Hur man lagar nötköttshjärta. Nötköttshjärta - matlagningsrecept

Få människor vet att hjärtat (som tungan) anses vara en delikatess slaktbiprodukter. Det är inte svårt att förbereda nötköttshuvudrätter, men de tar ganska mycket tid: hjärtats muskelvävnad är ganska elastisk och tät. Det kan ta cirka 3 timmar att tillaga slaktbiprodukterna, och när man lagar en nötköttshjärtasallad eller fyllning där denna ingrediens behövs, kokas den vanligtvis i förväg. Men du kan servera kokt nötköttshjärta och hur oberoende maträtt.

Oavsett hur lång tid det tar kommer en gulasch eller rejäl gryta alltid att vara värt mödan. Och du kan inte ens prata om fördelarna med detta kött - en ständigt arbetande muskel innehåller ett minimum av fett och stor mängd proteiner, ackumulerar en mängd olika spårämnen under hela djurets liv. Rätter från hjärtat är näringsrika och förser kroppen med järn och zink, selen, magnesium och andra ämnen som är nödvändiga för det mänskliga hjärtat.

Innan du sätter grytan med hjärtat på elden måste du förbereda detta slaktbiprodukter för matlagning:

ta bort en tunn, hållbar film och överflödigt fett från ytan;
skär hjärtat i fjärdedelar på längden och blöt det i 2-3 timmar kallt vatten;
skölj noggrant och ta bort blodproppar från kamrarna;
ta bort artärerna och vita membranen från klaffarna inuti kamrarna.

Lägg slaktbiprodukterna i en kastrull och häll kallt vatten. Koka snabbt upp och skumma bort skummet. Sänk värmen till låg koka och låt sjuda i ca 1 timme. Efter det, tillsätt en hel morot (100-150 g), en lök (cirka 100 g), lagerblad och rotselleri eller persilja.

Koka ytterligare 1-1,5 timme med grönsaker. I slutet av tillagningen, tillsätt salt efter smak och koka i ytterligare 10-20 minuter. Ta av från värmen och kyl i buljong. Det färdiga hjärtat kan användas för matlagning kött sallader eller använd på smörgåsar istället för korv.

På festbordet kan ett kokt hjärta serveras in pålägg i paritet med språket. Varm, med vit sås eller sås med pepparrot, senap och garnerad med potatismos eller rishjärta kan serveras som en andra rätt.

Buljongen som blir över från tillagningen är mycket god och värdefull produkt, i vilken delen passerar näringsämnen från kött. Det bör inte hällas förgäves: på grundval av det kan du laga mat härlig soppa med svamp eller grönsaker.

Hur gör man nötköttshjärtasallad?

Nötköttshjärtasallad innehåller kokt hjärta. Den ska tillagas dagen innan för att hinna koka och svalna.

För denna sallad med svamp behöver du:

hjärta redo - 500 g;
kålrotslök - 150 g;
färska morötter - 100-150 g;
torkad porcini-svamp - 100 g;
vegetabilisk olja - 3 matskedar;
vinäger - 2 tsk;
majonnäs - 150 g;
salt, peppar, kryddor efter smak.

Blötlägg svampen i förväg och koka i samma vatten, kyl och skär godtyckligt. Skär löken i halva ringar och sylt ca hälften av den mottagna mängden. Resten av löken och riven grovt rivjärn stek morötter tills de är gyllenbruna. Skär hjärtat i tunna strimlor, tillsätt stekt och inlagd lök, krydda med majonnäs och kryddor.

Ett kokt hjärta kan läggas till vilken sallad som helst där kött eller korv krävs enligt recept. elastisk saftiga bitar kommer att vara en bra ersättare för dem i alla fall.

Heh från hjärtat

Och du kan laga mat heh - Koreansk sallad från nötköttshjärta. Det specifika med denna maträtt är att köttet inte kokas eller steks, utan marineras i vinäger, samtidigt som det mjuknar.

Skär 500 g oxhjärta i strimlor och blanda det med 5-6 msk. vinäger (9%), salt och svartpepparpulver. Marinera i 10-12 timmar i kylen. Krama ur vätskan och lägg i en djup skål.

Lägg sedan till morötter rivna på ett speciellt rivjärn (ca 150 g), skär löken i fjädrar (100 g), paprika och gurka (150 g vardera) i tunna strimlor. Tryck igenom pressen 3-4 vitlöksklyftor och ½ tsk. malen röd paprika. Häll 100 g i pannan vegetabilisk olja och gör det väldigt varmt. Häll över grönsaker, blanda, tillsätt 1 msk. Soja sås. Insistera 2-3 timmar och servera.

Andra kurser: recept med nötköttshjärta

Det finns inget bättre än att göra gulasch från hjärtat: köttet stuvas i en syrlig sås och blir ganska snabbt mjukt.

Behöver ta:

hjärta - 500-600 g;
lök - 100 g;
mjöl - 2 matskedar;
tomatpuré - 2 matskedar;
vegetabilisk olja - 3 matskedar;
salt, peppar, lagerblad efter smak.

Skär det råa nötköttshjärtat och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt löken och fräs i 5 minuter tillsammans med löken. Strö över köttet och löken med mjöl, blanda väl så att allt täcks med det jämnt, häll i vatten eller buljong så att köttet täcks med vätska och låt puttra på svag värme i cirka en timme.

Tillsätt tomatpuré, lagerblad till gulaschen, salta efter smak och strö över peppar. Sjud ytterligare en halvtimme och servera med ett tillbehör med ris eller potatismos.

kotletter

Från hjärtat kan du göra köttfärs och steka kotletter.

Både kokta och råa slaktbiprodukter är lämpliga för dem.

hjärta passerade genom en köttkvarn - 1 kg;
lök - 150-200 g;
råa ägg - 2 st.;
semolina - 2-3 matskedar;
mjöl för panering;
vegetabilisk olja för stekning av kotletter;
salt, peppar, kryddor.

Hacka löken och fräs tills den är genomskinlig, blanda med färshjärta. Vispa äggen med salt och häll i köttfärsen. Häll mannagryn, knåda, tillsätt kryddor efter smak.

Låt färsen brygga och ta den sedan med en sked och bröd i mjöl. Koteletter från hjärtat kan stekas på vanligt sätt i en stekpanna eller baka i ugnen, häll med din favoritsås, recepten som varje hemmafru har. Du kan servera dem med potatis och grönsaker, ris, bovete och valfritt annat tillbehör.

Pate - en snabb och hälsosam frukost

En sådan paté kan bara göras från hjärtat, eller så kan du lägga till andra slaktbiprodukter:

hjärta, lever, lungor - 200 g eller 600 g hjärta (valfritt);
lök - 150-200 g;
morötter - 200 g;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
varm chilisås eller adjika;
dill eller annat grönt;
mald valnöt - 150 g;
salt, vinäger, kryddor - efter smak.

Skär slaktbiprodukter i små bitar och låt puttra i en liten mängd vätska tills de är mjuka med morötter och lök.

Passera allt tillsammans med grönsaker och vätska genom en köttkvarn med fint galler. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda. Patén kan förvaras i kylen i flera dagar och användas till mackor eller serveras till festligt bord i tarteletter och som en separat rätt.

Recept på rätter gjorda av nötköttshjärta olika nationer, är mycket olika. Men de grundläggande tillagningsmetoderna förblir desamma: du kan koka, stuva och tillaga köttfärs från slaktbiprodukter. Genom att kombinera olika kombinationer av ingredienser i rätter, experimentera, kan du få fantastiska resultat.

nötkött hjärta- biprodukt, mättad med vitaminer och användbara mikroelement. Hjälper till att upprätthålla balansen mellan dessa ämnen i människokroppen. Förhållandet mellan fördelar och skador av nötköttshjärta beror på köttets kvalitet och användningsfrekvensen.

Den kemiska sammansättningen av nötköttshjärta

Produkten innehåller vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Den innehåller också användbara spårämnen som:

magnesium;
kalium;
zink;
fosfor;
natrium och kalcium.

Näringsvärde och kaloriinnehåll i nötköttshjärta

Kaloriinnehållet i nötköttshjärta per 100 gram är 96 kcal. Denna egenskap gör slaktbiprodukterna användbara i dieter. Näringsvärdet:

16 g proteiner;
3,5 g fett;
2 g kolhydrater.

Fördelarna med nötköttshjärta

Användbara egenskaper hos produkten när regelbunden användning leda till positiva effekter:

förstärkning av det kardiovaskulära systemet . Zink, närvarande i kompositionen, bidrar till bildandet av starkare muskler i hjärtat och kärlväggarna. Och magnesiumets egenskaper normaliserar hjärtslag.
Mineralbalansreglering. På grund av kombinationen av egenskaper hos användbara mikro- och makroelement som finns i slaktbiprodukter kan kroppen återhämta sig från sjukdomar på kortare tid. Mineralbalansen upprätthålls.
Hög stresstålighet. Egenskaperna hos B-vitaminer hjälper en person att lättare hantera psykisk stress och förhindra kroniskt trötthetssyndrom.
friskt utseende. Komplex av fastigheter nyttiga vitaminer och mineraler stärker naglar och hår. Förbättring utseende hud och hy.
Återhämtning och tillväxt muskelmassa . Eftersom produkten är rik på proteiner hjälper konsumtion på regelbunden basis musklerna att växa och återhämta sig från skador.
Förbättring av blodets sammansättning. Järnets egenskaper ökar mängden hemoglobin och transporterar syre.
Bra immunitet. Vitamin C och B6, tillsammans med krom, förbättrar vävnadernas regenererande egenskaper. Immunförsvaret blir starkare människokropp kan bättre motstå infektioner och virus. Det påskyndar också läkningen av skrubbsår och skärsår.
Förbättra matsmältningsprocessen. Innehåller användbara spårämnen, normaliserar syra-basbalansen i människokroppen och påskyndar ämnesomsättningen. Slaktbiprodukterna bidrar till en gynnsam funktion av matsmältningskanalen. Hjälper till att effektivt hantera tarmsjukdomar som kan utvecklas på grund av skada från vitaminbrist.

Viktig! Det finns 140 mg kolesterol per 100 g nötköttshjärta, så du kan inte missbruka det - det kommer att vara skadligt.

Är nötköttshjärta bra för viktminskning?

Mat gjord av nötköttshjärta lämpar sig väl för en diet, eftersom produkten är låg i kalorier. Ett betydande proteininnehåll hjälper till att minska vikten utan att minska muskelmassan. Endast eliminerad kroppsfett. Ämnena som finns i nötköttshjärtat kommer på grund av deras egenskaper att gynna både kvinnor och män i processen att gå ner i vikt.

Nötköttshjärta i matlagning

Hur man lagar nötköttshjärta

Produkten ingår sällan i den vanliga kosten, trots att dess egenskaper tillåter användning av kött som ingrediens för olika läckra och nyttiga måltider. För att undvika skada, innan du börjar laga mat, måste du ta bort alla lager av fett, stora ansamlingar av blodkärl och blodproppar. Ibland kan slaktbiprodukter köpas i redan bearbetade butiker. Köttet måste i alla fall tvättas väl under rinnande vatten.

Nästa steg i förberedelsen är blötläggning. För att göra detta måste du salta lite isvatten och lämna slaktbiprodukterna i den i 2-3 timmar. Efter blötläggning måste du laga mat i 1,5 timmar. Försiktig tillagning minimerar möjlig skada.

Viktig! Om djuret var gammalt, måste hjärtat blötläggas i minst 4-5 timmar. Du behöver koka i 3 timmar - annars blir köttet segt.

Förberedde både hela och skurna i bitar. För att förhöja smaken på rätten, lägg till lökringar eller svampsås. bra tillbehör grönsaker kommer att tjäna, eftersom kolhydraterna som finns i dem kommer att balansera egenskaperna hos nötköttshjärtaproteiner. Denna kombination är optimal, fördelaktig för matsmältningssystemet och eliminerar eventuella skador på hälsan.

Vad kan tillagas av nötköttshjärta

En användbar produkt kan användas i kokt, stuvad, friterad. För dietändamål rekommenderas det att baka i ugnen. Kokt slaktbiprodukter används ofta som ingrediens till förrätt eller sallad. Den kan användas som råvara till paté, fyllningar till pajer och pannkakor. Även erhållen läckra köttbullar och gulasch.

Nötköttshjärtabuljong, som är effektivare än kyckling, är populär bland hemmafruar. Dra nytta av en sådan extra avhjälpa ger endast om köttet är magert. Fet buljong kan vara skadligt.

Hur och hur mycket man lagar nötköttshjärta

För att produktens konsistens ska bli lik kokad tunga, den måste kokas i minst 4-5 timmar. Det räcker dock med 2,5 timmar för att den nyttiga biprodukten ska bli tillräckligt mjuk och lämplig att skära eller mala i köttkvarn. Sådan tid kommer att minimera möjlig skada.

Bryggsteg:

Skär i flera bitar och skölj noga.
Blötlägg i kallt saltat vatten i 2-3 timmar.
Koka upp vatten i en lämplig skål och lägg de skivade bitarna där.
Efter bildandet av skum, ta bort det, minska värmen och täck pannan med ett lock.
Koka i minst 2,5 timmar.
40-60 minuter före slutet av processen, tillsätt salt, lök, lagerblad och svartpepparkorn i kokande vatten med slaktbiprodukter.

Nötkött hjärta skada och kontraindikationer

Ett nötköttshjärta kan ge en person både gott och ont. Vanligtvis kan det Negativ påverkan på kroppens tillstånd på grund av kött av dålig kvalitet eller brott mot lagringsregler. Överdriven konsumtion av produkten kan också orsaka skada - provocera njursjukdom, matsmältningsstörningar, ökade hemoglobinnivåer och arteriell hypertoni.

Det finns en annan allvarlig kontraindikation - individuell intolerans, som förekommer hos ett litet antal människor. Nötköttshjärta rekommenderas inte för barn eftersom det kan leda till tidiga tarmproblem. Och då kommer skada att ske istället för gott.

Hur man väljer och lagrar nötköttshjärta

För att förbereda en välsmakande och hälsosam slakträtt, måste man komma ihåg att den måste vara färsk. Det rekommenderas att köpa kött endast från en pålitlig säljare som inte försummar sanitetsstandarder och uppfyller alla nödvändiga lagringsförhållanden. Det är bäst att ge företräde åt ett ungt kalvköttshjärta, vars fördelar och egenskaper är mycket överlägsna köttet från ett gammalt djur. Du bör välja en produkt i enlighet med tecknen:

trevlig doft;
frånvaro av fläckar på ytan;
röd-brun färg;
elasticitet.

Mellan kyld och fryst produkt bör du alltid välja det första alternativet. Nötköttshjärta i denna form förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper, men det kan inte förvaras i kylen i mer än två dagar.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med ett nötköttshjärta beror främst på djurets friskhet och ålder. Det rekommenderas att äta från den här produkten inte mer än 3 gånger i veckan. Då blir det ingen skada, och fördelaktiga egenskaper hjärtan hjälper till att upprätthålla balansen mellan vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för människokroppen.

Var den här artikeln till hjälp för dig?

Nötköttshjärta är en populär biprodukt som har lågt kaloriinnehåll och rik smak, näringsmässigt och mättnad är inte sämre än kött. Rätter från det anses vara riktiga delikatesser. Många restauranger erbjuder snacks baserade på nötköttshjärta. Ett hemlagat recept kan väljas från en rad olika alternativ.

nötkött hjärta - värdefull källa järn och spårämnen från grupp B, som i jämförelse med kött innehåller 5 gånger mindre fett och endast 87 kilokalorier. Experter rekommenderar att detta slaktbiprodukter ingår i menyn för dem som är engagerade i tungt fysiskt arbete och äldre. I matlagning värderas nötköttshjärta för sin smak och goda kompatibilitet med grönsaker, såser och kryddor.

Hur förbereder man den framtida delikatessen?

Kvaliteten på slaktbiprodukter är nyckeln till läckra färdig måltid. Därför vid köp Särskild uppmärksamhet uppmärksamma friskhet och utseende. Det oskurna nötköttshjärtat ska vara en rik vinröd färg, utan fläckar eller en gråaktig beläggning.

Före värmebehandling tvättas produkten under rinnande vatten, fettet avlägsnas, skärs på mitten och aorta, blodkärl och koagulerat blod avlägsnas. Oavsett hur du tillagar hjärtat (koka, stek, stuva, färs etc.) är det lämpligt att blötlägga det i kallt vatten i minst 2 timmar.

Rå slaktbiprodukter används endast för beredning av malet kött till kotletter och köttbullar. I andra fall ska den förkokas så att den blir mjuk. Detta kan göras på två sätt.

För välsmakande och rik buljong hjärtat kokas så här: doppa det helt i kallt vatten och koka upp för stark eld. Den första, grumliga, buljongen dräneras, hälls på nytt med kallt vatten, kokas upp och kokas sedan över låg värme i ca 2 timmar; skummet måste tas bort.
För att laga mat läckert hjärta för sallad, stuvning eller stekning, använd följande matlagningsteknik: hjärtat placeras i kokande vatten i 5 minuter. Den första buljongen dräneras. Sedan kokas en ny sats vatten igen, elden reduceras till ett minimum och slaktbiprodukterna kokas i 2 timmar, vilket ständigt tar bort skummet.

Aromatiskt kokt nötköttshjärta: ett enkelt recept

Ett kokt hjärta är det enklaste sättet att tillaga slaktbiprodukter. Den kan serveras vid bordet som en oberoende maträtt, ett lätt mellanmål.

Ingredienser:

1 nötköttshjärta;
1 stor lök;
2 st. lagerblad;
7 svartpepparkorn;
salt.

Matlagning:

Metoden för att förbereda slaktbiprodukter är enkel, och resultatet är otroligt välsmakande och rejäl lunch eller middag.

Ingredienser:

1 kokt nötköttshjärta (ca 500 g);
3 pickles;
4 potatisar;
2 lökar;
500 g tomater;
gröna;
salt.

Matlagning:

Hacka löken fint och fräs den tills den är genomskinlig.
Skär potatisen i klyftor och stek på hög värme tills den är gyllenbrun.
Lägg de tidigare stekta grönsakerna i en tjockväggig form.
Tillsätt hackad gurka, tomater, örter och nötköttshjärta (förskär det i bitar).
Häll i lite vatten, salta och låt sjuda på medelvärme tills potatisen är mjuk (ca 20 minuter).

Recept på nötköttshjärta i en slowcooker

Att tillaga detta slaktbiprodukter i en långsam spis är ett utmärkt tillfälle att tillaga en överraskande läcker delikatess utan att spendera mycket tid.

Ingredienser:

600 g nötköttshjärta;
200 g lök;
200 g morötter;
90 g luktfri vegetabilisk olja;
100 g tomatpuré;
0,5 l vatten;
salt peppar.

Matlagning:

Ett steg-för-steg matlagningsrecept med ett foto kommer att berätta hur man lagar en doftande delikatess från ett hälsosamt slaktbiprodukter i en panna.

Ingredienser:

400-600 g nötköttshjärta;
2 medelstora lökar;
2 msk. l. mjöl;
örter, salt, peppar.

Matlagning:

Skär det förkokta hjärtat i avlånga bitar, salta, peppra och rulla i mjöl.
Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg ut slaktbiprodukterna.
Stek på måttlig värme tills de fått färg.
Finhacka löken och fräs den separat tills den är genomskinlig eller gyllenbrun.
2 minuter innan slaktbiprodukterna är klara, tillsätt löken i pannan, blanda, håll den återstående tiden på elden och stäng av spisen, strö över örter.

recept på gulasch av nötkött

Rätten kommer säkert att glädja dig och dess smak och enkelhet matlagning. I hans fall kan du använda utbytbara produkter. Till exempel kan tomatpuré bytas ut mogna tomater, tillsätt vitlök för kryddighet osv.

Ingredienser:

500 g nötköttshjärta;
1 st. l. mjöl;
2 morötter;
1 st. l. tomatpuré;
1 lök;
1 paprika;
salt peppar.

Matlagning:

Nötköttshjärta dyker mycket sällan upp på våra bord och inte alla hemmafruar vet att rätter från det visar sig vara otroligt välsmakande och hälsosamma. I den här artikeln kommer vi att berätta några recept och du kommer att lära dig hur du lagar nötköttshjärta på rätt sätt.

nötköttshjärta sallad recept

Ingredienser:

nötkött hjärta - 355 g;
vatten - 105 ml;
- 35 ml;
färsk persilja;
lök - 165 g;
kryddor;
bordsvinäger- 1 msk. en sked.

Matlagning

Vi rengör löken, skär den i tunna remsor och häll kokande vatten i 20 minuter. Häll sedan av vätskan, torka löken och marinera i en blandning av utspädd vinäger. Skär det kokta hjärtat i strimlor och skicka till en skål. Tillsätt hackade örter, picklad lök, krydda med kryddor och krydda med majonnäs.

nötkött hjärta grönsaksgryta recept

Ingredienser:

nötkött hjärta - 505 g;
vatten - 2 l;
potatis - 345 g;
morötter - 165 g;
- 115 g;
kryddor;
lök - 1 st.;
smör - 45 g.

Matlagning

Vi bearbetar hjärtat, fyller det med kallt vatten och kokar tills det är kokt, tillsätter skalat lök. Finhacka sedan hjärtat och stek vidare Smör. Tillsätt hackade morötter, hackad gurka och potatis, hackad i strimlor, och häll i lite vatten. Täck med lock och låt sjuda i cirka en timme.

Bräserat biff hjärta recept

Ingredienser:

nötbuljong - 305 ml;
nötköttshjärta - 485 g;
lök - 65 g;
mjöl - 10 g;
olja - 25 ml;
kryddor;
socker - 5 g;
tomatpuré;
Äppelvinäger- 1 tesked.

Matlagning

Receptet på nötköttshjärta är ganska enkelt. Vi tvättar slaktbiprodukterna, bearbetar det, blötlägger det i flera timmar i kallt vatten och torkar det sedan och skär det i kuber. Vi sprider ämnen i en stekpanna med olja och stek i 10 minuter på låg värme. Strö sedan hjärtat med mjöl, blanda och häll varm buljong. Täck pannan med lock och låt köttet sjuda i 1,5 -2 timmar.

Vi rengör löken, finhacka och fräs separat tills den är gyllenbrun. Lägger till tomatpuré, vinäger, kasta lite socker och sjuda massan i flera minuter. Efter det flyttar vi den resulterande såsen till hjärtat och kokar maträtten i ytterligare 35 minuter.

Recept på nötköttshjärta kotletter

Ingredienser:

Matlagning

Häll brödskivorna med mjölk, markera i 15 minuter och pressa sedan ut brödet. Finhacka salon och vrid den genom en köttkvarn tillsammans med kokt hjärta, skalad lök och ströbröd. Vi kör ett ägg i köttfärsen, häller mannagryn, kastar kryddor och blandar. Vi formar jämna kotletter, rullar dem i malet ströbröd och steker i solrosolja från två sidor.

Nu vet du läckra recept nötköttshjärträtter och du kan glädja ditt hushåll med en originalrätt.

Inte alla hemmafruar vet hur man lagar ett nötköttshjärta korrekt och hur mycket. När allt kommer omkring dyker detta slaktbiprodukter sällan upp på vårt bord. Under tiden kan du laga ett stort antal näringsrika, välsmakande och hälsosamma rätter från den. Hjärtat är en muskel som arbetar kontinuerligt. Därför är muskelvävnad mycket tät, vilket kräver mycket tid för att laga den till full beredskap.

Hur man väljer

Ett kylt nötköttshjärta är en mer värdefull produkt än en fryst. Kylda produkter säljs vanligtvis av lokala boskapsuppfödare, men frysta kommer oftare från utlandet. Det måste behandlas med större försiktighet.

Liksom alla djurprodukter bör färskt nötköttshjärta ha en lukt och utseende. färskt kött. Det ska inte finnas några fläckar, överskott av fukt eller plack. Deras närvaro indikerar produktens unkenhet. Kvalitetsprodukt har en mörkröd färg. Närvaron av en liten mängd blod i kamrarna indikerar också dess friskhet. Innan försäljning ska feta och hårda kärl tas bort. Var uppmärksam på detta, eftersom de kan förstöra smaken på produkten som du ska laga mat.

Råd! När du väljer ett nötköttshjärta, försök att sätta press på det. Muskelvävnaden hos färska produkter måste ha en tillräcklig grad av elasticitet så att den efter pressning omedelbart återställer sin form.

Hjärtat hos ett vuxet djur kan väga 1,5 - 2 kg. Om den är mindre, så har du förmodligen turen att köpa ett slaktbiprodukter från en ung kalv, som är mjukare och godare. Var noga med att fråga hur mycket du ska laga ett kalvhjärta. Det tar lite kortare tid att laga mat.

i en kastrull

Biprodukten måste tvättas väl, skär bort resterna av fett, hårda kärl som kan förstöra smaken under tillagningen. Hjärtat skärs i fyra delar för att bli av med det återstående blodet. För samma ändamål blötläggs den i kallt vatten i ca 3 timmar. Frekventa vattenbyten under blötläggning gör att detta kan göras mer noggrant.

Indränkta slaktbiprodukter bör placeras i en kastrull med kallt vatten och sättas i eld. Efter kokning måste vattnet bytas. Upprepa proceduren tre gånger. Medan hjärtat kokar måste du regelbundet ta bort skummet. Den totala tillagningstiden är från två till två och en halv timme. Mot slutet av tillagningen kan du lägga till kryddor, lagerblad, rotfrukter.

Kalvhjärta tillagas på samma sätt. Men tillagningstiden reduceras till en och en halv timme. Kokt slaktbiprodukter efter kylning tillsätts olika mellanmål och sallader, gör kassler, gulasch, grytor på grundval av det.

På en notis! Medan hjärtat kokar ska det inte saltas. Salt tillsätts när du lagar rätter baserade på detta kokta slaktbiprodukter.

I tryckkokare och multikokare

Du kan laga hjärtat mycket snabbare om du använder en tryckkokare eller långsamkokare. Allt förarbete, såsom städning, blötläggning, slaktning, utförs på vanligt sätt.

I en tryckkokare är hjärtat av ett vuxet djur klart på en timme, och kalvhjärtat kokas tills det är mört på bara 45 minuter. Som med tillagning i en kastrull kan du tillsätta kryddor och rotfrukter, som läggs i en tryckkokare tillsammans med slaktbiprodukter. Salt bör inte heller göras under tillagning.

I en långsam spis måste den tillagas i läget "Cooking / stewing" i två timmar. doftande örter och rotfrukter kan sättas direkt. Under hela tillagningsprocessen krävs inget deltagande från dig.

Under tillagning i tryckkokare eller långsamkokare behöver du inte tömma vattnet och ta bort skummet. Detta förenklar uppgiften avsevärt.

Tekniken för att tillaga kokt nötkött eller kalvhjärta är ganska enkel. Men det tar inte mer än en timme. Erfarna kockar rekommenderar inte att du skyndar dig i den här frågan för att få det perfekta smaklighet och styvhet användbar och näringsprodukt, som kan ingå i dietmenyn. Dess kaloriinnehåll efter tillagning är cirka 96 kcal per 100 gram.