Vildris hur man lagar Vysotskaya. Uppfinning för lata: rispåsar

Svart (vild) risär en typ av ris. Den är liten i storleken och ganska lätt att laga. Detta ris har en massa användbara ämnen. Mängden mineraler som finns i den är 2/3 dagpenning person. När det tillagas är vildris chokladbrunt till mörklila till färgen och har en nötaktig smak. Denna sort, till skillnad från andra, är svår att laga i en riskokare. Vi kommer att berätta för dig hur du korrekt använder svart ris och lagar det.

Ingredienser:

• 1 glas vildris;
• 5 glas vatten;
• salt att smaka;

Ris ska tvättas noggrant. För detta:

1. Ta 1 glas ris och 2 vatten. När riset blir blött blir det dubbelt så stort.
2. Skölj riset flera gånger. Häll den i en skål med kallt vatten. Torka av riset med händerna. När det har satt sig, häll ut vattnet. Gör samma sak två eller tre gånger. På så sätt blir du av med stärkelsen på risets yta, vilket gör att det klibbar ihop.
3. Täck riset med vatten och låt skålen stå över natten. Om du behöver laga mat direkt, börja sedan efter att du har sköljt den noggrant.

Matlagningsprocess

Recept: Vildris med grönsaker

För 4 portioner behöver du:

• Vildris - 1,5 koppar;
• Vatten - 2,5 koppar;
• Zucchini - 0,5;
• Kokt majs - 1 kolv;
• Sötpeppar - 0,5;
• liten morot - 1;
• Glödlampa - 1;
• Smör - 50 g;
• sojasås - 50 g;
• Ett gäng dill;
• salt, malen peppar smak;

Matlagningsprocess:

1. Häll vildris i kokande vatten. Koka den på låg värme i 40 minuter. Salta i slutet av tillagningen.
2. Smält smöret i en kastrull. Tärna morötter och lök. Stek dem i smör.
3. Tärna den urkärnade paprikan. Tillsätt tärnad paprika och zucchini till lök och morötter. Koka i 7 minuter, rör om då och då.
4. Tillsätt ris och majskärnor från kolven s. Häll i sojasås. Värm upp allt stark eld inom en minut. Servera rätten på bordet efter att ha stänkt över dill.

Enkelt recept på vildris

Kockar rekommenderar att du lagar svart ris på egen hand enkelt recept. Så du kan uppskatta alla näringsmässiga och smakkvaliteter den här produkten.
För att förbereda en kryddig efterrätt med vildris, använd följande ingredienser:

• 1 msk kokt svart ris;
• 1 tsk kanel;
• 3 art. l russin;
• 1 ägg;
• 2 stora äpplen;
• 1 st. l citronsaft;
• 1 st. l Smör;

Matlagningsprocess:

1. Blanda ris och finhackade äpplen. Tillsätt russin.
2. Tillsätt kanel, smör, honung till citronsaft. Vispa allt i en mixer.
3. Häll i ris-äppleblandningen.
4. Häll blandningen i bakformar. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 190 grader i 20 minuter.

Ris har använts länge som utsökt tillbehör för nästan alla produkter. Du måste dock fortfarande kunna koka ris ordentligt så att ett vackert smuligt tillbehör inte förvandlas till en röra. Samtidigt finns rädslor för att förstöra maträtten, inte bara bland unga hemmafruar, utan också bland de mest skickliga kockarna som lagar otroligt olika rätter. komplexa rätter hemma.

Koka långkornigt ris

Först av allt, få smuligt ris du kan genom att köpa dess förpackade version i påsar. Detta är dock ett ganska dyrt nöje, och inte i stort antal.

För att laga sprött ris bör du först och främst bestämma dess sort. Inte lämplig för dessa ändamål. runt ris, eftersom det absorberar fukt överdrivet och klibbar ihop. Denna typ av ris är mer lämplig för sushi, olika desserter och kassler. Medelkornigt ris har också en hög viskositet, eftersom det innehåller mycket stärkelse, och även absorberar vatten bra. För smulig garnering det idealiska alternativet är långkornigt ris, som inte håller ihop med rätt tillvägagångssätt för matlagning.

Koka sprött ris strikt enligt instruktionerna.

• Först och främst är det viktigt att observera en tydlig proportion av ris till vatten, vilket bör vara 1:2 (ris till vatten). Till exempel, 1 kopp torr spannmål till 2 koppar vatten.
• Efter att ha lagt vattnet i pannan på elden, i väntan på att det kokar, måste du skölja riset 3-5 gånger vanligt vatten. Kokande vatten ska saltas lätt och tvättat ris ska kastas i det. Det är strängt förbjudet att tillsätta kryddor i början av tillagningen!
• Täck grytan med ett lock och sänk värmen till låg. Perfekt alternativ- ett genomskinligt lock, som gör att du kan observera tillagningsprocessen, och själva locket tas inte bort under hela processen.
• Den viktigaste punkten i reglerna: tiden för kokning av ris. Det är mycket viktigt att observera exakt 12 minuter! Rätt proportioner vatten och ris, lägsta värme ser till att riset inte bränns.
• Efter 12 minuter måste grytan med ris tas bort från spisen. I denna form lagras gröten i ytterligare 12 minuter under lock och utan omrörning.
• Efter det kan du öppna locket, tillsätta kryddor och oljor.

Hur man lagar ångat ris

Det är lika viktigt att veta hur man lagar ångat ris, eftersom det är till och med hälsosammare än vanligt ris, på grund av att det behåller sin ursprungliga gulaktiga nyans på grund av att det inte är polerat, utan ångat. Tack vare denna teknik behåller ris de flesta mineraler och vitaminer. Att koka ris förvandlar det till en snövit gröt som förblir smulig även efter uppvärmning av rätten. Det finns dock flera viktiga regler, som du måste hålla dig till för att få ett vackert och gott tillbehör.

Parboiled ris tillagas på samma sätt som långkornigt ris, men längre, på grund av att avsaknaden av ett malningssteg ger riskornen mer hårdhet, vilket också förhindrar att det överkokas. Ångat ris bör kokas i 20 till 25 minuter.

Koka brunt ris

Den bruna färgen på ris tillförs produkten genom att hålla kvar skalet på kornet. Denna variant av ris är den mest användbara på grund av det faktum att alla de mest användbara komponenter. Brunt ris tar ännu längre tid att tillaga, upp till 40 minuter i genomsnitt, eftersom kornen av denna sort är de svåraste.

Brunt ris rengör väl människokropp från gifter, och hjälper också till att tappa överflödiga kilon.

Innan matlagning brunt ris måste tvättas noggrant kallt salt vatten, som fylls med spannmål i 15 minuter. Därefter töms vattnet och riset tvättas igen. Därefter sänks kornen i kokande vatten i 40 minuter.

Hur man lagar vildris

Vildris har en karakteristisk svart färg. I inhemska butiker säljs det ofta blandat med långkornigt ris. vildris innehåller högsta belopp fiber och andra nyttiga mineraler och ämnen. Detta tillbehör är perfekt till fiskrätter.

Det krävs fem glas vatten för att koka en kopp vildris. Efter att ha förtvättat riset måste det doppas i kokande saltat vatten. Det tar 10 minuter att tillaga på medelvärme. Sedan täcks riset med ett lock, elden reduceras till ett minimum och riset kokas i ytterligare 40 minuter under omrörning.

Koka runt ris

Som nämnts ovan används runt ris till sushi, kassler och puddingar eftersom det håller ihop så bra. Du måste koka runt ris i en stor mängd vatten eftersom det absorberar det väldigt snabbt. Så ett glas ris kräver tre glas vatten.
ris, kock, långkornig, rund, vild, ångad, matlagning

Många rissorter är det perfekt ingrediens att skapa soppor, sallader och kalla aptitretare. Den främsta anledningen till att vildris är så populärt bland hemmafruar är recept fyllda med originalitet och användbar kombination Produkter. Enligt smakspelet är det till exempel många som föredrar att lägga brunt ris till vildris, och för maximal koncentration av vitaminer och grundämnen, vilda och vita sorter. Vi presenterar för dig olika recept med vildris!

Från den här artikeln kommer du att lära dig:

recept för blandade bruna och vilda ris

• Risotto med vildris

klassisk italiensk maträtt- Risotto - kommer att gnistra av helt nya färger om du gör den på basis av en kombination av och. Det kommer att ta 120 gram spannmål av varje sort.

Matlagning:

• Tillbehör - en blandning av brunt och vildsvart ris med svamp

Matlagning:

PÅ det här fallet för ytterligare smak, föreslås det att tillsätta svamp till riset. Skölj 50 g torkade eller 400 g frysta champinjoner och låt dem dra i varmt vatten. Finhacka en lök och morot, stek dem i en panna med smör i 3 minuter. Tillsätt sedan 250 gram tvättad risblandning i denna skål. Häll vattnet under svampen i pannan och lägg själva svampen. Se till att vätskan täcker riset hela tiden med 0,5 cm ovanpå. I slutet av tillagningen, tillsätt Provence-örter, salt och peppar. Stäng locket och låt riset med svamp stå på medelvärme i 30-40 minuter.

En blandning av gyllene och vildris: pilafrecept

1. hetare fastelavnsrätt med en minnesvärd färg och smak erhålls genom att kombinera kålrot med vild och gyllene ris. För den största mättnaden tillsätts här också en grönsakskuddsås. Vildris, vars recept alltid är lätta att följa, fungerar i det här fallet som en utmärkt fyllning för rotfyllning. I det första steget, skölj 2 stora skedar blandat ris, salta grynen och koka tills det är halvkokt. Skala 2 rutabaga och skär kärnan ur dem. Finhacka den utdragna delen av rotfrukten. Sedan ska hackad lök, rivna morötter och kålrot stekas i olja. Ta 2 matskedar av denna blandning och kombinera med kokat ris genom att tillsätta en tredjedel av en tesked curry. Överför resten av grönsakerna till den långsamma kokaren och lägg kålen ovanpå. Salta rotfrukten och fyll den med en kombination av ris och stek. Toppa rätten med en blandning av 3 matskedar ketchup, salt, en tesked stärkelse. Sjud i 50 minuter.
2. Det österländska köket har aktivt använt en blandning av guld- och vildris i många århundraden. Recept på en sådan hälsosam pilaff, till exempel, lockar alltmer europeiska hemmafruar. För att börja, skär i tärningar 400 gram kycklingfilé. Hacka löken och moroten också. Kött med grönsaker bör läggas på botten av multikokaren, tillsätt 1 kopp risblandning. Blanda maten, tillsätt 2,5 dl vatten, salt, saffran, lite humle-suneli-krydda. I slutet lägger du 2 vitlöksklyftor och 40 gram smör. Slå på multikokaren i läget "Pilaf". Efter 30-40 minuter är rätten klar.

Recept på vitt och vildris

• Mager risrätt - Basmati mix

Skön lätt middag i Asiatisk stil erhålls genom att kombinera vitt och vildris. En sådan blandning kan köpas i en butik som heter Basmati MIX, och för ytterligare fördelar och smak kan grönsaker, ingefära och svamp läggas till flingorna.

Matlagning:

Det första steget är att koka en halv kopp ris. Färdiga gryn i en kastrull, täck med lock och linda med en tjock handduk för att hålla värmen. Sedan ska du skära moroten och en zucchini. Ta dessutom 100 gram broccoli och blomkål, kom ihåg att dela upp dem i separata blomställningar. Tärna 200 gram av dina favoritsvampar. Skicka hackad vitlök till en stekpanna med uppvärmd olja. När den är stekt, ta bort den från behållaren och stek morötterna på samma plats i 5 minuter. Tillsätt en sked mald ingefära. I samma panna, skicka hälften av den hackade stjälken bladselleri, skivad zucchini, svamp. Stek allt detta i 5 minuter och tillsätt sedan 100 gram gröna bönor och 2 typer av kål. Strö rätten med en halv tesked brunt socker, stäng locket och låt stå i brand i 4-5 minuter. Blanda kokta grönsaker med ris och häll i 4 matskedar Soja sås, 2 skedar sesamolja och en matsked citronsaft. Salt och peppar.

• Blandning av vitt och vildris med kött

Receptet på vitt och vildris behöver inte vara magert, eftersom en sådan blandning av spannmål passar bra till kött. För att överraska hushållet, prova att göra lamm på revbenen.

Matlagning:

Krydda ett kilo kött med salt och peppar, lägg på en kronformad bakplåt och slå in benen i folie. Fräs sedan 1 hackad lök, 2 vitlöksklyftor och 2 kvistar hackad selleri i olja i 5 minuter. Kyl grönsakerna och lägg till dem 125 gram kokt risblandning, 75 gram torkade aprikoser, 50 gram stekt kottar. Sätt också en sked apelsinskal, ett ägg och 2 msk hackad koriander. Krydda blandningen med kryddor och rör om. Färdig fyllning placera i lammhålan. Rätten ska gräddas i cirka en och en halv timme, varefter folien ska tas bort från benen. Skicka köttet till ugnen en andra gång för att ta det till fullt förberedd. Du kan servera sådant lamm med potatis och en färsk grönsakstillägg.

Tomater och paprika fyllda med vildris

Som du kan se kan recept på vildris varieras, sätt på din fantasi, fantasi och kulinariska färdigheter och laga mat bästa recepten på ditt sätt!

Smaklig måltid!

Hur man lagar ris med grönsaker
1. Blötlägg vildris i kallt vatten klockan 12.
2. Häll vildris i en kastrull, häll 3,5 dl vatten.
3. Sätt pannan på en lugn eld, låt koka upp och koka i 30 minuter, häll sedan av vattnet och smaka av med smör.
4. Aubergine, zucchini, peppar tvätta och skala.
5. Skär auberginen i tärningar med en sida på 2 centimeter.
6. Häll aubergine i en skål, strö över salt, blanda och låt stå i 15 minuter.
7. Skala vitlöken och lägg den genom en vitlökspress.
8. Skär zucchinin i cirklar.
9. Skala och skär löken i halva ringar.
10. Skär tomaterna i tärningar.
11. Hacka paprikan fint.
12. Hetta upp pannan, häll i olivoljan.
13. Lägg aubergine, zucchini, paprika, tomater, lök och vitlök i pannan.
14. Timjan och rosmarin lägg i en kastrull, salta, peppra och låt sjuda i 10 minuter.
15. Tillsätt ris, blanda och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Vilda svart ris. Fördelar och recept

I motsats till vad många tror är vildris inte direkt relaterat till traditionellt ris - dess avlånga svarta korn är faktiskt fröna från det fuktälskande gräset Zizania aquatica, som växer i Nordamerika.

Låt oss börja med det faktum att vildris har en unik, sötaktig-exotisk smak med en delikat nötaktig arom. Som för näringsvärde, här leder vildris med marginal bland andra spannmål: det innehåller en betydande mängd protein (15 g av 100, och i en mycket rik distribution av aminosyror), B-vitaminer och är särskilt värdefullt i innehållet folsyra(här är det fem gånger mer än i brunt ris).

Ett glas vildris innehåller den dagliga mängden folsyra för en vuxen. När det gäller mineraler innehåller vildris betydande mängder magnesium (177 mg), fosfor (433 mg), zink (6 mg) och mangan (1,3 mg är 2/3 av det dagliga värdet för en vuxen).

Vildrisprotein är inte komplett: det har 18 aminosyror, men saknar två - asparagin och glutamin. Detta är dock lätt att fixa - servera bara kokt vildris med baljväxter (bönor, kikärter, linser): de innehåller bara de saknade aminosyrorna. Således kommer du att få ett helt protein, och detta är av särskilt värde för vegetarianer och fasta.

Hur lagar man vildris?

Du kan inte ta det med rå kraft - du måste definitivt blötlägga det. Fyll den stor kvantitet kallt vatten över natten och töm sedan av detta vatten. Häll riset i kokande saltat vatten (3 koppar vatten per kopp vildris), sänk värmen till en låg koka och sjud riset under lock i cirka 40 minuter. Färdigt ris kommer att "öppnas" och bli cirka 3-4 gånger större än råris!

Och om det inte finns tid för ett långt blöt , det här tricket hjälper: häll vildris med kokande vatten i förhållandet 1: 3, täck med ett lock och låt det brygga i en timme. Häll sedan av vattnet och följ receptet ovan.

Kokt vildris används ofta som tillbehör (till exempel blandat med brunt ris), och även som en integrerad del av pilafs och spannmålssoppor. Det finns dock många läckra måltider med lågt kaloriinnehåll där han spelar första fiol.

Här är några intressanta recept:

Vildrissallad med kyckling

Till sallad

2 stor gurka

2 kycklingbröst(kokt eller bakat)

För tankning

50 ml apelsinjuice

2 msk äppelcidervinäger

1-2 vitlöksklyftor, krossade

1 msk. hackad koriander, timjan och basilika

Salt, peppar - efter smak

Matlagning

• Gurkor skärs i skivor, kyckling - i små bitar.
• Tillsätt ris och rör om.
• Mixa alla ingredienserna till dressingen i en mixer tills den är slät och dressa sedan salladen.

foto från internet till ett annat recept

Vildrissoppa med vitt vin

• 1 kopp kokt vildris
• 1 liter varm fiskbuljong
• 1 msk oljor
• 1 liten lök, finhackad
• 1 grön paprika, klippa i
• 1-2 stjälkar selleri, hackade
• 1/2 kopp svamp (du kan använda fryst eller konserverad)
• 2 msk vitt vin
• 3 msk mjöl (råg, havregryn, bovete, hirs, korn)
• salt, peppar - efter smak

Matlagning

• Hetta upp oljan på låg värme och låt sjuda lök, paprika, selleri och svamp i den. Rör försiktigt ner mjölet och koka under omrörning ytterligare ett par minuter.
• Häll i buljongen (helst inte allt på en gång, utan i delar), rör varje gång tills det är slätt. Tillsätt ris och salt och peppar, låt sjuda på låg värme i ytterligare 10-15 minuter och ta sedan av värmen och tillsätt vitt vin.

Purésoppaälskare kan dessutom puréa soppan med en mixer eller i en matberedare.

Spenat Vildrisgryta

• 2 dl kokt vildris
• 400 g färsk spenat, klippa i
• vita 3 ägg
• 1 gäng grönlök, skär i små bitar
• 2 msk hackad persilja
• salt, peppar - efter smak

Matlagning

• Vispa äggvitor med salt och peppar.
• Blanda ris med proteiner, spenat, lök och persilja.
• Blanda väl, lägg i en ugnsform och sätt in i en ugn förvärmd till 175 grader i 40-45 minuter.

En annan variant : istället för persilja, ta basilika och servera en gryta med tomatsalsa.

Kryddig vildris pilaff

• 1 kopp blötlagt vildris
• 1 dl buljong (kyckling eller grönsak)
• 1 glas äppelcider
• 1 vitlöksklyfta, skuren i tunna skivor
• 1 stjälkselleri, skuren i små tärningar
• 2 morötter, skurna i slantar
• 1 handfull torkade tranbär eller tranbär
• 1 msk oljor
• 1 lagerblad
• salt, peppar - efter smak

Blanda ris med äpplen och russin i en stor skål. Rör ner kanelen limejuice, tillsätt olja och honung, häll i risblandningen. Blanda allt väl.

En annan variant : utövad blandning olika sorter ris i ett fat. På grund av de olika tillagningstiderna lagar jag varje sort separat och blandar dem sedan.

Ett annat alternativ : istället för russin kan du använda vilken torkad frukt som helst - torkade aprikoser, dadlar, fikon. Varje gång kommer smaken att spela på ett nytt sätt.