Hur man tillagar anka så att den blir mjuk. Anka recept med äpplen och potatis i ugnen

Jag vill berätta hur man lagar en anka så att den är mjuk och saftig i ugnen. Köp en fågel som matas med grodda vetekorn och vattnas (finns det ett sådant ord?) med dagg samlad från alpin vegetation ... Även om, okej, du kan ta ett litet kadaver av en genomsnittlig fågel. Faktum är att allt är ganska enkelt: du måste känna till några hemligheter och, naturligtvis, använda dem när du lagar "nyckfullt" ankkött. Egentligen är de framför dig.

Hemligheter med att laga mjuk, saftig och mjuk anka i ugnen

För att köttet inte ska bli segt, torrt eller för fett är det nödvändigt att baka en ung anka. Välj därför en slaktkropp som inte väger mer än 2-2,5 kg.
För saftighet och mjukhet är ankan också fylld med äpplen, citrus eller torkad frukt, ris och svamp.
Inte alla gillar den specifika lukten av ankkött. Det är lätt att jämna ut med en väldoftande marinad. Det är lämpligt att marinera ankan i minst 3 timmar. När du skär den, glöm inte att ta bort gumpen där de aromatiska körtlarna finns.
Det är lämpligt att tillaga färsk (kyld) anka. Glass - måste tinas i kylskåpets huvudfack (på nedre hyllan) eller i rumstemperatur. Du kan inte använda en mikrovågsugn för att tina, eftersom skålen kommer att visa sig vara torr och nästan smaklös.
För bakning är det lämpligt att använda en speciell hylsa eller folie, som skärs 20 minuter före tillagning (så att toppen får färg). Om rätten tillagas i öppen form, bör den med jämna mellanrum vattnas med utsmält fett. Då blir köttet mört och skorpan - tunn, röd och krispig.
Om ankan bakas på en grill måste du lägga en bricka under den, i vilken saften kommer att rinna av.
För att ankan inte ska visa sig vara fuktig inuti kan den före tillagning doppas i kokande saltat vatten och kokas i 20 minuter. Eller häll kokande vatten med salt i en halvtimme. Efter det, torka huvudingrediensen med hushållspapper, marinera och baka.
Före matlagning måste ytan inspekteras för fjäderdräkt. Sjung den befintliga "hampan" över gasbrännaren.
Se till att skära bort överflödigt fett i buken. Om nacken är för lång, förkorta den.
Du kan beräkna tiden som krävs för bakning enligt följande: 1 timme 45 minuter. + 10 min. för varje halv kilo vikt. Det vill säga, en två kilo anka måste bakas i cirka två och en halv timme (105 + 10 * 4 = 145).

Anka med äpplen

Mört ankkött med skorpa och doftande äpplen till garnering. Låter väldigt bra! Du behöver ingen ursäkt för att laga en semestermiddag! Förbered ingredienserna enligt listan, och gå!

För matlagning behöver du:

Hur man lagar en mycket mjuk och saftig anka i ugnen:

Förbered en slaktkropp av kött- eller äggkötttyp som jag beskrev ovan. Torka av med tjocka pappershanddukar.
Gnid in med salt och peppar. Lägg i en djup skål. Och ställ i kylen ett par timmar.
Ingefärsrot (3-4 cm), skala och riv fint. Blanda balsamvinäger, sojasås, vegetabilisk olja och honung (om det tjocknar, smält i vattenbad) eller socker. Blanda noggrant.
Häll i citronsaften.
Gnid in slaktkroppen med marinad inifrån och ut, tack vare den, efter bakning i ugnen, blir ankan mjuk och saftig.
Äpplen bör vara med ljus surhet och tät massa, så att de under värmebehandlingen inte förvandlas till en sluddrig puré.
En del av frukten (hur mycket får plats) stoppar ankan. Stäng hålet med skinn, flisa det med tandpetare, som på bilden. Knyt fast benen med en tråd (valfritt). Lägg på en ugnsplåt, i en ugnsform eller på en folie (blank sida nedåt). Fördela de återstående äppelskivorna runt om. Häll resten av marinaden i skålen. Förslut folien eller påsen tätt. Sätt in i en förvärmd ugn till 200 grader. Beräkna gräddningstiden enligt ovan. 20 minuter före tillagning, ta bort folien eller påsen och höj temperaturen till 230-250 grader för att få en härlig skorpa.
Servera varm hel eller skivad med en smakrik bakad äppelgarnering. Ris eller potatis är också bra. Det finns många sätt att tillaga anka med äpplen i ugnen. Men enkelt och riktigt välsmakande - enheter. Ännu ett steg-för-steg-recept med foto, som jag kan kalla riktigt lyckat, kan du se på min hemsida.

Rostade ankbitar

En hel röd anka är väldigt vacker, jag argumenterar inte. Men en rå anka är mycket lättare att skära i snygga bitar än en godbit som precis tagits ut ur ugnen, sprängfylld av doftande ånga. Åtminstone för att det är varmt. Så skriv ner detta recept. Eller köpte du en redan slaktad anka? Då är du här. För att förhindra att ankbröstet blir för fet, gör du flera grunda diagonala parallella snitt i skinnet med en vass kniv. Och glöm inte att skära av rumpan, annars kommer rätten att ha en specifik eftersmak.

Produkterna du behöver är:

Så här lagar du saftig och mjuk anka i skivor i ugnen:

Tvätta och torka huvudingrediensen. Ta bort resterna av fjäderdräkten, skär bort överflödigt fett.
Hacka vitlöken fint eller pressa genom en press. Lägg i mixerskålen. Tillsätt honung, vegetabilisk olja (2 matskedar), salt och kryddor. Vispa tills det är emulgerat. Häll i vin och vinäger. Vispa.
Häll marinaden över ankan. Täck behållaren ordentligt med ett lock eller dra åt med matfilm. Låt marinera i rumstemperatur i 2-3 timmar. Vänd sedan på bitarna och doppa dem i den doftande blandningen. Placera den förslutna behållaren i kylen i 8-12 timmar.
Doppa den inlagda fågeln i en handduk. Värm den återstående vegetabiliska oljan i en djup stekpanna. Stek bitarna snabbt på hög värme. Lägg i en bakpåse. Skicka dit apelsinskivor, skalade och skalade, och resten av marinaden.
Baka i en förvärmd ugn till 200 grader i en timme. 20-25 minuter före slutet av tillagningen skär du toppen av hylsan (var försiktig så att du inte bränner dig med het ånga) och låt ankan bryna.
Servera den kokta mjuka och saftiga ankan så fort du tar ut den ur ugnen. Du kan - i portioner, du kan - på ett stort fat.

Peking tam anka

Naturligtvis kan ett autentiskt recept inte upprepas hemma, eftersom kineserna förbereder ankan med en speciell teknik och bakar den i en speciell ugn. Men även i den här versionen visar sig fågeln inte vara värre än den sofistikering som erbjuds i restaurangen. Bara mycket billigare.

Vad består rätten av?

För basen:

För mix #1:

För sås #2:

Hur man lagar Peking Duck:

Förbered slaktkroppen: plocka ut resten av fjädrarna, släng "stubbarna", skär av "svansen", tvätta och torka. Förbered marinaden. För att göra detta, blanda sherry (vin) med havssalt. Gnid in fågeln med denna blandning, "plantera" på en burk och lägg på en pall (i en skål). Detta är nödvändigt så att ankköttet marineras jämnt. Ta ut ankan på en sval plats i 12 timmar.
Efter 12 timmars vila, täck ankan med honung. Om den är tjock, smält i vattenbad. Placera fågeln på en kall plats igen under samma tid.
Värm ugnen till 180 grader. Häll rent vatten i en djup värmebeständig form och placera på den nedre nivån av ugnen. Detta gör att ankan kan koka jämnt. Slå in slaktkroppen i folie och lägg på mitten av hyllan för att grädda. Tillagningstid - 1,5-2 timmar.
Skala ingefäran och riv den på ett fint rivjärn. Blanda alla ingredienserna i receptet. Ta ut ankan ur ugnen, den har redan blivit ganska mjuk och saftig, men det finns ingen stekt skorpa ännu. Ta bort och kassera folien. Pensla fågeln med såsen och sätt tillbaka i ugnen med bröstsidan nedåt på gallret. Ta bort formen med vatten, men lägg en bred bakplåt under botten där det smälta fettet rinner av. Koka i ca 20 minuter. Temperaturen kan höjas till 200-220 grader.
Blanda honung och soja. Häll den över ankan och lägg under grillen (sätt på övervärmen). Efter 50-10 minuter, när fågeln är rodnad, kan du ta ut den, skära den i små bitar och prova.
Vid servering kan du strö över torkade sesamfrön i en kastrull utan olja. Servera med örter och lökpannkakor.

- ankan ska inte ha en obehaglig och stickande lukt inuti, och det ska inte finnas något slem på ytan. Annars köper du en produkt av låg kvalitet som kan förgifta dig.

- fryst anka ska tinas gradvis.

- en ung anka väger inte mer än 2,5 kg. Större individer kan skilja sig åt i fett och gammalt kött;

- så att ankan inte blir rå kan du koka den i 20 minuter;

- bäst av allt, visar det sig, att laga en ung anka, direkt efter köpet.

Om du bestämmer dig för att baka en anka i ugnen, måste du känna till några knep för att förbereda den. Det spelar också roll vilken anka du köper tam eller vild. Här är några funktioner i beredningen av ankkött.

Hur man lagar tam- och vildand

Den behöver marineras längre än vanligt, eftersom vildand kan ha en specifik lukt som inte alla gillar. Du kan marinera den till ankor eller i minst 5 timmar. Om en vanlig anka marineras i 3 timmar, så behöver en vild anka marineras mycket längre. För att göra köttet mjukt måste du förbereda marinaden ordentligt. Så här lagar du vildand hemma så att köttet blir mört:

- innan du lagar mat, se till att plocka den, ta bort hårstrån med pincett och till och med tända den över plattan. Se till att ta bort insidan. Köttets mörhet beror förstås på fågelns ålder, men du kan göra det mjukare genom att använda en speciell marinad. Du kan också ha tam anka i den. Det enklaste receptet är att späda en färdig påse med kryddor i torrt vitt vin, hälla kött över och marinera i en dag.

Vild anka kan marineras med följande sammansättning av produkter:

- citronsås. För att göra detta, blanda en liten mängd citronsaft och vinäger med vatten, häll anka över det och laga mat på morgonen;

- i granatäpple- och björnbärsjuice blandat med rött vin och kryddor. Denna anka är mycket mör och välsmakande.

Och hur man marinerar en anka för bakning i ugnen, om den är hemlagad? För att göra detta kan du använda ett av följande recept:

- en påse färdig marinad, som blandas med vinäger och citronsaft och marinerat kött i 3 timmar. Men du kanske inte alltid gillar smaken, och aromen av kryddor kan döda lukten av naturligt ankkött;

- i lime-äppelmos med lite mynta. För att göra detta måste du skära 4 limefrukter i halvor, samma antal sura äpplen och marinera ankan. Sedan tvättas ankan, äpplen med katrinplommon läggs i mitten och bakas i ugnen eller på grillen. Men om du tillagar ankan på grillen måste du sätta en bricka under, eftersom fettet rinner av;

- i granatäpplejuice. Köttet blir väldigt mört;

- i sur apelsinjuice med tillsats av citronsaft, basilika och vinäger i en liten mängd. Köttet blir också väldigt mjukt och gott.

- i en plommonsås av mycket syrliga plommon och citronhalvor. De tar inte bara bort den obehagliga ankaromen, utan gör också köttet mjukare och mer välsmakande.

Hur man blötlägger ankan innan stekning och tillagning

Det är bäst att baka den i folie eller i en hylsa. Då kommer köttet att visa sig vara väldigt saftigt och mört, mjukt på grund av att överflödigt fett inte kommer att flyta utöver dess gränser. Om du kokar anka på en maträtt i öppen form måste den hällas med fett. Så här tillagar du anka i ugnen så att den blir mjuk och god.

Vildanka med citroner och syrliga plommon

För att förbereda anka enligt detta recept måste du ta mycket sura plommon. Under tillagningen försvinner överflödig syra och köttet blir väldigt mjukt och behagligt. Eventuellt kan du lägga till lite kokt ris till huvudkomponenterna i detta recept. Så här lagar du vildand med detta recept. Så du måste ta:

- 300 gram sura plommon;

- 2 stora citroner;

- 2 matskedar socker;

- röd och svartpeppar, salt efter smak;

- krydda med Provence örter;

- citron juice.

Ankan måste kokas innan tillagning i 20 minuter. Blanda sedan citronsaft med kryddor, peppar och salt och marinera ankan i ett dygn. Även om du stöter på en drake bakad senare i denna marinad kommer den att bli mjuk och mycket god.

Före matlagning måste ankan torkas av med en handduk, fylld med urkärnade plommon, citronhalvor, skärs i fjärdedelar. Sedan sys hålet upp och ankan läggs på en plåt och steks tills den är mjuk. I slutet av tillagningen ska köttet stickas närmare mitten. Sedan serveras ankan med fett på bordet.

Spelälskare kommer att älska detta recept. Och så här bakar du hemgjord anka med mandariner, plommon och apelsiner. Den görs hel i ugnen, men för matlagning är det bättre att baka den i folie.

Tamanka med plommon

Detta hemlagade recept kommer att tilltala dem som älskar grillade eller rökiga rätter. För att göra en anka måste du ta:

- 300 gram sura plommon eller katrinplommon;

- 2 stora apelsiner;

- anis och kryddor;

- 4 mandariner;

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; bakgrund: #ffffff; utfyllnad: 15px; bredd: 600px; maxbredd: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; opacitet: 1; synlighet: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marginal: 0 auto; bredd: 570px;).sp-form .sp- form-control ( bakgrund: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radie: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; höjd: 35px; bredd: 100%;).sp-form .sp-fältetikett (färg: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; bakgrund -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (textjustering: vänster;)

- några svarta russin;

- kokt ris efter smak;

- flytande rök;

- salt och peppar efter smak.

Ankan måste tvättas, torkas torr med en handduk. Förbered sedan fyllningen av urkärnade plommon, skär dem på mitten, skär apelsiner i cirklar, lägg till mandarinskivor, röd paprika, anis, kryddor, kokt ris, blanda allt och stoppa ankan. Gnid sedan in toppen med salt och peppar. Efter det, lägg det på en bakplåt, häll lätt flytande rök så att köttet har en varmrökt smak och lägg det på bakningen, häll regelbundet fett på slaktkroppen. När köttet blivit mjukt och lätt lossnar från gaffeln är ankan klar och redo att serveras.

Ännu godare blir det om du tillagar det på en grill över kol eller över eld. I det här fallet är det inte nödvändigt att använda flytande rök. Du måste dock lägga en bricka under ankan och regelbundet hälla den med fett. Då blir det mjukt och gott.

Nåväl, här är ett klassiskt ankrecept med äpplen, citroner och Provence-örter.

Anka med äpplen, citroner och örter från Provence

De gör det i ugnen, och det blir väldigt mört och behagligt för smaken. För att förbereda det måste du ta:

- ett litet kadaver av en ung anka;

- 300 gram gröna sura äpplen;

- en påse med Provence-örter;

- 2 små citroner eller en stor;

- salt och peppar efter smak.

Ankan måste marineras över natten i en liten mängd citronsaft med röd chilipeppar. Torka sedan av den på morgonen med en handduk, salta och peppra utsidan och tillsätt fyllningen från en blandning av citron- och äppelkvartsdelar och Provence-örter inuti. Lägg ankan på en plåt. Med jämna mellanrum bör slaktkroppen vattnas med fett för att inte överkoka köttet. Servera med sojasås och huvudrätt. Således är den kokta ankan väldigt mör, mjuk och lätt kryddig på grund av röd paprika. Äpplen tillsammans med citroner gör köttet mjukare, mört, med en behaglig arom.

Champagne, vitt och rött vin passar bra till ankkött. Den serveras bäst varm, så att en fräsch och väldoftande skorpa känns väl.

Säg tack för artikeln 1

Anka i ugnen ... Varje hemmafru borde behärska receptet för denna maträtt. En festlig fest skulle vara ofullständig utan denna aptitretande maträtt. Du kan skapa ett mästerverk från en anka i ugnen, känna till några av detaljerna och detaljerna i dess förberedelse. Till att börja med är det värt att bestämma vad exakt vi vill se på bordet. Det finns många alternativ: anka med äpplen i ugnen, anka bakad i ugnen, anka i hylsan i ugnen, anka med potatis i ugnen, anka med apelsiner i ugnen, anka med bovete i ugnen, anka med kål i ugnen, anka med ris i ugnen . Som du kan se är utbudet stort. Innan vi bestämmer vilken typ av marinad för anka i ugnen eller sås för anka i ugnen, måste vi välja en metod för matlagning. Följande lösningar är möjliga: anka i hylsan i ugnen, anka i ugnen i folie, anka i degen i ugnen, anka i ugnen i ugnen. Alla dessa är sätt att mer tillförlitligt behålla värmen i en maträtt. Sedan bestämmer vi hur själva ankan ska se ut. Här är följande alternativ: hel anka i ugnen, ankbitar i ugnen, ankfilé i ugnen. Det är också viktigt för tillredningsmetoden och vilken typ av anka det är, eftersom. recepten är olika: tamanka i ugnen eller vildand i ugnen. Vi råder dig att noggrant studera våra recept, då blir det ingen hemlighet för dig vad det är - att laga anka i ugnen. I den här artikeln minns vi bara de möjliga alternativen för anka recept i ugnen. Det finns ett recept på anka med äpplen i ugnen, ett recept på anka i hylsan i ugnen, ett recept på anka med apelsiner i ugnen, ett recept på pekinganka i ugnen, ett recept på fylld anka i ugnen . Du kan inte lista allt. Efter att ha studerat våra recept på anka i ugnen kommer du definitivt att lyckas, och dina gäster kommer att säga om din maträtt: ja - den här ankan i ugnen är saftig, mjuk anka i ugnen, läcker anka i ugnen.

En sak är klar: att laga anka i ugnen är en hel vetenskap. Det finns till exempel ett antal exotiska ankrätter som vi inte nämnt tidigare: Pekinganka i ugnen, fylld anka i ugnen, anka med surkål i ugnen, anka i ugnen med katrinplommon, anka med bovete, bakad i ugnen, anka med honung i ugnen, anka med grönsaker i ugnen, anka med kvitten i ugnen, anka i ugnen med honung och senap, anka med vitlök i ugnen.

Om du lagar anka i ugnen hemma är din bästa satsning ugnsanka med potatis, eller bara stek anka i ugnen. Att steka anka i ugnen är en relativt enkel process, du kan definitivt göra det, och du får en saftig anka bakad i ugnen. För att baka en anka väl i ugnen har vi recept för alla smaker, för olika plånböcker. Hemlagad anka i ugnen, ett traditionellt recept, beprövad och mer än en generation kockar. Följande recept på hemlagad anka är de vanligaste: ett recept på anka med bovete i ugnen, ett recept på fylld anka i ugnen. Anka är som regel fylld med äpplen, då erhålls följande rätter: anka med äpplen i ugnen i hylsan, anka bakad i ugnen med äpplen. Om du letar efter det enklaste ankreceptet i ugnen, kolla in ankan i ugnen i din ärm.

Recept för vilka det blir lätt att laga en anka, de som är försedda med fotografier. Under beredningen av ankan i ugnen kan ett foto hjälpa en nybörjarvärdinna. Eller maträtten "Anka med äpplen i ugnen" - ett foto är också användbart. Ett recept med ett foto av en inhemsk anka i ugnen hjälper kocken på allvar. Därför försökte vi komplettera huvudrätterna med fotografier. Efter att noggrant ha läst recepten på vår hemsida kan du med tillförsikt säga att du vet hur man lagar anka i ugnen. Och ännu mer - hur man lagar en mjuk anka i ugnen och hur man lagar en saftig anka i ugnen. Efter att ha förstått de grundläggande principerna för matlagning kan du lära andra hur man lagar en hel anka i ugnen, hur man bakar en hel anka i ugnen. Med ett ord, hur man lagar en anka i ugnen. Personen som vet hur man lagar anka i ugnen läckert är den som har studerat vår sida. Eller – en kines som vet vad Pekinganka är.

Det återstår att ta reda på några detaljer: hur mycket man bakar ankan i ugnen, hur man marinerar ankan för bakning i ugnen. Stektiden för ankan beror på fågelns storlek. Vanligtvis beräknar de 1 timme per 1 kilo vikt. Men det måste också vara kreativt. När en anka tillagas i ugnen går tiden fort, du måste hela tiden övervaka processen. Du kanske också är intresserad av några fler matlagningstips för ankor:

Det är lämpligt att smörja ankan med vegetabilisk olja (så att huden inte kokas);

Vid bakning, var 30:e minut, häll över ankan med det frigjorda fettet;

Före tillagning kan du behandla ankan så att skinnet blir knaprigt under gräddningen. För att göra detta måste fågeln sköljas med en stor mängd kokande vatten så att huden blir vit och sträcker sig. Torka sedan, gnid in torrt vitt vin med salt inifrån och ut och ställ i kylen över natten – på galler, utan att stänga, så att det torkar. Innan du bakar, stick hål i huden på ankan med en gaffel och gnid in med något doftande. Till exempel ingefärspulver.

Notera till män: Ankkött, på grund av den balanserade sammansättningen av aminosyror, ökar styrkan.

God dag! Tja, vår mest favoritsemester kommer mycket snart, och därför för alla hemmafruar är frågan först och främst vad jag föreslår för att göra en anka bakad i ugnen, och hur man börjar det, bestämmer du själv. Jag ska bara hjälpa dig med detta.

Förresten, om du inte gillar den här fågeln kan jag råda dig att använda min andra anteckning och laga den på en fest med den där väldigt krispiga och saftiga skorpan. Och om du ofta funderar över hur du gör middag snabbt och bråttom, så väntar storslagna på dig, missa inte det.

Utan tvekan är denna maträtt ganska elegant och väldigt festlig, den ställs på bordet när alla gäster redan är samlade och serveras varma med olika drycker och

Det första tillagningsalternativet kommer att vara det enklaste, vi kommer att tillaga hela ankan i en stekhylsa. Skålen kommer att bli ganska elegant och vacker. Det kommer säkert att glädja alla utan undantag. Speciellt om man gör ett par

Vi kommer att behöva:

anka - 1 st.
salt och peppar efter smak
citron - 0,5 st.
orange - 0,5 st. för marinad och 0,5 st. För fyllning
äpple - 1 st.
honung - 2 msk
sojasås - 3 msk

Matlagningsmetod:

1. Gnid in ytan på fågeln med salt och peppar med händerna, gnid in den. Förbered sedan marinaden, för detta, pressa en halv citron och en apelsin i en behållare, häll i sojasås och rör om.

Lägg nu två matskedar honung för lukten, blanda.

2. Lägg ankan i en djup skål och fyll med den resulterande blandningen. Täck med lock och låt marinera i minst 5 timmar, det är bättre att göra detta på kvällen. Om du har det i 24 timmar blir det bara bra.

Viktig! Då och då, glöm inte att ta ut den och vända på den och hälla över marinaden.

3. Fyll fågeln med ett äpple och en apelsin, skär dem i bitar i form av skivor. Det rekommenderas inte att ta bort skalet från frukten, tvätta det väl.

4. Lägg i en stekhylsa och strö även över potatisbitarna. Knyt påsen på båda sidor och stick hål i den med en kniv på flera ställen.

Intressant! Du kan använda en tandpetare istället för en kniv.

5. Grädda i ugnen i 2 timmar, stektemperaturen ska vara 200 grader.

6. Du kan göra en sådan underbar och vacker rätt på ett fat. Ät för hälsan! Smaklig måltid!

Hel anka marinerad

Ingen kommer att hävda att mycket beror på hur marinaden kommer att se ut. Därför föreslår jag att du gör en mångsidig och kryddig marinad baserad på sojasås och senap. Wow, och en smaskig kommer att visa sig, saliv kommer att rinna vid åsynen av vår anka.

Stekt med en krispig skorpa kommer att vinna alla över, och dina gäster kommer att begära mer, ska du se!

Vi kommer att behöva:

Anka - 1 st.
Äpplen - 2 st.
Sojasås 4-5 msk
Senap - 2 msk
Honung - 1 msk
Vitlök - 4-5 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 2 msk
Tariyakisås 4 msk (valfritt)
Potatis - 18 st.
Salt peppar

Matlagningsmetod:

1. Innan du gör och bakar ankan i ugnen måste den marineras. Detta är väldigt viktigt, för om detta inte görs i förväg blir det inte saftigt och mjukt, så bestäm själv. Det är bättre att hitta och tilldela mycket tid och göra det gudomligt.

Så, ta en skål och lägg 2 matskedar senap i den, sedan tariakisås, sojasås och honung. Tillsätt sedan 2 matskedar vegetabilisk olja och pressa vitlöksklyftorna genom en press.

Intressant! Om du gillar en sötare anka, tillsätt då två hela honung istället för 1 msk.

Rör om och flytta åt sidan.

2. Peppra och salta själva ankan på alla sidor, bestryk mycket väl.

Lägg ett rött äpple inuti, skär det i 6 skivor. Sedan, när fågeln är gräddad, lägg till ett annat grönt äpple.

3. Lägg i den resulterande såsen, doppa bara väl och häll den ordentligt. Gnid in insidan med marinaden också.

Låt stå i denna position, täckt såklart med lock i 1 dag. Vänd på den då och då under denna tid.

4. Lägg sedan ankan på en plåt och täck med folie. Den kommer att stekas vid en temperatur på 180 grader i 2,5 timmar, ta sedan bort folien så att den inte bränns och steks starkare.

5. Skala nu potatisen och lägg den bredvid fågeln, den kommer att bada i fett och skicka den för att baka i 40 minuter.

Viktig! Potatis ska vara liten.

Efter det kommer potatisen att bryna, och ankan kommer att steka och få en rödfärgad färg.

6. En sådan aptitretande och gyllene anka kommer att visa sig! Lycklig fest! För att lägga till högtidlighet, dekorera med valfri grönska.

Video om hur man lagar anka i ugnen så att den blir saftig och mjuk

Recept på fågel med potatis i folie

Visst tar det mycket tid att laga, men smaken är verkligen värd det. Jag bestämde mig för att visa dig i nästa recept ankan inte helt, men i bitar, till exempel, kan du bara ta trumpinnar eller lår. Om jag ska vara ärlig avgudar jag dem mest av allt, även om det såklart är bröst, vitt kött som anses vara en delikatess.

Vi kommer att behöva:

Ankklubbor - 1 kg
Potatis - 1 kg
Salt att smaka
söt paprika - efter smak
Majonnäs - 2 msk.
Vegetabilisk olja- 1 msk
Gröna - efter smak

Matlagningsmetod:

1. Salta och peppra, torka av ankklubborna med dessa ingredienser och strö sedan över lite paprika. Applicera majonnäs med en pensel och låt dem ligga i 20-30 minuter för att marinera.

Skala potatisen och skär sedan i små tärningar, salta och peppra. Lägg allt på en bakplåt, du kan smörja det lite med vegetabilisk olja.

2. Sätt nu in i en förvärmd ugn och ställ in temperaturen på 180-200 grader, grädda i 90 minuter eller tills du ser en gyllene och gyllene skorpa. Servera varm till valfri förrätt som t.ex

Vi gör anka med bovete hemma

Jag skulle också vilja säga att det inte finns något bättre än fågel, en butiksanka är visserligen bra, men din egen är alltid bättre, den är fetare och nyttigare. Därför, om du har möjlighet att få en någonstans, gå för det.

Idag förbereder vi den med bovete, så att vi direkt kan få både tillbehör och huvudrätt. I närheten kan du lägga en lätt och snabb sallad eller

Vi kommer att behöva:

anka - 2-3 kg
kycklinglever - 200 g
champinjoner - 200 g
bovete - 140 g
lök - 2 st.
vegetabilisk olja - 2 msk
salt och mald peppar - efter smak
lagerblad - 1-2 st.

Matlagningsmetod:

1. Så framför dig är en fågel, torka av den med salt och peppar efter eget gottfinnande. Naturligtvis kan du göra en speciell marinad, men det här receptet kräver inte det. Om du vill kan du ta från en annan tidigare version.

I denna form ska fågeln ligga i 2 timmar i en påse i kylen.

2. Gör nu bovetefyllningen, koka bovetet i en kastrull, salta lätt tills det är mjukt. Om du inte vet hur man lagar bovete ordentligt, se då

3. Skär under tiden löken i små bitar tillsammans med svampen. Levern som blir kvar från ankan kommer också att gå, den kommer att behöva hackas i bitar.

Nu måste allt stekas i en panna, häll först vegetabilisk olja i den och stek löken tills den är gyllene, tillsätt sedan svampen och stek tills den är kokt på låg värme.

Stek levern i en annan panna, tillsätt salt efter smak. Det kokar ganska snabbt, så koka det inte för mycket.

Blanda sedan alla erhållna ingredienser, nämligen bovete, svamp och lever och rör om.

4. Fyll vår anka med stoppning och sy sedan upp magen med trådar som är speciellt framtagna för bakning.

5. Lägg i en påse eller påse för bakning, knyt ändarna med en speciell plastanordning och gå, som de säger, in i ugnen för stekning.

6. Grädda i 2-2,5 timmar, och vill du se en krispig, stekt skorpa som ett resultat, skär då påsen och öppna den 30-40 minuter innan den är klar. Baktemperaturen är 200 grader, inte mer, du kan till och med ställa in den på 180 grader.

Här är en sådan tapet framställd, den ser jättefin ut, bara underbar! Ät med nöje.

Anka med äpplen i ärmen

Vill du att din anka ska vara saftig och mjuk, vilka hemligheter har den här rätten? Hur mår du? När allt kommer omkring har var och en av oss sina egna knep och finesser, några små nyanser. Tja, låt oss ta reda på det och snabbt förbereda detta kulinariska mästerverk.

Ta en ung anka, den blir mer mör och inte så fet.

Vi kommer att behöva:

salt och peppar efter smak
anka - 1 st.
äpplen - 4 st.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg fågeln i vatten, låt den stå i cirka 2-3 timmar, så slipper du överflödigt blod. Torka sedan av med salt och peppar, i denna form ska den också ligga ner i 2-3 timmar.

Skär äpplena i skivor och fyll magen med dem så tätt som möjligt.

Efter det blir det intressant arbete, det här är sömnad med trådar, kreativt arbete))). Wow, det här är så coolt att göra. Gnid in ankan lätt med salt precis innan du sätter in den i ugnen så kan du peppra den med en blandning av paprika.

2. Lägg i hylsan, knyt på båda sidor, och i mitten sticka hål i påsen med tandpetare så att det blir flera punkteringar på hylsan och luften cirkulerar bra. Du kan inte göra detta, men sticka hål på den i slutet, när du vänder på den.

Det här är en torrbetningsmetod, med majonnäs eller gräddfil blir det mycket fetare, men hon kommer att låta sin juice gå ändå.

3. Grädda i ugnen på 180 grader i 2 timmar, för övrigt kan du baka i folie eller anka, använd det du har till hands. Men i ärmen blir det mycket godare och bekvämare. Och vad är din åsikt, skriv och dela din åsikt.

Viktig! För att göra ankan saftigare måste den vändas i ugnen till andra sidan efter 1 timme.

4. Ruddig och gyllene skorpa. Ta bort äpplena från buken och dekorera skålen. Smaklig måltid!

Fylld anka med ris i ugnen

Trött på något av samma typ, potatis brukar tas överallt, då ska vi göra det med ris. Receptet är inte komplicerat och kräver inte mycket ansträngning, och tid också.

Om du vill att den ska bli gyllene och med en brun nyans, måste du strö den med kanel, för de som inte gillar den här kryddningen, lägg inte till.

Vi kommer att behöva:

anka - 1 st.
semirinko äpplen - 3 st.
ris - 0,5 msk.
Lavrushka - 2-3 blad
pepparkorn - 5 st.
salt och mald peppar - 1 tsk vardera
kanel - efter smak eller 1 tsk

Matlagningsmetod:

1. Tvätta ankan under rinnande vatten, torka av med hushållspapper. Krydda sedan med salt och peppar och strö över kanel. Det finns inga vissa proportioner, gör det med ögat, ungefär jag ordinerade dig i ingredienslistan. Lukten kommer att vara mycket trevlig. Slå in fågeln i matfilm och ta den till en sval plats i 3 timmar.

2. Blötlägg riset i vatten i 30 minuter.

2. Lägg därefter riset i en kastrull och koka tills det är halvkokt i cirka 15-20 minuter, rör om då och då.

3. Ta ett gåshus (ankhus) och lägg i en anka, du kan hälla lite vatten på botten och lägga ett par blad persilja och 5 ärtor svart kryddpeppar.

Hacka äpplena i skivor och lägg i ankan, fäst med tandpetare eller trådar. Ja, glöm inte ris, det måste också läggas i ankan.

4. Grädda i ugnen på 200 grader i 2 timmar.

5. Fågeln är redo, kalla alla till bordet. Helt underbart och gott. Ta bort snören eller tandpetare och njut.

Originalrecept för det nya året med apelsiner

Anka bakad med apelsiner passar perfekt för alla fester, och naturligtvis till julafton. Och denna pigga dekoration i form av frukter passar väldigt lätt på ditt bord. I allmänhet kommer en sådan gourmet att ätas på ett ögonblick, och du kommer inte att blinka med ett öga.

Vi kommer att behöva:

anka - 1 st. per 2 kg
apelsin - 1 st. för fyllning och 1 st. för dekoration

juice av en apelsin
saften av en citron
salt, mald svartpeppar efter smak
raffinerad solrosolja - 2 msk

Apelsinsirap:

skal av en apelsin
juice av en apelsin
honung - 2 msk
sött vin - 2 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta tamaankan och torka av den med en pappershandduk.

Förbered juice, pressa saften av en citron och apelsin, tillsätt vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak.

Häll marinaden över fågeln, skicka den till kylen i 1-2 timmar. Och om den ligger hela natten så blir den ännu godare, vänd den efter ett tag så att den marineras jämnt.

2. Och nu är hon helt mättad med marinad.

3. Tvätta apelsinen och skär i 6 bitar, ta bort kärnorna. Stoppa ankan med dem, fäst med tandpetare eller trådar. Lägg i en stekhylsa.

Baka i hylsan i 2 timmar, vid en temperatur på 180 grader, så att en sval skorpa uppstår.

4. Gör sirap, när ankan står i ugnen, riv skalet av en apelsin på ett fint rivjärn. Krama ur saften från fruktköttet. Blanda, det blir cirka 100 ml, tillsätt nu honung och vin och koka lite i eld tills det tjocknar. Sila genom en sil.

5. Och efter att du tagit ut ankan från ugnen, ta ut bitarna av apelsiner, lägg dem på sidorna, häll varm sirap och färsk fruktskivor för att dekorera detta arbete. En sådan galen prakt väntar dig, bara en fest för ögat! Smaklig måltid!

Pekinganka

Ett intressant namn, och utseendet på vår skönhet visar sig vara fantastiskt, när det gäller smak är allt här också super. Jag hittade en mängd olika recept på hur man lagar mat med den här tekniken, men jag vill erbjuda just den här videon från Stalik Khankishiyev för visning. Ganska enkelt och snabbt lagade han det och kommer definitivt att lära dig det:

Steg-för-steg recept på anka med katrinplommon och äppelskivor

Här är ett annat alternativ för huset som alla kommer att gilla, för tillsammans med äpplen kommer katrinplommon också att ligga bredvid vår ankgudinna. Naturligtvis är maträtten inte billig, men den visar sig mycket välsmakande och doftande. Just detta kan användas för din favoritsemester eller göras till middag.

Vi kommer att behöva:

anka - 2-3 kg
äpplen - 6 st.
apelsin - 3 st.
majonnäs efter smak
lök - 1 st.
katrinplommon - 400 g
potatis - 5-6 st.
vitlök - 5-7 kryddnejlika
salt och peppar efter smak

Matlagningsmetod:

1. Allra i början, ta en ugnsform och täck den sedan med folie. Lägg ut den förberedda fågeln. Pensla ankan med hackad vitlök, salt och peppar. Använd sedan en silikonborste och applicera majonnäs på ytan.

Efter det, fyll den med frukt. Tvätta äpplen och apelsiner väl och skär i skivor.

Viktig! När du lägger in frukter, knåda dem lite inuti så att de släpper saft.

Sedan, efter alla manipulationer, linda in fågeln i folie, du får en klump, som ska stå i detta tillstånd och marinera i 2 timmar. Efter att tiden har gått, lägg ankan för att baka utan att öppna folien i 2 timmar, stektemperaturen är 200 grader.

3. Skala potatisen och skär i små bitar och tillsätt sedan majonnäs och blanda. Salta och peppra efter din smak.

4. Ta sedan ut ankan ur ugnen så ser du lite fett på ytan. Lägg potatisen på botten av plåten på båda sidor och sätt tillbaka den i ugnen i 20 minuter.

5. Medan potatisen kokar måste du skära äpplena, ta bort kärnan från dem och skära i 4 delar, blötlägga katrinplommon i kokande vatten i 5 minuter och rinna sedan av vattnet.

Hacka löken med en vass kniv i fjädrar eller halvringar. Ta ut plåten från ugnen och strö äpplena över potatisen, grädda i 15 minuter.

Ta nu ut pannan ur ugnen och öppna folien så att fågeln blir stekt. Lägg katrinplommon och lök över äpplena och potatisen. Grädda igen i 20 minuter.

6. Nåväl, nu är det mest intressanta kvar, njut av så smaskigt! Laga mat till ditt hjärta!

Crispy Duck Videorecept

Ärligt talat kunde jag inte komma förbi detta recept, eftersom jag slogs av skorpan, jag delar detta fynd med dig, jag hoppas att du också kommer att gilla det här alternativet:

Ha en bra helg alla och gott humör! Allt gott och glad. Hejdå alla! Vi ses.

Vanligtvis är ankan förberedd för det festliga bordet, särskilt för nyår och jul. De flesta föredrar att tillaga fylld anka och väljer fyllningen efter deras smak. Men ankan kan inte bara bakas, utan också stekas, stuvas, kokas, ångas. Det finns många bra recept på rätter med ankbröst eller ben ...

Men först kommer vi att berätta hur du väljer en bra anka:

Det är bättre att köpa köttanka. Hon kommer att ha mört, gott och mjukt kött. Du kan också köpa kött och ägg typ anka. Det är bättre att inte använda en äggläggande anka för matlagning.
De bästa ankorna för matlagning är två månader gamla ankor. Vid den här tiden når deras vikt två kilo eller mer, och köttet blir mört, mjukt och mycket gott. Samtidigt finns det ingen karakteristisk obehaglig andlukt.
Ankan ska vara fyllig och ha slät, glänsande men inte klibbig hud. Köttet i snittet ska ha en kraftig röd färg.

10 anka matlagningshemligheter

Att koka anka är lite svårare än till exempel kyckling, så vi har satt ihop användbara tips på hur du lagar anka ordentligt så att den blir mör och god.

Välj en anka som väger från 2 till 2,5 kg - detta är en garanti för att fågeln är ung.
I processen att skära är det absolut nödvändigt att skära ankans rumpa så att det inte finns någon obehaglig lukt.
För att göra den bakade ankan mer saftig och doftande är det bättre att använda äpplen, apelsiner, svamp med ris, katrinplommon för fyllningen.
Ankans koktid kan beräknas ungefär enligt följande: 40-45 minuter per 1 kg vikt + 25 minuter för bryning, temperatur - 180 grader. Vid lägre temperaturer ökar tillagningstiden. Det vill säga att det tar cirka 1 timme och 45 minuter att baka en anka som väger 2 kg.
Om du har en frusen anka bör du tina den i förväg på nedre hyllan i kylskåpet.
Du kan baka och steka ankan på galler, på en plåt, i en stekpanna, i en långpanna, i folie, i en bakform. Om du bestämmer dig för att steka hela ankan är det bäst att använda en hylsa eller folie, skär upp 20 minuter innan ankan är färdig, så att ankan får färg.
Om du steker anka utan folie och ärmar, var noga med att tråckla ankan med utsmält fett under hela tillagningsprocessen.
För att ankbröstet inte ska bli torrt bör det snabbt stekas i panna på medelhög till hög värme.
Det finns en annan hemlighet för nybörjare hemmafruar: du kan koka ankan lite (20 minuter), kyla och laga sedan enligt receptet, då blir den definitivt inte rå inuti.
Om du har köpt en redan sjungen anka, behöver du inte sjunga den. Om inte, rekommenderas det att sjunga fågeln, särskilt om det finns "hampa".

De bästa anka recepten.

Anka fylld med frukt.

Ingredienser:

Ung anka - 2-2,5 kg,
Äpplen - 300 g,
Päron - 300 g,
Plommon - 300 g,
Sockersand - 3 msk. skedar,
Smör - 3 msk. skedar,
Kardemumma - några korn
nejlika - 2-3 knoppar,
Enbär torr (bär) - 1 näve,
Torr basilika - 1 msk. en sked,
Salt,
En blandning av paprika.

Matlagning:

Sjung ankan vid behov (bränn den över öppen eld, till exempel på en gasbrännare), gnid sedan in med salt och en blandning av paprika inifrån och ut.

Ta bort gropar från äpplen, päron och plommon. Skär frukten i medelstora kuber. Tillsätt strösocker, krossad kardemumma, enbär, kryddnejlika, basilika till frukten och blanda - det här blir fyllningen.

Fyll insidan av ankan med den förberedda fyllningen, sy upp hålet med tråd eller fäst med tandpetare. Lägg ankan på en plåt. Smält smöret och häll över ankan. Sätt in fågeln i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 1,5-2 timmar. Glöm inte att ständigt vattna ankan med utsmält fett.

Anka fylld med surkål i en stekhylsa

Ingredienser:

Ung anka - 2-2,5 kg,
surkål - 600 g,
Lök - 2-3 st.,
Anka slaktbiprodukter - 500 g,
Krossat vitt bröd - 1 kopp,
Salt,
Peppar.

Matlagning:

Skölj ankan, klappa torr och ta bort resterande fjädrar med en pincett om det behövs. Klipp sedan bort lite fett från ankan.

Skär löken i medelstora tärningar och svettas i smält ankfett tills den är mjuk. Tillsätt surkål och stuva den med lök i ca 20 minuter Salta, peppra och svetta ankabiprodukterna skurna i bitar.

Kombinera färdiga slaktbiprodukter, kex och kål med lök, blanda och fyll ankan med den resulterande fyllningen. Fäst snittet med tandpetare eller sy med tråd. Lägg den fyllda ankan i stekhylsan och tillaga i ugnen på 160-180 grader i 2,5-3 timmar.

Ankbröst med apelsinsås.

Ingredienser:

Ankbröst - 2 st.,
Apelsiner - 2-3 st.,
Honung - 2 msk. skedar,
Kanel - 2 nypor,
Balsamvinäger - 1 tesked,
Smör - 20 g,
Salt,
En blandning av paprika.

Matlagning:

Skölj brösten, torka dem, lägg dem med skinnsidan uppåt på bordet. Gör diagonala snitt på brösten, först åt ena hållet och sedan åt andra hållet. Salta och peppra brösten.

Lägg brösten i en väl uppvärmd stekpanna med skinnsidan nedåt och koka på medelvärme i 8-10 minuter, vänd sedan på brösten och koka i ytterligare 3-5 minuter. Överför de färdiga brösten till ett ark folie och slå in. Då behöver du ge dem lite "vila".

Vid den här tiden, pressa saften från apelsinerna, häll fettet ur pannan och sätt det på hög värme igen. Häll apelsinjuice, honung, balsamvinäger, kanel, lite salt och peppar i pannan. Värm allt på hög värme tills volymen är halverad. Tillsätt smör, rör om och ta bort såsen från värmen.

Skär ankbröstet snett i 3-5 cm tjocka skivor, lägg på ett fat och häll över såsen.

Ankgryta.

Ingredienser:

Ung anka - 2 kg,
Morötter - 2 st.,
Persiljerot - 1 st.,
Lök - 2 st.,
Potatis - 600 g,
Tomater i egen juice utan skal (hackad) - 400 g,
Vetemjöl - 1 msk. en sked,
Dill och persilja gröna - 1 gäng,
Lagerblad - 2 st.,
Salt,
Peppar.

Matlagning:

Sjung ankan, om det behövs, skölj sedan, skär i små bitar, salta och peppra. Rulla ankbitarna i mjöl, stek i torr stekpanna på båda sidor i ca 5 minuter.För över ankbitarna i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt en liten mängd juice från tomaterna och låt sjuda i 25-30 minuter.

Skala potatis, morötter, persiljerot, lök. Finhacka allt utom potatisen. Potatis måste skäras i skivor och saltas.

Strimlade morötter, persiljerot, lök lätt stek i samma panna där ankan stektes. Tillsätt de rostade grönsakerna, potatisen, lagerbladet och tomaterna till ankan och låt sjuda under lock tills den är klar. Servera med hackat grönt.

Sås med anka till pasta.

Ingredienser:

Ankbröst - 2 st.,
Lök - 2 st.,
Vitlök - 4 kryddnejlika,
Selleri stjälkar - 4 st.,
Tomater utan skal i sin egen juice (hackad) - 400 g,
Gröna efter smak - 1 gäng,
frityrolja,
Salt,
Peppar,
Färdig pasta.

Matlagning:

Skär det unga ankbröstet utan fett i medelstora tärningar. Stek i en het stekpanna med olja på medelvärme i 10 minuter, rör om då och då. Sedan måste du lägga ankbröstet i en kastrull, salta, peppra och blanda, täck och låt stå i 20-30 minuter.

Skala och hacka löken, skala och hacka vitlöken. Hacka selleri och örter. I pannan där ankan stektes, lägg den hackade löken, vitlöken och selleristjälkarna. Koka dem i en stekpanna tills de är mjuka. Lägg sedan tomater, ankbröst i pannan, tillsätt gröna, blanda, koka upp. Sänk värmen och låt koka i ytterligare 5 minuter. Vid det här laget kan du tillsätta salt och peppar till såsen.

Lägg den varma pastan i den beredda såsen och blanda.