Provensalska örter där du kan lägga till recept. Att göra en blandning av provensalska örter hemma

Provensalska örter är en doftblandning av örter uppkallad efter regionen i Frankrike där kryddningen uppfanns. Provence är en region i sydöstra Frankrike, som är känd för sina lavendelfält och en hel palett av doftande örter. Blandningen blev utbredd på 1600-talet bland adeln i Frankrike. Det var brukligt att smaksätta rätter med den. bröllopsbord, eftersom kryddningen ansågs vara ett starkt afrodisiakum. Det var inte förrän 1970 som örtblandningen kom in på världens kryddmarknad.

Del klassisk smaksättning"Provensalska örter" innehåller 8 huvudingredienser (se bild):

salvia.
trädgårdssmak;
timjan;
rosmarin;
pepparmynta;
mejram;
oregano (oregano);
basilika;

I vissa länder Nordamerika Lavendelblad läggs till blandningen. Detta ger smaksättningen smaken av Frankrike vid havet.

Använd i matlagning

Provensalska örter användes i matlagning för nästan 400 år sedan och används fortfarande i stor utsträckning i köken i många länder. Kombinationen av sådana örter lägger till vardagsrätter nya smaker, och hjälper därför till att göra dem mer aptitretande. Örterna passar bra till lök och vitlök, som används flitigt runt om i världen.

Var ska man lägga till? Blandningen tillsätts när du lagar många rätter:

kött;
fisk;
soppor;
grönsaker;
såser;
sallader;
grytor.

Om du vill ge stekt kött eller fisk med smak av Frankrike, innan du steker, gnugga dem med provensalska örter och salt. Låt stå i 10 minuter och stek sedan. Du kommer att bli förvånad över resultatet. Örter släpper ut smak och arom när de värms upp, så om du bestämmer dig för att lägga dem i en soppa, sås eller sallad, stek dem i en stekpanna först. Sås med provensalska örter kommer att komplettera alla rätter, både kall och varm.

För dem som är på en saltfri diet kommer provensalska örtkrydda att vara en gåva från gud. Osyrade rätter med en sådan kryddig uppsättning kommer att smaka ljusare, och tiden för dieten kommer inte att vara så smärtsam.

En av de vanligaste frågorna är: "Vad är skillnaden mellan provensalska örter och franska örter?" Provensalska örter är en färdig blandning av vissa örter, och franska örter är en allmän palett av växter som används i det franska köket.

Hur ersätter man provensalska örter?

"Vad kan jag ersätta provensalska örter med?" – Det här är frågan som vissa kryddälskare ställer. Om denna blandning inte är tillgänglig i de närmaste butikerna kan den ersättas med en blandning av franska örter, som innehåller nästan alla huvudingredienserna i provensalsk set med tillägg av flera andra örter franska köket, eller laga det själv hemma.

Hur lagar man mat hemma?

Det är inte svårt att förbereda en blandning av provensalska örter hemma. Receptet är väldigt enkelt och tar inte mycket tid. Ta torkad timjan, mejram, basilika, pepparmynta, salta (inte att förväxla med timjan), salvia, rosmarin och oregano i lika stora proportioner. Du kan köpa alla dessa örter eller odla dem i din trädgård och sedan torka dem. Salta lite och mal i en kaffekvarn eller mixer. Blandningen är klar. Provensalska örter bör förvaras i en lufttät påse eller burk.

Användbara egenskaper och kontraindikationer

Fördelaktiga egenskaper Provensalska örter ligger i deras sammansättning. De innehåller:

enzymer;
många vitaminer;
mineraler;
tanniner;
eteriska oljor och hartser;
organiska syror.

Många växter som ingår i kryddningen har antibakteriella egenskaper och hjälper till att förbättra prestandan mag-tarmkanalen. Vissa ämnen som ingår i blandningen hjälper till att fungera nervsystem, till exempel öka stressmotståndet och förbättra sömnrytmen.

Kontraindikationer inkluderar högt blodtryck och tromboflebit. Gravida kvinnor och personer med känsliga magar bör också vara försiktiga när de lägger till denna krydda i kosten. Överanvändning av denna blandning kan leda till irritation av slemhinnan i matsmältningssystemet, som sedan kan utvecklas till gastrit eller sår. Människor som har allergiska reaktioner på enskilda komponenter av provensalska örter bör du inte lägga till dem i listan över kryddor som används i ditt kök.

Om du vill diversifiera dina rätter med nya smaker och aromer, prova att använda provensalska örter i din daglig meny. Du kommer att bli nöjd!

Alpina ängar mättade med grönska är betydelsefulla inte bara för sina bergsbetesmarker. De är rika på variation örter, vars berusande arom hänger i luften. I den europeiska delen, på Frankrikes territorium, gömmer sig bergskedjan myshörna kallas Provence. Exakt där Provensalska örter, sammansättning som vi kommer att överväga vidare - en integrerad del av det nationella köket.

Sammansättning av provensalska örter

I Provence används färska örter oftast:

Torkade provensalska örter förbereds för export, vars sammansättning kan skilja sig från en tillverkare till en annan. Dragon, mynta, oregano, salvia, etc. läggs till blandningen (som tidigare var känd som provensalsk).

Det är enkelt att göra din egen smaksättning – du behöver bara blanda örterna som utgör den. Naturligtvis kommer aromen att vara något annorlunda varje gång, men detta är inte kritiskt.

Fördelarna med provensalska örter och deras användning

Var och en av komponenterna som utgör provensalska örter är separat medicinsk. Genom att kombineras till en krydda skapar de alla en smakgivande och aromatisk harmoni som har en gynnsam effekt på människors hälsa: de främjar nedbrytningen av fet mat, serverar bra tillägg till en saltfri diet och väcka sensualitet.

Provensalska örter konsumeras tillsammans med potatis, fisk, kött, fågel och grönsaker. Det fungerar med dem doftande bakverk(inte söt). Blandningen ger aptitretande och sofistikerad kost, färska rätter, soppor, sallader och såser. Det är lämpligt att smaksätta franska och medelhavsrätter med den.

Blandningen är villkorligt kontraindicerad för personer med allergier, kvinnor som bär och ammar spädbarn, hypertonipatienter och personer med tendens till anfall. Måttlighet är det bästa måttet på fördelarna och skadorna av provensalska örter, vars sammansättning är ofarlig i små doser.

Provensalska örter

Provensalska örter

Herbes de Provence är en blandning av örter som inkluderar rosmarin, basilika, timjan, salvia, pepparmynta, trädgårdssmak, oregano och mejram. Dessa örter är utvalda för sin smak de kombinerar perfekt med varandra och kompletterar varandra. Namnet på blandningen kommer från namnet på regionen i Frankrike som är känd för sina kryddiga örter - Provence.

Använd i matlagning

Denna smaksättning används flitigt av kockar över hela världen. "Provensalska örter" är idealiska för nästan alla första och andra rätter. Denna smaksättning ger rätter en unik kryddig smak. Proportionerna av enskilda örter i blandningen är ganska godtyckliga, allt beror på kockens preferenser och kraven i receptet.

"Provensalska örter" används i franska, medelhavsinspirerade och andra kök i världen. Det passar bra till alla typer av kött. Du kan laga kyckling med Herbs de Provence. För att göra detta, skär kycklingen och grönsakerna i bitar, gnugga kycklingen med vitlök, blanda allt, tillsätt salt, tillsätt en blandning av örter och baka i ugnen i ungefär en timme.

Denna blandning av örter passar bra till nötkött. TILL festligt bord Du kan laga biff på italiensk stil. För detta behöver du nötkött, spenat, lök, lime, balsamvinäger, olivolja och, naturligtvis, Herbs de Provence.

Mycket ofta läggs "provensalska örter" till olika soppor. Denna blandning ger rikedom till smaken av alla rätter. Dessa örter används ofta som tillsats till såser och sallader. De är oumbärliga vid tillagning av stekar, köttfärs, fyllningar och fiskrätter. "Provensalska örter" rekommenderas för dressing fet mat, lägg till smak och variation till kosträtter som konsumeras utan salt. Provensalska örter passar bra till alla gröna, olika typer lök och paprika. Ibland läggs en blandning av örter till bakverk. Du kan till exempel laga mat potatisbröd med provensalska örter. "Provensalska örter" kompletterar perfekt smaken av stekt potatis Att leta efter den enda korrekta andelen av den berömda blandningen är som att bråka om vilken borsjtj som ska erkännas som standard: Poltava, Transcarpathian eller Sydukrainsk. De är alla bra! Varje gång receptet dikteras färsk mat och kockens personliga preferenser. Detsamma gäller kryddor: vissa föredrar tall-kamferdoften av rosmarin, andra föredrar dragonens genomträngande friskhet. Och vem kommer att börja beräkna proportioner ner till gram när kryddor samlas in och torkas med ens egna händer, tas i nypor, lyder en virvelvind av kulinarisk inspiration eller doftande skott skärs direkt i trädgården?

Endast tillverkare följer det exakta förhållandet. Köpa en påse provensalska örter - en win-win, kommer alltid väl till pass!

För att "återuppliva" och helt avslöja aromen av torra kryddor, värms de upp i flera sekunder i en torr, het stekpanna.

Var och en av örterna i den provensalska blandningen har bakteriedödande egenskaper och stimulerar matsmältningen, men du kan inte använda för mycket krydda: detta kan irritera slemhinnorna och rätten kommer att smaka bittert.

Provensalska örter är ett underbart tillskott till förrätter, fågel, fisk, ostar och salta bakverk.

Salta och timjan är inte synonyma, även om växterna är besläktade representanter för familjen Lamiaceae. Den första kännetecknas av en starkare pepprig arom, som är särskilt uttalad i kombination med mejram. Den kryddiga aromatiska buketten av salta kompletteras med en märkbar bitterhet, så när du använder örten på egen hand, mal den inte, utan lägg till hela blad.

Mejram

En krydda utan vilken det provensalska köket skulle vara ofullständigt! Det används i kött och fiskrätterÅh, grönsaksgryta och soppor. Och förutom detta är den älskad av korvproducenter (den ger en aptitretande lukt och hjälper till att hantera fet mat), såväl som av vinmakare och bryggare. Den starka men subtila aromen av mejram är instabil, så när kryddan används på egen hand tillsätts den till rätten innan tillagning.

Den krypande underbusken med små blad har många namn: timjan, Bogorodskaya-ört, rökelse, borpeppar, citrondoft... Saken är att timjanfamiljen är ganska grenad. Krypande timjan används som smaksättning för kött, fisk och som bas för doftande medicinskt te. Kummintimjan passar utmärkt till vitlök och vin. Mer delikat citron är en subtil smaksättare för fisk, skaldjur och söta rätter. Timjan bereds genom att skära av skotten med en kniv eller sax. Den torkade buketten förvaras i en linnepåse.

Rosmarin

Busken med det poetiska namnet "havsdagg" är den mest "arroganta" av de örter som ingår i den provensalska buketten: en mycket rik harts-barrträdsarom bärs av täta, nästan nålliknande löv. När de är torra behåller de sin arom lika bra. Därför rosmarin färdigmat och de lägger det till kryddiga blandningar mycket noggrant för att inte avbryta de andra lukterna. Men till lamm och vilt, speciellt i sällskap med vitlök, blir det ett utmärkt tillskott.

Basilika

Idag är det svårt att föreställa sig grekiska, italienska, franska eller Kaukasiska köket. I Medelhavet odlas basilika med gröna blad oftare, i Kaukasus - med lila löv. För att fortsätta vår resa till öst är det värt att nämna den "japanska basilika" perillan: dess lukt liknar basilika, men den kännetecknas av en något skarpare kamferskugga. För torkning måste du välja grön basilika: den behåller sin arom mycket bättre än lila.

Fördelaktiga egenskaper

"Herbs de Provence" är inte bara aromatisk smaksättning, ger rätter unik smak, men också innehålla Ett stort antal aktiva substanser som har fördelaktiga egenskaper för kroppen. De innehåller eteriska oljor, tanniner, hartser, organiska syror, enzymer, vitaminer och mineraler. Detta kryddig blandningökar aptiten och främjar god matsmältning. Provensalska örter är också oumbärliga för en saltfri diet. De innehåller tanniner och flyktiga oljor som har unika egenskaper.

Intressanta fakta

I själva Provence använder de inte torkade, utan bara plockade, färska aromatiska örter. På 1600-talet växte de tillsammans med blommor i den så kallade bukettdelen av de provensalska trädgårdarna. Förutom "bukettträdgårdarna" fanns det även grönsaks-, frukt- och "medicinska" trädgårdar.

Fransmännen, erkända över hela världen som de bästa älskarna, tror att en middag med rätter kryddade med örter från Provence är en underbar upptakt till en kärleksnatt.

Mat spelar en viktig roll inte bara för hälsan, utan också för själen, så maten ska vara trevlig, balanserad och välsmakande. Och kryddor till rätter har direkt betydelse för att förbättra smaken och aromen av mat. För första gången användes kombinationen av doftande växter av franska kockar. För matlagning började de använda aromatiska örter odlade i provinsen Provence, därav namnet - provensalska örter. Jag hoppas att du kommer att vara intresserad av att veta vad som ingår i kompositionen, vad är proportionerna av örter och för vilka rätter denna krydda är helt enkelt nödvändig.

Gourmeter hävdar att för hela smakspektrumet måste sex nyanser av smak vara närvarande: söt, bitter, salt, kryddig, sur och sammandragande.

Smaksättningen som jag ska prata om kännetecknas av att den har allt nödvändiga komponenter, det är detta faktum som utökar utbudet av applikationer. Smaksättningen berikar smaken av många rätter och passar bra till alla typer av kött, fisk, nötkött, fläsk och lamm. Det tillsätts för att woka hackat kött, stekt potatis, används för bakning olika grönsaker och köttprodukter.

Provensalska örter används som tillsats till kött och grönsakssallader, lägg i såser, strö på omeletter, äggröra. Smaksättningen förbättrar perfekt smaken av förrätter, den tillsätts under beredningen av soppor och buljonger, placeras i välsmakande bakverk, till exempel när du knådar deg för att göra bröd, eller strös på pizza före bakning.

Vad ingår i provensalska örter och proportioner

Provensalska örter hördes första gången i slutet av 1900-talet som ett resultat av kulinariska experiment av franska kockar. De nödvändiga komponenterna i denna smaksättning är basilika, mejram och rosmarin, resten kan tillsättas efter önskemål och önskemål. Låt oss ta en närmare titt på vilka örter som ingår i kompositionen:

Basilika härstammar från Indien och Iran, odlats i över tusen år, med löv i blandningen. tillför en lätt behaglig kryddighet och, naturligtvis, genomsyrar rätter med underbara känslor - kärlek och hängivenhet, som ett läkemedel, hjälper till med förkylningar, renar blod och sinne;
Mejram uppstod på länderna i Nordafrika för två tusen år sedan, i kulinariska recept löv och torkade knoppar används. Ger rätter en kryddig arom med toner av kamfer, som medicin används för magbesvär;
Rosmarin dök upp i Medelhavet för flera tusen år sedan. Blad används för smaksättning, som ger en bitter smak och perfekt kompletterar kött- och fågelrätter. De medicinska egenskaperna är att rosmarin hjälper till vid behandling av lever, astma och förkylningar;

Timjan eller dök upp i tropiska länder sedan urminnes tider, bladen används i blandningen. De ger rätter en skarp, bitter smak, som ett läkemedel som används för nervösa störningar;
Fänkål- den närmsta släktingen till den välkända dillen, annars kallas den för farmaceutisk dill. Den har en sötaktig doft som påminner om anis. Har en gynnsam effekt på funktionen av mag-tarmkanalen;
Dragon eller dragon ökar aptiten, har en ovanlig lukt och smak och har en stickande, lite kryddig arom. Han kom till oss från länderna i Mindre Asien;
Oregano eller oregano O kom från England för mer än 2 tusen år sedan. Försörjer kroppen välgörande inflytande på matsmältningssystemet och främjar eliminering av toxiner;
lagerrävT har en kryddig smak och arom. Läs mer om lagerblad.
Citronskal – detta är det yttre färgade lagret av frukten, den har en bitter-söt fruktig arom, en lätt sockersmak;
Salvia härstammade från södra Europa och Medelhavet för mer än tvåhundra år sedan. Passar perfekt till fisk- och grönsaksrätter, som läkande medel används för lungsvikt, är ett utmärkt medel mot åldrande;
Pepparmynta uppstod i England runt 1600-talet som ett resultat av korspollinering vilda örter. Blad som samlas in under spirande fasen används för att krydda det gör rätterna skarpare och syrliga. Hjälper mot gastrointestinala störningar.
Dill kom till oss från Centralasien och Nordafrika, har en lugnande effekt och har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen. ger rätter en fräsch, varm-kryddig arom.;
Lavendel blommor har en något svalkande effekt och tillför pikant till såser, sallader, kött- och fiskrätter. Denna växt dök upp i Medelhavet för mer än 2 tusen år sedan. Lavendel har ett helt spektrum användbara egenskaper och det hjälper till att bota 167 sjukdomar, det är ett bra antibiotikum och antiseptiskt medel.

Medicinska egenskaper och kontraindikationer

Varje ört har individuellt stor mängd läkande egenskaper, de samlade egenskaperna är bara förbättrade och kompletterade.

Vissa experter kan inte föreställa sig matlagning utan kryddor och kryddor. Som nämnts ovan härstammar provensalska örter från den avlägsna provinsen Provence, men i vårt land kan du enkelt odla dessa växter. En blandning av dessa växter kompletterar perfekt rätter och förbättrar även ditt känslomässiga tillstånd.

Jag skulle vilja betona att provensalska örter innehåller en stor mängd vitaminer och nyttiga mikroelement. Den innehåller mineralsalter, aromatiska oljor, organiska syror, enzymer, tanniner, hartser. Regelbunden användning har en läkande effekt:

Förbättra funktionen av matsmältningssystemet;
Viktminskning;
Lugnande effekt.

Herbs de Provence är ekologiskt ren produkt och smakmässigt passar de utmärkt till alla rätter (sås, sallader, kalla och varma).

Kryddan har inga speciella kontraindikationer, men ändå bör personen som använder blandningen för matlagning känna till sammansättningen och, om det finns en viss inkompatibilitet med växterna som ingår i sammansättningen, bör den inte använda den. Experter rekommenderar att man använder kryddningen med försiktighet för personer med högt blodtryck och tromboflebit. För kvinnor som har en intressant position och ammar bör man inte heller använda provensalska örter.

Det är värt att notera att överdriven användning av denna krydda kan leda till irritation av mag- och tarmslemhinnan. Följ normen och njut av harmonin i smaken hos de tillagade rätterna.

Provensalska örter - proportioner för matlagning hemma

Låt oss omedelbart notera att kryddningens namn bildades som ett resultat av franska kockars arbete, men det betyder inte alls att det kommer att vara problematiskt att förbereda denna blandning. Alla ovanstående örter som ingår i kompositionen kan odlas oberoende och därför kommer det inte att vara svårt att förbereda kryddningen. Låt oss ta en närmare titt på husmansteknik:

Förbered torra örter enligt ingredienserna;
Slipa substratet;
Tillsätt ingredienser i lika delar. Om du föredrar en viss smak är det möjligt att öka mängden något, cirka 2 gånger;
Den beredda blandningen ska hällas i en torr behållare, täckas med ett lock och lämnas för förvaring i cirka sex månader.

Provensalska örter behåller sina läkande egenskaperäven i torr form, och lagring i 6 månader ger kryddningen sofistikerad och unik smak.

Fördelen med kryddning är att du kan skapa en blandning som passar dig perfekt, eftersom du inte behöver lägga till alla växter, vissa kan uteslutas. Låt oss inte glömma en sak - basen består av tre örter - rosmarin, mejram och timjan.

Det finns inga specifika proportioner; det räcker att lägga till alla örter i lika stora mängder, du kan behålla proportionerna i skedar eller gram, vilket ökar mängden av dina favoritkomponenter.

Låt oss dela med oss av ett litet råd om hur du använder kryddningen: innan du lägger till rätter bör provensalska örter värmas upp lite i en stekpanna, detta kommer att förstärka smakkvaliteter och betonar sofistikering.

Var man kan lägga till provensalska örter - recept för användning

Idag får recept med provensalska örter en armé av fans.

Låt oss presentera receptet olivolja med smaksättning:

ta en del vardera av de krossade torra delarna av oregano, rosmarin och lavendelblommor;
två delar vardera av basilika, timjan, mejram, pepparmynta och salvia;
blanda med 1 liter olivolja.

Den resulterande produkten kommer perfekt att komplettera dina rätter och lägga till en skarp, kryddig smak.

Följande recept är lånat från kända franska kockar. Vi presenterar ett recept för att göra potatis med provensalska örter. Fördelen med denna maträtt är dess ojämförliga smak och hastighet.

Grädde - 300 ml;
Laurel - tre löv;
Två vitlöksklyftor;
Smör - 50 gram;
Skalad potatis, skuren i cirklar - 1 kg;
Ett halvt glas riven parmesan;
Krydda och salt efter smak.

Hetta upp grädde, fin vitlök, lagerblad och örter och smörj en bakplåt med olja. Lägg ut potatisen, häll över den uppvärmda blandningen, rör om, strö över ost, täck med folie och grädda i ugnen på 205 grader. Det tar cirka 40 minuter att förbereda.

Överväg ett recept för att laga kyckling med provensalska örter, för detta behöver du:

Kycklingkroppen, vingarna och fettskikten ska skäras av;
Salt, svartpeppar;
Schalottenlökshuvud, skuret i ringar;
hackat citronskal;
Tre matskedar olivolja;
En matsked honung;
Krydda efter smak.

Kycklingkött saltas, peppras, örter och skal tillsätts och smörjs med olja. Pensla slaktkroppen med honung och smör och grädda i 40 minuter tills en skorpa uppstår. Med jämna mellanrum bör kycklingen tröjas med saften från stekpannan.

Receptet för att göra bullar kräver följande ingredienser:

Mjöl - 600 gram;
varmt vatten - 350 ml;
En tesked torr jäst;
socker - 20 gram;
Olivolja - 8 bord. sked;
Tre matskedar provensalska örter och en nypa salt.

I varmvatten lös upp salt, jäst och socker, tillsätt mjöl passerat genom en sil. Häll i oljan och knåda degen tills den blir elastisk. Smörj degens yta med olja och låt stå i 3 timmar. Kavla ut degen till ett lager på 0,5 centimeter, smörj med olja, strö över krydda, rulla ihop. Dela rullen i bullar, lägg på plåt och grädda i ugnen i 40 minuter. Smaklig måltid!

Kära läsare, idag lärde vi oss hur brett utbud av applikationer detta underbara och viktigast av allt hälsosam kryddning. Vi hoppas att råden kommer att vara användbara, lyssna på din kropp, snälla och ta hand om dig. Var hälsosam!

Provence är känt för sina örter. Det var i denna region som kryddningen som många kockar så älskade uppfanns. Herbes de Provence används ofta i franska, medelhavsinspirerade och andra världsrätter.

Smaksättningen består endast av naturliga växtingredienser. Innehåller många vitaminer A, B och C, mineraler(magnesium, fosfor, järn), organiska syror, tanniner och eteriska oljor.

På regelbunden användning örter gynnar kroppen om det inte finns några kontraindikationer:

Graviditet och amningsperiod.
Hypertoni.
Kramper.
Individuell allergi mot kryddkomponenter.

Vad ingår i herbs de Provence

Sammansättningen kan variera beroende på vilka kryddor som används och deras kvantitet i blandningen. Den grundläggande sammansättningen av kryddningen inkluderar följande kryddor.

Rosmarin. Den bittersmakande kryddan förbättrar matsmältningen och ökar aptiten. Läker levern, bekämpar astma, stärker hjärtat och blodkärlen. Det är en utmärkt tonic.
Timjan eller timjan. Naturligt antidepressivt medel, tonar och värmer. Återställer styrka och energi.
Mejram. Hjälper matsmältningen, behandlar huvudvärk.
Basilika. Stärker immunförsvaret och hjälper till att bekämpa luftvägssjukdomar. Antibakteriellt, antiinflammatoriskt och febernedsättande medel.
Salvia. Det har en föryngrande effekt på hela kroppen, ger styrka, stärker minnet.
. Kan ersättas med oregano. Lugnar nervsystem och förbättra ditt humör. Förebyggande förkylningar, tar bort gifter.
Mynta. Det kommer att lugna och bota sömnlöshet, ett bra smärtstillande medel.
Lavendel. Naturligt antiseptisk, normaliserar sömnen, lugnar. Händer inte i alla blandningar.

Förbereda aromatiskt sortiment Du kan göra det hemma. Alla komponenter är lätta att hitta på marknaden, köpa på apotek eller till och med odla på fönsterbrädan. Torka och hacka färska örter innan tillagning. De givna proportionerna kan ändras för att passa din smak. Timjan och oregano 1 sked vardera, lavendel, mynta och basilika 0,5 tsk vardera, salvia och rosmarin en kvart tesked vardera. Förvara den färdiga kompositionen i en hermetiskt tillsluten behållare på en sval, mörk plats.

Var man kan lägga till kryddor

Du kan göra en marinad baserad på örter. Blötlägg maten i den i 2–3 timmar tills den är helt mättad och koka enl traditionellt recept. Det rekommenderas inte att tillsätta torra örter direkt i paneringen, eftersom paneringen kan brännas, vilket påverkar rättens smak. Som salladsdressing du kan laga det själv kryddolja och salt.

Kryddig olja. Torr glasbehållare tillsätt 1 tsk. Provensalska örter. Häll i 200 ml olivolja. Du kan lägga till lite vitlök.

Placera på torr plats häftigt ställe och lämna en vecka.

Kryddat salt. Grovt salt, förmala med en mixer eller kaffekvarn. Tillsätt 3-5 matskedar hackad örtblandning i en halvlitersburk salt. Förvara på en torr plats i upp till sex månader. Du kan använda doftsalt antingen separat för att smaksätta en maträtt eller för att förbereda kryddiga marinader.

I vilka rätter tillsätts provensalska örter?

En aromatisk smaksättning gjord av provensalska örter användes ursprungligen endast för att tillaga buljonger och soppor. Dock, det används i traditionell matlagning för kött- och fiskrätter, såser och sallader, bakade grönsaker och även i bakverk. Dieträtter utan salt med denna krydda låt dem inte kulinariskt mästerverk, men kommer att bli av med intetsägandet, gnistrande med intressanta smaknyanser.

Flera recept med provensalsk blandning ges nedan.

Kryddigt fläsk

Tvätta och torka en 2 kg bit fläsk. Gör flera snitt i biten, i vilka lägg bitar av vitlök. Blanda 5 msk. l. olivolja med 3 msk. l. Provensalsk blandning, pressa ur vitlöken och salta efter smak. Slå försiktigt in i folie och sätt in i ugnen. Vid en temperatur på 180 grader. Efter en timme, packa upp folien. Och bryn i ytterligare 30 minuter.

Bullar

Tillsätt 15 gram torra örter, 250 gram keso och 350 gram mjöl till 200 ml kefir. Försikta mjölet och blanda med 1 tsk. läsk och 10 gram bakpulver. Degens konsistens kommer att vara lös. Lämna till bevis.

Vid denna tidpunkt förbereds fyllningen. Smält 100 g Smör, tillsätt 4 pressade vitlöksklyftor till den och blanda. Riv 100 gram ost grovt.

På en mjölad bordsyta, kavla ut ett lager deg som inte är mer än 5 mm tjockt. Häll den förberedda smör- och vitlöksfyllningen på degen, strö över ost och forma till en rulle.

Skär rullen i 3–4 cm bitar Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i 20 minuter på 200°.

Potatis i grädde med provensalska örter

I 1,5 koppar tung grädde lägg till 3 lagerblad och två pressade vitlöksklyftor. Värm blandningen över elden, men koka inte. Potatis ca 1 kg, skalad och skuren i skivor. Häll lite beredd grädde i botten av den smorda formen och fördela potatisen. Salta och strö över riven ost. Häll i resterande grädde och strö över ost. Täck pannan med folie, lämna ett hörn öppet. Grädda i 200 grader, ca 40 minuter

Alla kryddor som ingår i "provensalska örter" har medicinska egenskaper. Kombinera i en doftande ensemble har de en gynnsam effekt på människokroppen. Förbättra smakupplevelser och väck sensualitet.