Gräddfilsimpregnering. Gräddfil - de bästa recepten

Tekniken för att baka kex går tillbaka till 1615, och till denna dag har den inte förändrats nämnvärt. Det finns sju huvudtyper av lager för sockerkakor, men även den välbekanta gräddfilen för en sockerkaka kan vara utsökt på olika sätt (choklad, banan, keso eller kondenserad mjölksmak).

Klassisk gräddfil har bara två ingredienser: gräddfil och socker. Du kan lägga till lite vaniljpulver eller vaniljsocker för smak. Trots kompositionens enkelhet gör inte många hemmafruar krämen tjock och fluffig. En detaljerad studie av matlagningsreglerna hjälper dig att ta reda på vilka misstag som gjordes.

Proportionerna av ingredienser för gräddfil definieras som 1:2, det vill säga för en del socker bör det finnas dubbelt så mycket gräddfil. Naturligtvis är de med en söt tand inte förbjudna att öka mängden sötningsmedel. Detta kommer inte att påverka krämens konsistens, bara smaken blir sötare.

För att skikta och täcka en medelstor sockerkaka behöver du:

500 g gräddfil;
250 g strösocker;
5 g vaniljsocker.

Teknikens och förberedelsens hemligheter:

Det slutliga resultatet beror till stor del på kvaliteten på produkterna, så gräddfil måste vara av hög kvalitet, i inget fall kan den ersättas med en gräddfilsprodukt. Endast gräddfil med en fetthalt på 30% eller högre är lämplig för denna grädde. Innan du lagar mat, se till att kyla den mycket väl.
Lägg den nästan iskalla produkten i en stor skål (den kan även hållas kall) och tillsätt socker. När det gäller den andra ingrediensen i krämen finns det inga speciella krav för den. Även om det är att föredra att använda fint socker eller pulver, kommer grädden att vispa upp snabbare med dem.
Därefter vispas innehållet i skålen helt enkelt med en mixer på hög hastighet till en tjock och fluffig kräm. Vissa hemmafruar agerar lite annorlunda: vispa först gräddfilen med medelhastighet tills den är fluffig och tillsätt sedan långsamt socker, fortsätt att vispa med maximal hastighet. I båda fallen blir resultatet detsamma.

Recept med gelatin

Gräddfil med gelatin hjälper när du inte kan hitta gräddfil med hög fetthalt. För denna kräm kan du använda en produkt med en fetthalt på 15-20%. Naturligtvis kommer krämens konsistens att skilja sig från den klassiska versionen, men resultatet blir fortfarande utmärkt och utan extra kalorier.

Lista och proportioner av nödvändiga produkter:

500 ml gräddfil;
200 g socker eller pulver;
200 ml mjölk (kan ersättas med vatten eller vassle);
35 g snabbgelatin.

Hur man lagar mat:

Först måste du förbereda gelatinet. Häll den i en medelstor skål och häll kall mjölk ovanpå. Blanda allt väl och låt svälla i 5 till 20 minuter, beroende på rekommendationerna på förpackningen.
Under tiden blandas gräddfil och socker i en separat skål. Vispa denna massa med en visp tills den är slät. Beroende på fetthalten i den fermenterade mjölkprodukten kan blandningen vara mycket flytande. Det finns ingen anledning att vara rädd för detta, gelatin fixar allt.
Placera behållaren med det svällda krämförtjockningsmedlet i ett vattenbad och värm tills en flytande, homogen blandning erhålls. Gelatin bör absolut inte tillåtas koka, annars kommer det att förlora alla sina gelningsegenskaper. Efter upplösning ska gelatinblandningen svalna till 37-40 grader.
Häll den något avsvalnade blandningen i gräddfilen och sockret i en stråle, fortsätt att vispa tills det är slätt. Låt den färdiga krämen svalna lite (ca fem minuter) i kylen så kan du täcka kakorna med den. Du bör inte vänta tills den svalnat helt, eftersom kakan i det här fallet kommer ut torr och omättad.

Med kondenserad mjölk

Klassisk gräddfil med socker har en nackdel: att försöka uppnå fullständig upplösning av alla sockerkorn, det är lätt att överdriva det och få ett sött smör. Detta kommer inte att hända om du ersätter sockret med kondenserad mjölk. Det är viktigt att endast använda högkvalitativa naturprodukter med hög fetthalt.

Ingredienser som används i matlagningsprocessen:

500 ml gräddfil med hög fetthalt (från 30%);
100 ml sötad kondenserad mjölk;
30 ml konjak.

Tillagningsmetod:

Alla ingredienser och utrustning för att förbereda grädden måste vara kylda, så i en kall skål kombinera gräddfil och kondenserad mjölk från kylskåpet.
Vispa gräddfilen och mjölkblandningen tills den blir tjock. För att förhindra att grädden separerar är det bättre att vispa den inte med en mixer, utan med en handvisp. Det är bättre att göra detta i ett isbad, placera en skål med ingredienser över en annan fylld med is och kallt vatten.
Även med handvispa får krämen efter 5-6 minuter önskad konsistens. Allt som återstår är att tillsätta lite konjak till den och fördela den i den totala massan med några cirkulära rörelser.

Alkohol ska inte tillsättas i grädden om kakan tillagas uteslutande för barn. I det här fallet kan den ersättas med naturligt vaniljextrakt eller fruktessens efter smak.

Gräddfil-banan lager

Tillsatsen av en exotisk frukt (banan) gör smaken av den vanliga gräddfilen ovanlig och utsökt. Att förbereda ett sådant lager för sockerkakor är inte svårt; den enda svårigheten som kan uppstå är mörkningen av bananerna. För att förhindra att detta händer, strö frukten med citronsaft innan du förbereder krämen.

Förhållandet mellan produkter i krämen:

200 ml gräddfil 20% fett;
200 g mogna bananer;
50 g strösocker;
10 g vaniljsocker.

Tillagningssekvens:

Vispa gräddfilen till en fluffig massa tillsammans med vaniljsocker och strösocker, glöm inte att kyla huvudingrediensen och mixerskålen.
Skala bananerna och puré med en mixer. Naturligtvis kan du helt enkelt mosa dem med en gaffel, men en mixer hjälper till att göra den färdiga krämens konsistens mer enhetlig och luftig.
Blanda gräddfil och bananpuré, vispa allt med en mixer igen. Läcker gräddfil med banansmak är klar.

Ostmassa och gräddfil

Den här krämen är en favorit bland både de med sötsug och de som tittar på deras figur. Den har inte många kalorier jämfört med sina andra gräddfilsmotsvarigheter, och smaken är mycket delikat och sammetslen, smälter i munnen.

För att förbereda ostmassa och gräddfil för sockerkaka måste du ta:

400 g icke-korn keso;
100 g strösocker (lite mer efter din smak);
200 g fet gräddfil;
vanillin eller vaniljsocker efter smak.

Matlagning steg för steg:

Den huvudsakliga tiden som spenderas i matlagningsprocessen kommer att spenderas på preliminär beredning av produkter. Så keso måste ges en mer enhetlig struktur. För att göra detta kan du vrida den genom en köttkvarn, trycka den genom en fin sil eller vispa den med en mixer.
Helst, så att sötman fördelas jämnt i grädden, bör sockret malas till pulver. Om gräddfilen inte är särskilt fet är det bättre att väga upp den först. Att väga upp gräddfil är processen att bli av med överflödigt vassle, vilket resulterar i en ökning av fetthalten och densiteten hos produkten. För att få uppvägd gräddfil hälls den i ett durkslag placerat över en tom behållare och täckt med flera lager gasväv. Denna design får stå över natten i kylen.
Lägg de förberedda ingredienserna i en skål eller annan behållare av lämplig storlek och vispa med en mixer tills de är slät. Om några minuter är krämen klar.

Choklad gräddfil

Chokladälskare kan göra en mega choklad sockerkaka genom att toppa choklad sockerkakan med choklad gräddfil. Till denna grädde kan du använda gräddfil med valfri fetthalt, men beroende på det behöver du lite mer eller lite mindre strösocker för att få önskad konsistens på blandningen.

Produkter för choklad-gräddfilsskiktet av sockerkakor:

100 ml gräddfil;
150 g mörk choklad;
50 g smör;
10 g vaniljsocker;
3 g bordssalt;
280-300 g strösocker.

Algoritm för åtgärder:

Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret i ett ångbad eller i mikron, rör om tills blandningen är slät och svalna helt.
Rör ner gräddfil, vaniljsocker och bordssalt i den avsvalnade blandningen av smör och gräddfil. Tillsätt sedan florsocker i små portioner medan du vispar blandningen med en mixer. Vispa grädden mycket noggrant tills önskad fluffighet och tjocklek uppnås.

Vaniljsås gräddfil - steg för steg recept

Den här grädden fick sitt andra namn "Ice Cream" för sin delikata smak, som påminner om glass. När den är klar är krämen måttligt tät, perfekt för att skapa tjocka krämiga lager mellan sockerkakor eller för att dekorera olika kakor.

För att förbereda "Glass" behöver du följande produkter:

300 g gräddfil 20%;
1 kycklingägg;
120 g kristallsocker;
20 g vaniljsocker;
50 g vetemjöl;
200 g smör.

Framsteg:

Blanda gräddfil, rått kycklingägg, båda typerna av socker och mjöl i en tjockväggig kastrull. Rör om allt väl så att det inte blir några klumpar;
Lägg pannan med blandningen i ett ångbad och koka tills det tjocknat, rör hela tiden med en sked så att vaniljsåsbottnen inte bränns. Blandningens konsistens efter kokning bör vara sådan att spåret inte försvinner efter omrörning med en sked;
Efter förtjockning, ta bort gräddfilen från ångbadet, tillsätt omedelbart en fjärdedel av smöret och rör om. Kyl vaniljsåsbasen;
Vispa var för sig det mjukade smöret till en fluffig massa och tillsätt gradvis vaniljsåsbottnen i den. Vispa ihop allt. Det skulle vara bra att låta krämen stabilisera sig i kylan över natten och du kan börja dekorera tårtan.

Du kan förbereda läcker gräddfil för en tårta hemma på några minuter. Det är helt enkelt en gudagåva för älskare av "snabba" kakor. Du kan köpa färdiga tårtlager i butiken, dekorera dem med frukt eller choklad - och på 10 minuter är din födelsedagstårta klar!

När mina vänner frågar mig hur man gör läcker gräddfil och sockergrädde till en tårta, ger jag dem det här beprövade receptet. Trots sin uppenbara enkelhet har den sina egna hemligheter. I det här receptet ska jag berätta hur man gör gräddfil till en kaka tjock så att den håller formen bra.

Gräddfil till tårta

Köksmaskiner och tillbehör: mixer, skål, glas, sked.

Ingredienser

Hur man väljer rätt produkter

Gräddfil av hög kvalitet bör endast innehålla surdeg och grädde.
Ju högre andel fetthalt, desto bättre. Helst – 30%.

Titta alltid på hållbarheten – ju kortare denna period, desto hälsosammare och naturligare är mejeriprodukterna. Gräddfil, som kan lagras i en månad eller mer, innehåller många tillsatser och ett minimum av näringsämnen. Den maximala lagringstiden bör inte vara mer än 1 vecka.

En högkvalitativ produkt har en enhetlig konsistens och en ren mjölkig smak med en lätt syrlighet, utan bitterhet eller överdriven syra.
Välj finkristallint socker, det löser sig snabbare. Eller så kan du förbereda gräddfil med strösocker till kakan.

Steg-för-steg förberedelse

Recept video

Efter att ha sett den här videon kan du förbereda gräddfil till en tårta lika enkelt och snabbt som en professionell konditor.

Om du gör allt rätt och gräddfilen inte tjocknar, tillsätt ett paket förtjockningsmedel och vispa ytterligare ett par minuter.
Om du behöver få en mycket tjock kräm för att dekorera konfektyrprodukter, till exempel cupcakes, använd vägd gräddfil. För att göra detta, lägg den i flera lager gasväv och placera den i ett durkslag i kylen i minst 2-3 timmar.
Har du bara grovt socker kan du mala det i en mixer eller kaffekvarn.

Användningsfall

Gräddfil är perfekt för... Honungskakor har en torr konsistens, så för god blötläggning, förbered en dubbel portion grädde.
Förbered för barnen. Det är inte bara gott, utan också mycket hälsosamt, tack vare morötterna i dess sammansättning.
Denna kräm är också förberedd för tårtor och är mycket lätt att förbereda, liksom för många andra kakor.
Du kan förbereda desserter som "Katrinplommon med nötter", "Gräddfil med frukt" och andra. De serveras i skålar och dekoreras med bär, frukt och choklad.

Andra matlagningsalternativ

Utöver detta grundrecept finns det många andra matlagnings- och fyllningsalternativ. Byter du ut halva gräddfilen mot mosad keso får du en ljuvlig kakkräm.
För att förbereda, ersätt en del av gräddfilen, men inte mer än hälften, med kondenserad mjölk. I detta fall, tillsätt socker efter smak.
Du kan lägga till lite siktad kakao - du får en härlig chokladsmak.
Kaffeälskare kommer med rätta att uppskatta kaffegrädde genom att tillsätta några skedar snabbkaffe till gräddfilen innan den vispas.
Du kan också tillsätta hackade nötter eller bärpuré, gnidas genom en sil.

Jag hoppas att du inte har några fler frågor om hur man gör gräddfil till en tårta. Om det finns några kvar, skriv i kommentarerna, jag svarar gärna på dem. Läckra kakor och desserter till dig!

Recept för att göra gräddfil till sockerkaka.

Gräddfil är ett av de vanligaste och mest prisvärda alternativen för att dekorera och blötlägga olika kakor. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man förbereder gräddfil för sockerkaka.

Enkel gräddfil till sockerkaka

Nuförtiden kan du hitta ett stort utbud av färdiga godis i butikerna, men fortfarande försöker många kvinnor att baka tårtor på egen hand. Ett av de vanligaste frostingalternativen för en tårta är vispad grädde. Denna kräm är dock mycket rik, luftig, och i de flesta fall visar sig den färdiga efterrätten vara ganska torr. Det är därför sockerkakor som är frostade med smörkräm ofta blötläggs i flytande ingredienser som likör, konjak eller te.

Det finns inget behov av att göra detta med gräddfil, eftersom dess konsistens skiljer sig väsentligt från smör och gör desserten fuktig, saftig och mycket tillfredsställande. Den enklaste versionen av gräddfil är att blanda huvudprodukten med strösocker och vanilj. Nedan hittar du det enklaste receptet.

Ingredienser för matlagning:

0,5 kg hemgjord gräddfil
Ett glas strösocker
5 g vaniljsocker

Recept på enkel gräddfil till sockerkaka:

Det är nödvändigt att vispa gräddfilen i en mixer i 5 minuter.
Efter detta, tillsätt strösocker i små portioner tills du får en luftig konsistens.
Till sist tillsätts socker och vanilj. Huvuduppgiften är att förhindra att sockerkorn gnisslar på dina tänder.

Vilken är den bästa gräddfilen för gräddfil?

Om du förbereder kräm för dekoration rekommenderar vi att du tillsätter gelatin, stärkelse eller andra ingredienser för att göra krämen mindre flytande för att få en tjockare konsistens. I det här fallet är produkten inte lämplig för impregnering, eftersom den kommer att vara ganska hård, torr och inte kommer att kunna fylla bubblorna som finns inuti sockerkakan.

Vilken är den bästa gräddfilen för gräddfil:

Gräddfil för grädde kan användas antingen med den högsta fetthalten eller med låg fetthalt. Det är dock värt att förstå att ju mindre fet gräddfil, desto tunnare blir grädden.
Men uppgiften med gräddfil är inte att hålla formen alls, utan att mätta kakorna.
Därför, om du använder tunn och mager gräddfil för att blötlägga kakorna, är den ganska lämplig för dessa ändamål. Du kan använda smörkräm eller vispgrädde som dekoration.

Ostmassa och gräddfil till sockerkaka

Den mest utsökta, populära och intressanta krämen för sockerkaka är användningen av en märklig blandning av gräddfil och keso. Faktum är att keso ger desserten en tjocklek, rik smak och kan användas som en kräm för dekoration och dekoration. Nedan är det enklaste receptet för att göra grädde av keso och gräddfil.

Ingredienser:

350 g keso 9%
100 g socker
220 ml gräddfil
Vaniljsocker

Recept för att göra ostmassa och gräddfil för sockerkaka:

Det är nödvändigt att först förbereda produkten. Om du köpte granulerad hemgjord keso måste du slå den flera gånger i en mixer eller mixer.
Detta är nödvändigt för att bli av med korn och göra massan homogen. Du kan också gnugga produkten genom en sil. Det är bäst att använda pulver istället för socker.
Om detta inte är möjligt, ladda strösocker i en mixer och vänd det till en fin fraktion. Välj den mest feta gräddfilen. Därefter måste du blanda keso och gräddfil i en mixer i en minut och tillsätt sedan socker.

Observera att den inte är särskilt luftig, men ganska tjock och tät. Detta är det perfekta receptet för frosting av sockerkakor eller honungskakor.

Gräddfil med kondenserad mjölk för sockerkaka

Det enklaste alternativet för grädde för sockerkaka är att använda gräddfil med kondenserad mjölk. För att förbereda denna efterrätt finns det inget behov av att använda socker, eftersom mjölk innehåller tillräckligt med det.

För att förbereda behöver du:

250 ml gräddfil
250 ml kondenserad mjölk
Vanillinpaket

Recept på gräddfil med kondenserad mjölk för sockerkaka:

För att förbereda grädden, vispa gräddfilen i en mixer eller mixer i 2 minuter. Den måste bli lite tjock. Efter detta, häll i kondenserad mjölk i en tunn stråle.
För dessa ändamål är det bättre att inte ta mejeriprodukter gjorda av vegetabiliska fetter, utan naturlig kondenserad mjölk med en hög andel fetthalt. Tillsätt vanilj och vispa i ytterligare 2 minuter. Det finns inget behov av att uppnå tjocklek och fluffighet av krämen, eftersom dess konsistens inte tillåter den att förvandlas till skum.
Det är därför krämen främst används för impregnering av torra kakor och sockerkakor. För att dekorera kakan är det bättre att använda tjockare alternativ, som vispad grädde.

Gräddfilt vaniljsås till sockerkaka

Ett av de mest framgångsrika recepten på gräddfil är med tillsats av ägg och bryggning. Faktum är att en sådan kräm visar sig vara väldigt elastisk, fluffig och luftig och håller sin form bra. Denna kräm kan användas för att fodra en tårta, fylla eclairs eller servera med frukt som efterrätt.

Observera att för att förbereda denna grädde måste du ta helfet gräddfil, såväl som gott smör. Pålägg eller margarin får under inga omständigheter användas för dessa ändamål. Det ska inte finnas några vegetabiliska tillsatser i smöret.

Ingredienser:

400 ml fet gräddfil
Ett ägg
200 g smör
Vaniljsocker
120 g socker
20 g majsstärkelse

Recept på gräddsås till sockerkaka:

För att förbereda måste du blanda gräddfil med socker och äggula i en skål. Därefter måste du lägga till vaniljsocker och majsstärkelse.
Hela denna blandning blandas noggrant med en gaffel tills den är slät. Därefter placeras behållaren i en kastrull med kokande vatten, som ställs på låg värme.
Med konstant omrörning är det nödvändigt att massan blir mycket tjock. Så snart blandningen tjocknar, stäng av värmen och låt svalna.
Så fort massan har svalnat och nått rumstemperatur måste du göra smör. För att göra detta, vispa hela portionen smör med en mixer i 5-7 minuter.
Det är nödvändigt att allt blir vitt, stannar på kanten och har också en luftig konsistens. I små portioner, tillsätt gräddfil, en sked i taget, i smöret som redan har svalnat. Vispning är nödvändig för att få en elastisk, homogen, luftig massa som inte faller ur plattan eller flyter.

Gräddfil för sockerkaka med gelatin

På grund av sin konsistens kan gräddfil sällan användas för utjämning. Men om du behöver förbereda en lågkalorikräm som är lämplig för utjämning och som håller sin form perfekt, rekommenderar vi att du använder en kräm med tillsats av gelatin för dessa ändamål.

För dessa ändamål behöver du följande ingredienser:

400 ml gräddfil
15 g gelatin
70 g socker
Vanillin
Lite vatten

Recept på gräddfil för sockerkaka med gelatin:

För att förbereda krämen måste du blötlägga gelatinet i kallt vatten så att det helt löser sig och sväller. Blandningen placeras på mycket låg värme eller vattenbad och omrörs konstant.
Det är nödvändigt att gelatinet löser sig helt och blir flytande. När detta händer, låt inte blandningen koka upp.
Ta bort från värmen och låt stå kallt. Det är nödvändigt att uppnå en temperatur på 30-35 grader. Efter detta, i en separat skål, vispa gräddfilen med socker och tillsätt vanillin.
Så snart blandningen blir homogen är det nödvändigt att hälla i vätskan med gelatin i en tunn ström tills en elastisk massa erhålls. Inledningsvis kommer blandningen att vara mycket flytande, och definitivt inte lämplig för att jämna ut kakan.
För att krämen ska bli tjock och lämplig för utjämning måste den ställas i kylen i ca 40-60 minuter. Därefter, med hjälp av en spatel eller spatel, kan du enkelt jämna ut ytan på sockerkakan.

Observera att denna kräm är utmärkt om du behöver dekorera en efterrätt med frukt. Saften rinner inte över grädden och gör den inte mindre tjock. Det vill säga, bitar av frukt kommer inte att falla genom den, utan kommer att ligga på ytan.

Gräddfil och smörkräm till sockerkaka

Gräddfil i sig är ganska rik, men på grund av huvudproduktens egenskaper kan den inte jämna ut kakan. Därför, om din uppgift är att använda grädde för att jämna ut kakan eller dekorera den, skulle gräddfil och smörkräm vara det perfekta alternativet. Det ger produkten tjocklek, vilket gör krämen mindre rörlig och mer flexibel.

För att förbereda behöver du följande ingredienser:

500 ml fet gräddfil
200 g smör
100 g strösocker
Vanilj

Recept för att göra gräddfil och smörkräm för sockerkaka:

Det är nödvändigt att ta bort oljan från kylskåpet och lämna den i rumstemperatur i 1 timme. Det är nödvändigt att det blir tillräckligt mjukt, men inte flyter.
Vispa det mjukade smöret med en mixer i 3 minuter och tillsätt sedan en liten mängd socker. Blanda tills en homogen blandning erhålls.
Tillsätt gräddfil i en tunn stråle i små portioner och vispa tills en homogen blandning erhålls.
Denna massa måste placeras i kylen i cirka 1 timme, och först efter det ska kakan jämnas. I kylen kommer krämen att få sin slutliga tjocka konsistens och bli mer plastig.

Gräddfil och chokladgrädde till sockerkaka

En av de mest utsökta och ovanliga krämerna baserade på gräddfil är choklad. Den har en bitter smak på grund av närvaron av mörk choklad. Älskare av choklad och hembakat bakverk kommer att uppskatta grädden.

Ingredienser:

150 g mörk choklad
70 g smör
150 ml gräddfil
Vanilj
En nypa salt
100 g strösocker

Recept på gräddfil och chokladgrädde för sockerkaka:

Först måste du hacka chokladen, bryta den i bitar. Den måste läggas i en kastrull, tillsätt hela smördelen. Blandningen ställs på låg värme och rörs om ordentligt.
Det är nödvändigt att massan blir homogen. Därefter måste blandningen svalna och låt stå i 1 timme. Efter detta slås mixern på med full effekt.
Så fort massan blir tillräckligt luftig måste du tillsätta gräddfil, salt, vanilj och strösocker. Fortsätt använda mixern tills du får en tjock och homogen massa.
Observera att krämen blir ganska tjock och inte rinnig. Den har en rik chokladsmak och behaglig konsistens.
Det kommer att vara ett utmärkt komplement till krämiga kexdesserter. Denna kräm används sällan för att jämna ut kakan, eftersom den inte har tillräckligt tät konsistens.

Gräddfil för tårta: recensioner

Många hemmafruar lagar desserter på olika sätt. Nedan i recensionerna kan du ta reda på hur välsmakande gräddfil är från olika hemmafruar.

Gräddfil för tårta, recensioner:

Sveta: Jag lagar sällan hemgjorda bakverk, jag har inga specifika kunskaper, så jag väljer de enklaste och enklaste recepten. Jag förbereder en sockerkaka med tillsats av läsk och sprider den med gräddfil. För att förbereda krämen använder jag ingen mixer eller mixer, utan mixar produkterna med en visp. Jag uppnår aldrig en tjock konsistens, jag gillar verkligen när krämen är flytande och genomsyrar nästan hela konsistensen på kakorna.

Olga: Jag älskar att laga mat, varje vecka skämmer jag bort mitt hushåll med hembakade kakor. Jag gör ofta sockerkakor som jag täcker med gräddfil. Mitt favoritrecept med gelatin. Jag gillar verkligen att dekorera dessa tårtor med frukt. Jag lägger ofta frukt i kakorna. Bananer, såväl som jordgubbar, ger en rik, fruktig smak, vilket gör desserten lättare.

Albina: Jag lagar gräddfil uteslutande från hemgjord gräddfil, eftersom jag tror att produkterna i butiken är av låg kvalitet och låg fetthalt. Med den dåliga kvaliteten på sådana produkter är det väldigt svårt att få en bra och fluffig kräm. Det är därför jag köper hemgjord gräddfil på marknaden. Jag förbereder inte klassisk gräddfil, utan med tillsats av kondenserad mjölk. Denna kräm är universell, eftersom den kan användas för att smörja in våffelkakor, eller den enklaste pepparkakan. Jag föredrar att använda grädde för att smörja sockerkakor. Resultatet är en lätt, okomplicerad dessert med en utsökt smak. Om du försöker dekorera kakan vackert kommer alla dina gäster att bli nöjda.
Hur och med vad ska man blötlägga butiksköpta sockerkakalager: sirapsrecept. Hur man blötlägger våfflor, honung, choklad, puff cake lager, Napoleon före grädde, så att de är saftiga: de bästa impregneringsrecepten. Mascarpone - hur blötlägger man kakorna: varm eller kall?

Den här krämen kommer aldrig att bli så tjock som en gjord av grädde. Detta beror på fetthalten i gräddfil och matlagningsegenskaperna. Faktum är att efter tillsats av socker kan gräddfil bli ganska flytande, men du bör inte bli upprörd.

VIDEO: Gräddfil till sockerkaka

Gräddfil för tårta har en delikat konsistens och lätt, subtil syrlighet. Detta är en idealisk lösning för att blötlägga kex. Med gräddfil kan du förbereda många läckra fyllningsalternativ.

För sockerkaka är gräddfil det enklaste alternativet att förbereda. Den behåller alla fördelaktiga egenskaper hos gräddfil, eftersom den inte utsätts för värmebehandling.

Ingredienser:

gräddfil - 520 g;
vanillin - en nypa;
socker - 300 g.

Förberedelse:

För att göra kakan läcker måste du förbereda krämen korrekt. Trots sin enkelhet bör enkla tips följas. Krämen ska vara tjock och fluffig, annars läcker den. Du bör använda gräddfil med medium eller hög fetthalt och alltid kyld. Förvara i kylen i minst tre timmar.
Vispbehållaren ska vara ren och torr.
Häll i gräddfil. Tillsätt socker. Tillsätt vanillin.
Starta mixern.
Vispa tills blandningen blir tjock.
Om du lutar behållaren och krämen inte sprider sig över väggarna, blir resultatet perfekt. Om blandningen är rinnig, fortsätt vispa.

Recept på kex

En sockerkaka indränkt i gräddfil ger kakan en speciell ömhet.

Ingredienser:

gräddfil - 750 g;
strösocker - 300 g.

Förberedelse:

Förbered pannan. Ta en sil eller ett durkslag. Diametern måste matcha.
Förbered en ren bomullsduk. Täck silen. Ändarna ska hänga över kanterna.
Häll i gräddfilen och täck med resterande duk. Ställ i kylen över natten.
Under denna tid kommer vasslan att rinna av i pannan. Gräddfilen blir tjockare och kommer lätt att separeras från tyget.
Förbered en djup behållare. Häll i isvatten.
Placera en mindre behållare i vatten.
Tillsätt gräddfil.
Tillsätt strösocker.
Starta mixern och vispa i minst en kvart.

Till honungstårtan

För att honungskakkrämen ska mätta kakorna perfekt och inte förvandla dem till gröt måste du vispa den korrekt. Delikat, vacker kräm har en silkeslen struktur och passar perfekt till honungskakor.

Ingredienser:

vägd gräddfil - 520 g;
smör - 90 g;
socker - 115 g.

Förberedelse:

Placera behållaren i ett vattenbad. Tillsätt gräddfil och socker.
Koka i en och en halv timme, rör om var tionde minut.
Blandningen blir silkeslen med en lätt karamellton.
Avlägsna från värme. Tillsätt olja. Vispa. Häftigt.

Med tillsatt kondenserad mjölk

Gräddfil med kondenserad mjölk är en gudagåva för alla hemmafruar. Med minimal tid kommer du att få en magnifik, luftig dessert med fantastisk smak.

Ingredienser:

konjak - 2 msk. skedar;
kondenserad mjölk - 470 g;
citronsaft - 55 ml;
fett gräddfil - 410 g;
flytande vaniljextrakt - 1 tesked.

Förberedelse:

Lägg gräddfil i en behållare.
Slå på mixern på hög hastighet.
Vispa i fyra minuter. Produkten kommer att vara mättad med syre, få tjocklek och bli luftig.
Häll i kondenserad mjölk. Tillsätt citronsaft. Tillsätt vanilj. Och den sista är konjak.
Starta mixern igen. Ställ in hastigheten på hög. Vispa i en halvtimme.
Täck med film. Ställ i kylen i tre timmar.

Gräddsås vaniljsås

Gräddsås passar när det behövs ett tjockt lager grädde mellan kexen. Den lägger sig inte ens under tunga kakor. Du bör täcka den direkt efter att krämen har förberetts.

Ingredienser:

smör - 210 g;
fett gräddfil - 310 g;
socker - 130 g;
mjöl - 2 msk. skedar;
kycklingägg;
vaniljsocker - 20 g.

Förberedelse:

Häll ägget i pannan, tillsätt socker. Mal tills det är slätt.
Tillsätt mjöl.
Häll i gräddfil. Blanda.
Lägg i ett vattenbad.
Koka tills det tjocknat.
Häll på lite smör (50 g).
Den återstående oljan ska ha rumstemperatur.
Lägg i behållare. Vispa med en mixer tills det är fluffigt.
Tillsätt gräddfilsbas till den resulterande blandningen. Tillsätt ett par skedar åt gången under konstant vispning.
Om den resulterande sötman kyls, kan du säkert dekorera kakan genom att göra olika mönster.

Med gelatin

Detta är ett universellt recept, eftersom den resulterande massan inte bara kan användas som kräm för sockerkakor, utan också som en oberoende efterrätt. Massan blir luftig, mör och väldigt aromatisk. Den största fördelen är inte bara smaken, utan också hastigheten på beredningen.

Ingredienser:

varmt vatten - 60 ml;
strösocker - 160 g;
medelhög gräddfil - 2 koppar;
gelatin - 2 teskedar.

Förberedelse:

Häll gelatin i en liten behållare. Häll i vatten som måste vara varmt. Låt stå i en kvart.
Häll vatten i pannan. Koka upp. Placera behållaren med gelatin ovanpå pannan.
Vänta under omrörning tills gelatinet lösts upp. Övervaka tillståndet noggrant; om blandningen kokar kommer efterrätten att förstöras.
Häll gräddfil i behållaren. Täck med strösocker. Vispa tills en homogen massa bildas.
Häll i gelatinet, du behöver inte stressa, lägg i en liten stråle. Det finns ingen anledning att bli orolig om massan blivit helt flytande.
Låt stå i kylen i en timme.
Om du har ont om tid och behöver förbereda godbiten snabbare, öka mängden gelatin.

Choklad gräddfil

Fantastiskt vacker och smakrik grädde är lämplig för att lägga på tårtor och dekorera bakverk.

Ingredienser:

smör - 55 g;
vaniljextrakt - 1 tesked;
mörk choklad - 160 g;
strösocker - 420 g;
salt - ¼ tesked;
gräddfil - ett halvt glas.

Förberedelse:

Bryt chokladen i bitar. Lägg i en skål och blanda med smör. Smälta. Du kan använda mikrovågsugnen, men koka den inte.
Blanda. Häftigt.
Vispa gräddfil med salt och vaniljextrakt.
Tillsätt chokladmassa.
Fortsätt att vispa, tillsätt strösocker i portioner. Mer eller mindre av det kan behövas. Massan ska bli krämig och tjock.
Basen kan användas omedelbart för impregnering. Om du vill göra dekorationer av grädde bör du kyla den.

gräddfil - 210 ml;

socker - 80 g;

vaniljsocker - ett paket (valfritt).

Förberedelse:

Om du använder mjuk keso som har en homogen struktur, behöver du inte bearbeta den ytterligare. Hemgjord eller granulerad keso bör malas eller blandas med en mixer. Du kan använda en sil och mala.
Istället för socker är det bättre att använda strösocker; för detta, använd färdigt socker eller mal sockret. Tack vare detta kommer den söta komponenten att fördelas jämnt i krämen.
Du behöver gräddfil med den högsta fetthalten. Låt det helst ligga i ostduk i ett durkslag i flera timmar för att bli av med vasslen. I det här fallet kommer krämen att vara så tjock som möjligt.
Blanda ingredienserna. Slå. Låt stå kallt ett par timmar.

Hemlighet: hur man gör gräddfil för en kaka tjock?

Den enklaste krämen att förbereda blir inte tjock för alla.

För att uppnå önskat resultat måste du följa dessa tips:

För att få en tjock krämig substans bör fetthalten i gräddfil vara den högsta (33%).
Tjockleken beror på hastigheten och tiden för vispningen. Vispa i ungefär en halvtimme, åtminstone.
Kyl gräddfilen innan tillagning. Förvara i kylen i minst tre timmar. En varm produkt ger aldrig ett tjockt krämresultat.
Om krämen blir rinnig, hjälper stärkelse att rädda situationen. Tillsätt denna ingrediens till grädden, rör om och kyl.
Gelatinpulver kommer också till undsättning. Det hjälper till att ge krämen dess form.
Vill du ha en tätare och tjockare konsistens, tillsätt olja i krämen. Men i det här fallet blir krämen mer kaloririk.
Ett matförtjockningsmedel är en bra hjälpare. Den kan köpas i vilken butik som helst och användas enligt instruktionerna tryckta på förpackningen.

En av de viktiga delarna för att göra en tårta är grädde. Det ska inte bara vara gott, utan också blötlägga kakorna väl. Gräddfil är idealisk för att blötlägga kakan: den är mör, lagom söt och viktigast av allt, lätt att förbereda.

Universal gräddfil för alla tårtor - ett vinn-vinn-alternativ! Redaktörerna för webbplatsen Quick Recipes har samlat de bästa matlagningsalternativen. Efterrätten kommer att bli mjuk, blöt, aromatisk och kommer inte att ligga kvar på ditt semesterbord länge.

Enkel gräddfil till tårta

Ingredienser:

silad gräddfil 600 g;
smör 100 g;
gelatin 10 g socker 80 g.

Tillagningsmetod:

Sila gräddfilen genom en fin sil och ostduk. Detta kommer att ta minst 12 timmar. Nästa dag lägger du gräddfilen och sockret i ett vattenbad. Koka i 2-3 timmar. Tillsätt sedan smör och smält gelatin, vispa i en thermomix eller mixer.

Gräddfil till kakor och desserter

Ingredienser:

gräddfil - 1 glas,
socker - 0,7 koppar,
mjölk - 1 glas,
ägg - 3 st.,
gelatin - 5 teskedar,
vanillin (på spetsen av en kniv).

Tillagningsmetod:

Vispa den kylda gräddfilen tills en tjock fluffig massa bildas och tillsätt ägg-mjölksblandningen med gelatin under kontinuerlig omrörning. Häll snabbt upp grädden i serveringsskålar och svalna. Grädden kan serveras med bärsirap.

Vaniljsås gräddfil till tårta

Ingredienser:

Gräddfil 20% fett - 300 g;
Stort ägg - 1 st.;
Mjöl - 2 msk. l.;
Granulerat socker - 120 g;
Vaniljextrakt - 0,5 tsk;
Smör - 160 g.

Tillagningsmetod:

Blanda alla ingredienser, utom olja, i en skål med eldfast botten, lägg i vattenbad och rör om tills det blir tjockt.

Försök att undvika att det bildas klumpar; för att göra detta, rör kraftigt tills det är slätt, rör dig längs skålens väggar. Vispa smöret separat tills det är vitt. Tillsätt vaniljsåsbottnen, kyld till rumstemperatur, i små portioner till smöret och vispa tills den är slät. Kyl ner krämen och använd den där det är avsett.

Krämen håller formen bra och kan användas inte bara för att lägga på tårtor och fylla tårtor, utan också för att dekorera toppen på kakor.

Nötter och gräddfil till tårta

Ingredienser:

Tjock gräddfil - 100 g;
skalade nötter - 100 g;
citronskal - ¼ citron;
citronsaft - 1 tesked;
salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Mal valnötskärnorna (du kan använda en mixer), blanda med gräddfil, tillsätt citronsaft och rivet skal, vispa allt lätt, tillsätt lite salt.

Socker förtunnar krämen avsevärt. Försök att vispa grädden med en visp och håll mängden socker till ett minimum. Glöm inte att kyla krämen!

Grädde av gräddfil och kondenserad mjölk till tårta

Ingredienser:

Gräddfil 200 g;
Kondenserad mjölk 200 g.

Tillagningsmetod:

Lägg gasväv vikt i flera lager på en skål. Häll i gräddfil. Vi ansluter alla fyra kanterna på gasväven och hänger den. Efter en halvtimme kommer all överflödig vätska att rinna av och gräddfilen är klar att användas.

Lägg tjock gräddfil och kondenserad mjölk i en skål. Vispa med mixer i ca 2-3 minuter. Du kan lägga vanilj på spetsen av en kniv eller vaniljsocker. Klassisk gräddfil är klar. Nu ska jag berätta vad du mer kan laga den med.

Smör och gräddfil med kondenserad mjölk

Ingredienser:

Krämen är ganska flytande och är perfekt för att impregnera produkter, men kan inte användas för att pressa ut mönster med en konditorispruta.

Ingredienser:

400 g smör,
1 burk (400 g) kokt kondenserad mjölk,
300 g 20% gräddfil,
1 msk konjak,
strösocker efter smak

Tillagningsmetod:

Använd en mixer och vispa mjukt smör med kokt kondenserad mjölk. Utan att sluta vispa, tillsätt gräddfil (i rumstemperatur) lite i taget. Det är bekvämast att pressa gräddfilen i en tunn stråle från påsen direkt under mixerbladen. Om grädden börjar separera något (missa inte detta ögonblick!), sluta tillsätta gräddfil.

Häll i konjak som "fixar" krämen. Prova grädden, om den inte verkar söt nog, slå i strösocker efter smak.

Gräddfil till sockerkaka

Krämen blir frodig, lätt och delikat. Det passar bra till alla typer av tårtor.

Ingredienser:

Smör 150 g;
Gräddfil 150 g;
Socker 100 g.

Tillagningsmetod:

Bryt först ett glas socker till pulver. Vispa smöret, mjukat i rumstemperatur, med kyld gräddfil (eller grädde) och strösocker. Det ska bildas ett tjockt skum som inte sprider sig. Tillsätt strösocker gradvis.

När den vispas länge förvandlas gräddfil till smör.

Ostmassa och gräddfil till tårta

Ingredienser:

Gräddfil 400 g;
Socker 150 g;
Keso 200 g;
Vaniljsocker 10 g.

Tillagningsmetod:

Lägg gräddfil i en djup skål, tillsätt socker (vanlig och vanilj). Vispa ingredienserna tills det är fluffigt och se till att sockret är helt upplöst. Förbered keso - mal genom en sil, och om du har en mixer, blanda med den.

Blanda gräddfil med keso, ställ grädden i kylen i 30–60 minuter. Ostmassan och gräddfilen är klar! Njut av att använda den för sitt avsedda syfte!

Vaniljkräm med mjölk och gräddfil

Ingredienser:

Mjölk 500 g;
Gräddfil 200 g;
Socker 200 g;
Äggulor 3 g;
Stärkelse 2 g;
Vaniljsocker 1 påse.

Tillagningsmetod:

Späd stärkelse i 50 ml kallt kokt vatten. Värm mjölken något. Mal äggulorna med socker, häll i varm mjölk och koka under omrörning på mycket låg värme tills de tjocknat. Tillsätt vaniljsocker och rör om.

Under ständig omrörning, häll i stärkelsen i en tunn stråle. Värm blandningen tills den tjocknat. Vispa den kylda gräddfilen till tjockt skum. Fortsätt att vispa, tillsätt gradvis mjölk-vaniljblandningen.

Häll den färdiga grädden i formar och ställ i kylen i 1,5–2 timmar. Innan servering, strö över den kylda desserten med kakao och garnera med färska bär och mynta.

Gräddfil banankräm till tårta

Ingredienser:

Bananer 160 g;
Gräddfil 250 g;
pulveriserat socker 3 g;
Citronsaft 1 tsk.

Tillagningsmetod:

Mal bananerna med en mixer. Om du gillar att små bitar av banan ska kännas kan du helt enkelt mosa bananmassan ordentligt med en gaffel. Lägg kall gräddfil på toppen.

Tillsätt strösocker. Blanda nu ingredienserna. Om så önskas kan du vispa grädden med en mixer. Tillsätt citronsaft och rör om igen. Banankrämen är klar och du kan använda den till tårtan.

Tårta med katrinplommon och gräddfil

Ingredienser:

smör - 185 g;
rörsocker - 270 g;
ägg - 2 st.;
kanderad ingefära - 45 g;
citronsaft och skal;
katrinplommon - 245 g;
mjöl - 195 g;
en näve valnötter;
bakpulver - 1 1/2 teskedar;
äpplen - 180 g;
gräddfil - 270 ml;
strösocker - efter smak.

Tillagningsmetod:

Smält de tre första ingredienserna i en kastrull på medelvärme. Tillsätt citrusjuice och skal, kanderade ingefärabitar och ta bort från värmen. När smöret svalnat något, vispa det med äggen och tillsätt de torra ingredienserna.

Lägg i bitar av äpplen, nötter och katrinplommon. Häll degen på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen i 45 minuter på 160. Kyl den färdiga sockerkakan helt och ta sedan ut den på galler. Häll gräddfil och strösocker över toppen av godingen. Tårta med katrinplommon, gräddfil och valnötter kan serveras direkt.

Chokladkaka med gräddfil

Ingredienser:

6 ägg;
180 g socker;
180 g mjöl;
50 g kakao;
1 tsk bakpulver;
50 g sl. oljor:
vanillin.

500–600 g gräddfil;
2 tsk gelatin;
100 g socker;
vanillin.

Tillagningsmetod:

Vispa ägg med socker med en mixer, tillsätt sedan vanillin och bakpulver. Använd sedan en spatel för att försiktigt knåda degen, tillsätt mjöl och kakao med skedar och häll sedan i smöret i en tunn stråle. Form 28 cm. Grädda i 50 minuter i 180'C. Låt kakan svalna och skär i 3 delar.

Vispa gräddfil med socker och vanilj, häll sedan i gelatin i en tunn stråle (lös upp gelatin i 50 g vatten och värm på spisen, koka inte). Bred grädde på varje lager och ställ i kylen i 1 timme.

Tårta med gräddfil "Snöboll"

Ingredienser:

För provet:

Kondenserad mjölk - 1 burk;
Mjöl - 1 glas;
Salt - 0,5 tsk;
Soda - 0,5 tsk. (släckt med citronsaft);
Vanilj - ½ påse (2 rågade teskedar);
Ägg - 1 st.;
Citron - 1 st. (valfritt för att blötlägga kakan)

För grädde:

Gräddfil - 200 g;
Socker - 1 kopp (du kan öka eller minska mängden efter smak);
Mald kanel - valfritt (för dekoration);
Honung – valfritt (för dekoration).

Tillagningsmetod:

Förbereder skorpan. Vispa ägget med salt och blanda med en burk kondenserad mjölk. Blanda väl. Tillsätt bakpulver och vanilj och tillsätt sedan mjöl långsamt. Häll degen på ett bakplåtspapper smord med smör och sätt in i ugnen förvärmd till 180 C i 15 minuter.

Den färdiga kakan ska blötläggas i citronsirap (du kan använda vilken annan som helst). För att göra detta, låt saften av 1 citron koka upp med socker (socker bör tillsättas efter smak, men sirapen bör inte vara för söt, 1/3 av ett stort glas räcker).

Bryt den avsvalnade kakan i små bitar. Förbered grädden: vispa gräddfil med socker. Vi doppar varje tårtbit i grädden och lägger den på en tallrik i den form vi behöver. Garnera med honung och kanel. Kakan är klar - ställ den i kylen över natten och dör av njutning på morgonen!

Tjock gräddfil till tårta

Ingredienser:

Gräddfil 20% 500 g;
Socker (pulveriserat) 100 g;
Vanillin nypa.

Tillagningsmetod:

Lägg gräddfilen i ostduk, vikt 4 gånger. Gasväven måste hängas över plattan och ställas i kylen eller svalt. Låt gräddfilen ligga i gasväv i 6–8 timmar. Det är bättre att hänga gräddfilen på kvällen och lämna den över natten, och på morgonen använda den för sitt avsedda ändamål.

Överför den vägda gräddfilen i en djup skål, tillsätt socker eller pulver och en nypa vanillin. På maximal mixerhastighet, vispa gräddfilen i 15 minuter, inte mindre!

Efter vispning under så lång tid blir krämen tjock, luftig, ökar i volym och håller formen bra. Om tiden tillåter är det lämpligt att lägga krämen i kylen i ett par timmar och sedan använda den för avsett ändamål.

Hur man väljer rätt produkter för gräddfil

För grädden används som regel vilken gräddfil som helst - köpt i butik, köpt på marknaden eller hemlagad, samlad med egna händer. Huvudsaken är att det är fett.

Det är inte tillrådligt att använda nysamlad gräddfil för att förbereda grädde - det kommer att vara flytande. Den ska stå i kylen i minst ett dygn.

Om du inte vet hur man gör gräddfil till en kaka tjock, låt gräddfilen ligga i ostduk en stund så att vasslen droppar av.

Man bör komma ihåg att när strösocker tillsätts tunnar gräddfilen ut något, och det är bättre att blötlägga kakorna med denna grädde. Genom att tillsätta strösocker blir krämen tätare även utan att tillsätta gelatin, denna kräm kan användas för att dekorera konfektyrprodukter.

Gräddfil till tårta är en utmärkt lösning om du vill baka en delikat, lätt och luftig efterrätt. Den kan också serveras som en separat rätt genom att tillsätta frukt eller nötter. Om du känner till enkla matlagningshemligheter får du alltid ett utmärkt resultat.