Hur man picklar varm, söt, bitter, chili och paprika för vintern? Recept för inlagd och konserverad paprika för vintern i burkar, utan sterilisering, med vegetabilisk olja. Inlagd söt och bitter paprika: hemlagade recept

Denna läckra paprikaberedning är ett enkelt och snabbt recept som definitivt kommer att tilltala älskare av kryddiga kalla aptitretare. Bitar av saftig flerfärgad paprika i en kryddig och aromatisk marinad blir lite krispiga och behåller perfekt sin form och färgrikedom. Den här rätten är ganska självförsörjande (till exempel med bröd), även om den också passar utmärkt som tillskott till kött och flingor.

Detta recept på inlagd paprika för vintern kräver inte efterföljande sterilisering, och burkarna förvaras perfekt även i en stadslägenhet (i en garderob eller mörk plats). Från den angivna mängden ingredienser som används erhålls exakt 3 liter grönsaksberedning - jag har 6 burkar på 500 milliliter vardera.

Ingredienser:

(3 kilo) (1 liter) (300 gram) (200 milliliter) (130 milliliter) (2 matskedar ) (10 st ) (3 bitar )

Laga maträtten steg för steg med bilder:

Det första steget är att förbereda rätterna för förberedelserna - burkar och lock. Jag steriliserar burkarna i mikron och kokar de nya locken på spisen (5 minuter efter kokning räcker). I det här fallet används glasburkar med en volym på 500 milliliter: tvätta dem i en sodalösning, skölj och fyll var och en med cirka 100 milliliter kallt vatten. Ånga tre stycken i mikrovågsugnen på högsta effekt i 9-10 minuter varje sats. Efter det, låt oss ta hand om grönsakerna: för detta recept är det lämpligt att ta paprika i olika färger. Dessutom, ju tjockare fruktens väggar är, desto godare och saftigare blir det färdiga mellanmålet. Tvätta paprikan, torka den och skär den i ganska stora bitar av godtycklig form. Vi skär ut stjälkarna, fröna och ljusa stjälkarna. På detta sätt förbereder vi 3 kilo peppar (jag har ett kilo av varje färg) - vikten anges i redan hackad form. Om du har färre grönsaker, använd så många du har.

Det är dags att göra en marinad för framtida grönsaksberedning för vintern. För att göra detta, häll 1 liter vatten, 130 milliliter bordsvinäger och 200 milliliter luktfri vegetabilisk olja i en kastrull med lämplig volym (jag har en fyra-liters). Därefter tillsätter vi 300 gram vanligt strösocker, 2 matskedar med en liten hög med bordssalt (ej joderat!), tillsätter 3 lagerblad och cirka 10 ärtor kryddpeppar. Om du vill kan du enkelt smaksätta marinaden med dina favoritkryddor – till exempel kryddnejlika eller koriander.

Lägg några av paprikabitarna i den kokande marinaden. 3 kilo passar inte på en gång, så för enkelhetens skull kokade jag paprikan i 3 omgångar.

Håll rätterna på medelvärme och vänta tills marinaden kokar upp igen. Så fort du ser en kraftig koka, vrid värmen till under medel och koka grönsakerna i ca 3-4 minuter. Beroende på önskad mjukhet på paprikan kan tillagningstiden variera avsevärt. Till exempel, efter 4 minuters försiktig sjudning, kommer bitarna att vara bara något mjuka och det mesta av crunchen kommer att behållas. Om du kokar paprikan i 5-6 minuter kommer det färdiga mellanmålet att bli mjukt, medan ännu längre värmebehandling av grönsakerna kommer att leda till att de mjuknar helt och till och med förlorar formen.

Täck omedelbart de fyllda burkarna med sterila lock. Efter kokning läggs 1 kilo hackad färsk paprika i två halvlitersburkar. Vi skickar den andra och efterföljande satsen grönsaker i den kokande marinaden, lagar mat och lägger dem sedan på liknande sätt i burkar och täcker med lock.

När all paprika är i burkarna, låt marinaden koka upp kraftigt och häll den över förberedelserna. Det är viktigt att hälla till yttersta kanten, så att överskottsluften som gömmer sig mellan pepparskivorna senare tar denna plats ovanpå.

Båda mellanmålsalternativen är lätta att tillaga och har en mycket ljus och minnesvärd smak. Paprika marinerad "italiensk stil" är gjorda av rostad paprika och marinerad delvis i sin egen juice. Smaken på detta mellanmålsalternativ är baserad på en kombination av "rökiga" toner av bakad paprika, örter, vitlök och olivolja. Denna aptitretare kan serveras inom några timmar. Paprikan blir aromatisk, saftig, mör och otroligt god.

Det andra snacksalternativet - krispiga inlagda paprika - har en liknande, vid första anblicken, uppsättning komponenter. Det finns en del kryddor och vitlök och örter som ger rätten arom och pikant, men tillagningsprocessen är betydligt annorlunda och ger ett helt annat resultat. Paprikan förblir något knaprig och har en kryddig, pepprig smak.

Varje alternativ är bra på sitt sätt. Prova och välj vilken du gillar bäst!

Förbered ingredienserna enligt listan.

Låt oss börja med förberedelser Italiensk snabb inlagd paprika. Tvätta paprikorna noggrant och lägg dem på en plåt i ett enda lager.

Pricka paprikan på flera ställen med en gaffel, ställ in i en ugn som är förvärmd till 180-190 grader och grädda i 30 minuter, tills svarta märken dyker upp. Vänd på paprikan efter 15 minuter för att säkerställa jämn tillagning.

Lägg den bakade paprikan i en påse, förslut den tätt och låt stå i ytterligare 15 minuter – det gör det lätt att skala paprikan.

Skala paprikan och skär i strimlor, häll av saft som samlats och spara till marinaden.

Finhacka basilika och färska örter efter smak, skär vitlöken i skivor. Tillsätt vitlök och örter i pepparbitarna.

För marinaden: tillsätt 1-2 msk till den uppsamlade saften av den bakade paprikan. vinäger och 3-4 msk. olivolja.

Häll den förberedda marinaden över paprikan. Tillsätt mald svartpeppar och salt efter smak.

Blanda allt ordentligt och svalna helt. Och sedan täck den ordentligt och ställ den i kylen i 5-6 timmar, eller ännu bättre, över natten.

Instant italiensk marinerad paprika är klar!

Jag erkänner, det här alternativet är min favorit. Den innehåller både själva inlagda paprikan och den väldoftande marinaden, som är jättegod även bara blötlagd med en bit bröd. I min familj får denna förrätt sällan dra. Kryddad med basilika, citronsaft istället för vinäger, kompletterat med bitar av fetaost eller fetaost - denna "underinlagda" paprika smakar redan otroligt gott. Och om du fortfarande låter det brygga är det helt enkelt omöjligt att slita dig från det!

Låt oss nu förbereda den andra versionen av förrätten - Omedelbar krispig inlagd paprika. Denna metod för att förbereda mellanmålet tar lite längre tid, eftersom paprikan behöver marineras i en dag.

För att förbereda aptitretaren, ta bort frön från paprikan och skär i fjärdedelar eller strimlor. Små remsor av peppar kommer att marinera lite snabbare.

Skär löken i halva ringar. Och vitlök - i skivor. Finhacka även de färska örterna. Och eventuellt tillsätt 1/3 eller hälften av hackad varm peppar.

För att förbereda marinaden: mät upp vatten i en kastrull, tillsätt lavablad, kryddnejlika, socker, salt och häll i solrosolja.

Koka upp marinaden, smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och socker efter smak. Stäng av värmen och häll i vinägern.

Kombinera de förberedda komponenterna. Häll den varma marinaden över paprikan och grönsakerna och blanda allt ordentligt.

Täck behållaren och tryck lätt. Låt marinaden svalna helt och ställ sedan in i kylen. Om en dag är förrätten klar för provsmakning.

Instant inlagd paprika är klar! Smaklig måltid!

Varje hemmafru i slutet av sommaren och början av hösten kommer att göra pepparförberedelser för vintern. Konserverad paprika är trots allt otroligt gott och otroligt nyttigt!

Pepparpreparat för vintern kan vara mycket varierande, som den populära lechon, pepparkaviar, olika sallader, paprika med honung, paprika fylld med grönsaker.

I allmänhet är peppar en universell grönsak, och paprika för vintern kan tillagas på en mängd olika sätt, beroende på dina smakpreferenser.

Läs också:

Jag uppmärksammar er beprövade recept för pepparpreparat från min mors och mormors anteckningsbok. Jag lärde mig några sätt att förbereda paprika för vintern av mina vänner och tidigare arbetskollegor. Om du har dina favorit- och beprövade pepparpreparat för vintern, skriv i kommentarerna eller i Home Restaurant-gruppen på det sociala nätverket VKontakte!

Velvet lecho utan vinäger och olja

Om du gillar enkla och problemfria recept, kommer mitt recept på lecho utan vinäger säkert att glädja dig. Vi kommer att förbereda lecho utan vinäger och olja, vilket gör denna konservering helt enkelt oersättlig om du är på diet. Dessutom kan lecho utan vinäger säkert ges till barn, förutsatt att alla förvaringsrekommendationer som ges i receptet följs. Se recept med foto

Bakad paprika för vintern "för gourmeter"

Idag vill jag berätta för dig hur du förbereder bakad paprika i din egen juice för vintern för vidare användning i sallader och aptitretare. Bakad paprika för vintern tillagas med citronsaft istället för vinäger, det finns inte en droppe vatten i marinaden (endast saften från paprikan), och allt detta med tillsats av olivolja. När det gäller salt och socker visade sig även konserverad bakad paprika för vintern vara balanserad. Recept med foto.

Paprika för vintern i armenisk stil

En vän delade det här receptet med mig: hon vet att jag älskar läckra konserver, och om det också är lätt att göra, ännu mer. Det armeniska receptet på paprika för vintern är precis så här: med ett minimum av tid, med ett minimum av krångel med att bearbeta ingredienserna, får du ett utmärkt vintermellanmål: måttligt kryddig, aptitretande, aromatisk och välsmakande. Se recept med foto

Paprika kaviar

Kaviar från paprika, förbakad i ugnen, visar sig otroligt välsmakande och aromatisk. Jag gör den här konserven varje år, den tar alltid slut snabbare än resten. Den angivna mängden produkter ger 3 halvlitersburkar, så öka gärna portionen flera gånger. Titta på receptet med bilder.

Paprikasallad för vintern med morötter

Jag älskar verkligen enkel konservering - när ingredienserna är tillgängliga, och själva tillagningsprocessen är ganska enkel, och slutresultatet är gott och mycket aptitretande. Receptet på paprikasallad till vintern med morötter, som jag vill berätta om, är precis så. Det är verkligen ett nöje att förbereda – utan sterilisering, enkelt och snabbt. Se recept med foto

Paprika fyllda med kål för vintern

Jag skrev hur man lagar paprika fylld med kål för vintern.

Förrätt av paprika för vintern med päron

I denna aptitretare stängs paprikan för vintern... med ett päron. Ja, ja, det stämmer, med ett päron. Det finns andra ingredienser - lök och kål: som du förstår spelar de också en viktig roll när det kommer till smaksammansättningen. Men det som slog mig mest var marinaden. In i den vanliga ordnade raden av dess komponenter (vitlök, vinäger, vegetabilisk olja, salt, socker) sprack...Vem trodde du? Kanel! Intressant? Recept med foto.

bulgariska lecho: en konserveringsklassiker!

Du kan se hur du förbereder riktig bulgarisk lecho.

Pepparsallad för vintern "To the bull's eye!"

Gillar du ovanliga och välsmakande pepparpreparat för vintern? Var uppmärksam på denna sallad! Du kan titta på receptet på pepparsallad för vintern "To the bull's eye!"

Paprika lecho för vintern "Du kommer att slicka dina fingrar"

Peppar lecho "Du kommer att slicka dina fingrar" - en läcker och mycket aromatisk konserv, som solsken i en burk. I vår familj avgudar vi helt enkelt lecho och äter det med tomatsås, det är väldigt gott. Därför brukar vi göra lecho till vintern med hjälp av detta recept i stora omgångar så att det håller hela vintern. Se recept med foto.

Peppar i olja för vintern "Harmony"

Gillar du klassiska pepparpreparat för vintern? Då kommer detta recept definitivt att glädja dig! Ett mycket gott recept på paprika i olja för vintern. Att konservera paprika för vintern kommer inte att ta dig mycket tid, det görs snabbt och inte besvärligt. Jag rekommenderar det av hela mitt hjärta! Recept.

Paprika lecho med bönor

Du kan se hur man förbereder lecho av paprika och bönor.

Inlagd paprika är en favoriträtt för många hemmafruar, som kan tillagas omedelbart före en måltid med hjälp av ett snabbt recept, eller tillagas i burkar för vintern. Hemligheten bakom denna maträtts popularitet ligger inte bara i dess smak, utan också i grönsakens fördelaktiga egenskaper. Den innehåller rekordmängd vitamin C. Till och med mer än svarta vinbär eller citron! Dessutom har söta och heta paprika en ljus, rik färg, så de kan användas för att dekorera nästan vilken sallad eller kötträtt som helst.

Paprika marineras med vinäger och vegetabilisk olja. De använder även torra kryddor, färska örter, vitlök, senap, honung etc. För att få en färdig sallad direkt, tillsätt kål, tomater, gurka, lök, morötter och många andra grönsaker till paprikan. För vinterförberedelser fylls burkar med varm eller kall marinad. Själva paprikan kan användas hel, skärs i tärningar eller strimlor.

Inlagd paprika används som ingrediens i soppor och sallader. Dessutom, om du marinerar den hel kan du senare fylla grönsakerna med valfri fyllning, till exempel köttfärs. Skålen förvaras svalt i ihoprullade burkar eller i kylen i en vanlig icke lufttät behållare. Beroende på recept och lagringsmetod behåller peppar sin smak från flera veckor till flera år.

Det enklaste av alla möjliga sätt att pickla paprika för vintern. Detta recept kan betraktas som grundläggande och kompletteras med vilka ingredienser som helst. Dessa kan vara olika grönsaker eller helt enkelt aromatiska kryddor, såväl som blad av bär, pepparrot, dillparaplyer etc.

Ingredienser:

4 kg paprika;
1 glas bordsvinäger;
2 koppar socker;
3 liter vatten;
Salt.

Tillagningsmetod:

Tvätta paprikan, ta bort stjälkarna och koka i 7 minuter.
Skär varje paprika i fjärdedelar.
Koka upp den angivna mängden vatten, lös upp socker och lite salt i det.
Packa paprikan i varma burkar, häll varm marinad över dem och förslut burkarna med lock.
Slå in burkarna i en handduk och låt dem svalna helt.

Intressant från nätverket

Tekniskt sett är het paprika inlagd helt enkelt, men du bör känna till några hemligheter för denna process. Det är väldigt viktigt att koka frukterna tills de blir mjuka men inte faller isär. För att göra detta är det bäst att hälla kokande vatten över paprikan flera gånger istället för att koka den över eld. Det är också viktigt att inte skada frukten när du lägger den i en burk, och att använda druvvinäger, inte bordsvinäger.

Ingredienser:

350 g varm paprika;
100 ml druvvinäger;
500 ml vatten;
1 vitlökhuvud;
3 kvistar koriander;
1 kvist mynta;
3 kvistar dill;
3 lagerblad;
2 tsk. korianderärter;
1 tsk. svarta pepparkorn;
2 ärtor kryddpeppar;
3 tsk. Sahara;
2 tsk. salt.

Tillagningsmetod:

Separera bladen av gröna (koriander, dill, mynta) från stjälkarna.
Tvätta paprikorna och stick igenom var och en nära stjälken.
Lägg paprikan i en kastrull, häll i kokande vatten och stäng locket.
Efter 5 minuter, häll av vattnet och tillsätt en ny portion kokande vatten.
Upprepa proceduren 3-4 gånger till.
Koka upp en halv liter vatten, tillsätt pepparkorn och koriander i det kokande vattnet.
Tillsätt lagerblad, salt, socker och oskalade vitlöksklyftor.
Lägg de gröna bladen där och koka upp allt igen.
Häll i vinägern, rör om, låt koka i ytterligare 3 minuter, ta sedan kastrullen från värmen.
Låt marinaden stå i 15 minuter.
Ta bort vitlök och örtblad från kastrullen och lägg dem på botten av en steriliserad burk.
Lägg het paprika i en burk och häll marinaden över allt, rulla ihop locken.

Varmpeppar ingår i många rätter, såser och kryddor. Om du har älskare av kryddiga snacks i din familj, är det ett måste att fylla på med sådana förberedelser för vintern. Pepparn enligt detta recept blir inte för bitter, lite syrlig och krispig. Du måste själv bestämma mängden peppar medan du lägger den i burken. Det är bättre att ta det med en reserv för säkerhets skull.

Ingredienser:

Capsicum (per liter burk);
1 msk. l. salt;
1 tsk. Sahara;
4 vitlöksklyftor;
5 svartpepparkorn;
2 msk. l. vinäger;
4 ärtor kryddpeppar;
1 nypa senap.

Tillagningsmetod:

Skölj burken noga med varmt vatten, lägg senap, kryddpeppar och svartpeppar på botten.
Skala vitlöken från det översta skalet och lägg den även i en burk.
Trampa paprikan där och häll kokande vatten över den.
Låt burken stå i 20 minuter, häll sedan ut vattnet, lämna ca 250 ml till marinaden.
Tillsätt vinäger och förslut burkarna.

Receptet gör cirka 7 halvlitersburkar med läcker inlagd paprika. Att tillsätta honung ger rätten en fantastisk "sommar" smak. Det är bättre att lägga till peppar i en kastrull med marinad i delar, se till att vätskan helt täcker grönsakerna. Om så önskas kan vitlöksklyftorna marineras hela.

Ingredienser:

6 kg paprika;
2 koppar honung;
8 msk. l. salt;
8 msk. l. vegetabilisk olja;
30 svartpepparkorn;
14 lagerblad;
1 glas vinäger;
1,5 liter vatten;
1 huvud vitlök.

Tillagningsmetod:

Skala paprikan och skär i fjärdedelar, vitlök i skivor.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt honung, vinäger, vegetabilisk olja.
Tillsätt salt, lagerblad och pepparkorn där.
Koka upp vätskan och tillsätt peppar, koka i 7 minuter.
Omväxlande peppar- och vitlöksskivor, fyll burkarna upp till galgarna.
Häll marinaden över paprikorna (som fortfarande kokar) och rulla ihop med steriliserade lock.
Kyl burkarna i rumstemperatur, linda in dem i en varm filt.

Inlagd vitlök kompletterar perfekt nästan alla konserverade grönsaker. När du häller marinaden över paprikan rekommenderas att snurra burken lite i taget så att vätskan fördelas jämnt över hela ytan. Marinaden kan visa sig vara flerskiktad. Detta beror på vegetabilisk olja. Du behöver inte oroa dig för detta.

Ingredienser:

5 kg peppar;
2 koppar vegetabilisk olja;
1 glas vinäger;
1 glas vatten;
3 msk. l. salt;
1 kopp socker;
3 vitlökhuvuden;
4 ärtor kryddpeppar;
5 svartpepparkorn.

Tillagningsmetod:

Skala paprikan och skär i skivor på längden.
Koka paprikan i 3-4 minuter i vanligt vatten.
Blanda ett glas vatten, salt, socker, vegetabilisk olja och vinäger i en annan kastrull.
Koka upp marinaden och lägg i skalade vitlöksklyftor.
Lägg vitlöken från marinaden på botten av burkarna och tillsätt pepparkorn.
Packa paprikan i burkar och häll marinaden över dem.
Rulla ihop burkarna, slå in dem i en filt och svalna i rumstemperatur.

En läcker inlagd sallad kan tillagas på bara några minuter, men det kommer att behöva vänta cirka 3 dagar för att den ska vara helt klar. Det är bäst att ta rödlök, men vid behov kan du byta ut den mot vanlig lök. Du behöver inte rulla ihop burkarna!

Ingredienser:

500 g paprika;
2 kg vitkål;
500 g rödlök;
500 g morötter;
100 g socker;
60 g salt;
150 ml vinäger;
200 ml vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

Hacka kålen, strö över en tesked salt och mosa väl med händerna.
Skär löken i halvringar, paprika och morötter i strimlor.
Lägg alla grönsaker i en djup skål, tillsätt socker, resterande salt, vegetabilisk olja och vinäger.
Blanda allt noggrant och lägg i burkar.
Stäng burkarna med lock och förvara i kylen.

Ibland vill man lägga in syrad paprika i en maträtt här och nu, utan att vänta på att den ska marinera tillräckligt. I det här fallet kommer detta recept till undsättning, vilket gör att du kan få läckra paprika på bara en halvtimme. Om du efter detta också vill göra förberedelser inför vintern är det bara att lägga allt i burkar och hälla i resten av marinaden.

Ingredienser:

1,5 kg paprika;
½ kopp vegetabilisk olja;
3 msk. l. ättiksprit;
2 msk. l. salt;
½ kopp socker;
1 liter vatten;
Vitlök;
Torkade örter.

Tillagningsmetod:

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker.
Tillsätt vinäger, rör om och låt marinaden koka upp igen.
Skala paprikan från stjälkar och frön, skär i skivor.
Koka paprikan i marinaden i 15 minuter varje sats (om det inte passar direkt).
Lägg paprikan i en djup skål, tillsätt vitlöken som passerat genom en press och torkade örter (du kan också använda färska).
Blanda allt ordentligt och servera.

Nu vet du hur man lagar inlagd paprika enligt receptet med foto. Smaklig måltid!

Inlagd paprika är en ljus och mycket hälsosam rätt som kommer att bli en favoriträtt för hela familjen under den kalla årstiden. Det kommer att hjälpa till att diversifiera din vanliga kost och fylla på vitaminbrister i kroppen. Innan du förbereder inlagd paprika måste du läsa några praktiska tips från erfarna kockar för att klara ditt hushålls önskemål:
Det är bättre att använda paprika i olika färger för betning, då blir skålen mer färgglad;

Paprikorna kan läggas i en burk på ett sådant sätt att det blir ett mellanrum mellan dem som inte är fylld med marinad. Försiktighet måste iakttas så att detta inte händer, annars kan burken explodera;

För inläggning av het paprika är det bäst att använda fasta röda frukter utan föroreningar. Gröna ådror indikerar detta. att paprikan ännu inte är mogen och inte lämpar sig för vinterberedning;

Om marinadreceptet innehåller färska örter behöver du bara ta blad utan stjälkar;

Innan du betar paprikan måste du sticka igenom den nära stjälken. Detta kommer att tillåta överflödig luft att släppas ut;

När du häller marinad över paprika, försök att se till att alla kryddor från kastrullen kommer ner i burken;

Het paprika kan tillagas utan sterilisering eftersom de har tillräckligt med bitterhet och syra för att bevaras.

För en liters burk: stor köttig paprika, 1 tsk socker, 1/3 tsk citronsyra, 1 kryddnejlikaknopp, 1-2 kryddpepparärtor, flera svartpepparkorn, bladselleri och stjälkar.

3: Sötpeppar i kryddig marinad

För en halvlitersburk: 550 g paprika, 1 bit trasig kanel, 2-3 kryddnejlika, 2-3 svartpepparkorn, 3-4 kryddpepparärtor, 1/2 lagerblad, vegetabilisk olja efter behov

4: Inlagd paprika fylld med kål

30 st. paprika, 2 vitkålshuvuden, 3 st. morötter, 1 vitlökhuvud, kummin För fyllning: 2 liter vatten, 250 ml 9% vinäger, 1 glas socker, 3 msk. l. salt, 3 lagerblad

5: Sötpeppar i honungsolja marinad

För hällning: för 1 liter vatten - 500-700 ml 9% vinäger, 1 kg honung, 5-6 msk. l. vegetabilisk olja Tvätta mogen, köttig paprika, lägg i kokande vatten i 3-4 minuter och kyl i kallt vatten. Sedan sn

6: "Appetitka" med söt eller varm peppar

3 kg söt rund (rotunda, gogoshary) eller söt paprika, 5 kg mogna tomater, 250 g socker, 200 g salt, 500 ml vegetabilisk olja Tvätta pepparskidor, skär av "svansarna", lämna

Paprika för vintern

3,5 kg paprika, 1 glas socker, 1 glas äppelcidervinäger, 1 glas olivolja (kan ersättas med solrosolja), 1 matsked salt.

Skär paprikan i strimlor, lägg i en skål, tillsätt socker, salt, vinäger och olja. Skaka lätt med händerna och lägg i rena, behandlade burkar. Sterilisera från kokningsögonblicket i 15 minuter, vrid.
Ger 7 burkar à 700g vardera. Utsökt!

Paprika fyllda med grönsaker

1 kg paprika, 700 g tomater, 250 g lök, 300 g morötter, 30 g persiljerot, 10 g persilja, 1 glas vegetabilisk olja, 20 g salt, 1-2 msk. vinäger, 5 ärtor kryddpeppar.

Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälkar. Skär löken i ringar och fräs i olja tills den är gyllenbrun. Skala morötterna och persiljeroten, skär i strimlor och låt puttra i olja tills de är halvkokta.

Gnid tomaterna (ta bort skalet) genom en sil, låt blandningen koka upp, koka sedan i 15 minuter, tillsätt salt, socker, vinäger, peppar och koka i ytterligare 10 minuter. Finhacka det gröna. Blanda grönsakerna förberedda för köttfärs, tillsätt salt och fyll paprikan med dem.

Lägg i sterila litersburkar. Fyll burkarna med het tomatblandning med kryddor och sterilisera i kokande vatten (litersburkar - 60 minuter).

Konserverad paprika

Ett glas vatten, ett glas socker, ett glas vinäger, en matsked salt, en matsked honung, vitlök, kryddpeppar.

Beredning: Blanda allt och koka upp. Därefter hackas peppar i den kokande massan. Tillsätt några vitlöksklyftor och kryddpeppar. Koka under omrörning i ca 20 minuter. Häll sedan upp i sterila burkar och stäng.

Andra sättet: För 1 burk: 1 - 2 vitlökhuvuden, 1 tesked socker, 1/3 tesked citronsyra.

Skala den tvättade köttiga paprikan från stjälken, ta bort hinnor, korn, skölj, hacka i ringar, lägg i literburkar, strö över skalade vitlöksklyftor, häll i varm saltlake med en hastighet av 1 matsked salt per 1 liter vatten så att 1 - 2 kan hällas på toppen matskedar vegetabilisk olja, stäng med ett sterilt lock, rulla ihop, lägg i en kastrull med varmt vatten, sterilisera i 7 - 10 minuter, ta bort, vänd upp och ner på burkarna, låt svalna.

10.

Inlagd paprika
Tvätta paprikan och torka den. Svansarna kan skäras av och fröna tas bort, eller så kan du lämna dem - hela paprika blir vackrare när de tillagas. Hel paprika ska stickas hål på flera ställen. Koka paprikan i varm saltlake i 10-15 minuter tills frukterna blir mjuka och ändrar färg. Ta bort med en hålslev och lägg omedelbart tätt i förberedda burkar. Häll kokande saltlake och förslut varmt.

Vatten - 1 l, vinäger - 200 g, vegetabilisk olja - 200 g, socker - 1 matsked, salt - 2 matskedar, selleri, vitlök. Istället för vatten och vinäger kan du använda samma mängd tomatjuice

11.

Paprika med äpplen i marinad

För fyllning:
– vatten – 1 l
- socker - 2 msk.
- salt - 1 msk.
- 6% vinäger - 300 g
- mald kanel - 1 tsk.

Välj gul eller röd paprika och ofärgade sorter av äpplen. Paprikan tvättas, skalas, skärs i halvor, blancheras i kokande vatten i 2-3 minuter och kyls. Äpplena skärs i 4 skivor, ta bort frökapseln, blancheras i 1-2 minuter och kyls. Lägg paprika och äpplen i burkar, omväxlande i lager, fyll dem sedan med marinad och sterilisera burkarna vid 90C: halvlitersburkar - 20 minuter; liter 25 minuter.

12.

Paprika med vitlök

paprika - 2100 g
pepparrot (blad) - 6-9 g
dill - 10-12 g
persilja (grönt) - 6-9 g
röd paprika - 2-3 st.
lagerblad - 3-6 st.
vitlök - 5-6 kryddnejlika
socker - 30 g
salt - 30 g
vinäger - 120-140 g
vatten - 1300-1500 g

Välj stora, köttiga hela baljor. Efter att ha klippt ut stjälkarna med frön, skölj paprikan i rinnande vatten, blanchera i 2-3 minuter i kokande vatten, skölj med kallt vatten och lägg tätt tillsammans med kryddorna i burkar. Häll varm marinadfyllning, täck med lock och pastörisera vid 90°C burkar med en kapacitet på 0,5 l - 20 minuter, 1 l - 25 minuter, Zl - 35 minuter. Förslut och lägg på lock.

13.

Ungersk saltad peppar med blomkål

Paprika - 1 kg
persilja och sellerirotter - 150 g vardera
blomkål - 150 g
vitlök - 3-4 kryddnejlika
för fyllning:
vatten - 1 l
bordsvinäger - 0,8-1 l
salt, socker - 1-2 msk vardera
lagerblad - 1-2 st

Tvätta paprikan, ta bort frön och skär den på längden i bitar. Hacka kålen och rötterna också. Lägg de förberedda grönsakerna i en stor skål, varva dem, med vitlöken liggande på botten och ovanpå. Strö över allt med salt och svartpeppar, kompaktera så att grönsakerna släpper saften, häll i den varma marinaden och låt stå i 12-15 timmar. Häll av fyllningen, koka två gånger, häll och töm marinaden. Sterilisera sista gången i 15-20 minuter.

14.

Paprika och tomater i sötsur marinad

För en 1-liters burk: 5-6 st. tomater, 1 msk. sked socker, 8-10 baljor röd paprika, 1 msk. sked salt, ½ kopp vinäger, ¾ kopp vatten, 2 vitlöksklyftor, 6-7 baljor av söt röd paprika, 2 kvistar dill, 6 korn av pepparkorn.

Välj röd paprika, skölj väl, skär i 4 delar, ta bort kärna och frön. Tvätta tomaterna väl och skär i 4 delar. Skölj literburkar, koka, ta bort från vattnet, lägg på en bräda. Lägg 2 kvistar färsk dill, ett halvt blad pepparrot, 2 blad selleri, 2 blad persilja, en vitlöksklyfta, en pepparskida i botten av burken, lägg beredd paprika och röda tomater tätt på kryddorna , sedan samma mängd kryddor, peppra igen på kryddorna och tomaterna.

Häll den sötsyrliga marinaden över grönsakerna och kryddorna, som kan tillagas enligt följande: häll 600 g vatten i en emaljpanna, tillsätt ett glas vinäger, 2 matskedar salt och 2 matskedar socker, ett halvt blad pepparrot , en kvist dill, ett halvt blad selleri, en vitlöksklyfta och en halv skida röd paprika. Koka allt i 10 minuter. Sila sedan marinaden genom ostduk, häll den över grönsakerna, täck med lock, lägg i en kastrull och koka igen i 15 minuter. Efter detta, ta bort burkarna från vattnet, rulla upp metalllocket för hand och fyll träproppen med harts.

15.

Peppar med dill, vitlök och persilja

1,3 kg. sötpeppar (peppar)
dill, persilja, vitlök efter smak;

Saltvatten:
1,5 liter vatten,
1 glas vinäger,
1 kopp socker,
2 msk. jämna ut skedar salt,
5-7 msk. skedar solrosolja.

Koka saltlaken, tillsätt paprikan, skär i skivor (4 - 6 från en paprika), koka i 7-8 minuter, lägg i burkar (förskölj burkarna, häll över kokande vatten och torka, sterilisera locken) och stäng .