Glasyr till påskkakor, som inte smulas och inte fastnar. Vaniljsås sockerfudge

Den vackra kristna högtiden påsk kommer snart och vi har redan börjat förbereda oss för den med kraft och kraft. Välj och, sök efter mest intressanta sätt måla påskägg med färger eller andra produkter. Det återstår mycket arbete. Men idag vill jag föreslå att bara fokusera på ett ämne. Jag har till exempel redan valt hur jag ska baka påsktårtan, men jag har ännu inte bestämt mig för hur jag ska tillaga glasyren till påsktårtan. Som det visade sig finns det många sådana matlagningsrecept och du kan lätt gå vilse i dem, eftersom till och med glasyren kan vara annorlunda, och hur många relaterade problem kan uppstå med det. Klassisk glasyr kan till exempel falla sönder och falla av kakan i förväg, vilket förstör den. semesterlook. Vad du ska göra om du vill färgad glasyr eller choklad. Hur man väljer och vad man ska laga i slutändan? Låt oss ta reda på det tillsammans.

Hur man gör glasyr till påsktårta - det enklaste receptet utan ägg

Den enklaste och populäraste glasyren till påsktårtan är vitt socker, gjort på strösocker. I kontrast till en röd påskkaka ser den väldigt vacker ut och den smakar bra och kompletterar den. Personligen, sedan barndomen, gillade jag bitar av påskkaka med glasyr, om den ramlade av ville jag inte äta en sådan tårta längre. Glasyr är en väsentlig del av påsktårtan, utan det kan jag knappt föreställa mig detta bakverk.

För florsocker du kommer behöva:

strösocker - 100 gram,
varm mjölk - några matskedar.

Matlagning:

Detta är det mest grundläggande sockerglasyrreceptet någonsin. Den använder ett minimum av ingredienser och är lämplig för dem som tvivlar på sina förmågor och aldrig har förberett glasyr för påsktårta tidigare.

Grunden för denna glasyr är strösocker. Dessutom föreslår jag att mala det själv i en kaffekvarn för att personligen se till att det inte finns några klumpar och att glasyren blir slät och enhetlig.

Häll upp i en djup skål florsocker. Värm en halv kopp mjölk och häll en matsked mjölk i pulvret och rör om tills inga klumpar försvinner.

Rör om steg för steg. De hällde upp en sked, rörde om, insåg att pulvret inte var helt blött, lade till ytterligare en sked. Så du häller inte mjölk och behöver inte lägga till pulver. Det kan visa sig att det inte finns mer färdigt puder kvar. Varför ta risken att förstöra glasyren.

Glasyr önskad konsistens den kommer att sträcka sig bra och passa som en orm i en tallrik och sedan sakta suddas ut. Till utseendet ser det ut som högkvalitativ kondenserad mjölk, kanske lite tjockare.

Att applicera frosting på liten tårta, du kan helt enkelt doppa toppen i en tallrik med glasyr.

Stora påskkakor kan du breda ut med en spatel eller sked. Se till att låta glasyren droppa fint på sidorna av kakan i droppar.

Nu kan du lägga torkad frukt, kanderad frukt och nötter på glasyren. Du kan strö över flerfärgad konfektstoppning. Låt glasyren stelna och vacker dekoration kakorna är klara.

Proteinglasyr till påsktårta

Glasyr till påsktårta gjord på proteiner och strösocker går också väldigt snabbt och enkelt att tillaga. Som i föregående recept kommer basen av glasyren att vara mycket finmalet strösocker. Ju mindre desto bättre. Och vi ska knåda den på äggvita, vilket gör glasyren mer hållbar, men samtidigt luftig. Du älskar maräng, den tillagas på liknande sätt.

För den vita frostingen behöver du:

strösocker - 200 gram,
äggvita- 1 ST,
citronsaft - 1 tesked.

Matlagning:

1. Tvätta väl ett rått ägg Med bakpulver. Bryt sedan och separera proteinet från äggulan. Lägg proteinet i en skål där det är bekvämt att vispa glasyren.

2. Mal sockret till pulver, till exempel med en kaffekvarn. Sikta sedan pulvret genom en sil så att inga stora partiklar och klumpar blir kvar. Från dem kommer glasyren inte att bli så homogen och slät, och stora sockerpartiklar låter den inte tjockna. Tillsätt en del av pulvret, en tredjedel eller en fjärdedel, i skålen med protein.

3. Vispa pulvret med proteinet med en mixer tills glasyren tjocknar och blir ogenomskinlig vit.

4. Tillsätt en tesked citronsaft till frostingen. Om det inte finns någon färsk citron, kan du göra en lösning av citronsyra. Vispa ytterligare tills starka toppar.

5. Proteinglasyren till påskkakan ska bli tjock och smidig, breda ut sig ganska mycket när du vattnar eller breder ut kakan med den.

Proteinglasyr är klar, du kan breda ut den på påsktårta och strö över torkad frukt och nötter. Så länge glasyren inte är frusen håller de sig bra och smular inte sönder.

Glasyr till påskkakor på gelatin – så ser du till att det inte smular

Vit glansig och elegant sockerglasyr kan göras inte bara av rent pulver eller ägg, utan också med gelatin. Tack vare denna ingrediens blir glasyren mindre skör och färdiggjorda på påsk kakan inte smulas i det ögonblick då kakan skärs med en kniv. Den fryser väldigt vackert, smakar underbart och sött och håller sig bra på påskkakor. Vad du behöver på den heliga påskhelgen.

För matlagning behöver du:

socker - 1 glas,
gelatin - 1 tesked,
vatten - 6 matskedar.

Matlagning:

1. Blanda en tesked gelatin och två matskedar vatten i en liten kopp. Blanda noga och låt stå några minuter för att svälla gelatinet.

2. Häll socker i en liten kastrull och häll 4 matskedar vatten. Blanda och lägg på svag eld. Värm för att lösa upp socker.

3. Så fort sirapen kokar, ta bort den från värmen, låt den svalna lite och lägg i det svällda gelatinet. Rör om tills gelatinklumparna är helt upplösta. I varm sirap ska den lösas upp spårlöst.

4. Häll gelatinsirapen i en lämplig behållare och vispa med en mixer tills glasyren blir vit och tjock.

Tjock och elastisk glasyr för påskkakor kan redan bredas ut. Ju längre den sitter och svalnar desto tjockare blir den. Färdig glasyr kommer inte att stelna som äggviteglasyr, den förblir något mjuk och går därför inte sönder eller smulas sönder.

Dekorera gärna påskkakor med sådan glasyr, skär sedan i jämna bitar, glasyr på gelatin håller formen perfekt och utseende. Inga sprickor eller trasiga bitar. Perfekt skönhet.

Chokladglasyr på gelatin som inte smular

Chokladglasyr, tillagad enligt detta recept, håller sin form lika bra som socker på gelatin. Den är perfekt till både tårta och påsktårta, eftersom den inte breder ut sig för mycket och inte smular när den skärs. Gelatin gör den tillräckligt elastisk för att hålla den vacker och jämn under alla förhållanden. Den är tillagad av kakaopulver och grädde, så den smakar alldeles utmärkt, som mjölkchoklad älskad av många.

Du kommer behöva:

kakaopulver - 65 gr,
grädde 30% - 100 ml,
vatten - 175 ml,
socker - 150 gr,
gelatin - 10 gr.

Matlagning:

1. Blötlägg först 10 gram gelatinpulver med två matskedar vatten. Blanda gelatin med vatten i en liten skål och låt svälla en stund.

2. Blanda socker, vatten och grädde i en separat liten kastrull. Och sätta eld på den.

3. Under omrörning, låt denna blandning koka upp. Men koka inte för mycket, det ska bara börja koka. Sockret måste vara helt upplöst.

4. Så fort det kokar, lägg kakaopulver i en kastrull. Den måste siktas genom en sil så att det inte kommer klumpar. Klumpar löser sig inte bra och kan stanna kvar i den färdiga glasyren.

5. Blanda kakaopulvret väl i denna lösning och efter att massan blivit homogen, ta bort den från spisen och lägg den i det fortfarande varma svällda gelatinet.

6. Rör ner gelatinet ordentligt i den varma chokladen. Alla klumpar ska skingras. Om det inte går att röra om dem helt, då kan du sila glasyren genom en sil.

7. För att glasyren ska tjockna till önskad konsistens och den ska kunna appliceras på kakan måste den svalna till ca 35 grader. Då kommer den sakta att breda ut sig och lämna vackra strimmor på tårtans sidor.

Chokladglasyr till tårtan är klar. Det kommer att se väldigt trevligt ut om påskkakan som hälls med sådan glasyr strös med kokosflingor.

Trevlig helg!

Rosa glasyr på rödbetsjuice

Jag vill tipsa om detta recept till den som vill göra glasyr till påsktårta, men låt det vara som vanligt vit färg och lägg till variation och färg. Den använder inte karamellfärg i form av ett pulver, men naturligt, vilket innebär att det är mer användbart och lämpligt även för små barn. Vem skulle inte vilja ha något så ljust och nyttig påsktårta laga mat till påsk?

Du kommer behöva:

strösocker - 200 gram,
äggvita - 1 st,
rödbetor - 1 st. små,
citronsaft - 1 matsked.

Matlagning:

1. Separera proteinet från äggulan i en stor skål. Försök att bryta så att inte en enda droppe äggula kommer in. Vispa den med en visp tills den skummar och blir lite vit.

2. Tillsätt nu florsocker gradvis. Sikta den genom en sil och gnugga klumparna som kommer över med en sked.

3. Tillsätt först en tredjedel av en pud och blanda den med protein tills klumparna försvinner. Lägg sedan nästa del och blanda så gradvis i det hela.

4. När proteinet med pulver förvandlas till en tjock degig massa, tillsätt citronsaft. Rör om ytterligare tills all saft är upplöst i glasyren.

5. Skala och riv små rödbetor på ett fint rivjärn.

6. Lägg de rivna rödbetorna i en påse med flera lager ostduk och pressa ur saften i en liten kopp.

7. Lägg nu till det mottagna rödbetsjuice en tesked frosting och rör om. Beroende på hur intensiv du vill ha färgen, lägg så många skedar. Men jag rekommenderar inte att du lägger för mycket, för uttalad betsmak kan dyka upp.

8. Den färdiga rosa glasyren till påsktårtan blir tjock och glansig. När du täcker bakningen kommer den att stelna och bli liggande i en vacker mössa.

På samma sätt kan du förbereda glasyr till påsktårta och andra färger. morots juice kommer att ge en orange färg, spenatjuice - grön och blå kommer från rödkål. Prova det så kommer du att kunna dekorera din påsktårta.

Karamellglasyr till påsktårta hemma

Och till efterrätt, om jag får säga så i den här artikeln, den verkliga karamellglasyr. Jag kan slå vad om att inte många förbereder en sådan glasyr för påskkakor, och enligt mig är det väldigt förgäves. Hennes smak är helt enkelt utsökt godis, som helt enkelt är omöjligt att bryta loss. Det är särskilt bra om du inte lagar för mycket. söt kaka, då kommer det att skapa den nödvändiga balansen av smaker.

För att förbereda en sådan glasyr används socker, kondenserad mjölk, choklad och gelatin, vilket gör den mjuk och mör. En sådan glasyr smulas inte och smulas inte av kakan, håller sin form perfekt och torkar inte ut. Det är sant, ganska klibbigt. Men detta, som ni vet, för att uttrycket "slicka fingrarna" ska bli bokstavligt.

Med detta kommer jag förmodligen att avsluta vår korta utvikning till olika glasyrrecept tills ditt huvud snurrar.

Vi ses snart och glöm inte att dela med dig av dina recept!

Glasyr till påskkakor kan göras på flera sätt. Det kan vara proteinglasyr, chokladglasyr eller sockerglasyr utan ägg. Läs den här artikeln för tre alternativ. steg för steg matlagning glasyr för påsk kakor. Välj det alternativ som du gillar mest. Låt dina kakor vara väldigt goda!

Detta är mitt favoritrecept för kakglasyr. Att förbereda en sådan glasyr är väldigt enkelt, det visar sig vara vitt, tätt, torkar snabbt, fastnar inte, smulas inte och ströar inte. För att göra denna frosting behöver du:

gelatin - 1 tsk
socker - 1 msk.
vatten - 6 msk.

Florsocker med gelatin: förberedelse.

1 tsk gelatin häll 2 matskedar kallt vatten. Låt svälla.

Under tiden, 1 st. socker häll 4 msk. vatten och sätt på en liten eld för att koka socker sirap. Koka tills sockret löst sig, var noga med att röra så att sockret inte bränns.

När sockret har löst sig tar du bort sirapen från värmen. Tillsätt det svällda gelatinet och rör om tills gelatinet lösts upp.

Ta nu en mixer och vispa den resulterande massan tills den blir vit och tjock.

Bred denna frosting över dina kakor direkt eftersom den stelnar snabbt. Efter att påsktårtan är smord, häll genast i dekorationerna, gelatinpaketet har inte gjort sitt.

En sådan glasyr är både vacker och smulas inte sönder på några dagar, smulas inte när den skärs, torkar snabbt, den behöver inte torkas extra.

Proteinglasyr med strösocker.

Traditionellt är det vanligt att förbereda florsocker till påskkakor från äggvitor och socker. Du kan också göra denna frosting med detta recept. För den vita frostingen behöver du:

äggvita - 1 st.
florsocker - ett halvt glas (kan ersättas med socker, men pulver är bättre)
citronsaft - 1 msk. (kan ersättas med citronsyra i spetsen av en kniv)
salt - en nypa
vanillin eller vaniljsocker- valfritt för smak

Hur man gör glasyr med protein och strösocker.

Separera proteinet från äggulan. Tillsätt en nypa salt till proteinet och vispa med en mixer i 1 minut. Ett tjockt skum bör uppstå.

Lägg nu strösocker (ett halvt glas, eller 60 gr.) Till proteinet och häll citron juice(1 matsked).

Med en mixer på hög hastighet, vispa proteinet med pulver tills det bildas tjockt skum. Täck kakorna med denna glasyr och dekorera som du vill. Om du vill att glasyren inte ska fastna, sätt in kakorna i ugnen i ett par minuter för att torka proteinet.

Chokladglasyr till påsktårta.

Vill du diversifiera dina kakor lite så kan du göra det chokladglasyr. Det görs väldigt enkelt och snabbt.

Ta mjölk eller mörk choklad utan tillsatser och smör. Proportioner 1:1. Det vill säga 100 gr. choklad behöver 100 gr. oljor.

Bryt chokladen i bitar och smält i mikron eller i vattenbad. mjukt smör(du måste ta ut den ur kylen i förväg!) lägg till mjuk choklad, Vispa. Och smält allt igen tills det bildas homogen massa. Allt, glasyren är klar!

Vänta tills frostingen svalnar och tjocknar. Efter det kan du applicera det på påskkakor. Du kan dekorera med riven choklad och apelsinskal eller strössel till påskkakor.

Baka kakor med kärlek! Glad påsk till dig!

Förra året provade jag för första gången en mycket god påsktårta, täckt med en ovanlig sockerglasyr med gelatin. Detta är väldigt öm massa, som absolut inte smulas sönder, fastnar inte på kniven och händerna när du skär kakan. Som jag fick förklaringen är den helt ofarlig: den använder trots allt inte protein och andra animaliska produkter som kan bära med sig olika bakterier och stavar. När jag lärde mig receptet blev jag förvånad över att en sådan smaskig är så enkel och snabb att tillaga. Och av så enkla, lättillgängliga ingredienser.

Ingredienser:

socker - 200 gram;
omedelbar gelatin - 6 gram;
vatten - 90 milliliter;
citronsaft - 2-3 droppar.

Matlagning:

1. Häll gelatin med 2 matskedar vatten, rör om och låt svälla: ungefär, i 15-25 minuter.

2. Häll socker i en separat kastrull, häll det återstående vattnet, blanda väl och sätt på eld.

3. Koka upp och koka under omrörning tills sockret är helt upplöst.

4. Ta av från värmen, tillsätt svällt gelatin (du behöver inte smälta det) och blanda väl med en sked.

6. Låt svalna något - tills det är varmt - cirka 10 minuter.

7. Tillsätt några droppar citronsaft (du kan byta ut den mot apelsin om du vill), du kan även tillsätta matfärg i detta skede. Och vispa igen i ca 1 minut.

8. Vit sockerglasyr till påskkakor med gelatin är klar! Applicera den omedelbart efter beredning: eftersom den stelnar ganska snabbt. En annan mycket viktig sak: applicera glasyren på de redan helt kylda kakorna - detta säkerställer deras korrekta konsistens, utan att torka ut eller kladda (eftersom socker tenderar att smälta). Sådan fondant kan användas inte bara för påskkakor: jag lagade cupcakes med den, vattnade rullar och till och med eclairs - mitt barn älskar henne helt enkelt.

Ingredienser:

ägg - 3-4 stycken;
mjölk - 150 gram;
socker - 150 gram;
russin - 100 gram;
mjöl - 500 gram;
krämig margarin - 200 gram;
vaniljsocker (vanillin) - 1 påse (8-10 gram);
bakpulver - 10 gram;
florsocker med gelé;
topping - valfritt.

Matlagning:

1. Mjukat krämigt margarinöverför till en skål, tillsätt socker, vanilj och vispa med en mixer till en fluffig oljig massa.

2. Tillsätt äggen ett i taget och vispa tills det är krämigt och slätt.

3. Häll på bakpulvret, fortsätt att vispa med en mixer.

4. Häll på mjölk rumstemperatur, rör om allt lite och vispa sedan lätt.

Om du omedelbart sätter på mixern på hög hastighet, kommer mjölken att stänka i ditt kök.

5. Sikta mjölet och för in det i degen i små portioner - det ska bli lite tjockare än gräddfil. Eftersom mjölet är olika för alla, så försök att fokusera på gräddfilskonsistensen på själva degen.

6. Förbered russinen i förväg: skölj under rinnande vatten, torka på en pappershandduk. Om dina russin är för torra, låt dem ligga i vatten i 15-20 minuter och torka dem först.

7. I en skål med rena och torra russin, tillsätt ca 0,5 msk mjöl och blanda väl. Vi måste rulla varje russin - detta görs så att russinen i degen inte sätter sig.

8. Häll russinen i degen och blanda väl med en slickepott. Degen blir lite tjockare, men ändå gör konsistensen att du kan knåda med sked eller spatel.

9. Smörj rena, torra bakformar vegetabilisk olja och fyll med deg: den ska ta lite mer än hälften av formen.

10. Sätt in i ugnen i 35-40 minuter, vid en temperatur på 200 grader. Längst ner i ugnen lägger jag alltid en skål med varmt vatten för att förhindra att kakorna bränns.

11. Smörj in de färdiga och redan helt avsvalnade påskkakorna med vårt nyberedda florsocker med gelatin.

Du kan dekorera med färgat strössel om du vill. Och mitt barn älskar att strö på toppen av påskkakor med krossade nötter. Jag ska vara ärlig - det är väldigt gott och sött!

Smaklig måltid!

Spara dina favoritrecept till dig själv och dela med dina vänner!

Mycket snart kommer vi att glädja hushåll och vänner med våra magnifika påsktårtor. Specialrecept semesterprov du kan se eller

Men vad förenar allt detta semesterbakning? Naturligtvis vacker snövit glasyr som våra rika söta kulinariska skapelser täcks av.

Men otur, vissa typer av denna söta beläggning ser fantastiska ut till en början, men efter några timmar börjar de smulas sönder, gå sönder eller smulas sönder när de skär "pärlorna" i bitar.

Men det är inget problem heller! När allt kommer omkring kan du alltid laga en magnifik, snövit, enhetlig och slät glasyr Förbi speciella recept, vilket inte kommer att tillåta den "snövita hatten" att smula sönder och uppröra oss.

Hemligheten med en icke flagnande glasyr är att den måste vara tjock, trögflytande och samtidigt enhetlig i strukturen. Hon ser ut som tjock kräm.

Ofta erfarna hemmafruar för bättre fixering av "vitvattningen" och ge den maximal elasticitet skickas de täckta bakverken dessutom till ugnen som är förvärmd till 180 grader i 5 minuter.

Bara här är det mycket viktigt att fånga ögonblicket, så att den känsliga och ömtåliga beläggningen inte mörknar och torkar ut på grund av värmen. Annars kommer dessa manipulationer med ugnen att leda till det motsatta resultatet och allt kommer att spricka och smulas ännu mer.

Men det största tricket erfarna kockarär användningen av gelatin som en av huvudingredienserna! Det är han som ger beläggningen elasticitet, låter den inte spridas under applicering på ytan. Och tillåter inte smula när kniven passerar bladet genom den torkade söta vita skönheten i bakning.

Vi kommer att behöva:

Socker - 1 glas.
Vatten - ½ kopp + 2 msk. l.
Ätbart gelatin - 1 tsk.

Matlagning:

1. Häll gelatin i en mugg eller en liten djup tallrik och häll upp det med två matskedar varmvatten. Rör om ordentligt och låt brygga i ca 30 minuter så att den hinner blomma och svälla ordentligt.

2. För att inte slösa tid, ca fem minuter innan gelatinet är klart, häll i en ren kastrull strösocker och fyll den med ett halvt glas vatten. Sätt på en liten eld och, under konstant omrörning, lös upp sockret helt för att göra det sött klar sirap, påminner lite om mycket rinnig honung.

Så fort detta hänt, ta av kastrullen från värmen och låt den svalna till minst 50-60 grader.

3. För försiktigt, för att inte bränna dig, inför det svällda gelatinet i sockerämnet och vispa sedan med en mixer på medelhastighet i 3-5 minuter så att blandningen blandas väl och börjar bli vit och tjockna. framför dina ögon.

När du har en fin slät krämig blandning kan du sluta vispa.

Om du vill lägga till färg kan du under vispningen lägga till valfri matfärgning. Detsamma kan sägas om din favoritsmak.

4. För att glasyren inte ska spridas över påskkakan måste du kyla den något och först därefter doppa bakverken i den, eller använda kulinariska penslar eller spatlar.

Hur man gör glasyr med strösocker

Många människor äter inte ägg på grund av sin övertygelse, eftersom de är vegetarianer. Många av dem händer allergisk reaktion. Vissa människor använder helt enkelt inte råvara av rädsla för att få salmonellos.

Därför har de alltid möjlighet att förbereda en traditionell dekoration baserad på endast 2 vanliga komponenter. Och först då kan du sätta på din fantasi och använda dina smakpreferenser, lägga till även kemiska kulinariska färger och smaker, till och med naturliga kryddor i form av vanillin, mald kanel eller citrusskal.

Detta recept är utan ägg, och därför kan det säkert adopteras av alla som inte äter dem på grund av vissa omständigheter.

Vi kommer att behöva:

Pulversocker - 1 kopp.
Vatten - ½ kopp.

Matlagning:

1. För att ge produkten maximal enhetlighet och luftighet är det nödvändigt att strösockret får syre. För att göra detta är det lämpligt att omedelbart sikta det genom en sikt i en skål, där det ytterligare planeras att förbereda den önskade snövita konsistensen för beläggning.

2. Vatten måste värmas upp till en temperatur på 40 grader, så att när det kombineras med pulver bildas inga klumpar och sötman löser sig snabbt och jämnt.

3. Häll varmt vatten i en tunn stråle i pulverskålen under konstant omrörning.

Istället för vatten kan du använda mjölk, juice, fruktdryck eller upplöst kakaodryck.

4. För att tjockna massan lite är det bäst att vispa den med en extra visp i ett par minuter.

5. Nu kan bakverken doppas i den resulterande snövita blandningen och få torka.

Ju tjockare beläggningen är, desto längre torkar den.

Recept för att dekorera påskkakor med gelatin och utan ägg, som marshmallows

Jag hittade nyligen ett frostingrecept som nästan ser ut som en söt, tunn marshmallow.

Efter att ha experimenterat lite med att sänka sgenom att tillsätta citronsyra, lyckades jag uppnå en lite sliskig, kristalliserad sockerbeläggning på påskkakorna.

Vi kommer att behöva:

Socker - 1 glas.
Vatten - 2 msk. l. + 4 msk. l. + 0,5 tsk
Ätbart gelatin - 1 tsk.
Citronsyra - 1/4 tsk.
Vanillin, matfärg, smakämnen - efter smak.

Matlagning:

1. Blötlägg gelatinkristallerna i en djup kopp eller glas i 2 msk. l. varmvatten. Låt det svälla i 15-30 minuter (beroende på kvaliteten och tillverkarens rekommendationer).

2. Blanda ½ tsk varmt vatten med ¼ tsk. citronsyra för att helt lösa upp kristallerna och kyla till rumstemperatur.

Den resulterande citronblandningen hjälper till att kontrollera hur snabbt frostingen sätter sig.

I det här fallet den färdiga beläggningen kommer att vara ganska elastisk och öm i bara en halvtimme, och sedan kommer den att härda, så du måste agera mycket snabbt när du smetar. Ju mer citronblandning, desto mer tid att arbeta med färdig produkt du kommer att ha i lager.

3. Häll strösocker i en kastrull och häll det med 4 msk. l. varmt vatten och blanda väl.

4. Sätt på kastrullen med innehållet på långsam eld och under konstant omrörning, bring till fullständig upplösning av sockerkristaller. Beroende på sockrets kvalitet kan du helt enkelt behöva värma upp till 50-70 grader, eller koka upp sirapen.

Kom ihåg att sirapen inte ska koka, eftersom den snabbt kristalliseras till ett fast godis.

Om du tillsätter mer vatten med 1-2 matskedar kan du få marshmallowglasyr.

5. Tillsätt citronblandningen i sockerlagen och blanda väl.

6. Tillsätt det svällda gelatinet i den varma genomskinliga citron-sockerblandningen och vispa omedelbart allt med en mixer till en krämig tillstånd med branta, stabila toppar. Kyl ner till 40-50 grader, annars kan blandningen läcka lite.

7. Under vispningen, tillsätt lite vanillin eller någon annan valfri smak- och färgtillsats.

8. Doppa muffinsen i den förberedda luftiga trögflytande blandningen eller applicera den på påskkakorna med en kulinarisk spatel. Det är lämpligt att omedelbart strö med färgat strössel. Då torkar beläggningen och toppingen fastnar inte längre.

9. Klar matlagningsmästerverk ställ åt sidan och låt svalna så att glasyren kristalliseras och stabiliseras till en vacker “hatt”.

Glasera med gelatin som inte smulas eller smulas

Vi kommer att behöva:

Gelatin - ½ tsk.
Vatten - 3 msk. l.
Sockersand - 100 gr.

Matlagning:

1. Värm vatten till 70 grader och lös upp gelatin i en kopp med en matsked. Det är nödvändigt att röra om det intensivt så att gelatinkristallerna löses upp och blir en homogen transparent geléliknande massa.

2. Häll socker i en liten kastrull eller järnskål och häll de återstående 2 msk i den. l. vatten. Blanda väl och sätt på en långsam eld så att sockret löser sig och en sockersirap erhålls.

3. Så snart sockret löser sig, blanda det omedelbart med ångad gelatingelé, ta bort från värmen och låt svalna något under konstant omrörning.

4. Med hjälp av en mixer eller ett speciellt munstycke i form av en visp på en mixer, vispa den söta massan till ett tillstånd av vackert vitt luftigt skum.

5. Applicera genast detta vackra skum på påskkakor, gör ett färgat strössel ovanpå och låt beläggningen svalna helt. Det kommer att ta mindre än tio minuter tills det tunna skiktets "hatt" härdar helt.

Om glasyren appliceras i ett tjockt "fett" lager på ett par stora påsk rika påskkakor, kan det ta upp till en och en halv timme. Men efter det kommer denna beläggning inte bara inte att fastna på dina händer, utan kommer inte att smula när den skärs.

Video om hur man gör äggfri gelatinglasyr

Och som en bonus, i ett videorecept speciellt filmat för artikeln, skulle jag vilja visa dig hur du kan laga mat mycket läcker glasyr för påskkakor, som nämndes ovan. Du kommer att kunna se att det inte kommer att vara svårt att laga den. Allt är snabbt, enkelt och gott!

Finishen är vit och torkar snabbt.

Det smulas verkligen inte sönder, inte ens efter några dagar - jag kollade det med mina egna händer häromdagen !!! Den håller också bra och smulas inte sönder vid skärning.

Ett speciellt recept för att dekorera äggvita påskkakor

Det kanske mest klassiska är proteinglasyr. Vanligtvis bryr de sig inte mycket om det - de hällde upp allt i en kopp, slog det och smetade ut det. Men med detta tillvägagångssätt kommer det redan efter några timmar att börja smulas, spricka och smulas sönder.

Om du noggrant följer sekvensen av åtgärder och tillsätter lite salt får du en utmärkt beläggning, som inte på något sätt är sämre i sina egenskaper än gelatin.

Vi kommer att behöva:

Pulversocker - 1 kopp.
Kycklingägg - 1 st.
Citronsaft - 1 tsk
Salt är en liten nypa.

Matlagning:

1. Bryt försiktigt ägget och separera vitan från gulan. Vi behöver inte äggulan - du kan använda den efter eget gottfinnande i andra rätter. Vi behöver bara protein.

En liten hemlighet med högkvalitativ glasyr är att du måste använda ett ägg som inte är i rumstemperatur, utan kyls omedelbart från kylskåpet.

2. Tillsätt en nypa salt till proteinet i en kopp och vispa i flera minuter tills det uppstår ett tjockt skum som håller sin form. En sådan äggluftmassa bör, när den vänder koppen på sidan, inte krypa ut ur den, utan förbli stadigt inuti.

Det är salt som gör proteinskummet väldigt elastiskt.

3. Pulversocker ska siktas genom en sil så att blandningen sedan blir mer enhetlig och slät.

4. Häll det söta pulvret i det vispade proteinet i små portioner under konstant omrörning.

5. Så snart pulvret kombineras med proteinet och inte flyger upp "damm" över koppen, börja vispa blandningen med en mixer. Tillsätt några droppar citronsaft under vispning.

Det är citronsaft som ger glasyren spänst och täthet. Men inte bara citron kan användas för dessa ändamål – färskpressad passar bra. Granatäpple-juice, som samtidigt också kommer att färga den resulterande blandningen. Bra substitut för citron kan vara apelsin, ananas och till och med kiwi.

6. Så fort vår blandning blir till en musig konsistens kan du genast täcka bakverken med den.

Låt torka och njut av smaken.

Här är våra recept för idag. Jag tror att alla kan hitta ett recept efter sin smak. Det är så bra när det finns mer än ett recept och det finns ett val. Alla har olika smaker och preferenser, och därför borde det finnas många recept. Och när du kan hitta den som passar dig kan du lämna den i din familjreceptlåda länge.

God aptit och vacker snövit glasyr som inte smular på dina påskkakor!

Hur man gör glasyr till tårta. Typer av glasyr för påsktårta. Hur man gör protein, socker, glasyr med gelatin, samt vit glasyr.

Säga

Påsken är den ljusaste, mest glada och efterlängtade semestern. Det är vanligt att förbereda sig för denna dag i förväg: hemmafruar städar sina hem i en månad, städar, tvättar, putsar allt till en glans, köper mat, letar efter intressanta recept laga kakor. Generellt om dekoration bakat färdigt de minns senare när de tar ut kakorna ur ugnen. Den här gången blir det annorlunda, eftersom vi har valt ut speciellt för dig intressant urval hur man gör glasyr till tårta.

Att göra riktig fudge är inte så lätt som det verkar vid första anblicken. Jämfört med beredningen av degen och bakprocessen, så ägnas naturligtvis inte mycket tid åt att förbereda massan. Men ändå måste man förbereda sig i förväg nödvändiga ingredienser och försök göra fudgen till en framgång.

Varje hemmafru har sina egna glasyrrecept, och vår uppgift är att lära dig hur man gör den perfekta glasyren.

proteinglasyrens konsistens bör vara säker: massan ska inte vara tjock, men också ganska flytande. Bara det mest lämpliga alternativet är en dekoration som liknar konsistensen tjock gräddfil. Denna densitet är idealisk för färdig bakning: den lägger sig jämnt, stelnar snabbt och håller också perfekt;
om allt gjordes korrekt, men glasyren visade sig vara vattnig, bör du inte kasta den: du måste lägga till en matsked strösocker till massan, blanda väl. Om det blev tvärtom är massan tjock och tät, då kan du späda ut den kokat vatten eller varm mjölk(mängd - en matsked);
om du vill laga mat snabbt önskad produkt använd sedan florsocker istället för socker;
lägga till färgämnen? Om du vill diversifiera toppen på påskkakor, blanda då in färdig massa matfärger. Men det är bättre att använda naturliga färgämnen: det är gurkmeja, sylt, juice;
om du gör proteinmassa, då är det lättare att torka den i en varm ugn;
om du vill att glasyren ska ligga jämnt så måste du först smörja kakan med ett tunt lager sylt eller marmelad och sedan lägga på glasyren. Den blir perfekt slät och glänsande;
om du vill göra chokladglasyr, använd då vanlig choklad, porös bör inte tas, eftersom massan kommer att visa sig vara heterogen;
genom att lägga till kakaopulver till glasyren kan du få en vacker rik nyans;
om glasyren visade sig vara flytande och det inte finns något att lägga till som förtjockningsmedel, måste du applicera en sådan massa med en borste i ett tunt lager. Du måste vänta tills det första lagret torkat, sedan kan du applicera nästa och så vidare.

Glasyr för kakor. Foto:

Typer av glasyr för påsktårta

Det finns många intressanta och en mängd olika recept, inklusive beredning av glasyr för påskbakning.

protein - den mest populära och älskade av många värdinnor. Eftersom äggvita finns i kompositionen visar det sig vara plastiskt och trögflytande, och när det hårdnar bildas en hård skorpa på ytan. Om du lägger till matfärg till den färdiga massan kan du göra royal fudge (kompositionen innehåller protein, strösocker, citronsaft). Massan ska läggas i en konditoripåse, och rita sedan mönster direkt på påskkakorna. En sådan spridning smulas inte sönder;
socker: baserat på socker, vatten (inte alltid), samt citronsaft. Om du förbereder en sådan glasyr enligt receptet, kommer massan att visa sig vara tjock, härdar väl, ytan är matt;
glasera med mjölk eller mjölk: basen för receptet är mjölk, strösocker och smör. Eventuellt tillsätts färgämnen, kakao. Glasyren är mjuk. För att få en tät massa måste du tillsätta socker och koka massan på låg värme;
chokladglasyr är gjord av chokladkakor, Smör, grädde och strösocker. Grädde kan ersättas med gräddfil eller mjölk.

Glasyr till påsktårta. Bästa recepten

Låt oss börja med det vanligaste receptet och lära oss hur man gör det tillsammans proteinglasyr för en tårta.

Vad du behöver:

strösocker - 120 g;
färskpressad citronsaft - 1 msk;
äggvita - 1 st.

Så här görs glasyren:

Proteinet måste tas kylt, det måste separeras från äggulan mycket noggrant så att inte ens en droppe äggula kommer in i proteinet.
Om ägget inte är kylt måste det separerade proteinet kylas.
Vi kommer att slå proteinet med en mixer, bara först måste skulderbladen tvättas noggrant så att de är torra och rena.
Vispa massan i låga hastigheter, allt eftersom du vispar, öka gradvis hastigheten.
Det är nödvändigt att slå tills ett vitt stabilt skum erhålls.
Därefter, utan att sluta, tillsätt lite strösocker (se till att sikta genom en sil!), Fortsätt att vispa.
Sedan, nästan i slutet, tillsätt citronsaft, slå i 10 sekunder och minska gradvis hastigheten på mixern, vi slutför arbetet.

Recept på vit glasyr till påsktårta

Vit fondant eller glasyr är mycket lätt att förbereda, du måste köpa en påse med vit glasyr från affären och späda enligt instruktionerna. Det visar sig en sådan glasyr av ren vit färg, konsistensen är tjock, men en sådan fondant härdar inte alltid. Om du applicerar glasyren direkt i ett tjockt lager så kommer den att torka och fastna länge.

Ett annat sätt att förbereda glasyr för att täcka toppen av påskkakor:

förbered socker - 4 matskedar;
kokt kylt vatten - 3 matskedar;
vinäger 3% - en halv tesked.

Så här gör du vit frosting:

Först måste du göra 3% vinäger, du behöver bara späda det vanliga bordsvinäger vatten.
Vidare är principen för beredning som följer: från socker och vatten är det nödvändigt att koka tjock sirap. Koka tills droppen håller formen och inte breder ut sig på fatet.
Vinäger måste läggas till sirapen (förresten, den kan bytas ut citronsyra), blanda, kyl massan i en skål med kallt vatten.
När sirapen har svalnat behöver du vispa den i 10 minuter tills den tjocknar och ljusnar.

Hur man gör florsocker till kakor

Sockermassa kan göras som från vanligt vitt socker samt strösocker. Låt oss överväga båda alternativen.

Recept på florsocker till påsktårta:

ta 1 glas socker;
du behöver ett halvt glas vatten;
kylt protein - 1 st.

Så här gör du fondant:

Häll socker med vatten, sätt behållaren på en långsam eld, värm upp den. Vi väntar tills det kokar och kokar sedan i 10 minuter.
Vispa äggvitan (kyld) separat tills det bildas styva toppar.
Vi fortsätter att slå proteinet och introducerar gradvis den något kylda sockersirapen. Det visar sig att vi brygger protein. Resultatet är en vacker glasyr.

Det andra frostingreceptet:

du behöver 1 kopp strösocker;
varmt vatten - 4 matskedar;
smakämnen och matfärg - valfritt.

Tillagningsmetod:

Blanda strösocker med vatten, värm på låg värme till 40 grader, rör om kontinuerligt.
Om du ser att massan tjocknar kan du späda den med vatten, om tvärtom - tjockna den med strösocker.
Så snart glasyren är kokt måste du applicera den omedelbart, tills den greppar.

Hur man lagar glasyr med gelatin till påsktårta

Prova detta recept för att göra fudge med gelatin, det är helt enkelt tillagat av följande ingredienser:

socker - 1 kopp;
vatten - 6 matskedar;
gelatin - 1 tsk

Matlagningsfondant till påskkakor:

Vi rekommenderar att du köper snabbgelatin för att spara tid. Gelatin ska hällas i en skål, tillsätt 2 matskedar vatten (kallt), låt stå i 5 minuter.
När gelatinet blommar måste du blanda det, tillsätt vatten (ytterligare 4 matskedar), sätt på en långsam eld.
När det värms upp lite, tillsätt ett glas socker, rör om hela tiden så att glasyren inte fastnar med klumpar.
Så snart gelatinet löser sig måste blandningen tas bort från värmen och snabbt vispa med en mixer. Det tar bara 2 eller 3 minuter att slå.
Sedan ska glasyren stå på bordet för att svalna, varefter man kan dekorera påskkakor.

Recept på glasyr till påsktårta så att det inte spritsar

Glasyren som inte torkar smulas inte sönder. Så du behöver bara förbereda en "våt" fudge. Hon kommer inte att smula sönder.

Om det här alternativet passar dig måste du förbereda följande:

äggvita - 1 st.;
finmalet strösocker - 250 g;
citronsaft - 1 msk.

Så här gör du fondant:

Separera proteinet från äggulan, blanda proteinet med en gaffel, utan att vispa!
Pulversocker bör läggas till proteinet i små portioner. Det är lämpligt att använda en butiksköpt produkt (det finns också stärkelse).
Tillsätt citronsaft bokstavligen droppe för droppe, fortsätt att knåda massan, justera tjockleken på glasyren med syra.
Massan kan omedelbart appliceras på toppen av påskkakorna, om den appliceras i ett tunt lager kommer den att torka ut och inte fastna eller smulas.

Nu vet du flera sätt att göra glasyr för att dekorera påskkakor.