Gourmetlunchrätt: svampsoppa mosad från fryst svamp. Svamppurésoppa från frysta vita svampar
Kokt med buljong från torkad svamp med tillägg av färska. På så sätt blir den så aromatisk, smakrik och mör som möjligt.
Grädde av svampsoppa från torkade och färska svampar
För 300 g färska champinjoner du behöver 20 g torkad vild svamp, en liten lök, ¼ kopp grädde, en liter vatten, salt, kryddnejlika (om så önskas), 30 g smör och lite olivolja, örter, mald paprika(svart och doftande). Torkad svamp bör hällas i förväg varmvatten, lämna i en halvtimme. Vid denna tidpunkt tvättas färska och löken skalas. Alla ingredienser skärs slumpmässigt. De torkade kastas först i kokande vatten och efter 15 minuter färska svampar. Medan de kokar, häll i pannan olivolja, tillsätt smör och fräs löken. Tillsätt salt och kryddor, lök tillsammans med smör i pannan med svamp och låt allt koka upp. Ta soppan från värmen och låt svalna något, varefter allt mosas med en mixer. Färdig massa Värm igen över elden, utan att koka upp, tillsätt grädde. Svamppurésoppa serveras garnerad med örter. Du kan också lägga till krutonger eller servera separata rostade krutonger. Smör.
Svampsoppa gjord på fryst svamp
Det här receptet är perfekt om det av någon anledning inte finns några färska. För ett halvt kilo fryst svamp behöver du 200 ml grädde, en lök, 2 stora potatisar, 3 matskedar mjöl, bröd för krutonger, salt, örter, kryddor. Svampar ska tinas och tvättas noggrant. Sedan hälls de med en liter vatten och kokas i ungefär en halvtimme. Grönsaker skalas, skärs slumpmässigt och tillsätts i soppan. Medan de kokar ska grädden blandas ordentligt med mjöl. När soppan är klar, vispa den med en mixer, tillsätt en blandning av mjöl och grädde, låt sedan allt koka upp igen. Brödet, skuret i portioner, torkas i ugnen med en liten mängd smör. Svamppurésoppa hälls i tallrikar, krutonger serveras separat. Om så önskas kan de spritsas lätt med örter eller ost.
Ostronsvampsoppa
Dessa svampar är inte mindre populära än champinjoner. Och de gör också en underbar krämig soppa. För 200 g svamp, ta 2 glas vatten och grädde med låg fetthalt, en lök, 50 g smör, 3 matskedar mjöl, salt. Svamparna måste tvättas noggrant, skäras och stuvas i en djup stekpanna, tillsätt olja. Tillsätt sedan hackad lök och fortsätt steka tills all vätska har avdunstat. Häll sedan mjöl i blandningen, tillsätt 200 ml vatten och fortsätt att sjuda under omrörning. Salta svampen efter några minuter, stäng av värmen och, efter att ha svalnat lite, mal dem med en mixer. Häll det återstående vattnet och grädden i pannan, tillsätt den krossade massan, låt koka upp under omrörning. Klar vid behov svampsoppa-Man kan salta i purén och tillsätta lite mald peppar.
Vilken soppa som helst är särskilt god om den serveras med krispigt stekt bröd. Svamppurésoppa passar perfekt till ostkrutonger. För dem måste du ta vitt bröd(gärna en baguette), skär i bitar av medeltjocklek, lägg lite smör ovanpå, grädda i 5 minuter i ugnen, strö dem först med riven ost. Krutongerna är dekorerade med grönt på toppen.
Fryst broccolisoppa blir mör, tjock, med en behaglig krämig konsistens och rik grönsakssmak. Du kan använda vatten, grädde, mjölk eller grönsaksersättning för buljongbasen.
På vintern och våren när det finns väldigt lite kvar i sortimentet färska grönsaker, frysta grönsaker, beredda i förväg under säsongen eller köpta i butiken, kommer till undsättning. På stora marknader kan du alltid hitta fryst broccoli, brysselkål eller färgad, grön gröna bönor, ärtor, majs eller olika grönsaksblandningar, från vilken du kan laga många vegetariska rätter.
Säkert mest läckra rätter erhålls från färska produkter Men på senvintern eller tidig vår lämnar valet av grönsaker och örter mycket att önska: pumpa, potatis, morötter, jordärtskocka, rödbetor - det här är de fem mest populära grönsakerna för denna säsong. Trots att dessa produkter är läckra, vill du fortfarande verkligen diversifiera din meny med något nytt. I sådana ögonblick kommer alltid hemgjorda preparat eller avdelningar med frysta grönsaker, bär och örter till undsättning.
Du kan till exempel köpa fryst broccoli och laga mat grönsaksgryta, (svamp kan också vara färsk eller fryst), potatismos och kål, eller krämig fryst broccolisoppa, som i vårt recept.
Tjock purésoppa kan tillagas med grädde, mjölk, inklusive växtmjölk., i buljong eller vatten. Den mjölkbaserade soppan har en delikat, sammetslen konsistens och rik smak, och en maträtt tillagad i vatten eller grönsaksbuljong, inte mindre välsmakande, men magrare och inte fet. Det finns inga mejeriprodukter i vårt recept, men om du vill lägga till dem i soppan är det bara att byta ut vattnet mot mjölk eller inte tung grädde i förhållandet 1 till 1 (vatten + mejeriprodukt).
Ingredienser:
- 700 gr. fryst broccoli eller 500-600 gr. färsk
- 1 liten lök
- 1/2 tsk. mald muskot eller efter smak
- 750 ml - 1 l. vatten (eller 500 ml vatten + 250 ml grädde) - justera tjockleken på soppan med vatten eller mjölk
- kex, färska kryddor, olivolja till servering
- vegetabilisk olja, smakar bäst med olivolja
- salt, peppar efter smak
Grädde av broccolisoppa med vatten
Tina broccolin, skölj buketter under rinnande vatten.
Koka in 750 ml - 1 l. vatten tills full beredskap, mjukgörande.
Fräs lök med mald muskot i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Häll av broccolin i en separat skål.
Mixa i en mixer stekt lök med kokt broccoli, samt salt och peppar efter smak.
Tillsätt gradvis vatten (buljongen som har tömts) eller grädde, låt soppkrämen få önskad konsistens.
Mixa tills det är slätt och krämigt. Så att inte bara broccolin, utan också löken mals till en homogen massa.
Servera grädde broccolisoppa med vita krutonger.
Smaklig måltid!
Sådana soppor har en speciell arom och smak och är bra för att värma i kallt väder. Därför kommer vi idag att lära dig hur du korrekt förbereder mosad svampsoppa och berätta om flera matlagningsalternativ.
Delikat gräddsoppa med smält ost
Detta är det mesta populärt recept svampsoppa.
Ingredienser:
- färska champinjoner - 0,5 kg;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- potatis - 0,5 kg;
- smältost- 2 st;
- lök - 2 huvuden;
- dill - 1 gäng;
- salt att smaka.
Förberedelse:
- Fyll en kastrull med renat vatten och sätt den på gas.
- Skala potatisen och skär i tärningar.
- Riv smältosten.
- När vattnet kokar, salta det. Tillsätt potatis och ost i pannan, blanda allt. Låt soppan puttra på svag värme.
- Låt oss nu ta hand om svampen. Champinjonerna måste tvättas noggrant.
- Skär svampen i skivor.
- Hetta upp en stekpanna och tillsätt svamp i den. De kommer omedelbart att släppa saften och stuva i den.
- När allt vatten har avdunstat, tillsätt salt till svampen och häll i oljan. Stek svamp på medelvärme.
- Skala löken och hacka den mycket fint.
- Tillsätt löken till svampen 5 minuter innan de är klara.
- Lägg nu åt sidan några skivor svamp vi ska använda dem för att dekorera vår soppa.
- Häll svampen i soppan och koka ihop allt i ca 10 minuter.
- Tvätta dillen och hacka den mycket fint.
- I slutet av tillagningen av soppan, tillsätt dill till den.
- Ta en stavmixer och mixa vår soppa tills den är slät.
- Vänd soppan till låg och låt puttra en stund. När det kokar kan du ta kastrullen från värmen. Låt det brygga.
- Champignonpurésoppa är klar!
Recept för fransk matlagning
Ingredienser:
- champinjoner - 0,5 kg;
- mjöl - 3 msk. skedar;
- citron juice- 1 tesked;
- kycklingbuljong - 2 l;
- salt och peppar - efter smak;
- äggulor - 2 stycken;
- smör - 0,1 kg;
- grädde - 0,1 l;
- lök - 1 huvud.
Förberedelse:
- Tvätta svampen och skär dem på mitten. Skär champinjonhattarna i skivor och benen i tärningar.
- Hacka löken.
- Häll ca 30 gram smör i pannan. När den smält, tillsätt löken och sänk värmen till låg. Låt det koka i ca 10 minuter.
- Gör kycklingfond i en separat kastrull.
- I slutet av stekningen av löken, tillsätt mjöl och blanda allt.
- Ta nu färdig buljong och lägg till löken. Häll vätskan i en tunn stråle, rör i löken hela tiden så att inga klumpar bildas.
- Tillsätt hackad svampstjälkar, salt och peppar. Blanda allt noggrant och låt blandningen fortsätta att koka på låg värme i en halvtimme.
- Lös upp den återstående oljan i en stekpanna och stek champinjonskivorna i den i ca 5 minuter.
- Tillsätt sedan lite salt och citronsaft till svampen, blanda allt och låt fräsa ytterligare 5 minuter.
- Stänk stekt svamp i soppan, blanda allt och koka i ca 10 minuter.
- Vispa äggulorna i en separat behållare.
- Tillsätt grädde till dem. Vispa allt tills det är slätt.
- Ta nu en matsked och tillsätt soppan i äggulorna, vispa allt igen.
- Fortsätt tillsätta soppan en sked i taget tills du har 2 dl äggblandning.
- Häll äggen i soppan mycket långsamt, kom ihåg att röra allt hela tiden.
- Koka soppan på svag värme i ytterligare 5 minuter och stäng av den. Det viktigaste är att inte koka upp, annars kommer äggulorna att laga mat och förstöra smaken på den färdiga maträtten.
Häll upp soppan i skålar och behandla din familj.
Originalrecept med räkor
Ingredienser:
- räkor - 0,2 kg;
- champinjoner - 0,2 kg;
- potatis - 4 stycken;
- smältost - 2 stycken;
- lök - 1 huvud;
- olivolja - för stekning;
- morötter - 1 st.
Förberedelse:
- Skär löken i tunna ringar och stek den i olivolja.
- Skär svampen i 4 bitar och lägg dem i löken. Stek dem tills de är klara.
- Skär morötterna i skivor.
- Skär potatisen i tärningar.
- Lägg grönsakerna i en kastrull och häll över dem kallt vatten och ställ in dem att koka.
- När potatisen blivit mjuk, tillsätt de beredda stekta svamparna och salt till dem.
- Riv smältosten och tillsätt den i soppan, blanda allt.
- Koka soppan i ytterligare 5 minuter och ta kastrullen från värmen. Låt det brygga.
- Rensa räkorna.
- Överför soppan till en mixer, tillsätt räkor och blanda allt.
Purésoppan är klar! Servera varm.
Viktig! Räkor berikar kroppen med jod.
Klassisk svampsoppa recept
Ingredienser:
- svamp - 0,5 kg;
- raffinerad olja - för stekning;
- smör - 0,04 kg;
- vetemjöl - 2 msk. skedar;
- salt och peppar - efter smak;
- lök - 2 huvuden.
Förberedelse:
- Tvätta champinjonerna och finhacka dem.
- Stek dem i vegetabilisk olja.
- Skär löken i tärningar.
- I slutet av stekningen, tillsätt lök, peppar och salt.
- Mosa svampen i en mixer.
- Koka 0,5 liter vatten, blanda det med hackad svamp.
- Ta en soppgryta och smält smör i den.
- Stek 2 matskedar mjöl på den i cirka två minuter.
- Tillsätt svamp och låt blandningen koka upp.
- Häll ytterligare 0,5 liter vatten i svampen. Vänta tills det kokar.
- Häll i grädden och tillsätt lite mer salt i soppan.
- Efter kokning kan soppan stängas av. Men låt det brygga lite (15-20 minuter). Först efter detta kan du lägga soppan på tallrikar.
Garnera om möjligt soppan med färska örter.
Steg-för-steg recept med kyckling
Ingredienser:
- champinjoner - 0,3 kg;
- morötter - 1 stycke;
- grädde - 0,25 l;
- kyckling (filé) - 0,3 kg;
- salt, krydda "10 grönsaker" - efter smak;
- purjolök - 1 stycke;
- potatis - 0,4 kg.
Förberedelse:
- Skölj filén och lägg den i pannan. Häll kallt vatten över köttet och låt det koka. Det ska finnas 1,5-2 liter vatten.
- Skala potatisen och skär den i tärningar.
- När köttet kokar, tillsätt hackad potatis till det. Koka allt tills potatisen är mjuk.
- Tvätta champinjonerna och skär i skivor.
- Stek svampen.
- Tvätta purjolöken och skär i tunna ringar.
- Riv morötterna på ett medelstort rivjärn.
- 5 minuter innan svampen är klar, tillsätt purjolök och morötter.
- När alla grönsaker blir vackra gyllene skorpa, tillsätt grädde till dem. Det är önskvärt att deras fetthalt är 20%.
- Sätt värmen på låg och sjud grönsakerna tills krämen tjocknar.
- Ta nu bort den färdiga filén från pannan och skär den i små bitar.
- Blanda alla beredda ingredienser i en mixer och mixa dem.
- Tillsätt salt och kryddor i soppan efter smak.
- Det var allt, den krämiga soppan är klar. Lägg den på tallrikar och bjud din familj till bordet.
Från torkad svamp
Detta är väldigt välsmakande soppa, trots allt Skogssvampar har en uttalad arom.
Ingredienser:
- torkad vild svamp - 0,2 kg;
- lök - 2 huvuden;
- salt och krydda "för soppa" - efter smak;
- smältost - 2 stycken;
- dill - 1 gäng;
- potatis - 3 stycken;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Förberedelse:
- Lägg svampen i blöt kallt vatten i 2 timmar.
- Häll av vattnet, lägg svampen i ett durkslag och skölj mycket väl. Upprepa upprepade gånger, ofta byt vatten, eftersom sannolikheten att sanden knarrar på dina tänder är mycket hög.
- Häll över svampen rent vatten och ställ dem att koka långsam eld. Koka dem i ungefär en timme.
- Skala potatisen och hacka fint.
- Riv smältosten på ett fint rivjärn.
- Ta nu bort svampen från vattnet och överför dem till en het stekpanna smord med olja.
- Sila vattnet från svampen genom ostduk för att säkerställa att buljongen inte innehåller främmande föroreningar.
- Lägg potatis och smält ost i den kokande buljongen, blanda allt och låt koka tills potatisen är klar.
- Skär löken i små tärningar och lägg i svampen i slutet av stekningen.
- Tillsätt den stekta svampen och löken i soppan. Blanda allt, tillsätt salt och kryddor.
- Ta en stavmixer och mal vår soppa med den.
- Tvätta dillen och hacka den mycket fint.
- Häll i varm soppa i tallrikar, strö dill ovanpå. Smaklig måltid!
Recept på fryst svamp
Ingredienser:
- fryst svamp (vit) - 0,5 kg;
- salt och svartpeppar - efter smak;
- spenat - 0,1 kg;
- morötter - 1 stycke;
- grädde - 0,5 l;
- lök - 1 huvud;
- smör - 0,05 kg;
- vitlök - 3 kryddnejlika.
Förberedelse:
- Låt svampen tina. Om du vill påskynda processen, fyll dem med vatten.
- Smält smör i en stekpanna och stek svamp i den.
- Skala och hacka lök och morötter. Tillsätt dem i svampen.
- Skala vitlöken och för den genom en press eller bara hacka den fint.
- Tillsätt vitlök till svamp.
- När svampen redan är stekt, tillsätt spenat till dem. Stek i ytterligare 5 minuter.
- Häll över allt innehåll i en mixer och puré grönsakerna.
- Tillsätt nu grädde lite i taget. Justera tjockleken på soppan själv.
- När du uppnår önskad konsistens, häll soppan i en kastrull och låt puttra lite.
- persilja - några kvistar;
- champinjoner - 0,4 kg;
- morötter - 1 stycke;
- selleri - 1 stjälk;
- olivolja - 1 msk. sked;
- dietbröd, för krutonger - 0,2 kg;
- salt att smaka.
- Först måste du göra buljongen. För att göra detta, ta 1 morot, en halv lök och 1 stjälk selleri.
- Hetta upp stekpannan väl och lägg grönsakerna på den. Inget behov av att tillsätta olja.
- Stek grönsakerna lite i en torr stekpanna. Lägg dem i en kastrull och täck dem med 400 ml vatten.
- Sätt grönsakerna på låg gas och tillsätt några persiljekvistar till dem. Salta lite till buljongen och koka tills den kokar.
- Finhacka den återstående löken. Häll olja i en stekpanna och fräs löken i den.
- Finhacka champinjonerna och tillsätt dem i löken. Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna.
- Medan grönsakerna rostar kan du göra krutonger till soppan. Detta görs helt enkelt: 1) Skär bort skorpan från brödet och skiva det små kuber. 2) Lägg kexen på en plåt (du behöver inte smörja den). Jämna ut dem så att det bara finns ett lager. 3) Placera kexen i en ugn som är förvärmd till 180 grader. 4) Stek kexen tills gyllenbrun skorpa(ca 5 minuter).
- Lägg svampen och löken i en mixer och mixa till en slät smet.
- Ordna om svamppuré i buljongen, blanda allt noggrant. Tillsätt salt i soppan.
- Låt det koka upp så kan du stänga av det.
- Servera rätten med kex.
Förberedelse:
Svampsoppa är en soppa där huvudkomponenten i rätten såklart är svamp. Svampsoppor finns i många nationella kök. De har kokats sedan urminnes tider i alla länder där svamp växer, så det är svårt att nämna det exakta datumet för uppfinningen av denna första maträtt. Svampsoppa tillagas av färsk, fryst eller torkad svamp. Oftast använder man sig av champinjoner eller ostronsvamp, som idag säljs året runt. Vilda svampar är inte heller mindre populära.
Svampsoppa är uppdelad i flera typer: klassisk, gräddsoppa och purésoppor. De första är tillagade på vanligt sätt, för det andra - först steks produkterna, krossas sedan med en mixer och blandas med svampbuljong med grädde och smör. Och purésoppor tillagas med samma teknik som gräddsoppor, bara utan grädde och smör.
Hur man lagar svampsoppa
För att laga en läcker soppa bör du veta att alla svampar manifesterar sig olika i soppor. De mest näringsrika, rika och aromatiska sopporna är de som är gjorda av porcini-svamp eller saffransmjölksmössor, mindre närande och rika på mjölksvamp, boletus och boletus, och ännu mindre ljus smak ha soppor gjorda på höstsvamp, mossvamp eller blå russula. Och det minsta näringsrika soppor från hängsvamp, smörsvamp och grön russula.
Svampsoppor tillagas i buljong, som erhålls under tillagningen. De kan innehålla det mesta olika ingredienser: potatis, morötter, lök, selleri, nudlar, gröt - bovete, pärlkorn eller havregryn. Soppor tillagas också med bönor, pumpa, katrinplommon, aubergine, zucchini, Beijing och tång. Mycket goda svampsoppor med räkor eller spenat.
I matlagning övervägs svampsoppor gourmeträtter gourmeter, medan det är expressrätter som tillagas på 30 minuter. Men för att göra det utmärkt måste du behärska matlagningens alla finesser och hemligheter.
Hemligheter med att göra aromatisk svampsoppa
- Färska svampar tillsätts i soppan, råa eller stekta i olja. Stekningsprocessen kommer att avslöja allt unika anteckningar svamparom.
- Torkad svamp blötläggs i kokande vatten i 1 timme, helst över natten, detta hjälper dem att öppnas smakkvaliteter. I det här fallet hälls inte vätskan som svampen blötläggs i, utan filtreras och läggs till pannan för att göra soppan rikare.
- Frysta svampar doppas i kokande vatten utan upptining och kokas.
- För 3 liter vatten, använd 1 kopp torkad svamp, då blir soppan rik.
- Mängden färska svampar bör vara samma i volym som de grönsaker som används.
- Kombinationen av inlagd och saltad svamp kommer att ge soppan en raffinerad smak.
- Buljongtärningen kan bytas ut mot torkad svamp mald till pulver, då blir soppan mer mättande och tät.
- Svampsoppor passar bra till många kryddor, som svartpeppar, basilika, spiskummin, vitlök, rosmarin, timjan etc. Men trots en sådan mångfald bör man vara väldigt försiktig med kryddor, annars kan de förstöra och täppa till den naturliga svamparomen och smak.
- 2 msk hjälper till att tjockna och ge densitet till soppan. stekt mjöl eller mannagryn. Produkterna späds först med 200 ml buljong och införs sedan i huvudmassan.
- Franska kockar hävdar att svampsoppa öppnas helt först efter 3 minuters stark kokning i slutet av tillagningen och blötläggning i 20 minuter.
- Den klassiska serveringen av svampsoppa är med krutonger, örter och gräddfil. Tillsätt gräddfil och vitlökssås separat.
- Så du vet alla finesser, låt oss nu titta närmare på hur man lagar läcker svampsoppa.
Svampsoppa gjord på fryst svamp
Frysta svampar kan användas de som du hittar i snabbköpet, till exempel porcini eller aspsvamp. De är alla användbara och värdefulla källor vegetabiliskt protein, och buljongen är smakrik och mättande. Och om du vill göra en soppa med fler kalorier, laga den sedan med köttbuljong. För kostalternativ koka i vatten.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 45 kcal.
- Antal portioner - 2
- Tillagningstid - 35 minuter
Ingredienser:
- Frysta svampar - 300 g
- Salt och peppar - efter smak
- Potatis - 1 st.
- Purjolök - 1 st.
- Smör - 20 g
- Morötter - 1 st.
- Dricksvatten - 1,5 l
Göra fryst svampsoppa:
- Täck svampen med vatten och koka i 15 minuter.
- Skär potatisen och lägg i svampen.
- Fräs hackade morötter och purjolök i olja och tillsätt dem i soppan.
- Koka maten under lock tills grönsakerna är mjuka. I slutet av tillagningen, tillsätt salt och peppar.
- Lök - 2 st.
- Champinjoner - 20-25 st.
- Smör - till stekning
- Potatis - 2 st.
- Salt och peppar - efter smak
- Pasta - 2 nävar
- Morötter - 1 st.
Svampchampinjonsoppa
Doftande, läckra champinjoner, kommer att erövra de flestas hjärtan kräsna gourmeter! Enklare än att laga mat med dem läcker soppa det finns ingenting, eftersom de är lätta och snabba att förbereda, och viktigast av allt, de är säkra för hälsan, i jämförelse med skogs.
Ingredienser till champinjonsoppa:
Förberedelse:
- Skiva svampen och tillsätt dricker vatten och koka i 1 timme.
- Fräs hackade morötter och lök i olja tills de är mjuka.
- Efter en timme, tillsätt hackad potatis, stekta grönsaker och pasta till svampen.
- Smaka av med salt och peppar och koka tills alla ingredienser är kokta.
Svampsoppa gjord på torkad svamp
Det enklaste sättet att förbereda svamp för framtida användning är att torka dem. Dessutom i torkad svamp spara allt användbart material, mikroelement, och viktigast av allt, aromen avslöjas rikare och de är lättare att smälta av kroppen. Sådana svampar förvaras på en torr plats i glasburk, kartong eller papperspåse.
Ingredienser:
- Torkad svamp - 70 g
- Potatis - 3 st.
- Lök - 1 st.
- Salt och peppar - efter smak
- Morötter - 1 st.
- Dricksvatten - 1,5 l
- Smör - till stekning
Steg-för-steg förberedelse:
- Häll 200 ml kokande vatten över svampen och låt stå i en halvtimme. Efter det, så snart de sväller, skär dem och lägg dem i en soppgryta för att laga mat. Häll i vattnet som de blötlagts i.
- Efter 20 minuter, tillsätt den hackade potatisen till svampen.
- Efter 10 minuter, tillsätt den hackade löken och morötterna, som tidigare har stekts i olja.
- Salta, peppra och koka soppan tills potatisen är klar, låt den sedan brygga en stund.
Svampsoppa med ost
Tjock och rejäl soppa med svamp och ost är särskilt relevant med ankomsten av det första kalla vädret. Han kan bli den mest aktuell maträtt hela vintern.
Beredning av svampsoppa med ost:
- Skär potatisen och låt den koka upp.
- Hacka champinjonerna, riv morötterna, hacka löken. Stek ingredienserna i olja i 3-4 minuter och lägg i potatisen.
- Krydda med salt och peppar.
- Riv osten och lägg i soppan när alla ingredienser är klara. Sänk värmen till låg och rör om tills osten är helt smält.
Svampsoppa med smältost
Läcker näringsrik och ljuvlig svampsoppa med smältost värmer perfekt en kylig höstkväll. En vinn-vinn-kombination av svamp och krämig ton kommer inte att lämna någon oberörd.
Ingredienser:
- Ostronsvamp - 500 g
- Morötter - 1 st.
- smältost - 200 g
- Lök - 1 st.
- Salt och peppar - efter smak
- Smör - till stekning
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Förberedelse:
- Fräs rivna morötter, hackad champinjoner och lök i smör tills de är gyllene.
- Lägg steken i en sopppanna, häll i 1,5 liter filtrerat vatten och koka i 4-6 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Riv smältosten, lägg den i soppan, koka upp och rör om ordentligt tills den är helt upplöst.
- I slutet av tillagningen, smaksätt soppan med vitlök pressad genom en press.
Svamp gräddsoppa
Smak och arom grädde av svampsoppa kommer att erövra alla som försöker det. Den ideala konsistensen av skålen bör vara tjock och homogen.
Ingredienser:
- Kycklingbuljong - 600 ml
- Vetemjöl - 2 msk.
- Champinjoner - 500 g
- Grädde 20% – 200 ml
- Salt och peppar - efter smak
- Smör - 40 g
- Förberedelse:
- Hacka champinjonerna och löken och fräs i olja tills de är mjuka i 15 minuter, smaka av med salt och peppar.
- Häll 1/3 av buljongen i den stekta svampen och löken och mal dem i en mixer tills de blir krämiga.
- Smält smöret i en soppgryta och fräs mjölet i 1,5 minuter.
- Lägg den hackade svampen i denna panna, häll i buljongen och koka upp. Koka i 7-8 minuter.
- Häll i grädden, koka upp och ta kastrullen från värmen.
Svampsopppuré
Bilden visar svampsoppa i fullkornsbröd
Rejäla och varma purésoppor är lätta och snabba att tillaga. Det viktigaste är den korrekta kombinationen och kombinationen av produkter.
Förberedelse:
- Fräs hackad lök och svamp i olja tills de är gyllene.
- Lägg den hackade potatisen i kycklingbuljongen för att koka.
- Lägg de stekta svamparna i en kastrull, salta och peppra och koka tills potatisen är kokt.
- Lägg de färdiga produkterna i en mixer och mixa tills de är slät.
- Lägg tillbaka de hackade grönsakerna, häll i grädden, salta och peppra och värm soppan i 3-4 minuter.
- Låt den färdiga soppan stå i 5 minuter.
Fryst grönsakspurésoppa
Teknik för att tillaga grönsakspurésoppor
Det finns flera sätt att puréa frysta grönsaker till soppa, beroende på dina preferenser. Det första steget för att skapa en sådan maträtt är värmebehandling huvudprodukter. För att göra detta kokas de i vanligt vatten eller buljong, blancheras eller sauteras tills den hårdaste grönsaken blir mjuk. Sedan dräneras den resulterande brygden eller grytan i ett durkslag, pureras, späds ut med vatten eller buljong och kompletteras med andra ingredienser.
En mängd olika grönsaker passar till soppa, antingen i färdiga eller frysta mixar. När du väljer ett vegetariskt set, var uppmärksam på innehållet av stärkelsehaltiga grönsaker och baljväxter, såsom potatis och pumpa, rutabaga och blomkål, jordärtskocka och rädisa, majs och ärter, bönor och linser. De gör maten tjockare utan mjöl eller andra förtjockningsmedel och fungerar även som snabbt bränsle för hjärnan, musklerna och andra kroppsvävnader. Trots otvivelaktig nytta Sådana produkter, om du går ner i vikt, bör deras andel vara liten, eftersom de bidrar till överviktsökning.
Icke-stärkelsehaltig och måttlig stärkelserika grönsaker – bra bas för soppa. Morötter och rödbetor, zucchini och aubergine, gröna bönor Och olika typer kål, paprika och spenat, lök och syra, sparris och selleri behåller fukt, hjälper till att bryta ner proteiner och kolhydrater, vilket påskyndar upptaget av mat. De hjälper till att snabbt mätta kroppen, vilket är viktigt när man går ner i vikt eller bibehåller en smal figur.
Enkel grönsakssoppa
Ingredienser: - 400 g frysta grönsaker; - 600 ml vatten;
Det finns inget behov av att tina grönsaker före tillagning, så det är bättre att omedelbart köpa dem skurna i bitar av samma storlek
Häll vatten i en liten kastrull, låt koka upp, tillsätt salt och lägg grönsaker i den. Koka dem tills de är mjuka, överför sedan till ett durkslag, spara vätskan. Mixa dem noggrant med en stavmixer, en matberedare med lämpligt tillbehör, en handpurépress eller passera genom en finmaskig sil. Späd den resulterande massan med den reserverade buljongen och värm upp den.
Gräddsoppa av blancherade grönsaker
Ingredienser: - 400 g frysta grönsaker; - 500 ml vatten; - 3 msk. l. grädde; - salt; - kryddor.
Lägg den vegetariska blandningen i en kastrull, tillsätt lite vatten så att grönsakerna täcks, och låt sjuda i 15-20 minuter, rör om då och då med en träspatel eller sked. Mosa dem hur som helst och se till att alla klumpar försvinner. Tillsätt sedan resten av vattnet i skålen tillsammans med grädden och krydda rätten.
Grönsakspurésoppa med rik buljong
Ingredienser: - 300 g kött, fågel eller svamp; - 450 g frysta grönsaker; - 800 ml vatten; - salt.
Sila soppan genom ostduk eller en sil innan den kombineras med grönsaker, så får du en krämig soppa snarare än en puré.
Koka kött, fågel eller svamp tills de är mjuka i den angivna volymen vatten, ta bort och ställ åt sidan tills vidare. Koka upp buljongen igen och tillsätt den grönsaksblandning. Efter 15-20 minuter, ta bort den med en hålslev och vispa den i en mixer eller matberedare tillsammans med de kokta ingredienserna skurna i bitar. Rör snabbt om den halvflytande massan till en rik buljong och tillsätt salt.
Purésoppa med sauterade grönsaker
Ingredienser: - 350 g kött, fågel eller svamp: - 650 g frysta grönsaker; - 1–1,2 liter vatten; - 3 msk. l. vegetabilisk olja; - salt.
Koka en rik buljong från den första produkten i receptet. Lägg frysta grönsaksskivor i en stor kastrull med vegetabilisk olja. Rosta dem på medelvärme i 10 minuter, rör om ofta och se till att de inte bränns. Fyll dem med 1 msk. buljong, sänk temperaturen till låg och låt puttra under lock i ytterligare 10 minuter. Krossa dem väl i kastrullen, lägg i finhackat kött, fågel eller svamp, tillsätt resterande buljong och salt efter smak.
