Steg för steg tillagning av vinägrett. Vinägrettsallad - en klassisk beredning

Vinägrettsallad är ett lätt och näringsrikt mellanmål som kan komplettera, dekorera vilken meny som helst eller bli huvudmåltiden. Processen för dess förberedelse är så snabb att även de som arbetar hårt kan hantera det. Och maträttens vegetabiliska sammansättning kommer att vara intressant och attraktiv för människor som följer deras figur. Så hur gör man en läcker vinägrett?

Sedan urminnes tider har vinägrett ansetts vara en rysk maträtt, men det finns inga bevis för detta. Det är känt att denna aptitretare har sitt namn till vinäger (på franska "vinaigre"), som fungerade som dressing under Alexander den Stores regeringstid på 1800-talet. Det är känt att många franska kockar serverade vid hovet på den tiden. Snart byttes vinäger ut mot solrosolja, men namnet förblev så.

Användbara egenskaper hos vinägrett

Alla vet att grönsaker är en riktig skatt för den som letar efter hälsosam mat.

Grönsakerna som vinägretten tillagas av är inte heller något undantag:

• potatis- rik på vitamin C;
• beta- ett lager av mineraler som reglerar metaboliska processer, främjar viktminskning;
• morot- rik på vitaminer D, B, C, E, olika spårämnen;
• surkål- lagrar vitaminerna C, A, B, E och K, förbättrar metaboliska processer, stärker kroppen, förstör bakterier;
• saltade gurkor- en källa till jod och fibrer;
• lök- innehåller zink, jod, järn, fluor, mangan samt vitamin C och B.

Men allt detta kan gå förlorat under värmebehandling, så det är mer användbart att laga grönsaker i en dubbelpanna eller ugn.

Och om människor som går ner i vikt är oroliga för det höga kaloriinnehållet i potatis, kan det ersättas med kokta bönor, vilket kommer att göra salladen diet.

Kalorivinägrett

På grund av det faktum att det finns många matlagningsvariationer i olika källor är det definitivt omöjligt att beräkna energivärdet för salladen som diskuteras.

Det ungefärliga kaloriinnehållet i vinägrett utan tillsats av solrosolja är exakt 55 Kcal / 100 gr. Genom att tillsätta solrosolja kommer kaloriinnehållet att öka till ca 130 Kcal / 100 gr. Den lägsta kaloriversionen av rätten anses vara en sådan sallad utan att lägga till potatis - cirka 43 Kcal / 100 gr.

Enkla och läckra vinägrettrecept

Hittills har en mängd olika matlagningsalternativ för vinägrett presenterats för allmänheten: med tillsats av sill, bönor, svamp, kål, etc. Nästan varje rysk person har sitt favoritalternativ, baserat på smakpreferenser. Det enda som inte förändras i sammansättningen är rödbetor, potatis och morötter. Låt oss börja med beskrivningen av alternativen.

Klassisk vinägrett

I processen att laga en vanlig vinägrett finns det inga svårigheter. Huvudvillkoret är strikt iakttagande av proportioner.

Nödvändiga produkter:

• rödbetor - 3 st.;
• potatis - 5 st.;
• morötter - 2 st.;
• konserverade ärter - 1/2 burk;
• surkål - 500 gr;
• lök - 1 st.;
• inlagda gurkor - 3 st.;
• vinäger 3% - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 6 matskedar;
• salt och peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj noggrant rödbetor, potatis, morötter. Koka tills varje produkt är genomstekt i en separat panna. Koka i ungefär en timme. Efter att ha väntat på deras naturliga kylning, skala, smula i kuber (helst små).
2. Skala löken, skölj med vatten och hacka fint. Gurkor skärs i strimlor. Lägg de hackade produkterna tillsammans med surkål i en tallrik.
3. När du förbereder dressingen är det nödvändigt att blanda oljan med vinäger i en annan skål, tillsätt salt och peppar till samma smak.
4. Häll gröna ärtor till de kombinerade ingredienserna. Blanda allt försiktigt och häll över dressingen. Rätten är redo att ätas!
5. Den färdiga versionen av salladen kan förvaras på en kyld plats i flera dagar. Grönsaker vid låga temperaturer förstörs inte under lång tid.

Vinägrett med sill

Tack vare tillsatsen av sill kan en sallad förvandlas till en oförglömlig välsmakande och näringsrik maträtt. Vill du ha variation kan du ta med tranbär, ett ungt äpple, bönor i tomatsås, krutonger. Det blir i alla fall en otroligt spännande smak.

Nödvändiga produkter:

• rödbetor - 1 st.;
• potatis - 2 st.;
• morötter - 2 st.;
• saltad sill (filé) - 1 st.;
• surkål - 150-200 gr;
• lök - 1 st.;
• salt, kryddor och örter - efter smak;
• vegetabilisk olja - 2 msk.

Hur man lagar mat:

1. Koka rödbetor, potatis, morötter i ungefär en timme. Varje ingrediens är i en separat skål.
2. Medan allt förbereds är det nödvändigt att sörja sillen. Skär den resulterande filén i små kuber.
3. Vi tar bort löken från skalet, tvättar den under vatten, skär i halva ringar eller ringar.
4. I kokta produkter skurna i kuber, tillsätt rödbetor med surkål.
5. Salta, peppra, rör om allt, häll med olja.
6. Toppa med lökringar och örter. Salladen är klar att ätas.

Vinägrett med ärtor

Fördelen med detta recept är att det inte begränsas av proportioner. Du kan lägga till eller dra ifrån ingredienser som du vill.

Nödvändiga produkter:

• rödbetor - 1 st.;
• potatis - 3 st.;
• morötter - 2 st.;
• saltade (inlagda) gurkor - 2-3 st.;
• lök - 1 st.;
• vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Skölj noggrant rödbetor, potatis, morötter. Koka tills varje produkt är genomstekt i en separat panna. Koka i ungefär en timme. Efter att ha väntat på deras naturliga kylning, skala, smula i kuber (helst små storlekar).
2. Vi hackar gröna med pickles.
3. Ta bort skalet från löken och skär i tunna skivor.
4. Blanda ingredienserna, tillsätt konserverade ärter.
5. Vi fyller med olja. Salta efter behov.
6. Den resulterande salladen rekommenderas inte att förvaras på en kyld plats i mer än två dagar.

Vinägrett med bönor

Genom att lägga till bönor i salladen märker du att de är som om de skulle vara där. Och det kommer också att tillåta dig att ersätta högkaloripotatis.

Nödvändiga produkter:

• rödbetor - 1 st.;
• potatis - 2 st.;
• morötter - 2 st.;
• inlagda gurkor - 2-3 st.;
• röda bönor - ett glas;
• rödlök - 1 st.;
• grön lök och dill - ett gäng av varje;
• senap - 1 msk;
• vinäger 3% - 2 matskedar;
• olivolja - 40 ml.

Hur man lagar mat:

1. Skölj noggrant rödbetor, potatis, morötter. Koka tills varje produkt är genomstekt i en separat panna. Koka i ungefär en timme. Skala, vänta tills de svalnar naturligt, smula i tärningar (gärna små).
2. Blötlägg bönorna i kallt vatten i förväg (från kvällen om du planerar att laga mat på morgonen) eller låt dem åtminstone brygga i minst två timmar. Koka bönorna i vatten i ungefär en timme, glöm inte att salta det.
3. Tillsätt hackad inlagd gurka, örter och lök till de kokta ingredienserna och bönorna.
4. I en separat skål, blanda oljan med senap, vinäger, en nypa salt och peppar. Mixa tills det är slätt och häll över allt.

Färsk kålvinägrett

Vinägrett med färsk kål är ett mycket originellt alternativ. Tro inte att det förstörs om du ersätter surkål med färsk. Tvärtom är det en höjdpunkt i en traditionell sallad. Den här versionen av salladen kommer också att vara bekväm för dem som inte kan äta inlagd mat.

Nödvändiga produkter:

• rödbetor - 1 st.;
• potatis - 2 st.;
• morötter - 2 st.;
• inlagda gurkor - 2-3 st. medelstorlek;
• konserverade ärter - 1/2 burk;
• vitkål - ett halvt huvud;
• lök - 1 st.;
• socker - 1 tsk;
• en nypa salt;
• vegetabilisk olja och vinäger för dressing.

Hur man lagar mat:

1. Koka rödbetor, potatis, morötter i ungefär en timme.
2. Lök skalas, tvättas under avloppsvatten, tunt skivad.
3. Vi hackar vitkålen, kombinerar den med lök, krossar den med händerna tills den blir surkål.
4. Vi skär de skalade kokta produkterna med inlagda gurkor i kuber, lägg dem till kålen med lök.
5. Efter att ha befriat ärtorna från överflödig vätska, passerat genom en sil, kombinera med andra ingredienser.
6. Häll allt med en blandning av vegetabilisk olja och vinäger, salt, tillsätt socker.
7. Rör om ordentligt. Salladen är redo att ätas!

Vinägrett med surkål

Detta salladsalternativ är perfekt för ett festligt bord. Vi föreslår att du lagar grönsaker i ugnen, vilket gör att du inte förlorar alla användbara spårämnen. För att göra detta rekommenderas det att linda in noggrant tvättade rödbetor, potatis och morötter med folie, lägg på en bakplåt och lämna i en ugn förvärmd till 160-180 ° C i ungefär en timme.

Hur man lagar mat:

1. Vi rengör grönsakerna som har svalnat efter tillagningen, skär dem i tärningar, lägg dem i de förberedda rätterna.
2. Krama ur surkålen ordentligt med händerna för att pressa ut all överflödig vätska. Vi lägger den med resten av produkterna.
3. Vi separerar ärtorna från vätskan, passerar genom en sil, häller den till andra ingredienser.
4. För att göra dressingen måste du blanda citronsaft, kryddor, örter, gröna lökfjädrar, vegetabilisk olja i en separat skål.
5. Häll dressingen över allt och rör om ordentligt.
6. Låt den brygga en halvtimme på en sval plats, varefter den är klar att användas.

Efter att ha läst recepten vi har föreslagit kommer du med största sannolikhet att tycka att detta recept är väldigt enkelt. Du kan mycket väl ha rätt, men det finns några nyanser som hjälper till att undvika problem i processen att laga mat och testa resultatet:

• Du kan undvika förlust av alla användbara spårämnen i ingredienserna genom att baka i ugnen.
• Uteslutningen från salladen av en sådan ingrediens som inlagd gurka kommer att öka rättens hållbarhet. Tillsatt gurka för att öka sannolikheten för snabbare förstörelse av rätten. Om du ändå vill tillsätta något salt kan du använda inlagd svamp.
• Om du häller rödbetor med solrosolja innan du lägger till andra ingredienser kommer de inte att övergå i färg.
• För bättre impregnering av grönsaker med dressing är det lämpligt att skära dem finare.
• En standarduppsättning av produkter (potatis, morötter, rödbetor) bestämmer utan tvekan vilken typ av maträtt det är. Men ingen förnekar möjligheten att lägga till något annat än det klassiska receptet till rätten. Föreställ dig, dekorera och lägg till dina favoritprodukter, vilket gör rättens smak mer unik och oupprepbar.
• Det rekommenderas att skära ingredienserna i kuber, eftersom deras fördelar i denna form bevaras, de ser estetiskt tilltalande ut. I ett land som Tasjkent tillagas alla rätter, förutom användningen av ett rivjärn, vilket gör det möjligt att inte förlora de fördelaktiga egenskaperna hos de produkter som läggs till maträtten.
• Kokt sallad kan kryddas inte bara med solrosolja. Majonnäs kan också vara ett bra alternativ till dressing. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars kommer maträtten att visa sig vara alltför sur eller lukta extremt skarp, istället för att utstråla friskhet och lätthet.
• Häll i lite socker, rör om ordentligt. Vänta tills det smälter i grönsaksjuicen. Tänk på att socker hjälper till att dra juice från en mängd olika livsmedel, så salladsingredienser blir saftigare.
• För att uppnå en större mättnad av smaken av maträtten och dess djupa impregnering, tillsätt efter ett par minuter lite mjölk, blanda noggrant och lägg salladen i kylskåpet.
• Före servering, fukta tallrikarna med vatten eller mjölk och lägg först sedan den kylda skålen på dem.

God aptit, kulinariska segrar, en miljon lovord från hushållet!

Det är särskilt bra att laga vinägrett under den kalla årstiden, när sortimentet av grönsaker är litet. Samtidigt kan du lägga till bönor, gröna ärtor och till och med kokta kikärtor efter eget val, eller så klarar du dig helt utan dem, men jag gillar receptet med bönor mest.

Tänk på att mängden mat nedan gör ganska mycket sallad (stor skål), men den äts också väldigt snabbt.

I vår familj var vinägrett en frekvent gäst under fastan, eftersom detta recept inte innehåller några animaliska produkter.

Förening:

för 4-5 portioner

• 600 g potatis
• 400 g morötter
• 400 g rödbetor
• 300 g
• 200 g
• 180 ml torra eller 350 g kokta bönor (eller konserverade gröna ärtor eller kokta kikärter)
• 3-4 st. matskedar vegetabilisk olja (helst oraffinerad solros- eller olivolja)
• kryddor: mald svartpeppar och efter smak

Hur man lagar vinägrett - recept med foto:

1. Först och främst måste du blötlägga bönorna i förväg (helst över natten), om du vill laga dem själv och inte använda konserverade. Skölj sedan som vanligt, tillsätt vatten och koka upp (salt mot slutet av tillagningen).

   Bönor för vinägrett

2. Grönsaker - tvätta rödbetor, morötter och potatis väl och koka i uniform i dubbelpanna eller i vatten. Om rödbetan är liten kan den kokas tillsammans med morötter och potatis i en kastrull. Lägg potatisen ovanpå och när den är klar (genomborras lätt med en kniv), ta upp den ur pannan och låt resten av grönsakerna, om de fortfarande är hårda, koka. Alternativt kan rödbetor bakas i ugnen.

   
   
   Koka grönsaker till vinägrett ångad eller i vatten

3. När grönsakerna är kokta tar du ut dem och svalnar helt. Rödbetor kyls bäst i kallt vatten, då blir den mjukare.

   Rödbetor, morötter och potatis

4. Skala potatis och skär i små tärningar. Häll omedelbart i behållaren där du ska förbereda vinägretten.

   Vi skär potatis

5. Gör samma sak med morötter och lägg sedan till potatisen.

   Skär morötter i tärningar

6. Skala de avsvalnade rödbetorna och skär i små tärningar.

   Råd: Om du planerar att äta hela vinägretten inom en snar framtid, häll omedelbart rödbetorna till resten av grönsakerna. Och om du förbereder en sallad för framtiden, lägg den i en separat behållare och närmare servering (en halvtimme eller en timme), blanda allt och krydda vinägretten, som kommer att beskrivas i receptet nedan.

   Lägga till rödbetor

7. Skär inlagd gurka i små tärningar och häll upp i en skål med resten av ingredienserna.

   Vi skär inlagda gurkor i vinägrett

8. Ta ut surkålen (som enkelt kan tillagas enligt) ur burken och krama ur saltlaken. Lägg till sallad.

   Jag lägger surkål

9. Häll de avsvalnade kokta bönorna (utan vätska) i vinägretten.

   Vinägrett med bönor

10. Nu kan du blanda allt, salta, tillsätta kryddor och smaksätta med olja (du kan även tillsätta färdig senap efter smak). Och blanda igen.

    Fyllning och blandning

Låt vinägretten stå en halvtimme innan servering, så att den brygger, blir vackrare och godare.

Vinägretten är klar

P.S. Om du gillade detta fotorecept, glöm inte att hålla ett öga på nya rätter.

Smaklig måltid!

Vinägrettsallad dök upp under Alexander Ιs regeringstid. De säger att denna sallad först serverades på det kungliga bordet, och med tiden kom detta recept till vanliga bönder. Denna sallad fick sitt namn efter ankomsten av en fransk kock till Ryssland. När ryska kockar kryddade denna sallad med vinäger kom en fransman fram och frågade: "Vinegra?" Översatt från franska betyder detta ord "vinäger", men ryska kockar kände inte till dess beteckning och höll med fransmannens åsikt. Sedan dess har denna sallad kallats en vinägrett.

Denna maträtt är välkänd för de slaviska folken, eftersom ingredienserna för vinägrett är enkla och tillgängliga för alla. Dessutom växer de alla på våra breddgrader, det finns inget behov av att köpa dyra exotiska produkter. Var och en av komponenterna i denna maträtt kräver särskild uppmärksamhet, eftersom salladens smak är utmärkt med korrekt bearbetning.

Hur väljer man rätt produkter för vinägrett?

En av huvudingredienserna i denna sallad kan säkert kallas betor. Smaken på hela rätten beror på dess kvalitet. Rödbetor måste välja en matsal, ofta kallas det "vinaigrette". Denna rotgröda ska vara tät, när den trycks på den bör ett hål inte bildas. Om betorna är mjuka kan det tyda på att grönsaken har legat länge och lagrats under felaktiga förhållanden. På ytan ska betorna inte ha bucklor eller skador. Det är bäst att köpa rödbetor utan toppar, eftersom alla användbara ämnen från rödbetor under långtidslagring passerar in i bladen. När den skärs inuti ska den inte ha en hård kärna. Om det finns en, måste den tas bort från rotfrukten. Kärnan är för hård, så det kommer att förstöra smaken på rätten.

Färgen på betorna ska vara mättad, utan röda och vita streck inuti. Ju mörkare färgen på fruktköttet är, desto sötare blir smaken. Ofta har rött kött inte den söta, fasta smaken av rödbrun kött.

Det är bättre att välja potatis för vinägrett med en genomsnittlig nivå av stärkelse. Om potatisen är mycket stärkelsehaltig, kommer den att smulas sönder och falla sönder under matlagning och skivning. Att kontrollera nivån av stärkelse är ganska enkelt. Du måste skära potatisen i två halvor och försöka hålla ihop dem. Om de två halvorna hålls ihop under lång tid, har en sådan potatis en stor mängd stärkelse. Om halvorna är svagt förbundna eller faller av snabbt, tyder det på att potatisen har lite stärkelse.

Lök läggs till vinägretten, men för att göra smaken mindre kryddig är det bättre att välja röd eller sallad vitlök. Det är ganska svårt att få söt yalta-lök, så det återstår att välja söt salladslök. Den har en långsträckt form och är inte alls bitter.

Surkål ingår också i det klassiska vinägrettreceptet. Du kan bara köpa den färdig. Men det är värt att notera att den ska vara väl syrlig, eftersom salladen ska ha ytterligare syrlighet. Detsamma gäller inlagd gurka.

Hur förbereder man ingredienserna till en sallad?

För att göra en riktigt klassisk sallad måste du förbereda alla ingredienser ordentligt. Dessutom kommer du att lära dig de små hemligheterna för snabb beredning av denna sallad.

Tips #1. Rödbetor bakas bäst i ugnen snarare än kokas i vatten. När denna produkt bakas behåller den sin rika söta smak. Under tillagningen går en del av sockret ut i vattnet, och rödbetorna blir vattnigare. För att baka rödbetor måste du slå in dem i folie. Små hål måste göras i folien med en gaffel eller syl så att luft fritt kan passera till grönsaken. För att hålla en hög temperatur på ett bakplåtspapper där rödbetorna ska ligga måste du hälla på ett tvåcentimeters lager bordssalt. Saltet kommer att hålla temperaturen hög under lång tid. En medelstor rödbeta tillagas på detta sätt i cirka 40 minuter.

Om du fortfarande bestämmer dig för att laga rödbetor behöver du inte skära av svansen och skära den i bitar. Det är bäst att koka den hel. Om du skär i denna rotgröda kommer alla användbara ämnen under tillagningsprocessen att komma ut i vattnet.

Tips #2. Potatis och morötter kan kokas tillsammans. Efter tillagningstid tillagas dessa två ingredienser på samma sätt. Helt kokta grönsaker kan lätt trängas igenom med en kniv eller gaffel.

Tips #3. För att salladen inte ska ha en ljus lökdoft är det bättre att förmarinera eller steka löken. Om du väljer att lägga till färsk lök är det bäst att blötlägga dem i vinäger eller citronsaft i några minuter. Stekt lök kan ge mättnad och aptitretande smak. Det gör rätten mer näringsrik.

Tips #4. Tillsätt hackad rödbeta i salladen i allra sista stund så att den inte färgar resten av ingredienserna. När potatis, morötter, gurka, lök och surkål är klara måste de först kryddas med salt och först sedan med vegetabilisk olja och vinäger. Om du tillsätter oljan allra först kommer det att skapa en hinna på ytan av grönsakerna som förhindrar att salt kommer in i ingredienserna. Det kommer att verka som att salladen är undersaltad. Först efter detta steg kan du lägga till rödbetor, varefter salladen blandas igen.

Tips #5. Om du förbereder vinägretten i förväg är det bättre att lämna den ofylld, eftersom den kan rinna av. Du kan tillsätta olja, salt och vinäger 5-10 minuter innan du serverar rätten. Dessutom, om den klädda salladen lagras under lång tid, även i kylskåpet kan den snabbt försämras.

Tips #6. Ett kokt kycklingägg läggs också till det klassiska vinägrettreceptet. Den måste skäras i små kuber. För en rikare smak tillsätts även sill i vinägretten.

Lagar en klassisk vinägrett

Detta recept är en exakt kopia av den kungliga vinägretten, som serverades med ett kokt ägg. För matlagning måste du ta:

2 medelstora rödbetor,

3 potatisar

2 morötter

3 inlagda gurkor,

200 g surkål,

1 lök

solrosolja,

Matlagningssteg

1. Koka rödbetor, potatis och morötter tills de är helt genomstekta.
2. Under denna tid, tärna inlagda gurkor och lök. Picka lök i vinäger för att bli av med bitterhet.
3. Kokt potatis och morötter också skuren i tärningar. Tillsätt surkål, gurka, lök. Från gurkor och kål måste du först ta bort överflödig saltlake. För att göra detta måste du torka av gurkorna med en pappershandduk och pressa kålen väl med händerna.
4. Hårdkoka äggen, skär i tärningar och lägg till resten av grönsakerna.
5. Tärna rödbetorna, men ställ åt sidan tills vidare och lägg inte till resten av ingredienserna så att det inte färgar dem vinröda.
6. Salta och peppra alla andra ingredienser och krydda först sedan med vinäger och vegetabilisk olja. Tillsätt sedan hackade rödbetor och blanda igen.

Vinägrett för diet

Det här receptet kommer att tilltala dem som följer sin figur eller håller fasta. Denna vinägrett innehåller ingen sill, utan proteinet ersätts med en grön burkkruka och bönor. Dessutom innehåller detta recept inte potatis, som är för hög i kalorier. Det blir en ganska rejäl men mager rätt. För att förbereda det måste du ta:

2 morötter

2-3 pickles,

1 lök

150 g gröna ärtor,

200 g kokta bönor,

olivolja.

Matlagningssteg

1. Koka rödbetor och morötter tills de är helt genomstekta. Skala de avsvalnade grönsakerna och skär i små tärningar.
2. Skala gurkan från det tjocka skalet så att smaken blir mer delikat.
3. Ärtor koka eller köp färdig konserverad. Överflödig vätska ska rinna av från ärtorna, så innan du skickar den till salladen måste du vika den i ett durkslag.
4. Bönor kan kokas i förväg, lägg till resten av ingredienserna.
5. Skär löken i halva ringar, marinera i vinäger i 5 minuter. Ta bort från vinägern och pressa ordentligt.
6. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt. Tillsätt mald svartpeppar och en droppe olivolja.

Vinägrett: ett modernt recept

Det här receptet och serveringen av rätten kommer att förändra din tidigare inställning till denna, som det verkade tidigare, en välbekant maträtt. Denna vinägrett kommer inte bara att gnistra med nya smaker, utan också överraska med sin presentation. Inga fler skålar med hackade grönsaker. Nu kan vinägretten serveras som på en restaurang. För att förbereda denna maträtt behöver du:

2 morötter

150 g lättsaltad skarpsill,

200 g kokta bönor,

3 syrliga gurkor

vegetabilisk olja.

Matlagningssteg

1. Koka rödbetor och bönor i förväg så att de svalnar helt.

1. Koka morötter och skär i tärningar. Blanda de förberedda ingredienserna, tillsätt även finhackad lök och inlagd gurka. Det är värt att notera att du kan behöva mer inlagd gurka, titta på smaken så att salladen inte blir för sur.

1. Tillsätt salt, peppar och vegetabilisk olja till ingredienserna. Blanda, låt smaka av.
2. Låt oss börja skära skarpsillen. Det måste rengöras väl. För att göra detta måste hon ta bort huvuden och alla insidor.

Det är också nödvändigt att få hela ryggraden så att bara ryggbiffen blir kvar.

1. Blanda finhackad dill med persilja i en separat skål, krydda dem med doftande vegetabilisk olja. Resultatet ska bli en tjock kryddig olja med örter. Denna dressing behöver dekorera tallrikarna.

1. Oljan kan fördelas på en tallrik efter eget gottfinnande, det är bättre att bilda cirklar från oljan. Denna design ser ganska presentabel ut.
2. I mitten av plattan måste du sätta en konfektyrform, helt täcka dess sidor med skarpsillkroppar. Det är nödvändigt att lägga ut fisken med en överlappning så att det är bekvämare att linda och samla in den.

1. Det återstår bara att fylla en sådan "brunn" med fisk. Vi fyller den med den vanliga vinägretten och täcker skarpsillens svansar till mitten.

1. Dekorera mitten av skålen med grönt. Vinägretten är klar!

Vinägrett är en populär sallad i alla postsovjetiska länder. Det är omöjligt att hitta en person i Ryssland eller närliggande länder som inte skulle laga eller prova denna maträtt. Tack vare kokta rödbetor, surkål och krispig pickles anses Ryssland vara ursprungslandet, och rätten är traditionellt rysk. Denna sallad har dock franska rötter. Inte för inte, ordet "vinägrette" kommer från franskans "vinaigre", som betyder "vinäger". Det är vinäger som är en av nyckelkomponenterna som utgör denna maträtt. Den berömda franska salladsdressingen "vinägrette" består av vinäger och vegetabilisk olja. Det är denna tandem som används av både moderna hemmafruar och framstående kockar när de förbereder vinägrett, faktiskt, själva namnet talar om detta.

Vinägrettsallad är en av de mest populära klassiska salladerna idag. En kall rätt faller i smaken för nästan alla som provar den. Det är trots allt inte bara gott, utan också lätt att förbereda. För denna maträtt är det inte nödvändigt att bibehålla tydliga proportioner. Den viktigaste regeln är att salladen inte ska vara sur och inte fräsch. Den traditionella versionen använder: rödbetor, surkål, pickles, kokt potatis och vinägerdressing med vegetabilisk olja. Men dess recept förändras ständigt, beroende på kockarnas smakpreferenser och fantasi. Idag är det vanligt att träffa en vinägrett med bläckfisk, svamp eller bönor. Alla bestämmer själv vilket alternativ han föredrar: klassisk eller original. I den här artikeln kommer vi att analysera och erbjuda de mest intressanta recepten för att laga en rysk maträtt med franska rötter - vinägrett.

Klassisk vinägrett med ärtor

Vinaigrette - populär i sovjetisk matlagning, en blandning baserad på kokta grönsaker - en relativt budgetförrätt, lämplig på festbordet, oumbärlig på fastedagar. I den moderna tolkningen kompletteras den universella salladen med baljväxter, surkål, andra pickles, och de obligatoriska rödbetor, morötter och potatis bakas ofta, men vi kommer att göra en klassisk vinägrett.

Ingredienser:

• Potatis - 2-3 st.
• Rödbetor (stora) - 1/2-1 st.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Saltad / inlagd gurka - 1 st.
• Dill och persilja - 5-6 grenar.
• Gröna ärtor - 2-3 baljor.
• Vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar.
• Salt, peppar - efter smak.

Matlagning:

Efter att ha dekorerat med en gren av grönska serverar vi hemlagad klassisk vinägrett till bordet!

Klassisk vinägrett med surkål och ärtor

Detta kräver inte ättiksyra eller citronsyra, vegetabilisk olja används för dressing, salladen har en behaglig kontrastsmak tack vare surkål och pickles.

Ingredienser:

• Potatis - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Rödbetor (stora) - 1 st.
• Inlagda gurkor - 2 st.
• Surkål - 100 gr.
• Konserverade bönor - 80 gr.
• Ärter - 80 gr.
• Lök - 1 st.
• Salt, salladslök - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar.

Matlagning:

Vinägrett med sill och majonnäs

Ingredienser:

• Potatis - 3 st.
• Rödbetor - 2 st.
• Lättsaltad gurka - 3 st.
• Morot - 1 st.
• Sill (filé) - 250 gr.
• Lök - 1 st.
• Majonnäs - 3 msk. skedar.
• Salt att smaka.

Matlagning:

Vinägrett med färsk kål

Jag föreslår att man gör en vinägrett med färsk kål. Det är inte värre än med surkål, utan tvärtom är det mindre fuktigt och surt.

Ingredienser:

• Rödbetor (medelstor) - 4 st.
• Potatis - 6-8 st.
• Morötter - 4-6 st.
• Lök - 1 st.
• Färsk kål - 2-3 nävar.
• Inlagda gurkor - 4-5 st.
• Vegetabilisk olja - för dressing.
• Salt att smaka.

Matlagning:

Beredningstid för vinägrett - 2 timmar, med hänsyn till tillagning av grönsaker.

God aptit och framgång på det kulinariska området!

Dressingar och såser till vinägrett

Den klassiska vinägrettsalladsdressingen är vegetabilisk olja, men vi föreslår att du kryddar en vanlig vinägrett med intressanta dressingssåser som ger krydda till denna maträtt.

Asiatisk vinägrettsås

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - 5 msk. skedar.
• Risvinäger - 2 msk. skedar.
• Lätt sojasås - 2 msk. skedar.
• Socker - 1 tesked.
• Sesamolja - några droppar.
• Nymalen vitpeppar - efter smak.

Matlagning:

Lägg alla ingredienser i en burk med skruvlock och skaka tills såsen är blandad till den mest homogena massan. Det är lämpligt att använda denna sås omedelbart.

Klassisk fransk vinägrettsås

Ingredienser:

• Vinäger - 3 msk. skedar.
• Dijonsenap - 1 tesked.
• Olivolja - 9 msk. skedar.
• Salt, mald svartpeppar - efter smak.

Matlagning:

Kombinera olivoljan och vinägern i en glasburk med skruvlock och skaka kraftigt. Tillsätt sedan dijonsenap till den resulterande emulsionen och blanda blandningen tills den är slät, tillsätt mald peppar och salt. Såsen är klar! Dressing måste göras omedelbart före servering, annars riskerar dess komponenter att delamineras.

Kryddig vinägrettsås

Ingredienser:

• Röd vinäger - 2 msk. skedar.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar.
• Socker - 2-3 msk. skedar.
• Varm pepparsås - 3-4 droppar.

Matlagning:

Blanda alla ingredienser i en burk och skaka kraftigt flera gånger. Toppa med den resulterande vinägrettsåsen. Smaklig måltid!

Videorecept för att göra vinägrett

Vinaigrette är en mycket känd maträtt i många länder i världen, särskilt i Ryssland. När det gäller popularitet kan det jämföras kanske bara med Olivier-sallad och sill under en päls. Vladimir Ivanovich Dal definierade det som "En blandning av saker."

Det verkar som att rätten är väldigt enkel i sammansättning och beredning, men den har ett franskt ursprung. Men det franska köket har alltid varit känt för sin sofistikering och sofistikering.

Vinaigrette - översatt från franska "kryddor av vinäger, Provence-olja och kryddor." Detta är en kryddig sås mycket känd i Europa. Det var ganska populärt i det förrevolutionära Ryssland. Ingredienser: olivolja, vinäger, senap.

Syftar på kalla mellanmål. Enligt legenden frågade kocken från Frankrike Antoine Karem, som arbetade i köket hos Alexander I, när han såg hur någon form av dressing hälldes över en grönsakssallad: "Vinegra?" Så vinägretten blev vinägretten.

Hur många hemmafruar, så många vinägrettrecept. Så hur gör man en vinägrett?

Grunden för den ryska klassiska vinägretten är nödvändigtvis kokta kalla grönsaker: rödbetor, morötter, potatis. Surkål och lök tillsätts. Lök kan också vara grön. Fans lägger till inlagda gurkor till förrätten.

Vinägretten var traditionellt klädd med vegetabilisk olja och en svag lösning av vinäger. Peppar, salt - efter egen smak. Regeln för mängden ingredienser är mycket enkel: alla produkter är i lika stora proportioner, låt dig bara inte ryckas med kokta morötter, lägg det lite mindre än andra grönsaker.

Om det är mycket morötter i surkål kan du inte lägga till kokt kål alls. Proportionerna kan dock ökas eller minskas något beroende på smakpreferenser.

För närvarande har vinägretten förlorat statusen som kalla aptitretare och är mer som en sallad, eftersom kulinariska specialisters fantasi har förändrat det till oigenkännlighet. Den grundläggande basen för kokta grönsaker förblir oförändrad. Vilket är det enklaste receptet för vinägrett?

Smaken av en sådan sallad är bekant för oss från barndomen, försök att laga den här versionen av salladen. Så att rätten inte är för sur, lägg till inlagda gurkor istället för pickles, du kommer säkert att gilla denna innovation.

Salladsingredienser:

• små rödbetor;
• 1 morot och 1 potatis;
• lökhuvud;
• 250-260 g konserverade ärter;
• ett par inlagda gurkor;
• en näve surkål;
• vegetabilisk olja.

Vinägrettsallad med konserverade ärter - steg för steg recept med bilder:

Vi tvättar grönsakerna, kokar morötter, potatis och rödbetor i olika rätter tills de är klara.

Rödbetor tar vanligtvis längre tid att tillaga än potatis, cirka 40-45 minuter.

Vi kyler de färdiga grönsakerna, tar bort skalet från dem och skär dem sedan i kuber. Muddra de tärnade grönsakerna individuellt i solrosolja. På grund av detta kommer de inte att färgas med rödbetor. Vi rengör lökhuvudet och finhacka.

Det är inte nödvändigt att hälla kokande vatten över det, eftersom denna sallad ska vara kryddig. Inlagd gurka skärs på samma sätt som alla andra grönsaker.

Vi blandar alla salladsingredienser och tillsätter solrosolja, helst oraffinerad, så blir rätten mer aromatisk.

Vinägrett - recept med bönor

Att göra en klassisk bönvinägrettsalladsrecept är en enkel men tidskrävande process. Och även om handeln nu erbjuder oss ett stort urval av dessa sallader (du kan göra en vinägrett utan kål), men fortfarande kan ingenting ersätta ett välsmakande och aptitretande, vitaminrikt hemlagat mellanmål.

Ingredienser:

• stora rödbetor - 1 st.,
• medelstor potatis - 5 st.,
• stora morötter - 2 st.,
• surkål - 250 gr.,
• inlagda gurkor - 5 st.,
• bönor, helst konserverade (för att minska tillagningstiden) - 1 burk,
• stor glödlampa,
• raffinerad vegetabilisk olja för salladsdressing,
• salt - valfritt.

Hur man gör bönvinägrett:

Potatis, rödbetor och morötter, tvättade rena under kallt rinnande vatten, lägg i en stor kastrull.

Fyll grönsakerna med kallt vatten, sätt behållaren på elden. Potatis och morötter kan kokas i samma gryta, eftersom de kokar ungefär samtidigt, och rödbetor i en annan (se till att grönsakerna inte blir överkokta).

Efter att grönsakerna är kokta, häll av det kokande vattnet och lägg dem sedan i kallt vatten i några minuter. Vi gör detta så att skalet från kokta grönsaker i framtiden enkelt och snabbt kan tas bort.

Efter att ha skalat kokta grönsaker, såväl som lök, skär alla grönsaker i små kuber. Samma storlek skuren för vinägrett och inlagd gurka. Öppna en burk bönor.

Häll försiktigt alla hackade grönsaker, konserverade bönor i en förberedd djup behållare, tillsätt surkål.

Efter att ha blandat alla grönsakerna noggrant, tillsätt salt och några matskedar vegetabilisk olja till din vinägrett efter din smak. Klassisk vinägrett med bönor är redo att ätas.

Festlig salladsvinägrett med sill

Ingredienser:

• 400 g sillfilé;
• två rödbetor;
• två inlagda gurkor;
• ett sötsurt äpple;
• två korvar;
• 180 g blodnötkorv;
• 180 g kokt doktorkorv;
• en matsked kapris;
• 200 g gräddfil;
• en matsked senap;
• 10 ml vinäger;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• dill, salt, mald peppar.

Hur man lagar mat:

Vi tvättar rödbetorna och kokar tills de är mjuka. Kyl, skala, skär i kuber. Vi skär gurka och alla sorters korvar i samma kuber som rödbetor. Vi skär sillen lite större.

Vi lägger alla förberedda produkter i en stor skål. Tillsätt hackad dill och finhackad kapris.

I en annan behållare, blanda vegetabilisk olja med vinäger, senap, gräddfil, salt och peppar. Krydda grönsaker, korv och fisk med gräddfilssås, blanda. Servera salladen kyld.

Vinägrett med surkål

Vinägrettsallad med surkål är en enkel, vanlig, men god och nyttig sallad. Lämplig för ett magert bord eller en vegetarisk meny. Den kan användas som förrätt, tillbehör till kött eller en fristående rätt.

Det finns många alternativ för att förbereda vinägrett, och varje hemmafru kommer att berömma sitt eget sätt att förbereda denna välkända sallad.

Ingredienser:

• rödbetor 3 st.
• potatis 3 st.
• morötter 3 st.
• inlagda gurkor 3-4 st.
• surkål 300 g
• frysta gröna ärtor 400 g
• rödlök 1 st.
• salt, peppar, vegetabilisk olja

Matlagning:

Häll grovt salt i en ugnsform, cirka två centimeter. Vältvättade och torkade rödbetor lindas tätt i matfolie och sticks igenom hela ytan med en kniv.

Salt kommer att skapa en utmärkt temperaturregim, och på grund av hålen i folien kommer grönsaken att andas inuti.

Vi skickar den till ugnen som är förvärmd till 200 grader i två timmar.
Koka tills kokt potatis, morötter, gröna ärtor. Potatis, som för alla sallader, är fortfarande nästan het.

Överkoka inte de gröna ärterna, de ska förbli ljusa och täta. Skicka den till kokande vatten och låt den koka i tre minuter - inte mer.

Pressa surkålen väl och hacka fint. Vi skär allt i kuber. Lök - så fin som möjligt Blanda mycket försiktigt och väl.

Salta, tillsätt lite nymalen svartpeppar och smaka av med olivolja (eller grönsak). Vinägrett, som många grönsaksrätter, smakar bäst på den andra dagen.

Vinägrettsallad med svamp och bönor

Ingredienser:

• Rödbetor - 2 st.
• Potatis - 4 st.
• Bönor - 1 msk.
• Inlagd svamp - 150 g.
• Inlagda gurkor - 4 st.
• Solrosolja - 4-5 msk. l.

Inlagd svampvinägrett recept:

Blötlägg bönorna i kallt vatten i 4-5 timmar och koka sedan upp. Koka potatisen separat.
Skala rödbetorna, skär i små bitar, slå in i folie och grädda i ugnen i ca 45 minuter. Rostade rödbetor ger salladen en sötare smak.

Kyl alla ingredienser till vinägretten till rumstemperatur. Om du kombinerar varm mat med kall kommer salladen att förstöras mycket snabbt.

Tärna rödbetor, potatis, svamp (marinerade champinjoner) och gurka. Det märks att vinägretten smakar bättre, ju mindre de hackade grönsakerna är.

Kombinera produkter, salt. Solrosolja bör hällas i salladen först efter att salladen har saltats, eftersom saltet inte löser sig i oljan.

Klassiskt vinägrettrecept med bläckfisk

Ingredienser:

• en stor beta;
• liten morot;
• två vita potatisar;
• inlagda gurkor - två stora;
• 200 gram konserverade ärter;
• 200 gram frysta slaktkroppar av bläckfisk;
• 50 ml olivolja av hög kvalitet;
• ett halvt litet huvud sallad söt lök.

Hur man lagar salladsvinägrett med skaldjur:

Skölj de tinade bläckfiskkropparna väl under kranen, ta bort chordatplattorna och ta bort insidan, vänd bläckfiskarna utåt och skrapa insidan lätt med en kniv.

Skär slaktkropparna i små strimlor och stek i en panna i en liten mängd olja i högst tre minuter.

Skär de kokta grönsakerna i tärningar, som för en vanlig vinägrett, hacka gurkan och löken i skivor av samma storlek.

Kombinera alla hackade ingredienser i en salladsskål, salta efter eget gottfinnande och smaka av med olivolja.

Video - klassiskt vinägrettrecept