Hur man lagar en kanin så att köttet blir mjukt. Recept på kanin i olika såser, hemligheten till att laga mjukt kött

Kaninkött är känt för sina kostegenskaper. Tack vare högt innehåll När det gäller protein, låg fetthalt och "dåligt" kolesterol överträffar kaninkött fläsk, nötkött och till och med lamm i sina egenskaper. I siffror är detta ännu tydligare: nötköttsproteiner absorberas av 62 % och kaninkött med 90 %. Detta dietkött är rikt på vitamin PP, kalcium, magnesium, kalium och fosfor. Sista elementetär särskilt viktigt för en växande organism, och många barn älskar intuitivt kaninkött. Bortsett från energifördelar Och kostegenskaper, kaninkött är mycket gott och lätt att tillaga.

Det är intressant att harekött (som kaninkött) inte åts i Ryssland förrän patriarken Nikons reformer. Odjuret ansågs vara orent, och gamla troende håller sig fortfarande till dessa traditioner. Inte ens judar äter kaninkött. Tvärtom, i Asien och Västeuropa Kaniner har alltid ätits, tillagade på en mängd olika sätt.

Hur lagar man en kanin? Låt oss överväga det grundläggande förberedelseschemat och sekvensen av åtgärder i varje steg. Det bör noteras att inte alla delar av en kaninkropp är lika. Till exempel är den bakre delen bättre för stekning, medan den främre delen är bättre för att koka och stuva. De feta delarna kan bakas.

Skärande

Så, hur lagar man kanin? Kaninen är köpt, du värmde upp den rumstemperatur, tvättad och redo för vidare åtgärder. Går det att baka hela? Det är möjligt, men det är inte så gott som hel anka eller gås. Kaninen kommer att bli bättre i delar, och det blir lättare att laga mat. Den ska delas i två delar (övre och nedre) vid den sista ländkotan. De kraftfulla bakbenen kommer att gå till botten, och allt annat kommer att gå till toppen. Dessa grupper kan tillagas separat, tillsammans eller kombineras i slutet till en hel rätt. Varje del (topp och botten) ska skäras i små bitar. Klipp bakbenen vid lederna, låt frambenen vara hela. Dela bröstet tillsammans med ryggraden i 3-4 delar. Du kan skära köttet från magen och skära det i små (5 gånger 5 cm) bitar.

Betning

Kaninen ska marineras. Detta kommer att göra den mjukare, mer aromatisk och godare. Utan marinaden blir den lite segare, och med en ärlig kanindoft. Den som gillar det. Ett alternativ till betning är blötläggning i vatten. Denna enkla operation kommer att förbättra köttets egenskaper och ta bort lukten. Blötläggningstiden är från 1 till 3 timmar. Du kan lägga till lite vinäger (vin eller äppelcidervinäger) till vattnet, men det är inte nödvändigt. Vatten gör kaninkött mindre segt och minskar specifik lukt, och det här är redan mycket. Om möjligt, placera kaninkroppen i rinnande vatten.

Du kan marinera på flera sätt:

• Vinäger. Begagnade vinäger(Inte ättiksyra!) och kryddor. Vanligtvis späds vinäger i vatten eller så surgörs vattnet något med vinäger. Nackdelen är att all vinäger, tillsammans med mjukgöring, minskar köttets naturliga smak. Innan du lagar mat, vinäger marinad bör tvättas av med vatten.
• Vitt vin är ett av de bästa beläggningsalternativen. Vinet tar nästan helt bort den specifika lukten, mjukar upp och smaksätter köttet väldigt bra. Resultatet är gourmeträtt Med delikat smak, behaglig doft och mycket fördelaktiga egenskaper. Ibland används rött vin till inläggning, t.ex. franska köket. Också definitivt med kryddor.
• Vassle är mycket ett bra alternativ. Vassle används för blötläggning och marinering av harekött, men passar även till kaniner. Köttet mjuknar märkbart och den dåliga lukten tas bort.
• pressad vitlök med olivolja anses vara ett av de klassiska marinadalternativen för kanin. Du behöver ganska mycket vitlök - 2 huvuden för en normal slaktkropp. Du kan lägga till en blandning av finhackade örter. Kaninkroppen måste gnidas med denna blandning och kylas i 2-3 timmar. Vitlök kommer att skapa en smakkontrast, mjuka upp köttets struktur och kommer att vara en assistent vid stuvning i vitt vin.

Unga eller "butiksköpta" kaniner bör endast blötläggas i vatten, vassle eller vin. Vinäger används om lukten är riktigt stark och obehaglig av någon anledning. I det här fallet dämpar vinäger lukten, men gör samtidigt kaninen mindre uttrycksfull. Det är därför marinader med vinäger bör användas försiktigt.

Kryddor

En kanin kan inte leva utan kryddor. De kan tillsättas i marineringsstadiet (avkok eller strö) eller omedelbart före tillagning. Det finns en villkorad lista över "obligatoriska" kryddor och kryddor som garanterat förbättrar kaninens smak resten kan läggas till efter smak.

Obligatorisk :

• Svartpeppar.
• Lagerblad.
• Salt.

Ytterligare:

• Rosmarin.
• Basilika.
• Oregano.
• Dill.
• Persilja.
• Timjan (smaklig).
• Koriander.
• Kanel.
• Nejlika.
• Selleri.
• Citron.
• Vitlök.
• Enbär.

Svartpeppar, lök och lagerblad kan tillsättas både i blötläggningsstadiet och under tillagningsprocessen. Kryddor kan och bör till och med tillsättas i blötläggningsstadiet. Speciellt om kaninen marineras i mer än 3 timmar.

Maträtter

Det är ganska sällsynt att laga en hel kanin, detta förenklar valet av rätter avsevärt. Använda sig av tjockväggig stekpanna och en gryta. För att baka behöver du en stor panna eller en stekpanna. Du kan puttra i en stekpanna med höga väggar. För matlagning - en emalj- eller stålpanna. Tänk på storleken på kaninen. Vissa exemplar når 4 kg när de skärs. Du kan behöva tillaga den i två steg. I det här fallet är det logiskt att laga mat övre del slaktkroppar separat från botten.

Tillagningstid

Allt beror på tillagningsmetoden. Blötläggning tar från 2 till 16 timmar. Att skära och tvätta tar ytterligare 10 minuter. Stek hackade små bitar av underdelen i en väl uppvärmd stekpanna i ca 30 minuter, revben och framben i ca 20 minuter. Om du steker magen separat, 5 minuter på varje sida. En välmarinerad kanin, hackad i små bitar, gräddas vid en temperatur av 190 grader i ca 25-35 minuter. Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter. Vanligtvis, längre än en timme kaninen är inte tillagad. Men om låga temperaturer används kan tiden ökas. Långvarig värmebehandling gör inte kaninköttet mjukare, men köttets arom och egenskaper kan försämras. Vid förberedelser är det ganska acceptabelt att använda flera typer av bearbetning. Först kan du steka den i en het stekpanna och sedan sjuda. Stekning kan ersättas med kokning.

Kanin är lämplig för alla typer av värmebehandling. Detta är ett mångsidigt kött som lämpar sig för kokning, stuvning, stekning, bakning och grillning. Den smakar bäst när den är stuvad och gräddad. Du kan puttra den antingen i ugnen eller på spisen. Klassiskt alternativ Matlagning med gräddfil övervägs. Gräddfil utför flera funktioner samtidigt. För det första mjukar det köttet och fungerar som en marinad, för det andra förhindrar det att det torkar ut (i händelse av bakning, för det tredje låter gräddfil dig bevara smaken av kaninen).

Kanin under gräddfil

Ingredienser:
kanin kadaver,
500 g gräddfil,
1 morot,
2 msk. skedar Smör,
1 lök,
3-4 vitlöksklyftor,
örter (oregano, timjan, basilika),
kummin,
Lagerblad,
svartpeppar,
salt.

Förberedelse:
Skär den förberedda kaninkroppen (marinerad med valfri metod) i lämpliga bitar. portionerade bitar. Stek i kaninfett (om tillgängligt) eller vegetabilisk olja. Överför till en skål (ankform, stor bakplåt). Skär morötterna i strimlor, löken i ringar eller halvringar. Fräs i smör och lägg på köttet. Krydda med salt och peppar. Tillsätt mald spiskummin och lagerblad. Värm gräddfilen i vattenbad tills den flyter, häll försiktigt i längs sidan. Koka upp och sätt in i en förvärmd ugn till 160-180 grader. De första 15-20 minuterna, häll saften över köttet, täck sedan över, sänk temperaturen till 160 grader och låt puttra i ytterligare 25-35 minuter. Servera varm.

Det finns många recept för matlagning av kaniner som inte kan passa in i denna artikels omfattning, men de grundläggande principerna kan beskrivas med några få ord. Kaninen låter dig laga mat själv olika sätt, han älskar bara inte höga temperaturer. Örter är alltid lämpliga för kanin, vars val alltid är efter kockens gottfinnande. Timjan, oregano och basilika kommer i alla fall alltid att passa. Det rekommenderas att servera och äta kanin endast varm. Torra eller halvtorra röda viner är lämpliga.

Kanin med oliver

Ingredienser (4 portioner):
kanin (1,5-2 kg),
500 g tomater,
2 lökar,
3 vitlöksklyftor,
100 g oliver,
100-200 g vitt vin,
2 paprika,
4 msk. skedar olivolja,
örter (timjan, rosmarin, dill),
Lagerblad,
svartpeppar,
salt.

Förberedelse:
Skölj köttet i rinnande vatten och torka med en handduk. Skala löken och vitlöken, skölj det gröna och hacka fint. Stek kaninbitarna i en kastrull (i het olja) i ca 10 minuter. Salta och peppra köttet. Tillsätt lök, vitlök, örter i kastrullen och fräs allt i 3-4 minuter. Skala tomaterna (genom att hälla kokande vatten över dem), skär var och en på mitten, ta bort kärnor och frön och hacka fint. Tillsätt tomater i stuvningen, låt sjuda i 3-4 minuter och häll i vinet. Koka upp blandningen, peppra och salt. Efter detta, låt sjuda i 25 minuter. 7-10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad paprika, och i slutet tillsätt oliver.

Nu vet du hur man lagar en kanin och gläder dina gäster. Smaklig måltid!

Kaninkött är ett mycket kost och otroligt nyttigt kött. Denna produkt innehåller mycket protein, ett minimum av fett och dåligt kolesterol. Detta gör dess användning på gemensamt bord helst fläsk, lamm eller nötkött. Många nybörjare kockar är intresserade av hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt och saftigt?

Finesser av att förbereda kaninkött före tillagning

• Tekniken för att förbereda kanin beror på delen av slaktkroppen. Så den bakre halvan är idealisk för stekning, och den främre halvan är idealisk för kokning och stuvning.
• För att få saftiga skivor är det nödvändigt att dela köttet i små bitar. Det är bättre att skära längs ländkotan och sedan skära den i mindre bitar. Bakbenen kan separeras vid lederna.
• För stekning är det lämpligt att skilja köttet från benen.
• Du kan också stuva en kanin med ben.

Marinering är huvudstadiet för att förbereda kanin

Få en saftig och mjukt kaninkött endast möjligt med förblötläggning i marinaden. Dessutom kommer en korrekt förberedd marinad att hjälpa till att bli av med den specifika lukten som är karakteristisk för kaninkött.

Mest på ett enkelt sätt betning är blötläggning i ett par timmar i kallt vatten med en sked vinäger.

Det finns mer komplexa sätt att marinera kaninkött:

• Blötläggning i vitt vin. Det kan göra rätten mjuk, mör och aromatisk.
• Det är inte tillrådligt att använda rött vin eftersom det kan påverka färgen på kaninen.
• Genom att lägga kött i vassle i två timmar kan du ta bort seghet och dämpa den specifika lukten.
• En blandning av vatten, olivolja och pressad vitlök används för att gnugga kött. Du kan börja tillaga kaninen 2 timmar efter denna marinering.

Du kan steka och stuva kaninkött i en stekpanna eller kastrull. Bör användas för matlagning emaljpanna, och för bakning - ett glas, keramisk form eller en klassisk ankrost.

Tillagningstiden för kött beror på dess preliminär förberedelse. Du kan blötlägga kaninkött i upp till 4 timmar. Varaktigheten av marineringsprocessen bör inte överstiga två timmar. För att steka bitarna tills de är mjuka räcker det med 20-30 minuter. Grädda köttet i cirka en halvtimme vid en temperatur på 180 till 200 grader.

Några enkla recept för att tillaga gott och saftigt kaninkött

Doftande kaninkött i ugnen med majonnäs

Du behöver: en bakmuff, en medelstor kaninkropp, 300 g majonnäs, 4-5 vitlöksklyftor, 1 glas vitt vin, 40-50 g smör, kryddor efter smak.

Köttet skärs i bitar. Krossad vitlök blandas med kryddor och olja. Den resulterande blandningen används för att marinera kaninen. Efter några timmar steks köttet i en väl uppvärmd stekpanna med höga sidor i 2 minuter på varje sida. Sedan läggs hela kaninen i samma stekpanna, de återstående ingredienserna tillsätts och ett glas vatten hälls i. Rätten stuvas i ca 5 minuter. Sedan läggs allt i en hylsa och gräddas i en halvtimme. Därefter skärs hylsan och kaninen placeras igen i ugnen tills en krispig skorpa bildas. Köttet serveras varmt med hackade örter och tomatsåser.

Mört kaninkött med katrinplommon

Kaninkött kan tillagas med vilken torkad frukt som helst. Katrinplommon är ett klassiskt tillskott till kött.

För att förbereda maträtten behöver du ländstycke kanin, flera morötter och lök, 200 g tvättade urkärnade katrinplommon, 3 msk. l. låg fetthalt gräddfil och ketchup, 2 msk. l. solros- eller olivolja, 3 vitlöksklyftor, salt och kryddor efter smak.

Kaninen blötläggs i kallt vatten och vinäger i flera timmar. Katrinplommon hälls med kokande vatten i en halvtimme. Därefter steks köttbitarna på samma sätt som i föregående recept. Efter detta, det hackade i stora bitar lök och morotsskivor. Efter 10 minuter, tillsätt 2/3 kopp vatten och de återstående ingredienserna. Släckning utförs på låg värme med stängt lock Om en timme.

Den idealiska uppsättningen kryddor för kaniner är senap, svartpeppar och paprika, spiskummin och rosmarin. Detta recept gör köttet mört och saftigt. Du kan laga den inte bara på spisen, utan också i ugnen, mikrovågsugnen eller långsam spis. Färdig maträtt kan serveras i egen juice eller med gräddfilssås.

För att göra köttet mört, mjukt och gott bör du använda slaktkroppen av en ung kanin (under 5 månaders ålder). Om kaninen är äldre, ökas tiden för blötläggning och tillagning med 20%.

Kaninkött är mycket hälsosammare än nötkött, fläsk och lamm, den innehåller nästan inget fett, men mycket protein som tas upp till 90 % av kroppen. Detta kött innehåller stor mängd vitaminer, mikroelement och aminosyror, det finns praktiskt taget inga ben och senor, vilket gör det mycket enkelt att förbereda kaninrätter. Dessutom anses denna produkt vara hypoallergen, så den är förberedd för små barn. Kaninrätter är mycket välsmakande och aptitretande, och barn behöver inte övertalas att äta köttet förrän den sista tuggan – de kommer också att be om mer. Om du vill skämma bort dina nära och kära, laga en kanin, de bästa recepten för denna maträtt finns samlade på vår hemsida.

Huvudhemligheten med att laga kanin är framgångsrikt kött

För att förbereda utsökt mat är köttets kvalitet mycket viktig, och det är bättre att inte snåla med detta. Köp färskt kaninkött på marknaden eller kylda slaktkroppar i butiken och försök att inte ta fryst kött, eftersom långvarig exponering för låga temperaturer försämrar dess kvalitet. Välja bra kanin baserat på följande egenskaper: rosa, torrt kött utan fläckar, blåmärken, skärsår eller hala ytor, fräsch doft och en stämpel som bekräftar kvalitetsmärket. Välj slaktkroppar som inte väger mer än 1,5 kg - vanligtvis väger unga kaniner så mycket, gamla och fylliga är inte lämpliga för mat. En ung kanin, mindre än fem månader gammal, är vanligtvis ljusrosa, medan en mer mogen är mörkrosa. Förr i tiden bestämdes åldern på en kanin genom att ta den i bakbenet - hos ett ungt djur föll ryggraden när den skakades. Mycket ofta på en kaninkropp, på begäran veterinärundersökning, lämna en fluffig svans eller tass med päls och klor, men denna regel följs inte alltid.

Vi skär slaktkroppen

Det ovanliga med kaninkött är att alla delar av kaninen kräver ett individuellt förhållningssätt. bakre delen(fettigare) är bättre att steka eller baka, och den främre delen är vanligtvis stuvad och kokad. Det är bra om köttet har tunna lager av fett, som ger kaninen mjukhet och saftighet. När man skär en slaktkropp separeras dess bakre del från framsidan strax ovanför tassarna, bröstet delas i fyra delar, köttet skärs av från magen och benen skärs vid lederna till lår och trumpinnar. I detta skede tas inälvorna bort och resten av slaktkroppen delas längs ryggraden och skärs i små bitar. Om det visar sig vara för fet, kan fettet putsas bort och användas för stekning eller tillagning i ugnen, vilket rekommenderas i många recept.

Göra kaninkött saftigt

Kaninkött övervägs dietkött Därför är det torrt när det tillagas, men denna defekt kan korrigeras genom att marinera, vilket tar bort den specifika lukten från färskt kött. Vanligtvis marineras kaninen i 2-10 timmar i salt- eller vinägervatten, i Soja sås, mjölk, kefir, majonnäs, vassle eller i vin, vilket ger kaninkött förfinad smak och ädel arom. Det mörkrosa köttet är marinerat i flera marinader för att det ska bli mört och smakrikt. Bra effekt täcker slaktkroppen med olivolja blandad med finhackad färsk vitlök. Kryddor läggs till marinaden för pikantitet. doftande örter- dill, persilja, selleri och citron. Kom ihåg det för barnrätter vinmarinad användning är strängt förbjuden.

Tillaga kaninen rätt

Den marinerade steks och bakas mycket snabbt - inom 30 minuter. Den här tiden räcker för att köttet ska tillagas perfekt utan att förlora sin saftighet. Överhett inte kaninen, annars kommer resultatet av långvarig marinering att hamna i avloppet och köttet förlorar sin smak och blir torrt och segt. I slutet av stekningen kan du lägga till tomatpuré, gräddfil eller tung grädde till skålen.

Kanin stuvad i rött eller vitt vin, champagne, mjölk, grädde, buljong eller gräddfil är mycket gott - för att förbereda denna maträtt steks köttbitar i smör tills de är knapriga och blandas med kryddor (mint, citrusskal, rosmarin, timjankvistar ). Därefter hälls vätska i en stekpanna, kastrull eller ankgryta och kaninen stuvas i 1-3 timmar på låg värme så att köttets fina struktur inte kollapsar. I allmänhet gillar kaninen inte höga temperaturer, och detta måste man ta hänsyn till. Under processen med stekning och stuvning läggs tomater, morötter, zucchini, bönor, svamp, lök, vitlök, lagerblad, svartpeppar och potatis till maträtten - allt beror på det valda receptet och kulinariska vanor. Som salta kryddor De använder ofta senap, adjika, ingefära, pepparrot, oregano, koriander, basilika, enbär, nejlika och kanel, och du kan tillaga kaninen i ugnen.

Ugnsbakad kanin tillagas vanligtvis under ett "lock" av grönsaker och svamp och sköljs med gräddfil. Många människor gillar bakad kanin med frukt, torkad frukt, gröna ärtor, nötter och ost, och för matlagning av kött, använd folie eller en bakmuff, men du kan också laga mat i en slowcooker och på grillen.

Finesser från kocken

Om du vill bli röd krispig skorpa, torka köttet väl innan stekning. Lägg aldrig flera bitar av kaninkött i en stekpanna, eftersom de kommer att släppa ut mycket juice och börja stuva - i det här fallet kommer du inte att få en skorpa. Vi rekommenderar inte att pierca köttet för att kontrollera beredskapen, eftersom juice och marinad kommer att läcka ut ur det och skålen blir torr. Vänd bitarna först efter att de fått bra färg på ena sidan.

Kokt kanin är en av de populära rätter barnkök, och för att göra det gott och inte intetsägande, tillsätt grovhackade morötter, rotselleri och skalad lök till buljongen under tillagningen. Slaktkroppen ska fyllas kallt vatten, och elden ska vara minimal - och efter en halvtimme kommer det att finnas en doftande buljong med det möraste köttet redo.

Släng inte kaninens slaktbiprodukter – de tillagas tillsammans med köttet, speciellt kaninlevern som är mjuk och god. Det gäller även lungor, njurar och hjärtan som är väldigt goda, speciellt om man steker dem med kryddor, morötter, lök och vitlök och sedan stuvar dem i grädde eller gräddfil. Giblets krossade i en mixer gör en aptitretande paté, som serveras till frukost med bröd och grönsaker.

Kaninkött används för att göra köttfärs till kotletter, köttbullar och köttbullar. Vid första anblicken verkar detta kött nyckfullt, men du kommer snabbt att anpassa dig till dess komplexa "karaktär" och lära dig att ändra recept för att passa din familjs smak. En bakad kanin, serverad på ett stort fat och dekorerad med grönsaker, frukt och färska örter, lyfter ditt humör och skapar en känsla av fest i din själ. Njut av läckra rätter med din familj och låt kaninen bli en favoriträtt på ditt bord!

Kaninkött är väldigt nyttigt tack vare ett stort antal användbara ämnen, Och lågt innehåll kolesterol och natriumsalter. I alla avseenden är det bättre än fläsk och nötkött.

Dessutom innehåller kaninkött lättsmält människokropp protein, därför ingår det i kosten för barn, sjuka och äldre, gravida och ammande kvinnor. Men kaninkött innehåller också skadliga ämnen – puriner, som kan störa syra-basbalansen i kroppen.

Dessutom är kaninkött ett av de dyraste på marknaden, och alla kanske inte får hälsoproblem av att konsumera det för mycket. Därför kan du ibland diversifiera menyn och unna dig själv och dina nära och kära med "hemlagat spel".

I vilket kärl är det bättre att laga kaninkött för att göra rätten riktigt god? Alla redskap för att laga en kanin hemma är lämpliga - en gjutjärns- eller keramisk stekpanna, en stålplåt, en stekpanna, en kittel, en gryta, vanlig kastrull– emaljerad eller keramik. Valet av kokkärl beror på hur kaninen kommer att tillagas - i ugnen eller på spisen.

Kulinariska experter rekommenderar att du blötlägger kaninkött före tillagning - köttet blötläggs i rent vatten, mjölk eller vassle i 5-7 timmar. Efter blötläggning blir köttet mjukare och tappar sin specifika viltsmak. Om köttet är blött i vatten kan du lägga till 1 matsked äppelcidervinäger till det.

Tillagningstiden beror också på vilken typ av rätt du vill sluta med - du kan steka den i en stekpanna tills den är knaprig väldigt snabbt - på bara en halvtimme, men med största sannolikhet blir köttet segt. Det tar ungefär en timme att baka i ugnen. Om du behöver göra buljong av kött, kommer detta också att kräva mer än en timme, även om tillagningstiden inte minst beror på kaninens ålder - ju yngre den var, desto mjukare är köttet.

Erfarna kockar föredrar att inte laga hela kaninen, eftersom olika delar kadaver annan tid förberedelser. Det är bättre att laga rygg, rygg, bröst och ben på olika sätt, men ibland bryts denna regel om du behöver laga en kanin inte bara välsmakande utan också vacker.

Matlagningsmetoder

Det finns många recept, efter vilka du kan laga kaninkött korrekt och välsmakande - i en kastrull, i ugnen, i kastruller, i en stekpanna, i vatten och i gräddfil. Låt oss börja med det enklaste.

Recept 1.

Hur lagar man en kanin så att köttet blir mjukt? Detta är mycket enkelt att göra - skär slaktkroppen, skär i bitar och koka i 1 timme. Under denna tid kommer den unga kaninen att bli mjuk, men om kaninen var mer än två år gammal tar det längre tid att laga mat. Den första buljongen måste tömmas, häll rent vatten över köttet och koka tills det är mjukt. Du kan lägga till kryddor och kryddor till buljongen efter smak - lagerblad, lök, morötter, en blandning av paprika, basilika, ingefära, muskot, och såklart – lite salt.

När köttet är tillagat kan du steka det lätt i en stekpanna i smör eller vegetabilisk olja tills en liten rodnad dyker upp. Det kommer att visa sig snabbt, gott och nyttigt, med minimiuppsättning Produkter.

Recept 2.

Kanin i gräddfil på spisen. För att förbereda det behöver du följande produkter:

• 1 kaninkropp, 200 gram gräddfil, 2 lökar, 100 gram smör, 4 matskedar mjöl, 2 lagerblad, 2-3 vitlöksklyftor, en blandning av paprika, salt.
• Skär slaktkroppen i små bitar, skölj, salta och peppra, rulla i mjöl.
• Finhacka löken, för vitlöken genom en vitlökspress.

Smält smöret i en stekpanna, stek köttet på alla sidor tills gyllenbrun skorpa. Lägg över det stekta köttet i en kittel. Stek löken separat i 2-3 minuter.

Häll 2 glas vatten i grytan med kött, tillsätt stekt lök och låt sjuda i 40-50 minuter. Tillsätt sedan lagerblad, gräddfil och lite vatten till köttet om det har kokat bort. Sjud i ytterligare 10 minuter, ta av från värmen, tillsätt vitlök, låt stå i 10-15 minuter. Kaninen i gräddfil är klar! Du kan servera med vilken sida som helst - pasta, potatismos, bovetegröt.

Recept 3.

Kanin med potatis i ugnen. Vi behöver följande uppsättning produkter: kaninkött, 700-800 gram potatis, vegetabilisk olja för stekning av kött, 100 gram smör, 2 små lökar, 1 morot, lagerblad, 10 svartpepparkorn, 100 gram vatten, salt .

Stek bitar av kaninkött på låg värme i en stekpanna med lock tills det är halvkokt. Stek 1 lök och hackade morötter separat. Lägg köttet i en liten bakplåt, lägg på stekt lök och morötter, lagerblad, paprika, grovhackad potatis, hackad rå lök ovanpå, tillsätt vatten och salt efter smak. Lägg smöret skuret i bitar ovanpå potatisen och löken.

Täck bakplåten tätt med folie och sätt in i ugnen. Efter 30-40 minuter tar du ut bakplåten, ta bort folien, blanda alla ingredienser och sätt in i ugnen i ytterligare 10-15 minuter så att överskottsfukten avdunstar och köttet och potatisen får lite färg. Efter detta är rätten klar att serveras.

Recept 4.

TILL festligt bord det är bättre att tillaga hela kaninkroppen så att du kan servera den vid bordet i vacker design. Så vi lagar hela kaninen hemma, i ugnen och i gräddfil. Förutom kaninkroppen behöver du 1 glas senap, 1 kg potatis, 200 gram gräddfil, salt och peppar efter smak.

Vi tvättar slaktkroppen, gnuggar den med salt och malen peppar, lägg slaktkroppen på en smord plåt vegetabilisk olja magen ner. Smörj den övre delen av slaktkroppen med senap och placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 160 grader i 15-20 minuter.

Medan kaninen kokar, skala potatisen, hacka den grovt och salta efter smak. Låt oss ta ut bakplåten ur ugnen, vända den, pensla magen med den resterande senapen, lägg potatisen runt den och sätt in den i ugnen i ytterligare 15-20 minuter. Efter detta, ta ut bakplåten ur ugnen igen, häll gräddfil över slaktkroppen och potatisen och sätt in i ugnen för att slutföra tillagningen i 10 minuter. När kaninen är klar läggs även hela slaktkroppen ut på stor maträtt, potatisen läggs på sidorna, strö över örter och serveras varm.

Recept 5.

Kanin i gräddfil, i ugnen. Vilka produkter kommer vi att behöva? Förutom kaninkroppen måste du ta 4 lökar, 4 morötter, 500 ml gräddfil, salt och peppar efter smak.

Skär köttet i bitar, blötlägg i vatten i 2-3 timmar, häll sedan av vattnet, gnid in bitarna med salt och peppar och stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna.

Lägg det stekta köttet i en stekpanna av keramik eller gjutjärn. Skär löken i ringar, riv eller skär morötterna i ringar och lägg i köttet. Fyll behållaren med vatten så att köttet inte är helt i vattnet, kaninen ska stuvas, inte kokas.

Täck behållaren med ett lock eller folie och ställ in i ugnen i en timme, tillsätt sedan gräddfil och sjud allt tillsammans i ugnen i 20 minuter. Efter detta är kaninen i gräddfil klar.

Recept 6.

Kanin i gräddfil och vin, i ugnen. Slaktkroppen kan kokas hel eller skäras i bitar. Vi behöver: kaninkött, 500 ml torrt vitt vin, 3 lökar, 2 tomater, 100 ml gräddfil, mald svartpeppar, en kvist rosmarin, 5 gram mejram, salt, ett vitlökhuvud, 1 msk. mjöl.

Gnid in köttet med salt och peppar, häll vin och 1 msk i en stor kastrull eller annan lämplig behållare. gräddfil, blanda, tillsätt rosmarin. Om behållaren är liten är det bättre att skära slaktkroppen i bitar så att köttet är helt i marinaden. Ställ behållaren i kylen i en dag.

Innan du lagar mat, skär löken, krossa vitlöken, tillsätt mejram och peppar, stek allt i en stekpanna i vegetabilisk olja.

Stek det marinerade köttet i en stekpanna i 10-15 minuter, lägg det i en plåt, tillsätt gräddfil, stekt lök, vitlök och kryddor, skalade och hackade tomater, täck med folie och låt sjuda i 10-15 minuter.

Häll upp vinet som köttet var marinerat i i ett glas, tillsätt 1 msk. mjöl och blanda, tillsätt köttet, låt allt sjuda ihop tills det är genomstekt.

Det kommer inte att vara möjligt att laga en kanin med det här receptet snabbt, men resultatet kommer positivt att överraska både gäster och hushållsmedlemmar.

Recept 7.

Kanin i folie i ugnen, köttet enligt detta recept tillagas snabbt i 30-40 minuter, men det måste först marineras. För detta recept behöver du följande produkter: kaninkropp, 1 lök, 100 gram smör, 40 gram persiljerot, 2 msk. tomatpuré, 4-5 kryddnejlika, peppar, salt efter smak, vatten.

Skär köttet i stora bitar, tvätta det, strö över peppar, tillsätt kryddnejlika och riven persiljerot och fyll det med vatten. Köttet ska förvaras i denna marinad i 2-3 timmar i rumstemperatur.

Sedan lägger vi varje bit på ett separat ark av folie, lägger hackad lök, lite tomatpuré på köttet och strö över malen peppar. Vi lindar folien väldigt tätt så att saften inte rinner ut ur köttet och ångan inte kommer ut.

Lägg folierullarna på ett bakplåtspapper och sätt in dem i ugnen i 30 minuter, ta sedan ut bakplåten, stick hål i folien genom vilka fukten kommer att avdunsta och sätt in dem i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Recept 8.

Kaninkött i vit sås. Vi behöver: 1 kaninkropp, 1 lök, 1 morot, 1 persiljerot. För såsen - 3 dl buljong, 1 äggula, 3 msk. smör, salt, svartpepparkorn, lagerblad.

Dela slaktkroppen i portioner och koka i 40 minuter i vatten med tillsats av lök, persilja, morötter, paprika och lagerblad.

Lägg det tillagade köttet på en tallrik och börja förbereda såsen. För att göra detta, värm mjölet i en torr stekpanna under konstant omrörning. Tillsätt sedan 2 msk smör och fräs mjölet. Efter tillagning av köttet, sila av buljongen och häll den i en stekpanna med stekt mjöl.

Rör om så att det inte blir några klumpar, koka såsen i 5-10 minuter, stäng av värmen. Äggula du måste blanda med en liten mängd sås och häll i den totala massan. Tillsätt salt och 1 msk till såsen. smält smör, blanda allt ordentligt.

Häll såsen över köttbitarna och servera om så önskas, köttet kan stekas lite i en stekpanna.

Recept 9.

Kanin in sötsur sås i en stekpanna. Vi behöver: kaninkött, olja för stekning, 300 ml tomatjuice, salt, svartpepparkorn, 1 tsk. socker, 2 tsk. citronsaft, 1 lök, 1 morot.

Stek köttet tills det är gyllenbrunt - 10-15 minuter, stek löken och finhackade eller rivna morötter separat, lägg dem i köttet, häll tomat juice, tillsätt citronsaft, peppar, socker och låt sjuda under lock i 40 minuter på låg värme.

Kanin är på modet nu för tiden. Hela världen basunerar ut farorna med rött kött, och kaninrätter är bland de mest lojala mot vår kropp. Kanin är förmodligen kött, men diet. Kaninrätter kan träffas på en restaurang, uppmärksammar honom alltmer och hemlagat. Hur man lagar kanin är av intresse för många hemmakockar idag. Och nu har du köpt en kaninkropp, nu är det dags att lära sig att laga en kaninrätt. Ta dig tid att förbereda den mest utsökta kaninrätten. Först är det bättre att studera teorin, som ger dig svar på frågorna om hur man lagar kaninfilé, hur man lagar kaninkött, hur man lagar kaninlever, hur man lagar kaninben, hur man lagar kaninben, hur man lagar kaninben, hur man lagar kaninlever. att laga kaninkebab, hur man lagar läcker kanin, hur man lagar mat saftig kanin, hur man lagar läcker kaninben, vad kan lagas från kanin, hur man lagar kanin på rätt sätt, hur man lagar rätter från kaninben, hur man lagar läckert kaninkött, hur man lagar kanin. Kaninrecept hjälper dig att göra allt rätt. Särskilt användbart i denna mening kommer att vara videorecept för kanin- och kaninrätter med foton (kaninrecept med foton, recept för matlagning av kanin med foton, hur man lagar kaninvideo, recept för matlagning av kaninvideo, hur man lagar kaninfoto). Så det är inte en så komplicerad vetenskap, matlagning. Att laga kanin har sina egna regler. Huvudsaken är att marinera kaninen och förbereda såsen till kaninen. I det här fallet kommer du definitivt att lyckas läckra rätter från kanin. Vi ska berätta hur man lagar kanin. För det första är det lämpligt att förmarinera kaninen. Den marinerade kaninen blir mörare och mer smakrik. Det kan vara kanin marinerad i kefir, kanin med rosmarin, kanin i senap. Det är bättre att förbereda vit sås för kanin: kanin i majonnäs, kanin i gräddfil, kanin i mjölk, kanin i kefir. Ett bra tillbehör till en kanin är ris, potatis. Dessutom har kanin med kål, kanin med svamp (kanin med champinjoner), kanin med grönsaker, kanin med pumpa rätt att ätas med nöje.

Kaninköttsrätter låter dig experimentera med såser, marinader och andra ingredienser. Om du vill förbereda kaninrätter med en fruktig arom eller helt enkelt ovanlig kaninrätter, vi kan rekommendera följande recept: kanin med apelsiner, kanin med äpplen, kanin med ananas, kanin i champagne. Dessa kaninrecept kommer utan tvekan att intressera dig om du letar efter semesterrätter från kanin. Bästa recepten förberedelser kanin-kanin Maltesisk stil, kanin i gräddfil, kanin i vin och torkad frukt. Mycket utsökt recept matlagningskanin - kaningryta med svamp och vitt vin. Ett enklare recept för att laga kanin är dock också väldigt gott: stekt kanin.

Nu om var och hur man lagar en kaninkropp. Beroende på vilken typ av kött du vill ha, stuvat eller stekt, kan du välja olika sätt kaninpreparat: kanin i tryckkokare, kanin i dubbelpanna, kanin i mikrovågsugn. Du kan också tillaga kanin i en stekpanna. Några ord om hur man lagar en kanin i en stekpanna. Det är bättre att inte steka det, utan att stuva det. Detta relaterar också till frågan om hur man bäst lagar en kanin. Mört kaninkött kommer att gynnas av detta. Och återigen, glöm inte såsen; häll den över din kaninrätt. Om du ändå vill ha en stekt eller bakad kanin rekommenderar vi detta kaninrecept, som kanin i bakpåse.