Khachapuri med ost från färdig smördeg. Khachapuri med smördegsost

Khachapuri är redan ganska bekant för vår smak och det finns ingen anledning att åka till Kaukasus för att smaka på det läckra tunnbrödet. Även om bakningsmästarna till denna dag är välkända, och en inbjudan till "For Khachapuri" innebär ofta en specifik anläggning och kulinarisk specialist. Om du inte kan besöka mästaren finns det fortfarande möjlighet att försöka laga det själv. Det är ingen lätt uppgift, men resultatet kan bli mycket anmärkningsvärt.

Khachapuri smördeg med ost - allmänna principer för beredning

Smördeg förbereds, som namnet antyder, av smördeg, men inte bara av det. Tunn lavash och ostfyllning som lagts ut på ett speciellt sätt kallas även puff khachapuri.

För puff khachapuri med ost kan du förbereda degen själv eller använda butiksdeg, antingen jäst eller osyrad.

Olika sorters ostar läggs i fyllningen: inlagd, hård, keso eller suluguni. De här tunnbröden blir godast om du lägger till flera sorters ost i fyllningen.

Inlagda ostar och suluguni rivs. Keso knådas med en gaffel och hårdostar skärs i små kuber.

Khachapuri gjord av smördeg med ost kan bakas i ugnen eller stekas i en liten mängd fett i en stekpanna. Lagrade "lata" lavashtunnbröd bakas mestadels.

Khachapuri smördeg med keso och suluguni

Ingredienser:

280 gr. ost, sort "Adygei";

Hemlagad eller fet keso köpt i butik - 180 gr.;

125 gr. orökt suluguni;

En sked "snabb" jäst;

Vitt raffinerat socker - 2 msk. l.;

100 gr. gräddfil;

Tre fulla glas mjöl;

Två ägg;

Persilja;

180 gr. smör eller fryst hemgjord grädde.

Tillagningsmetod:

1. Häll snabbjäst i en liten skål eller en halvlitersburk och tillsätt varm mjölk. Tillsätt strösocker, en halv tesked salt, gräddfil och rör om ordentligt.

2. Bryt ägget i en separat stor skål och vispa tills det är slätt med en visp eller gaffel. Häll i den lösta jästen, tillsätt allt mjöl gradvis och knåda degen.

3. Smält smöret och låt det svalna till rumstemperatur.

4. Kavla ut degen till ett stort tunt lager och bred grädde eller smör på den. Ju tjockare fettlager desto bättre. Rulla degen till en inte alltför tight rulle, täck med en duk och låt stå i en halvtimme.

5. Finhacka persiljan. Gnid in Suluguni och Adyghe ost till grova smulor.

6. Mosa kesoen, tillsätt riven suluguni, Adyghe-ost och persilja. Tillsätt vitan av det återstående ägget och blanda kraftigt.

7. Skär degrepet i små bitar och rulla var och en till en platt kaka. För att göra bakverken flagnande måste du placera degen rätt innan du kavlar ut. Du kan inte placera bitar på snitten, annars kommer den skiktade strukturen att störas.

8. Lägg fyllningen i mitten av tunnbröden och nyp kanterna hårt över. Vänd sedan på bitarna med sömmen nedåt och rulla över dem flera gånger med en kavel.

9. Placera förberedelserna på en stekpanna med vegetabilisk olja, pensla toppen med vispad äggula och placera i en het ugn i 20 minuter.

10. Pensla toppen av de färdiga tunnbröden med smält smör.

Snabb khachapuri gjord av smördeg - "Balkanstil"

Ingredienser:

. "Mozzarella" - 200 gr.;

100 gr. saltlakeost, fetavariant;

600 gr. fabriks- eller hemgjord smördeg;

Färskt ägg.

Tillagningsmetod:

1. Låt glassdegen stå på bordet i en halvtimme. Det räcker för att den ska tina bra och bli mjuk.

2. Kombinera ostarna och mosa dem med en gaffel tills de är mosiga.

3. Häll ägget i en separat liten skål och vispa det ordentligt. Blanda två tredjedelar av äggblandningen i ostblandningen och ställ åt sidan den återstående tredjedelen. Det är användbart för att smörja ytan.

4. Skär den tinade degen i stora rutor som mäter 14x14 cm och lägg en matsked fyllning i mitten. Vik degen diagonalt och nyp ihop sömmarna hårt.

5. Lägg bitarna på en bakplåtspappersklädd långpanna och pensla ovansidan av dem med resterande äggblandning.

6. Grädda khachapuri från smördeg i 160 grader tills ytan är jämnt gyllene.

Khachapuri gjord av smördeg med ost, sort Suluguni

Ingredienser:

Standard, 250 gr. ett paket margarin;

Ett halvt kilo orökt Suluguni;

Tre glas mjöl;

En matsked mjukt smör;

Ägg - 2 st.

Tillagningsmetod:

1. Bryt äggen i en bred skål. Tillsätt lite salt, gärna finmalet, och blanda väl. Tillsätt mjöl, riv lätt fruset margarin på det med ett grovt rivjärn och knåda omedelbart degen utan att vänta på att den ska tina. Lägg den i en påse och ställ den kallt, men inte i frysen, i två timmar.

2. Vispa äggen kraftigt med en gaffel och blanda ihop äggulorna helt med vitan.

3. Riv Suluguni på ett grovt eller medelstort rivjärn.

4. Tillsätt mjukat smör och tillsätt två tredjedelar av äggmassan, rör om ordentligt.

5. Ta ut degen från kylen och rulla snabbt ihop den till ett lager. Tjockleken bör inte vara tunnare än fingret, annars läcker ostfyllningen ut.

6. Skär degen i 15 cm rutor och lägg ostfyllningen i mitten. Nåla fast de motsatta hörnen och sedan sömmarna tillsammans för att skapa kuvert.

7. Nyp sedan de motsatta hörnen hårt över mitten igen och vänd. Rulla med en kavel flera gånger till platta kakor.

8. Lägg över bitarna till en smord plåt och sticka dem jämnt över ytan, gör ett hål i mitten.

9. Pensla tunnbröden med resterande uppvispat ägg och grädda i ugn förvärmd till 180 grader i 20 minuter.

Lata georgiska khachapuri-puffar

Ingredienser:

9% keso - 250 gr.;

Rökt "korv" ost - 200 gr.;

250 ml fett kefir;

Två ark tunna ljusa pitabröd;

Smör;

Två stora ägg.

Tillagningsmetod:

1. Mal korvosten på det största grönsaksrivjärnet. Mosa kesoen, salta den lätt och blanda den med rökost. Vispa kefir med ägg.

2. Ta en liten långpanna och smörj botten och sidorna väl med smör.

3. Lägg ett ark armenisk lavash i den så att kanter av samma storlek hänger på alla sidor.

4. Riv resterande pitabröd i stora bitar. Ta en tredjedel av det rivna pitabrödet och doppa det i kefir vispad med ägg i en minut. ta sedan bort och lägg hela pitabrödet på långpannan.

5. Lägg hälften av ostfyllningen ovanpå, och ytterligare en tredjedel av det blötlagda rivna pitabrödet ovanpå.

6. Lägg den återstående ostblandningen och det återstående rivna pitabrödet, som också är förblött i kefir, på det.

7. Vik de överhängande kanterna över och pensla dem generöst med ägg-kefirblandningen.

8. Sätt in långpannan i den heta ugnen.

9. Efter en halvtimme, ta bort och skär i lika stora delar.

Stekt khachapuri gjord av smördeg

Ingredienser:

Ett halvt kilo mild hårdost;

Två vitlöksklyftor;

100 gr. Smör;

Krämig margarin - 100 gr.;

Två råa äggulor;

Ett glas kallt dricksvatten;

En och en halv matsked bordsvinäger;

100 gr. vetemjöl.

Tillagningsmetod:

1. Blanda bordsvinäger, isvatten, äggulor och en nypa salt i en stor skål.

2. Tillsätt allt mjöl, riv margarinet och knåda genast degen. Ju snabbare du knådar, desto bättre flagnar det. Lägg den bollformade degen i en påse, rulla ihop den och ställ den i kylen i minst en halvtimme.

3. Ta ut den och dela den i fyra delar. Kavla ut dem snabbt till minsta tjocklek. Smörj sedan rejält med smör och rulla ihop. Smält smöret i förväg eller lägg det på bordet så att det blir mjukt. Ställ den rullade rullen kallt.

4. Efter en halvtimme, ta ut den, rulla ut den igen, smörj in den med olja och rulla ihop den, men inte till en rulle, utan till ett kuvert. Upprepa processen ytterligare två gånger.

5. Skär osten i små tärningar och blanda den med två matskedar smält smör och ett rått ägg. Tillsätt hackad vitlök och rör om ordentligt igen.

6. Kavla ut de avsvalnade degbitarna till rektangulära lager, en tredjedels centimeter tjocka, och skär i rutor i önskad storlek.

7. Lägg fyllningen i mitten av varje och slå in den till trianglar.

8. Doppa bitarna i het olja och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Khachapuri gjord av smördeg med ost och ägg - "Adjarian"

Ingredienser:

Ett halvt kilo jästpuff halvfabrikat;

Sju ägg;

300 gr. ost, Suluguni-sort (ej rökt);

En sked fryst grädde.

Tillagningsmetod:

1. Skär den tinade degen i sex rektanglar av samma storlek. Om den är för tjock, kavla ut den något, men om dess tjocklek inte är mer än 0,6 cm behöver du inte göra detta.

2. Rulla de längsta kanterna till tunna rör, och samla ihop sidokanterna och nyp dem ordentligt.

3. Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla sidorna med uppvispat ägg.

4. Riv Suluguni-osten på ett medelstort rivjärn och blanda den med ägget som är kvar efter att ha smörjt arbetsstyckena.

5. Fördela fyllningen jämnt över alla bitar och ställ in bakplåten i ugnen. Ugnstemperaturen ska vara 180 grader.

6. Efter 10 minuter, ta bort och gör längsgående fördjupningar i mitten av varje paj. Bryt ett ägg i dem, tillsätt salt och sätt in i ugnen igen.

7. Ta ut den när vitan blivit vit och gulan fortfarande är rinnig.

8. Lägg den färdiga rätten på tallrikar och lägg lite smör i mitten av varje khachapuri.

Skiktad khachapuri med ost - matlagningsknep och användbara tips

Om du förbereder en rätt med bara hård ost, riv den inte utan skär den i små tärningar. Osten kommer inte att smälta under gräddningen, utan bara mjukna något.

Kavla inte ut khachapuri gjord av smördeg för tunt med en kavel. Tjockleken på kakorna bör inte vara tunnare än en centimeter.

Var noga med att pensla degen med uppvispat ägg innan gräddning. Ytan på de färdiga produkterna kommer inte att vara blek. De kommer att få en enhetlig gyllene nyans.

Enligt olika recept kan khachapuri gjord av smördeg med ost stekas; produkterna är mer flagnande om de bakas.

Khachapuri gjord av smördeg är kanske det enklaste sättet att förbereda denna maträtt. Hemmafruar använder vanligtvis färdiga smördeg, eftersom detta garanterar läckra bakverk. Samtidigt behöver du inte slösa tid och kraft på att förbereda basen själv, vilket är en komplex och tidskrävande process som kräver kompetens. Klassisk khachapuri tillagas med ost, men det finns olika varianter - med keso, bönor och köttfyllning.

Receptet på en sådan rätt hjälper till i en mängd olika situationer, till exempel innan gästerna kommer. Khachapuri kan serveras till te eller varmrätt istället för bröd. Det är värt att notera att det klassiska receptet innebär att man förbereder bakverk inte från smördeg, utan från svampjästdeg. Det kommer i alla fall att ta minst en timme att göra aromatiska mjölprodukter. Vissa lagar khachapuri i ugnen och andra i en stekpanna.

Berättelse

Khachapuri är en georgisk maträtt. I översättning betyder "khacha" ost och "puri" betyder bröd. Traditionellt är inte en enda fest komplett utan den. Varje georgisk familj har sitt eget recept för att göra sådana bakverk, som med rätta har blivit stoltheten för det kaukasiska köket. Hemligheterna med att göra bröd med ostfyllning går i arv från generation till generation.

Khachapuri intar en viktig plats i det östeuropeiska köket, eftersom de kulinariska traditionerna i Georgien inte kan lämna någon gourmet oberörd. Av denna anledning är bakning inte ovanligt i Ukraina, Ryssland och Vitryssland. Hemmafruar förbereder det i sitt hemkök. Khachapuri kan ofta beställas på kaféer och restauranger.

Det finns recept för att göra mjölprodukter med köttfärs. Men i det här fallet är det inte helt korrekt att kalla rätten för khachapuri, eftersom den i alla fall ska bestå av bröd och ost. Många människor kommer att vara intresserade av att veta att de i Georgien lagar flera andra rätter som liknar khachapuri. Dessa inkluderar:

lobiani, som är gjord med bönfyllning;
kubdari är tunnbröd med köttfärs;
Balkar-Karachay Khychin är en traditionell maträtt som tillagas med ost och potatis eller köttfyllning.

Georgier är så stolta över sitt nationella bakverk att de 2010 antog en lag för att skydda handelsnamnet "khachapuri".

Bakningsfunktioner

Enligt traditionen ska nationella georgiska bakverk ha en rund form. Du kan baka portionerade tunnbröd, eller så kan du göra en stor khachapuri, som sedan skärs i 6 - 8 portioner. Undantaget är khachapuri i adjarisk stil. Denna produkt har en oval form och liknar en båt. Ett rått ägg drivs in i mitten av sådana bakverk och bakas tillsammans med degen. Det är viktigt att notera att det är tillrådligt att lägga till en speciell typ av ost till maträtten - suluguni.

Trots att det är lämpligt att använda svampjästdeg till det klassiska receptet får du en lika smakrik rätt om du köper en färdig smördegsbotten. Dessutom kommer det att smaka bekant för en person som är van vid slavisk mat.

Khachapuri från smördeg kan tillagas på bara 1 timme, medan ett vanligt recept kräver mycket tid. Dessutom kan du använda en mängd olika fyllningar. Mycket välsmakande bakverk kommer att göras med keso eller ung ost, till exempel Adyghe, hemlagad. Du kan genomföra ett kulinariskt experiment och lägga till kokta ägg och örter, som dill, till osten.

Det finns olika sätt att värmebehandla en maträtt. Det klassiska receptet går ut på att baka khachapuri i ugnen. Men du kan också tillaga den i en stekpanna. I vilket fall som helst kommer en maträtt tillagad i enlighet med teknik att bli otroligt välsmakande. Det kan vara ett utmärkt substitut för bröd - i det här fallet bör khachapuri serveras tillsammans med huvudrätter.

Om du förväntar dig att gäster ska anlända kan ostscones serveras med te och kaffe. Sådana mjölprodukter är inte bara välsmakande, utan också mycket tillfredsställande. Ost och keso är mycket hälsosamma ingredienser som berikar kroppen med kalcium.

Ett enkelt smördegsrecept

För att göra khachapuri av smördeg måste du välja rätt bas i butiken. Vi rekommenderar att du köper halvfabrikat från välkända tillverkare. Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på kompositionen, som bör vara naturlig.

Så för att göra en sådan maträtt behöver du en liten mängd ingredienser:

500 gram smördeg;
300 gram Adyghe ost;
70 gram smör;
mjöl.

Smördeg ska tinas i rumstemperatur. Efter detta ska den delas i två lika delar, från vilka två cirklar 3 - 4 millimeter tjocka ska rullas ut. Separat måste du riva osten på ett grovt rivjärn. Efter detta läggs osten ut och fördelas jämnt över degens yta. Vi rekommenderar att tillsätta smör till osten - detta kommer att göra fyllningen saftig.

I receptet ingår inte att lägga till ett rått ägg till fyllningen. Du kan tillsätta salt i fyllningen om du gillar salt ost. Vi rekommenderar inte att tillsätta socker, eftersom en sådan ingrediens inte kombineras med Adyghe-ost.

Efter detta läggs det översta lagret på det nedre lagret av deg med fyllning. Med försiktiga rörelser måste du nypa kanterna och fästa dem ordentligt. Därefter måste du placera ett ark bakplåtspapper på en bakplåt och smörja det med en liten mängd smör eller vegetabilisk olja. Innan du lägger din khachapuri på en plåt, är det lämpligt att strö den lätt med mjöl.

Rätten ska gräddas i 20 - 35 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader. När du har tagit bort mjölprodukten från ugnen kan du strö över den med en liten mängd ost. Detta kommer att ge rätten en ännu större arom och framhäva dess extraordinära smak.

Det är bäst att servera bakverk varma. Men sådana mjölprodukter behåller sin smak även flera timmar efter tillagning. Av denna anledning kan khachapuri förberedas flera timmar innan gästerna anländer.

Om så önskas kan du göra portionerad khachapuri. För att göra detta måste du rulla ut inte två cirklar av deg, utan små rutor. När du har lagt fyllningen på degen, forma trianglar som är lätta att baka i ugnen. Som du kan se är denna metod för att förbereda khachapuri med smördegsost universell och mycket enkel.

Hemlagad khachapuri med keso

Receptet på följande maträtt kommer att vara användbart om du har keso i kylskåpet. Så du måste ta följande ingredienser:

1 kilo smördeg;
1 ägg;
400 gram keso;
dill;
salt;
100 gram smör.

Degen ska kavlas ut till en tjocklek av 5 millimeter. Lagret ska strö med lite mjöl och lämnas i 5 minuter på en varm plats så att degen "vilar". Under tiden kan du börja fylla. För att göra detta, passera keso genom en sil eller krossa den med en gaffel. Sådana åtgärder kommer att ge fyllningen en enhetlig konsistens. Efter detta läggs ett rått ägg, salt och dill till fyllningen med keso.

Blandningen ska blandas väl. Du kan lägga till andra kryddor efter din smak. Om fyllningen med keso är för flytande måste du lägga till en matsked mjöl till den.

Efter detta skärs degen i lika stora rutor som mäter 20 x 20 centimeter. Sedan läggs fyllningen och en liten bit smör i mitten av varje ruta. Det är mycket viktigt att ordentligt säkra kanterna på produkterna. Detta görs på följande sätt: motsatta hörn fästs ihop, varefter de återstående delarna av degkuvertet förbinds med försiktiga rörelser. Innan du bakar khachapuri måste du borsta deras yta med äggula för att ge den en vacker färg.

Bakplåten är smord med smör. Det är också lämpligt att täcka det med bakplåtspapper, vilket förhindrar att det bränns. Khachapuri ska bakas i ugnen tills den är tillagad. Denna process tar vanligtvis cirka 30 minuter. Rätten serveras bäst med te. Under tillagningsprocessen kommer huset att fyllas med den behagliga doften av färska bakverk.

Det finns dussintals recept för att göra khachapuri. Denna georgiska rätt lämnar ingen oberörd som har provat den minst en gång i sitt liv. Det snabbaste och enklaste receptet innebär att man använder färdig smördeg, som idag kan köpas i nästan vilken butik som helst. Vi rekommenderar att du glädjer dina gäster hemma och nära och kära med sådana läckra bakverk som är perfekta för ett sött bord eller kan ersätta bröd om det serveras till huvudrätter.

Det är svårt att komma på ett recept där kombinationen av ost och deg skulle vara smaklös. Så khachapuri har vunnit popularitet över hela världen på grund av det faktum att den består av denna enkla, beprövade kombination av ingredienser. I receptet ingår oftast fetaost eller Adyghe-ost, som sprids på jästbotten. Om du inte har tillräckligt med tid att förbereda degen, kan khachapuri med ost göras av smördeg, vilket är precis vad vi bestämde oss för att göra i detta material.

Smördeg khachapuri med ost - recept

Ingredienser:

- 900 g;
imeruli ost - 260 g;
- 260 g;
äggula - 2 st.;
mjöl - 65 g.

Förberedelse

Riv båda typerna av ost och kombinera med äggula. På grund av den starka salthalten hos suluguni behöver du inte tillsätta ytterligare salt, men lite nymalen peppar kommer aldrig att gå fel. Efter att ha förberett en enkel fyllning, dela den i tio portioner.

Kavla ut degen på ett mjölat bord och dela även i 10 stora rutor. Lägg fyllningen ovanpå varje ruta och täck med kanterna på degen, vik dem till ett kuvert. Täck ytan på khachapurin med äggulan vispad med mjölk. Placera allt i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Att förbereda khachapuri från smördeg med ost tar ungefär en halvtimme.

Khachapuri gjord av smördeg med ost

Som regel är det inte vanligt att koka khachapuri för fluffigt, men om du vill få alla fördelarna med smördeg på din tallrik, använd då en jästbas för bakning.

Ingredienser:

smördeg (jäst) - 2 ark;
äggulor - 2 st.;
suluguni ost - 210 g;
Adyghe ost - 90 g;
gräddfil - 15 g;
koriandergrönt - 15 g.

Förberedelse

Förbered smördegen genom att tina upp och kavla ut den tunt, dela den sedan i lika stora rutor och skaka bort överflödigt mjöl från ytan. Nu till fyllningen, som är lätt att förbereda: riv eller smula sönder osten, blanda den med äggula och gräddfil och tillsätt sedan hackad koriander. Lägg en portion ost ovanpå den förberedda degen och vik den på något bekvämt sätt: ett kuvert eller en triangel. Pensla ytan på khachapurin med äggula. Baka khachapuri gjord av smördeg med suluguni-ost i cirka 20 minuter vid 200 grader, och börja äta 15 minuter senare, efter gräddning.

Khachapuri från smördeg utan jäst med ost

Om du vill ha en ovanlig smak, gör sedan krispig khachapuri med ost och kött från färdig smördeg. Här kommer vi att använda en autentisk produkt - lamm.

Ingredienser:

smördeg - 4 ark;
lök - 85 g;
vitlök - 1 kryddnejlika;
lamm - 520 g;
mald spiskummin och koriander - 1 tesked vardera;
suluguni ost - 230 g.

Förberedelse

Fräs den mest hackade löken och tillsätt vitlök med kryddor och köttfärs till den. När den senare är brynt tar du bort fyllningen från värmen. Kombinera köttet med riven ost och lägg fyllningen ovanpå de utkavlade smördegsbitarna. Förslut kanterna på varje bit och ställ in allt i ugnen i 20 minuter på 200 grader.

Ingredienser:

Förberedelse

Ta ungefär en handfull av varje sorts gröna och hacka efter önskemål. Blanda grönt med ostar och skivor smör, tillsätt ägg och purerad vitlök. Efter att ha blandat ihop alla ingredienser, kavla ut degen, skär den och tillsätt fyllningen. Samla ihop kanterna på degen, pensla allt med ägg och låt grädda i 190 grader i 20-25 minuter.

Georgiska bakverk är kända för sin smak, arom och mättnad. Ett klassiskt recept i det kaukasiska köket är khachapuri. Produkterna består av en delikat ostfyllning innesluten i en luftig puffbotten. Det finns många alternativ för hur man förbereder en sådan maträtt.

Hur man lagar khachapuri från smördeg

För ett möte med gäster eller en familjefest kan värdinnan enkelt och snabbt förbereda khachapuri från smördeg. En viktig komponent i sådan bakning är ost eller keso. Om du föredrar inlagda sorter, riv dem. Hårda ostprodukter ska skäras i små kuber, och keso ska mosas med en gaffel. För att göra en georgisk maträtt ännu godare, använd flera varianter. Fyllningen ska placeras på tidigare separerade delar av basen, och ämnen ska göras genom att forma kuvert.

Kanterna på khachapuri måste säkras noggrant så att formen inte skadas under tillagningsprocessen. Du kan skicka produkterna att baka med fyllningen inuti. Ett annat alternativ är att kavla ut den igen, detta kommer att trycka ner osten i degplåten. Sådana produkter är tunnare, luftigare och krispigare. Innan bakning, pensla kuverten med äggula för att säkerställa en gyllenbrun skorpa.

Smördeg för khachapuri

Huvudkomponenten i framgångsrik georgisk bakning är smördeg av hög kvalitet för khachapuri. Du kan göra den själv med hjälp av något av recepten med foton eller köpa den färdig i butiken. En jäst eller mager blandning är lämplig, du måste välja den efter din smak. Vill du snabbare få läckra bakverk, byt ut degblandningen mot tunna pitabröd som är vikta i flera lager.

Recept på khachapuri gjord av smördeg med ost

Det finns inget enskilt recept på khachapuri gjord av smördeg med ost. För att skapa rätten kan du använda en osyrad botten eller en jästbotten. Kaukasiska köket kan stekas i vegetabilisk olja eller bakas. Den andra metoden låter dig göra bakverk mer luftiga och skiktade. Du kan välja olika sorters ost: hård, ostmassa eller inlagd.

Khachapuri i adjarisk stil gjord av smördeg

Tillagningstid: 1 timme
Antal serveringar: 6-8 personer
Kaloriinnehåll i rätten: 260 kcal
Syfte: för mellanmål, eftermiddagssnack
Kök: kaukasiskt

Khachapuri i adjarisk stil gjord av smördeg är ett utmärkt alternativ för en aptitretande, enkel rätt som kan erbjudas till gäster eller familj för te. Istället för klassisk suluguni kan du ta fetaost eller Adygheost. Bakverken utmärker sig genom sin intressanta smak och extraordinära mättnad. Rätten kan serveras varm eller kall. Om du vill kan du lägga till dill, persilja eller lök i fyllningen.

Ingredienser:

mjölk - 50 ml;
suluguni ost - 550 gram;
socker - 5 g;
mjöl - 0,7 kg;
olivolja - 30 ml;
vatten - 250 ml;
kycklingägg - 3 st.;
torr jäst - 10 g;
salt - 10 g.

Tillagningsmetod:

Häll mjölken i en kastrull och värm upp den lite. Tillsätt socker och jäst i vätskan. Blanda allt, låt stå i 5 minuter.
Blanda mjöl, vatten, olja, salt och jästblandning. Knåda en degbotten som inte är styv i konsistensen. Den resulterande massan bör lämnas i 1-2 timmar.
Riv suluguni och fördela i portionsbitar efter antalet framtida pajer.
Skär degen i 4-5 bitar. Kavla ut varje del, strö bordet med mjöl.
Ta hälften av den reserverade portionen ost och lägg den längs 2 sidor. Vik kanterna över suluguni för att bilda en båt. Lägg resten av ostspånen i mitten. Gör samma sak med varje arbetsstycke.
Baka produkterna i en ugn förvärmd till 250 grader i cirka 10 minuter.
Ta ut bakverken och bryt ett ägg i varje båt. Sätt in i ugnen i 1-2 minuter.
Tillsätt 1 tsk till beredd khachapuri med smördeg. vegetabilisk olja.

Khachapuri med Adyghe-ost gjord av smördeg

Tillagningstid: 60 minuter
Antal serveringar: 6-8 personer
Kaloriinnehåll i rätten: 285 kcal
Syfte: mellanmål
Kök: kaukasiskt
Tillagningssvårighet: medel

Khachapuri med Adyghe-ost gjord på smördeg är en smakrik och mättande georgisk rätt som passar till mellanmål, lunch eller middag på eftermiddagen. Det är inte svårt att göra - även en nybörjare hemmafru kan göra det. Istället för persilja kan du använda vilken annan ört som helst i receptet. Gulan som appliceras innan gräddningen ger en gyllenbrun skorpa. Bullarna kan serveras med te eller kaffe, antingen varma eller kalla.

Ingredienser:

ägg - 2 st.;
Adyghe ost - 250 g;
persilja;
keso - 180 g;
smör - 180 g;
suluguni - 125 g;
mjöl - 3 msk;
torr jäst - 1 tsk;
gräddfil - 100 g;
socker - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

Häll jästen i en liten skål och späd den med varm mjölk. Lägg strösocker, salt och gräddfil där. Alla komponenter måste blandas ordentligt.
Bryt ägget i en separat skål och vispa tills det är slätt med en gaffel eller visp. Häll jästen, tillsätt gradvis mjöl. Knåda den resulterande massan väl.
Ta ut smöret ur kylen, smält det i ett vattenbad och kyl till rumstemperatur.
Kavla ut degen till ett stort tunt lager. Sprid ut oljan över dess yta. Rulla plattan till en rulle, täck med en trasa och låt stå i en halvtimme.
Finhacka persiljan. Riv båda sorters ost på ett grovt rivjärn.
Mosa keso, tillsätt suluguni, Adyghe ost, hackad persilja och äggvita. Blanda ingredienserna noggrant.
Dela degrullen i små bitar med en kniv, rulla var och en till en platt kaka.
Lägg fyllningen i mitten av cirklarna, vik degen över fyllningen i form av ett kuvert, fäst kanterna väl.
Vänd på bitarna och rulla dem igen med en kavel.
Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja. Lägg pajerna belagda med äggula ovanpå. Grädda khachapuri i cirka 20 minuter. i en varm ugn.

Khachapuri gjord av smördeg

Tillagningstid: 45 minuter
Antal serveringar: 4-5 personer
Kaloriinnehåll i rätten: 265 kcal
Syfte: mellanmål, middag
Kök: kaukasiskt
Matlagningssvårigheter: lätt

Khachapuri gjord av puffjästdeg är en georgisk aptitretare som har en behaglig ostliknande arom och delikat smak. Skålen är lämplig för att dricka te till frukost, lunch eller middag. Huvudingrediensen är smördeg för khachapuri med ost, du kan köpa det i butiken eller göra det själv. Att använda en färdig version kommer att minska tillagningstiden. Du måste kavla ut degarket, dela det i bitar, lägg på fyllningen och forma båtarna. För att baka en produkt måste den placeras i en förvärmd ugn.

Ingredienser:

smör - 25-30 g;
smördegsjäst - 450 g;
mjölk - 30 ml;
suluguni - 250 g;
kycklingägg - 1 st.

Tillagningsmetod:

Tina puffbasarket och kavla ut det. Lagrets tjocklek bör inte vara mer än 0,7 cm.
Smält smöret i vattenbad, låt svalna. Mosa osten med en gaffel i en liten skål. Tillsätt ett rått kycklingägg och smör till det. Mal ingredienserna igen.
Skär den utkavlade degen i 15 cm fyrkanter Lägg fyllningen i mitten av varje bit. Fixa kanterna i form av ett kuvert, fäst väl.
Klä en plåt med bakplåtspapper. Placera khachapuri så att de är placerade med sömmarna uppåt. Låt preparaten stå i ca 10 minuter. på en varm plats, pensla med mjölk.
Grädda produkterna i 15-20 minuter. inuti ugnen, förvärmd till 180 grader. Låt de färdiga pajerna svalna några minuter.

Khachapuri gjord av smördeg utan jäst

Tillagningstid: 40 minuter.
Antal serveringar: 7-8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 260 kcal.
Syfte: eftermiddags mellanmål, lunch.
Kök: georgiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Khachapuri gjord av smördeg utan jäst är lämplig för älskare av intetsägande mat. Att använda enkla georgiska kryddor hjälper till att ge produkterna en kryddig arom. Att baka enligt detta recept kommer att glädja din familj och gäster. Den vanliga formningen av khachapuri från färdig smördeg kan ersättas genom att rulla ut degen med ost och sedan skapa kuvert. De ska bli tunna och krispiga.

Ingredienser:

fetaost - 50 g;
ägg - 1 st.;
smördeg utan jäst - 0,5 kg;
suluguni - 200 g.

Tillagningsmetod:

Ta ut smördegen ur förpackningen och låt den tina.
Riv osten med ett grovt rivjärn. Ta ett ägg och separera gulan från vitan.
Kavla ut degen och skär i 8 ungefär lika stora rutor. Pensla delarna med äggvita med en pensel.
Lägg ostfyllningen i mitten av varje ruta. Nyp ihop degen till ett kuvert och kavla ut den igen så att osten trycks in i botten.
Anslut kanterna på det resulterande arbetsstycket i mitten, borsta det klämda området med äggvita.
Klä en plåt med bakplåtspapper, arrangera pajerna, pensla dem med äggula ovanpå.
Produkterna ska gräddas i 180 grader i 25-30 minuter.

Khachapuri på smördeg - matlagningshemligheter

Korrekt beredning av khachapuri på smördeg innebär att följa några rekommendationer:

Efter att ha skulpterat ämnen, rulla dem inte till en kaka som är tunnare än 1 cm.
Rätten kan tillagas genom stekning eller bakning. Om du vill uppnå fler lager, ge företräde åt den andra metoden.
För att ge bakverken en jämn gyllene nyans, var noga med att pensla pajerna med äggula innan du sätter in dem i ugnen.
Om du använder hårda mejeriprodukter till khachapuri med smördegsost, riv den inte. Komponenten ska skäras i små kuber. På så sätt kommer osten inte att smälta helt, utan bara lite.

Video: khachapuri med smördegsost

Det finns så många olika typer av khachapuri i Georgien. Vilka områden finns det! Man kan säga att varje by har sitt eget recept. Och det ena smakar bättre än det andra.

Det finns många fler khachapuri recept än du kan föreställa dig. Men det finns fortfarande kända, de som har korsat landets gränser och är fast förknippade med varumärket "Georgian khachapuri".

Du kan njuta av dem på restauranger som serverar georgisk mat, eller på kaféer som serverar khachapuri och Lagidze-vatten. Bland de mest kända är puff khachapuri, "båtar" (adjarisk khachapuri) och imeretiska osttunnbröd. Som det visar sig kan alla dessa extraordinära delikatesser tillagas hemma. Här till exempel puff khachapuri - recept, steg-för-steg-bilder, hemligheter och tips.

* Mer information om ostblandningen.

Förberedelse

Lägg degen på brädan och låt den stå där i cirka 30 minuter för att värmas upp till rumstemperatur efter kylning. Värm ugnen till 200 grader.

Blanda ihop ostarna och mal dem tills de är mosiga.

Bryt ner ägget i bunken och vispa lite så att gulan och vitan blandas.

Tillsätt det mesta av ägget med ostblandningen, låt mindre för att smörja degen ovanpå.

Skär degen i 12-15 cm fyrkanter med hjälp av en konditorskärare (ribbad eller pizzaskärare).

Lägg lite ostblandning i mitten av varje ruta. Dess kvantitet beror bara på din smak, men vanligtvis får tillräckligt med ost plats i 1 matsked.

Du kan forma khachapuri på olika sätt: du kan böja degen till trianglar eller till "kuvert". För att göra trianglar, böj bara degen diagonalt och anslut kanterna ("lim") med en kniv. Eller fäst dem i processen att "skära med en kniv." Huvudsaken är att ostmassan inte påverkas och manipulationer utförs endast med degen. Slutligen, när du borstar degen med ägg kommer den att "trycka" kanterna ännu mer så att de inte öppnar sig.

"Kuvert" är en något mer komplex form. Om du bestämmer dig för det, vik alla fyra ändar av degen mot mitten och nåla ihop dem i början, lämna dem delvis lösa mot mitten. Om du lämnar fria, ofästa utrymmen kommer ostmassan att flyta ut lite genom dem och se ut som på de sista bilderna. Det är vackert, försök bara att låta khachapuri öppna osten lite (annars kommer allt att rinna ut).

Pensla nu sconesen med ägg, men pensla inte de lösa delarna där osten kommer ut.

Sänk temperaturen i ugnen till 160 grader och lägg khachapurin på en bakplåtspappersklädd plåt.

Om 10-15 minuter kommer khachapuri att vara klar - du kommer att förstå detta genom att deras övre del kommer att bli gyllene.