Kakor med margarin recept, honung och kanel. Nyårshonung och kanelkakor

Ostronsvamp är vanliga svampar. Men inte alla vet hur man lagar dem korrekt och välsmakande. Den här artikeln kommer att hjälpa dem som förbereder ostronsvamp för första gången, eftersom den innehåller de enklaste och mest tillgängliga recepten för att förbereda dessa svampar.

En mycket vanlig svamp som växer på träd är ostronsvampar. De anses vara ätbara, men som med alla andra skogssvampar bör du vara försiktig med dem. Allt handlar om kitinet som dessa svampar innehåller. Det absorberas inte av människor och kan orsaka oönskade konsekvenser. Därför måste ostronsvampar utsättas för värmebehandling.

Så växer ostronsvampar i naturen

Behöver jag skala ostronsvampar innan jag steker och hur?

Ostronsvamp är en av de så kallade "rena" svamparna. Det här är svamparna som inte behöver rengöras innan tillagning. Det mesta du kan göra med dem är att lätt gå över roten eller skära med en kniv för att få bort smutsen, eller tvätta dem. Tänk bara på att arbete med ostronsvamp kräver försiktighet, eftersom dessa svampar smulas sönder väldigt lätt. Tvätta dem därför inte under rinnande vatten eller tappa dem.

Efter att svampen har tvättats eller rengjorts från en liten mängd föroreningar kan du börja värmebehandling.

Behöver jag koka ostronsvamp innan jag steker?

Det finns en åsikt att ostronsvamp är en farlig svamp och man kan bli förgiftad av den. Påstås därför vara absolut nödvändigt att utföra dubbel värmebehandling: först koka och sedan bara steka.

Detta har faktiskt ingenting med verkligheten att göra. Du kan steka ostronsvampar direkt efter att du har samlat dem. Svampen är inte farlig; den kan bara kokas eller bara stekas.

Hur många minuter att steka färska och frysta ostronsvampar tills den är klar?

Färska ostronsvampar steks vanligtvis inte mer än 15 minuter. Svampen minskar kraftigt i storlek efter värmebehandling, och det kommer mycket fukt ur den. Om du planerar att lägga till några andra ingredienser till ostronsvampen bör du göra detta innan du steker ostronsvamparna. Med andra ord, först steker man till exempel grönsaker och först därefter tillsätter man svamp. I det här fallet måste du också steka svampen i minst 15 minuter.

Frysta måste tillagas ett par minuter längre med tanke på att de först måste tinas. Således måste du steka frysta ostronsvampar i 17 till 20 minuter.

Hur man steker ostronsvampar med lök korrekt i en stekpanna: recept

Stekt ostronsvamp med lök är en klassiker. Denna maträtt är mycket smakrik och lätt att tillaga. Men trots att rätten tillhör den enkla kategorin har den sina egna matlagningshemligheter.

Ingredienser:

• ostronsvamp - 600 g
• lök - 250 g
• Oparfymerad solrosolja – 50-100 ml
• vitlök - 3 kryddnejlika
• dill - 2 kvistar
• tunna gröna lök - 10 fjädrar
• salt att smaka

Förberedelse:

1. Kontrollera ostronsvamparna för kontaminering, om det finns några, skölj.
2. Skär svampen i tärningar eller skivor.
3. Skala löken.
4. Skär löken i strimlor eller tärningar. Beror på hur du skär svampen.
5. Häll 2 matskedar olja i en het stekpanna med tjock botten (detta är viktigt).
6. När oljan är varm och fräsande, tillsätt löken.
7. Fräs löken i ett par minuter under konstant omrörning tills den blir gyllene.
8. Tillsätt svamp till lök.
9. Fräs svamp och lök i 15 minuter, rör om då och då.
10. Tillsätt salt och rör om.
11. Skala samtidigt vitlöken.
12. Skär av botten och skär resten i små tärningar.
13. Hacka det gröna med en kniv tills det är mycket fint.
14. När svampen är kokt tar du bort den från värmen och smakar av med vitlök. Vid servering, garnera med hackade örter.

Video: Stekt ostronsvamp. Hur steker man ostronsvamp med lök?

Hur man läcker steker ostronsvamp med potatis: recept

Vem älskar inte svamp och potatis? Och hur bra passar de ihop, speciellt med hemgjord pickles?! Detta recept borde bli ett grundrecept för varje hemmafru. Lämplig inte bara för ostronsvamp, utan också för boletus, champinjoner och många andra svampar.

Ingredienser:

• liten potatis - 1-1,5 kg
• ostronsvamp – 0,5 – 1 kg
• lök - 200 g
• luktfri vegetabilisk olja - valfritt
• grön lök - ett litet gäng
• favoritkryddor (malen svartpeppar, varm chili, suneli humle, oregano, paprika) - efter smak
• salt att smaka

Förberedelse:

1. Inspektera svampen för kontaminering och skölj vid behov.
2. Skär svampen i medelstora bitar eller strimlor.
3. Skala potatisen och skär i skivor. Därför bör du inte ta stor potatis, den kommer att se slarvig ut.
4. Häll olja i en het stekpanna med tjock botten.
5. När oljan är varm och börjar fräsa tillsätter du potatisen.
6. Stek potatisen i 10 minuter, håll den på varje sida i minst 3 minuter (hög värme).
7. Tillsätt sedan hackad svamp.
8. Stek i 7-10 minuter. Det finns ingen anledning att röra om ofta. Max 2-3 gånger under denna tid.
9. 5 minuter innan potatisen är klar, tillsätt den hackade löken.
10. Stek allt tillsammans i 5 minuter under lock, tillsätt salt och kryddor.
11. Finhacka det gröna med en kniv och krydda rätten med det vid servering.

Video: Stekt ostronsvamp med potatis

Hur man läcker steker ostronsvamp med gräddfil: recept

Svamp stekt med gräddfil har en speciell, krämig smak. De kan vara ett bra komplement till en grönsaksrätt, pasta, och de är också lämpliga för att göra vol-au-vents och smörgåsar.

Ingredienser:

• ostronsvamp - 500 g
• lök - 100 g
• gräddfil - 150-200 g
• salt att smaka
• mald svartpeppar - en nypa
• någon grönska för dekoration

Förberedelse:

1. Rengör svampen från smuts och skär i stora tärningar.
2. Skala löken och skär i tunna strimlor.
3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.
4. När oljan börjar krackelera, tillsätt löken.
5. Fräs löken i ett par minuter tills den blir fin gyllenbrun.
6. Tillsätt svamp, stek i bokstavligen 3 minuter.
7. Tillsätt all gräddfil, salt och kryddor.
8. Sjud på svag värme tills det är klart. Detta tar vanligtvis 15 minuter.
9. Medan våra svampar stuvar, hacka grönt.
10. Lägg upp svampen på ett fat och garnera med örter efter din smak.

Video: Stekt ostronsvamp med lök och gräddfil

Hur man läcker steker ostronsvamp med morötter: recept

Ostronsvamp med morötter kan kallas en varm sallad om du byter ut vanliga morötter mot koreanska.

Ingredienser:

• ostronsvamp - 500 g
• färska morötter - 200 g
• lök - 100 g
• vegetabilisk olja - 50-70 g
• salt, kryddor - valfritt
• gröna till servering

Förberedelse:

1. Tvätta svamp om det behövs.
2. Skär ostronsvamparna i strimlor.
3. Hacka morötterna med ett stort koreanskt morotstillbehör.
4. Skala löken och skär i strimlor.
5. Hetta upp en stekpanna och häll vegetabilisk olja på den.
6. Vänta tills oljan börjar fräsa och tillsätt sedan löken.
7. Efter 2 minuter, tillsätt morötter. Fräs lök och morötter i 3-4 minuter.
8. Tillsätt ostronsvamparna och koka på medelvärme i 15 minuter, rör om då och då.
9. 3 minuter innan beredning, krydda med salt och kryddor.
10. Garnera med hackade örter, tomatskivor och en kvist persilja. Du kan strö över sesamfrön.

Hur man läcker steker ostronsvamp med vitlök: recept

Svampar själva har en uttalad smak, som kan kompletteras med doften av vitlök. Det rekommenderas inte att lägga mycket kryddor i denna maträtt för att inte överväldiga lukten av svamp.

Ingredienser:

• ostronsvamp - 600 g
• salt att smaka
• vitlök - 3 kryddnejlika
• persiljekvistar till dekoration
• vegetabilisk olja - valfritt

Förberedelse:

1. Förbered ostronsvampar som i alla andra recept.
2. Hacka svampen i strimlor; de små behöver inte skäras alls.
3. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt lite salt.
4. Tillsätt svamp i pannan och låt sjuda i 3 minuter.
5. Låt rinna av i ett durkslag.
6. Medan vätskan rinner av svampen, värm en stekpanna med tjocka väggar.
7. Häll olja i stekpannan.
8. Lägg svampen i het olja.
9. Stek tills det är klart i 10 minuter.
10. Vid denna tid, hacka vitlöken med en kniv.
11. Tillsätt vitlök 1 minut innan ostronsvamparna är klara.
12. Stek på hög värme.
13. Garnera med persilja.

Video: Stekt ostronsvamp med vitlök och persilja

Hur man läcker steker ostronsvampar i smet: recept

Svamp i smet är en god förrätt och passar även som huvudrätt. Passar bra med tillbehör, örter och färska grönsaker. Det här receptet är inte svårt att förbereda om du följer videon nedan.

Video: Ostronsvamp i smet. Recept. Malkovsky Vadim

Hur man läcker steker ostronsvamp med salladslök: recept

Det här receptet är en liten anpassning av receptet för att göra ostronsvampar med vitlök.

Ingredienser:

• ostronsvamp - 650 g
• grön lök - 100 g
• vegetabilisk olja - valfritt
• vitlök - 5 kryddnejlika
• salt - valfritt

Förberedelse:

1. Rengör svampen från smuts.
2. Skär i medelstora skivor.
3. Skala vitlöken och skär i små tärningar.
4. Häll vegetabilisk olja i en het stekpanna.
5. Tillsätt vitlök i oljan.
6. Fräs vitlöken under ständig omrörning tills den är genomskinlig. Det är viktigt för oss att få i oss vitlöksolja.
7. Tillsätt ostronsvampar i oljan.
8. Stek i 10-15 minuter tills det är knaprigt.
9. Salta svampen, hacka löken i ringar.
10. Lägg salladslök till svamp.
11. Stek i 3-4 minuter.

Servera direkt från pannan, garnerad med tomatskivor.

Hur man läcker steker inlagda ostronsvampar: recept

Inlagda ostronsvampar smakar väldigt annorlunda än vanliga. Allt beror på marinaden där svampen inlagdes.

Inlagd svamp kan ersätta färsk svamp i något av de tidigare listade recepten.

Inlagda ostronsvampar kan stekas enligt följande:

• med vitlök
• med lök
• med morötter
• med potatis
• med greener

Stektiden för inlagda ostronsvampar reduceras med 5 minuter.

Den kanske mest framgångsrika kombinationen av stekt inlagd ostronsvamp är med koreanska morötter och sesamfrön!

Video: #119 STIR-FRY från ostronsvamp och morötter

2 år sedan

Det finns inte så många svampälskare jämfört med finsmakare av rätter med tillsats av svamp. Stolparna som ofta finns på våra bord odlas under konstgjorda förhållanden. Storleken på mössorna på sådana svampar kan nå 30 cm. Tillagningstiden beror på svampens storlek. Låt oss ta reda på hur länge vi ska laga ostronsvampar.

Veshki är otroligt goda och hälsosamma svampar. De innehåller en hög koncentration av retinol och B-vitaminer. Hur länge ska man koka ostronsvamp? Tillagningstiden varierar från 15 till 20 minuter. Om du kokar svamp hela eller skär dem i stora bitar, alltså Det är lämpligt att öka tillagningstiden till 25 minuter.

Hur länge kokar man ostronsvamp till soppa? Även 20-25 minuter. Du kan laga fantastiskt läcker svampbuljong. Men kokt svamp används inte alltid. Många föredrar att steka dem. Hur länge ska man koka ostronsvamp innan stekning? De behöver föras till halvberedskap, respektive. Tillagningstiden halveras och är 10-15 minuter.

Råd! När du lagar veshki, tillsätt inte för mycket vätska, bara tillräckligt så att vattnet knappt täcker produkten. Under värmebehandlingen kommer svampen att frigöra naturlig juice och mängden vätska ökar något.

Låt oss nu titta på funktionerna i matlagningsstolpar:

• krydda vattnet med salt, och för en kryddig smak använd vitlök och en blandning av mald paprika;
• svampen fylls omedelbart med kylt vatten, och tillagningstiden noteras efter att vätskan kokar;
• Det rekommenderas att puttra stavarna på minimal värme;
• Efter tillagning måste de överföras till ett durkslag och skakas ordentligt.

Råd! När du väljer stolpar, var uppmärksam på färgen på mössorna. Om det finns gulaktiga fläckar är det bättre att inte köpa en sådan produkt. Naturligtvis kommer svamp inte att skada din hälsa, men deras smak kommer att vara bitter, vilket är omöjligt att bli av med.

Det är inte bara i en kastrull på spisen som du kan koka veshki. Om du lagar något snabbt, använd en tryckkokare. Tillagningstiden för veshki i en tryckkokare är bara 8 minuter.

Du kan laga svamp i en mikrovågsugn. Smält först smöret och saltet, sedan lägg ut stolparna och låt dem sjuda i 3 minuter på medeleffekt. Efter detta, rör om öka effekten till hög och koka i ytterligare 7 minuter.

I en långsam spis tillagas veshki i cirka 25-30 minuter.. Programläget "Soppa" är idealiskt.

Ostronsvamp är en av de mest prisvärda svamparna som kan köpas i en mataffär eller stormarknad året runt, de är goda och snabba att tillaga, men inte alla vet hur och hur länge man ska steka eller stuva dessa svampar ordentligt, så låt oss titta på hur och hur länge man ska steka ostronsvampar tills de är färdigkokta (enbart svamp, med lök eller potatis).

Hur länge ska man steka ostronsvamp i en stekpanna?

I genomsnitt steks ostronsvampar på medelvärme i 10-15 minuter.

Du kan puttra ostronsvampar i 15-20 minuter på låg värme.

Obs: när du steker, täck inte pannan med ostronsvamp med lock så att vätskan från dem avdunstar snabbare, och innan du steker behöver du inte koka ostronsvamparna, bara skölj dem väl.

Hur man steker ostronsvamp

• Ingredienser: ostronsvamp - 0,5 kg, solrosolja - 1 msk, salt - efter smak (i ​​genomsnitt 1-2 nypor).
• Total tillagningstid: 35 minuter förberedelsetid: 20 minuter, stektid: 15 minuter.
• Kaloriinnehåll: 74 kalorier (per 100 gram produkt).
• Kök: Europeiskt. Typ av rätt: tillbehör. Antal portioner: 2.

Sekvensen för att steka ostronsvamp är ganska enkel och kräver inte mycket ansträngning eller tid:

1. Svampar tvättas noggrant för att ta bort smuts och mindre skräp.
2. Ostronsvamp skärs i små bitar eller remsor (valfritt, men små svampar kan lämnas hela).
3. Hetta upp en stekpanna och tillsätt vegetabilisk olja.
4. Lägg över den tvättade och torkade svampen i en stekpanna och stek på medelvärme utan lock under konstant omrörning.
5. Efter 10 minuter (så fort vattnet från svampen har kokat bort och de nästan är klara), sänk värmen och stek dem ytterligare några minuter (upp till 5 minuter).
6. I slutet av stekningen, tillsätt salt och peppar efter smak, och du kan också pressa en vitlöksklyfta i stekpannan för att ge svampen en extra behaglig doft och smak.

Som ett resultat får vi välsmakande, mjuka och lite knapriga svampar, som till skillnad från champinjoner mer liknar vildsvamp i smaken. Ganska ofta läggs lök till stekta (stuvade) ostronsvampar för att göra dem ännu godare eller läggas till stekt potatis, så vi kommer att överväga ytterligare hur man steker dem ordentligt med lök eller potatis.

Hur man steker ostronsvamp med lök

Ostronsvampar tar lika lång tid att steka med lök som utan dem, och stekprocessen är inte mycket annorlunda. Löken kan förstek i samma stekpanna innan du steker ostronsvampen (några minuter tills den blir gyllene, därefter tas den bort tills svampen är färdigkokt), eller så steker du den hackade löken i en separat stekpanna och lägg till dem i slutet av stekningen av ostronsvamparna.

Innan du lagar ostronsvampar måste du veta hur du väljer dem när du köper. Först och främst måste du titta för att se om det finns några gulaktiga fläckar på svampen, både på toppen och botten av locket. Sådana svampar är inte lämpliga för matlagning. De kommer inte att smaka särskilt gott. Svampen ska ha en enhetlig gråaktig-blåaktig färg.

Vi plockade svampen, tog med dem hem och började laga mat. Det finns ingen anledning att koka ostronsvampar innan tillagning. De behöver bara tvättas väl i vatten och skäras i små bitar.

Ostronsvamp bör förvaras i glas- eller plastbehållare. Det är bättre att förvara otvättade och oslipade svampar i kylskåpet.

Hur lagar man ostronsvamp?

Ostronsvamp är en av de godaste och mest näringsrika svamparna. De är universella, de kan kokas, stuvas, stekas, inlagda, saltas, läggas till sallader, tillagas som en första och andra rätt eller läggas till pajer. Unga svampar äts inte, eftersom de blir sega och smaklösa.

Kaloriinnehåll i ostronsvampar — 38 kcal.

Utan tvekan är en sådan unik svamp en gudagåva för alla hemmafruar. Och inte bara på grund av dess användbarhet! Den behåller sin arom och svampsmak under tillagningen. Medan andra svampar förlorar 50-75% av sina näringsämnen under tillagning, förlorar ostronsvampar endast 5-15%. När du köper, köp svamp som är mjukgrå till färgen och liten i storlek. Ostronsvamp är väldigt lätt att förbereda, du kan:

— Koka (den obeskrivliga smaken av vildsvamprester);
— Stek (förutom salt och peppar, inga fler kryddor behövs);
— Gryta (särskilt gott med lök och gräddfil);
— Salt (mycket ofta i detaljhandeln kan du hitta ostronsvampar i en burk med etiketten "mjölksvamp");
— Marinera (inte att jämföra med champinjoner);
— Torka (när den krossas och tillsätts majonnäs får du en mycket smakrik svampsås).

Hur man lagar ostronsvamp: flera recept

Ostronsvamp kan serveras som ett kallt eller varmt mellanmål. För att göra detta, koka dem, stek finhackad lök och rivna morötter, blanda ostronsvamp med lök och morötter, stek i 10 minuter, ta bort från värmen, tillsätt salt, peppar, kryddor efter smak, låt svalna, tillsätt vinäger och örter innan servering smak.

För flerkomponentsrätter, till exempel grönsaksgrytor, det är bättre att laga ostronsvampar med hjälp av kinesisk teknik: stek dem separat, kombinera sedan med förberedda grönsaker, värm upp och servera. Denna teknik låter dig undvika förlust av smak, utseende och fördelaktiga egenskaper hos svamp. Om du lagar ostronsvamp med potatis, rekommenderas det också att följa denna teknik.

Mycket näringsrikt ostronsvamp nudelsoppa. Hacka lök, persilja och morötter och koka i vatten. När grönsakerna nästan är klara, lägg i ostronsvampen skuren i små bitar och koka i 10-15 minuter på svag värme. Tillsätt sedan separat kokta nudlar, koka ihop i 5 minuter, tillsätt salt. Innan servering, krydda med örter efter smak.

Du kan också använda ostronsvamp som fyllning för dumplings. För att göra detta, koka svampen i saltat vatten och hacka fint. Fräs finhackad lök, tillsätt svamp, paprika och fräs lite till. Bred sedan ut fyllningen bland dumplingsna, koka i saltat vatten och servera med gräddfil.

Hur och hur mycket man lagar ostronsvampar

Skala, skölj och koka färska ostronsvampar i saltat vatten i 15-20 minuter.

Det rekommenderas inte att koka dessa svampar i två vatten - detta kommer att få dem att förlora sitt utseende och fördelaktiga egenskaper. Om du däremot är osäker, sänk sedan ner svampen i kokande vatten, låt koka upp, ta omedelbart bort och överför svampen till en annan kastrull med saltat kokande vatten och koka i 15 minuter. Efter tillagning, lägg svampen i ett durkslag och torka, sedan kan de skäras och läggas till soppa eller sallad.

OBS! Vill du steka eller stuva ostronsvamp kan du sätta igång direkt utan att koka dem först.

Hur man steker ostronsvamp

Ett halvt kilo svamp, 200 gram lök, 100 gram gräddfil, ett gäng färska örter, en vitlöksklyfta, salt, svart och röd peppar efter smak, vegetabilisk olja för stekning.

Skär den väl tvättade ostronsvampen i små bitar, men inte särskilt fint.
Häll ca 70 gram solrosolja i en uppvärmd stekpanna, vänta tills det kokar och häll i den hackade svampen. Tillsätt inte vatten under några omständigheter - svampen kommer att släppa ut mycket av det.
Salta svampen efter smak och förbered löken: skär den i tunna halvringar och stek i en annan stekpanna tills den är gyllenbrun.
När vätskan från pannan med svamp nästan har avdunstat helt, tillsätt den stekta löken och gräddfilen.
Tillsätt kryddor och låt sjuda på svag värme i 20-30 minuter.
Tillsätt på slutet finhackad vitlök och örter (prova till exempel att göra ostronsvamp med koriander - det passar perfekt till smaken av stekt svamp).

Recept 1: Inlagda ostronsvampar

Du behöver: 1 kg ostronsvamp, 600 ml vatten, 2 vitlöksklyftor, 1 lagerblad, 3,5 msk. vinäger 9% (bord/vin/äpple), 2 msk. salt, 1 msk. Sahara.

Tvätta svampen, skär av stjälkarna. Hacka stora svampar, lägg i en kastrull, häll i vatten, tillsätt socker, salt, alla kryddor, låt koka upp, häll i vinäger, låt sjuda i 25 minuter, skumma av skum om det bildas. Låt svampen svalna och överför till steriliserade burkar.

Recept 2: Ostronsvampsallad med kyckling

Du behöver: 200 g kokt kycklingfilé, 5 inlagda gurkor, ostronsvampar, gröna bönor, purjolök, majonnäs (eller oliv-/vegetabilisk olja).

Koka bönorna tills de är mjuka, skär kycklingfilén i strimlor och bryn den i smör. Stek svamp med purjolök, låt alla ingredienser svalna. Skär gurkorna i strimlor, kombinera med resten av ingredienserna, krydda ostronsvampsalladen med provensalska örter, majonnäs eller bara olja.

Recept 3: Fläsk med ostronsvamp

Du behöver: 600 g fläsk, 300 g ostronsvamp, 200 g gräddfil, 2 lökar och tomater, 1 msk. vegetabilisk olja, oregano, salt.

Tvätta svampen och hacka grovt, putsa fettet från köttet, hacka det fint, skär tomater och lök i stora bitar, skär köttet i tunna lager. Häll olja i en het kastrull, värm upp, tillsätt ister, stek, tillsätt kött, stek på medelhög värme på varje sida i 5 minuter, överför till en separat skål, ta bort ister från ister. I samma skål där köttet stektes, stek löken, tillsätt sedan svampen och tomaterna, krydda med all oregano, stek i 5-6 minuter, tillsätt köttet, peppar och salt, häll i gräddfil, täck med ett lock, låt sjuda i 7-8 minuter, innan Till servering, strö över hackade örter.

Recept 4: Bakad ostronsvamp (nästan grillad)

Du kan servera bakade ostronsvampar som förrätt innan huvudrätten. De är också goda till sallader, skär dem bara i små bitar. De passar bra till koriander, så jag rekommenderar att servera dem garnerade med korianderblad. Ibland äter jag bakade ostronsvampar bara så där, med gräddfil. Ett mycket gott mellanmål på eftermiddagen. Prova och njut!

• Ostronsvamp - 4 stycken
• Olivolja - 50 milliliter
• Salt att smaka
• Malen svartpeppar - efter smak
• Korianderblad - 10 stycken

Tvätta ostronsvamparna.

Trimma basen.

Skär ostronsvamparna på längden i flera skivor. Ringla över olivolja, salt och peppar efter smak.

Baka ostronsvamp i en förvärmd ugn till 180 grader i 20-30 minuter. Servera beströdd med hackade korianderblad.

Recept 5: Ostronsvamp bakad i ugnen med vitlök i skysås

• Ostronsvamp - 400 gram
• Grädde - 200 milliliter
• Ägg - 1 st
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika
• Dill - Efter smak
• Salt att smaka
• Peppar - Efter smak

Antal portioner: 4

www.eat-me.ru

Hur länge ska man koka ostronsvampar tills de är mjuka?

Tillagningstiden för ostronsvamp är nästan densamma som för många andra skogssvampar, medan tillagningsprocessen i sig är ganska enkel och inte tar mycket av din tid och ansträngning.

• Hur länge ska man koka ostronsvamp till soppa eller sallad? Den genomsnittliga tillagningstiden för ostronsvamp är 15-20 minuter efter att ha kokat vatten i en kastrull.
• Innan stekning kokas ostronsvampar i 5 minuter efter att vattnet har kokat i en kastrull (svampen läggs i redan kokt vatten).

Obs: innan stekning är det inte nödvändigt att koka ostronsvamparna, bara skölj dem och rengör dem från eventuell smuts som kan finnas på svampens stjälk och lock.

Efter att ha tagit reda på hur mycket ostronsvamp som tillagas, kommer vi att överväga själva matlagningsprocessen för att veta hur man lagar dem korrekt i en kastrull.

Hur lagar man ostronsvamp i en kastrull?

Det traditionella sättet att tillaga ostronsvamp är att koka dem i en kastrull (både för att laga svamp till olika rätter och sallader och för att laga svampsoppa), så låt oss titta närmare på hur man lagar ostronsvamp i en kastrull:

• Först och främst skär vi av den nedre delen av stjälken från varje svamp, eftersom den kan förbli seg efter tillagning, varefter vi sköljer svampen noggrant i rinnande kallt vatten med ett durkslag.
• Skär de tvättade svamparna i små bitar, lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten så att det helt täcker svampen, tillsätt salt efter smak och låt koka upp på hög värme.
• Efter att vattnet i pannan har kokat, sänk värmen (vattnet får inte koka för mycket) och koka ostronsvamparna i 15-20 minuter (om svampen skärs i stora bitar eller kokas hela, sedan 25 minuter).
• Vi överför de kokta ostronsvamparna till ett durkslag, vänta tills vattnet rinner ur dem och använder dem sedan för att förbereda dina favoriträtter (soppa, sallad, etc.).

Svar på populära frågor om hur man lagar ostronsvamp korrekt

• Behöver jag skala ostronsvampar innan jag lagar mat? Innan tillagning eller stekning sköljer du ostronsvamparna väl i kallt vatten och skär av den nedre delen av benen med en kniv, som kan vara seg efter tillagning.
• Behöver jag koka ostronsvamp innan jag steker? Innan du steker ostronsvampar är det inte nödvändigt att koka dem (allas val), men om du bestämmer dig för att koka dem, koka i 5 minuter efter att vattnet har kokat i en kastrull. Ofta kokas svamp som samlats i skogen (ej köpt i butik, odlad i växthus) före stekning.
• Är det möjligt att laga ostronsvampsoppa? Ja, du kan göra soppa av ostronsvampar, det viktigaste är att välja unga svampar när du köper, som är bättre lämpade för att göra svampsoppa.

Du kanske också är intresserad av att lära dig steka ostronsvamp?

Som avslutning på artikeln kan det noteras att när du vet hur och hur länge du ska laga ostronsvamp, kan du snabbt koka dessa hälsosamma svampar för att förbereda olika läckra rätter eller för att laga svampsoppa. Vi lämnar våra recensioner och användbara tips om hur man kokar ostronsvampar i kommentarerna till artikeln och delar den på sociala nätverk om det var användbart för dig.

infoeda.com

Behöver jag tvätta ostronsvampar innan jag steker?

Innan vi tar reda på hur länge vi ska koka ostronsvampar för stekning och om kokning är nödvändig i princip, låt oss börja rengöra dem. Om svamp samlas in i skogen, eller i din egen svampodling, förblir de kontaminerade. Svamp köpt i butik har vanligtvis inte dem, men de kräver också noggrann inspektion.

• Vi torkar mössorna och benen på ostronsvampar med en disksvamp, tar bort damm och kvarvarande naturligt skräp.
• Vi skär av ändarna på stjälkarna och skär ut skadade, mörka och torra platser från svampen.
• Om svampen köptes på marknaden eller i en butik, trimmar vi snittpunkterna tunt: de har tid att torka ut och bli grova.

• Försiktigt, för att inte bryta de ömtåliga fruktkropparna, skölj ostronsvamparna under en svag ström av vatten och placera dem i ett durkslag: detta kommer att dränera bort fukten som stör normal stekning snabbare.

Se till att torka svampen med hushållspapper innan du kokar och steker: överskott av fukt gör maten för vattnig.

Koka ostronsvamp innan stekning

Många hemmafruar är intresserade av om det är värt att koka ostronsvampar innan de steker dem i en stekpanna. Även professionella kockar med lång erfarenhet skiljer sig åt i sina åsikter i denna fråga.

• Vissa tror att det är bättre att koka svampen innan stekning, men inte mer än fem minuter.
• Andra är övertygade om att ostronsvampar inte behöver förkokas, eftersom de är helt säkra för människors hälsa, de innehåller tillräckligt med fukt för en hel matlagningscykel och de kommer inte att torka ut i en stekpanna.

Låt oss ta reda på hur länge du ska koka mjuka svampar om du bestämmer dig för att koka dem före stekning, och vilka är metoderna för preliminär värmebehandling.

Hur och hur länge man kokar ostronsvamp för stekning

Koka ostronsvampar

• Koka upp vatten, tillsätt lite salt och tillsätt hela ostronsvampar eller skivade ostronsvampar (skär dem stora eller medelstora).
• Koka på medelvärme i fem minuter och stäng av spisen.
• Placera svampen i ett durkslag, ta bort onödig fukt från produkten.

Efter kokning återstår en doftande buljong, på grundval av vilken en utmärkt svampsoppa eller purésoppa erhålls.

Kokande

• Häll kallt vatten i pannan och tillsätt ostronsvampen.
• Vi väntar på att det ska koka och tillsätt lite salt till buljongen.
• Hur länge ska ostronsvampar kokas innan vidare stekning i detta fall? Koka svamp i 15 minuter. och låt rinna av i ett durkslag.

Skölj till sist svampen med kallt vatten, ta bort överflödig fukt igen och fortsätt till stekning.

Blanchering

• Lägg ostronsvamparna i en sil och häll över kokande vatten.
• Vi håller dem över ångan i 10 sekunder.
• Torka svampen och börja steka.

Efter blanchering upphör de att vara spröda och spröda och behåller sin integritet när de steks. Förresten, sådan bearbetning utförs vanligtvis före saltning av ostronsvampar. Denna metod är den bästa lösningen för att svara på frågan om det är nödvändigt att koka ostronsvampar före stekning, eftersom värmebehandlingen är minimal.

Nu är det klart hur man rengör smuts från svampar och sköljer dem, för att undvika skador på de ömtåliga fruktkropparna. Efter att ha tagit reda på om ostronsvampar måste tvättas före stekning återstår bara att bestämma om de ska kokas. När du inte har tid att laga mat kan du blanchera svampen eller steka dem direkt: både kokta och färska ostronsvampar är helt säkra för liv och hälsa.

agroflora.ru

Färska ostronsvampar steks i ca 10-15 minuter. Den optimala värmen för bra stekning är medelhög. Koka inte svampen, eftersom de snabbt faller isär. Under stekningen är stekpannan inte täckt med lock, för att inte skapa ett slags ångrum. En ordentligt stekt rätt ska vara saftig och brynt.

Hur man steker ostronsvamp med dill

Receptets ingredienser:

• Ostronsvamp - 500 g.
• Dill – 1 st.
• Vitlök - 2 g.
• Vegetabilisk olja - 40 g.
• Salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

• Den hårdaste delen av svampknippet, stjälken, skärs av, jorden skakas av och svampen tvättas under rinnande vatten för att inte skada mössorna. Produkten ska skäras i medelstora bitar.
• Vitlöksklyftor skärs i tunna skivor eller rivs. Dill tvättas och finhackas. Placera en tjockväggig stekpanna på spisen och värm vegetabilisk olja.
• Ostronsvamp stekas tills de är gyllenbruna på medelvärme utan lock. Vitlök, dill, salt och kryddor läggs till den färdiga rätten. Om så önskas serveras gräddfil på bordet.

Hur man steker ostronsvamp med morötter och gräddfil

Receptets ingredienser:

• Ostronsvamp - 300 g.
• Gräddfil - 2 msk.
• Vitlök - 2 g.
• Morot - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 40 g.
• Salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

• Efter tvättning av svampen skärs den hårda delen av stjälken, som är belägen vid roten, av. Ostronsvamp skärs i små bitar.
• Lök skärs i tunna ringar. Riv morötter och vitlök. Stekpannan värms upp på spisen, löken och morötterna steks tills de är mjuka, sedan tillsätts huvudprodukten. Du måste vänta tills fukten i pannan avdunstar. Tillsätt gräddfil till de stekta svamparna och låt sjuda i 1 minut.
• Stekt ostronsvamp kan serveras varm eller kall. Istället för gräddfil, använd yoghurt utan smak, eller grädde, majonnäs.

Hur man steker ostronsvampkapsyler i smet

Receptets ingredienser:

• Ostronsvamp - 400 g.
• Kycklingägg - 1 st.
• Vetemjöl - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - 50 g.
• Vatten - 2 msk.
• Salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

• Tvättade och torra ostronsvamplock förbereds. Häll ägget i en separat behållare, tillsätt mjöl, lite vatten, salt och torra kryddor. Smeten vispas med visp eller gaffel.
• Kepsarna doppas i smet på båda sidor och steks i en förvärmd stekpanna. Ett mycket gott recept som passar perfekt på julbordet.

Hur man steker ostronsvamp med kyckling

Receptets ingredienser:

• Ostronsvamp - 300 g.
• Kyckling - 900 g.
• Majonnäs - 4 msk.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Dill, persilja - 20 g.
• Salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

• Löken skalas, skärs i bitar och steks i en stekpanna. Tillsätt hackad ostronsvamp, kryddor och salt. Du behöver ca 1/2 tsk salt. Efter stekning måste svampen överföras till en skål, blandas med hackade örter och majonnäs - svampsåsen är klar.
• Börja bearbeta kycklingen. Detta kan vara kycklingklubbor eller någon annan del av kycklingen. Det tvättade köttet är belagt med svampsås och överförs till en speciell hylsa för tillagning i ugnen. Ändarna på hylsan är knutna och hål är gjorda med tandpetare för att luften ska kunna komma ut. Gräddningstiden i 200°C är ca 45 minuter.

Du kan steka ostronsvampar med parallell tillsats av andra produkter. Till exempel mjölk: gräddfil, grädde, såser. Eller stekt med gott bacon, hård ost och slaktbiprodukter. Dessa tekniker förbättrar den övergripande smaken av rätten. Efter att ha köpt svamp används de eller förvaras i kylskåpet. Svamp behöver inte förslutas i en påse för att undvika mögel. Det är bättre att packa produkten i papper eller en plastbehållare.

sovetclub.ru

Behöver jag skala ostronsvampar innan jag steker och hur?

Ostronsvamp är en av de så kallade "rena" svamparna. Det här är svamparna som inte behöver rengöras innan tillagning. Det mesta du kan göra med dem är att lätt gå över roten eller skära med en kniv för att få bort smutsen, eller tvätta dem. Tänk bara på att arbete med ostronsvamp kräver försiktighet, eftersom dessa svampar smulas sönder väldigt lätt. Tvätta dem därför inte under rinnande vatten eller tappa dem.

Efter att svampen har tvättats eller rengjorts från en liten mängd föroreningar kan du börja värmebehandling.

Behöver jag koka ostronsvamp innan jag steker?

Det finns en åsikt att ostronsvamp är en farlig svamp och man kan bli förgiftad av den. Påstås därför vara absolut nödvändigt att utföra dubbel värmebehandling: först koka och sedan bara steka.

Detta har faktiskt ingenting med verkligheten att göra. Du kan steka ostronsvampar direkt efter att du har samlat dem. Svampen är inte farlig; den kan bara kokas eller bara stekas.

Hur många minuter att steka färska och frysta ostronsvampar tills den är klar?

Färska ostronsvampar steks vanligtvis inte mer än 15 minuter. Svampen minskar kraftigt i storlek efter värmebehandling, och det kommer mycket fukt ur den. Om du planerar att lägga till några andra ingredienser till ostronsvampen bör du göra detta innan du steker ostronsvamparna. Med andra ord, först steker man till exempel grönsaker och först därefter tillsätter man svamp. I det här fallet måste du också steka svampen i minst 15 minuter.

Frysta måste tillagas ett par minuter längre med tanke på att de först måste tinas. Således måste du steka frysta ostronsvampar i 17 till 20 minuter.

Hur man steker ostronsvampar med lök korrekt i en stekpanna: recept

Stekt ostronsvamp med lök är en klassiker. Denna maträtt är mycket smakrik och lätt att tillaga. Men trots att rätten tillhör den enkla kategorin har den sina egna matlagningshemligheter.

Ingredienser:

• ostronsvamp - 600 g
• lök - 250 g
• Oparfymerad solrosolja – 50-100 ml
• vitlök - 3 kryddnejlika
• dill - 2 kvistar
• tunna gröna lök - 10 fjädrar
• salt att smaka

Förberedelse:

1. Kontrollera ostronsvamparna för kontaminering, om det finns några, skölj.
2. Skär svampen i tärningar eller skivor.
3. Skala löken.
4. Skär löken i strimlor eller tärningar. Beror på hur du skär svampen.
5. Häll 2 matskedar olja i en het stekpanna med tjock botten (detta är viktigt).
6. När oljan är varm och fräsande, tillsätt löken.
7. Fräs löken i ett par minuter under konstant omrörning tills den blir gyllene.
8. Tillsätt svamp till lök.
9. Fräs svamp och lök i 15 minuter, rör om då och då.
10. Tillsätt salt och rör om.
11. Skala samtidigt vitlöken.
12. Skär av botten och skär resten i små tärningar.
13. Hacka det gröna med en kniv tills det är mycket fint.
14. När svampen är kokt tar du bort den från värmen och smakar av med vitlök. Vid servering, garnera med hackade örter.

Hur man läcker steker ostronsvamp med potatis: recept

Vem älskar inte svamp och potatis? Och hur bra passar de ihop, speciellt med hemgjord pickles?! Detta recept borde bli ett grundrecept för varje hemmafru. Lämplig inte bara för ostronsvamp, utan också för boletus, champinjoner och många andra svampar.

Ingredienser:

• liten potatis - 1-1,5 kg
• ostronsvamp – 0,5 – 1 kg
• lök - 200 g
• luktfri vegetabilisk olja - valfritt
• grön lök - ett litet gäng
• favoritkryddor (malen svartpeppar, varm chili, suneli humle, oregano, paprika) - efter smak
• salt att smaka

Förberedelse:

1. Inspektera svampen för kontaminering och skölj vid behov.
2. Skär svampen i medelstora bitar eller strimlor.
3. Skala potatisen och skär i skivor. Därför bör du inte ta stor potatis, den kommer att se slarvig ut.
4. Häll olja i en het stekpanna med tjock botten.
5. När oljan är varm och börjar fräsa tillsätter du potatisen.
6. Stek potatisen i 10 minuter, håll den på varje sida i minst 3 minuter (hög värme).
7. Tillsätt sedan hackad svamp.
8. Stek i 7-10 minuter. Det finns ingen anledning att röra om ofta. Max 2-3 gånger under denna tid.
9. 5 minuter innan potatisen är klar, tillsätt den hackade löken.
10. Stek allt tillsammans i 5 minuter under lock, tillsätt salt och kryddor.
11. Finhacka det gröna med en kniv och krydda rätten med det vid servering.

Hur man läcker steker ostronsvamp med gräddfil: recept

Svamp stekt med gräddfil har en speciell, krämig smak. De kan vara ett bra komplement till en grönsaksrätt, pasta, och de är också lämpliga för att göra vol-au-vents och smörgåsar.

Ingredienser:

• ostronsvamp - 500 g
• lök - 100 g
• gräddfil - 150-200 g
• salt att smaka
• mald svartpeppar - en nypa
• någon grönska för dekoration

Förberedelse:

1. Rengör svampen från smuts och skär i stora tärningar.
2. Skala löken och skär i tunna strimlor.
3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.
4. När oljan börjar krackelera, tillsätt löken.
5. Fräs löken i ett par minuter tills den blir fin gyllenbrun.
6. Tillsätt svamp, stek i bokstavligen 3 minuter.
7. Tillsätt all gräddfil, salt och kryddor.
8. Sjud på svag värme tills det är klart. Detta tar vanligtvis 15 minuter.
9. Medan våra svampar stuvar, hacka grönt.
10. Lägg upp svampen på ett fat och garnera med örter efter din smak.

Hur man läcker steker ostronsvamp med morötter: recept

Ostronsvamp med morötter kan kallas en varm sallad om du byter ut vanliga morötter mot koreanska.

Ingredienser:

• ostronsvamp - 500 g
• färska morötter - 200 g
• lök - 100 g
• vegetabilisk olja - 50-70 g
• salt, kryddor - valfritt
• gröna till servering

Förberedelse:

1. Tvätta svamp om det behövs.
2. Skär ostronsvamparna i strimlor.
3. Hacka morötterna med ett stort koreanskt morotstillbehör.
4. Skala löken och skär i strimlor.
5. Hetta upp en stekpanna och häll vegetabilisk olja på den.
6. Vänta tills oljan börjar fräsa och tillsätt sedan löken.
7. Efter 2 minuter, tillsätt morötter. Fräs lök och morötter i 3-4 minuter.
8. Tillsätt ostronsvamparna och koka på medelvärme i 15 minuter, rör om då och då.
9. 3 minuter innan beredning, krydda med salt och kryddor.
10. Garnera med hackade örter, tomatskivor och en kvist persilja. Du kan strö över sesamfrön.

Hur man läcker steker ostronsvamp med vitlök: recept

Svampar själva har en uttalad smak, som kan kompletteras med doften av vitlök. Det rekommenderas inte att lägga mycket kryddor i denna maträtt för att inte överväldiga lukten av svamp.

Ingredienser:

• ostronsvamp - 600 g
• salt att smaka
• vitlök - 3 kryddnejlika
• persiljekvistar till dekoration
• vegetabilisk olja - valfritt

Förberedelse:

1. Förbered ostronsvampar som i alla andra recept.
2. Hacka svampen i strimlor; de små behöver inte skäras alls.
3. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt lite salt.
4. Tillsätt svamp i pannan och låt sjuda i 3 minuter.
5. Låt rinna av i ett durkslag.
6. Medan vätskan rinner av svampen, värm en stekpanna med tjocka väggar.
7. Häll olja i stekpannan.
8. Lägg svampen i het olja.
9. Stek tills det är klart i 10 minuter.
10. Vid denna tid, hacka vitlöken med en kniv.
11. Tillsätt vitlök 1 minut innan ostronsvamparna är klara.
12. Stek på hög värme.
13. Garnera med persilja.

Hur man läcker steker ostronsvampar i smet: recept

Svamp i smet är en god förrätt och passar även som huvudrätt. Passar bra med tillbehör, örter och färska grönsaker. Det här receptet är inte svårt att förbereda om du följer videon nedan.

Hur man läcker steker ostronsvamp med salladslök: recept

Det här receptet är en liten anpassning av receptet för att göra ostronsvampar med vitlök.

Ingredienser:

• ostronsvamp - 650 g
• grön lök - 100 g
• vegetabilisk olja - valfritt
• vitlök - 5 kryddnejlika
• salt - valfritt

Förberedelse:

1. Rengör svampen från smuts.
2. Skär i medelstora skivor.
3. Skala vitlöken och skär i små tärningar.
4. Häll vegetabilisk olja i en het stekpanna.
5. Tillsätt vitlök i oljan.
6. Fräs vitlöken under ständig omrörning tills den är genomskinlig. Det är viktigt för oss att få i oss vitlöksolja.
7. Tillsätt ostronsvampar i oljan.
8. Stek i 10-15 minuter tills det är knaprigt.
9. Salta svampen, hacka löken i ringar.
10. Lägg salladslök till svamp.
11. Stek i 3-4 minuter.

Servera direkt från pannan, garnerad med tomatskivor.

Hur man läcker steker inlagda ostronsvampar: recept

Inlagda ostronsvampar smakar väldigt annorlunda än vanliga. Allt beror på marinaden där svampen inlagdes.

Inlagd svamp kan ersätta färsk svamp i något av de tidigare listade recepten.

Inlagda ostronsvampar kan stekas enligt följande:

• med vitlök
• med lök
• med morötter
• med potatis
• med greener

Stektiden för inlagda ostronsvampar reduceras med 5 minuter.

Den kanske mest framgångsrika kombinationen av stekt inlagd ostronsvamp är med koreanska morötter och sesamfrön!