Vad heter kakskeden? Hur skiljer man en dessertgaffel från andra? Cupronickel bestick
Som du lätt kan gissa från namnet är dessertgaffeln designad för att ätas med desserter. Denna enhet är inte obligatorisk för daglig användning, hemma kan du helt klara dig utan den, med en sked eller till och med dina händer. Men om du måste delta i en högtidlig tillställning, där dessert kommer att serveras bland andra rätter, bör du lära dig hur du använder dessa bestick.
En dessertgaffel behövs för att undvika obehagliga pinsamheter med flödande fruktjuice, smulande smulor och grädde som faller av kakan. eftersom det är mycket mer utbrett, men det finns ett antal rätter som måste ätas med en gaffel.
Hur skiljer man en dessertgaffel från andra?
Om du är rädd för att gå vilse på en restaurang, förbered dig för evenemanget i förväg. Under långa måltider med flera ingredienser kan flera gafflar finnas på ditt bord. Det finns fyra huvudvarianter. Oroa dig inte, de är olika, de kan lätt särskiljas från varandra.
- Bordsgaffeln har en traditionell form, en liten eller medium nedböjning, stora storlekar och 4 tänder. Den är avsedd för huvudrätter och används i sällskap med en kniv.
- Fiskgaffeln är mindre och smalare, med 3 eller 4 stift. Denna enhet kan paras ihop eller användas med en fiskkniv. Det beror på typen av fisk och evenemangets format. Vissa rätter är bekvämare att äta med två gafflar.
- Sallad är som en liten sked med tänder. Den har en böjd form, vilket gör det lätt att ösa upp sallad.
- Tja, en dessertgaffel kommer att serveras till dig när dessert dyker upp på bordet eller stor frukt att skäras i bitar. De flesta av dessa gafflar har 3 stift, men det finns även produkter med två eller fyra.
Dessertgaffeln du ser i den här artikeln kan användas till de flesta desserter.
Buffégaffel för bakning
Vid vissa evenemang, som äger rum i bufféformat, serveras också inte helt vanliga apparater. De är en sorts efterrättsgafflar, vars spets längst till höger är vässad och långsträckt. Detta görs så att du kan skära av bitar av en paj eller kaka medan du håller ett fat i händerna. Det är trots allt omöjligt att använda en kniv i en sådan situation. Kom ihåg: denna enhet kan endast användas när plattan inte ligger på bordet. Om du kan sätta dig ner och lägga ner den, ta en kniv.
fruktgaffel
En annan vanlig typ av dessertgaffel är utrustad med endast två kryddnejlika. De är ganska vassa. En sådan gaffel är avsedd för frukt och bär. Kakor och kakor äts inte med. Om en klassisk dessertgaffel med tre stift kan serveras vid ett bord som har både frukt och bakverk, fungerar en tvådelad bärgaffel som en extra anordning. Hon spelar inte solopartier vid festmåltider med många rätter.
Serveringsregler
Denna enhet placeras bakom plattan, mot mitten av bordet. Bakom henne lägger de dessert sked. Gaffelhandtaget pekar alltid åt vänster. Dessertkniven kan placeras mellan gaffeln och tallriken eller på dessertfatet till vänster om huvudtallriken.
Det är acceptabelt att hålla gaffeln i höger hand, men de allra flesta rätter som den är avsedd för kan inte ätas snyggt utan kniv. Därför, när du använder båda redskapen, håll dem på samma sätt som bestick: kniven i höger hand och gaffeln i vänster. Ett undantag kan vara kanske en sufflé, en cocktailsallad från små bitar frukt och grädde, desserter från mjukost i creamers. För dessa luft delikata rätter dessertgaffel kan användas oberoende. Du vet redan var den här enheten ligger och hur du känner igen den bland andra pluggar. Det återstår att komma ihåg vilka rätter de äter.
Vad äts med en dessertgaffel
Kex, puff, sandkakor och kakor smulas sönder väldigt mycket, så du ska inte bita av godbiten. Skär lite med en kniv, ät med en gaffel. Vattenmeloner, ananas och meloner skärs i stora bitar vid servering portionerade bitar, lägg en i taget på en tallrik. Skivor skärs från en bit, också en i taget. Vattenmelonens gropar tas bort på en tallrik med en gaffel och kniv. Efterrättsgaffeln ska vara i vänster hand, glöm inte det. Gör samma sak med druvor. Bären måste skäras i hälften, ta bort fröna och lägg halvorna på en gaffel. Små bär utan ben äts inte med gaffel.
Informell atmosfär
Det är inte alltid nödvändigt att observera strikt ceremoniell. Om du till exempel ska på picknick med nära vänner eller familjemedlemmar, och det kommer att serveras pajer och vattenmeloner på den, kan dessertgafflar, skedar och knivar utelämnas. Det är tillåtet att äta en goding, ta den i handen och bita av små bitar. I det här fallet, skär inte godsakerna för stora för att vara bekväma att hålla i handen.
"Men jag kan inte fiska, jag är allergisk mot det." Kommer du ihåg hur hjältinnan i filmen "Moscow Does Not Believe in Tears" blev skrämd av åsynen av korrekt servering? Och det är inte förvånande att bli förvirrad, särskilt för en person som är okunnig om sådana frågor, där överflöd av bestick är rent ut sagt förvirrande, men åtminstone en gaffel för fisk. Vem vet hur det ser ut, och i allmänhet, vilka gafflar från hela setet är avsedda för skaldjur? Detta är vad vår artikel kommer att handla om idag.
I allmänhet har film upprepade gånger förlöjligat situationen när någon inte vet vad man ska äta. Vi skrattar alla, men i våra hjärtan förstår vi att allt detta handlar om oss.
En sällsynt person idag kommer att kunna berätta exakt om syftet med varje serveringsenhet. Men det här är bordsetikett och du behöver veta det, tänk om drottningen av England imorgon bjuder in oss på middag med judisk fisk. Ja, och för alla massfiranden är detta också användbart.
fiskgafflar
I allmänhet, i bordsetikett, finns en fiskgaffel i flera versioner för vissa tillfällen. Den ena är avsedd för varma rätter - kylda, den andra är för konserver som skarpsill eller ansjovis.
Du ska inte räkna med att fiskgaffeln på något sätt kommer att vara signerad eller märkt med en logotyp. Tyvärr, en sådan hint är inte att förvänta vid bordet, så vi kommer att lära oss att identifiera det.
Chill gafflar
Chill gafflar är mindre än de som vi är vana vid att äta från dag till dag. Dessutom har en sådan enhet ett förlängt handtag och bara tre tänder, vilket gör att den ser ut som Neptunus treudd.
Men moderna serveringsstandarder tillåter också fyrtappade fiskgafflar. Men var inte rädd för att blanda ihop den här bestick med den traditionella, eftersom dess tänder är märkbart kortare, och det finns en karakteristisk slits i mitten för enklare utdragning av ben.
Vanligtvis fungerar en speciell fiskkniv som en partner till en sådan gaffel, vars roll är att hålla skålen för mer bekväm skärning. i alla fall bordsetikett låter dig också använda en skiva svart bröd eller en andra gaffel som assistent.
Det huvudsakliga kylverktyget är utformat för att separera filén från skinn och ben.
konserverad matgaffel
När du börjar en konversation om en gaffel för konserver eller inlagd, saltad fisk, är det värt att säga direkt att det inte är huvudenheten, utan snarare spelar en hjälproll.
Hon är inte ens uppäten, utan helt enkelt flyttad från gemensam maträtt avslappnad rätt mängd fisk eller bitar, när det gäller fiskskivor. Till och med henne utseende talar om dess syfte.
Detta är en mycket liten spatel med en bred bas, toppad med fem kryddnejlika med en bro. Denna form gör det lätt att ta bort och överföra godbiten när olja eller marinad rinner genom mellanrumshålen.
Skaldjurscocktail
Om du råkade vara på en middag med övervägande skaldjur. Sedan, bland besticken, måste du hitta en speciell treuddgaffel, vars vänstra stift är längre än de andra två.
Med detta verktyg kan du enkelt skilja musslor eller ostron från skalet. Men för att öppna skaldjur behöver du ett annat kraftfullare verktyg - en ostronkniv.
När det gäller krabbor, räkor och kräftor finns en tvådelad gaffel för dem. Men för att äta en hummer enligt alla sekulära regler kommer en speciell nål att hjälpa.
Med advent bordsetikett huvudvärk i drygt hälften av mänskligheten ökade säkert. Många skedar, knivar och gafflar kan inte bara förvirra, utan också helt motverka aptiten. Men nu från fiskrätter du kommer säkerligen inte att vägra, för vi har redan lärt oss hur man använder en fiskgaffel och hur man hittar den.
PÅ Vardagsliv vi klarar oss med ett par skedar - till soppa och te, en gaffel till allt och ibland en kniv.
Men när vi går på besök, tar emot gäster eller går på restaurang måste vi använda bestick, vilket ibland förbryllar oss.
Naturligtvis är det väldigt svårt att lära ut hur man använder bestick via Internet, men att ge en uppfattning om hur vad och vad är knivar, gafflar eller skedar vi kan.
Först ska vi bekanta oss med bestick, som är vanligast.
Låt oss ta en titt på dem, på bilden såklart.
Nu ska vi lära känna dem bättre.
köttkniv, stor kniv
Kniven har måtten 20-24 cm.Den serveras till kött eller varmrätt tillsammans med en köttgaffel.
Serveras med stora tallrikar.
köttgaffel, stor gaffel
Gaffeln har en storlek på 19-21 cm Serveras till varma aptitretare, spagetti serveras i soppskål. Fungerar som ett tillägg till soppskeden till rätter som serveras i soppgrytor.
Kniv för kött-biff
Den skiljer sig från en vanlig köttkniv i en skarp vässad egg.
Stor soppsked
Den har en storlek på 19-21 cm Serveras med en köttgaffel. Den används till förrätter eller som såssked.
buljong sked
Den har en storlek på 16-17 cm Den serveras till soppa i speciella buljongkoppar.
Sked för att hälla såser, 18-19 cm
Vanligtvis till fiskrätter med sås
Consomme sked, storlek 14-15 cm
Till soppa serverad i consommé-skålar.
fiskgaffel
Den har en storlek på cirka 18 cm, tre kryddnejlika. Serveras med en fiskkniv. Används till lättskurna fiskrätter, fisk i fjäll och marina produkter i skal.
Fiskkniv, storlek 19-21 cm
Serveras med en fiskgaffel till samma rätter som anges ovan.
Det används inte till lax, sill, ålrätter.
ostronkniv
Används för att öppna ostronskal. Som du vet har ostron skal, och du kan bara öppna dem med en kniv, som har ett kort blad och en spetsig ände.
Skyddet på kniven skyddar händerna från skador från skalets kanter. Öppning av ostron görs med eller utan handskar.
Kniven kan användas för att öppna skaldjur.
Används med kniv ostrongaffel.
Den har korta tre korta nejlikor, bred botten och en storlek på ca 15 cm Serveras med kaffesked.
Skeden används till en skaldjurscocktail som serveras i koppar.
Hummergaffel eller spatel, har en storlek på ca 23 cm.
Den används för att skära och äta hummer, krabbor, hummer.
De två sidorna av gaffeln har olika syften. Med en vass ände, för att extrahera kött från klor, och med en försänkt, i form av en sked, för att ösa saft.
Hummertång, storlek ca 20 cm.
Servera för att ta bort, dela skalet, slakta lemmarna.
För att klyva skalen och slakta lemmar på hummer, hummer, kräftor och krabbor; storlek ca 20 cm.
I allmänhet finns det flera typer av knivar. Det finns svårare, tång + sax, de klipper längs och viker ut kanterna. Enkelt uttryckt går de bara sönder.
I alla fall används en hummergaffel för att äta.
Krabbgaffel, ca 18 cm
Komplettera med en krabbkniv, som används för att skära och äta krabbor
Krabbkniv, ca 18 cm
Komplett med krabbgaffel, används för att skära och äta krabbor
Snigeltång
När sniglar serveras utan skal krävs ingen tång i en speciell rätt som kallas "Snigeln". Om du tog med dig varma sniglar i vingarna måste du äta dem med en tång som du behöver hålla i vänster hand och en snigelgaffel (bild nedan). Med höger hand, där vi har en gaffel, tar vi upp snigeln och skickar den in i munnen som helhet. Gör det försiktigt! Det finns risk för stänk!
Gaffel för sniglar
Musslor äts på samma sätt.
kaviar sked, storlek ca 20 cm, gjord av pärlemor eller horn, ca 20 cm
För kaviar placerad i små vaser
kaviar kniv, precis som skeden är gjord av horn eller pärlemor för att inte ändra smaken av kaviar.
Servera för att smörja kaviar på en smörgås eller pannkakor.
På långgaffel eller fonduegaffel
Serveras med alla typer av fondue, kött, ost, choklad och fondue skålar
Liten kniv eller dessertkniv, mått 19-21 cm.
Används till smör och det mesta pålägg tillsammans med en dessertgaffel, samt till ost och frukt.
Kan användas till kaviar om det inte finns någon speciell kniv för det.
Dessert eller liten gaffel, storlek 18-19 cm.
Den används för allt ovan, såväl som för bakning och godis tillsammans med en dessertsked.
Efterrätt eller liten sked, storlek 18-19 cm
Till desserter, godis, bakverk och förrätter serveras i speciella buljongskålar.
Smörkniv, storlek 17 cm
Vi har redan sagt att du kan använda en dessertkniv för smör, men det finns också speciell kniv för olja. Han är lite mindre. Den kan även användas för kaviar.
Tårtgaffel, 15-16 cm
Sätt vid servering av bakverk, tårta, bakverk.
Kaffesked, storlek 13-15 cm
Skeden används för att servera frukost, te, kaffe, choklad. Kan användas vid servering av marmelad, honung, consommé, mjukkokta ägg, kryddor och tillbehör, dessert i form av en kräm, ägg efterrätt, cocktails tillsammans med en dessertgaffel, för ostron och havscocktails kombinerat med en ostrongaffel.
Mockasked, storlek 10-11 cm
Serveras till mockakaffe. Den kan användas för soppa och kryddor som serveras i speciella koppar, såväl som för små skal.
äggsked, storlek 11 cm, pärlemor, horn eller plast.
För mjukkokta ägg.
Glasssked, storlek 18 cm
Namnet talar för sig självt, det vill säga för glass och glassrätter.
lemonad sked
Serveras med smala glas eller tulpanformade glas, i vilka kalla drycker- lemonad, juice eller fruktdryck, kylt te.
Citrus kniv
Gaffeln blev ett bestick mycket senare än kniven och skeden - på 900-talet. Men de började använda det aktivt först från 1600-talet: man trodde att det är mycket bekvämare att äta med händer och en sked. Nu har gaffeln blivit en oumbärlig egenskap matbord, dock är det ibland inte så lätt att förstå de olika typerna av detta bestick. Låt oss försöka göra det!
Huvudpluggar (individuella).
Gissa var gaffeln är
Bordsgaffel. Designad för alla andra varma rätter. Hon har inga speciella tecken: hon läggs oftast på bordet bredvid tallriken. Denna gaffel har fyra långa stift, dess längd är något mindre än diametern på en tallrik. Den placeras till vänster om plattan med stiften uppåt, och om det finns flera gafflar kommer denna att ligga närmast plattan.
Fiskgaffel. Det är viktigt för varma fiskrätter. Fiskgaffeln är något kortare än diner och har 4 korta stift i slutet. En gaffel med en speciell liten urtagning placerad mellan mellantänderna eller med rundade kanter kan ligga på bordet. Allt kommer att bero på fisken. Denna gaffel placeras till vänster om bordsgaffeln.
Snackgaffel. Serveras med kalla rätter, samt kalla och några varma snacks (äggröra, stekt bacon). Det är en nästan exakt, men reducerad kopia av en bordsgaffel: längden är något mindre än snackstallrikens diameter. Den ställs på bordet till vänster om fiskgaffeln.
Används till söta pajer dessert gaffel. Den kan särskiljas från andra tack vare sina tre stift och dess längd, som motsvarar en liten desserttallrik. Dessutom är den väldigt original. Som regel placeras den med tänder till höger ovanför plattan.
Fruktgaffel (sallad). Den serveras när det står äpplen, apelsiner, meloner och vissa bärsorter på bordet. Om serveras konserverad frukt eller fruktsallader, en kniv mot en gaffel behövs inte. Och när frukten är färsk måste båda enheterna serveras. Längden på en sådan gaffel är ungefär lika med längden på en fruktkniv, och de har nödvändigtvis samma handtag. Den största skillnaden mellan denna gaffel och alla andra är två stift.
Allmänna (extra) pluggar
Dessa gafflar placeras bredvid disken som de är avsedda för.
citrongaffel har två vassa tänder. Men du kan också använda en vanlig fruktgaffel.
Gaffel för sill har 2 tänder.
På gafflar för skarpsill bred bas i form av en spatel med 4 eller 5 tänder förbundna i ändarna med en bro
Gaffel för kräftor, räkor och krabbor du har två tänder. Men den är väldigt lång.
Gaffel för kalla fiskcocktails, musslor och ostron har 3 tänder, varav en är tunnare och vassare än de andra. Detta görs för att underlätta att separera massan från skalen.
hummergaffel kännetecknas av två lätt böjda, små tänder placerade i änden av en lång stång. Med hjälp av denna stav tas köttet bort från skalet.
När vi väljer bestick tänker vi ofta inte på om vi gör rätt, i enlighet med alla standarder. När allt kommer omkring, när gäster kommer, kommer det att vara nödvändigt att duka bordet, och utan sådana detaljer är det helt enkelt omöjligt. Och jag vill inte "falla med ansiktet ner i leran" och lägga fula skedar, gafflar och knivar på bordet, eller dessutom inte veta var jag ska "sticka" dem. För att förhindra att allt detta händer erbjuder vi dig kort beskrivning av alla bestick, samt reglerna för deras användning - vilka enheter för vad och hur man använder dem.
Existerar flera instrumentvalsalternativ. För det första är det materialet och dess kvalitet. De vanligaste är plast, trä, aluminium, rostfritt stål, cupronickel, samt bestick. De tre sista alternativen används oftast vid dukning vid mottagningar och banketter. Materialet måste också vara hygieniskt, eftersom det kommer direkt in i vår kropp genom maten. Design är andrahandsvalet. Enheter bör inte vara för ljusa och distraherande. Enligt experter är skönhet, sofistikering och återhållsamhet tre egenskaper som bestick ska ha. Naturligtvis är detta inte en regel, och alla väljer själv vad som passar den eller den situationen (kök, matsalsmöbler, evenemang etc.). Det enda kravet är att designen inte bidrar till ansamling av smuts och matrester. Och slutligen, praktisk och mångsidig användning upptar också en viktig plats.
Typer av enheter
Det finns två typer av bestick: de viktigaste, som används under själva måltiden, samt extra, som är skapade för kollektivt bruk (till exempel för att överföra mat från huvudrätten till din tallrik).
Huvudgruppen inkluderar:
1. En snacksanordning som innehåller en gaffel och en kniv. Den serveras med kalla rätter och snacks, samt några varma rätter (pannkakor, äggröra). Knivens längd är ungefär lika med snackstallrikens diameter.
2. Fiskredskap, som även består av kniv och gaffel. Den används till varma fiskrätter. Det skiljer sig från matstället - kniven liknar något en spatel (trubbig), och gaffeln har korta tänder. 
3.Bestick - gaffel, sked och kniv. Med den kan du äta den första och andra varma rätten. Längden på kniven är ungefär lika med tallrikens diameter och gaffeln och skeden är något kortare. 
4. Dessertapparat. Den innehåller en speciell sked, gaffel och kniv för söta rätter. En sådan kniv är något smalare än en diner och spetsen är spetsig, och gaffeln har tre stift. Dessa två komponenter i enheten används för ost, paj, keso, äppelcharlotte. En sked kan användas för att äta rätter som inte behöver skäras. 
5. Fruktbesticken består också av en kniv och en gaffel, som skiljer sig något från desserterna - de är mindre, och gaffeln har två stift. Intressant nog har båda delarna samma handtag.
6. Ätpinnar - en enhet som kom till slavisk matlagning med östliga länder. De serveras med kinesiska, japanska, koreanska och vietnamesiskt kök, medan vanliga bestick inte tas bort. 
7. Skedar - ett miniatyrkaffe och en lite större tesked, samt en lång sked för kalla drycker (till exempel te). 
Hjälpenheter inkluderar:
1. Smörkniv med ett brett, halvböjt blad. Den placeras på höger sida av biffplattan. 
2. Knivgaffel - skäreformad med tänder i änden. Servera för att skära ost. 
3. Knivsåg för att skära citroner, samt en gaffel för att flytta fruktskivor (med två vassa tänder). 
4. Enheter för fisk och skaldjur: en tvådelad gaffel för sill, en gaffel för skarpsill (en bas i form av en spatel, 5 pinnar), en gaffel och en kniv för krabbor, räkor, kräftor (med två pinnar kl. slutet), en gaffel för ostron, musslor och kalla fiskcocktails (tre stift, den vänstra är mycket kraftfull för att separera fruktköttet från kroppen av marina djur).
5. En sked för salt med en diameter på högst 1 cm.
6. Salladssked, ibland med tre stift i slutet, lite mer än en matsal.
7. Slevar för att hälla upp soppor, söta rätter och mjölk (de finns i olika storlekar). 
8. Tång: stor (för mjöl konfektyr), liten (för socker, marmelad, choklad, marshmallows), för att knäcka nötter (sammanfogade i en V-form, mycket stark), för is (U-fäste med två tandade blad), för sparris (ofta serveras med en speciell grill för sparris). 
9. Sax för druvor för att skära bär från ett gäng.
10. Axlar: kaviar (har formen av en "plat skopa"), rektangulär (för kött och grönsaksrätter), figurerade med slitsar (för fiskrätter), figurerade stora (för konfektyr), figurerade små (för paté). 
