Hur man lagar kött i sötsur sås hemma. Hur man lagar fläsk i sötsur sås

Fläsk i sötsur sås är en originalrätt som kan betraktas som ett verkligt kännetecken för det berömda kinesiska köket. Det ser väldigt ovanligt ut. Och smaken skiljer sig från köttet som ryska hemmafruar brukar laga. Ändå är det lättare att göra en sådan maträtt än det kan verka vid första anblicken. För att verifiera detta kan du försöka upprepa ett av recepten som beskrivs nedan.

Kött i sås med grönsaker

Förbereda fläsk i sötsur sås, överraskande, mycket snabbt. Trots detta, för en sådan maträtt behöver du en ganska imponerande lista över initiala ingredienser:

350 gram fläskfilé;
150 milliliter kycklingbuljong;
ägg;
en halv apelsin;
1 morot;
1 matsked vardera risvin och tomatpuré (eller ketchup);
25 gram strösocker;
en kapsel paprika;
20-25 gram vinäger (det är bättre att ta äpple);
90 gram majsstärkelse;
några fjädrar av grön lök;
1 matsked sojasås;
5 gram vatten.

Metod för att förbereda en ovanlig maträtt:

Skölj färskt kött, torka och skär försiktigt i stora tärningar tvärs över kornet. Lägg dem i en tallrik, häll på vin och soja, blanda och låt sedan marinera i 25-40 minuter.
Hacka morötterna i tärningar också. Därefter måste den kokas i kokande vatten i cirka fem minuter och omedelbart kastas i ett durkslag.
Blanda stärkelse med ägg och vispa väl. Lägg det beredda köttet i denna massa och blanda noggrant.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek sedan fläsket i portioner i den. Lägg de färdiga bitarna med en gyllene skorpa på en servett.
För såsen, i en separat skål, blanda socker, buljong, vinäger, pasta (ketchup) och sojasås. Sätt omedelbart behållaren på spisen och låt innehållet koka upp.
Tillsätt hackade grönsaker till den beredda blandningen.
Lös stärkelse i vatten. Häll den i en skål med kokande grönsaker. Blandningen ska koka igen.
Lägg till köttbitar och en apelsin, uppdelad i skivor.
Värm massan lite (men får inte koka) och ta bort från värmen.

Det visar sig bara fantastiskt fläsk. Hela processen tar vanligtvis lite över en halvtimme. Men resultatet kommer säkert att glädja fans av exotisk matlagning.

Fläsk med ananas

Det finns flera alternativ för att förbereda denna maträtt. De som bestämmer sig för att gå med i det orientaliska köket kommer definitivt att gilla fläsk i sötsur sås med ananas. Kombinationen är inte särskilt vanlig. Men den här rätten är värd att testa. För arbete behöver du:

0,5 kg fläskkött;
30 gram stärkelse och vetemjöl;
1 skida sötpeppar;
en halv kopp mörk sojasås.
morot;
3 skivor ananas;
1 tomat.

För sås:

30 gram vinäger;
65 gram socker;
4 matskedar av valfri ketchup.

Tillagningsprocessen sker i flera steg:

Vispa köttet och skär sedan i portionsbitar.
Tillsätt sojasås, mjöl, stärkelse och blanda allt väl. Ställ köttet åt sidan en stund.
Tvätta och hacka grönsaker. Det är bättre att skära morötter och paprika i strimlor och ananas och tomat i tärningar. Stek tillagad mat lätt i olivolja. Först måste du ta bort skalet från tomaten.
I en annan panna steker du köttbitarna växelvis på båda sidor.
Du kan också göra sås samtidigt. För att göra detta behöver du bara blanda ingredienserna.
Samla allt stekt kött i en panna, tillsätt sås, grönsaker och låt det sjuda ihop i cirka 7-8 minuter.

Rätten kan serveras på en tallrik ensam eller med lite garnering.

Originalkött i smet

Det finns ett annat recept enligt vilket fläsk i sötsur sås tillagas av många kockar på kinesiska restauranger. Det skiljer sig något från de andra alternativen. Faktum är att en sådan maträtt består av två huvuddelar: kött stekt i smet och sås med grönsaker. För att förbereda det behöver du:

450 gram fläskkött;
3 stjälkar purjolök;
1 morot;
Glödlampa;
2 baljor av paprika i olika färger;
vegetabilisk olja;
2 vitlöksklyftor;
60 gram mjöl.

För smet:

200 gram vatten;
ett halvt glas mjöl och stärkelse;
en nypa salt;
12 gram bakpulver.

För sås:

70 gram tomatpuré;
4 matskedar av valfri sojasås;
100 milliliter socker och vinäger (äpple eller vin);
en tesked ostronsås.

Allt förbereds enkelt och snabbt:

Först måste du göra en smet. För att göra detta, blanda alla nödvändiga ingredienser väl. Massan ska likna gräddfil.
Skär köttet i bitar och rulla dem i mjöl.
Doppa varje fläsktärning i smeten och stek sedan i kokande olja (friterad). Lägg de varma bitarna på en pappershandduk.
Grovhacka grönsakerna och stek dem med tillsats av vitlök.
Blanda ingredienserna till såsen i en skål.
Häll över grönsakerna och låt massan koka upp.
Kombinera köttet med den fortfarande heta såsen och låt stå en stund.

På en tallrik ser denna maträtt väldigt original ut, och dess smak är helt enkelt fantastisk.

Förenklad version

Kinesiska kockar är väldigt uppfinningsrika. De kan laga vilken mat som helst, även utan att ha alla nödvändiga produkter för detta. Med sin rika fantasi kan lokala kockar upprepa vilket recept som helst. Fläsk i sötsur sås, till exempel, visar sig inte vara mindre välsmakande om du lagar det av följande ingredienser:

700 gram kött;
150 gram stärkelse;
vegetabilisk olja (vilken som helst);
100 milliliter vatten;
60 gram tjock tomatpuré;
10 gram salt;
en matsked sesamolja och vinägeressens (70%).

För att få önskat resultat måste alla åtgärder utföras steg för steg:

Med en vass kniv skär du försiktigt bort alla överflödiga filmer och vener från fläsk. Skär den återstående rena massan slumpmässigt i medelstora bitar.
Lägg produkterna i en djup skål, strö över salt, knåda lite med händerna och låt stå i bokstavligen 5 minuter.
Strö dem med stärkelse, häll vatten och blanda.
Hetta upp olja i en tjockbottnad panna.
Stek gradvis alla panerade köttbitar i den tills en aptitretande gyllene skorpa bildas.
Förbered såsen i en annan panna. Först måste du värma socker med vatten och pasta i.
Späd stärkelse med vatten och låt det brygga.
Häll essensen i den kokande tomatmassan.
Efter 4 minuter, tillsätt den lätt svällda stärkelsen.
Lägg ytterligare 10 gram vegetabilisk olja och stäng av elden.
Så fort såsen tjocknar, häll i köttet och värm upp på spisen i ett par minuter.
Sesamolja tillsätts i slutet.

Överraskande nog smakar fläsk tillagat enligt detta recept väldigt mycket som den berömda klassiska kinesiska rätten.

Riktigt kött "på kinesiska"

Det finns ett annat alternativ som ofta används av kockar på kinesiska restauranger. Hemma är det inte svårt att upprepa det alls. För detta måste du ta:

600 gram fläsk;
120 gram stärkelse;
200 milliliter vegetabilisk olja;
1 morot;
60 milliliter sojasås;
10 gram färsk persilja;
1 tsk sesamfrön.

För originalsåsen:

2,5 gram sesamolja;
45 gram vinäger;
100 gram socker;
ett halvt glas vatten;
60 gram tomatpuré;
35 gram av valfri vegetabilisk olja.

Kinesisk fläsk i sötsur sås är lätt att göra:

Skär köttet i tunna skivor.
Lägg den i en tallrik, häll sojasås, blanda noggrant och låt stå i 20 minuter. Fläsk ska vara väl marinerat.
Häll köttet med stärkelse och blanda igen. Du kommer att få något som en smet.
Hetta upp oljan i en kastrull och fritera köttet i 2 minuter på varje sida. Ta bort de färdiga bitarna med en hålslev och överför till en servett.
Skär moroten i tunna strimlor. Om så önskas kan du använda ett koreanskt rivjärn.
Finhacka persiljan.
I en kastrull (eller kastrull) värm först sockret med tomatpuré.
Så fort det löst sig, tillsätt vatten, vinäger och låt blandningen koka i ett par minuter.
Tillsätt båda oljorna och vänta i ca 2 minuter till.
Häll ner köttet i grytan och blanda väl. Såsen ska vara jämnt fördelad mellan bitarna.
Tillsätt rivna morötter med örter och låt blandningen koka i bokstavligen 2 minuter.

Den färdiga rätten i tallriken behöver bara ströas med sesamfrön.

Fläsk med ingefära och kryddig sås

Kineserna lagar sin traditionella rätt på många sätt. Samtidigt ändras också sammansättningen av de ursprungliga ingredienserna i enlighet med detta. För detta recept måste du ta:

350-380 gram fläskfilé;
150-180 gram färdig buljong (grönsak eller kyckling);
10 gram majsstärkelse;
1 liten het chilipeppar;
200 gram ananas (på burk);
salt;
1 matsked vardera av jordnötssmör, sojasås och doftande torr sherry;
2,5 cm ingefärsrot

Hur tillagas sötsurt fläsk av dessa produkter? Fotot kan inte undgå att fånga uppmärksamheten hos en gourmet med sin sofistikering.

Först ska ingefärsroten gnidas på ett fint rivjärn, och paprikan ska hackas, efter att ha tagit bort alla frön från den. Lägg dem på en tallrik och häll över sherry- och sojablandningen.
Tillsätt buljong och 150 milliliter ananassirap där.
Skär köttet i tunna skivor som inte är mer än 1 cm tjocka.
Stek dem i kokande olja i högst två minuter. För att göra detta behöver du en stekpanna (eller panna) med tjock botten.
Häll den beredda såsen över köttet och låt det puttra i 5 minuter.
Späd stärkelse med lite vatten.
Tillsätt denna massa till köttet, blanda, salta och låt produkterna koka ihop på medelvärme i ytterligare 5 minuter.

Efter det kan rätten läggas ut på tallrikar och serveras till gästerna, dekorera den med färska örter.

Kött i honungssås

Nybörjare hemmafruar kan behöva ett fotorecept på fläsk i sötsur sås. Naturligtvis, trots allt, används väldigt olika ingredienser för att förbereda en sådan maträtt. Jo, erfarna kockar kan säkert öva på att laga kött i honungssås. För detta behöver du:

400 gram fläsk;
300 gram ananas (på burk);
1 stor paprika;
5 matskedar sojasås;
2 lökar;
45 gram vinäger;
en tesked riven ingefära;
25 gram honung;
3 matskedar ketchup;
en och en halv tesked curry;
malen svartpeppar;
6 matskedar ananassirap;
basilikablad;
någon vegetabilisk olja.

För att göra en sådan maträtt måste du steg för steg:

Först måste köttet skäras i tunna långa bitar.
Strö den med peppar, curry och ingefära och tillsätt sedan vinäger, honung, ketchup, ananassirap, sojasås och blanda. I en sådan fyllning ska köttet marinera lite.
Skär löken i ringar och skär paprikan i stora strimlor.
Hetta upp olja i en kastrull.
Fräs löken lätt tills den får färg.
Tillsätt peppar och bearbeta grönsakerna tillsammans i ca 6-7 minuter.
Överför köttet till pannan (tillsammans med marinaden). Lägg ut allt i 5 minuter. I slutet, tillsätt basilika och hackad ananas.
Produkterna ska tillagas tillsammans under lock i 15 minuter. Detta skapar mycket vätska. För att förånga det, 5 minuter innan arbetets slut, måste locket tas bort.

Den här rätten serveras vanligtvis med ett tillbehör med kokt ris.

Fläsk i originalsås med svamp

Många rätter tillagas med tillsats av svamp. De brukar använda shiitake för att arbeta. Men det är inte så lätt att hitta sådana svampar här. Därför kan du använda de vanliga ostronsvamparna eller champinjonerna. Det är med dem som fantastiskt kinesiskt fläsk i sötsur sås oftast tillagas på restauranger. Receptet för dess beredning är faktiskt extremt enkelt. För att fungera behöver du de vanligaste ingredienserna:

400 gram fläsk;
ett halvt glas vatten;
100 gram färska champinjoner;
50 milliliter sojasås;
2 paprika;
10 gram socker;
20 gram ketchup och samma mängd mjöl;
10 milliliter vinäger.

Hela processen består av flera på varandra följande steg:

Svamp skärs slumpmässigt och stek lätt i olja.
Gör samma sak i en annan panna med kött och grönsaker. De ska få bruna lite.
Kombinera bearbetad mat, tillsätt vatten och låt sjuda i cirka 20 minuter.
Ange resten av ingredienserna. Tillsammans räcker det för dem att koka i 5 minuter.

Resultatet är mört kött med doftande svamp och saftiga grönsaker i en original sötsur sås. En sådan maträtt kan dekorera vilken fest som helst.

Fläsk i sötsur sås är en extremt enkel och ganska snabb rätt med fina smaksättningar, där du hittar många nyanser. Det tillagas snabbt på grund av att köttet skärs i små bitar a la beef stroganoff, och sedan stekt i en mycket het stekpanna på hög värme. Helst, om du har en wok - då kan du fördjupa dig i atmosfären av en riktig kinesisk diner. Tack vare denna tillagningsmetod har köttet tid att nå önskat tillstånd, samtidigt som det bibehåller oklanderlig saftighet. Grönsaker kommer också att glädjas med en bevarad form av skärning.

Separat måste det sägas om den sötsyrliga såsen. I butikerna kan du hitta ett ganska bra utbud av sådana från olika tillverkare, men såsen lagar vi själva. I den här rätten kommer den att likna glasyr - glansig, omsluter varje bit av rätten. I en sådan glasyr kan du säkert steka inte bara fläsk utan också annat kött, såväl som alla grönsaker, så receptet på fläsk i sötsur sås är i huvudsak universellt.

Råd: de som vill kan servera ägg- eller risnudlar med fläsk som tillbehör och lägga till dem i slutet av tillagningen direkt i pannan med kött med sås.

Tillagningstid: 15-20 minuter / Utbyte: 3-4 portioner

Ingredienser

magert fläsk (filé, rygg, rygg) 500 g
paprika (paprika) 1 st
morot 1 st
varm paprika 0,5 st
vatten 0,5 koppar
sojasås 50 ml
citronsaft 3 msk. skedar
honung 1 msk. en sked
vegetabilisk olja 1 msk. en sked
majsstärkelse 1 msk. sked utan glid
fisksås 2 teskedar
kryddig ketchup 2 tsk
sesam 1-2 tsk
salt peppar efter smak

Matlagning

Sätt pannan på elden för att göra den varm. Skär under tiden fläsket i strimlor som inte är mer än 1 cm breda.

Häll vegetabilisk olja i pannan och skicka fläskbitarna att steka, rör om dem kontinuerligt.

Koka tills köttet börjar få färg. Detta kommer att ske väldigt snabbt.

Ta sedan bort köttet från pannan, men stäng inte av elden.
Skär paprika och morötter i strimlor och paprika i cirklar.

Lägg grönsakerna i stekpannan och koka under omrörning i ungefär en minut.

Lägg sedan tillbaka köttet i pannan och koka ytterligare en halv minut.

För att göra en sötsur sås, blanda honung med ketchup.

Tillsätt sedan sojasås, fisksås och citronsaft till blandningen.

Häll den resulterande sötsyrliga såsen över fläsk med grönsaker.

Blanda sedan snabbt vattnet med stärkelsen och häll blandningen i pannan.

Koka rätten under konstant omrörning i ytterligare en halv minut tills såsen tjocknar och täcker varje bit.

Strö den färdiga rätten med sesamfrön och servera.

Foto av fläsk i sötsur sås (c) Alexey Pestov

Ett foto av fläsk i sötsur sås från vilken jag äntligen lyckades uppnå identiteten på den rätt som jag ofta tar när jag besöker ett kinesiskt café eller restaurang. Som det visade sig är det inget svårt alls att förbereda ett recept på fläsk i sötsur sås, och ännu mer än så är enkelheten i denna tidigare otillgängliga maträtt för mig helt enkelt fantastisk! Du behöver bara skära fläsket i tunn plast, rulla dem i stärkelse, baka fläsket i en stor mängd vegetabilisk olja, göra en sås, blanda med kött, och det är det! Jag tror att från andra gången du lagar sötsurt fläsk, kan den här rätten tillagas på 20-25 minuter inte längre! Om någon vill mäta sina kulinariska färdigheter med kinesiska kockar, här är receptet.

Ingredienser:

Fläskmassa - 500 gr.
Stärkelse - 200 gr.
Morot - 1 st. (frivillig)
Sesamolja - 0,5 tsk (valfritt)
Socker - 5 msk. skedar
Tomatpuré - 1 msk. en sked,
Vinägeressens (70%) - 1 tesked
Salt - 1 tsk utan glid
Vegetabilisk olja - för stekning (ca 0,5 liter)

Fläsk i sötsur sås är en kinesisk rätt. Om någon har varit på ett kinesiskt kafé eller en restaurang, så provade de verkligen fläsk tillagat i en sursöt smet. Rätten är mycket färgstark och smakrik. Jag förmodar mig inte säga att det här sötsyrliga fläskreceptet är det mest korrekta, men jag garanterar att smaken är exakt densamma som fläsk i sötsur sås som serveras på en kinesisk restaurang.

Om dina ögon föll på det här fläskreceptet i sötsur sås, skyndar jag mig genast att informera dig om att detta är exakt receptet på sötsurt fläsk där det inte finns något överflödigt: ingen ananasjuice, ingen ananas i sig, ingen klocka paprika, ingen lök. Det här receptet beskriver hur man lagar fläsk i sötsur sås utan några tillsatser, d.v.s. i sin renaste form! Morötterna som nämns i det här fläskreceptet krävs egentligen inte alls, men det tycktes mig passa bra med sötsur sås, så jag bestämde mig för att använda den. Eftersom detta är löst skriver jag hur jag tillagade fläsk i sötsur sås, vars tillagning består av att steka fläsk i stärkelsesmet och tillaga sötsur sås.

Vi frigör fläsket från filmer och ådror, skär bort överflödigt fett och skär köttet i små plaster som inte är mer än 1 centimeter tjocka. För att laga fläsk i sötsur sås rekommenderar jag att du tar fläsk magrare ...

Vi flyttar fläsket skuret i skivor i en djup skål och häller 200 gr. stärkelse. Jag använde potatis, men jag misstänker att någon duger.

Häll i en tunn stråle lite kallt vatten i köttet med stärkelse, ca 150-200 gr. (det viktigaste är att inte överdriva det!) på ett sådant sätt att,

Efter att ha blandat vatten med stärkelse dök en sådan klibbig sak upp, inte särskilt flytande, men inte särskilt tjock heller! Lämna köttet med stärkelse åt sidan, och

Låt oss gå för morötter. Jag säger det igen! Morötter i den här rätten är inte alls nödvändiga, men om du bestämmer dig för att använda dem kan du lägga till ett litet knippe färsk persilja till det (jag hade bara inte det), som (utan stjälkar) hackas grovt och kastas tillsammans med morötter i slutet av tillagning av fläsk i sötsur sås. Så skär morötterna i tunna (högst 2 mm) tallrikar,

Efter det skärs sådana sugrör från tallrikarna, som visas på bilden av fläskreceptet i sötsur sås

Vi tar bort morötterna åt sidorna och häller mycket vegetabilisk olja i en wok eller en djup stekpanna, eller bara i en kastrull för att dölja botten med minst 4-5 centimeter ...

Så snart oljan är väldigt varm (hur man bestämmer: en lätt rök kommer från oljan och / eller en våt sked doppad i oljan kommer att provocera oljan att koka), en efter en, i flera omgångar i ett lager, och släpp mycket försiktigt några av fläskbitarna i den upphettade oljan i förväg, igen och väl blandad med stärkelse (stärkelse tenderar att stå upp i vila och lägga sig på botten, och därför måste den blandas varje gång innan köttet läggs i olja).

En del av köttbitarna i stärkelsesmeten steks i olja i cirka 5 minuter, varefter de färdiga bitarna av fläsk flyttas med en hålslev till en separat behållare och nästa sats fläsk steks.

Tills den sista köttsatsen är tillagad. Efter att ha stekt fläsket kan du börja förbereda den sötsura såsen.

Lös upp två teskedar stärkelse i 3-5 teskedar kallt vatten och ställ åt sidan en stund. Utspädd stärkelse behövs för att tjockna den sötsura såsen och tillsätts i slutet av beredningen.

I en kyld panna, där vi planerar att laga sötsur sås, häll 5 matskedar socker och en matsked tomatpuré, sätt pannan på hög värme.

Tillsätt en tesked salt

Häll 150 milliliter kokande vatten i vår framtida sötsur sås,

Vi späder ut saltet, sockret och tomatpurén, rör om såsen med jämna mellanrum, och så fort den börjar koka, häll 1 tesked 70% vinägeressens i den, precis innan du häller i vinägern, luta dig inte över pannan och ta hand om dina ögon och håll andan! Först kommer det att vara en mycket skarp sur lukt i köket, sedan kommer allt att bli bra.

2 minuter efter kokningen av vår sötsursås, blanda återigen stärkelsen med vattnet som vi spädde ut tidigare (eftersom eventuell stärkelse har lagt sig till botten igen vid det här laget) och häll den i vår sötsursås, en gång igen blandar vi allt intensivt inom 3 minuter, varefter,

Häll cirka 2 matskedar vegetabilisk olja i såsen, och, om tillgängligt, en halv tesked sesamolja (det ger såsen, och det sötsura fläsket i sig, en mycket specifik smak), blanda allt noggrant igen, och

Häll genast bitarna av stekt fläsk i vår sötsursås, som omedelbart behöver blandas intensivt så att såsen fördelas över fläsket.

Stek köttet med morötter i högst 2 minuter,

Efter det är ditt fläsk i sötsur sås helt klart, och det kan läggas ut på tallrikar och omedelbart serveras varmt.

Det här är ett närbild av fläsk i sötsur sås som visar den "aptitretande" kvaliteten på denna kinesiska maträtt! God aptit allihop, och lycka till med det sötsura fläskreceptet ovan.

Den kinesiska rätten - kött i stärkelse kallas go bao rou, där "go" är en stekpanna, "bao" är inslagning och "rou" är kött. På engelska kallas det Double Cooked Pork Slices, vilket översätts som "grisskivor tillagade två gånger." Båda namnen säger oss något om denna maträtt. Endast fläsk används för det, i Kina är nötkött dyrare, plus att fläsk tillagas snabbare, vilket är mycket viktigt med metoden för snabbstekning som praktiseras i Kina. Och den är verkligen tillagad två gånger. Detta är vad jag vill visa er idag i detalj, med ett foto. Till rätten behöver vi inga sällsynta produkter, absolut allt är bekant för oss och säljs i alla butiker. Tekniken är inte komplicerad. Naturligtvis, om du har en speciell stekpanna i ditt hus - en wok, kommer det att vara bättre att laga mat i den. Men om inte går det bra att få plats med en vanlig långpanna.

Det bör noteras att det kinesiska köket varierar mycket från region till region. Maten som många ryssar älskar är som regel det norrländska köket. Men de kan också vara väldigt olika, inte bara beroende på vilken stad i nordöstra Celestial Empire de tillagas i, utan varje restaurang kommer att laga lite olika. Plus en viss grad av anpassning specifikt för ryssar.

Så är kött i stärkelse. Någonstans blir det sött och surt, men någonstans inte. Vissa restauranger kommer att fråga dig hur du föredrar att äta det, medan andra inte ens tänker på det. Ibland blir själva smeten sötsur och det blir ingen sås alls, ibland kommer koriander att läggas i och ibland lite lök och morot.

I Runet mötte jag många försök att laga denna kinesiska rätt på egen hand, och faktiskt bara ett fåtal av dem liknar sanningen. Jag är inte heller en trollkarl och jag lagar kinesisk mat efter bästa förmåga, men vad gäller receptet så är det korrekt, eftersom det föreslogs till mig av kineserna.

Vad du behöver för att laga mat go bao rou

fläsk - 300 g;
lök - 0,5 lök;
morötter - 0,5 stycken;
ägg - 1 st;
stärkelse - 4-6 matskedar;
bakpulver - 0,5 tsk;
vegetabilisk olja - 2/3 kopp (ca 150 ml);
vitlök - 2 kryddnejlika;
sojasås - 2 matskedar;
tomatpuré - 1 tsk;
vinäger 9% - 1 tsk;
ingefära rot - en liten bit.
socker - 1 tsk;
salt - 1,5 tsk

Hur man lagar kött i stärkelse på kinesiska

Bäst är att ta filén till den här rätten, men ryggen är också god. Köttet ska frysas så att det är lättare att skära i skivor vars storlek är ca 3-4 centimeter och tjockleken inte är mer än 0,5 centimeter. Sedan låter vi dem ligga så att de smälter helt.
Rengör under tiden morötter, lök och vitlök. Vi gnuggar morötterna på ett "koreanskt" rivjärn med tunna strån.
Lök skärs i tunna halvringar.
Vitlök - skivor.
Vi rengör ingefäran och skär den väldigt fint.
Vi förbereder såsen. För honom, blanda tomatpuré med 1 tsk i en skål. stärkelse.
Häll ett halvt glas kallt vatten, tillsätt salt, socker, vinäger, sojasås och blanda. Vi smakar, det ska vara sötsyrligt.
Nu smeten. För honom, separera äggvitan i en annan skål. Vi behöver ingen äggula.
Häll 1 msk. vatten, några droppar vinäger och skaka med en gaffel.
Häll stärkelse, läsk, salt och knåda den flytande smeten. Soda behövs för mer prakt och vinäger för att släcka den.
Häll olja i pannan. Det måste värmas väldigt bra, vi gör elden maximal.
Nu när allt är klart kommer vi att agera mycket snabbt. Doppa varje enskild fläskbit i smeten och lägg i olja. Stek inte mer än 3-4 bitar åt gången. 2 sekunder per sida.
Vänd och stek igen i 2 sekunder.
Ta ut och lägg på en tallrik. Vi gör detta med alla bitar. Detta är den första steken, varefter köttet blir väldigt ljust i färgen, inte stekt. Om det finns droppar av smeten i pannan så att de inte bränns vid måste de med jämna mellanrum tas bort med en hålslev och kasseras.
När allt kött är stekt, sätt tillbaka det i pannan på en gång och fräs aktivt en andra gång i 1 minut.
Vi tar ut den igen.
Häll av nästan all olja från pannan, lämna 3-4 matskedar. Vi lägger lök, morötter, ingefära. Stek i några sekunder under omrörning.
Häll ut tomatsåsen. Koka i några sekunder.
Så fort det börjar tjockna, lägg i köttet och blanda igen. Vi värmer upp i 2 sekunder och stänger av elden.

Kinesiskt kött är klart! Kan serveras vid bordet.

Kött i sötsur sås är en mycket intressant och otroligt aromatisk rätt som du inte bara kan prova på kinesiska restauranger. Det är enkelt och enkelt att förbereda hemma, du behöver bara fylla på med nödvändiga ingredienser.

Kött i kinesisk sötsur sås - allmänna matlagningsprinciper

Kött. Den genomgår inte långvarig bearbetning, men marineras ibland. I originalrecepten används medelfett fläsk. Du kan byta ut kalvkött, kyckling, de passar även bra med sötsur sås.

Grönsaker. Oftast finns lök, vitlök, morötter och paprika i recept. Men zucchini och aubergine kan läggas till, tomater byts ofta ut mot tomatpuré eller ketchup. Grönsaker skärs vanligtvis i strimlor, steks med kött eller separat.

Sås ingredienser. Det finns många av dem, beroende på recept. De vanligaste är sojasås, honung eller socker, citronsaft eller vinäger, ingefära och paprika. Du kan tillsätta valfri smaksättning du gillar till såserna.

Ytterligare ingredienser. Kött tillagas vanligtvis i en stekpanna, så olja krävs. Det är bättre att ta en vegetabilisk produkt, eftersom sojasås kan brinna. För att dekorera kött i kinesisk stil behöver du vit sesam, tillsats av färska örter är välkommen.

Kött i kinesisk sötsur sås med sesamfrön (fläsk)

Det enklaste receptet på kött i sötsur sås på kinesiska. Rätten tillagas väldigt enkelt, här används fläskfilé.

Ingredienser

400 g fläskmassa;

30 g citronsaft;

Stor glödlampa;

30 ml olja;

Tre vitlöksklyftor;

30 ml sojasås;

1 tsk hackad ingefära;

15 g honung;

10 g sesam;

15 g tomat. pastor.

Matlagning

1. Skär det tvättade fläskköttet i skivor, som till gulasch eller sugrör, men inte särskilt fint.

2. Tillsätt en sked sojasås och 50 ml vatten till fläsket, rör om, låt marinera.

3. Skär vitlöksklyftorna på mitten, släng i oljan, stek.

4. Vi tar ut vitlöken, sprider det marinerade fläsket i delar så att bitarna inte rör vid varandra, stek i omgångar tills de är gyllenbruna. Lägg i en skål.

5. I samma olja, tillsätt löken skuren i halva ringar. Stek tills nästan klart.

6. Vi lämnar tillbaka fläsket.

7. Blanda den återstående såsen med honung, tillsätt tomatpuré till dem. Citrusjuice, smaka av med ingefära och häll 150 ml vatten. Det är bra att lösa upp komponenterna i fyllningen.

8. Skicka såsen till köttpannan med lök, täck över, koka på låg värme i cirka fem minuter.

9. Vi tar ut köttet på en tallrik, somnar med sesamfrön. Du kan steka dem lätt innan, men separat och i torr stekpanna blir det ännu godare.

Kött i kinesisk sötsur sås med grönsaker

En variant av kinesiskt grönsakskött i en kryddig sötsur sås. Här används främst bulgarisk peppar och morötter. Ju saftigare grönsaker desto godare blir rätten.

Ingredienser

300 g av valfritt kött;

2 morötter;

1 stor paprika;

35 ml sojasås;

4 vitlöksklyftor;

sked honung;

10 g ingefära;

30 ml olja;

20 ml balsam. vinäger;

mogen tomat;

2 skedar stärkelse.

Matlagning

1. Vi skär köttet, häll hälften av sojasåsen till det, lägg stärkelsen och 70 ml vatten. Blanda allt väl, låt stå i en kvart. Detta kommer att räcka för betning.

2. Mätta oljan med vitlök. För att göra detta, häll det helt enkelt i pannan, lägg till en kryddnejlika, skär i flera bitar. Fritera.

3. Ta ut vitlöken, bred ut köttet i ett lager, men inte tätt. Koka tills den är gyllenbrun, överför till en skål.

4. Vi gnuggar morötterna med stora sugrör, du kan använda en kniv för koreanska sallader. Vi lägger den i pannan efter köttet. Tillsätt lite mer olja om det behövs.

5. Efter en minut lanserar vi paprikan skuren i remsor till moroten. Vi steker tills de är mjuka.

6. Lägg tillbaka köttet i pannan, rör om.

7. Förbered såsen. Blanda den rivna tomaten (det är lämpligt att ta bort fröna) med sojasås, ingefära och vitlöksklyftor som finns kvar, tillsätt honung och balsamvinäger, häll 150 ml vatten.

8. Vi skickar såsen till pannan, kokar kinesiskt kött med grönsaker i ytterligare fem minuter, värm bara upp det väl och du är klar! Grönt tillsätts bäst direkt på tallrikarna.

Kött i kinesisk sötsur sås med ananas

Du kan ta fläsk till denna rätt, men kalvkött är också gott, kyckling passar bra till ananas och sötsur sås.

Ingredienser

150 g lök;

0,7 kg kött;

300 g konserverad ananas;

En sked stärkelse;

en sked mjöl;

Tre matskedar tomatpuré;

2/3 matskedar vinäger;

Soja sås;

Matlagning

1. Skär köttet eller fågeln i bitar. Vi kombinerar stärkelse och mjöl, strö, rör om så att den torra blandningen är jämnt fördelad.

2. Tillsätt nu sojasås, mängden efter smak. Om det inte är särskilt salt kan du hälla upp till 40 ml. Rör om, låt marinera.

3. Värm upp lite olja. Konserverad ananas måste tas ur marinaden i förväg så att all vätska glaseras. Skär i bitar, sprid i olja, stek i två minuter.

4. Nu måste du ta ut ananasarna, lägg köttet. Koka tills den fått lite färg och tillsätt omedelbart finhackad lök. Du kan ta det lite mindre om du skäms över en sådan mängd. Koka tills det är genomskinligt, returnera ananasarna.

5. Förbered såsen. Det räcker att blanda tomatpuré och ananasmarinad, du behöver ca 150-180 gram. Du behöver inte lägga socker, rör om och häll produkterna i en kastrull. Om pastan plötsligt koncentreras räcker det med en sked.

6. Sjud på svag värme tills såsen reducerats till hälften. Kan stängas av.

Kött i kinesisk sötsur sås (i teriyaki)

Teriyaki är en underbar sås där du snabbt och enkelt kan tillaga kött på kinesisk stil. Denna maträtt har bara 4 ingredienser, vilket är dess otvivelaktiga plus.

Ingredienser

400 g fläsk;

70 g teriyaki;

2 vitlöksklyftor;

Matlagning

Vi skär kött eller kyckling, bröst erhålls framgångsrikt enligt detta recept. Vi gör små tallrikar, slå lätt av på båda sidor.

Vi sprider köttet i varm olja, stek tills det är gyllenbrunt, nästan tills det är helt kokt.

Lägg vitlöksklyftor halverade bredvid. Så fort de är stekta, kassera.

Så fort bitarna är vända kan du gå vidare till såsen. Späd teriyakin med ett halvt glas vatten. Det är bättre att använda kokande vatten omedelbart, eftersom köttet inte gillar plötsliga temperaturförändringar.

Häll såsen, täck, gör en minsta eld, sjud skålen i tio minuter. Strö över sesamfrön vid servering.

Kött i apelsin sötsur sås på kinesisk stil

För att förbereda såsen behöver du din egen förberedda apelsinjuice. Om citrusfrukterna är söta, tillsätt då lite citronsaft eller några korn koncentrerad torr syra.

Ingredienser

500 g kött;

180 g juice;

30 ml sojasås;

1 tsk honung;

30 g olja;

10 g vitlök;

10 g mjöl eller stärkelse.

Matlagning

1. Skär det tvättade köttet i tärningar (fläsk eller kalvkött), strö över sojasås, bara lite, låt stå i tjugo minuter.

2. Rulla bitarna i mjöl eller bara häll, rör om. Lägg i en stekpanna, stek köttet tills det får lite färg.

3. Kombinera den återstående såsen och apelsinjuicen, tillsätt hackad vitlök och ingefära till dem, smaka av med honung, lös upp. Du kan lägga till lite peppar för kryddighet.

4. Häll det kokta köttet med apelsinsås, koka snabbt upp. Då måste elden sättas till ett minimum, koka saften till hälften utan lock.

5. Dekorera den färdiga rätten med färska örter.

Kött i kinesisk sötsur sås med aubergine

Ännu en grönsaksversion av aptitretande kött i kinesisk stil i sötsur sås. Det är lämpligt att använda små auberginer för matlagning, som bekvämt skärs i remsor längs längden.

Ingredienser

300 g aubergine;

600 g kött;

80 ml sojasås;

10 g stärkelse;

10 g socker, ingefära, vitlök;

En halv stor citron;

150 g morötter;

Gröna, olja.

Matlagning

1. Skär auberginen först på längden i två delar, sedan var och en på mitten gång på gång. Du borde få långa strån. Om grönsaken är bitter, måste de blötläggas, låt stå i femton minuter.

2. Vi skär också köttet i strimlor, tillsätt stärkelse, som kan ersättas med mjöl, rör om, häll sojasås, ungefär hälften ska gå. Vi lämnar också i femton minuter.

3. Lägg auberginerna i en het stekpanna med olja, stek snabbt tills de är gyllenbruna och ta ut.

4. Stek morötterna, hackade eller rivna i strimlor, stek även lätt.

5. Vi sprider köttet, förpressar det, gör det klart, lägg till de beredda morötterna och auberginema.

6. Blanda 150 ml vatten med socker, pressad citronsaft, ingefära och sås som blir kvar. Häll i pannan.

7. Täck över, värm upp maten i cirka fem minuter, rätten kan serveras.

Kinesiskt sött och surt kött - tips och tricks

Om köttet från ett inte särskilt ungt djur används till en kinesisk maträtt, låt det sedan marinera i ett par timmar, du bör också göra detsamma med nötkött, som är lätt att övertorka.

Om såsen börjar brinna snabbt måste du hälla i lite kokande vatten, rör om, sätt på minsta eld och täck pannan, låt rätten sjuda tills den är kokt.

Kinesiskt kött strös ofta med sesamfrön, det är väldigt vackert och ser spektakulärt ut, men det blir inte mindre gott med hackade valnötter.