Påskcupcakes (7 recept med bilder). Påskcupcakes - recept med foto

Påskkakor har alltid varit en bordsdekoration för påskhelgen. Alla kan inte baka påsk (Kulich), och en läcker luftig påskkaka kan lätt ersätta påskkakor. Jag erbjuder ett recept för att göra cupcakes som du kan baka till påsk och dekorera med glasyr.

För testet behöver vi:

Ägg - 3 st.
Socker - 1 msk.
Smör (margarin) - 100 g
Gräddfil (kefir) - 100 g
Vaniljsocker - 1 st.
Russin (kanderade frukter, torkade aprikoser) - 100g
Bakpulver för deg - 1-2 tsk
Mjöl - 1,5 msk.

För glasyr:

Protein 1 ägg
Pudersocker 150g
Citronsaft - 1 tsk

Hur man gör cupcakes:

Det första steget är att vispa till skum och mala med socker två hela ägg + en gula, och lämna 1 protein för att förbereda glasyren. Kombinera sedan med mjukt smör (kan ersättas med margarin) och gräddfil, tillsätt vaniljsocker, bakpulver till degen.

Det är lämpligt att försortera russinen och dra i ca 20-30 minuter i varmt vatten så att det sväller lite. Efter det måste torkas på en handduk och rullas i mjöl. Detta görs för att russinen inte ska sjunka till botten på cupcakesna utan fördelas jämnt i hela produkten.

Knåda nu mjölblandningen. Det är lämpligt att sikta mjölet, då blir muffinsen mer magnifika. Degen ska inte bli kall, glider knappt av skeden.

Smörj muffinsformar med smör, fyll lite mer än hälften med deg och sätt in i en förvärmd ugn. Grädda tills den är klar i 180° i ca 30 minuter. Vilja att bestämma bättre metod"tändsticka": stick in i degen, om tändstickan kom ut torr så är cupcakes klara.

Medan cupcakes svalnar, förbered frostingen. Vispa äggvitan till styva toppar, tillsätt sedan florsockret och citronsaften långsamt. Toppa cupcakes med glasyr och dekorera efter önskemål.

Som du kan se är påskcupcakes lätta att baka, och receptet är inte alls komplicerat. Bakningen är luftig, fluffig och doftande. Du kommer inte längre att tänka på hur man bakar cupcakes.

Dekorerad med färgad glasyr, chokladdroppar och en näve sockerpärlor, är denna påskkaka ett bra alternativ till jästkakor. Om du vill spara tid och få bra resultat även om du är ny i köket, baka en påskmuffins. Även det mesta utsökt recept kräver inga speciella kulinariska färdigheter av dig. Och det tar 10 minuter, inte en dag, som en traditionell. påskbakning. För att göra påskkaka behöver du beprövad jäst, erfarenhet och förmåga att göra en deg, knåda degen och mycket mer. Med cupcakes är allt mycket enklare: vispa smör med socker och ägg, blanda med torra ingredienser. Ordna i formulär, skicka till ugnen och vänta på resultatet. Och det bör noteras att cupcaken alltid visar sig vara utmärkt, om du respekterar proportionerna och har den i köksarsenalen bra form för bakning.

Ingredienser till 2 formar med en diameter på 15 cm:

Smör - 150 g
Socker (rörsand) - 150 g
Kycklingägg - 2 st.
Bakmjöl - 150 g
Bakpulver - 1 påse (7 g)
Mjölk - 30-80 ml
Ljusa russin + torkade tranbär - en näve
Muskotpulver - på spetsen av en kniv
Apelsin / citron / limeskal - 1 tsk

För dekoration:

Glasyr flerfärgad - 2 förpackningar
Chokladdroppar, sockerpärlor, mastixblommor.

recept på påsktårta

Sätt på och värm ugnen till 180C.

Mjuk Smör Och strösocker vispa på hög hastighet tills den är slät i 5 minuter. Du kan använda vitt fint kristallint socker eller strösocker. Men jag gillar att baka rörsocker som ger cupcakes original smak och arom.

Utan att stoppa mixern, tillsätt ett ägg i taget i skålen. Vispa på medelhastighet i ytterligare 5 minuter. Som ett resultat kommer massan att öka något i volym.

Blanda separat det siktade mjölet, bakpulvret och absolut torra russin och torkade/torkade tranbär.

Därefter manuell knådning av degen. I en skål med vispat smör, socker och ägg, tillsätt i portioner den torra blandningen med russin och tranbär, muskotpulver, citrusskal och mjölk. Knåda degen gärna med en silikonspatel. Du måste agera snabbt och försiktigt. Rör i en riktning, från botten till toppen.

Mjölk rumstemperatur tillsätt i smeten om konsistensen är för tjock.

Smörj rena och torra formar med smör. Former kan kläs i en "fransk skjorta" - smord med olja och strös med mannagryn. (Men i det här fallet kan spår av mannagryn finnas kvar på kakskorpan.)

Lägg degen till påskcupcakes i formar. Fyll ¾ fullt, lämna utrymme att höja.

Grädda vid konstant temperatur på 180C i 30-45 minuter. Öppna inte ugnen under de första 20 minuterna. Sedan kan formulären vid behov flyttas och kontrolleras med ett träspett för beredskap. Gräddningstiden för cupcakes i formar med en diameter på 15 mm är 40 minuter.

Efter gräddningen öppnar du ugnen lite, låt cupcakes vänja sig vid olika temperaturer. Ta sedan ut den ur ugnen, låt stå i formarna i ytterligare 5 minuter.

Vänd formarna på en träyta täckt med papper eller en handduk. Knacka lätt på formen, cupcakesna ligger lätt på brädet eller gallret för att svalna.

Ge bakverk tid att svalna och svalna för frosting, fondant och dekorationer. Applicera flerfärgad glasyr kokt eller uppvärmd enligt instruktionerna.

Dekorera en cupcake chokladdroppar eller chokladbitar. Sockerpärlor ser väldigt vackra ut på färgad glasyr.

Påsk cupcakes du kan dekorera med ägg och blommor från mastix, flerfärgade sötsaker eller marmelader. En joint kulinarisk kreativitet barn är välkomna. Någon som och barn vet exakt hur och hur man dekorerar julcupcakes!

Några ord om mina former

Till påskcupcakes använde jag nya anodiserade bakformar i aluminium med slitstark yta. Jag köpte dem i en populär butik på grund av det ovanliga utseendet och den lilla storleken. I en liten volym tillagas bakning snabbare, och du kan baka i denna form minst varje dag! Testad: den anodiserade aluminiumformen fungerade perfekt. Degen fastnar inte, rätten tillagas snabbt, bakverken bränns inte och tas lätt bort. Formmönstret är perfekt bevarat på muffins och påskkakor. Med ett ord - jag rekommenderar vardagens former!

Luften tycks vara fylld av denna underbara förväntan på allas favorithelger - påsk. Efter en lång fasteabstinens tänker vi noga på disken påskbord. Bortsett från traditionella påskkakor Och färgade ägg, många värdinnor förbereder andra godsaker. Dessa inkluderar ofta påskcupcakes.

Deras recept är något liknande. Men påsken är speciell. De kännetecknas inte bara av humöret med vilket du behöver laga alla rätter för denna semester. Cupcakes måste dekoreras, och sedan kommer de att ta med anteckningar om Kristi ljusa uppståndelse.

Cupcakes görs av keso, med choklad eller banan, med mastix, med krämer, russin, citron eller apelsinskal och andra element som adderar charm. Allt beror på smak! Så låt oss göra oss redo!

Produkter:

Mjöl - 1,5 koppar
Socker - 1 kopp
Salt - en halv tesked
Bakpulver - en halv tesked
Bakpulver - 1/4 tesked
Smör - 100 gr.
Ägg - 1 st.
Gräddfil - en kvart kopp
Mjölk - tre fjärdedelar av ett glas
Vaniljsocker - 2 teskedar

För dekoration: choklad, kokosflingor, strösocker.

Våra köksbiträden:

Mixer eller visp
En skål
En sked och en gaffel
Glas 250 ml
Matpåse eller spruta (om dekorerad med grädde)
Sil
Baka formar
Ugn och flotte.

Matlagning:

Steg 1: Knåda degen

Blanda socker, ägg och vanilj i en skål, vispa tills sockret är helt upplöst. Tillsätt sedan gräddfil och blanda. Häll sedan på mjölk. Och vispa igen med en visp eller mixer. Låt oss inte gå ur sekvensen!

Smält smöret i ett vattenbad och skicka det till samma skål. Utan att tveka, slå med hela massan.

Sedan är vår uppgift att kombinera de torra ingredienserna. Det vill säga blanda försiktigt mjölet med bakpulver, läsk och salt.

Om mjölet inte har siktats tidigare, gör det nu, och direkt ner i bunken där mjölkblandningen ligger. Observera: vi måste knåda massan till en homogen konsistens och ställa degen åt sidan. Låt den vila en kvart innan gräddning.

Allas muffinsformar är olika. Men principen är densamma - vi försmörjer dem med olja och laddar dem sedan till hälften med deg. Men om du bakar i silikon- eller pappersformar behöver du inte.

Steg #2: Baka cupcakes

Vår ugn är förvärmd till 180-200 grader. Vi lägger formarna på flotten och bakar cupcakes i 15-30 minuter. Allt beror på storleken på cupcakes, som denna muffins också kallas, och på din ugn.

Vi kollar beredskapen för första gången när vi ser att cupcakesna har rest sig och blivit lite rosa. Om en tändsticka eller tandpetare kommer ut torr kan du ta ut bakverken. Men kom ihåg att gyllene färg kan vara ett tecken på övertorkning.

Här är de, direkt från värmen! Lite brynt. Men huvudsaken är att de bakade inuti.

Steg #3: Muffinsdekorering

Så cupcakesna är kalla. Låt oss dekorera dem! Låt oss förbereda kokosflingor, strösocker och olika pulver med påsktema. Riv chokladen på ett fint rivjärn. Pudersocker är basen på vilken vi häller kokta pulver i tur och ordning. Gnid in chokladen sist så att chipsen inte smälter. Om det finns grädde, applicera grädde och ställ cupcakes kallt.

Ljusa, röda, söta muffins kommer att bli en riktig dekoration av påskbordet.

Råd

Deg: den kokar snabbt, så vi ställer in ugnen på önskad grad i förväg.
Cupcakes: perfekta bakverk för semestern, för mellanmål hemma eller i skolan, till te, etc.
Dekoration: kan vara gjord av olja eller proteinkräm, i form av mastix, strösockerpulver, som i vårt fall, choklad eller kokosflingor, etc.
Formar: kan vara olika i storlek och material.
Färdiga cupcakes: baka snabbt. Om dekorationen är gjord av grädde, är det lämpligt att lägga bakverken i kylskåpet - på så sätt blir det mjukare och saftigare.
Ingredienser: Måste vara i rumstemperatur.
Bakning: allt beror på ugn så grädda i 15 till 30 minuter. Vi tittar in i ugnen utan att öppna dörren, för att inte missa ett viktigt ögonblick.

Lite historia

Cupcake började förberedas i det antika Rom, beslutade att blanda produkter, inklusive nötter med russin, etc. Bakverk och heter från två ord: "Frui" - frukt från franska, "Kechel", det vill säga en paj.

Kokt från jäst deg eller, som i vårt fall, kex. Till bakverken tillsätts frukt, nötter, sylt etc. Kött, grönsaker etc läggs i osötade.

Muffins eller kex? Cupcake eller ... Allt beror på receptet för ett visst folk. Vår version är perfekt för en kopp te eller kaffe - helt rätt!

Degen är en separat fråga. Någon - för oljiga, att få rejäla och fuktiga produkter. Vissa gillar det utan olja. Förresten säger de att det är användbart att laga cupcakes från råg, majsmjöl. Gott och bovete med herkules.

Degen expanderar under gräddningen. För att baka cupcakes gör vi de på vårt foto.

dela med sig intressant recept den så kallade jamaicanska kakan - doftande och mycket lätt att tillaga. Det smakar som en cupcake magra bakverk på te, men istället för tebryggning används här sirap kokt på russin med kryddor. Det är han som ger bakningen en karakteristisk karamellfärg. Tack vare buketten med kryddor blir kakan kryddig och lite söt, men det är viktigt att inte överdriva det här - för mycket kanel och vanilj gör smaken så bitter att den blir omöjlig att äta!

Blir det en fullvärdig ersättare för en mustig påskkaka? Naturligtvis inte, det här är i första hand en kaka, förutom mager och jästfri. Men om du är vegetarian eller av någon annan anledning föredrar magra bakverk så passar cupcaken perfekt som påsktårta. Ja, strukturen på degen är inte så lös och porös, eftersom det inte finns någon jäsningsprocess, det finns inga ägg och smör i kompositionen, det finns ingen mjölksmak. Men på vegetariskt bord en jamaicansk tårta bakad i form av en påsktårta eller en ring kan ta en festlig plats. Speciellt om du dekorerar den med en snövit hatt av glasyr och ljusa strössel. Receptet kommer också att tilltala nybörjare kockar som fortfarande inte vågar ta en sväng på en rik jästpåskkaka, men verkligen vill dekorera bordet semesterbakning. Du måste börja någonstans, och den jamaicanska veggiekakan är ett bra val!

Total tillagningstid: 50 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 1 portion, 300 g

Ingredienser

vetemjöl - 200 g
vatten - 1 msk.
russin - 1 msk.
socker - 4 msk. l.
mald kanel - 3 chips.
muskot- 1 chip.
vanillin - 1 chips.
salt - 1 chip.
bakpulver - 1,5 tsk
vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.
citronsyra - 0,5 tsk.

Hur man lagar vegansk tårta

Vi tvättar russinen genom att byta vatten flera gånger. Tillsätt socker, salt, vanilj, kanel och muskotnöt. Häll rent kallt vatten och sätt grytan på elden.

Koka upp och låt sjuda på svag värme i 2-3 minuter. Du kan tillsätta 1 stjärnanis för att förhöja smaken (glöm inte att ta ut den när russinen kokat i sirap!). Lägg i kokande doftande blandning bakpulver, rör om snabbt och ta kastrullen från värmen. När läsk tillsätts bör dess reaktion inträffa - det kommer att skumma starkt och slockna efter några sekunder. Täck de kokta russinen med ett lock och låt svalna i sirap i 10 minuter.

Viktig! Om russinen är för söta kanske läsken i kokande vatten inte släcks helt. Därför, för försäkring, tillsätt 0,5 tsk till degen. citronsyra(det kan blandas med mjöl). Då kommer bakningen inte att smaka läsk.

Sikta mjöl i en djup skål (200 gram är 1 glas med en bra topp), tillsätt raffinerad vegetabilisk olja och häll i varm sirap med russin.

Blanda degen noggrant med en matsked tills den är slät. Det ska bli måttligt flytande, lite tjockare än på pannkakor.

För bakning är en vanlig järnpanna för paska, som måste smörjas med olja, lämplig. Det är väldigt bekvämt att baka i speciella engångspappersformar som inte behöver smörjas. Ark kan sättas in bakplåtspapper så att den sticker ut utanför formens kanter och hacka den i toppen med en häftapparat - detta kommer att förhindra att kakans "lock" bränns, dessutom pappersform kommer inte att oljas in och kommer att se snyggare ut.

Vi fyller ugnsformen inte till toppen, vilket ger utrymme för degen att jäsa. Baka i en förvärmd ugn på 180 grader i 25-30 minuter, kontrollera beredskapen med ett träspett. I en medelstor form, designad för en 300-grams kaka, växte locket ca 5 cm över kanten och sprack vackert.

Låt kakan svalna helt i ugnen och dekorera florsocker eller frosting.

Alla som inte tycker om att krångla till jästkakor till påsk kan andas ut och skriva ner receptet på påskkesmuffins i en kokbok. Täckta med vit glasyr skiljer de sig inte alls i elegans från sina motsvarigheter gjorda av jästdeg, och många gillar smaken ännu mer än de vanliga påskkakorna.

recept påsk cupcake

Ingredienser för deg

Mjöl - 300 g
Smör - 150 g.
Socker - 300 g.
Keso (18%) - 260 g.

Du kan använda keso med en fetthalt på 9% eller mer

- Kycklingägg (små) - 4 st.
- Bakpulver - 1 tesked

glasyr ingredienser

- - En äggvita
  - Fint socker - 100 g.
  - Citronsaft - några droppar

Hur man gör påskcupcakes

Om kesoen är med stora klumpar, torka av den genom en sil. Du kan givetvis vispa med en mixer, men genom en sil får du ett mer magnifikt resultat.

jag använde handla keso 18% fett. För beredning av keso muffins är keso med valfri fetthalt lämplig, det viktigaste villkoret är att den inte ska vara för blöt.

Om keso är blöt, väg den i gasväv, överflödig fukt kommer att rinna av.

Tillsätt mjukat smör (150 g), socker (300 g) till kesoen.

Vispa ordentligt med en mixer.

I en separat skål, bryt ägg (4 st.)

Häll ägg i huvudmassan i små portioner. Lite hälld - rörde med mixer, hällde lite till - rörde igen.

Vispa den resulterande degen noggrant och tillsätt mjöl (300 g). Häll mjölet i små portioner. Sikta först mjölet och tillsätt bakpulvret.

Knåda tjockt ostmassa till våra påskcupcakes. Det är bekvämt att använda en spatel med en silikonspets (detta gör att du kan knåda degen tills den är slät).

Degens konsistens visar sig vara tjock, om du lyfter den på en spatel - häller den inte utan faller av i stora portioner.

Smörj påskcupcakesformar vegetabilisk olja med en borste. Strö sedan över mjöl.

Degen till påskcupcakes måste smaksättas med russin (förtvätt, blöt i varmvatten i 10 minuter, torr), kan du lägga till kanderad frukt, nötter och andra smakförstärkare som du gillar till degen.

Strö formarna med mjöl och lägg på degen.

Vi fyller 2/3 av varje form.

Uppmärksamhet! På bilden är formulären helt ifyllda, nästan till toppen. Detta är mitt misstag som jag ångrade väldigt mycket under bakningen. Nästan alla formar kom ut ur degen och började droppa på ett bakplåtspapper. Tack vare bakpulvret i degen så jäser påskmuffins väldigt bra i ugnen, så det är bäst att lägga lite mer än hälften av degen i varje form.

Vi skickar cupcakes till en förvärmd ugn (upp till 170 C) i 25-30 minuter. Vi bedömer beredskap efter utseende muffins - de ska bli rosa, aptitretande, och även på en torr träsplitter, som vi sticker in på muffins högsta plats för att kontrollera.

Så här ser mina "nöd"-cupcakes ut från sidan. Gör inte mina misstag! Jag föreställer mig hur vackra, med höga hattar, mina cupcakes skulle vara om jag inte överdrev med degen.

Hur man gör vit glasyr till påskcupcakes

Separera försiktigt proteinet från äggulan.

Vispa vitan av ett ägg med en mixer till ett vitt skum. Du kan inte vänta på stabila toppar, eftersom vi inte har tillsatt socker än.

Efter att ha tillsatt sockret, vispa påskcupcakesfrostingen ytterligare några minuter tills det bildas styva toppar.

Vi täcker ostmassan med den färdiga glasyren.

Om du ändå bestämmer dig för att baka påskkakor till påsk, notera den som har testats av generationer (enligt den är påskbakningen alltid en framgång!)

Du kan vänta tills glasyren stelnar, eller så kan du redan börja prova.

Kesomuffins är smuliga, möra, saftiga. Du kan baka cupcakes istället för påskkakor för att behandla nära och kära eller ta dem som en present till semestern Glad påsk släktingar, vänner.

Jag gjorde "arbetet på misstagen" och bakade cupcakes i samma formar, satte degen lite mer än hälften av formen. Allt blev mycket bättre. Mitt fotoreportage:

Lång, röd och mycket aptitretande.

Jag vill gärna höra din feedback på receptet! Berätta för oss vilka tillsatser du använde i degen (russin, kanderade frukter, nötter?) Vilken glasyr täckte du, i vilka formar bakade du? Har någon testat att baka keso kaka i stor form?

I kontakt med