Italiensk semesterkök. Jul- och nyårsfest i Italien

37 007 sett

Om du frågar italienarna vad deras favoritsemester är, kommer du att märka att de allra flesta av invånarna i detta soliga land kommer att kalla dig (Natale) eller (Capodanno). Och faktiskt: italienare ser alltid fram emot december- och januarihelgerna och förbereder sig noga för dem många veckor innan de börjar.

Som alla andra människor har italienarna hela raden speciella nyårstraditioner och ritualer, som de försöker följa noggrant för att "fånga" lycka till hela nästa år.

I Italien i nyårsafton ingen kan sova: festliga fyrverkerier flammar på himlen till morgonen, som smällare. Varför är denna tradition intressant?

Första januari

I Italien finns en uppfattning om att det kommande året kommer att passera på samma sätt som den första januari. Därför kommer italienaren aldrig efter nyårsafton att låna eller låna ut pengar eller arbeta.

röda underkläder

Invånare i soliga Italien tror att den röda färgen verkligen måste ge lycka. Därför klär de sig gärna i rött till nyårsbordet. Det kan vara antingen kostym, klänning eller byxor, eller underkläder, som helt enkelt är fulla av skyltfönster.

Mynt och ljus

Italienarna är helt enkelt besatta av att locka lycka till på nyårsafton. Och de är redo för vad som helst, bara för att inte missa det. För att göra detta, som redan nämnts, klär de sig i rött och lägger också mynt eller ljus på fönsterbrädan - förebud om välstånd.

"Nytt vatten"

I vissa regioner i Italien är det en sed att ta med "nytt vatten" från källan in i huset den första januari. Italienare tror att vatten som kommer före solnedgången kommer att ge lycka på det nya året.

Första person

>En annan underbar tro i samband med det nya året säger att det är av stor betydelse vem du möter på gatan först under det kommande året. Du har tur om det är en präst eller ett barn. Men om farfar korsar din väg kommer du att förses med lycka och välstånd fram till den 31 december året som just har kommit.

12 druvor

Till ljudet av klockan skriver vi en önskan på papper, bränner den och lägger askan i champagnen och dricker den. Italiens invånare kom dock på en mycket enklare, men ändå lite märklig tradition, förknippad just med sista minuten av det utgående året. De lägger ut 12 druvor och äter en för varje dygnsslag. Man tror att den som åt det sista bäret i första sekunden av det kommande året kommer att åtföljas av ... naturligtvis, lycka till.

Vin

Invånarna i det postsovjetiska rymden Nyår förknippas med dess oföränderliga attribut: Olivier, mandariner och, naturligtvis, champagne. Denna alkoholhaltiga dryck är dock inte populär på nyårsafton. Att dricka fransk champagne är dessutom helt dåligt uppförande. Italienare föredrar att räkna klockspelet med ett glas vin som producerats i deras hemland.

Befana

Italienska barn får inga presenter på nyårsafton. Nej, det betyder inte att deras föräldrar är elaka människor. Grejen är att den goda Fe Befana lägger presenter under granen till barn, och det gör hon först den 6 januari. Italienska barn ser fram emot att sagans hjältinna hänger sina strumpor vid den öppna spisen, och på morgonen rusar de för att packa upp presenter. Men inte alla barn kommer att ta emot dem: för dem som betedde sig illa förra året, satte älvan en bit kol i strumpan.

Att slänga möbler

bra gammal italiensk tradition att slänga onödiga saker i de sista minuterna av det utgående året är ingen uppfinning alls. Genom att bli av med onödigt skräp, blir Italiens folk av med den negativa energi som har ackumulerats under det senaste året. Att gå runt på de italienska gatorna på nyårsafton är därför en mycket riskabel aktivitet: trasiga byxor eller en sällsynt TV kan falla på dig.

Italienarna har till denna dag många intressanta och roliga traditioner: kristna och hedniska, sina egna och lånade. Därför är att fira det nya året i Italien ett utmärkt tillfälle att inte bara fira denna semester med värdighet, utan också att lära känna landet och dess excentriska invånare bättre.

↘️🇮🇹 ANVÄNDbara ARTIKLAR OCH WEBBPLATSER 🇮🇹↙️ DELA MED DINA VÄNNER

Jul och nyår är kanske mest vackra helgdagar om ett år. Girlander av flerfärgade ljus som dekorerar hus och stadsgator överallt, vackra julgranar, glänsande glitter - allt detta har länge varit ett oumbärligt attribut för vintersemestern. Tja, vad kan det bli för fest utan ett stort vackert dekorerat bord fyllt med stor mängd godsaker.

traditionella färger för festlig servering anses grönt och rött. Men trots det faktum att seden att dekorera ett bord i detta sortiment har sitt ursprung i Europa, glorifierades det av amerikanerna. Det var i USA som denna traditionella dekoration förvärvades stor kvantitet söta små saker som små buketter med blommor, julklockor, ljus, kottar, djurfigurer osv. De förvånade européerna kunde bara bli förvånade och återigen anamma traditionen som glömdes bort från deras utomeuropeiska vänner.

Men om bordsdekorationerna visade sig vara lånade, är rätterna som serveras för semestern nära relaterade till sederna i varje enskilt land, och deras recept överförs noggrant från generation till generation. Den enda gemensamma punkten är närvaron av en stor central skål i form av en helstekt hel kalkon, gås, gris eller fisk. Det symboliserar enigheten mellan alla som samlades vid festbordet.

Dessutom, enligt den gamla traditionen, anses julen vara en familjehelg, men det nya året firas vanligtvis i sällskap med nära vänner och goda bekanta.

Så vad serveras på festbordet i olika länder Europa? Läs mer om detta.

Frankrike

Den traditionella julmiddagen i Frankrike består med nödvändighet av 7 rätter, som kan vara soppa med salvia och vitlök, blodkorvar, rostat vilt, kastanjer, linser, bönor, samt den berömda lokala delikatessen - foie gras.

Men menyn kan variera kraftigt beroende på region. I östra Frankrike och i Bourgogne serveras alltid en kalkon bakad med kastanjer, invånarna i Bretagne älskar bovetekakor och parisarna är vana vid att njuta av festliga rätter av ostron, hummer eller gåslever.

Provences jultraditioner är mycket intressanta. Det festliga bordet är täckt med tre dukar, och tre koppar med grodd vete och tre stora ljus placeras i mitten, som symboliserar den heliga treenigheten och anses vara en garanti för lycka under det kommande året . I slutet av middagen serveras 13 desserter, beroende på antalet närvarande vid den sista måltiden. De kan vara väldigt olika. En söt apelsin tårta som heter "Butter Pump" är mycket populär, och original dessert"Fyra tiggare", som nödvändigtvis inkluderar russin, fikon, valnötter och mandel.

Den enda rätt som måste serveras överallt till jul är buch de noel chokladstocken. Denna efterrätt är så populär att traditionen följs strikt inte bara i själva Frankrike utan i hela dess tidigare kolonier, så du kan prova buch de noel även i Algeriet eller Tunisien.

Alla fransktalande länder festlig middag kallas réveillon, från ordet réveil - "uppvaknande", det börjar på kvällen den 24 december och fortsätter hela julnatten.

Och på nyårsafton är det en sed att baka ett bönfrö i en paj. Den som får det utropas till "Bönkungen" och alla närvarande hela natten måste uppfylla alla hans önskningar.

Italien

Julmenyn i Italien har också 7 rätter. Förutom de obligatoriska godsakerna med bönor, linser, ris och sardiner, serveras ofta skaldjur blandade med spagetti på bordet. Och huvudrätten, som i många andra länder, är en bakad gås.

Många jultraditioner i Italien förknippas med symboler för överflöd. Så linser finns i semestermeny uteslutande som en symbol för välstånd, eftersom även de gamla romarna märkte att dess korn liknar mynt. Fläsk är också förknippat med rikedom, och därför serveras kotekino på nyårsafton alltid på bordet - fläskkorv, eller zampon - fyllda fläsklägg. Fläsk måste ätas så att en person under det kommande året alltid kommer att ha tur, och han kommer att vara rik och glad.

På italienarnas festliga bord finns det alltid en mängd olika torkade frukter och vindruvor. De symboliserar också överflöd och lovar välstånd och skörd nästa år.

Och granatäpplet anses vara en symbol för fertilitet och äktenskaplig trohet. Så att lyckan inte lämnar familjen måste makarna definitivt äta en frukt på hälften.

Spanien

Hela andra halvan av december i Spanien spenderas i oändliga julmiddagar, som anordnas på alla restauranger och fortsätter hela natten lång. I genomsnitt hinner en spanjor delta i tre eller fyra middagar under helgdagarna, så det finns ingen anledning att prata om något produktivt arbete i slutet av året.

På julafton lagar spanjorerna och portugiserna mandelsoppa och i Katalonien föredrar de escudel, en köttgryta som smaksätts med snigelformad pasta fylld med köttfärs.

På julbordet serveras också risgrynsgröt, kakor och halva med honung och nötter. Och på morgonen är det vanligt att äta fet fläsk eller kapong med en sidrätt med gröt eller kastanjer.

Spanjorerna har också en egen speciell juldrink som kallas cava. Faktum är att detta är vanlig champagne, bara invånarna på den iberiska halvön har kommit på ett annat namn för den.

Precis som italienarna är festbordet i Spanien otänkbart utan druvor. Ett saftigt moget gäng anses här vara en symbol för överflöd och ett lyckligt familjeliv. På nyårsafton, när klockan slår midnatt, måste du äta 12 druvor och göra 12 önskningar - alla måste verkligen gå i uppfyllelse. Samma tradition finns i Portugal och i många latinamerikanska länder som länge varit spanska kolonier - Mexiko, Peru, Ecuador och Venezuela.

Storbritannien

Sedan urminnes tider har det varit en sed i Storbritannien att koka plommongröt – gröt tillagad på köttbuljong. Den måste ätas väldigt varm och honung, nötter eller torkad frukt serverades som tillsats. Med tiden ersattes gröten av plommonpudding, som fortfarande är en obligatorisk rätt på britternas julbord. Dess namn kan översättas som "eldpudding", för precis innan servering sköljs den med rom och sätts i brand.

En annan traditionell semesterrätt är fylld kalkon med skinkbitar, korv och ett tillbehör av brysselkål. Denna tradition dök upp först på 1700-talet, när kalkoner först fördes till de brittiska öarna. Fram till den tiden serverade de rika invånarna i Foggy Albion ett bakat galthuvud på festbordet, och fattiga bönder gjorde något liknande av deg. Men skottarna, irländarna och walesarna föredrar att behandla sina släktingar med rökt eller bakad gås på julen.

Nyåret i Skottland är nära förknippat med legenderna om goda tomtar, och därför finns ofta små figurer av dessa roliga små varelser på festborden. Och för denna semester bakar de en enorm sandkaka, som är dekorerad med marsipaner och kanderade nötter.

Tyskland

Fisk är ett måste på det tyska julbordet. Det kan vara en vanlig sill eller karp, vars skalor liknar mynt, vilket betyder att den symboliserar välstånd under det kommande året. Det är till och med brukligt att lägga några karpfjäll i en plånbok.

Ett annat oumbärligt attribut för semestern är en stor maträtt där äpplen, nötter och russinpajer är vackert upplagda. Allt detta har en djup symbolisk innebörd. Äpplen är frukten av kunskapens träd om gott och ont, och nötter, med sin hårda hud och läckra kärna, är förknippade med hemligheter och svårigheter som en person måste lära sig och övervinna i sitt liv.

Tja, den huvudsakliga julrätten anses traditionellt vara en bakad gås med potatis och rödkål.

Av godisarna är kriststollen den mest populära - vanlig cupcake med russin. Den enda skillnaden mellan denna julkaka och alla andra är att den är ovanlig utseende. Oval cupcake är bara två tredjedelar spritsad florsocker, vilket får det att se ut som ett hårt insvept barn - Kristusbabyn.

Enligt ett recept känt sedan medeltiden bakas också en annan berömd tysk juldessert - Der Lebekuchen, som är söta kakor med russin.

Österrike

På en julmiddag i Österrike är nudelsoppa och en stor karp bakad med spiskummin ett måste. Och dekorationen av nyårsbordet blir oftast en geléig gris.

Den första dagen på det nya året består lunchen av fläsk för lycka, pepparrot för god hälsa och gröna ärtor för rikedom under det kommande året.

Schweiz

Den viktigaste schweiziska julrätten är den välkända fonduen. På grund av tillfällets speciella högtidlighet tas inte en utan flera olika ostsorter för att förbereda den festliga versionen, och vin läggs till kitteln.

Utöver fond serveras alltid bakad lax och stek tillagad efter ett speciellt gammalt recept på julbordet.

Holland och Belgien

Det är brukligt att holländarna besöker julen med sin stekpanna. Varje gäst måste förbereda sig för galamiddag din egen originalrätt, och det är ägarnas ansvar att förbereda allt som behövs för detta - olika typer av fisk och kött, räkor, grönsaker. Alla tillagade rätter kompletteras generöst med en mängd olika såser och sallader. Det sägs att en sådan exotisk tradition finns i Indonesien, varifrån de holländska sjömännen lånade den.

På julen är det brukligt att steka nötkött, koka glaserad skinka, kanin eller fasan. Och från England kom traditionen att steka en kalkon.

Från godis är en mängd olika våfflor, kakor och puddingar populära. Det är vanligt att dricka allt detta med varmt te med mjölk, kanel och socker, ibland lägger de till det muskot, saffran eller kryddnejlika.

En traditionell belgisk julrätt är det så kallade Bread of Christ - bulle i form av en insvept baby. Den serveras vanligtvis på morgonen med en kopp väldoftande choklad.

Danmark

På julbordet i Danmark står det alltid bakad gås, anka med äpplen eller fläsk. Garnering till kött är oftast potatis och rödkål. Risgrynsgröt med mandel fungerar som en festlig efterrätt. Nötter bakas inuti, och alla som får dem kommer att bli väldigt glada under det kommande året.

Man dricker vanligtvis mycket vid jul, och de populäraste dryckerna är glögg, speciell starköl eller gleg – en blandning av vin och vatten med tillsats av kryddnejlika och kanel.

Sverige

I Sverige, som i andra skandinaviska länder, fisk, skinka, gröt och bröd bakat enligt specialrecept serveras på julbordet. Högtidens huvudrätt är stekt gris huvud eller taggig tunga.

En annan traditionell svensk högtidsrätt har ett väldigt roligt namn Jansons frestelse. Det är fantastiskt läcker gryta från fisk och potatis med grädde.

På nyårsafton är det brukligt att servera en gåsstekt med äpplen, och en mängd olika tilltugg från sill, lax, torsk och ost. Och den mest populära efterrätten är rispudding.

Finland

I Finland, under hela vinterlovet, är det vanligt att laga rika köttgrytor, olika spannmål och potatisrätter.

Julbordets huvuddekoration är en bakad skinka rikt smaksatt med senap. Av fiskrätterna är gravlax obligatorisk - saltad lax och lutefix - fisk indränkt i en alkalisk lösning. De serveras vanligtvis med rödbetssallad och en speciell kålgryta. Den populäraste semesterdrycken bland finländarna är glögg.

Polen

Till skillnad från de flesta av sina grannar är polackerna säkra på det julmeny bör inte omfatta kött. Till jul serveras 12 rätter, bland annat korngröt, dumplings, bigos, stekt karp och borsjtj.

Märkligt nog anses borsjtj verkligen vara en av de viktigaste julrätterna i Polen. Och ännu mer överraskande är att de lagar det utan kött och fyller det bara med öron - små dumplings fyllda med svamp.

Till godis serveras vanligtvis speciella festliga honungskakor med nötter och små bullar i form av figurer av olika djur eller sagofigurer.

tjeckiska

Julmenyn i Tjeckien består traditionellt av korngröt, potatissallad och stekt karp. Levande gödade karpar säljs precis på gatan från stora tunnor, dit långa köer ställer sig.

Till efterrätt serveras vanligtvis puffade äppelpajer, där mynt bakas; rikedom och lycka kommer säkert att hitta en sådan överraskning. Julkakor är också mycket populära, som värdarna delar ut till sina gäster.

Ungern och Rumänien

Julmiddagen i Ungern är föremål för strikta traditioner. Strikt reglerad är inte bara sammansättningen och antalet rätter, som kan vara 7 eller 13, utan även deras sekvens. Måltiden börjar nödvändigtvis med bröd med vitlök, sedan måste du äta en nöt och en äppelskiva, sedan kommer nudlar, bönor och ostmassakakor. Som efterrätt serveras bakverk med vallmofrön eller marmelad. Först efter alla dessa obligatoriska rätter serveras varm soppa från kål eller bönor.

Kungen av det ungerska nyårsbordet blir oftast en stekt gris, man tror att det ger lycka och välstånd. Intressant nog, till skillnad från de flesta europeiska länder, i Ungern är det inte vanligt att äta fjäderfä på allmänna helgdagar. Man tror att annars lycka kan flyga ut ur huset.

Och i grannlandet Rumänien, till jul, bakas inte bara mynt till pajer, utan också ringar, porslinsfigurer och baljor het peppar. Varje "fyllning" har sin egen symboliska betydelse, och du måste prova pajerna mycket noggrant - det finns en stor risk att bryta en tand eller tugga en mycket varm paprika.

Bulgarien

Det festliga bordet i Bulgarien är bokstavligen sprängfyllt av alla typer av rätter, eftersom det finns en tro på att desto rikligare kommer det att bli nyårsmiddag– nästa år kommer att bli ännu mer fruktbart.

Av de populära rätterna kan man nämna moussaka - potatisgryta med köttfärs, originalrätter från aubergine, sötpotatis, svamp och äpplen. Till efterrätt serveras zavivanets - en rulle med citron och en banitsa.

Banitsa är en tårta där ett mynt bakas, samt kornellknoppar. Om det finns en kornelknopp i en del av kakan - till hälsa, två - till lycka och tre - till ett framtida bröllop. Myntet betyder traditionellt välstånd och lycka till i ekonomiska frågor.

Grekland och Serbien

I Grekland anses granatäpplet vara en traditionell symbol för överflöd. För att ta reda på om det kommande året kommer att bli framgångsrikt måste du bryta en av frukterna mot husets vägg. Om granatäpplet spricker och dess korn sprids, kommer det att finnas lycka och välstånd i huset.

Vid jul i Grekland är det vanligt att baka hembakat bröd, som skildrar symbolerna för ägarens hantverk. Bönder avbildade en plog, herdar avbildade fårfigurer, etc. I grannlandet Serbien finns en liknande sed, sådant bröd kallas chessnica här, och förutom mönster är det dessutom dekorerat med gröna kvistar.

I båda länderna finns det olika spannmålsrätter på festbordet, mycket godis och nötter. Men precis som i Ungern använder de aldrig en fågel som julgodis, eftersom de är rädda att lyckan flyger hemifrån med den.

Jag gratulerar dig uppriktigt till det nya året och god jul, var frisk och lycklig, och må lycka till aldrig lämna ditt hem!

Din Cliotada.

En röd och vit rutig duk hjälper dig att skapa atmosfären av en hemtrevlig italiensk restaurang. Istället för grangrenar, ställ en julstjärna, eller julstjärna, som det kallas i Europa, på bordet. Knyt servetterna med garn och knyt över en liten farfalle - fjärilsformad pasta, doppa dem först i gnistrar.

Huvuddetaljer

• Rutig duk
• Ljus
• julstjärna
• Tomma flaskor
• Vinkorkar

Det finns många nyårstraditioner i Italien. Till exempel måste du ta 12 vindruvor och börja äta en med varje klocka. Det är viktigt att äta den tolfte druvan i den första sekunden av det nya året, då har du tur hela året.

I samma syfte satte italienarna mynt på fönsterbrädorna och tände ljus. Det är inte känt om elden av ljus lockar alla de goda sakerna till vidskepliga ägares hus, men i varma ljus kommer det festliga bordet att se ännu bekvämare ut!

Meny

I det italienska köket kallas allt som serveras före huvudrätten antipasti. Vilket språk du än talar behöver en aptitretare i den italienska flaggans färger, capresesallad, inte översättas. Vilken nybörjare som helst klarar receptet.Vårt förslag är att tänka på servering. Se hur vacker nyårskransen av capresesallad ser ut på ett fat.

Höjdpunkten i denna paté är en ovanlig kombination av fisk och färskost. Rödbetor färgar pajen i en vacker rosa färg och lägger till en lätt nötaktig ton till den. Portionsservering med ett kex är en gourmetstart på en nyårsmiddag.

Alla älskar köttfärslimpa, för det är faktiskt en stor kotlett. Och du kan gömma dig inuti mozzarella, grönsaker eller frukter. Vi rekommenderar att du använder ett vanligt ägg. I samband med rullen kommer att se väldigt optimistisk ut. Under tillagningen kommer baconet som läggs ovanpå att smälta och göra nötfärsen saftigare och samtidigt bilda en läcker skorpa.

Bland symbolerna för italiensk gastronomi är det svårt att peka ut en sak, hur kan man jämföra pasta, pizza eller lasagne? För att beröva dig valfriheten föreslår vi att du förbereder en maträtt som har tillagats i Italien sedan 1200-talet - saftig lasagne. Särskild uppmärksamhet gör testet, välj noga färdiga ark lagra eller gör din egen.

De är så passionerade, sexiga och heta, dessa italienare, att man bara vill äta något sådant för att också bli passionerad, sexig och åtminstone lite italiensk, ja, åtminstone på nyårsafton. De flesta av oss italiensk mat förknippas uteslutande med pizza och pasta, men detta är helt fel.

Olivolja

Italienare som dagligen konsumerar olivolja till mat lever i genomsnitt 15-20 år längre än ryssar. Mycket, eller hur? Faktum är att olivolja minskar nivån av det onda kolesterolet och har en mycket positiv effekt på det kardiovaskulära systemet. Dessutom har olivolja en gynnsam effekt på matsmältningsorganen och på huden och till och med på nervsystemet.

Precis som en japan inte kan leva utan ris, så kan en italienare inte leva utan olivolja. Sicilien till denna dag är känt för det, att ha bra smak och mycket bra för kroppen.

Damer, uppmärksamhet! Olivolja skyddar mot för tidigt åldrande och ökar hudens elasticitet (som ett resultat minskar antalet nyuppkomna rynkor). Olivolja kan smaksättas med valfri sallad eller användas till stekning, eftersom det är känt att endast olivolja inte avger cancerframkallande ämnen vid stekning, även om du lagar med samma olja för tredje gången.

Lägg nötblandningen - jordnötter, cashewnötter, mandel, pekannötter och hasselnötter - i en djup tallrik, ringla lätt olivolja ovanpå och tillsätt lite salt. Toppa sedan med ytterligare en tallrik och skaka tills oljan och saltet täcker alla nötter jämnt. Utsökt godis är klart!

Idé: Ringla färskt bröd (vitt eller svart) med olivolja, strö ovanpå malen peppar och finhackade örter. Allt!

Fisk

Det italienska köket är fyllt med fiskdelikatesser, och italienarna använder bara färsk fisk. "Det finns bara en färskhet i fisk - den första, den är också den sista. Och om stören är av den andra friskheten, betyder det att den är ruttet!", sa M. Bulgakov, och italienarna håller helt med honom . Dessutom har japanska forskare bevisat att frekvent konsumtion av färsk fisk minskar risken för hjärtinfarkt av nästan en änka.

Fiskrätter är lättare jämfört med de traditionella kötträtter som presenteras på vår hemsida. Nyårsbord, och därför mer "semester". I den meningen att efter en fiskrätt är det mycket lättare att dansa och ha kul än efter rejält och tungt kött. Kontrollerade!

Ja, jag glömde nästan, amerikanska forskare förklarar med tillförsikt att den dagliga konsumtionen av fisk till mat är ett utmärkt förebyggande av depression.

Fisk på italienska är "peshe" (betoning på andra stavelsen), ja, låt oss laga en mycket välsmakande, lätt, lågkalorirätt "peche i mjölk." Vi behöver någon filé havsfisk(250 g) och ett glas mjölk (100 g), bara lite olivolja och salt efter smak. Lägg fisken i en stekpanna uppvärmd med olivolja, salt, stek på båda sidor (tills gyllenbrun), häll sedan mjölk och sätt in pannan i ugnen. Efter 15-20 minuter är rätten klar!

Ost

Ost är väldigt gott. Mest välsmakande frukost för mig - en bit ost med en kopp kaffe. Det verkade alltid för mig att efter det mår jag bättre hela dagen, och nyligen läste jag i en tidning och insåg att jag inte "verkade" alls, men i själva verket är det så: kaffe och ost förbättrar välbefinnandet för hypotensiva. människor - personer med lågt blodtryck blodtryck.

Italien har alltid varit känt för sina ostar, och på hösten finns det till och med ostfestivaler. Den mest populära italiensk ost här, och förresten, i själva Italien är det parmesan. Det finns också "Ricotto" (röd hårdost med en blandning av peppar), "Pecorino" (söt), "Provolone" (har formen av en melon) och ytterligare några dussin varianter.

Vid måttlig användning har ost en gynnsam effekt på syn, hudtillstånd och ämnesomsättning i kroppen. Du bör dock inte äta för mycket i alla fall – ostar är extremt höga i kalorier, så de kan orsaka fetma, förstoppning och andra "glädjeämnen" i livet.

På nyårsafton kan du prova en rent italiensk rätt med ost – lätt att tillaga och energiskt värdefull, ät bara lite så orkar du ha kul hela natten utan att tycka till i magen.

För att förbereda denna maträtt behöver du 5 skivor hård ost 1 cm tjock, ett ägg, hackade gröna, två tomater, ströbröd och olivolja. Häll lite olivolja i en förvärmd panna, lägg sedan ostskivorna rullade i ägg och ströbröd och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Tills osten har svalnat, strö den med örter och dekorera med en skiva tomat ovanpå.

Kaffe

Italienare är ivrig "kaffeälskare" med erfarenhet, det första kaféet i Italien öppnade 1654. Överraskande nog, trots den allmänna kärleken till denna dryck, behandlar italienare inte att dricka kaffe som en ritual, utan bara älskar att dricka det. Det är detta förhållningssätt som tilltalar mig mest av allt, när en kopp kaffe bara är en kopp kaffe, utan inblandning av själsfrälsande och hjärtskärande samtal och traditioner.

Enligt mig mest välsmakande kaffe idag är det italienskt kaffe: 30 g Amaretto-likör läggs till den varma drycken och garneras med ett lock med vispgrädde.

Det visar sig att ett glas kaffe (för att förtydliga, utan "Amaretto") kan ha en fantastisk effekt på människokropp:

Två koppar kaffe per dag minskar risken för levercancer med så mycket som 43 %;

– kaffe förbättrar långtidsminnet, vilket förmodligen är därför det är trevligt att dricka kaffe på kontoret under förhandlingar.

Förresten, om du vill komma ihåg vad du verkligen gjorde på denna nyårsafton, då kan du dricka en kopp kaffe istället för ett glas champagne, tro mig, ditt sinne kommer att vara klart, och att vakna på morgonen kommer vara smärtfri.

Kaffekonsumtionen bör dock vara måttlig - fler än fyra koppar om dagen kan leda till en försämring av alla indikatorer som jag har listat ovan. Ja, och det är ännu bättre att inte dricka det för dem som har högt blodtryck.

Sötsaker

Det var här italienarnas fantasi utvecklades, så det är i beredningen av godis! Panettone (något liknande vår med russin), torrone (påminner om sorbet med nötter och russin), pandoro (påminner lite om en tårta) och panforte (obeskrivlig läckerhet). Det är precis den panforten vi kommer att förbereda för att dekorera vårt nyårsbord.

Vi kommer att behöva alla ingredienser i samma proportioner: mjöl, socker, vatten, kanderad frukt vardera 200-300 g. Ytterligare en näve mandel, mald muskotnöt och en tesked kanel. Häll en halv näve mandel, socker, muskotnöt i en kastrull med vatten och koka allt på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt sedan kanderad frukt, mjöl i kastrullen och låt koka i ytterligare 5 minuter under konstant omrörning. När bildas homogen massa, lägg den på en tallrik, dekorera med resterande mandel och kyl. Skär sedan i bitar och njut!

Den festliga nyårsmiddagen för italienare börjar klockan 21 och pågår till midnatt. Man tror att det nya året kommer att bli framgångsrikt om det finns minst 5-7 rätter på bordet.

För den som förväntar sig materiellt välbefinnande från det kommande året rekommenderar italienarna att äta fisk på nyårsafton; om du vill ha hälsa - försök nötblandning med olivolja; Tja, om du sväljer 12 druvor under klockklockan och inte kvävs, kommer det kommande året att bli riktigt framgångsrikt för dig!

Diskussion

Pesche - betona den första stavelsen.
Och blanda ihop det nya året med julen. Det är brukligt att äta fisk till julmiddagen (och sedan gå till kyrkan, inte dansa), och på nyårsafton äter de linser med kotekino - stuvat fläsk.
Olivolja är jättegott såklart. Det är sant att italienare lever längre, men cancer är mycket vanligare bland dem. Inte på grund av olivoljan, förstås, men det är värt att överväga...

Kommentera artikeln "Italiensk smak. Nyårsbordskök"

Diskussion

Var i juni 2018 med 10 och 11 åringar. De minns fortfarande. Jag gillade det väldigt mycket. Tänk inte, gå) och för skojs skull kan du åka en dag till Mirabilandia, inte så långt bort.

beroende på hur mycket du äter. Jag gick förra året med två. en är 18, den andra är 13. vi var i maj, men det är vilda köer på alla museer. det är mycket folk överallt. ankomst/avresa var Pisa, så vi åkte också till Lucca. Jag håller med din man - det finns inget speciellt för barn att göra där. Tja, eller att inte spendera många dagar på den här staden.

Jag trodde. Vad äter européer? Inte på restauranger, utan hemma, så att varje dag, när italienare äter middag, är det en social tillställning. Enligt mina observationer lagas middagen dagligen och varar...

Diskussion

I Finland, i stormarknader, gratis häften med enkla läckra recept från billiga produkter, även kostnaden för en servering beräknas. Tårtorna där är fantastiska. det enklaste receptet. Krämig öringsoppa - bokstavligen 5 minuter att förbereda. Pizza är densamma - 5 minuter att blanda och 10 att baka, för de mycket lata - redo och välsmakande bas värt ett öre. Jag gillar att göra gryta eller pilaff i en slowcooker, kotletter, potatismos, alla möjliga såser, pajer. Halvfabrikat är också gott och du behöver inte tänka för mycket.

Och på helger (och även på vardagar) är det vanligt att gå till bufféer / färdiga luncher - 9-11 euro från näsan och äta obegränsat: soppa, flera andra rätter, snacks och dessert. Olika kök, och kinesiska, nepalesiska och andra exotiska, det finns också restauranger hemlagat. Av någon anledning gnisslar barn från middagar på Ikea, barn får ofta en gratis portion mat antingen på tisdagar, eller varje dag i några veckor.
Som har egen trädgård under fönstret, minst 4 kvadratmeter. meter, på sommaren lagar de allt som passar på grillen, som bor i höghus finns det ofta en gemensam grillplats.

England - antingen på morgonen fyller de slow cookern med grönsaker / kött / fisk osv.
Eller pasta med sås; risotto; chili och så vidare.
Mycket ofta lagar de mat i reserv och fryser in resterna. På morgonen tas samma chili ur frysen och värms upp på kvällen.

Italienare försöker äta och dricka på ryska: alkohol [länk-1] utan alkoholhaltiga drycker[länk-2] soppor [länk-3] frukostar [länk-4] Nyårsrätter [länk-5] godis [länk-6]...

Diskussion

bra!
kvalitetsgjorda videor, inte skärpta, roliga.
Italienare är också trevliga :)

det finns fortfarande diskussioner om klipp av dem, det visar sig att de är utbildade människor (jag såg diskussionen om "Gök")

kort sagt, tack :)

aaa!! vad jag skrattade :))))))) Och så söta de är :)))

Lambrusco och Martini, ja, det har vi, men prisskillnaden...

Diskussion

Det verkar för mig att det finns tillräckligt med kött och kyckling i norra Italien.
Stora butiker har underbara sallader.

Mjölkgröt finns inte där. Jag såg inte bovete, men Lignano ligger nära gränsen, jag tycker att det borde finnas bovete där. Och å andra sidan är 2 veckor möjligt utan bovete.
Mjölk - LATTE.
Kefir är inte där som klass.
Och i allmänhet med sur mjölk finns det inte så mycket. Här är ostarna, ja. Osten är Formaggio, men oftast skrivs bara namnet på osten, utan att ange att det är en ost, till exempel mozzarella.
Låt mig veta hur du gillar det :))

Min dotter hade stora problem med att mata sin 3-åring Varför inte bara mata henne med pasta? Men det var Kalabrien, det fanns inget speciellt sortiment där. Till skillnad från Sicilien och norra Italien.

det finns bovete, men inte i alla butiker händer det och inte alltid, som tur är, även för havregryn - det säljs ofta på bakavdelningen, mannagryn är vanligare, men det är också ovanligt för oss - på avdelningarna med mjöl, oftast lyckades jag hitta det. Ju större butiken är, desto mer sannolikt är det att hitta allt. Jo, pasta :-)) Det finns alla sorters kött, ofta en kanin, råder jag. Om mjölk, precis som vår, skriver de på förpackningar som kan innehålla spår ... Jag såg inte typen av marshmallows och marshmallows, det finns kakor, men allt är mest med tillsatser: - (Ja, faktiskt, som vår - du hittar sällan naturligt, och det du har är väldigt dyrt. Hur som helst, du kommer definitivt att hitta något att laga som liknar din vanliga mat, oroa dig inte. .. Ägg från friluftskycklingar, från frigående kycklingar, från kycklingar i burar - jag vill inte välja :-) Det är roligt.

Den italienska partnern svarade att han gärna kommer till oss i Florens med sin familj. Vi har en favoritrestaurang i Florens - där för en av våra kvällar...

Diskussion

om det här är ett informellt möte, ja, slappna av :), ju mer den sidan tar initiativet, de kanske vill berätta något för dig, visa dig något. Berätta för dem din plan för vistelsen (vad planerade du att göra/se i Florens?). Gå till en bra restaurang (säkert, om det inte är första gången i Florens - du vet, eller kanske en italienare är också en kännare av Florens, han kommer att berätta för dig var du ska äta middag), du har barn, de har barn - du kommer verkligen inte att hitta samtalsämnen, du är med en dam, män sinsemellan, över en florentinsk biff och en flaska (och inte en, tror jag) Chianti ...;) och i allmänhet, som jag förstås av ämnet, din man "bryggt" - vad är hans tankar;)?

Denna artikel kommer att prata om nationella rätter på nyårs- och julhelgsbordet. Men först en kort introduktion om huruvida det är brukligt att fira nyår i alla världens länder.

1 januari är det nyårsafton enligt den gregorianska kalendern. Men på världskartan finns det länder där det nya året kommer vid en helt annan tidpunkt. Eller så tilldelas detta datum inte status som semester och helg. I vilka länder firar inte det nya året?

Till exempel firar inte muslimska länder det nya året, eftersom firandet av ändringen av datum är främmande för islam i princip. Muslimer kan gå på restaurang eller hemmamiddag denna dag på inbjudan av vänner, men snarare av respekt.

Vissa länder som lever enligt den persiska kalendern firar det nya året - Navruz - den 22 mars. Till exempel Iran, Afghanistan. Och vid detta tillfälle förbereds specifika nationella rätter.

I vissa länder med persiskt kulturarv firas båda högtiderna (1 januari och 22 mars), men de får olika betydelser. Till exempel i Azerbajdzjan, Uzbekistan, Kazakstan, Kirgizistan, Albanien och Makedonien.

I Israel firas det nya året - Rosh Hashanah - enligt den judiska kalendern och detta sker på hösten. Och den 1 januari firas det nya året endast av människor från före detta Sovjetunionen.

I asiatiska länder, rika på sina nationella helgdagar och ritualer, råder en jämlik inställning till 1 januari. Till exempel i Sydkorea är 1 januari en ledig dag, men du bör inte förvänta dig storslagna firanden, de kommer att hända senare - på dagen för det koreanska nyåret - Seollal, som är inställd enligt månkalendern.

En liknande historia finns i Kina. Det är inga stökiga festligheter och folkfester den 1 januari. Och det kinesiska nyåret (Chunjie), som infaller på perioden 21 januari till 21 februari, firas redan i stor skala, med fyrverkerier, processioner och en traditionell familjemiddag.

Det är ingen hemlighet att i den katolska delen av Europa och Amerika är julen, som firas den 25 december, av stor betydelse, och alla de viktigaste ansträngningarna och festliga förberedelserna är riktade mot denna högtid. Det nya året firas mer blygsamt och i formatet av fester med vänner.

Och i länder som ligger på det postsovjetiska rymdens territorium och som bekänner sig till ortodoxi, firas nyåret tidigare än ortodox jul (7 januari), och som regel arrangeras mer magnifika fester på nyårsafton från 31 december till 1 januari. Det har det varit sedan tiden Sovjetunionen, när religiösa helgdagar förbjöds av myndigheterna och folk började fira det nya året i stor skala.

Att samlas vid festbordet för hela familjen är en härlig tradition! Nyårs semesterbord - som en av semesterns symboler. Vissa länder har utvecklat sin egen vidskepelse om vad som måste ställas på bordet för att locka till sig lycka, välstånd, lycka till under det kommande året och vilka rätter som bör undvikas. Recepten på vissa traditionella rätter har inte förändrats i århundraden!

Låt oss följa med dig på en gastronomisk resa genom länderna och se vilka rätter som finns på jul- och nyårsborden i de länder som firar dessa högtider!

Vad äter de till nyår och jul i olika länder?

Italien

Julen är den viktigaste och mest förväntade högtiden på året i den katolska delen av Europa! Men förmodligen finns de starkaste känslorna och följsamheten till traditioner i Italien, där nästan hela befolkningen bekänner sig till den katolska tron. Dessutom är det i Italien som Vatikanen ligger, där påven genomför en högtidsmässa.

Efter julmässan samlas italienarna hemma för.

I varje region och familj finns en viss etablerad ordning. Någon förbereder en snabb middag och nästa dag ordnar en överdådig festmiddag. För vissa flyter det ena smidigt över i det andra. På Fastelavnsbord tillagas, som regel, (ål eller torsk), med spagetti. Till en galamiddag bjuder värdinnorna på och, eller pålägg, korv, tortellini ( italienska dumplings) i buljongen.

Till efterrätt - italienska pajer: panettone (kaka med torkad frukt, som påminner om påskkaka) och pandoro ("guldbröd"), e, samt torkad frukt och nötter.

Men det är inte vanligt att behandla äpplen, eftersom de symboliserar arvsynden.

Julfestligheter flyter smidigt in i nyår. Italien är ett roligt land, så det nya året firas här högljutt och glatt.

På nyårsbordet finns samma italienska rätter. Traditionell fisk och skaldjur. Man tror att fiskkaviar som äts på nyårsafton kommer att ge rikedom.

Måste fläskrätter: fläsklägg och korv - som symboliserar rörelsen framåt. Men kycklingrätter undviks.

Även nötter, linser och - som en symbol för hälsa och livslängd läggs på bordet.

Traditionell semesterbakning det finns också en plats på nyårsbordet.

Ett glas för det nya året höjs inte med champagne, utan med italienskt vin!

England

För engelsmännen är julen en familjehögtid med många traditioner och seder. Man tror att hur du firar jul är hur du kommer att spendera nästa år, så alla försöker ha roligt från hjärtat och duka ett rikt bord.

Som tillbehör - bakade grönsaker eller potatis. Favoritsåser - och sås från.

Till efterrätt serveras plommonpudding. Detta är en traditionell semesterdessert i Storbritannien och Irland. För dess beredning används brödsmulor, katrinplommon, russin, mandel, honung. Pudding anses vara en familjetradition och dess recept kan föras vidare i generationer. Den förbereds som regel i förväg - 2-4 veckor före semestern. Under serveringen flamberar de – häll konjak eller rom över och sätt eld på.

Traditionella sådana med torkad frukt och nötter är också förberedda i förväg.

Det söta bordet är ganska varierat, på det hittar du mördegskakor och macaroons, mördegskakor och söta frallor. Från starka drycker britterna föredrar -, punch och engelsk kryddad ale, skålen med vilken traditionellt höjs för hälsa och välbefinnande!

Det nya året firas med glada sällskap på pubar eller hemma, men utan en storslagen fest, med alkoholhaltiga drycker och lättare tilltugg.

I Nya Zeeland, Australien och andra länder som var engelska kolonier har traditionerna för att fira jul, inklusive kulinariska sådana, passerat.

Amerika

Och på det nya året klarar de sig med snacks och drinkar och ägnar sig åt skoj. De föredrar starka alkoholhaltiga drycker och.

Det finns många versioner av ursprunget till världens första cocktail, upp till de mest romantiska. Men de är alla förbundna på ett eller annat sätt med "cocktailen". Det bekräftas skriftligen att det första omnämnandet av en cocktail var 1806 i New York, i Balance and Columbian Repository, där följande definition gavs till en cocktail - "En stimulerande sprit bestående av vilken alkoholdryck som helst med tillsats av socker , vatten och bitter från örter."

Bland Nyårscocktails Amerikaner är populära bland:

Röda vinbärschampagne - en cocktail av champagne och röda vinbär eller tranbärspuré;

Ginger Sparkler - champagne, ingefäraskivor och socker;

Champagne Punch och Sangria - punches och sangria med olika bär och frukter;

Cranberry Sparkler är en alkoholfri cocktail baserad på tranbärspuré, apelsinjuice och kolsyrat vatten.

I sydstaternas kök märks också inflytandet från det latinamerikanska köket. På julbordet kan det finnas tamal - en rätt med kött och majs, som tillagas i majsblad.

Kanada

I den engelsktalande delen av Kanada liknar julmiddagar engelska och amerikanska middagar.

Tabellens huvudrätt är kalkon. Serveras med potatis eller potatismos, Tranbärssås.

Till efterrätt pudding. Baka traditionellt.

Uppenbarligen dominerar Frankrikes traditioner i den fransktalande delen av landet.

Frankrike

I Frankrike huvudhelgenår är jul.

Hela familjen samlas för fest - middag på julnatten - den 24 december och njuter av en fest nästan till morgonen. utsökt och mångsidigt, fyllt med ett stort antal grönsaksrätter, ostar som är kända över hela världen, högkvalitativa viner.

Det behöver inte sägas att julmiddagen förvandlas till en gourmetfest.

Fransmännen är gourmeter, det finns alltid delikatesser på festbordet: foie gras (gåslever), ostron, kungsräkor, och andra, samt franska ostar och rostade kastanjer.

Ett antal rätter har ett rituellt förflutet och symboliserar den eller den handlingen.

En traditionell maträtt på det franska bordet är en fågel, gås eller anka tillagad med en speciell delikatess, fylld med till exempel champinjoner, gåslever eller tryffel, marinerad med tillsats av olika kryddor och bakad.

En annan traditionell rätt är den festliga tuppen, kaplanen, som föds upp och matas på ett speciellt sätt för sin större storlek och mer delikata smak.

En annan hyllning till traditionen är julstocken - Buche de Noel. Det fanns en gammal sed att bränna en julstock, som går tillbaka till hedendomen, när vintersolståndets ankomst firades genom att bränna en stock. Nu bränner ingen stocken, men hyllningen till traditionen finns kvar, och stocken dyker upp på julnatten i form av en söt rulle på franska bord. Fransmännen har också territoriella gastronomiska drag av julbordet.

Le pain calendeau är ett traditionellt julbröd från södra Frankrike, varav en del ges till de fattiga.

I Provence är det vanligt att servera 13 desserter (enligt antalet 12 apostlar och Kristus), som inkluderar alla typer av godis och torkad frukt.

Och naturligtvis sköljs all denna sort ner med franskt vin och champagne. Och vad mer, i dryckens hemland?

Belgien

I europeiska länder som gränsar till varandra och har gemensamma historiska rötter, kulturella och kulinariska traditioner.

Det belgiska köket har införlivat många av de franska, österrikiska och tyska.

På festbordet i Belgien finns det kötträtter, en speciell roll ges till fläsk (det anses vara det mest produktiva djuret).

Bland sötsakerna, i många avseenden liknande alla europeiska, kan man notera julkransen - rituella kakor med mandelfyllning, beströdd med mandel och kanderade frukter, i form av en ring. , som belgarna anser vara sina nationalprodukt, finns här året runt, även på nyårsbordet.

Tyskland

Julen i Tyskland är den mest efterlängtade högtiden på året. Förberedelserna för det börjar i förväg. Redan i november börjar julmarknader fungera i städerna. På dem kommer du att möta julens alla attribut, dekorationer, souvenirer, prova traditionell kryddig glögg och andra nationella godsaker.

Några veckor före jul lagar tyskarna (Stollen) - en traditionell julkaka. För att förbereda det blötläggs russin och torkad frukt i konjak eller rom i förväg, och efter gräddning strös stollen generöst med strösocker och skickas för lagring - för att mogna till julnatten.

På självaste julafton, eller heliga natten (Weihnachten), samlas tyska familjer runt ett rikt dukat festbord.

Som i många andra europeiska länder är huvudrätten på festbordet helstekt gås. Den kan tillagas med äpplen och katrinplommon, eller med klimpar, och varje familj har sitt eget signaturrecept.

Garnerad med potatis och grönsaker. Utöver gåsen, se till att servera stuvad kål(Sauerkål) och stekt korv eller fläskknoge (Eisbein).

Också på julbordet är alltid närvarande.

Och detta är inte av misstag, eftersom fisken är en gammal symbol för kristendomen.

I allmänhet är allt som serveras på bordet på julafton symboliskt. Det finns en tradition att servera sju eller nio rätter till den "heliga måltiden". Mestadels spannmål, frön och andra produkter som representerar nytt liv - vete, ärtor, bönor, nötter, vallmofrön, kaviar, ägg. MEN vetegröt, kryddat med olja och honung, tillskrivs magiska egenskaper. solid och sund, som allt tyskt. Många recept har överlevt till denna dag oförändrade från medeltiden.

Under förkristen tid firade de germanska folken vintersolståndet ungefär samtidigt. Därför har många rätter behållit sina recept, men fått en ny innebörd och flyttat in i kategorin jul.

Ursprungligen var traditionella tyska bakverk gåvor till de hedniska gudarna, som lockades med pepparkakor, marsipan och fruktpajer.

Och nu finns alltid bakning på borden i form av stollen, pepparkakshus och pepparkakshus.

I östra Tyskland är det populärt, vilket visar inflytandet från den nationella gastronomiska kulturen i de östra grannarna.

Österrike, Ungern

Dessutom kan Wiener Schnitzel, som har blivit populär över hela världen, serveras.

Och, naturligtvis, bakverk, som det österrikiska köket är känt för. Det kan vara klassisk, Linz tårta, Sacher tårta och andra.

I Ungern är det vanligt att servera traditionella bagels - vallmofrön och nötrullar - till festbordet.

Norge, Sverige, Finland

Låt oss titta i norra Europa, i de skandinaviska länderna, och se hur julen firas i Finland, Norge och Sverige.

Julen är också årets viktigaste högtid för dem. Vart och ett av dessa länder har sina egna särdrag för att fira denna händelse.

Finland är platsen där berättelsen om jultomten blir sann. Det är trots allt här, i Lappland, som jultomtens residens (på finska - Yolupukki).

Julafton är ungefär som i andra europeiska länder: en gudstjänst, ett möte med släktingar, ett festbord.

Finlands främsta julrätt är Skinka. För garnering - bakade grönsaker: potatis, morötter, rutabagas. Av de kalla aptitretarna föredrar finländarna rödbetssallad (liknande vår).

Det måste finnas mjölk på bordet ris porrige med mandel. Enligt legenden ska den som får den ha tur och god hälsa nästa år.

Många bakverk förbereds, inklusive traditionella Pepparkakor och puffar med plommonsylt.

Vinterlovets traditionella dryck är kryddig glög, som är mycket lik glögg.

Norge har också en respektfull inställning till jul och rörande traditioner.

För förberedelse festliga rätter, glöm inte att lämna en tallrik med godsaker till den norska jultomten - Julenissa, samt mata fåglarna. Semestern hålls lugnt och på ett familjärt sätt.

Fisk är ett måste på festbordet: en torskrätt som heter lutefix och sill.

Revbensspjäll, rulle och korv. Garnerad med potatismos.

Och till efterrätt - riskrädde med nötter och 7 typer av kakor.

I Sverige finns det nu tendenser att inte lyfta högtidens religiösa inslag, julen för svenskarna är en period av ”säsongshälsningar”, ett tillfälle att samla släkt och vänner, utbyta önskningar och gåvor.

Som i alla skandinaviska länder dominerar fisken. Svenskarna har det fiskgryta- Janssons frestelse. Fyllningen av julbordet är traditionell för de skandinaviska folken - fläsk (revben, skinka, aspic); inlagd sill och torsk; söt risgrynsgröt, pepparkakor och saffransbullar, som bakas här på Luciafesten (13 december).

Ryssland

Ryssland ockuperar en stor vidd från Östersjön i väster till Stilla havet i öster och från Vita havet i norr till Svarta havet i söder. Onödigt att säga, hur olika är traditionerna och köket hos de nationaliteter som bor i landet?

Till exempel, i norrlänningarnas kök finns det mycket havsfisk, rågpajer, svamp. Det liknar det skandinaviska köket. På Don lagar de vilt, äter mycket grönsaker och frukter, mycket i matlagning adopterades från turkarna. Och i Sibirien och Ural - bland tatarerna och udmurterna. fenomenalt mångsidig!

Kulinariska traditioner har genomgått betydande förändringar under historiska händelser. Dessa är Peter den stores reformer, då delar av västeuropeisk kultur, livsstil och kulinariska traditioner lånades. Under Peter I - från Holland och Tyskland. Och under Catherine II och Alexander I - Frankrike.

Sovjettiden bildade också vissa smaker och fastställde de kulinariska traditionerna för hela generationer av folket.

Och trots att under Peter I skedde övergången till den gregorianska kalendern och ett dekret utfärdades för att fira det nya året den 1 januari och dekorera huset med julgranar, var det i sovjetisk tid denna högtid har fått en dominerande roll och ersätter julen.

Kalendermässigt kommer nyåret tidigare än ortodox jul (7 januari), så det står för större firanden.

Nyårsbordet matchar semesterns omfattning och den ryska själens bredd. Överflöd av kyla - från pickles (

Till garnering - potatis i form av potatismos eller bakade, grönsaker. Om det kommer till efterrätt, så kan det här vara det!

Mandariner och champagne - en annan symbol för det nya året!

Föreställ dig nu att hela denna uppsättning kan kompletteras med regionala och familjerätter och drycker!

För människor som håller julen fast är "att stå emot" ett allvarligt test.

Men desto gladare är mötet mellan jul och julmat!

En traditionell julrätt är kutia, en veterätt med honung, vallmofrön, russin och nötter.

Sedan Rysslands tid har fläskrätter serverats på julbordet: korv, gelé och till och med en stekt gris. Dessutom förbereddes andra kötträtter: gås med äpplen, hare i gräddfil, lamm.

En oumbärlig maträtt för jul, såväl som för alla helgdagar, var pajer: öppna och stängda, kulebyaks, pajer, kurniki, saiki, shangi, liksom. De sköljdes ner med mjöd och sbiten.

Alla typer av pepparkakor, marshmallow, kakor och buskved förlitade sig på det söta bordet.

Många av dessa rätter tillagas fortfarande idag, kanske inte i så stor skala...

Rysslands gemensamma historia med folken i Ukraina, Vitryssland och länderna i Östeuropa som bekänner sig till ortodoxi gör traditionerna att fira jul och nyår, inklusive kulinariska sådana, liknande.

Vår gastronomiska resa närmar sig sitt slut, även om listan över länder och studiet av deras traditioner är oändlig!

Historien och traditionerna i världens länder, trots regionala särdrag, har mycket gemensamt! Nyår och jul är varma familjehelger. Huvudsaken är inte vad du lägger på festbordet, utan vem som samlas vid det för att önska varandra lycka, hälsa och välstånd nästa år!

Christina Belko

Hallå! Jag heter Christina. När jag var liten älskade jag att titta på min mammas kokböcker och skulpterade plasticinefat till hennes dockor. Nu är jag själv mamma till två barn och älskar att skämma bort dem med olika godsaker. Sök efter intressanta recept och byt kulinarisk visdom blev en hobby för mig. Jag hämtar inspiration från min familj, böcker och promenader runt den vackra staden St. Petersburg. För min familj väljer jag god och hälsosam mat. När jag förbereder använder jag enkla och tillgängliga ingredienser, Jag tar ofta till hjälp av en dubbelpanna. Jag älskar det ryska köket, jag tror att det är en del av vår historia och kultur. I vår meny visas ofta rätter från nationella kök som har visat sig över hela världen. Recepten som jag erbjuder dig älskas av min familj och mina vänner. Jag hoppas att du också gillar dem! Jag svarar gärna på dina frågor, accepterar kommentarer och förslag! Lämna dina kommentarer på sidan eller maila mig [e-postskyddad] och @kristinabelko på Instagram.