Hur man torkar vitlök efter att ha grävt. Torkad vitlök: fördelar och skador, recept

Tips för att skörda och torka vitlök, för dess långa och högkvalitativa lagring under hela året.

Hej alla trädgårdsmästare och trädgårdsmästare!

Jag måste säga att vitlök är en mycket favoritgröda av trädgårdsmästare och sommarboende och många människor odlar den, om än ofta i små mängder. Detta beror både på det faktum att vitlök är mycket hälsosamt, och det faktum att den används som smaksättare i de allra flesta rätter, vilket avsevärt förbättrar deras smak. Dessutom är det omöjligt att göra utan vitlök när man gör hemlagade förberedelser för vintern, det vill säga olika konserver, pickles och marinader, där vitlök används mycket brett.

Men om det är relativt enkelt att odla vitlök är det inte möjligt för alla att ta bort och torka den ordentligt innan långtidsförvaring.

Det är därför jag kommer att berätta hur jag har varit i min trädgård i många år nu, skördat och torkat vitlök innan jag lagrar den, vilket gör att den lagras mycket väl under hela nästa år.

Så låt oss börja med vad vi är till för långtidsförvaring, vi odlar vintervitlök, sådd sedan hösten. Som regel, i mitten - andra halvan av juli, mognar denna vitlök helt. Kriteriet för vitlökens mognad är torkning och gulning av bladens spetsar, såväl som välutvecklade, stora lökar med flera högkvalitativa, tunna och lätt torkade skal och ett kraftfullt gäng rötter.

Det är lämpligt att skörda vitlök inte särskilt tidigt på morgonen eller på morgonen, i torrt, soligt väder. Detta beror på att vitlöken omedelbart efter skörd måste torkas väl i solen. För att göra detta kan den läggas ut på en film, trä- eller järnpallar eller helt enkelt på marken.

Mot kvällen, innan daggen faller, måste vitlöken samlas upp och tas in i rummet, till exempel in i ladugården. Om dagen inte var särskilt solig, eller vitlöken inte torkade på väldigt länge, kan den torkas på samma sätt den andra dagen.

Därefter kommer det andra, längre skedet av torkning av vitlöken, vilket görs bäst inomhus. Du kan också lägga ut vitlöken på pallar någonstans i skjulet, men det är bäst att binda den i klasar (15-20 stycken) och hänga den i taket i skjulet. I buntar kommer det att torka mycket bättre och snabbare.

Förresten, när jag plockar vitlök i klasar, gör jag dem stegade, det vill säga jag placerar varje efterföljande vitlökhuvud lite högre än de föregående. I sådana klasar torkar vitlök mycket bättre och snabbare.

I denna form torkar vitlöken i ytterligare två till tre veckor. Samtidigt ska ladugården vara väl ventilerad, till exempel genom att hålla dess dörr öppen hela dagen och stänga den bara på natten.

Skala och putsa vitlök

Nu kan vitlöken skalas och putsas.

För att göra detta använder jag två platta containrar som pallar eller låga lådor, samt sekatör och tång med raka eller böjda käftar.

Först tar jag ett gäng och håller det över en behållare och skär vitlökshuvudena från det med sekatör, och lämnar små "stubbar", 4-5 cm långa.

Sedan rengör jag de avskurna huvudena med händerna och tar bort 1, 2 övre skal från dem.

Och efter det sliter jag bara av ett gäng rötter med en tång.

Jag måste säga att rötterna kan klippas med kraftfulla saxar, men som praktiken visar är det mycket lättare, snabbare och renare att riva av dem med en tång. Dessutom torkar sådana vitlökhuvuden mycket bättre, och detta har en positiv effekt på lagringen.

Dock inte på alla vitlökshuvuden, rötterna lossnar så rent och med hela bunten på en gång. På vissa huvuden måste rötterna rivas av i två eller tre steg. Men ändå, med tång går det ganska snabbt.

Skalade vitlökhuvuden satte jag ordnat i en närliggande bricka, och som en sådan bricka använder jag en stor hemmagjord skopa för att rengöra chipsen från arbetsbänken.

Som praxis visar är det mycket bekvämt att överföra vitlök från denna skopa till en bricka med nätbotten, eftersom vitlökshuvudena helt enkelt glider från skopan till brickan och förblir i önskad orientering, det vill säga skära upp stjälkarna.

Efter det återstår det bara att trimma dem lite.

Och nu har jag nästan hela pallen fylld. Förresten, jag upprepar att botten av pannan ska vara gjord av fint metallnät för god ventilation och torkning av vitlökshuvudena.

Och det är bara mindre än hälften. Totalt kommer vi att få ungefär två och en halv, eller till och med tre sådana pallar, så den här mängden vitlök borde vara mer än tillräckligt för helt år.

Efter sådan torkning visar sig vitlök som regel vara helt redo för efterföljande långtidsförvaring och kan säkert vikas till en behållare avsedd för detta, till exempel en trälåda och placeras hemma i häftigt ställe, låt oss säga på golvet, någonstans i hörnet.

Förresten vill jag återigen påminna dig om att de bästa behållarna för att lagra vitlök (liksom nästan alla grönsaker och frukter) är behållare eller lådor gjorda av naturligt, omålat trä. Till skillnad från andra konstgjorda träbaserade material (plywood, hårdskiva, spånskivor och andra), samt plast, tillåter naturligt trä luft att passera och reglerar luftfuktigheten, vilket skapar optimala förutsättningar för långvarig och högkvalitativ lagring av grödan.

Tja, det var allt för mig! Allt för nu och bra förvaring skörda!

Det visar sig att vitlök är dyrt. Dess genomsnittliga marknadspris är inte på något sätt sämre än dyra. exotiska grönsaker och frukter. Många sommarbor, som känner till växtens opretentiöshet, försöker växa och förbereda grödan för övervintring på egen hand. Så det är dags att lära sig att torka vitlök och bestämma funktionerna i dess lagring.

Utan vitlök är det svårt att föreställa sig det nationella ryska köket

Skördefunktioner

Väldränerad jord är nyckeln till framgångsrik vitlöksskörd. Som regel stoppas jorden vattna cirka 2-3 dagar innan den planerade uppsamlingen. Vitlök dras helt enkelt ut (grävs upp) från jorden. Vid detta avverkningsarbete kan anses avslutat.

Nu måste vi ta bort det översta lagret av skalet för att ta bort smuts och jordklumpar. I det här fallet kan tänderna inte exponeras helt.

Viktig! Det är förbjudet att tvätta vitlök efter grävning, annars finns det risk att man så småningom får en möglig produkt.

Hur man förbereder vitlök för lagring

Växten som grävts ut efter full mognad torkas på flera sätt:

• i rummet
• utomhus under solen
• i ugnen
• i en elektrisk torktumlare.

Samtidigt kan vitlökshuvudena torkas hela, eller så kan du bara bearbeta kryddnejlika. Låt oss överväga alla sätt.

Torkning inomhus

Bred ut vitlöken i ett enda lager i ett torrt, välventilerat rum. Vi skär inte stjälkar, blad och rötter. I slutändan är det genom deras tillstånd som vi kommer att kunna bestämma graden av beredskap för kryddnejlika för efterföljande lagring. Torktiden är ca 1 månad. Enhetliga missfärgade och spröda löv är en signal om att grödan är redo för vidare bearbetning.

Det är dags att skära av rötterna, gå tillbaka från huvudet cirka 0,3 cm, och även bli av med topparna och lämna cirka 3-5 cm från stammen.

Vi lägger den färdiga produkten i lådor och lägger den på vinden eller källaren för förvaring.
Förresten, många gillar att lagra torkad vitlök i buntar som liknar lök. Hur gillar du det här alternativet?

Torkar ute

1. skördade grödor tvättas inte
2. växter läggs ut på en träyta eller någon annan yta i en rad
3. under torkningsprocessen vänds vitlöken och på natten (vid oförutsedd nederbörd) tas den ut i rummet.
4. torkade stjälkar och rötter skärs, observera förhållandet 3-5 cm och 0,3 cm
5. vitlök tas bort i skafferiet eller annan plats förberedd i förväg för dess förvaring.

Torkning i ugnen

Hemmafruar fick kläm på att torka in vitlök konventionell ugn. De föreslår följande sätt:

• vitlöksklyftor skalas, tvättas, skärs i plattor (kronblad) ca 1 mm tjocka
• bakplåten är täckt plastfolie eller folie
• sprid den hackade vitlöken på den förberedda ytan i 1 rad
• skicka bakplåten i en halvtimme i ugnen, ställ in temperaturen till 50 ° C.

Efter att den angivna tiden har förflutit tas den kylda torkade vitlöken bort i en behållare med ett lufttätt lock.

Viktig! Produkten som förbereds måste övervakas ständigt, annars kommer den att brinna ut och få en ful brun nyans.

Vitlök i en elektrisk torktumlare

Att skörda doftande kryddor för vintern kan ske med en elektrisk torktumlare. Kryddnejlika är förskalade, skärs i ringar eller halva skivor och läggs ut på pallarna i den elektriska torktumlaren uppskurna. Tid värmebehandling produkt tar i genomsnitt 5 - 18 timmar och beror på typ hushållsprodukter.
För att få granulerad vitlök eller pulver krossas torkade kronblad med en kaffekvarn.

Tips: gör inte pulverpreparat i mer än 1 månad. Denna smaksättning kakar snabbt och blir olämplig för konsumtion. Förvara vitlöken i tallrikar och mal den bara till pulver när det behövs.

Hur tar man enkelt bort vitlöksskal?

Denna fråga är irrelevant för dem som inte rengör mer än ett huvud, till exempel för en sallad. Men när du skördar vitlök för vintern måste du skala mycket mer än ett kilo. Om vi ​​anser att med 2,5 kg råvaror i genomsnitt erhålls upp till 0,5 kg torkad vitlök, måste mycket tid och ansträngning läggas på det förberedande arbetet.
Hjälper till att göra rengöringsprocessen enklare vanligt vatten. Kryddnejlika bör blötläggas i 20-30 minuter, varefter, utan att skada fingrarna, ta bort den mjukgjorda huden med en kniv.

Och till sist, om färdiga kryddor

Vissa hemmafruar föredrar att torka vitlök tillsammans med andra grönsaker. Utgången är ätfärdig kryddning, till exempel för pizza.

Först skär vi de tvättade tomaterna av "inte saftiga" sorter av typen "Grädde" i tunna ringar. Ta vid behov bort den vattniga kärnan. Vi skickar snittet till den elektriska torktumlaren. När tomaterna torkar, lägg till vitlöksplattor och basilika på den lediga platsen. Häll helt torkade grönsaker och örter tillsammans med vitlök i en burk med lufttätt lock. En del av pizzatoppningen är klar.

I slutet av ämnet föreslår vi att du bekantar dig med videon, som i detalj beskriver en av metoderna för att torka vitlök i en elektrisk torktumlare:

Allt material på webbplatsen presenteras endast i informationssyfte. Innan du använder några medel är konsultation med en läkare OBLIGATORISK!

Den kryddiga aromen av vitlök stimulerar aptiten och passar bra till många rätter. Hur man ordentligt torkar vitlök, så att även in vintertid har till hands nyttig krydda? Ta reda på det i den här artikeln.

Hur torkar man vitlök?

Hur torkar man vitlök efter att ha grävt?

En viktig förutsättning för beredningen av vitlökhuvuden är deras korrekta grävning. Om du odlar det själv, sluta vattna plantorna ett par dagar, gräv ut dem från helt torr jord.

Följande viktigt tillstånd- Tvätta inte vitlöken. Det tar helt enkelt bort det översta lagret av skalet. Tvättad kan ruttna av fukt.

Om du ska torka huvudena, skär inte av stjälkarna och rötterna - det är lätt att bestämma produktens beredskap från dem. Så fort dessa delar gulnar jämnt och blir spröda kan den vikas ihop för förvaring.

Torka vitlök på följande sätt:

• i ett välventilerat svalt rum, lägg huvudena i ett lager och låt torka helt. Det är sant att sådan torkning varar 1-2 månader. I slutet tas rötterna och bladen bort från vitlöken och lämnar små områden på båda sidor för att inte exponera kryddnejlika;
• hackade eller hela kryddnejlika torkas i en elektrisk torktumlare, sprids tunt i skålar och ställer in temperaturen på 50 grader;
• en ugn är lämplig för torkning - vitlöken torkas i ett tunt lager på en bakplåt med dörren på glänt och en temperatur på 50 grader;
• om du har en luftgrill, använd sedan läget "Torkning", lägg ut plattorna i ett lager på en speciell grill;
• du kan inte bara hacka, utan hacka vitlöken i en matberedare, sedan kan den torkas i ugnen vid en temperatur på 90-95 grader. I en elektrisk torktumlare kommer en sådan produkt att torka i två dagar vid en temperatur på 35 grader.

Vitlökspulver kan också fås från torkade kryddnejlika - de mals i en kaffekvarn.

Hur man förvarar torkad vitlök

Torra produkthuvuden kan förvaras i gamla strumpor eller trälådor i mörkt rum med låg luftfuktighet. Kryddnejlika och skivor förvaras i glasbehållare med tättslutande lock. Pulvret kan även förvaras i glas eller tättslutna foliepåsar.

Du kan säga om vitlök på samma sätt som om lök - det är "från sju åkommor". Men vitlök hjälper inte bara till att undvika många sjukdomar och bota de som redan har dykt upp, utan är också en grönsak som förbättrar smaken på maträtten, ökar aptiten.

Vitlök håller sig bra hemma. Men om det är mycket av det, till exempel, har du en egen trädgård med en vitlöksbädd, men det finns ingenstans att förvara det (även om det kan finnas andra anledningar), då kan vitlöken torkas. När allt kommer omkring är detta inte en så mödosam process som det verkar vid första anblicken. Och även torr vitlök tar lite plats och är väldigt bekväm att använda.

Hur man förbereder vitlök för torkning

Vitlök av sådana sorter är lämplig för torkning, såsom: Kirovogradsky, Starobelsky vit, södra violett, Bronitsky, ukrainsk vit, Kalininsky, Rostovsky, Creole och andra.

Om de skördar sin egen vitlök, vattnar de den inte på flera dagar innan de gräver, eftersom jorden måste vara helt torr. Av samma anledning gräver de inte direkt efter regn.

Vitlöken måste vara mogen. Detta bevisas av själva löven som blir gula och ligger på marken.

Om du gräver upp ännu inte helt mogen vitlök, kommer dess lökar att vara lösa och lösa. De kommer att vara dåligt lagrade och torra.

Men övermogen vitlök är inte heller särskilt gott, för när den grävs upp skiljs fjällen lätt från huvudena, som själva kryddnejlika. Detta försvårar vidare bearbetning. När allt kommer omkring kan kryddnejlikorna bli smutsiga med jord, och det rekommenderas inte att tvätta vitlöken som ska torkas. Sådan vitlök kommer att torka under mycket lång tid och kan helt enkelt bli möglig och försämras.

Endast frisk, ren, oskadad och färdigformad vitlök är lämplig att torka.

Vitlök torkas, demonteras i skivor, skärs i skivor eller görs till ett pulver.

Hur man torkar vitlök i ett gäng

Omedelbart efter grävning måste vitlöken torkas. Primär torkning utförs direkt på fältet. För att göra detta dras den upp ur marken och får ligga där i flera dagar. Under denna tid kommer topparna och rötterna att torka ut, vitlöken kommer att mogna. Fjällen kommer också att torka ut samtidigt som den pressas hårt mot glödlampan. I regnigt eller kallt väder utförs torkning i ett varmt rum vid en temperatur på cirka 30 ° C i sex till åtta dagar.

När topparna torkat skär de av det och lämnar en liten stubbe. Men oftast flätas vitlök med toppar till flätor och hängs av dem i ett torrt, svalt rum.

Hur man torkar vitlök utan att förstöra lökarna

Vitlök skalas från de övre hårda fjällen, samtidigt som den inte förstör själva löken.

Sedan skärs vitlöken i 5 mm tjocka bitar.

Bred ut på silar eller bakplåtar täckta med bakplåtspapper och torkade i ugn eller ugn vid en temperatur på cirka 50 ° C. Rör om vitlöken då och då för att undvika ångande eller ojämn torkning.

Vitlök kan också torkas i solen, bred ut i ett tunt lager. Men den här metoden är obekväm eftersom du måste se till att fukt från regn eller dagg inte kommer på vitlöken.

Vitlök anses torkad när skivorna slutar böjas och går lätt sönder.

Hackad vitlök kyls väl genom att lägga den på en trasa, eller på samma silar.

Vitlöken handvinns sedan för att separera själva skivorna från flingorna.

Färdig vitlök är förpackad i lådor, papperspåsar, förseglad glasburkar och förvaras i ett torrt, mörkt, svalt rum i ungefär ett år.

Hur man torkar skalad vitlök

Vitlökshuvudena demonteras till kryddnejlika och skalas helt. Kryddnejlika skärs av rotkragen. Kontrollera att kryddnejlika är fria från skador och bruna fläckar.

Vissa råder att riva vitlöken, men den här metoden släpper ut mycket juice, vilket gör det nästan omöjligt att torka vitlöken. Du kan hacka vitlöken med en matberedare, men skivorna ska inte vara särskilt blöta. Det är därför det bästa sättet skärning är fortfarande manuell. Det vill säga, beväpnade med en vass kniv skärs kryddnejlika i tunna skivor och läggs omedelbart ut på en bakplåt täckt med pergament.

Sådan vitlök torkas i en ugn eller en elektrisk torktumlare vid en temperatur av 50-60°C.

Hackad vitlök blandas med jämna mellanrum med en spatel och ventileras, ibland öppnar dörren. Detta måste göras så att råvaran inte ångas och torkas jämnt. Torkning fortsätter i flera timmar.

Metod 2. Vitlök demonteras till kryddnejlika, skalas och skär av rothalsen. Tänderna skärs på mitten. De läggs ut i ett lager på en bakplåt täckt med pergament, skär upp. Torka i ugnen eller ugnen på samma sätt som i föregående fall.

Torktiden beror på vitlökens kvalitet, krossningsgrad, torktemperatur och val av torkenhet.

Färdig torkad vitlök går lätt sönder.

Den kyls i luft och förpackas i papperspåsar eller hermetiskt förslutna glasburkar.

Hur man gör vitlökspulver av torkad vitlök

Vältorkade och kylda vitlöksskivor mals i en kaffekvarn eller i en mixer till ett pulver. Sikta sedan genom en sil så att det resulterande pulvret blir enhetligt. Du kan hacka vitlöken till en stor smula, då kommer den kokta toppingen i rätten att kännas väl.

Om vitlöksklyftorna inte mals bra, är de inte tillräckligt torkade. Det är nödvändigt att ytterligare torka dem i ugnen, svalna igen och mala.

Lagra vitlökspulver i glas, välslutande burkar. Hållbarhet - cirka ett år.

Trädgårdsmästare lägger stor vikt vid att torka vitlök efter att ha skördat den från trädgården, eftersom endast torkad enligt alla regler kommer att lagras under lång tid. Tvärtemot all logik anses vältorkad och lagrad vitlök fortfarande inte vara torr, utan färsk. En sådan grönsak konsumeras under vintern, används för konservering, läggs till olika rätter. Ut ur honom flitiga hemmafruar kock doftande krydda- torkad vitlök Hur man torkar den ordentligt för vintern utan att förlora ett milligram hälsosamma kolhydrater, eteriska oljor och fytoncider, som denna kultur är rik på.

Först och främst måste vitlök tas bort i tid. De överexponerade huvudena i trädgården kommer att börja sönderfalla till enskilda tänder och gro. Denna vitlök håller inte länge. För att inte bli sen med städningen bryts inte blompilar på flera plantor av, utan lämnas som landmärken. Den optimala tiden för att gräva upp en kultur är den tidpunkt då pilarna är helt uträtade och på vissa börjar skalet brista.

Vitlök grävs försiktigt upp, försöker att inte skada huvudena, skaka av marken från rötterna, lägg ut på trädgårdsbädden och torka i flera timmar i solen. Det är mycket oönskat att tvätta lökarna, eftersom trädgårdsmästarens uppgift under denna period är att torka grönsaken så snabbt som möjligt. På kvällen knyts torkade huvuden till buntar och hängs ut för sluttorkning i skuggan under ett tak. Platsen bör vara väl ventilerad, då torkar lökarna snabbare och bättre. Torktiden varar från en vecka till en månad, beroende på väderförhållandena.

Torkad vitlök binds i flätor eller skärs i en höjd av 4-8 cm från rothalsen. Rötterna skärs med en vass beskärare, sedan förvaras huvudena i ett svalt, torrt rum med god ventilation.

Kan du torka i solen

Denna fråga är fortfarande kontroversiell bland grönsaksodlare. Många av dem märker att efter långvarig torkning i direkt solljus verkar vitlöken bakas och lagras sämre i framtiden. En del av sommarboende det bästa stället för torkning av vitlök överväger endast väl upplyst sol.

Det sista alternativet är förmodligen lämpligt för boende nordliga regioner med strålande solsken och svalt väder. Och i de södra regionerna är det bättre att skugga denna kultur.

I alla fall, på kvällen, tas buntarna med vitlök bort under ett tak, eftersom dagg faller på morgonen, vilket gör det svårt att torka.

Hur man lagar torkad vitlök för krydda

Vältorkad vitlök kännetecknas av följande egenskaper:

• topparna har gulnat och torkat, gör ett prasslande ljud;
• rötterna blev filiformiga;
• på huvudena bildade tunna torra fjäll, liknande silkespapper.
• Vikten på den torra produkten reduceras från originalet med 40–60 %.

I denna form ligger grönsaken perfekt i flera månader. Innan de läggs för förvaring inspekteras huvudena och ställs separat åt sidan skadade under schaktning, med trasigt skal eller tecken på skada. Sådana exemplar måste först och främst förbrukas - konserveras, användas till mat eller torkas igen.

Tänderna förrengörs, skadade områden skärs ut och slipas. I denna form förvandlas vitlök till en utsökt krydda som inte förlorar sin arom under lång tid och är redan redo att läggas till olika rätter - borscht, pilaf, sallader, snacks.

Det finns många sätt att få denna krydda. Tänk på de mest populära av dem.

Torkningsmetoder

Vitlök, tillsammans med äpplen, päron, tomater och andra frukter eller grönsaker, lämpar sig väl för torkning. Dessutom tillåter inte alla hemförhållanden dig att spara fördelaktiga egenskaper grönsaker länge sedan, så hemmafruar föredrar att torka det för vintern. När de är torra tappar inte vitlöksfonder sin smak under lång tid, kräver inte plats i kylen och förvaras kompakt.

Hur man torkar inomhus

Vitlök för torkning skalas, tvättas, får torka och skärs i tunna skivor med en vass kniv. De läggs ut på torkbrickor, som är lätta att göra av improviserade material enligt följande:

• skär fyra brädor 10–15 cm breda;
• en låda av godtycklig storlek och höjd slås ihop från brädorna;
• ena sidan är täckt med ett tunt nättyg som låter luft passera igenom väl och inte absorberar lukt.

Skivad vitlök läggs ut på tyget i ett lager och placeras på en skuggig, ventilerad plats. För att skydda mot damm och flygande insekter är toppen av lådan täckt med ett andra lager tyg och placerar produkten mellan dem. Då och då vänds plattorna, vilket säkerställer en jämn avdunstning av fukt från ytan.

Heltorkad vitlök är spröd, går lätt sönder och är krämig till ljusbrun i färgen. Några av plattorna kan krossas med en mixer och tillsätta lite bordssalt. Det visar sig vitlökssalt- en populär krydda, redo att ätas. På grund av saltet, som absorberar överskott av fukt, förblir en sådan krydda torr längre och försämras inte.

Den färdiga produkten hälls i burkar, stängs med lock och förvaras på en torr, mörk plats. Regelbundet bör lager av torkad vitlök inspekteras. Om kryddan har torkat och en unken lukt har dykt upp, sprids den på en pall och torkas lätt i ugnen vid en temperatur av +50°C.

I elektriska torktumlare eller ugnar

På samma sätt torkas vitlök i elektriska torktumlare. I dem torkar produkten mycket snabbare, eftersom torkapparater är utrustade med lätt uppvärmning och forcerad ventilation. Under sådana förhållanden bringas produkten snabbt och jämnt till önskat tillstånd.

I avsaknad av en elektrisk torktumlare kan vitlök torkas i ugnen. Bakplåtarna är täckta med bakplåtspapper och hackade tänder läggs ut på det. Produkten ska torkas vid en temperatur som inte överstiger 40-60°C. Med mer hög temperatur skivor mörknar, fytoncider förstörs och eteriska oljor härsken. Som ett resultat färdig produkt har mycket värre smakegenskaper och dess användbarhet minskar.

Hur man håller vitlöksskyttarna fräscha för vintern

Vitlöksälskare är väl medvetna om att inte bara den underjordiska delen, utan även stjälken med löv är ätbar och användbar i denna växt. Först och främst använder de unga skyttar, som bryter ut i juni, som mat. De innehåller också stor kvantitet C-vitamin och är nödvändiga under försommaren. En del av pilarna kan förberedas för vintern på något bekvämt sätt - frys, torka eller strö över salt.

Unga blad är också lämpliga för att skörda grönt. Efter klippning ska de tvättas och gulnas och grova fjädrar sorteras bort. Resten skördas tillsammans med pilarna.

För torkning läggs tvättade och finhackade grönsaker i ett lager på pallar och bringas till ett fritt flytande tillstånd. Torka i flera dagar, beroende på luftfuktighet och temperatur. Efter krossad och hälld i burkar.

För frysning tvättas pilarna också i rinnande vatten, torkas på servetter, skärs och läggs ut i plastpåsar eller behållare. I frys i denna form lagras produkten på obestämd tid.

För förvaring i kylen passar recept Med salt. Förberedda pilar läggs ut i rena glasburkar, varvat med lager av salt och tätt förslutna.

Om rummet där torkad vitlök förvaras är för fuktigt och det inte går att reducera, är det bättre att lägga den färdiga kryddan i frysen. Frysning kommer att behålla din favoritkrydda mycket längre. I det här fallet är det förpackat i små portioner, för "en gångs skull".

Torkning är ett miljövänligt och arbetskrävande sätt att bevara vitlök under lång tid. Om lagringsförhållandena observeras, förlorar den inte sina kvaliteter under året och är bekväm att använda. Om du lägger till en liten mängd i slutet av tillagningen ger rätten en delikat smak och skyddar mot förkylningar.