Leverfyllning för pannkakor steg för steg recept. Bästa recepten

Lever är en av de mest användbara köttbiprodukterna. Rätt tillagad blir den mör och har en unik smak. Det har funnit bred tillämpning inom matlagning. Varma och kalla snacks görs av det, det används som en av huvudingredienserna för sallader, och fyllningen för pajer, pajer och pannkakor tillagas av den.

Fyllningen för pannkakor är utsökt från vilken lever som helst: nötkött, fläsk, kyckling, kalkon. Det finns många recept för dess beredning. Genom att känna till grunderna i den tekniska processen kan varje hemmafru göra mald lever för pannkakor enligt sina egna recept, överraska gäster och hushållsmedlemmar med sina kulinariska färdigheter.

Matlagningsfunktioner

För vissa hemmafruar är pannkakor med lever deras signaturrätt, medan de för andra inte är någon framgång. Problemet kanske inte ens ligger i att välja ett recept, utan i okunnighet om de grundläggande reglerna för att förbereda leverfyllning. Att veta hur man väljer och kokar levern korrekt, att veta hur man gör malet kött av det mer saftigt, du kommer inte att göra misstag, och resultatet av din kulinariska kreativitet kommer verkligen inte att göra dig besviken.

Levern från en ko, gris eller fågel är lämplig för att förbereda fyllningen. Det är viktigt att produkten är färsk. Om den ser misstänkt blek ut eller har en obehaglig lukt ska den inte användas för pannkakafyllning. Detta är tecken på en lågkvalitativ eller inaktuell produkt som måste kasseras så snart som möjligt.
Erfarna hemmafruar vet att färsk och kyld mat vanligtvis blir mer saftig än fryst mat. Men skillnaden blir märkbar först när avfrostning utfördes felaktigt. Om levern får tina i kylen eller i rumstemperatur förblir den nästan lika saftig som om den inte varit fryst.
Nöt- och fläsklever har ofta en bitter smak. Det försvinner om produkten blötläggs i vatten eller mjölk i en timme. Att blötlägga levern i mjölk kommer att göra den extra mörare. Kyckling- och kalkonlever behöver inte blötläggas.
Leverberedning innefattar också avlägsnande av membranet och gallgångarna.
Du kan koka levern för pannkakor hela eller skära i medelstora bitar, eftersom den fortfarande måste hackas. Ju mindre leverbitar desto snabbare kommer den att lagas. Nötlever i stora bitar kokas i 40 minuter, hackas - 20-30 minuter (beroende på storleken på bitarna). Kalkonlever kokas under samma tid. Fläsklever tillagas lite längre: hel i 50 minuter, skär i bitar i 30 minuter. Kycklinglever är snabbast att tillaga: 10-15 minuter. Det tar 10 minuter längre tid att koka levern i en slowcooker än i en kastrull.
Levern för fyllningen kokas ofta, passeras sedan genom en köttkvarn med tillsats av stekta grönsaker, men den kan också stekas och stuvas tillsammans med grönsaker och sedan hackas. Det är viktigt att laga produkten helt, eftersom pannkakor med leverfyllning inte steker under lång tid. Medan man lagar fyllda pannkakor i stekpanna eller i ugnen hinner köttfärsen bara bli varm.
För att göra fyllningen mer aromatisk, tillsätt lök, morötter, lagerblad och svartpepparkorn till buljongen när du kokar levern.

Du kan göra fyllningen för pannkakor från levern med hjälp av flera recept. Tekniken för att tillaga köttfärs kan ha små skillnader. För att få det förväntade resultatet är det vettigt att följa rekommendationerna som följer med ett specifikt recept.

Fyllning för leverpannkakor med lök och morötter

fläsk- eller nötlever - 0,4 kg;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
salt, kryddor - efter smak;
raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas.

Matlagningsmetod:

Skölj levern, ta bort filmen. Det blir lättare att göra detta om du gnuggar produkten med salt och låter den stå i 10 minuter. Ta bort gallgångarna.
Skär levern i ca 1 cm tjocka skivor eller till och med lite mindre.
Lägg leverbitarna i en skål, täck med vatten och låt stå i en timme. Torka levern torr med en kökshandduk.
Skrubba och tvätta morötterna. Riv den grovt.
Skala löken och skär i halva ringar.
Häll olja i pannan. Värm upp det. Lägg lök och morötter i den. Stek dem tills löken blir gyllene.
Lägg grönsakerna på en tallrik.
Tillsätt olja och stek levern i den tills en aptitretande skorpa visas.
Lägg lök och morötter på levern. Krydda med salt och peppar. Tillsätt 40-60 ml vatten.
Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda maten på svag värme i 8-12 minuter (tills levern är kokt). Om det finns någon vätska kvar i pannan, öka värmen och förånga den.
Kyl produkterna och passera dem genom en köttkvarn. Vispa.

Det resulterande malet är helt klart för användning som fyllning för pannkakor. På samma sätt kan du göra fyllningen av kalkon- eller kycklinglever, den enda skillnaden är att de inte behöver blötläggas.

Fyllning av stekt lever med lök, morötter och ägg

lever (valfri) – 0,5 kg;
lök - 150 g;
morötter - 0,2 kg;
smör - 40 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
kycklingägg - 2 st.;
salt, peppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

Tvätta din lever. Ta vid behov bort gallgångarna och filmen. Skär levern i små bitar, som nötköttstroganoff. Kycklinglevern kan helt enkelt skäras i flera bitar.
Skala morötterna, skär i tunna halvor eller fjärdedelar av ringar.
Ta bort skalet från löken och skär den i små tärningar.
Smält smör i en djup stekpanna, tillsätt lever och grönsaker. Salta och peppra dem.
Stek på låg värme, rör om då och då, tills levern och grönsakerna är kokta.
Passera maten genom en köttkvarn.
Hårdkoka äggen, skala och hacka på samma sätt som andra produkter.
Kombinera malet lever med ägg, blanda tills det är slätt.

Pannkaksfyllningen enligt detta recept visar sig vara ganska tät, men samtidigt mör och saftig.

Fyllning för pannkakor från kokt lever med ris och ägg

lever (valfri) – 0,3 kg;
vatten - 1-1,5 l;
lagerblad - 2 st.;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
ris - 40 g;
kycklingägg - 3 st.;
smör - efter smak.

Matlagningsmetod:

Koka ris i saltat vatten, blanda det med smör.
Hårdkoka äggen och hacka fint med en kniv.
Lägg den beredda levern i kokande vatten. När det kokar igen, tillsätt skalade hela grönsaker, kryddor och salt.
Koka levern på låg värme tills den är genomstekt. Den anses vara klar när ingen mörk vätska rinner ut ur den efter att ha stickat hål i den med en kniv.
Kyl ner levern, skär i små bitar och vänd i köttfärs med en köttkvarn.
Blanda alla ingredienser. Om fyllningen verkar för torr, tillsätt lite mer smör.

Pannkakor med lever, ägg och ris är väldigt mättande och gillas av nästan alla. Även många av dem som är reserverade för slaktbiprodukter äter dem med nöje.

Hackade leverpannkakor är relativt billiga, men de blir välsmakande och tillfredsställande. Leverfyllning kan göras enligt flera recept, som var och en är god på sitt sätt.

Blanda ägg med socker, mjölk, vegetabilisk olja och salt. Tillsätt siktat mjöl i portioner, blanda degen med en visp eller använd en mixer så att det inte blir några klumpar.

Du ska få en homogen, flytande deg.

Grädda pannkakor i en väl uppvärmd stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Gör ca 10-13 pannkakor.

Tvätta kycklinglevern och torka den. Riv morötterna, skär löken i tärningar och stek sedan i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Ta bort grönsakerna från pannan, och stek kycklinglevern i samma olja i 10 minuter, rör om då och då (det viktigaste är att inte överkoka levern så att den inte blir torr). Salt och peppar. Kombinera grönsaker och kycklinglever, tillsätt smör och mixa med en mixer tills det är slätt. Kyl den förberedda leverfyllningen för pannkakor.

Lägg en matsked fyllning på varje pannkaka

och slå försiktigt in det i ett kuvert.

Använd en pensel och smörj pannan lätt med vegetabilisk olja. Lägg pannkakorna i en stekpanna med skarven nedåt och stek tills de är gyllenbruna.

Vänd sedan pannkakorna och stek på andra sidan.

Aptitretande pannkakor fyllda med kycklinglever är klara.

Servera läckra pannkakor med leverfyllning varma med gräddfil.

Smaklig måltid!

Alla i vår familj älskar pannkakor, och speciellt med lever. Att förbereda den här rätten tar lite tid, speciellt om du gör pannkakorna dagen innan.

Som regel bakar jag pannkakor på kvällen och lämnar några pannkakor för barnen att unna sig. Jag använder de flesta av dem som fyllning - på morgonen svalnar de perfekt. Jag föredrar att göra fyllningen från nötlever, även om fyllningen för pannkakor kan förberedas från absolut vilken lever som helst, även fryst, särskilt eftersom tekniken för att göra malet kött förblir oförändrad.

Recept på pannkakor fyllda med lever

Köksmaskiner och husgeråd: grönsaksskalare, kniv, grönsaksskärbräda, rivjärn, kopp, platt tallrik, stekpanna.

Ingredienser

Hur man väljer rätt ingredienser

Leverfyllning för att fylla pannkakor och pannkakor kan tillagas från vilken som helst - nötkött, kyckling, fläsk eller kalkonlever.
De viktigaste kryddorna för leverfyllningen är mald svartpeppar och salt. Alla andra kryddor används efter önskemål.
För fyllning med köttprodukter kan pannkakor förberedas enligt absolut vilket recept som helst.
Fans av kryddig smak kan lägga till lite finriven ingefära i köttfärsen.

Steg-för-steg förberedelse av fyllningen

Fyllmedlet kan framställas på olika sätt. Till exempel, stuva först leverbitarna, och först sedan lägga dem i en köttkvarn. Jag gör allt tvärtom och erbjuder mitt originalrecept med ett foto av att göra fyllda pannkakor med nötlever.

Låt oss steka

Koka levern

Visste du? Mald lever lagar sig mycket snabbt. Som regel räcker två till tre minuter för att förbereda basen av leverfyllningen. Om den malda levern producerar juice under stekning, är det lämpligt att avdunsta den. Du behöver bara ha kvar köttfärsen i pannan lite längre.

Fyller pannkakorna

Video recept

Kolla på denna videon. Det är det alternativ som ligger närmast mitt recept för att förbereda köttfärs för fyllningen. Dessutom ger författaren många användbara råd som du helt enkelt behöver ta hänsyn till.

Om det plötsligt inte finns något nötkött till försäljning, förbereder jag fyllningen för pannkakor från fläsklever, eller från kalkon eller kycklingbiprodukter.

Recept på fyllda pannkakor med lever och ris

Tillagningstid: 20 minuter.
Antal portioner: 11-12 st.
Kalorier: 250 kcal/100 g.
Köksutrustning och redskap: skål, mixer, stekpanna, spatel, platt tallrik, matsked.

Ingredienser

Steg-för-steg beredning av köttfärs för fyllning

Naturligtvis, för att fylla pannkakor, måste du baka dem först och bara mixtra runt spisen och förbereda köttfärsen. Men med en stor önskan att skämma bort familjen, av någon anledning görs allt snabbt och med stort nöje. Jag ger det enklaste receptet på hur man förbereder fyllda pannkakor med kycklinglever och kokt ris.

Förbereda fyllningen

Fyllning av pannkakor

Fyllda pannkakor steks på båda sidor i cirka en och en halv minut. För att minska antalet kalorier kan du helt enkelt värma dem i mikrovågsugnen utan att tillsätta vegetabilisk olja.

Viktig! Utbytet av fyllda pannkakor beror direkt på mängden fyllning i pannkakan.

Video recept

Vi erbjuder dig en utmärkt video om hur du enkelt förbereder fyllningen för kycklingleverpannkakor med ris. Videon ger värdefulla tips för att förbättra smaken på denna budgeträtt.

Hur och med vad serveras fyllda pannkakor?

De äter pannkakor fyllda med slaktbiprodukter med gräddfil, ghee eller smör och grädde. De serveras som en oberoende maträtt och vid tebordet. Detta är en fantastisk frukost, ett bra mellanmål och ett lätt eftermiddagssnack.

Grundläggande sanningar

Servering spelar en viktig roll för att servera vilken maträtt som helst. Allt verkar mycket mer aptitretande i vackra rätter.
Pannkakor fyllda med lever kan till och med serveras vid festbordet, genomborrade med spett med monterade oliver som dekoration.
Om du slår in varm fyllning i pannkakor kommer insidan av fatet att bli blött.
Nötkött och kycklingbiprodukter gör rätten mörare än fläskbiprodukter.
Det är nödvändigt att inte bara ta bort filmer från fläsk- och nötköttslever, utan också att ta bort stora kanaler. Detta gäller inte kalkon- och kycklinginälvor.

TOP 7 populära recept

Hur kan man överraska en matkunnig person? En exceptionellt originell maträtt. Intressera dig för hur de tillagas, och din kulinariska talang kommer att erkännas med speciell status.
Endast på denna portal hittar du det enklaste och mest tillgängliga specialreceptet för att förbereda en otroligt välsmakande maträtt. Ta reda på hur du lagar mat för att överraska dina släktingar.
Ett lika originellt recept som är populärt bland hemmafruar är detta. Anbud, tillfredsställande, mycket välsmakande, de kommer att få dig att återvända till att förbereda denna maträtt om och om igen.
Du kan få en aptitretande och snabb frukost om du använder våra steg-för-steg-instruktioner. Var nyfiken på hur lätt den här rätten är att tillaga.
Ett enkelt recept vars delikat kryddiga smak fängslar dig "från första sked" har varit mycket efterfrågad på sistone.
När det gäller fyllningen kan du prova att göra den, och tro mig, dina barn kommer inte att vägra en så läcker efterrätt.
Tja, vårt betyg slutar med ett särskilt populärt recept som upprepade gånger har hjälpt värdinnan i svåra eller oförutsedda ögonblick. Dessutom är rätten mycket välsmakande, tillfredsställande, även om den innehåller mycket kalorier. Men ibland har man råd.

Om du gillade mina alternativ och metoder för fyllning, vänligen kommentera dem. Vad tycker du förtjänar uppmärksamhet och vilken aspekt skulle du ändra? Tack vare din feedback längst ner på sidan kan vi förbättra recept och tillagningsmetoder.

En underbar semesteraptitretare - rejäla, smakrika leverpannkakor med fyllningar för alla smaker!

Även barn som har en cool attityd till denna populära och mycket hälsosamma slaktbiprodukter kommer med glädje att äta läckra pannkakor med levertillskott. För att förbereda pannkakor är det bättre att använda fjäderfälever: den är mer mör och innehåller inte filmer eller grova gallgångar.

Ju mer noggrant levern hackas, desto tunnare blir de färdiga pannkakorna. Att lägga till lök kommer att lysa upp smaken på bakverk. Med eller utan gräddfil är det bra i alla former: det hjälper dig både hemma och på vägen.

Från rosiga leverpannkakor, sandwichande dem med varm sås, kan du bilda en original.

150 g lever
1 kycklingägg
250 ml mjölk
4 msk. l. mjöl
3 msk. l. vegetabilisk olja
1/3 tsk. salt
1/3 tsk. soda
kryddor

Till leverpannkakor är det bäst att använda kyckling- eller kalkonlever. Det är mörare än nötkött eller fläsk, och det finns inga hårda kanaler i det. Skölj levern med kallt vatten och klipp bort eventuellt överskott.

Det är bäst att mala levern med hjälp av en matberedare eller köttkvarn. Passera slaktbiprodukter genom en köttkvarn två gånger och installera ett fint galler. Om du maler levern i en matberedare, lägg den i en skål och vispa i kycklingägget.

Börja mala medan du häller i mjölk i rumstemperatur.

Häll vetemjöl i pannkaksdegen, fortsätt att röra, tillsätt mer salt, läsk, kryddor och vegetabilisk olja. Degen för leverpannkakor är klar.

Värm en stekpanna för stekning av pannkakor, häll lite vegetabilisk olja. Häll sedan en liten mängd pannkakssmet och fördela den över hela ytan av pannan. Stek leverpannkakan på låg värme i 4-5 minuter.

Använd en spatel, lyft försiktigt upp leverpannkakan och vänd den på andra sidan. Stek ytterligare 3-4 minuter.

Lägg de färdiga pannkakorna på ett fat och servera varma. De passar bra med gräddfil eller majonnäs.

Recept 2: Levervårrullar

Ett ovanligt mellanmål kan tillagas av mycket enkla ingredienser. Fyllda leverrör är mycket välsmakande, ljusa, lätta att förbereda och ganska billiga. De kan serveras till middag och på semesterbordet. Leverpannkakor är billiga. Denna sats gör många pannkakor.

Fläsklever 500 g
Vegetabilisk olja för stekning
Ägg (kokt) 2 st.
Mjölk 250 ml
Mjöl 3 msk. l.
Morötter 5 st.
Lök 2 st.
Gräddfil 2 msk. l.
Majonnäs 3 msk. l.
Vitlök 3 kryddnejlika
Salt att smaka
Svartpeppar efter smak

Hacka löken fint.

Skär morötterna i tärningar och tillsätt dem i löken, tillsätt olja och fräs ihop tills de är mjuka.

Vi passerar levern genom en köttkvarn.

passera morötterna genom en köttkvarn.

Vispa äggen tills äggulan och vitan kombineras.

Tillsätt lever, mjölk, salt och peppar.

Tillsätt mjölk, salt, peppar och blanda.

Mixa med en mixer tills det är slätt.

Stek pannkakor på båda sidor.

Riv äggen på ett fint rivjärn.

Fräs morötter och lök och blanda.

Tillsätt vitlök, gräddfil och hälften av majonnäsen i äggen.

Den andra hälften av majonnäsen sauteras med morötter och lök.

Pensla leverpannkakorna med äggblandningen. Lägg lök och morotsstekt på kanten av pannkakan. Rulla upp den.

Skär varje rulle på mitten. Pannkakor är klara! Smaklig måltid!

Recept 3: Leverpannkakor med ost och vitlök

lever - 900 gram;
kycklingägg - 20 st.;
mjölk - 0,5 l;
mjöl - 10 msk;
morötter - 4 st.;
lök - 2 st.;
gräddfil - 3 msk;
majonnäs - 6 msk;
vitlök - 10 st.;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak;
smältost - 2 st.

Mal levern, tillsätt mjöl, blanda väl (eller vispa med en mixer).

Tillsätt ägg.

Tillsätt mjölk gradvis.

Passera den färdiga leverblandningen genom en sil (eller vispa med en mixer för att undvika klumpar).

Stek pannkakorna på båda sidor som vanligt.

Hacka löken, riv morötterna, stek.

Riv kokta ägg och smältost, pressa vitlök genom en vitlökspress, tillsätt gräddfil och majonnäs och tillsätt salt. Pensla varje pannkaka tunt med äggblandningen.

Lägg morötter och lök ovanpå.

Rulla upp den.

Skär de färdiga leverpannkakorna på mitten.

Recept 4: Leverrullar fyllda med ost

Om du älskar lever, se till att laga mat leverrullar. Detta är en mycket god kall förrätt som kan göras med olika fyllningar. Oftast tillagas de med ost, svamp eller grönsaksfyllning.

Leverrullar fyllda med ost och vitlök är min favorit. Du kan använda vilken ost som helst till fyllningen. Du kan ta keso, hårdost, smältost eller picklad ost. Det blir inte mindre gott om du använder två eller tre olika sorters ost.

Ett steg-för-steg-recept för leverrullar kommer att bestå av tre steg - bakning av pannkakor, förberedelse av ostfyllning och direkt formning av rullar.

Till leverpannkakor:

Fläsklever - 400 gr.,
Ägg - 2 st.,
Mjölk - 0,5 koppar,
Lök - ett halvt huvud,
Morötter - 1 st. (små),
Salt att smaka
Svartpeppar - en nypa
Mjöl - ¾ kopp,
Solrosolja.

Till ostfyllningen:

smältost - 3 st.,
Vitlök - ett par kryddnejlika,
Majonnäs – 70-100 gr.

Passera fläsklevern och löken genom en köttkvarn. Häll i kyld mjölk. Tillsätt fint rivna morötter. Tack vare morötter blir pannkakorna lättare. Vispa i ägget. Krydda med salt och en nypa svartpeppar. Efter detta, blanda alla ingredienser. Häll mjöl i den resulterande leverblandningen och knåda den noggrant igen, bryt upp stora mjölklumpar.

Häll olja i en stekpanna och ställ den på spisen. Skopa ur leverdegen och häll den i pannan. Vänd den genast åt olika håll för att jämna ut degen och ge pannkakan en mer eller mindre jämn form. Stek leverpannkakorna på måttlig värme på båda sidor.

Förbered fyllningen. Riv smältosten på ett medelstort eller fint rivjärn.

Lägg vitlök, passerad genom en press, i en skål med ost.

Tillsätt majonnäs.

Om du av någon anledning inte använder det, ersätt det med osötad yoghurt eller gräddfil. Om så önskas kan du peppra ostblandningen lite och även lägga till eventuella färska örter till den. Blanda fyllningen.

Ostfyllningen och leverpannkakor är klara. Ta en pannkaka. Lägg den på en tallrik eller skärbräda. Bred ut med ostfyllning. Svarta med ett rör.

Använd denna princip och gör resten av leverpannkaksrullarna. Ställ dem i kylen för att svalna. Servera leverrullarna med ostfyllning genom att skära var och en något diagonalt i lika delar. Smaklig måltid.

Recept 5: Biffleverpannkakor

Nötlever (du kan använda vilken lever som helst, men jag använder kalvlever) - 500-600 g
Majonnäs - 150 g
Lök - 1 st
Vetemjöl / mjöl - 3 msk. l.
Svartpeppar

Mal levern och löken i en köttkvarn.

Tillsätt majonnäs (pannkakorna blir mycket mjukare och fluffigare), mjöl, salt och peppar. Blanda degen.

Skeda i pannan; degen ska vara rinnig.

Pannkakor steks mycket snabbt - på medelvärme tills de är gyllenbruna.

Det här är vår middag idag. Jag råder dig att prova.

Recept 6, steg för steg: läckra leverpannkakor

En rätt som leverpannkakor kommer att vara både ett utmärkt mellanmål och en komplett lunch. Samtidigt är pannkakor väldigt lätta i magen och lätta att tillaga.

500 g nötlever (du kan använda fläsklever),
1 stor lök,
3 ägg,
1,5 glas mjölk,
200 g mjöl,
salt - efter smak, mald svartpeppar (valfritt, jag tillsätter inte peppar),
3 msk. skedar vegetabilisk olja,
200 g majonnäs,
3 vitlöksklyftor eller efter smak.

Skär levern och löken i bitar och passera genom en köttkvarn. Tillsätt ägg, mjölk, salt efter smak, blanda väl.

Tillsätt mjöl och blanda väl så att det inte blir några klumpar.

Tillsätt sedan 3 msk. skedar vegetabilisk olja, blanda med en sked.

Häll en del deg i en het stekpanna (jag har en stekpanna med en diameter på 16 cm, jag häller ½ skopa leverdeg).

Jag smörjer pannan en gång, innan jag steker den första pannkakan, sedan steker jag pannkakorna utan att smörja pannan.

Stek pannkakan på båda sidor.

Lägg pannkakorna i en bunt, det vill säga ovanpå varandra.

Blanda majonnäs med vitlök, passerade genom en vitlökspress. Täck varje pannkaka med majonnäs.

Rulla pannkakan till en rulle och tryck ner lätt för att förhindra att den rullar ut.

Servera pannkakor med majonnäs du kan även blanda majonnäs med ketchup.

Recept 7: pannkakor från kycklinglever och hjärtan

Leverpannkakor är en välsmakande och mättande varmrätt som kan serveras antingen på egen hand eller till valfritt tillbehör. De passar bra till pasta, flingor, kokta, stuvade och färska grönsaker. Idag kommer vi att förbereda möra kycklingleverpannkakor med tillsats av hjärtan.

Innan du börjar förbereda köttfärs för leverpannkakor är det viktigt att bearbeta slaktbiprodukterna ordentligt. I synnerhet måste mör kycklinglever tas av från ådror. Jag vet att många kockar använder hela kycklinghjärtan, men jag skär alltid bort allt överskott och tvättar dem noggrant från insidan för att få bort blodproppar.

kycklinglever - 400 gr
kycklinghjärtan - 200 gr
kycklingägg - 2 st
vetemjöl - 50 gr
vegetabilisk olja - 100 ml
bordssalt - 0,5 tsk.
mald svartpeppar - 1 nypa

För att förbereda möra, saftiga och smakrika leverpannkakor, ta kycklinglever med hjärtan, kycklingägg, vetemjöl (jag använder premium, men första klass duger), raffinerad vegetabilisk (jag använder solros) olja för stekning, salt och mald svartpeppar till smak . Förresten, om du vill kan du även lägga hackad lök, vitlök, färska eller frysta örter och dina favoritkryddor och kryddor till degen.

Först och främst, se till att bearbeta biprodukterna. Till exempel med kycklinghjärtan skär jag alltid av kanten från den bredare sidan (det finns blodkärl och mycket fett där).

Efter detta delar jag varje hjärta på längden och sköljer noggrant under kallt rinnande vatten. Oftast finns det mörka blodproppar inuti! Jag vet att många lagar hela kycklinghjärtan, men i det här avseendet är jag ganska blödig.

Kycklinglever kan skäras i mindre bitar, ta bort venerna. Vi tvättar även levern och låter överflödig vätska rinna av.

Du kan mala biprodukter antingen med en köttkvarn eller i en matberedare med metallbladsfäste. Som du kan se skiljer sig färgen på levern och hjärtan från bilden ovan, men detta är bara ett trick av ljus.

När de krossas till en mosig konsistens visar sig levern och hjärtan vara ganska flytande.

Blanda allt ordentligt så kan du genast steka leverpannkakor.

För att göra detta, ta en bredare stekpanna, värm lite vegetabilisk olja i den (tillsätt sedan efter behov), tillsätt degen (eller köttfärs - vad du än vill kalla denna massa) med en matsked.

Koka på medelvärme i cirka 2-3 minuter på ena sidan, vänd sedan pannkakorna och stek den andra sidan tills de är genomstekta.

Lägg över de färdiga leverpannkakorna med hjärtan på en tallrik och stek nästa portion tills degen är färdig.

Recept 8: Ostrullar från leverpannkakor

Recept på snacksrullar gjorda av leverpannkakor. Leverrullar med kryddig ostfyllning kommer helt enkelt att "flyga bort" från semesterbordet, så förbered många av dem i förväg så att det räcker till alla!

För leverpannkakor:

Nötlever - 200 g
Lök - 1 st.
Kycklingägg - 1 st.
Mjölk - 50 ml
Vetemjöl - 3-4 msk. l.
Vegetabilisk olja - 2 msk. l. + för att smörja pannan
Salt att smaka
Peppar - efter smak

För fyllning:

Hård ost - 100 g
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Dillgrönt - 3-5 kvistar
Persilja - 3-5 kvistar
Majonnäs - 2-3 msk. l.
Grön lök - 8-10 fjädrar

Förbered de nödvändiga ingredienserna för leverpannkakarullar med ostfyllning.

Hur man förbereder leverrullar med ost: Tvätta levern, skär av alla filmer och ådror. Skär levern i portionsbitar. Skala löken och skär i små bitar.

Mal levern och löken med en mixer eller matberedare. Tillsätt ägg, mjölk, salt och blanda allt ordentligt.

Tillsätt vetemjöl och rör ner leverpannkakssmeten tills den är slät. Häll i vegetabilisk olja och blanda allt ordentligt igen.

Hetta upp en stekpanna, smörj den med vegetabilisk olja (endast för den första pannkakan), häll en liten del av degen och fördela jämnt över stekpannans yta. Stek tunna pannkakor på varje sida i 1-2 minuter.

Riv hårdosten på ett fint rivjärn. Skala vitlöken, pressa den genom en press och lägg i osten. Tillsätt hackade tvättade gröna, majonnäs och salt. Vispa.

Lägg ost-, vitlöks- och örtfyllningen på kanten av leverpannkakan.

Rulla leverpannkakan med ostfyllning till en rulle och knyt med en fjäder salladslök.

Forma på samma sätt resterande rullar av leverpannkakor med fyllning. Servera leverrullarna med ost.

Smaklig måltid!

Vem älskar inte läckra pannkakor? Och även med olika fyllningar? Vid första anblicken verkar pannkakor vara det enklaste av bakverk - de bakar snabbt och de saknar inte smak. Men det finns ändå en hel del pannkaksrecept, idag kommer du att lära dig ett till :).

För att förbereda pannkakor fyllda med lever behöver du:

För provet:

Mjölk - 1 l;

Ägg - 3 st;

Mjöl - 500 gr;

socker - 2 msk;

Salt - 1 tsk;

Vegetabilisk olja - 3 tsk;

För fyllning:

Kycklinglever - 600 gr;

Lök - 1 stycke;

Morötter - 1 stycke;

Vegetabilisk olja;

Smör.

Vi kommer att använda vegetabilisk olja för stekning och smör för att smörja de färdiga pannkakorna.

Recept på pannkakor fyllda med lever:

Först måste du baka pannkakor. Låt oss förbereda degen:

1. Vispa äggen med en visp eller gaffel. Tillsätt mjölk, salt och socker.

2. Tillsätt mjöl gradvis. Vid denna tidpunkt måste du blanda noggrant så att det inte finns några klumpar. Tillsätt mjöl tills degen blir som flytande gräddfil. Tillsätt solrosolja.

3. Smörj pannkaksformen med olja. Krämig eller solros. Värm den på spisen.

4. Baka pannkakor på ena sidan först.

5. Sedan på den andra. Eftersom pannkakor bakas mycket snabbt, är det tillrådligt att inte lämna spisen, annars kan de brännas. Du måste vända den försiktigt för att inte slita pannkakan (vi fyller dem - vi behöver inga extra hål). Jag använder försiktigt en spatel för att röra mig längs kanten på pannkakan, som om jag skalade den från pannväggen, och sedan i mitten, försiktigt igen, bänd upp den och vänd den. Det fungerar inte alltid utan en defekt, men i allmänhet, 95 procent, är det en stor framgång.

6. Smörj varje beredd pannkaka med smör. Först måste du smälta den på spisen eller i mikrovågsugnen. Jag har en underbar silikonborste för att smörja bullar och pannkakor. Billigt, lätt att använda. Tidigare har min mormor och mamma smord pannkakor med en fjäderpenna, men nu är detta förstås en anakronism - jag har ingen aning om hur man tvättar det.