Hur länge kan kokt svamp förvaras i kylen. Hur länge kan man förvara kokt svamp i kylen?

Hur man lagrar porcini-svampar så att de inte förlorar sin underbara smak under lång tid? Det finns ett stort antal sätt. Denna mångsidiga svamp är lämplig för alla typer av ämnen. Borovik syftar på de produkter som kan bli godare under tillagningsprocessen.

Denna kvalitet gör den särskilt efterfrågad.

Förvaring av färsk porcini-svamp

En stor skörd av svamp kan inte annat än glädjas, men ibland finns det ingen fysisk möjlighet att bearbeta allt på en gång. Du kan inte förvara dem under lång tid efter insamling. Efter en tid förlorar de inte bara sina användbara och smakrika egenskaper, utan kan också vara skadliga för hälsan. Det är tillåtet under en tid (upp till 12 timmar) för att förvara svampen på en sval plats.

Du kan förvara i kylen, men inte mer än 24 timmar. Temperaturen får inte överstiga +2°C.

Innan den skickas för lagring måste porcini-svampen bearbetas. Den preliminära förberedelsen är som följer:

• undersök noggrant grödan för att identifiera oätliga tvillingsvampar;
• sortera ut svampen, ta bort den gamla, maskiga och inte inspirerande förtroende;
• rengör från skräp, vidhäftande lövverk, nålar och andra saker;
• skär ut förmörkade, bortskämda, uppätna områden;
• skär av botten;
• blötlägg i kallt vatten i 10-15 minuter;
• Skölj försiktigt flera gånger i rinnande vatten.

Sedan torkas svampar, överförs till en behållare, täcks med en linneservett och placeras på bottenhyllan i kylskåpet.

Hur länge kan färska svampar lagras i denna form? Du kan behålla dem i högst 3 dagar. När de lagras i mer än 7 dagar börjar giftiga ämnen att bildas i dem.

Frysa svamp

Du kan förvara porcini-svamp i kylen på annat sätt. Frysning är den enklaste och mest prisvärda metoden, allt beror på frysens volym. Det finns följande alternativ:

1. Frysa in råa svampar. Beredda svampar läggs på en plan yta och placeras i frysen. Sedan tas de ut och läggs ut i enskilda behållare. Du kan använda speciella behållare eller påsar för frysning.
2. Frysning av kokt svamp. Skalade svampar kokas, slängs i ett durkslag och packas sedan i fryspåsar.
3. Frysa stekt svamp. Efter beredning ska svamp skäras i stora bitar och tvättas. Sedan läggs de ut i en panna och steks i olja tills vätskan avdunstar. Den kylda massan läggs ut i plastpåsar.

I frysen bör porcini-svampar förvaras vid en temperatur på -18 ° C.

Kan de ätas direkt? Det rekommenderas att utsätta dem för värmebehandling efter att de tagits ut ur frysen. Rå svamp, även om den är fryst, bör inte ätas.

Torkad och torkad porcini-svamp

Torkning anses vara ett mycket bra sätt att skörda svamp. Torkade svampar är ännu mer doftande och välsmakande än färska. Smaken och aromen av torkade svampar är mycket mer koncentrerad och rik. En annan fördel är det faktum att de krymper väldigt mycket och tappar upp till 90% av sin volym. Och slutprodukten tar väldigt lite plats.

För god konservering kräver svamp förbehandling. Och det är bättre att göra det omedelbart efter insamling. Det finns några nyanser i denna process:

• svampar av högsta kvalitet går in i torkning, på vilken det inte finns någon skada;
• svamp bör inte tvättas före torkning, eftersom de absorberar fukt mycket starkt;
• rengöring utförs med en bomullstrasa;
• den nedre delen av benet tas bort;
• sorterade efter kaliber och storlek;
• det rekommenderas inte att använda metallknivar, eftersom svampmassan mörknar när den kommer i kontakt med metall;
• stora exemplar skärs i remsor upp till 15 mm tjocka.

Torkningsmetoder

Efter det kan du börja torkningen. Det finns flera metoder för att torka svamp:

1. En av de enklaste och mest traditionella metoderna är trådtorkning. Hela eller skurna svampar träs på ett snöre, samtidigt som de inte ska röra varandra. Var noga med att lämna lite utrymme för luftcirkulation, annars blir kvaliteten på produkten sämre. Dessa droppar hängs på soliga och välventilerade platser. På natten bör svamp tas bort inomhus så att de inte suger upp fukt från luften. Processens varaktighet är cirka 2 veckor.
2. Svamp kan läggas ut på en plan yta (papper, tidning) och placeras i solen. För jämn torkning måste de periodvis vändas och tas in på natten på samma sätt. Torktid 2 veckor.
3. Det är väldigt bekvämt att torka porcini-svampar i ugnen. Det förberedda materialet läggs ut på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Sedan sätts den i en ugn med en temperatur på ca 70°C. Samtidigt behöver inte dörren stängas tätt så att överflödig fukt tas bort. Det är svårt att säga i förväg hur lång tid torkning kommer att ta, allt bestäms av kvantiteten och kvaliteten på svampar.
4. För närvarande finns det ganska många speciella hushållsapparater som hjälper hemmafruar. Du kan använda vilken elektrisk torktumlare som helst.

Efter torkning ska torkade vita sorteras och sorteras efter storlek och kvalitet. Torkad svamp bör förvaras i tyg- eller papperspåsar. Förvaring i glasburkar är tillåten, som måste försteriliseras och torkas noggrant.

Hållbarheten för svamp kan vara ganska lång. Men aromen och smaken avtar med tiden, så det rekommenderas generellt att hålla dem i högst 12 månader.

På den plats där torkade svampar lagras bör det inte finnas produkter med en skarp arom, eftersom torra svampar har förmågan att absorbera främmande lukter.

Från torkade svampar kan du förbereda ett pulver som används som en aromatisk krydda för vilken maträtt som helst. För att göra detta torkas svampen lite starkare, de bör lätt smulas sönder med händerna. Sedan mals de i en kaffekvarn eller matberedare till ett pulver.

Hållbarheten för en sådan produkt i en tättsluten burk kommer att vara 3 år.

Konservering: saltning och betning

Bearbetning av svampgrödan och dess efterföljande lagring kan utföras på andra sätt. Saltning anses vara den äldsta. Varje hemmafru har sitt eget recept för detta fall och det finns många av dem. Förvara saltad svamp i svala rum. Det kan vara en grönsaksbutik, källare eller källare.

Inlagda svampar är mycket populära. Dessutom kan du marinera redan frysta, vilket gör att du framgångsrikt kan hantera en stor mängd av den skördade skörden och spara tid. När allt kommer omkring är svampar en färskvara och det är tillrådligt att bearbeta dem inom nästa dag efter skörd.

I det här fallet är svampen förkokt och sedan fryst. Nu spelar det ingen roll hur länge de förvaras i frysen. Vid rätt tidpunkt kan de tas ut och marineras. Men det är naturligtvis alltid att föredra att göra detta med färska svampar, snarare än att förlänga nöjet att skörda.

Burkar med inlagd svamp bör också förvaras svalt.

Här är ett sätt att marinera:

Konserverade svampar är redan redo att användas. De kräver ingen ytterligare bearbetning.

Att bearbeta svamp är en ganska besvärlig verksamhet, det tar mycket tid och ansträngning från värdinnan. Men svamp är så god att den är värd all ansträngning. Att förvara porcini-svamp är inte särskilt svårt.

Om du närmar dig processen kreativt kan du njuta av deras underbara smak och arom hela vintern. Men glöm inte timingen och korrekta lagringsförhållanden. Svamp bör inte förvaras i flera år, de kan bli giftiga och skada hälsan.

Alla svampar kan inte torkas. Välj för torkning endast de som innehåller mycket massa. Svampiga ädla arter är lämpliga: boletus, boletus, boletus. Oljor, champinjoner och svampar lämpar sig väl för torkning.

För att de ska behålla sina fördelaktiga egenskaper under lång tid är det lämpligt att veta hur man förvarar torra svampar hemma. Det är viktigt att se till att de är helt torra. Undertorkade vita, aspsvampar och fjärilar blir mögliga och försämras.

Hur man förvarar torkad svamp hemma:

• Det är nödvändigt att torka dem och lägga dem i en linne eller papperspåse. Kan förvaras i plastbehållare utan luft.
• Om svamp torkas på en tråd, behöver du inte ta bort tråden. Lägg dem bara i en påse på en tråd.
• Placera förpackningen på en torr plats. För dessa ändamål är ett köksskåp, skafferi eller vind i ett lanthus lämpligt.

Korrekt lagrad, torkad vitvara håller två år.

Hur och hur mycket ska man lagra saltad svamp hemma i en glasburk?

Svamp lämpar sig bäst för saltning. Tunnor, baljor och hinkar används för saltning. Oftast saltas och sylas de i glasburkar. För att de inte ska försämras måste du veta hur man förvarar saltad svamp i en glasburk.

Vid vilken temperatur kan konserverade svampar förvaras? Banker måste placeras på en sval plats. Rumstemperaturen bör inte överstiga 5 grader.

Denna temperatur bör vara i källaren i ett hus på landet eller i kylskåpet. Om lägenheten har en isolerad loggia, kan bankerna placeras där.

Rätt konserverad saltad svamp kan stå i slutna burkar i flera år.

Hur länge kan kokt svamp förvaras?

• Efter insamling bör de tvättas och rengöras noggrant. Du kan inte äta dem råa.
• Koka i saltat vatten, tillsätt kryddor och salt.
• Kokt boletus och boletus kan förvaras i kylskåp i högst tre dagar.

Kokta dem är smaklösa. Ofta används de för att göra hemlagad svampkaviar eller svampsås.

Den samlade russulan kan stekas. Friterade, de äts bäst direkt. De kan inte lagras under lång tid. Hållbarheten är tre dagar.

frysta svampar

Nyplockad skogssvamp kan frysas. Det här är ett bra sätt att äta dem året runt. Det är bättre att frysa vitt och svamp, eftersom andra typer alltid kan köpas i butiken.

Rå svamp och boletus behöver inte tvättas så att de inte absorberar överflödigt vatten. Det är bättre att frysa dem utan bearbetning. Du måste skära dem, lägg dem i plastpåsar. Förvara paket i frysen. Temperaturen i frysen bör vara -15°C.

Du kan bara tina dem en gång. Återfrysning rekommenderas inte. Därför bör du förpacka de insamlade svamparna i små portioner.

Upptinad boletus, boletus och vit är perfekt för matlagning och stekning. De gör en underbar soppa.

Färska svampar efter plockning

Avskurna russula och kantareller hämtade från skogen bör inte stå i solen under en längre tid. Det är bättre att placera korgen på en sval plats. Obehandlade kan de stå en kort stund, två till tre timmar.

Det är bättre att omedelbart förbereda en maträtt, laga soppa eller steka. Men om du inte ska laga dem direkt, måste du veta hur mycket färsk svamp som kan förvaras i kylskåpet.

Efter insamlingen bör du:

• klar;
• Skölj;
• Lägg i saltat vatten i två till tre timmar;
• Torka ordentligt.

I denna form kan de ligga i kylen i högst tre dagar.

Marinerad svamp

För långtidsförvaring är inlagda svampar viktiga att bevara ordentligt. För betning används speciella rätter. Kokta, fyllda med marinad, stängs de i glasburkar.

Du måste veta under vilka lock burkar med inlagd svamp bäst förvaras. Järnlock är lämpliga för optimal förvaring. Banker är bäst placerade i ett mörkt rum (källare, skafferi eller kylskåp). Temperaturen får inte överstiga 15 °C.

Om burken är stängd med ett glaslock, ökar hållbarheten till två år.

Svamp hållbarhet:

Viktig! Svamp är en färskvara. Därför är det viktigt att strikt följa reglerna och villkoren för lagring av denna produkt. Var uppmärksam på lagringstemperaturen.

Liknande inlägg

Hur länge kan frysta svampar förvaras?

Svamp bör lagras fryst en kort tid, till nästa skörd, och det finns ingen anledning att överexponera, det är bättre att beräkna lager så att alla frysta svampar är förbrukade av den nya skörden. När de lagras i mer än ett år börjar svampar förlora sina egenskaper.

Det rekommenderas vanligtvis inte att förvara svamp i kylskåp i mer än en dag, eftersom svamp är en färskvara. Men färska kantareller kan förvaras i kylen i upp till 5 dagar.

Men ändå är det bättre att snabbt marinera eller torka kantarellerna - det här är för vintern. Och du kan bara steka och njuta av smaken av dessa svampar.

Om du omedelbart frös färska svampar, kan du lagra dem till nästa skörd. Dela i behållare i individuella portioner så att när du får det kan du använda det direkt. Kokt svamp kan också ligga i frysen ett helt år.

Frysta svampar kan vid behov förvaras i frysen i upp till 1 år.

Men vi behöver alla veta att skördad matsvamp i skogen är bäst förberedd omedelbart och äts. Det blir säkrare. Men de som odlas i källare eller andra speciella platser för försäljning (champinjoner, ostronsvamp) kan lagras längre.

De kan kokas och även frysas förvaras i frysen i upp till 1 år. Men det är bättre att laga mat och äta direkt, och imorgon köpa färskt och äta igen.

Fryst svamp förvaras bäst en kort stund.

Viktigt: blancherad med kokande vatten eller kokt svamp förvaras bäst. De kan lagras i upp till ett år. Det är viktigt att temperaturen i frysen är tillräckligt låg.

Hållbarheten för färsk fryst svamp är 1 år.

Det vill säga att du kan förvara dem i frysen till nästa skörd. Om du kokade svampen innan den frystes, kan den också förvaras i frysen, upp till 1 år. Själv stekte hon de av mig tillagade kokta svampen som hade legat i frysen i sex månader: smaken hade inte förändrats.

Själv har hon fryst svamp mer än en gång, både färsk och kokt.

Jag vet att man kan lagra dem i ungefär ett år, men jag lagrar inte mer än 6 månader. Jag tror att ju mindre de lagras (alla förnödenheter), desto bättre.

Mitt svar på frågan Hur länge ska frysta svampar lagras? så här: ju mindre desto bättre. Varje produkt förlorar så småningom sina fördelaktiga egenskaper och får dåliga. Och om du svarar på kärnan i frågan, kan du lagra 1 år.

Själva fryser vi svampen som vi samlar in på sommaren. Och jag vet med säkerhet att de måste ätas 6 månader i förväg, alltså innan februari.

Om de ligger längre i frysen försämras smaken. De kommer inte att försämras, men det här är inte längre smaken av färska svampar som var tidigare, och lukten verkar obehaglig - unken.

om lagringstemperaturen är under -20, så talar WHO om en obegränsad hållbarhet. Men detta indikerar matens säkerhet, men inte bevarandet av produktens goda smak.

Svamp anses vara en mycket användbar produkt.

De innehåller en stor mängd värdefulla näringsämnen, så många erfarna hemmafruar försöker förbereda dem för vintern innan säsongen är slut. Men inte alla vet i vilken, vid vilken temperatur och hur mycket fryst svamp som kan förvaras i frysen. Vi kommer att avslöja hållbarhet och andra viktiga hemligheter i dagens publikation.

Vi noterar omedelbart att för sådana ändamål är det nödvändigt att använda alla ätbara sorter som samlas in i skogen. Du kan skörda kantareller, honungssvampar, porcini-svampar och till och med champinjoner för vintern. Huvudsaken är att de är starka, intakta, unga och nyplockade.

De som ännu inte har räknat ut hur länge fryst svamp kan förvaras i frysen kommer förmodligen att vara intresserad av information om att inte bara färska, utan också förkokta eller stekta produkter utsätts för sådan bearbetning. Den andra metoden tillåter användning av trasiga och förlorade säljbara råvaror.

Den som är intresserad av hur och hur mycket fryst svamp som kan förvaras i frysen bör veta varför detta är nödvändigt.

Omedelbart noterar vi att denna produkt används vidare för att tillaga många olika rätter. De kan vara en del av såser, pajer, julienne, soppor och annat gott. Här beror mycket på kockens önskemål och fantasi.

Unga hemmafruar som försöker ta reda på hur länge frysta svampar kan förvaras i frysen i kylskåpet kommer att bli förvånade över att få veta att de till och med är marinerade i framtiden. Dessutom visar de sig som ett resultat vara lika krispiga som när man använder färska råvaror. Förresten, svamp kan omedelbart sänkas ner i en kastrull med kokande vatten, utan att vänta på att de ska tina.

För den som vill förstå i vilken typ av rätter och hur mycket fryst svamp som kan förvaras i frysen, kommer det att vara väldigt intressant att sorterna med en svamp under locket blir för vattniga efter tillagning.

Därför tappar de snabbt sin smak. Sådana sorter inkluderar boletus, vit och oljig. Dessa svampar måste skördas uteslutande färska.

För att spara utrymme i frysen kan du förskära produkten. Men den minsta av dem är önskvärt att lagra helt.

I framtiden kan dessa exemplar användas för att dekorera olika rätter. Huvudsaken är att de till en början är hela och starka. Annars, efter upptining, kommer de att förlora sin form.

Innan du räknar ut hur mycket du kan lagra frysta svampar i frysen måste du lära dig hur du skördar dem korrekt. Den förtvättade och rengjorda produkten ska läggas på en bricka och spridas över dess yta i ett tunt lager.

Därefter måste behållaren skickas till frysen. Efter femton timmar rekommenderas det att ta bort svampen från kammaren och lägga tillbaka dem i en ren plastpåse. På så sätt är det tillåtet att skörda kantareller, boletus, skogschampinjoner, svamp och svamp.

Infrysningstips för kokta svampar

Denna metod är lämplig för bortskaffande av prover som har förlorat sitt attraktiva utseende. Innan du fryser måste du koka svampen.

Det är tillrådligt att tillagningstiden inte överstiger fem minuter. Svamp som extraherats ur vattnet rekommenderas att kastas i ett durkslag och lämnas i en halvtimme. Efter denna tid kan produkten pressas ut för hand så att den återstående fukten lämnar den.

Då rekommenderas det att lägga svampen i en tät påse eller en ren behållare och lägga dem i frysen. Mängden av produkten som placeras i behållaren måste beräknas för beredning av en maträtt. Samma metod är lämplig för att skörda stekt råvara.

I vilket läge och hur länge kan frysta svampar förvaras i frysen?

En nyskördad produkt förlorar varken sina användbara egenskaper eller sina inneboende smakegenskaper under ett år. Dessutom kan den förvaras vid en temperatur på minus arton grader. När det gäller termiskt bearbetade svampar är det lämpligt att använda dem inom de närmaste tre eller fyra månaderna.

Upptinad produkt ska användas omedelbart. Det är strängt förbjudet att frysa in det igen. Annars kommer det som ett resultat att förvandlas till en smaklös vattnig uppslamning.

Spänningen hos svampplockaren tillåter dig inte att missa en enda svamp som finns i skogen. Men hemma, åh, vad du inte vill bry dig om bearbetningen av den "rika fångsten"! Om svampen inte kokas omedelbart, marineras, konserveras eller saltas, fryses de helt enkelt.

Det är väldigt bekvämt, plus att förberedelserna inte tar mycket tid. Men hur mycket fryst svamp som kan förvaras i frysen i ett standardkylskåp är en fråga ... Så att okunnighet inte blir till problem, vi kommer att få reda på svaret på det just nu.

Hur förbereder man svamp för frysning?

Rå, blancherad, kokt och stekt svamp kan förvaras i frysen.

I alla fall sorteras de och väljer endast icke-maskiga, oförstörda, täta exemplar. Små svampar kan frysas hela, stora kan skäras i bitar.

Färska svampar tvättas och torkas före frysning.

Häll i ett lager på en bricka och ställ in i frysen. Förpackas sedan i påsar eller plastbehållare.

Blanch, dvs.

e. håll svampen i kokande vatten, du behöver i 1 minut. Lägg sedan i isvatten i en minut.

Låt rinna av i ett durkslag, torka på en handduk. Vik i en behållare för förvaring och skicka till frysen.

Koka svamp innan frysning i 5 minuter. Efter bearbetning på samma sätt som för blanchering.

Stekt svamp tillagas på vanligt sätt, men i en stor mängd olja (ister).

Efter kylning läggs den färdiga produkten i burkar, hälls med det återstående fettet, stängs med nylonlock. Frys endast in i denna form.

Hållbarhet för frysta svampar

Den längsta tiden i frysen kan du hålla färsk fryst svamp.

Produkten, skördad i industriell skala, lagras i speciella frysar i upp till ett och ett halvt år. Med förbehåll för den optimala temperaturregimen går inte de ursprungliga egenskaperna hos svamp med denna lagringsmetod förlorade.

Men hemma, i en konventionell frys, kan svamp inte lagras så länge. Temperaturen i kammaren förändras ständigt, så för att inte bli förgiftad av svamparna som skördas på hösten måste du komma ihåg hur länge du kan förvara svampen i frysen.

Följande deadlines gäller:

• tº -14/-12 ºС - 3-4 månader;
• tº -18/-14 ºС - 4-6 månader;
• tº -24/-18 ºС – 12 månader.

Stekt fryst svamp vid någon av de angivna temperaturindikatorerna måste säljas inom 3 månader. Kokt och blancherad svamp kan förvaras fryst i 4-5 månader.

Och den sista regeln: det rekommenderas att tina svamp för att bevara deras kvaliteter i kylskåpet omedelbart före tillagning. Denna produkt är inte föremål för återfrysning, därför bör svamp förpackas i små engångssatser.

Skogssvamp kan bevaras på flera sätt.

Utan kylskåp varar denna period bara några timmar. Det är inte alltid önskvärt att behandla dem omedelbart. Men denna produkt kräver exakt den snabbaste bearbetningen: rostning, konservering, saltning eller frysning.

Den senare metoden kräver inte tid och ansträngning. Allt du behöver är en frys. Hur mycket kan du lagra fryst svamp, vi kommer att berätta vidare.

Vilka svampar kan förvaras i frysen

Det är möjligt att lagra frysta följande typer av insamlade svampar när det gäller deras preliminära beredning.

Färsk (rå).

Blancherad.

Kokt.

Friterad.

Dessa växter är en värdefull livsmedelsprodukt, näringsrik och rik på vitaminer. Att frysa dem nu är en annan populär metod för att skörda för vintern.

Förberedande skede

Hur förvarar man fryst svamp?

• Innan de placeras i kylan måste de sorteras. Vi kasserar de maskiga och bortskämda. Om du låter dem dra i saltvatten i några timmar kommer maskarna ur dem.
• Vi skär av delskador med en kniv. Vi lämnar täta exemplar, av vilka de minsta kan frysas hela, och de stora skärs i bitar.
• När du fryser färska svampar, skölj och torka dem alltid. Sedan sprids de på en bricka i ett lager, varefter de läggs i frysen. Efter frysning kan den packas i behållare eller påsar.

Blancherade svampar är de som har genomgått värmebehandling.

De hölls i kokande vatten i 1 minut, varefter de sänktes ner i kallaste vatten under samma korta period. När du avslutar proceduren måste du flytta svampmassan till ett durkslag, torka den på en handduk. Nu kan du packa, lägga ut med behållare och ställa i frysen.

Hur länge kan fryst svamp förvaras

Hur länge kan svamp förvaras i frysen?

Det finns flera faktorer som påverkar lagringen av svamp och dess varaktighet. Dessa är frystemperatur, förkokningsmetod och andra. De som är frysta färska kommer att ligga längst.

Industriämnen hålls till exempel kallt i upp till 1,5 år. Dessutom kommer produktens egenskaper att bevaras. Är det möjligt att skapa liknande förutsättningar hemma?

Tyvärr är svaret nej. Temperaturen kan ändras och den säkra kyltiden för denna produkt reduceras. Hållbarheten för frysta svampar är följande perioder, beroende på temperatur.

• Upp till 4 månader vid -12 eller -14°C.
• Upp till 6 månader om temperaturen är -18°C.
• Upp till ett år med frost från 18 till 24 ° C.

Hur länge håller stekt svamp? Oavsett temperatur behöver de säljas inte mer än tre månader i förväg. Den kokta och blancherade produkten tål en period på upp till 5 månader.

Således tar det hänsyn till formen i vilken svampen sattes i kylan och faktorn för temperaturvärden. Du behöver bara tina upp dem innan tillagning.

De kan inte frysas igen. Packa inte för mycket i en påse. Små partier på en gång - den mest acceptabla kvantiteten när den placeras i en behållare.

Det är också lämpligt att överväga följande tips.

• Vid matlagning är upptining inte nödvändigt, det kan göras direkt i en kastrull med kokande vatten.
• Nu när det är klart hur länge våra frysta svampar kan förvaras i frysen bör du i förväg skriva upp datumet för placeringen där. Detta kommer att eliminera möjligheten att farligt äta en inaktuell produkt.
• Förvarade svampar absorberar alla smaker. De rekommenderas att hållas åtskilda från andra livsmedel.
• Arter med en svampig hatt (oljig, vit) rekommenderas att endast frysas färsk, eftersom smaken går förlorad under tillagningen, strukturen blir vattnig.
• Att skära stora exemplar hjälper till att spara utrymme.

Bevarandet av kvaliteter, såväl som utseende, beror på överensstämmelse med reglerna för att frysa produkten.

Till sist

Efter att ha lärt dig hur mycket du ska lagra en skogsgröda i kylan, kan du säkert lagra denna hälsosamma och näringsrika produkt. För att göra detta placeras den i frysen.

Använd vid behov råa svampar under en kort period, de är inte frysta, utan förvaras i kylen i upp till 3 dagar efter insamling. Detta är hållbarheten för en lättfördärvlig produkt. Om den överskrids kan farliga eller helt enkelt skadliga ämnen bildas.

Svampar i kylen kommer att vara lämpliga att använda, både tinade och färska, om du följer förbehandlingsreglerna och temperaturen.

För vinterförberedelser kommer det optimala värdet att vara - 18 grader C. Och hur väl färska svampar kommer att ligga i grönsakslådan i kylskåpet beror på att hålla en temperatur på cirka + 4 grader C (från 0 till 7). Frys in denna delikatess som är älskad av många så att du kan tina när som helst och "mysa" dig med stekt svamp som har behållit alla sina egenskaper.

Svamp är en dietprodukt som innehåller en stor mängd protein, vitaminer och spårämnen. Färska svampar, köpta i butiken eller plockade med egna händer, måste bearbetas och först sedan ätas. Det finns flera sätt att skörda och tillaga skogsprodukter: de kan kokas, stekas, saltas eller inlagda, och varje produkt har en viss hållbarhet. Perioden och lagringsförhållandena för konserverade svampar som hämtas från butiken är ganska enkla att bestämma - sådan information anges på produktetiketten utan att misslyckas. Med hemgjorda produkter är allt mycket mer komplicerat, eftersom hållbarheten för råa, kokta, frysta eller torkade svampar är väldigt olika.

Färsk

Nyplockade svampar måste bearbetas så snabbt som möjligt, eftersom de kan försämras på kort tid. "Troféer" som tas hem i torrt väder kommer att kunna ligga utan skador på smaken och näringssammansättningen utan kylskåp i högst 6 timmar. Våta svampar, skurna i regnet, måste rengöras och bearbetas omedelbart efter hemkomsten, utan att lämna till imorgon. Ett undantag kan endast betraktas som kantareller, som vid en temperatur på +10 ... + 12 ° C (till exempel på en balkong eller loggia) inte kommer att försämras inom 24 timmar efter insamling.

Det är bättre att lagra insamlade eller köpta svampar utan bearbetning i kylskåpet: porcini och svamp kan placeras säkert för en dag, champinjoner - upp till 3 dagar, ostronsvampar - upp till 4 dagar. Även om det är mer korrekt att inte fokusera på typen av svamp, utan på temperaturregimen som upprätthålls av kylskåpet:

Svampar måste rengöras innan de skickas till kylen. Om skogens "troféer" inte passar in i den, och det inte finns någon energi för bearbetning, måste de läggas ut till morgonen på en sval plats på kort avstånd från varandra och bearbetas nästa dag. Först och främst är det nödvändigt att ta på sig svampiga sorter: boletus, boletus, boletus, svänghjul, polska och vita. Om du lämnar dem till senare kommer den näringsrika fruktköttet snabbt att svartna och förstöras.

Intressant! Rå tryffel förvaras vid +2...+4°C i högst 4 dagar. För att hålla delikatessprodukten längre måste de tvättas, torkas, placeras i en polymer- eller glasbehållare och täckas helt med torrt ris. Grynen kommer att absorbera den karakteristiska tryffelaromen, och den kan kokas senare. Denna typ av svamp kan även frysas eller doppas i olivolja.

Hermetiskt förpackade svampar köpta i en stormarknad kan förvaras i kylskåp vid en temperatur på +2...+4°C i 5-7 dagar. Men om den förseglade förpackningen är skadad ska produkten placeras i torra emaljerade, plast- eller glasföremål eller papperspåsar. Det är nödvändigt att hålla andra typer av skogs-"troféer" i samma behållare. Men polyeten är kontraindicerat för svamp - i ett sådant paket kommer de snabbt att täckas med mögel och bli oätliga.

frysta

Ett av de snabba och billiga sätten att bearbeta svamp är frysning - det hjälper till att bevara näringsegenskaperna så mycket som möjligt:

• skala rå svamp och skär i skivor eller skivor;
• sprid ut på en bricka och lägg i frysen;
• efter 3-4 timmar, när svampen är fryst, lägg dem i täta plastpåsar och lägg dem i frysen för permanent förvaring.

Frysta svampar behåller alla användbara ämnen.

Du kan frysa svamp genom att lägga dem i en öppen plastbehållare och efter frysning, stäng behållaren ordentligt med ett lock. Vissa hemmafruar förblancherar svampen - de lägger dem i ett durkslag och sänker dem i kokande vatten i 1-2 minuter.

Kantareller måste kokas innan de fryses, annars blir de bittra efter upptining. Men vilken typ av svamp som helst kan bearbetas på detta sätt:

• rengör svamp och skölj i kallt vatten;
• skär stora exemplar i 4 bitar, lämna små hela;
• förbered en citronlösning - späd 2 tsk i 1 liter vatten. citronsaft eller 3 tsk. citronsyra;
• blötlägg svampen i lösningen och låt stå i 5 minuter - detta kommer att förhindra att fruktköttet mörknar och behåller sin vackra naturliga färg;
• koka skogens gåvor för ett par: håll finhackade bitar i 3 minuter, hela medelstora och fjärdedelar - 5 minuter;
• kyl produkten till rumstemperatur, arrangera i täta plastpåsar och ställ i frysen.

I frysen kan skogs-"ämnen" lagras ganska länge:

Om det händer att svampen tinas av misstag, till exempel på grund av ett långt strömavbrott, kan de inte frysas igen utan bör kokas eller stekas. Annars finns det stor risk att utveckla patogena bakterier och obehagliga hälsokonsekvenser. Och smaken av en sådan produkt kommer att vara långt ifrån optimal.

Torkad

Denna typ av beredning kännetecknas av den längsta lagringen - hemma kan torkade svampar ligga i 2-3 år utan att förlora sin smak och näringsmässiga egenskaper. Du kan torka dem naturligt eller i en elektrisk torktumlare.

Innan du skickar den till förvaring är det värt att kontrollera produktens beredskap: om de torkade kapslarna smulas sönder när de pressas i handflatan, kommer de inte att kunna lagras under lång tid. Det rekommenderas att mala dem i en kaffekvarn och använda doftpulver för att laga förrätter eller såser. Tja, om torra svampar går sönder eller böjs, kan de säkert skickas för långtidsförvaring.

Förvara torkad svamp under följande förhållanden:

• i påsar gjorda av papper eller "andningsbart" tyg som låter luft passera igenom (bomull, linne);
• i glasburkar, vars hals är täckt med en trasa eller flerskiktsväv och åtdragen med garn eller sladd;
• i ett välventilerat rum med en relativ luftfuktighet som inte är högre än 60-65%;
• vid en temperatur som inte är högre än +20 ° С;
• utan direkt solljus (i garderoben, skafferiet);
• borta från starkt luktande livsmedel: vitlök, lök, aromatiska örter.

Med förbehåll för ovanstående parametrar kommer hållbarheten för den torkade produkten att vara 1-3 år.

Inlagd

Förvara inlagda svampar köpta i butiken i strikt enlighet med villkoren som anges på förpackningen. För olika tillverkare kan de skilja sig beroende på mängden ättiksyra som används i konserveringsprocessen. En persons hälsa och liv beror på överensstämmelse med temperaturförhållanden, eftersom varje avvikelse kan provocera utvecklingen av botulism, en dödlig sjukdom.

När du konserverar hemma måste du strikt följa receptet och försumma inte reglerna för sterilisering. Inlagd svamp rullad i plåtlock kommer att lagras i minst ett år i en källare eller kylskåp vid en temperatur på upp till + 8 ° C, och om glaslock används kommer hållbarheten under samma förhållanden att fördubblas. Det är svårare för stadsbor att hitta en lämplig plats för förvaring, men vid en temperatur på +15 ... + 18 ° C kan ämnen stå i upp till 8 månader.

Efter att burken öppnats ska den inlagda produkten konsumeras inom 2-3 dagar, samtidigt som burken förvaras i kylen. Men svamp i en behållare där locket är svullet ska inte ätas. Detta innebär att misstag gjordes under konservering eller lagring, och produkten blev oanvändbar.

Stekt och kokt

Stekt svamp kan placeras säkert i ett par dagar i kylskåpet, där lufttemperaturen inte överstiger +4 ... + 6 ° С. Men när du behöver behålla produkten under en längre tid, rekommenderas det att frysa den:

• tvätta och rengöra färsk svampig svamp;
• blanchera i kokande vatten i 5 minuter, ta bort och låt rinna av;
• stek i en tillräcklig mängd raffinerad vegetabilisk olja, tillsätt salt, mald peppar och stekt finhackad lök;
• smält fläskfett;
• häll lite ister i botten av en steril glasburk och lägg svampen;
• häll skogs "troféer" med flytande ister så att det fyller alla tomrum och bildar ett tjockt skyddande lager ovanpå.

Banker kan stängas med nylonlock och förvaras i kylen i upp till sex månader, och svamp kan användas för att göra paj, pizza och julienne. Men svamp kokad i saltat vatten kan förvaras vid en temperatur som inte är högre än + 4 ° C i endast 2-3 dagar - under denna tid måste de "fästas" till soppa, gryta eller paj.

Och några hemligheter...

Berättelsen om en av våra läsare Irina Volodina:

Jag var särskilt deprimerad av ögonen, omgiven av stora rynkor, plus mörka ringar och svullnad. Hur tar man bort rynkor och påsar under ögonen helt? Hur hanterar man svullnad och rodnad?Men ingenting åldras eller föryngrar en person som hans ögon.

Men hur föryngrar man dem? Plastikkirurgi? Lärt - inte mindre än 5 tusen dollar. Hårdvaruprocedurer - fotoföryngring, gas-vätskepeeling, radiolyft, laseransiktslyftning? Lite mer överkomligt - kursen kostar 1,5-2 tusen dollar. Och när ska man hitta tid för allt detta? Ja, det är fortfarande dyrt. Speciellt nu. Så för mig själv valde jag ett annat sätt...