Bovete i köpmansstil: alla möjliga alternativ. Bovete köpman stil

Snabb navigering genom artikeln:

Klassisk lecho med lök och tomater

Det första receptet är det vanligaste. Visst, din mormor, mamma eller svärmor stängde världens solnedgång på detta sätt. Låt oss ta en titt på klassikerna, där paprika endast åtföljs av lök och tomater.

Vi behöver:

• Paprika - 3 kg (väg i skalad form)
• Tomater - 2 kg (+/- 20 medelstora)
• Lök - 10-12 stycken medelstora
• Vegetabilisk olja - 1 glas
• Socker - 1 glas
• Bordsvinäger 9% - 100 ml
• Grovt stensalt - efter smak

*Till denna mängd grönsaker använder vi 2 msk. skedar utan glid

*1 glas - 250 ml

*Du kan lägga till vitlök efter smak - 3-4 stora kryddnejlika

• Steriliserade burkar på 500 ml eller 1 liter

Hur man lagar mat.

Vi steriliserar burkar. Bekväm ugnsmetod:

• Vi tvättar burkar och lock med borste och läsk (!).
• Sätt in i kall (!) ugn på 120-130 grader Celsius.
• Efter att ha värmt upp ugnen till inställd temperatur, förvara burkarna där i 5-7 minuter. Se till att burkarna är helt torra.
• Häll kokande vatten över locken i 5-7 minuter.

Låt oss göra grönsakerna.

Låt oss tvätta den färgglada uppsättningen ingredienser noggrant. Skala paprikan och löken.

Skär paprikorna på längden i 4 delar. Det sista snittet är korsvis, i steg om ca 1 cm, för att skapa korta remsor.

Låt oss gå vidare till tomater.

En allmän regel för alla lechorecept.

Om tomaterna är tunnskalliga skär du dem helt enkelt och krossar dem i en brander eller mal dem i en köttkvarn.

Om sorten är tjockskinnad skär vi först varje tomat på tvären (på rumpan) och skållar den med kokande vatten. Då är tomaterna väldigt lätta att skala och vrida utan skal.

Vi skalar löken och skär den som du vill ha den i den färdiga salladen: halva ringar, kvartsringar eller en medelstor tärning.

För stuvning använder vi stora fat - emaljerade eller rostfritt stål.

Lägg tomatpurén på elden och tillsätt socker och smör. Om du är säker på mängden salt kan du tillsätta salt direkt. Även om smaken, färgen - det finns ingen kamrat. För första gången rekommenderar vi att du tillsätter salt i slutet av stuvningen och justerar sältan så att den passar din smak.

Rör om purén och tillsätt hackad lök. Rör om igen och värm till en kokning, rör om då och då. Koka löken i tomatpuré efter kokning i bokstavligen 1-2 minuter.

Tillsätt peppar, rör om väl och värm tills det kokar. Från det ögonblick det kokar, koka i 10-15 minuter. Här definitivt prova det bit för bit för att stänga av den i tid. Paprikan ska bli mjuk, men inte överkokt. Elastisk ömhet är den bästa konsistensen hos huvudpersonen i läcker lecho.

Så fort paprikan är kokt, häll i vinägern och låt den koka upp. Stäng av värmen.

Om vi ​​använder vitlök, så hacka den i små tärningar och tillsätt den på slutet samtidigt som vinägern.

Vi smakar på lechon för salt och socker. Om det behövs, lägg till önskad accent. Vi älskar en balanserad sötsyrlig smak med lagom mycket salt.

Överför den varma skålen till steriliserade burkar, fyll dem till toppen. Vi rullar upp järnlocket, vänder på det och täcker det med en filt - för långsam kylning.

Förvaras helst på en sval plats. Men det kan också göras i rumstemperatur. Arbetsstyckets säkerhetsmarginal räcker till våren.

Nedan erbjuder vi dig ytterligare 3 alternativ för lecho med paprika. De är olika, men den barnsliga glädjen "Du kommer att slicka dina fingrar!" kommer att passa alla.

Lecho med morötter för mer sötma

Efter den första framgångsrika utrullningen blev vi omedelbart förälskade i den utökade lineupen. Vi är mycket hängivna fans av morötter och kål.

• Att lägga till morötter till lecho är väldigt enkelt! För mängden grönsaker från det klassiska receptet ovan räcker det att ta 5-8 medelstora morötter. Hacka morötter grovt, denna typ av hackning är universell.
• Vi älskar också ett mer sofistikerat alternativ - sugrör i olika storlekar ("Hurra!" för Berner rivjärn). Halvcirklar eller cirklar med liten tjocklek (0,5-0,8 cm) kommer också att bli läckra. En av de 3 huvudsakliga Berner-tillbehören hjälper oss också med denna skärning.
• Tillsätt tunna skivade morötter tillsammans med peppar.
• Nästa - enligt algoritmen som beskrivs ovan.

Om morötterna är tjocka skivor (1 cm), tillsätt dem i paprikan, låt det koka och koka i 5-7 minuter.

Lecho utan vinäger för ett intressant experiment

Det är också gott och lagras bra. Om du är förvirrad av frånvaron av vinäger som konserveringsmedel, kan du säkert ta risken. En burk för experimentets skull är inte en så stor konsumtion av mat.

Vi blev själva förvånade över hur väl en sådan rulle förvaras. Naturligtvis är det tillrådligt att placera det på en sval plats (en garderob på en kall balkong, loggia eller källare). Även om du övervinner trögheten och tänker på det, tack vare tomater, finns det mer än tillräckligt med syra i lechon. Ett sådant preparat kommer att stå i tre till fyra månader utan problem.

Den enda punkten i receptet är ökad uppmärksamhet på steriliteten hos sömverktyget och behållarna.

Vi behöver:

• Tomater - 3 kg (ca 30 medelstora bitar)
• Paprika - 6-7 stora grönsaker (minst hälften av dem är röda)
• Socker - 1 glas
• Salt - 1 msk. rågad sked
• Vitlök - 6-7 stora kryddnejlika

Hur man lagar mat beskrivs väl i videon.

notera för grovt hackad paprika. Denna metod kan också användas i det klassiska receptet.

Följ steg-för-steg-presentationen med närbilder och textuppmaningar på ramarna. Även en nybörjare hemmafru kommer att lyckas!

Aubergine lecho - en favorit hos den äldre generationen

Ett roligt recept för älskare av blå.

Vi behöver:

• Aubergine - 2 kg
• paprika - 500 g
• Morötter - 500 g
• Tomater - 1 kg
• Lök - 4 st. medelstorlek
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Socker - 100 g
• Salt - 2 msk. skedar utan glid
• Vinäger 9% bord - 100 ml
• Solrosolja - 200 ml

Hur man lagar mat.

Tvätta alla grönsaker.

Skär auberginema i medelstora tärningar. Förkoka sedan grönsakerna i saltat kokande vatten i 5 minuter. Och rinna av vattnet genom ett durkslag och låt auberginerna svalna. Denna korta kokning tar bort bitterheten från blåbär.

Ett annat sätt att motverka bitterhet: du kan tillsätta salt och vänta tills saften sticker ut, skölj sedan i ett durkslag. Välj ett förbehandlingsalternativ som passar dig. Vi rekommenderar inte att göra utan den. Zakatka smakar kanske inte bittert, men risken är stor att den inte förvaras bra.

Skär tomaterna i stora bitar och mixa med en mixer tills de är slät. Du kan också riva den med ett grovt rivjärn.

Hacka den röda paprikan i små bitar. Vi gillar att snittet är nära klassiskt, som det första receptet ovan. Titta på bilden nedan: du behöver ett långt sugrör. Skär den fröade paprikan på längden i 4 bitar. För långa strån skär varje del igen på längden (!) i tunna remsor.

Mal vitlöken som vi vill ha den i den färdiga rätten. Vi gjorde det annorlunda. De bästa alternativen: när vitlöken är hackad i tunna kuber eller små kuber. Även om ett snabbt alternativ också är lämpligt - gnugga eller pressa.

Skär löken i tunna halvringar eller en tunn båge tvärs över.

Tre morötter på ett grovt rivjärn. Du kan använda Berner för att göra ett tunt, kort sugrör.

I en uppvärmd stekpanna med olja, fräs löken i 1-2 minuter. Tillsätt morötter och låt sjuda i ytterligare 3-5 minuter.

Tillsätt hackad paprika, hackade tomater och auberginebitar. Sjud grönsakerna i 35-40 minuter.

15 minuter efter att du kombinerat alla ingredienser, tillsätt socker.

Vi lagrar den färdiga sömmen i 4-5 månader, gärna på en sval plats. En ouppvärmd inglasad balkong/loggia är lämplig för lägenheten.

Aubergine lecho är älskad av den äldre generationen av familjen. Vi behandlar honom mer lugnt. Aubergine är en specifik grönsak, speciellt för barnmat.

När vi väljer mellan två alternativ med stora sommargrönsaker föredrar vi ofta ala lechosallader med zucchini. Vi har . Det är mer neutralt och löjligt enkelt att tillaga från vilken zucchini som helst (gamla också!), de billigaste tomaterna och paprikan oavsett färg.

Det är allt för idag. Fast nej! Lite mer om fördelarna. Röd paprika och tomater innehåller kraftfull antioxidant lykopen. Dess fördelaktiga egenskap är dess stabilitet under värmebehandling av grönsaker. Detta innebär att lecho, tomatpuré och andra salladsdressingar med vegetabiliska källor av lykopen på grund av kokning och stuvning innehåller mycket läkande karotenoider för god hälsa.

Paprika lecho för vintern är värt en kort ansträngning. "Riktigt sylt!" både husets gäster och deltagare i upphandlingsprocessen kommer att berätta. Involvera äldre barn i att hacka grönsaker och bjud in dem att välja sitt favoritrecept eller storlek på grönsaksbitar. Magin med att öppna en burk du gjort själv någonstans i december går inte att jämföra med tre resor till snabbköpet.

Lecho från paprika är samma preparat som varje hemmafru förbereder varje säsong. Slutet av sommaren och början av sammetssäsongen är rika på korgar fulla av färska grönsaker och frukter. Det är dags att förbereda läckra och hälsosamma vändningar, bland vilka lecho gjord av söt paprika är den snabbaste och billigaste. Fem enkla och hälsosamma lechorecept presenteras på denna sida. Det här är de bästa förberedelserna för vintern, som kan kombineras med ett uttryck: "Ät det och slicka fingrarna!"

Klassisk paprika lecho - ett recept för vintern

Det klassiska lechoreceptet innehåller de mest tillgängliga och billiga produkterna. Paprikapreparat för vintern är vackra och mycket aromatiska, och när det gäller smak och fördelar är de betydligt överlägsna köpta twists.

För förberedelser behöver du:

• flerfärgad paprika - 3 kg;
• röda och bruna tomater - 2 kg;
• lök - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• socker - glas;
• bordsvinäger (9%) - 100 ml;
• grovt salt - 2 msk.

Förberedelse:

Innan du förbereder lecho, skär tomaterna i skivor, ta bort stjälkarna och mal genom en köttkvarn. Tjock tomatsås kan också fås med hjälp av en mixer eller valfri hackare.

Skala paprikan från fröna och skär i strimlor på cirka 1 cm.

Ta bort skalet från löken och skär den i medelstora tärningar.

Råd från en hemmafru! Banker helst sterilisera i förväg. För att göra detta, tvätta dem noggrant och sätt in dem i en kall ugn. Höj sedan temperaturen till 140 grader och håll burkarna i 5-7 minuter. Häll bara kokande vatten över locken och vänta tills de svalnat helt.

Låt oss börja laga lecho. Sätt tomatsåsen på elden, tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja, blanda allt noggrant. Tillsätt sedan den hackade löken och koka några minuter efter kokning.

Tillsätt sedan den hackade paprikan och blanda den vackra grönsaksmassan.

Efter kokning, låt sjuda i cirka 30 minuter, rör om då och då. Pepparn ska mjukna, men inte tappa färg och form, vilket innebär att den ska behålla alla sina välgörande egenskaper i behandlingen.

2 minuter innan beredskap, häll i bordsvinäger. Vi smakar av rätten efter salt, kryddighet och sötma och tillsätter dina favoritkryddor vid behov. Häll den varma aromatiska grönsaksblandningen i burkar. Rulla ihop locken, vänd dem upp och ner och lägg dem under en varm päls tills de svalnar helt.

Paprika lecho är redo! En välsmakande och hälsosam förberedelse för vintern kommer att vara ett utmärkt tillskott till kött, fågel och alla tillbehör.

Lecho för vintern från paprika med tomater

För att säkerställa att det alltid finns en rik variation på bordet, fyller hemmafruar på läckra och hälsosamma förberedelser för vintern. Lecho gjord av paprika och tomater kommer att vara ett utmärkt komplement till kött, fisk och andra varma rätter. Dess recept är så enkelt som möjligt, och förberedelserna tar inte mycket av hemmafruns dyrbara tid.

Låt oss fylla på ingredienserna:

Förberedelse:

1. Mogna tomater måste krossas noggrant i en mixer eller gnidas genom en sil för att få en pasta. Tillsätt smör, socker och salt till tomatsåsen, blanda väl och sätt på eld.

2. Ta först bort kärnorna från paprikorna och skär dem i skivor eller ringar. Lägg till tomatmassan och efter kokning, koka grönsaksblandningen i ca 25-30 minuter.

På en notis! Om det bildas skum på ytan kan du helt enkelt röra om det istället för att skumma bort det.

3. 2-3 minuter innan lechot är klart, tillsätt vinäger och lite kryddpeppar. Det är viktigt att se till att paprikan är kokt, men förblir krispig och inte tappar sin ljusa färg och form.

Det är tillrådligt att omedelbart hälla het lecho i rena burkar! Först är det bättre att lägga paprikan i burkar och sedan lägga till vätska. Överbliven sås kan användas i varma rätter och soppor som en smakrik sås.

Lecho från paprika med tomatpuré för vintern - du slickar fingrarna

Fler och fler förberedelser inför vintern läggs ständigt till i inläggningar och konserver på hyllorna. Omtänksamma hemmafruar hittar intressanta recept, glädjer familj och vänner med läckra och hälsosamma rätter. Paprika lecho med tomatpuré från kategorin fingerslickande maträtt! Ett sådant ljust tillägg till vardagsrätter kommer definitivt att dekorera familjebordet och lägga till en sommarkänsla till en hektisk vinterdiet.

För att förbereda lecho behöver du:

Förberedelse:

1. Ta bort fröna från paprikan, skölj den och skär den i stora tärningar.
2. Häll 2 liter vatten i pannan, tillsätt kryddor och tomatpuré. Blanda marinaden noggrant och tillsätt den förberedda paprikan.
3. Koka upp lechon, låt koka i 15 minuter och se till att grönsakerna inte tappar färg och krispighet.
4. Under tillagningen kan du förbereda steriliserade burkar i ugnen (5 minuter vid t=120 o).

Den färdiga produkten behöver inte isoleras eller kylas burkarna kan förvaras i ett skåp på balkongen eller på fönsterbrädan så att de alltid finns till hands. Lecho är en fantastisk njutning för alla semester och ett utsökt sommartillskott till vardagliga familjemiddagar!

Lecho med tomatjuice och paprika för vintern

Jag vill ha ett välsmakande, kryddigt tillskott till varje måltid! Vissa gillar inlagda gurkor, medan andra gillar varma chilikryddor. Lecho med tomatjuice och paprika kan glädja alla! En ljus förberedelse för vintern kommer att passa bra med kött- och grönsaksrätter, dekorera det festliga bordet, och nöjda gäster kommer enhälligt att be om mer.

Förberedelse:

Häll 1 liter juice i en stor kastrull, tillsätt kryddor och salt efter smak. För dem som gillar det sötare räcker det med 1 matsked salt tillsätt vitlök i slutet av tillagningen för pikantitet och bevara aromen.

Marinaden ska koka upp på spisen och tillsätt omedelbart den hackade paprikan.

Paprikan kan tillsättas i portioner eller allt på en gång, beroende på pannans storlek och bitarnas storlek. Koka inte mer än 10-15 minuter.

Lägg kokt paprika i steriliserade burkar och tillsätt varm juice. För en halvlitersburk, lägg bara 1/2 tesked hackad vitlök.

Rulla ihop den färdiga lechon, slå in den och vänta tills den svalnat helt. Det är trevligt att öppna en så ljus burk i den kalla vintern och fira ett gott nytt år!

Vinterlecho gjord av paprika och morötter - du kommer att slicka fingrarna

Många hemmafruar föredrar att stänga lecho för vintern enligt det bulgariska receptet. Det innehåller definitivt färgad paprika, morötter och mer strösocker. Resultatet är en underbar aromatisk maträtt med inskriptionen på burken: "Du kommer att slicka dina fingrar!"

Låt oss förbereda ingredienserna för att förbereda denna lecho:

Tillagningsprocessen presenteras i tydliga steg-för-steg-bilder:

Vi passerar mogna tomater genom en köttkvarn eller hackar dem i valfri hackare.

Skala paprikan och löken, skär i halva ringar och riv morötterna på ett grovt rivjärn. En hemmafru använder en anordning för att riva koreanska morötter!

Tillsätt smör, socker och salt i tomatsåsen, låt koka upp och koka i 10-15 minuter.

Tillsätt alla grönsaker i den kokande såsen och låt sjuda i cirka 30 minuter.

2 minuter innan beredning, tillsätt vinäger, rör om och smaka av rätten. Häll den färdiga lechon i steriliserade burkar, slå in den och låt den svalna helt.

Från denna mängd förberedda produkter fick vi 6 fulla burkar. Detta vitaminpreparat för vintern kommer definitivt att tilltala alla hushållsmedlemmar lecho går bra med ris eller varm kokt potatis.

Jag föreslår att du tittar på videoreceptet för att göra lecho av paprika

//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

Lycka till med era förberedelser och ser fram emot nya recept!

1. Välj mogna, köttiga grönsaker utan några skador. Ju saftigare paprika, tomater och andra ingredienser är, desto godare blir lechon.
2. Det är bättre att ta bort skal och frön från tomater före tillagning. På så sätt blir lechos konsistens mer enhetlig och själva maträtten kommer att se vackrare ut. Men om estetiken inte är viktig för dig, behöver du inte slösa tid på rengöring - det kommer inte att påverka smaken på något sätt. Skalade eller oskalade tomater ska malas eller krossas i en mixer till tomatpuré.
3. Färsk tomatpuré kan ersättas med tomatpuré utspädd i vatten. För 1 liter vatten behöver du 250–300 g pasta. Denna mängd räcker för att ersätta cirka 1½ kg tomater.
4. Paprika måste hackas. Detta kan göras på olika sätt: cirklar, små eller långa remsor, fjärdedelar. Men om du planerar att lägga till lecho, till exempel i en soppa eller gryta, är det bättre att skära grönsakerna mindre.
5. Tillsammans med grönsaker kan du tillsätta kryddor eller torkade örter till lecho, som paprika, basilika eller mejram. De kommer att lägga till en kryddig arom till maträtten.
6. Som regel är lecho förberedd för vintern. Därför indikerar recepten vinäger, vilket kommer att bevara förberedelserna under lång tid. Men om du planerar att äta maträtten inom en snar framtid, behöver du inte lägga till vinäger.
7. Om du gör lecho för vintern, lägg först själva grönsakerna i burkar och häll såsen som de kokades i ovanpå. Den extra såsen kan konserveras separat eller kylas och användas till sås eller soppa.

5 bästa lechorecepten

De traditionella ingredienserna i lecho är paprika och tomater. Men smaken på rätten kan varieras med andra grönsaker.

Ingredienser

• 2 kg tomater;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 g socker;
• 1½–2 matskedar salt;
• 2½–3 kg;
• 10–15 svartpepparkorn;
• 1 msk vinäger 9%.

Förberedelse

Lägg tomatpurén i en kastrull, tillsätt smör, socker och salt och rör om. Sätt på elden, koka upp och koka i 20 minuter.

Lägg paprikorna i pannan, täck med lock och koka efter kokning i ytterligare 20 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt ärtor och vinäger till lechon.

Ingredienser

• 1½ kg paprika;
• 1½ kg zucchini;
• 2 kg tomater;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 100 g socker;
• 1½–2 matskedar salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 ml äppelcidervinäger.

Förberedelse

Hacka paprikan och zucchinin. Om zucchinin är ung kan du skippa att skala den och skära den i stora skivor. Det är bättre att ta bort skalet och fröna från gammal zucchini och skära grönsakerna i kuber.

Häll i tomatpurén i pannan och låt koka upp. Efter 5 minuter, lägg den där, rör om, täck med ett lock och låt koka upp igen.

Tillsätt smör, socker och salt och koka under lock i ytterligare 15 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök och vinäger.

Ingredienser

• 2 kg tomater;
• 50 g socker;
• 1½–2 matskedar salt;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 1 matsked vinäger 9%;
• 1 kg paprika;
• 1 kg aubergine.

Förberedelse

Häll tomatpurén i pannan och blanda den med socker, salt, olja och vinäger. Koka upp.

Skär paprika och aubergine i godtyckliga bitar. Lägg dem i kokande tomatpuré, rör om och täck med lock. Koka upp igen och koka lechon i ytterligare 10–15 minuter.

Ingredienser

• 1 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 100 g socker;
• 1–1½ matskedar salt;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 2–3 vitlöksklyftor;
• 2 kg gurka;
• 100 ml äppelcidervinäger.

Förberedelse

Tillsätt hackad peppar, socker, salt, smör och hackad i en kastrull med tomatpuré. Rör om och låt koka upp. Täck med lock och koka i 10-15 minuter.

Skär gurkorna i skivor. Om de är för stora kan du skära dem på mitten. Lägg gurkorna i en kastrull och häll i vinägern. Rör om, låt koka upp och koka under lock i cirka 10 minuter.

Ingredienser

• 2 kg tomater;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 100 g socker;
• 1–1½ matskedar salt;
• 1 matsked vinäger 9%;
• 500 g morötter;
• 1 kg paprika;
• 300 g lök.

Förberedelse

Häll tomatpurén i pannan och tillsätt olja, socker, salt och vinäger. Koka upp och tillsätt grovt rivna morötter i purén. Koka i 15 minuter.

Tillsätt paprika och lök skuren i halva ringar. Koka lechon i cirka 20 minuter.