Hur man fryser auberginer för vintern i ugnen. Hur man fryser aubergine ordentligt

Hemlagade preparat låter dig njuta av smaken av säsongens grönsaker under den kalla årstiden. De kan konsumeras separat eller läggas till en maträtt. Medan nästan alla har burkar med gurkor, tomater och paprika hemma, är det bara skickliga hemmafruar som förbereder auberginer för vintern. Recepten för denna produkt varierar beroende på typ och personliga preferenser.

Är det möjligt att frysa auberginer?

Rika på vitaminer som kalium och fosfor kallas dessa grönsaker blå på grund av sin färg. Till värdefulla ämnen förblev inuti auberginen och fick ge näring åt kroppen på vintern under vitaminbrist, måste de bevaras ordentligt. I färsk Nightshade håller inte länge och är inte lämplig för betning. Mild för användbara element Metoden är att konservera grönsaker under låga temperaturer. På frågan om det är möjligt att frysa auberginer för vintern finns det bara ett korrekt svar - det är inte möjligt, men det är nödvändigt!

Hur man fryser aubergine ordentligt för vintern

Varje hemmafru har sina egna förberedelsehemligheter god mat för vintern. De flesta av dem är överens om att de blå innan frysning måste utsättas för någon form av värmebehandling: produkten kan bakas, kokas eller stekas. Ett betydligt mindre antal kockar tyder på att färska grönsaker också kan frysas. Den rätta vägen Det finns inget sätt att frysa auberginer för vintern: alla styrs av sina egna smakpreferenser. Det är viktigt att grönsakerna befrias från överflödig fukt, som blir till is vid frysning.

Stekt i stekpanna

För att bli läcker det hälsosammaste mellanmålet på vintern måste du frysa den på sommaren eller hösten. Om du är en kännare av termiskt bearbetade auberginer, då detta receptet kommer att fungera aldrig bättre. Ingredienslistan är otroligt enkel:

• äggplanta;
• vegetabilisk olja;
• salt.

Steg-för-steg-algoritmen för beredningen ser ut så här:

1. Tvätta de blå med rinnande vatten och torka dem med en handduk.
2. Du kan skära auberginerna efter eget gottfinnande: i cirklar eller kuber.
3. Förbered en liten stekpanna genom att tillsätta bara lite olja.
4. Salta försiktigt auberginebitarna medan pannan värms upp.
5. Stek nattskugga tills den är ljus gyllenbrun, sval.
6. Lägg sedan en plastpåse på botten av en grund behållare grönsakslager. Varje nivå av aubergine måste separeras med påsar eller film.
7. Mellanmålet bör tillbringa nästa dag i frysen, varefter de kan placeras i en mer bekväm behållare.
8. Du måste tina upp den genom att ånga eller i en stekpanna.

Frysa in bakade auberginer i ugnen

Det går att bevara de blå genom att förgrädda dem. Denna metod låter dig klara dig utan olja eller med mindre av den än när du steker. För att förbereda måste du använda följande produkter:

• äggplanta;
• mjölk;
• salt;
• vegetabilisk olja.

Du måste förbereda det så här:

1. För att befria de blå frukterna från den bittra smaken måste du blötlägga dem i mjölk. För att göra detta nedsänks hackade grönsaksskivor eller kuber i fermenterad mjölkprodukt i en halvtimme.
2. Salta de mjölktorkade bitarna väl. Lägg dem på en pappershandduk för att rinna av överflödig fukt.
3. Smörj en bakplåt med en liten mängd olja, bred ut nattskyggen och sätt in i en ugn som är förvärmd till 170 grader i tre kvarts timme.
4. Kyl auberginerna genom att lägga dem igen på en handduk.
5. Dela bitarna i frysbehållare.
6. Placera behållaren i frysen, där produkten kommer att förvaras under de närmaste månaderna.

Hur man fryser in råa auberginer

Om du bestämmer dig för att använda blå nattljus som huvudingrediens för vinterförberedelser, men du inte vill slösa tid på stekning eller bakning, behöver du inte göra detta, utan lämna grönsakerna fräscha. Det bästa sättet att tina upp kalla fruktbitar är att använda en mikrovågsugn. Lägg aldrig skivorna i vatten, då riskerar du att tvätta bort alla värdefulla ämnen. Ingrediens till detta recept bara två:

• äggplanta;
• salt.

Du kan frysa färska auberginer för vintern enligt följande:

1. Frukterna måste sköljas noggrant med vatten och torkas med en handduk. Om du inte gillar den bittra smaken kan du skala nattskyggen. Observera att detta kan resultera i deras utseende.
2. Ta bort stjälkarna och skär de blå i medelstora skivor. Att skära i kuber är bara lämpligt om du planerar att använda dem i sallader eller andra rätter som kräver finhackning.
3. Salta varje bit på båda sidor.
4. Bred ut flera lager hushållspapper och lägg salta cirklar på dem. Överskottsfukt, som riskerar att bli is vid frysning, måste släppas ut.
5. Lägg bitarna i påsar så löst som möjligt för att förhindra att de fryser.
6. Placera förpackade grönsaker i frysen tills de ska ätas.

2 år sedan

1 700 visningar

Jag råder alla som älskar auberginer att åtminstone förvara några av dem i frysen för vintern. På vintern har inte alla möjlighet att köpa detta läckra grönsaker färska, och ibland vill du bara göra läckra auberginerullar med vitlök eller lägga aubergine till en grönsaksgryta för variation. A fyllda auberginer- det är enkelt utomordentligt smaskigt- eller

Vi älskar den också väldigt mycket, som jag också ser till att förbereda inför vintern. Idag vill jag berätta och visa hur man ordentligt fryser auberginer för vintern - 3 alternativ - stekta tallrikar, blancherade skära auberginer och hela för fyllning.

Att frysa auberginer hemma innebär att förfrysa dem. värmebehandling. Om du fryser färska auberginer blir de vattniga och smaklösa efter upptining.

Frysa auberginer för vinterrecepten

Recept 1 - Stekta aubergineplattor

Jag skär hela auberginer i ca 3-4 mm tjocka tallrikar.

Stek på båda sidor vegetabilisk olja. Jag häller inte olja i stekpannan, eftersom aubergine absorberar fett väldigt mycket, utan jag täcker helt enkelt botten av stekpannan med olja med en konditorivaror. Jag lägger ut en portion aubergine och smörjer själva auberginerna ovanpå. Sedan vänder jag på det.

Efter stekning måste auberginema kylas helt.

För att frysa auberginer använder jag plastfolie och behållare med lock. Men du kan bara använda plastfolie eller plastpåsar. Detta är efter eget gottfinnande.

Jag täcker botten av behållaren med matfilm och lämnar tillräckligt långa kanter på båda sidor så att jag sedan kan täcka lagret av utlagda auberginer. Till en sådan portion lägger jag ca 25-30 stekta aubergineskivor. Detta räcker för att göra en sats auberginerullar på vintern.

På det första packade lagret lägger jag återigen matfilm på samma sätt med långa kanter. Jag lägger upp nästa del. Så jag fyller hela behållaren. Jag stänger locket och lägger in det i frysen.

På vintern tar jag ut en portion stekt aubergine från behållaren, överför den till kylskåpet och låt stå i flera timmar eller över natten. Dagen efter gör jag vårrullarna.

Recept 2 - aubergine för grönsaksgryta

Jag skär auberginerna i stora tärningar. Lägg i ett durkslag eller sil och blanchera i kokande saltat vatten i 1-2 minuter. !!! Eftersom aubergine flyter, måste du sänka dem i vatten med en sked eller hålslev.

Jag lägger de blancherade auberginema i ett stort durkslag eller sil, täcker med en tallrik och lägger en liten vikt. Detta är nödvändigt att ta bort överflödigt vatten. Jag låter den stå tills den svalnar helt.

För frysning tar jag mindre behållare - en behållare för en portion. Jag fyller inte behållaren tätt blancherade auberginer, stäng locken och lägg dem i frysen. Jag tinar den även över natten i kylen.

Recept 3 - hela auberginer

Till denna infrysning tar jag små auberginer. Jag sticker varje aubergine på flera ställen med en tandpetare (eller med kniv eller gaffel) så att de inte spricker vid uppvärmning i ugnen. Jag lägger den på ett galler som jag lägger på en plåt. Sätt in i en ugn förvärmd till 190 grader i 30-40 minuter.

Färdiga auberginer är mjuka och lätta att sticka hål med en tändsticka eller tandpetare. Jag kyler auberginerna lite, skär sedan av svansen och skär en "ficka".

Lägg de skurna auberginema i ett stort durkslag eller sil. hugga ner. Jag täcker med en tallrik och lägger en liten vikt för att ta bort överflödig vätska. Jag låter den stå tills den svalnar helt.

Jag tar behållare av lämplig storlek så att jag kan placera auberginema tvärs över behållaren. Precis som i det första receptet täcker jag den med matfilm så att kanterna hänger ner. Jag lägger ut auberginerna i en rad och täcker med film. Och jag bildar nästa lager-portion.

Upptining sker även över natten i kylen. Jag stoppar dessa auberginer hela eller gör fyllda "båtar".

2017, . Alla rättigheter förbehållna.

Hej kära läsare. Säsongen för bevarande och förberedelser inför vintern började för länge sedan. Frukter är mogna, grönsaker mognar. Vi har redan gjort många förberedelser. Nu är det dags för aubergine. Vi älskar auberginer väldigt mycket och försöker förbereda dem olika sätt. Jag vill verkligen spara auberginerna till grönsaksgryta. Ett av de skonsamma sätten att bevara produkten långsiktigt- att frysa. Det viktigaste är att du har tillräckligt med plats i frysen. När allt kommer omkring är frysning nu det vanligaste sättet att bevara mat under lång tid.

Till exempel köpte våra vänner åt sig flera frysar speciellt för att frysa in bär, örter, grönsaker och frukter.

Vi har också redan fryst dill, syra, persilja, paprika, några bär. Nu är det dags att frysa in aubergine, speciellt eftersom vi har ett överflöd av denna underbara grönsak på marknaden.

Vi köper aubergine av vänner. De odlar sina egna auberginer. Dessutom är de inte bittra alls, du behöver inte ens salta dem för att bli av med bitterheten. Men i alla fall är det viktigt att veta hur man ordentligt fryser auberginer för vintern innan du gör detta. Det finns många sätt att bevara grönsaker under lång tid.

Är det möjligt att frysa auberginer till vintern?

Aubergine rullas inte bara till burkar utan fryses också. Många människor är intresserade av frågan: är det möjligt att frysa auberginer hemma? När allt kommer omkring ser vi väldigt ofta auberginer i stormarknader, frysta som en del av grönsaksblandningar.

Du kan frysa auberginer, det viktigaste är att göra det korrekt. När allt kommer omkring är auberginer rika på mikroelement (kalium, järn, fosfor ..., vitaminer), och frysningsprocessen gör att du kan bevara cirka 70% av näringsämnena.

Det viktigaste är att vänta tills priset på aubergine sjunker, vanligtvis i augusti-september, när aubergine mognar i massor.

Annan viktig poäng, auberginer måste frysas lufttätt så att de inte absorberar främmande lukter. Till exempel lukten av dill, persilja etc produkter som förvaras i frysen.

Hur man väljer aubergine

Om du köper auberginer på marknaden, var noga med att vara uppmärksam på deras utseende. Ta unga auberginer, de har praktiskt taget inga frön, till skillnad från stora auberginer.

Ta släta, rena auberginer, utan fläckar. Aubergine svansen ska vara grön, inte torr. En torr svans indikerar som regel att de har lagrats under mycket lång tid.

Som regel smakar unga auberginer inte bittert som stora. Därför, om du är helt säker på att auberginema inte är bittra, behöver du inte blötlägga dem i saltvatten innan de fryses.

Äta olika sätt frysa auberginer: stek, blanchera och blötlägg. Dessutom kan du frysa minst 1 kg. auberginer, minst 10. Det viktigaste är att du har tillräckligt med plats i frysen.

Det första sättet är att frysa hela auberginer. Men den här metoden är mer sannolikt för dem som har frysar. Även om de kan kokas, skalas och få rinna av överflödig vätska, fryser jag aubergine på ett lite annat sätt. Och jag har inte försökt frysa in hela auberginer, vår frys är liten.

Det är bäst att skära auberginer, och ju tunnare desto bättre, de fryser snabbare på detta sätt. Du kan skära aubergine i kuber, cirklar, remsor, beroende på vilken maträtt du förbereder auberginerna för.

Till exempel är det bättre att skära auberginer i strimlor, eftersom alla ingredienser i salladen skärs i strimlor. Så här är det bekvämare att förvara och sedan använda aubergine.

Lägg auberginerna i en djup skål och tillsätt salt, blanda allt väl och låt stå i 15-20 minuter. Sedan dränerar vi överskottsvätskan, pressar ut den och torkar den.

Torka auberginema på en handduk för att absorbera överflödig fukt. Det är bäst att använda en pappershandduk för detta ändamål. Detta är nödvändigt så att auberginema inte klibbar ihop.

Efter att vi har torkat auberginema kan de läggas i behållare och skickas till frysen. Det är bättre att använda plastbehållare för att lagra auberginer.

Jag gillar verkligen att frysa aubergine i kuber. Jag skär auberginerna 1 cm gånger 1 cm Jag försöker se till att alla bitar är jämna.

Var noga med att tillsätta salt och låt stå i 15-20 minuter. Som du kan se rinner mycket vätska från auberginema. Lägg sedan auberginema i ett durkslag och låt vätskan rinna av.

Lägg auberginerna i ett tunt lager på en pappershandduk. Efter att överflödig fukt har absorberats kan du frysa auberginekuberna.

För att förhindra att kuberna blir en hel isbit är det bäst att placera dem på en skärbräda, efter att ha täckt den med antingen pergament eller folie, på avstånd från varandra.

Ställ in i frysen i 2-3 timmar tills auberginerna börjar frysa. Auberginebitarna blir hela och klibbar inte ihop till en enda klump. Och sedan lägger vi kuberna i påsar eller brickor.

Förpackning för förvaring av aubergine

Om du fryser auberginer i cellofanpåsar råder jag dig att lägga dem i 3-4 påsar så att förpackningen blir lufttät. Se till att släppa ut luften från påsen och knyt den hårt.

Du kan också använda ziplock-påsar, de är väldigt tjocka och bekväma för att förvara grönsaker i frysen.

Om du har plats i frysen är det bäst att lägga auberginerna i plastbehållare med tätt lock. Denna lagringsmetod är den bästa, eftersom du kommer att vara helt säker på att auberginema inte kommer att mättas med främmande lukter.

Det finns även speciella påsar med clips som är designade för att frysa in grönsaker. De kan köpas i en stormarknad eller närbutik.

Det finns även vakuumpåsar, men de är inte så lätta att få tag på. Ja, och de är dyra.

En annan metod att frysa är att blanchera grönsaker och sedan frysa in dem. För att förhindra att auberginer blir sega och för att tillagas snabbare, värmebehandlas de innan de fryses.

Först måste du skära auberginema i kuber eller cirklar. Jag skär auberginerna i halvcentimeters skivor.

Våra aubergineskivor är varma och måste kylas och överflödig vätska får rinna av. För att göra detta, lägg grönsakerna på en pappershandduk och låt vätskan rinna av.

Sedan måste auberginerna läggas i små påsar eller plastbehållare. Men återigen, de kan hålla ihop och bilda en stor bit. Därför rekommenderar jag att du lägger dem på en skärbräda och lägger dem i frysen ett par timmar. Och lägg sedan de frysta bitarna tätt i en påse eller behållare. När allt kommer omkring är det viktigt för oss att frysa in auberginer korrekt så att det inte blir någon besvikelse senare.

Vad är det bästa sättet att frysa auberginer, med eller utan skal?

Jag skalar inte auberginerna och fryser in dem med skalet på. Du kan frysa skalade auberginer. Du kan också helt klara dig utan att blanchera grönsaker. Men bara om du är säker på att dina auberginer inte är bittra.

Det räcker att tvätta grönsakerna väl, torka dem och skära dem som du behöver dem: i kuber, cirklar, remsor.

Men jag råder dig att först lägga ut grönsakerna på en skärbräda och låta dem frysa (cirka 2-3 timmar) och sedan lägga dem i påsar eller behållare.

Hur man tinar aubergine

Så vi kom på hur man ordentligt fryser auberginer för vintern hemma. Vi kom också på om aubergine kan frysas. Nu uppstår en annan fråga, hur man tinar aubergine ordentligt?

Du kan tina aubergine på olika sätt. Många rekommenderar att man gör detta i mikrovågsugn, men jag använder ingen mikrovågsugn, så jag föredrar att tina auberginema i rumstemperatur.

Eller, till exempel, på kvällen, ta bort behållaren med aubergine från frysen och ställ den i kylen.

Man tror att det bästa sättet att tina auberginer är att börja tillaga dem direkt efter att du tagit ut dem ur frysen. Det vill säga laga mat omedelbart utan upptining.

Vad görs av frysta auberginer? Detta är en annan fråga som intresserar många. Jag använder auberginer för matlagning, kaviar, koreanska auberginer, koka dem i adjika. I allmänhet, allt du vill ha i det ögonblicket. Vad lagar du av frysta auberginer?

Paprika, zucchini, ärtor, blomkål, tomater – allt har sin plats i volymen frys. Vissa grönsaker behöver bara hackas och slängas i frysen. Men det finns kräsna människor med vilka, för att bevara den ursprungliga smaken och användbart material, du får pyssla. Till exempel, vet du hur man fryser auberginer för vintern färska, som om de bara var från trädgården? Nej? Då är den här artikeln för dig.

Hemligheter med att frysa lila grönsaker

Aubergine är en säsongsbetonad grönsak, nyberedd, den äts främst på sommaren och hösten. De gör det till vintern konserverade preparat. Men aubergine fryses inte så ofta som vi skulle vilja. Faktum är att de inte kan frysas råa. Varför? För, a) grönsaken behåller sin karakteristiska beska, b) något händer med fruktköttet och det blir som en bit gummi, c) om du försaltar auberginema sprids de isär när de tillagas.

Så går det i princip att frysa auberginer till vintern? Ja, men bara efter preliminärt värmebehandling. Vad ger detta?

• Den obehagliga bitterheten går bort från de blå.
• Massan får en delikat konsistens, men förvandlas inte till puré när den tillagas.
• Grönsaken behåller de nyttiga ämnen som de faktiskt skördas för.
• Eftersom förbearbetning görs före frysning, erhålls en halvfärdig produkt, och följaktligen reduceras tiden för att förbereda maträtten avsevärt.
• Smaken bevaras som en färsk grönsak. Det kan inte jämföras med växthusäggplantor som odlas hydroponiskt.

Som du kan se finns det några fördelar som gör det värt besväret under säsongen så att du kan njuta av denna goda och näringsrika grönsak hela vintern.

Alternativ för värmebehandling av blå

När du fryser auberginer för vintern måste de utsättas för värmebehandling - hemma, använd en av metoderna nedan.

1. Grönsaker blancheras, det vill säga de utsätts kort för kokande vatten eller het ånga. Blancheringstiden bör inte överstiga några minuter – det räcker för att bitterheten ska försvinna och skivorna ska behålla sin vackra naturliga färg och konsistens. En obligatorisk del av denna beredningsmetod är snabb kylning i isvatten eller under kranen.
2. Auberginerna är gräddade. Det visar sig praktiskt taget färdig produkt, som efter upptining är mycket enkel och snabb att tillaga. Från bakade blåbär, innan du skickar dem till kammaren, måste du ta bort bitterhet och överskott av fukt. Det bästa sättet att göra detta är att placera grönsakerna under en press.
3. Aubergine steks. Grönsaker skärs i skivor (tjockare än vanligt) eller i tallrikar, bitterheten avlägsnas med salt och steks sedan i en stekpanna. Resultatet är samma halvfabrikat för snabbrätter.

När det gäller skärmetoden beror det både på typen av värmebehandling och på vad du planerar att laga av auberginema.

• Hela frukter och halvor för fyllning bakas oftast.
• Grönsaker skärs i skivor och tallrikar steks eller blancheras.
• Kuber och halvringar är endast lämpliga för blanchering.

Topp 5 recept för att frysa auberginer

Nu när generella principer Att frysa auberginer för vintern är klart för dig, vi erbjuder flera recept som testats i praktiken av våra kreativa hemmafruar.

Rosta hela frukter

För bakning, välj även, rätt form, frukter av ungefär samma storlek. De tvättas, huden genomborras på flera ställen och placeras på en bakplåt i ugnen, förvärmd till 180⁰C. Värmebehandlingstiden är cirka 30 minuter. Det är okej om auberginema är något undergräddade, det är till och med bra för att bevara formen på grönsaken.

Bakade frukter ska svalna något efter ugnen. Efter detta tas stjälken bort från dem, skickas under en improviserad press - de läggs ut på en något lutande yta, pressas med en skärbräda och en liten vikt läggs ovanpå.

Auberginema, kylda och befriade från överflödig vätska, placeras i plastpåsar med 2-3 stycken, luften drivs ut, knyts och fryses.

Vad kan du laga? Efter upptining kan hela frukter användas för fyllning, det är ännu bättre att omedelbart skära dem eller halvera dem. Om du peelar huden får du underbar förberedelse för mosade soppor och såser. Grönsaker skurna i bitar passar till sallader och grönsakskaviar.

Frysning av stekta skivor

Ett annat sätt att frysa aubergine till vintern är att steka dem i skivor. Nästan varje hemmafru kan göra detta, men det finns nyanser som är värda att uppmärksamma.

• Cirklarna måste vara tjocka (minst 1 cm), annars kan de breda ut sig.
• För att absorbera fruktköttet mindre olja, pensla grönsaksskivorna med det innan du steker, och låt stekpannan vara torr. Det blir något som att grilla.
• Lägg de stekta bitarna på en pappershandduk för att absorbera eventuellt kvarvarande fett.
• Det bästa sättet att frysa grönsaker är att lägga dem i ett enda lager på en plan yta, till exempel en oljad skärbräda. När muggarna har stelnat kan de läggas i påsar eller behållare för slutfrysning.
• Det är att föredra att packa i enstaka volymer, eftersom grönsaker inte kan återfrysas.

Vad kan du laga? Aubergineskivor är idealiska för att förbereda grytor, sauter, ajapsandali och bakning med tomater och ost. De kan läggas till grytstek.

Frysande "tungor"

Det visar sig att läckra grönsaksrullar med vitlök, nötsmör och andra fyllningar kan tillagas från frysta, inte bara färsk aubergine, så det är värt att fylla på med förberedda grönsaksskivor för vintern.

Släta, långa frukter skärs i tunna skivor (0,5–0,8 mm), bitterhet och överflödig vätska avlägsnas med salt, arbetsstycket pressas ordentligt och vid behov torkas med en pappershandduk. Om det går att steka plattorna i grillläge så blir detta perfekt alternativ. Nej – en vanlig stekpanna duger, smörj bara grönsaksskivorna, inte stekpannan. Ta bort eventuell återstående olja med en servett.

Frys in de kylda "tungorna" såväl som cirklarna i två steg. Först, i ett lager tills de stelnat, lägg dem sedan i påsar eller behållare.

Vad kan du laga? Först och främst - grönsaksrullar med det mesta med olika fyllningar, då förstås ”svärmors tunga” och auberginekaka. Tina tallrikar kan lätt skäras i större bitar små bitar och lägg till sallad, stek, gryta.

Frysning av blancherade auberginer

Denna metod är en av de mest populära, eftersom grönsaker förbättras efter balansering. smakkvaliteter, men förblir intakt och ganska tät.

Du behöver en stor kastrull för att koka vatten och ett lite mindre durkslag för att enkelt passa in i det. Medan vattnet kokar börjar du förbereda auberginema. För blanchering skärs de i cirklar, halvringar, kuber, remsor, tallrikar - vad du än behöver.

Salt kokande vatten med en hastighet av 1 msk. salt per liter vatten. Lägg grönsaksbitarna i en sil och sänk ner i pannan i 2-3 minuter. För att förhindra att auberginerna flyter, använd en slev för att trycka ner dem medan du sänker ner dem i vatten.

Efter blanchering måste grönsaker omedelbart nedsänkas i en behållare med kallt vatten, lägg den sedan på en sil och låt den rinna av ordentligt. Efter detta, lägg på en handduk och torka. Nu kan de förberedda skivorna skickas till kammaren efter att först ha placerat dem i påsar.

Vad kan du laga? Denna typ av infrysning av blåbär för vintern går i varmt och kallt grönsaksrätter– gryta, sauté, lecho, grönsaksdressingar för spagetti. Efter ytterligare stekning kan de användas för att förbereda snacks i form av ett torn eller "påfågelsvans". Eller laga något gott koreansk maträtt– heh från aubergine.

Båtar för stoppning

Till fyllning kan du använda hela auberginer, frysta enligt beskrivningen i det första receptet. Det andra alternativet är att göra "båtar" av grönsakshalvor.

Stora frukter skärs i hälften och kokas i saltat vatten i 10 minuter. Det är lite mer än att bara blanchera. Efter att ha tagit arbetsstyckena ur kokande vatten, sänks de omedelbart i vatten med is, hålls i 1–2 minuter, kastas sedan på en sil och får rinna av. Använd en sked för att ösa ur fruktköttet, lämna ungefär en centimeter kvar på sidorna. "Båten" är klar. Innan du placerar den i kammaren, ta bort eventuell återstående fukt från den med en handduk eller servett.

Vad kan du laga? Fyll "båten" med kött, hackade grönsaker, strö över ost, sätt in i ugnen. För att förstärka aubergine-"närvaron" läggs bitar av frysta blåbär till fyllningen.

Recept " Hur man fryser auberginer för vintern» erbjuder en av de bästa sätten spara grönsaker till länge sedan. Djupfrysta, de kommer inte att förstöras i månader, kommer att behålla sin smak och de flesta vitaminerna, och det kommer inte att finnas något behov av att tillämpa komplex bearbetning på dem. Naturligtvis, jämfört med paprika eller zucchini, kräver frysning av aubergine ett mer noggrant tillvägagångssätt och ytterligare manipulationer.

Går det ens att frysa auberginer? När allt kommer omkring har denna grönsak en specifik smak, som, om den fryss felaktigt, kan ändras negativ sida. Ja, du kan frysa auberginer, men inte råa. Men om de ändå är beredda råa, lagras de vid en temperatur på -12 C och inte mer än 5 månader. Aubergine själva luktar inte när de är frysta, men de kan absorbera främmande lukter. Till exempel från aromatisk dill, som även i frysen kan lukta alla närliggande produkter. Därför, när aubergine fryses, måste de förslutas hermetiskt i en lämplig behållare. Det rekommenderas inte att frysa aubergine tillsammans med andra grönsaker. Här, som i alla kulinariskt recept, har sina egna små.

Så, som nämnts ovan, är följande alternativ möjliga " Hur man snabbt fryser auberginer för vintern»:
- stek de blötlagda auberginema i en stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja och kyl;
- Blanchera bitar av grönsaker genom att doppa dem först i kokande vatten och sedan i isvatten, slutföra denna procedur genom att torka (det är bättre att inte lägga våta auberginer i frysen);
- torka helt enkelt de blötlagda auberginebitarna och lägg i dem bekväm behållare för förvaring i frysen.

Genomsnitt små kuber aubergine tar cirka 4-5 timmar att frysa in i frysen. Och du kan tina upp dem i mikron, direkt i en stekpanna, eller helt enkelt genom att lägga ut dem i ett lager på en skärbräda eller annan yta. Men det finns ingen anledning att tina in dem varmt vatten och med andra grönsaker. Det är viktigt att komma ihåg exakt hur grönsakerna frystes. Om de var förstekta är för lång bearbetning inte nödvändig. Men de råa måste stekas ordentligt, stuvas, kokas, som vanliga grönsaker. Du kan till och med märka behållare med frysta auberginer, för när de är frysta är det ganska svårt att särskilja bitarna och avgöra vilken som användes.

Metod 1 - frysa hela auberginer med förstekning
Först och främst väljs endast hela, mogna grönsaker ut för skörd, utan att förstöra eller skadade områden. De tvättas sedan, svansarna skärs av och de får torka. Det andra steget är att lägga de torkade, rena auberginema i en torr stekpanna utan olja och steka dem på alla sidor på låg värme tills de mjuknar något. Under stekning måste aubergine vändas regelbundet; detta tar bort överflödig fukt och bitterhet från dem. Därefter skalas de bakade grönsakerna och var och en av dem slås in i matfilm. Nu kan de föras över till en lämplig behållare för frysning och läggas i frysen. Fördelen med den här metoden är att frysta auberginer kan tas ur frysen en i taget, vilket undviker att tina upp överflödiga portioner.