Honungstårta hemma. Honungstårta med vaniljsås

God eftermiddag, våra kära prenumeranter och läsare!

På den sista dagen av den utgående sommaren - födelsen av vår kära son (han är också teknisk chef för våra bloggar - den allra första, "Vägen till förträfflighet" och den du är på nu, .

Vad vill jag säga? Alla desserter som jag lagat denna viktiga dag för vår familj är helt enkelt utmärkta! Så här honungskaka.

Titta på dessa godsaker!

Honungskakan, vars recept ligger framför dig, bakade jag för första gången, enligt receptet av Andrey Rudkov, Runet-kocken som blev kär i mig.

Jag vet inte hur du kommer att gilla skönheten i min efterrätt utåt, men dess smak och konsistens är helt enkelt underbar! Det här receptet kan vara ett alternativ till det välkända, men bara kakan är mycket charmigare, ljusare och godare.

Självklart gillar jag inte allt i Rudkovs recept. Men min uppgift är att göra vilken produkt eller rätt som helst användbar för mina nära och kära och lättsmält för vår kropp, och sedan dela den med dig. Det jag gör nu med stor glädje!

Lär dig, laga mat och njut av skönheten i smaksortimentet.

Till att börja med vill jag varna för att en tårta gjord på fullkornsmjöl är något grövre än från ett "torn" som receptförfattaren föreslår, men produkter gjorda av fullkornsmjöl är definitivt nyttigare. Gör ditt eget val.

Jag tog såklart socker många gånger mindre än vad som anges i originalkällan.

Hur man gör en ovanlig honungstårta hemma

Ingredienser:

Fullkornsmjöl - 300 g
Vetemjöl 1 klass - 100 g
Bakpulver - 1 tsk (mätt såklart)
Mjölk - 60 ml
Vegetabilisk olja (jag har solros råpressad) - 45 g
Rörsocker - 50 g
Honung - 30 - 35 g
Ägg - 2 st. (kan vara utan ägg, tillsätt mer mjölk)
Himalaya eller havssalt - en nypa

För grädde:

Mjölk - 500 ml
Honung - 70 g
Rörsocker - 30 g
Smör inte mindre än 82,5 % fett. – 130 g
Semolina - 65 g
Bitter choklad - 100 g
Gurkmeja - ca 1 tsk (författaren till receptet har karamellfärg, som jag inte använder alls)

För sirap:

Dricksvatten - 100 - 130 ml
Rörsocker - 50 g
Cognac eller rom (valfritt) - 30 ml

Utgång av färdiga kakor: 6 st. 160 g styck (+ rester som du kan göra en utmärkt minikaka av efter din fantasi)

Matlagningsteknik: vid första anblicken verkar det komplicerat, men när man kommer igång förändras denna syn, och om man fortfarande älskar den till vars ära maten tillagas, så vänder det på njutning och inspiration.

Gör dig redo för processens längd, denna tårta kräver uppmärksamhet i 5 timmar, nästan som en Napoleonskaka.

MEN! om du inte har tillräckligt med tid, kommer jag att förbereda en tårta och andra efterrätter för dig enligt din beställning, skriv till mig och BESTÄLL, INBONADER I IZHEVSK OCH UDMURTIA!

Laga mat tillsammans!

2. Häll mjölk, vegetabilisk olja, socker och honung i behållaren

3. Sätt på medelvärme och håll tills socker och honung lösts upp, rör om då och då

4. Ta av från värmen och låt svalna något till 45-50 grader

5. Tillsätt mjölblandningen i flera omgångar, varje gång rör om med en spatel tills massan är homogen

8. Vi delar den i två delar, ger var och en form av en rektangel 2 cm tjock, lindar in den i en film och sätter den i kylen i 15 - 30 minuter.

9. Vi tar ut degen och kavlar ut den till en tjocklek av 2-3 mm. Du bör få ett ämne som mäter 40x30 cm

10. Grädda i ugnen, uppvärmd till 180ºС, tills den fått färg i 6-8 minuter. Torka inte för mycket!

11. För att kakan ska bli slätare trycker du på den i 5 minuter med en bräda och låter den sedan svalna på bordet. Gör samma sak med den andra delen av testet.

12. Förbered nu krämen:

Smör skuret i bitar (separat)

Koka upp mjölkblandningen och ta bort från värmen.
Häll försiktigt upp gryn, rör ständigt med en spatel, ganska intensivt

Återställ blandningen till låg värme och rör hela tiden.

Vi lägger behållaren i en annan, fyller den senare med kallt vatten och täcker med matfilm i kontakt med grädden. Kyl ner till 30-40 grader

Smält choklad i vattenbad
Ställ åt sidan en matsked varm choklad
Separera sedan en tredjedel av grädden i en separat behållare och tillsätt varm choklad

Vi lägger ut dem i konditorivaror (om inte, så i vanliga), lägg dem i kylen för att svalna och tjockna

13. Vi jobbar med tårtor. Vi delar var och en i två delar tillsammans. Vi observerar att alla fyra skikten är av samma storlek och form. På råd från författaren använde jag en pizzakniv, det är väldigt bekvämt, enkelt och till och med att dela kakorna

14. Smörj en av dem med ett tunt lager choklad som vi lämnade från början (sked) så att impregneringen inte läcker ut ur den färdiga produkten och att den behåller sin form och inte suddas ut

15. Kyl ner

16. Vid den här tiden lagar vi sirap för impregnering:

När sockret löser sig, ta bort behållaren från värmen och tillsätt konjak eller rom. Sätt på eld igen och låt koka upp. Kom ihåg att alkoholen kommer att avdunsta och bara smaken blir kvar!

17. Smörj rikligt med en pensel alla kakor på båda sidor, förutom den nedersta, med choklad. Smörj flera gånger. Men överdriv inte, kakorna ska behålla sin form och samtidigt inte förbli torra.

18. Sätt ihop tårtan:

Tårta med choklad i botten
Ett lager gulaktig kräm, och påsarna låter dig lägga krämen i ett jämnt lager

Sista tårtan, det var det!

19. Tryck försiktigt på kakorna för att fördela krämen. Du kan lägga en tung skärbräda ovanpå för detta i en minut eller två.

20. Vi slår in den i en film och lämnar strukturen på skärbrädan, där hela operationen utfördes, och lämnar därigenom bottenskiktet jämnt, och följaktligen hela den sammansatta kakan

21. Vi skickar den till kylen för natten

23. Uppifrån kan du strö över pulver och lägga grädden, eller göra en mesh av varm choklad. Allt är upp till dig.

Fantastisk honungslycka redo! Och kära födelsedagspojke är redan redo att acceptera gratulationer med önskningarna om lycka, framgång, glädje och välstånd i GODHET!

Min älskade son, grattis på födelsedagen till dig! Allt gott, kärlek och överflöd, vitalitet och energi för alla tider!

Receptkälla @darkzip

Lycka till med matlagningen! Jag ser fram emot dina kommentarer.

Gå med i mina grupper

Värm upp mjukt smör, socker och honung i vattenbad i ca 4-5 minuter under konstant omrörning. Blandningen ska bli homogen och sockret ska lösas upp helt. Tillsätt bakpulver, rör om och värm i 1 minut till. Ta bort blandningen från värmen, tillsätt ägg under kraftig omrörning.

Tillsätt mjöl och blanda tills det är slätt. Ställ degen i kylen i 30 minuter.

Dela den kylda degen i 8 delar. På ett bakplåtspapper ritar du en cirkel med en diameter på ca 20 cm Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut varje del i tur och ordning till en tunn cirkel på bakplåtspapper och grädda i 3-5 minuter. tills den är klar (det är bekvämt att använda 2 ark pergament med en cirkel skisserad).

Förbered vaniljsåsen: mal äggulorna med socker och vanilj. Tillsätt 50 ml kall mjölk och rör om. Tillsätt det siktade mjölet till äggulorna och blanda väl igen. Tillsätt ytterligare 50 ml mjölk till blandningen. Koka upp resten av mjölken och häll i en tunn stråle till äggulorna under kraftig omrörning med en visp.

Sätt blandningen på spisen och, under konstant omrörning, koka upp och tjockna. Tillsätt kylt smör till den kylda grädden och vispa blandningen med en mixer.

Varva honungskakor med färdig grädde. Späd florsockret med citronsaft till önskad konsistens och täck den översta kakan. Ge kakorna tid att blöta lite och skär i portionerade kakor. Dekorera varje tårta med marmeladblommor.

Steg 1: förbered äggen.

Bryt äggen i en djup skål. Använd en mixer eller en handvisp, vispa ingredienserna tills en homogen massa bildas.

Steg 2: förbered basen för testet.

För att förbereda degen måste vi först och främst smälta margarinet. Och detta görs bäst i ett vattenbad. För att göra detta, häll lite vanligt vatten i en stor kastrull och sätt på medelvärme. Sedan lägger vi en medelstor kastrull i den första behållaren så att den inte drunknar i den, utan fixeras med handtag på sidorna av en stor kastrull. Uppmärksamhet: för detta är det bäst att välja rätt utrustning innan du förbereder en honungskaka. Och nu lägger vi margarin och socker i en medelstor behållare. Använd en matsked, rör hela tiden ingredienserna tills de är helt upplösta och blandade och det inte finns några sockerkristaller på skålens väggar. Efter det, tillsätt honung till blandningen och blanda igen allt väl tills en homogen massa bildas. Tillsätt sedan de vispade äggen i blandningen. Viktigt: glöm inte att hela tiden blanda allt väl med en matsked. Därefter bör vi få en elastisk homogen blandning.

Häll bakpulver i behållaren med nästa komponent, men parallellt fortsätter vi att blanda allt med en sked. Efter några sekunder kommer massan att börja skumma. Denna läsk har reagerat med andra komponenter, och vi är på rätt väg. Först efter det stäng av brännaren och arrangera om mellanstorpannan med blandningen på skärbrädan så att den svalnar lite.

Steg 3: Det första steget i att göra honungstårta.

Häll mjölet i vår massa i små portioner, vispa allt parallellt med antingen en matsked eller en handvisp.

När det redan är svårt att blanda komponenterna med improviserad utrustning överför vi testblandningen till det förberedda köksbordet, förpudrat med mjöl och fortsätter att knåda degen med händerna tills den visar sig vara sval och lite klibbig.

Sedan ger vi degen en rundad form och använder en kniv för att skära den i två halvor.

Använd en kavel och kavla ut varje provbit i tur och ordning till ett lager, tjockt inte mer än 5 millimeter. Sedan täcker vi bakplåten med bakplåtspapper och lägger provpannkakan på den. Och nu försöker vi med våra händer att sträcka degen till kanterna på formen så att den helt täcker bakplåten. Grädda i förvärmd upp till 250°C ugn för 5-10 minuter. Observera: följ processen för tillagning av kakan, eftersom tiden främst beror på hur din ugn fungerar. Om kakan blir ljusbrun med en gyllene yta, då är degen klar och det är dags att ersätta den med en andra råkaka.

Steg 4: förbered krämen.

Under tiden, medan kakan gräddas, kommer vi att göra gräddfil. För att göra detta, häll gräddfil i en djup skål och strö den med socker. Använd en handvisp eller mixer och vispa ingredienserna tills sockeringrediensen är helt upplöst.

Steg 5: Det andra steget i att göra honungskakan.

Kakor och grädde är klara! Därför fortsätter vi till slutskedet av att förbereda en honungskaka. Så vi flyttar kakan till ett rent köksbord och håller huvudingrediensen med bakplåtspapper. Medan den är varm skär du bort ojämnheterna längs kanten med en kniv. Sedan överför vi kakan på samma sätt till en platt skål för servering, men vi tar redan bort papperet, eftersom vi inte längre behöver det. Medan vi flyttade den från plats till plats hann kakan svalna lite, så den går att smörja in med gräddfil. För att göra detta, använd en matsked och smörj generöst hela ytan av den bakade degen med grädde. Sedan täcker vi all denna skönhet med den andra, också bearbetade, kakan och smörjer igen generöst ytan på degen med grädde. Honungstårta kan lämnas i två lager, eller så kan du öka den i storlek. För att göra detta skär testlagret exakt på mitten med en kniv och lägg kakhalvorna ovanpå varandra.

Vi slänger inte resterna från kakorna, utan lägger dem i en mixerskål och mal dem till 3-5 hastigheter så att vi får en liten smula.

Strö ovansidan och sidorna av kakorna med denna smula och ställ den i kylen, gärna hela natten, så att honungskakan kan dra.

Steg 6: servera honungstårta.

När bakverket är blött med gräddfil och infunderat i kylskåpet tar vi ut det och skär kakorna i små rektangulära bitar med en kniv. Direkt efter detta kan honungskakan serveras med te och överraska gästerna med så läckra, saftiga och vackra bakverk. Smaklig måltid!

- - Förutom smulor från kakor kan kakor strö med nötsmulor. Sen är bakverken också väldigt goda med en delikat nötsmak.

- - Om du inte har en mixer till hands för att mala resten av kakorna, så kan du använda det vanliga grova rivjärnet. Gör det bara i en djup skål så att bitarna som ska flyga av inte faller till golvet.

- - Om det är obekvämt för dig att blanda ingredienserna till degen med en sked, då kan du använda antingen en manuell visp eller en vanlig gaffel.

- - För att göra en honungskaka, ta bara mjöl av högsta kvalitet och pålitliga märken, eftersom kvaliteten på bakningen beror på denna ingrediens.

Ingredienser

Till kakor: 3 dl mjöl, 2 ägg, 5 msk mjölk, 1 dl socker (jag använde 2/3 kopp), 3 msk honung, 50 gram smör, 2 tsk bakpulver.

Till vaniljsås: 2 dl mjölk, 2 msk mjöl, 1 msk stärkelse, medium ägg, 300 gram gott smör, 1 dl socker (jag använde 2/3 dl), vanillin.

Matlagningsmetod

1. Blanda alla ingredienser (ägg, mjölk, socker, honung, smör, läsk) utom mjöl, blanda väl, sätt på medelvärme och koka i 10 minuter under konstant omrörning tills massan blir brun-bärnsten och ökar i volym.

2. Sikta mjölet till honungsmassan – knåda den mjuka kladdiga degen.

3. Låt degen stå en halvtimme på en varm plats. Värm ugnen till 180°.

4. Dela degen i 5-6 bitar.

5. Vi rullar ut varje del och skär ut en rektangel (om du vill baka en tårta är det bättre att skära ut formen av en cirkel), ta inte bort beslag, lämna dem på en bakplåt. Varje kaka gräddas i 5 minuter.

6. Vi sätter tillbaka de putsade kakorna i den avstängda (kylnings)ugnen så att de torkar ut (annars kan de inte krossas till smulor).

7. Koka vaniljsås: kombinera alla ingredienser (mjölk, mjöl, stärkelse, ägg, socker, vanillin) förutom smöret, blanda väl, lägg på medelvärme - rör om, koka tills det tjocknat (tills det kokar).

8. Kyl krämen till rumstemperatur eller lite varmare.

9. Vispa mjukt smör (rumstemperatur), tillsätt grädde i portioner. Massan ska bli frodig och öka i volym (vispa i ca 10 minuter).

11. Smörj in kakorna med grädde och lägg dem ovanpå varandra, vi smörjer även den översta kakan och täcker den tjockt med smulor (om du förbereder en tårta, strö över kanterna också). Vi lägger den i kylen över natten.

1. Alla ingredienser ( ägg, mjölk, socker, honung, smör, läsk) förutom mjöl, kombinera, blanda väl.

Sätt på medelvärme och koka 10 minuter under konstant omrörning, tills massan får en brun-bärnstensfärgad färg och ökar i volym.

2. K honungsmassa vi sållar mjöl- Knåda mjuk kladdig deg.

3. Låt degen stå en halvtimme på en varm plats. Värm ugnen till 180° .

4. Dela degen i 5-6 bitar.

5. Vi rullar ut varje del och skär ut en rektangel (om du vill baka en tårta är det bättre att skära ut formen av en cirkel), ta inte bort beslag, lämna dem på en bakplåt.

Varje kaka gräddas i 5 minuter.

6. beslag Vi lägger tillbaka de färdiga kakorna i den avstängda (kylnings)ugnen så att de torkar ut (annars kan de inte krossas till smulor).

7. :

alla ingredienser ( mjölk, mjöl, stärkelse, ägg, socker, vanillin) bortsett från oljor kombinera, blanda väl.

Vi sätter på medelhög värme - under omrörning, koka tills det tjocknar (tills det kokar).

8. Kyl grädden till rumstemperatur eller något varmare.

9. Vispa mjukt smör(rumstemperatur), i portioner lägga till det grädde .

Massan ska bli frodig och öka i volym (vispa i ca 10 minuter).

10. beslag mal kakorna till smulor.

11. Smörj in kakorna med grädde och stapla ovanpå varandra, vi smörjer även den övre kakan och täcker den tjockt med smulor (om du förbereder en tårta, strö kanterna också).

Vi lägger den i kylen över natten.

Honungstårta "Ryzhik", ett klassiskt recept

Honungstårta "Ryzhik" är en av de bästa kakorna, utan vilken det är svårt att föreställa sig familjesemester. Kaka "Ryzhik" ingår i menyn på många respekterade kaféer och restauranger.

Ingredienser

För test:

1 kopp socker,

2 medelstora ägg

3 koppar mjöl

100 gram smör eller margarin,

2 matskedar med ett glas honung,

2 teskedar läsk.

För grädde:

500 gram gräddfil,

4-6 matskedar strösocker.

Matlagningsmetod

1. Smör, honung, ägg, socker gnugga ordentligt.

Sätt en tallrik med honungsblandning i ett vattenbad.

Rör om, koka 6-10 minuter tills massan har en homogen konsistens.

2. Lägg till soda, blanda.

Lägg tillbaka den i vattenbadet för 3-5 minuter .

3. Sikta en del i en djup tallrik mjöl, lägg till det honungsblandning och blanda väl.

4. Sikta sedan överblivet mjöl, och knåda en mjuk deg med händerna eller i en mixer.

Degen ska vara kladdig.

5. Täck degen, låt stå en timme på en varm plats.

6. Matlagningsgrädde:

Piska socker med gräddfil tills det är fluffigt och ställ in i kylen.

Värm ugnen till 200° .

7. Dela degen i 8-10 delar (degen blir väldigt plastig).

8. Kavla ut varje del tunt (ca 2 mm). Eftersom degen är tunn och går sönder snabbt är det bättre att kavla ut den på ett lätt oljat bakplåtspapper. I framtiden kommer vi att baka på samma pergament och överföra det till en bakplåt tillsammans med kakan. Vi skär ut cirklar av lämplig storlek med hjälp av en plåt, vi lämnar också beslag på en bakplåt. Vi gör frekventa punkteringar med en gaffel.

9. Grädda kakorna i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna.

10. Smörj in kakorna med gräddfil och stapla ovanpå varandra.

11. Smörj den översta kakan med grädde och strö över smulor som erhållits från degrester. Vi lämnar i kylen i 3 timmar så att kakorna ligger tätt och blötläggs. Smörj sedan kakans sidor med resterande grädde och strö över smulor. Ställ in i kylen ytterligare 2-3 timmar.