Hur man gör fröfri viburnumsylt. Recept för att förvara sylt på en sval plats

De flesta preparat från frukt och bär uppfattas som söt efterrätt, men några av dessa godsaker kan vara riktig medicin. Till exempel som viburnumsylt. Inte konstigt att detta bär har använts för att behandla förkylningar och andra sjukdomar sedan urminnes tider. Recept på läckra och hälsosamma viburnumbärsrullar ges i följande urval.

Viburnumsylt "genom en köttkvarn" för vintern

Detta enkla syltrecept innebär inte värmebehandling av bären, så allt användbart material förbli nästan oförändrade i dem. Men även butik vinterförberedelser behövs bara i kylen.

Ingrediensens proportioner:

ett kilo viburnumbär;
kilo vitt kristallint socker.

Hur man gör sylt "genom en köttkvarn."

Du bör försiktigt plocka alla bär från grenarna, tvätta dem under rinnande vatten och hålla dem i ett durkslag en stund för att rinna av all överflödig fukt.
Mal de beredda viburnumbären genom en köttkvarn med ett fint galler. Istället för en köttkvarn kan du även använda en mixer.
Kombinera den resulterande massan med 2/3 av den totala mängden socker. Lägg sylten på sterilt och rent glasburkar, utan att lägga till 1-2 cm till toppen.
Häll resterande socker i syltburkarna och stäng med steril nylonöverdrag och skicka för efterföljande förvaring i kylen.

Ett enkelt recept på fem minuter

För att göra fem minuters sylt av viburnum behöver du följande ingredienser:

800 g viburnumbär och strösocker;
glas med vatten;
en påse vaniljsocker.

Sekvensering:

Sortera bort de plockade bären och skölj med kallt rinnande vatten. Bred sedan ut i ett jämnt lager på ett bord klätt med hushållspapper för att absorbera all fukt.
Häll båda sockersorterna i en tjockbottnad kastrull, tillsätt kokande vatten, rör om och värm sirapen tills alla sockerkristaller är helt upplösta.
Låt sirapen koka i fem minuter, tillsätt sedan bären, koka i 5 minuter och svalna snabbt i ett isbad.
När sylten har svalnat helt, koka den igen efter att ha kokat i fem minuter, bred ut den i sterila behållare och rulla ihop med järnlock.

För att göra beredningen mer mör och doftande bör du förvara sylten i frysen i ett par timmar eller samla bär till den som har överlevt den första frosten, när all bitterhet har gått ifrån dem.

Viburnumsylt utan frön

För frönfri beredning kommer proportionerna av strösocker och bär att vara som följer:

750 g beredda viburnumbär;
750 g strösocker.

Framsteg:

Sortera bort de plockade bären, täck med vatten en stund och häll i ett durkslag.
Så fort allt vatten har runnit av bären, lägg över dem i en skål av lämplig storlek och täck med socker. Låt viburnumen ligga i socker i 8-10 timmar (helst över natten) för att släppa saften.
Därefter bör du sätta behållaren med ingredienserna på elden och koka i en halvtimme efter kokning.
Den ganska förtjockade sylten ska gnuggas genom en fin sil, bred ut den i små portioner och pressa till med en sked. Droppe mottagen slät puré ska inte spridas på ett kylt fat.
Det återstår att överföra den färdiga sylten till förberedda sterila burkar och försegla. Du kan lagra arbetsstycket enligt följande: rumstemperatur, och i kylen.

Kakan som blir kvar efter att ha gjort sådan sylt kan användas för att förbereda olika medicinska tinkturer eller koka kompott av den.

Med äpplen

Viburnumsylt för vintern kan göras med tillsats av andra frukter.

Till exempel kan du göra utsökt äpple-viburnum sylt, för vilket du bör ta:

1000 g äpplen;
700 g socker;
300 g viburnumbär;
50 ml vatten.

Matlagningsmetod:

Tvätta äpplena, skär av skalet i tunna strimlor och skär ut kärnorna. Mottagen äppelkött tre på grovt rivjärn, överför till en kastrull, tillsätt vatten och låt sjuda på medelvärme tills det är mjukt (en kvart efter kokning).
Beredda bär måste förvandlas till puré. För att göra detta måste du slå dem med en mixer eller vrida dem genom en köttkvarn och sedan mala dem genom en fin sil.
Den mjuka äppelmassan måste också gnuggas, återgå till pannan, strö över socker och kokas i 15-20 minuter tills den tjocknar. Häll sedan i viburnumpurén och låt koka i ytterligare 2-3 minuter.
Den varma äppel-viburnumsylten återstår att lägga i steriliserade burkar, rulla ihop och låt svalna helt i rumstemperatur.

Efter kylning bör burkarna förvaras på en bekväm plats.

Citrussmak med apelsin och citron

För att göra läcker viburnumsylt med en citrusarom behöver du:

kilo viburnum;
ett och ett halvt kilo socker;
400 ml vatten;
1 medelstor citron;
2 apelsiner;
8 g vaniljsocker;
salt.

Recept steg för steg:

Efter att ha tagit bort grenarna måste viburnumbär sänkas i två minuter saltlösning(20 g bordssalt per 1000 ml vatten). Töm sedan viburnumet i ett durkslag, häll sedan i det igen, men med vanligt kallt vatten. dricker vatten. Låt stå i fem minuter.
Koka sirap från vatten och halva receptmängden socker, häll det över de torkade bären efter blötläggning och låt dra över natten.
Använd en hålslev för att fånga upp bären från sirapen och tillsätt väl tvättade och skivade apelsiner och citron i den. Tillsätt sedan resterande socker och koka sirapen i fem minuter.
Lägg sedan tillbaka viburnumet till sirapen, koka allt tillsammans i 10 minuter och låt stå i fyra timmar. Efter detta, koka tills det är klart. Rulla in sterila burkar och förvara på en sval och mörk plats.

Med pumpa

För utsökt viburnum och pumpasylt måste du ta:

500 g viburnum;
500 g pumpa;
kilo socker;
50 ml vatten.

Förberedelse:

Skär pumpa fruktkött utan skal små kuber och lägg i en tjockbottnad kastrull som ovanstående mängd vatten har hällts i. Sjud grönsaksbitarna tills de är mjuka, puré sedan med en mixer eller gnugga genom en sil.
Vänd även de tvättade viburnumbären till en puré utan frön eller skal. För att göra detta kan de passeras genom en juicepress eller pressas genom en sil.
Kombinera båda typerna av puré (pumpa och viburnum) i en skål, tillsätt socker och koka på medelvärme tills önskad tjocklek uppnås i cirka en timme under konstant omrörning.
Förvara arbetsstycket i glasbehållare hermetiskt tillsluten med lock.

Fördelarna med viburnumsylt för människokroppen

Viburnum bär innehåller stor mängd olika aminosyror, eteriska oljor, järn och andra mineraler, och när det gäller C-vitaminhalt överträffar bäret alla utländska frukter tillsammans.

Detta förklarar dess gynnsamma effekt på människokroppen, vilket uttrycks i:

öka kroppens skyddande funktioner och stärka immunförsvaret;
återställande av leverfunktionen, eftersom viburnumsylt kan vara ett bra leverskydd om du ersätter socker med honung;
förbättra hudtillståndet;
underlätta förloppet av sjukdomar i mag-tarmkanalen;
förebyggande av njursten om sylten är beredd med frön och skal.

På senhösten, när den första frosten sätter in, är det dags att samla klasar av scharlakansröda bär och förbereda viburnumsylt, vars fördelar och skador kommer att diskuteras just nu.

Dessa frukter har ovanlig smak, de används ofta inte bara i matlagning utan också i folkmedicin, eftersom de bokstavligen är ett riktigt förråd av olika ämnen som är värdefulla för kroppen.

I Ryssland växer denna växt i vilken region som helst; sylt, juice, fruktdrycker, såväl som kompott och sylt framställs av bären. Det är fröfri viburnumsylt som kommer att diskuteras vidare.

Viburnum sylt - fröfritt recept

Inte många hemmafruar vågar förbereda söta rätter från hela viburnumbär, men efter att fröna har tagits bort blir sylten mycket trevligare att smaka. Genom att känna till några hemligheter kan du enkelt förbereda detta aromatisk delikatess.

För detta ändamål bör du använda en stor sil, genom vilken du måste mala bären noggrant. Resultatet blir en homogen viburnummassa, som måste kokas till sylttillståndet, tillsätt lite socker. Resultatet är en sötsyrlig sylt som kommer att tilltala många. Så låt oss ta reda på vilka ingredienser som behövs:

Röd viburnum – 700 gram (du bör välja stora bär eftersom de är lättare att passera genom en sil);
Granulerat socker - 500 gram;
Rent vatten– 200 milliliter.

För att den framtida sylten ska få en riktig viburnumsmak rekommenderas det att plocka bären efter den första frosten, varefter frukterna kommer att förlora sin initiala syrliga bitterhet. Det är nödvändigt att sortera igenom frukterna, ta bort bortskämda och torkade bär; om de är lätt skrynkliga kommer de att vara ganska lämpliga för vår delikatess, eftersom de fortfarande måste malas genom en sil.

Direkt recept på viburnumsylt:

Viburnumbär hälls i en kastrull, vatten hälls i den och det hela kokas i tio minuter på medelvärme; under denna process kommer bären att spricka och vätskan kommer att se ut som en tjock sirap. Därefter tas behållaren bort från spisen och får svalna till cirka 50 grader.

Därefter behöver vi en andra panna, som är täckt med tvålagers gasväv och vi börjar gradvis filtrera viburnumsirapen, varefter vi i slutet pressar ut de återstående fröna och kastar dem tillsammans med skinnen. Således separeras viburnumbär från fröna.

Innehållet i pannan måste blandas så att den tjocka viburnumpurén blir homogen. Kombinera sedan bären med strösocker och ställ pannan på spisen. Sylten ska koka i cirka trettio minuter, medan den ska röras om, och värmen ska ställas på låg på spisen. Bubblor som dyker upp på ytan av viburnummassan kommer att försvinna av sig själva, det finns ingen anledning att ta bort dem.

Därefter, när sylten efter kokning blir vinröd i färg och också får en behaglig tjock konsistens, kan du hälla den i sterila burkar, som måste förberedas i förväg. Sedan täcks de med lock och lämnas under ett varmt skydd till morgonen. Därefter överförs de till förvaring på en sval plats. Läcker sylt redo. Smaklig måltid!

Fördelarna med viburnum och sylt

Naturligtvis äta viburnum sylt, och bara färska bär användbara eftersom de innehåller en mängd olika användbara komponenter: vitaminer K, P, A, askorbinsyra, aminosyror, fytoncider, tanniner, eteriska oljor, såväl som pektiner.

Under säsong förkylningar att äta viburnumbär och sylt gjorda av dessa frukter är mycket användbart, eftersom det hjälper till att förebygga virussjukdomar. Detta beror på närvaron av en betydande mängd askorbinsyra, såväl som antioxidanter.

Dessutom ligger fördelen med detta bär i förmågan hos viburnum att ha en lugnande effekt, det hjälper till att hantera sömnlöshet och lindrar också stress. Denna frukt har också en urindrivande effekt.

Att konsumera viburnum hjälper till att stärka immunförsvaret; dessutom hjälper sylt till att lindra smärta i magen i samband med gastrit; det kan till och med eliminera halsbränna; för detta kan en matsked av den söta produkten lösas i ett glas vatten och drickas med en sådan drick om det är hög syra.

Fördelen med viburnumsylt är att det mjukar upp klimakteriet, hjälper till med mastopati, dessutom med algodismenorré, såväl som med livmoderblödning.

Viburnum, Viburnum sylt - skada

Viburnumbär kan också skada kroppen. Det är som följer. Att äta dessa frukter kan orsaka en minskning av blodtryck därför följer det inte med stora mängderäta för personer som diagnostiserats med hypotoni.

Dessutom rekommenderas det inte att äta bär under enures. De är kontraindicerade för gravida kvinnor, eftersom de har förmågan att minska livmoderns ton, vilket i denna position kan orsaka irreparabel skada fostret, följaktligen kan kvinnan få ett missfall, vilket är dåligt.

Ammande mödrar bör inte äta bären av denna buske, eftersom de är ganska allergiframkallande, vilket kan få barnet att utvecklas allergisk reaktion, särskilt i tidig ålder, särskilt före tremånadersperioden.

Skadan av viburnum och skadan av viburnum sylt kan uttryckas i det faktum att komponenterna i deras sammansättning kan orsaka utveckling av blodproppar i närvaro av redan existerande ökad blodpropp. Det är förbjudet att använda denna produkt för gikt, såväl som för svår njurpatologi.

Du kan inte göra lika många preparat av viburnum som till exempel från äpplen, päron, plommon och liknande. Men trots detta är alla viburnumpreparat ett lager av vitaminer. Därför är det helt enkelt nödvändigt att ha till exempel viburnumsylt eller rå viburnum i din arsenal.
Tja, i den här mästarklassen kommer jag att berätta hur man förbereder viburnumsylt.
Viburnum sylt - recept med foto

För att förbereda oss behöver vi:
- färska viburnumbär,
- strösocker.

Efter att ha berett juicen har vi rester och sediment efter juicen. Den kan perfekt användas för att göra vår sylt. Men detta räcker inte alltid. Därför, för sylt tar vi också viburnum själv. Vi tvättar det i kallt rinnande vatten. Lägg i en sil eller durkslag och låt vattnet rinna av helt.

Sedan plockar vi viburnumbären från åsarna. Vi rengör resterna av stjälkarna.

Ånga bären genom en fin sil över kokande vatten i ca 10-15 minuter. Så fort de blivit mjuka, ta bort viburnum från värmen.

Vi gnuggar de blancherade bären genom en sil.

Vi passerar pressrester genom en köttkvarn och kombinerar den med viburnumpuré. Tillsätt vatten i kastrullen enligt hastigheten (per 1 kg pressrester och 400 gram vatten). Sedan börjar vi koka massan och tillsätter gradvis granulerat socker till den. För 1 kg massa tar vi 1,1 kg strösocker. Blanda allt väl och koka tills det är mjukt. Packa den varma sylten i torra, sterila burkar. Vi måste värma upp burkarna först. Förslut dem genast hermetiskt, vänd dem upp och ner och svalna.

Läcker viburnumsylt är redo för vintern. Smaklig måltid!

Viburnumsylt är traditionellt sett den sista beredningen på en höst. Bärplockningen sker trots allt oftast i oktober, när trädet redan har sagt adjö till sitt lövverk. Viburnumbär är inte populära bland fåglar på grund av deras naturliga bitterhet, och det finns ett platt, hårt frö gömt inuti - det verkar som om det inte finns några kulinariska utsikter. Men det är inte så enkelt. Med rätt tillvägagångssätt kan viburnum användas för att förbereda fantastisk delikatess för te. Och till och med två. utöver det vanliga tjock sylt Och läcker sylt. Jag kommer att skriva mina proportioner, men det finns inga regler här, du kan laga mat av hur många bär som helst.

Ingredienser

2 kg. viburnum (sortera ut kvistar och ståndare, skölj);
600-800 gr. Sahara;
2 glas vatten.

Dessutom behöver du en metallsikt.

Viburnum sylt

Lägg de tvättade bären, som tidigare sorterats och sorterats, släng allt som spruckit och ruttnat i en kastrull, tillsätt vatten och koka på svag värme tills bären blir ljusbruna. Till en början blir de gula.

Tillsätt socker och koka ytterligare under omrörning tills sylten är väl reducerad, bären och sirapen blir mörkbruna och fröet inuti är segt. Dela i burkar. Förskölj burkar och lock för förvaring av sylt med kokande vatten. Viburnumsylt ska täckas med ett nylonlock. Förvara i kylskåp.

Viburnum sylt

Lägg noggrant utvalda och tvättade bär i en kastrull, tillsätt vatten och koka på svag värme tills bären blir ljusbruna. Häll av vattnet genom en sil i en annan kastrull - vi kommer definitivt att behöva det.

Gnid in bären i delar medan de varma genom en sil. Kombinera purén med den silade vätskan, tillsätt socker och koka under omrörning på medelvärme i ungefär en timme eller lite mer tills den reducerats till hälften. Ta bort sylten från värmen, kyl, du kan lämna den över natten - den kommer att tjockna och på morgonen lägg den i steriliserade burkar och täck med nylonlock. Förvara i kylskåp.

Smak färdig sylt och sylten visar sig vara sötsur, men du kan justera den genom att minska eller öka mängden socker under tillagningen. Bitterhet från viburnum med ordentlig kulinarisk bearbetning försvinner helt.

Om du gillar mer traditionellt bärpreparat, prova min favorit, väldigt enkelt