namn på citrusfrukter. Typer av citrusväxter

Vilka är de mest kända citrusfrukterna? Listan över de flesta européer är begränsad till apelsin, mandarin, citron och grapefrukt. Men totalt finns det mer än 60 arter. De flesta av dem dök upp på grund av korsningen av olika sorter och hybridisering. Men alla är inte ätbara. Vissa, som bergamott, används som smakämne. Men ändå kan många citrusfrukter berika den vanliga kosten och fördela.

Orange

Trots att apelsinen idag är en av de vanligaste citrusfrukterna fanns den ursprungligen inte i naturen. Man tror att 2500 år f.Kr. e. den erhölls genom att korsa en mandarin och en pomelo i Kina. Härifrån, redan på 1400-talet, fördes de första apelsinträden till Europa, och det blev till och med på modet att odla dem i speciella växthus. De slog snabbt rot på den södra kusten av Spanien, Frankrike och senare i USA.

Apelsiner är de citrusfrukter som läkare rekommenderar att äta dagligen. De har en allmän stärkande effekt på kroppen, förbättrar humöret och bidrar till normalisering av matsmältningen. Ett glas apelsinjuice till frukost ger dig energi för hela dagen och förbättrar din aptit. Dessutom rekommenderas det för diabetes, feber (som en källa till vätska) och beriberi.

Förutom de klassiska är blodapelsiner, eller blodapelsiner, fortfarande vanliga i Europa. De skiljer sig från vanliga genom ljusrött kött och en sötare smak. Annars liknar de traditionella och kan mycket väl ersätta dem. Totalt finns det mer än 30 sorter av apelsiner som skiljer sig från varandra i utseende och smak.

Citron

Den huvudsakliga konkurrenten till apelsinen när det gäller popularitet bland européer kan säkert kallas en citron. Han blir ännu oftare ihågkommen när han uppmanas att namnge citrusfrukter. Men citron finns inte heller i det vilda. Det är dock inte känt exakt när den odlades. Citronens födelseplats anses vara Sydostasien. Troligtvis dök de första hybriderna upp i Indien och fördes därifrån till Europa på 1100-talet.

Citroner, trots det höga innehållet av syra, rekommenderas för att normalisera matsmältningen vid hög surhet. Regelbunden användning att äta dem kommer att stärka immunförsvaret pga bra innehåll vitamin C. Tack vare dess smakegenskaper citroner används ofta i matlagning. Baserat på den bereds lemonad, populär över hela världen. Dessutom läggs bitar av färsk frukt till starkt te. Han är känd över hela världen som "rysk".

Mandarin

Dessa mycket vanliga citrusfrukter som ursprungligen kommer från södra Kina dök inte upp i Europa förrän i slutet av 1800-talet. Men tack vare att de var lätta att skala (därav deras namn) och hade en söt fruktkött blev mandariner snabbt populära. Som ett resultat dök det upp olika sorter- från ljusgul till ljusorange. Och på grundval av dem har många hybrider skapats: mandarin och apelsin - natsumikan, mandarin och grapefrukt - tangelo, mandarin och kumquat - calamondin, liksom några andra.

Den kanske viktigaste användbara egenskapen hos alla mandariner och hybrider baserade på dem är att de hjälper till att återställa styrkan i en utdragen vinterperiod. De kommer att hjälpa till att klara av blues och stärka immunförsvar. De rekommenderas också för att äta kärnor, gravida kvinnor och de som lider av kronisk bronkit. Det är sant att de bör ätas med försiktighet, eftersom ett överskott av frukt kan orsaka allvarliga allergier.

Grapefrukt

Denna hybrid av apelsin och pomelo har varit vanlig i Europa under lång tid. Och detta trots sin specifika bittra smak. Och poängen är att daglig användning grapefrukt bidrar till viktminskning även med den vanliga kosten. Baserat på det har en speciell diet utvecklats, där det föreslås att komplettera varje måltid med hälften av denna frukt.

Men inte bara grapefrukt är användbar för detta. Han är, liksom många andra citrusfrukter, ett riktigt förråd av organiska syror, vitaminer (C, P, D och B1) och naringin, vilket är användbart för hjärtmuskeln. Dessutom anses det grapefruktjuice förbättrar humöret och är ett utmärkt antidepressivt medel. Med försiktighet bör det endast användas när du tar preventivmedel och läkemedel för att minska trycket, såväl som sår, allergier och hyperaciditet mage.

pomelo

För de flesta är de namngivna 4 arterna alla citrusfrukter. Vilka andra frukter ingår? Först och främst är det värt att nämna pomelo. Detta är trots allt en av få vilda citrusfrukter som odlas av människan. Dessutom har många hybrider skapats på grundval av den (till exempel apelsin och grapefrukt). Den skiljer sig från sina motsvarigheter i sin grövre hud, imponerande storlek och fibrösa massa. Den är dock mycket sötare än samma apelsiner och citroner.

I Kina anses pomelo vara en symbol för välstånd och presenteras ofta som en gåva på stora högtider. Och det är ingen slump. Det normaliserar ämnesomsättningen, hjälper till att rena kroppen och minska vikten. Det är också lämpligt som profylaktiskt medel mot högt blodtryck, hjärtsjukdomar och cancer. Förutom andra citrusfrukter, vars namn redan har nämnts här, rekommenderas det inte för dem som är utsatta för allergiska reaktioner.

För närvarande har många nya arter och hybridsorter genom förädling fötts fram som skiljer sig åt i egenskaper och utseende.

En av de vanligaste citrusfrukterna. Detta är en ganska stor frukt av orange färg, rund form. Massan är saftig, söt och aromatisk. Man tror att detta är en hybrid av mandarin och.
Sorter: blodig. Den ser ut som en vanlig, men dess kött är rödaktigt och sötare.

Denna citrus förväxlas ofta med citron, eftersom de ser väldigt lika ut i utseende. Den har den största av alla citrusfrukter - dess storlek kan nå 40 cm Frukterna är gula, avlånga, har ett mycket tjockt skal. Fruktköttet har en mycket syrlig smak, så det äts nästan aldrig.
För närvarande används det inte i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin.

En av de suraste citrusfrukterna. Den har en medelstor gul frukt, något långsträckt. Massan har en syrlig smak, mycket saftig. Citroner används mycket i de flesta olika områden: medicin, kosmetologi, matlagning, industri. Frukten är hög eteriska oljor.
Det finns en hel del sorter av citron, de vanligaste av dem är Lissabon, Meyer, Novogruzinsky, Novoafonsky, Udarnik, Pavlovsky.

Små citrusfrukter, plommonstora, mycket väldoftande. De ska ätas hela, med huden på. Fruktköttet av dessa frukter är surt, och skalet är sött. - det här är en grupp arter, det finns sex av dem: Hong Kong

Vi älskar alla dessa ljusa soliga utländska frukter väldigt mycket. Jag älskar te med bergamott (det låter som en flodhäst) Tja, vilken sorts te är utan doftande citron. Dessutom är alla citrusfrukter värdefull källa vitamin C, samt andra nyttiga spårämnen och näringsämnen.Allt i citrusfrukter är ätbart: skal, juice och fruktkött - inget går till spillo. Erhållen från skalet av frukten doftande olja, zest och juice krydda mest olika rätter, och fruktköttet av vissa citrusfrukter äts som en oberoende efterrätt.

Bergamott

Bergamott

Bergamott är en citrusväxt som kommer från kinesisk bitter apelsin i Bergamo (Italien). Bergamotts frukter ser ut som ett päron, så en av päronsorterna kallades även Bergamott Detta vintergröna träd kan bli upp till 10 meter högt. Blommor doftar under blomningen, kan antingen vara enstaka eller kopplade i klasar. Frukten av bergamott är ett bär, vars form liknar en boll, ibland tillplattad, mycket lik en apelsin (det är därför bergamott kallas apelsinbergamott). Fruktens diameter är 6-7 cm Utanför är frukten täckt med ett trelagers skal. Skalet på bergamott dras lätt av från skivorna av frukten. Bergamottmassa är mycket saftig och innehåller få frön. Bergamott frukt smakar mycket trevligt, något syrligt, men mycket mindre än citron. Men om vi pratar om bitterhet, så går bergamott förbi grapefrukt överlägset.

Blomningen av bergamott börjar i april-maj, och frukterna mognar från november till januari. Bergamott är mycket vanligt i Italien, Asien. Det är allmänt uppfödd i Sydöstra Asien. Bergamott är inte nyckfullt för jorden, resistent mot torka, älskar fukt och ljus.

På växtens grenar finns det många taggar, som var och en är 10 cm lång. Bergamott kan odlas inomhus, precis som citron.

Bergamottolja erhålls från frukten av bergamott (inte päron), som sedan tillsätts till te. Detta te heter Earl Grey. Produktionen av bergamott är huvudsakligen begränsad till Joniska havets kust i provinsen Kalabrien (södra Italien), där klimatförhållandena och jordmånen är mycket gynnsamma för dess odling.

Dessutom odlas bergamott i Elfenbenskusten, Argentina och Brasilien, men mest kvalitetsolja få, ändå, i Italien.
Bergamott är uppkallat efter den italienska staden Bergamo, där bergamottolja först såldes, och därefter förhärligade bergamott staden och hela regionen.
Denna frukt äts inte, och odlas enbart för den doftande oljan. Bergamottolja erhålls genom kallpressning av nyskalat skal, oljan har en frisk fruktig-söt arom, med en lätt kryddton.

Bergamott används för att smaksätta mat och i aromaterapi för att behandla depression och förbättra matsmältningen.

Bergamott används ofta i produktionen av både dam- och herrdofter, av alla slag, vanligtvis i toppnoterna av parfymkompositioner. Bergamott finns alltid i chyprekompositioner och maskulina dofter från fougeregruppen.
Bergamott eller bergamott apelsin (bergamott = bergamott apelsin) - en liten syrlig apelsin, för kulinariska ändamål, endast skalet används, för det mesta.
Bergamott är ett antiseptiskt medel, det har förmågan att läka sår, varför det används för att göra olika tonic lotioner, vars syfte är att lindra hudirritationer. Utöver allt detta är bergamott en integrerad del kosmetika, som renar huden från akne.

På grund av dess antiseptiska egenskaper normaliserar bergamott andnings-, urin- och matsmältningssystemet Bergamott är ett antiseptiskt medel, det har förmågan att läka sår, varför det används för att göra olika tonic lotioner, vars syfte är att lindra hudirritationer. Utöver allt detta är bergamott en integrerad del av kosmetika som rengör huden från akne.

På grund av dess antiseptiska egenskaper normaliserar bergamott andnings-, urin- och matsmältningssystemet. Bergamott används också vid behandling av stress och depression.

blodapelsin

Blod eller pigmenterad apelsin (blodopelsin \u003d pigmenterad orange) - dessa apelsiner med rött kött är mest populära i Europa, de är mindre kända i andra länder. De säljs på vintern och våren.Blodapelsin (lat. Citrus sinensis) är en sort av blodröd apelsin. Denna färg ges till den av närvaron av antocyaniner, pigment som är ganska vanliga i blommor och frukter, men ovanliga för citrusfrukter. Graden av färgning beror också på temperatur, ljussättning och variation. Frukten är oftast mindre än en apelsin, har en räfflad yta och innehåller nästan inga frön, Liksom andra blodapelsiner är frukterna på sanguinello apelsinen nästan kärnfria och kan hänga på grenar länge utan att försämra kvaliteten, vilket ger en mer dekorativt utseende för fruktbärande träd. Massan är saftig, behaglig smak. Blodapelsin kallas ofta en hybrid av pomelo och mandarin, även om det egentligen är en mutation av en vanlig apelsin.Smaken på denna apelsin är ovanlig, något mellan grapefrukt-blåbär-apelsin-hallon.
De första planteringarna av blodapelsiner dök upp på Sicilien, och med tiden fick de stor popularitet i USA. Denna sort har tre sorter: Tarocco (ursprungligen från Italien), Sanguinello (ursprungligen från Spanien) och Moro, som är den nyaste av de tre.

Liksom alla citrusfrukter är blodapelsin rik på vitamin C. Antocyaninerna de innehåller är antioxidanter som minskar risken för många åldersrelaterade sjukdomar, inklusive sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. De minskar också risken för grå starr och tar bort kolesterol från kroppen. Dessutom är blodapelsiner bra källa järn, kalcium och vitamin A. Vitamin C och andra antioxidanter som finns i blodapelsiner stärker immunförsvaret och hjälper till att bränna mer fett Unika föreningar av vitamin C, flavonoider och hydroxikanelsyror stoppar åldringsprocessen.
I matlagningen används blodapelsiner för att göra cocktails och producera marmelad och sorbet.Du kan ersätta blodapelsin med vanliga apelsiner eller mandariner.
Cocktail "Blodapelsin"

Förening:

50 ml campari
30 ml ljus rom
100 ml röd apelsinjuice
3-4 isbitar
skiva röd apelsin

En cocktail med ett ganska skrämmande namn, men trots detta är den ganska god och enkel att tillaga. Krossa is och lägg den i ett glas. Blanda campari, rom och apelsinjuice. Häll upp i glas med krossad is. För dekoration, sträng en bit röd apelsin på kanten av glaset. Det är faktiskt allt) Styrkan på cocktailen är ganska hög - cirka 14-16 grader.
Buddhas hand är en citron.

Buddha hand

Citron är den äldsta citrusfrukten som är hemma i västra Indien, västra Asien och Medelhavet.

Buddhas fingrar eller finger citron (Buddha "s hand citron = Buddha" sfingers citron = fingered citron) - mycket doftande frukt originalform, som liknar fingrar, har praktiskt taget inget kött, utan består endast av skalet, från vilket kanderade frukter framställs. Citron, skal (Citrus medica) har också namn: "Corsican" - Corsican citron, "Diamond" - Sicilian citron, "Ethrog " Israelisk spindelformad citron, fingrar (eller hand) av Buddha, i Kina kallad "fu shou", "bushukon" i Japan, "Layamau Yari", "Jerek tangan", "Layamau lingtang kerat" i Malaysia, "Dhiruk tangan" i Indonesien, "Som-mu" i Thailand, "Fat-Thu" i Vietnam.

Citron är en växt av underfamiljen citrus, familjen rue, har de största frukterna av alla citrusfrukter. Deras längd är 12-40 cm, diameter - 8-28 cm Fruktens form är avlång, påminner om ett gäng bananer, ytan är räfflad, skalet är tjockt (2,5-5 cm), gult som en citron , ibland orange till färgen och syrlig eller sötsur , lätt bitter, lågsaftig fruktkött.Denna frukt, till färg och utseende på skalet, liksom innehållet, liknar starkt en citron. Det är sant att det inte har någon citronsmak alls, och under det tjocka skalet finns det ofta ingen saftig fruktkött alls.

Grapefrukt

Grapefrukt (grapefrukt) - en stor, något stickande art av citrusfamiljen Grapefrukt är ett vintergrönt träd av citrusfamiljen, familjen rue, såväl som dess frukt, som når en diameter på 30-40 cm. Externt är en grapefrukt liknande till en apelsin, men dess fruktkött är surare och har en bitter eftersmak. Trots detta klassas den ovillkorligen som en dietfrukt. Grapefrukt är förmodligen resultatet av en naturlig hybridisering av apelsiner och pomelo.

Huden har oftast gul med en grön eller röd nyans. Grapefruktkött kan vara rött, rosa eller vit färg(mer exakt, en krämfärgad nyans). Färgen på fruktköttet påverkar inte aromen och smaken av grapefrukt Vissa sorter av grapefrukt är kärnfria. Det vanliga namnet på frukten - "grapefrukt" - kommer från engelska ord"druva" (druvor) och "frukt" (frukt), vilket indikerar ett direkt samband mellan dem. Det är grapefruktens egendom att samlas i klasar som liknar druvor som orsakade ett sådant namn.
<

Citrus paradisi - "paradisi citrus" - är det latinska namnet på grapefrukt, vilket återigen påminner oss om mirakulösa egenskaper denna frukt.

En grapefrukt innehåller dagpenning C-vitamin, vilket gör det helt enkelt oersättligt under perioden av förkylningar och förkylningar. Denna frukt innehåller också vitaminer B, D, P, A, värdefulla organiska syror, pektin, mineraler (natrium, kalium, kalcium, magnesium, fosfor, järn) och fibrer. De bästa grapefrukterna kan köpas på vintern och våren. Du kan ersätta grapefrukt med ugli frukt, den är mer doftande, pomelo, som är mindre sur och frätande, eller tangelo, en hybrid av mandarin och grapefrukt. Den är högt värderad som kost- och avhjälpa. Smaken är söt och sur, med karakteristisk beska på grund av innehållet av bitter glykosid - naringin, som har medicinska egenskaper. Grapefrukt ökar aptiten, förbättrar matsmältningen, har anti-sklerotiska egenskaper, stärker kapillärerna. Grapefrukt är låg i kalorier. Därför är de oumbärliga för olika dieter för viktminskning. Med grapefruktjuice och olivolja enligt ett speciellt schema rengöra levern, njurarna och gallblåsan från stenar Grapefrukt innehåller inositol, erkänt som en av de bästa naturliga fettförbrännarna. Det är ingen slump att denna frukt är en oumbärlig egenskap hos många dieter, och dess extrakt används för att göra kosttillskott för viktminskning. En skiva grapefrukt före en rejäl måltid kommer att hjälpa kroppen att absorbera mat bättre och förhindra ansamling extra pund. Samtidigt är kaloriinnehållet i själva frukten så litet att det säkert kan inkluderas i kosten i valfri mängd.

På senare tid har grapefruktens förmåga att minska aktiviteten av cancerframkallande enzymer i tobaksrök upptäckts.

Trots de uppenbara fördelarna med grapefrukt strövar myter om farorna med denna produkt bland forskare och läkare.
Skalade frukter äts färsk, torkade, sylt, juicer, törstsläckande drycker görs av dem, och de används också för att göra likörer och viner. Frukter behåller sitt vitaminvärde under lång tid. Kanderade frukter är gjorda av skalet, pektin och eterisk olja erhålls.
Kaffirlime

blommande kaffirlime

Kaffir lime (Kaffir lime = jeruk purut = leech lime = limau purut = magrood = makroot = makrut) - Thailändska kockar använder denna frukt för att ge rätter en speciell och stark smak. Kaffirlime innehåller väldigt lite juice, så det är för det mesta bara skalet som används.Kaffirlime, även känd som limequat, kaffir, lima, papedabjörnbär, kaffir limeta, kaffirlime, kaffirlime, piggsvinscitrus. Kaffirlime, som namnet antyder, är direkt relaterad till citrusfrukter.

Men till skillnad från samma lime är dess juice extremt sur och det finns väldigt lite av det, många anser att frukten är oätlig och föredrar att använda skalet och bladen från kaffirlime. Doften av sådana blad, särskilt när de skärs, är citrus, fräsch och mycket trevlig.

Buketten kaffirlime är onekligen citrusaktig, men dess fulla citronsmak kommer ut när bladen rivs eller skärs. Bladen används ungefär på samma sätt som lagerblad och behöver inte förblötlägga.

Torkade kaffirlimeblad behåller sin smak i flera månader om de förvaras tätt. stängd behållare på en sval torr plats. thailändsk mat otänkbara utan kaffirlimeblad, de används även av malaysiska, burmesiska och indonesiska kockar. Bladen rivs i bitar eller skärs i strimlor och används i soppor (särskilt sura) och i curryrätter. Finrivet skal tillsätts ibland till fisk- och kycklingrätter. Det ersätts av citron-, lime- eller kaffirlimeblad (1 matsked kaffirlimeskal motsvarar 6 blad av denna växt). Kaffirlime spårar sin historia från Indien och därifrån spred sig till öarna i Indiska oceanen. Används i stor utsträckning inom folkmedicinen, odlas i Indo-Kina, Indonesien, Afrika, Filippinerna och Centralamerika.

Kaffirlime, eller snarare dess blad, är mycket populära i Thailand, de kan inte klara sig utan det i stor utsträckning. berömd volym jams, liksom ett antal andra thailändska kryddiga soppor, alla sorters stekt mat och curryrätter. I Thailand tror man att kaffirlime är i perfekt harmoni med thailändsk basilika, vitlök, galangal, fingerrot, ingefära och chili. Men i köken i Kambodja, Vietnam, Malaysia och Indonesien används kaffirlime inte så flitigt, främst till stekt kyckling och fisk.
Används i thailändska, indonesiska och kambodjanska köket.

Mysk lime

Calamansi eller mysklime (kalamansi = kalamansi lime = calamansi = calamansi lime = mysk lime = musklime) - mycket syrlig citrus, formad som en liten rund lime, och smakar något mitt emellan en citron och en mandarin.

Mycket populär i Filippinerna. Ersatt med calamondin, citron eller mandarin.
Drick med Calamansi:

* 500 ml vatten;
* 80 ml enkel sirap (socker + vatten);
* 60 ml färskpressad Calamansi juice.

Lös upp socker i varmt vatten. Vänta tills det löst sig helt. Tillsätt den resulterande sirapen med juice. Mixa allt i en mixer. Kyla ner. Innan servering kan du lägga till lite krossad is.
mexikansk lime

Mexikansk lime (key lime = Florida key lime = mexikansk lime) - mycket mindre och mycket syrligare i smaken än den vanliga persiska limen (persisk lime). 16 timmar) ångstrippning. Lukten av pressolja är mycket subtil, "naturlig", karakteristisk för färska frukter. Färgen är gul eller gröngul. Saftig frukt med stor kvantitet frön.

Många kockar föredrar till och med mexikansk limejuice på flaska. färsk juice Persiska limefrukter för matlagning. En adekvat ersättning är kalk.
Mexikansk lime är mycket termofil: dess känslighet för kyla är högre än för citron. Men den tolererar torka mycket bättre än någon annan representant för citrusfrukter.

Överdriven jord- och luftfuktighet leder till utvecklingen av svampsjukdomar på denna växt.
Kumquat

Kumquat (andra namn "fortunella", "kinkan") - frukten av vissa citrusväxter tilldelas ett särskilt undersläkte Fortunella (lat. Fortunella). Små exotisk frukt orange eller orange-gul till färgen, som liknar en liten orange till utseendet. Eftersom enligt utseende den påminner mycket om en vanlig apelsin och skiljer sig från den endast i en mycket mindre storlek. Allt annat: formen, smaken, färgen på frukten motsvarar apelsinen. Japanerna kallar kumquat kinkan, inomhusapelsin eller dvärgcitrus. Den växer i södra Kina.Kumquat, även känd som japansk apelsin eller kinkan, är en liten citrusfrukt som vinner popularitet på grund av sin smak och näringsmässiga egenskaper. Den japanska apelsinen har ett rykte som de vises frukt, eftersom det var basfödan för forntida kinesiska och japanska förståsigpåare, och i Europa kallas kumquat ibland för "älvmandarinen".

Namnet kumquat kommer från "gam gwat" - det kantonesiska uttalet av det kinesiska ordet 金橘 (pinyin jīnjú, ryska - gyllene orange
Kumquat (kumquat) - liknar apelsiner i storleken på druvbär. Till skillnad från de flesta citrusfrukter äts kumquats hela, inklusive skalet. Något syrlig i smaken, men väldigt aromatisk. Ursprungligen från Kina, där de anses vara en symbol för lycka och välstånd. Ersatt med limequats, calamondins och Sevilla apelsiner (för marmelad). Sedan urminnes tider har folkläkare från öst använt dess helande egenskaper för behandlingen olika sjukdomar.

Kumquat har inte bara utmärkt gastronomisk smak, utan också antibakteriella och anti-alkoholegenskaper. Frukterna konsumeras både råa och bearbetade (i form av sylt, sylt, kanderad frukt, konfitur, marmelad). Samtidigt tas inte skalet bort från dem, eftersom det har mycket värdefulla smak- och hälsoegenskaper. Det innehåller Ett stort antal eteriska oljor, därför är det användbart inte bara när det används med fostret, utan också separat från det. Det utsöndrar ämnen i miljön som kan förstöra virus och bakterier, så kumquat peeling rekommenderas att läggas ut i huset som ett bakteriedödande medel. Invånare i asiatiska länder placerar skalet av kumquat bredvid elden och tror att det förbättrar fördelaktiga egenskaper foster och expanderar området för deras påverkan. Genom att andas in hudens brandförstärkta arom behandlas hosta och förkylning. Kumquat innehåller en stor mängd furakumarin.

Detta ämne har stark svampdödande aktivitet, så frukterna används ofta för att behandla svampsjukdomar. Liksom andra citrusgrödor kan kumquat intensifiera aktiviteten mag-tarmkanalen, minska kolesterolnivåerna i blodet, hjälpa till i kampen mot depression, överansträngning och apati, lindra nervösa spänningar. Kumquatfrukter innehåller en stor mängd eteriska oljor, kalium- och kalciumsalter, vitamin A, B och C, växten ackumulerar inte nitrater alls. Kumquat har bland annat immunstimulerande egenskaper och hjälper kroppen att anpassa sig till ogynnsamma miljöförhållanden. I öst är frukterna mycket populära som baksmälla. Det räcker på morgonen, efter en kvällsfest, att äta ett par av dessa fantastiska frukter, och det kommer inte att finnas några spår av baksmälla.

Cocktail "Caipirinha"
Produkter:
Kumquat - 5 st;
Socker - 2 matskedar;
Vit rom - 60 ml;
Ingefära - 1 tsk
Matlagning:
Skär kumquatfrukterna i cirklar, lägg alla produkter i en shaker och blanda väl. Häll cocktail i glas, tillsätt is, servera.

Alla citrusfrukter är en värdefull källa till vitamin C, såväl som andra nyttiga spårämnen och näringsämnen. Kulinarisk applikation citrusfrukter är mycket olika: juice, skal, fruktkött - allt går i affärer. Aromatisk olja erhålls från skalet på frukten, en mängd olika rätter kryddas med zest och juice, och fruktköttet av vissa citrusfrukter äts som en oberoende efterrätt.

Från citrusuppslagsverket som utarbetats av oss kommer du att lära dig om några representanter för denna unika familj. Den är ganska stor och med tiden hoppas vi kunna berätta om dem alla.

Bergamott eller bergamott apelsin ( bergamott = bergamott apelsin) - en liten syrlig apelsin, för kulinariska ändamål, endast skalet används, för det mesta. Förväxla inte denna citrusfrukt med örten med samma namn. Lime kan användas som ersättning för bergamott.

Blod eller pigment orange ( blodapelsin = pigmenterad orange) - dessa apelsiner med rött kött är mest populära i Europa, de är mindre kända i andra länder. De börjar säljas på vintern och våren. Du kan byta ut blodapelsinen mot vanliga apelsiner eller mandariner.

Buddha Fingers eller Finger Citron ( Buddha"shandcitron=Buddha"sfingrarcitron=fingradecitron) - en mycket doftande frukt av den ursprungliga formen, som liknar fingrar, har praktiskt taget inget kött, utan består endast av skalet, från vilket kanderade frukter framställs. I matlagning ersätts det ofta med citron eller citron.

grapefrukt) är en stor, lätt stickande art av citrusfamiljen. Skalet är vanligtvis gult med en grön eller röd nyans. Köttet av grapefrukt kan vara rött, rosa eller vitt (mer exakt, krämigt). Färgen på fruktköttet påverkar inte aromen och smaken av grapefrukt. När du köper en grapefrukt, välj inte de största och ganska tunga frukterna för deras storlek. Vissa sorter av grapefrukt är kärnfria. De bästa grapefrukterna kan köpas på vintern och våren. Grapefrukt kan ersättas med ugli frukt, som är mer doftande, pomelo, som är mindre sur och stickande, eller tangelo, en hybrid av mandarin och grapefrukt.

Kaffirlime =jerukpurut =igellime =limaupurut =magröd =makroot=Makrut) - Thailändska kockar använder denna frukt för att ge rätter en speciell och stark smak. Kaffirlime innehåller väldigt lite juice, så för det mesta används bara skalet. Ersatt med citron-, lime- eller kaffirlimeblad (1 matsked kaffirlimeskal motsvarar 6 kaffirlimeblad). Används i thailändska, indonesiska och kambodjanska köket.

Mysk lime

Calamansi eller mysk lime ( kalamansi = kalamansi lime = calamansi = calamansi lime = mysk lime = musklie) - en mycket syrlig citrus, formad som en liten rund lime, och smaken är något mellan en citron och en mandarin. Mycket populär i Filippinerna. Ersatt med calamondin, citron eller mandarin.

nyckel-lime =Floridanyckel-lime =Mexikanskkalk) är mycket mindre och mycket syrligare i smaken än en vanlig persisk lime. Saftig frukt med många frön. Många kockar föredrar till och med mexikansk limejuice på flaska framför färsk persisk limejuice för matlagning. En adekvat ersättning är kalk.

kumquat) - liknar apelsiner i storleken av druvor. Till skillnad från de flesta citrusfrukter äts kumquats hela, inklusive skalet. Något syrlig i smaken, men väldigt aromatisk. Ursprungligen från Kina, där de anses vara en symbol för lycka och välstånd. Ersatt med limequats, calamondins och Sevilla apelsiner (för marmelad).

Citron är en mycket sur citrusfrukt som sällan äts på egen hand, men dess juice, skal och skal används ofta. Från en citron kan du i genomsnitt pressa 2-3 matskedar juice. Det finns många sorter av citron: eureka, som oftast finns på rea, Lissabon citron ( lissabon citron), som är mindre än Eureka och slätare, Meyer citron ( Meyer citron), som blir allt populärare för sina fler trevlig smak. Vad ska ersättas: i pajer - med grapefrukt, i soppor och marinader - med citrongräs (citrongräs), i resten - med lime eller citron, om bara skal och skal krävs.

Dessa skarpa gröna frukter liknar citroner, men är mer sura och har en distinkt, unik smak. Många sorter av lime inkluderar den persiska limen ( Persisk lime) och mexikansk lime ( Mexikansk lime). När du köper lime, leta efter mörkgröna små limefrukter som är tunga för sin storlek. 1 lime ger cirka 2 matskedar juice. Går att byta ut mot citron (men då bör man använda fler citron juice eller skal, eftersom citron är mindre sur än lime) eller calamansi.

limequat) är en hybrid av lime och kumquat. Liknar kumquat till form och storlek, men med ett grönt eller gulgrönt skal. Har en stark limesmak. Beroende på dina kulinariska mål kan limequat ersättas med kumquat eller lime.

mandarin apelsin) - har en mycket behaglig arom, men deras största plus är att de är väldigt lätta att rengöra. Olika sorter inkluderar mandarin ( mandarin), saftig honungsmandarin ( honungsmandarin = Murcott), satsuma ( satsuma apelsin), söta och små clementiner ( clementinapelsin), mandariner med apelsinsmak ( tempel orange). Ersatt av: apelsiner.

Meyer citron) - smakar trevligare än vanlig citron, därför uppskattas den högt av gourmetkockar. Det kan vara ganska svårt att hitta i butik. Du kan ersätta en enkel citron.

Orange. Den vanligaste typen är den räfflade, så namngiven eftersom den nedre delen av denna apelsin ser ut som en bukformad navel. Fruktexperter tror att hilum faktiskt är en liten frukt smält till en stor apelsin. (Det är lätt att upptäcka när du har skalat en apelsin.) En annan välkänd typ av apelsin är den valencianska. Dessa uppfriskande, söta och saftiga frukter kommer från Portugal eller Spanien. Det speciella med Valencias apelsiner är att de i slutet av våren genomgår en naturlig process som kallas: under sommarmånaderna, i frukterna kvar på grenarna, under påverkan av värme, återställs pigmentet (klorofyllet) i skalet, vilket ger den en grönaktig nyans. Skalets färg påverkar inte fruktens söta smak. Dessa apelsiner är fullt mogna, söta och saftiga.

Bergamott. Många är bekanta som en arom bra sorter te. Många tror att te är smaksatt med bergamottpäron. Men det är inte så, eftersom päronet bara avger en liknande arom. Frukten av citrusväxten Bergamote (bergamott) med syrlig och lätt bitter fruktkött fungerar som smakämne.

Grapefrukt- Västindisk hybrid från XVIII-talet. Det finns många antaganden om grapefruktens ursprung, och många länder ifrågasätter rätten att kallas dess födelseplats. Men trots det faktum att den industriella odlingen av grapefrukt började först i slutet av 1800-talet, förblir den faktiska historien om dess ursprung ett mysterium, vilket gör detta ovanligt mystiskt. nyttig frukt. Grapefruktfrukter är större än en apelsin, mer saftiga och har en original, något bitter smak.

Kumquat(Kinkan, Fortunella) - en liten apelsin med orangegula frukter. Den liknar ett plommon i storleken och är nära en mandarin i smaken. Den syrliga frukten är omgiven av ett sött och ätbart skal. Beroende på art kan de vara ovala, runda och äggformade. Frukterna används till sylt och kanderade frukter.

Kalk. En skiva av denna gröna och bittra citron åtföljer varje klunk tequila, kompletterar många cocktails. Limefrukter är viktiga för att göra fantastiska såser.

Citron har alltid fungerat som ett tecken på hälsa och lyx, en symbol för trohet i kärlek i kristen symbolik. Citron är en oföränderlig komponent av de flesta berömda cocktails och drycker.

Mandarin. I Ryssland kallas alla tunnskalliga apelsinröda citrusfrukter, mindre än apelsiner, mandariner. Samtidigt finns det många varianter av ljusa orange mandariner med en speciell söt smak. Alla tangeriner, tangeriner och tangelos (en hybrid av tangerin och grapefrukt) är lätta att skala och trevliga att äta. Satsuma Mandarin - söt mandarin urkärnade, används ofta för att göra konserverade mandariner. En gång i tiden togs Satsuma mandariner från Japan. Satsuma är en plats i Japan känd för produktionen av det finaste porslinet. Satsuma-mandariner är mycket möra, de skärs försiktigt från träd, så de säljs ibland på marknaden tillsammans med kvistar (sticklingar) och löv.

Clementine- en hybrid av mandarin och kungapelsin från underarten bigarage, skapad 1902 av den franske prästen och uppfödaren Fader Clement.

Mandarin. I USA är mandariner alla citrusfrukter med ett löst skal. Faktum är att mandarin bara är en typ av mandarin. Här är några av de mer populära varianterna. Ballroom tangerine är vad julen förknippas med i USA, med sötsur smak, den har många frön, och det mörkt rödorange skalet verkar tas bort från det av sig självt. Honungsmandarin är annorlunda högt innehåll socker, vilket ger den en söt, karaktäristiskt saftig smak. Frukten är gul-orange till färgen, full av juice, med ett tunt slätt skal. Minneola-mandarinen är en korsning mellan en mandarin och en grapefrukt, lätt att känna igen på sin stora storlek och något långsträckta "hals" i ena änden.

pomelo(shaddock, pommelmus) - en sort av grapefrukt med mildare smak. Den kallas också Sheddock - efter den engelske kaptenen som först levererade fröna av denna växt till ön Barbados i Karibien. Frukterna av detta träd med mycket stora blommor kan variera i form, färg, storlek och jämn smak. Men de har alla ett gemensamt drag - deras skal är mycket tjockare än på en grapefrukt. Det blir förresten underbar sylt, marmelad och kanderad frukt.

Sevilla- en klassisk bitter apelsin som kom till Spanien med morerna. Dess juice används i apelsinlikörer som Cointreau, samt för beredning av marinader.

Cedrat, eller citron - en stor frukt (större än en grapefrukt!), vars kött är för hårt och kryddigt att äta, men skalet är nödvändigt för att göra berömda spritdrycker. Innehåller värdefulla eteriska oljor.

etrog- en bitter och otroligt doftande släkting till citronen, den sanna frukten av kunskapens och ondskans träd, med vilket frestaren förförde Eva och Adam.

Citron- ett litet träd (2-3 m) med korta tjocka grenar och stora (upp till 20 cm) löv. Unga skott av citron har en rödaktig färg, mogen - mörkgrön. Vita citronblommor har också en något rödaktig nyans. Citronens frukter är solgula eller orange, vanligtvis mycket stora och har sur eller söt fruktkött, låg saftighet, men med ett stort antal frön. Förökas väl med frön och sticklingar.

Calamondin- i en krukkultur, ett dvärgträd med små frukter upp till 4 cm. Köttet och skalet av calamandin är apelsin, det smakar citron eller lime. Odlade från frön blommar inte under lång tid och därför är det att föredra att föröka dem genom ympning.

Pomeranian(bigardia) - ett vintergrönt träd som växer upp till 4 m i naturen.Löv med en bred bladskaft upp till 10 cm lång. Blommor av apelsin - apelsinblomma - i många länder prydde brudar sig själva. Pomerans frukter är små (6-9 cm i diameter), köttet är saftigt, surt-bittert.