Torkade morötter hemma. Regler för framgångsrik skörd: hur man torkar morötter

Senhösten är det dags för de sista förberedelserna inför vintern. Kål, morötter, potatis, rödbetor, lök och andra grönsaker finns i överflöd på höstens mässor, som utgör en viktig och betydande del av varje persons kost.

Förra året (i slutet av vintern - början av våren) stötte jag på brist på normala (inte frysta och inte ruttnande) morötter i de närmaste butikerna. Det är svårt att föreställa sig beredningen av de första kurserna utan denna rotfrukt, den saknas märkbart för den andra, för att inte säga något om min kärlek till morotsjuice .. Det var väldigt ovanligt och extremt obehagligt. Jag var tvungen att köpa torkade blandningar med morötter för dressing av soppor, och detta visade sig inte vara en mycket trevlig börda för familjens budget.

Därför har torkade morötter i höst blivit en av de viktiga förberedelserna. Det var nödvändigt, men förväntan på processen var dyster .. men förgäves! - att torka morötter för vintern var inte svårt och inte långt. Och, naturligtvis, kvaliteten på den resulterande produkten är mycket högre än vad du köper i små påsar i butiken.

Så, hur man torkar morötter hemma?

Morot tvätta och städa från skalet. Att använda en grönsaksskalare (en speciell kniv för att skala grönsaker) förenklar och påskyndar denna process avsevärt, speciellt om morötterna är stora och jämna - då i allmänhet finns det mycket nöje och tillfredsställelse från enkelhet och snabbhet.

Nästa, morötter blanchera, annars kommer morötter snabbt att förlora inte bara smak, utan också deras fördelaktiga egenskaper. För att göra detta, låt vattnet koka upp, lägg morötterna i kokande vatten och koka i 10-15 minuter, beroende på storleken på moroten.
Morötter torkas i ugnen, till exempel utan preliminär blanchering, men detta är ett möjligt men inte det bästa alternativet för att torka morötter.

Efter att morötterna har svalnat, gnid den på ett grovt rivjärn. Du kan också skära i cirklar upp till 3 mm tjocka eller i stavar – försök göra dem likadana så att torkningen går jämnare.

Total: Jag ska inte säga vikt (nästa gång väger jag definitivt (det visade sig vara 1,5 kg)), men volymmässigt kom en 800 grams burk torkad produkt ur en 3-liters kruka med stor morötter.

Hur lagrar man torkade morötter?

Torkade morötter håller sig väldigt länge.
Förvara torkade morötter på en torr, mörk plats i en hermetiskt tillsluten behållare. Du kan använda både glasbehållare och pappers- eller plastpåsar.

Var får man tag i frukter som inte har utsatts för kemiska behandlingar för längre lagring och som inte odlats i växthusförhållanden med olika typer av gödningsmedel (och inte alltid säkra för kroppen)?

Svaret är enkelt: grönsaker och frukt måste förberedas i förväg. Om det, liksom, mitt i marken, kan du läsa på vår hemsida.

Förberedelser för vintern kan göras på olika sätt, men många av metoderna kan minska, och ibland helt beröva produkterna alla nyttiga element och vitaminer. Om det har vi redan pratat om i vår artikel.

En av de metoder som grönsaker och frukter behålla sina fördelaktiga egenskaper, är torkning - uttorkning och ytterligare torkning av produkten.

allmän information

Morötter är en rotfrukt rik på vitaminer, mineraler och spårämnen. Skörda denna grönsak för vintern genom att torka, kan du få en fullfjädrad vitamin- och mineralkomplex. På vår sida kan du hitta all nödvändig information om.

Läs vår artikel om hur du håller alla vitaminer och näringsämnen i den.

Torkning av morötter är en av de torkningsmetoder, under vilken fostrets uttorkning och uttorkning det vid en relativt låg temperatur, vilket bidrar till bevarandet av proteiner.

Än att torka morötter skiljer sig från normal torkning? Torkade morötter, till skillnad från torkade morötter, har ett vackrare utseende, elastisk konsistens och en ljus smak och arom.

Du kan också hitta mer information på vår hemsida.

Fördel

Vad är nyttigt torkade morötter? Som redan nämnts behåller den torkade produkten sin kemisk sammansättning. Morötter skördade på detta sätt innehåller:

• aminosyror;
• karotin;
• salt och socker;
• enzymer och flavonoider;
• näringsfibrer;
• vitaminer (A, B, B2, C, PP, folsyra);
• spårämnen (kalcium, kalium, natrium, jod, järn).

Främsta fördelen torkade morötter före andra frukter är innehållet av karoten i dess sammansättning, vilket ger otroliga fördelar för synorganen.

Till exempel, daglig konsumtion morot hjälper till att stärka näthinnan, hjälper till att eliminera konjunktivit, hjälper människor som lider av närsynthet och blefarit. Regelbunden konsumtion av torkade morötter har en gynnsam effekt på andningssystemets hälsa och funktion.

Den fördelaktiga effekten av torkade morötter på en persons vitalitet noteras, acceleration av regenereringsprocesser i kroppen. En liten del av torkade morötter, som äts på morgonen, hjälper till att bekämpa dåsighet och trötthet.

Vitaminerna och mineralerna som ingår i kompositionen hjälper till att öka kroppens motståndskraft mot virus och infektioner. Torkade morötter är idealiska för personer med dysbakterios och tarmatoni.

kalorier: 100 g torkade morötter innehåller 132 kcal.

Grönsaksberedning

Innan du fortsätter med processen att skörda morötter är det nödvändigt att förbereda rotgrödor.

Det bör noteras att morötter är lämpliga för torkning. alla bordsvarianter.

Färska morötter behövs Rengör noggrant från jord och damm (tvätt med rinnande vatten), ta bort topparna, skala. Skalade rötter igen Skölj, men redan kokt vatten, och låt torka lite eller torr handduk.

slipa i cirklar, cirka 2,5 cm tjocka eller i pinnar, vars tjocklek också bör vara i intervallet 2-2,5 cm, och längden bör inte överstiga 5 cm.

Den skurna produkten måste läggas i en djup behållare, strö över socker(för 1 kg morötter 150-170 g strösocker), tryck ner med förtryck från ovan. Morötter som denna åldrig 12-15 timmar vid en temperatur på 18 grader.

Efter den angivna tiden, den separerade moroten saften dräneras, återigen häll samma mängd socker och stå igen vid 18 grader i ytterligare 15 timmar. Efter att ha separerat saften igen, läggs morötterna i en behållare med varm sockersirap(för 1 kg morötter 250 g socker i 350 ml vatten) och håll i den i 10-15 minuter.

Viktig S: Temperaturen på sirapen bör inte vara lägre än 90 grader.

Bearbeta

Hur gör man torkade morötter? Torkning:

1. Kassera morötterna som erhållits under processen ovan för durkslag(för maximal fuktavlägsnande).
2. Expandera till äcklig 1 lager.
3. Placera brickan i torr mörk plats med god ventilation.
4. Efter 2-3 dagar måste bitar av rotfrukten vara vända och lämna i ytterligare 7-10 dagar.

beredskap produkten bestäms av dess konsistens - morötter med medel mjukhet, elastisk, tät.

I ugnen

Hur lagar man torkade morötter i ugnen? Efter att ha förberett rotfrukten läggs den skivade utspridda på en bakplåt i värms upp till 85°C ugnen i 20-25 minuter.

Efter att ha låtit morötterna svalna skickas de igen till ugnen, men redan i 40 minuter genom att sänka temperaturen till 70°C.

Sista värmebehandlingen pågår även i 40 minuter vid 70°C.

Recept

Morötter med rödbetor

Du kommer behöva:

• 700 g beredda och hackade morötter;
• 300 g rödbetor;
• 350 g strösocker.

Blanda morötter och bladskaft, lägg i en djup behållare och strö över socker. Placera den fyllda behållaren i ett halvmörkt rum med temperaturförhållanden 3-6 grader. Efter 72 timmar, töm den resulterande juicen, häll varm sockersirap(socker/vattenförhållande 1:1) i 15 minuter. Därefter utförs torkning på ett naturligt eller konstgjort sätt.

vanilj morot

Du kommer behöva:

• 1 kg skalade och hackade rotfrukter;
• 250 g strösocker;
• 1 tsk citronsyra;
• 1 g vanillin.

Strö morötter skurna i skivor eller kuber med socker, efter att ha blandat det med citronsyra och vanilj.

Tål under press cirka 12 timmar.

Efter att grönsaken har släppt ut tillräckligt med juice, måste behållaren sättas på en långsam eld och koka upp.

I det ögonblick då massan börjar koka stängs elden av och töm saften. Bred ut frukterna på en plåt och lägg i ugn. Torkning utförs med den metod som beskrivits tidigare.

Lagring

Den färdiga produkten placeras i glasbehållare med ett förseglat lock och placeras på en mörk plats vid en luftfuktighet på 65-70% och en temperatur på 15-18 grader Celsius. Hållbarhetstid- 12-18 månader.

Torkade morötter används i matlagning, läggs till te, konsumeras som en oberoende delikatess. Morötter som skördats på detta sätt kommer att göra det bra alternativ till godis för små barn.

En läcker produkt som inte bara kan ge glädje av dess användning, utan också ge fördel för kroppen under den kalla vintersäsongen.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

Steg 1: Förbered morötter för torkning.

Steg 2: Torka morötterna.

Steg 3: Servera torkade morötter.

- - Torkade morötter kan lagras mycket länge, men viktiga krav måste följas. Först, håll det torrt. Och för förvaring är både glastankar och pappers- eller plastpåsar lämpliga.

- - Torkade morötter kan användas både i sin ursprungliga form och för matlagning. Om du till exempel lägger en nypa morötter i buljong eller soppa får du en helt komplett rätt. Dessutom kommer morötter, som har rätats ut under värmebehandlingen, att ge rätten en speciell smak och arom.

- - Genom att förbereda torkade morötter åt dig själv sparar du mycket tid i framtiden vid tillagningstillfället. När allt kommer omkring kommer det redan att rengöras, rivas och även tillagas.

Torkade morötter- detta är inte bara en unik produkt, utan också ett utmärkt sätt att hålla denna vitaminrotskörd under lång tid utan källare. Efter att ha applicerat det minst en gång i ditt hem, kommer du att uppskatta fördelarna med en torkad produkt.

Ett sådant ämne tar väldigt lite utrymme och hjälper perfekt hemmafruar att spara tid på matlagning.

Rotfrukten torkar mycket bra och återställer samtidigt sina egenskaper lika bra, så fort den kommer i vatten eller olja.

Denna produkt har använts av hushåll under mycket lång tid. Dess förberedelser kom till oss i Rysslands tid, och till denna dag är denna metod fortfarande relevant.

Torkade morötter kommer att uppskattas av studenter och älskare av aktiv tidsfördriv, eftersom beredningen av läckra rätter under förhållanden med brist på tid minskar och smaken är bättre.

Denna krydda kommer att bli oumbärlig i fallet när du behöver spara en stor mängd morötter utan förlust, och det finns till exempel inget sätt att frysa produkten.

Hur torkar man morötter?

Hur man torkar morötter hemma, gissar förmodligen varje hemmafru. Och i själva verket finns det inget enklare och snabbare än denna metod för att skörda produkter. Det är inget komplicerat att reproducera receptet: du behöver bara riva produkten och torka den till teknisk torrhet. Detta kan göras antingen genom att sprida de rivna morötterna på pergament, eller genom att torka arbetsstycket i en elektrisk torktumlare eller ugn.

För att behålla så mycket karoten som möjligt i morötter rekommenderar många kockar att följa följande teknik när de förbereder torkade morötter: innan direkt torkning måste rivna morötter kokas i kokande vatten i två minuter. Det är nödvändigt att tillsätta fyra gram salt per liter vatten.

Efter att tiden har gått dräneras morotsbuljongen, och morötterna pressas väl, läggs i ostduk. Efter att halvfabrikatet har svalnat läggs det ut på torkplåtar eller bakplåtar täckta med bakplåtspapper och torkas vid en temperatur som inte överstiger 70 grader Celsius i sex timmar.

Ansökan

Användningen av torkade morötter kan hittas den mest olika. Produkten används framgångsrikt både i matlagning och i traditionell medicin.

I matlagning

I matlagning används produkten i alla rätter, vars recept kräver en färsk rotfrukt. Även om morötter inte är en bristvara, ibland finns det helt enkelt inte tillräckligt med tid att skala och mala dem.

Oftast läggs det i förrätter och buljonger, och produkten används också för att förbättra smaken av sås, grönsaksgrytor och till och med läggas till te.

Genom att blanda morötter med andra torkade grönsaker och örter kan du få en fantastisk smaksättning som ger smak åt dina rätter. I sådana blandningar kombineras rotgrödan oftast med:

• paprika;
• torkad persilja;
• dill;
• torkad sellerirot eller gröna;
• torkad lök;
• Koriander;
• basilika.

Torkade morötter läggs till sallader och söta bakverk: genom att återställa produkten i mjölk kan du få en utmärkt vitamin- och fiberrik pajfyllning.

Inom folkmedicinen

Inom folkmedicin används ett torkat ämne främst för framställning av ett vitaminavkok, man kan till och med säga, morotste. Man tror att dess användning i kosten har en gynnsam effekt på människokroppen när:

• lungsjukdomar;
• hudsjukdomar, manifesterade av klåda och peeling;
• förstoppning och inflammatoriska processer i tjocktarmen och enskilda delar av tarmen;
• tendens att ackumulera saltavlagringar i leder och njurar;
• allmän slaggbildning av kroppen.

Ett avkok av torkade morötter ökar kroppens skyddsfunktioner, hjälper till att hantera synstörningar, eftersom karotenet som finns i morötter omedelbart omvandlas till vitamin A, en gång i kroppen.

Att förbereda en sådan vitamin och läkande dryck är väldigt enkelt. Det bryggs som vanligt svart te. Ibland kombineras torkade morötter med nässlor, svarta vinbär och nypon.

För att förbereda infusionen räcker det att hälla två matskedar av produkten med kokande vatten och sedan insistera på drycken i minst en halvtimme, linda tekannan med en frottéhandduk. Du kan brygga en sådan doftande dryck i en vanlig termos.

Te med tillsatser av bär och örter bryggs längre och måste infunderas i minst fyra timmar.

Efter att buljongen har infunderats blir den brun, och en delikat arom kommer att höras långt utanför köket.

Färdigt te filtreras genom en fin sil och dricks, sötas vid behov med en sked strösocker eller naturlig honung. Healers säger att för att klara av ovanstående problem räcker det att dricka ett glas varm infusion en gång om dagen. Behandlingsförloppet bör inte överstiga två veckor, och själva infusionen tas bäst på morgonen.

Fördel och skada

Fördelarna och skadorna med torkade morötter är helt relaterade till dess sammansättning. Liksom färska morötter rekommenderas det att begränsa användningen av produkten till personer som lider av inflammation i tunntarmen eller duodenalsår.

Du bör inte konsumera morötter i stora mängder för dem som är utsatta för allergiska reaktioner, såväl som för personer med leversjukdomar.

Förvaring hemma

Hemförvaring av torkade morötter har inga speciella krav. Som alla torkade produkter bör morötter skyddas mot fukt och plötsliga temperaturförändringar som kan väta utsidan av påsen eller orsaka kondens i burken. Med förbehåll för alla förhållanden kommer torkade morötter inte att förlora sina kvaliteter under hela kalenderåret, och du kommer alltid att ha en färdig vitaminprodukt till hands.

Genom att lägga väldigt lite tid på att förbereda morötter för torkning kan du spara tid och händer under lång tid. Denna metod för att lagra rotgrödan kommer definitivt att bli din favorit, och produkten kommer att ta sin rättmätiga plats bland dina ämnen!

Är det möjligt att torka morötter till vintern? Kan inte men behöver! Bedöm själv, under torkning bevaras de viktigaste delarna av morötter, särskilt provitamin A och karoten, med nästan 95%.

För att få en uppfattning om allt hälsofördelar med torkade morötter, måste du bekanta dig med dess sammansättning:

betakaroten, som är en del av den torkade produkten, har en positiv effekt på funktionaliteten hos andningsorganens organ.

Väl i kroppen omvandlas betakaroten till vitamin A, som spelar en av de viktigaste rollerna för kvinnors hälsa.

På grund av dess fördelaktiga egenskaper hjälper konsumtionen av torkade morötter till att stärka ögats näthinna.

Så till exempel bör personer med konjunktivit, närsynthet, blefarit och nattlig sömnighet konsumera regelbundet den här produkten.

Det rekommenderas också att inkludera denna produkt i människors kost, med ökad trötthet. Regelbunden konsumtion av torkade morötter hjälper till att stärka immunförsvar, öka vitaliteten och påskynda människokroppens regenerativa processer.

Grundläggande torkningsregler

Hur torkar man morötter för vintern? När du börjar torka denna rotfrukt behöver du den förbereda.

För torkning är det nödvändigt att välja medelstora morötter, det är bättre tidiga sorter eller mellansäsong. Det är önskvärt att fostrets kärna är medelstor och inte förgrovd.

Sortera morötterna efter storlek, skär av topparna och skär ut den gröna halsen. Därefter måste morötterna kontrolleras för närvaron skada(om någon, ta bort). Skölj de sorterade morötterna noggrant och sänk ner det hela i kokande vatten.

Blanchera morötter behöver från 12 (liten) till 20 minuter (stor). Beredskap kan bestämmas genom att genomborra morötterna med en tandpetare - den bör komma in i frukten med liten svårighet. Efter värmebehandling av morötter måste den kylas under rinnande vatten.

Hur skär man morötter för torkning? Kylda morötter kan hackas kuber, små sugrör eller cirklar, vars tjocklek inte bör överstiga 3 mm.

På luft

Den bästa platsen för luft-soltorkning är ett öppet torrt område bort från miljöföroreningsfaktorer(vägar, soptippar).

Det bästa valet skulle vara en plats i trädgården eller trädgården.

Det är bättre om den valda platsen har en liten lutning mot söder, så att solens strålar värmer detta område. så länge som möjligt under dagen.

Förberedda för torkning och hackade morötter sprids på en lång sikt eller bricka i ett tunt lager och placeras under solen. Om processen sker på en bricka, måste rotfrukten vara det rör om med några dagars mellanrum, om torkning sker på en sil, kan du inte röra morötterna.

Luft-soltorkning - processen är ganska lång - för högkvalitativ bearbetning krävs det minst 2 veckor. Efter att rotfrukten har torkats måste den ses över noggrant. Undertorkade och förorenade bitar avlägsnas från den totala massan.

Liksom frukten själv behöver morotstoppar förberedas innan de torkar. För detta är det nödvändigt att noggrant städa upp marken del av rotfrukten, torka, finhacka och bred ut i ett lager på en kartong eller träbricka.

Topparna torkas i luften i skuggan eller i ett halvmörkt rum med bra ventilation.

När topparna är helt torra måste de malas till pulver och hällas. i glasbehållare där den kommer att förvaras med ett tättslutet lock.

Om fördelarna med morotstoppar för kroppen och om torkningsregler. hemma kommer en erfaren hemmafru att berätta i den här videon:

Hur torkar man morötter hemma? Förutom den naturliga torkningsprocessen finns det också artificiell. Torkning i mikrovågsugn, ugn och elektrisk torktumlare kan hänföras till en konstgjord process.

I mikrovågsugnen

För att torka morötterna i mikrovågsugnen måste de skäras i små kuber, torkas och läggas i en massa mellan två pappershanddukar. Den resulterande bunten placeras i mikrovågsugnen tillsammans med behållare med vatten(kopp). Efter de första 3 minuterna av processen, kontrollera rotfruktens beredskap var 30:e sekund. Det är viktigt att övervaka tillståndet för vattnet i tanken - det ska inte koka.

I ugnen

Hur torkar man morötter i ugnen? av de flesta utbredd sättet är att torka morötter (liksom andra grönsaker och frukter) i ugnen.

För att göra detta sprids rotfrukten, som har förberetts, på en bakplåt och torkas i ett skåp vid en temperatur 65-80 grader Celsius, rör om i mellanåt.

Varaktigheten för tillagning av torkade morötter i ugnen är 6 till 8 timmar.

I en elektrisk torktumlare

Hur torkar man morötter i en elektrisk torktumlare? När det gäller en elektrisk torktumlare är det mycket svårt att säga den exakta tiden och temperaturen för bearbetningen, eftersom varje modell av utrustning kännetecknas individuella parametrar. Vanligtvis läggs de bearbetade frukterna ut på nät och lämpligt läge är inställt, vilket beskrivs i instruktionerna för enheten.

Hur torkar man morötter i en elektrisk torktumlare? Instruktioner för att torka morötter i en elektrisk torktumlare i den här videon:

För te

Hur torkar man morötter hemma för te? För te, morötter som har genomgått soltorkning eller ugnstorkning.

Men om det inte finns några subtiliteter med torkning i solen, då vid användning ugn du måste ändra processen lite.

Så de krossade frukterna, avsedda för deras vidare användning i te, placeras i ugnen, värms upp upp till den maximala (!) temperaturen. Torkning sker i 3 steg, som vardera inte varar mer än 20 minuter.

Så efter att ha placerat en bakplåt med morötter i ugnen måste det vara det ta ut den efter 20 minuter. Efter att morotsskivorna svalnat i rumstemperatur måste de återigen placeras i en förvärmd ugn osv.

Recept friska chips i ugnen från morötter, såväl som från rödbetor i den här videon:

Hur och i vad ska man förvara?

Efter torkning förvaras produkten i 1-2 dagar i en trälåda, varefter den hälls i plåt- eller glasbehållare och stäng tätt. Torkade morötter lagras för vintern i ett svalt mörkt rum.

Recept

Torkade morötter - Recept: Medelstora morötter tvättas, läggs i kokande vatten och koka i 5-7 minuter. Efter att frukterna har kylts genom att placera dem i en behållare med kallt vatten.

Mal kokta morötter med ett grovt rivjärn och sprid ut på en plåt täckt med papper.

Torka morötterna i ugnen i 30 minuter vid 60°CÖka sedan temperaturen till 80°C och fortsätt torkningsprocessen 4 timmar till tills den är helt förberedd.

Torkade morotsspån lagad rätt, har en ljus orange färg, tät och elastisk struktur.

Torka morötter hemma har klar fördel innan andra sätt att skörda den för vintern. Processen kräver inga specialverktyg, behållare eller färdigheter. Torkning sker på grund av avdunstning av deras frukter av vatten, samtidigt som alla användbara egenskaper bibehålls.

Hur man torkar kanderade morötter i ugnen kan du lära dig av videon:

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.