Svampsås med mjöl. svampsås

Svamp har länge varit en del av det ryska köket. De förbereds omedelbart och lagras för framtida användning. Trots att detta är en ganska tung mat för människor är svampar också användbara. De innehåller många användbara eteriska oljor, enzymer, sockerarter och proteiner, fibrer, fettsyror, lecitin, aminosyror. Förresten, det finns fler proteiner än kött. Vi känner kantareller med grönsaker och julienne från det europeiska köket. Vi har gemensamt stekt svamp, marinerad, stuvad, svampsås. Den sista maträtten kommer att diskuteras i den här artikeln.

Recept nummer 1: porcini svampsås

De gör mycket doftande maträtt, och den tillsatta grädden gör den extra mör.

Vi kommer att behöva följande ingredienser : 200 gram porcini-svamp, två medelstora lökar, 100 ml grädde, två matskedar vegetabilisk olja, samma mängd gräddfil, en matsked mjöl, kryddor, örter, salt.

Nu ska svampsåsen förberedas. Vi tvättar våra "vita", skär i små bitar. Vi värmer pannan med vegetabilisk olja, kastar svamp i den och steker i 30 minuter. Skala under tiden löken och skär i tärningar. Tillsätt det i pannan och stek allt tillsammans i tio minuter. Vi behöver en annan panna där vi ska steka mjölet. Sedan lägger vi gräddfil, kryddor och örter till den, häll grädden, salt, blanda väl och vänta tills blandningen kokar. Sedan kombinerar vi såsen med stekta "vita" med lök och blandar. Svampsåsen är klar.

Recept nummer 2: sås med grönsaker

Det här receptet skiljer sig från många andra genom att vi här kommer att lägga persiljesot och morötter i såsen.

Ingredienser: 300 gram svamp, helst champinjoner, två liter vatten, en persiljerot, en morot, en matsked mjöl, salt.

Snart har vi en ny svampsås färdig, vars recept vi nu ska börja uppfylla. Vi tvättar svampen kallt vatten, hacka fint. Persiljerot och morötter tvättas väl, skalas och skärs i strimlor. Vi värmer mjölet i en ren och torr stekpanna tills det får en nötaktig nyans. Vi lägger alla bearbetade grönsaker och champinjoner i en liten kastrull, häll vatten, tillsätt mjöl och sätt på en liten eld. Vi väntar på att det ska koka, salta och koka i cirka 20 minuter. Redo!

Recept nummer 3: champinjonsås

På grund av det faktum att dessa svampar odlas och säljs i butiker året runt, vi kan laga en sådan rätt när vi vill.

Ingredienser: 200 gram färska svampar, två medelstora lökar, fyra matskedar tomatpuré, två - solrosolja, dill, torkad persilja, lagerblad, svartpeppar och salt.

Så, svampsås från champinjoner, ett recept för matlagning.

Mina svampar, skurna i små bitar. Vi skär de skalade löken i halva ringar. I en djup stekpanna passerar vi den i solrosolja. Tillsätt tomatpuré, låt det fräsa lite, puttra i några minuter. Häll ca 250 ml kokat vatten och koka. Vi lägger champinjoner i en kokande buljong och kokar i 20 minuter på medelvärme, utan lock. I mitten av denna tid, peppar, salt, tillsätt torkade örter och lagerblad. Det rekommenderas att servera sådan sås med kokt potatis eller pasta.

Recept nummer 4: sås med gräddfil

Sådan sås, tack vare gräddfil, ger kokt ris, potatis eller pasta en ny, ovanlig, original smak.

Ingredienser: ett halvt kilo svamp, ett glas vatten, samma mängd gräddfil, tre lökar, tre vitlöksklyftor, en matsked tomatpuré och mjöl, vegetabilisk olja, peppar och salt.

Vi förbereder en rätt som har namnet "Svampsås med gräddfil." Vi tvättar köttet, rengör det och skär det i bitar av samma storlek. Stek löken i vegetabilisk olja tills den blir gyllene. Tillsätt svamp och stek ytterligare tills de blir gyllenbruna. Lägg gräddfil på pannan och tomatpuré, peppar och salt. Tillsätt mjöl, vatten och låt sjuda på svag värme under konstant omrörning. Efter 10 minuter, ta bort kastrullen från värmen, lägg vitlöken i såsen som tidigare passerat genom vitlöken och blanda så noggrant som möjligt. Sund och läcker svampsås är klar. Kan vattnas bakas kycklingben och servera.

Recept nummer 5: torkad svampsås

Oftast erbjuder värdinnor att laga vår vita maträtt, men det är inte alls nödvändigt. Du kan använda vilken svamp som helst: färsk, inlagd, fryst och torr. Om du lagar mat på rätt sätt blir resultatet inte sämre. Vi kommer att förbereda de sista.

För fyra portioner: 200 gram torkad svamp, två lökar, två matskedar mjöl, smör och vegetabilisk olja, svartpeppar, salt utan jod.

Så, svampsås, recept. Blötlägg och koka torkad svamp sila av buljongen och ställ åt sidan. Finhacka läsköttet och i en stekpanna vegetabilisk olja fritera. Kokt tillräckligt 15 minuter. Tillsätt hackad lök och fräs tills den är genomstekt. I en annan stekpanna, låt mjölet bli gyllenbrunt och späd det med ett avkok av svamp till ett tillstånd tjock gräddfil. Här lägger vi lök med svamp, salt, lägger smör (ett par skedar) och gräddfil. I händelse av att såsen är vattnig, tillsätt lite mjöl. Rätten är klar, det rekommenderas att servera med potatis, stekt kött, köttbullar. Smaklig måltid!

Svamp är en av produkterna som finns på både magra och snabba måltider. Av sig själva har de praktiskt taget ingen smak, men i kombination med andra produkter ger de läcker maträtt. Svampsås har använts i århundraden som ett tillägg till enklare vardagsmat. Beroende på ytterligare ingredienser, den kan dekorera kött, fisk, grönsaker eller spannmålsrätt.

Lista över recept i artikeln:

Mager svampsås

Ingredienser:

svamp - 500 g
lök - 1 st.
morötter - 1 st.
mjöl - 2 msk.
tomatpuré eller Krasnodarsås
vegetabilisk olja
mald svartpeppar och kryddpeppar
lagerblad

Att förbereda denna sås är väldigt enkelt. Skär förtvättade svampar i små bitar. Du kan använda frysta svampar, då är det inte nödvändigt att tvätta dem. Lägg sedan svampen i en djup stekpanna och låt puttra i vegetabilisk olja i 10 minuter. Frysta kan läggas ihop med isbitar, men då behöver du puttra tills det mesta av vattnet har avdunstat. Skala vid denna tid morötterna och löken. Riv morötterna, finhacka löken. Blanda grönsaker med svamp och låt sjuda i ca 5 minuter.

Använder du färska inköpta eller skogssvampar måste de först kokas i vatten. OBS: okända svampar kan vara en hälsorisk!

Förbered såsen. För att göra detta, stek mjölet i vegetabilisk olja i en separat skål. Häll den sedan med vatten och gnugga den väl för att få en jämn konsistens. Tillsätt mjölsås till svamp med grönsaker, tillsätt lite kokande vatten och blanda. Mängden vatten beror på såsens förväntade densitet. Därefter måste du lägga till tomatpuré i pannan, så att såsen får en behaglig orange nyans. Tillsätt kryddor, låt koka ca 6 minuter på svag värme och det är allt, tomatsvampsåsen är klar.

Svampsås med gräddfil

Ingredienser:

svamp - 500 g
gräddfil - 1 msk
lök - 2-3 st.
vitlök - 2-3 kryddnejlika
mjöl - 2 msk. l.
vegetabilisk olja
peppar

Denna hemgjorda sås gjord av färska eller frysta svampar är bra inte bara till sidorätter utan även till kött, som kebab. Förbered svamp och skär i små bitar. Honungssvamp kan lämnas som den är. Stek den skalade och finhackade löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt svampen och låt sjuda i ca 10-15 minuter tills vattnet avdunstar och svampen börjar få färg. Lägg gräddfil i en stekpanna, salta, peppra rätten och låt koka upp. För att ge såsen önskad densitet kan du använda en liten sil för att jämnt fördela lite mjöl och blanda ordentligt. Späd eventuellt såsen med vatten. 5 minuter före tillagning, tillsätt hackad vitlök, blanda alla ingredienser väl och stäng av värmen. Låt såsen brygga lite och dra in aromer av kryddor.

Den ursprungliga såsen kommer att göra varje maträtt godare - till och med en sidorätt, till och med kött, till och med en sallad. Samtidigt kommer det att ta väldigt lite tid att förbereda den. Också mycket snabbt och enkelt kommer det att vara möjligt att knåda svampsåsen, för vilken bas både champinjoner och eventuella skogssvampar är lämpliga.

Klassisk champinjonsvampsås

Produktsammansättning: 170 g färska champinjoner, lök, 70 g smör, 1 stor sked mjöl, ett glas mycket tung grädde, salt, mald muskotnöt.

Svamp och lök efter rengöring skärs i miniatyrkuber. Sedan steks de tillsammans i en stekpanna, smord med olja, tills all vätska som släpps från svampen har avdunstat från den.
Innehållet i pannan läggs ut på en tallrik och smör läggs till det återstående fettet. När det smält hälls mjöl i, grädde hälls i och allt blir bra ihop. Kan inte ta med mjölkprodukt till koka!
Svamp med lök, salt och muskotnöt skickas till grädden.
Såsen värms upp under frekvent omrörning tills den tjocknar.

Om värdinnan gick för långt med skålens densitet, detsamma tung grädde eller till och med vanlig mjölk.

Krämig smak

Ingredienser: 180 g porcini-svamp, 260 g grädde (35% fett), 3-4 vitlöksklyftor, 55 g smör, en nypa mald svartpeppar och mald muskot, salt.

Smör smälts i en stekpanna. Hackad vitlök läggs ut i den och värms upp på låg värme i ett par minuter. Se till att hela tiden rör om produkten så att den inte bränns.
Därefter hälls finhackad porcini-svamp i pannan. De saltas omedelbart, smaksätts med kryddor och lämnas i eld i 8-9 minuter.
Tjock fett grädde hälls i och den resulterande massan försvinner i 7-8 minuter med frekvent omrörning. Under denna tid kommer såsen att tjockna och minska i volym.

För att göra svampsåsen från champinjoner med grädde visade sig vara homogen, kan du slå den med en dränkbar mixer.

Svampsås för kött - steg för steg

Ingredienser: 110 g champinjoner, en stor lök (vit), 60 g smör och 1,5 koppar grädde (båda mejeriprodukterna ska vara så feta som möjligt), en nypa salt, 1 stor sked vetemjöl.

Små bitar av lök steks på en väl uppvärmd vegetabilisk olja att rodna. Sedan hälls hackad svamp i pannan och hela massan kokas tills vätskan helt har avdunstat från behållaren.
I en separat stekpanna smälts smör och kombineras med mjöl. Det är här krämen kommer in. Massan försvinner på en långsam eld.
I krämig bas för såsen skiftas stekningen från det första steget, massan saltas och kokas i ytterligare 4-6 minuter med frekvent omrörning.

Svampsås serveras varm till kött. stor mängd hackade färska örter.

Recept på spagetti

Ingredienser: ett halvt kilo färska champinjoner, 25 g smör och högkvalitativt mjöl, ett fullt glas är inte för mycket fet gräddfil, lök, blandning av färgad mald paprika, salt.

Först steks lök i valfri vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Strimlad färska svampar och massan lämnas i eld tills all fukt har avdunstat från pannan.
I en annan behållare löses smör och mjöl steks på det i ett par minuter. Den senare bör inte ändra färg och ännu mer bränna.
En tjock blandning av mjöl och smör överförs till svampen, alla ingredienser saltas, peppar efter smak och svalnar i ett par minuter. I framtiden sås, bör du inte lägga till kryddor med mycket ljus smak annars kommer de att "förmörka" svampen.
Gräddfil skickas till pannan sist. När massan kokar kan du stänga av elden under den.

Denna spaghettisås serveras varm.

Från torkad svamp

Ingredienser: 15-20 g eventuell torkad svamp (gärna porcini), 1-3 vitlöksklyftor, 1 msk. en sked mjöl, 350-450 ml svampbuljong, kryddor efter smak, 90 ml medelfet gräddfil, salt.

Först måste du ta itu med torkade svampar. De tvättas väl och hälls med kokande vatten i minst 3 timmar, men du kan lämna dem hela natten. Porcini-svampar är idealiska för denna sås, eftersom de ger den en fantastisk smak.
Förberedda svampar kokas i kokande vatten i 20-25 minuter. Buljongen som är kvar efter dem hälls inte ut - den kommer också att användas i framtiden i matlagningsprocessen.
Färdiga svampar skärs fint.
Mjöl steks i en stekpanna i en liten mängd av valfri olja. Sakta närmar sig henne svampbuljong och hela massan rörs kraftigt om.
Gräddfil, kryddor och salt introduceras. Det räcker med att sjuda massan i ytterligare 3-4 minuter tills den tjocknat.

Färdig torkad svampsås är gott både varm och kall.

Svampsås med gräddfilsbotten

Produktsammansättning: 90 ml fet mjölk, 380 g färska champinjoner, helt glas hemgjord gräddfil, 3 stora skedar försiktat mjöl, 60 g av det fetaste smöret, lökhuvud, salt, malen svartpeppar.

Löken skalas, skärs i mindre bitar och sauteras till Smör. När grönsaken får en gyllene nyans skickas de till den. små bitar svamp. Tillsammans stuvas produkterna på medelvärme i 3-4 minuter.
Basen till såsen strös med mjöl, salt och peppar.
Allt är ordentligt blandat. Utan att avbryta denna process hälls mjölk i pannan och stuvningen av såsen fortsätter tills fullt förberedd svamp.
Det återstår att lägga till gräddfil och koka godbiten tills den tjocknar. I det här fallet bör elden vara minimal så att massan inte brinner.

Redo krämig svampsås du kan servera med skivor eller mala dem i en mixer. Om rätten kommer att komplettera potatispannkakor, pannkakor eller bara serveras med saltade kex, måste den först kylas ordentligt.

Bechamel med svamp

Ingredienser: 290 g färska svampar (helst champinjoner), 730 ml hemgjord mjölk, 80 g smör, 60 g försiktat mjöl, ett halvt knippe färsk dill, grovt salt, mald muskotnöt.

Svampar tvättas noggrant, torkas lätt och skärs i tunna skivor. Smör smälts i en stekpanna och champinjonskivor steks på det tills det är helt genomstekt. Detta tar 12-15 minuter. Innehållet i pannan rörs med jämna mellanrum med en bred spatel.
Löken skalas, skärs mycket fint och läggs till den nästan färdiga svampen. Efter blandning kokas ingredienserna ihop i 3-4 minuter. Massan saltas och strö med krydda.
Mjöl införs i resten av ingredienserna genom en sil. Efter tillsatsen blandas komponenterna i behållaren snabbt och aktivt.
Mjölk värms väl upp i kastruller. Det införs i basen för såsen i en tunn stråle, när mjölet är helt upplöst. I detta fall bör massan kontinuerligt blandas.
Rätten förbereds i ytterligare 5-6 minuter med en lätt uppkok.
I slutet tillsätts hackad dill till såsen.

Grönsaksgrytor, pasta, potatismos, gröt eller köttbiffar kan bli godare och saftigare om de kompletteras med svampsås. Vi erbjuder dig mager version matlagning av champinjonsås, som alltid kan ändras beroende på dina smakpreferenser och möjligheter.

Vi kommer att koka svampsåsen på vattnet. Du kan byta ut den om du vill. kycklingbuljong. Vissa recept lägger till grädde eller mjölk för att få en mjölkaktig ton. Som förtjockningsmedel för en mer delikat konsistens använder vi mjöl, som steks i panna tillsammans med svamp.

Vad gäller svampen är valet ditt, vilka du vill använda till såsen. Vi använder champinjoner eftersom de är tillgängliga året runt och är säkra för hälsan. Dessutom behöver de inte tillagas under lång tid, och detta underlättar processen att skapa en maträtt.

Smakinformation Andra: Svamp

Ingredienser

champinjoner eller andra svampar - 300 g;
vatten - 1,5-2 msk.;
morötter - 1 st.;
lök - 1 st.;
mjöl - 2 matskedar;
peppar, salt;
krydda för svamprätter - valfritt;
vegetabilisk olja.

Hur man lagar champinjonsvampsås

Häll vegetabilisk olja i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt hackad lök och rivna eller finhackade morötter. Stek tills gyllenbrun.

Skär champinjonerna och skicka dem till stekpannan för sautering.

Krydda med salt och peppar. Stek i 5-7 minuter tills nästan all vätska har avdunstat. I detta skede kan du lägga till kryddor för svamprätter, såväl som gräddfil eller grädde.

Tillsätt mjöl och rör om.

Stek svamp med mjöl i ca 2 minuter.

Häll i 1,5-2 koppar varmt vatten. Ta mängden vätska efter eget gottfinnande. Blanda innehållet i pannan noga så att det inte blir några klumpar. Sjud under lock i 5-7 minuter.

Ta bort från värmen och servera svampsås varm.

På en lapp

Sås kan tillagas av skogstorkade svampar. För att göra detta, fyll dem med vatten och låt stå i 1,5-2 timmar. Koka sedan svampen i ca 1 timme. Häll av svampbuljongen i en separat skål. Förbered sauterad lök och morötter. Blanda det med svamp, smaka av med salt och peppar. Stek i några minuter. Tillsätt mjöl och svampbuljong. Sjud under lock i ca 15 minuter.
För att tillaga fryst svampsås, tina upp produkten, skölj och låt sedan vattnet rinna av. Lägg i en uppvärmd panna med vegetabilisk olja. Stek tills vätskan avdunstat. Tillsätt sedan lök och morötter. Stek i några minuter tills de är gyllenbruna. Sedan kan du tillsätta kryddor, mjöl och vatten. Sjud ca 10 minuter.
För att förbereda sås från färsk skogssvampar sortera produkten först. Skölj sedan noggrant och rengör. Koka en timme i saltat vatten. Låt vätskan rinna av. Stek i vegetabilisk olja med lök och morötter. Tillsätt mjöl och buljong i vilken svampen kokades. Krydda med salt och peppar. Sjud under lock i 15-20 minuter.
När det gäller ostronsvampar kan du laga den här rätten från dem enligt samma princip som från champinjoner. Den enda skillnaden blir svampens stektid - den kommer att öka. Lök med morötter det här fallet det är bättre att lägga till efter att ostronsvampen har stekts.
Bockhornsklöver ört kommer att bidra till att förbättra smaken av svamp, särskilt champinjoner. Det läggs till pannan under stuvningen och slängs i slutet av tillagningen.
Gör såsen en gång precis innan servering så att den inte tappar sin perfekta smak. smakkvaliteter. Om du var tvungen att lämna den, placera den i en glasbehållare med lock. Förvara i kylen i 1-2 dagar. Värm upp före användning.
För att svampsåsen inte ska täckas av en film när den svalnar kan den förvaras i vattenbad en stund innan servering.
Tillsätt inte för mycket kryddor svamprätter för att inte avbryta smaken och aromen av svamp.

Många hemmafruar är trötta på att använda de vanliga köpta (eller hemgjorda) majonnäserna, ketchuperna. Och här kommer en så enkel, men otroligt god svampsås till undsättning, som är perfekt för kött, fisk och alla tillbehör.

Nedan är de mest populära och läcker teknik laga denna maträtt.

Svampsås beredd på detta sätt är enkel och speciell smak, eftersom en fiskbuljong används, vilket ibland ökar aptiten på rätten. Orientaliska kryddor kan användas i såsen, vilket kommer att ge den ännu mer pikant och ovanlighet.

Nödvändig:

Fiskbuljong - 700 - 800 ml,
Svamp - 430 g,
Mjöl - 2 - 4 msk. l.,
Smör 82% - 70 g,
Kryddor.

Svampsås skapas av frysta svampar, såväl som från torkade.

Vi tvättar svampen, rengör dem från stjälkarna. Du måste steka dem i olja. Efter att en gyllene skorpa har dykt upp, häll mjölet i pannan. Blanda tills en tjock massa bildas. Häll lite av den varma fiskbuljongen i den. Rör om ordentligt tills alla klumpar är lösta. Resten av buljongen skickas sedan. Vi lägger till kryddor. Vi puttra i en halvtimme. Svampsåsen är klar!

Recept #2

Du kommer behöva:

Svampbuljong - 230 ml.
Glödlampa - 1 st.
Svamp - 440 g.
Smör 75 - 82% - 45 g.
Mjöl - 15 g.
Kryddor.

Bäst av allt, om du tar skogens ädla representanter.

Den är känd för sin obeskrivliga arom.

Vi ställer in svampen att koka på spisen i 40 - 60 minuter. Så fort de är klara, häll vattnet i en liten skål, men häll inte ut det! Hon kommer väl till pass.

Stek mjölet i en het stekpanna tills det är brunt. Tillsätt svampbuljongen till mjölet, blanda, bryt upp klumparna. Sjud inte mer än 25 - 35 minuter. Svampsåsen är nästan klar.

Stek löken tills den är genomskinlig, tillsätt svampen. Vi steker i ca 7 - 9 minuter. Nu skickar vi stekningen till mjölet och buljongen. Salt peppar. Låt stå på spisen i ytterligare 20 minuter. Det rekommenderas att servera denna svampsås till fisk.

Observera att bechamelsås med svamp tillagas på exakt samma sätt, endast mjölk används istället för buljong.

Recept #3

Ostronsvampsås blir utsökt även i den enklaste varianten av receptet, som inte kräver ett stort antal ingredienser. För enkelhet och billighet är denna maträtt älskad av många hemmafruar. Ett annat, vanligare namn för det är "Mass Mushroom Sauce". Det togs emot för fantastisk kombination med tillbehör och kött.

Du kommer behöva:

Svamp - 230 g,
Vatten - 550 ml,
Glödlampa - 2 st.,
Smält smör - 40 - 55 g,
Mjöl - 10 - 15 g,
Svampbuljong - 400 ml.,
Kryddor.

Hur lagar man svampsås för en oerfaren värdinna och inte gör misstag?

Koka svampen i vatten tills den är klar (ca 40 - 55 minuter). Vi lutar oss tillbaka i ett durkslag, dränerar buljongen.

Skär lök och svamp, stek i olja.

I en separat panna kalcinerar vi mjölet tills det är brunt, häll i svampbuljongen som är kvar efter tillagningen. Rör om så att inga klumpar bildas.

Vi skickar stekningen till mjölet, låt sjuda i 7 - 10 minuter. Vi lägger en sked olja och kryddor där. Låt det puttra i ytterligare 7 minuter. Läcker svampsås är redo för avsmakning!

Recept #4

Du kommer behöva:

Svamp (vit) - 130 g,
Smör 82 % - 40 - 50 g,
Gräddfil 15% - 150 g,
Svampbuljong - 350 ml,
Mjöl - 2 - 3 msk. l.

För att göra vit svampsås, huvudingrediensen skölj under rinnande vatten, ta bort huden, stjälkarna. Koka upp. Häll av buljongen i en emaljerad behållare och skär produkten i små bitar.

I en stekpanna, stek mjölet i smör. Efter 3 minuter skickar vi buljongblandningen. Rör hela tiden, låt gradvis koka upp.

Tillsätt svamp, gräddfil, kryddor till buljongen och mjölet. Porcini svampsås är redo att prova!

Recept nr 5

Hur man gör svampsås festligt bord? För du vill ha några specialrätt. Följande recept kommer att hjälpa till i en så svår fråga.

Du kommer behöva:

Svamp - 40 - 60 g,
Gräddfil - 30 - 50 g,
Citronsaft - 10 g
Smör 82 % - 35 - 40 g,
Sockersirap - 55 g,
Svampbuljong - 350 ml,
Kryddor.

Vad är steg-för-steg-algoritmen för att göra svampsås med gräddfil?

Svampar rengörs noggrant och tvättas. Koka i lättsaltat vatten. Häll av vätskan (men lämna den), kyl svampen, skär i bitar.

I en stekpanna, stek mjölet i olja, häll i hälften av buljongen. Koka upp, tillsätt gräddfil till den tjocka svampsåsen, socker sirap, citron juice.

Låt stå på spisen i 10 minuter. Svampsåsen är nästan klar, det återstår bara att salta och peppra efter smak.

Recept nr 6

Denna svampsås med gräddfil är otroligt god och är idealisk för rostat eller stekt fågel.

Du kommer behöva:

Svamp (helst färska) - 150 - 250 g,
Rova - 1 st.,
Morot - 1 st.,
Lök - 1 st.,
Smör 75 - 82% - 40 g,
Mjöl - 15 - 20 g,
Gräddfil 15 - 20% - 50 - 150 g,
färska gröna,
Svampbuljong - 250 ml.

Beredning av gräddfil svampsås börjar med det förberedande skedet.

Vi rengör svampen, sätter dem på spisen för att koka tills de är mjuka. Efter att buljongen har tömts och produkten skärs.

Morötter, lök, kålrot skalas, tvättas. Mal på ett medelstort rivjärn eller hacka. fritera grönsaksblandning för svampsås i en het stekpanna.

Vi skickar hälften av buljongen till elden, låt koka. I den andra delen, tillsätt mjöl och rör tills det är helt upplöst. Nu kombinerar vi det med kokande buljong på spisen. gräddfilssås praktiskt taget klar.

Efter att ha förtjockat buljongen skickar vi stekta grönsaker, kokt svamp till den. Täck med lock och vänta 5 minuter. Nästa - gräddfil och kryddor med färska örter. Koka svampsås med gräddfil i ytterligare 7 minuter, låt den inte koka.

Recept nr 7

Spansk svampsås har ett otroligt enkelt recept som inte kräver många ingredienser, men du måste köpa vitt vin i förväg.

Du kommer behöva:

Svamp - 140 g,
Vitt vin - 30 - 50 ml,
Smör 82% - 45 g,
Buljong på kött - 15 ml,
Röd sås - 220 ml.

Smält smöret i en stekpanna. Vi skickar hackad svamp i den, stek tills gyllenbrun(5 minuter.). Tillsätt vitt vin till svamp. Sjud tills hälften av den tillsatta vätskan har avdunstat. Nu i pannan, där såsen med svamp är stuvad, häll buljongen, såväl som såsen.

Låt stå i brand i 15 minuter. Rätten är nu klar att serveras. Observera: med finhackad svamp kommer såsen att se mer ädel ut, särskilt med fiskkakor.

Recept nr 8

Svampsås för tomatkött tillagas på bara en halvtimme och passar perfekt till nötkött och fläsk.

Du kommer behöva:

Tomatsås (eller pasta) - 1 l,
Svamp - 140 g,
Lök - 1 st.,
Solrosolja - 25 - 35 ml.

Löken skalades och finhackades. Stek i olja tills de är genomskinliga eller gyllenbruna. Lägg i skivad svamp och stek i ytterligare 5 minuter. Vi skickar massan till tomatsås. Koka i 5 minuter, rör om. Salta, peppra, tillsätt hackad vitlök till svampsåsen.

Recept nr 9

Om det blir rester hemma korvprodukter eller skinka, då kan du göra svampsås, receptet som, trots Ett stort antal produkterna är också enkla.

Du kommer behöva:

Köttjuice - 500 ml,
Svampbuljong - 100 ml,
Skinka eller rökt korv- 45 g,
Lök, morötter, selleri - 1 st.,
Vitt vin - 140 ml,
Kryddor.

Innan du startar receptet läcker sås från kyckling med svamp, bör göras köttjuice. Initialt erhålls det genom att steka kött eller fågel. Den måste förtjockas (med stärkelse - 8 g per 500 ml juice - som blandas med en del av det kylda köttbuljong, och häll sedan denna blandning i kokande köttjuice). Salta och peppra om så önskas. Vissa hemmafruar gillar att lämna köttbitar, till exempel kyckling, i buljongen (juice). I det här fallet blir resultatet sås med kyckling och svamp.

Tvätta lök, morötter och selleri, skala och skär i små bitar. Vi skär skinkan på samma sätt. Häll grönsaksblandningen i pannan och häll i det vita vinet. Rör om då och då, låt koka upp. Tillsätt kryddor och förberedd köttjuice, svampbuljong. Vi skickar skinka till lök och morötter. Om så önskas, tillsätt hackad svamp. Såsen fortsätter att kokas genom att minska värmen, sedan gnidas såsen genom en sil eller krossas i en mixer.

Slutsats

Svampsås (och speciellt kycklingsås) är ett extremt lättlagat tillskott som vilken hemmafru lätt kan bemästra. Unik smak kommer inte att lämna någon oberörd och kommer behagligt att skugga alla sidorätter, kött, fisk eller fågel. Du behöver bara ändra receptet något för att få ditt eget. unik maträtt. Svampsås är ganska kapabel att bli den centrala sammansättningen av både ett festligt och vardagligt bord.