Borsjtj för vintern rödbetor morötter lök. Förberedelse för borsjtj

Borsjtjdressing Den är förberedd för vintern, inte bara för att snabbt och utan krångel på vintern laga en så komplex maträtt som borsjtj. Först och främst är borschtdressing för vintern ett alternativ för att bevara den tilltalande skörden av betor, morötter och andra ingredienser som växer i våra tomter och trädgårdar för vintern. Alla, kommer du att hålla med om, har inte möjlighet att spara genom hela lång vinter alla rotfrukter. Men borsjtj i burk håller hela vintern utan problem. Och förresten, du kan äta det inte bara som aromatisk borsjtj, utan också som en kall aptitretare.

Det finns många alternativ för att dressa borsjtj. Detta kan vara borsjtjdressing för vintern i form av en vanlig. stuvade rödbetor, och rödbetor med lök och morötter, och riktig borsjtj med kål, när det räcker för dig att koka buljongen och potatisen i den. Välj själv vad som är bekvämare för dig att laga mat, så erbjuder vi dig alla alternativ.

Ingredienser:
1,5 kg rödbetor,
1 kg köttiga tomater,
500 g lök,
500 g morötter,
1 st stack vegetabilisk olja,
1 msk. salt,
2 msk. 9% vinäger.

Förberedelse:
Riv rödbetor och morötter, skär löken i tärningar och mal tomaterna till en puré (med mixer eller genom köttkvarn). Häll tomatblandningen i en salladsbehållare och låt den koka upp. Ta bort skummet, lägg i morötter och rödbetor, låt koka upp, tillsätt lök och koka upp igen under omrörning. Tillsätt salt, vegetabilisk olja, en sked vinäger, rör om och koka på medelvärme i 30 minuter. När tiden har gått, tillsätt den återstående vinägern, rör om, värm i 5 minuter och lägg i steriliserade burkar. Rulla ihop den, vänd på den, slå in den.

Du kan lägga till andra ingredienser till detta recept: socker, lagerblad, vitlök, svartpeppar (ärter eller malen), dill (grönt eller frön) och andra. Alla kryddor läggs till betmassan 10 minuter innan tillagningen är slut.

Borsjtjdressing med kål

Ingredienser:
3 kg rödbetor,
2 kg kål,
1 kg morötter,
800-900 g lök,
1 st stack vegetabilisk olja,
2,5 msk. salt,
¾ stack. 9% vinäger,
2-3 lagerblad,
5-6 svartpepparkorn.

Förberedelse:
Riv de skalade rödbetorna och morötterna på ett grovt rivjärn, hacka kålen, skär löken i halva ringar eller tärningar. Lägg alla grönsaker i en kastrull eller ett handfat, häll i oljan, sätt på elden och vänta tills blandningen börjar koka. Koka i 10 minuter, tillsätt salt, vinäger, peppar och lagerblad och låt sjuda, rör om då och då, i 40-50 minuter. Lägg den kokande dressingen i steriliserade burkar och förslut. Vänd på den, slå in den.

Intressant observation: om du vill att din dressing ska vara en ljus röd, täck den inte. grönsaksblandning täck under tillagningen.

Dressing för borsjtj med paprika

Ingredienser:
2 kg rödbetor,
500 g lök,
500 g paprika,
500 g morötter,
500 ml tomatjuice,
1 skida varm paprika,
5-7 vitlöksklyftor,
1 st stack vegetabilisk olja,
¼ kopp 3% vinäger,
½ kopp Sahara,
2 tsk salt.

Förberedelse:
Skala och hacka grönsakerna: riv rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn, skär löken i tärningar eller strimlor, paprika skär i tunna remsor eller kuber. Kombinera olja, vinäger, salt och socker i en bred kastrull eller handfat, koka upp, tillsätt alla grönsaker och låt sjuda från kokpunkten i 45-60 minuter. Rör om för att undvika att det bränns. När tiden är ute, lägg i steriliserade burkar och förslut omedelbart. Vänd på burkarna och slå in dem.

Denna dressing kan också förberedas i form av kaviar: passera helt enkelt alla grönsaker genom en köttkvarn och låt sjuda i en timme. Resultatet är inte bara en dressing, utan också ett utmärkt mellanmål!

Borsjtjdressing med bönor

Ingredienser:
2 kg kål,
1 kg tomater,
500-700 g rödbetor,
500 g lök,
500 g morötter,
250 g bönor,
200 g salt,
100 g socker,
1 st stack vegetabilisk olja,
2/3 stack. 9% vinäger,
lagerblad, svartpepparkorn - efter smak.

Förberedelse:
Blötlägg bönorna i 12 timmar i förväg och koka sedan tills de är halvkokta. Hacka grönsakerna, passera tomaterna genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Värm vegetabilisk olja i en behållare för matlagning av sallader, lägg rödbetor och morötter i den, låt sjuda en stund och tillsätt sedan lök. Medan grönsakerna kokar, mal kålen med salt tills saften släpper och tillsätt den till grönsakerna tillsammans med bönorna. Rör om, tillsätt socker, svartpeppar och tomatpuré. Koka upp blandningen och låt sjuda på medelvärme i 40 minuter. Häll i vinäger, låt sjuda i ytterligare 5 minuter och lägg i steriliserade burkar. Rulla ihop den, vänd på den, slå in den.

Borsjtjdressing med bönor (alternativ 2)

Ingredienser:
5 kg tomat,
2,5 kg rödbetor,
1,5 kg morötter,
1 kg paprika,
1 kg lök,
1,5 kg bönor,
400 ml vegetabilisk olja,
250 ml 9% vinäger,
5 msk. salt,
gröna, lagerblad, vitlök, svartpepparkorn - efter smak.

Förberedelse:
Passera tomaterna genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Riv rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn, skär löken och paprikan i strimlor. Blötlägg bönorna i förväg och koka tills de är halvkokta. Värm vegetabilisk olja i en bred kastrull eller salladsskål och lägg sedan alla grönsaker, bönor och tomatblandning i den. Tillsätt salt, rör om och låt sjuda på medelvärme i 40-50 minuter från det att det kokar. I slutet av tillagningen, tillsätt örter och vinäger, värm väl och lägg i steriliserade burkar. Rulla ihop den, vänd på den, slå in den.

Du kan lägga till vitlök efter smak, såväl som varm peppar, till alla recept på borsjtjdressing. Allt beror på din familjs smak. Tillsätt vitlök mot slutet av tillagningen för att bevara dess smak så mycket som möjligt. Du behöver inte ta bort fröna från het paprika för att göra deras varma smak ljusare.

Borsjtjdressing med örter

Ingredienser:
3 kg rödbetor,
3 kg paprika,
2 kg tomater,
1 kg lök,
1 kg morötter,
150 ml 9% vinäger,
¼ tsk. citronsyra,
½ msk. Sahara,
¾ stack. vegetabilisk olja,
1 knippe gröna (persilja, dill, koriander efter smak),
3 lagerblad,
svarta pepparkorn.

Förberedelse:
Puréa tomaterna med en mixer eller passera genom en köttkvarn, efter att du har tagit bort skalet. Riv rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn. Skär löken och paprikan i tärningar. I en bred behållare för matlagning av sallader, värm vegetabilisk olja och sjud löken i den tills den är genomskinlig, tillsätt morötter till den, låt sjuda tills den är mjuk, tillsätt rödbetor, låt också sjuda tills den är mjuk i cirka 10 minuter, häll i tomatmassan och paprika . Tillsätt salt, socker, lite citronsyra, rör om och låt sjuda på svag värme i 30 minuter. Lägg ett lagerblad, häll i vinäger, värm i 5 minuter och tillsätt hackade örter. Efter ett par minuter kan du lägga dressingen i burkarna. Rulla ihop dem, vänd på dem, slå ihop dem.

För denna dressing är det bättre att ta mer dill än persilja, eftersom persilja tenderar att vara "skadlig" i vridningarna - om det är mycket av det kan burkarna svälla.

Här är en för dig intressant recept dressing för borsjtj - från rödbetor.

Borsjtjdressing gjord av rödbetor och syra

Ingredienser:
300 g rödbetor,
200 g syra,
50 g dill,
1 msk. utan ett berg av salt,
1 st stack vatten.

Förberedelse:
Skiva bettoppar och syra, salt, tillsätt dill, häll kokande vatten och sätt på eld. Koka i 5-7 minuter, lägg varma i burkar och rulla omedelbart ihop. Förvara på en sval plats.

Borschtdressing för vintern är lätt att förbereda. Glöm inte att sterilisera burkarna och locken och se till att linda in dem tills de svalnar helt, detta kommer att sterilisera dina förberedelser, vilket garanterar deras säkerhet.

Och på vintern kommer det att räcka för dig att laga aromatisk köttbuljong, kasta potatis och kål i det (om det inte är i beredningen) och när allt är kokt, lägg i en burk med borsjtjdressing och servera. Var noga med att tillsätta vitlök, även om det är i förberedelsen. Åh, vad härligt!

Glada förberedelser!

Larisa Shuftaykina

Under sommarsäsongen har många olika inläggningar och sylt redan tillagats. Men skynda dig inte att stänga skördesäsongen. jag föreslår enkla recept borsjtj för vintern i burkar med kål och andra grönsaker.

På hösten, när vi skördar grönsaker från trädgården, inser vi att inte alla är lämpliga för långtidsförvaring. Var ska man applicera dem? Den här typen skörden hjälper till att bevara skörden. Jag rekommenderar att du förbereder det för dem som inte har en trädgård. På hösten finns det mycket grönsaker till försäljning, de är prisvärda.

Genom att göra borsjtjdressing får du dubbla fördelar - familjens budget spara pengar och bevara vitaminer, eftersom grönsaker under säsong är mycket billigare och hälsosammare.

Ett annat övertygande argument är att denna beredning inte bara kan användas för att tillaga borsjtj, utan också som en sallad eller tillbehör till kötträtter.

Borscht för vintern i burkar - ett enkelt recept med kål, paprika och tomater

Att förbereda en första rätt med en sådan twist är det enklaste man kan göra. Vi kokade buljongen, lade till potatis och efter en stund satte vi burken vinterborsjtj. Du behöver inte göra något annat. Vår beredning innehåller allt du behöver för en smakrik, rik soppa - tomater, kål, morötter, paprika, lök och till och med örter.

Ingredienser:

kål - 1 kg
morötter - 1 kg
tomater - 1 kg
lök - 1 kg
röd paprika- 1 kg
salt - 5 tsk.
strösocker- 5 msk. l.
solrosolja- 250 ml
vinäger - 9% - 250 ml
persilja och dill - 1 knippe vardera

För att förhindra att konserver förstörs under förvaring, förbered grönsaker noggrant. Använd aldrig bortskämda eller sjuka frukter. Inte bara maten ska vara ren, utan även redskapen som du ska använda under tillagningen. Borschtburkar och lock måste vara sterila.

Steg för steg recept:

Av de produkter som nämns i receptet får du cirka 4,5 liter grönsaksdressing. Den kan användas inte bara för att förbereda förrätter, utan också som en välsmakande grönsakssallad. Försök!

Hur man lagar borsjtj för vintern (recept med kål och tomatpuré)

På hösten händer det ofta att tomaterna inte hinner mogna och jag plockar dem gröna. Du kan också använda dem för att förbereda olika vinterförberedelser. Men i I detta fall, vi kommer inte att använda dem. Du kan förbereda borsjtj för vintern med tomatpuré.

inköp tomatpuré i butiken, läs ingredienserna, det bör inte finnas några färgämnen, eftersom vi vill förbereda en hälsosam produkt.

Vi kommer att behöva:

rödbetor - 1 kg
kål - 1,5 kg
lök - 1 kg
morötter - 1 kg
tomatpuré - 380 gr
luktfri vegetabilisk olja - 1 kopp
9% vinäger - 4 msk. l.
salt - 1 msk. l.
socker - 2 msk. l.
vitlök - 2 huvuden
vatten - 1 glas
kryddor: 1 tsk. mald svartpeppar, torr persilja och dill, 2 - 3 lagerblad

Hur man lagar mat:

En mycket välsmakande förberedelse för vinterborscht utan tomater

Jag uppmärksammar en annan version av vinterborsjtj, som kan användas både som dressing och som sallad. Den är gjord utan tomater och är väldigt god.

Nödvändiga produkter:

kål - 2 kg
röd paprika - 5 st
lök - 5 huvuden
morötter - 5 st.
vinäger 9% -- 1 glas
vegetabilisk olja - 1 kopp
socker - 1 glas
salt att smaka
mald peppar smak

Steg för steg recept:

Borsjtj i burkar med kål, rödbetor och bönor - "Finger-lickin' good" recept

Bönor med grönsaker - är det inte ett mirakel, du slickar bara fingrarna. Den första rätten med denna dressing kan tillagas utan kött. Denna vinter borsjtj med bönor kommer att tilltala dem som älskar köttfria rätter.

Förbered följande produkter:

rödbetor - 1,5 kg
tomater - 1,5 kg
kål - 0,5 kg
morötter - 0,5 kg
lök - 0,5 kg
olja - 250 ml
vinäger 9% – 80ml
salt - 1 msk
socker - 100 g
bönor - 300 g

Förberedelse:

Receptet ger cirka 9 halvlitersburkar.

Förberedelse för borsjtj utan kål: ett enkelt recept i en långsam spis

Som du redan har sett finns det inget enskilt recept på vinterborsjtj. Jag föreslår att du tittar på receptet utan kål för upptagna hemmafruar. Enkelheten med det är att vi kommer att använda en mixer och en slowcooker.

Produkter till receptet:

rödbetor - 3 medelstora bitar
tomater - 5 st
morötter - 2 st.
sötpeppar - 1 st.
lök - 1 huvud
vitlök - 3 kryddnejlika
salt - 0,5 msk. l.
solrosolja - 125 ml
vinäger 9% - 50 ml
socker efter smak

Hur man lagar mat:

Videorecept för borsjtj för vintern utan vinäger och sterilisering

Se videon för ännu ett recept på vinterborsjtj. Det verkar som att recepten alla är lika, men varje hemmafru har sina egna hemligheter och kanske kommer just detta recept att bli ditt i många år.

Förbereda borsjtj för vintern i burkar med eller utan kål - en riktig livräddare för hemmafruar. På vintern kan du snabbt och enkelt förbereda rik soppa utan att ta till butiksköpta ketchups och bensinstationer. Allt du behöver göra är att välja rätt recept för dig själv.

Lycka till med dina förberedelser.

Efter att ha bestämt mig för att stänga burkarna med borsjtjdressing för vintern, ville jag att det skulle ha en ljus rödbetsfärg. Och så att inget behöver bli överkokt. Resultatet blev denna ljusa och extremt doftande borsjtjdressing för vintern med rödbetor och morötter. Jag tvivlar på att du kommer att hitta ett enklare recept: alla grönsaker skärs eller rivs, blandas, hälls med marinad och stuvas tills de är mjuka. Dressingen visade sig vara så god att min man lyckades äta upp en tredjedel av pannan och trodde att det var en varm sallad. En dressing förbereds utan vitlök och utan kryddor - de kan sedan läggas till borsjtj efter smak. Jag har redan genomfört ett experiment och uppskattade bekvämligheten med att förbereda borsjtj från sådant redo att fylla. Jag kokade buljongen, hackade potatisen och kålen, kokade i 20 minuter, kastade en burk borsjtjdressing i pannan, efter 10 minuter tillsatte jag kryddor och salt - och det är det, en underbar borsjtj är klar, vilket skulle ha tagit dig minst en timme att böja ryggen över. Och smaken är utmärkt! I allmänhet rekommenderar jag det. Denna förberedelse är definitivt värd att göra. Lyckligtvis är rödbetor, morötter, paprika, tomater och lök nu färska, bara plockade, saftiga. De ger mycket juice - du behöver inte tillsätta vatten till marinaden alls. Jag gjorde flera burkar i olika storlekar - för borsjtj för en stor familj, för ett alternativ för två och en "egoistisk" burk - det händer att bara jag vill ha borsjtj i det här huset, men du måste erkänna, det här är nonsens - att laga borsjtj för en person. Men med tankning realiseras detta med två klick. Jag kommer inte att fortsätta att beskriva fördelarna med detta underbara vinterskörd. Låt oss komma till saken.

Ingredienser för 2 liter borsjtjdressing:

Rödbetor - 1 kg (5 medelstora bitar),
Morötter - 3 stora,
Sötpeppar - 4 medelstora,
Lökar - 3 medelstora,
Tomater - 300-400 g (om grädde, sedan 5-6 bitar)

Vinäger 9% – 40 ml,
Oparfymerad vegetabilisk olja - 70 ml,
socker - 3 matskedar,
Salt - 1 rågad matsked

Hur man förbereder borsjtjdressing för vintern

Jag har redan sagt det, men ifall jag skulle upprepa det: det här är ett väldigt enkelt recept på borsjtjdressing. Och därför kommer vi vidare att prata främst om hur vi ska mala olika grönsaker och lägg dem i en kastrull. Det är bättre att ta en större storlek; allt får plats i en fem-liters flaska.

Låt oss börja med rödbetor. Det kommer att behöva tvättas, skalas och rivas. Jag tog ett rivjärn för estetik koreanska morötter. Men du kan också använda en vanlig. Eller, om du vill, skär rödbetorna i tunna strimlor. Var beredd på att du kommer att behöva anstränga dig lite – rödbetor är en ganska seg grönsak. Och för att vara ärlig så ångrade jag att jag inte bjöd in min man att riva rödbetorna.

Det är lättare med blött. Den är saftig och skaver lätt. Och, naturligtvis, glöm inte att det också måste rengöras och tvättas noggrant. Om det finns några fläckar på den, ta bort dem. Men det är bättre att ta grönsaker utan brister.

Skala lökarna. Jag har dem i jättestora storlekar så det räckte med en och en halv bit. Jag skär dem först i halva ringar och sedan i tredjedelar - bara för att dressingen ska bli enhetlig.

Vi tvättar också paprikan, skär den i hälften, tar bort fröna tillsammans med de vita venerna - de är bittra. Och vi skär den i tunna remsor så här. Sedan hackar vi den på tvären.

Tvätta tomaterna, dela dem på mitten, skär ut den vita mitten och platsen där stjälken sitter fast. Tomater kan helt enkelt skäras i skivor. Om du har dem stora, så i fjärdedelar.

Blanda grönsakerna. Ställ pannan på spisen. Slå på medelvärme. Innan du kokar upp grönsakerna måste du ge dem möjlighet att reagera med marinaden och släppa saften. Detta tar cirka 20 minuter.

Vi tittar in i pannan och blandar grönsakerna. Vi ser att det redan finns tillräckligt med juice. Växla värmen till max, låt koka upp borsjtjdressingen, sänk värmen igen tills grönsakerna gurglar något, täck pannan med lock och låt puttra i en halvtimme. Grönsakerna kan bli mjuka tidigare. Min dressing var klar på 20 minuter.

Vid det här laget borde du redan vara förberedd sterila burkar. Jag kokar dem bara i 20 minuter. Omslag - inom 10 minuter. Förberedelserna för borsjtj kräver inte ytterligare sterilisering. Vi lägger ut den tätt i burkarna, skruvar på locken eller rullar ihop dem med en nyckel. Vänd upp och ner på burkarna. Se till att svepa in dig i något tjockt, till exempel en filt. Efter en dag kan du överföra den till lagring. Borschtdressing förvaras i ett vanligt skafferi.

Smaklig måltid!

För att snabbt förbereda rödbetssoppa, gör användbara preparat till vintern! Väldigt enkelt och otroligt användbart - dressing för rödbetor.

Soppkrydda, rödbetssoppa för vintern, ett recept med foto som jag bjuder på, detta läckra set konserverade grönsaker för att göra borsjtj eller soppa. Koka rödbetorna i skalet, de måste läggas till resten av de redan kokta ingredienserna, på så sätt bevaras den ljusa rödbetsfärgen bättre. Det tar 2 timmar att förbereda, från ovanstående ingredienser får du 1 liter.

morötter - 400 g;
lök - 200 g;
tomater - 500 g;
rödbetor - 500 g;
paprika - 500 g;
vitlök - 6 tänder;
olivolja för stekning - 60 ml;
salt - 20 g;
granulerat socker - 15 g;
chilipeppar, mald röd paprika.

Grunden soppdressing för vintern - passivering från rivna morötter, vitlök och finhackad lök. I en djup värmebeständig skål med tjock botten, värm upp all olivolja (den kan ersättas med vilken luktfri vegetabilisk olja som helst), tillsätt grönsaker, koka i 10 minuter.

Lägg mogna röda tomater i kokande vatten i 15 sekunder, dra sedan av skalet och riv tomaterna på ett grovt rivjärn. Istället för ett rivjärn kan du använda en mixer. Tillsätt tomatpurén i sautén och låt sjuda på medelvärme i 10 minuter.

Tillsätt nu hackad chilipeppar och mald röd paprika. Var noga med att smaka av chilin om den är väldigt varm så räcker det med en halv balja.

Koka rödbetorna i skalet tills de är mjuka (40 minuter - 1 timme), skala dem, riv dem på ett fint rivjärn och lägg dem i stekpannan.

Efter rödbetorna, lägg den söta paprikan, skär i stora remsor och kärna ur.

Lägg till grovt salt och strösocker, sjud grönsaksblandningen i 5-6 minuter.

Placera den färdiga produkten i varma steriliserade burkar. heta rödbetor, kompakt väl så att det inte finns några luftfickor kvar. Häll ett lager ovanpå olivolja, kommer det dessutom att bevara kryddningen för vintern och kommer inte att tillåta en skorpa att bildas på ytan.

Stäng burkarna tätt, sterilisera vid en temperatur på 95 grader i 7-8 minuter (tiden anges för 500 g burkar).
Vi förvarar arbetsstyckena på en mörk och torr plats, till exempel i en källare. Hållbarheten är flera månader vid temperaturer från +2 till +7 grader.

Recept 2, steg för steg: rödbetor för vintern i burkar

Förbered en dressing för rödbetor och på vintern kommer du att befria dig från krånglet. Koka den aromatiska buljongen, tillsätt potatis och kål, samt en burk av beredningen i form av en dressing och det är det, soppan är klar. Och vilken doft som kommer att flöda genom köket! Och vilken färg! Med lite ansträngning nu blir du befriad från extra ansträngning på vintern. Huvudsaken är att det inte finns något behov av att steka, skala grönsaker, hacka dem eller smutsa ner en massa disk. På vintern är dagarna redan kortare, så du vill inte spendera mycket tid i köket, men det kommer inte att skada någon att värma upp med aromatisk borsjtj. Använd enkel hemrecept aromatisk beredning för borsjtj och rödbetssoppa nu, så att du kan njuta av det senare läckra rätter utan att lägga ner mycket ansträngning.

Morötter 800 g
Tomater 1 kg
Rödbetor 1,2 kg
Vitlök 150 g
Lök 1 kg
Gröna 300 g
Paprika 0,5 kg
Stensalt 150 g
Socker 300 g
Vinäger 9% 10 msk. l.
Vegetabilisk olja 400 ml

Vikten på ingredienserna anges i receptet i redan renad form, se till att ta hänsyn till detta. Förbered alla grönsaker, tvätta och skala dem noggrant.

Hacka tomaterna du kan lägga dem genom en köttkvarn eller mixer.

Riv morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn. Jag använder rödbetor, de ger borsjten en vacker färg och sötaktig smak.

Finhacka löken och vitlöken. Dessa grönsaker kan också hackas i en mixer, då blir det inga tårar.

Skär paprikan i små strimlor och hacka det gröna (persilja eller dill). Använd inte hårda gröna stjälkar.

Blanda alla grönsaker i en stor skål, tillsätt salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja. Låt stå i 1-1,5 timme så att grönsakerna släpper ur sin saft.

Lägg sedan borsjtjdressingen i torra, steriliserade burkar (jag fick 12 stycken), helst en halv liter, och täck med steriliserade lock.

Lägg dressingen i en kastrull med vatten för sterilisering, räkna 20 minuter från det att den kokar och rulla ihop. En sådan burk är lämplig för att tillaga rödbetssoppa för en 3-4 liters panna.

Innan du tillsätter salt i rödbetssoppan, var noga med att smaka av den, eftersom dressingen redan är salt.

Recept 3: läckra rödbetor för vintern utan kål

rödbetor - 2 kg
tomater - 3 kg
vitlök - 2 st
vegetabilisk olja - 200 ml
chilipeppar - 2 st
granulerat socker - 2 msk.
salt - 1,5 msk.

Låt oss börja förbereda rödbetor för vintern hemma genom att förbereda rödbetorna. Tvätta rödbetorna, skala dem från det översta lagret och svansarna och riv sedan den ljusa grönsaken på ett rivjärn med små hål.

Använd sedan en köttkvarn för att hacka tomaterna, men förbered dem först för detta. Skölj först tomaterna i vatten och skär dem sedan stora bitar. Först efter detta kan tomaterna passeras genom en köttkvarn.

Kombinera de beredda rödbetorna och tomaterna i en gemensam djup behållare och tillsätt sedan vegetabilisk olja till dem. Flytta sedan grönsakerna till mellanvärme, och efter kokning, koka grönsaksmassan i en timme och trettio minuter.

Efter att den angivna tiden har gått, tillsätt hackad varm paprika och vitlöksklyftor som passerat genom en press till den kokande beredningen. Efter dessa ingredienser, tillsätt strösocker och salt till blandningen. Blanda alla ingredienser noggrant och koka i cirka en halvtimme.

Efter trettio minuter, ta bort grönsakspreparatet från spisen och häll det i steriliserade burkar och förslut dem sedan hermetiskt. Medan arbetsstyckena är varma ska de alltid vändas upp och ner under en varm filt. Efteråt kan de kylda burkarna flyttas till valfri plats för förvaring av vinterförnödenheter. Den universella rödbetsmaskinen är redo för vintern!

Recept 4: förberedelse för vintern - rödbetssoppa med kål

vitkål - 1 kg
rödbetor - 1 kg
morötter - 1 kg
lök - 500 gr
tomat - 500 gr
persilja - 1 knippe
socker - 0,5 koppar
salt - 3 msk.
vinäger 9% - 2 msk.
solrosolja - 300 ml

Skölj alla grönsaker och örter som anges i receptet under rinnande vatten. Skala rödbetor, morötter och lök. Ta bort de första bladen från kålen.

Strimla kålen i tunna strimlor. Mer än en gång i mina recept har jag konstaterat att om du har en matberedare med en rivare, så kommer arbetet att gå mycket snabbare. Om du inte har en, kommer din assistent att vara en kniv.

Rödbetor och morötter hackas på ett rivjärn med stora sågtandade blad. Skär löken i tärningar.

Vi skär tomaterna i tärningar, de kanske inte är för små i storlek, senare kommer allt att stuvas. Det är lämpligt att hacka persiljan fint.

Lägg alla grönsaker i en djup kastrull samtidigt, förutom persilja, tillsätt den 15 minuter innan slutet. Strö över salt och häll i olja, ställ kastrullen på spisen och låt sjuda i 40 minuter.

I mitten av stuvningen, tillsätt socker, och ett par minuter före tillagning, tillsätt vinäger, stäng av. Resultatet är en vegetabilisk massa med en behaglig röd nyans med en attraktiv arom.

När det är varmt, lägg i steriliserade burkar, slå in och låt svalna helt.

Recept 5, enkelt: rödbetssoppa för vintern i en slowcooker

Rödbetsdressing tillagad för vintern enligt detta recept - utmärkt förberedelse, som du definitivt kommer att gilla. När du lagar borsjtj behöver denna dressing helt enkelt läggas till i slutet av tillagningen. Denna beredning är utsökt på egen hand som förrätt. Jag förberedde dressingen i en långsam spis - väldigt bekvämt! Du kan naturligtvis laga mat i en kastrull. Av denna mängd produkter får du 2 burkar på 750 gram vardera.

morötter - 0,5 kg;
lök - 0,5 kg;
färska rödbetor - 0,5 kg;
färska tomater - 0,5 kg;
grovt salt - 1 msk. l. (med en bild);
raffinerad vegetabilisk olja - 160 g;
socker - 50 g;
vinäger 9% - 25-30 ml;
kryddpepparärtor - 4-5 st.;
lagerblad - 3 st.;
vatten - 1/3 kopp.

Häll vegetabilisk olja, vatten och en tredjedel av vinäger i skålen. Blanda allt försiktigt, ställ in multicooker-programmet på "Stewing" i 20 minuter, stäng locket. Om du lagar mat i en kastrull, låt också sjuda grönsakerna i 20 minuter på låg värme, täck med lock och se till att röra om. Tillsätt sedan tomaterna vridna i köttkvarn, salt, socker, återstående vinäger, kryddpeppar och lagerblad till grönsakerna, blanda.

Vänd på burkar med mycket smakrik, aromatisk, rikt färgad rödbetsdressing förberedd för vintern och linda tills den är helt sval. Detta arbetsstycke förvaras kl rumstemperatur.

Recept 6: rödbetsdressing för vintern (steg för steg)

500 g kål;
5 tomater;
2 rödbetor;
2 morötter;
2 lökar;
2 paprika;
3 msk. l. Sahara;
1,5 msk. l. salt;
70 ml vegetabilisk olja;
100 ml vatten;
2 msk. l. vinäger.

Sortera grönsakerna för skörd, välj endast mogna, starka, hela, utan fläckar eller skador. Skölj dem och rengör dem.

Löken ska skäras i små kuber. En annan form av skärning är möjlig, vilket är bekant för dig.

Ta vitkål. I detta recept dressing för borsjtj för vintern används savoykål– den är lite mörare och kokar lite snabbare. Hacka kålen i tunna strimlor.

Skär tomaterna i klyftor och lägg i en matberedare till en tomat.

Mal tomaterna till en slät puré.

Istället för vatten och tomatpuré du kan använda naturliga tomat juice. Om tomaterna är hemgjorda, från trädgården, är det bättre att lägga till lite mindre socker - sådana tomater är vanligtvis söta.

Skala paprikan och ta bort stjälken. Skär i godtyckliga små bitar.

Skala rödbetorna och morötterna och riv dem grovt rivjärn. Du kan också skära grönsakerna i tärningar, men i det här fallet måste du öka sjudtiden.

Lägg alla hackade grönsaker i en kastrull eller kastrull och rör om med en spatel. Sjud på låg värme i 20 minuter under omrörning.

Efter 20 minuter, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja, blanda igen. Sjud i ytterligare 20 minuter.

Tillsätt vinäger, rör om och ta bort grönsakerna från värmen efter 2 minuter.

Burkar för att konservera grönsaker måste vara sterila, liksom locken. Lägg grönsaker i burkar.

Skruva fast burkarna så hårt som möjligt med sterila lock eller rulla ihop dem. Vänd och slå ihop.

När borsjtjdressingen har svalnat, flytta den till en sval, mörk plats för ytterligare förvaring.

Recept 7: rödbetsdressing för vintern (med foto)

rödbetor - 1,3 kg
tomat - 700 gr
morötter - 500 gr
lök - 500 gr
söt paprika - 400 gr
vegetabilisk olja - 200 ml
socker - 80 gr
salt - 1,5 msk.
vitlök - 30 gr
vinäger 9% - 50 ml
citronsyra - 0,5 tsk.

Här är en uppsättning produkter för att förbereda en dressing för vintern: rödbetor, morötter, lök, paprika, tomater, vitlök, vegetabilisk olja, strösocker, salt, 9 % bordsvinäger och citronsyra. Lite mer detalj: peppar passar vilken färg som helst, vi tar vilken olja som helst (jag använde solros), raffinerad, det vill säga luktfri, färsk vitlök kan ersättas med torkad (en matsked tror jag räcker), bordsvinäger ersätt med vin eller äpple i lika stora proportioner, om procenten är densamma.

Det är faktiskt inget svårt att förbereda dressingen: den mest arbetskrävande delen är att skala och hacka grönsakerna. Naturligtvis kan du välja vilken bekväm slipmetod som helst, men jag rekommenderar starkt att du gör det som jag skriver nedan. Tro mig, borsjtj, där rödbetor skärs i tunna skivor, är flera gånger godare än så, där grönsakerna hackas på ett grovt rivjärn. Var inte lat, du kanske tackar mig senare. Så det bekvämaste sättet är att skala alla grönsaker och sedan väga dem - jag anger massan i ingredienserna i exakt denna form. Vi rengör rödbetor, morötter och lök. Ta bort frön och inre vita ådror från paprikan. Tvätta bara tomaterna och låt dem vara ifred tills vidare.

För att processen ska gå snabbare råder jag dig att samtidigt laga grönsaker i två behållare samtidigt. Jag har en stor och djup stekpanna (26 centimeter i diameter), och även tjockväggig kastrull(volym 4 liter). Om du använder ett kärl tar det längre tid. Så vi kommer att steka alla grönsaker separat. Häll 100 milliliter vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg den på spisen på medelvärme - låt den värmas upp. Hacka under tiden den skalade löken i små tärningar. Lägg i het olja och stek, rör om då och då, tills det är mjukt, genomskinligt och sedan vackert brunt och behagligt arom.

Medan löken steker, hacka paprikan. Jag skär den i små tärningar, och om du vill kan du skära den i tärningar. Häll resterande 100 milliliter vegetabilisk olja i pannan, värm den och stek paprikan. Glöm inte att röra om så det inte bränns vid.

Löken är klar – den har blivit genomskinlig, mjuk och lätt brynt. Använd en hålslev och överför den till en separat behållare så att så mycket olja som möjligt blir kvar i pannan - vi kommer också att steka morötterna i den.

Efter löken kom paprikan. Du kommer att höra på lukten när den är klar, blir mjuk och lätt brynt. Vi tar också bort det från pannan med en hålslev och överför det till löken. Det blir ganska mycket olja kvar i pannan - vi ska steka rödbetorna i den.

Medan löken och paprikan kokade hackade vi snabbt de skalade morötterna – inte bara på ett grovt rivjärn, utan skar dem i tunna strimlor. Naturligtvis, om detta är svårt för dig, behöver du inte göra detta - använd bara ett rivjärn. Men personligen gillar jag morötter i denna dressing (och sedan i borsjtj) i form av tunna sugrör. Lägg grönsakerna i en stekpanna och stek på medelvärme tills de är mjuka och bruna. Rör om så det inte bränns.

Och slutligen, vår huvudperson är rödbetor! Allt är inte enkelt med henne heller - du klarar dig inte med ett rivjärn. Vi skär rödbetorna i tunna kuber. Under en lång tid? Tja, ja, inte särskilt snabbt, men det är nödvändigt, ta mitt ord för det. Förresten, om du fortfarande är för lat för att skära grönsaker som jag rekommenderar, tänk på det faktum att detta inte bara är en tråkig och tråkig uppgift, utan också utmärkt praxis för att skära mat. Kan du skryta med att dina knivkunskaper är 5+? Nåväl, fortsätt och förbättra dina färdigheter. Lägg rödbetsstavarna i en kastrull (det finns fortfarande tillräckligt med olja från paprikan) och stek på ganska hög värme i ca 10-15 minuter.

Rödbetor tar längst tid att tillaga, men återigen, ungar mjuknar mycket mer. snabbare än den, som redan har legat i flera månader i källaren eller på butiksdisken. Det är därför som håller ett öga på hennes tillstånd. Förresten, för att betorna ska behålla sina mättad färg, vi behöver bara lite citronsyra, som vi omedelbart lägger till den hackade grönsaken. Men det kommer också att spela rollen som ett konserveringsmedel.

Morötterna är redan klara för dressing - de är nästan mjuka och väl brynta. Stäng av värmen och låt det vänta i vingarna precis i stekpannan.

Beroende på rödbetornas ålder kan stekningen ta olika lång tid. Jag tog inte tid, men min unge blev ganska mjuk efter cirka 20 minuter.

Under den här tiden hackade jag saftiga röda tomater - jag hackade dem helt enkelt i medelstora kuber. Att ta bort huden eller inte - bestäm själv. Om skalet är hårt, gör ett korsformat snitt på varje tomat (på sidan mitt emot stjälken) och lägg grönsakerna i kokande vatten i en minut. Efter detta, ta bort tomaterna och lägg dem i en skål med isvatten— huden bokstavligen glider av av sig själv. Och sedan hackar vi tomaterna och lägger till dem i rödbetorna. Stäng kastrullen med lock och sjud grönsakerna på medelvärme i 10-15 minuter, så att tomaterna är delvis mosade och släpper saften. Glöm inte att röra om.

Till sist är det dags att lägga till resten av de stekta grönsakerna – lök, morötter och paprika. Blanda allt och låt sjuda i 5 minuter under lock.

I slutet, tillsätt färsk vitlök passerad genom en press eller finhackad. Låt dressingen puttra under lock i ett par minuter. Smaka av efter salt och socker och smaka av om det behövs. Jag använder inte färska örter i dressingen, eftersom jag lägger dem i själva rödbetssoppan (i slutet av tillagningen).

Två eller tre minuter och vår doftande rödbetsdressing är redo att täckas inför vintern.

Burkar med lock måste först steriliseras - det gör vi medan själva dressingen förbereds. Varje hemmafru har sin egen favoritmetod, och jag gör det i mikrovågsugn- diska burkar i sodalösning, skölj och häll ca 100 ml kallt vatten i varje. Jag ångar dem i mikron på högsta effekt i 5-7 minuter vardera. Till exempel kommer två burkar att hålla i 6-8 minuter, och tre - 10 minuter kokar jag locken på spisen i cirka 5 minuter. Lägg ut det kokande rödbetsdressing av banker.

Vänd upp och ner på burkarna och slå in dem i en filt eller matta. I detta läge, låt arbetsstycket svalna helt för vintern. Sedan överför vi den till källaren eller källaren och lagrar den tills den behövs.

Totalt angiven kvantitet Jag får 4 fulla burkar med en kapacitet på 0,5 liter och ytterligare en ofullständig. Allt är beräknat - en ofullständig burk kommer omedelbart att användas för att förbereda borsjtj till lunch. En halvlitersburk dressing räcker förresten till en 4-literspanna (exakt den som används i receptet).

Recept 8: rödbetssoppa med morötter för vintern - förberedelse

Den består av rödbetor, morötter, lök och paprika. På vintern behöver du inte steka det, lägg bara till ett par skedar av detta preparat i pannan med borsjtj. Denna dressing kan serveras vid bordet och som förrätt. Det passar bra till potatistillbehör.

Morötter 3 stycken
Lök 3 stycken
Salta 1 tesked
Rödbetor 2 stycken
Vinäger 1 msk. sked
Vitlök 2 klyftor
Solrosolja 90 gram
Strösocker 1,5 tsk
Paprika 3 stycken
Malen röd paprika 0,5 tsk
Tomatpuré 2 msk. skedar

Förbereda nödvändiga produkter. Ta råa, mjuka grönsaker. Du behöver en panna med tjock botten för matlagning, glasburkar liten volym.

Skala rödbetorna och morötterna. Ta bort skalet från löken och vitlöken. Skär av stjälken på paprikan och ta bort frölådan. Skölj alla grönsaker noggrant under vatten.

Mal morötterna på ett grovt rivjärn.

Skär löken i små tärningar med hjälp av en kniv. Om du gillar smaken av denna komponent i borsjtj kan du skära den i stora bitar.

Hacka paprikan små kuber eller sugrör.

Hacka rödbetorna i stora strimlor.

Lägg morötter, paprika, rödbetor och lök i en aluminiumpanna.

Rör om med en sked tills det är slätt. Tillsätt mald röd paprika för kryddighet, salt och strösocker.

Häll genast ut solrosoljan och tillsätt tomatpuré.

Rör om innehållet i pannan igen tills det är slätt. Placera över medelvärme och värm. Täck sedan med lock och sjud grönsakerna på svag värme i 50 minuter. Var 8-10 min. rör om blandningen när den fastnar i botten.

Riv vitlöksklyftorna på ett fint rivjärn eller pressa genom en press.

Tvätta först burkarna med vatten och diskmedel. Håll sedan över het ånga i 4-5 minuter.

Ta bort behållare och lägg på en handduk. Burkarna ska torka och svalna.

Lägg järnlocken i kokande vatten i 5 minuter. Torka sedan på en handduk eller servett.

TILL grönsaksmassa tillsätt hackad vitlök och vinäger. Blanda ingredienserna och låt sjuda i ytterligare 20-25 minuter.

Glöm inte att röra om blandningen med jämna mellanrum under tillagningen. Stäng sedan av värmen och ta burkarna.

Lägg borsjtjdressing i torra behållare. Stamp lätt i blandningen med en sked så att den sitter tätare.

Fixera tätt med händerna järnlock. Du behöver inte vända burkarna upp och ner, utan täck dem helt enkelt med en handduk på alla sidor. Lämna den i denna position i ungefär en dag och ta den sedan till källaren. Resultatet är en saftig och vacker rödbetsdressing.

I dag tochka.net kommer att berätta hur man förbereder borsjtjdressing från populära grönsaker. Borschtdressing för vintern redan i själva namnet döljer en avkodning av dess syfte. Så att du kan laga mat utan problem och onödigt krångel borsch. Förberedd borsjtjdressing för vintern kommer att hjälpa dig.

Och om du har en egen trädgård där du odlar morot Och beta. sedan borsjtjdressing för vintern gör att du kan bevara dessa grönsaker till det kallaste vädret.

Borschtdressing för vintern - ingredienser:

1 kg rödbetor,
1 kg morötter,
1 kg lök,
1 kg paprika,
1 kg tomater,
200 ml vegetabilisk olja,
3 msk. skedar 9% vinäger,
0,5 dl socker,
0,5 tsk mald svartpeppar,
2 msk. skedar salt.

Borschtdressing för vintern - förberedelse:

Tvätta och skala grönsakerna. Riv rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn. Hacka löken fint. Riv paprikan på ett fint rivjärn.
Blanchera tomaterna, skala dem och passera dem genom en köttkvarn.
Tillsätt socker till rödbetorna och lägg på långsam eld. När rödbetorna har släppt saften, tillsätt värmen och sjud rödbetorna under omrörning i 15-20 minuter.
Fräs löken till vegetabilisk olja tills den är mjuk. Tillsätt morötter, paprika, rör om och fräs i 7-10 minuter.
Tillsätt tomater och mald svartpeppar i stekningen, låt koka upp och koka i 5-7 minuter.
Blanda alla grönsaker i en kastrull, tillsätt vinäger, blanda väl och koka i 2 minuter.
Lägg borsjtjdressingen i steriliserade burkar och förslut. Vänd på burkarna, slå in dem i en filt och låt stå tills de är helt svalna.
Borschtdressing förvaras på en sval plats för vintern.

Hur man förbereder klassisk ukrainsk borsjtjdressing för vintern

Hej kära vänner!

Inget annat kök i världen är så originellt, välsmakande och rejält först rätter som borsjtj. Inte konstigt att han vann hemmafruarnas hjärtan olika länder, och 2015 blev borsjtj med pampushki TOP-rätten på de bästa engelska restaurangerna.

Du kan laga borsjtj året runt, eftersom dess recept innehåller produkter som kan lagras under lång tid. Men nu i stadslägenheter finns det praktiskt taget inget utrymme att lagra rödbetor, morötter och kål till nästa skörd. Ja, arbetande hemmafruar har inte heller tillräckligt med tid att stå vid spisen i timmar.

Men det finns en stor möjlighet på sommaren eller hösten, när det finns mycket färska grönsaker, gör förberedelser så att rätt tid kock utsökt borsjtj, inte sämre än vanligt, men 4-5 gånger snabbare.

Det finns många hemlagade recept - klassisk dressing, med svamp, med bönor och bönor, med olika typer kål, med kött. Idag kommer vi att berätta hur man förbereder hemlagad borsjtjdressing för vintern med paprika, tomater, morötter och andra grönsaker och kryddor.

Peppar ger borsjtj en mycket original, något kryddig smak och sådan borsjtj anses redan vara klassisk, även om den är traditionell ukrainska köket paprika är en sällsynt gäst. Förresten, denna dressing är en stor framgång, inte bara i den första kursen, utan också som krydda för kött - dess söta smak kompletterar stekt kött perfekt. kotletter, kotletter och köttbullar.

Därför rekommenderar vi att du förbereder borsjtjdressing med en reserv - det kommer definitivt inte att gå till spillo. Detta recept används i industriell skala för att förbereda dressing av många konservfabriker i Balkanländerna och i Vitryssland, och även testade många gånger av våra värdinnor.

Receptet är utformat för 10 halvlitersburkar för försegling (det är bättre att inte använda återanvändbara lock - eller sedan förvara dressingen i kylen eller källaren).

Komponenter:

3 kg rödbetor;
1 kg morötter;
1,5 kg lök;
1 kg paprika (röd eller gul är bäst, grön är inte lämplig);
1 kg tomater;
300 ml raffinerad solrosolja;
Salt - 3 msk. socker - 200 gram, mald peppar.

Steg för steg recept

Förbereda burkarna - tvätta och torka i ugnen.
Tvätta alla grönsaker noggrant och ta bort skal och stjälkar. Riv rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn eller i strimlor (som på koreanska). Skär löken i halva ringar.
Skär paprikan i strimlor.
Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet och hacka. Du kan helt enkelt passera den genom en juicepress.
Strö rödbetorna med socker, pressa ihop och ställ åt sidan i 15 minuter.
Stek löken i vegetabilisk olja tills den är halvkokt, tillsätt morötterna och låt sjuda i ytterligare 15 minuter under konstant omrörning.
Stuva in rödbetorna separat egen juice– Riv i 15 minuter och i strimlor i 20 minuter.
Häll i tomatjuice (du kan ersätta den med 0,5 liter färdig pasta eller sås) stek och låt sjuda i 5 minuter.
Tillsätt paprika och rör hela tiden tills den är kokt - det tar 7-8 minuter från kokning.
Blanda blandningen med rödbetor, salt och tillsätt peppar.
Sjud allt tillsammans i 5 minuter och lägg i uppvärmda torra burkar, häll 1 tsk vinäger ovanpå dressingen.
Ytterligare öppna burkar Sätt in i en varm ugn och värm i 5 minuter vid en temperatur på upp till 150 grader. Tack vare detta bildas en skyddande skorpa på ytan och förbandet kan lagras oförändrat i 2-3 år. Rulla ihop locken. Inget behov av att vända! Slå bara in den tills den svalnar.

Recept för att förbereda borsjtjdressing för vintern

tillagningsmetod

Vi tvättar och rengör alla grönsaker noggrant.
Mal morötter, rödbetor och lök på ett grovt rivjärn och fräs i cirka en kvart på låg värme.
Skiva i små bitar paprika
Tomater måste skalas. För att göra detta enklare, doppa tomaterna en efter en, först i kokande vatten och sedan i kallt vatten och huden kommer att lossna av sig själv. Torka av de skalade tomaterna.
Lägg den stekta blandningen av grönsaker i en behållare av lämplig storlek, tillsätt paprika och tomater. Du måste sjuda hela blandningen i ungefär en halvtimme och tillsätt sedan örter, salt, vitlök, socker och lagerblad. Låt sedan sjuda i cirka fem minuter till.
Lägg den förberedda borsjtjdressingen för vintern i rena, torra burkar och täck med lock.
Borschtdressing enligt detta recept är helt klar efter att den svalnat helt. Burkarna ska kylas genom att täcka dem med en varm filt.
Med en sådan beredning till hands, på vintern behöver du bara koka buljongen, kasta i potatisen och den färdiga dressingen.

Rapportera ett receptfel

Personliga intryck av receptet:

En enkel förberedelse gör att du snabbt kan förbereda läcker borsjtj!
Resultat
Att förbereda borsjtj tar vanligtvis mycket tid, så jag rekommenderar starkt att förbereda borsjtjdressing för vintern, vilket kommer att spara tid avsevärt.