En svamp som liknar vit med en rödaktig stjälk. Familiar Strangers: The Diverse World of Porcini Mushrooms

Se Vit svamp(aka boletus, ladugård) - ätbar, rörformad svamp, som tillhör släktet Borovik. Dess utseende påverkas avsevärt av miljöförhållandena, men trots detta ser porcini-svampen alltid ut som en stilig jätte jämfört med sina andra släktingar.

Den vanligaste invånaren i gran- och granskogar har en brun, slät, torr hatt med en rödaktig eller kastanjeton nyans och en lång stjälk, vidgad mot botten.

Ett överflöd av bruna mössor med en gråaktig nyans finns i ekskogar, därav förtydligandet i namnet ekporcini-svamp.

Närheten till björkarna gör kåpan på boletus ljus, nästan vit, och tack vare dess närhet till tallar är mössan stor, mörk med lila nyans och brunrött kött under huden.

Boletus kan också ha en keps som är ljusgul, lila, orangeröd, ljusbrun, svartbrun, ljus brons eller ockra. Men sådana exemplar är inte särskilt vanliga.

Foto av vit svamp

Strukturera

Mogna individer kännetecknas av en konvex mössa med en slät eller skrynklig yta. Hatten är klibbig vid blött väder och ser äcklig ut; Den är matt i torrt, soligt väder. Huden separeras inte från fruktköttet.

Hos unga individer är det saftiga, täta fruktköttet alltid vitt, medan det hos äldre svampar har en gulaktig nyans, och precis under huden kan det finnas ett litet lager av rödbrun nyans. Många är intresserade av om porcini-svampen blir blå när den skärs. Man tror att den här typen skiljer sig inte i denna egenskap.

Porcini-svamp i sitt råa tillstånd har en svag lukt och endast under tillagningsprocessen uppträder en behaglig svamparom.

Benet på boletus är massivt, klubbformat och med en vitaktig yta, som också kan anta en lätt nyans av hatten. Till en början blir det vita rörformiga lagret gradvis gult och hos mogna individer blir det en olivgrön färg. Boletus sporpulver är olivbrun till färgen.

Habitater

Boletus gillar mogna och gamla skogar med ett överflöd av mossa och lavar, men det känns också bra på sandig, sandig lerjord och lerig jord. Den vita svampen är vanlig på alla kontinenter utom Australien.

Varma, dimmiga nätter och korta kraftiga regn, särskilt under andra hälften av augusti, är idealiska väderförhållanden när vita njuter en stor summa. Boletus finns från juni till september.

Lite allmän information

Varför kallas dessa svampar porcini? Det finns inget tillförlitligt svar på denna fråga. Den vanligaste teorin är att porcini-svampen behåller sin färg vit under bearbetningen, de flesta andra svampar tenderar att mörkna eller bli bruna.

På sommaren varar porcini-svampens livscykel 6–9 dagar och redan i september ökar den från 9 till 15 dagar, men under denna tid når den imponerande storlekar jämfört med andra svampar som mognar på cirka 3–5 dagar .

Trots sin stora form och breda utbredning är boletus mycket skickligt dold från synen, så att leta efter den kräver tålamod och uthållighet. De bästa proverna att samla in bör ha en lockdiameter på cirka 4 cm.

Beskrivning av lagringsmetoder färska svampar kokar ner till det faktum att boletussvampar måste bearbetas omedelbart, annars kommer de efter 10 timmar att förlora sin fördelaktiga egenskaper.

På grund av sin olönsamhet odlas inte porcini-svampar industriellt, men amatörsvampodlare genomför liknande experiment.

Porcini-svampen anses vara svampens kung, inte bara på grund av sin imponerande storlek, utan också på grund av dess smak och näringsvärde. Ett annat namn för porcini-svampen är boletus, mindre vanligt, kosvamp. Den växer främst i Eurasien och Nordamerika, och finns ibland i Syrien och Libanon.

Porcini-svampen kan nå enorma storlekar - mössor upp till 50 cm i diameter och ben upp till 25 cm i höjd. Så varför kallas det vitt? Faktum är att, till skillnad från andra "svarta" svampar, ändrar den inte sin färg när den skärs, tillagas och torkas. Resten av svamparna mörknar, blir bruna eller till och med svarta.

Porcini-svampar värderas för sin smak och näringsegenskaper. På ordentlig förberedelse porcini svamp är en riktig delikatess.

Denna svamp tillhör den första kategorin svampar. Detta innebär att det absorberas av människokroppen bättre än andra svampar, och detta är utan tvekan mycket viktigare än bara innehållet av användbara ämnen. Men även med detta porcini svampar Allt är bra.

Porcini-svampar innehåller mer riboflavin än andra, ett ämne som ansvarar för hälsan och tillväxten av naglar, hår, hud och kroppens hälsa som helhet. Riboflavin är särskilt viktigt för att upprätthålla normal sköldkörtelfunktion.

Torkad porcini-svamp innehåller alkaloiden hercedin, som används vid behandling av angina pectoris.

I ryska skogar Porcini-svampen finns ofta, på vissa ställen till och med rikligt. Den växer främst i björk-, tall-, ek- och avenbokskogar och är mycket förtjust i sandjord i tallskog. Växer i grupp eller ensam.

Enligt tillväxtplatsen är porcini-svampen uppdelad i:

Vit björksvamp

De första svamparna dyker upp när rågen börjar spika, så i vissa områden mittzon I Ryssland kallas de också spikelets.

De första svamparna står vanligtvis ensamma bland det unga gräset från mitten av sommaren de finns i grupper. Svampens stjälk är tjock och kort.

Vit tallsvamp

Habitat: Pinjesvamp, som namnet antyder, växer nästan uteslutande under tallar, älskar vit mossa och sandiga jordar och finns ganska ofta.

Det finns två huvudsakliga "lager" av dessa svampar: det första i juni och sedan det andra, mer rikligt på hösten.

Gran porcini svamp

Vit ek svamp

Hatten på den vita eksvampen är från början gråaktig, senare brun, ljus kaffefärgad, slät eller skrynklig, försiktigt sammetslen.

Svampen bär frukt i lager fram till oktober. Älskar lövskogar med ekar och bokar, samt avenbok, lindar, i söder - med ätbara kastanjer.

Föredrar ett varmt klimat, som oftare finns i bergiga och kuperade områden.

Vit svampnät

Massinsamlingen av porcini-svampar i den europeiska delen av Ryssland börjar i andra halvan av augusti och pågår till första halvan av september, dock kan man hitta porcini-svampar vid andra tillfällen. Vanligtvis samlas porcini-svampar medan de inte är för stora (med hattar 5-10 cm i diameter).

Porcini-svamp, som alla svampar i den första kategorin, används aktivt i matlagning, både färsk (stekt, kokt) och torkad, saltad och inlagd. Rätter av porcini-svamp kan förberedas utan ytterligare (eller efter en mycket kort - 10-15 minuter) kokning. Eftersom porcini-svampar inte mörknar när de bearbetas, används de ofta i soppor, där de ger en klar, ren buljong.

Om vi ​​pratar om förberedelser för framtida användning, då bästa metoden konservering av porcini-svamp - torkning. Det är i torkad svamp som de bevaras bäst användbart material. De insamlade svamparna rensas från jord och skräp. För stora svampar separeras stjälkarna från mössorna, om svamparna är mycket små, lämnas de hela.

Du kan torka porcini-svampar i torkkammare eller ugnar. I början av torkning rekommenderas en temperatur på 50-60°, i slutet - 70-80°. Svamp kan torkas i dehydratorer eller ugnar på 4-6 timmar. Torkad porcini-svamp behåller sin smak och näringsegenskaper på bästa sätt de kan ätas som kex utan ytterligare bearbetning.

En underbar, aromatisk svampsoppa kan tillagas på vintern genom att först blötlägga torkad svamp i vatten i 20-25 minuter. Koka sedan lite i samma vatten, skär i de nödvändiga bitarna och lägg till den förberedda skålen. Vattnet som torkade porcini-svampar blötlades eller kokades i kan användas till såser.

Förutom torkning kan porcini-svamp frysas (den andra enkla metoden efter torkning är för dem som har frysar), samt marinera och salt. Värmebehandling av svamp för skörd är naturligtvis bra, men allt "salt" finns i färska svampar. Deras arom och smak är mycket överlägsen inlagda och saltade svampar. Det finns många folkliga och originalrecept på rätter gjorda av färska porcini-svampar. Förutom det ryska köket är porcini-svampar mycket populära i det franska och italienska köket.

Recept på rätter med porcini-svampar

Ingredienser:
1 kopp pärlkorn,
2-3 potatisar,
2-3 morötter,
1-2 lökhuvuden,
250-300 g porcini svamp,
smör, gräddfil,
örter, kryddor och salt - efter smak.

Förberedelse:
Pärlgryn låt sjuda i ca 3-4 timmar på svag värme tills buljongen blir tjock. Skär svampstjälkarna i skivor och fräs med lök på svag värme. Det är bättre att steka i en stekpanna med tjocka väggar för att "sjuda" innehållet. Tillsätt lite salt. 20 minuter före slutet av tillagningen av flingorna, tillsätt potatis, morötter och skär i medelstora bitar. svampmössor. Tillsätt sedan innehållet i stekpannan i soppan och koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt kryddor efter smak. TILL svampsoppa svart kryddpeppar fungerar bra och lagerblad. Tillsätt en sked Smör. Täck med lock och låt stå i 20-30 minuter. Servera soppan i djupa skålar, tillsätt en sked gräddfil och strö över persilja och dill.

"Gribnitsa" (ett gammalt ryskt recept)

Ingredienser:
ungefär lika stora mängder potatis och porcini-svamp,
smör, gräddfil - efter smak,
lagerblad, koriander, kryddpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Skär vuxna svampar (med lätt grön kärna) i tärningar. Skär potatisen i samma tärningar. Lägg dem i kallt vatten, koka upp, tillsätt salt, tillsätt kryddor och koka tills potatisen är klar, plus ytterligare 10 minuter – potatisen ska mjukna lite. Det resulterande resultatet i form av en purésoppa serveras med bitar av smör och gräddfil efter smak. Det är viktigt att upprätthålla strikt minimalism i receptet och inte lägga till lök eller starkt luktande kryddor "för potatis" eller "för svamp". Det som är viktigt i den här rätten är balansen mellan svamp- och potatissmaker.

Valnöts- och svampsoppa (walesiskt recept)

Ingredienser:

Förberedelse:
Koka svampen i buljongen i 20-25 minuter, tillsätt nötterna och koka ytterligare 15-20 minuter tills svampen mjuknat. Kyl och mal allt i en mixer. Fräs purjolöken lätt i olja och tillsätt rismjöl.

Rör hela tiden, tillsätt den hackade nöt-svampblandningen och sherryn och låt puttra i 15-20 minuter. Vid det här laget kan rätten kylas och förvaras i kylen i 2-3 dagar för att jämna ut smaken. Tillsätt sedan gräddfil och värm på låg värme, undvik att koka. Innan servering, dekorera med nötter eller örter.

Alpin svampsallad

Ingredienser:

• 100 g porcini svamp,
• 200 g kantareller,
• 1 msk. vitlök,
• 100 g färska tomater,
• 2 msk. färsk basilika,
• 3 msk. olivolja,
• 3 msk. citron juice,
• 1 msk. vin vinäger,
• persilja, dill - efter smak.

Förberedelse:
Skär svampen i tärningar, tomaterna i skivor och ta bort kärnorna. Värm ugnen, smörj en plåt med olivolja, lägg svamp och vitlök på den, rör om och grädda i 15-20 minuter tills den är ljusbrun. Låt svampen svalna och blanda med övriga ingredienser.

Krispiga porcini-svampar i italiensk stil

Ingredienser:


färska porcini svampar, mjöl, olivolja, salt.

Förberedelse:
Skär stora svampar i skivor, och små kan vara hela. Rulla dem i mjöl.

För att fukta mjölet och göra svampen knaprig, doppa varje skiva i kallt vatten och stek i het olja tills de är gyllenbruna.

Torka svampen i absorberande papper, tillsätt salt och servera varm.

Svampfondue i italiensk stil

Ingredienser:

• 200 g torr vitt vin,
• 100 g Marsala vin,
• 200 g torkad porcini-svamp,
• 400-450 g olika ostar(parmesan, fontina, emmenthaler),
• 2-3 msk. mjöl,
• 1 vitlöksklyfta,
• svartpeppar efter smak.

Förberedelse:
Koka upp Marsala, häll över torkad svamp och lämna i en timme. Mal ostarna och blanda med mjöl. Gnugga emaljpanna eller vitlöksfonduegryta, häll i vitt vin och lägg på låg eld. När vinet nästan kokar, tillsätt osten i små portioner, se till att den hinner smälta innan du lägger till nästa portion.

Krama ut svampen från vinet och skär dem i små bitar. Tillsätt svamp och nymalen peppar i fonden. Servera fonden med flera sorters bröd och korv.

Hur man steker porcini-svamp med lök

Tvätta de sorterade svamparna, häll kokande vatten över dem och skär i skivor längs stjälken. Salta och peppra dem sedan. Lägg svampen i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Stek dem i 10-15 minuter, rör försiktigt. Stek under tiden löken skivad i ringar tills den är gyllenbrun i en separat stekpanna. Blanda stekt porcini med stekt lök och servera.

Hur man steker porcini-svamp med gräddfil

Stek svampen som i receptet med lök, och när svampen blir gyllene, tillsätt mjöl och gräddfil i pannan med svampen och rör om. Koka upp svampen med gräddfil och stek på låg värme under omrörning i ytterligare 5-7 minuter.

Hur man torkar porcini-svampar

Den största fördelen med torkad porcini-svamp är att den går att tillaga året runt, nämligen: koka soppor, stek, använd som fyllning för pajer. Sedan när den torkas, förlorar porcini-svampen inte sina fördelaktiga egenskaper och unika arom.

Till soppor blötläggs torkad svamp i varmvatten, tvättas och blötläggs i ett andra vatten tills den är helt svullen. Efter detta skärs svampen i små bitar, och vattnet används till buljong.

Hur man picklar porcini-svampar

Koka den tvättade porcini-svampen i en kastrull i ca 15-20 minuter. Häll av vattnet. Häll kokande marinad av vatten, salt, socker och vinäger över svampen. Koka svampen i marinaden ytterligare 3-5 minuter.

Tillsätt svartpeppar - ärtor, lagerblad, kryddnejlika - i en torr, förberedd, steriliserad burk. Du kan lägga till vitlök, basilika, persilja och andra kryddor och örter.

Lägg försiktigt över svampen i en burk och häll i marinaden och stäng burken tätt.

Hur länge man kokar porcini-svamp

Kaloriinnehåll och näringsvärde i porcini-svampar

Vit svamp, boletus (aka kunglig svamp eller skogens kung) - värderad av älskare " lugn jakt"för nöjet som kan erhållas i processen att samla in det. Hemmafruar älskar det för dess extraordinära smakegenskaper och mångfalden av rätter som det kan förmedla sina unik smak. Den vita svampen är inte ensam, det har den stor familj, många släktingar förenade till en hel art. Hur kan du då avgöra, utan att göra ett misstag, om det här är kopian du behöver? Och hur man särskiljer falsk svamp från nuet? För att ta reda på hur denna svamp ser ut och hur man identifierar den, kommer en beskrivning att komma till undsättning.

Hatten och stjälken på porcini-svampen, fruktkroppen, är köttiga, täta och stora. Storleken på den övre delen sträcker sig från 6 till 25 cm Hos unga människor liknar den en halvklot, hos mogna är den mer tillplattad. Ytan kan vara annorlunda: skrynklig, slät, sammetslen; vid hög luftfuktighet är den täckt lätt lager slem.

Hymenoflor (skiktet under locket som innehåller porer) lossnar vanligtvis lätt från massan av den övre delen. Tvister kan vara som olika former, samt färg och storlek. Vilken färg på kronan kommer att vara beror på skogen där svampen växer:

• i ekskogen är mössan blek, hvitaktig;
• i tall är den mörkbrun;
• hos gran är det nästan svart;
• i lövljus.

Benet (4 till 10 cm högt, 2-5 cm i diameter) har en förtjockning i mitten eller nedåt. Ytan är täckt med ett reliefnätmönster, mer sällan med prickar. Svampens kött kan vara gult, bli blått när det skärs.

Varför kallas den vita svampen vit?

Det finns ingen tydlig förklaring till varför det kallas vit och tidpunkten för namnets ursprung. I gamla dagar inkluderade begreppet "svamp" alla ätbara representanter för detta släkte. Dahls ordbok ger en tolkning av "vit", i kontrast till "svart", mindre värdefulla rörformade.

Nästa variant av ursprunget för beteckningen kan anses vara porcini-svampens egenskap för att behålla färg: vid stekning, kokning, torkad eller inlagd. Förresten, om du känner till receptet kan du förbereda dem för vintern och njuta av smaken i kylan. Svampens förmåga att ibland förbli vit när den skärs utan att bli blå kan också anses vara anledningen till att den fick detta namn.

Vad är skillnaden mellan boletus och vit

I den allmänt accepterade systematiseringen är detta olika typer typ av boletov. Var och en av dem växer uteslutande under sitt eget träd (gran, ek, björk). Men i den inhemska organisationen av begrepp har översättningen av ordet boletus som boletus etablerats, vilket introducerar förvirring i begreppen, eftersom "boletus" betyder "en vit svamp som växer i en skog", det vill säga i en tallskog .

Boletus och vit är två namn för samma frukt. Om du vill veta hur boletussvampen skiljer sig från den vita, är skillnaden i färgen på kronan (i boletussvampen är den mer mättad med nyanser från rött till choklad), och livsmiljön - den vita svampen kan växa i täta snår, gläntor, gläntor och kanter.

Typer av porcini-svampar

Det finns många typer som skiljer sig beroende på färgen och de platser där porcini-svampar växer:

• retikulera;
• Polsk boletussvamp.

Blir blå

Kallas även "pulversvänghjul". Övre del liten upp till 5 cm, böjd. Den ljusgula hymenofloran blir omedelbart blå vid pausen. Benhöjd upp till 7 cm, gul färg med rödbruna plackprickar, inte överstiger 2 cm i bredd, trama (köttiga delen) är brungul, blir blå när den bryts. Den växer främst på sandsten från juni till september.

Brons

Den övre delen är från 7 till 17 cm i diameter, nedslagen, först konvex, tillplattad när den utvecklas. Det yttre lagret är slätt, rätar gradvis ut i kanterna, och med tiden uppstår hack och fördjupningar på det. Ytskiktet är inte täckt med slem.

Hymenoflor, fäst vid stjälken, är vitaktig, ljusgrå, övergår sedan till blekgulaktig, krämig och olivgul med en brunaktig nyans när den pressas, den mörknar snarare än blir blå. Den nedre delen är långsträckt, rundad, tjockare nedåt.

Denna art växer i lövskogar från Spanien till västra Ukraina, Sverige och Nordamerika.

Rotat

Den har även andra beteckningar:

På grund av sin bittra smak är den oätlig, även om den inte är giftig. Toppen når 20 cm, har formen av en halvklot, förvandlas till en kuddformad; de vikta kanterna rätas ut när de växer. Rören av deprimerad hymenoflora är citrongula, blir blå när de skärs. Den stödjande delen når 8 cm i längd, 5 cm i diameter, liknar en knöl till utseendet och sträcker ut sig med åldern och lämnar en förtjockning endast i botten.

Föredrar värmen från lövskogar, bildar mykorrhiza (symbios) med ek och björk.

Tall

Samma boletus. Färgen på kronan varierar från vit, mörkröd till gul och brun. Den når själv 30 cm, sällan - 50 cm Den nedre delen växer till 16 cm.

Denna representant bildar mykorrhiza med tall, gran, samt bok, kastanj och avenbok. Föredrar sandsten, bär frukt i grupper från mitten av juni till mitten av oktober, ibland efter den första frosten.

Retikulera

Kallas även ek. Den utmärkande egenskapen är ett tydligt nät längs hela det korta benet. Den har en stor sammetslen halmockra, vitaktig grädde med eventuell förekomst av små sprickor och fjäll i mitten av en hatt 5-15 cm, ibland 20 cm i diameter, som om den bärs på ett tjockt tjockt ben.

Den ockra färgen på hymenoforen intensifieras med åldern och når en smutsig olivfärg. Benskadan kan vara röd. Även om den innehåller giftiga ämnen är svampen ätbar, eftersom de förstörs under värmebehandling, men kombinerad användning med alkohol rekommenderas inte. Växer i bergen i Kaukasus och Krim.

Vedartad

Woody, eller björk, växer i skogar blandade med detta träd. Toppen är ljusbrun, brunaktig eller sandig. Benet är först tjockt, äggformat, sedan långsträckt, förtjockat nedåt. Stora exemplar kan likna boletussvampar.

Rose guld

Giftig. Kontext (eller trama) är gul, köttig, smaklös och luktfri, blir blå när den skärs. Benet är först äggformat, sedan klubbformat, från 5 till 12 cm i höjd och 3-5 cm i tjocklek, täckt med ett nät. Hatten är gulbrun, något rosa eller rödaktig; sammetslen, torr, matt och mörknar över tiden.

putsa

Kallas även: mossa, kastanj, pansky, brun. Kronan, som mäter från 5 till 15 cm i diameter, liknar en kastanj i färg och form, rund och brun, även om rödaktiga toner också är möjliga. Rören är initialt vitaktiga och blir olivgula, blir blå när de trycks ned. Den vitaktiga eller gulaktiga traman blir blå när den skärs, har en behaglig arom och en lätt syrlig smak.

Hur man letar efter porcini-svampar

Om du inte vet hur man letar efter porcini-svampar i skogen, var uppmärksam på jorden: sandstenar, sandstenar och lerjordar, de "väljer" den här typen av jord och undviker torvmossar och träsk. Deras grannar är tall, sibirisk ceder, björk, bok och avenbok. Dessutom måste åldern på barrträd överstiga 50 år och lövträd 25 år.

Tillväxt sker oftast "i familjer" från 5 till 40 stycken inte långt från varandra. Men inte bara träden som de skapar symbios med kan indikera den möjliga platsen för dessa frukter. Frekventa grannar till porcini-svampar:

• röda flugsvampar;
• murklor;
• myrstackar;
• vitt gräs

Om sommaren är blöt, kan boletussvampar hittas på varma och torra kullar, gläntor, kanter och när det inte regnar - under träd i tjockt gräs. Till vilken månad kan man plocka porcini? Vanligtvis från mitten av juni till slutet av september.

När skillnaden mellan dag- och natttemperatur är betydande, är vädret regnigt, svamp växer dåligt. Vid vilken temperatur ska du leta efter dem? Optimalt – från +15°C till +20°C med låg luftfuktighet.

Hur snabbt växer porcini-svampen efter regn? Dagen efter regn (inte ett skyfall eller en kvardröjande kall) börjar utvecklingen. Det är viktigt att mycelet, som ligger på ett djup av 5-10 cm, är väl fuktat. Och sedan, från cirka 5 dagar, visas de förstfödda mot bakgrund av varma temperaturer.

Hur lång tid tar det för porcini att växa? Den växer vanligtvis till medelstor storlek på 5 dagar och fortsätter sedan att växa i cirka 2 veckor till.

Nyttiga egenskaper hos porcini svamp

Denna svamp är älskad inte bara för fantastisk smak. Dess fördelaktiga egenskaper hos porcini-svamp gör att den kan användas för att förebygga och behandla vissa sjukdomar. Borovik:

• har en antitumöreffekt;
• aktiverar produktionen av magsaft bättre än buljonger från kött;
• är en barriär mot kolesterolavlagring på blodkärlens väggar;
• aminosyran ergothionein är mycket viktig för syn och inre organ;
• hjälper till vid behandling av frostskador;
• stödjer kroppen under angina pectoris;
• källa till proteiner;
• förhindrar delvis neoplasi;
• ökar vitaliteten.

Farliga dubblar av porcini-svamp

Falska svampar finns på samma ställen som ätbara. De växer också i grupper, ibland i stort antal bredvid de riktiga, det är där faran ligger.

Gallsvamp eller senap

Detta farlig dubbel Porcini-svampen tillhör släktet Tilopilus och ser väldigt lik ut boletussvampen. Växer på uppvärmda sandstenar, lerjordar, gödslade med nedfallna barr. Utåt liknar den en ung ek, men hymenoflor är rosa färgad, ofta synlig endast vid pausen, eller en smutsig vit nyans.

Hur skiljer man en falsk vit svamp från en riktig? Skillnaden är den bittra smaken, som förstärks när värmebehandling. Vid inläggning övervinns bitterheten av vinäger när den blötläggs, försvinner den. Det rekommenderas dock inte att äta det på grund av innehållet av giftiga ämnen som sätter sig i levern och kan orsaka skrumplever. Toxiner tränger lätt in i blodomloppet genom taktil kontakt eller ett bitterhetstest.

Satanisk svamp

Ännu en farlig dubbel från Bolet-familjen. Den växer på kalkstensjordar i skogar med lind, ek, bok, hassel och kastanj och bildar en symbios med dem. Kronan på den oätliga boletus är plattare till formen, 10-20 cm, torr, tät, buffy-blek. Kontexten är vit, något blåaktig i pausen. Den tunnformade nedre delen når 10 cm i höjd och 6 cm i bredd, har röda nyanser i kronzonen.

Detta prov är giftigt eller villkorligt ätbart, eftersom toxiciteten försvinner efter tio timmars blötläggning och efterföljande värmebehandling, utan vilken konsumtion leder till allvarlig förgiftning eller dödsfall.