En maträtt med auberginezucchini och paprika. Goda gamla recept på zucchini och aubergine är bra för magen
- hacka: lök - i halva ringar, vitlök - i skivor, gröna - grovt hackad, alla andra grönsaker skärs i stora kuber (om zucchinin är gammal - skala från tjockt skinn och kärna ur med frön);
- häll botten av pannan med olja (ett lager på 1,5 cm), värm upp, stek löken och vitlöken på låg värme tills löken är väldigt mjuk. Så snart löken börjar bli brun - salt, tillsätt tomater och gröna till den, stek i 3 minuter;
- tillsätt peppar. Öka värmen till medel och fräs snabbt under konstant omrörning i ytterligare 3-5 minuter. Tillsätt sedan zucchini och aubergine och fortsätt snabbstekning över ihållande värme under konstant eller frekvent omrörning. Klart på 5 minuter. Smaka, tillsätt salt efter smak, blanda väl;
- varm ratatouille är gott strös med mycket färsk persilja. Kylt är bara väldigt gott. Tills rysningen... :))
När grönsakerna står och svalnar får de en gelé och en mer delikat, slät smak.
Funktioner av beredning och smak
Ändringar i skålens proportioner är möjliga. Du kan ta mer zucchini eller aubergine, eller paprika. Tillsätt mer lök och örter. Överdriv inte med tomater, försök att inte vara för sur.
Om du inte äter stekt kan grönsaker stuvas. Samma sak i sammansättningen av grönsaker, i sekvensen av tillsats kommer det att vara nödvändigt att stuva under locket och lite längre. Kom ihåg att stuvade grönsaker måste röras om. Om läckra bitar fastnar på krukans eller kastrullens väggar, tillsätt lite vatten.
En liten eld ökar tillagningstiden för grönsaker och förstör mer aktivt vitaminer. Därför är det bättre att stuva och steka grönsaker på medelhög eller snabb värme. Men rör om i tid.
Ett annat alternativ för att förbereda ratatouille kan ses.
Om du bara har aubergine, vitlök och peppar kan du göra stuvad aubergine i fransk stil (recept).
Dessa läckra grönsaker kan också stuvas med kött - kyckling (
Aktuell sida: 1 (boken har totalt 21 sidor) [tillgängligt läsutdrag: 14 sidor]
Sammanställt av Kashin S.P.
Din hemmakock. De bästa rätterna från zucchini, peppar, aubergine
Aubergine sallader
Aubergine sallad med majonnäs
Ingredienser
Matlagningsmetod
Tvätta aubergine, baka, svalna i en sluten panna vid rumstemperatur.
Skala och hacka dem sedan, tillsätt pressad vitlök med salt, krydda med majonnäs och garnera med persilja.
Aubergine sallad med vitlök
Ingredienser
300 g aubergine, 20 ml vegetabilisk olja, 1 vitlöksklyfta, 1 matsked bordsvinäger, 1 matsked sojasås, dill, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta aubergine, skala, skär på längden och koka tills de är mjuka. Kyl dem sedan, skär i remsor, tillsätt vegetabilisk olja, sojasås, vinäger, salt. Blanda allt, lägg i en salladsskål, strö över finhackad vitlök och dill ovanpå.
Aubergine sallad med valnötter
Ingredienser
300 g aubergine, 100 g valnötter, 2 matskedar vegetabilisk olja, dill och persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta aubergine och gröna. Skär aubergine i skivor, salta och stek på båda sidor i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Lägg de förberedda auberginema på ett fat, peppra, strö över krossade valnötter, finhackade örter och servera.
Stekt aubergine sallad med svamp
Ingredienser
300 g aubergine, 200 g svamp, 1 lök, 30-40 ml vegetabilisk olja, 150 g majonnäs, persilja och dill, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta aubergine, skär i skivor. Sortera svampen, tvätta, skär i skivor. Lökskal, tvätta, skär i ringar. Skölj persilja och dill, hacka.
Lägg aubergine, svamp och lök i en panna med uppvärmd vegetabilisk olja, salt, peppar, stek i 10-15 minuter.
Kyl sedan och krydda med majonnäs. Strö den färdiga salladen med örter och servera.
Aubergine och tomatsallad
Ingredienser
500 g aubergine, 350 g tomater, 120 g salladslök, 200 g majonnäs, persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta aubergine och tomater, skär i skivor. Koka auberginer i saltat vatten och kyl, tillsätt hackade tomater, hackad salladslök. Krydda med majonnäs, peppar, garnera med örter och servera.
Bakad aubergine sallad
Ingredienser
300 g aubergine, 200 g tomater, 30 ml vegetabilisk olja, 20 ml bordsvinäger, persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker och persilja. Aubergine baka, skala, skär på längden i små remsor, lägg på en tallrik, salt, peppar efter smak, krydda med vegetabilisk olja och vinäger. Dekorera salladen med tomater, hackade skivor, persilja och servera.
Kryddig aubergine sallad
Ingredienser
300 g aubergine, 150 g paprika, 100 g tomater, 3 vitlöksklyftor, 1 matsked vegetabilisk olja, 1 tesked bordsvinäger, persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker. Aubergine och paprika gräddas på hög värme, skala. Blanchera tomaterna, skala, finhacka vitlöken. Blanda allt, salt, peppar, krydda med vinäger och vegetabilisk olja. Lägg i en salladsskål, garnera med tomatskivor och persilja, servera.
Sommar aubergine sallad
Ingredienser
300 g aubergine, 3 tomater, 2 paprika, 1 lök, 3 vitlöksklyftor, 2 citroner, 3 matskedar vegetabilisk olja, spiskummin, persilja och basilika, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker och örter. Skär auberginen på längden och grädda. Kyl sedan, skala och skär i tärningar. Tomater, paprika och lök skärs i tärningar, salta och blanda med aubergine. Blanda hackad vitlök, spiskummin, vegetabilisk olja och pressa citronsaft. Fyll salladen med den förberedda blandningen och strö över hackade örter.
Sallad med aubergine och sparris
Ingredienser
3 auberginer, 3-4 potatisknölar, 200 g kokt sparris, 1 tomat, 200 g gräddfil, 1 msk riven pepparrot, dill och persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker och örter. Aubergine baka, skala, skär i tärningar. Koka potatisknölar, skala, skär i tärningar. Blanda potatis, aubergine och sparris, skär i små tärningar, salta och blanda.
Krydda salladen med gräddfil blandat med riven pepparrot och salt, garnera med tomatskivor, hackade örter och servera.
Sallad "Skönhet"
Ingredienser
300 g aubergine, 100 g urkärnade katrinplommon, 150 g gräddfil, 1 tomat, 50 g valnötter, persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker och örter. Baka aubergine, kyl, skala och skär i tärningar. Skär tomaten i skivor, tillsätt urkärnade katrinplommon, krossade valnötter och blanda med aubergine. Salta, peppra till den färdiga salladen, smaka av med gräddfil, blanda och garnera med persilja.
Napolitansk sallad
Ingredienser
300 g aubergine, 200 g kokt kött
kyckling, 2 små inlagda gurkor, 1 liten rödbeta, 1 morot, 1 rotselleri, 50 ml vegetabilisk olja, 200 g majonnäs, persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker och örter. Aubergine skärs i tärningar, salta, låt stå i 15 minuter och stek sedan i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Skär kycklingkött, rödbetor, picklad gurka och selleri i små tärningar, riv morötter på ett grovt rivjärn. Tillsätt stekt aubergine, hackad persilja, majonnäs, salt, peppar och blanda allt.
Dekorera den färdiga salladen med persilja och servera.
Sallad "Utsökt"
Ingredienser
300 g aubergine, 300 g kokt kycklingkött, 200 g champinjoner, 1 gurka, 200 ml vitt vin, 50 ml vegetabilisk olja, persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker och örter. Aubergine skärs i små bitar, salta, låt stå i 15-20 minuter och stek sedan lätt i vegetabilisk olja.
Finhacka kycklingkött, svamp, gurka och persilja, blanda med stekt aubergine, salt, peppar, häll vin. Kyl sedan något och servera.
Sallad "Magnum"
Ingredienser
2 auberginer, 1 zucchini, 400 g skalade tomater, 200 g kycklingfilé, 2 grön paprika, 1 lök, 125 ml stark buljong, 3 matskedar vegetabilisk olja, 2 vitlöksklyftor, dill och persilja, mald bulgarisk röd peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker och grönsaker, torka och skär i tärningar.
Lägg grönsakerna i en kastrull, strö över vegetabilisk olja och låt sjuda under lock i 8-10 minuter.
Skölj kycklingfilén, blotta med en servett, skär i strimlor. Krydda den återstående oljan med salt, peppar, finhackad vitlök, strö över den hackade filén, täck med folie och låt stå i 15-20 minuter. Tillsätt sedan kycklingfilé, tomater med juice, buljong, örter till grönsakerna och låt puttra i ytterligare 5-10 minuter.
Krydda salladen med salt, peppar och blanda.
Du kan servera rostat bröd med smör eller svart bröd till salladen.
Aubergine sallad med ost
Ingredienser
700 g aubergine, 40 ml vegetabilisk olja, 200 g riven ost, dill, salt.
Matlagningsmetod
Aubergine tvätta, grädda, kyl, skala och finhacka.
Stek dem sedan i vegetabilisk olja under konstant omrörning. Kyl auberginen, strö över salt, riven ost och finhackad dill och servera sedan.
Aubergine och bönsallad
Ingredienser
500 g aubergine, 200 g bönor, 1-2 lökar, 1 matsked socker, 2-3 matskedar vegetabilisk olja, dill och persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker och örter. Blötlägg bönorna i vatten i 5 timmar och koka sedan tills de är mjuka. Skala auberginen, skär i strimlor och koka i saltat vatten i 10 minuter.
Sedan kokt aubergine blandat med kokta bönor, hackad lök, vegetabilisk olja och krydda med socker, salt och peppar. Vid servering, strö över finhackad dill och garnera med persilja.
Aubergine sallad med gröna ärtor
Ingredienser
600 g aubergine, 200 g gröna ärtor, 2 hårdkokta ägg, 2 lökar, 1 äpple, 60 ml vegetabilisk olja, 100 g majonnäs, 100 g gräddfil, 2 vitlöksklyftor, dill och persilja, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta auberginen, skala, skär i skivor, salta och låt sjuda i en kastrull i vegetabilisk olja i 15-20 minuter. Skala löken, skär i tärningar, stek, blanda med aubergine och kyl. Blanda sedan de stuvade grönsakerna med konserverade ärter, finhackade ägg och ett äpple, salt.
Red Sox sallad
Ingredienser
400 g aubergine, 1 lök, 150 g tomatpuré, 3 matskedar olivolja, 1 vitlöksklyfta, dill och persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta och rensa grönsaker. Hacka löken fint och fräs i olivolja i 2-3 minuter. Tvätta auberginen, skär i långa längsgående skivor och lägg i en kastrull med lök. Tillsätt pressad vitlök till blandningen, salt, peppar, tillsätt sedan tomatpuré, rör om och låt puttra grönsaker i 10-15 minuter. Strö de förberedda grönsakerna med örter och servera.
Zucchini sallader
Sallad av zucchini med svamp
Ingredienser
300 g zucchini, 100 g konserverad svamp, 1-2 inlagda gurkor, 150 g kokt kycklingkött, 1 tomat, 60 g majonnäs, 60 ml vegetabilisk olja, 40 g mjöl, dill, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvättad och skalad zucchini skuren i skivor, salt, peppar, rulla i mjöl och stek i vegetabilisk olja. Passera de återstående produkterna genom en köttkvarn, tillsätt majonnäs och blanda. Lägg den resulterande blandningen med en sked på varje cirkel av zucchini och garnera med dill.
Zucchinisallad med kräftor
Ingredienser
400 g zucchini, 30 kräftor, 150 g konserverade gröna ärtor, 100 g selleri, 2 ägg, 2 färska gurkor, 1 tomat, 150 g majonnäs, dill och persilja, socker, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker och örter. Skölj kräftorna, häll saltat kokande vatten, tillsätt dill och persilja, koka tills de är mjuka. Skala zucchinin, skär i strimlor och koka i saltat vatten. Gurka, hårdkokta ägg och selleri skuren i strimlor. Kräfthalsar och zucchini skärs i tärningar, blanda allt, tillsätt gröna ärtor, socker, salt och peppar. Klä salladen med majonnäs och låt den brygga.
Innan servering dekorera salladen med tomatskivor och örter.
rå zucchinisallad
Ingredienser
300 g zucchini, 1 lök, 10 g pepparrot, 150 g majonnäs, persilja och dill, salladslök, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker och örter. Skala och riv zucchinin på ett grovt rivjärn, blanda dem med finhackad lök och pepparrot riven på ett fint rivjärn. Tillsätt peppar, salt, finhackat grönt, krydda med majonnäs och servera.
Zucchinisallad med lök
Ingredienser
300 g zucchini, 200 g tomater, 1 lök, salladslök, gräddfil, koriander, dill och persilja, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta zucchinin, skala, riv på ett grovt rivjärn.
Tillsätt hackad lök och tomater, finhackad salladslök samt dill och persilja, tillsätt koriander. Salta, smaka av med gräddfil och servera.
zucchinisallad
Ingredienser
800 g zucchini, 1 citron, 2-3 vitlöksklyftor, 4 matskedar vegetabilisk olja, mejram, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta, skala och finhacka zucchinin. Kombinera zucchini, citronsaft, rivet citronskal, finhackad vitlök, mejram, salt, peppar och tillsätt vegetabilisk olja.
Ställ in i kylen i 3 timmar för att marinera allt. Blanda allt igen innan servering.
Zucchinisallad
Ingredienser
200 g zucchini, 2 vitlöksklyftor, 1 lök, 10 g senap, 30 ml vegetabilisk olja, dill, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta zucchinin, skala och riv på ett grovt rivjärn, tillsätt finhackad lök.
Gnid sedan vitlöken med salt, blanda med vegetabilisk olja, senap, peppar och finhackad dill. Häll blandningen över zucchinin och servera.
Zucchinisallad med vegetabilisk olja
Ingredienser
200 g zucchini, 30 ml vegetabilisk olja, 2 matskedar bordsvinäger, persilja och dill, kryddor, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta zucchinin, skala, skär i kuber, krydda med vinäger och vegetabilisk olja. Låt det sedan brygga i 1 timme. Lägg zucchinin i en salladsskål, strö över hackade örter, kryddor, salt, peppar och servera.
Zucchinisallad med majonnäs
Ingredienser
600 g zucchini, 3 ägg, 60 ml vegetabilisk olja, 5 g senap, citronsaft, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta zucchinin, skala och koka i saltat vatten, skär sedan i skivor. Blanda sedan vegetabilisk olja, äggulor, senap, citronsaft, peppar och salt. Häll hackad zucchini med kokt majonnäs, lägg i en salladsskål och servera.
Zucchinisallad med pepparrot
Ingredienser
200 g zucchini, 1 lök, 10 g riven pepparrot, 100 g majonnäs, persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta zucchinin, skala och riv på ett grovt rivjärn. Blanda därefter majonnäsen med finhackad lök, riven pepparrot och hackad persilja, salt och peppar. Blanda den resulterande massan med riven zucchini, garnera med örter och servera.
Zucchinisallad med tomater
Ingredienser
600 g zucchini, 3-4 tomater, 80 ml vegetabilisk olja, 10 ml citronsaft, 4 vitlöksklyftor, dill, salt.
Matlagningsmetod
Koka tvättad och skalad zucchini i saltat vatten, kyl, skär i skivor, lägg i en salladsskål och häll dressing gjord av vegetabilisk olja, citronsaft, vitlök mosad med salt och hackade örter. Lägg tomatskivor runt kanterna på salladsskålen.
Konserverad zucchinisallad
Ingredienser
1 burk konserverad zucchini, 1 morot, 1 lök, 3 vitlöksklyftor, 30 ml vegetabilisk olja, dill, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Konserverad zucchini skuren i små kuber, blanda med finhackad lök. Krydda salladen med vegetabilisk olja blandad med finhackad vitlök. Lägg den färdiga salladen i en salladsskål, strö över finhackad dill, salt och peppar. Dekorera den färdiga salladen med morotsskivor och servera.
Sallad på konserverad zucchini med kyckling
Ingredienser
200 g konserverad zucchini, 300 g kokt kycklingkött, 100 g konserverade ärter, 2 ägg.
Till såsen 30 g gräddfil, 30 g majonnäs, dill och persilja, socker, salt och peppar efter smak.
Matlagningsmetod
Konserverad zucchini skuren i tärningar. Kycklingkött skärs i små bitar. Hårdkoka ägg, kyl, skala och skär i skivor. Blanda gräddfil och majonnäs, tillsätt salt, peppar, socker, dill och persilja, blanda allt.
Krydda kycklingkött, zucchini och gröna ärtor med sås. Lägg först äggskivor i en salladsskål, koka sallad på dem, dekorera med hackade örter och servera.
Konserverad zucchinisallad med kaninkött
Ingredienser
300 g konserverad zucchini, 400 g stekt kaninkött, 4 ägg, 100 g konserverade ärter, 100 g picklad kålrot, dill, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Finhacka konserverad zucchini och kålrot. Skär kaninköttet i små bitar. Hårdkoka ägg, kyl, skala och skär i skivor. Kombinera alla produkter, tillsätt konserverade gröna ärtor, salt, peppar och blanda. Lägg den färdiga salladen i en djup salladsskål och garnera med dill.
Zucchinisallad med pickles och äpplen
Ingredienser
300 g zucchini, 200 g pickles, 100 g äpplen, 1 lök, 60 ml vegetabilisk olja, citronsaft och skal av 1 citron, dill och persilja, socker, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta zucchinin och det gröna, skala zucchinin och riv på ett grovt rivjärn. Tillsätt finhackad gurka, lök, äpplen, hackat citronskal, socker, salt. Smaksätt med en blandning av vegetabilisk olja och citronsaft. Dekorera den färdiga salladen med dill och persilja.
Inlagd zucchini och äppelsallad
Ingredienser
400 g inlagd zucchini, 300 g äpplen, 150 g gräddfil, persilja, socker, salt.
Matlagningsmetod
Skär marinerad zucchini i tärningar. Skala äpplen och frön, skär i tärningar och blanda med zucchini. Tillsätt sedan socker, salt, smaka av med gräddfil, blanda, garnera med finhackad persilja och servera.
Marinerad zucchinisallad med potatis
Ingredienser
400 g marinerad zucchini, 200 g potatis, 1 lök, 60 ml vegetabilisk olja, dill och persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker och örter. Koka potatis i skalet, skala, skär i tärningar. Finhacka löken, skär den marinerade zucchinin i skivor. Blanda de förberedda produkterna noggrant, salt, peppar, krydda med vegetabilisk olja och blanda igen. Garnera med örter innan servering.
Inlagd zucchinisallad med sur mjölk
Ingredienser
400 g marinerad zucchini, 150 ml surmjölk (eller kefir), 50 ml vegetabilisk olja, 2-3 vitlöksklyftor, persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Finhacka inlagd zucchini.
Tvätta och skär grönt. Vispa sur mjölk med vegetabilisk olja, gnid med salt, vitlök, peppar och häll över den resulterande blandningen av zucchini. Garnera med finhackade örter och servera.
Inlagd zucchinisallad med pepparrot
Ingredienser
300 g marinerad zucchini, 1 morot, 50 g gräddfil, 80 g pepparrot, salladslök, dill och persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Skär marinerad zucchini i tärningar, tillsätt hackad salladslök, riven pepparrot, salt, peppar och blanda allt noggrant. Klä salladen med gräddfil och garnera med skivor av morötter och hackade örter.
Inlagd zucchinisallad med vitlök
Ingredienser
300 g marinerad zucchini, 2 matskedar vegetabilisk olja,
5 vitlöksklyftor, salladslök, persilja, salt.
Matlagningsmetod
Skär marinerad zucchini i små bitar. Tillsätt hackad grön lök och vitlök, mosad med salt och vegetabilisk olja. Strö över finhackade örter före servering.
Squash sallader
Squash och morotssallad
Ingredienser
300 g squash, 1-2 morötter, 1-2 vitlöksklyftor, 100 g gräddfil, 100 g majonnäs, dill och persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker och örter. Koka patissons i saltat vatten. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Skala och finhacka vitlöken. Blanda majonnäs och gräddfil, tillsätt vitlök, finhackad dill, salt, peppar och blanda allt.
Krydda den färdiga salladen med den förberedda såsen, garnera med persilja och servera.
Squash och tomatsallad
Ingredienser
300 g patissons, 3 tomater, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 150 g majonnäs, spiskummin, persilja och basilika, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker och örter. Koka patissons i saltat vatten. Skär tomaterna i skivor, hacka löken och vitlöken. Blanda alla grönsaker, salt, peppar, tillsätt majonnäs, hackade örter, spiskummin och blanda igen.
Dekorera den färdiga salladen med persilja, hackad basilika och servera.
Squash och potatissallad
Ingredienser
200 g patissons, 300 g potatis, 100 g konserverade gröna ärtor, 2 ägg, 200 g majonnäs, salladslök, dill och persilja, peppar, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta grönsaker och örter. Koka patissons i saltat vatten. Koka potatis och ägg, skala och skär i tunna skivor. Blanda med konserverade gröna ärtor, hackad dill, salt, peppar och smaka av med majonnäs. Garnera den färdiga salladen med finhackade lökfjädrar, persilja och servera.
Squashsallad med gröna ärtor
Ingredienser
300 g patissons, 200 g gröna ärtor, 2 hårdkokta ägg, 1 lök, 60 ml vegetabilisk olja, 100 g majonnäs, 100 g gräddfil, 2 vitlöksklyftor, dill och persilja, salt.
Matlagningsmetod
Tvätta squashen, skala, skär i skivor och koka i saltat vatten i 15-20 minuter. Skala löken, skär i tärningar, stek i het olja, blanda med squash och kyl. Blanda sedan de kokta grönsakerna med konserverade ärter, finhackade ägg, salt.
Lägg allt i en salladsskål, smaka av med sås gjord på majonnäs, gräddfil och finhackad vitlök, strö över hackade örter och servera.
Turkisk tomat, demyanka, blå - och det här är inte en komplett lista över "smeknamnen" för den välkända auberginen, vars födelseplats är Indien. Historien är tyst om när européer först lärde sig om aubergine. Enligt en version kom en indisk nyfikenhet till Västeuropa i slutet av 1500-talet, kallad "galenskapens äpple". Av en helt obegriplig anledning ansågs auberginer först vara livsfarliga eftersom de "vållar förvirring". Det var länge sedan
än att de "förbjudna frukterna" slutligen smakades och helt rehabiliterades. I Ryssland började aubergine att odlas först på 1700-talet - i de södra provinserna kallades de kärleksfullt blå och förklarades som ett av de bästa "bordssnacken". Och i en kulinarisk almanacka från den tiden nämndes också auberginemas helande egenskaper - de rekommenderades att ätas av "glömska och frånvarande." Fördelarna med denna produkt nämns även idag. Enligt forskare innehåller auberginer ämnen som förhindrar utvecklingen av åderförkalkning, normaliserar blodcirkulationen och hjärnans funktion och hjälper också till att ta bort gifter från kroppen. Fyll på med blåa, ge företräde åt små unga frukter: de innehåller mindre solanin (detta substans ger fruktköttet en karakteristisk bitterhet). Om du köpte stora frukter, innan du lagar mat, skär dem i skivor, salta, låt stå en stund i rumstemperatur och skölj sedan med vatten.
En annan representant för grönsaksfamiljen är den välkända zucchinin. I olika delar av världen tillagas många rätter av zucchini - soppor, sauter, kaviar eller grytor. De är stekta, bakade, konserverade eller fyllda. Det är inte många som vet att gula zucchiniblommor också används i matlagning. Till exempel i Frankrike och Italien doppas de i smet och steks i lite olivolja. Denna enkla och mycket goda goding serveras med varmt vetebröd och vitlökssås. Zucchini med en ovanlig rund form (de kallas "bollar" eller "koloboks") har en fantastisk delikat smak och är idealiska för fyllning. Välj några små zucchini, skala dem, skär var och en i 5 cm tjocka bitar, ta bort frön och lite av fruktköttet och fyll ämnen med fyllning. Du kan stuva eller baka fylld zucchini med aubergine, tomater eller lök, även fylld med fyllning.
För 2 personer: aubergine - 2 st, morötter - 1 st, bulgarisk peppar - 2 st, lök - 1 st, ägg - 2 st, gröna (valfritt) - 1 gäng, olivolja, salt, mald svartpeppar
Tvätta aubergine, halvera på längden. Ta ut fruktköttet med en sked, hacka. Bulgarisk peppar, morötter och lök tvätta, skala, skär i små kuber. Stek grönsakerna lätt i olivolja. Vispa äggen med en gaffel. Häll över stekta grönsaker. Salt och peppar. Fyll "båtarna" av aubergine med den resulterande fyllningen. Grädda i ugnen i 25-35 minuter i 180°C. Tvätta gröna, torka, hacka. Strö över den färdiga rätten.
Kalori per portion 175 kcal
Tillagningstid från 45 minuter
7 poäng
För 10 personer: zucchini - 2 st., aubergine - 2 st., fläsk - 800 g, potatis - 5 st., morötter - 1 st., lök - 1 st., vitlök - 2 kryddnejlika, paprika - 2 st., vegetabilisk olja , salt, mald svartpeppar
Kött skuret i tärningar. Värm vegetabilisk olja i en kastrull. Stek köttet tills det är gyllenbrunt. Skala strålen och vitlöken, hacka. Stek i vegetabilisk olja. Lägg i en skål med kött. Tvätta, skala, grovhacka potatis, zucchini, aubergine, paprika och morötter. Stek alla grönsaker lätt. Skicka till pannan. Salt och peppar. Tillsätt vatten (så att det når mitten av grönsaker och kött). Sjud över medelvärme under lock i 15-20 minuter. Innan servering kan grytan garneras med örter.
Kalori per portion 315 kcal
Tillagningstid från 60 minuter
Svårighetsgrad på en 10-gradig skala 8 poäng
För 2 personer: zucchini - 300 g, ägg - 3 st., mjöl - 2 msk. l., vitlök - 1 kryddnejlika, dill - 1 gäng, vegetabilisk olja, salt, mald svartpeppar
Dill tvätta, torka, finhacka. Skala vitlöken, passera genom vitlökspressen. Knäck äggen i en skål, vispa med en gaffel. Krydda. Tillsätt dill och vitlök. Vispa igen med en gaffel. Tvätta zucchinin, riv på ett grovt rivjärn. Blanda med äggmassa. Häll i mjölet. Salt. Att röra om ordentligt. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Häll blandningen i pannan, forma pannkakor. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Innan servering kan du dekorera med örter.
Kalori per portion 230 kcal
Tillagningstid från 35 minuter
Svårighetsgrad på en 10-gradig skala 6 poäng
För 9 personer: zucchini - 1,2 kg, potatis - 2 st, morötter - 1 st, lök - 1 st, vitlök - 1 kryddnejlika, kycklingbuljong - 1 l, grädde 20% - 200 ml, vegetabilisk olja, salt, mald svartpeppar
Tvätta, skala och hacka zucchini, potatis, lök och morötter. Passera vitlöken genom en vitlökspress. Hetta upp olja i en kastrull. Fräs löken och vitlöken tills de är gyllenbruna. Tillsätt resterande grönsaker och lite vatten. Sjud i 7-10 minuter. Salt och peppar. Häll i kycklingbuljong. Koka tills grönsakerna är klara. Häll av buljongen i en separat behållare. Mixa grönsaker i en mixer. Värm grädden, skicka till pannan med grönsakspuré. Späd med buljong till önskad konsistens. Under omrörning, värm soppan tills den är slät. Kan serveras med krutonger och hackad dill.
Kalori per portion 195 kcal
Tillagningstid från 50 minuter
Svårighetsgrad på en 10-gradig skala 7 poäng
För 6 personer: aubergine - 2 st., nötfärs - 300 g, potatis - 3 st., bulgarisk peppar - 1 st., lök - 1 st., tomatpuré - 2 msk. l., mjöl - 2 msk. l., mjölk - 500 ml, ägg - 2 st., hård ost - 100 g, olivolja, smör - 50 g, salt, mald svartpeppar
Tvätta aubergine, skär i skivor. Salta, låt stå i 20 minuter. Tvätta potatis, lök och paprika, skala. Skär potatis i skivor, lök och paprika i tärningar. Stek potatisen tills den är gyllenbrun. Fräs löken i vegetabilisk olja. Tillsätt peppar, stek i 5 minuter. Skicka köttfärs och tomatpuré till pannan med grönsaker. Salta, peppra, blanda. Koka i 15-20 minuter. Smörj en ugnsform med olivolja. Lägg ut den stekta potatisen. Bred köttfärs med grönsaker ovanpå. Lägg auberginen i det tredje lagret. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, rör om. Häll i mjölken, vispa blandningen med en visp. Vispa äggen lätt i en separat skål, lägg i kastrullen. Salta, koka upp, koka i 5 minuter. Häll formens innehåll med sås. Riv osten. Strö dem över grytan. Grädda i ca 40-50 minuter i 180°C. Innan servering kan du dekorera med örter.
Kalori per portion 335 kcal
Tillagningstid från 2 timmar
Svårighetsgrad på en 10-gradig skala 9 poäng
För 3 personer: aubergine - 2 st, tomater - 2 st, fetaost - 120 g, valnötter - 50 g, persilja - 1 knippe, olivolja, salt
Tvätta aubergine. Skär på längden i tunna skivor. Stek på båda sidor i olivolja. Lägg på hushållspapper för att bli av med överflödig olja. Tvätta tomaterna, skär i skivor. Skala valnötter, torka i ugnen, krossa. Lägg ost i en mixerskål, 1 msk. l. olivolja, krossade nötter. Vispa tills slät. Tvätta persilja, torka. Lägg en skiva tomat, lite ost-nötkräm, en kvist persilja på varje lager aubergine. Rulla ihop rullarna och lägg på en tallrik. Garnera med ett salladsblad innan servering.
Kalori per portion 220 kcal
Tillagningstid från 30 minuter
Svårighetsgrad på en 10-gradig skala 6 poäng
För 5 personer: zucchini - 1 kg, morötter - 1 st, lök - 2 st, vitlök - 2 kryddnejlika, tomatpuré - 2 msk. l., vegetabilisk olja, salt, mald svartpeppar
Tvätta, skala och hacka lök och morötter. Stek i vegetabilisk olja. Tvätta zucchinin, skär i tärningar. Stek lätt. Lägg steken och zucchinin i en kastrull. Salt och peppar. Sjud i 45 minuter, tillsätt lite vatten då och då. Passera vitlöken genom en vitlökspress. Tillsätt tomatpuré och vitlök i grytan. Blanda. Koka ytterligare 15 minuter. Kyl blandningen. Mixa med en mixer till puré.
Kalori per portion 95 kcal
Tillagningstid från 70 minuter
Svårighetsgrad på en 10-gradig skala 7 poäng
För 9 personer: aubergine - 1 st., zucchini - 1 st., kycklingben - 2 st., potatis - 2 st., bulgarisk peppar - 1 st., lök - 1 st., vitlök - 2 kryddnejlika, tomatpuré - 4 msk. l., vegetabilisk olja, salt, mald svartpeppar
Tvätta benen, skicka till pannan. Häll i 2,5 liter vatten. Koka upp, koka i 40 minuter. Ta sedan bort, separera köttet från benen, hacka, återgå till pannan. Tvätta potatisen, skala och hacka grovt. Lägg i en kastrull. Koka i 15-20 minuter. Skala lök och vitlök, hacka, stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Skala paprikan, hacka grovt, skär zucchini och aubergine i skivor. Lägg i stekpanna med lök. Salt och peppar. Stek 5-7 minuter. Lägg de rostade grönsakerna och tomatpurén i en kastrull. Koka upp soppan. Koka i 10-15 minuter.
Kalori per portion 170 kcal
Tillagningstid från 2 timmar
Svårighetsgrad på en 10-gradig skala 8 poäng
Zucchini är en av de mest populära typerna av grönsaker, dess största skörd sker i augusti, så ibland undrar hemmafruar vad mer man ska laga av det: pajer och pannkakor, det fanns stekt zucchini, sylt också - finns det verkligen inga fler alternativ kvar? Naturligtvis är de det: i den här artikeln kommer vi att prata om hur man lagar enkla huvudrätter från zucchini för varje dag.
Du kan göra mycket olika och välsmakande tillbehör och huvudrätter från zucchini - inlagd, kokt, stuvad, bakad, fylld, stekt, rökt, etc. Tack vare sin delikata smak, som passar bra med många andra produkter med en helt annan plan, är zucchini mångsidig i matlagning. Låt oss se vilka zucchini-huvudrätter som kan göras till lunch eller middag varje dag.
Glöm inte: zucchini är en dietgrönsak, med ett mycket lågt kaloriinnehåll (cirka 27 kcal per 100 g), så dess regelbundna användning är inte bara trevlig utan också fördelaktig för figuren. För personer som lider av gastrointestinala sjukdomar, såväl som äldre, är zucchini en oumbärlig grönsak, eftersom den är mycket lättsmält.
RECEPT FÖR ATT LAGA ANDRA RÄTTER FRÅN Zucchini
Det finns många alternativ för huvudrätter som kan göras med zucchini: olika, grytor, inklusive kött eller svamp, kassler, fyllda rätter, etc. Vi kommer att prata om de enklaste, men samtidigt de mest intressanta recepten för vardagliga andra kurser med zucchini.
OMELET RECEPT MED Zucchini
Du behöver: 4 ägg, 1 msk. vegetabilisk olja, efter smak - mjölk, zucchini, söt röd paprika, mald peppar, salt.
Hur man lagar en omelett med zucchini. Hacka zucchinin grovt utan att skala den, är den tunn, salta den, lägg den i mikron i 10 minuter på maximal effekt. Skär paprika i tärningar, stek den i olja i 3 minuter, tillsätt zucchini, stuva ihop allt. Medan grönsakerna kokar, bryt snabbt äggen i en skål och vispa med lite mjölk, peppar, häll över grönsakerna med äggmassan, blanda, täck pannan med lock och låt omeletten tills den är genomstekt.
Du kan strö en sådan omelett i slutet av tillagningen med riven ost och färska hackade örter.
RECEPT CASUS MED ZUCKS OCH NÖTTER
Du behöver: 750 g zucchini, 250 g fetaost, 50 g skivad ost, 30 g hackade valnötter, 4 ägg, 2 msk. hackad dill, 1 msk. riven ost, svartpeppar.
Hur man lagar ostgryta med zucchini. Skär zucchinin i små tärningar, ta bort fröna, häll fetaost med varmt vatten i 10 minuter, mosa sedan i pastan och blanda med alla andra ingredienser: hackad zucchini, hackade nötter stekta i en torr stekpanna, råa ägg, gröna , riven ost och tallrikar, peppar. Lägg den beredda massan i en ugnsform, grädda i 40-45 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 grader.
Du behöver inte salta maten: fetaost och ost ger rätten den nödvändiga salthalten.
RECEPT Zucchini och svamp Ragout
Du behöver: champinjon eller skog färsk / fryst svamp, zucchini, tomater, oliver, lök, vegetabilisk olja, salt.
Hur man lagar gryta med zucchini och svamp. Stek svampen i olja med lök (om skogssvamp, förkoka dem också), skär zucchini och tomat i stora tärningar, lägg till svampen med lök, stek tillsammans i 5-7 minuter. Skär de urkärnade oliverna, lägg till andra produkter, stek i ytterligare 5 minuter. Häll vatten i produkterna så att det knappt täcker dem, tillsätt salt, koka upp och låt sedan sjuda i 1-1,5 timmar på låg värme tills de är kokta under lock.
RECEPT Zucchini RAGU MED NÖTKÖTT
Du behöver: 500 ml tomatjuice, 300 g nötkött, 4 lökar, 3 medelstora zucchini, morötter och stjälkselleri, 1/3 tsk. kanel, ¼ tsk kardemumma, dill och persilja, vegetabilisk olja, salt, peppar.
Hur man lagar en gryta av zucchini med kött. Skär köttet i små tärningar på 1 cm, skär även lök, morötter, zucchini och selleri. I en stekpanna, stek först löken, sedan köttet och stek tills det nästan är klart i ca 20 minuter, lägg sedan i morötter, selleri och zucchini, låt puttra i 15 minuter under lock, tillsätt sedan kryddor, peppar, salt, häll i tomatjuicen och låt sjuda under lock tills såsen tjocknar. Tillsätt färska örter till den färdiga grytan och servera den till bordet.
Nötkött i detta recept kan ersättas med något annat kött eller fågel.
RECEPT PÅ FYLLDA "WASHERS" FRÅN Zucchini
Du behöver: stor zucchini, fiskfilé (till exempel rosa lax), kokt ris, lök, peppar, salt, ost, majonnäs.
Hur man lagar fylld zucchini. Skala zucchinin, skär den tvärs över frukten i cirklar 2-3 cm tjocka, skär fröna försiktigt - du får cirklar med hål inuti. Finhacka löken och rosa laxen, tillsätt 2 msk. kokt ris, salt, peppar, blanda. Skär osten i tunna skivor, täck bakplåten med folie eller bakplåtspapper, smörj med smör, strö över ströbröd, lägg ut zucchinin, fyll dem med fiskmassa, pressa ner den, smörj lätt med majonnäs, lägg ostskivor ovanpå, eller strö över rivet . Grädda fylld zucchini i 180 grader i förvärmd ugn i 40-45 minuter.
Den här versionen av zucchinirätten är god eftersom du kan använda stora övermogna zucchini till den: det blir en mycket vacker och aptitretande lunch eller middag. Zucchini kan fyllas med både fisk, som föreslås i receptet, och köttfärs, fågel, svamp eller grönsaker.
De föreslagna recepten för andra kurser av zucchini ger mycket utrymme för fantasi, så du kan, baserat på dem, glädja dina nära och kära varje dag med helt andra rätter med zucchini tillagad efter din smak. Smaklig måltid!
VIDEO RECEPT FÖR ATT MATLA Zucchini
Aubergine sallader med kött - 5 recept
Aubergine sallader med kött kan fungera både som förrätt och som en komplett lunch eller lätt middag. Några recept på enkla alternativ för sådana sallader finns i den här artikeln.
Aubergine är en annan överraskning för icke-professionella botaniker: få människor vet att det faktiskt är ett bär. De godaste är blåsvarta avlånga auberginer, i vilka det finns få frön. I allmänhet finns det många auberginearter, och det är långt ifrån alltid korrekt att kalla dem "blåa" - de är mjölkiga och gyllene vita, ljuslila och till och med grågröna. Men allt detta är vetenskapens subtiliteter, och för oss är smaken av aubergine och rätterna som kan tillagas med dem viktigare. Idag ska vi prata om aubergine sallader med kött.
RECEPT ETT: EN ENKEL AUPLANT OCH KÖTTSALLAD
Du behöver: 500 g aubergine, 300 g kött, 200 g morötter, 100 g lök, 50 g paprika, 1 vitlökhuvud, en nypa svartpeppar, koriander, salt.
Hur man lagar en sallad med aubergine och kött. Skär auberginen i stora remsor, salta, lägg under belastningen i en halvtimme, skölj sedan och ta bort stora frön, om några, pressa. Finhacka köttet, stek i het olja, tillsätt tunt skivade morötter, hackad lök, färska tomater om så önskas, lägg även aubergine, skivad paprika. Sjud allt på svag värme tills det är klart. Servera salladen varm eller kyld, kryddad med pressad vitlök, koriander, salt och peppar.
RECEPT TVÅ: RECEPT PÅ SALLAD MED AUGLANTER OCH NÖT
Du behöver: 150 g aubergine, 50 g kokt nötkött, 30 g paprika (inlagd), grönselleri, mald röd paprika, vegetabilisk olja, salt.
Hur man lagar en sallad med aubergine och nötkött. Skala auberginema från skalet, skär i cirklar, salta, låt stå i 20 minuter, skölj sedan, pressa och stek tills de fått färg på båda sidor i olja. Lägg den stekta auberginen i en skål i en salladsskål, lägg köttet och hackad peppar runt om, peppra, salta och strö över salladen med örter.
RECEPT TRE: SALLAD MED AUGLANTER, SVAMP OCH BRÖST
Du behöver: 50g bringa och saltad eller inlagd svamp, 2 bakade auberginer, 1 tomat, myntablad, salladslök, dressing - tomatpuré, gräddfil, mald peppar, salt.
Hur man lagar en sallad med aubergine, bringa och svamp. Baka auberginen i ugnen tills den är mjuk. Skär aubergine, lök och bringa i strimlor, tomaten i tärningar eller cirklar. För dressing, kombinera alla produkter, häll över den förberedda auberginen, bringan, löken och tomaten, blanda, strö salladen med salladslök och mynta före servering.
FJÄRDE RECEPT: SALLAD MED ROSTADE AUGLANTER OCH FLÄSK
Du behöver: 250 g stekt aubergine, 100 g fläsk, 50 g kokta morötter, 1 citron och ett gäng vattenkrasse, gröna ärtor, dill, dressing - 1 vitlöksklyfta och ett gäng basilika, 2 msk. äppelcidervinäger, 1 tsk. kryddig senap, vegetabilisk olja, peppar, salt.
Hur man lagar en sallad med fläsk och stekt aubergine. Fläsk för denna sallad kan antingen kokas eller stekas, skärs i medelstora kuber. Skär auberginen i strimlor och stek tills den fått färg och är mjuk. Skär kokta morötter i cirklar, plocka vattenkrasse, kombinera med hackad dill och ärtor, blanda. Hacka basilika och vitlök, kombinera med resten av dressingens ingredienser, släng, häll över salladen, släng och garnera med citronklyftor innan servering.
Sallader med aubergine och kött kommer att tilltala män eftersom de är rejäla och mycket aptitretande. Smaklig måltid!
Se videoreceptet för en annan version av en sådan sallad.
VIDEO MOTTAGNING AV SALLAD MED AGGLANTER OCH KÖTT
Aubergine och zucchini rätter dyker upp på vårt bord i början av sommaren, eftersom det är under denna period som dessa grönsaker blir tillgängliga på lokala marknader, trädgårdar och stormarknadshyllor. Från dessa till synes välbekanta grönsaker kan du laga ett stort antal första och andra rätter, snacks och till och med desserter.
Aubergine och zucchini är älskade över hela världen. I nästan alla kök i världen hittar du rätter med aubergine och zucchini, och det är inte förvånande, eftersom de inte bara är läckra, utan också mycket hälsosamma. En stor mängd grova fibrer och fibrer hjälper till att snabbt bli mätt, och vissa kemikalier som finns i dessa grönsaker tillåter inte att överflödigt fett absorberas.
Det är därför zucchini och auberginerätter kan ätas med kött och inte vara rädda för att bli bättre. Hur man lagar rätter med aubergine och zucchini för hela familjen kommer vi att överväga nedan. Zucchini och aubergine är perfekt kombinerade i smak med varandra, och som ett exempel föreslår vi att du lagar utsökt med aubergine.
Aubergine och zucchini rätter. Steg för steg recept
Zucchini kaviar med aubergine - receptIngredienser:
- Zucchini - 2 st., Morötter - 2 st., Lök - 1 st.,
- Tomater - 2-3 st.,
- Aubergine - 1 st.,
- Solrosolja,
- Salt - 1 tesked,
- socker - 2 teskedar,
- Vinäger - 3 teskedar,
- Kryddor: mald svartpeppar, lagerblad, några ärtor kryddpeppar
