Butterfish kallas annorlunda. Låt oss säga några ord om oljefisk

Traditionell förvirring börjar i samma ögonblick när vi ser smörfisk på disken i butiken. Om henne smaklighet ah, många har säkert hört mycket, så många hemmafruar funderar på att köpa den. Det fick sitt namn på grund av det betydande innehållet av olika fetter i det.

Fet fisk, vars fördelar och skador vi kommer att prata om idag, kallas ofta helt olika typer och även fiskfamiljer. Oftast säljs sådana representanter för undervattensvärlden som makrill, stromat eller escolar under detta namn. Detta förklaras av likheten mellan smak och yttre egenskaper dessa fall.

Generellt kan man säga så oljig fisk, som vi oftast köper för matlagning, är en individ med mörkbruna fjäll och fett kött vit färg(med tiden mörknar huden och får en nästan svart nyans). De får det under tonfiskfiske, som ett hjälpbyte.

Fiskens bästa egenskaper och sammansättning

För att tydligare föreställa sig vad som är skadan och fördelarna med att lägga till det i kosten, måste du förstå vad det är rikt på. Oavsett vilken sort som helst innehåller alla fet fisk natrium, kalium och fluor i betydande mängder. Så kaliumhalten når 335 mg., Och natrium upp till 100 mg. för varje hundra gram produkt.

Om en person kännetecknas av bräckligheten i blodkärlen, är det helt enkelt nödvändigt att äta makrill, eftersom det är kalium som gör det möjligt att öka deras elasticitet. Fiskkött hjälper under förstoppning, eftersom det har en laxerande effekt, vilket kan orsaka vissa besvär och skada för en modern person utanför sitt hem.

För personer involverade i en aktiv livsstil, inklusive sportaktiviteter, är olja bra för ett högt proteininnehåll, och mer specifikt:

protein, g - 18,8,
fetter, g -4,2,
vatten, g - 75,5.

Som du kan se innehåller fiskkroppen en stor mängd fukt, vilket bör beaktas vid matlagning. Fetterna i kött är omättade, de kan föryngra kroppens celler och inre organ.

Dessutom är fördelarna med att regelbundet äta fiskprotein i mat obestridliga, eftersom det förlänger livet på vårt hår, naglar och hud.

Kontraindikationer för användning

Vissa skador från smörfisk kan registreras hos personer med sjukdomar matsmältningssystemet. Dessutom bör det konsumeras inom rimliga gränser av dem som lider av kroniska sjukdomar. För att bättre förstå möjliga konsekvenser från alla exotiska produkter är det mycket lämpligt att göra förfrågningar om vilken specifik fisk du köper under namnet "smörfisk".

För att göra detta kommer inte bara försäljningsassistenten till vår hjälp, utan också mängder av information från Internet. Alla är fria att kontrollera fetthalten i mat som konsumeras efter eget gottfinnande och försiktighet, inte att glömma att överanvända orsakar skada och försämring av välbefinnandet.

Näringsvärde och beredning

Butterfish har trots allt vunnit en plats på vårt bord på grund av sin utmärkta smak. Dess kött har, förutom att vara fett, en tät konsistens och en behaglig vit färg. När vi lagar det hemma kan vi använda en mängd olika tillagningsmetoder.

Denna fisk är perfekt för stekning, grillning eller stuvning. Grillning anses vara den mest lämpliga för denna typ av kött. Det är under dessa förhållanden som det är möjligt att ta bort överflödigt vatten och fett från fet fisk, som är osäkra eftersom de innehåller monoglycerider. Eftersom vår kropp inte har enzymerna för att bryta ner dem är det lätt att få tarmbesvär.

Ofta på rea kan du hitta kallrökt olja. Eftersom matlagningstekniken involverar saltning, bör det inte finnas överskott av fukt under förpackningen, eftersom detta är en direkt överträdelse teknisk process. Fisken ska inte falla isär eller vara lös, vilket kan innebära att de skördade råvarorna är unkna. Bra produkter är vanligtvis fasta i konsistensen och inte alltför rökiga.

Smörfisk, som kommer till produktion från fiskefångster, separeras vanligtvis från benen, varefter köttet skärs i tjocka bitar för rökning eller tillverkning av balyks. Innan du fortsätter till matlagning i deras kök skär de av huvudet på en färsk slaktkropp och hänger det en kort stund i svansen: i det här fallet blir det av med överflödigt fett och köttet får ytterligare saftighet.

Små tillagade portioner ger dig möjligheten att få det verkliga nöjet som smörfisk kan ge oss utan större skada på kroppen.

Oljig fisk

Mage och tarmar henne de tar det bara inte, och efter att ha ätit den här fisken rinner fett i oförändrad form frivilligt ut ur anus, och ingen lust känns. Detta kan hända när som helst, var du än är - hemma, på gatan, på jobbet, i affären, och det är väldigt svårt att tvätta tvätten efteråt.

O smörfisk Mycket har skrivits, men informationen är ofta annorlunda och motsägelsefull. Till att börja med kallas olika typer av fisk på detta sätt, och dessa typer skiljer sig åt i sina egenskaper.

På tal om smörfisk, det kallas makrill, escolar, smörfisk eller oljefisk (båda betyder helt enkelt "smörfisk"). Det finns också en art som heter Ruvetta - Ruvettus pretiosus, som har de mest negativa recensionerna. De är förknippade med dess assimilering, eller icke-assimilering - det kommer att vara mer korrekt, även om ordet inte är särskilt läskunnigt.

Oljig fisk

1. Ruvetta / Ruvettus pretiosus

2. Escolar / Lepidocybium flavobrunneum

3. Ormmakrill / Promethichthys prometheus

De flesta experter beskriver oljefiskar som lever i tropiska och varma tempererade vatten i haven - i öppna ytor. Oljefisk är pelagisk - den så kallade fisken som lever i de övre havslagren, som regel långt från kusten - sådan fisk kommer bara till stranden för att leka.

Tonfisk beter sig på exakt samma sätt: kanske är det därför som smörfisk anses vara något som liknar den, och de fångas till och med bara tillsammans med tonfisk - som bifångst, och det finns inget speciellt fiske efter denna fisk. Vanligtvis kommer oljefiskar till fiskare i den södra delen av vår planet, men den kan också träffas i västra Atlanten och andra platser i världshaven.

Oilfish säljs i Kanada och Europa, samt här i Ryssland. Denna fisk har vitt smakfullt kött, som påminner om fet hälleflundra, och det finns väldigt få ben. Mest oljig fisk fångas på hösten och vintern, och under dessa perioder av fett kan det vara upp till 22 %.

Sammansättning av smörfisk

Fet fisk är ganska hög i kalorier - 113 kcal per 100 g produkt, men dess effekt på kroppen, som kommer att diskuteras nedan, förklaras inte alls av detta - trots allt finns det mycket fler kaloririka typer av fisk, och de absorberas normalt av vår mage.

Förutom fett innehåller fet fisk mycket värdefullt protein, vitamin PP - niacin; mineraler - kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor, järn, krom, fluor, molybden, nickel - och många av dessa grundämnen finns i tillräckliga mängder.

Smörfisk i matlagning

I matlagning används smörfisk för att göra balyks och rökta biffar, och hemma rekommenderas att laga det på något sätt: koka, stek, gryta, baka, grilla.

Men ändå det bästa sättet- Grillad smörfisk: så här rinner det mesta av fettet från den, på grund av vilken smörfisk har gjort sig känd.

Alla typer av smörfisk kan inte ätas. Åtminstone är det så här de tänker i utvecklade länder - Italien, Kanada, Japan och många andra.

Till exempel är det förbjudet att sälja Ruvettus pretiosus - ruveta där, och i vårt land är det denna typ av smörfisk som upptar en stor del av marknaden. Det finns mycket fett i köttet från denna fisk, och det absorberas inte av vår kropp.

Magen och tarmarna accepterar det helt enkelt inte, och efter att ha ätit fisk flyter fett i oförändrad form frivilligt ut ur anus, och ingen lust känns. Detta kan hända när som helst, var du än är - hemma, på gatan, på jobbet, i affären, och det är väldigt svårt att tvätta tvätten efteråt.

Ruveta kallas också fet på grov hud. Dess kött är tätt, krämigt eller ljusgrå till färgen och innehåller upp till 25 % fett.

En annan typ av smörfisk kallas escolar, och den lever mycket djupt i havet. Denna fisk kallas fet på mjuk hud, och dess fett absorberas något bättre, men den bör konsumeras i små mängder, från och med mycket liten bit, och koka den på galler så att så mycket fett som möjligt är borta.

Den tredje typen av fisk är den grå delikatessmakrillen.

Information om smörfisk är så förvirrad av tillverkare och säljare att det är svårt att ta reda på det: olika typer av denna fisk kallas likadana, vilket förklarar för konsumenterna att fisken är likadan, bara kallas olika.

Samtidigt importeras också andra typer av det till vårt lands territorium: stromateaceae, centrifolia, amerikansk olja, seriolella, etc.

Grå makrill säljs under namnet escolar; de kan också kallas ruvetu.

Det finns inte så mycket fett i en medelstor Stillahavsoljefisk - upp till 2%, men ganska mycket protein - upp till 20%. Atlantsmör är mycket större, och det finns mycket mer fett i det - från 12%.

Naturligtvis är det mer lönsamt att sälja den andra typen av fisk, som för övrigt kännetecknas av tjockare och grövre hud - den stora storleken gör försäljningen mer lönsam.

Tyvärr säljer vissa skrupelfria handlare framgångsrikt rökt smörfisk, som hälleflundra, till konsumenter och utnyttjar det faktum att dessa fiskar är väldigt lika, särskilt när de röks.

Det är inte klart hur man räknar ut allt, men det är bättre att köpa fisken som kallas fet på mjuk hud: enligt konsumentrecensioner är den fortfarande lättare att smälta. Det är bättre att inte äta olja på hård hud alls - både för människor och husdjur - de har också problem med matsmältningen.

Fördelarna och skadorna med fet fisk

Eftersom personer som påverkas av användningen av fet fisk praktiskt taget inte går till läkare, finns det nästan inga undersökningsresultat heller, och experter kan inte ge ett entydigt svar på frågan: är fet fisk farlig för hälsan, och om det är farligt, varför?

Många av dem tror att fet fisk kan orsaka diarré (diarré) om den äts mer än den borde vara, eller tillagas fel.

Faktum är att rökta biffar och balyker gjorda av fet fisk inte orsakar några obehagliga konsekvenser, och alla fall av diarré och tillstånd som liknar förgiftning inträffade efter att ha ätit tillagad färskfryst fisk.

Att vägra äta fet fisk är knappast värt det – om du inte verkligen har en fullständig individuell intolerans mot denna produkt. Det är dock bäst att laga det på ett sådant sätt att nästan allt fett som är oacceptabelt för vår kropp lämnar det, och det bästa och mest användbara förblir.

Kom ihåg att det finns mycket hälsosamt protein i fet fisk: för att få hälften av det dagliga intaget behöver en vuxen bara äta 150 gram av denna fisk. Det finns många sådana viktiga element, som fosfor, kalium, magnesium, men mest av allt i kromolja fisk: du behöver äta mindre än 100 g för att få dagpenning detta viktiga och ganska sällsynta spårelement, som spelar en av huvudrollerna i verket endokrina systemet.

Det är därför krom är nödvändigt för dem som vill underhålla hälsosam vikt och alltid vara i bra form - det ger våra muskler energi, och tillåter inte kroppen att överanstränga sig.

Dessutom lever oljefisk bara i rent vatten– och detta talar till dess fördel som en miljövänlig produkt.

Smörfisk recept

Smörfisk på grillen

Ett av de acceptabla recepten för att laga fet fisk är på grillen.

För 1 kg fisk tar vi 4 vitlöksklyftor, en kvist rosmarin, persilja, citron, lagerblad, salt och peppar efter smak. Tvätta fisken, rengör och skär i små bitar. Vik i en bekväm skål, gnugga med pressad vitlök, strö över salt, peppar, lagerblad och ställ i kylen i 2 timmar.

Vissa recept rekommenderar att man lägger till olivolja, men det är bättre att klara sig utan det - det finns tillräckligt med fett i fisken. Därefter ska fisken gräddas på galler, på låg värme - gärna 15 minuter på varje sida, med jämna mellanrum.

Lägg den färdiga fisken på en tallrik, dekorera med örter, persilja, citron. Det är bra att servera fisk med en aptitretare av grönsaker - zucchini och aubergine bakade med peppar och vitlök.

Smörfisk med frukt

Du kommer att behöva vindruvor och äpplen, liksom lök, tomater, peppar och salt. Det är bättre att inte använda olja i detta recept.

Från en stor fisk är det nödvändigt att ta bort ryggraden och inälvorna, skära av fenorna, men ta inte bort huden. Det rekommenderas inte att ta bort ens fjällen - under den blir fisken godare.

Gör skåror på fruktköttet med en kniv så att skalet förblir intakt, salta och låt stå en timme.

Efter det, skaka av överflödigt salt, fyll fisken med skivor av tomater, äpplen, lök, vindruvor, lägg på galler och grädda i ca 50 minuter. låg eld. Självklart finns det kokt fisk tillsammans med vågen är inte värt det.

Smörfisk med gräddfilssås

Du kan också göra en enkel smörfiskstek och servera den till bakad potatis och gräddfilssås.

Saltad fisk skuren i bitar steks helt enkelt på galler.

För gräddfilssås du behöver 100 g färsk gräddfil, finhackad salladslök och persilja, äpple eller druvvinäger, salt, socker och mald svartpeppar efter smak.

Avslutningsvis vill jag påminna er ännu en gång: hur god smörfisken du än lagar är, bör du inte äta mer än en bit åt gången. I framtiden, om din kropp reagerar på denna produkt normalt, kan andelen ökas.

Gataulina G.
för tidningen InFlora.ru - http://www.inflora.ru

Namnet "smörfisk" är ett samlingsbegrepp som omfattar flera varianter av havsfiskar. Klassificeringen bygger på principerna om likhet i köttsmaken. Namnet kommer troligen från den amerikanska smörfisken "butterfish".

Oljefisk finns i varma havsvatten i öppna områden. Den simmar till stränderna endast under leken. Längden på representanterna når 30 - 75 cm, vikt - 4 kg. Den största av dem är escolar. Kroppsstorlek ca 2 m, vikt ca 45 kg. De livnär sig på kräftdjur, bläckfiskar, små fiskar. Sexuell mognad inträffar efter 2 år, de lägger sina ägg på grunt vatten. Leken sker på hösten och sommaren. Oilfish inkluderar representanter för 3 familjer:

Stromatei - Amerikansk oljefisk, stromatei. Den lever i vattnet i Atlanten. Hittade utanför Amerikas, Afrikas, Asiens kust.
Centrolophaceae - australisk seriolella. Hon valde Stilla havets vatten som sin livsmiljö.
Heptyl - makrill, escolar. Det ser ut som en tonfisk. Bor i olika delar världshavet.

Det finns inget separat fiske för att fånga oljefisk. Periodvis stöter det på tillsammans med andra representanter för havsvatten. Fångas ofta tillsammans med tonfisk. Importerad från Vietnam, Kina, Indonesien, USA.

Den säljs i rökt form, fryst (kadaver, filéer), färsk. Den fetaste fisken med 22 % fetthalt fångas vinter och höst. Köttet är fett, vitt, mjukt, påminner om hälleflundra.

Ovanlig sammansättning - vad gör fisk attraktiv

Vitt fiskkött har en ledande position när det gäller animaliskt proteininnehåll. I dess sammansättning mättat fett, aminosyror, en mängd olika vitaminer, mikroelement.

Vitaminer:

A (retinol)

Ökar immuniteten;
Håller huden ungdomlig;
Främjar tillväxten av tänder, hår, naglar;
Förebygger ögonsjukdomar;
Normaliserar redoxprocesser;
Skyddar mot cancerceller;
Stärker hjärtats arbete.

Förhindrar utvecklingen av rakitis;
Främjar absorptionen av kalcium;
Stärker musklerna;
Koordinerar metaboliska processer i celler;
Stimulerar produktionen av hormoner;
Stärker immunförsvaret;
Ökar motståndskraften mot hudsjukdomar.

Normaliserar reproduktionssystemets arbete;
Neutraliserar fria radikaler, tar bort gifter;
Förhindrar utvecklingen av onkologi;
Stärker blodkärlen;
Accelererar hudregenerering;
Skyddar mot UV-strålar;
Stimulerar tillförseln av syre till hudceller;
Motverkar bildandet av blodproppar.

Förbättrar smältbarheten av fetter;
Tar bort kolesterol;
Stimulerar mognaden av spermier;
Stärker arbetet i muskuloskeletala systemet;
Normaliserar blodtryck;
Accelererar sårläkning;
Hjälper till att hantera hudsjukdomar;
Minskar smärtsyndrom.

Normaliserar blodcirkulationen;
Förbättrar fettmetabolismen i leverceller;
Optimerar tillståndet i nervsystemet;
Bekämpar hudsjukdomar.

Spårelement:

Fet fisk har 3 gånger mer omega-3 fettsyror än lax. Använda sig av fiskrätter 2 gånger i veckan sänker blodtrycket, lugnar nervsystem, ökar kroppens motståndskraft mot infektioner, sjukdomar, stärker immunförsvaret, förbättrar det allmänna välbefinnandet.

Varför äta fet fisk, är det skadligt

En enorm mängd vitaminer, mineraler, syror hjälper kroppen att övervinna sjukdomar, förbättra hälsan, öka motståndskraften mot negativa faktorer. För att fylla på den dagliga normen av protein i kroppen räcker det att äta 150 g fet fisk. liten bit läckra godsaker aktiverar metaboliska processer, förbättrar funktionen hos inre organ.

Användbara egenskaper:

Stärker blodkärlen, stimulerar hjärtats arbete.
Renar blodet från gifter, kolesterol.
Förbättrar hudens tillstånd, förlänger ungdomen.
Det har en mild laxerande effekt, reglerar tarmfunktionen vid förstoppning.
Stärker immuniteten.
Lugnar nervsystemet, räddar från sömnlöshet, depression, stress, orsakslös ångest, rädsla.
Sänker trycket i artärerna.
Stärker och aktiverar tillväxten av hår och naglar.
Normaliserar arbetet i det reproduktiva systemet för män och kvinnor.
Accelererar ämnesomsättningen, hjälper till att hantera övervikt.
Hjälper barnets kropp att växa, vilket förhindrar patologier i rörelseapparaten.

Sammansättningen av fet fisk innehåller en betydande mängd vaxester - gempilotoxin. Ämnet absorberas praktiskt taget inte, provocerar problem med mag-tarmkanalen. Stiga upp bieffekter med okontrollerat ätande läcker fisk individuell intolerans mot komponenterna.

Ät inte rätter för personer med allvarliga leversjukdomar, mag-tarmkanalen, särskilt när akut form sjukdom.

Fett irriterar tarmväggarna, tunnar ut avföringen, färgar den brun. Ökad ämnesomsättning provocerar produktionen av galla mer än vad som krävs. Som ett resultat ökar surheten, matstrupen, levern och bukspottkörteln lider.

Naturligtvis är fet fisk mycket hälsosam, men den måste konsumeras i små portioner, bara 2 gånger i veckan.

Recept på läckra rätter

på bättre sätt värmebehandling betraktas som: ångning, bakning, grillning. Flera recept på de godaste rätterna.

klassisk bakning

Den är beredd mycket snabbt, kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Rätten visar sig välsmakande, aptitretande, näringsrik, doftande. Lämplig som dietmat. Klar på grillen.

Ingredienser:

Fisk - 1 kg;
Vitlök - 4 kryddnejlika;
Citron - 1 st.;
Rosmarin - 1 kvist;
lagerblad - 2 st.;
Persilja - 1 gren;
Salt, svart malen peppar- smak.

Matlagning:

Tvätta fisken, rengör, torka lite, skär i bitar.
Lägg i en djup behållare.
Riv pressad vitlök, tillsätt salt, peppar, lagerblad.
Ställ in i kylen i 2 timmar.
Värm ugnen till 160 grader Celsius.
Lägg fisken på grillen.
Grädda i 15 minuter på varje sida.
Lägg den färdiga fisken på ett fat, häll citron juice, krydda med hackad persilja, basilika.

Rätten kan ätas som en fristående rätt eller med en grönsaks-, potatisrätt.

Med frukter

Mört kött passar bra till grönsaker och frukt. Smak färdig måltid visar sig bara fantastiskt. Alla ingredienser behöver 1 st.

Ingredienser:

Stor fisk;
Ett äpple;
Vindruvor - en liten borste;
En tomat;
Lök;
Salta, peppra efter smak.

Matlagningsprocess:

Tvätta fisken, ta bort fenor och inälvor. Rengör inte huden. Dra försiktigt ut ryggraden.
Skär snitt över hela slaktkroppen med en kniv, salta och peppra.
Låt dra i 1 timme.
Hacka lök, tomat, äpple.
Fyll fisk med grönsaker, äpple, vindruvor.
Grädda på galler i ugnen i 50 minuter i 160 grader Celsius.

Skalet med oskalade fjäll är oätligt. Men köttet är mycket godare.

Med gräddfilssås

En festlig maträtt tillagas mycket snabbt, smaken är utmärkt. Som huvudingrediens kan du använda filéer, hel fisk, som skärs i bitar på egen hand.

Ingredienser:

Oljefisk - 1 st.

Sås:

Gräddfil - 100 ml;
Druva heller Äppelvinäger- 1 tesked;
Persilja, grönlök- vissa;
Salt, socker, peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Rengör fisken, skär i bitar, salta.
Stek på grill eller stekpanna.
Hacka persilja, lök.
Tillsätt gröna, salt, socker, peppar, vinäger till gräddfil. Blanda väl.
Krydda fisken.

Servera med kokt, bakad potatis.

Vad som helst läcker maträtt Det visade sig att du måste äta det i små portioner. Med tiden, när kroppen vänjer sig vid produkten, kan portionen ökas.

kalorier

Butterfish - mycket högkaloriprodukt. Det finns 113 kcal per 100 g. Proteiner är 18,8 g, fetter - 4,2 g, kolhydrater är frånvarande. Kött smälts snabbt, aktiverar förbränningen av fetter. På grund av dessa egenskaper används smörfisk i kostnäring.

Huvudfrågan är priset

Kostnaden för produkten påverkas av flera faktorer - platsen där fisken säljs, importlandet och sorten. Och även formen - rökt, fryst, lager, skärning. De genomsnittliga priserna för landet är följande:

Det är svårt att hitta färsk fisk på den fria marknaden. Pris per kg över 1500 rubel. När du väljer en produkt är det nödvändigt att inte bara vägledas av pris utan också av kvalitet.

Du hittar receptet för att laga fet fisk i ugnen i följande video:

Urvalsregler:

Det frusna lagret måste vara fast, utan veck, färgförändringar. Ser det annorlunda ut har fisken frysts flera gånger. Av detta förlorar de henne fördelaktiga egenskaper, smakkvaliteter.
Den rökta produktens förpackning ska vara genomskinlig så att du kan utvärdera utseende fisk. Med angivande av utgångsdatum, information om tillverkare, typ av fisk.
köp bättre hela produkten, skär i bitar själv. Mer förtroende för kvalitet.
Färsk fisk bör inte innehålla främmande lukt. Vid pressning ska elasticiteten kännas, och en buckla från ett finger återställer snabbt sin tidigare form.

I kontakt med

Oilfish är marknadsföringsnamnet för vissa typer av fisk som delar en gemensam uppsättning fysiologiska och smakegenskaper. Oljefisk inkluderar: escolar, stromatei, seriolella, makrill, amerikansk oljefisk och några andra arter. Förutom mystiska namn förenas dessa fiskar av nästan liknande kulinariska kvaliteter. De har "oljigt" kött, det vill säga väldigt fett. Fisket bedrivs främst i Stilla havet och i södra delen av Indien.

Huvudtyper av smörfisk

Escolar

Escolar anses vara den mest värdefulla typen av oljefisk. Utåt ser det ut som en tonfisk. Fisken är relativt stor. Vissa individer blir upp till 2 meter långa och kan väga cirka 50 kg. Rovdjur. Äter liten fisk, bläckfisk och liten oceanisk plankton. Inom matlagning är kallrökt escolar mest uppskattat.

Seriollella

Fisken är silverfärgad med en röd nyans. Oftast kommer fiskar som väger 1,5-2 kg till marknaden. Vissa individer kan bli upp till 2,5-3 kg. Seriollella är fetare än andra oljefiskar, andelen fett i produkten kan nå 40%.

pampanito

Pampanito bor i varmt vatten Atlanten och Stilla havet. Fisk från familjen Stromateev, silverfärgad med karakteristiska mörkgrå fläckar, på grund av vilken den också kallas "stjärnfisken". Relativt liten - upp till 1,5 kg. Pampanito är nästan omöjligt att fånga på vintern, eftersom dessa fiskar under denna period sjunker till djupet.

Amerikansk smörfisk

Den minsta typen av smörfisk. Vuxnas vikt överstiger sällan 300 gram. Den amerikanska smörfisken, eller som den också kallas, den vita smörfisken lever längs Nord- och Sydamerikas östkust. Utåt är fisken lite som en flundra - rundaktig, platt, med framträdande fenor.

Butterfish kalorier

Kaloriolja fisk 112 kcal per 100 gram produkt.

Användbara egenskaper hos fet fisk

Varje typ av fisk har sin egen egna egenskaper, unik smak och kemisk sammansättning. I allmänhet innehåller fet fisk en stor mängd krom, fosfor, fluor, järn, kalium, magnesium, kalcium och andra. mineraler. Produkten är rik på vitamin E, PP, A, B1. I fet fisk stor mängd protein och naturligtvis fiskolja.

Butterfish stärker och föryngrar kroppen. Kemisk sammansättning produkten har en positiv effekt på utseendet och hälsan hos hår, naglar och hud. Dessutom rekommenderas fisk att ätas för att förebygga sjukdomar i hjärtat och blodkärlen. Det har bevisats att fet fisk kan normalisera och förbättra det mänskliga endokrina systemets funktion.

En av typerna av fet fisk - ruveta - innehåller vaxestrar och palytoxin i fett. Dessa ämnen bryts inte ner i magen. Som ett resultat, efter att ha ätit denna fisk, kan en person uppleva diarré. Ett stort antal ruveta kan orsaka förgiftning.

Alla typer av fet fisk är kontraindicerade hos personer med leversjukdom. Produkten är ganska "tung" för matsmältningssystemet. Detta bör beaktas. Det är bäst att äta smörfisk sällan och i små portioner.

Hur man väljer smörfisk

Man tror att escolar fisk är godast. När du köper smörfisk i plastförpackningar bör du vara uppmärksam på mängden fukt inuti. Dess överskott är ett tecken på produkter av låg kvalitet. kvalitetsfisk något fast, tät behaglig lukt.

När du väljer fryst fisk måste du vara uppmärksam på utseendet. Fisken ska vara hel, utan defekter och överskott av is på ytan.

Vad man lagar med smörfisk

Fet fisk bakas, kokas, stuvas, steks. Rökt kött kan användas för att göra smörgåsar, kalla snacks, serveras som ett snitt. Fisk kan vara huvudelementet i maträtten eller dess tillägg. Butterfish är väldigt gott.

Från Wikipedia, den fria encyklopedin

Oljig fisk- ett samlat handelsnamn för olika fiskarter från tre olika familjer och fyra släkten: 2 arter från familjen stromatei - stromatei ( Stromateus brasiliensis) och amerikansk smörfisk ( Peprilus triacanthus), australisk seriolella ( Seriolella brama) från familjen Centrolopaceae, samt escolar eller grå delikatessmakrill ( Lepidocybium flavobrunneum) från familjen Gempylaceae.

Ibland säljs smörfisk under täckmantel av tandfisk – mycket mer värdefull fisk, mindre ofta - tvärtom, medan dessa namn ofta ges tillsammans.

Vanligtvis kombinerar handelsnamn relaterade fiskarter. Men när det gäller smörfisk är handelsnamnet bildat på principen om likhet i smak, även om smörfisk har en viss yttre likhet och en liknande livsstil. Namnet kommer troligen från den amerikanska smörfisken, som heter "smörfisk" på engelska.

Biologi

Alla oljor är varmt vatten marina fiskar bor nära kusten. Oftast är det fiskar som är 30-75 cm långa och väger upp till 4 kg. Den största representanten för denna kollektiva grupp är escolar, som når en längd på upp till 2 m och en vikt på 45 kg. De livnär sig på olika planktoniska kräftdjur, bläckfisk och småfiskar. Leken sker på sommaren eller hösten. Äggen är små och utvecklas i vattenpelaren. Sexuell mognad inträffar vid 2 års ålder.

fiske

Oljefiskfisket bedrivs till övervägande del med pelagiska trålar och not. Det finns ingen kommersiell statistik för dessa fiskarter.