Pepparkakor - hemlagad pepparkaka med dina egna händer: recept med foto, mönster, dekoration. Hur köper man en ugnsform för en pepparkaksgubbe på Aliexpress? Pepparkaksgubbar

Malet ingefärapulver ger pepparkakor en vacker krämig färg och en ovanlig "festlig" smak.

Malet ingefärapulver ger pepparkakan en vacker krämig färg och en ovanlig "festlig" smak. Resten av produkterna skiljer sig inte från ingredienserna till vanlig honung mördeg. För att glasyren ska torka direkt och bakverken ska bli knapriga måste äggen vara väldigt färska.

Blanda först honung, socker och ingefärapulver.

Produkterna rörs om och placeras på låg värme.

Honungens fördelaktiga egenskaper förstörs vid kokning. Du måste fånga ögonblicket när hela massan har blivit homogen och kokningen ännu inte har börjat. Enligt receptet är det bäst att värma ingefärahonungsbasen i ett vattenbad.
I varm honung Du kan inte lägga till läsk. Du bör vänta lite tills massan blir varm. Häll sedan i läsken och rör om.

Skär smöret i tärningar i förväg så att det blir mjukt. Oljan kombineras med söt bas testa.

Sikta mjölet och häll upp i en skål.

Tillsätt ägg.

Knåda degen. Det blir mjukt krämigt och elastiskt. Rulla den till en boll och ställ den i kylen i en halvtimme. Kan slås in i matfilm. Om det behövs kan det förvaras i kylen i 24 timmar, smaken på framtida bakverk kommer inte att förändras.

Kavla ut degen på mjölat bord eller direkt på bakplåtspapper. Den optimala skikttjockleken är 0,5 centimeter. Om du planerar att hänga pepparkaksgubbarna på ditt träd, stick ett litet runt hål nära den övre kanten.

Rita figurernas konturer du kan skriva ut konturritningarna som finns på Internet. Huvudvillkoret är att ritningen måste vara kortfattad och uttrycksfull, så att vi vackert kan dekorera våra pepparkakor med glasyr.

Använd papperskonturen som en guide och klipp ut figurer.

De framtida pepparkakorna behöver inte genomborras med en gaffel under gräddningen, degen stiger jämnt, så ytan blir slät. Grädda sedan i en förvärmd ugn i 20 minuter. Temperatur – 170-180 grader.

Sedan slå äggvita, tillsätt allt strösocker i två tillsatser och vispa igen. Den resulterande glasyren används för att måla endast på kylda pepparkakor.

Lägg glasyren i en liten plastpåse och skär av ett hörn. Krama ut genom det resulterande hålet. För ritning kan du köpa en speciell spruta eller triangulära matlagningspåsar.

När man ritar pepparkaksgubbar, är först konturerna skisserade med glasyr, sedan ritas ansiktet med prickar. Kläder är dekorerade med prickar och lockar. Glasyren torkar på 20-30 minuter. Ingefära pepparkaksgubbar- en underbar nyårspresent.
Smaklig måltid!

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: 80 min

Idag ska vi göra pepparkaksgubbar. Recept med bilder steg för steg av traditionell jul och Nyårskakor, som är väldigt lätt att förbereda hemma, väntar redan på dig. Det tar 80 minuter att förbereda och ingredienserna i receptet kommer att ge 8 portioner. Förbered även dessa.

Ingredienser:

- vetemjöl - 215 gr.;
- smör eller margarin - 125 g;
- strösocker– 75 gr.;
- kycklingägg - 1 st.;
- mald ingefära - 2 msk;
- bakpulver– 4 g;
- mald kanel– 5 gr.;
- kardemumma, kryddnejlika, kryddpeppar, salt.

För dekoration:

- kycklingägg (vitt) - 1 st.;
- strösocker - 100 gr.;
- röd och grön karamellfärg.

Recept med bilder steg för steg:

Häll upp i en bred skål vetemjöl, bakpulver, tillsätt en nypa fint salt, två rågade matskedar mald ingefära och mald kanel.

Tryck till 5 kardemummaskidor med en kniv och ta bort fröna. Mal kardemummafrön, 2 kryddnejlika och 1 kryddpepparärta i en mortel.

Lägg kallt smör skuret i tärningar i en skål och tillsätt krossade kryddor.

Mal smöret med de torra ingredienserna. Blanda ägget med socker i en separat skål och tillsätt till smör-mjölblandningen.

Knåda snabbt degen och ställ den i kylen i 25 minuter. För att förhindra att degen blir knaprig måste du täcka den plastfolie eller täck skålen med ett lock.

Strö en torr bräda och kavel med mjöl. Kavla ut en degbit (tjockleken på kakan är 1/2 centimeter). Vi klippte ut små män med en lockig form.

Ta bort de utskurna figurerna från brädet med en bred kniv så att de inte deformeras.

Lägg figurerna på en torr bakplåt, lämna ett litet avstånd mellan dem.

Placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 175 grader och grädda i 12 minuter. Kyl kakorna helt på plåten och ta sedan försiktigt bort dem. Ta en titt på den här.

Bryt ägget i en skål och separera vitan från gulan. Mal det vita med strösocker. Vi målar delvis den resulterande massan grön och röd med matfärg. Lämna lite vitt.

Vi fyller en konditoripåse med ett munstycke med glasyr, dekorerar figurerna,

låt torka i 1-2 timmar kl rumstemperatur.

Vad vore en semester utan att nyårspepparkaksgubbar inte bara dekorerar festligt bord under testunden, men också en julgran och presenter till barnen? Dekorerade med färgad glasyr eller bara vita sockersnöflingor, vinner dessa doftande kakor fler och fler hjärtan varje år när de dyker upp på borden. olika länder inte bara vid nyårs- eller julfirande, utan också på vanliga arbetsdagar, vilket lyfter humöret hos alla som har en söt tand.

Om pepparkakornas historia

Vi kommer att prata om hur man bakar pepparkakor lite senare, först måste du ta reda på historien om dessa underbara degprodukter för att veta var traditionen kom ifrån. Fosterland pepparkakor– Shropshire är en region i Storbritannien. Dessutom tror vissa forskare att staden Maket Drayton är den första som introducerar dessa kakor för världen. Honungsdeg med ingefära, bakad i form av figurer av människor och djur, blev omedelbart populär i landet och redan på tröskeln till 1700-talet pepparkaka erövrade hela Europa.

Det är anmärkningsvärt att parallellt i Rus har honungsdeg med kryddor använts sedan 800-talet, så historiker behöver fortfarande klargöra: britterna kanske bara är plagiatörer och receptet på pepparkaksgubbar tillhör fortfarande ryska hantverkare?

Klassiskt recept

Det finns många degalternativ för dessa kakor, men om du vill bra resultat, då är det bättre att vända sig till den traditionella. Recept på pepparkaksgubbar från pepparkaksdeg Du behöver följande mängd ingredienser:

250 gram Smör.
2 ägg: gulor till degen och vita till glasyren.
4 msk. skedar honung. Det ska vara lite vätska, så om det är kanderat kan du smälta det lätt i ett vattenbad.
200 gram strösocker.
2 koppar strösocker (för glasyr).
3-4 teskedar mald ingefära.
1 tesked läsk.
4 dl vetemjöl.
Valfria kryddor eller smakämnen.

Vilka kryddor är bäst att använda?

Enligt receptet läggs ingefära i degen för att baka pepparkaksgubbar för att ge dem en specifik smak, men för en speciell arom är det bättre att lägga till någon annan ingrediens som du gillar bäst. Det kan vara citron eller apelsinzest, klassisk vanilj, aromatisk kanel, exotisk stjärnanis eller väldoftande nejlikor. Naturligtvis använder vissa konditorer nuförtiden koncentrerade smaker, men vore det inte bättre att nyårshelger komma närmare den naturliga, hemgjorda aromen med en vanlig mortel och mortelstöt (i värsta fall kan du använda en kaffekvarn)?

När magin med att göra kakor inträffar, och de spännande aromerna av kryddor fyller köket och flätas samman med lukten av bakning, uppstår en känsla speciell smak liv och tillfredsställelse av det.

Steg-för-steg förberedelse

Pepparkaksdeg för pepparkakor i form av en man tillagas enligt honungsreceptet. Först måste du förbereda kryddorna: mal dem noggrant i en mortel till de minsta kornen. Blanda sedan smöret, smält i rumstemperatur, med socker och lätt värmd honung. Detta bör endast göras i vattenbad och honungen får under inga omständigheter bli för varm – den kommer att förlora sina egenskaper utan att någonsin nå mjölet. I en separat skål, vispa lätt äggen med kryddor och lägg dem till den oljiga massan, rör hela tiden så att ingredienserna interagerar med varandra.

Blanda sedan det siktade mjölet med läsk och kombinera det gradvis med ägg-oljeblandningen. Knåda degen till en tät deg. Till en början kommer den inte att vara helt lydig, men när du knådar kommer degen att förvandlas till en klump som lite fastnar på dina händer.

Formnings- och bakprodukter

Kavla ut degen. Det är så unikt att tjockleken på lagret avgör vilken typ av kaka det blir: kavla ut tunt så blir det knaprigt, och om det är 5 till 8 mm tjockt så blir det mjukt och mört. Vi fokuserar på våra smaker och skär ut pepparkakor med en form som vi genast lägger på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Ofta pepparkaksdeg rullar ut dåligt, eftersom det fastnar på bordet, kaveln och händerna, och även slits i kanterna, så konditorer har en enkel lösning på detta problem: du måste placera degen mellan två lager av matfilm, rulla ut den, och ta sedan försiktigt bort det översta lagret. Så på ett enkelt sätt allt är löst, dessutom kan kakorna utskurna med en form enkelt föras över till en bakplåt.

Placera en plåt med pepparkakor i en ugn som är förvärmd till 180 grader och grädda i 7-10 minuter tills de fått färg. Försök att inte överkoka produkterna i ugnen, annars blir de väldigt hårda, eftersom receptet för pepparkaksgubbar är från honungsdeg baka väldigt snabbt. Du bör låta dem svalna på plåten och först därefter försiktigt ta bort dem, eftersom de är väldigt möra och sköra.

Glasyr för dekoration

Detta vackra ord används för att beskriva sockerglasyr för att dekorera färdiga kakor, så att du kan ge det de fantastiska egenskaperna hos pepparkaksgubbar. Det anses vara grundläggande eftersom du med hjälp av denna glasyr kan rita inte bara mönster på kakor eller skissera deras konturer, utan också skapa mer voluminösa kompositioner. Glasyrreceptet är ganska enkelt: vispa äggvitorna lätt. Viktig! Det finns ingen anledning att vispa dem med mixer eller vispa tills ett fluffigt och stabilt skum, du behöver bara arbeta lätt med en gaffel.

Tillsätt sedan strösockret i små portioner, gnugga försiktigt blandningen varje gång tills den är slät, så att det inte finns några klumpar. I slutet av tillagningen, tillsätt en tesked till glasyren citron juice, vilket kommer att göra glasyren mer hanterbar och rikt glänsande. Den färdiga glasyren för att måla "Gingerbread Men"-kakor är ganska trögflytande och flyter inte på produktens yta, vilket tydligt bevarar det angivna mönstret.

Hur dekorerar man kakor vackert?

Om du planerar att dekorera kakorna i färg bör du separera det hela sockerglasyr i bitar, lägga till den önskade färgen, som tillhandahålls av matfärgning, som säljs i varje specialbutik. Du kan också använda naturliga färgämnen i form av morots- eller spenatjuice, rödbetor. Knåda glasyren noggrant och lägg den i små konfektkornetter gjord av plastfolie eller pergament, och innan du börjar rita, använd en vass sax för att klippa av spetsen, högst 2 mm, så att glasyrremsan på pepparkakans yta blir mycket tunn och vacker.

Hur dekorerar man pepparkaksgubbar om du absolut inte har några färdigheter i att rita med glasyr? Det första du ska göra är att konturera kakan genom att trycka lätt på glasyren på pannan. Detta görs när kakorna har svalnat helt efter gräddningen, gärna dagen efter. Du kan komma med en mängd olika mönster på människor: från klassiska i form av ett ansikte och knappar på kläder, till skjortor, klänningar och rosetter. Obligatorisk faktor - leende pepparkaksgubbe, som en symbol för ett lyckligt kommande år.

Sockerglasyren på kakorna ska torka i rumstemperatur i två dagar, så du bör inte lägga dem i kylskåpet, annars om temperaturen ändras kommer glasyren att börja "flyta", och allt ditt arbete kommer att vara förgäves.

Om du gör ett hål i kakans överkant med ett cocktailstrå innan du gräddar, då färdiga kakor kan hängas på julgran genom att trä ett band genom hålet.

Om du smörjer kakorna lätt innan du dekorerar pepparkaksgubbarna vanligt vatten, då kommer glasyren att ligga i ett jämnare lager, vilket gör bakvarorna till ett konstverk.

Dessa cookies kan lagras i cirka tre månader, beroende på rätt förutsättningar, de tappar absolut inte sina smakkvaliteter, så du kan börja förbereda dem en eller två veckor innan semestern börjar för att hinna med allt.

Med exakt samma recept tillagas kakor i form av snöflingor, stjärnor, julgranar och andra typer som barnen vill se. Medan du målar ytan, ge din fantasi fritt spelrum och kasta dig in i kreativ process, vilket ger honom en del av hans hjärtlighet och värme. När allt kommer omkring, som universums balanslag säger: vad du stoppar in är vad du får ut.

Pepparkakor - doftande kakor med honung till nyår och jul!

Sådana ljusa och färgglada bakverk är lämpliga för både vardag och nyår eller andra fester. Ljusa kakor baserade honungs-ingefäradeg Det visar sig måttligt smuligt, mycket aromatiskt och välsmakande.

Pepparkaksgubbar kan serveras med bakad mjölk, latte, svart te eller starkt kaffe. De kommer att inreda sig som hem teparty, så vem som helst festlig bankett. Att placera dessa pepparkaksgubbar i en färgglad låda och knyta den med ett färgglatt band blir en fantastisk ätbar present. Du kan glädja din flickvän, bror, vänner eller föräldrar med sådana godis.

För att dekorera kan pepparkaksgubbar användas som färdig glasyr i tuber (det kan köpas i vilken stormarknad som helst), och hemmagjord ätbar färg. Den är gjord på grundval råprotein(1 st) och strösocker (200 gram). Även för dessa ändamål kan du förbereda dig på att täcka pepparkaksgubbarna med vit "snö".

Ingredienser:

400 g vetemjöl
1 tsk mald ingefära
100 g socker
30 g smör
1 ägg
2 msk. honung
en nypa mald kanel
en nypa mald muskotnöt
en nypa mald kryddnejlika
0,5 tsk bakpulver
matlagningsfärger/markörer/pennor

Att göra pepparkaksgubbar

1. Häll i en kastrull den nödvändiga normen strösocker, tillsätt naturlig honung och kvalitetssmör. Värm massan för ångbad eller på låg värme.

Du kan läsa mer om hur man ordentligt värmer massan för pepparkaksgubbar i ett ångbad.

2. Efter att sockret och smöret har löst sig, häll de nödvändiga kryddorna och läsk i pannan. Tänk på att kryddnejlika ger en ganska stark, specifik arom, så du kan lägga till dem, som kanel och muskotnöt, efter önskemål.

3. Kombinera kryddor och flytande massa, tillsätt rått ägg.

4. Tillsätt två gånger siktat vetemjöl till den söta ingefära-honungsblandningen.

5. Knåda en mjuk och klibbfri deg till de små. Slå in den i matfilm och svalna i 30-40 minuter.

6. Av honungsdegen sträckt till ett tunt lager formar vi pepparkaksgubbar med hjälp av en form. Tjockleken på den utkavlade degen är ca 3-5 mm.

Vi kan också använda andra kakformar: stjärnor, granar, klockor, änglar och andra för nyårs- eller julteman.

7. Grädda pepparkaksgubbar i ca 10-12 minuter (temperatur 180 grader). Vi övervakar dem hela tiden så att de inte blir för mörka.

8. Vi dekorerar honungsmännen efter eget gottfinnande: vi ritar munnar, ögon, hår, knappar med speciella pennor.

Vi serverar julbakat när som helst.

Traditionen att baka pepparkaksgubbar kommer från det avlägsna 1500-talet. Sedan beordrade drottning Elizabeth den första att tillaga godis som påminde om de som stod henne nära. Samtidigt började sagor om pepparkaksgubben ta form. Deras handling är helt omöjlig att skilja från vår gamla goda Kolobok.

Denna sötsak blev särskilt populär efter släppet av tecknad film "Shrek", där en söt liten man vid namn Pryanya hjälpte huvudpersonen. Och receptet på pepparkaksgubbar har levt kvar till denna dag.

Att göra pepparkakor är kul för både barn och vuxna och ofta samlas hela familjen i köket innan semestern.

Ingredienser

Till flera pepparkakor behöver du:

3 ägg;
ett glas socker;
en halv sticka smör;
3 matskedar honung;
1 matsked raffinerad solros- eller olivolja;
2 teskedar bakpulver;
från kryddor: tre teskedar ingefära, två teskedar kanel, en tesked mald kryddnejlika och en halv tesked vanillin.

Du måste tillsätta mjöl tills degen slutar fastna på dina händer.

Glasyr

För glasyren:

två vaktelägg;
florsocker;
tesked kakao.

Framsteg i matlagningen

Blanda honung, kryddor, socker och smör i en behållare och sätt sedan på låg värme. Håll tills sockret och smöret smält och ingredienserna blir till en homogen massa.
Kyl blandningen och tillsätt först sedan ägg och mjöl med bakpulver. Tillsätt mjöl tills degen kan kavlas ut med en kavel.
Nu måste du lämna den i kylen i flera timmar eller till och med över natten.

Efter detta kavlas degen ut till en platt kaka en halv centimeter tjock. Och för att skära ut männen kan du använda formar eller kartongstenciler (du måste spåra dem med en kniv).
Pepparkakor bör förvaras i ugnen i cirka tjugo minuter vid en temperatur av 150 grader.
När du har tagit fram godiset kan du börja göra dekorationer. Du kan använda bär, torkad frukt, konfektpulver, choklad och till och med godis för dem. Och naturligtvis, viktigt element inredningen blir glasyr. För det måste du blanda kalla ägg med pulver och lägga till kakao eller färgämnen för färg. Du kan lämna den elegant vit.

Efter detta kan glasyren appliceras från en spruta eller konditoripåse. Kom på din egen design för den lilla mannen och dekorera ditt julbord med det!

Ett intressant faktum om pepparkakor: hållbarheten för den beredda maträtten är ungefär en månad, och samtidigt kommer den inte bara att bli värre, utan tvärtom kommer den att ingjuta och bli mycket mer aromatisk och godare. Degen kan förresten också säkert lämnas i häftigt ställe några dagar. Glöm bara inte bort honom för alltid!

Hur man gör pepparkakor under fastan

Naturligtvis vill du inte bara godis Nyår, men också under strikt snabba dagar. Det är precis det receptet som finns för både troende och vegetarianer eller personer på diet, eftersom detta pepparkaksgubbsrecept innehåller varken smör eller ägg.

Ingredienser

För att göra detta behöver du:

ett halvt kilo mjöl;
ett halvt glas socker;
100 milliliter söt sirap;
ett halvt glas solros eller olivolja;
två teskedar torr ingefära;
tre teskedar skal (citron, mandarin eller apelsin att välja mellan);
en tesked bakpulver.

Framsteg i matlagningen

Först är det viktigt att förbereda sirapen av socker, kryddor och söt sirap. Blanda allt i en behållare och låt koka upp.
Efter kylning måste du lägga till mjöl med bakpulver och zest. Mjöl behövs som för vanligt prov: tills det slutar fastna i handflatorna.
Det är lite svårare att kavla ut än vanliga semlor, så oroa dig inte om folket blir knubbiga.
Pepparkakor ska förvaras i ugnen i cirka femton minuter på 180 grader.
Dekorera efter smak. Glasyren kan göras med vatten. Lägg till florsocker vatten i små portioner. Det viktigaste är att inte överdriva så att glasyren inte kommer ut för flytande.

Slutsats

Sådana sötsaker passar alla bord. Pepparkakor kommer att tilltala både barn och vuxna, och pepparkakor gjorda med kärlek kan vackert förpackas och presenteras för nära och kära. Allt beror på din fantasi. Smaklig måltid!