Kycklingcarpaccio - recept med foton. Hur man lagar kycklingcarpaccio hemma

Du kommer inte att överraska någon med det utländska ordet "carpaccio" nuförtiden - eftersom den venetianske krögaren Giuseppe Cipriani uppfann detta sätt att servera rått kött, uppkallad efter konstnären Vittore Carpaccio, har mycket vatten runnit under bron. Många av er, efter att ha provat carpaccio på en restaurang, frågade säkert er själva - är det möjligt att göra samma sak hemma? Vi svarar - det är möjligt. Kraftfull köttsmak carpaccio, kryddad kryddig dressing, lika omtyckt av både det starka och det svaga könet, det viktigaste är att inte göra ett misstag när du väljer färskt kött. Resten är en fråga om teknik.

nötcarpaccio

2 portioner

200 g oxfilé
20 g parmesan
1 tsk kapris
om så önskas - 40 g ruccola, mizun eller någon annan sallad

för tankning:
2 msk oliv
1 tsk citron juice
1 tsk
1/8 tsk senap
1/2 liten rödlök

Se till att du har en bit oxfilé som kan skäras i tunna, prydliga skivor och ta av den från filmer. Stek den i en liten mängd olivolja 1 minut på varje sida så att utsidan syns gyllenbrun, låt svalna, slå in i hushållsfilm och ställ in i frysen i 40 minuter Skär parmesanen i tunna strimlor eller smula och hacka löken till dressingen och blanda med resten av ingredienserna tills den är slät.

Jag anser att det är nödvändigt att klargöra situationen med stekning av kött. Även om carpaccio ofta tillagas på detta sätt nu, i hälften av restaurangerna kommer denna rätt att serveras till dig helt rå, utan en mörk kant, vilket indikerar förrostning. Dessutom, när det gäller Ciprianis carpaccio (och nötköttscarpaccio alla Cipriani, som du kommer att serveras idag i den venetianska Harry's bar, som belönades 2001 av det italienska kulturministeriet), ägde faktiskt ingen värmebehandling rum. Betyder detta att kött inte kan utsättas för någon värmebehandling när man lagar carpaccio, annars blir det inte längre carpaccio? Ja - om vi bara betraktar carpaccio som serveras med ett klassiskt såsrecept, gjord på majonnäs, citronsaft, pepparrot och mjölk, som äkta.

Ta ut köttet - du känner att det har blivit lite hårdare, och nu blir det inte svårt att skära det rätt. Skär köttet i tunna skivor med en vass kniv, och för att göra dem ännu tunnare, nästan genomskinliga, finns det ett enkelt knep. Lägg varje skiva mellan två ark vaxat papper och rulla över med en kavel. Klarade du dig? Lägg upp köttet konstnärligt på tallrikar, krydda med salt och nymalen svartpeppar, ringla över dressing, strö över parmesan och toppa mitten av tallriken med en hög sallad. Om du vill förbereda i förväg, ta bort tallrikarna med carpaccio i kylen, och tillsätt dressingen och allt annat precis innan servering. Att känna sig själv är ibland väldigt gott!

För lite över 50 år sedan, italiensk maträtt berättigad kyckling carpaccio, som uppfanns specifikt för utställningen i Venedig av en konstnär med ett liknande efternamn. Det är en aptitretare av tunna skivor av filé marinerad i en kryddig blandning av kryddor och olivolja. Beprövade tips kommer att hjälpa till vid tillverkningen.

Carpaccio - vad är det

Det klassiska carpaccioreceptet antyder att rätten är gjord på nötkött, men idag kan man även hitta fisk, kyckling, svamp och till och med grönsaker, hackade och marinerade i en speciell sås. Carpaccio är klar kött mellanmål som är kalorifattig pga högt innehåll torrsubstans i produkten. Det är att föredra att ta kycklingkött för honom, för på detta sätt tillagas rätten snabbare.

Hur man lagar carpaccio

För att laga carpaccio välsmakande och ordentligt måste du studera de många rekommendationerna från kända författare om detta ämne. Matlagning börjar med valet av produkter - du kan använda kycklingfilé eller bröst, bör du ta färskt kylt kött, vars kvalitet garanteras av tillverkaren. Fågeln ska inte matas med antibiotika, den kan bara vara frisk. Efter styckning rekommenderas att frysa köttet i fem dagar för att döda bakterier och protozoer som kan finnas i det.

Kycklingbröstcarpaccio hemma görs så här: tillagat kött skärs i tunna skivor, marineras i en blandning av kryddor, oliv eller solrosolja och citronsaft, torkat i värme i ungefär en dag och sedan kylt i samma mängd. Du kan servera rätten med torrt vitt eller rött vin, parmesan eller annan ost, körsbärstomater och ruccola. Om kocken inte är säker på köttets kvalitet är det bra att salta eller steka filéerna lätt innan de marineras för att eliminera risken för infektion.

Enligt nutritionister och läkare har carpaccio baserad på kycklingkött fördelen att den har en mer delikat smak, enzymer lagras inuti för bättre matsmältning, den absorberas helt av kroppen utan att belasta levern. Pågrund av brist värmebehandling Det finns inga cancerframkallande ämnen i kyckling. Men det finns också skador på produkten - för människor finns det risk för infektion med enkla, tarminfektioner om du äter oprövad kyckling.

läckra såser för att marinera carpaccio - rekommendationer från kända kockar som serverar rätten på restauranger hautekokkonst:

• vitlök, koriander, mald peppar, paprika;
• lime, citron, olivolja, en blandning av paprika, salt, tomater;
• citron juice, balsamvinäger, senap, rödlök.

Carpaccio - recept

Hemmakockar kommer definitivt att behöva ett carpacciorecept med ett foto steg för steg, eftersom den här rätten inte är så välkänd, bara gourmeter vet om det. Efter att ha blivit bekant med tekniken kan du överraska alla gäster för festligt bord, servera kyckling i form av carpaccio för sig eller dekorera sallader med den. Kan göras och kostalternativ rätter att njuta av samtidigt som du går ner i vikt.

Kycklingcarpaccio - recept

• Tillagningstid: 2 dagar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 130 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Mat: Italienskt.

Det givna kycklingcarpaccioreceptet är av dietkaraktär, det kan kallas Dukan, eftersom det inte använder olja i matlagning. lågkalori ett trevligt mellanmål och dess delikata smak av örter och kryddor kommer att tilltala många att gå ner i vikt. Hur man lagar carpaccio beskrivs i detalj nedan - från steget att förbereda ingredienserna och sluta med det optimala valet av marineringssås.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 6 halvor;
• salt - 40 g;
• svartpeppar - 10 g;
• kryddpeppar- 10 g.

Tillagningsmetod:

1. Blanda kryddorna, lägg lite på botten av marineringsbehållaren. Riv kycklingen, strö på toppen, låt den vara varm i en dag.
2. Kyl i ytterligare 24 timmar, skölj, torka och torka.
3. Servera med grönsaker och champagne.

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 142 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Mat: Italienskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

En enkel och snabb kycklingbröstcarpaccio tillagas på bara en timme, men för detta måste du vara säker på att köttet är av hög kvalitet och inte är infekterat med någonting. Annars måste du steka eller salta filéerna separat för att döda eventuella infektioner. klassisk sås här är en blandning av citron och limejuice, kryddor och olivolja. Det är bättre att ta riktig italiensk olja för att ge en delikatess förfinad smak.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 2 st.;
• citronsaft - 20 ml;
• limejuice - 5 ml;
• olivolja - 10 ml.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta kycklingen, täck med en film, lägg i frysen i en halvtimme för att stelna.
2. Skär i tunna strimlor, salta, peppra.
3. Häll i citrusjuice, olja, blanda med en sked. Täck med folie, ställ i kylen i en halvtimme. Krydda med röd paprika eller chili om så önskas.
4. Garnera med citronskivor och färska örter.
5. Servera med vitt vin.

Sallad med kycklingbröstcarpaccio

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 123 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Kycklingbröst carpaccio sallad bra alternativ godsaker till vänner på besök. Det ser aptitretande och elegant ut, kombinerar originalprodukter. För detta är det bättre att ta färsk inlagd carpaccio, blanda med körsbärstomater och en blandning av grön sallad. En spektakulär smak ges till det av dressing, vilket förstärker alla smaker av ingredienserna och framhäver rättens skönhet.

Ingredienser:

• kycklingcarpaccio - 180 g;
• körsbärstomater - 180 g;
• grönsallad- 180 g;
• vaktelägg- 12 st.;
• vegetabilisk olja- 50 ml;
• lime - 1 st.;
• paprika- ½ stycke;
• mejram - 5 g;
• torr basilika - 5 g.

Tillagningsmetod:

1. Skiva carpaccio tunt, skär körsbärstomaterna på mitten, koka äggen och skär i fjärdedelar.
2. Skölj salladen, riv den med händerna, torka den med en servett, lägg den på ett fat.
3. Lägg kycklingen ovanpå, kombinera körsbärstomater och ägg, lägg ut vackert.
4. Häll dressing från olja, limejuice, häll torkade örter. Salta, peppra, dekorera med skivor paprika.

Kycklingcarpaccio hemma - matlagningshemligheter

Professionella kockar hjälper dig att lära dig de speciella hemligheterna med att laga kycklingcarpaccio hemma:

• du kan ta mer salt för att rulla filén i den i processen, bearbeta den från alla sidor och efter betning tvätta bort överskottet;
• för att få en rik smak är det bättre att marinera köttet i två dagar, lägg det i kylan den första dagen och torka det för den andra, så att filén blir mindre salt;
• det är bättre att torka och torka i luften, linda in kycklingen i gasväv;
• läcker att använda till carpaccio marinad suneli humle med röd paprika, torkad paprika, provensalska örter, som måste slipas;
• den första dagen kan du lägga köttet under pressen, men då bör mängden salt minskas;
• för torkning är det bättre att ta en pappersservett eller handduk;
• du kan färga en blek torkad carpaccio med curry, gurkmeja, avkok lökskal eller teblad;
• till dem som älskar original smak, som en blandning för att marinera på konjak eller vodka;
• det är bättre att köpa kyckling i butik för att göra förfining - Tamfågel inte lämplig på grund av köttets styvhet.

Video: Kycklingcarpaccio

Carpaccio är en av traditionella maträtter Italien, som har sitt ursprung i det avlägsna 1950-talet. klassisk carpaccioär ett mycket tunt skivat fryst nötkött kryddat med en sås av malen peppar, majonnäs, citronsaft och olivolja. Som tillbehör serveras den oftast med ost och olika sallader. Med tiden började ingredienserna i den maträtt som kallas carpaccio förändras. PÅ olika länder sammansättningen av carpaccio började omfatta deras traditionella produkter.

Vi uppmärksammar en av moderna recept laga kycklingcarpaccio.

Carpaccio av kycklingkött

Nödvändiga ingredienser:

1. Kycklingfilé - sex stycken.
2. Koriander - tre matskedar.
3. Paprika - fyra matskedar.
4. Salt - tio matskedar.
5. En blandning av paprika - tre matskedar.
6. Torkade örter för kött - tre matskedar.
7. Vitlök - åtta kryddnejlika.

Matlagningsprocess

Innan du börjar laga kycklingcarpaccio hemma måste du förbereda en torr blandning av kryddor. För att göra detta måste du ta en liten skål och hälla salt i den (det borde finnas mycket av det, eftersom det här är en av huvudkomponenterna den här rätten). Tillsätt sedan i sin tur en blandning av nymalen paprika, torkade örter, skalad och hackad vitlök och paprika i en skål med salt. Blanda alla kryddor väl och ställ åt sidan.

Nu måste du förbereda köttet för kycklingcarpaccioen hemma. Skölj kycklingfilén väl och var noga med att torka den med hushållspapper eller servetter. Rengör och ska skäras på längden i flera bitar. Varje bit måste läggas i en tallrik med kryddor och försiktigt rulla i dem. Lägg köttet med kryddor på botten av en stor emaljpanna, täck med ett mindre lock och lägg en vikt ovanpå.

Kött med kryddor, enl detta recept kycklingcarpaccio hemma, bör vara under belastning i fyra till fem timmar. Under hela den tiden ska kycklingfilén skuren i bitar vara väl mättad med smak och arom av kryddor. Efter det, torka varje kycklingbit igen med en pappershandduk, överflödig fukt behövs inte.

I slutet av tillagningen av kycklingcarpaccio hemma, bör marinerade kycklingfilédelar hackas på ett spett och placeras på en plats som är bekväm för dig. Efter tre till fyra dagar är köttet torrt men inte segt. Det sista som återstår är att dekorera fatet. Det är nödvändigt att skära det beredda köttet så tunt som möjligt, lägg det på en tallrik, strö över citronsaft och tillsätt ost och ruccola. Färdig måltid kan föras till bordet.

Kycklingcarpaccio med grönsaker

Köttcarpaccio anses förstås vara en av njutningarna i matlagning. Rå carpaccio kan bara tillagas av nötkött eller färskt kalvkött, men innan du börjar laga den här rätten måste du kontrollera kvaliteten på köttet du har köpt. Tyvärr är det idag nästan omöjligt att hitta hundra procent hög kvalitet köttprodukt. Därför, för att förbereda kycklingcarpaccio hemma, måste köttet antingen stekas eller saltas.

Du behöver följande produkter:

1. Kycklingfilé - tre stycken.
2. Lime - tre stycken.
3. Citroner - två stycken.
4. Olivolja - åtta matskedar.
5. Röd paprika - tre stycken.
6. Parmesanost - två hundra gram.
7. Balsamvinäger - två teskedar.
8. Salladsfat - gäng.
9. Kryddor.

Processen att laga carpaccio med grönsaker

Kycklingbröst Skölj noggrant, se till att det inte finns några ben kvar och klappa torrt med hushållspapper. Lägg köttet i frysen i en och en halv timme. Sedan måste du förbereda såsen för kycklingcarpaccio hemma. Pressa juice från citrusfrukter i en skål, tillsätt sex matskedar olivolja, peppar och salt. Blanda alla ingredienser till såsen väl.

Ta ut frysta kycklingbröst från frysen, skär dem på längden i mycket tunna bitar och lägg i den förberedda såsen i cirka tio minuter. Efter det lägger du kycklingfilébitarna på folien, häller över såsen, lindar in och kyler igen i fyrtio minuter. Med hjälp av kycklingcarpaccioreceptet marinerade vi köttet.

Nu är det dags för salladen. Lägg den tvättade och finhackade persiljan, salladen och ruccolan i en separat skål. Tvätta den röda paprikan, skär i hälften, ta bort frön och skiljeväggar och skär i tunna strimlor. Häll det till greenerna. Tillsätt saften av en halv citron, två matskedar olivolja, lite peppar och salt. Blanda alla ingredienser väl.

Det sista man ska göra innan servering är att vackert dekorera den tillagade rätten. Det är nödvändigt att ta en stor platt tallrik, ta ut kycklingcarpaccioen ur kylskåpet och lägg den på en tallrik i form av ett objektglas. Strö köttet med finriven parmesanost och ringla över balsamvinäger. Lägg en sallad med paprika och örter bredvid. Läcker och doftande kycklingcarpaccio med grönsaker är klar.

Kycklingcarpaccio: ett kostalternativ

I originalet är carpaccio förstås tillagad av fryst råbiff. Men bortsett från klassiskt sätt du kan också laga kycklingcarpaccio. Till skillnad från originalet ger receptet på kycklingcarpaccio ganska enkel träning och lite tidsinvestering. Dessutom kaloriinnehåll tack vare kycklingkött mycket lägre.

Vad vi behöver:

1. Kycklingfilé - fyra stycken.
2. Olivolja - fyra matskedar.
3. Citroner - två stycken.
4. Salt.
5. Peppar.

Laga carpaccio

Ta bort alla hinnor, ben och ådror från köttet. Skölj väl och torka med hushållspapper. Slå sedan in kycklingfilén med hushållsfilm och ställ in i frysen. Förvara i kylen tills köttet är helt fryst och det blir lättare att skära.

I en liten skål, kombinera olivolja och citronsaft, tillsätt lite peppar och salt efter smak och rör om med en visp. Ta ut filén från kylen, ta bort filmen från den och skär i tunna bitar. Lägg dem i en separat skål och häll den förberedda dressingen. Låt den dra i femton till tjugo minuter, varefter du kan lägga den på en tallrik och dekorera med ett tillbehör. Det kan bestå av traditionella ingredienser, såsom parmesanost och ruccolablad, och andra efter din personliga smak. Dietcarpaccio är redo att serveras vid bordet. Förresten är kaloriinnehållet i receptet på hemlagad kycklingcarpaccio mycket lägre än i klassisk version, så denna maträtt kan säkert konsumeras av dem som följer deras figur.

Kycklingbröstcarpaccio med konjak

Hemlagad kycklingcarpaccio med konjak blir mör och väldigt god. Receptet för denna maträtt är ganska enkelt, och antalet produkter är minimalt.

Nödvändiga ingredienser:

• Cognac - hundra milliliter.
• Kycklingbröst - tre stycken.
• Salt - nio matskedar.

Beredning av carpaccio med konjak

Ställ köttet i frysen flera dagar i förväg. Detta måste göras för att döda mikrober. Före användning tas den ut ur kylen och tinas upp. Kycklingbröst måste separeras från benen och vener och filmer tas bort. Skölj sedan väl och torka med hushållspapper. Om det inte finns någon handduk kan du använda vanliga servetter.

Ren och torr filé kyckling ska doppas i konjak och strö med salt. Efter den platsen in häftigt ställe(men inte i kylen) i fyrtioåtta timmar. Efter att den erforderliga tiden har gått måste filén rengöras från överflödigt salt, torkas av med en pappershandduk, slås in i gasväv och hängas på en ventilerad plats i ytterligare tjugofyra timmar. Under dagen ska köttet täckas med en skorpa.

Ta sedan bort gasväven och linda in den i linneduk. Ställ in i kylen i ytterligare tjugofyra timmar. Köttet tillagat på detta sätt lämnas att röka in hemma rökeri ungefär trettio minuter. Färdig rökt kycklingcarpaccio med konjak ska skäras i tunna skivor och serveras som förrätt.

Sallad med kycklingbröstcarpaccio

De flesta förknippar carpaccio med tunt skivade bitar av rått kött. Men idag har receptet på carpaccio förändrats avsevärt. Hemma tillagas denna maträtt av fågel, grönsaker, svamp och fisk.

Nödvändiga produkter:

1. Filé - fyra stycken.
2. Olivolja - tjugo milliliter.
3. Limejuice - tio milliliter.
4. Citronsaft - tjugo milliliter.

Matlagningsmetod

Skölj, torka, linda in i matfilm och ställ in i frysen. Efter frysning, skär i tunna skivor, gnid med salt och peppar. Lägg i en skål, häll olivolja och citron- och limejuice där. Blanda köttet med kryddor och juice, täck över och ställ i kylen igen i en timme. Kycklingcarpaccio är klar.

Salladsingredienser:

1. Kycklingcarpaccio - tre hundra gram.
2. Ägg - fem stycken.
3. Körsbärstomater - tvåhundra gram.
4. Olja - femtio milliliter.
5. Salladsgrönt - etthundrafemtio gram.
6. Bulgarisk peppar - en.
7. Lime är en sak.

Kycklingcarpaccio med sallad

Du måste ta en stor tallrik med platt botten. Skölj salladsblad, torka, riv och lägg på botten av tallriken. Lägg på toppen tunna bitar kycklingcarpaccio, som man lägger skäret i bitar på kokta ägg och körsbär. I en skål, kombinera olivolja, limejuice, salt, peppar och rör om. Häll blandningen över plattans innehåll. Lägg bitarna av röd paprika sist. Kycklingcarpaccio med sallad är klar.

Från nötkött, med vilket du kan laga det själv läcker maträtt. Baserat på två portioner behöver vi trehundra gram oxfilé, tjugo gram parmesanost, en tesked kapris och några salladsblad för att dekorera rätten.

För att förbereda såsen måste du förbereda två matskedar olivolja, en tesked citronsaft och samma mängd balsamvinäger, en åttonde tesked senap, lite rödlök. Nu ska vi börja laga nötcarpaccio. Om tanken att du kan äta rått kött är oacceptabel för dig, stek sedan och vänd på en hel bit nötkött i en panna i en minut. Köttet kommer att ta en liten skorpa. Låt den svalna, linda in den plastfolie och skicka till frysen i fyrtio minuter. Medan nötcarpaccioen svalnar skär du kniven. Den måste vara väldigt vass för att carpaccio ska skäras så tunt som möjligt. För att göra bitarna så tunna som möjligt, använd följande hemlighet. Ta vaxat papper, lägg skivat nötkött mellan arken och kavla ut det med en kavel ovanpå. Skär parmesanen i tunna "kronblad" med en potatisskalare. För att förbereda såsen, finhacka löken och blanda med resten av ingredienserna. Med konstnärlig vårdslöshet, lägg ut köttet på en tallrik, krydda det med salt, nymalen svartpeppar och strö över den beredda såsen. Strö toppen med kapris. I mitten lägger vi en näve grönt. Biffcarpaccioen är klar! Provar denna maträtt klassiskt recept, i framtiden kan du experimentera och komma på dina egna signatursåser, och även göra carpaccio av fisk eller andra typer av kött. Smaklig måltid!

Hur kom nötcarpaccio till?

Bland mångfalden klassiska rätter olika länder väldigt få i världen har exakt plats och datum för framträdandet. Sådana recept uppfinns främst av skickliga kockar och sedan under en lång tid finslipad till perfektion. Därför att skapa en maträtt som har den perfekta och unik smak ibland tar år. Men kockar, liksom konstnärer, är också föremål för Muse. En plötslig insikt kan ge världen en rätt av det mesta bekanta produkter med nya smakupplevelser. En sådan historia utspelade sig i Venedig, vilket i sig är väldigt symboliskt. När allt kommer omkring, i vilken annan stad kan musen besöka en sann konstnär! På femtiotalet av förra seklet börjar Europa, plågat av krig, gradvis återgå till livets tidigare rytm. En av dessa dagar

En besökare i baren på det berömda Danieli Hotel, grevinnan Amalia Nani Mocenigo, som valde sin lunch, beklagade kocken Giuseppe Cipriani att hennes läkare förbjöd henne att äta termiskt bearbetat kött. Kocken, med ett slug leende, bugade sig, och några minuter senare serverades en rätt, utan vilken ingen modern anständig institution klarar sig. Rätten som Cipriani uppfann är enkel och okomplicerad, men detta påverkar honom inte. smakkvaliteter. Namnet "carpaccio", vars ursprung är övervuxet med legender, är förknippat med namnet på den store renässanskonstnären. På den tiden pågick just en utställning av denna målare i Venedig. Nötköttsdelikatessen har blivit så populär att många varianter på temat för denna rätt dyker upp i framtiden.

Enligt många är nötcarpaccio det restaurangrätt. Men i motsats till vad många tror kan det enkelt förberedas hemma. Allt som behövs för detta är en bra oxfilé, som inte får dig att tvivla på dess kvalitetsegenskaper, en frys, god olivolja med tryffelsmak, färsk ruccola, som perfekt kompletterar köttet med sin beska, och lite läckra kryddor(Jag kommer att skriva om dem nedan).

Du behöver (för 2 portioner):

150 g. oxfilé
- 50 g ruccola (eller om det inte finns ruccola kan du ta en majssallad eller valfri salladsblandning med radicchio)
- 30 g parmesanost eller grana padano
- 1 citron
- havssalt och nymalen grov svartpeppar

Balsamico grädde

Olivolja med tryffelsmak

1. För att du enkelt ska kunna skära oxfilén i de tunnaste skivorna, ställ in den i kylen i 35-40 minuter. Det kommer att bli svårare och det blir mycket bekvämare att hantera det. Hemma förvarar jag speciellt en bit god oxfilé i frys och jag tar ut den en halvtimme innan carpaccio är tillagad. Under denna tid hinner han smälta lite i kanterna, men förblir stenhård i mitten och det är väldigt lätt att skära den med en finslipad kniv.

2. Skär nötköttet i tunna skivor och lägg bredvid varandra på en platt tallrik, räta försiktigt ut så att skivorna du lagt ut bildar en hel "duk" som resultat. Krydda den lätt med havssalt.

3. Lägg en hög med ruccola ovanpå carpaccioen och pressa saften från en halv citron ovanpå den och nötkött.

4. Använd en grönsaksskalare och skär parmesanen i tunna strimlor, bryt upp dem och strö dem fritt över din form.

5. Ta en svartpepparkvarn (jag rekommenderar Jamie Olivers Tellicerry Pepper, den smakar fantastiskt! eller så kan du använda den mer prisvärda Tasty Pepper Blend, den har en väldigt fin malningsstorlek och lagom innehåll) och piffa upp din carpaccio. Jag gillar det bättre när paprikan ligger längs kanten på tallriken, den ser attraktiv ut och att äta carpaccio är enligt mig godare (du kan "doppa" varje bit i mald peppar, eller så kan du äta den bara så ).

6. Tillsätt nu lite tryffeloljasmak och arom, bara några droppar ovanpå ruccolan och nötköttet. Det verkar vara en bagatell! Ta vanlig olivolja, ingen kommer att märka skillnaden. Men nej, den läckra aromen av tryffelolja berikar överraskande smaken av hela carpaccio.