Hur man lagar en riktig hamburgerbiff. Ovanlig kotlett med kastanjer

Hur man lagar läckra kotletter

I artikeln hittar du mycket hälsosamma recept förbereder två typer av nötkotletter för hamburgare, med foton och videobeskrivningar. Enkelheten i recepten kommer att överraska dig!

15 minuter

210 kcal

4.22/5 (9)

Nu vill jag berätta om hur man förbereder hamburgerbiffar. Jag kommer att berätta för dig flera alternativ för att förbereda detta kulinariska mirakel, så att du har flera möjligheter i din arsenal att glädja dig själv och de omkring dig.

Det första receptet, som nästa, är väldigt enkelt och lätt. Jag ska försöka beskriva för dig i ett tydligt språk hela hemligheten med att göra hamburgerbiffar, som på McDonald's, enligt ett recept som praktiskt taget upprepar allt smakkvaliteter mat som serveras på en given snabbmatsrestaurang.

De beskrivna recepten är lämpliga för dem som inte är redo att spendera mycket tid på att förbereda en maträtt. De är designade för minimikostnader både tid och ansträngning, och ekonomi. Nåväl, det är dags att lära sig hur man gör en hamburgerbiff!

Recept på hackade hamburgerkotletter hemma med foto

Köksutrustning: kniv, skärbräda, behållare för ingredienser, stekpanna, köksspatel.

Ingredienser

Hur man väljer ingredienser till en kotlett

Först och främst måste du bestämma hur många av dessa kotletter du vill laga. För att laga en enda kotlett behöver du från hundra tjugo till tvåhundra gram färskt nötkött.

Koteletterna är beredda så stora i storlek av en anledning. Detta gör att du kan bevara den underbara smaken av nötkött och lägga till saftighet till den färdiga rätten. Dessutom, som om en sådan kotlett dessutom är väldigt mättande.

Huvudingrediensen - nötkött - ska väljas från särskild uppmärksamhet. Den ska vara fräsch, fri från deformationer och eventuella sjukdomar. För att göra detta rekommenderar jag att du kontrollerar dokumenten för produkten som erbjuds dig. Låt oss börja med receptet på hamburgerkotletter.

Steg för steg recept


Ett enkelt recept på hamburgerkotletter hemma med foton

Tillagningstid: 15 minuter.
Antal portioner: 2 portioner.
Köksutrustning: köttkvarn, behållare för ingredienser, stekpanna, köksspatel, skärbräda.

Ingredienser

  • Nötkött - 400 g.
  • Brödsmulor - ca 5 matskedar.
  • Kycklingägg - 1 st.
  • Salta och peppra - en nypa vardera.
  • Kryddor - efter din smak.
  • Smör.

Steg för steg recept


Videorecept för att göra kotletter

För att göra det väldigt enkelt för dig att bemästra sådana recept på egen hand kan jag råda dig att titta på den här videon. Den har allt du behöver för att göra hemgjorda hamburgare på en snabb fix. Tack vare honom kommer du att lära dig hur man gör en unik hamburgerbiff.

Vad ska man servera rätten till?

Hamburgerbiffar, eller snarare färdiga hamburgare, brukar serveras till stekt potatis. De kallas också pommes frites. Utöver detta är den obligatoriska hamburgerkompisen läsk. Soda är bäst.

Men du kan själv fantisera om att servera en sådan maträtt, eftersom det inte kräver en viss stränghet i detta avseende. Kan serveras med såser och annat du gillar!

Möjliga berednings- och fyllningsalternativ

En hamburgare är en rätt som inte kräver steg-för-steg komplett guide precis som i läroböckerna. Det här är en friformsrätt som du kan göra i stort sett vad du vill med den! Den kan tillagas på basis av kotletter utan ägg och med ägg. Den kan förberedas från olika kött och med olika kryddor.

Det finns tillfällen när du vill lägga till något till din måltid. Och det är här hamburgare är perfekta. Även om du inte är ett fan köttprodukter, då kan jag föreslå att du lagar -auberginekotletter - och gör vegetariska hamburgare av dem. Det är snabbt och väldigt gott. Och om du fortsätter med detta tema kan du till och med prova att göra zucchinikotletter. De är fulla av olika användbara mikroelement, vitaminer, etc.

Jag kan rekommendera dig en annan mycket originalrecept! Det här är receptet lök kotletter. Genom att förbereda sådana kotletter med den kommer du definitivt att överraska alla som provar dem. Hur ofta har du sett lökkotletter? Gillar du inte lök? Inga problem! Du kan förbereda en rätt som kotletter från nästan vad som helst i världen. Till exempel är de väldigt goda potatiskotletter. De är helt enkelt hisnande!

Dela dina egna hemlagade recept med alla runt omkring dig och laga mat för din hälsa!

I kontakt med

En ordentligt tillagad kotlett är halva striden i en perfekt hamburgare. Olika sorter kött kan användas i matlagning: nötkött, fläsk, kalvkött, fågel eller fisk. Vilket kött kocken än väljer, måste det vara det färskaste, mest utsökta och tillagat enligt alla regler och rekommendationer.

Du kan köpa färdiga kotletter, till exempel är halvfabrikat från Miratorg-företaget populära. Men med egna händer förbereder du exakt de hamburgerbiffar du vill ha och tillsätter de ingredienser du vill ha.

Låt oss titta på några recept mer i detalj.

Nötkött med ströbröd

Ett snabbt och enkelt sätt att förbereda en saftig kotlett för...

  • nötkött;
  • ägg;
  • ströbröd;
  • Smör;
  • kryddor, kryddor.

Vi tvättar köttet, skär det i bitar och mal det genom en köttkvarn två gånger. Tillsätt kex, ägg, salt, svartpeppar och kryddor i köttfärsen. Därefter måste du noggrant knåda den resulterande blandningen. Vi formar bollarna med en spatel med en speciell form.

I processen väter vi händerna med vatten. Placera stekpannan, värm upp den, smörj den med olja. Stek varje sida i cirka tre minuter. Montera genast burgaren medan burgarna är varma.

Nötkotlett med ett minimum av ingredienser

Allt du behöver är kött och kryddor. Den positiva punkten är beredningshastigheten och antalet komponenter.

Ingredienser:

  • filea;
  • salt;
  • kryddor.

Vi köper, en kotlett behöver cirka 200 gram köttfärs. Tvätta, torka köttet, skär i små skivor. Sedan passerar vi den genom en köttkvarn, kryddar den med kryddor och tillsätter salt. Vi formar små bollar och slår var och en på en plan yta.

Forma tunnbröden och stek. Stekning ska ske i en het stekpanna du ska inte överexponera köttbullarna över elden, de blir hårda och saften går. Aptitretande kotletter redo att montera burgaren omedelbart.

Koteletter med torra örter

Doftande köttbullar erhålls genom att tillsätta alla typer av örter.

  • Köttfärs;
  • ägg;
  • Worcestershire sås;
  • vitlök;
  • ketchup;
  • salvia;
  • oregano;
  • persilja;
  • peppar, salt.

Låt oss göra en blandning av ingredienser: ketchup, hackad vitlök, aromatiska örter, finhackad lök, uppvispat ägg, såser. Tillsätt den förberedda köttfärsen och blanda väl. Vi gör jämna kotletter med en speciell ring eller form.

Lägg i en stekpanna och stek varje sida ordentligt. Redan under stekningen kommer du att känna en underbar arom efter montering, ät hamburgaren omedelbart, så att du kan känna hela smak- och aromskalan.

Kalkonkotlett

Fjäderfä används ofta för att göra hamburgare. Kyckling och kalkon är bra att fylla på.

  • kalkonkött;
  • svartpeppar;
  • salt;
  • äggvita.

Det är bättre att mala kalkonen själv än att köpa färdig fyllning. Vi använder en stor köttkvarn för att bearbeta kött. Tillsätt sedan äggvitan och kryddorna. Protein kan mjukgöra kött och behålla sin form. Vi gör köbollar hur som helst möjligt sätt, fritera öm kalkon på en het stekpanna.

Du kan smörja ytan lätt med olja. Gourmetkalkon lagar mat snabbt, det viktigaste är att inte överkoka köttbullarna på elden. Ta ut den omedelbart när den är klar, sätt ihop en läcker, mör hamburgare och njut.

Ovanlig kotlett med kastanjer

Det verkar som att kastanjer görs här, men denna ingrediens kan lägga till en subtil twist till en brutal maträtt.

Ingredienser:

  • konserverade kastanjer;
  • nötkött;
  • teriyakisås;
  • kryddor;
  • gröna lökar.

Låt oss förbereda kastanjerna: torka dem ordentligt och hacka dem fint. Blanda kastanjer med teriyakisås, kryddor och finhackad lök. Häll ut köttfärsen, blanda noggrant, uppnå homogen massa. Vi formar kotletter, tjocklek ca 1,5 centimeter, rekommenderas inte längre.

Vi steker läckra köttbullar med hjälp av grillgallret. Fem minuter på varje sida räcker. Den speciella smaken av en sådan maträtt kommer att glädja dina gäster när du öppnar den. hemlig ingrediens alla kommer att bli förvånade.

Kotlett med en hemlighet

Du kan piffa upp din samvaro med vänner genom att förbereda överraskningsburgare. En överraskning väntar gästerna i kotletten.

Låt oss först förbereda paprikan. Välj de minsta exemplaren, skala dem och grilla tills de är mörka. Vi breder ut det, låt det svalna lite och trycker en kub ost i varje paprika. Förbered köttfärsen, tillsätt kryddor. Rulla ut en köttfärsboll, gör ett hål i mitten och packa ner en paprika fylld med ost.

Rulla ihop till en kotlett. Pepparn hamnar precis i mitten av köbollen. Använd grillen och stek köttbullarna i cirka tio till tolv minuter. Du kan kontrollera temperaturen med en kötttermometer - 80 grader optimal temperatur färdig rätt. Vi gör en utsökt hamburgare och gläder våra nära och kära.

  1. Den perfekta nötfärsen - gjort själv. Bli inte frestad att köpa processad mat i butiken, du kan också köpa hamburgare på en restaurang. Om du rullar på köttkvarnens stora fäste blir köttfärsen av hög kvalitet och rätten saftig.
  2. Tillsätt gärna fett och ister i filén. Proportionellt bör fett vara 20-25% av den totala volymen. Så uppnås rättens saftighet och mjukhet.
  3. Det är vanligt att tillaga en hamburgerbiff endast av kött och kryddor. Men om så önskas kan du lägga till ett ägg, lök och pressad vitlök. Älskare av det ovanliga exotiska rätter gör kotletter med torkade aprikoser, nötter, stor mängd torra örter.
  4. Kotlettens form ska vara jämn, diametern ska motsvara bullens storlek eller vara något större innan stekning. Det är värt att komma ihåg att köttet är stekt, så du kan lägga till några millimeter. Att använda en kokring för att forma det kommer att vara ett klart plus. Om du inte har en i användning, byt ut den mot valfri cylindrisk behållare.
  5. Innan formningen ska köttfärsen kylas. Ställ behållaren i kylen, femton minuter räcker. Blöt händerna med vatten det rekommenderas också att kyla instrumenten.
  6. Det finns ingen anledning att röra bollarna igen. Släng den i stekpannan, låt den steka, tryck inte på den med en spatel, detta kommer att släppa den dyrbara saften. De satte in den, vände på den och tog ut den.
  7. Stek med hjälp av gjutjärnsstekpanna, . Värm tills det är glödhett - det är grundregeln god matlagning. Stek med endast hög värme. Vi tar bort kotletten omedelbart efter stekning; långvarig sjudning kan leda till torrt, smaklöst kött.

Att göra den perfekta hamburgaren är inte lätt. I den här rätten är ordningen i vilken ingredienserna läggs ut lika viktig, liksom kvaliteten på varje komponent - bullens mjukhet, såsens mörhet, grönsakernas pikanthet och, naturligtvis, saftigheten hos hamburgerbiffen. Detta är exakt vad som kommer att diskuteras nedan. Det finns många recept, men det finns bara en hemlighet för framgång.

För att förbereda den mest saftiga och läcker kotlett Förbi traditionellt recept färsk nötfärs med låg fetthalt krävs. Komponenter som peppar och salt tillsätts enbart efter smak och är valfria.

Så:

  1. Kyl färsen.
  2. Forma den till ganska breda, platta kotletter minst 1 cm tjocka, med en diameter något bredare än bullens diameter.
  3. Precis innan du steker produkten kan du salta och peppra lätt.
  4. Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite vegetabilisk olja.
  5. Stek kotletterna snabbt och på maximal värme för att få en bra skorpa som behåller kotlettens saftighet.
  6. Det är mycket viktigt att trycka ner produkten med en spatel så att formen förblir platt.
  7. På färdig kotlett lägg ut osten och börja montera ihop själva burgaren.

Notera! Köttfärsen behöver inte marineras i förväg, annars tappar den vid stekning snabbt fukt och köttet blir torrt.

Tillagning av kycklingkött i en stekpanna

För att göra en kycklingburgare behöver du följande ingredienser:

  • Malet kyckling - 0,5 kg;
  • Ägg;
  • Vetekex;
  • Salt peppar.

Den mest magnifika och saftig köttfärs det visar sig om du kokar det från hela kycklingen - bröstkött, ben osv.

Förberedelse:

  1. Rör ner i köttfärs 1 ägg och ställ i kylen i 30 minuter.
  2. Eftersom köttfärsen är väldigt mör måste du forma kotletterna med händerna doppade i vatten. Höjden är inte mer än 1 cm och diametern är storleken på ett bröd (sedan kycklingkotletterär inte friterade).
  3. Du kan dessutom strö över ströbröd.
  4. Värmen ska vara medelhög, tillsätt lite vegetabilisk olja i pannan.
  5. Stek liknande nötkotletter- i en het stekpanna, platta till något.
  6. 3-4 minuter på båda sidor räcker.

Vegetariska svampkotletter

Utsökt vegetariskt recept kotletten kan gott serveras ett utmärkt alternativ köttprodukter. Ovanligt och original smak ha svampkotletter med tillsats av pärlkorn. De blir frodiga och saftiga.

För att förbereda behöver du:

  • porcini svampar - 500 gram;
  • pärlkorn - 1 kopp;
  • vitlök - 3-4 kryddnejlika (medelstor);
  • vetemjöl - 200 gram (för panering);
  • solrosolja– 15-20 ml;
  • tomatpuré eller pasta - 25 ml;
  • färska örter (persilja);
  • salt;
  • svartpeppar.

Steg-för-steg-instruktion:

  1. Koka upp pärlgryn, efter att ha saltat den.
  2. Koka tills det är mjukt, häll av vattnet helt och mixa svampen i en mixer.
  3. Mal pärlkorn och vitlök i en matberedare tills det är slätt.
  4. Lägg kött och flingor i en djup skål.
  5. Tillsätt hackad persilja och tomatpuré.
  6. Tillsätt salt och peppar efter smak.
  7. Blanda allt ordentligt. Ju bättre du gör detta, desto saftigare blir de kokta kotletterna.
  8. Forma till platta kakor.
  9. Rulla dem på båda sidor i mjöl.
  10. Fritera vegetariska kotletter för hamburgare i en stekpanna med vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och gyllenbruna.

Hamburgare med kalkonkotlett

Kalkonkotletter har en delikat konsistens, och om du tillagar dem enligt detta recept kan du få en helt enkelt utsökt smakkänsla.

Ingredienser (för 0,5 kg mald kalkon):

  • 2 små lökar;
  • 1 bulle vitt bröd, det kan ersättas med ett glas mjöl;
  • 1 ägg;
  • 100 gr. mjölk.
  • 1 msk. sked gräddfil (efter smak).

Förbered enligt följande:

  1. Filé, gärna lätt fryst, skuren i små bitar.
  2. Brödmassa (eller mjöl), finhackad eller riven lök, mjölk och ägg tillsätts. Alla ingredienser blandas tills det är slätt.
  3. Forma kakor i analogi med tidigare recept.
  4. Panera kotletterna som du vill, men de håller formen bra.
  5. Produkterna steks i en väl uppvärmd stekpanna.

De avslöjar sin smak bäst när de smaksätts med sötsyrliga såser, som tranbär. En hamburgare med en sådan kotlett passar perfekt till barnmeny, eftersom en nötkotlett är mer "tung" att smälta.

Hur gör man det från räkor?

Skaldjursälskare kommer säkert att uppskatta hamburgare med en fiskkotlett, men det blir ännu mer ovanligt, hälsosamt och gott om du väljer hackad filé räka.

Ingredienser:

  • Färska räkor - 0,5 kg;
  • bringa eller bacon - 200 g;
  • Kycklingägg;
  • Säsongens gröna (persilja, dill, lök);
  • Mjölk - 5 msk;
  • Sojasås - 4-5 msk. l.;
  • Brödsmulor - ett halvt glas;
  • Sesamfrön - ett glas.

Matlagningsmetod:

  1. Koka lätt och skala räkorna.
  2. Hacka baconet fint.
  3. Hacka det gröna.
  4. Blanda alla ingredienser noggrant, mal sedan i en mixer, men förvandla inte till puré.
  5. Vispa i ägget och tillsätt Soja sås. Sedan de återstående ingredienserna (kex, mjölk).
  6. Forma tunna och platta kotletter och rulla dem i sesamfrön.
  7. Stek i en uppvärmd stekpanna ca 5-7 minuter. från varje sida.

Tillagning av lammfärs

Lammkotletter är nyttiga, unika och ovanliga i smaken för den som sällan äter lamm. Receptet är för 4 portioner.

Du kommer behöva:

  • mager lammfärs(400 gram);
  • liten lök;
  • 2 skivor bröd;
  • kryddor (timjan, mald muskot);
  • ägg.

Förberedelse:

  1. Hacka löken.
  2. Blötlägg brödet i vatten eller mjölk.
  3. Blanda lök, bröd och köttfärs, krydda.
  4. Rör ner ägget.
  5. Forma kotletter något större än en bulle i diameter.
  6. Stek produkterna väl vanlig stekpanna eller grilla.

Lamm passar bra till grönsaker: lök, paprika, alla typer av örter.

Genom att välja ungt lammkött får du utmärkt maträtt kosher mat.

Prova det och god aptit!

Hamburgare är inte bara snabbmat som äts i farten.

Detta och bra mellanmål, tagit med dig på vägen.

Och lunchen är en "bromsare" i arbetarväskan.

Och även detta unikt sätt få barnet att sluka kalorier på båda kinderna köttkotletter.

Det finns många hamburgerrecept, även om de alla är lika som tvillingar.

Men små skillnader i ingredienser gör att du kan välja eller designa din egen familjerecept.

Som med alla enkla rätter– var inte rädd för att experimentera. Prova en kotlett från en, en sås från en annan. Tja, kombinera flera sallader.

Recept på hamburgerkotletter - allmänna matlagningsprinciper

När man lagar hamburgerbiffar används oftast nötkött, kalkon eller kyckling.

Köttet mals genom att vrida genom en köttkvarn, eller hackas i små bitar med en kniv.

Koteletter från magert köttfärs De steks i stekpanna, och de fetare steks på elgrill hemma. I naturen - över kol, på en speciell grill.

Formen och tjockleken beror på typen av hamburgare. De kan vara runda, fyrkantiga eller ovala.

Med hänsyn till dina smakpreferenser kan du ersätta nötkött med fläsk, kalv eller lamm. Kalkonkött till kyckling.

Huvudregeln för att tillaga hamburgerbiffar enligt våra recept är att ha så lite kontakt med köttfärsen som möjligt med händerna. Även när du skär den i kotletter rekommenderas det att endast användas Köksredskap(med två gafflar).

Koteletter gjorda av köttfärs som knådats och skärs för hand visar sig vara torra och mindre möra.

Fritera halvfabrikat av köttprodukter rekommenderas för måttlig hög eld tills du får en knaprig skorpa. Det är denna skorpa som kommer att förhindra onödig förlust köttjuice. Och först efter att ha tagit emot det, sänk värmen till medium och gör kotletterna redo.

Du kan lägga till bönor och ost till köttfärsen för kotletter enligt recepten som beskrivs nedan. I fisk - honung och apelsinzest. Koteletter kan förberedas med ostfyllning.

På bullar förutom hamburgerbiffar, klassiskt recept sätta grönsaksfyllning. Recepten beskriver kortfattat rekommendationer för att tillaga sådana grönsaksrätter.

Hamburgerkotlett - kycklingfilé och ostrecept

Denna kotlett läggs tillsammans med en grönsaksskål och dekoreras salladsblad. Till garnering, blanda sugrör från kokta morötter Med kokt majs(kan konserveras). Tillsätt lite chilipeppar, strö lätt över vinäger och värm något. Lägg grönsakerna på kotletten kyld.

Ingredienser:

450 gr. kycklingbröst(Burk färdig köttfärs);

En halv röd paprika;

50 gr. – vita kex;

Lökhuvud;

50 gr. hård mild ost;

Yoghurt - 2 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Fräs finhackad lök i solrosolja tills den är ljus gyllenbrun. Tillsätt finhackad paprika. Värm allt något och svalna sedan helt.

2. Mal väl tvättat och torkat kycklingkött i en köttkvarn. Kombinera köttfärsen med grönsaker. Tillsätt kex och grovriven ost. Krydda färsen med peppar efter din smak, salta lite och rör om väl.

3. Mottaget köttmassa dela i sex lika stora delar. Forma var och en till en rund biff och stek. Panera inte halvfabrikatet före stekning.

Juicy biff hamburger patty - ett recept med ett ovanligt tillägg

Ett idealiskt alternativ för dem som tittar på sin figur. Kotletten läggs på ett salladsblad i bullar gjorda av mjöl med kli. Du kan komplettera burgaren med tunna tomatringar och medelstora sugrör paprika.

Ingredienser:

Magert nötkött– 750 gram;

Plastpåse " Löksoppa» omedelbar matlagning.

Matlagningsmetod:

1. Skölj köttbiten väl. Använd en kniv, skär bort all överflödig film och skär i små bitar. Mal nötköttet i en köttkvarn, tillsätt sopppulver och knåda ordentligt.

2. Forma från köttfärs sex platta runda kotletter. Hetta upp solrosolja i en stor tjockväggig stekpanna och stek halvfabrikatet i den.

3. Stek på varje sida tills kotletterna fått färg. Det tar cirka 5 minuter.

Biff hamburgerbiff - recept på "slider hamburgare"

Små rektangulära biffbiffar. De gör det enkelt att laga små hamburgare. Lägg en tunn plåt på varje kotlett under stekning. hård ost Lite större. Under stekprocessen smälter osten och blir lätt seg.

Ingredienser:

Ett halvt kilo nötfärs;

En nypa svartpeppar;

Smör - en och en halv matsked;

Fint bordssalt;

Ett par matskedar rast. oljor;

Allt som lätt smälter hög temperatur ost - 250 gr.

Matlagningsmetod:

1. Krydda och salta nötköttet, tillsätt smör och rör om. Lägg färsen mellan två bakplåtspapper och kavla ut med en kavel till ett rektangulärt lager, inte tjockare än 1 cm Längden på ena sidan är 15 cm, och den andra 20 cm.

2. Använd en lång kniv eller spatel, dela köttlagret i 12 lika stora rutor och låt stå en halvtimme i kylskåp.

3. Värm över medel-låg värme. tjockväggig stekpanna. Smält smör på den. Sänk kotletterna och stek i 3 minuter tills bottnarna fått färg. Vänd på den och lägg den ovanpå tunn bit lite större ost. Fortsätt steka i ytterligare 2 minuter tills den är klar.

4. När du formar en smörgås kan du lägga en tunn ring lätt stekt citron i en torr stekpanna under kotletten.

"Ost" hamburgerbiff – recept på grillad kyckling

Kycklinghamburgerbiffar med sliskig ostfyllning. De passar bra till ett tillbehör med svamp stekt med lök.

Ingredienser:

700 gr. malet kyckling;

"Rysk" eller "Poshekhonsky" ost - 200 gr.

Matlagningsmetod:

1. Dela köttfärsen i fyra likadana "bollar". Gör en bred och ganska djup skåra i varje. Fyll den resulterande tratten med två matskedar grovriven ost. Förslut köttfärsen och rulla den till en "boll" igen. Platta till något för att få en 2 cm tjock kotlett.

2. Lägg halvfabrikat på en skärbräda och ställ i kylen i 40 minuter.

3. Peppra lätt och tillsätt lite salt till de kylda produkterna. Förvärm grillen till medelhög värme och stek den beredda maten tills den är genomstekt. Varje sida tar cirka 5 minuter.

Hamburger Patty - Turkiet Burger och bönor recept

Innan du lägger kalkonkotletten och bönorna i bullen, smörj den nedre delen av bullen. kryddig senap, blandat med honung och toppen med majonnäs. Som garnering, tillsätt tomater, lök och sallad, skuren i ringar.

Ingredienser:

Ett glas vita bönor (på burk);

500 gram mald kalkon;

En vitlöksklyfta;

Vetekex, ströbröd - 2 msk. l.;

en halv paprika;

Matsked tomatsås;

Litet knippe fjädrar gröna lökar(50 gr.);

Tesked bordssalt;

Tre matskedar vegetabilisk olja av hög kvalitet;

En tredjedel av en liten sked mald peppar.

Matlagningsmetod:

1. Blanda konserverade bönor med hackad vitlök och olivolja. Mosa bönorna lätt med en gaffel.

2. Tillsätt alla övriga ingredienser och blanda färsen väl med en sked. Forma till runda, platta hamburgerbiffar. Ämnena bör inte vara tjockare än en och en halv centimeter. Strö över varje fint salt Och mald peppar efter din smak.

3. Hetta upp pannan. Strö över en nypa grovt salt och värm upp den. Häll i frityroljan och låt den bli varm. Sänk och stek burgarna på båda sidor tills full beredskap.

Fiskkotlett för hamburgare - recept på lax med honung och zest

En fiskkotlett tillagad enligt detta recept är lämplig för alla typer av hamburgare. Men den serveras bäst på en rostad baguette med getost och sallad. Kan smaksättas med majonnäs med låg fetthalt.

Ingredienser:

Ett halvt kilo laxfilé;

rökt bacon - 100 gram;

Liten apelsin;

En tesked honung;

Två skedar hackad persilja.

Matlagningsmetod:

1. Skölj laxen under kranen. Torka fisken väl med en handduk och skär fint med en kniv.

2. Tillsätt bacon hackat på samma sätt. Riv apelsinskalet med ett fint rivjärn och tillsätt honung.

3. Fyll i malet fisk hackad persilja, tillsätt salt och peppar efter din smak. Rör om blandningen väl tills den har en jämn konsistens.

4. Dela färsen i fyra lika stora delar och forma till avlånga kotletter (inte bredare än en baguette).

5. Lägg halvfabrikatet i en väl uppvärmd stekpanna. olivolja. Stek i tre minuter på varje sida.

Kycklinghamburgerkotlett - recept på hamburgare i hawaiiansk stil

Enligt det klassiska receptet tillagas kotletten på grillen. Trots detta går den även att steka i stekpanna i olja. En hamburgare med en "hawaiiansk stil" kotlett är gjord av speciella bullar. Ett salladsblad placeras på deras nedre del, och först därefter kotletten. Det rekommenderas att lägga en lätt friterad ananasring på den och hälla över allt sötsur sås.

Ingredienser:

Färsk finhackad kyckling– 500 gram;

100 gram brödsmulor eller grova vetekex;

Ett ett rått ägg;

Tre bord. skedar av kärnor valnöt(jord);

En liten bit ingefära.

Matlagningsmetod:

1. Kombinera riven ingefära med ströbröd och mald peppar. Tillsätt blandningen i kycklingfärsen. Tillsätt salt efter smak och tillsätt ägget. Blanda allt väl med en sked.

2. Forma fyra tunnbröd av den förberedda köttfärsen och stek produkterna på grillen tills de är genomstekta.

“Kanadensiska” hamburgerbiffar – recept med grillad svamp

Turkiet hamburgerbiffar enligt detta recept är saftiga och möra. Bitar tillsatta i köttfärs färska champinjoner ge dem en speciell svamparom. Tillbehör för grönsaker för en hamburgare med en sådan kotlett kan bestå av tomater skurna i ringar och syltad söt lök.

Ingredienser:

Mald kalkon - 500 gram;

Två eller tre stora champinjoner;

En halv liter mjölk;

En liten skiva vit bulle;

Liten lök;

Kvistar av salladspersilja.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg en skiva vit bulle i mjölk. Efter 15 minuter, krama ur och lägg i köttfärsen.

2. Finhacka svampen och löken, och hacka persiljan. Överför de hackade grönsakerna och svampen till köttfärsen.

3. Salta och peppra efter din smak. Tillsätt ägget och blanda alla ingredienser noggrant tills det är slätt. Ställ färsen i kylen i en kvart.

4. Forma låga platta kotletter och stek på grillen. Vid nominell värme tar det 8 minuter på varje sida.

Hamburgerkotletter - matlagningsknep och användbara tips

Tryck inte ner kotletterna när du steker med en spatel. Det kommer att koka bra ändå. När den pressas ut kommer en del av saften att rinna ut och kotletten blir torr.

För att göra cheeseburgare, lägg en bit ost på biffen en minut före slutet av tillagningen. Täck kastrullen ordentligt med lock och låt osten smälta väl.

Om du använder magra sorter av kött och fisk för att tillaga köttfärs, tillsätt lite hackat ister i köttfärsen. Du kan lägga i varje kotlett en liten bit Smör.

Tjockleken på hamburgerbiffar bör inte överstiga två och en halv centimeter. Dessutom bör de inte vara tunnare än en och en halv centimeter.

Att göra hamburgerbiffar är ganska enkelt. Även om denna process är enkel och det finns många kända recept, det finns flera sätt att välja ingredienser och matlagningsalternativ för att skapa olika mästerverk.

Ingredienser

Utbyte: 2 till 8 portioner

  • 450 g köttfärs.
  • Salt och peppar - efter smak

Ge 12 portioner

  • 560 g köttfärs.
  • Salt och peppar - efter smak

Ge 4 portioner

  • 675 g köttfärs.
  • 8 matskedar (240 ml) gratinerad ost
  • Salt och peppar - efter smak

Ge 4 portioner

  • 450 g malen kalkon.
  • 1/2 tesked (2,5 ml) havssalt.
  • 1/2 tesked (2,5 ml) bordssalt.
  • 1/4 tesked (1,25 ml) finhackad vitlök.
  • 1/2 tesked (2,5 ml) mald svartpeppar.
  • 2 teskedar (10 ml) finhackad lök.
  • 2 teskedar (10 ml) lätt majonnäs.
  • 1/2 tesked (2,5 ml) Worcestershiresås

Grönsakskotletter till hamburgare

Ge 4 portioner

  • Skölj och torka 450 g svarta bönor.
  • 1/2 grön paprika, skuren i 5 cm strimlor.
  • 1/2 lök skuren i skivor.
  • 3 skalade vitlöksklyftor.
  • 1 ägg.
  • 1 msk. sked (15 ml) chilipulver.
  • 1 msk. sked (15 ml) spiskummin.
  • 1 tesked (5 ml) Thaisås Chile.
  • 1/2 kopp (125 ml) ströbröd

Steg

Vanliga köttburgerbiffar

    Använd händerna och blanda 1/2 tsk (2,5 ml) salt och 1/4 tsk (1,25 ml) mald svartpeppar i köttfärsen.

    • Mängden salt och peppar kan justeras efter smak. Om så önskas kan du lägga till andra kryddor för att förbättra smaken. För snabba resultat kan du använda 1 msk (15 ml) färdig hamburgerkrydda.

  1. Dela i portioner. För att forma standardportioner på 1/4 pund (115 g), dela färsen i fyra lika stora bollar eller bitar.

    • Antalet portioner beror på storleken på hamburgarna du ska göra. Till exempel om du föredrar supertunn dietkoteletter, dela köttet i åtta delar, gör 60 g portioner Om du vill göra jättekotletter, dela färsen i två delar och få 225 g portioner.

  2. Täck kotlettpannan med plastfolie. Använd speciella hamburgarformar runda former för att baka kakor, plastlådor eller andra runda behållare som ger köttfärsen önskad form och rätt storlek. Lägg ett ark plastfolie över den formen.

    • Plastfilmen förhindrar att köttfärsen fastnar på formens väggar.
    • När du använder specialburgarpannor, välj en storlek som passar din portionsstorlek. Använd annars kastruller som är något större än de avsedda hamburgarna.

  3. Lägg köttfärsen i formarna. Lägg de resulterande delarna av köttfärsen i formar och tryck ner med händerna. Ta försiktigt bort färsen ur formen tillsammans med plastfolien.

    • För att få en tät, kakliknande konsistens, tryck ut färsen jämnt och ordentligt i formen.
    • Om det behövs, lägg till i formuläret mer köttfärs eller ta bort onödiga.
    • Om du inte har lämpliga formar kan du rulla bollarna med händerna och platta till dem så att det ser ut som en platt kaka. Tunnbrödet kanske inte blir perfekt runt, men det spelar ingen roll om du inte vill imponera på dina gäster med den perfekta formen på dina smörgåsar.

  4. För att göra kakorna tunnare trycker du ner dem. Vill du att köttfärskakorna ska bli tunnare trycker du ner dem med hjälp av botten av en ren bakduk.

    • Lägg tortillorna på en ren arbetsyta, skärbräda eller omvänd plåt och täck med plastfolie eller bakplåtspapper. Tryck ner kotletterna med undersidan av en annan bakplåt tills de fått önskad tjocklek.

  5. Tryck lätt i mitten. Använd tummen och gör försiktigt en liten fördjupning i mitten av varje kaka. Urtagen bör inte vara mer än 1,25 cm.

    • Sådana fördjupningar är nödvändiga för att stora eller medelstora kakor inte ska bli utbuktande under stekningen.

  6. I idealisk Före tillagning ska kotletter kylas i minst en timme i kylen, i en lufttät plastbehållare eller i plastfolie.

    Krypande hamburgerbiffar

    1. Blanda köttfärs och kryddor. Använd händerna och blanda noggrant 1/2 tsk (2,5 ml) salt och 1/4 tsk (1,25 ml) mald svartpeppar i köttfärsen.

      • Tillsätt eller minska salt och peppar efter din smak. Du kan använda andra ingredienser, förberedda kryddblandningar eller färdiga kit kryddor och örter. Välj mängd kryddor efter smak.

    2. Forma köttfärsen till en rektangel. Lägg färsen i mitten av en stor plåt med bakplåtspapper. Använd händerna och jämna ut den åt sidorna för att bilda en rektangel som mäter 15 cm gånger 20 cm.

      • Om du vill göra kotletterna tjockare kan du trycka på för att fördela köttfärsen längs botten av en rektangulär bakplåt eller använda en kavel. Använd i alla fall bakplåtspapper så att köttfärsen inte fastnar i botten av fatet.

    3. Skär rektangeln i rutor. Använd en vass kniv med ett slätt blad och skär rektangeln i 12 rutor med sidor på 5 cm.

      • Denna teknik kan även användas när du behöver förbereda större fyrkantiga kotletter med ytterligare köttfärs. Dela den resulterande rektangeln i ett jämnt antal rutor av önskad storlek. Till exempel kan du göra en fyrkant på 20 cm gånger 20 cm och skära den i jämna fyra delar med sidor som mäter 10 cm.

    4. Ställ kotletterna åt sidan tills de ska tillagas. Före tillagning, ställ kotletterna i kylen i cirka 20 minuter, håll kotletterna täckta. För att göra detta, använd förseglade plastbehållare eller plastfolie.

      Fyllda hamburgerbiffar

      1. Blanda köttfärs och kryddor. Använd händerna och blanda noggrant 3/4 tsk (3,75 ml) salt och 1/2 tsk (1,25 ml) mald svartpeppar i köttfärsen.

        • Salt och peppar kan tillsättas eller minskas beroende på vad du föredrar.
        • Om så önskas kan du använda en beredd hamburgerkryddmix eller andra lämpliga smaksättningar som t.ex vitlökspulver eller chilipulver. Se till att kryddorna du väljer passar både till nötköttet och osten.

      2. Forma fyra bollar. Dela färsen i fyra separata delar. Rulla dessa portioner till bollar.

        • Dessa "bollar" ska vara ganska hårda, köttfärsen ska vara tät och klibbig. Smuligt köttfärs fungerar inte när du använder denna teknik.

      3. Gör fördjupningar. Använd tummen för att göra en fördjupning i mitten av varje boll. Hålet ska vara lika djupt som mitten av bollen.

        • Alternativt kan du använda en markör eller änden på en trä- eller plastsked.

      4. Placera osten i mitten och förslut. Fyll varje hål med cirka 2 matskedar (30 ml) strimlad cheddarost. Jämna till ytan på bollen med fingrarna för att dölja osten inuti.

        • Cheddarost rekommenderas som standard, men du kan experimentera kreativitet använda andra typer av ost. Du kan till och med placera en liten klyfta eller kub ost i mitten av hamburgaren medan den lagar mat. Detta bör ungefär motsvara 2 msk. skedar (30 ml) riven ost.

      5. Forma kotletter. Forma färsbollarna till biffar för hand eller i en hamburgerpanna.

        • Till den här typen av hamburgare är det mycket lättare att forma biffarna för hand. Du kan dock fortfarande använda en tortillapress eller annat verktyg. Slå in kotletterna i plastfolie och tryck ner köttfärsen i omslaget tills det fyller pannan.

      6. Ställ kotletterna åt sidan tills de ska tillagas. Slå in dessa kotletter i plastfolie eller en lufttät plastpåse och ställ i kylen i minst 30 minuter innan tillagning.

      Turkiet hamburgerbiffar

        Blanda ingredienserna. Blanda köttfärsen med både torra och flytande kryddor med händerna. Fortsätt att röra tills kryddorna och örterna är jämnt fördelade över den malda kalkonen och blir tjocka och klibbiga.

        • Mald kalkon tenderar att vara torrare än nötfärs, men du kan lägga till mer klibbiga ingredienser för att bättre ersätta den.
        • Du kan använda olika kryddor efter önskemål. Men tänk på att kalkonkotletter bör ha mer kryddor än vanliga. Kalkonkött har en mer balanserad, mild smakän nötkött, så ytterligare kryddor kommer att bidra till att betona smaken av sådana kotletter.

      1. Dela blandningen i fyra bollar. För kalkonburgerbiffar i standardstorlek, dela allt köttfärs i fyra portioner på 115 g.

        • Observera att du kan forma antingen stora eller små hamburgerbiffar. Även om kalkonbiffar är mycket mindre vanliga i hamburgare än biffbiffar, finns det ingen anledning att tvivla på deras smak.

      2. Forma kotletter. Gör dina egna malda kalkonburgerbiffar eller använd hamburgerpannor.

        • Eftersom dessa hamburgerbiffar tenderar att vara mycket fastare vid beröring än biffbiffar, kan det vara lättare att forma biffarna för hand än att använda en hamburgerpress. Om du är mer bekväm med att använda en kotlettpress kan du göra dem med den. Slå in pannorna i plastfolie innan du lägger i den malda kalkonen.

      3. Ställ kotletterna åt sidan tills de ska tillagas. Du kan laga dessa kalkonburgerbiffar direkt, men om du slår in dem i plastfolie eller en plastpåse och kyler dem i 20 minuter eller så, kan du upptäcka att biffarna kokar jämnare och blir mindre klibbiga under tillagningsprocessen.

Dela med vänner:
Relaterade publikationer