Mungböna och rätter gjorda av den. Vad är mungböna och varför är det bättre än bönor och ärtor? Mungbönsoppa

Mungböna är en baljväxtväxt som kommer från Indien. Dessa bönor är mycket populära i öst, särskilt i Pakistan, Bangladesh, Indonesien och Kina. I vårt land är det kanske inte många som vet vad mungböna är. Det skulle läggas till kosten oftare om de visste hur man lagar det på rätt sätt. Detta är inte alls svårt, men spannmålens näringsvärde är mycket högt.

Utseende av mungböna spannmål

Mungbönor är små, ovala gröna bönor. De ser ut som små bönor eller ärtor, bara mindre och mörkare. Ytan är slät, med en glansig glans. Det finns olika matlagningsrecept, oftast används det för att laga soppor, tillbehör och som ingrediens till sallader. Ger rätter en nötig doft och en behaglig eftersmak.

Fördelaktiga egenskaper

Mungböna har alla fördelaktiga egenskaper som finns i nästan alla baljväxter:

högt fiberinnehåll - förbättrar matsmältningssystemets funktion;
är ett antiseptiskt medel, påskyndar återhämtningsprocessen för förkylningar;
förhindrar utvecklingen av tumörer;
innehåller en stor mängd protein, vilket gör att det kan ersätta kött;
rik på vitaminer B, PP, H, E;
stabiliserar nervsystemets funktion;
fosfor, som är en del av spannmålen, förbättrar minnet, hjälper till att motstå stress, har en gynnsam effekt på synen och njurfunktionen och stärker benvävnaden;
kalium, magnesium, järn - förbättra funktionen av det kardiovaskulära systemet;
har en gynnsam effekt på hudens tillstånd;
förbättrar immuniteten.

Mungböna och tomatsoppa

Ingredienser:

Tomater - 800 g
Morötter - 1 st.
Lök - 2 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Mos – 150 g
Torrt vitt vin - 200 g
Olivolja - 50 g
Muskotnöt - 0,5 tsk.
Ingefära - 1 tsk.
Salt, färska örter

Sortera kornen och skölj noga. Koka mungbönor utan att tillsätta salt. Häll av vätskan. I en stekpanna, stek tärnad lök med rivna morötter. Häll vin där också. Sjud i ca 15 minuter Häll kokande vatten över tomaterna i ett par minuter, skala och skär i tärningar, tillsätt vinet och grönsakerna. Överför de stuvade grönsakerna i en kastrull, häll 400 ml kokande vatten, tillsätt salt, kryddor, kokt mungböna och pressad vitlök. Koka på låg värme i 10 minuter. Strö den färdiga rätten med finhackad persilja och dill.

Mungbönor och svampsoppa

Ingredienser:

Mos – 200 g
Buljong – 1,5 l.
Champinjoner - 400 g
Potatis - 4 st.
Lök - 2 st.
Smör - 2 msk. l.
Färska kryddor
Chilipeppar och paprika - en nypa vardera
Salt - 1 msk. l.

Häll flingorna i en kastrull med varmt vatten och koka i en halvtimme. Vid denna tid, stek löken i smör. När den blir gyllene, tillsätt hackad svamp och låt puttra i 5 minuter.

Lägg potatis, skuren i tärningar, i en panna med flingor, koka i 10 minuter, tillsätt stekta grönsaker, tillsätt salt och koka ytterligare några minuter. Purea den färdiga soppan med en mixer, dela i skålar, strö över örter.

Mungbönsoppa med nötkött

Ingredienser:

Mungböna - 1 glas
Nötkött – 0,4 kg
Lök - 2 st.
Morötter - 1 st.
Gröna - ett gäng
Potatis - 4 st.
Vatten – 1,5 l
Salt, kryddor

Lägg de tvättade flingorna och det finhackade köttet i en kastrull och tillsätt vatten. Koka i en halvtimme. Tillsätt sedan salt, kryddor, potatis, morötter, lök. Sjud tills det är klart. Lägg grönt till den färdiga soppan.

Nudelsoppa med mungbönor

Ingredienser:

Nötkött utan ben – 0,5 kg
Mos – 150 g
Nudlar - 2 nävar
Lök - 2 st.
Morötter - 1 st.
Potatis - 2 st.
Persilja, koriander - 1 gäng
Salt, kryddor
Vatten – 2,5 l

Stek löken och köttbitarna i olja i en stekpanna. Tillsätt potatiskuber och rivna morötter till dem. Koka spannmålen separat i en kastrull, 10 minuter efter kokning, tillsätt nötkött med grönsaker, salt, gurkmeja och mald koriander till mungbönan. När soppan nästan är klar, tillsätt nudlarna. Koka mungbönsoppan tills den är klar.

Mashkhurda - uzbekisk soppa med mungböna och ris

Ingredienser:

Kött - 300 g
flingor av mungbönor - 100 g
Ris - 100 g
Lök - 1 st.
Morötter - 1 st.
Tomatpuré - 2 msk. l.
Potatis - 2 st.

Medan mungbönan kokas tills den är mjuk, stek potatisen, löken, morötterna och det tärnade köttet i en stor mängd olja.

I en kastrull, kombinera mungböna, ris, kött med grönsaker, tillsätt dina favoritkryddor och salt. Koka tills den är klar. 5 minuter innan du stänger av värmen, tillsätt tomatpuré och persilja i soppan. Nu vet du hur man lagar mungbönor enligt det nationella uzbekiska receptet.

Lenten Moong Dal Tarkari Soppa recept

Mos – 200 g
Lagerblad - 2 st
Kanel - en nypa
Zira - 1 tsk.
Lök - 1 st
Vitlök - 2 kryddnejlika
Ingefära rot - 2 msk.
Koriander - 0,5 tsk.
Citron - 5-6 kryddnejlika
Salt att smaka
Tomat - 3 st
Grönska;
Gurkmeja - 1 tsk.

Sortera bönorna, ta bort skräp och skadade korn. Tvätta grönsakerna och örterna, ta bort skalet från tomaterna. Skala och riv ingefäran. Hetta upp mungbönorna i en stekpanna och skölj. Lägg lagerblad och kanel i kokande vatten, tillsätt stekta bönor och koka tills de är mjuka. Häll sedan gurkmeja i vätskan och häll 2 matskedar vegetabilisk olja. Skär tomater och lök i tärningar och lägg i en kastrull. Fräs samtidigt spiskummin, vitlök och ingefära i olja. Tillsätt de stekta kryddorna till den färdiga soppan, täck med lock och låt puttra i 10 minuter. Moong dal tarkari ska serveras varm, med citronskivor och finhackade örter.

Soppa med mungböna och köttfärs

Kycklingfärs - 0,4 kg
Mungböna - 1 glas
Lök - 2 st.
Potatis - 3 st.

Koka bönorna tills de är mjuka. Vid denna tid, stek löken med köttfärs tills den är gyllenbrun, skär potatisen i tärningar. Blanda alla ingredienser i en kastrull, tillsätt salt och kryddor, koka på svag värme tills de är mjuka. Häll mungbönsoppan i skålar, du kan tillsätta gräddfil.

Mungböna med grönsaker i en långsam spis

Mos – 200 g
Lök - 200 g
Vegetabilisk olja - ¼ kopp
Paprika - 4 st
Salt, mald svartpeppar - efter smak
Tomater - 0,5 kg
Zucchini - 1 st
Buljong - 800 ml

Innan du lagar mungbönor, skala och skölj flingorna noggrant. Att laga mat i en slowcooker kan spara mycket tid. Skär grönsakerna i strimlor och stek dem i en multikokarskål i olja. Lägg sedan flingor, buljong, kryddor och salt i skålen. Stäng locket, välj läget "Släckning", ställ in tiden - cirka 50 minuter. Servera varm.

Kichari

Mos – 100 g
Basmatiris - 200 g
Lök - 1 st
Tomater - 2 st.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Zira - 1 tsk.
Ingefära - 0,5 tsk.
Gurkmeja - 1 tsk.
Paprika - 1 tsk.
Chilipeppar - 0,5 skida
Kryddnejlika – 2-3 st.
Kanel - en nypa

Blötlägg bönorna i kallt vatten i 20 timmar. Kornen kommer att svälla och du kan lätt skala bönorna från skalen. Skölj dem under rikligt med vatten, bli av med skalen. Fräs alla kryddor i en gjutjärnspanna i olja, tillsätt hackad lök och skalade tomater, mungbönor och ris. Rör om och tillsätt vatten. Vattnet ska vara 3 centimeter högre än de andra komponenterna. Sjud under lock stängt i cirka en halvtimme. Rätten blir smakrik och mättande! Nu vet du hur man lagar mungbönor korrekt för att bevara alla dess fördelaktiga egenskaper. Smaklig måltid!

Mungböna spannmål ursprungligen från öst. Det började dyka upp på våra bord relativt nyligen, men har redan med rätta förtjänat gourmeternas respekt och kärlek.

Det kallas också gyllene böna, mungböna, dhal. Masha-korn är också mycket lika de som finns i alla växter i baljväxtfamiljen - de är utmärkta för en vegetarisk kost, perfekt mättande, rätter gjorda av denna spannmål är näringsrika och mycket tillfredsställande på grund av det höga innehållet av vegetabiliskt protein i den.

Det finns många recept på mungbönarätter. Till exempel, det traditionella receptet på indisk dal - soppa, om man kan kalla det så, för i Indien förbereder de inte vätska först i vår vanliga förståelse.

Idag ska vi helt enkelt sjuda våra mungbönor, men om du tillsätter vatten i en tjockbottnad kastrull eller djup stekpanna - vid utgången får du bara dal.

Matlagning mungböna - recept

För att släcka vår hjälte behöver vi

Ingredienser:

mungböna (1 kopp)
morötter - 1 st.
lök - 1 st.
söt paprika - 1 st.
tomat - 2 st.
örter, kryddor
samt vegetabilisk olja, salt, lite mjöl

Mungböna säljs i påsar i torr form. För mig ser det ut så här:

Det diskuteras fortfarande om den ska blötläggas i flera timmar. Om du glömmer att göra detta behöver du helt enkelt laga den längre.

Jag blötlade den, och tvättade den samtidigt, och blev av med små stenar och några torkade konstiga stjälkar.

Efter ett par timmar låter du bönorna koka. Medan den kokar, förbered löken och morötterna, rivna:

Och hackad paprika och tomater:

Grönsaker ska puttras i en djup stekpanna (stek först löken lite!).

Efter att mungbönan är helt kokt (detta är 30-40 minuter vid blötläggning och en och en halv timme utan förberedelse), salta vattnet. För dalsoppan, reservera all vätska och blanda den med grönsakerna. Och vi kommer att äta mungböna som tillbehör, vilket betyder att vi inte behöver någon extra vattnighet.

Blanda båda och låt puttra på svag värme i några minuter med locket stängt. Tillsätt på slutet kryddor och örter. Allt! En kalorisnål och näringsrik indisk rätt är klar!

Titta inte på hur rostig stekpannan är - jag ärvde den, den är min favorit och den lagar bra!

Kaloriinnehåll i mungböna

Trots kaloriinnehållet (som är ca 350 kalorier per 100 gram), anses vår hjälte vara en dietprodukt, eftersom den har en låg nivå av fett.

Den innehåller 63 gram kolhydrater, 24 gram protein och drygt 1 gram fett. Så du kan enkelt förbereda den enligt vilket recept som helst, även om du går på någon form av viktminskningsdiet.

Till slut föreslår jag att du ser hur du förbereder den nationella uzbekiska rätten "mashkichiri" (mosgröt):

Mashbönor är välkända och älskade i sitt hemland - Indien. I Ryssland är det bara kännare av ayurvedisk näring och vissa vegetarianer som känner till det. Men förgäves, eftersom denna otroligt hälsosamma produkt har inte bara en underbar smak, utan också många användbara egenskaper och används till och med i behandling och kosmetologi.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Mungbönor, mung dalbönor och gyllene bönor är i själva verket olika namn på samma produkt. Den konsumeras som mat antingen termiskt bearbetad eller grodd. Trädgårdsmästare odlar vanligtvis små gröna grödor från Tadzjikistan, Indien eller Uzbekistan. 100 gram bönor innehåller 32 gram protein. Dessutom innehåller kompositionen arton typer av aminosyror, vitaminer C, B, PP, A, E, K, kolin och betakaroten.

Det är omöjligt att inte nämna magnesium, fosfor, zink, järn och andra användbara ämnen. Det finns också 347 kilokalorier per 100 gram produkt. Kolhydraterna som finns i Masha är långsamma och hälsosamma, vilket garanterar långvarig mättnad.

Dra nytta

Mashbönornas välgörande egenskaper är slående i sin mångfald. Mung Dal-bönor används aktivt i kosmetologi, eftersom de har en imponerande anti-aging-effekt. Om du använder denna växt dagligen kommer du snart att märka hur rynkor jämnas ut, åldersfläckar försvinner och hudens utseende förbättras: den blommar och börjar till och med lysa på grund av närvaron av koppar i kompositionen.

Växten kan ätas, eller den kan läggas till ansiktsmasker, krämer och annan hudvårdande kosmetika. Om du krossar bönorna till pulver och späder dem med vätska får du en produkt med dubbelverkan. Först kan du applicera den som en mask i cirka tio minuter och sedan skrubba ansiktet med blandningen. Att döma av recensionerna kommer denna procedur inte bara att rengöra huden på djupet, utan även normalisera ojämn garvning.

Kopparet som finns i kompositionen har en fördelaktig effekt inte bara på huden utan också på håret. Tack vare dess hjälp med absorptionen av järn förbättras processen att transportera syre till olika celler, inklusive hårbotten. Lökarna får de nödvändiga näringsämnena, håret blir tjockare och starkare och en hälsosam glans uppträder.

En hårmask görs på ungefär samma sätt som för ansiktet. Bönorna mals till ett pulver och späds sedan till en flytande konsistens. Du kan använda vanligt vatten, men det är naturligtvis bättre att föredra grönt te, olivolja, keso och andra hälsosamma produkter. Den resulterande "gräddfilen" appliceras på torrt och utarmat hår.

Nästa användbara egenskap hos gyllene bönor är normaliseringen av ämnesomsättningen. "Mash" förändrar positivt både ämnesomsättningen och den övergripande funktionen av kroppens matsmältningssystem. Detta gör det i sin tur svårt för kolesterolplack att uppstå på blodkärlens väggar, vilket innebär att det bekämpar kolesterol. Det bör också nämnas att Moong Dal generellt rekommenderas för personer som har problem med matsmältningskanalen.

Produkten är lättsmält, men mättar samtidigt kroppen med protein, fibrer och andra nyttiga ämnen. Det senare inkluderar kalcium, vilket innebär förbättrad benhälsa när man äter bönor. Regelbunden tillsats av denna växt till rätter kommer att skydda mot frakturer.

Deras låga kalori- och fiberinnehåll gör bönor till ett utmärkt val för dem som försöker gå ner i vikt. Natriumet som finns i kompositionen förbättrar tillståndet för tänder och tandkött, inklusive att hjälpa till att hantera blödning och smärtsam andedräkt.

Bönor sänker till och med blodtrycket, minskar vaskulära spasmer och ökar mental prestation. Detta förklaras av det faktum att användningen av denna produkt ökar hemoglobinet och därför förbättrar transporten av syre till hjärnan. Vi får inte glömma immunitet: ett stort antal mineraler och vitaminer kan inte annat än stärka den.

I allmänhet får nästan alla delar av kroppen viss nytta av Mung Dal-bönor. De hjälper till att rena kroppen från toxiner och normalisera cirkulationssystemets funktion. Mungbönor stödjer hormonella nivåer och förhindrar uppkomsten av vissa typer av cancer, sänker glukosnivåerna hos diabetiker och har en positiv effekt på synen.

Närvaron av vitamin C hjälper till att hantera förkylningar och andra infektionssjukdomar, och vitamin K eliminerar problem med blodpropp. Slutligen hjälper gyllene bönor kroppen att bli av med gallan och förbättrar leverfunktionen.

Skada

Man tror att Mung Dal inte har några kontraindikationer för användning. Bönor kommer bara att skada de människor som har en individuell intolerans mot denna produkt. Det är dock värt att nämna att överdriven konsumtion av baljväxter kan orsaka uppblåsthet och kolik.

Hur väljer och lagrar man?

Om du vill odla mäsk själv, måste du först välja rätt plantmaterial, och på de platser där bönorna säljs för mat. Först bör du utvärdera förpackningen - dess innehåll ska vara väl synligt. Sedan måste du studera kornen. De ska vara gröna, jämnt färgade, släta och glänsande. Det är viktigt att huden är oskadad och att själva fröna är små, långsträckta och av samma storlek och form.

De skördade Mung Dal-bönorna läggs ut i skuggan. Först måste frukterna vars flikar redan har blivit torra ventileras, och sedan måste deras skal tas bort. De bearbetade fröna är förpackade i canvaspåsar, i vilka vitlöksklyftor och lagerblad redan är placerade, vilket kan skydda mot skadedjur. I slutet av växtsäsongen samlas alla återstående frukter in. De skärs i bitar och skickas för frysning.

Vad ska man laga?

Recept för matlagning av Mashbönor är mycket varierande. Denna växtprodukt är grunden för pilaffer, sallader och soppor, både traditionella asiatiska och europeiska. Till exempel kan du förbereda rika soppor från Masha, komplettera dem med kött. En morot och en lök skärs i tärningar och steks i en stekpanna. Vid denna tidpunkt blötläggs 300 gram bönor i 45 minuter i 1,4 liter vatten.

Efter denna period skickas "Mung Dal" till stekpannan, där stekningen är klar. En matsked tomatpuré eller ketchup, samt 200 gram malet kött, läggs till behållaren. Alla ingredienser ska stekas tills köttet är klart. Efter detta fylls den framtida skålen med 1,5 liter vatten och kompletteras med salt och kryddor. Du måste laga den framtida soppan tills bönorna blir mjuka. Den färdiga soppan ska få brygga i cirka tio minuter, garnera den sedan med färska örter och servera.

Masha-groddar och groddar används ofta i näringsrika lätta sallader. Till exempel kan du jämnt lägga flera blad grönsallad på ett fat och toppa det hela med ett glas groddar. Det översta lagret är gjort av en matsked färdigskalade och rostade frön. Hela strukturen saltas och strös med kryddor, strös sedan med saften av en halv citron och strös med lite olivolja. Denna rätt serveras vanligtvis med en bit rostat bröd.

Vanligt kött kommer att lägga pikant till en sådan sallad. Förbered först cirka 300 gram nötkött, 500 gram Mung Dal-groddar, vitlök och lök, örter (helst koriander) och kryddor. För dressing behöver du vegetabilisk olja, citronsaft och sojasås. Först måste du koka "Mash" i cirka tre minuter i kokande vatten och sila. Vid den här tiden steks köttet enligt teknik tillsammans med löktärningar. Bönorna och övriga ingredienser kombineras i en skål, strös över saft och sås, strös över kryddor och smaksätts med olja. Efter detta måste salladen stå i kylen ett tag för att blötläggas.

För att förbereda en så ovanlig maträtt som shavli behöver du väldigt få ingredienser. Först steks en morot och en lök, skuren i små bitar, i en kittel. Efter detta tillsätts 300 gram lammkuber, ett glas ris för pilaff, 200 gram fördränkt Mung Dal, samt kryddor i behållaren. Allt fylls med vatten så att innehållet ligger under. Sjalen stuvas tills den är kokt och serveras med en sallad av färska grönsaker.

Lägger du åt sidan kan du göra degen. Ett glas mjöl kombineras med ett ägg och en nypa salt. Vatten börjar hällas i denna blandning tills degen sticker fritt från dina händer. En boll är gjord av det resulterande materialet, som lindas in i matfilm och placeras i kylen i en halvtimme. Sedan formas degen till pajer, som fylls med mungbönafyllning och steks i vegetabilisk olja.

Moong Dal kan till och med ätas med pasta. Först steks 300 gram färska champinjoner i olja tillsammans med små skivor lök och pressad vitlök. Vid denna tidpunkt blötläggs "Mash", hålls i en timme och kokas tills den är mjuk. Bönorna mosas och blandas sedan med svampblandningen. Allt saltas, peppras och vid behov kompletteras med kryddor. I nästa steg fylls kokt Cannelloni-pasta med den resulterande fyllningen och placeras i en kastrull. Allt hälls med sås, strös med riven ost och bakas i ugnen.

Denna maträtt bör serveras beströdd med färska örter och en sallad med färska grönsaker.

Se följande video om fördelarna och funktionerna med att laga Mashbönor.

Även om mungböna är en exotisk och impopulär produkt, är jag säker på att många med glädje skulle lägga till den på sin meny om de visste hur man lagar mungbönor rätt, utan krångel. Det finns olika matlagningsrecept, oftast används det för att skapa soppor, huvudrätter och sallader.

För vårt land är denna produkt exotisk, få människor vet vad det är. Men invånare i Tadzjikistan, Uzbekistan, Indien, Korea, Kina och Japan har ätit det under mycket lång tid, och anser att det är en idealisk mat för kropp och själ.

Ur botanisk synvinkel är mungböna en böna från släktet Vigna, så namn som gyllene bönor, mungbönor och dhalbönor, som ges till produkten av olika folk, är ganska lämpliga för det.

Till utseendet liknar frukten små gröna bönor eller långsträckta ärtor. Den konsumeras hel, med ett grönt skal eller skalas, då blir färgen märkbart ljusare. Smaken på de tillagade rätterna kännetecknas av en nötaktig eftersmak och arom.

Indianerna började plantera denna växt senare, passionen för produkten spred sig till Bangladesh och Pakistan. Nu utförs industriell odling av grödan i Indonesien, Myanmar, Kina, Thailand, vissa regioner i USA och södra Europa. Med tanke på den långa mognadsprocessen sprids skörden ut över tiden och utförs i flera steg från november till juni.

Mungböna - fördelaktiga egenskaper

Mungböna har alla fördelaktiga egenskaper som finns i baljväxter. Detta:

högt fiberinnehåll för god tarm- och magfunktion;
högt kaloriinnehåll, förmågan att mätta kroppen med energi under lång tid;
förmågan att använda produkten med olika dieter;
är ett antiseptiskt medel, påskyndar återhämtning från förkylningar;
lindrar tillståndet hos en kvinna i klimakteriet;
undertrycker utvecklingen av tumörer;
närvaron av protein gör att baljväxter kan ersätta kött som är skadligt för kroppen.

Produkten innehåller:

kolin;
vitaminer från grupp B, PP, H, E;
spårämnen (kalcium, kalium, zink, koppar, järn, magnesium, koppar, jod, svavel, bor, krom);
cellulosa.

Grodda mungbönor - fördelar och skada

Fördelarna med grodda mungbönor blir större:

minskar det "dåliga" kolesterolet;
minskar glukosnivåerna;
tar bort cancerframkallande ämnen från kroppen;
sannolikheten för att utveckla ateroskleros, högt blodtryck, kärlsjukdomar och cancer minskar;
förbättrar hjärnans funktion, stimulerar immunförsvaret, återställer synen;
stöder njurfunktionen, stärker benen, normaliserar hormonella nivåer;
förhindrar virussjukdomar;
stabiliserar ämnesomsättningen;
föryngrar, har en antioxidant effekt;
Denna baljväxt orsakar praktiskt taget inte gasbildning, vilket inte kan sägas om bönor, ärtor och andra "släktingar" till dhala.

Jag är glad att det är en ganska enkel och snabb process att gro mungbönor. Groddar dyker upp redan den första dagen, skölj bara produkten och blöt den över natten, lägg den på en tallrik på morgonen, täck med en fuktig tunn trasa, blöt den med jämna mellanrum. Efter att ha avslutat proceduren på morgonen kan du njuta av en hälsosam maträtt på kvällen!

Groddarna har maximal styrka när stjälklängden är upp till en centimeter. Det är bättre att förvara grodd dhala i kylan, i högst fem dagar, tvätta produkten före användning. Det rekommenderas att äta det ensamt eller i kombination med andra spannmålsgroddar.

Kontraindikationer

Produkten har inga absoluta kontraindikationer måste observeras om det finns problem i matsmältningssystemet, med hänsyn till sannolikheten för att utveckla dyspepsi eller flatulens.

Kaloriinnehåll i mungböna

Kaloriinnehållet i kulturen är högt - upp till 300 kcal.

Hur man lagar mungbönor

De vet mycket väl hur man lagar mungbönor i Indien och asiatiska länder, vissa rätter är anpassade efter våra mer blygsamma smaker. Grodda korn används i sallader med färska grönsaker, den kokta produkten är en originalrätt för lamm och annat kött. I kombination med gyllene bönris görs indisk pilaff och soppor. Malda bönor läggs till nudeldeg, kotletter, grytor och kassler.

Hemmafruar frågar ofta om produkten behöver blötläggas. Nej, det är inte nödvändigt, spannmålen är mör, efter 30-35 minuter blir den mjuk och börjar koka.

Hur länge man kokar mungböna

skölj produkten, ta bort orenheter (små stenar kan uppstå);
lägg i kokande vatten utan salt, annars kokar bönorna långsamt;
vänta 40 minuter;
15 minuter innan beredskap tillsätt salt;
enligt receptet eller tillsätt andra ingredienser för soppa, gryta, eller töm produkten i ett durkslag.

Hur man lagar mungböna som tillbehör

Många människor är intresserade av hur man lagar mat till tillbehör. Liknande ovan:

sortera igenom och skölj produkten;
koka tillräckligt med vatten;
lägg flingorna där, efter kokning, minska värmen;
vänta 20 minuter;
tillsätt den nödvändiga mängden salt;
vänta högst 10 minuter till så att spannmålen behåller sin integritet, inte kokar till gröt, men har tid att laga mat;
rinna av bönorna i ett durkslag;
Servera med kött och fisk.

Mungbönsoppa

Matlagningsrecept är varierande. Gyllene bönsoppa är intressant i sin smak. Den enklaste versionen är:

Ta:

150 gr. spannmål
400 gr. köttfärs
vitlöksklyfta
morot
grönska
3-4 potatisar
1,5 liter vatten
kryddor;

Bearbeta:

skölj mungbönan, koka i 30 minuter på låg värme;
10 minuter före denna tid, tillsätt salt;
Hacka potatis, morötter, lök - sautera lök och vitlök i vegetabilisk olja tills det är vackert brunt;
tillsätt morötter, stek i fem minuter;
tillsätt malet kött i pannan, tillsätt salt och peppar, stek i 7-8 minuter;
häll steken i pannan med bönorna, koka i ytterligare 15-20 minuter;
häll i finhackat grönt.

Mungbönakotletter

Mungbönor är utmärkta vegetariska kotletter - läckra, näringsrika, hälsosamma, bara fördelar! Förberedelser är inte svårt:

Vi tar:

1 msk. gyllene bönor
samma mängd kokt ris
morot
kryddor
vegetabiliskt fett

Matlagning:

blötlägg mungbönan över natten i rent vatten;
riset kokas som vanligt;
båda ingredienserna mals i en mixer;
Värm vegetabilisk olja, stek kryddor i den, rör i morötter och sauté;
kombinera krossade spannmål med stekning, bilda kotletter, stek.

Mashkhurda

En otroligt rejäl uzbekisk köttsoppa, mashkhurda, tillagas av mungböna. Hörde inte? Värt ett försök!

Vi tar:

400 gr. kött
200 gr. Masha spannmål
100 gr. ris
morot
paprika
flera potatis och tomater
vitlök, kryddor

Hur man lagar mat:

Det är bättre att låta mungbönan koka först, det tar ungefär en halvtimme (processen beskrevs tidigare);
i en stekpanna eller kittel, stek köttet skuret i bitar, tillsätt tärnad lök, morötter, paprika med intervaller på 5-7 minuter;
lägg till tomater (du kan ersätta dem med tomatpuré);
tillsätt kokt mungböna med vatten;
Vi skickar även potatis i bitar och ris hit;
koka tills det är klart, tillsätt färska örter innan du avslutar processen.

Sallad med mungbönskott

En näringsrik sallad med böngroddar tillagas både med och utan kött (vegetariskt eller köttfritt alternativ).

Nödvändig:

200-300 gr. nötkött
500 gr. groddar
Vitlök
Gröna (koriander)
Kryddor
Soja sås
Citron juice
Vegetabilisk olja till dressing

Hur man förbereder:

Mungbönan kokas i kokande vatten i 3-4 minuter, töms
köttet steks i små bitar, lök läggs till det
groddar läggs till det färdiga köttet, salladen kryddas med kryddor, sås, citronsaft och skickas till kylan för blötläggning

Nu vet du hur man lagar mungbönor, allt är enkelt, klart, lätt. Du bör inte ge upp dina favoritflingor för en exotisk bönas skull, men det är fullt möjligt att diversifiera din familjs meny. Prenumerera på sajtuppdateringar, god aptit!

Så grödan som kom från öst är en grön böna som ser ovanligt ut, fräsch i utseende och mycket attraktiv. På grund av deras ljusa sallad, aptitretande nyans, vill du bara lägga till dem i traditionella rätter. När allt kommer omkring är den vit och vi är redan ganska trötta på den, men mungbönor har en lätt nötsmak och en delikat eftersmak. Men hur lagar man mungböna så att alla dessa egenskaper visas?

Traditionellt är dessa bönor beredda av turkarna. De finns också i kinesiska, thailändska och till och med japanska skaldjursrätter. Hinduer vördar särskilt mungi - även deras namn kommer från sanskrit. Så om du åker till Indonesien eller Indokina kommer de definitivt att berätta hur man lagar mungbönor.

Den används både hel och i krossad form, både opolerad och med skalet rensat från det översta lagret. Särskilt populära nu är näringsrika sådana med en krämig smak. Dessa bönor består trots allt av 24% protein och kan fungera som ett komplett substitut för kött eller ägg i olika dieter. Bland annat innehåller mungbönor mycket mer fibrer och vitaminer än spannmålsrätter. Det är därför han är vördad av visa människor från öst.

Hur ser dessa exotiska bönor ut? Till utseendet är mungbönan liten och rund, mörkgrön eller ljusgrön till färgen, med en ljus fläck. Av någon anledning förväxlas den med bönor, men den tillhör inte ens detta släkte. Förresten, indianer, som vet hur man lagar mungbönor på hundra olika sätt, kallar rätter gjorda av den med den allmänna termen "dal". För att steka, stuva, koka eller på annat sätt koka dessa bönor behöver de inte blötläggas, som kidneybönor. Detta frigör hemmafruarnas händer och förenklar själva den kulinariska processen.

Och ett annat intressant faktum: grodda sojabönor i stormarknader är ofta grodda mungbönor. Och det här är inte dåligt: även nutritionister rekommenderar att du äter det rå och lätt blött i vatten. Även om du kan förbereda mer intressanta typer av rätter från det. Ta till exempel samma dal, som indianerna själva förbereder den. Du behöver följande ingredienser: 5 glas kokosmjölk, 1 lök, koriander, ett glas krossad mungböna, 2 teskedar svarta senapsfrön, kryddor (gurkmeja och spiskummin är bäst), du kan även lägga till grön chili - inte mer än två pepparkorn.

Hur lagar man mungbönor med den här metoden? Hacka löken och fräs i smält smör tills den är mjuk. Tillsätt sedan gurkmeja, spiskummin och hackad chili. 2 minuter efter stekning, tillsätt moong, lite vatten och låt puttra i ytterligare 15-20 minuter. Tillsätt koriander precis innan servering.

Det finns andra intressanta mungbönorrätter: till exempel böngrodd sallad.

Du behöver cirka 200 g mungböna, som först måste blötläggas i kallt vatten. För att mungbönan ska gro måste du lämna den på en sval och solig plats i en dag eller två. Du kan täcka med ett lock eller gasväv. Se till att den inte fastnar eller mögel.

Nu förbereder vi en sallad från den. Till att börja med måste den grodda mungbönan kokas lite - inte mer än 1,5 minuter i kokande vatten, så att friskheten inte går förlorad. Lägg sedan i ett durkslag, häll i olja som du ska förstek löken i. Kryddor - salt, peppar, vinäger eller vitlök efter smak.