Konservera tomater med citronsyra utan sterilisering. Inlagda tomater med citronsyra

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Av någon anledning är de flesta hemmafruar rädda för att experimentera med. Detta är väldigt märkligt, även om jag ärligt talat själv var bland dem väldigt länge. Men så bjöd en vän på mig med konserverade tomater, och det var i det ögonblicket som jag insåg att det inte behövdes vara rädd för förändringar. Jag tog receptet på denna smaskiga och började laga mat dagen efter. Tomater med citronsyra för vintern i literburkar – det är precis det receptet som vann mig för över ett par år sedan. Den är förberedd lika enkelt som alla vinterförberedelser. Du bör definitivt laga detta läckra mellanmål, överraska din familj och vänner med dess smak. Observera att om du vill lägga rullade tomater med citronsyra på festbordet, fyll på med det så mycket som möjligt. För det kommer magiskt att försvinna från bordet, och du måste fylla skålen igen till brädden åtminstone ett par gånger. Om du tvivlar lite på detta, vet då att det är förgäves. Allt blir precis så!
Nödvändiga komponenter:
- 600 gram mogna tomater,
- en liter vanligt vatten,
- 1 matsked salt,
- 3 matskedar socker,
- 1 tesked citronsyra,
- 2 vitlöksklyftor,
- grönska

Recept med foto steg för steg:

Ta din favoritkastrull och tillsätt salt och socker i botten.

Häll sedan i vattnet.

Tillsätt citronsyra där.

Koka upp allt på hög värme.
Tvätta tomaterna och lägg dem i glasburkar.

Tillsätt persilja, lagerblad och vitlök till grönsakerna.

Häll sedan i marinaden. En glasburk kan spricka av en varm marinad, så häll i den lite: först 1/3 av burken, sedan hälften, sedan till brädden.

På slutet rullar du ihop de inlagda tomaterna med citronsyra med lock. Det är också lätt att förbereda

Nästan alla konserveringar kräver deltagande av vinäger i marinadberedningsprocessen. Denna ingrediens är ansvarig för bevarandet av inlagd mat, så grönsaker kan lagras utan problem i mer än ett år. Vinäger är dock inte den enda ingrediensen som kan förlänga hållbarheten på livsmedel. Till exempel för bär och frukt använder den socker som konserveringsmedel, och för grönsaker är det också möjligt att använda citronsyra. Vi kommer att berätta hur man gör inlagda tomater med citronsyra.

Tomater med citronsyra för vintern utan vinäger

När du använder citronsyra under konservering måste man komma ihåg att smaken av en sådan twist kommer att vara något annorlunda än den som erhålls med vinäger. Till exempel blir gurka och kål inte lika frasiga. Samtidigt kommer den ursprungliga smaken av grönsaker och deras lukt att bevaras ännu bättre. Metoden att beta en tomat när man ersätter vinäger med citronsyra skiljer sig lite från den tekniska processen med vinäger.

Ingredienser:

2 kg färska starka tomater av medelstor och liten storlek;
2 vitlöksklyftor;
5 matskedar socker;
3 teskedar grovt salt utan tillsatser;
2 teskedar citronsyra;
3 lagerblad;
5 svartpepparkorn.

Matlagningsprocess:

Först och främst måste du förbereda burkar för tomattwist. Burken måste tvättas och torkas ordentligt från insidan. Ångsterilisera eller torka i ugnen. Det ska inte finnas några nagg eller sprickor på burkarnas hals, eftersom de kommer att påverka produktens säkerhet.

Lagerblad, peppar och vitlök läggs ut på botten av den förberedda behållaren. Vitlök behövs för att sätta smak till saltlaken. Denna ingrediens ändrar sina smakegenskaper under den tid som tillbringas i burken. Skärpan och skärpan försvinner, så det är mycket svårt att bestämma smaken av vitlök med slutna ögon. Några persiljekvistar kan också läggas på botten av burken.

När burken är förberedd kan du börja koka tomater. Grönsaker tvättas under rinnande vatten. Det är nödvändigt att välja frukter av ungefär samma storlek för bevarande. Också utåt bör de inte ha brister i form av skärsår, mjuka sidor, ruttna, maskhål. Samtidigt kan du rulla tomater av olika sorter och färger.

Tvättade tomater packas tätt i en tre-liters burk tills den är helt fylld.

Nästa steg är kokande vatten hälls i en burk med tomater. Vatten rinner långsamt och försiktigt, du måste sikta på den översta raden av grönsaker så att burken inte spricker från ett kraftigt temperaturfall. När vattnet täcker den översta raden av frukter täcks burken med ett kokt järnlock och lämnas i denna form i 10 minuter.

Efter den angivna tiden hälls saltlaken från burken i pannan, kokas igen. Det är inte nödvändigt att lägga till salt och socker till det, som vid tillverkning av vanliga marinader. Dessa komponenter, som citronsyra, placeras direkt i burken innan den hälls med omkokt saltlake. Bulkingredienser kommer inte att lösas upp omedelbart, så tomaterna blir något långsammare än i andra fall.

En burk fylld med varm saltlake måste rullas ihop med ett järnlock, lindas in i en filt under en dag, sänker locket. Förvara konservering under hela hållbarheten på en sval plats.

Hållbarheten för inlagda tomater utan vinäger är ungefär ett år, men helst bör du inte dröja med att äta grönsaker så att du till nästa sommar säkert vet om det är värt att försöka igen att salta tomaterna med citronsyra.

Tack till Ekaterina för receptet och fotot.

Vissa hemmafruar vägrar att sylta och tror att vinäger är mycket ohälsosamt. Till viss del har de rätt, bettet är en syntetisk produkt, och dess användning har verkligen inte den bästa effekten på matsmältningssystemet. Detta gäller särskilt för personer som lider av sjukdomar i de inre organen. Jag tror att vinäger i små mängder inte kommer att skada, så jag gör förberedelser med denna ingrediens och med citronsyra. Inlagda tomater med citronsyra har en mildare sötsyrlig smak än med ättiksyra. Det lockar också frånvaron av en specifik sur lukt i en burk med en färdig produkt. Receptet i sig är ganska enkelt, kräver inte sterilisering. Därför kommer värdinnor som precis har börjat förstå kulinariska färdigheter definitivt att gilla det. Mängden ingredienser som anges i receptet är beräknad för en liters burk inlagda tomater.

Ingredienser:

tomater.
vitlök - 1 kryddnejlika.
lagerblad - 1 st.
kryddnejlika - 1 st.
svart kryddpeppar - 4-5 stycken.
vatten - 0,5 liter
citronsyra - 0,5 tsk.
granulerat socker - 1,5 msk. skedar.
salt - 1 tesked.
persilja - 1-2 grenar.

Hur man lagar inlagda tomater med citronsyra:

Förbered först och främst burkarna för konservering. De måste tvättas väl med tvättmedel, sköljas noggrant. Sterilisera dem sedan över ånga i minst 10 minuter. Koka metalllock för skarvning i 5 minuter över måttlig värme. Lägg kryddor i botten av burkarna: en vitlöksklyfta, peppar, örter, kryddnejlika, lagerblad.

Det går bra att marinera små tomater i litersburkar, men till stora passar två eller tre liter bättre. Fyll burkarna tätt med tvättade tomater.

Koka upp vatten i en vattenkokare med en hastighet av 0,5 liter för varje liters burk. Häll kokande vatten över tomaterna till toppen, täck med metalllock och låt stå i 15 minuter.

Häll av det kylda vattnet i multikokarskålen, tillsätt ingredienserna till marinaden: salt, socker och citronsyra. I läget "Soppa", koka upp saltlaken och koka i 2 minuter.

Häll burkar med tomater med kokande vätska, förslut tätt med metalllock. Vänd sedan behållarna upp och ner, täck med en filt, låt svalna en dag. Med denna procedur slår du två flugor i en smäll: gradvis nedkylning bidrar till bättre förvaring av ämnen, och du kan också enkelt kontrollera hur väl burkarna är förseglade.

Smaklig måltid!!!

Med vänlig hälsning, Xenia.

Skördade söta tomater för vintern kommer att ta sin rättmätiga plats på bordet när som helst på året, perfekt komplement till potatisrätter, spannmålsrätter, stekt och bakat kött. Närvaron av socker i marinaden är nödvändig för den harmoniska smaken av mellanmålet och kan variera beroende på kraven i receptet.

Hur rullar man ihop söta tomater för vintern?

Att skörda söta tomater för vintern innebär att följa vissa regler och känna till några hemligheter för att förbättra smaken på snacks.

Måttligt mogna tomater med fortfarande tät fruktkött är lämpliga för konservering.
Utvalda prover sköljs noggrant under rinnande vatten.
Att förhåla varje tomat i stjälkområdet med ett spett eller gaffel hjälper till att bibehålla tomaternas integritet.
Burkar och lock måste steriliseras före skörd.
Alla typer av grönsaker, vitlök, söt och varm paprika, lök, kryddor, inklusive lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, kanel och andra används som tillsatser som förbättrar smaken av snacks.
En söt marinad för en tomat för vintern är beredd baserat på kraven i det valda receptet, utan att avvika från de presenterade proportionerna.

Söta tomater för vintern - ett recept utan sterilisering

Att förbereda söta tomater för vintern med vinäger är lätt utan användning av ytterligare sterilisering av behållare. Att förånga tomater med kokande vatten dödar onödiga mikrober, och närvaron av vinäger i marinaden säkerställer långvarig bevarande av snacks vid rumsförhållanden i ett år eller mer.

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
söt peppar - 1 st.;
varm peppar - ¼ st.;
vitlök - 4 kryddnejlika;
socker - 3 msk. skedar;
salt - 2 msk. skedar;
vinäger - 3 msk. skedar;
gröna, lager och pepparkorn.

Matlagning

Vitlök, örter, söt och het paprika läggs i burkar.
Fyll behållarna med tomater och häll kokande vatten i 15-20 minuter.
Häll av vätskan, tillsätt salt och socker, koka upp igen.
Häll vinäger, kokande marinad i burkar.
Söta tomater är hermetiskt förseglade för vintern utan sterilisering, vänds på lock, rengörs under en päls.

Söta tomater för vintern med citronsyra

Vem är intresserad av att salta en tomat för vintern, söta recept utan att lägga till vinäger bör provas först. Konserveringsmedlet i marinaden här kommer att vara citronsyra, vilket ger ytterligare syrlighet, harmoniserar smaken på mellanmålet och inte innehåller en irriterande vinägerdoft, som många inte alls gillar.

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
kryddpeppar och svartpepparkorn - 7-9 st.;
kryddnejlika - 6 st.;
vatten - 1 l;
socker - 5 msk. skedar;
salt - 1 msk. sked;
citronsyra - 1/3 tesked.

Matlagning

Burkar är fyllda med kryddor och tomater.
Häll kokande vatten över grönsakerna, efter 10 minuter häll vattnet i pannan, mät volymen.
Tillsätt salt, socker och citronsyra per 1 liter, koka i en minut.
Häll upp marinaden i burkar.
Korka söta tomater utan vinäger för vintern, isolera för en dag.

Söta tomater marinerade med lök för vintern

Läckra och doftande, beredda söta tomater för vintern med hackad lök tränar. Söt paprika, vitlöksklyftor, dillfrön eller paraplyer, senapsfrön och traditionellt lagerblad med pepparkorn kommer att vara ett extra lämpligt tillbehör till tomater. Du kan lägga till vilka örter du vill.

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
lök - 2 st.;
söt peppar - 1 st.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
vatten - 1,8 l
socker - 3 msk. skedar;
salt - 1,5 msk. skedar;
vinäger - 150 ml;
dill, senapsfrön, lager, peppar.

Matlagning

Burkarna är fyllda med tomater och lök, tillsätt vitlök, peppar och kryddor i botten.
Häll kokande vatten över grönsaker i 10 minuter, häll av vattnet i en kastrull.
Salt och socker tillsätts, och efter kokning hälls vinäger i burkar.
Rulla söta tomater med lök för vintern med lock, vänd och linda tills de svalnar.

Söta och sura tomater för vintern

Söt för vintern med en liten surhet kan förberedas baserat på följande proportioner. Varm grön paprika bör lämnas med fröna, vilket kommer att ge en behaglig kryddighet och en perfekt snacksmak. Det är lämpligt att komplettera dillparaplyer och pepparrotsblad med körsbärs- och vinbärsblad.

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
sötpeppar - 2 st.;
varm grön paprika - 1 st.;
socker - 10 msk. skedar;
salt - 2 msk. skedar;
vinäger - 50 ml;
vitlök - 3 kryddnejlika;
pepparkorn, gröna.

Matlagning

Tomater genomborras, läggs i burkar tillsammans med peppar, örter och kryddor.
Häll kokande vatten över tomaterna två gånger.
Dränerat vatten kompletteras med socker och salt, kokas, burkar hälls med marinad, tillsätter vinäger.
Kork söta tomater för vintern.

Söta tomater med vitlök för vintern

Söta tomater marinerade med vitlök för vintern ser spektakulära ut i en burk under vitlök "snön", de blir doftande och kryddiga. Vitlök kan skäras så fint som möjligt med en kniv eller mala i en mixer. Proportionerna salt och socker anges per 1 liter vätska, och mängden tomater, vitlök och vinäger per en liters burk.

Ingredienser:

tomater - 600 g;
vinäger 70% - 0,5 tsk;
socker - 3 msk. skedar;
salt - 1 msk. sked;
vitlök - 4 kryddnejlika;
Sötpeppar.

Matlagning

Paprika, tomater läggs i burkar, hälls med kokande vatten i 10 minuter.
Förbered marinaden genom att tillsätta salt och socker i rent vatten och koka upp.
Häll av vattnet från tomaterna, tillsätt vitlök och vinäger.
Häll marinaden över tomaterna.
Korksöt, isolera tills den svalnar.

Söta körsbärstomater för vintern

Om bara söta körsbärstomater är tillgängliga, kommer skörd av tomater av denna sort för vintern att bidra till att effektivt bevara en generös skörd och få ett perfekt mellanmål i alla avseenden. Persilja, lök, paprika och senapsfrön ger en exceptionell rik smak och arom till beredningen.

Ingredienser:

körsbärstomater - 1,5 kg;
söt paprika och lök - 2 st.;
persilja - 1 gäng;
vitlök - 1 huvud;
senapsfrön - 1 tesked i varje burk på 0,5 liter.
vinäger 9% - 4 msk. skedar;
socker - 6 msk. skedar;
salt - 1 msk. sked.

Matlagning

Körsbär läggs i burkar, omväxlande med lök, vitlök, persilja och tillsätt senapsfrön.
Blötlägg tomaterna i kokande vatten i 15 minuter.
Häll av vattnet, mät volymen, tillsätt salt, socker och vinäger.
Häll marinaden i burkar.
Rulla ihop söta lock, isolera tills det svalnat.

Söta tomater i egen juice för vintern

Söt burkmat är inte bara ett otroligt välsmakande oberoende mellanmål. En sådan beredning kan användas som en grundläggande komponent för beredning av olika såser, lägga till, som en tillsats till grytor, andra flerkomponentsrätter med deltagande av tomat.

Ingredienser:

tomater - 1,5 kg;
tomater för juice - 2 kg;
kryddpeppar - 10 st.;
lagerblad - 2 st.;
socker - 0,5 koppar;
salt - 1 msk. sked.

Matlagning

Mal tomater för juice i en mixer.
Tillsätt salt, socker, lager, pepparkorn, koka i 15 minuter.
Elastiska små tomater placeras i burkar, hälls med juice.
Täck behållarna med lock, sterilisera i 20 minuter, korka.
Kärlen vänds på lock, lindas in, lämnas i en dag.

Söta tomatskivor för vintern

Läckra söta tomater för vintern, bevarade i form av en sallad, kommer att förvandla varje daglig diet eller ge nyhet till den festliga festmenyn. Förutom den presenterade uppsättningen av kryddor kan du lägga till en nypa av en blandning av Provence eller italienska örter till varje burk, en kryddnejlika.

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
vitlök - 6 kryddnejlika;
kryddpeppar - 6 st.;
svartpeppar - 9 st.;
lagerblad - 3 st.;
basilikablad - 9 st.;
vatten - 1 l;
vinäger - 1 msk. sked;
socker - 3 msk. skedar;
salt - 1 msk. sked.

Matlagning

Vitlök, lager, pepparkorn och basilika läggs i varje burk.
Fyll behållare med tomatskivor.
Koka upp vatten med tillsats av salt, socker och vinäger.
Häll innehållet i burkarna med varm marinad.
Sterilisera behållare i 15 minuter, kork.

Kryddig söta tomater för vintern - recept

Söta och kryddiga tomater bevaras för vintern med tillsats av chili-skidor, som kan läggas hela tillsammans med fröna. Den presenterade koncisa uppsättningen kryddor som används kan utökas genom att lägga till andra kryddiga ingredienser som motsvarar individuella preferenser.

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
chilipeppar - 1 st.;
kryddpeppar - 4 st.;
svartpeppar - 4 st.;
vinäger - 4 msk. skedar;
socker - 4 msk. skedar;
salt - 1 msk. sked.

Matlagning

Pepparkorn, chili, tomater läggs i burkar.
Tillsätt salt och socker, fyll på med kokande vatten, låt stå i 20 minuter.
Häll av marinaden, koka upp.
Vinäger och kokt marinad tillsätts i burkar.
Korka lock, vänd burkar upp och ner, slå in.

Söta tomater för vintern med kanel

Läckra söta tomater för vintern erhålls genom att tillsätta doftande kanelstänger i burkar. Tillsatsen kan också användas i form av ett pulver, placera den i varje liters behållare på spetsen av en kniv. Varmpeppar används efter smak. I genomsnitt behövs ungefär en tredjedel av baljan för måttlig kryddighet.

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
vatten - 1 l;
vinäger - 1 dessertsked per liter burk;
socker - 6 msk. skedar;
salt - 2 msk. skedar;
kanel - 1 pinne;
varm peppar, persilja.

Matlagning

Tomater läggs i burkar med persilja, kanel och peppar.
Häll kokande vatten över tomaterna i 5 minuter, låt rinna av.
Marinaden kokas från dränerat vatten, salt, socker och vinäger, tomater med kanel hälls över den.
Korka locken, isolera arbetsstycket tills det svalnar.

Söta gröna tomater för vintern

Konservering av godis kan utföras inte bara från mogna frukter. Omogna exemplar är inte mindre lämpliga för att få en anständig skörd. Från kryddor används ofta här en standarduppsättning dillparaplyer, pepparrots- och vinbärsblad, vitlöksklyftor och pepparskidor.

Ingredienser:

gröna tomater - 2 kg;
vatten - 1,5 l;
vinäger - 150 ml;
socker - 5 msk. skedar;
salt - 1¼ msk. skedar;
senapsfrön - 1 dessertsked;
vitlök, örter, paprika.

Matlagning

Gröna, paprika och vitlök läggs i burkar.
Fyll behållarna med tomater, häll kokande vatten till toppen i 15 minuter.
Vattnet dräneras, kokas med tillsats av salt och socker.
Vinäger blandas i, tomater hälls med marinad, korkade.

Söta tomater i honungsfyllning för vintern

Tomater i en söt fyllning för vintern med tillsats av honung är särskilt doftande. Marinaden, som dricks ännu snabbare än tomaterna äts, blir också utsökt. Beräkningen av komponenterna ges för en tre-liters behållare. Mängden vatten beror på fyllnadsgraden av kärlet och storleken på tomaterna.

Det är bekvämast att rulla tomater med citronsyra för vintern i literburkar. Om du är van vid att konservera i stora behållare, öka proportionellt mängden av ingredienserna nedan. Marinaden räcker för att fylla en 3-liters burk eller 3 burkar på 1 liter vardera.

I receptet kommer jag att bevara tomater i literburkar utan sterilisering, med dubbelfyllningsmetoden - när jag ångar grönsakerna med rent kokande vatten och häller sedan marinaden med kryddor och citronsyra. Om du lagar mat i en 3-liters burk, så rekommenderar jag att du fyller den tre gånger (1 - med rent kokande vatten och häll ut vattnet i diskhon; 2 - med rent kokande vatten och töm vattnet i pannan; 3 - baserat på vattnet rinna av i pannan, förbered marinaden), då kommer tomaterna att värmas upp ordentligt i hela volymen, vilket innebär att de garanterat når nästa skörd. Om du inte bryter mot matlagningstekniken kommer bevarandet att lagras perfekt inte bara i källaren utan också i lägenhetsförhållanden.

Total tillagningstid: 30 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Utbyte: 3 burkar à 1 liter

Ingredienser

per 1 liters burk

tomater - ca 700 g
paprika - 2-3 stycken
vitlök - 2 tänder
dill - 4 kvistar
svartpepparkorn - 4 st.
lagerblad - 1/4 del

För marinad (för 3 burkar à 1 l)

vatten - 1,5 l
salt - 1 msk. l. med en rutschkana
socker - 3 msk. l. med en rutschkana
citronsyra - 1 tsk.

Matlagning

Stora foton Små foton

För konservering väljer jag alltid täta och hela tomater, utan skador. Jag tvättar och sticker varje frukt med en tandpetare i stjälkområdet - på grund av denna procedur kommer tomaterna att behålla sin integritet, de kommer inte att brista från kokande vatten.

Förbered behållare och lock. Du kan använda burkar av vilken storlek som helst - från 1 till 3 liter. Jag tvättar burkarna noggrant med läsk och steriliserar, häller kokande vatten över locken. I botten lägger jag kvistar eller paraplyer av dill, skalad och hackad vitlök, samt svartpepparkorn och en bit lagerblad. Om så önskas kan du också lägga till en ring med peppar, pepparrotsblad och vinbär.

Jag fyller burkar med förberedda tomater. Mellan dem lägger jag ett par remsor av söt paprika - det kommer att ge arbetsstycket en behaglig eftersmak. Jag stampar grönsakerna hårt, men utan att trycka, så att de behåller sin integritet. På toppen kan du dessutom dekorera med en kvist dill.

Därefter kokar jag upp vatten (utan tillsatser). Jag häller tomater i burkar med kokande vatten, täcker dem med lock, slår in dem i en filt och låter dem stå i den här formen i 15 minuter för att avdunsta. Under tiden förbereder jag en marinad för tomater med citronsyra: jag kombinerar salt, socker och citron, häller vatten och kokar i 2-3 minuter.

Jag fyller burkar med kokande marinad och kork. Jag vänder behållaren upp och ner. Jag lindar den tätt med en filt och låter den stå i 1 dag tills den svalnar helt.

Konserverade tomater blir välsmakande, måttligt sura och viktigast av allt mycket doftande, eftersom citronsyra, till skillnad från vinäger, har en neutral smak. Du kan förvara arbetsstycket både i källaren och i lägenhetsförhållanden, borta från radiatorer och solljus. Hållbarhet - 1 år.