Lavash tunt i ugnen. Lavashrulle bakad i ugnen: recept med olika fyllningar

Lavash i Asien är som en limpa bröd i den europeiska delen av Ryssland - en populär orientalisk mat i form av en tunn eller tjock kaka, som och receptet på lavash innehåller i princip bara vatten, mjöl och salt. Oftast föredras denna typ av brödprodukt av dem som försöker undvika användningen av jästdeg, men ännu mer lavash används för matlagning (detta är hemlagad shawarma, det här är olika köttsnacks med lavash, det här är pitabår, allt typer av rullar, och till och med khachapuri från lavash med ost).

Nuförtiden kan du köpa pitabröd i livsmedelsbutiker och bageristånd, men många hemmafruar skulle vilja baka pitabröd hemma på egen hand, varför vi i denna publikation kommer att prata om hur man lagar pitabröd hemma, minns olika recept baka lavash, detta är armeniska, georgiska och uzbekiska. Efter att ha läst vårt urval kommer du att lära dig att laga både tjocka och tunna pitabröd hemma utan större svårighet från improviserade produkter.

Grundregler för att baka pitabröd hemma

I den österländska kulinariska traditionen, tunn (på armeniska), som ett pappersark, bakas lavash av osyrad deg, och lavash bakas av jäst eller sur mjölk på en rivare, och båda typerna bakas i en tandoor. Även om moderna hushållsapparater erbjuder sin egen version av ersättningen av den legendariska orientaliska tandoor.

Grundreceptet för pitabröd är enkelt: mjöl, vatten (vassle, kefir är alternativ för en tjock kaka) och salt. Jästversionen av pitabröd gör att degen får stå på en varm plats i minst 1 timme, och om den inte har jäst tillräckligt kan denna tid förlängas. Ojäst deg lägger sig i 20 minuter för att svälla glutenet så att degen blir elastisk och mjuk för tunnare rullning.

Att göra ojäst deg skiljer sig från sin surmjölksversion genom att när bara mjöl och vatten används, knåda degen så kall tills den slutar ta mjöl, i det andra fallet, knåda enligt reglerna för jästdeg så att det blir mjuk och luftig, så att kakan av tjock lavash steg vid bakning.

Armeniskt lavash recept hemma

För att laga tunt pitabröd enligt det armeniska receptet hemma behöver du bara tre ingredienser, som, som de säger, alltid finns till hands. Och färdig armenisk lavash i en påse kan förvaras i kylskåp i upp till tre eller fyra dagar, vilket gör det möjligt att förbereda det i förväg.

Med tanke på att diametern på den färdiga pitan ska vara 25-30 centimeter, bör storleken på pannan vara lämplig. För att knåda tjock deg kan du använda en mixer med lämpliga spiralfästen.

Ingredienser:

• vetemjöl - 300 gram;
• dricksvatten - 170 gram;
• bordssalt - 0,5 tesked.

Förbered tunn lavash enligt det armeniska receptet enligt följande:

1. Koka upp vatten i en lämplig behållare, lös salt i den och svalna i högst 5 minuter.
2. Häll det siktade mjölet i en stor djup skål och gör en brunn i mitten.
3. Häll hett vatten i denna brunn under omrörning med en mixer. Första intrycket är att mjölet är i överskott, och klumparna är för torra, men efter 5 minuter av mixern får du en ful ojämn men tjock deg som måste knådas på en skärbräda med händerna.
4. Täck den resulterande degen i en halvtimme, låt den stå och vara redo för dess högkvalitativa tillstånd för att rulla tunt pitabröd.
5. Forma den färdiga degen med en korv, dela i sju lika delar som var och en rullas tunt till en rund kaka.
6. Stek tunna kakor i en het stekpanna utan olja på båda sidor. Samtidigt bör pannans uppvärmningstemperatur vara sådan att kakan inte brinner vid för hög temperatur och inte torkar ut och smular vid otillräcklig temperatur.
7. Varje färdigt pitabröd bör läggas ut i en fuktig (inte våt) handduk eller (tygservett) så att de når i en fuktig miljö och inte torkar ut till tillståndet av en smulande tunn kaka.

När pitabrödet svalnar i en handduk blir det tunt och plastigt, men resterande kakor behöver du förvara i en påse och i kylen.

Recept på georgiskt lavash hemma

Georgisk lavash skiljer sig från armenisk lavash i sin mjukhet och prakt, samt kryddig salt smak. Beredningsprocessen för detta recept är något mer komplicerad, och degen tillagas med deltagande av både torr och färsk jäst.

Ingredienser:

• vetemjöl - 300 gram;
• granulerat socker - 1 tesked;
• dricksvatten - 200 milliliter.

Lavash enligt det georgiska receptet tillagas enligt följande:

1. Blanda det siktade mjölet med alla torra ingredienser och gör en brunn i mitten.
2. Häll vattnet uppvärmt till 45 grader C under omrörning i en fördjupning i mjölet och knåda tills degen är elastisk tills den slutar fastna på händerna.
3. Täck degen på en skärbräda med en skål, täckt med en handduk, och låt jäsa i 1 timme.
4. Sträck ut den jästa degen i form av en cirkel med händerna utan att använda en kavel. Lägg den resulterande cirkeln på en smord bakplåt och gör ett hål i mitten med fingret för att undvika att kakan stiger under gräddningen.

Placera en plåt med georgisk lavash i ugnen för gräddning i 220 grader C tills den är färdig. Lägg det bakade pitabrödet på bakplåtspapper, täck helt med en handduk tills det svalnar, exklusive en hård skorpa.

Uzbekiskt recept på lavash hemma

Beredningen av uzbekisk lavash skiljer sig genom att baka i en stekpanna under lock, vilket gör att produkten är fuktig och inte smulig vid utgången. Receptet på hans deg innehåller jäst och den bakas i ugnen.

Det som är attraktivt är att sådan uzbekisk lavash kommer att vara frodig och mjuk och kan ersätta bröd. Det visar sig en kaka av medelstor storlek.

Ingredienser:

• vetemjöl - 250 gram;
• dricksvatten - 80 gram;
• färsk mjölk - 80 gram;
• olja - 2 matskedar;
• kycklingägg - 1 stycke;
• torr jäst - 1 tesked;
• sesam - enligt preferens;
• salt att smaka.

Enligt det uzbekiska receptet, laga lavash i ugnen så här:

1. Sikta mjöl, blanda alla torra ingredienser.
2. Hetta upp vattnet blandat med mjölk, tillsätt den torra blandningen i det och knåda degen, tillsätt smör i slutet av knådningen.
3. Placera den resulterande degklumpen i en smord skål, som läggs på en varm plats, täckt med en servett, i en halvtimme.
4. Forma den mjukgjorda degen med händerna till formen av en kaka med tunnare mitt och förtjockade kanter.
5. Klä botten av formen med folie och lägg en kaka på den, stick i mitten med en vass gaffel, täck pannan med en handduk och låt den brygga i ytterligare en halvtimme.
6. Före bakning, försiktigt, för att inte sänka kakans prakt, smörj toppen med ett vispat färskt kycklingägg, strö över sesamfrön.
7. Täck formen med pitabröd med lock och sätt in i en ugn som är förvärmd till +200 C i 15 minuter, varefter pannan tas ur ugnen.

Om kakan inte är tillräckligt gräddad, håll då formen i ugnen en kort stund utan lock i 1-2 minuter. Ta bort den färdiga kakan från formen och låt den svettas under en handduk i 15-20 minuter.

Ett enkelt recept på tunna pitabröd hemma

Enligt detta recept tillagas tunt jäst pitabröd med deltagande av olja, som bakas i en panna med kakor av lämplig storlek.

Ingrediens:

• vetemjöl - 400 gram;
• dricksvatten - 200 gram;
• jäst - 7 gram;
• bordssalt - 1 tesked;
• smör eller fettmargarin - 50 gram.

Enligt ett enkelt recept bakas tunt pitabröd hemma enligt följande:

1. I uppvärmt vatten, lös upp salt, jäst, rör om 1 kopp mjöl och låt degen stå i 10 minuter på en varm plats.
2. Smält den nödvändiga mängden smör, låt det svalna, tillsätt det i degen och rör om allt tills massan är homogen.
3. Häll resten av mjölet, knåda degen, som måste förvaras i en halvtimme på en varm plats täckt med en servett.
4. Efter den senaste halvtimmen, forma en korv av degen, dela den i 7 lika delar för att göra det lättare att kavla ut pitabröd av samma storlek och försvara degen i form av sju bollar i ytterligare 10 minuter.
5. Rulla genast bollarna till tunnast möjliga runda plåtar och grädda dem i en torr stekpanna på båda sidor.

Vi lägger ut det färdiga pitabrödet ovanpå varandra på en platt skål täckt med en pappershandduk, täcker omedelbart med en tyghandduk, under vilken de ska svalna, utan att torka. Lavash serveras färsk till bordet, resterande kakor kan förvaras i en påse i kylen en kort stund.

Recept på tunna pitabröd på kefir

Från degen enligt detta recept kan du baka kakor av två varianter: utan olja i en torr stekpanna - armeniskt pitabröd, och med smör eller vegetabilisk olja - en röd och mycket god kaka.

Ingredienser:

• vetemjöl;
• kefir - 1 glas;
• olja - 1 matsked;
• läsk - 1 tesked;
• salt - 1 tesked.

Lavash på kefir hemma enligt farmors recept framställs enligt följande:

1. Häll kefir i en lämplig behållare, tillsätt läsk och rör om. Tillsätt sedan salt och olja, rör om.
2. Häll i det siktade mjölet gradvis under omrörning för att knåda den stela degen tills den inte fastnar på händerna.
3. Håll den resulterande grova degen under matfilm i 30 minuter.
4. Dela sedan degen i 5-6 delar, rulla ihop kolobokserna, täck med en film för att inte torka ut och kavla ut i tur och ordning till en tunn kaka och grädda i en panna på båda sidor med eller utan olja.

Lavash på kefir, bakad utan olja, täck omedelbart med en handduk tills den är helt kyld. Om kakorna ändå är torra kan de sparas och deras elasticitet återställas genom att täcka dem med våtservetter.

Hemlagat recept på tunna pitabröd i ugnen

Om du behöver pitabröd med en ökad yta för att laga rätter från det (olika rullar, shawarma, etc.), kan en ugn hjälpa till, vars bakplåt är tillräckligt stor och degreceptet för tunt pitabröd är inte särskilt svårt.

Ingredienser:

• vetemjöl - 350 gram;
• dricksvatten - 150 milliliter;
• olja - 3 matskedar;
• bordssalt - 1 tesked.

Enligt ett hemlagat recept tillagas tunt pitabröd i ugnen enligt följande:

1. Sikta mjölet och dela det i två delar.
2. Blanda salt och olja i vatten och på denna blandning, tillsätt gradvis mjöl, späd degen och knåda den kall. Täck degen med hushållsfilm och låt stå i en halvtimme.
3. Efter denna halvtimme, dela den elastiska degen i lämpliga delar för bakning på en plåt, rulla dem tunt.
4. Grädda de rullade kakorna växelvis i ugnen vid en temperatur på +180 C i 2-3 minuter.
5. Efter att ha tagits ut ur ugnen, fukta varje färdig kaka på ett sätt som passar dig i vatten, upp till att hålla den under rinnande vatten från en kran.
6. Vik de våta lavashkakorna i en hög och, täck med en handduk, svetta dem i denna position i en halvtimme så att de blir mer elastiska.

En sådan tunn pitabröd bakad i ugnen kan användas för att förbereda alla typer av rullar och puffrätter. Formen på lavash som krävs för skålen kan skäras med en kniv eller kulinarisk sax enligt konfigurationen och storleken.

Om du använder mjölkvassle istället för vatten när du knådar deg för tunt pitabröd hemma, blir smaken av den färdiga kakan mer behaglig. Originaliteten i smaken av lavash ligger i dess sälta. Av denna anledning bör den receptbelagda mängden salt inte minskas.

Tjocka pitabröd blir mycket godare om du smörjer kakorna med vatten och strör över sesamfrön eller frön/nötter innan de gräddas. I avsaknad av en stor stekpanna kan du använda en mindre och fördela kanterna på kakan längs dess sidor, även om mitten kommer att bakas mer röd än kanterna. Smaken och aromen av tjock lavash kommer att förbättras avsevärt genom att smörja in den varm med smör. Denna metod kommer också att hjälpa när du torkar kakorna i ugnen.

Mjöl till pitabröd behöver inte nödvändigtvis bara vara vete, rågmjöl kan ingå i ett hemlagat recept, med tanke på att det senare inte innehåller gluten och av denna anledning kan det tillsättas upp till 40%. Malet havregryn eller kli är också lämpligt, som även strös på ytan av pitabröd innan bakning.

Jag gillar att laga snacks från tunna pitabröd i ugnen, men det går inte alltid att köpa färskt, och priset biter lite. Det var därför jag lärde mig att laga det hemma, och det visade sig vara enkelt. Idag vill jag tillsammans med Very Tasty berätta hur man bakar tunn (armenisk) lavash. Den kan göras med fyllning, till exempel köttfärs. Och från sådant pitabröd kan du laga en utsökt paj. Experimentera med oss!

Ingredienser:

• mjöl - 1,5 koppar;
• vatten - 0,5 koppar;
• solrosolja - 2 matskedar;
• salt - 0,3 tsk.

Tunna pitabröd i ugnen. Steg för steg recept

1. Tillsätt salt, olja, vatten till det siktade mjölet, knåda en hård deg.
2. Lägg över i en plastpåse och låt stå i blöt i 30-40 minuter.
3. Dela degen i bitar lika stora som ett litet ägg.
4. Kavla ut varje bit tunt och använd en kavel för att överföra till en bakplåt.
5. Grädda i ugnen i 180-200 grader i ca ett par minuter. Titta så fort degen börjar rodna, då är pitabrödet klart.
6. Lägg kakan på en fuktig handduk, strö över vatten och täck med den andra delen av handduken. Detta kommer att göra pitabrödet mjukt och elastiskt.
7. Gör likadant med resten av degen, vik sedan pitabrödet i en hög och lägg i en plastpåse med hål för luftcirkulation.

Så enkelt och snabbt fick vi färsk armenisk lavash utan några extra tillsatser. Du kan också använda en torr stekpanna för att baka: håll den på medelvärme i en halv minut på varje sida. Nu kan de säkert användas för shawarma, snacks, så att äta, istället för bröd. Jag är säker på att din familj kommer att älska dem - det har bevisats av min erfarenhet! "Mycket välsmakande" önskar dig god aptit! Se till att prova nästa gång

Ett utmärkt alternativ till bröd är armenisk lavash, som enbart består av mjöl och vatten. Naturligtvis bakas originalet i speciella ugnar, men något mycket liknande kan erhållas även i en konventionell ugn.

Fördelen med denna metod mot stekning i en panna ligger i den mycket större storleken på pitabrödet, vilket kommer att vara bekvämare att använda i framtiden för att göra rullar med olika fyllningar, shawarma, etc.
Tillagningstiden för 6 stora pitabröd, storleken på en bakplåt, är mindre än en timme. Därför rekommenderar jag att du tar detta recept i bruk.

Ingredienser:

• a) mjöl - 360 g,
• b) fint salt - 4 g,
• c) vegetabilisk olja - 20 g,
• d) mycket varmt vatten - 200 ml.

Laga pitabröd i ugnen:

Georgien är ett mycket gästvänligt land, med storslagna festmåltider, uråldriga köket. Inte en enda måltid är komplett utan nationalbröd, som tillagas i speciella ugnar som kallas "ton". De finns på alla gator. Sammansättningen av lavash och beredningstekniken har förblivit oförändrad sedan antiken. Den är av två typer: en frodig rund tårta kallas "Puri" och en rundad romb kallas "Madauri". Skillnaden kan ses på bilden.

Nu säljs allt i butiken, men det är klart för alla att färdigt bröd inte kan jämföras med läckra bakverk som man själv gjort. Tänk på ett par recept för att göra georgiskt pitabröd hemma.

Lavash i en hemmaugn

Efter att ha provat hembakat bröd är det få som vill ge upp det till förmån för butiksköpt. Det är inte så svårt att laga det själv, du måste noggrant knåda degen för georgisk lavash.

Till två jästkakor behöver du:

• mjöl av högsta kvalitet, vete - 0,5 kg .;
• bagarjäst (i en brikett) - ett paket (30 gr.);
• socker - 0,5 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• solrosolja (raffinerad) - 3 msk. l.;
• renat vatten - 1/4 kopp.

Råd! Friska ätare kan använda rågmjöl (högst 40%), malet havregryn eller kli till deg.

Sekvensen för att laga georgisk lavash hemma i ugnen:

1. Värm vatten (inte högre än + 40 0 ​​C), tillsätt socker, tillsätt krossad jäst och blanda noggrant tills det är slätt. Låt vänta tills degen är täckt med en skummössa.
2. För att mätta mjölet med luft måste det siktas ett par gånger och saltas.
3. Därefter måste du kombinera degen och mjölet, tillsätt lite vatten om det behövs. Degen ska röra sig fritt från händerna och vara elastisk.
4. Nu kan du hälla i solrosolja och försiktigt knåda degen igen. Slå in den resulterande massan med en film och glöm den i ungefär en timme, lägg den på en varm plats. Degen ska dubbel storlek.
5. Massan måste delas på mitten och kavla ut ämnena med en tjocklek av ca 3 cm Lägg dem på en bakplåt som pudras med mjöl. Låt stå i 20 minuter.
6. Grädda i en förvärmd ugn på 200°C i 20 minuter tills de är gyllenbruna.
7. Strö över de kokta kakorna med vatten, slå in med en trasa och låt svalna. Detta är nödvändigt så att pitan infunderas och blir mjuk, skorpan är krispig, inte hård.

Kaukasiskt bröd bakat hemma är mycket mört och doftande.

Lavash utan jäst

Detta recept anses klassiskt. Den innehåller bara mjöl, vatten och salt. Baka en kaka i ugnen och få den ursprungliga smaken kommer inte att fungera. Utan jäst blir pitabröd hård som en sten. De kommer att hjälpa till att klara sig utan ton och ge brödbakningsprakt som på bilden kefir och läsk.

• vetemjöl, premium - 0,22 kg;
• kefir 3,2% fett - 0,5 koppar;
• salt - 0,5 tsk;
• läsk - 0,5 tsk

Recept för georgiskt lavash steg för steg:

1. För större bakprakt bör mjölet siktas ett par gånger genom en fin sil.
2. Tillsätt salt, läsk och kefir, knåda tills det är slätt och elastiskt. Så att degen inte fastnar på dina händer kan du smörja dem med vegetabilisk olja.
3. Den resulterande massan lindas med matfilm eller placeras i en plastpåse. Låt degen jäsa. Soda med kefir fungerar som jäst och gör kaukasiskt bröd mjukt.
4. Massan är väldigt kladdig och du behöver inte spara mjöl för att kavla. Kakan ska vara rundad, ca 3 cm tjock och 25 cm i diameter.
5. Täck bakplåten med bakplåtspapper, lägg de resulterande ämnena och gör flera punkteringar med ett tunt vasst föremål (tandpetare, gaffel). Detta är nödvändigt för att brödet inte ska svälla. Låt stå i några minuter.
6. Ämnena skickas till en förvärmd ugn till 220 0 C. Där kokar den i 5 minuter, sedan ska den vändas över till andra sidan. Det tar 10 minuter att baka pitabröd.
7. Täck med en fuktig handduk tills den är helt kall.

Råd! Om pitabrödet är torrt i ugnen måste du smörja det med smör.

Kaukasiskt bröd passar bra till gräddfil och örter, picklad ost och naturligtvis kött.

Georgisk lavash i en panna

Om det av någon anledning inte finns någon kamin i huset, misströsta inte. Att laga georgiskt bröd är möjligt under alla förhållanden, även i en stekpanna. Bara det är önskvärt att välja det tjockare, tyngre, och då kommer hembakat pitabröd att visa sig med en tunn krispig skorpa och mjukt smula.

Ingredienser:

• vetemjöl, premium - 0,5 kg .;
• renat vatten - 300 ml;
• torr jäst - 8 mg;
• salt - 0,5 tsk;
• socker - 0,5 tsk

Koka pitabröd i panna steg för steg:

1. Torrjäst och socker späds i varmt vatten. Sedan behöver de stå kvar tills de börjar bubbla.
2. Sikta mjöl, salt. Tillsätt ånga. Knåda. Degen är klibbig, så det rekommenderas att smörja händerna och behållaren där degen ska jäsa med vegetabilisk olja. Täck med matfilm. Låt stå på en varm plats tills massan fördubblats i storlek. Detta tar ungefär en timme.
3. Lägg jästdegen på bordet, dela i lika delar (ungefär lika stort som ett stort äpple), strö över rikligt med mjöl.
4. Forma en kaka i form av en stekpanna. Detta kan göras med kanten av handflatan utan kavel. Degen är mjuk och töjs lätt.
5. Lavash ska tillagas i en väl uppvärmd torr stekpanna, beströdd med mjöl, utan lock. När tårtbotten blir genomskinlig och lätt rullar, måste du vända brödet på andra sidan. Rostad på samma sätt.
6. Lägg alla kakor i en hög, utan att smörja dem med något. Täck med en fuktig handduk.

Råd! För att påskynda jäsningen av degen måste du använda färsk jäst.

Georgiskt bröd, oavsett hur det kallas, kommer att hjälpa till att diversifiera bordet och ge rätterna en kaukasisk smak.

Lavash är ett underbart alternativ till bröd. Dessutom kan en mängd olika rätter tillagas från populära orientaliska kakor. Armenisk lavash används särskilt aktivt, på grundval av vilken hundratals rätter kan tillagas. Men tjocka kakor är inte mindre goda. Men riktiga kännare av orientaliskt bröd lyckas inte alltid få riktigt gott och fräscht lavash. Så varför inte laga den?

Lavash hemma - allmänna principer för förberedelse

Tunn lavash (armeniska) är en duk som liknar papper. Oftast tillagad av osyrad deg. Lavash i form av kakor framställs på basis av jäst eller fermenterade mjölkprodukter. Helst tillagas de i en tandoor, men nu vänder sig även orientaliska bagare i allt högre grad till modern teknik för att underlätta processen.

Grunden för alla pitabröd är mjöl, som måste siktas, blandas med vätska och salt. Jästdeg hålls varm i minst en timme. Men om uppgången är svag kan tiden ökas. Ojäst deg behöver ligga ner i minst 20 minuter så att glutenet sväller, massan blir mer elastisk, rullar ut lättare och inte krymper.

Mängden mjöl i recepten är ungefärlig och kan variera något beroende på produktens fukthalt. Du behöver bara veta att degen för osyrat pitabröd ska vara så brant som möjligt, den knådas tills klumpen slutar ta mjöl. Konsistensen på jästdegen ska vara mjukare, luftigare så att jästen kan jäsa.

Recept på tunn armenisk lavash hemma

För att tillaga vanligt pitabröd hemma behöver du bara tre ingredienser, och de finns i alla hem. Sådant pitabröd förvaras i en påse i upp till fyra dagar, så du kan alltid steka kakorna i förväg. Antalet produkter är avsett för 7 runda pitabröd, med en diameter på 25-28 cm. Pannan bör inte vara mindre.

300 gram mjöl;

170 gram vatten;

Du behöver också en mixer med munstycken för tjock deg (vanligtvis är de i form av spiraler).

1. Koka upp vatten, lös upp saltet och låt det svalna i bokstavligen 5 minuter, inte mer.

2. Vid denna tid, sikta mjölet, häll det i en djup skål, gör en fördjupning.

3. Häll i varmt vatten, ta en mixer och börja knåda degen. Det kommer omedelbart att verka som att det finns för mycket mjöl, klumparna kommer att vara torra, men det är inte så. Knåda i cirka 5 minuter, allt kommer att gå ihop och du får en tjock men inte särskilt vacker deg. I slutet måste den läggas ut på bordet och knådas med händerna.

4. Vi formar en bulle, täcker med en film och låter den ligga i en halvtimme. Under denna tid kommer glutenet att svälla, degen blir elastisk, smidig och smidig.

5. Vi delar upp vår bulle i 7 lika delar. Kavla ut var och en till en tunn kaka.

6. Vi värmer pannan och steker pitabrödet på båda sidor. Det är mycket viktigt att välja rätt temperatur här. Om den är hög kommer pitabrödet att brännas och få fula solbrännor. Om elden är liten kommer pitabrödet att torka ut och smulas sönder.

7. Lägg det färdiga pitabrödet på en fuktad handduk, täck också över och varva varje kaka. Annars kommer de att torka ut snabbt och smula sönder.

Recept på georgiskt lavash hemma

Georgiskt tunnbröd skiljer sig från armenisk lavash i prakt, mjukhet och en behaglig salt smak. Receptet är inte mycket mer komplicerat än det föregående. För att förbereda detta pitabröd hemma används torrjäst, men du kan även ta färsk jäst.

300 gram mjöl;

1 tesked jäst;

1 tesked salt;

1 tesked socker;

200 gram vatten.

1. Sikta mjölet och blanda med alla övriga torra ingredienser, gör en fördjupning i mitten av högen.

2. Vi värmer vattnet till ett varmt tillstånd. Dess temperatur bör vara runt 45 grader.

3. Häll i mjöl och knåda elastisk deg. Vi knådar tills det slutar fastna på händerna och diskens väggar.

4. Täck skålen med degen med en handduk, låt stå i en timme. Massan ska komma upp, öka väl i volym.

5. Vi tar ut degen från koppen, sträcker cirkeln med händerna. Kaveln används inte. Lägg det resulterande pitabrödet på en smord bakplåt, gör ett hål i mitten med fingret. Den ska vara lagom stor, eftersom kakan kommer att jäsa under gräddningen.

6. Vi skickar pitabröd till ugnen, baka tills kokta vid 220 grader. Sedan tar vi ut den, täcker den med en ren handduk och låter den ligga under den. Om detta inte görs kommer skorpan att bli seg.

Tunna pitabröd hemma - ett recept med jäst

En annan version av pitabrödsreceptet hemma, men med jäst och smör. Den bakas i en panna, vi gör också små kakor efter skålens diameter.

200 gram vatten;

7 gram jäst;

50 gram olja;

400 gram mjöl;

1. Vi värmer vattnet, löser saltet med jäst, häller ett glas mjöl och låter det stå i 10 minuter.

2. Smält smöret, svalna. Du kan använda margarin, men fett, med lite vatten. Häll i degen. Vi rör om.

3. Häll resterande mjöl, knåda degen. Täck med en servett och låt vara varmt i en halvtimme.

4. Dela degen i 7 bollar, täck över och låt stå i ytterligare 10 minuter. Detta är nödvändigt för att göra det lättare att kavla pitabröd.

5. Kavla ut kakorna, de ska vara så tunna som möjligt.

6. Grädda kakor i en torr stekpanna på båda sidor.

7. Vi lägger den på bordet, täcker den omedelbart med en handduk. Vi lägger pitabröd ovanpå varandra och låter det svalna i den här formen.

8. Sedan tar vi bort handduken och överför den till påsen. Men om du planerar att använda bakverk direkt, behöver du inte göra detta, vi använder färskt pitabröd tills de torkar ut.

Ett annat alternativ för tunt pitabröd hemma är ett recept på kefir

Om du steker ett ämne från den här degen i en torr stekpanna får du en analog av armenisk lavash. Och steker du i smör eller vegetabilisk olja får du en mycket smakrik, röd och doftande kaka. Här är ett sådant universellt recept på pitabröd hemma.

1. Häll kefir i en skål, tillsätt läsk och blanda väl. Massan kommer att skumma, släckningsprocessen börjar. Tillsätt salt, olja och rör tills det är helt upplöst.

2. Häll det siktade mjölet, knåda den styva degen. Den ska bli grov, lite torr, inte klibbig på händer och disk. Så ska det vara, lägg dig ner och bli mer elastisk.

3. Täck degen med matfilm, låt stå i en halvtimme.

4. Dela i 5-6 delar, rulla bollarna och täck igen för att inte torka ut.

5. Vi tar en i taget, rullar den med en kavel till tunna kakor.

6. Stek på båda sidor i torr stekpanna eller i olja.

7. Om pitabröd förbereddes på ett torrt sätt, bör de efter bakning omedelbart täckas med en handduk. Torra kakor ska täckas med våtservetter eller gasväv så att de blir elastiska.

Tunna pitabröd hemma - ett recept för ugnen

Lavash bakad i en panna är läckra, doftande, men det händer att du behöver en stor kaka. Till exempel för en snacksrulle eller flerskiktsshawarma. Eller så kanske du helt enkelt inte har rätt panna. I det här fallet kan du göra tunna pitabröd i ugnen, receptet är enkelt, men den här metoden har flera funktioner.

150 gram vatten;

350 gram mjöl;

1 tesked salt.

1. Sikta mjöl, dela i två delar.

2. Lös salt i vatten, tillsätt olja och blanda med hälften av mjölet. Rör om tills massan är homogen. Tillsätt det återstående mjölet, knåda den elastiska degen. Vi tar bort i 30 minuter.

3. Dela degen i godtyckliga bitar. Storleken beror på brickans mått.

4. Ta en bit, kavla ut den. Det är inte nödvändigt att göra pitabröd runda. Du kan rulla ut en oval och till och med göra en fyrkant genom att skära av de böjda sidorna.

5. Lägg pitabröd på en bakplåt, skicka för att baka. Temperaturen i ugnen ska ligga runt 180 grader. Behåll pitabröd i 2-3 minuter.

6. Så fort kakan börjar rodna tar vi ut den och sköljer den med vatten. Detta kan göras helt enkelt under kranen.

7. Lägg det blöta pitabrödet i en hög, täck med en handduk och låt det ligga i en halvtimme. Sedan kan du förvara den i en påse, där de blir ännu mjukare och mer följsamma.

Uzbekisk lavash hemma - ett recept under locket

En egenskap hos uzbekisk lavash är metoden att baka under locket, vilket gör att du kan få en fuktig, icke-krossande smula. Förberedd med tillsats av jäst, i ugnen. Bakning är frodig, luftig, en utmärkt ersättning för traditionellt bröd. Mängden produkter för en medelstor tårta.

80 gram vatten;

80 gram mjölk;

1 tsk torr jäst;

250 gram mjöl.

Du behöver också en stekpanna med lock där vi ska baka uzbekisk lavash.

1. Blanda alla torra ingredienser, glöm inte att sikta mjölet.

2. Vi värmer vattnet med mjölk, tillsätt mjölblandningen, knåda degen. Tillsätt olja i slutet. Forma till en boll och lägg i en smord skål. Täck med en servett och förvara en timme i ett varmt rum.

3. Vi tar ut degen, formar en kaka med händerna så att mitten är tunnare än kanterna. De ska vara i form av en förtjockad rulle.

4. Lägg en bit folie på botten av formen, sedan vår tårta. Stick hål i mitten med en gaffel. Vi täcker formen med en handduk, låt arbetsstycket stå i ytterligare en halvtimme.

5. Blanda ägget med en gaffel, smörj kakan. Detta måste göras försiktigt så att det inte faller. Strö över sesamfrön.

6. Stäng formen med ett lock och skicka kakan till ugnen. Vi bakar i 200 grader i ca 15 minuter. Om pitabrödet är dåligt stekt kan du i slutet hålla formen utan lock, men inte länge. Bara en minut.

Vid knådning av tunna pitabröd kan mjölkvassle användas istället för vatten. Degen blir godare och mjukare.

Lavash smakar bättre om degen är salt. Därför kan salt tillsättas lite mer än vad som anges i receptet.

Tjocka pitabröd i form av platta kakor blir godare om du, innan du planterar i ugnen, smörjer ytan med vatten och strö över sesamfrön. På samma sätt kan du använda alla frön, nötter, smak och arom kommer bara att dra nytta av detta.

Har du ingen stor panna för att steka pitabröd? Du kan också använda en liten, lägga kakan på sidorna av faten. Men i det här fallet kommer mitten att bruna lite mer.

Tjocka pitabröd kommer att vara särskilt doftande och välsmakande om det omedelbart efter gräddningen smetas med en bit smör eller smält smör. Samma teknik kan användas om produkten har torkat ut i ugnen.

När du bakar tjocka pitabröd är det inte nödvändigt att endast använda vetemjöl. Om du vill lägga till variation eller göra kakan nyttigare kan du tillsätta rågmjöl (högst 40%, eftersom det inte innehåller gluten), lite malet havregryn eller kli. Förresten, du kan strö pitabröd med kli, som sesamfrön.