Recept på fastelavnsrätter för idag. Fastelavnsmat: matlagningsrecept

Potatiszrazy med svamp

Den röda skorpan på dessa mjuka potatiskotletter med svampfyllning får dem inte bara att se aptitliga ut, utan krassar också fint när du äter dem. Ett perfekt tillskott skulle vara en kryddig tomat- eller svampsås.

Nödvändig:
5 stora röda potatisar
250 g champinjoner
1 stor lök
2–3 msk mjöl
lagerblad och svartpepparkorn - efter smak
litet gäng färsk dill (valfritt)
en nypa muskotnöt
salt att smaka

vegetabilisk olja - för stekning

Svamprätter. Recept från kocken. titta på videon!

Hur man lagar mat:

Bakad blomkål med vitlök

Bakad blomkål

Rostad till en gyllene rouge, krispig blomkål smaksatt med citron och vitlök ger dig en ny look på denna till synes oaptitliga grönsak! En oberoende och komplett rätt kan serveras till middag både varm och kall.

Nödvändig:
1 medelstor blomkål (du kan använda fryst)
3 msk olivolja
1 citron (du behöver skalet och saften)
1 tsk torkad oregano
2-3 vitlöksklyftor
salt att smaka
ett gäng färska örter (persilja, mynta) - för dekoration

Hur man lagar mat:

Grönsaksköttbullar

Hemligheten med dessa köttbullar är att grönsaker skärs i små bitar, samtidigt som de behåller en hel struktur. Detta skapar en kontrast av smaker, vilket gör dem mer saftiga och fylliga. Grönsaksköttbullar kan vara en utmärkt fyllning till mackor och mackor.

Nödvändig:
2 stora potatisar
250 g broccoli (kan frysas)
1 purjolök
1 medelstor lök
litet gäng färsk dill
0,5 tsk torkad oregano
salt, peppar - efter smak
1–2 msk mjöl
olivolja - för stekning
ströbröd eller mjöl

Hur man lagar mat:

Ris med brysselkål och äpple i en gryta

Ris med brysselkål

I en lerkruka kombineras snövitt ris med extravagant brysselkål, saftigt Antonoväpple och cashewnötter. Indränkta i aromer av kryddor och grönsaker, några enkla ingredienser förvandlas till en otroligt god maträtt, alla kommer att be om ett tillägg!

Nödvändig:
1 st. Basmati ris
1 stort grönt äpple (gärna Antonovka)
100 g rostade cashewnötter
300 g fryst brysselkål
3 kryddpepparärtor
svartpepparkorn, salt - efter smak
2 msk olivolja
1,5 st. varmt vatten
färsk persilja eller dill, till garnering

Hur man lagar mat:

Risbollar med rostad grönsakssås

Hem

Risbollar, eller "lata japanska rullar", är en skänk från gud för dem som vill ha en utsökt och originell middag, spendera ett minimum av tid och pengar. Delikat och lätt sås av bakade grönsaker kompletterar underbart smaken av söta bollar.

Nödvändig:

Sås:
1 söt paprika
1 stor tomat
1–2 msk olivolja
1–2 tsk Sahara
0,5 tsk Provence örtblandningar
salt, peppar - efter smak

Ballonger:
2 msk. kokat ris
1 st. sesam
1 msk citron juice
2–3 msk Soja sås
ett gäng ung spenat (kan ersättas med salladsblad)
några salladslökar
söt paprika - efter smak

Hur man lagar mat:

Vårrullar

Nymodiga "vårrullar" - rullar av det tunnaste rispapper, fyllda med saftiga färska grönsaker, risnudlar och sallad. Söt och kryddig valnötsås kommer att fungera som ett ljust tillskott. En laddning av vitaminer och ett upplopp av färger på ditt bord!

Nödvändig:

Jordnötssås:
100 g skalade rostade jordnötter
1/4 st. mycket varmt vatten
1 msk honung
1 tsk Soja sås
1 tsk vinäger (äpple, ris)
1 tsk citron juice
en nypa mald chili
1/4 tsk salt-

Vårrullar:
12 ark rispapper (alternativ: 12 kinakålblad eller 3 tunna pitabröd, var och en uppdelad i 4 delar)
3 små morötter
3 gurkor
1 mogen avokado
gäng sallad
1 st. kokta risnudlar

Hur man lagar mat:

Tre lager grönsakspaj

En unik trelagerstårta med rik smak av aubergine stekt i olivolja, tomater i egen juice, valnötter och vitlök. Bulgurfyllning ger rätten en utsökt orientalisk smak. Du behöver inte slösa tid på degen, allt är extremt enkelt! Bra alternativ för en helgmiddag.

Nödvändig:

Aubergine Ragout:
1 stor aubergine
1 medelstor lök
2-3 vitlöksklyftor
1 burk hackade tomater i egen juice (500g)
0,5 st. vatten
näve valnötter
gäng färsk koriander (valfritt)
salt, peppar - efter smak
olivolja - för stekning

Deg:
1 limpa vitt bröd
4 msk vatten
3 msk olivolja
0,5 tsk torr timjan
salt att smaka

1 st. kokt bulgur (kan ersättas med långkornigt ris)

olivolja - för att smörja formen

Hur man lagar mat:

Fastan är en period av andlig och fysisk rening. Under fasta är det nödvändigt att vägra rätter som innehåller kött, mjölk och ägg. Men om du känner till recepten på fastanrätter för varje dag under fastan, kan du förse dig själv och din familj med en komplett och balanserad kost. I den här artikeln hittar du läckra och originella recept på fastenrätter med foton.

Lenten borsjtj

Borsjtj är en traditionell och en av de godaste förrätterna. Borsjtj tillagas oftast på basis av fläsk, men under fasteperioden kan du laga en vegetarisk borsjtj, som i smak inte skiljer sig mycket från en köttbaserad maträtt.

Komponenter:

Potatis - 5 st.
Tomater - 2 st. eller tomatjuice - 1 kopp.
Lök - 1 st.
Morot - 200 g.
Rödbetor - 2 st.
Kål - 300 g.
Solrosolja.
Salt, socker, vinäger, vitlök och andra kryddor - efter smak.

Skala och skär grönsaker. Hacka kålen fint. Ta bort skalet från tomaterna och hacka med en mixer. Lök och vitlök skärs i små tärningar.

Lägg potatisen i en kastrull, täck med vatten och sätt på eld. Efter 10 minuter, tillsätt kål till potatisen.

Hetta upp en stekpanna, häll vegetabilisk olja. När den värms upp, lägg löken i pannan, stek i 2 minuter, tillsätt morötterna. Stek tills det är klart. I slutet av tillagningen, tillsätt de vridna tomaterna och låt koka upp.

Riv rödbetorna, pressa ur saften. Rosta rödbetorna, strö över citronsaft eller vinäger för att bevara den fylliga färgen. Häll saften i en kastrull, tillsätt lite vinäger. Denna juice måste hällas i borsjtj i slutet av tillagningen.

Tillsätt rödbetor, zazharka, salt, socker och kryddor i pannan. Koka tills den är klar. Stäng av borsjten genom att tillsätta vitlök, örter och rödbetsjuice med vinäger. Servera med svart bröd, färsk lök, vitlök och örter.

Lenten kålrullar

Om du inte kan bestämma dig för vad du ska laga i inlägget innan påsk, kan recept tas från de klassiska, bara genom att tillaga dem utan kött. Ett utmärkt recept under fastan är kålrullar, i vilka grönsaker ska läggas istället för köttfärs. Lenten kålrullar är inte sämre i smak än de klassiska, men de innehåller färre kalorier och kan konsumeras även under fastan.

Komponenter:

Stor kål - 1 st.
Ris - 150 g.
Lök och morötter 200 g vardera
Tomatjuice - 200 ml.
Dill, grön lök - efter smak.
Solrosolja, vitlök, socker, kryddor.

Dela kålen i skivor och koka tills den är mjuk. För medelstora ark tar det cirka fem minuter. Koka ris tills det är mjukt och låt svalna. Det är bäst att använda runt ris - det ger den nödvändiga klibbigheten.

Finhacka löken, riv moroten. Stek grönsakerna tills de är mjuka. Blanda ris, stekt, hackad eller torkad vitlök och dill. Tillsätt kryddor och salt.

Den färdiga blandningen måste läggas ut på ark. Rulla ihop fyllningen. Stek på båda sidor i 1-2 minuter. Överför kålrullarna till en kastrull, häll över saften, tillsätt kryddor och låt puttra i en halvtimme.

Fylld kål serveras med salladslök, dill och valfri mager sås. Som tillbehör passar kokt potatis med dill till en sådan maträtt.

svampgryta

Grönsaker är basen för näring under fastan. Svampgryta är ett bra alternativ till lunch eller middag. Den består av färska svampar, grönsaker, örter och kryddor. Rätten är smakrik, näringsrik och doftande.

Komponenter:

Champinjoner eller andra svampar - 500 g.
Lök och paprika 300 g styck
Tomatpuré - 50 ml eller tomatjuice - 200 ml.
Mjöl - 1 msk. l.
Kryddor.

Svampar måste tvättas, skäras i stora bitar. Om champinjoner används måste den medelstora svampen skäras i fyra delar. Lök måste skalas, skäras i stora skivor. Skala paprikan, skär i stora tärningar. Skär vitlöken i skivor.

Stek vitlök och lök i olivolja eller vegetabilisk olja. Efter 2-3 minuter, tillsätt paprika och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt sedan svamp och stek i 10 minuter.

Det återstår bara att sätta tomatpuré, lite mjöl, 300 ml arter och koka upp. När grytan kokar tillsätter du kryddor och salt. Sjud i 15 minuter på låg värme. Servera med persilja, dill eller andra örter efter smak.

Pilaf med pumpa, torkade aprikoser och russin

Slov är en doftande och tillfredsställande maträtt, för vars beredning det inte är nödvändigt att använda kött. Dessutom ger torkade aprikoser och andra torkade frukter rätten en otrolig smak. Denna magra maträtt kommer att tilltala även dem som älskar pilaf med kött.

Komponenter:

Brunt ris - 300 g.
Lök - 1 st.
Morötter - 300 g.
Pumpa - 300 g.
Vitlök - 2 huvuden.
Krydda för pilaff och salt.
Russin, torkade aprikoser och annan torkad frukt - en näve.

Pumpa och morötter ska skalas och skäras i strimlor. Lök skärs i tärningar. Stek grönsakerna en efter en i vegetabilisk olja. Häll i en kittel, tillsätt torkad frukt, vitlök och kryddor.

Skölj brunt ris och stek i vegetabilisk olja i några minuter. Häll över resten av ingredienserna. Det återstår att tillsätta vatten eller grönsaksbuljong i en sådan mängd att vätskan täcker komponenterna med 3 cm.

Täck över och koka i 50-60 minuter. Brunt ris tar längre tid att koka än vanligt, så om du kokar pilaff med vanligt ris bör tiden minskas till 30 minuter.

Färdig pilaff serverad med färska örter. Som ett komplement till denna rätt passar en fräsch sallad eller grönsakssnitt bäst. Torkad frukt ger rätten en rik smak och arom, så denna pilaff är inte sämre än en traditionell maträtt med kött.

Korngröt med oliver och grönsaker

Korngröt är en ganska enkel tillbehör. Men om du lägger till grönsaker, oliver, ljusa kryddor och örter kan du förvandla korngröt till en fullvärdig rätt som kan konsumeras även under fastan.

Komponenter:

Perlovka - 200 g.
Morot - 1 st.
Lök - 150 g.
Oliver - 100 g.
Sesam - 10 g.
Vatten - 1 liter.
Vegetabilisk olja - 60 ml.
Salt, peppar och andra kryddor efter smak.

Pärlkorn ska tvättas, låt vattnet rinna av. Stek i en torr stekpanna tills en behaglig doft av pärlkorn dyker upp. Sesam bör också stekas i torr stekpanna för en behaglig crunch.

Skär morötterna i tunna skivor, och finhacka löken eller skär i stora tärningar. Fritera.

Lägg stekta grönsaker, sesamfrön, pärlkorn i en kastrull och häll på vatten. Koka tills de är mjuka, tillsätt salt, svartpeppar och andra kryddor i slutet av tillagningen.

Oliver ska skäras i tunna skivor och läggas till gröten 10-15 minuter innan tillagningen är slut. I genomsnitt tar beredningen av gröt 50 minuter. Servera gröt med färska örter eller skivor av färsk gurka.

Vegetarisk curry

Om du letar efter originella fastelavnsrätter för varje fastedag, var uppmärksam på den vegetariska curryn. Det här är en kryddig välsmakande rätt som kommer att vara höjdpunkten på din faste meny. Den ursprungliga kombinationen av grönsaker och kryddor kommer att överraska dina vänner och bekanta med din smak.

Komponenter:

Frusen grönsaksblandning - 800 g.
Mandel - två pressar.
Lök - 100 g.
Ingefära rot - 20 g.
Kokosmjölk - 1 kopp.
Vitlök - efter smak.
Vegetabilisk olja - 80 ml.
Koriander, varm paprika, saffran, gurkmeja - efter smak.

Du kan använda vilken uppsättning grönsaker som helst för att förbereda denna maträtt. Det kan innehålla paprika, potatis, zucchini, broccoli, morötter, sparris och ärtor. Det viktigaste i den här rätten är rätt uppsättning kryddor. För den som gillar kryddiga rätter kan du använda mer het paprika.

Stek grönsaksblandningen i vegetabilisk olja, tillsätt finhackad lök. Tillsätt dessutom vitlök och ingefära, skär i tunna skivor. Tillsätt mandel, koriander, saffran, gurkmeja, chili, svartpeppar och andra kryddor efter smak till denna blandning.

Det återstår bara att tillsätta kokosmjölk, salt och sjuda i 10-15 minuter. Denna rätt serveras varm. Dessutom kan du dekorera curryn med dill och persilja, och även servera med färska grönsaker.

Kål-, apelsin- och äppelsallad

En fräsch sallad är den bästa rätten för den som fastar eller är förtjust i rätt näring. Sallad baserad på rödkål, äpplen och apelsiner - en utsökt kombination och fördelar. Dess förberedelse tar ett minimum av tid. Dessutom kan denna sallad vara både en huvudrätt och ett utmärkt tillskott till flingor eller kokt potatis.

Komponenter:

Rödkål - 400 g
Äpple - 200 g.
Apelsin - 200 g.
Oliv- eller solrosolja - 30 ml.
Äppel- eller druvvinäger - 30 ml.
Svartpeppar och salt - efter smak.

Skala äpplen och apelsiner och skär i tunna skivor. Strimla kålen. Blanda alla ingredienser genom att dressa salladen med valfri vegetabilisk olja och fruktvinäger. Salt och peppar. Denna sallad passar som huvudmåltid eller som komplement till andra kosträtter.

Fastelavnskotletter

Stora fastan är ett test för varje ortodox person. Naturligtvis kan kött inte ersättas med grönsaker, men välsmakande och krispiga vegetariska kotletter kommer att bli en favoriträtt under fasteperioden.

Komponenter:

Kål - 1 st.
Semolina - 50 g.
Lök - 100 g.
Mjöl - 30 g.
Vitlök - ½ huvud.
Salt, kryddor, dill - efter smak.
Ströbröd.
Solrosolja.

Koka kål i 10 minuter. Ta upp den ur vattnet och låt vattnet rinna av. Mal med en mixer eller köttkvarn och krama ur vätskan.

Mal lök och vitlök med en mixer eller hacka fint. Hacka dillen med en yxa eller hacka. Blanda alla ingredienser, salt och peppar. Tillsätt mannagryn och mjöl. Låt stå i 10 minuter så att semlan får svälla.

Från den resulterande massan, bilda kotletter, rulla i brödsmulor och stek i vegetabilisk olja. Servera med grönsakssallad eller pickles.

Fastelavskakor

Om du letar efter läckra magra recept för varje dag, var uppmärksam på magra kex. Det blir en underbar efterrätt eller förrätt under fastan. Dessutom innehåller kakor inget socker, så de kan ingå i dietmat och barnmenyer.

Komponenter:

Havregryn - 200 g.
Rågmjöl - 2 msk. l.
Gröna äpplen - 400 g.
Morötter - 60 g.
Valnöt - 50 g.
tranbär - 40 g.
Dadlar - 5 st.
Färskpressad morot eller äppeljuice - 60 ml.
Kanel och vanilj - efter smak.
Sesam - 2 msk. l.

Hacka nötter och dadlar. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Mal äpplet med en mixer eller riv på ett fint rivjärn. Blanda alla ingredienser, tillsätt kryddor, juice, tranbär, havregryn och mjöl.

Den resulterande massan måste lämnas i 20 minuter så att mjölet och havregrynen absorberar juicen. Forma en kaka från den resulterande massan, rulla den i sesamfrön. Lägg ut på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i en halvtimme vid medeltemperatur. Kakor kan ätas varma eller kalla.

Okroshka lenten

Trots att okroshka anses vara en sommarrätt, kan den tillagas under hela året. Under fasteperioden kan okroshka förberedas med saltade eller inlagda svampar. Det är bäst att laga sådana rätter med saltad mjölksvamp eller svamp.

Komponenter:

Färska gurkor - 400 g.
Blötlagda äpplen - 2 st.
Saltad svamp - 150 g.
Kvass - 1,5 liter.
Grön lök - 1 gäng.
Dill - 1 gäng.
Senap, äppelcidervinäger, salt - efter smak.

Svamp måste tvättas noggrant under rinnande vatten och finhackas. Skala skalet på färsk gurka och skär dem i små tärningar. Hacka grönt. Skala äpplet från skalet och kärnan, och skär även i små tärningar.

Blanda alla ingredienser och fyll med kvass. För att ge okroshka en pikant smak och arom, tillsätt lite äppel- eller druvvinäger, senap och svartpeppar. Salt att smaka. Dessutom kan du lägga till kokt potatis och färska rädisor till okroshka.

För många fler läckra recept, se vårt avsnitt ""

Avsnittet innehåller intressanta och enkla fastelavnsrätter, recept för varje dag, för vardagar och helger, sallader, soppor, desserter, varmrätter och såklart bakverk. Fastelavensmeny är inte en synonym för tråkigt. Det är dags att lära sig att baka utsökt hembakat bröd (på mjöl och vatten), vaniljsås och söta magra muffins. Smaka ovanligt smakande mosade soppor, laga svampnudlar och härligt underbar mager borsjtj. Och, naturligtvis, gör omedelbara marinader. Jag skulle råda dig att prova alla recept som presenteras i vår samling av köttfria recept varje dag, utöka din kulinariska samling och berika den kulinariska upplevelsen.

Magra potatiskotletter

Är det möjligt att tillaga potatiskotletter utan ägg så att de inte faller isär, har en snygg form, utmärkt smak och en läcker skorpa? Prova det, du kommer att uppskatta detta magra recept.

Lenten pepparkakor med sylt

Ett av de enklaste och mest prisvärda recepten för magert bakning är en pepparkaka, för vilken du inte behöver någon honung eller melass. Degen knådas på vanlig sylt och starkt te.

Kakor på vatten och mjöl

Ett utmärkt alternativ för att ersätta vitt bröd i fastan är kakor på vatten och mjöl. De är förberedda på ett elementärt sätt. Och tack vare en enkel hemlighet förblir de mjuka och fluffiga under lång tid. Platta kakor är så goda att många människor "sätter sig" på dem och inkluderar detta magra recept i sin dagliga meny.

Enkel soppa med "mexikanska" blandade grönsaker

Den enklaste magra soppan. I kompositionen - en färdig fryst blandning av grönsaker och baljväxter, rostad lök och morötter och spannmål. Vilken som helst efter din smak duger. Bulgursoppa är särskilt god.

Sallad med bönor, stekt svamp och gurka

Rejäl mager sallad med en originell smak. I kompositionen - konserverade bönor, stekta svampar med lök, saltade eller inlagda gurkor och mycket färska örter.

Kanderade apelsinskal

En okomplicerad metod för att förbereda kanderade frukter från en avfallsprodukt - apelsinskal. Några dagars blötläggning och kokning ger ett utmärkt smakresultat. Kanderade frukter är så ljusa och doftande att de kan presenteras som söta presenter under fastan.

Fastelavensrecept av gammalt ryskt kök - saftiga, doftande degkuvert med svamp och bovete. De förbereder sig långsamt, med känsla, verkligen, med arrangemang.

Kornkotletter

Trickreceptet är hur man lagar kotletter av vanligt korn som ser mer aptitliga ut än kött. Mycket mör, lätt, med stekt lök, morötter och vitlök. Receptet är ett fynd för den som letar efter intressanta och ovanliga fastelavnsrätter.

Magra havrekakor med honung

För att göra fastan smakrik och varierad, prova dessa underbara magra kakor med honung, kanel och andra kryddor. Fantastisk smak, krispig, smulig konsistens. Receptet är väldigt enkelt och passar nybörjare kockar.

Rustik potatis i ugnen

En väldigt enkel och väldigt smakrik rätt som passar perfekt till fastan. Potatis hälls med vegetabilisk olja, strös med kryddor och skickas till ugnen för att baka tills den är helt kokt.

Enkla saltlakekakor

Receptet är en hälsning från det halvsvältade 90-talet. Vegetabilisk olja, mjöl, bakpulver och gurkgurka, lite russin, nötter eller kanderade frukter - och nu är degen till en underbar smulig kaka klar, som kallas "av ingenting".

Fastans äppelpaj

Du har säkert redan hunnit bli förvånad över hur god, varierad och rik fastensmenyn kan vara. Bland fastetidens rätter för varje dag intar en hedersplats en äppelpaj. Och inte någon tveksam, men förmodligen användbar pannkaka. En fluffig, glänsande jästpaj-fläta.

Lenten honung pepparkakor

En av de mest populära budgetrecepten för magert bakning, som är lämplig för nybörjare, eftersom det är enkelt, förståeligt och har en bra sammansättning av produkter. Du kan baka en pepparkaka på vatten, du kan använda te, eller så kan du använda äppeljuice.

Lenten borsjtj med bönor

En ljus accent i fastensmenyn är rik borsjtj med bönor. Receptet ger detaljerade instruktioner om hur du får exakt samma färg som på bilden. Jag hoppas att du gillar både matlagningsprocessen och resultatet.

Kålgryta med svamp

En mycket smakrik och enkel mager rätt för varje dag. Svamp, lök, kål och tomat - det är allt du behöver för att förbereda en rejäl mager lunch.

Armenisk bönpastej

Under fastetiden är det oerhört viktigt att stödja kroppen med mat som innehåller vegetabiliskt protein. Baljväxter och nötter anses vara ett idealiskt alternativ till mejeri- och köttmat. Fastebönpastej i armenisk stil kommer definitivt att lägga till variation till kosten för fastedagar, och kommer också att glädja dig med dess tillgänglighet och näringsvärde.

Magra kålrullar med ris och svamp

Lenten kålrullar passar perfekt in i den magra menyn för varje dag, om du går för ett knep - gör mycket av dem och frys in några - detta kommer inte att påverka smaken på kålrullar på något sätt.

Klassisk röd bönor lobio

Rejäl mager maträtt med bönor, nötter och grönsaker.

Mager majonnäs

Recept från kategorin kulinariska mirakel. När man tittar på ingredienslistan kan man inte tro att de blir som man ser på bilden - en delikat, tjock, mager majonnäs som kan användas till exempel för att dressa sallader eller serveras som en sås till linskotletter .

Lenten manti med grönsaksfyllning

Du har säkert redan förstått hur omfattande menyn med magra recept för varje dag kan vara. Vi utökar variationen med ett recept på manti med grönsaksfyllning. Prova det, du kanske gillar det här alternativet mer än vanligt.

Lins- och risköttbullar i tomatsås

En lockbete - malda linser med ris är verkligen svår att skilja från vanliga köttbullar. Formen håller sig perfekt utan tillsats av ägg och mjöl. Om du ångar dem kan du till och med klara dig utan vegetabilisk olja, vilket är oerhört viktigt under fastan.

konserverad bönsoppa

Rejäl, ljus, glad bönsoppa i all hast - i din spargris av magra recept.

Fastespannkakor på mineralvatten

Ett populärt pannkaksrecept. Prova det - de blir verkligen godare än de snabba. Och de är mycket lättare att baka.

Mager ärtsoppa

Ärtor är en bra produkt för en fastensmeny. Den är rejäl, ger mycket tjock. Prova en enkel och god ärtsoppa med potatis, morötter och lök.

Indiska samosas med grönsaker

Samosas - en maträtt med indisk mat - stekta pajer från en enkel mager deg med grönsaksfyllning, vars sammansättning kan göras efter eget gottfinnande. Perfekt för ett middagsbord.

Shchi från färsk kål

Ett recept på läcker kålsoppa på vattnet, med rostade grönsaker, örter och väldoftande nymalen peppar, är ett riktigt recept på fastan. Receptet filmas i detalj, steg för steg och passar nybörjare kockar.

Mager lasagne

Under fastan blir det möjligt att se till att klassiska rätter kan vara lika välsmakande utan användning av till synes obligatoriska ingredienser. Testa att göra saftig grönsakslasagne utan ost och på mager deg.

Grön ärtsoppa

Lensens kung är grönt som marsgräs som bryter ut under smältande snödrivor, och lika mört är det bryggt av fyra ingredienser, inklusive vatten.

Bovetenudlar med grönsaker

Om du aldrig har provat bovetenudlar, så är fasta en mycket bra tid för detta. Nudlarna är exceptionellt goda med en kryddig grönsakssås, som är gjord av de vanligaste produkterna - lök, morötter, paprika och haricots verts.

Potatiskotletter med ärtor

Ett väldigt roligt magert recept - vid första anblicken, de vanligaste kotletterna, och du kommer att bita dem - inuti finns mjuk potatismos och roliga ärtor. Se till att prova!

Potatis i gryta

En enkel fasterätt för varje dag, som finns i kokböcker som kallas "kyrkpotatis". Omärkligt i utseende, sådana potatisar är utsökta i smaken.

Klassiskt recept på vinägrett

En traditionell maträtt från det ryska köket med ett franskt namn. I kompositionen - kokta rödbetor, morötter, potatis, lök, pickles och gröna ärtor. Den perfekta lösningen för ett magert bord.

svampnudlar

Mycket rejäl, rik, underbart god soppa, tillagad på ett elementärt sätt! Du kan laga mat minst varje dag.

hemlagat jordnötssmör

Psykologer har bevisat att alla begränsningar aktiverar en persons kreativa förmågor. Fasta är tiden att lära sig att laga något ovanligt, som du inte kommer att tänka på att göra hemma. Till exempel rejäl och gott jordnötssmör med honung. Jag gjorde en burk - ställ den i kylen och ät minst varje dag.

Rödbetor på koreanska

Att lära sig att laga hemgjorda sallader på koreanska är ett bra sätt att diversifiera fastensmenyn, göra den rik och intressant. Att förbereda denna sallad är ganska enkelt. Volymer kan omedelbart göras stora, eftersom det är utmärkt i kylen i två till tre veckor.

Koreansk kål

Under fastan, behaga ditt hushåll med läcker instant inlagd kål. Den får en ljus gyllene färg på grund av tillsatsen av gurkmeja.

Med gräddfil och sylt kommer den stora fastan. Mycket har skrivits och sagts om vad man kan äta i fastan och vad man inte får, men jag vill ändå citera Hieromonk Olegs ord, en präst från Ascension Caves Monastery, om hur lekmännen iakttar fastan: " ... först och främst bör vi tänka på andlig fasta ...”. För dem som inte är säkra på sina förmågor, råder hieromonken att börja i det små. Första fastan på onsdagar och fredagar. Ät inte ägg, kött och mejeriprodukter nuförtiden. Iaktta sedan gradvis andra begränsningar av fastan.

Vad kan man äta i ett inlägg

Fastan 2016 startar 14 mars och slutar 30 april. Under fastan är det meningen att den ska äta mager mat, denna som är av vegetabiliskt ursprung. Alla typer av pickles är tillåtna (inlagda och inlagda gurkor, surkål), liksom svamp, nötter, te, kex, grått eller svart bröd, du kan laga kompotter, fruktgelé och olika spannmål på vattnet med tillsats av russin, katrinplommon och torkade aprikoser.

Hur man äter hälsosamt i fastan

På måndagar- torrätning (vatten, svart bröd, frukt och grönsaker)
På tisdagar- varm mat utan vegetabilisk olja
På onsdagar- torrätning (grönsaker, frukt, svart bröd, vatten, kompotter)
På torsdagar- varm mat tillagad utan vegetabilisk olja
På fredagar- torrfoder (vatten, svart bröd, grönsaker och frukt)
På lördagar- mat med vegetabilisk olja, druvvin är tillåtet
På söndagar- mat tillagad i vegetabilisk olja, vin

Måltider till fastan på helgdagar

14 mars- fullständig avhållsamhet från all mat
7 april (bekännelse) - du kan äta fiskrätter
23 april (Lazarus lördag) - du kan äta rätter med fiskkaviar
24 april (palmsöndagen) - Fisk- och skaldjursrätter är tillåtna
29 april (långfredag) - du kan inte ta någon mat innan du tar bort höljet under gudstjänsten
1 maj (påsk)- snabbmat är tillåtet

Fastelavnsrätter

En mycket välsmakande mager rätt, som tillagas av pumpa, potatis, lök och tomater. Grönsaker kryddade med kryddor bakas i ugnen. Se detaljerat steg för steg recept...

Bönor är inte bara välsmakande och näringsrika, de är också kända för att de innehåller vitaminer, proteiner och aminosyror som är oumbärliga för människokroppen...

En idealisk maträtt under fasta, välsmakande och näringsrik, innehåller vegetabiliskt protein och vitaminer. Att förbereda denna maträtt är ganska enkelt, och i närvaro av konserverade bönor och lecho görs det i allmänhet omedelbart ...

Denna maträtt är helt enkelt oumbärlig under fasta, den är välsmakande och näringsrik, innehåller vegetabiliskt protein (svamp). Samtidigt innehåller dessa zrazy inget kött, ingen mjölk, inga ägg...

Under fasta är endast mager mat tillåten. För att kroppen ska få de proteiner den behöver är det nödvändigt att konsumera proteiner av vegetabiliskt ursprung. Och ledaren bland sådana växter är bönor ...

Trots att denna borsch är tillagad utan kött, visar den sig vara så rik, välsmakande och doftande att många köttsoppor bleknar mot den...

Denna paté är väldigt mör, smakrik och näringsrik. Bra recept för fastande människor. Det här magra patéreceptet kommer också att vara mycket användbart för vegetarianer, såväl som för alla som följer rätt näring ...

Den här rätten behöver ingen presentation, det vet alla. Vinägrett är hälsosamt, näringsrikt och gott. Du kan laga mat med bönor, du kan utan, och viktigast av allt - även utan att lägga till olja förblir det utsökt ...

Förbered denna läckra och hälsosamma soppa med svamp och korn. Naturligt protein av vegetabiliskt ursprung kommer att fylla kroppen med styrka och energi, bara i fasta bör det ätas utan gräddfil...

Det är inte så svårt att äta gott och varierat under fastan, det räcker med att visa lite fantasi och en tråkig potatis förvandlas till en riktig delikatess. Prova det, gott, snabbt och prisvärt...

Bönor är en källa till mycket värdefullt vegetabiliskt protein, vitaminer och aminosyror. Under fastan är det mycket viktigt att kosten är balanserad, kålsoppa med bönor hjälper dig med detta ...

De godaste svamparna är inlagda. Dessutom kan du pickla svamp själv hemma. Jag erbjuder ett väldigt enkelt och snabbt recept, bara några timmar och delikatessen är klar!

Läcker och billig måltid. Förutom bovete behöver du alla ätbara svampar (svampar, porcini svampar, etc.), lök, morötter, växer. olja. Den perfekta måltiden under fastan...

Överraskande men sant: deg utan mjölk och ägg kan vara gott! Och inte bara gott, utan väldigt gott. Att förbereda mager deg är ganska enkelt, du kan göra vilken fyllning som helst ...

En snabb, smakrik och nyttig rätt som passar både till vardagsmeny och fasta. Snarare är det till och med två fasta rätter, eftersom. Detta recept låter dig laga läcker kokt fisk och aspic ...

En idealisk rätt för vegetarianer och fastande. Gröna bönor är fulla av vitaminer och mineraler, svamp ger vegetabiliskt protein och pasta är en kolhydratkälla till energi...

Förbered en läcker och näringsrik soppa under fastan. Gazpacho är gjord av färska tomater, gurka, vitlök och sallad. Under fastan, istället för vitt bröd, lägger vi grått ...

Diversifiera din meny under fastan med läcker surkål. Hon förbereder sig väldigt snabbt. Bara tre dagar och vitaminrätten är klar. Du kan äta den sur, eller så kan du stuva den och klistra dumplings på den ...

På lördagar och söndagar, när varm mat tillagad i vegetabilisk olja är tillåten, kan du göra denna goda och hälsosamma gryta. För dess beredning behöver du morötter, zucchini .....

Mycket välsmakande och hälsosam måltid. Koka först auberginerna eller grädda dem i ugnen, skär dem sedan tillsammans med lök och sallads paprika. Lite salt och lite olja, och vår maträtt är klar...

Under fastan, när menyn inte är så varierad, fermentera blomkål. Denna enkla magra maträtt kommer inte bara att dekorera bordet, utan också tillföra ett inslag av nyhet till din kost. Prova det, mycket välsmakande kål...

Ett enkelt och gott recept på en mager rätt. För att förbereda inlagd aubergine behöver du aubergine, morötter, lök, vitlök och en hel del vegetabilisk olja ...

Det är en traditionell maträtt av fastande människor och vegetarianer. Det lagar mat väldigt snabbt och blir alltid gott. Med lämplig dekoration förvandlas det till en festlig fasträtt ...

Den asketiska och ofta otippade smaken av fasta rätter kan behagligt kompletteras med kryddiga morötter tillagade enligt det koreanska receptet, som är så älskat av vårt folk...

Ratatouille, även om det är en mager maträtt, är värd ett festligt bord när det gäller smak och utseende. Kom därför ihåg denna maträtt på fastans helgdagar ...

En mycket välsmakande och mättande måltid. Svamp är ett 100% vegetabiliskt protein, som under fastan mer än kommer att ersätta animaliskt protein för dig.

Kokt ris är en mycket hälsosam och näringsrik maträtt, det hjälper till att rena kroppen. Komplettera kokt ris med stuvade grönsaker och du får en fantastisk mager, hälsosam lunch...

I dessa dagar av fastan, när det är tillåtet att äta fisk, kan du laga denna vackra aptitretare av avokado, räkor, stekt fisk och körsbärstomater. Koka spett i ugnen...

Det finns många olika recept för att koka potatis. Bland de enkla och magra recepten rekommenderar jag detta. Användningen av paprikapulver ger rätten en speciell gyllene färg, och vitlök ger en aptitretande arom...

Ett gammalt recept som kom ur folkkokningens ursprung. En väldigt enkel deg utan ägg och mjölk, som är välformad. Läcker fyllning och aptitretande stekt lök...

Ragout med potatis och grönsaker tillagas väldigt snabbt och enkelt, och för att potatisen ska koka snabbt och grytan ska bli tjock, använd ett enkelt tips om hur du skär potatis ordentligt ...

Stekt potatis med svamp är en mycket kaloririk maträtt. Laga den till lunch och du kommer att ha energi för resten av dagen, vilket är mycket viktigt för en modern affärsperson...

Var inte rädd för det utomeuropeiska knepiga namnet Brava-sås. Det är faktiskt ganska enkelt att göra såsen. Vi tar tomatsås, vitlök, paprika, mjöl och lite kryddig Tabascosås ...

Under fasta kan du inte äta köttsoppor och buljonger, men kokt flytande mat är nödvändigt för kroppen. Här räddas vi alla av fisksoppan, som kan tillagas de dagar då det är tillåtet att äta fisk ...

Silverkarp är en mycket vanlig och prisvärd fisk, köttet är mört och saftigt. Den kokar snabbt och kan stekas med minimalt med olja. Denna blygsamma men välsmakande rätt kommer att utöka din kost under fastan...

Sätt dig inte ner med en ande indignerad av någon slags passion, så att fienden inte förvandlar din mat och dryck till skada, till sjukdom och inte till hälsa: ty fienden är bedräglig genom allt och försöker skada en person. Sätt dig alltid ner vid en måltid i frid och tacka Herren, så kommer mat och dryck att vara till ditt bästa och hälsa: ty Guds välsignelse vilar på maten och på dig själv! Helige rättfärdige Johannes av Kronstadt, "Mitt liv i Kristus."

Lös bovetegröt

1 kopp bovete, 2 koppar vatten, salt.

Spannmål mäter, sorterar ut, steker. Koka upp vatten, salta, tillsätt olja, tillsätt flingor, blanda och koka på låg värme på ett gjutjärnsställ.

När vattnet har absorberats i flingorna, sätt grytan (gjutjärn) i ugnen och förbered gröten.

1 1/2 koppar litet bovete (färdigt), 1 liter vatten, 2 lökar, 2 palsternackarötter, 2-3 matskedar persilja, 1/2 tesked mald svartpeppar, 1 tesked salt.

I saltat kokande vatten, lägg en hel lök, finhackade palsternackarötter, koka i 5 minuter, tillsätt sedan gryn och koka på låg värme under omrörning tills grynen är helt kokta. Ta sedan bort löken, ta bort vällingen från värmen, krydda med peppar, persilja, tillsätt salt och låt stå under lock i 15 minuter för att ånga.

Delikat bovete

2 koppar vatten, 1 kopp bovete, 1 tesked salt, 2 msk. skedar solrosolja.

Häll ett glas bovete i en kastrull med två glas kokande vatten. Koka upp och koka, stäng locket ordentligt, på låg värme tills vattnet är helt bortkokt. Bovete är gott i sig, torrt, smuligt. Salta under tillagningsprocessen. Om dagen inte är strikt snabb, tillsätt några teskedar vegetabilisk olja innan du stänger av elden. Om du, efter att du tagit bort från värmen, lindar pannan med bovete, blir den efter 20-30 minuter särskilt mör. Fans kan lägga till kryddor tillsammans med salt.

Tikhvin välling

1/2 kopp ärtor, 1 1/2 liter vatten, 1 kopp bovete, 2 lökar, 4 msk. skedar solrosolja.

Skölj ärtorna, koka dem i vatten (utan att tillsätta salt), och när vattnet har avdunstat med 1/3 och ärtorna nästan är klara, tillsätt prodelen och koka den tills den är mjuk. Krydda sedan med finhackad lök, stekt i smör och salt.

Hirsgröt med katrinplommon

1 kopp hirs, 1/2 kopp katrinplommon, 2 1/2 - 3 koppar vatten.

Koka hirsgröt (i 2 glas vatten). Sortera katrinplommon, skölj, häll varmt vatten och koka. Töm avkoket. Lägg katrinplommon i hirs.

Hirs med lök

2 koppar vatten, 4/5 koppar hirs, 2 lökar, dill, 3 teskedar solrosolja.

Placera en kastrull med två koppar vatten på elden. Medan vattnet kokar, skölj ca 4/5 kopp hirs. I torr form tillsätts hirs i en volym av 3/5. Häll hirs i kokande vatten. Efter kokning, minska elden till låg. Pannan måste vara tätt stängd, eftersom det kommer ut skum när den kokar. Låt gröten koka och lägg sedan två hackade lökar i den: du måste göra detta mycket snabbt, bokstavligen inom några sekunder, så att ånga inte kommer ut. Salta i mitten av matlagningen. 5 minuter innan beredskap läggs fänkål eller dill. Efter tillagning, om så önskas, kan du lägga till några teskedar vegetabilisk olja. Efter att ha kokat vatten och tagit bort från värmen ligger gröten under lock i 15-20 minuter.

Hirs med pumpa

1 glas hirs, 200 g pumpa, 1 liter vatten.

Skär en söt bordspumpa i skivor, lägg i en kastrull med två glas vatten och koka upp. Efter 10-15 minuter, tillsätt ett glas tvättad hirs. När gröten kokar, gör en låg värme, stäng kastrullen ordentligt med lock. Du kan tillsätta lite salt. Koka tills vattnet kokar. Gröt blir godare om du håller den i en timme "under kvinnan".

Herkulisk gröt

1/2 liter vatten, ca 1 1/2 dl havregryn, 1/3 dl valnötter, salt, socker efter smak.

Häll havregryn, socker, salt efter smak, skalade nötter i kokande vatten. Koka i 15 minuter, rör om.

Magra ärtor med grönsaker

1 dl ärtor, 2 dl vatten, 1 morot, 1/2 lök, 2 msk. skedar solrosolja.

Blötlägg vanliga torkade skalade ärtor i vatten i 4-8 timmar, skölj, sätt på eld, häll ca 1:2 med vatten. Medan ärtorna kokar på svag värme under tättslutet lock rivs morötter och läggs i kokande ärtor. Elden kan ökas i några sekunder tills den kokar och sedan reduceras till låg. Salta i mitten av matlagningen. Om du vill kan du lägga till hackad lök. Ungefärlig tillagningstid är 50-60 minuter. Innan du tar bort från värmen kan du lägga till koriander, dill och sedan vegetabilisk olja i 1-2 minuter, om fastan inte är strikt. Sådana ärtor kan göras torra och smuliga, som gröt, eller flytande, som soppa, beroende på mängden vatten.

Sallader

Sallad med katrinplommon

Finhacka vitkål (en kvarts huvud), gnugga den med salt och socker (1 msk), pressa saften. Skala och skär i förväg (i 2-4 timmar) blötlagda katrinplommon. Riv morötter och en halv citron på ett rivjärn. Blanda allt. Om så önskas kan en nypa spiskummin läggas till salladen.

Morotssallad med inlagd gurka

800 g morötter, 2 inlagda gurkor, 200 g tomatjuice.
Ta bort det tunna skalet från de inlagda gurkorna, skär dem på mitten på längden. Om fröna är stora, ta bort dem. Skär gurkan i små tärningar, häll tomatjuice, smaka av med peppar och låt det brygga. Finhacka morötterna, häll över den förberedda dressingen och servera.

Riven morot, rödbetor, kål och löksallad

200 g morötter, 200 g kål, 200 g rödbetor, ett gäng salladslök, honung, citronsaft.
Riv grönsakerna separat, utan att blanda dem efter färg. Lägg ett objektglas av vitkål i en rund salladsvas. Lägg rivna morötter runtom i en ring och slutligen rödrivna rödbetor i en ytterring. Häll allt med citronsaft blandat med honung. Mellan ringarna låg finhackad salladslök.

Riven morotssallad med kålrabbikål

3-4 morötter, 200 g kålrabbi, en liten sked honung, en matsked malda valnötter och lite citron-, tranbärs-, körsbärs-, äppel- eller granatäpplejuice, en kvist grönt.
Skölj morötter och kålrabbi noga, riv på ett fint rivjärn och blanda. Smaksätt med en väl mosad blandning av honung, citronsaft. Dekorera salladen med hackade nötter.

Soppor, grytor

Chowder med bovete

2 potatisar, 1 rot morötter, persilja, palsternacka. 0,5 vitlökhuvuden, 3 lökhuvuden, en massa trädgårdsgrönsaker, 0,5 koppar bovete.
Koka grönsaker, som vanligt, på en god eld. När potatisen är klar, tillsätt bovete. Koka tills flingorna är klara.

Kålsoppa med tomatpuré

2-3 potatisar, 1-2 lök, 1 morot, 400 g vitkål, två matskedar tomatpuré, 3 lagerblad.
Skär potatisen i tärningar, tvätta den noggrant med en borste och skär ut ögonen. Hacka löken fint, skär moroten i tunna cirklar. Hacka kålen fint. När potatisen är halvkokt, släng ner kål i kokande vatten samtidigt som morötter och tomatpuré. Lagerblad, som alltid, introduceras på 3-4 minuter. tills soppan är klar. Häll upp i skålar och strö tjockt över örter.

Första måltiden

kålsoppa

500 g färsk kål, 3 lökar, 1 morot, 2 potatisknölar, persiljerot, rotselleri, ett gäng dill och persilja, 3 lagerblad, 3 kryddpepparärtor, ett vitlökshuvud, 3 tomater.
Skär potatisen på mitten, persiljerot och lök - i 4 delar. Kålbladets stjälk separeras från stjälken, skärs ut ur bladet och läggs i stora bitar i kålsoppa tillsammans med persilja. Glöm inte att slänga i lagerblad och söta ärtor. Riv selleriroten på ett grovt rivjärn och släng ner den i kålsoppan, skär den tunna delen av plåten, vikt till en hög, i mycket stora rutor. Dessa kålsoppor kokar lite längre, men i alla fall inte mer än 12 minuter. De skiljer sig åt genom att alla grönsaker skärs stora. Riv morötterna på ett fint rivjärn och lägg till den färdiga rätten tillsammans med mosad eller mycket finhackad vitlök, efter att kålsoppan har flyttats till kanten av spisen när potatisen är klar. Shchi kan kryddas med krossad röd paprika.

Shchi med svamp

500 g surkål, 25 torra porcini-svampar, 2 lökar, 2 potatisknölar, 1 morot, persiljerot, 1 kålrot, 3 lagerblad, ett vitlökshuvud, 2 matskedar torkad nässlor, 3 korn sötärtor.
Koka svamp, släng tärnade potatisknölar i buljongen, finhacka löken och släng även i buljongen. Skär morötter, kålrot och persilja i cirklar och lägg i en kastrull. Skölj surkål under rinnande vatten, pressa ur och sänk sedan ner i kokande vatten. Ta av grytan från värmen när potatisen är klar. Lagerblad och kryddpeppar läggs i kålsoppa tillsammans med morötter. Ta kastrullen från värmen, mosa vitlöken i vitlöksmaskinen och krydda kålsoppan.

Inlagd grönsak

3-4 pickles, potatisknöl, 1 morot, 1 kålrot, 0,5 dl ris, persiljerot, 2 lökar, purjolök, 3 lagerblad, ett gäng dill, ett gäng persilja.
Tvätta potatis, skär i tärningar och lägg i en kastrull med kokande vatten. Hacka morötter och persilja och lägg i en kastrull, efter dem och kålrot, hackad i strimlor. Finhacka purjolöken och lägg i inläggningen. Skär den vita stjälken på purjolöken i mycket tunna ringar och lägg även i soppan. Skala gurkan och skär på längden i 4 bitar. Finhacka gurkorna och tillsätt i inläggningen. Skär stjälkarna av kryddiga grönsaker i gryn och lägg i en kastrull borttagen från värmen. Låt stå under locket.

Huvudrätter

Stuvad kål

1 kg kål, 200 g tomater, en matsked vegetabilisk olja, mald röd paprika, dill och 2 medelstora potatisknölar.
Plocka isär kålen till enskilda blad, skär stjälkarna, vik tunna blad i lager och hacka. Häll 0,5 dl vatten i grytan. När det kokar lägger du den hackade grova delen av bladet och låt puttra under lock i 3 minuter. Efter det, introducera ett tunt hackat kålblad och låt sjuda tills det mjuknar. Tillsätt röd paprika, potatis, blanda allt och låt sjuda tills det är mjukt.

Vitkål med svamp

500 g kål, 2-3 lökar, 50 g torkad svamp, en matsked mjöl, en matsked solrosolja.
Separera och strimla kålbladen. Koka svampen i relativt liten mängd vatten. När de är halvkokta, hacka fint. Häll lite svampbuljong i botten av en gjutjärnspanna. När buljongen kokar, stuva de finhackade lökhuvudena med den hackade grova delen av kålbladet, lägg sedan den tunna delen av det hackade bladet i pannan och låt puttra. Ställ pannan på kanten av spisen, tillsätt röd paprika efter smak. Av den återstående svampbuljongen gör du bechamelsås genom att tillsätta mjöl i buljongen. Lägg kålen med svamp på ett fat, häll över såsen och strö över örter.

Monastiska kokta bönor

Sortera de färgade bönorna, skölj väl, skålla med kokande vatten, häll en liten mängd varmt vatten så att bönorna bara täcks med det och koka tills kornen är mjuka. Salta sedan efter smak, tillsätt finhackad lök, lök. Koka i ungefär en halvtimme, tillsätt sedan hackad persilja och dill. Servera de kokta bönorna varma eller kalla tillsammans med resterande buljong.

svampkaviar

Denna kaviar framställs av torkade eller saltade svampar, såväl som från deras blandning.
Tvätta och koka torkade svampar tills de är mjuka, svalna, hacka fint eller passera genom en köttkvarn.
Saltad svamp ska tvättas i kallt vatten och även hackas.
Stek finhackad lök i vegetabilisk olja, tillsätt svamp och låt sjuda i 10-15 minuter.
Tre minuter före slutet av grytan, tillsätt pressad vitlök, vinäger, peppar, salt.
Lägg den färdiga kaviaren på en tallrik i ett objektglas och strö över salladslök.
Saltad svamp - 70 g, torkad - 20 g, vegetabilisk olja -15 g, lök - 10 g, grön lök - 20 g, 3% vinäger - 5 g, vitlök, salt och peppar efter smak.

Rädisa med smör

Riv den tvättade och skalade rädisan på ett fint rivjärn. Tillsätt salt, socker, finhackad lök, vegetabilisk olja, vinäger. Blanda allt väl, låt stå i några minuter. Lägg sedan i en salladsskål med rutschkana, garnera med hackade örter.
Rädisa -100 g, lök - 20 g, vegetabilisk olja - 5 g, salt, socker, vinäger, örter efter smak.

Inlagd gurkaviar

Finhacka de inlagda gurkorna, pressa saften från den resulterande massan.
Stek finhackad lök i vegetabilisk olja, tillsätt hackad gurka och fortsätt att steka på låg värme i en halvtimme, lägg sedan tomatpurén och stek allt tillsammans i ytterligare 15-20 minuter. En minut innan beredskap, krydda kaviaren med mald peppar.
På samma sätt kan du laga kaviar från saltade tomater.
Inlagd gurka -1 kg, lök - 200 g, tomatpuré - 50 g, vegetabilisk olja - 40 g, salt och peppar efter smak.

rädisasallad

400 g rädisa, 1-2 lökar, 1 kokt morot, finhackade gröna, salt, vegetabilisk olja
Tvätta rädisan, skala, riv på ett grovt rivjärn, blanda med finhackad lök, salt, krydda med olja. Dekorera salladen med en morotsblomma och persilja. Servera rågbrödstoasten till salladen.

Morotssallad med äpplen

300 g råa morötter, 2 äpplen, 1 matsked socker, 1 tesked citronsaft, salt efter smak, 2 matskedar vegetabilisk olja, persilja.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär äpplet i tärningar och strö över citronsaft så att det inte mörknar. Krydda med salt, socker, vegetabilisk olja, blanda, garnera med persilja.

Vinägrett från grönsaker

Koka in lättsaltad och surgjort med några droppar vinägervatten tärnade morötter (2-3 st.), Och efter det - rödbetor (1 st.). Koka den tärnade potatisen separat i saltat vatten. Kombinera och spara grönsaksbuljongerna och släng de hackade grönsakerna i ett durkslag och blanda sedan med inlagd gurka (2 st), hackad i små tärningar, lök (2-3 huvuden), konserverade gröna ärtor (250 g), russin (2 -3 matskedar) och skalad och kornig och tärnad citron (1 st.). Från vegetabilisk buljong, vegetabilisk olja (1 glas), vin (1 glas), juice av den andra citronen, svartpeppar (flera däck), bordssenap (1 tsk) och salt (efter smak), förbered marinaden och lägg den till en böld. Häll marinaden över salladen och håll övertäckt i 30 minuter, dela sedan i portioner.

vita bönor sallad

Blötlägg bönor (250 g) över natten i vatten och koka nästa dag på låg värme tills de är mjuka, lägg sedan på en sil och låt rinna av. Förbered dressing av 3% vinäger (ett halvt glas), vegetabilisk olja (ett halvt glas) med salt (efter smak). Tillsätt hackad lök (2 huvuden) och persilja (1 knippe) till de silade bönorna. Rör om blandningen, lägg i en salladsskål och häll den förberedda dressingen. Strö den färdiga salladen med persilja och, om så önskas, riven varm peppar.

Bön- och potatissallad

2 kg kokt skalad potatis, 4 koppar kokta små bönor, 300 g inlagda gurkor, 2-3 lökar, 1 kokt morot, 0,5 kopp vegetabilisk olja, persilja, vinäger, mald peppar, salt.
Kombinera skivad potatis och gurka med bönor och finhackad lök. Blanda med vegetabilisk olja, krydda med vinäger, peppar och salt efter smak. Lägg i salladsskålar. Garnera med bladpersilja och morotsskivor.

Sallad med sill

Ett halvt blomkålshuvud, 200 g konserverade gröna bönor, 1 liten sill, 1 msk. matskedar vegetabilisk olja och vinäger, mald svartpeppar, lite varmpeppar, hackad persilja, en nypa socker. Koka blomkålen i saltat vatten och dela i buketter. Koka och skär färska bönor (konserverade bönor kan användas). Skär sillen i små bitar. Blanda de återstående produkterna och häll kål med sill med denna blandning. Ställ kallt i minst 1 timme. Servera med svart bröd.

Rödbetssallad med lök

3 kokta rödbetor, 3 lökar, 1-2 msk. skedar tomatpuré, vegetabilisk olja för stekning, socker, salt.
Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn. Lök skärs i ringar och stek i olja. Blanda rödbetor, lök och tomatpuré. Tillsätt salt och socker efter smak.

Bönsallad med bakade rödbetor

Blanda samman kokta röda bönor, tärnade bakade rödbetor och surkål, tagna i lika stora delar. Tillsätt skalad pepparrotsrot riven på fint rivjärn och finhackad lök (mängd efter smak), krydda salladen med solrosolja, salta och peppra med mald svartpeppar, tillsätt lite socker. Servera salladen väl kyld. Om så önskas kan tranbär läggas till salladen.

Första måltiden

Mager ärtsoppa

På kvällen, häll kallt vatten över ärtorna och låt svälla och koka nudlarna.
För nudlar bör ett halvt glas mjöl blandas väl med tre matskedar vegetabilisk olja, tillsätt en sked kallt vatten, salt, låt degen svälla i en timme. Tunt rullad och torkad deg skuren i strimlor, torka i ugnen.
Koka de svullna ärterna, utan att rinna av vattnet, tills de är halvkokta, tillsätt stekt lök, tärnad potatis, nudlar, peppar, salt och koka tills potatisen och nudlarna är klara.
Ärtor - 50 g, potatis - 100 g, lök - 20 g, vatten - 300 g, lökstekolja - 10 g, persilja, salt, peppar efter smak.

Rysk mager soppa

Koka pärlkorn, tillsätt färsk kål, skär i små rutor, potatis och rötter, skär i tärningar, i buljongen och koka tills de är mjuka. På sommaren kan du lägga till färska tomater, skurna i skivor, som läggs samtidigt med potatisen.
Strö över persilja eller dill vid servering.
Potatis, kål - 100 g vardera, lök - 20 g, 1 morot - 20 g, pärlkorn - 20 g, dill, salt efter smak.

Rassolnik

Hacka skalad och tvättad persilja, selleri, lök i form av sugrör, stek allt tillsammans i olja.
Skär av skalet av saltgurkan och koka dem separat i två liter vatten. Detta är buljongen för inläggningen.
Skär den skalade gurkan på längden i fyra delar, ta bort kärnorna, finhacka gurkmassan i bitar.
Lägg gurkorna i en liten kastrull. För att göra detta, lägg gurkor i en kastrull, häll i ett halvt glas buljong, koka på låg värme tills gurkorna är helt mjuka.
Skär potatis i tärningar, hacka färsk kål.
Koka potatisen i en kokande buljong, lägg sedan kålen, när kålen och potatisen är klara, tillsätt de brynta grönsakerna och pocherade gurkan.
5 minuter före slutet av tillagningen, salta inläggningen, tillsätt peppar, lagerblad och andra kryddor efter smak.
En minut innan beredskap hälls gurkagurka i inläggningen.
200 g färskkål, 3-4 medelstora potatisar, 1 morot, 2-3 persiljerötter, 1 rotselleri, 1 lök, 2 medelstora gurkor, 2 matskedar olja, ett halvt glas gurka, 2 liter vatten, salt, peppar , lagerbladsark efter smak.
Rassolnik kan tillagas med färska eller torkade svampar, med spannmål - (vete, pärlkorn, havregryn). I det här fallet måste dessa produkter läggas till det angivna receptet.

Festlig hodgepodge (på fiskdagar)

Förbered en liter mycket stark buljong från vilken fisk som helst.
Fräs den finhackade löken i en panna med olja.
Strö försiktigt över löken med mjöl, rör om, stek tills mjölet blir gyllenbrunt. Häll sedan fiskbuljong och gurkgurka i pannan, blanda väl och låt koka upp.
Hacka svampen, kaprisen, ta bort stenarna från oliverna, tillsätt allt detta i buljongen, koka upp.
Skär fisken i bitar, skålla med kokande vatten, lägg i en kastrull med smör, tomatpuré och skalad gurka.
Tillsätt fisken och gurkan i grytan och koka saltörten på låg värme tills fisken är klar. Tre minuter före beredskap, tillsätt lagerblad, kryddor.
Rätt gjord hodgepodge har en lätt, något rödaktig buljong, skarp smak, lukt av fisk och kryddor.
När du serverar på en tallrik, lägg en bit av varje typ av fisk, häll buljongen, tillsätt en kopp citron, dill eller persilja, oliver. Pajer med fisk kan serveras med hodgepodge. 100 g färsk lax, 100 g färsk gös, 100 g färsk (eller saltad) stör, en liten burk oliver, två teskedar tomatpuré, 3 vita inlagda svampar, 2 inlagda gurkor, lök, 2 matskedar grönsaker olja, en matsked mjöl, en kvarts citron, ett dussin oliver, ett halvt glas gurka, en matsked kapris, svartpepparkorn, lagerblad, salt efter smak, ett gäng dill eller persilja, 2 koppar citron .

Sur daglig svampkålsoppa

Koka torra svampar och rötter. Finhacka svampen som tagits ur buljongen. Svamp och buljong kommer att behövas för att laga kålsoppa.
Stev på låg värme i en och en halv till två timmar pressad strimlad surkål med ett glas vatten och två matskedar tomatpuré. Kålen ska vara väldigt mjuk.
I 10-15 min. före slutet av grytan, tillsätt rötter och lök stekt i olja, och cirka fem minuter före slutet av grytan, tillsätt det stekta mjölet.
Lägg kålen i en kastrull, tillsätt hackad svamp, buljong och koka i cirka fyrtio minuter tills den är mjuk. Du kan inte salta kålsoppa från surkål - du kan förstöra rätten. Shchi smakar bättre ju längre den kokar. Tidigare sattes sådan kålsoppa i en varm ugn för en dag och utsattes för frost på natten.
Tillsätt två vitlöksklyftor mosade med salt till den förberedda kålsoppan.
Du kan servera kulebyaka med stekt bovetegröt med kålsoppa.
Du kan lägga till potatis eller flingor till kålsoppa. För att göra detta, skär tre potatisar i kuber, ånga separat två matskedar pärlkorn eller hirsgryn tills de är halvkokta. Potatis och spannmål bör läggas i kokande svampbuljong tjugo minuter tidigare än stuvad kål.
Surkål - 200 g, torkad svamp - 20 g, morötter - 20 g, tomatpuré - 20 g, mjöl - South, smör - 20 g, lagerblad, peppar, örter, salt efter smak.

Svampsoppa med bovete

Koka tärnad potatis, tillsätt bovete, blötlagd torkad svamp, stekt lök, salt. Koka tills det är klart. Strö den färdiga soppan med örter. Potatis -100 g, bovete - 30 g, svamp - Yug, lök - 20 g, olja -15 g, persilja, salt, peppar efter smak.

Mager sur kål tyurya

Blanda hackad surkål med riven lök. Tillsätt gammalt bröd, även rivet. Blanda väl, häll över med olja, späd med kvass till den densitet du behöver. I den färdiga skålen måste du lägga till peppar, salt.
Surkål - 30 g, bröd - 10 g, lök - 20 g, kvass - 150 g, vegetabilisk olja, peppar, salt efter smak.

Shchi surt

600 g surkål, 2 lökar, 1 morot, 1 msk tomatpuré, 2 msk mjöl, 2 msk vegetabilisk olja, 1 lagerblad, 5-7 svartpepparkorn, salt, socker efter smak, persilja eller selleri.
Mycket sur kål ska tvättas med kallt vatten, pressas, skäras i mindre bitar. Före stuvning kan kål sauteras i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan vatten och täck med lock, låt sjuda tills det är mjukt i cirka en timme. Häll sedan varmt vatten, tillsätt brynta morötter och lök med tomater, hackade i strimlor, krydda med peppar, lagerblad, salt och socker efter smak, tillsätt mjölbruning, koka i 3 minuter. Servera till bordet, strö kålsoppa med finhackad dill, persilja eller selleri.

rödbeta

2 kg rödbetor, 1 rotselleri, 2 morötter, 2 lökar, 2 lagerblad, några svarta ärtor och kryddpeppar, socker, citronsaft, salt.
Skala rödbetorna, tvätta dem, riv dem på ett grovt rivjärn, häll varmt kokt vatten över (betorna ska vara helt täckta med vatten), tillsätt en skorpa med svart bröd och lägg på en varm plats i 5-6 dagar. När det blir surt, töm kvasset.
Häll vatten över morötter, selleri, lök, tillsätt lagerblad, svart och kryddpeppar, koka upp och koka grönsaksbuljong. Sila av den färdiga buljongen, tillsätt betkvass. Smaka av med salt, socker, citronsaft.
I gamla recept sattes fiskhuvud och torkad svamp till grönsaksbuljongen.

Rödbetor med bönor

Blötlägg stora röda bönor i kallt vatten över natten och koka sedan tills de är mjuka. Baka röda sötbetor i ugnen, lägg vitlök krossad med salt (1-2 kryddnejlika).
Stäng grytan med borsjtj med lock (löst) och låt brygga i minst en halvtimme så att borsjtj får arom och färg. Servera varm med varm röd paprika. Servera rågbrödskrutonger med vitlökssås till borsjtj. Sådan borsch är godare på den andra dagen, den kan serveras varm eller kall, beroende på smak.
Du kan laga borsch med bönor från surkål, steka den först i vegetabilisk olja och förbereda en sauté från tomatpuré, tillsätt lite socker till den.
I borsjtj med bönor kan du lägga till finhackade och förkokta i en liten mängd vattenrödbetor, tillsammans med buljongen som finns kvar under tillagningen. För sådan borsjtj kan du lägga separat kokta fiskköttbullar i portioner på tallrikar.

Ärtsoppa med lök

Koka förberedda och blötlagda i 4-5 timmar, runda gula ärtor tills de är mjuka. Tillsätt morötter skurna i tunna cirklar, stjärnor eller remsor och koka ärtor tills de är helt kokta. Spasser finhackad lök i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig och något gyllene, krydda soppan och salt efter smak. Servera en mager varm lökpaj till soppan, skär den i bitar. Beredning av pajen: från 500 g mjöl, 2 koppar vatten och 30 g jäst och 1/2 tesked salt, förbered en enkel jästdeg, låt den jäsa.
Kavla ut tunna kakor, grädda i ugnen, bryn dem lätt. Stek mycket finhackad lök i vegetabilisk olja, lägg de bakade kakorna med dem, stapla dem ovanpå varandra och baka pajen i ugnen.

Brödsoppa med bönor och grönsaker

1 kopp vita bönor, 3 potatisar, 2 morötter, 1 - 2 lökar, 1 rotselleri, 1/2 litet blomkålshuvud, 200 g gammalt bröd, 1/4 kopp vegetabilisk olja, 2 liter vatten, salt och kryddor efter smak .
Blötlägg vita bönor i kallt vatten över natten. Häll de beredda bönorna med färskt kallt vatten, koka upp, tillsätt hälften av normen för vegetabilisk olja och koka i ungefär en halvtimme. Skär potatisen i tunna strimlor, finhacka rötterna eller riv på ett grovt rivjärn. Skålla blomkålen med kokande vatten, låt stå en stund och skär sedan i små bitar. Tillsätt de förberedda grönsakerna i grytan med bönorna och koka tills bönorna är mjuka.
För dressing: separat i en stekpanna är det bra att överhetta den återstående vegetabiliska oljan, lätt bryn den finhackade löken i den, tillsätt gammalt vetebröd rivet på ett rivjärn och stek det tillsammans med lök.
Salta och peppra den nästan färdiga soppan efter smak, lägg i lökdressingen och koka i ytterligare 10-15 minuter. I den färdiga soppan, tillsätt 2-3 vitlöksklyftor, noggrant mosade med hackad dill, och häll den varma soppan i serveringsskålar. Servera det rostade ströbrödet till soppan.

vita bönsoppa

Blötlägg 1 till 2 koppar medelstora vita bönor i kallt vatten över natten. Häll av det återstående vattnet, skölj bönorna väl, häll den mängd kallt vatten som behövs för soppan, låt snabbt koka upp och koka sedan på låg värme. Efter 30 - 35 minuters tillagning, tillsätt finhackad lök, morötter och rotselleri.
Ta deras mängd efter smak, häll 2 msk. skedar vegetabilisk olja bränns i en stekpanna och koka soppan tills bönorna är klara. 10 minuter före slutet av tillagningen, lägg tomatpuré lätt stuvad i vegetabilisk olja i soppan och koka.

Lökchowder

10 lökar, persiljerot, selleri eller palsternackarot, en matsked torkad dill, lagerblad, kryddnejlika och kryddpeppar.
Finhacka löken och stek tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja. Koka rötterna i en liter vatten, doppa löken i buljongen, salta, tillsätt torkade örter. När soppan är klar, låt den brygga. Servera med vita brödkrutonger.

Chowder

5 medelstora kålrot, palsternackarot, persiljerot, lökhuvud, 3 kryddpepparärtor, kryddnejlikaknopp, lagerblad, vitlökshuvud, ett gäng kryddiga örter.
Kasta hackad lök i kokande vatten, sedan tunt skivade kålrotsblad och palsternacka. Lagerblad, peppar och kryddnejlika in i 3 minuter. tills den är klar. Finhacka eller mosa ett litet vitlökshuvud i en vitlöksmaskin och lägg i grytan när pannan flyttas till kanten av spisen. Häll upp i skålar efter infusion.

Chowder lins

2,5 liter vatten, 500 g linser, 2 lökar, 250 g morötter, salt, peppar, lagerblad, vitlök efter smak.
Koka linser med grönsaker i 3 timmar, rör ofta. Salt peppar. Om soppan är väldigt tjock, tillsätt vatten.

Fisksoppa

500 g av valfri fisk, 1 morot, persiljerot, rotselleri, 1 lök, 1 lagerblad, några korn svart och kryddpeppar, salt.
Rensa fisken, skär i bitar. Rengör, tvätta och hacka grönsaker. Häll fisk, grönsaker, kryddor med kallt vatten och koka fisksoppa. Sila och lägg tillbaka fiskbitarna i soppan.
Fisksoppa serveras varm i djupa skålar med en bit fisk.

Solyanka fisk

För att förbereda en hodgepodge kan du ta vilken färsk fisk som helst, men inte liten och inte särskilt benig. En bra hodgepodge erhålls från röd fisk. Skär filén som tagits bort från fisken i bitar (2-3 bitar per portion), och koka buljongen från ben och huvuden.
Finhacka den skalade löken och fräs lätt i en sopppanna med smör, tillsätt tomatpuré och låt sjuda i 5-6 minuter, lägg sedan fiskbitar, skivade gurkor och tomater, kapris, lagerblad i pannan. blad, lite peppar, och häll allt detta med beredd varm buljong, salt och koka i 10-15 minuter. Före servering kan du lägga tvättade oliver och finhackad persilja eller dill i en hodgepodge. Du kan också lägga till skalade citronskivor.
För 500 g fisk - 4-5 pickles, 1 - 2 lökar, 2 - 3 färska tomater eller 2 msk. skedar tomatpuré, enligt art. en sked kapris och oliver.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 ruffar, 400 g gös, 400 g färsk (fryst) fet fisk, bättre än stör, 400 g saltfisk (stellat stör), stör, vitvit, 10 - 15 kräftor, 2 persiljerötter, 5 pickles, 2 msk. matskedar mjöl, gurka, salt, peppar efter smak, 1 msk. sked tomatpuré, 1 knippe dill.
Vik ruffen till gasväv, knyt den i en knut och sänk ner den i en kastrull med vatten. Tillsätt persiljerot, salt och koka upp fisksoppan. När örat är kokt, ta bort gasväven med ruffar från den och sila. Koka sedan portionsbitar av stor fisk i den. Överför den kokta fisken till kallt saltat vatten. Saltad fisk koka separat. Stek mjölet i en förvärmd panna, späd det med varm gurka, koka upp, tillsätt buljongen från tillagningen av färsk fisk och koka igen. Lägg sedan en sidorätt i pannan: bitar av kokt fisk, gurkor stuvade med tomat tills de är mjuka, kokta kräfthalsar. Lägg dill i skålar med saltgurka.

Huvudrätter

Potatis med svamp

Stek klyftpotatis med lök. När potatisen nästan är klar, pudra den tjockt med mjöl och stek tills den är gyllenbrun. Koka torkad svamp, hacka, sila buljongen. Lägg potatisen i ett objektglas på ett djupt fat, täck med svamp och häll över såsen. För att förbereda såsen, koka 2,5 koppar svampbuljong, häll i den i en tunn stråle, under konstant omrörning, 0,5 koppar kall buljong blandad med mjöl. När massan tjocknar, tillsätt vegetabilisk olja, pressad vitlök och salt och värm, inte kokande.

Potatisgryta

Koka potatis (1,5 kg) i saltat vatten, skala, skär i skivor och stek lätt i vegetabilisk olja. Stek lök (1 huvud) separat. Blanda potatis med stekt lök, strö över salt och svartpeppar och låt stå i 10-15 minuter. in i ugnen. Vid servering, strö över finhackade örter.

potatisdumplings

5 stora potatisar, 2 msk. matskedar vetemjöl, 2 lökar, mald röd paprika efter smak.
Ånga två potatisar och ta sedan försiktigt bort skalet. Mosa med vetemjöl och stekt lök. Hacka löken väldigt fint och rör ner i potatismoset. Strö över röd paprika. Riv de återstående tre potatisarna på ett fint rivjärn och blanda ner i den förberedda degen. Mal allt ordentligt tills en elastisk massa erhålls, separera sedan de långsträckta dumplingsna med en dessertsked och sänk ner dem i kokande vatten eller grönsaksbuljong. Ta bort dumplings med en hålslev och lägg försiktigt över till en form. Strö över solrosolja och strö över generöst med örter.

Potatis med saltad svamp

Koka potatis i saltat vatten, skala, skär i skivor, bryn i kokande olja. Lägg sedan i lager på en djup skål, oljad och beströdd med smulor, skift med saltad svamp stekt i vegetabilisk olja med lök. Det sista lagret - potatis - strö över ströbröd och ringla över olja. Baka i ugnen.

Bakad potatis fylld med stekt lök

Baka potatis, skala, skär av topparna, gör fördjupningar så djupa att väggarna rymmer köttfärsen. Knåda massan som tagits ut, häll över med olja, blanda med hackad lök stekt i olja och fyll på potatisen. Ringla över olja och grädda i ugnen. Bakad potatis fylld med bovetegröt med lök
Baka potatis, skala, skär av topparna, gör fördjupningar så djupa att väggarna rymmer köttfärsen. Koka bovetegröt: häll grynen i en kastrull (det ska ta halva volymen), tillsätt olja, salt, häll kokande vatten (så att grynen täcks) och sätt pannan i ugnen i en kastrull med kokande vatten (det kommer att behöva fyllas på när det kokar). Lägg den hackade stekta löken i den förberedda gröten, blanda och fyll i potatisen. Spraya rikligt med olja och värm i ugnen. Blanda resterande gröt och potatis med smör, rulla till bollar med handen, rulla dem i mjöl och bryn i smör. Lägg potatisen på ett fat, lägg bollarna runt om. Servera med smör.

kålgryta

1 huvud av medelstor kål, 1/2 kopp ströbröd, 1 lök, en halv kopp vegetabilisk olja, 1 msk. en sked stärkelse, salt, mald peppar, 2 dl bechamelsås.
Skär kålhuvudet på längden i bitar, koka dem i saltat vatten och hacka sedan fint. Tillsätt stärkelse, ströbröd, kål, lök stekt i olja, salt, peppar efter smak, blanda allt och tillsätt såsen till vegetabilisk olja. Smörj en bakplåt eller skål med olja, strö över ströbröd och lägg den kokta kålmassan där. Strö ströbröd ovanpå och grädda i ugnen.

Kålrullar med vitkål

Demontera ett huvud med färsk kål (750 g) till löv och skär av tjocka stjälkar med en kniv. Häll saltat kokande vatten med citronsyra och låt stå i 10 minuter. I uppvärmd vegetabilisk olja (en halv kopp), stek ris (1 kopp) och lök (2-3 huvuden). Häll i vatten eller tomatjuice (2-3 matskedar) och håll i eld tills riset sväller. Efter att ha tagits bort från värmen, blanda ris med finhackade tomater (300 g) och hackad persilja. Peppar och salt efter smak. Forma kålrullar med denna fyllning, lägg dem i en djup skål, häll upp till hälften med tomatjuice utspädd med vatten, tryck på toppen med en porslinsplatta och låt puttra under lock på låg värme i 1 timme.

Kåldolmar

600 g surkål, 100 g ris, 2 lökar, 120 g morötter, 25 g torkad svamp, 4 msk. matskedar vegetabilisk olja, 3 teskedar mjöl. Till såsen 40 g torkad svamp, 4 msk. matskedar vegetabilisk olja, 4 teskedar mjöl, 3 lök.
Ta isär surkålshuvudet i separata blad, skär av de förtjockade stjälkarna eller slå av dem med en hackare. Om kålen inte är måttligt sur, rekommenderas det att hälla bladen med varmt vatten, koka (flera minuter) och sedan svalna. Lägg köttfärsen på de kokta bladen och linda in den i bladen. För att förbereda köttfärs, sjuda riset, stek svampen, tillsätt tärnade och brynta morötter och lök, salt. Blanda allt väl.
Lägg förberedda kålrullar på en smord panna, ringla över olja och stek i ugnen tills en skorpa bildas. Lägg de stekta kålrullarna i en grund panna, häll över svampsåsen och låt puttra tills de är mjuka.
För att förbereda såsen, blötlägg svampen i 2 timmar i kallt vatten, skölj väl och koka i 1 liter vatten, ta bort, skär i strimlor. Tillsätt svamp till löken sauterad med smör. Sprid mjölet och späd med en liten mängd svampbuljong, häll i huvudbuljongen, koka, tillsätt den sauterade löken tillsammans med svamp. Koka 10 min.

Kål med tomater

2 huvuden färsk kål (ca 2,5 kg), 2/3 dl solrosolja, 500 g inlagda tomater, 1 tsk salt, 1 tsk rödpeppar, 2 lagerblad, 10 svartpepparkorn, mjöl, vitlök (valfritt).
Skala kålhuvudena från de yttre bladen, tvätta och skär i 4 delar. Skär stjälken, grovhacka kålen, salta och gnugga med händerna. Tillsätt lite mer än 1/2 kopp vatten och koka i 10 minuter. Riv tomaterna och lägg i den tillagade rätten tillsammans med rödpeppar, solrosolja, lagerblad och svartpeppar. Blanda väl och låt sjuda på låg värme i 40 minuter, rör om då och då. Ta av locket och 10 min. koka på hög värme, rör om ofta. Tillsätt mjöl, utan att sluta röra, efter 2-3 minuter. ta bort från elden. Tillsätt pressad vitlök efter smak.

Fritters kål

400 g kål, mjöl, 2 teskedar kex, vegetabilisk olja, salt, kryddor.
Skala kålen, skölj, hacka och låt puttra tills den blir mjuk. Passera den stuvade kålen genom en köttkvarn, salta, blanda med mjöl och ströbröd och lägg med en sked på en het, oljad stekpanna, vilket ger formen av pannkakor.

Vareniki med kål

Till degen: 3 dl mjöl, 1/2 dl vatten, 1/2 tsk salt.
Till fyllningen: 1 kg surkål eller färsk kål, 2-3 lökar, 1 morot, ett gäng persilja, 1/2 msk. skedar tomatpuré, 2 msk. skedar solrosolja, 1-2 teskedar socker, peppar, salt.
Knåda degen med medeldensitet, rulla den till ett tunt lager. Skär den rullade degen i rutor 5x5 cm i storlek (triangulära dumplings formas av dem, viker de motsatta hörnen av rutorna) eller skär ut cirklar med ett tunt glas (för halvcirkelformade dumplings). Lägg fyllningen exakt i mitten av rutorna, och inte mer än 1 tsk så att dumplingen inte svämmar över och degen inte sträcker sig för mycket. Du bör försöka göra fogarna inte tjockare än resten av degen, annars kokar dumplingsna inte bra och blir sträva i smaken. Koka beredda dumplings i rikligt med kokande saltat vatten.

Dumplings med färsk kål

500 g kål, 400 g mjöl, 50 g olja, 50 g lök, 15 g svampmjöl, peppar, salt.
Finhacka kålen, stek i olja med hackad lök och torkat porcini-svampmjöl, lägg på ånga så att svampmjölet ångas, strö över peppar, kyl. Salta vetemjöl, häll i vatten, knåda degen, kavla ut den tjock som ett finger, skär i bitar, kavla ut en cirkel i storleken på botten av ett glas. Lägg en hel tesked kålfärs i varje cirkel, nyp ordentligt, doppa i kokande saltat vatten och koka tills dumplingsna flyter upp till ytan. Häll dumplings med vegetabilisk olja blandad med stekt lök.

Bönor med potatis

Koka vita bönor och skalad potatis, som tidigare blötlagts i kallt vatten, separat tills de är mjuka, låt de återstående buljongerna rinna av och kyl väl. Skär potatis i skivor, stek i väl uppvärmd olja och blanda med kalla bönor. Tillsätt finhackad och fräs i olja lök, 1-2 msk. skedar tomatpuré, salt, mald svartpeppar och blanda försiktigt igen. Sätt pannan på en lätt eld eller i ugnen, täckt med ett lock, och låt den vara klar i 10-15 minuter. Proportionerna av produkter under tillagning är godtyckliga.

Böngryta med potatis

1 dl färgade bönor, 700 g potatis, 1 - 2 lökar, 3-4 msk. skedar tomatpuré, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, ol och kryddor efter smak.
Koka röda eller brokiga bönor förblötlagda i kallt vatten tills de är mjuka, sila av buljongen i en skål. Skala potatisen, skär i stora rullar, häll i bönbuljongen och koka på låg koka tills den nästan är kokt, täck pannan med ett lock. För dressing: finhacka löken, stek den i vegetabilisk olja, tillsätt tomatpuré och stuva allt. Smaksätt tomatsåsen med salt, mald svartpeppar och kryddor efter smak, tillsätt lagerblad, låt puttra ytterligare 3-5 minuter. Överför dressingen till en kastrull med potatis, låt koka upp, häll i 1/2 kopp (eller mer, beroende på önskad tjocklek på grytan) kokande vatten och blanda mycket försiktigt för att inte mosa bönkornen. Stäng kastrullen med lock och sjud grytan på svag värme eller i ugnen tills bönorna och potatisen är kokta. Servera varm med persiljekvistar eller koriander.

Linser i en tjock sås

Häll de svullna linserna blötlagda över natten med varmt vatten i önskad mängd, tillsätt finhackad lök och koka linserna mjuka på låg värme. Sila av resterande buljong i en skål. Förbered en tjock varm sås: stek en annan hackad lök i vegetabilisk olja, strö lätt över mjöl, tillsätt en krossad vitlöksklyfta, 1 tesked varm paprika, kryddnejlika, kanel på spetsen av en kniv. Blanda ihop allt och stek lite till. Tillsätt tjock tomatpuré eller ketchup till den kokta löken och kryddorna, häll i lite linsbuljong och koka på svag värme tills såsen tjocknar. Krydda de färdiga linserna med den resulterande tjocka tomatsåsen och servera varm eller kall efter smak.

Ärt - ärtgröt

Koka runda eller skalade gula ärtor förberedda för matlagning tills de är helt mjuka i en liten mängd vatten, salta dem i slutet av tillagningen. Mosa de varma ärtorna ordentligt, utan att rinna av resterna av ärtbuljongen. Spasser i vegetabilisk olja en hel del finhackad lök tills den är genomskinlig och något gyllene, blanda den (tillsammans med oljan som återstår under stekning av löken) med ärtmassan, salt och peppar efter smak. Servera varm eller använd som fyllning till pajer.

Ärtköttbullar

Koka separat i saltat vatten 2 dl gula hela ärtor och 4 morötter, gnugga dem varma genom ett durkslag eller en sällsynt sil och blanda de resulterande massorna. Lägg till massan 2 koppar också separat kokt trögflytande ris, mjöl, krydda massan med socker och salt efter smak och blanda väl. Om massan är flytande, tjockna den något med mjöl eller malet ströbröd. Skär små runda köttbullar, panera dem i mjöl och stek väl på båda sidor i vegetabilisk olja. Överför varma köttbullar till en kastrull, häll 2 dl bechamelsås och koka i 3-5 minuter på låg värme. Servera köttbullarna varma med kokt eller stekt potatis, strö över portionerad hackad dill.

Ärtkissel

Skalade gula ärtor krossas väl eller mals i en kaffekvarn och späd det resulterande mjölet med lite vatten. I kokande saltat vatten (förhållandet mellan ärtmjöl och vatten är 1: 3), häll under omrörning, utspätt ärtmjöl med vatten och koka på låg värme i 15-20 minuter, utan att sluta röra. Häll het ärtgelé i tallrikar eller portionsformar, smörj dem väl med vegetabilisk olja och låt det stelna helt. För dressing: finhacka 2 - 3 lökar, stek dem i vegetabilisk olja, ta tillräckligt med den för att fylla alla delar av den kokta geléen. Skär den frysta geléen i portionsbitar, lägg upp på tallrikar, lägg lök ovanpå varje portion och häll över den heta oljan som den stektes i.

Potatiskotletter med katrinplommon

Mosa 400 gram kokt potatis, salt, tillsätt ett halvt glas vegetabilisk olja, ett halvt glas varmt vatten och tillräckligt med mjöl för att göra en mjuk deg.
Låt det brygga i cirka tjugo minuter så att mjölet sväller upp, förbered vid den här tiden katrinplommonerna - skala det från stenarna, häll kokande vatten över det.
Rulla ut degen, skär i muggar med ett glas, lägg katrinplommon i mitten av varje, forma kotletter, nypa degen i form av pajer, rulla varje kotlett i ströbröd och stek i en panna i en stor mängd vegetabilisk olja.

Lös bovetegröt

Stek ett glas bovete i en panna tills det fått färg.
Häll exakt två koppar vatten i en kastrull (det är bättre att använda en kittel med konvex botten) med ett tätt lock, tillsätt salt och sätt på eld.
När vattnet kokar, häll det glödheta bovetet i det, täck med ett lock. Locket får inte tas av förrän gröten är helt genomstekt.
Gröt ska kokas i 15 minuter, först på hög, sedan på medium och på slutet - på låg värme.
Den färdiga gröten ska kryddas med finhackad lök stekt i smör tills den är gyllenbrun och torr svamp, förbehandlad.
Denna gröt kan serveras som en självständig maträtt, eller den kan också användas som fyllning för pajer.

Mager deg till pajer

Knåda en deg på ett halvt kilo mjöl, två glas vatten och 25-30 g jäst.
När degen höjs, tillsätt salt, socker, tre matskedar vegetabilisk olja, ytterligare ett halvt kilo mjöl till den och slå degen tills den slutar fastna på dina händer. Låt honom sedan komma upp igen. Därefter är degen redo för vidare arbete.

Bovetegröt shangi

Rulla ut kakor från mager deg, lägg bovetegröt tillagad med lök och svamp i mitten av varje, böj kanterna på kakan.
Efter att ha lagt de färdiga shangin på en smord form, baka dem i ugnen.
Samma shangi kan förberedas fylld med stekt lök, potatis krossad med vitlök och stekt lök.

Bovetepannkakor, "syndare"

Häll tre koppar bovetemjöl på kvällen med tre koppar kokande vatten, rör om väl och låt stå i en timme. Om du inte har bovetemjöl kan du göra det själv genom att mala bovete i en kaffekvarn.

När degen har svalnat, späd den med ett glas kokande vatten. När degen blivit något varm, tillsätt 25 g jäst löst i ett halvt glas vatten.

På morgonen, tillsätt resten av mjölet, salt löst i vatten till degen och knåda degen tills densiteten av gräddfil, lägg den på en varm plats och baka i en panna när degen jäser igen.

Dessa pannkakor är särskilt goda med lökfritter.

Pannkakor med kryddor (svamp, lök)

Förbered en deg på 300 g mjöl, ett glas vatten, 20 g jäst och lägg den på en varm plats.
När degen kommer upp, häll ytterligare ett glas varmt vatten i den, två matskedar vegetabilisk olja, tillsätt salt, socker, resten av mjölet och blanda allt noggrant.
Blötlägg de tvättade torkade svamparna i tre timmar, koka tills de är mjuka, skär i små bitar, stek, tillsätt hackad och lätt stekt grön eller lök, skär i ringar.
Efter att ha spridit ut bakverken i en panna, fyll dem med deg, stek som vanliga pannkakor.

Pajer med svamp

Späd jästen i ett och ett halvt glas varmt vatten, tillsätt tvåhundra gram mjöl, rör om och lägg degen på en varm plats i 2-3 timmar.
Gnid 100 gram vegetabilisk olja med hundra gram socker, häll i degen, blanda, tillsätt tvåhundrafemtio gram mjöl, låt stå i 1-1,5 timmar för jäsning.
Blötlägg 100 gram tvättad torkad svamp i två timmar, koka dem tills de är mjuka och passera genom en köttkvarn. Stek tre finhackade lökar i en panna i vegetabilisk olja. När löken blir gyllene, tillsätt finhackad svamp, salt, stek ytterligare några minuter.
Forma degen till bollar och låt dem jäsa. Rulla sedan bollarna till kakor, lägg svampmassan i mitten av varje, gör pajer, låt dem jäsa en halvtimme på en smord plåt, smörj sedan försiktigt pajernas yta med sött starkt te och grädda i en uppvärmd plåt. ugnen i 30-40 minuter.
Lägg de färdiga pajerna i en djup tallrik och täck med en handduk.

pajer

400 g mjöl, 3 msk smör, 25-30 g jäst, 300 g gädda, 300 g lax, 2-3 nypor mald svartpeppar, 1 msk krossade kex, salt efter smak.
Knåda den magra degen, låt den jäsa två gånger. Kavla ut degen som jäst igen till ett tunt ark och skär muggar ur den med ett glas eller en kopp.
Lägg hackad gädda på varje cirkel, och en tunn bit lax på den. Du kan använda hackad havsabborre, torsk, havskatt (utom hav), gös, karp.
Nyp ihop ändarna på biffarna så att mitten förblir öppen.
Lägg pajerna på en smord plåt och låt dem jäsa i 15 minuter.
Smörj varje paj med starkt sött te och strö över ströbröd.
Baka pajer ska vara i en väl uppvärmd ugn.
Ett hål i toppen av pajerna lämnas så att du under lunchen kan hälla fiskbuljong i den.
Pajer serveras med fisksoppa eller fisksoppa. De dagar då fisken inte är välsignad kan du laga pajer med svamp och ris.
För malet kött behöver du 200 g torkad svamp, 1 lök, 2-3 matskedar olja, 100 g ris, salt, mald svartpeppar.
Passera den kokta svampen genom en köttkvarn eller kotlett. Fräs finhackad lök med svamp i 7 minuter. Kyl stekt svamp med lök, blanda med kokt spröd ris, salt, strö över peppar.

Paj med kål och fisk

Kavla ut den magra degen i form av en framtida paj.
Lägg ut ett lager av kål jämnt, på det - ett lager av hackad fisk och igen ett lager av kål.
Nyp ihop kanterna på pajen och grädda pajen i ugnen.

Potatisfritter

Riv skalad rå potatis, salt, låt saften dyka upp, tillsätt sedan lite vatten och tillräckligt med mjöl för att göra en deg som pannkakor.
Sprid den färdiga degen med en sked på en het stekpanna, smord med vegetabilisk olja och stek på båda sidor.

Bönor i en gryta
(gammalt bysantinskt recept)

Denna mycket välsmakande maträtt kom till oss från det ortodoxa köket i Bysans. Så här lagar du den i moderna förhållanden.
Blötlägg bönorna över natten, koka nästa dag och häll av vätskan i en separat skål.
Skär löken i ringar och stek lätt i vegetabilisk olja, salta och peppra väl med svart och röd peppar.
I en eldfast skål, växla mellan ett lager bönor och ett lager av stekt lök (det översta lagret ska vara bönor), häll allt med den återstående vegetabiliska oljan och häll i vattnet där bönorna kokades.
Grädda i ugnen på medeltemperatur i 40 minuter. Servera på bordet i samma fat som bönorna bakades i.
300 g mogna bönor, 12 stora lökar, ett halvt glas vegetabilisk olja, en liter vatten, 1 hel tesked salt, en tesked peppar, en ofullständig matsked mald röd peppar.

Fiskkoteletter

1 kg kummel, torsk eller sejrygg, 2 lökar, 150 g bröd, mjöl, 100 g vegetabilisk olja, svartpeppar, salt, 1 tesked socker.
Skala fisken, tvätta den, separera filén från benen och scrolla genom en köttkvarn tillsammans med den stekta löken och den pressade bullen, krydda med socker, peppar, tillsätt mjöl, blanda till en tjock köttfärs. Forma kotletter, rulla i ströbröd, stek i vegetabilisk olja så att en gyllene skorpa visas. Lägg kotletterna i en kastrull, häll över fiskbuljongen, sätt in i ugnen i 20 minuter. Servera med potatis.

fiskgryta

400 g fiskfilé, 150 g vegetabilisk olja, 500 g potatis, 100 g lök, 60 g tomatpuré, 2 matskedar hackad persilja, salt, svart och röd mald peppar, ströbröd, socker.
Skala potatis och skär i skivor. Stek filén i en väl uppvärmd vegetabilisk olja. Lök skärs i ringar och stek. Smörj ugnsformen med olja, lägg hälften av potatisen på botten, häll över såsen, lägg i fisken och löken, täck med resten av potatisen, häll över såsen igen, strö över ströbröd. Grädda i väl uppvärmd ugn. Strö den färdiga grytan med persilja, dill eller salladslök.

Fisk bakad i folie

500 g fiskfilé, 1 msk dill eller spiskummin, salt, mald svartpeppar, vegetabilisk olja.
Smörj folien med fett, lägg den tinade fiskfilén, salt, strö över örter, kryddor. Ringla varje bit generöst med vegetabilisk olja. Slå försiktigt in, lägg på en plåt och ställ in i en väl uppvärmd ugn. Grädda i ca 1 timme, servera med kokt potatis.

Fisk bakad i kål

400 g fisk, 400 g kål, 100 g lök, 20 g tomatpuré, 30 g vegetabilisk olja, salt, mald svartpeppar.
Rensa fisken, tvätta, dela i portioner och salta. Hacka kål (du kan använda surkål). Lägg finhackad lök i en kastrull, låt sjuda i vegetabilisk olja, tillsätt kål och låt sjuda tills den är mjuk. Tillsätt sedan tomatpuré (tillsätt inte tomatpuré i surkål), blanda, smörj en ugnsform med smör, lägg en del av kålen i en form, fiska på kålen, täck med resten av kålen och grädda i en väl- uppvärmd ugn.

Rybnik

500 g fiskfilé, 1 lök, 2-3 potatisar, 2-3 matskedar olja, salt, peppar efter smak.
Gör mager deg, rulla den till två kakor.
Kakan som ska användas till det nedre lagret av pajen ska vara något tunnare än toppen.
Lägg det rullade tunnbrödet på en smord form, lägg ett lager av tunt skivad rå potatis på tunnbrödet, stora bitar fiskfilé ströade med salt och peppar och tunt skivad rå lök ovanpå.
Häll allt med olja och täck med en andra kaka. Koppla ihop kanterna på kakorna och vik ner.
Lägg den färdiga fiskaren på en varm plats i tjugo minuter, innan du sätter in fiskaren i ugnen, genomborra toppen på flera ställen.
Grädda i en förvärmd ugn till 200-220°C.

Med spiskummin och pepparrotsrot

I vinäger, utspädd efter smak med kallt kokt vatten, tillsätt 1 msk. en sked spiskummin skållad med kokande vatten, 1-5 msk. skedar riven pepparrot. Tillsätt saften av 1 citron. Blanda allt noggrant och använd till mellanmål av färgade bönor med kokta grönsaker (betor, morötter och annat efter smak).

Vitlökssalladsdressing

Det går bra att krossa 3-4 vitlöksklyftor med en spadefot, mala den med salt och tillsätta 3 msk. skedar kallt kokt vatten och 2 msk. matskedar varm vegetabilisk olja. Blanda hela massan noga och använd till enkla sallader eller snacks från kokta baljväxter.
Denna dressing kan tillagas kryddig. För att göra detta, krossa den skalade vitlöken med en vitlökspress eller krossa den ordentligt. Häll i den förvärmda och sedan lätt kylda vegetabiliska oljan och låt puttra lätt på mycket låg värme så att vitlöken ger all saft i oljan, men inte bränns vid. Tillsätt mald röd peppar, blanda väl, häll allt i en glasburk och använd för att tillsätta soppor eller salladsdressingar efter smak.

salladsdressing

Blanda ihop 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, 2 msk. matskedar bordsvinäger eller bättre vinäger, tillsätt salt, mald svartpeppar och hackad dill och persilja eller koriander efter smak. Blanda väl, låt det brygga lite, dressa sallader och snacks från gröna ärtor eller linser.

Tomatdressing med lök

Häll hett saltat vatten i den stekta finhackade löken, strö över rödmalen peppar och koka lätt. Tillsätt sedan tomatskivor (färska eller konserverade), låt allt puttra ihop i ytterligare 15-20 minuter.
Använd dressing för stuvade färgade bönor eller gula ärtor.

Kryddig oljedressing

Blanda olivolja, vinäger, salt, mald svartpeppar och hackad dill, tagen efter smak, lägg i en flaska, skaka väl, kyl. Denna dressing kan användas till snacks från kokta eller stuvade bönor.

Såser

Produkter för huvudsåsen: ett halvt glas vegetabilisk olja, 2 msk. matskedar vinäger eller citronsaft, 0,5 teskedar socker och salt, mald svartpeppar efter smak. Blanda alla ingredienser noggrant i en glasskål och vispa. Såsen kan tillagas med marginal, se till att skaka den före varje användning. Till denna bassås kan du lägga till:
för löksås - 1 tesked riven lök eller hackad purjolök, noggrant mosad med salt; för senapssås - 0,5-1 tsk färdig bordssenap och ytterligare 0,5 tsk socker; för tomatsås - 1 tesked tomatpuré eller 2 msk. matskedar tomatjuice och 0,5 tesked riven lök;
för grön sås - 1,5 teskedar finhackad persilja, 1 tesked hackad dill och 0,5 teskedar hackad salladslök.

Röd tomatsås

Spasser i olja 3 msk. matskedar mjöl, späd med 1 kopp svamp, grönsaksbuljong eller kokande vatten, rör om så att massan är utan klumpar, och koka över låg värme i 10-15 minuter. Stek finhackade rötter (morötter, palsternacka, persilja) och lök separat, ta dem efter smak, 2-3 msk. skedar tomatpuré, peppar, lagerblad och tillsätt allt i såsen.
Koka såsen i ytterligare 5-10 minuter, sila, gnugga massan genom en sil, tillsätt 2-3 msk. matskedar vegetabilisk olja, koka upp. Använd såsen varm eller kall.

Vitlökssås

Separat, i en stekpanna, förbered en tjock vit sås av mjöl som sauteras i olja och kokande vatten, salta och peppra lätt. När du är klar, tillsätt 1-2 msk. skedar mjöl. Kan spädas med gurkgurka. Tillsätt pressad vitlök med salt i den beredda varma såsen och efter att ha täckt pannan med ett lock, låt stå i 3-5 minuter.

Jordnötssås

1,5 koppar skalade valnötskärnor, 0,5 koppar granatäpplejuice eller 1 msk. en sked vinäger, 3/4 kopp vatten, 3 vitlöksklyftor, 2 msk. matskedar koriander, 1 tsk malda kryddiga örter och mald röd paprika, 0,5 tsk saffran och koriander, salt efter smak.
Mal i köttkvarn och mal till en tjock enhetlig massa skalade nötkärnor, peppar, vitlök och salt. Tillsätt alla andra kryddor och mal massan igen.
Blanda granatäpplejuice med kokt vatten och späd den resulterande kryddiga massan med blandningen, utan att sluta röra. Använd såsen kall.

senapssås

Stek 1 msk. en sked mjöl med 1 msk. en sked smör eller vegetabilisk olja, späd med 2 glas vatten, koka, sila.
Tillsätt 1 tsk beredd senap, häll i lite vinäger, smaka av med salt, socker och koka upp igen.

nötkrydda

Finhacka och mal kärnorna av 20 valnötter, tillsätt hackade vitlöksklyftor (ett halvt medelstort huvud) och mal väl igen. Tillsätt 100 g bröd indränkt i vatten och väl pressat utan skorpor och mal hela massan i en emaljerad skål, tillsätt lite 1/2 kopp vegetabilisk olja. När massan tjocknar, häll 1 tesked vinäger eller juice av 1/2 citron i den och blanda väl.

Sås "bechamel"

Ett glas grönsaksbuljong, 2 matskedar vetemjöl, kryddor, en tesked vegetabilisk olja.
Koka upp ett glas rik grönsaksbuljong i en stekpanna, späd mjölet i en kopp med varmt vatten och häll i en tunn stråle i buljongen som sjuder på låg värme. Under konstant omrörning, koka såsen tills den tjocknar och separata bubblor uppstår - kokningen börjar. Kyl såsen, smaka av med kryddor.

bönsås

2 koppar sojabönor, 1 liter vatten, 3 lök, 2 matskedar vegetabilisk olja, mald röd paprika, ingefära, lagerblad.
Blötlägg sojabönor i två dagar, byt vatten då och då. På den tredje dagen, dränera vattnet, häll färskt vatten och sätt bönorna i brand. Koka bönorna på låg värme, tillsätt vatten efter behov. Efter 1,5 timme, häll ut vattnet och fyll på en ny. Koka ytterligare 1-1,5 timme, släng sedan bönorna i ett durkslag och förbered såsen på buljongen som de kokades i. Detta kommer att kräva ett glas buljong, men häll inte ut resten av buljongen - det kommer att vara praktiskt för soppa.
I ett glas buljong, koka bönorna med finhackad lök, lagerblad och örter. Tillsätt 2 matskedar utan toppen av tomatpuré och en matsked torkade kryddiga grönsaker till såsen med bönor. Ta bort från värmen, mosa några av bönorna med vegetabilisk olja och lägg till såsen.