Ett enkelt svartvinbärsvin. Vinbärsvin - en utsökt och hälsosam dryck

Svartvinbärsvin är ganska aktat bland anhängare av vinprodukter. Drycken fick sådan popularitet inte bara på grund av förekomsten och tillgängligheten av vinbär som trädgårdsgröda, utan också på grund av närvaron av en rik vitamin- och mineralsammansättning av bär och de resulterande helande egenskaperna.

Därför är frukterna i kombination med växtens blad och knoppar så populära inte bara inom farmakologi, utan också som råmaterial för vinframställning.

Svartvinbärsvin hemma - teknik

Vinbärsvin har en uttalad tonisk effekt. Servera den till rumstemperatur. Det bör noteras att sådant vin i sin rena form är ganska specifikt, eftersom det har en uttalad syrlig smak, men blandat med andra frukter och bär kan det fungera som ett utmärkt vinmaterial.

Huvudkomponenterna för att göra vin är bär, rent vatten, socker och surdeg (jäst). Från en 10-liters hink med originalprodukten kan du inte få mer än en liter svartvinbärsjuice. Ungefärlig förbrukning - 2,5-3 kg bärråvaror per 20-litersflaska.

Tekniken för att göra svartvinbärsvin inkluderar flera allmänna steg, vars närvaro och sekvens bestäms av ett specifikt recept.

Bären sorteras noggrant bort, ruttna, omogna och trasiga frukter tas bort, rensas från grenar och småskräp. Det rekommenderas att tvätta bären endast vid allvarlig kontaminering, och på grund av otillräcklig saftighet bör de först krossas till tillståndet av en geléliknande uppslamning.

Socker läggs till den beredda blandningen, vilket kommer att behöva ganska mycket, eftersom. svartvinbär är rikt på C-vitamin och hör till de sura bären med låg halt av vin"jäst".

Steg I - beredning av vinsurdeg

För att förbereda svartvinbärsvinstart hemma används hallon, jordgubbar, vindruvor eller russin som inte förtvättas i vatten för att bevara vinbakterier.

Bär i den mängd som föreskrivs av receptet placeras i en glasbehållare, vatten och strösocker tillsätts. Hålet är igensatt med en bomulls- eller gasväv och placeras på en varm plats med en konstant upprätthållen temperatur på minst 20-22 ° C.

Efter att massan jäst anses surdegen färdig. Dess hållbarhet är 10 dagar. Till 10 liter dessertvinbärsvin behöver du 1,5 msk. färdig surdeg.

Steg II - få massan

För att bilda massan kombineras tvättade och mosade svarta vinbärsbär i den erforderliga mängden med varmt vatten. Den resulterande kompositionen berikas med surdeg, en lämplig glasbehållare fylls ¾ av volymen, hålet stängs med en trasa och placeras på en varm plats i 72–96 timmar för att aktivera jäsningsprocessen.

För att undvika försurning måste massan omröras regelbundet - flera gånger under dagen, eftersom dess volym ökar under jäsningsprocessen.

Steg III - pressning

Den resulterande saften hälls genom en sikt eller gasväv i en ren glasbehållare, pressas noggrant, späds sedan med rent vatten med önskad volym, blandas, pressas igen. Vätskan som erhålls som ett resultat av pressningen - vörten - används för efterföljande jäsning.

Steg IV - jäsning

För fullfjädrad mustjäsning är det nödvändigt att hålla ett konstant temperaturintervall på 22-24 ° C: vid en lägre temperatur kan jäsning inte ske alls, vid en högre temperatur kommer vinet att jäsa i förväg och kommer inte att nå önskad styrka.

En glasflaska fylls med en massa av vört, vatten och socker så att ¼ av behållaren förblir fri, och en vattentätning är organiserad, vilket är nödvändigt för att förhindra att luft kommer i kontakt med vinmassan för att undvika bildandet av vinäger, samt för att frigöra koldioxid som bildas under jäsningen.

För att undvika att jäsningen stoppas genomförs införandet av strösocker i portioner, med vissa intervall enligt receptet.

Jäsningen börjar som regel på den 2:a-3:e dagen och når en topp på den 10:e-15:e dagen. Processens intensitet uppskattas av hastigheten för utsläpp av gasbubblor från ett rör nedsänkt i en behållare fylld med vatten, som är en del av slutarsystemet: 1 bubbla på 17–20 minuter.

Den genomsnittliga varaktigheten av jäsningsstadiet är 20-30 dagar. För att få en mer kolsyrad dryck bör jäsningen slutföras före schemat och gå vidare till nästa steg, för en drink utan gas bör du vänta på det naturliga slutförandet av processen.

Steg V - Lightening

Blekningsprocessen tar vanligtvis upp till 3 veckor. När det är färdigt separeras det resulterande svarta vinbärsvinet försiktigt från sedimentet genom att pumpa genom ett gummirör från jäsningen till en ren, torr behållare, vattenförslutningen fixeras igen och placeras i ett svalt rum (inte högre än 10 ° C) för det slutliga upphörandet av jäsningen och sedimenteringen. Den återstående tjockleken försvaras igen och efter 48–72 timmar utförs filtreringsproceduren.

Etapp VI - sista etappen

Det sedimenterade vinet separeras från det utfällda sedimentet, fördelas i glasflaskor, korkas och förvaras svalt.

Det finns många recept för att göra utsökt svartvinbärsvin.

Svartvinbärsvin enligt recept nr 1

• En tredjedel av flaskan är fylld med svarta vinbär;
• Den återstående ¾ av volymen hälls med kyld sockersirap (0,125 kg / 1 liter vatten);
• Startmotorn läggs, vattentätningen fixeras och hålls i rumstemperatur.
• I slutet av det våldsamma jäsningsskedet tillsätts socker (0,125 kg / 1 liter must) till musten och de fortsätter att stå i 12–16 veckor.
• Vinet hälls i en annan behållare, korkas och lämnas svalt i ytterligare 12-16 veckor tills det är klart.

Recept #2

1. Massan, uppvärmd till 60 ° C i en halvtimme, placeras i en jäsningstank, utspädd med vatten till 12–13% surhet och sockerhalt inte mer än 9%, berikad med 3% jästledningar och en vattenhaltig ammoniaklösning (0,3 g / 1 l vört) tillsätts som kvävehaltig näring.
2. Jäsning utförs tills 0,3% sockerhalt har uppnåtts, massan pressas, den resulterande massan späds med varmt (70-80 ° C) vatten, avgörs i 8 timmar, pressas igen, blandas de resulterande juicerna med vatten och socker och fermenteras.
3. Det resulterande vinet försvaras i flera månader.

Recept #3

Råvaruförbrukning: 5 kg svarta vinbär, 8 liter vatten (kokande vatten); för 1 liter juice - 1⅓ msk. socker, ½ tsk jäst

• Vinbär som hälls med kokande vatten infunderas i 4 dagar, filtreras, socker och jäst tillsätts och fermenteras vid 20–24 ° C.
• I frånvaro av gasbubblor stoppas jäsningen, infunderas i 72 timmar, återfiltreras och placeras i en tunna i 7–9 månader.
• Efter den angivna tiden buteljeras vinet, försluts och lämnas i ett svalt rum i flera månader.

Röda vinbärsdryck

Från en blandning av röda och svarta vinbär tillagas mousserande vin - röd champagne. För detta:

1. skalade mogna bär knådas till saft, som filtreras och kokas över eld tills de tjocknat, sedan buteljeras och stängs.
2. omedelbart innan du förbereder mousserande vin, fyll flaskan ½ med färdigt vin av hög kvalitet, häll i 1 msk. en sked kokt vinbärsjuice och skaka om ordentligt.
3. mousserande vin är klart.

Brusande vin från svarta vinbärsblad enligt recept nr 1

• 15 liter kokt vatten (30 ° C) hälls i en rymlig flaska och 50 g ungt blad av en buske (~ 100 blad) eller 30 g torrt skal med fruktkött av 3-4 citroner, 1 kg sand placeras och placeras varmt i direkt solljus.
• Efter jäsningsstart (3–4 dagar) tillsätts jäst (50 g) och ställs svalt när jäsningstoppen är nådd.
• Efter 7 dagar dräneras det, filtreras, packas i flaskor, som förvaras i horisontellt läge.

Enligt recept nummer 2

1. I en tunna fylld med unga löv, placera 10 skalade och urkärnade citroner, socker (1 kg / 10 l);
2. Häll kokt vatten, kylt till rumstemperatur, rör om innehållet under hela dagen;
3. Berikad med jäst (100 g) och förvaras i 12-14 dagar i ett kallt rum (inte lägre än 0 ° C).
4. Den resulterande champagnen hälls, förseglas och placeras i lagring, fixeras horisontellt.

Svartvinbärsvin med äpplen

• Tvättade mosade vinbärsbär täcks med socker och står på en varm plats i en dag för att extrahera vinbärsjuice, till vilken färskpressad äppeljuice (1: 2) tillsätts.
• Den resulterande blandningen hålls i 5–6 dagar, pressas ut, sand (60 g / 1 l) tillsätts, alkoholiseras (350 ml / 1 l av blandningen), återinfunderas i 9 dagar, klarnas och filtreras.
• Det resulterande dessertvinet lagras vid låg temperatur.

En alkoholhaltig dryck gjord hemma enligt ovanstående recept visar sig vara magnifik och kan på ett adekvat sätt dekorera festbordet eller presenteras som en utmärkt present.

Vinmakare älskar vinbär. Vanligtvis ger det bra skördar, bäret jäser bra utan kulturjäst och vinframställningstillsatser och vinet visar sig vara smakrikt och extraordinärt. Det är sant att det finns vissa svårigheter med dess bearbetning, främst förknippade med utvinning av juice. Men produktionen behagar - från en liter svarta vinbär kan du få upp till 2,5 liter av den färdiga produkten. I allmänhet är vinbärets fel!

+1

Vi påminner dig om att detta är svartvinbärsvin utan jäst, eller snarare, utan jäst som är artificiellt introducerad där, eftersom naturliga, naturliga viner redan lever på ytan av bären.

Steg-för-steg-recept för att göra hemlagat svartvinbärsvin

1. Blanda det krossade bäret med sirap, där hälften av sockret till vin har använts hittills. Detta görs så att bärets trögflytande slemhinna avger saft från sig själv - det är omöjligt att dra ut det därifrån på annat sätt.
2. Täck halsen med två lager gasväv och låt musten jäsa på en mörk och varm plats (21-24°C). Rör om 1-2 gånger om dagen med en träspatel eller hand.
3. Efter starten av jäsningsprocessen, vilket kommer att indikeras av den karakteristiska unken lukt och de uppkommande bubblorna av koldioxid, hälls vörten i en flaska av lämplig storlek. Viktig! Lämna fritt utrymme för det resulterande skummet.
4. Krama ur fruktköttet som finns kvar i jäsningstanken från resterna av saften som finns i den. Häll hälften av det återstående sockret i saften, rör om, lös upp det utan rester och häll den resulterande lösningen av vatten och socker i en vanlig flaska. Efter det bör det finnas minst 1/3 av det lediga utrymmet i den.
5. Installera en vattentätning på flaskans hals. Syftet med installationen är att förhindra att luft når ytan på den jästa musten, vilket kan göra att vinet surnar.
6. Ungefär en vecka efter installationen av vattentätningen, töm ungefär en liter must i en separat behållare med en volym på 3-4 liter, häll i det återstående sockret, lös upp det och lägg till den totala volymen vin som tillhandahålls. Stäng igen med en vattentätning.
7. Förvara flaskan på en varm och mörk plats i en månad. Efter att ha bearbetat allt socker till alkohol (signalen för detta är upphörandet av frisättningen av gasbubblor i vattentätningen), måste du lägga till socker till det färdiga unga vinet i en hastighet av 70-100 gram per liter, eftersom vinet kommer att vara mycket surt, kom ihåg att detta fortfarande inte är druvor! Smaka vin hela tiden - sötningsproceduren måste upprepas en eller två gånger till. Gillar du torrt svartvinbärsvin kan socker utelämnas.
8. Om utsläppet av koldioxid i form av bubblor fortsätter även en månad efter härdning, måste du försiktigt tömma vinet från sedimentet i botten. Det är bättre att göra detta med ett silikon (inte gummi, det kommer att lukta gummi!) tunt rör, se till att det under hällningsprocessen inte vidrör botten av behållaren från vilken avloppet är gjort. Om vinet inte dräneras från sedimentet, kommer det att vara bittert efter avslutad mognad.
9. 9. När jäsningen är helt över töms vinet slutligen från sedimentet, förseglas med korkar och placeras i två till tre månader på en mörk, sval plats.

Och nu - hemligheten med att bevara aromen av vinbär i vin gjort av det. En enkel och effektiv metod som användes i förra seklets gods, som gör det möjligt att, förutom den delikata smakbuketten hos detta mörkröda vin med gnistor, njuta av dess delikata arom.

Hur man behåller doften av svarta vinbär i vin

1. I november eller december, efter att höstkylan sätter in med den första frosten eller till och med med den första snön, skär försiktigt sticklingar med knoppar 10-15 cm långa från toppen av vinbärsbuskens grenar. Denna procedur bör göras ungefär en vecka före den planerade användningen av vinbärsvin.
2. Efter att ha hållit den varm i en halv dag eller en dag, lägg ut den i vattnet på en varm och ljus plats. Det är önskvärt att de är upplysta av solens strålar minst 3-4 timmar om dagen.
3. "Villkorligt övervintrade" njurar bör vakna och svälla i slutet av veckan. I det ögonblick när de är redo att blomma skärs sticklingarna i segment 3-4 cm långa, förutom den del som var i vattnet (den kastas bort). Om en dag eller två kommer sticklingarna att ge vinet en tjock vinbärsarom.
4. Före servering är rött vin från svarta vinbär bättre att värma upp lite (upp till 18-20 ° C). Detta kommer att förstärka smaken.

Allt är klart med vinbär, men har du hört talas om doftande, blommigt

Vinbär är ett välkänt, men inte mindre unikt bär. Den är mycket mer användbar än den nymodiga "goji" och andra "asai", samtidigt som den är mycket prisvärd. På vilken gård som helst - på landet, i byn, i staden kan du hitta dessa eleganta buskar (naturligtvis, odlade i urbana förhållanden, du bör inte använda dem vare sig för mat eller för vinframställning).

Att göra hemlagat vin av trädgårdsvinbär är ett bra sätt att skörda samtidigt som man behåller en del av näringsämnena. Till skillnad från kompott eller sylt, där många vitaminer förstörs genom värmebehandling. Den största skillnaden mellan beredningen av vinbärsviner och druvviner är behovet av att tillsätta socker och vatten under beredningen, eftersom bären i sig inte är tillräckligt saftiga och söta. Men på deras yta finns en tillräcklig mängd naturlig, så kallad "vild" jäst, tillräcklig för framgångsrik jäsning.

recept på svartvinbärsvin

Enligt detta recept erhålls ett överraskande aromatiskt vinbärsvin, rikt med en behaglig lätt sammandragande smak. Du kan göra välsmakande och hälsosam glögg av det, använda det i matlagning - blötlägg kex, dekorera hemlagade desserter.

röda vinbärsvin recept

Röda vinbär innehåller inte lika mycket pektin och naturlig jäst som svarta vinbär, så för att göra vin av dem behöver du först göra en surdegsförrätt. För detta recept måste du välja de största och sötaste sorterna.

1. Plocka de mognaste och största bären från busken med rena händer. Du kan lägga till hallon, jordgubbar, vildsmultron eller lägga till några vita vinbär. Gör en puré, mät upp 2 koppar.
2. Lägg ett glas vatten, bärpuré och 100 g fint socker i en burk, skaka tills sockret löst sig. Stäng burken med flera lager gasväv och lägg den på en mörk och ganska varm plats i 4 dagar.
3. Separera förrätten från kakan och sediment. Det är inte nödvändigt att filtrera för noggrant.
4. Förbered juice från 10 kg bär. Det är bäst att använda en juicepress. Du kan göra en puré i en mixer och pressa den genom 2-3 lager gasväv. Vi mäter hur mycket juice som kom ut - vanligtvis kommer det ut ca 7 liter.
5. Ta en lämplig behållare (en 20 liters vinflaska eller en matplasttank är lämplig för denna mängd produkter), häll juice i den. För varje liter juice, tillsätt 500 g socker och 1 liter dricksvatten, men inte kokt, vatten. Rör om, häll i surdegen.
6. Ställ under vattentätning på en mörk plats.
7. På det 4:e, 7:e och 10:e barnet bör socker tillsättas med 50-70 g per liter juice. Det är mest bekvämt att hälla lite vätska från en vanlig behållare, tillsätt socker, rör om tills det löst sig och häll tillbaka.
8. Lämna tomten för jäsning i en och en halv till två månader. De första 2 veckorna rör om dagligen, sedan är det bara att vänta på slutet av koldioxidutsläpp och nederbörd.
9. Häll av vinet från sedimentet, filtrera och ställ svalt i en vecka så att vinet tar slut.
10. Ta bort vinet från sedimentet igen, försök. Om det är mycket surt kan du tillsätta socker i en hastighet av 100 g per liter av den ursprungliga juicen. Häll upp på flaskor. Om långtidslagring planeras kan den fyllas med vax eller paraffin. Efter en månads vila i ett mörkt rum kan vinet serveras.

Det visar sig ett sött transparent vin med en styrka på upp till 16%. Vita bär passar också till detta recept.
vinbär.

Förstärkt vinbärsvin

Bärviner blir ganska lätta och söta. De så kallade damernas, enligt sensationerna, är inte starkare än kompott. Vill du ha något strängare kan du göra starkvin.

Receptet är väldigt enkelt - vilket bärvin som helst efter jäsning kan göras starkare genom att tillsätta 500 ml vodka eller konjak till 5 liter vin. Du kan tillsätta kryddor för att smaka kanel, kardemumma, anis (undrar bra med vita vinbär) och andra. Låt dra i en vecka i normala rumsförhållanden, sila från kryddor och flaska. Vodka är mer lämplig för att förstärka viner från vita och röda vinbär, medan svart passar bra till konjak.

Vin från vinbär och andra bär

Vinbär passar bra till andra frukter och bär. För att göra vin kan du kombinera svarta vinbär med röda, vita, svarttorn, krusbär, bergaska, hallon, blåbär, blåbär, körsbär, körsbär, päron och äpplen.

Vin från jäst kompott

Det finns ingen anledning att bli upprörd om vinbärskompott som är kärleksfullt tillagad för vintern har en smak av jäsning. Tvärtom är detta ett utmärkt tillfälle att göra en annan version av hemgjort vin. Receptet är ännu enklare och snabbare än när det gäller färska bär.

Vinbärets popularitet förklaras av det faktum att växten är opretentiös, bär frukt varje år och odlas i nästan alla territorier i Ryssland. Vinbärens fördelaktiga egenskaper och dess förmåga att bevara dem under lång tid har länge varit kända. Doftande bär gick inte obemärkt förbi hos vinmakarna. Vinbärsvin är högt värderat för sin delikata bukett, utmärkta smak med ädla toner av nötter och frukt. En berusande vinbärsdryck kan göras hemma med både färska och frysta bär.

Visa allt

föryngrande bär

Vinbär har länge varit trädgårdsmästares favoritbär. Denna växt är opretentiös, frostbeständig, rotar bra i trädgårdstomter i nästan alla regioner i Ryssland. Under andra halvan av sommaren gläder bärbuskar trädgårdsmästare med en riklig skörd. Det finns många användbara ämnen i buskens löv, bark och bär, så detta råmaterial har funnit bred användning inom folkmedicinen. Fans av teexperiment lägger till torkade blad till drycken, vilket gör den ovanligt doftande och hälsosam. Användbara preparat erhålls från bär, såsom juice, sylt, gelé.

Trädgårdsmästare känner till tre sorter av växter: svarta, röda och vita vinbär. Gästen från Asien har rotat sig väl i det ryska klimatet och blivit en nationell bärskörda.

Det rika innehållet av vitaminer och mineraler gav vinbär med universell kärlek. För rekordhalten av vitamin E fick de titeln föryngrande bär. Den dagliga dosen av C-vitamin kan fås genom att endast äta 35-40 g svarta vinbärsbär. De innehåller fytoncider som kan bekämpa virus, inklusive det orsakande medlet för influensa. Morse från bär är nyttigt att ta vid förkylning. Svartvinbärsdryck hjälper mot heshet.

Användbara egenskaper hos vinbär:

• karoten förbättrar immuniteten, förbättrar synen, bekämpar cancerceller;
• rutin stärker blodkärlen, normaliserar njurarnas och leverns funktioner;
• B-vitaminer har en gynnsam effekt på nervsystemet, förbättrar minnet;
• pektiner skyddar hjärtat och blodkärlen, främjar aktivt avlägsnande av skadligt kolesterol och giftiga ämnen;
• Äppelsyra bekämpar aktivt virus och bakterier.



Hem vintillverkning

Vinmakare uppskattar vinbär för stabiliteten hos växtens grödor, vinets oöverträffade arom och den delikata smaken med inslag av vilda bär, nötter och fruktiga toner. Erfarna sommelierer rekommenderar att du serverar drycken i rumstemperatur för att uppskatta den rika smakpaletten.

Hemvintillverkning är en fascinerande process. Huvudregeln att följa: ingen brådska. Röda vinbärsvin kan med rätta kallas kungen bland vinbärsviner. Färgen på denna dryck är jämförbar med spelet av rubinhöjdpunkter i ett glas, och de flesta finsmakare anser att smaken är gudomlig. Från 3 kg mogna bär kan du få upp till 20 liter hemgjort vin. Receptet är enkelt och tydligt.



röda vinbär recept

En viktig förutsättning vid beredningen av råvaror: bären skördas i torrt väder, noggrant sorterade och rengöras från skräp, men inte tvättas. Det rekommenderas inte att tvätta bären, så att processen sker på grund av de naturliga jästbakterierna som finns i vaxbeläggningen på fruktens skal.

Huvudkomponenterna för att göra vinbärsvin: bär (1,5 kg), filtrerat vatten (2 l), socker (0,4 kg). Torr, ren disk måste användas. Använd inte aluminiumbehållare.

Steg-för-steg recept på hemlagat vinbärsvin:

1. 1. Skalade torra bär måste krossas tillsammans med kvistar med en köttkvarn. Du kan krossa bären med en trästöt, men i det här fallet måste grenarna sorteras.
2. 2. Lägg den resulterande massan i en glasbehållare, tillsätt 2 liter vatten och häll ett pund socker. Blanda försiktigt med en träspatel.
3. 3. För att påskynda jäsningen kan du lägga till en näve russin i blandningen.
4. 4. Efter blandning, täck behållaren med ett lock och ta ut den till en mörk, varm plats.
5. 5. Med jämna mellanrum måste vörten röras om. Detta måste göras noggrant och se till att det inte bildas mögel på ett tjockt skumlock. Om det visas måste du ta bort det.
6. 6. Efter 7 dagars aktiv jäsning filtreras vörten genom gasväv.
7. 7. Banker eller flaskor är föremål för obligatorisk sterilisering. Detta kan göras i en slowcooker genom att placera behållaren på apparatens galler med kokande vatten, eller på gammalt sätt på spisen. Vatten hälls i pannan, ett durkslag placeras och behållare för vin placeras i den. Sterilisera inom 10 minuter.
8. 8. Framtida vin - silad vinbärsjuice hälls i kylda behållare och de återstående 100 g socker tillsätts. En gummihandske med ett litet hål i ett finger eller en speciell vattentätning sätts på nacken. I det andra fallet sänks vattentätningsröret ner i en flaska vatten.
9. 9. För att få styrka och rik arom måste drycken stå i cirka 2 månader.
10. 10. Beredskapen kontrolleras enligt följande: sediment bildas på botten av burken eller flaskan. Detta indikerar att jäsningen är över.
11. 11. Filtrera försiktigt vinet, korka och låt mogna.



Från svarta vinbär

Svartvinbärsvin är syrligt, med en rik smak och en uttalad bärarom. Vissa vinproducenter föredrar att blanda med lättare smakande bär- eller fruktvinsdrycker. Efter ett steg-för-steg-recept kan du byta ut 20 % av svartvinbärsbären mot andra frukter från din egen trädgård.

För 2 kg bär behöver du 1 kg socker och 3 liter renat vatten. Som i det tidigare receptet tvättas bären inte, utan sorteras bara och rengörs från skräp. Omogna och sjuka frukter är inte lämpliga för bearbetning. Kraven för behållare är desamma: aluminiumpannor kan inte användas.

Ett steg-för-steg-recept för att göra hemlagat svartvinbärsvin:

1. 1. Mosa de beredda bären och lägg i en jäsningsbehållare. Man måste komma ihåg att svartvinbär jäser mycket aktivt, så behållaren bör inte fyllas mer än 2/3.
2. 2. Halva volymen socker måste lösas i varmt vatten. När denna sirap har svalnat till 25 grader hälls de upp med en bärblandning.
3. 3. Behållaren tas ut till en varm mörk plats, täckt med gasväv eller bomullstyg.
4. 4. Jäsningen varar från 2 till 10 dagar. Vid den här tiden måste du regelbundet slå ner hatten, blanda vörten. Så fort fruktköttet blivit ljust är jäsningen av vörten över.
5. 5. Det resulterande materialet ska filtreras genom gasväv eller en sil. Du måste ta ett prov. Om saften är sur, tillsätt 50-100 g socker.
6. 6. Vin hälls i steriliserade behållare, halsen stängs med en handske eller en vattentätning. Behållaren fylls till 4/5 volym. Rumstemperaturen bör ligga mellan 16 och 25 grader.
7. 7. Var 5-7 dag tas ett prov och vid behov tillsätts en liten portion socker (50-100 g) igen.
8. 8. Jäsningsprocessen har en varaktighet på 3-4 veckor. När sediment är synligt i botten av behållaren, och vinet blir genomskinligt, är det dags att filtrera.
9. 9. Efter filtrering av vinmaterialet stängs det igen med en vattentätning och lämnas i ytterligare 2-3 veckor.
10. 10. Detta följs av ytterligare en filtreringsprocess, täckning och lagring. Vin från vinbär kan lagras i 1,5 till 2 år.

Från vitt bär

För att göra vitt vinbärsvin hemma behöver du 2 kg sorterade mogna bär av valfri sort, 1 kg socker och 3 liter vatten.

Steg-för-steg recept på vita vinbärsvin:

1. 1. Bär utan blad och stjälkar måste mosas med en trästöt eller kavel, häll sirap i rumstemperatur (400 g socker per 3 liter vatten).
2. 2. Fyll den förberedda behållaren med 75%, täck med gasväv och ta ut den till en mörk plats.
3. 3. Var 9-12:e timme behöver du röra vörten.
4. 4. Efter 1-2 dagar filtreras blandningen och hälls i behållare förberedda för jäsning (burkar, flaskor). Pressningen kan användas för att förbereda förrätten till följande portioner hemlagat vin.
5. 5. Kapaciteten stängs med en gummihandske eller vattentätning.
6. 6. Efter 4 dagar dräneras 300 g vin och ytterligare 300 g socker löses i det. Den resulterande sirapen läggs till behållaren och vattentätningen installeras igen eller så sätts en handske på.
7. 7. Jäsningen varar från 25 till 60 dagar. Dess ände indikeras av en tömd handske eller avsaknaden av gasbubblor som strömmar ut genom vattentätningsröret.
8. 8. Det bästa sättet att filtrera är att försiktigt dränera vätskan genom ett sugrör utan att lyfta sediment från botten.
9. 9. Om så önskas kan du lägga till en portion socker (högst 200 g) eller från 2 till 15% alkohol (vodka). Vinet korkas sedan och flyttas till en källare eller ett kylskåp.
10. 10. Kontrollera var 20:e dag för sediment. Det måste tas bort, annars blir vinet bittert.
11. 11. När sedimentbildningen har upphört anses vinet färdigt. Du kan lagra den i upp till 3 år.

Recept på frysta bär

Många trädgårdsmästare skördar vinbär för vintern. Hemlagat vin kan göras av frysta bär. Tillagningsalgoritmen är densamma som i de tidigare recepten, bara proportionerna och jäsningstiden är olika. Hur man gör vin, kommer sammanfattningstabellen att berätta:

Matlagningssteg	Vin från röttvinbär	Svartvinbärsvin
Recept	För 1,5 kg frysta bär 1 kg socker, 1,5 l vatten, 200 g russin	För 1 kg frysta bär 2 koppar socker, en halv liter vatten
Vörtberedning	Häll en liten mängd vatten i bären och krossa dem med en kross. Häll resterande vatten i bärpurén och tillsätt russin och socker	Tina och mal bären genom köttkvarn eller i en mixer. Tillsätt vatten, tillsätt socker
Vörtjäsning	Lägg på en varm plats. Jäsningen varar 3-4 dagar	Lägg på en varm plats. Jäsningen varar 5-6 dagar
Filtrering och ytterligare jäsning		Sila, lägg i en steriliserad burk eller flaska. Om så önskas kan du lägga till en liten mängd socker. Stäng med en vattentätning och ta ut till en mörk varm plats
Jäsningstid	3 veckor. Sedan filtreras och buteljeras	3 till 4 veckor. I slutet av fällningen filtreras den och buteljeras.

Användbara egenskaper hos hemlagat vin

Hemlagat vinbärsvin har förmågan att tona kroppen. Fördelen med att göra vin av vinbär är frånvaron av jäst i receptet. Jäsning sker naturligt på grund av att bakterier lever på bärens skal. Med rimlig användning ökar vinbärsvin nivån av hemoglobin, stärker skelettsystemet. Tack vare de värdefulla egenskaperna hos vinbär är vin en utmärkt healer för förkylningar.

Tillverkad hemma är det en naturlig produkt, till skillnad från de flesta märken som erbjuds i butik. Grog kan tillagas av hemgjort vin, vilket är ett effektivt botemedel mot de första symptomen på förkylning. Vin måste förberedas och förvaras på rätt sätt. Flaskor vin placeras på en sval plats i liggande läge. Vinbärsvin tappar snabbt sin arom, så det lagras inte längre än 3 år.

För gravida och ammande kvinnor

Det finns ingen entydig åsikt bland läkare om användningen av hemlagat vin under graviditeten. Vissa anser att det är ett läkemedel och hävdar att användningen av små mängder endast är till förmån för den blivande mamman. Andra accepterar kategoriskt inte alkohol i ett viktigt skede i en kvinnas liv. Den tillåtna dosen för en gravid kvinna bör inte överstiga 20-50 g. Du bör inte dricka vin ofta, du kan tillåta dig själv att dricka en liten gudomlig hemlagad dryck endast när en oemotståndlig önskan uppstår.

Vid amning är vin av någon styrka och tillverkningsmetod kategoriskt kontraindicerat. Ett glas vin kan inte vara mer värdefullt än ett barns hälsa.