Grevens ruiner med gräddfil. Grevens ruiner sockerkaka

Luftig maräng, läcker sockerkaka, proteinkräm, chokladglasyr kombinerat med en aptitretande delikatess - allt detta är det klassiska receptet på Grevens Ruins tårta. En gång i tiden var sötma en bristvara och det var inte så lätt att få till det. Men om det dök upp på bordet, började en riktig semester. Idag kan du köpa bakverk i nästan varje konfektaffär. Men för att få en riktigt utsökt smak är det bättre att förbereda kakan hemma. Dessutom finns det tillräckligt med variationer! Välja!

Med hemmagjord maräng

Det här receptet på Grevens ruiner är ett av de enklaste, eftersom det bara består av maräng och grädde. Så att förbereda en godbit för din familj kommer inte att vara svårt.

Produkter

8 ägg;
2 msk. Sahara;
200 g smör;
200 g kondenserad mjölk;
1 msk. katrinplommon och valnötter.

Förberedelse

Ägg måste kylas. Separera vita och gulor. Vispa de första väl med en mixer för att få toppar. Tillsätt socker lite i taget samtidigt som du ökar hastigheten på vispen. Hela processen tar cirka 7-10 minuter tills massan får en tjock, homogen konsistens.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och blöt i olja. Sked marängen på den med en vanlig påse eller sked om du inte har en konditorispruta.

Grädda den framtida marängen vid en temperatur på 100 grader i ca 1,5 timme. Öppna inte ugnen förrän den angivna tiden har gått ut. Kyl ner förberedelserna.

Mosa katrinplommon och nötter med en mixer.

Vispa även smöret separat tills det är fluffigt, tillsätt katrinplommonen, tillsätt kondenserad mjölk och blanda igen.

Applicera 1 msk i botten av fatet. l. smörkräm, lägg sedan ut marängen, pensla generöst med grädde. Medan du sätter ihop kakan, lägg ut marängen i en hög, smörj varje lager generöst.

Kyl sötsaken i minst 2 timmar för att stelna helt.

Med gräddfil

Det klassiska och väldigt enkla receptet på Grevens Ruins tårta består av prisvärda ingredienser som varje hemmafru hittar i kylskåpet. Följ våra tips för att skapa en läcker godbit.

Produkter

Deg:
1 kopp socker;
2 ägg;
1 kopp gräddfil (minst 20% fett);
1 tsk. läsk släckt med vinäger;
3 koppar mjöl.

Glasyr:
2 msk. l. kakao;
2 msk. l. Sahara;
100 ml mjölk;
100 g smör.

Grädde:
400 g gräddfil (högst 20% fett);
1 msk. Sahara.

Förberedelse

Vispa socker och ägg i en mixerskål tills den första ingrediensen är helt upplöst. Tillsätt gräddfil, läsk, blanda.

Från den resulterande degen kommer du att ha 2 kex. Placera en form med en del deg i en förvärmd ugn (180-200 grader), efter att du har smörjt in plåten med olja. Gräddningstid 20-25 minuter. Samma med den andra delen. Efter detta kyler du baserna ordentligt. Skär sedan varje i 2 bitar på längden. Det blir 4 tårtor.

För att förbereda gräddfil, använd en mixer för att vispa gräddfil och socker (5-10 minuter).

Tips: det är bättre att inte använda för fet gräddfil till grädden, eftersom socker löses upp i den snabbare på grund av dess mindre tjocklek.

Gör frostingen innan du sätter ihop kakan. Processen är ganska enkel: häll socker i en kastrull, tillsätt kakao, häll i mjölk. Sätt på värmen, rör om tills den är slät. Koka i 3 minuter på låg värme, fortsätt att röra. Efter att ha tagits bort från spisen, tillsätt smöret, blanda det väl och börja bygga en hög med kakor.

Till att börja med, lägg det första tårtlagret på fatet, pensla det med grädde, täck det med det andra och gör detsamma. Bryt de två kakorna som du har kvar i bitar av godtycklig storlek och form. Doppa varje skiva i grädde och lägg på kakan. Placera de större bitarna först, använd sedan de mindre bitarna ovanpå. Forma kakan till en konisk form och häll sedan försiktigt frostingen över den. Ställ godbiten i kylen i 3-4 timmar.

Ingredienser till grädde:
250 g gräddfil;
250 g kondenserad mjölk;
250 g körsbär (på burk).

Grädda kexen, halvera dem på längden. Du kommer att ha 2 vita och 2 chokladbottnar.

Gör en kräm genom att vispa gräddfil och kondenserad mjölk. Låt körsbären rinna av, om de är konserverade, i ett durkslag och kassera saften. Om bäret är färskt, ta sedan bort fröna från det.

Lägg först en ljus botten på en tallrik och applicera den krämiga blandningen. Skär sedan de återstående kexen i tärningar, omväxlande, doppa i grädde och lägg i en högform. Lägg körsbär mellan varje lager.

Häll glasyr över toppen, förbered den enligt tekniken i föregående recept.

Blötlägg godbiten i kylen i flera timmar. Garnera med hasselnötter.

1. Om du behöver en större tårta, bör du öka den inte bara på höjden utan också i diameter. När högen är för hög blir den tung, sockerkakan komprimeras och som ett resultat blir efterrätten mindre smakrik.

2. För att dekorera godbiten kan du använda nötter, kokosspån, färgade dragéer, puffat ris och riven choklad.

3. För att fylla kakan, ta frukt och bär som inte är för saftiga så att de inte droppar, eller kombinera dem med tjock grädde.

4. Du kan förbereda kexbotten även 2-3 dagar innan du monterar ihop bakvarorna. Förvara den i kylen, inslagen i en papperspåse.

5. Nu om hur du skickar in korrekt.

Genom att förbereda det klassiska receptet på Grevens Ruins tårta hemma kan du glädja din familj med en utsökt efterrätt. Innan servering tar du ut bakverken ur kylen och låter dem stå en stund. Detta kommer att avslöja alla smakegenskaper och unik arom. Det är värt att skölja ner skålen med kaffe eller te utan socker, eftersom den osötade drycken betonar efterrättens smak. Mjölk, kompott och klassisk yoghurt är också idealiska för tårtan. Smaklig måltid!

Varje söt tand har varit bekant sedan barndomen med den fantastiska smaken av Grevens Ruins tårta, tillagad med gräddfil och kondenserad mjölk. Denna delikatess kan provas inte bara i professionella konfektyrbutiker, utan varje hemmafru kan förbereda en så enkel delikatess på egen hand, eftersom receptet är väldigt enkelt.

För att förbereda det behöver du en liten mängd ingredienser och lite tålamod. Låt oss reda ut saker i ordning.

Tårtan "Count's Ruins" gjord på kondenserad mjölk är lika populär som det klassiska tårtreceptet. Delikatessen baserad på kondenserad mjölk och gräddfil har en fantastisk smak och kommer att tilltala alla dina hushållsmedlemmar. Processen att förbereda en sådan delikatess skiljer sig inte mycket från sockerkakan "Count's Ruins".

Tårta "grevens ruiner"

Nästan var och en av oss har stött på en sådan delikatess, och många minns den fantastiska smaken av en sådan efterrätt baserad på gräddfil och kondenserad mjölk. Och med vårt kexrecept kan du förbereda den här rätten själv hemma.

Lista över produkter

För att förbereda receptet "Count's Ruins" med kondenserad mjölk måste du välja högkvalitativa ingredienser för produkten så att desserten blir med den oförglömliga smaken.

För att göra en hemlagad tårta behöver du 3 grupper av ingredienser.

För provtagningen:

• kycklingägg - 3 st.;
• ett glas vetemjöl - 300 g;
• socker - 200 g;
• gräddfil - 300 g;
• kakaopulver - 20 g;
• läsk - 1,5 tesked.

Ingredienser till Grevens Ruins tårta

Dessa ingredienser kommer att räcka för testet. Nu måste du förbereda produkterna för grädden:

• gräddfil - 600 g;
• kondenserad mjölk - 300 g;
• nötter - 100 g.

Om krämen visar sig vara för tjock kan du späda den genom att tillsätta en liten mängd mjölk.

För glasyren:

• gräddfil och socker eller bättre pulver - 2 matskedar vardera;
• kakaopulver - 1 matsked;
• smör - 50 g.

Välj endast högkvalitativa ingredienser för din delikatess för att skapa en riktig tårta.

Video om att göra Grevens Ruins tårta

https://youtu.be/_V7z057-ZEY

Matlagningssteg

1. Lägg ägg och socker i en mixerskål och vispa tills det bildar ett fluffigt skum och innehållet ökar märkbart i volym.
2. I en separat behållare, tillsätt läsk till gräddfilen och rör om tills pulvret är helt upplöst. Tillsätt sedan gräddfil till äggen med socker och vispa lite.
3. Tillsätt mjöl till denna massa i små portioner och rör hela tiden. Du bör få en homogen konsistens, som i struktur liknar gräddfil.
4. Dela den resulterande blandningen i 3 delar. Blanda en del igen och häll i en ugnsform, dess diameter ska vara 22 cm. Fördela hela blandningen jämnt, i ett tunt lager. Värm ugnen till 180°C och ställ den första kakan där i 15 minuter.
5. Så snart kakan är klar måste du ge den lite tid att svalna för att göra detta, lägg den omedelbart på en vacker tallrik. Underlaget ska vara plant, så skär av en liten del om det behövs.
6. Tillsätt siktat kakaopulver till de återstående 2 delarna och tillsätt 2 matskedar gräddfil så att blandningen inte blir särskilt tjock. Blanda allt noggrant för att få en homogen chokladfärgad konsistens. Häll sedan hela massan i en ugnsform med diametern 22 cm och sätt in i ugnen. Grädda i 180°C i en halvtimme. Kyl de resulterande bakverken.
7. Skär den resulterande mörka sockerkakan i tärningar.

Allt är förberett, det är dags att börja montera:

1. Låt oss först förbereda krämen. För att göra detta, tillsätt kondenserad mjölk till gräddfilen och rör om med en sked. Krämen är klar.
2. Klä tårtbotten med grevens ruinkräm gjord på kondenserad mjölk, hacka nötterna separat och strö dem över kakan.
3. Doppa bitarna av chokladkaka i grädden och lägg sedan tärningarna utspridda på kakan. Strö även detta lager med nötter.
4. Upprepa sedan proceduren flera gånger tills du får en bild.

Det sista steget är att förbereda glasyren:

1. Blanda gräddfil, smör, kakaopulver och strösocker i en kastrull.
2. Ställ behållaren på spisen och koka på låg värme, rör om regelbundet. Konsistensen ska vara enhetlig och pulvret ska vara helt upplöst.
3. Låt glasyren svalna, häll sedan i en spritspåse och häll över toppen av kakan.
4. Dekorera detta objektglas med de återstående nötterna.

Låt desserten brygga en stund och servera den sedan till bordet.

Tårta "Grevens ruiner" baserad på maräng

Kex kan tillagas på en mängd olika sätt med en mängd olika ingredienser. Resultatet är en utsökt dessert med en välbekant smak. För att göra sockerkakan verkligen fantastisk, använd några av våra rekommendationer:

1. Vissa hemmafruar sätter ihop "Count Ruins"-kakan baserad på kokt kondenserad mjölk med köpt maräng. Resultatet är inte mindre fantastisk smak.
2. Om krämen för att baka eller blötlägga kakan är för tjock tar det längre tid att blötlägga. Späd därför ut den med varm mjölk, vatten eller flytande kondenserad mjölk.
3. För att få en fluffig och mjuk kräm tar några hemmafruar, innan de förbereder den, ut smöret ur kylskåpet och låter det stå en stund tills det når rumstemperatur. Vispa sedan smöret med en mixer och tillsätt först därefter det till de återstående ingredienserna.
4. Du kan dekorera denna enkla sockerkaka med olika ingredienser. Vissa lägger till färska bär, en fantastisk delikatess erhålls med tillsats av marshmallows, och för ett barnkalas kan du dekorera sötman med marmelad och färgade dragéer.
5. När du gör frostingen är det viktigt att låta den svalna något när du använder den. Varm glasyr kommer snabbt att rinna av, smälter grädden och kakan blir inte vacker. Detsamma gäller choklad. Du kan inte vattna godsakerna med dem.

När du köper ingredienser, var alltid uppmärksam på utgångsdatum. Inaktuella produkter kommer att förstöra smaken av delikatessen och skada hälsan.

The Count's Ruins tårta är gjord av bitar av sockerkaka och det här receptet är det bästa. En kaka beredd enligt vårt recept visar sig vara fuktig, mör, inte för söt och helt enkelt otroligt läcker! The Count's Ruins tårta är väldigt lätt att förbereda. I ett detaljerat recept kommer vi att visa dig alla matlagningssteg och hjälpa varje hemmafru, både ung och nybörjare, och erfaren. När du förbereder vårt recept garanterar vi att du inte längre kommer att leta efter andra sätt att förbereda Grevens Ruins tårta!

Näringsvärdet:

• Serveringsstorlek: 100 g
• Proteiner: 5,4 g
• Fetter: 13,7 g
• Kolhydrater: 52,3 g
• Kalorier: 314,2 kcal

Ingredienser:

Till degen (1 kaka):

• 1. Mjöl - 1,5 koppar
• 2. Kycklingägg - 1 del
• 3. Socker - 0,5 koppar
• 4. Gräddfil (minst 25 % fett) - 0,5 koppar
• 5. Kondenserad mjölk - 0,5 burkar
• 6. Kakao - 2 matskedar
• 7. Soda - 1 tsk
• 8. Äppelcidervinäger - 1 tsk (släcker läsken)

För grädde:

• 1. Gräddfil (minst 25 % fett) - 1000–1200 g
• 2. Socker - 450 g

För glasyren:

• 1. Gräddfil - 4 matskedar
• 2. Kakao - 4 matskedar
• 3. Socker - 6 matskedar
• 4. Smör - 30 g

För fyllning - eventuell torkad frukt och eventuella nötter efter smak. Vi har:

• 1. Russin - 150 g
• 2. Torkade aprikoser - 150 g
• 3. Valnötter (skal) - 100 g
• 4. Katrinplommon - 150 g

Förberedelse:

• 1. Att göra den första tårtan. Totalt kommer vi att behöva 2 av dem. En är vit, den andra är choklad. Häll mjölet i en mixerskål.
  

Uppmärksamhet nytt!
Vi inbjuder dig att köpa ett vykort och ditt favoritrecept finns alltid till hands.



• 2. Tillsätt 0,5 burkar kondenserad mjölk, ...
  
• 3. ... 0,5 koppar gräddfil, ...
  
• 4. ...bryt 1 kycklingägg.
  
• 5. Blanda lätt.
  
• 6. Släck 1 tesked läsk med vinäger, ...
  
• 7. ... och knåda degen.
  
• 8. Smörj en bakplåt med smör.
  
• 9. Häll degen i en bakplåt,...
  
• 10. ... och fördela jämnt. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 150–170°C i 40 minuter.
  
• 11. För att göra en chokladkaka, upprepa alla steg och tillsätt 2 matskedar kakao, ...
  
• 12. ... och knåda degen.
  
• 13. Smörj formen med smör.
  
• 14. Häll degen i formen och fördela den jämnt. Sätt in i ugnen förvärmd till 150 – 170°C i 40 minuter.
  
• 15. Medan kakorna gräddas förbereder vi fyllningen.
  
• 16. Tvätta röda och gula torkade aprikoser och katrinplommon och häll kokande vatten över dem...
  
• 17. ... låt stå i 5 - 10 minuter.
  
• 18. Slå in de skalade valnötterna i en handduk, lägg på en skärbräda, ...
  
• 19. ... krossa med en kavel ...
  
• 20. ...kan vara liten, eller större, som du vill.
  
• 21. Skär röda och gula torkade aprikoser i tärningar i storleken av russin.
  
• 22. Skär katrinplommonen på samma sätt.
  
• 23. Och vi blandar all denna skönhet.
  
• 24. Vår fyllning är klar.
  
• 25. Vit tårta...
  
• 26. ... och chokladkakan var gräddad, vi tog ut dem ur ugnen och lät dem svalna.
  
• 27. Göra grädde. Ta gräddfil. Ju fetare gräddfil, desto bättre blir grädden upp. Vi har 400 g påsar och gräddfil 27% fett. Och vi tar sådana paket - 3 stycken.
  
• 28. Tillsätt 450 g socker...
  
• 29. ... och börja vispa. Vispa i minst 15 minuter på högsta hastighet. Men för att inte gräddfilen ska börja flagna, d.v.s. så att vätska inte kommer fram.
  
• 30. Ta chokladkakan och skär...
  
• 31. ... i slumpmässiga bitar.
  
• 32. Vi gör samma sak med vit tårta.
  
• 33. Under denna tid vispades gräddfil och socker. Den ökade i volym med cirka 3 gånger och blev luftig och tjock.
  
• 34. Ta en tårtbit på en gaffel...
  
• 35. ... doppa i grädde ...
  
• 36. ... och börja lägga den på fatet.
  
• 37. Bitar av vita och chokladkakor kan varvas i absolut vilken ordning som helst. När det första lagret har lagts ut, strö över valnötter,...
  
• 38. ... och torkad frukt.
  
• 39. Och vi fortsätter, alternerande i samma stil, lägga ut bitar av deg och fyllning.
  
• 40. Vi avslutar allt med torkad frukt.
  
• 41. Låt oss börja göra glasyren. Du kan förbereda det själv, som vi gjorde. Ta 4 matskedar gräddfil, tillsätt 6 matskedar socker...
  
• 42. ... tillsätt 30 g smör ...
  
• 43. ... och 4 teskedar kakao.
  
• 44. Rör om.
  
• 45. Lägg på låg värme eller vattenbad och rör hela tiden.
  
• 46. ​​Tills glasyren blir mer flytande och homogen. Om du tycker att glasyren är för tjock, tillsätt lite vatten tills du får en konsistens som passar dig.
  
• 47. Och innan glasyren stelnar, häll den över kakan.
  
• 48. Eller så kan glasyren göras av vanlig mörk choklad (minst 70 % kakao). Låt oss göra ett vattenbad.
  
• 49. Bryt chokladen i en kastrull.
  
• 50. Och, till skillnad från den första metoden, rör vi den inte alls. Vi bara väntar. När chokladen har smält.
  
• 51. Och på samma sätt, tills chokladen har svalnat, häll över kakan.
  
• 52. Så här vackert blir det.
  
• 53. Låt kakan stå över natten på en sval plats så att den blötläggs ordentligt. Och tårtan "Count Ruins" kommer att bli din favoritkaka! Det visar sig inte vara torrt, men väl genomdränkt och därför mört, måttligt sött och helt enkelt fantastiskt gott!

  Slicka fingrarna!

  Klicka förresten på kuvertet och köp ett laminerat kort med receptet så att du alltid har det till hands!

  

Detta namn dök upp på grund av den yttre likheten. Det finns flera alternativ för att göra den: Grevens Ruins tårta med sockerkaka och maräng. I båda fallen får efterrätten lämplig form genom att delarna arrangeras i konstnärlig oordning. Hela strukturen blötläggs i sirap, täcks med grädde och hälls sedan över med choklad.

Ruinhögen är konstruerad av små maränger eller bitar av kex. Allt limmas ihop och blötläggs i grädde. Sedan hälls det generöst med glasyr, detta är en integrerad del av efterrätten. Förberedelsen är enkel, men mycket tidskrävande, och alla gillar resultatet. Till skillnad från vissa rätter blir den här kakan bättre hemma än på en restaurang eller kafé på grund av beprövade och högkvalitativa produkter.

Tårta "grevens ruiner"

Grevens ruiner är en av tolkningarna av den berömda Kiev-kakan, som arbetarna i konfektyrfabriken uppkallade efter. Karl Marx presenterades en gång för generalsekreterare Brezjnev. Tårtan bestod av maränglager, grädde och hasselnötter. När den började säljas stod folk i kö för att prova den läckra efterrätten, som kombinerar en krispig botten och delikat grädde. Många kom till Kiev för att prova det eller ta med det hem som en present som en värdefull souvenir.

Det finns flera versioner av att skapa en sådan ovanlig kombination. Enligt en beslutade chefen för konfektyrbutiken för 60 år sedan att dölja arbetarnas misstag, och som ett resultat skapade han ett mästerverk. Enligt en annan skapades receptet under många år genom försök och misstag. Och sedan patenterades det 1973 under namnet "Kiev".

Dess recept hålls fortfarande hemligt. Och hemmafruar, som försökte behaga sina familjer, valde recept för att replikera smaken av det berömda varumärket. Det var denna populära efterrätt som blev grunden för "grevens ruiner". Troligtvis skapades formen för bekvämlighet, eftersom få människor under sovjettiden hade möjlighet att dekorera konfektyrprodukter som i en fabrik.

Det fanns inte heller något högkvalitativt bakplåtspapper till försäljning; Dessutom hade inte alla möjlighet att köpa en konditorispruta. Och den ovanliga demokratiska formen var bekväm eftersom den gjorde det möjligt att dölja mindre fel.

Fram till nu har snygga och jämna maränger valts endast för den synliga delen. Krämen för "grevens ruiner" bereds beroende på typ av tårta eller bas. Det kan vara Charlotte, vaniljsås, gräddfil, vispgrädde och grädde. Nedan är några av de bästa recepten.

Klassisk tårta, Grevens ruiner - allmänna principer för beredning

Tårta "grevens ruiner"

"Grevens ruiner" kan inte förväxlas med någon efterrätt. Oftast har den formen av en rutschkana, där en sockerkaka och maräng "kastas ut". Ibland spelas rollen som "ruiner" av krämdekoration. För estetik används prydligare maränger eller skivor av kexdeg på en framträdande plats ovanpå.

För att baka den klassiska versionen av Grevens Ruins tårta måste du för det första avsätta tillräckligt med tid, speciellt om du inte bakar sockerkaka så ofta. Det är på basis av sockerkakor som denna maträtt tillagas. För att få "grevens ruiner" behöver du ibland bara "fylla" din hand.

För det andra, för att det första testet ska lyckas måste du följa flera regler:

1. För kex och grädde behöver du bara använda högkvalitativa produkter. Äggen ska vara färska, mjölet ska testas och gräddfilen ska vara naturlig och tjock.
2. Mycket i degen beror på mjöl. Dess kvalitet beror på gluten, vars procentandel anges på förpackningen. För att förbereda en utmärkt deg behöver du en glutenhalt på minst 28%. Detta betecknas vanligtvis som "högsta betyg" eller "1:a klass".
3. Se till att sikta mjölet. På så sätt kan du inte bara bli av med skräp och små partiklar, utan även mätta det med syre under siktningsprocessen. Bakning gjord av sådant mjöl blir mer fluffig.
4. Mjöl tillsätts aldrig till degen i hela den mängd som anges i receptet. Erfarna konditorer vet att mjöl kan variera i kvalitet, vilket påverkar degen. Även mängden vätska (ägg) varierar. Fetthalten i produkter som gräddfil, mjölk, kefir påverkar också mjölkonsumtionen. Du måste fokusera på konsekvens.
5. Tjockleken på kexdegen kan beskrivas som mycket tjock gräddfil. Den häller inte utan glider sakta från skålen ner i formen.
6. Du kan förbättra degens struktur genom att tillsätta en halv matsked (matsked) stärkelse till mjölet. Det är bäst att använda majsstärkelse. Men om det inte finns där, lägg till potatis. Deg med stärkelse sätter sig inte lika mycket och blir mer hållbar. Men du ska inte överanvända stärkelse heller, annars blir kexen seg.
7. Äggen till kexet delas inte i vitt och gula, utan vispas snarare ihop. Det viktigaste är att ha tålamod och uppnå ett bra resultat. Detta är en ganska lång och arbetsintensiv process, så en vanlig mixer kommer till undsättning, inställd på medelhastighet. Visptiden beror på äggens kvalitet och deras kvantitet, men vanligtvis överstiger den inte 10 minuter.
8. Nybörjare måste komma ihåg en av reglerna för att vispa äggvita och ägg: de börjar tillsätta socker först efter att äggen redan har vispats till ett starkt skum.
9. Socker till kex behöver inte malas i en kaffekvarn, resultatet blir detsamma i båda fallen.
10. För att göra sockerkakan fluffig används endast 3 komponenter: mjöl, socker, ägg. Men det kommer inte att vara tillräckligt gott för "grevens ruiner." Degen gjord med kefir, grädde och gräddfil blir inte lika fluffig, utan mer mör och mjuk. Samma sak händer när fett tillsätts: vegetabilisk olja eller smör.
11. Gräddfil vispas som proteingrädde – tills den når ett stabilt skum. För att göra detta behöver du bara ta naturlig gräddfil av hög kvalitet, med en fetthalt på minst 20%. Ju högre fetthalt i gräddfilen, desto bättre söt sås. Gräddfil med en fetthalt på 15% är inte lämplig för "Count Ruins". Den resulterande grädden kommer att flyta ner och inte fastna jämnt genom hela desserten från botten till toppen.
12. En tårta dekorerad med choklad är kännetecknet för "ruinerna". För att förbereda glasyren behöver du choklad eller en blandning av kakaopulver och smör, gräddfil och grädde.
13. Kakaopulver för glasyr används endast av god kvalitet, med hög kakaohalt. Det finns ingen anledning att ta färdiga blandningar för att göra drycker - förutom socker och mjölkpulver innehåller de ofta smakämnen och färgämnen.
14. Om sockerkakan bara använder ägg, sand och mjöl, behöver du inte lägga till bakpulver. Om kompositionen innehåller sådana "tungvikter" som smör eller gräddfil, måste du definitivt använda läsk (ensam eller med vinäger) eller bakpulver. Det är bäst att blanda det med mjöl, då blir det bättre fördelat.

Bakar Grevens Ruins tårta

För att göra "Count's Ruins"-kakan hemma måste du först baka kexen, sedan grädden. Monteringen av denna struktur är en separat historia. Varje bit (eller maräng) doppas i grädde och sätts ihop till en hög "paj". Den består av degbitar indränkta i en söt sås.

Vanligtvis består den nedre delen av desserten av hela kakor som minskar i diameter. Kexbitar läggs ovanpå. Det finns ett annat alternativ: från topp till botten består "grevens ruiner" av trasiga kakor. Delarna nedan kan vara vad du vill. På utsidan, för dekoration, måste de göras mindre och snyggare.

Hur man gör Grevens Ruins tårta hemma

Det klassiska receptet på Grevens Ruins tårta tillagas praktiskt taget utan bakning, så det första steget (förbereda sockerkakan) kan planeras i förväg. Till exempel, 1-2 dagar innan du förbereder dessert, kan du baka kakor. Under denna tid kommer deras smak bara att förbättras. Till exempel försvinner den intensiva omelettlukten, som är karakteristisk för att baka ägg, först efter några timmar.

Och du kan sätta ihop rätten dagen när du planerar en mottagning eller ett hemfirande. Detta är väldigt bekvämt med tanke på upptagen på jobbet och den förlängda förberedelsetiden för "Count Ruins". Själva monteringen tar inte mycket tid.

Du behöver bara ta hänsyn till att du kan lagra kex inslagna i linne eller bomullstyg. Om kakorna torkar ut lite behöver de blötläggas lite. Alla alternativ som kommer att kombineras med basen och krämen är lämpliga. Det kan vara kompottsirap blandad med likör eller honung med kaffe och konjak.

Det finns ingen anledning att göra ändringar i degreceptet först. Det är bäst att skaffa erfarenhet och behärska grundreceptet och först därefter göra justeringar. Det presenterade receptet innehåller gräddfil, vilket avsevärt förändrar degens struktur. För en luftig sockerkaka är det förstås en hel utmaning. Men resultatet är värt det: kakorna blir väldigt goda även utan grädde. Och tillsammans med det kommer det att vara en delikatess som ingen kan vägra.

Ingredienser (deg):

• mjöl - 1,5 koppar;
• gräddfil - 150 ml;
• socker - 150 g;
• ägg - 4 stycken;
• kakaopulver - 3 msk;
• 1 tsk soda;
• vinäger 9% - halv tsk.

Ingredienser (grädde):

• gräddfil - 2 koppar;
• socker - 1 glas.

Ingredienser (glasyr):

• smör - 2 msk;
• kakao - 2 msk;
• socker - 3 msk;
• gräddfil (minst 20% fett) - ett halvt glas.

Ingredienser till Grevens Ruins tårta

Du kan arbeta lite med kompositionen. Till exempel, för degen, istället för gräddfil, använd kefir eller fermenterad bakad mjölk. Men det måste tas med i beräkningen att låg fetthalt jämfört med gräddfil kommer att påverka de återstående proportionerna. I det här fallet behöver du lite mer mjöl.

Kakao kan ersättas med en smält och sedan kyld chokladkaka. Du kan välja det baserat på din egen smak: bitter, mjölkaktig. Soda och vinäger kan ersättas med bakpulver. För denna mängd mat behöver du ett halvt paket. Men det är helt oönskat att vägra det, annars kommer kexen inte att stiga och kommer ut för tät, som gummi. Varken impregnering eller kräm kan korrigera denna kvalitet.

Förbereder ett kex

Så här förbereder du det klassiska receptet på Grevens Ruins tårta:

1. För att göra kakan intensivt chokladfärgad måste helfet gräddfil blandas med kakao i förväg.
2. Vispa äggen tills tjockt skum.
3. Tillsätt socker lite i taget.
4. Tillsätt kakao med gräddfil till den resulterande massan och sedan de återstående ingredienserna.
5. Därefter måste du lägga blandningen i en rund form.
6. Ställ in ugnstemperaturen på 180ºC i förväg. Grädda i 50 minuter.

Även nybörjare kan alltid göra den här typen av deg. Den är måttligt fluffig, mör och går inte sönder. Snittet visar många små bubblor som, som en svamp, absorberar grädden. Du kan bestämma kakornas beredskap för "grevens ruiner" med hjälp av en vanlig tandpetare, som du måste sticka (och omedelbart dra ut) i sockerkakan. Om tandpetaren förblir ren och torr är bakverken färdiga.

Förbereder gräddfil

Den söta såsen tillagas helt enkelt: vispa gräddfilen med en mixer, tillsätt socker krossat i en kaffekvarn. För att tjockna, ställ i kylen i en halvtimme. Som du kan se kommer det inte ta mycket tid att förbereda sådan gräddfil.

Du kan helt enkelt vispa gräddfil med socker, men att lägga till strösocker sparar avsevärt tid, och vanillin kommer att lägga till söta toner. "Count's Ruins" med gräddfil är grunden, en klassiker i genren. Du kan diversifiera den traditionella smaken med hjälp av olika tillsatser: kakao, apelsin eller citronskal, vanillin, balsamvinäger.

Om du inte kunde köpa tjock gräddfil av hög kvalitet, kan du lägga till vilken typ av smörkräm som helst till "grevens" tårta. Den tillagas lika enkelt som gräddfil. Den består också av endast två komponenter: färskt sött smör och socker. Proportionerna är som följer: för 1 sticka smör måste du ta 1 glas socker. Blandningen vispas tills den är fluffig. Oljan måste först mjukas upp.

Socker kan ersättas med kondenserad mjölk. Du kan tillsätta samma tillsatser till grädde som till gräddfil. Och om du ersätter socker med vaniljsås får du den näst mest populära söta såsen i "greveruinerna" - Charlotte. Den passar bra till både kexbotten och marängen.

Att göra chokladglasyr

Vi förbereder glasyren för "grevens ruiner"-kakan enligt ett av recepten. Det finns många av dem, vilken man ska välja är en fråga om erfarenhet och personlig preferens. Någon smälter helt enkelt en chokladkaka och häller denna blandning över desserten. Vissa lägger till ett par skedar grädde eller mjölk till chokladen.

Vi kommer att förbereda glasyren, som består av 4 ingredienser. Alla ingredienser till glasyren ska kokas i en kastrull i minst 2 minuter. Efter att blandningen har svalnat, häll den över den färdiga kakan. Huvudindikatorn på kvaliteten på kakglasyr är dess utseende. Det ska vara mörkt, glänsande, utan klumpar.

Samlar grevens ruinstårta

Steg för steg recept:

1. Skär den färdiga sockerkakan i 4 lager (det översta är tunnast, då det oftast deformeras lite under gräddningen).
2. Skär cirklar från 3 tårtlager enligt mallen eller, med hjälp av en inverterad tallrik, enligt den. Alla 3 tårtlager måste vara olika stora. Skillnaden borde knappt märkas. Du måste skära den med en vass kniv och gradvis minska diametern. Den tunna toppkakan, såväl som garneringen från sidorna, måste delas i bitar.
3. Tre tårtlager kombineras med grädde. På den minsta diametern, översta lagret, lägg bitar av kex doppad i grädde. Detta kan göras med en sked. Sockerkakan doppas i krämen på en sked och läggs sedan på kakan. De bildar "ruiner" i form av en rutschkana. De värsta delarna sätts i först. För dekoration, lämna de mest jämna.
4. För att göra kakan godare får den stå i blöt i minst 3 timmar i kylen eller någon annan sval plats.

Tårtan "Grevens ruiner" enligt det klassiska receptet är klar. För att förbättra smaken kan du förfukta kexet med sirap, honung och mjölk, en blandning av alkohol (konjak, rom) och vatten.

Denna dessert kan serveras med nästan vilken dryck som helst. Grevens ruiner passar harmoniskt till starkt svart kaffe och te, varm kakao med grädde och kyld champagne. Det kommer att vara lämpligt för alla helgdagar och fester, och så småningom blir det en bra anledning att samla alla vid ett bord.

Video om att göra Grevens Ruins tårta

https://youtu.be/_V7z057-ZEY

Grevens ruinstårta med maräng

Grevens ruiner tårta med maräng är lätt att tillaga hemma. En uppsättning produkter för maränger (kakor gjorda av vispad äggvita med socker) är överkomligt. Det finns ekorrar och sand i varje hem. Detta är den enklaste, men samtidigt den ömtåligaste efterrätten i struktur och smak, speciellt när den står över natten.

Först bereds proteinbasen i ugnen. Det kan vara små maränger eller en rejäl proteinkaka, storleken på en bakplåt, som sedan bryts i bitar. Detta är inte ett svårt, men ganska ansvarsfullt förfarande. Marängen ska inte steka utan torka ut, så processen tar mycket tid.

Låt oss förbereda maräng till Grevens Ruins tårta

I konfektvärlden finns det 2 enkla recept på Grevens Ruins tårta: sockerkaka och maräng. Versionen med maräng utmärks av sin enkelhet. Dess uppenbara fördel: tillgång till produkter och budget. Vitan används för att göra maränger, äggulorna används för att göra vaniljsås.

Troligtvis uppfanns denna ekonomiska teknik också av hemmafruar, som valde ett recept som liknar Kiev-kakan. Genom att experimentera med basens proportioner: ägg, socker, mjölk, hittade vi äntligen deras underbara kombination i "ruinerna", vilket har glädt oss i årtionden.

Den största svårigheten är att förbereda marängen. Varje steg i denna process är extremt viktigt. Du kan till exempel vispa vitorna rätt och tillsätta så mycket socker du behöver, men förstör allt vid torkning. Följ därför rekommendationerna exakt. Det finns flera orubbliga regler för att göra maräng:

1. För att säkerställa att vitorna vispas och inte sätter sig i förtid måste disk och visp diskas noggrant. Ekorrar tolererar inte närvaron av en enda droppe fett på deras territorium. Skålen avsedd för vispning kan kontrolleras för förekomst av fett genom att köra en tunn pappersservett längs innerväggarna. Det går bra att koka vispen då och då med läsk eller senap för att helt avfetta den. Det rekommenderas inte att använda diskmedel i detta fall.
2. Vatten är också oacceptabelt när du vispar äggvita, så du måste se till att dess droppar inte kommer in i massan. För att göra detta måste du torka av alla disken noggrant med en handduk, eller ännu bättre, torka dem efter tvätt.
3. Vispa inte äggvita i en aluminiumskål. En speciell gjord av hållbar livsmedelsgodkänd plast är bäst lämpad.
4. Innan vispning kan du ställa in vitorna i kylen, det blir lättare att arbeta med. Även om det finns alternativa metoder för vispning, kan nybörjare använda detta till en början. Kall skapas dessutom med hjälp av en behållare med is, där en skål för att vispa äggvita placeras.
5. Vitan blir bättre om du tillsätter några droppar utspädd citronsyra eller citronsaft till blandningen innan processen. Salt tillsätts för samma ändamål. Inte mycket, bokstavligen några kristaller som tas bort mellan klämda fingrar (en nypa).
6. Det är en paradox, men vitorna för att vispa till ett fluffigt skum behöver inte vara de färskaste. Låt oss komma ihåg att när du skapade den första omgången av Kiev-dessert, förstördes proteinerna, som inte kyldes i tid för annan bakning, också lite. Utan att vara för fanatisk är det viktigt att inte välja de färskaste äggen i butiken. Hemgjorda passar definitivt inte till goda maränger.
7. För att bättre börja vispprocessen, tillsätt några kristaller citronsyra eller en halv nypa salt till vitorna.
8. Det är bekvämare att vispa vitorna med en mixer. Om du använder en visp rekommenderas att använda en stor visp, vilket påskyndar processen lite.
9. Mixertillbehören bör inte ha en spiralform (dessa är avsedda för deg de kan inte användas för att vispa äggvita).
10. Du måste lägga till socker, börja med små portioner - först en halv tesked. Gradvis ökas volymen till flera matskedar.
11. För att få starka maränger måste du tillsätta majs- eller potatisstärkelse: 1 matsked per 7 vita. Stärkelse ger inte bara den nödvändiga styvheten, de härdade vispade vitana blir glansiga och glänsande.
12. Marängen anses klar om den är hård inte bara på utsidan, utan även på insidan. Ibland, för vissa rätter, får marängen (marängen) torka ofullständigt. Men när det gäller "grevens ruiner" är allt strikt: det är bättre att göra små kakor, men torka dem helt.
13. Du måste torka marängen i ugnen vid en temperatur på 100 grader. Om det finns ett konvektionsläge måste du använda det eller öppna ugnsluckan något. Torktiden beror på ugnens funktionalitet och storleken på de puffade kakorna. Varar i genomsnitt från 2,5 till 4 timmar. Tyvärr är det omöjligt att påskynda det. Slår du på gasen på hög effekt bränns marängerna.
14. Det är bekvämt att torka vispad vit i flera steg i förväg. Till exempel en dag eller två innan du planerar att servera dessert. På så sätt blir de luftiga kakorna för "greveruinerna" möra, krispiga, utan en rå mitt inuti. Först torkas marängen i ugnen vid en temperatur på 80-100 grader i 30-60 minuter.
    Dörren hålls öppen. Det är bekvämt att använda ett litet föremål för att förhindra att dörren slår igen (t.ex. en tändsticksask duger). Sedan stängs gasen av och dörren stängs tills den svalnar. De kylda marängerna torkas vid rumstemperatur. Operationen upprepas vid en lämplig tidpunkt. Här måste du följa grundregeln: det är bättre att göra temperaturen lite lägre än att slänga bortskämda kakor senare.
15. För torkning är det bättre att använda en silikonmatta eller speciellt bakplåtspapper med bakbeläggning.
16. Det finns 2 åsikter om man ska smörja pappret innan bakning. De som inte gör detta noterar att marängerna inte fastnar även utan olja, vilket kan få dem att sätta sig.
17. Det finns flera subtiliteter som relaterar till proportioner. Det klassiska sättet att förbereda maräng är detta: ta 50 g strösocker för 1 vit. Du kan ta pulver eller farinsocker, men proportionerna bestäms av vikten.
18. Du kan lägga till olika färger och smaker till vispad vit. Men du måste komma ihåg att endast en liten mängd inte kommer att påverka kvaliteten: några droppar eller vanilj på spetsen av en kniv. Till exempel, om du lägger till några skedar kakao till maränger, kommer detta att ändra deras utseende: kakorna kommer inte att hålla sin form och kommer att sjunka. Alla tillsatser som används i stora mängder används bäst i grädde.
19. Nötter kan hackas och läggas i proteindeg. Men vi tar hänsyn till 2 poäng. Nötter malda i en kaffekvarn tillsätts till äggvitorna efter att de har vispats ihop med socker, det vill säga efter att de är färdigberedda. För det andra: marängen lägger sig kraftigt från nötterna och blir inte särskilt estetiskt tilltalande, även om den är smakrik. Därför kan du förbereda sådana kakor i "grevens ruiner" och utan fyllmedel - för dekoration.

Se till att balansera ugnens kapacitet, storleken på kakan och mängden vispad äggvita. Eftersom vitorna tar lång tid att torka behöver du bara vispa den mängd som får plats på bakplåten. Du kan torka i 2-3 "våningar" om antalet bakplåtar tillåter, byt ut dem på sina ställen under torkning.

Detta är fördelen med "Count Ruins". Medan de vispade äggvitekakorna torkar kan du göra vad du vill. Huvudsaken är att basen inte blir gräddad. Då kommer kakan att få en obehaglig bränd smak blandad med lukten av omelett.

Så för att förbereda en tillräcklig mängd bas måste du ta:

• 10 proteiner;
• 500 g socker;
• en tesked vaniljsocker.

1. Det finns ingen anledning att slå alla vita på en gång. Det räcker med att ta en halv eller en tredjedel som du sedan torkar i ugnen och startar en ny sats.
2. Lägg äggvitorna i en ren, torr skål och vispa med en mixer på medelhastighet tills mjuka toppar bildas. Vad betyder det? Prova att använda en visp eller tillbehör för att ösa upp en liten mängd äggvita och vänd dem upp och ner. Klibbiga proteiner kommer att stå och ändrar inte sin form, trots att de har en mjuk struktur. Processen att piska till detta tillstånd varar cirka 10 minuter (med pauser).
3. Tillsätt nu socker lite i taget (en halv sked i taget) till vitorna, fortsätt att vispa vitan. När du har uppnått stabila toppar, sluta slå.
4. Värm ugnen (80-100 grader).
5. Använd en konditoripåse med lämpligt munstycke och lägg små små (5-6 cm) kakor på en plåt.
6. Sätt in i ugnen, öppna locket något och vänta ungefär en timme.
7. Stäng av och låt torka i 3-4 timmar. Upprepa sedan operationen.
8. Mellan torkningen i ugnen torkas den vispade vitan i rummet.

De färdiga produkterna kan läggas på en tallrik och täckas med en trasa medan nästa sats förbereds.

Förbereder grädde för grevens ruiner

grädde "Charlotte"

Olika krämer är lämpliga för "ruiner". Vispad grädde (Chantilly) passar bra till härdad äggvita. Men de har en betydande nackdel - de håller inte formen bra och kan falla av under den tid som tilldelats för impregnering. Vissa lägger till ett speciellt förtjockningsmedel till den vispade massan, som fixerar grädden.

För vispning, använd grädde med en fetthalt på minst 35 %. Om du inte hittar något förtjockningsmedel, tillsätt sedan en tesked stärkelse eller protein till massan innan du vispar. Detta är en naturlig "fixare". Om så önskas kan du använda gräddfil, en släkting till Chantilly. Men som praxis har visat går det bättre med kex än med proteiner.

En läcker dessert med smörkräm baserad på smör. I det här fallet är det nödvändigt att bara ta en högkvalitativ produkt, och i inget fall en spridning. Smörsås har många fördelar: den håller formen bra och sätter sig inte, den blir inte bortskämd genom tillsats av kakao, och den gör en underbar chokladkaka.

Men den mest delikata smaken och utmärkta kombinationen med maräng får man när man använder Charlotte (en kombination av vaniljsås och smör). Den har en subtil delikat smak och delikat struktur, karakteristisk för en söt vaniljsås. Samtidigt håller den formen perfekt, tack vare oljan, så att du kan använda den för att hitta på olika design och dekorationer till den färdiga tårtan.

Ingredienser för Charlotte grädde (baserat på mängden proteinbas som anges ovan):

Ingredienser till Charlotte kräm

• smör - 1,5-2 förpackningar;
• mjölk - 2 glas;
• äggulor - 10 stycken;
• granulerat socker - 1,5 koppar;
• mjöl eller stärkelse - 2 msk. utan topp.

Förberedelse:

1. Mal äggulorna med socker och mjöl till en homogen massa, tillsätt 0,5 koppar mjölk. Om det finns klumpar, sila.
2. Värm den återstående mjölken i en tjockväggig behållare tills den nästan kokar.
3. Tillsätt äggblandningen i den varma mjölken och vispa allt väl. Så fort såsen tjocknar ska den tas av från värmen.
4. Efter tillagning och kylning tillsätts smör till grädden. Allt är vispat igen.

För "Count Ruins" är smörkräm med kondenserad mjölk lämplig:

• smör - 2 förpackningar;
• kondenserad mjölk - 1 burk.

Detta är en mycket enkel och välsmakande kräm, som erhålls genom att vispa huvudingredienserna: smör och kondenserad mjölk. Den är mör, men håller samtidigt formen bra, speciellt när den är kyld. Det kommer inte att ändra dess egenskaper om du tillsätter kakao till det. Ännu godare blir det med hackade valnötter.

Montering av tårtan

Tårta "Grevens ruiner" med maräng, dekorerad med nötter

En dessert gjord av proteinkakor kan formas som en söt kulle eller formas till en traditionell form, hjärta etc. baserad på bitar av proteinkaka. Och dekorera toppen med snygga maränger, valnötter och katrinplommon. I det första fallet ser kakan verkligen ut som ruiner.

Dekorationer kan innehålla kokosspån och chokladtillbehör för att dekorera bakverk. För denna tårta passar olika frysta chokladfigurer gjorda av dig själv. De dekoreras först efter att kakan stått i kylen.

Grevens ruinstårta med maräng och sockerkaka

Om du vill göra "grevens ruiner"-tårta för någon form av fest, så finns det inget bättre alternativ än en kombination av maräng och sockerkaka. Kexbotten ligger i botten. Den är blötlagd i sirap eller honung och inklämd med valfri grädde. Maränger i form av ruiner läggs ovanpå och skiktas även med grädde.

Det finns ett annat alternativ, när sockerkakor bakas och proteinmassan torkas. Allt bryts i små bitar som sedan doppas i grädde och läggs ut på valfritt sätt.

Hela strukturen är generöst beströdd med valnötter, cashewnötter eller hasselnötter och drypps sedan med mörk chokladglasyr. Grevens ruiner med gräddfil är särskilt goda. En sås gjord på strösocker och gräddfil blötlägger försiktigt kexbottnen.

Låt oss förbereda kakan

För de kombinerade "Count Ruins" kommer vi att förbereda en klassisk choklad sockerkaka. Det kommer att kräva:

• mjöl - 200 g;
• socker - 200 g;
• ägg - 6 stycken;
• kakao - 1 msk;
• stärkelse - 1 msk.

Matlagning kommer att ta mycket tid:

1. Blanda mjöl och stärkelse i en skål.
2. Blanda socker och kakao i en separat behållare.
3. Separera vitan från äggulorna.
4. Vispa vitorna med en mixer tills de bildar toppar.
5. Så snart detta händer måste du gradvis hälla blandningen av socker och kakao i mixerskålen och fortsätta att slå.
6. När blandningen har vispats till hårda toppar måste du lägga till äggulorna och vispa också. Den resulterande massan ska inte rinna ut om skålen vänds.
7. Nu måste du blanda mjölet och äggskummet med en spatel och försöka göra det försiktigt så att massan inte faller av.
8. Den resulterande blandningen bereds i en ugnsform i cirka en timme vid en temperatur av 180 grader. Mer exakt tillagningstid hittar du genom att kontrollera kexet med en tändsticka eller tandpetare.
9. Den bakade kakan till "grevens ruiner" kyls och skärs på längden i flera bitar.

Låt oss förbereda maräng och grädde

Maränger kommer att dekorera den läckra kexbotten ovanpå. För att förbereda dem måste du ta:

• 6 proteiner;
• 300 g socker.

Maräng görs så här:

1. Vitan vispas till ett tjockt skum. Den ska behålla sin form bra när den tas ut med sked.
2. Efteråt tillsätts socker gradvis till proteinerna. Detta måste göras lite i taget så att det vita inte ramlar av. Börja med en halv sked och öka mängden till flera skedar.
3. Så fort sockret har löst sig och blandningen blivit kokande vit, lägg den i en spritspåse.
4. Lägg små maränger på en plåt.
5. Ugnen sätts på vid en temperatur på 80-100 grader. Om det inte finns något konvektionsläge måste du öppna dörren något. På så sätt kommer de fluffiga kakorna att torka ut snarare än att steka.
6. För att det ska torka inte bara ute utan också inuti tar det 1-1,5 timmar. Om marängerna är stora tar det längre tid.

Medan proteinmassan torkar kan du göra den söta såsen, som inte bara blötlägger kexen, utan även blandas med marängerna. För detta ändamål är ingenting bättre än Charlotte.

För att förbereda Charlotte med kondenserad mjölk behöver du:

• smör - 1,5 förpackningar;
• mjölk - 1,5 koppar;
• äggulor - 6 stycken (de kommer att finnas kvar efter att ha visparat vitorna);
• kondenserad mjölk - 5-7 msk;
• mjöl - 1 msk.

1. Vispa äggulorna lite, tillsätt ingredienserna: kondenserad mjölk och mjöl.
2. Blanda allt tills klumparna försvinner. Om det inte fungerar, sila genom en sil.
3. Koka upp mjölken och häll i blandningen under vispning.
4. Överför igen till skålen där mjölken värmdes upp och koka tills den tjocknat. Detta tar vanligtvis från 1 till 3 minuter.
5. Blandningen bör kylas, och smöret, tvärtom, bör lämnas för att mjukna.
6. Kombinera smör och söt vaniljsås.

Montering och dekoration av grevens ruintårta

Tårta "Grevens ruiner" med maräng och sockerkaka

Montering av Grevens Ruins tårta med gräddfil steg för steg:

1. Vi blötlägger kexen med valfri favoritblandning: honung, juice, kaffe, mjölk, alkohol.
2. Var och en behöver bredas med grädde och kakorna måste fästas ihop.
3. Lägg marängen på kakan i en hög så här: ta kakorna, bred grädde på botten och "klistra" den på föregående lager.
4. Toppen av denna bit kan dekoreras med nötter. För att göra detta, hacka 50 g nötter för hand med en kniv och strö på marängen. De återstående kakorna används för att dekorera sidorna av kakan med grädde.
5. Designen av den klassiska versionen av "grevens ruiner" inkluderar dekoration med glasyr. Smält en chokladkaka med 2-3 matskedar mjölk eller grädde och häll den avsvalnade blandningen ovanpå.

Det är inte alls svårt att förbereda riktiga "grevens ruiner". Den enda svårigheten är att hitta ledig tid. Men resultatet är helt berättigat. Låt oss titta på några möjliga misstag som oerfarna nybörjare gör:

Tårta "Grevens ruiner" med maräng och nötter

1. De vet ofta inte vilket dessertalternativ de ska välja. Att förbereda maräng, såväl som sockerkaka, kräver ökad omsorg. Därför måste du bestämma dig utifrån tillgängligheten av ledig tid. Att baka en sockerkaka tar kortare tid.
2. Den hemlagade desserten "Count's Ruins" blir verkligen underbar bara om högkvalitativa produkter väljs och processen följs. Till exempel kommer gräddfil inte att fungera om du tar den flytande butiksköpta motsvarigheten.
3. Oerfarna kockar ställs ofta inför frågan: ska de lägga nötter i maräng eller inte? Vispade vita kommer att sjunka om du tynger ner dem med några främmande ingredienser. Marängerna blir inte så vackra. Därför finns det 2 alternativ: strö hackade nötter på varje lager av kakan eller nöj dig med obeskrivliga maränger.
4. En av hemligheterna till framgång, som alla som har provat "Count's Ruins" kommer att berätta för dig, är att låta kakan sitta i flera timmar. Hur länge ska det dra? Den bästa tiden för blötläggning är från 3 till 8 timmar. Vissa människor lämnar det över natten.

Krämen tillagas också på olika sätt. Det beror både på basen och på konditorens smak. Till exempel är Grevens Ruins tårta utan gräddfil oftast förberedd för sockerkaka. En universalkräm för alla typer av foundation är Charlotte och olja.

Många av er har definitivt provat denna underbara efterrätt någon gång, och om ni inte har gjort det har ni definitivt hört talas om den mer än en gång. Denna dessert har blivit så populär att det för närvarande finns mer än ett dussin versioner av dess recept. Alla är väldigt lika varandra när det gäller tillagningsteknik, men ingredienserna som ingår skiljer sig åt, och det är detta som påverkar efterrättens smak. Idag kommer du att lära dig hur du förbereder sockerkakan "Count Ruins" med kondenserad mjölk. Desserten har ett kaloriinnehåll på 374,86 kcal.

• Kycklingägg - 4 st.
• Granulerat socker - 150 g
• Gräddfil - 250 ml
• Kakao - 3 msk. l.
• Kondenserad mjölk - 200 g
• Soda släckt med vinäger eller citronsyra - 1 tsk.
• Vetemjöl - 3 koppar

• Gräddfil - 500 g
• Kondenserad mjölk - 200 g
• Socker - 150 g

• Gräddfil - 300 g
• Socker - 4 msk. l.
• Margarin eller smör - 20 g
• Kakao - 3 msk. l.

Förberedelse

Låt oss förbereda allt du behöver för receptet. Vi hade sådana produkter.

Låt oss först och främst knåda degen. Använd en mixer och vispa ägg och socker till en jämn smet.

Tillsätt gräddfil, släckt läsk och blanda allt väl.

Häll sedan kondenserad mjölk i blandningen och rör om igen.

Tillsätt nu mjöl gradvis, vispa allt ordentligt så att det inte blir några klumpar.

Den resulterande degen måste delas lika. Låt en del vara som den är och tillsätt kakao till den andra delen och blanda.

Värm ugnen till 170˚C och börja grädda "grevens ruiner". Låt oss först baka en vit sockerkaka. För att göra detta, häll den lätta degen i en rund bakform i silikon och ställ in i ugnen i ca 17-20 minuter. Kontrollera att den är klar med ett träspett eller en tandpetare. Om den är torr betyder det att kexen är väl gräddad och du kan ta ut den från ugnen.

Lägg det färdiga kexet på fatet där du ska samla efterrätten. Vi bakar mörk kaka enligt samma princip.

Medan chokladkakan bakas, låt oss göra grädden till tårtan. För grädden, blanda socker med gräddfil och kondenserad mjölk och vispa med en mixer. Du kan tillsätta lite vanilj i grädden.

För att förbereda glasyren, lägg gräddfil, smör, strösocker och kakao i en liten kastrull. Sätt på medelvärme och koka tills sockret är helt upplöst. När det löst sig, koka i ytterligare 3-4 minuter och stäng av gasen.

Skär bort toppen av den vita kakan tunt för att jämna till ytan, skär i små tärningar.

Skär hela chokladkakan på samma sätt.