Så jag åt så här eller traditionell tysk mat. Seder och traditioner i det tyska köket och inte bara

"Tysk-peppar-korv, surkål" - denna enkla teaser, komponerad av sovjetiska barn under efterkrigstiden, speglar perfekt Tysklands kulinariska traditioner. Men i motsats till våra missuppfattningar om det tyska köket erbjuder lokala autentiska restauranger många intressanta, kanske inte helt hälsosamma, men läckra rätter.

1. Mettwurst

En traditionell tysk frukost är omöjlig utan pepprad köttfärs med lök och en het, krispig bulle. Ordentlig Mettwurst serveras exceptionellt färsk eftersom den är gjord av kylt och lättrökt fläsk (sällan nötkött) kött. Smaken ger intrycket att du äter rå köttfärs. Sådana rätter skrämmer mig, men urbefolkningen är förtjusta i dem.

2. Kartoffelsalat (potatissallad)

Om du aldrig har ätit potatissallad så har du aldrig varit i Tyskland. Ett obligatoriskt tillbehör till korv eller schnitzel görs av kokt potatis, stekt bacon, picklad gurka och lök. Toppad med gräddfil (gräddfil) eller yoghurt. Dessutom är den här rätten verkligen närvarande på julbordet för varje tysk värdinna som en kall aptitretare. Jag kan inte säga något om dess smak - jag gillar inte lök och äter inte ister, men min man gillar det.

3. Surkål (surkål)

Enligt lokala seder serveras surkål stuvad eller stekt. En sådan maträtt är lätt att förbereda även i köket på ett studenthem. Det räcker med att smälta fettet i en djup stekpanna, lägg i kålen, tillsätt kryddor (enbär, spiskummin, svartpeppar), lite öl och låt puttra tills det är mjukt. Skivat, förrökt fläsk kommer att lägga till en speciell pikantitet till maträtten. Restauranger med nationellt kök erbjuder sina gäster ett stort antal rätter, garnerade med surkål.

4. Kasseler (saltat och lättrökt fläsk)

Denna maträtt tillagas som regel av fläsk revben, mage, nacke eller axel. Serveras kokt, stekt eller bakat med tillbehör av surkål eller stekt potatis. Kasseler fungerar också som huvudkomponenten i beredningen av nationella tjocka soppor.

5. Eintopf (soppa)

Varje tysk hemmafru vet hur och älskar att laga soppa, som i Tyskland ofta fungerar som den första och andra rätten. Jag bor i norr, så jag vill prata lite om lokala traditioner. Bönder kommer till vårt område varje torsdag. De säljer grönsaker, mejeriprodukter och kött. Grannar köper alltid av dem ett set bestående av sallad, morötter, persilja, rotselleri, blomkål och broccoli. En gång frågade jag dem vad de lagar av dessa ingredienser, och de berättade villigt för mig att dessa grönsaker är huvudkomponenten i alla Eintopf. Enkelt uttryckt, om du vill laga en tjock soppa, laga många olika grönsaker i köttbuljong, tillsätt bacon och baljväxter efter smak och njut av ett kulinariskt mästerverk. Detta är naturligtvis ett skämt, men som regel finns det inga strikta recept för dessa soppor. Varje värdinna gör sina egna ändringar av dem.

6. Schweinehaxe (fläskknoge)

Om du kommer till Tyskland runt jul kommer du definitivt att se den här rätten på de lokala restaurangernas festmeny. Helstekt fläsklägg med en röd skorpa är en av de mest eftertraktade och älskade godsakerna i detta land. Förresten, i norr är den marinerad i öl och serveras med surkål.

7. Würstchen (korv)

Det kan låta banalt, men korv är en integrerad del av det kulinariska livet för alla tyskar. På bayerska McDonalds snabbmatsrestauranger ingår korvmackor i den dagliga menyn. Du kan känna smaken av riktiga köttkorvar även i vilken gatufast food som helst. Här övervakas kvaliteten på produkterna på serveringsställen mycket noggrant.

8. Rote Grütze (röd gröt)

Denna dessert är mycket populär hos oss i norr. Den innehåller bär som tillagas på ett speciellt sätt. I själva verket är detta ungefär som den vanliga fruktgelén, som vanligtvis serveras kyld med vaniljsås, mjölk eller vispgrädde.

Som barn läste jag Hoffmanns sagor och drömde förstås om att prova denna fantastiska utländska delikatess. Nu undviker jag tvärtom marsipan i någon form – jag är trött. Men tyskarna kan inte tänka sig en födelsedagstårta utan marsipankräm. I grund och botten är det en deg gjord av strösocker och mandelsmulor som glaseras, läggs till desserter eller deg. För allmän kulinarisk utveckling eller som en gåva till släktingar - ett idealiskt alternativ.

10. Schwarzwäldertorte (Schwarzwaldtårta)

Receptet på denna tårta har kanske blivit Tysklands signum. Otroligt svår att förbereda, denna gourmetchoklad-körsbärsdessert kommer att tillfredsställa även den mest krävande sötsugen. Jag försökte göra en tårta på egen hand, men den var inte lika god och vacker som på en restaurang. Därför beställer jag nu endast desserter från specialister. Som tur är finns det mycket fler olika konditorier i det här landet än i min hemstad.

Det nationella köket i vilket land som helst kan med rätta kallas inte bara en viktig del av lokalbefolkningens liv, utan också samma attraktion som dess palats, monument och museer. Det är ingen slump att när vi nämner det ena eller det andra tillståndet har många av oss några kulinariska associationer: Japan - med sushi, Italien - med pizza, Grekland - med grekisk sallad. Tja, Tyskland blev känt över hela världen för sin kärlek till en mängd olika korvar. Det skulle dock vara ett stort misstag att tro att det tyska köket bara är korv, öl och surkål. Faktum är att den har en mycket större variation som kan tillfredsställa den mest krävande smaken.

Viktiga egenskaper hos tyskt kök

De kulinariska traditionerna i detta land har sitt ursprung i antikens Rom. Det moderna tyska köket har dock utvecklats relativt nyligen, efter andra världskrigets slut. Dess utveckling skedde under inflytande av nationella traditioner och kulturer i grannstaterna.

Dessutom påverkades bildandet av tyskarnas kulinariska preferenser av politiken. Till exempel förbjöd Wilhelm II vid 1800- och 1900-talsskiftet att laga rätter med tillsats av vin, olja och kryddor. Det var då man började anse att den traditionella maten i Tyskland är potatis, som serveras med kött, sås och. Härskaren själv föredrog sådan mat, och därför hans folk.

Efter slutet av första världskriget kom hungersnöd i landet och man glömde helt bort matlagningen, och efter andra världskrigets slut började dess verkliga utveckling.

Idag består Tyskland av 16 federala stater, som var och en har samlat på sig sina hundraåriga traditioner av matlagning och näring i allmänhet.

Den tyska statens kök kan knappast kallas diet. De flesta av rätterna tillagas genom stekning, stuvning, bakning. Tyskarna förbereder ofta soppor med tillsats av korv, korv och korv. Även den populära här ärtsoppan smaksätts verkligen med en liten mängd korv. Ett alternativ till soppor är buljonger med tillsats av grönsaker, ris eller ägg.

Det bör noteras att kategorin förrätter representeras av en enorm variation, allt från lätta genomskinliga buljonger till rejäla tjocka rätter, som vanligtvis kallas "eintopf" här, vilket betyder "en panna". En sådan maträtt ersätter som regel både den första och den andra, därför är den mycket populär under den kalla årstiden.

För tvåan i Tyskland är det brukligt att servera köttdelikatesser, främst från fläsk. Av denna typ av kött lagar de här:

• demonterad,
• biff,
• schnitzel,
• käft,
• schmorbraten,
• korv, korv.

När det gäller det senare finns det cirka 1,5 tusen sorter av dem här. Servera dem som en självständig maträtt och som tillbehör till en sallad.

En viktig detalj är kryddor. Trots att tyskarna inte är alltför benägna att överanvända dem, är många av de lokala recepten ganska stark kryddighet.

Fläskrätter serveras vanligtvis med potatis. Denna rotfrukt anses vara grunden för det tyska köket. Det kallas till och med ofta för det "andra brödet". Av denna anledning bör du inte bli förvånad om du inte serveras en bulle eller en bit av något bakverk med potatis.

Köttätare kommer säkert att uppskatta delikatessen som kallas "tartare" - rå köttfärs med tillsats av salt och kryddor. Den serveras med ett ägg uppvispat i den. Mycket ofta sprids denna massa på bröd och serveras på bordet som ett mellanmål.

För de norra delarna av landet är fisk- och skaldjursrätter mer typiska. De används som ingredienser i soppor eller äts ensamma som stekta, bakade, rökta eller saltade.

Fisk fungerar ofta som bas för smörgåsar, aptitretare och sallader. Sill serverad med ris är mycket populär.

Inte mindre populärt i Tyskland är bröd, bakverk och godis. Bokstavligen på varje hörn finns ett bageri eller konfektyr. Samtidigt representeras bröd av nästan trehundra sorter. För att ge den en specifik smak tillsätter tyskarna rågmjöl till degen.

Godis är också välkomna här. Tyskarna är väldigt förtjusta i desserter, så de lagar kissar, puddingar, kakor, kakor med stor kärlek. Ursprungsbefolkningens kärlek till godis är så stor att enligt uppskattningar äter varje tysk under 1 år cirka 34 kg socker och cirka 1,5 kg honung.

Vad och var man kan äta i Tyskland

Traditionerna som följs av det tyska köket är nu välkända och populära över hela världen. Samtidigt har varje region i landet sina egna gastronomiska preferenser och egenskaper. Det vill säga att måltiden som du kommer att erbjudas i norra eller södra Tyskland kommer att skilja sig från vad tyskarna äter, till exempel i den centrala delen av landet.

Bayerns traditioner

Leverknödelsoppa anses vara en favoriträtt för bayern. Som andrarätt bjuds du på stekt fläsk som serveras med potatisdumplings. Ett alternativ till en sådan rejäl måltid kan vara bayerska korvar stekta i en panna.

Från drycker bör företräde ges till det berömda ölet, som produceras i denna del av Tyskland. Och var annars kan man prova traditionell bayersk öl, om inte i själva Bayern! Kringla serveras vanligtvis med öl – en kringla bakad av jästdeg, generöst strös med grovt salt ovanpå.

Glöm dock inte att det finns många vingårdar i den norra delen av regionen, vilket betyder att "gudarnas dryck" också bör smakas.

Och ändå är det lokala köket inte bara kött och öl. Som efterrätt bjuds du här på en tårta med kex- och nötlager med det poetiska namnet "Agyness Bernauer". De med en söt tand kommer säkert också att uppskatta den bayerska grädden och Arme Ritter (söta desserter som oftast tillagas under semestern). Mer om det bayerska köket.

Vad kommer att serveras i Sachsen

Om du föredrar tyska bakverk är det dags att besöka Sachsen. Detta land är känt för sina sötsaker: kakor, mördeg och andra godsaker. De berömda saxiska kakorna med glasyr "kriststollen", liksom "plinzen", fantastiska lokala pannkakor, är kända över hela världen.

Men om du läser menyn på någon av Dresdens restauranger kan du definitivt hitta potatissoppa med skivor av korv. Det kommer att följas av en stek med dumplings och rödkål och Moritzburgkarpar. Förresten, det sachsiska köket är känt för sina karprätter, som finns i de många dammarna här.

Köttet kommer att serveras med köttbullar gjorda på flingor, potatis och mjölk.

Funktioner av köket i Thüringen

Thüringen är känt för sina små restauranger med en utsökt meny. I allmänhet vet invånarna i denna region mycket om mat och kommer aldrig att vägra en rejäl måltid. Höjdpunkten i matlagningen i dessa delar är de välkända thüringerkorvarna, som har tillagats enligt speciella recept i många århundraden. Till exempel är instruktionen om hur man lagar rostbratwurstkorvar mer än 6 århundraden gammal.

Med korv måste du prova potatisdumplings. De är i form av stora bollar och tillagas vanligtvis av blandad rå och redan kokt potatis.

De serveras ofta som tillbehör till röror eller vilträtter, tillsammans med kål.

Andra rätter består mycket ofta av dumplings och Mutzbraten (grillade köttbitar i specialolja) eller Rostbrätel (marinerade kotletter). Måltiden avslutas med en äppelpajsdessert.

Vad du behöver veta om köket i Hessen

I Hessen bör du definitivt prova den gröna såsen. Dess huvudingredienser är sju eller fler örter (gurkört, persilja, syra, 3 sorters sallad, rabarber, lök). Och det serveras oftast med kokt fläsk, potatis och ägg. Uppsättningen av grönska kan variera beroende på årstid. I slutet av våren ägnas en hel festival åt grön sås.

En annan delikatess är handgjord ost. Det är en typ av mjuk ost gjord på smör, lök och vinäger.

Av dryckerna föredrar invånarna i Hessen äppelvin. Berömda är de sorter som producerades i Rheinghaus.

Måste prova saker att göra i Berlin

Det är omöjligt att lämna Tysklands huvudstad hungrig. Det berlinska köket kommer särskilt att glädja köttätare. Den berömda eisban (ölkokt fläskknoge) serveras här i varje anläggning. Du borde definitivt prova med henne:

• hugga i Berlin;
• bringa på revben, friterad;
• eintopf (soppa med rökt korv och kött);
• grillade korvar och korvar serveras med stuvad kål med curry;

Berlin är en plats där kalla aptitretare hålls högt ansedda. Till exempel Hackepeter - rå köttfärs med ett ägg, kryddat med peppar. All denna massa sprids vanligtvis på bröd och sköljs ner med öl.

Den sistnämnda ska förresten väljas i en vit variant och uteslutande lokal - Berliner Kindl, med mynta eller bärsirap. Till efterrätt beställer du Berlinpannkakor med marmeladfyllning eller körsbärsstrudel.

Mat från Baden-Württemberg

Den nationella delikatessen i Baden-Württemberg är spaetzle - vermicelli, som görs av lokala kockar. Den är gjord av ägg, mjöl, vatten och salt. Av aptitretare förtjänar schwabisk skinka uppmärksamhet. Och måltiden brukar avslutas med körsbärskaka och granhonung.

På senvåren och försommaren njuter lokalbefolkningen av smaken av sparris, men för drycker föredrar de vin gjort på druvor från Rhen.

Väl här, se till att prova följande rätter:

• dumplings fyllda med finhackat kött, korv, persilja och kryddor, kokta i buljong eller stekta med ett ägg.
• tjock pasta med surkål som tillbehör.
• lökpaj.

Vad man ska äta i Hamburg och Bremen

Bremen erbjuder sina gäster havsfisk och alla sorters potatisrätter. Men traditionell kål här kommer definitivt att serveras med havregryn och korv, som inte bara inkluderar kött, utan också lök, kryddnejlika, ister och lite gröt. Från drinkar föredrar Bremen vetevodka och lättöl.

I Hamburg dominerar fiskgodis. Dessutom finns det rätter där köttfärs och fisk används samtidigt.

Till exempel är den berömda labskaus gjord av corned beef, rödbetor, sill, ägg och potatis. Men de första rätterna representeras av ålfisksoppa och eintopf. Till efterrätt kommer du säkert att serveras bakverk med päronfyllning.

Vad man ska äta i Frankfurt

För en snabb matbit i Hessens största stad äts de välkända Frankfurtkorvarna bäst med senap, potatisdumplings och brunt bröd. Och på lokala kaféer kommer du säkert att bjudas på revben med en tillbehör med surkål. Allt detta kan du äta med nybakade kringlor.

Få människor vet, men det var Frankfurts kök som gav oss det berömda äppelvinet (cider) Ebbelwoi, som är gjort på nyplockade äpplen. Till det kommer lokala kockar definitivt att servera surkål med en kotlett och till efterrätt - "betmanchiki" (bullar med marsipan).

De mest populära tyska rätterna

Som i alla länder har Tyskland nationella rätter som är typiska för just denna region. Så låt oss nämna de 10 bästa kulinariska mästerverken i det tyska köket, som du definitivt borde prova:

1. Weisswurst är en vit bayersk korv. Den innehåller två typer av kött - kalv- och fläsk, kryddat med citron och örter. Den serveras kokt med surkål eller bröd.
   
   
2. Surkål är den berömda tyska surkålen. Ursprungligen en lokal rätt som tyskarna kärleksfullt kallar Krauts. Surdeg är vanligtvis baserad på vinäger och salt, men utan tillsats av morötter och andra grönsaker, som är brukligt i Ryssland. Efter att produkten är klar att ätas steks den vanligtvis eller stuvas med lök.
   
   
3. Strudel är en traditionell efterrätt, som är en deg rullad till en tub med söt fyllning. Du kan till och med laga den hemma. För att göra detta, använd smördeg, och för fyllning ta ett äpple eller körsbär, keso, vallmofrön. Den ursprungliga fyllningen för strudel var dock grädde. Serveras med grädde, varm glass, chokladsirap.
   
   
4. Eisbein - fläskknoge. Översatt från tyska betyder "isben". Detta namn har två tolkningar. Den första är baserad på det faktum att denna delikatess är förberedd till jul, tills den förvaras fryst. Och den andra kom från utseendet på en färdig maträtt, som lyser under en gyllene skorpa så att det verkar som om den är täckt med ett lager av is.
   
   
5. Potatissallad. Recept på denna goding har många variationer i Tyskland, eftersom varje hemmafru har sin egen hemlighet att förbereda den. Som du kanske kan gissa är dess huvudingrediens kokt potatis.
   
   
6. Marsipan. Även om Tyskland bara är en utmanare för titeln på denna produkts hemland, kan den inkluderas i listan över traditionella tyska rätter. Den är vanligtvis beredd av mandel.
   
   
7. Eintopf är en mycket tjock soppa som oftast ersätter både den första och andra rätten. En mängd olika ingredienser kan läggas till det: baljväxter, potatis, pasta, kött, korv. Att döma av namnet, som översätts som "en panna", lägger tyskarna allt på en gång till denna goding, vilket gör den tillfredsställande och näringsrik. Han krediteras med ett lantligt ursprung, vilket berodde på tyska hemmafruars önskan att mata alla familjemedlemmar samtidigt.
   
   
8. Spätzle är äggbaserad pasta med en grov och porös struktur. De kan vara runda (knepflänsar) eller avlånga (spatzen). Ost serveras som en självständig rätt, men används oftast som tillbehör.
   
   
9. "Schwarzskogen" - en tårta gjord av chokladkex indränkta i körsbärssirap eller smord med en geléliknande körsbärsmassa.
   
   
10. Mettwurst är ett måste för en tysk frukost. Det är en krispig mjuk bulle toppad med pepprat fläsk eller nötfärs med lök. Dessutom genomgår malet kött praktiskt taget ingen värmebehandling, förutom lätt rökning.
    
    

Tyskarnas kulinariska traditioner

När det gäller den tyska matkulturen har den ett antal anmärkningsvärda egenskaper:

1. Tysk frukost är vanligtvis mycket lätt. Den består av en brödskiva med smör, sylt eller ost. På helgerna föredrar de flesta invånare i landet att äta frukost ganska sent, och därför kan denna måltid redan vara lite mer tillfredsställande och innehålla bacon, korv, bullar, ägg i någon form.
2. De äter här vid middagstid (på helgerna, lunchtid skiftar närmare två på eftermiddagen). Denna måltid anses vara dagens huvudmåltid i Tyskland. Till lunch är Eintopf eller gräddsoppa, en rätt med kött och grönsaker, potatis eller ris, ett måste. Dessert måste komplettera denna del av den dagliga menyn.
3. Tyskarna äter oftast i ett bullrigt sällskap av vänner och släktingar. Ofta sker detta möte på en krog eller pub. Kvällsmålet består också av flera rätter, men de kan redan nu vara mindre mättande. Kvällen är det dags för fläskknoge och grillad korv, och naturligtvis öl med varma aptitretare.

Till jul förbereder tyskarna en traditionell tårta ("adit"), flera sorters kakor, bakar en gås, karp eller lax. Sparris tillagad med fläsksås anses också vara en festlig maträtt. På vintern är glögg mer populärt i Tyskland än öl.

Vad dricker tyskarna?

Vissa egenskaper observeras i tyskarnas beroende av drycker. Från alkoholfria föredrar de kaffe med grädde eller mjölk, färska juicer, kissels och te.

Den ledande platsen i den tyska menyn upptas av öl. I Tyskland finns den representerad i en stor variation av sorter.

Många festivaler är tillägnade honom (den viktigaste), och turister erbjuds ofta utflykter till bryggerier, där de kan smaka på landets huvuddryck med en mängd olika snacks.

I området kring floden Rhen finns vingårdar och fabriker för produktion av vin.

Glöm inte bröd vodka -. Den är inte lika stark som den som turister från det postsovjetiska rymden är vana vid, men den är lätt att dricka tack vare sin milda smak.

Sammanfattande

Även den antika romerske historikern Tacitus beskrev det tyska folkets mat som enkelt men tillfredsställande. Om du ska besöka Tyskland, tänk på att du kommer att vilja prova allt på en gång: det är mycket svårt att motstå de provocerande dofterna av nykokt kött, bakat bröd och skummande öl. Men var beredd på att storleken på portionerna i de lokala anläggningarna kommer att överraska dig med dess storlek.

Saker att komma ihåg om tyska kulinariska traditioner:

• här är det inte brukligt att tillsätta kryddor till maten;
• huvudprodukter: fläsk, bröd, baljväxter, potatis;

Montering av tyskt kök med MDF fasad och Hettich och Blum beslag

Huvuddraget i det nationella tyska köket kan kallas ett stort antal kötträtter. Fläsk hålls högt i alla dess former, från stekar till korvar. Och i allmänhet skiljer sig det traditionella köket i Tyskland inte i kosten.

Tyskarna älskar att äta rejält. Detta gäller särskilt Bayern, med sina originella och rejäla rätter. Och överallt i Tyskland kännetecknas nationella rätter av sin täthet och ett stort antal fet mat. Men det är definitivt värt att hylla dem, för smaken av det tyska köket är helt enkelt underbar.

tyska huvudrätter

• Schweinebraten eller fläskstek

Välstekt fläsk är basen i de flesta tyska restauranger. Att prova det betyder att bättre förstå andan i Tyskland. Som tillbehör serveras dumplings vanligtvis med fläsk.

• Korv

Det finns många korvar i Tyskland, det är mångsidigt och varierar från region till region. Så i Berlin kommer du att erbjudas stekt korv med currysås, och i Bayern - vit korv med söt senap.

Det finns cirka 600 olika sorters bröd i Tyskland. Från olika mjöl, med olika fyllmedel, serveras till olika rätter. Bröd här är en mycket respekterad och värdefull produkt.

• friterad kyckling

Ännu en kötträtt. En gång en festrätt har kyckling nu blivit det populäraste mellanmålet för öl. På Oktoberfest kan du hitta kyckling på nästan varje hörn.

• Steckerfish

Hel grillad fisk på spett. Ännu en favoriträtt av tyskarna. Smakfullt fantastiskt, speciellt med öl och bröd.

• Eintopf

Hemligheten med denna köttsoppa med grönsaker är att den tillagas i ugnen i en gryta. Och de serveras i den. Soppan är tjock och rik, med doften av lokala kryddor.

• Casespätzle

En av få icke-kötträtter i Tyskland. Äggnudlar beströdda med riven ost. Ibland läggs stekt lök till den.

• Surkål

Surkål är så populärt i Tyskland att man pratar om det även utanför landet. Förutom kål värdesätter tyskarna morötter, potatis, en mängd olika bönor och ärtor. Grönsaksrätter tillagas oftast i form av mosade soppor eller helt enkelt kokta grönsaker separat.

• pretzel

Du hittar en luftig kringla gjord av den godaste degen i vilket tält som helst med tyska delikatesser. Ibland serveras smör till. Så som du kan se är det ganska lätt att få en billig och mättande måltid i Tyskland.

• Pepparkaka

Den berömda Nürnberg-pepparkakan fyller hyllorna i butiker och stånd före jul. Nästan varje konditor försöker göra sitt verk till det mest originella på grund av formen och den flerfärgade glasyren.

• Rote grutze

Denna underbara dessert är gjord av en blandning av röda bär - körsbär, hallon, jordgubbar och andra. Den serveras vanligtvis med vispgrädde eller vaniljglass.

• Schwarzwald körsbärstårta

Vad behöver du till denna efterrätt? Mycket choklad, mycket körsbär och en skicklig konditor. Lämna din rädsla för figuren och se till att prova detta mirakel. När allt kommer omkring, utanför Tyskland hittar du inte en sådan delikatess.

Om vi ​​pratar om drycker i Tyskland, så är det naturligtvis öl som är i täten här. Bayern är särskilt känt för de olika varianterna av denna dryck. Ölkulturen har kommit in i tyskarnas vardag. Det finns tre ölfestivaler i landet varje år. I februari, i maj och, naturligtvis, den berömda Oktoberfesten i oktober.

Det finns många restauranger i Tyskland, det är bättre att leta efter detaljer om dem på sidorna i vår resurs dedikerad till städerna i landet. Kostnaden för en genomsnittlig lunch på restauranger börjar från 10 EUR och växer beroende på restaurangens klass och valet av rätter.

Det traditionella tyska köket är förstås ofattbart utan surkål, mörka såser, ett brett utbud av kötträtter och tyskarnas stora kärlek till fläsk. En typisk livsmedelsprodukt i hela Tyskland är korv (wurst). Dessutom är tyskarna väldigt förtjusta i olika sallader och soppor från potatis och kött, varma rätter från potatis, fisk, olika dumplings, köttbullar, kotletter, stekar. Av alla desserter väljer tyskarna krämer, kakor, puddingar och kakor. Speciellt brett är utbudet av fermenterade mjölkprodukter, smörgåsar (trots allt är själva ordet "smörgås" av tyskt ursprung), äggrätter.

Tyskarnas frukost är vanligtvis inte särskilt tät. På morgonen dricker de kaffe med grädde, ibland med varm mjölk. De äter olika smörgåsar (eller bullar) med smör, korv, ost eller marmelad. Vissa familjer gillar att äta en lite tyngre frukost – de äter buljonger, mosade soppor och enkla varma rätter.

Lunch är huvudmåltiden i Tyskland. Vid lunch äter den genomsnittlige tysken först soppa, sedan en kött- eller fiskrätt och slutligen efterrätt. Det mest populära alternativet är en servering av kött och grönsaker med en sida av potatis (kokt potatis i skalet, potatissallad, potatismos eller potatispannkakor). En sällsynt tysk förnekar sig själv nöjet att dricka ett glas svag tysk öl till middag. Lunchen avslutas, som frukost, med en kopp naturkaffe med grädde eller mjölk. En kvällsmåltid i Tyskland är mindre rejäl än lunch, men varma kötträtter serveras även till middag, och middag är nästan aldrig komplett utan öl.

Det tyska köket är mycket fet och på intet sätt kost. Tyska huvudrätter är vanligtvis stekta, bakade eller stuvade. De mest populära av dem är ett stort utbud av korvar och korvar, bakad anka med äpplen, fläskkotletter, stekt lever. Potatis eller kål brukar användas som tillbehör. Tyska rätter är feta men inte kryddiga. Förutom deras favoritfläsk äter tyskarna gärna kött av vilda djur - viltkött, vildsvin, hare, vilt.

Det är viktigt att notera att olika regioner i Tyskland äter olika. I köket i vissa regioner märks österrikiska motiv, någonstans är inflytandet från det franska, skandinaviska, tjeckiska eller polska köket uppenbart. Tyska nationella rätter, som är lika populära i hela landet, är sådana delikatesser som fläsklägg med stuvad surkål, ärtpuré och kokt potatis, korv med stuvad surkål, inlagd sill med kryddor, spädgris med pepparrot, fläskknoge, fylld fläsksida, potatissallad och äppeldessert.

Kungen av tyska drycker är utan tvekan öl. Nästan varje by i Tyskland har sitt eget bryggeri, som brygger unikt öl efter sitt eget recept. I tyska barer och specialbutiker är utbudet av öl så stort att till och med tyskarna själva knappt hinner prova alla möjliga sorters favoritdryck under sin livstid. Förutom öl serveras ofta naturligt dessertvin eller snaps till vissa rätter.

Frankrike är ett land med luftiga desserter och läckra bakverk, Japan förknippas med sushi, Kina är känt för sin variation av "street food". Tyskarna kan i sin tur inte föreställa sig sitt vanliga liv utan korv, köttdelikatesser och naturligtvis öl. Vilka rätter från det tyska köket är populära och vad bör en turist definitivt prova när han besöker Tyskland? Låt oss ta reda på mer.

Smakfullt och tillfredsställande

Nationell tysk mat kan inte kallas diet. Tyskarna älskar att äta rejält. Det är sällsynt att hitta recept utan kött här. Fläskrätter, stekar, som ofta serveras i grytor, bakad fisk, mustiga soppor och korvar, som omfattar mer än 1 500 typer i Tyskland, är särskilt hedrade.

Inte en enda måltid är komplett utan en skiva doftande bröd, vilket är mycket uppskattat bland tyskarna. Och, naturligtvis, ett glas utsökt öl ...

Tyskland är också känt för sina surkål och pepparkakor, vanligtvis bakade till jul. Vad lagar tyskarna och vilka delikatesser från det nationella köket är de mest populära, låt oss ta en närmare titt.

Kötträtter

Menyn på tyska restauranger består huvudsakligen av fläskrätter, som serveras i olika former - från korv till stekar. Andra typer av kött (kyckling, nötkött etc.), samt fisk, används för att tillaga nationella rätter, men i mindre mängder.

När du går till en restaurang i Tyskland bör du definitivt prova:

• "Berlin Roll". Detta är bacon, kokt tills det är gyllenbrunt, i vilket katrinplommon och sidfläsk är inlindade. Serveras med gröna ärtor och potatis med knäck.
• Weisswurst. Vita fläskkorvar serveras traditionellt med olika såser.
• Rippchen. En stekt fläskkotlett eller biff som innehåller ett revben.
• "Hamburg Beef Steak" Lägg stekt ägg på den stekta oxfilén. Serveras med riven pepparrotsrot.
• Sauerbraten. Rostbiff marinerad i vin och vinäger, ofta serverad i lerkrukor. Äpplen, russin, ingefära och rödbetssirap tillsätts köttet.
• Kotellet. Hacka kotlett med ben.
• "Eisbein" eller "Eisbein". Detta är fläskknoge, ett recept som sträcker sig tillbaka till de magnifika kungliga banketterna.

Det finns många kötträtter i det nationella tyska köket. På kaféernas och restaurangernas meny kan du se blodkorv med russin, biffar, olika friterade korvar, snittade eller hackade kotletter och mycket mer. Förutom kötträtter älskar tyskarna receptet med tillsats av ägg. Till exempel äggröra med bacon, tomater, potatis och örter, fyllda ägg.

Varje tillbehör tillhandahålls nödvändigtvis för kött. Dumplings, ris, stuvade och kokta grönsaker och baljväxter är populära bland tyskar. Men potatis har fått speciell kärlek, den serveras i olika former - i uniformer, pannkakor, potatismos, friterade eller pommes frites, såväl som dumplings eller kroketter.

I det nationella tyska köket ingår pasta. Nudlar i Tyskland, till skillnad från italienska, är något tjockare och innehåller ett ägg. I södra landet är det vanligt att laga spaetzle. Dessa är speciella äggnudlar som finns i runda och avlånga former. Den används som tillbehör, såväl som som en självständig maträtt.

Den grundläggande kryddningen för det nationella köket är salt, eftersom Tyskland sedan länge har sina egna saltgruvor och källor. Honung eller sackaros, gjord av sockerbetor, hjälper till att söta smaken.

Pepparrot, senap, vinäger, vitlök och lök används ofta. Olika örter används både färska (dill, persilja, gräslök) och torkade (lovage, mejram, timjan och timjan).

Bröd, kringlor och mer...

Bageriprodukter i en speciell ära. I Tyskland finns det mer än tusen sorters bröd, som bakas med olika typer av mjöl - vete, grått och råg. Olika frön (sesam, pumpafrön), samt nötter och torkad frukt används som fyllning.

Typiska fyllningar för pajer och kakor i Tyskland är rabarber, jordgubbar, körsbär och äpplen. Cheesecake är också en populär efterrätt.

En välkänd rätt i det nationella tyska köket är Schwarzwaldkakan, till vilken man bakar kexkakor och körsbär och grädde som fyllningen.

Stollen bakas traditionellt till jul. Hemmafruar förbereder jästdeg, till vilken de lägger till kanderad frukt, torkad frukt, nötter, vallmofrön eller marsipan.

Huvuddrycken i Tyskland är definitivt öl. Bayern är det område där det största antalet varianter av denna berusande dryck produceras.

Dessutom hålls ölfestivaler i Tyskland. Den mest kända är Octoberfest, som hålls i oktober och lockar cirka 6 miljoner besökare årligen. Folkfester äger rum i München och pågår i cirka 16 dagar. Under semestern presenterar olika ölföretag sina produkter. Förutom öltält finns det också många attraktioner på festivalens territorium.

Snaps och grain vodka, som är en blandning av vodka och moonshine, är kända från starka alkoholhaltiga drycker. I sydvästra Tyskland produceras äppelvin – en typ av cider som kallas Viez. Denna produkt fick smeknamnet "Viking drink".