Rätter från hjärtat av en gris. Shish kebab från hjärtat

Fläskhjärta är inte det mest populära slaktbiprodukterna. Och helt förgäves. Det kostar en storleksordning billigare än kött, men har samtidigt inget mindre användbara ämnen Det smakar gott och är lätt att göra hemma. Vanligtvis är den stuvad eller kokad, men den kan även bakas i ugnen, användas som fyllning till pannkakor, kassler m.m. Receptet för att göra ett fläskhjärta är långt ifrån ett. Jag erbjuder dig några av dem.

Träning

Men innan du börjar laga mat ska hjärtat kokas. Om detta inte görs kommer tillagningsprocessen att öka avsevärt med tiden, och själva produkten kan visa sig vara något hård i slutet. Så häll vatten i en kastrull, salt efter smak, tillsätt kryddor. Skickar dit gris hjärta och börja laga mat. Du kan förskära den i bitar, då tar det mycket mindre tid för allt om allt. Förresten, hur länge ska man laga fläskhjärta? I genomsnitt 1 timme. Men om du vill uppnå mer mjukhet, öka då tiden med 30-60 minuter. Naturligtvis beror allt på din smak och personliga preferenser. Men om du ska ge färdig produkt barn, det är bäst att koka i mer än en timme.

Matlagning med svamp och grönsaker

Nåväl, låt oss nu se hur man lagar fläskhjärta. Här är några användbara och enkla recept. Låt oss först försöka baka med svamp och grönsaker. För detta behöver vi:

• 3 grishjärtan (eller mindre, beroende på antalet ätare);
• svamp, till exempel, champinjoner eller andra;
• 1 zucchini;
• potatis;
• peppar och salt, majonnäs, vegetabilisk olja.

Själva processen

Receptet på ett fläskhjärta är som följer: först tvättar vi det och skär det sedan i små bitar. Tidigare, som nämnts ovan, kan du koka. Vi sprider hjärtat i en djup bakplåt, häll lätt vegetabilisk olja. Kokt eller stekt svamp skärs också i bitar och sprids med det översta lagret. Tillsätt salt, majonnäs och peppar efter smak. Lägg sedan ut ett jämnt lager zucchini, skär i tunna skivor. Och ovanpå det - bitar av potatis. Peppra och salt igen, häll ett tjockt lager majonnäs. Vi sätter in i ugnen och kokar i ca 80 minuter vid en temperatur av 195 C.

Matlagning med bovete

Och här är receptet för att laga fläskhjärta med bovete. Vi kommer att behöva följande produkter:

• hjärta - 0,5 kg;
• 2 koppar bovete;
• 4 glas vatten;
• en morot;
• en glödlampa;
• en paprika;
• vegetabilisk olja, peppar, salt.

Matlagning

Fläsk hjärta förkoka. Skär den sedan i bitar. Hacka löken fint och riv morötterna i grovt rivjärn. Peppar skuren i kuber. Vi sorterar bovetet och tvättar det. Vi lägger all beredd mat i en kastrull: häll först i oljan (cirka 4 matskedar), lägg sedan ut hjärtat och grönsaker ovanpå det. Salt peppar. Vi sprider bovetet, fyller alla produkter med vatten och låt sjuda i minst en timme. Detta recept att laga ett fläskhjärta är bra eftersom det lätt kan användas i en slowcooker. Vi lägger ut alla produkter i pannan och ställer sedan in stuvningsprogrammet eller, om något, läget "Bovete". Och det är allt! Du kan gå och göra dina andra saker. Smaklig måltid!

Att skämma bort ditt hushåll med några nya och intressant maträtt, det är inte alls nödvändigt att köpa dyra godsaker med komplexa namn. Kolla in slaktbiprodukter och köp ett fläskhjärta.

• Vad kan lagas
• matlagningsrecept
• Matlagning i en multicooker

Vad kan lagas från ett grishjärta

Det finns många varianter på hur man lagar ett fläskhjärta läckert och snabbt. En utmärkt gulasch görs av den, den kan stekas eller göras aptitretande korv, paté och stuvat hjärta- en klassiker av genren: välsmakande, snabbt, enkelt. I den här versionen passar det bra till potatis, svamp, kål, färska och stuvade grönsaker, olika såser.

Av de kokta slaktbiprodukterna kan du göra en utmärkt fyllning för pajer eller använda den som ingrediens i någon semester aptitretare. Med hjälp av detta kött som grund lagar erfarna hemmafruar läckra såser, som ytterligare kombineras med bovete, ris och pasta.

Som du kan se kan många intressanta och ätbara rätter tillagas med en sådan omärklig, vid första anblicken, slaktbiprodukter. Så det är dags att prata om läckra recept.

matlagningsrecept

Så, det första receptet som jag vill börja med - matlagning stuvad fläsk hjärta.

Till denna maträtt behöver du:

• Fläsk hjärta - 1 st.;
• Medelstora morötter - 2 st.;
• Små lökhuvuden - 3 st.;
• Vitlök - några kryddnejlika;
• Vegetabilisk olja (du kan ta 30 ml solros och 20 ml oliv) - 50 ml;
• Salt, peppar och kryddor efter din smak.

Skölj först köttet i i stort antal vatten. Då redan ren produkt skär med en kniv i medelstora bitar, samtidigt som du försöker skära ut alla kärl nära hjärtklaffen.

I en stekpanna med uppvärmd olja, skicka den förskalade och hackade löken att steka. När den får en ljus gyllene nyans, lägg till morötter till den, tvättad, skalad och hackad på en stor rivare.

Stek grönsakerna tillsammans i 2-3 minuter, tillsätt vitlöken som tidigare passerat genom pressen och blanda allt. Tillsätt beredda slaktbiprodukter i pannan, salta och peppra skålen, tillsätt kryddor. Stek köttet med grönsaker i ca 30 minuter.

Om du lagar mat i en panna med hög yta är det dags att lägga till vatten i skålen. Vätskan ska vara cirka 2 fingrar från botten av fatet. Om din panna inte tillåter dig att helt stuva köttet, överför sedan den stekta maten till en kastrull och tillsätt redan vatten där. Salta maten igen, låt sjuda tills hjärtat är klart.

Det tar 60-90 minuter i tid. Det rekommenderas att äta denna rätt varm, om så önskas kan den kompletteras med din favorittillbehör och färska grönsaker. Nu vet du ett av alternativen för hur man lagar ett läckert fläskhjärta utöver en tillbehör eller hur oberoende maträtt. Låt oss lära oss att göra läcker sallad med denna produkt.

För att förbereda ett mellanmål behöver du:

• Fläskhjärta - 500 g;
• Lök och morötter (alla medelstora) 1 st;
• Bearbetad ost (men inte i brickor, men "hård", till exempel "Vänskap") - 100 g;
• tomatpuré (lämplig tjock ketchup) - 1 msk. l.;
• Vetemjöl - 1 msk. l.;
• Solrosolja - 1 msk. l.;
• Mineral vatten;
• Salt, peppar, kryddor efter smak.

När alla ingredienser är tillgängliga kan du börja förbereda fläskhjärtasalladen. Först och främst bearbeta slaktbiprodukterna. Skölj den i mycket vatten, skär i små bitar, ta bort filmer och kärl.

Ta en stekpanna med höga sidor, häll vegetabilisk olja i den och när den värms upp lägger du köttbitarna där. Stek i 5-8 minuter under konstant omrörning.

Tillsätt löken, förskuren så fint som möjligt, och morötterna, rivna på en fin rivare, i pannan. Salta och peppra rätten, blanda allt och koka på låg värme i 5 minuter.

Lägg till vetemjöl och tomatpuré, blanda allt. Häll i pannan Mineral vatten så att vätskan täcker ingredienserna. Stäng rätten med lock och låt rätten sjuda på svag värme i ca 40 minuter. Det kan ta längre tid - allt beror på slaktbiprodukter och storleken på bitarna som du skär den med.

När 10 minuter återstår innan tillagningsprocessen är slut, lägg till i pannan smältost, tidigare riven på en stor rivare, blanda allt. Allt, salladen är klar. Servera den ljuvligt varm, beströdd med finhackade örter. Men även om din aptitretare är kall när gästerna kommer, oroa dig inte. Även kall kommer denna sallad att förvåna med sin delikata och ovanliga smak.

Matlagning i en multicooker

Om du är en lycklig ägare av en sådan mirakelteknik som en långsam spis, kan du mycket väl använda den för att laga en maträtt med ett grishjärta. Köttet i den långsamma kokaren kommer att bli väldigt mört och gott.

För matlagning behöver du:

• Fläskhjärta - 500-600 g;
• morötter, paprika, lök- alla 1 st.;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• Tomater - 4-6 st. medelstorlek;
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• Valfria kryddor.

För att laga ett utsökt fläskhjärta i en långsam spis, skölj först och torka produkten. Ta sedan bort filmen och överflödigt fett, skär i medelstora bitar. Överför det förberedda köttet till en multikokarskål, du behöver inte lägga till olja. Ställ in "Frying"-läget på 15 minuter och koka, rör om då och då.

Efter ljudsignalen, häll vegetabilisk olja i skålen, tillsätt löken, förskuren i remsor, morötter, hackad på banan och peppar, hackad små kuber. Stäng locket på multikokaren och välj läget "Släckning", koka i 10 minuter.

Medan rätten stuvar, ta hand om tomaterna. Tvätta och ta bort skalet från tomaterna. För att göra det lättare att göra detta, häll kokande vatten över grönsaken och sänk den sedan i kallt vatten i några minuter.

Mal redan skalade tomater i en mixer till puré. Om du inte har en mixer är det bara att hacka tomaterna så smått som möjligt.

Häll i tomatpuré i multicooker-skålen, salta, tillsätt dina favoritkryddor. Ställ in läget "Släckning" på 2 timmar. Efter pipsignalen är rätten klar.

Servera med valfritt tillbehör samt färska och saltade grönsaker. Nu vet du receptet för att laga grisköttshjärta i en långsam spis. Som du kan se är det inget komplicerat, försök, laga mat och gläd dina nära och kära.

Nu vet du flera alternativ för hur man rätt och välsmakande lagar ett fläskhjärta. Var inte rädd för att experimentera i köket, ibland till och med mest enkla produkter börja leka med nya smakaspekter när ordentlig matlagning. Gör dig redo och njut av din måltid!

Fläskhjärta är en produkt som bör konsumeras minst två gånger i veckan för att bibehålla hälsan nervsystem i ordning. Det är lika användbart för äldre och barn, såväl som idrottare och personer som arbetar inom tung industri. Men slaktbiprodukter är inte i stor efterfrågan på grund av det faktum att inte varje hemmafru vet hur man lagar den korrekt. Tät struktur kräver kött särskilt tillvägagångssätt. Idag ska vi titta på grisköttshjärtarätter, recept och dela hur man lagar hjärtat så att det blir mjukt. Denna information hjälper dig att ändra din attityd till slaktbiprodukter och använda den oftare på menyn.

Hur man lagar fläskhjärta mjukt?

Låt oss börja med det faktum att hjärtat hos något djur är en stark muskel, varför den är så tät. Av denna anledning, beredningsmetoden den här produkten har sina egna egenskaper. Låt oss prata om reglerna för att förbereda ett mjukt fläskhjärta.
1. För det första måste slaktbiprodukterna tvättas väl, skära av mödomshinnan och fettet från dess yta.
2. Därefter måste du bli av med kärlen som passerar inuti. För att göra detta skärs produkten i 2 halvor och själva artärerna tas bort manuellt.
3. För att uppnå mjukhet behöver du lägga köttet i vatten eller mjölk i minst 2 timmar. Vissa blötlägger det hela natten. Om det finns en sådan möjlighet, och du gör detsamma.
4. Om du ska laga gulasch eller annan rätt, då är det bättre att slå bort det täta köttet. För att göra detta, skär hjärtat i lager och behandla var och en av dem med en hammare på båda sidor.
5. För att göra fläskhjärtat mjukt kokas det eller stuvas länge sedan- från en och en halv till två och en halv timme (längden beror på djurets ålder och på om du förbereder ett helt hjärta eller skär i bitar).
6. Inälvsmaten bakas också länge, medan den alltid är inslagen antingen i folie eller i en hylsa, och när köttet är helt genomstekt, tas folien bort så att det får lite färg. Om du inte lindar in produkten utan bakar den öppen, bildas en stekt skorpa, och inuti blir köttet segt. Det kommer definitivt inte hjälpa dig att få mjukt hjärta vid utgången.

Recept med hjärta

Gryta med grönsaker

Ingredienser: fläskhjärta - 700 g (2 små); blomkål- 400 g; potatis - 5 st.; tomater - 3; lök - 2 medium; ägg - 3; gräddfil (20%) - 150 ml, majonnäs - 50 g; ost - 100 g; peppar, salt.

Förbered slaktbiprodukterna för bakning genom att rengöra den från filmen, fettet och kärlen. Låt dra i vatten i minst 2-3 timmar. Skär sedan köttet i skivor och vispa lätt av. Mal hjärtat till rätten med kuber. Skiva den skalade potatisen tunt. Dela kålen i blomställningar och hacka även med en kniv i små fragment. Tomater kan skäras i skivor eller cirklar direkt med skalet. Hacka löken i halvor av ringarna. Vispa äggen och blanda dem med gräddfil. Riv osten.

Nu behöver du en rymlig form. På botten, smord med olja, lägg ut hälften av potatisen, salta och häll hälften gräddfilssås. Därefter skickar vi hjärtat till potatisen, som också måste saltas. Nästa lager kommer att vara kål, fördela det jämnt över hela ytan, salt. Lägg nu ut potatisen igen, salta lite och häll på resterande såsfyllning. Nästa lager är tomater, sedan lök. Smörj skivad lök med majonnäs. Vi har inte använt ost än. Täck formen med folie och sätt in i ugnen. Vi lagar mat i en och en halv timme vid en temperatur på 180 grader. När den angivna tiden är ute, ta ut formen, ta bort folien och strö över grytan med ost. Vi fortsätter att baka skålen i ytterligare 20 minuter, tills en lätt aptitretande rodnad bildas på ostskiktet.

Grishjärta kotletter

Ingredienser: hjärta - 500 g; en bit fett - 50 g; gammalt bröd - 2 skivor; ägg - 1; mannagryn - 1 msk. l.; lökhuvud - 1; salt peppar; olja för stekning, brödsmulor.

Mitt grishjärta, vi rengör det från fett, film, kärl. Blötlägg i två timmar. Vi skär avfallet i skivor och passerar genom en köttkvarn. Doppa brödet i vatten i några sekunder, mal ihop med lök och ister. Tillsätt kryddor, salt till köttfärs, knåda väl. Tillsätt sedan ett ägg och semolinagryn, blanda färsen med händerna igen.

Blöta handflatorna in kallt vatten, ta en liten mängd köttfärs, bilda en klump, ge den formen av en kotlett, rulla i ströbröd och lägg i en stekpanna med smör. Efter att ha lagt ut några kotletter, täck med ett lock och stek tills det rodnar på båda sidor. Färdiga kotletter kan serveras med puré pasta eller någon gröt eller grönsaker.

Notis för läsare av "Populärt om hälsa". Du kan göra detsamma med kotletter - å ena sidan, stek dem i en panna och baka dem sedan i ugnen, lägg dem på en bakplåt med den andra sidan. För större saftighet i slutet av matlagning kan kotletter hällas med smält smör.

Grishjärta är uppäten kokt. Den är lämplig för att göra smörgåsar, sallader, snacks, den är ofta fylld med grönsaker och ost och även tillagad alla typer av fyllningar för pannkakor eller pajer. Användbart kött med högt innehåll protein och vitaminer är värda värdinnans uppmärksamhet, eftersom kostnaden är relativt låg, och hur många rätter du kan laga! På ordentlig förberedelse du kommer alltid att lyckas utmärkt tvåa rätt från hjärtat, och recepten för detta gavs ovan. Prova det och du inkluderar denna produkt i din meny.

Strängbönor för vintern. Skörda strängbönor för vintern. Recept med foto. Om du vill äta utsökt mat på vintern gröna bönor med ett ägg, så på sommaren måste du börja skörda gröna bönor för vintern. Självklart kan du köpa konserverade bönor, och lägg ut och häll ägg, men i det här fallet vi kommer att titta på hur man lagar gröna bönor på burk själv. ...

Omelett med tomater. Ägg med tomater...

Omelett med tomater. Ägg med tomater. Recept med foto. Ägg med tomater kan tillagas lite annorlunda, i form av en omelett med tomater. Till skillnad från äggröra med tomater, där våra tomater hackades stora bitar och äggulorna var inte trasiga, för en omelett hackar jag tomaterna och vispar äggen. Om du är i Baku,...

Kutaby. Kutaby med kött. Kutaby med kycklingfärs....

Kutaby. Kutaby med finhackad kyckling. Foto Kutab - en maträtt Azerbajdzjansk mat. Klassiskt särskiljs två huvudtyper av kutabs: med gröna och med kött (fårkött, lamminälvor). I Runet karakteriseras kutabs som köttpajer, men det är inte en helt korrekt beskrivning, eftersom. pajdeg knådas med jäst, och det finns också andra grundläggande skillnader. Idag ska jag visa dig hur...

Kutaby med gröna. Recept med bild....

Kutaby med gröna. Recept. Efter kutabs med olika typer kött (kutaby med kycklingfärs, kutaby med fläsk, kutaby med kalkon och kryddor), det är dags att gå vidare till att laga "vegetariska" kutabs. Kutabs med gröna tillagas i azerbajdzjansk stil utan ost, utan keso och utan färdig lavash. Lavash kutabs är i stort sett "lata" kutabs. Vårt recept på...

Färsk kornelkompott. Ett foto....

Färsk kornelkompott. Ett foto. I slutet av sommaren mognar dogwood, från vilket det visar sig mycket läcker kompott. Du kan laga kornelkompott för vintern och även skämma bort barnen med färsk kornelkompott. Ingredienser: kornell, 1 kg. strösocker, 1-2 msk. Inga taggar för detta inlägg.

Shashlik från hjärtat. Ett foto.

Grishjärtaspett. Ett foto. Fläskhjärtat har marinerats i 24 timmar och är redo för grillning. Inälvor kan tillagas på olika sätt, och en utmärkt shish kebab erhålls från fläskhjärtat. Ingredienser: fläsk hjärta marinad Etiketter: varmt, firande, kebab

Pilaf med torkad frukt. Recept med foto. Söta dopp....

Pilaf med torkad frukt. Recept med foto. Söta simtur. Pilaf är en av de populära rätterna i Kaukasus, Centralasien, Nära och Mellanöstern. Pilaf kom till oss från Indien enligt Wikipedia. Det finns två alternativ för att laga pilaff: centralasiatisk och azerbajdzjansk (iransk). Azerbajdzjansk plov skiljer sig från uzbekiska i den separata beredningen av ris och vad som serveras med ris, i synnerhet ...

Ugnsbakad kyckling med potatis. Kryddad kyckling...

Ugnsbakad kyckling med potatis. Kyckling med kryddor och potatis i ugnen. Recept med foto. Det verkar som om ett så hackigt recept som kyckling och potatis i ugnen, men även det kan förbättras genom att lägga till kryddor. Det enklaste alternativet är att köpa färdiga kryddblandningar, men det är mycket mer intressant att göra din egen kryddblandning för att vara säker på ingredienserna och deras...

Hjärtat är en av de mest användbara biprodukterna som kombinerar ett komplett, lättsmält protein och hel uppsättning unika spårämnen. Därför är det inte värt att försumma det till förmån för vanligt kött, men det är bättre att lära sig att laga det så att från din kulinariska läckerheter familj och gäster var nöjda.

Fläskhjärta stuvat i gräddfil

Denna muskel arbetar konstant, så det viktigaste i dess beredning är att göra rätten mör och saftig. Övertorkning riskerar du att få gummiartat kött som blir svårt att tugga. Det är därför den bästa det enklaste alternativet att laga ett fläskhjärta är att stuva det i gräddfil.

Produkter:

• fläskhjärta - 1 kg;
• gräddfil - 250 g;
• morötter - 2 medelstora;
• lök - 2 medium;
• vitlök - 2-4 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt och peppar efter smak.

Recept med bild:

Det bästa av allt är att ett hjärta stuvat i gräddfil passar bra med traditionellt potatismos, bovete och pasta. Såsen rekommenderas till servering.

Den främsta charmen med rätten är dess extrema enkelhet och win-win. Du kan lägga till ytterligare kryddor eller ingredienser efter smak, eller ändra beredningsmetoden - sådan gulasch kommer alltid att bli fantastiskt välsmakande. Du kan tillaga den i en långsam spis, utföra 3-4 punkter på "stekning" -läget och 5 på "stuvning", eller till och med experimentera med ugnen och kastrullerna.

Koreansk fläskhjärtasallad recept

Sallader med slaktbiprodukter är alltid något mer raffinerat än recept med vanligt kött. Den ursprungliga smaken av hjärtat, i kombination med kryddiga orientaliska kryddor, kommer definitivt inte att lämna någon likgiltig vid bordet, och själva förberedelsen kräver inte komplexa färdigheter eller otillgängliga ingredienser.

Vad du behöver:

• fläskhjärta - 2-3 stycken;
• morötter på koreanska - 300 g;
• röd salladslök - 1 st.;
• majonnäs;
• citron juice;
• Soja sås;
• sesam;
• färska gröna.

Steg-för-steg-beredning av koreansk fläskhjärtasallad:

1. Koka slaktbiprodukter tills fullt förberedd(doppa i kokande saltat vatten och koka i ca en timme).
2. Förbered salladsdressing genom att blanda ett par matskedar majonnäs med en matsked Soja sås och saft av 1/3 citron.
3. Skär rödlök i halva ringar.
4. Lägg morötter och lök i koreansk stil i en skål, tillsätt det kylda hjärtat, skär i tärningar, krydda.
5. Låt salladen dra i 20 minuter.
6. Strö över sesamfrön och färska örter innan servering.

Salladen är lätt, saftig, med sur-söt-salt dressing och original smak. Den passar för båda semestermeny, och för vanlig middag.

Ett fat med fläskhjärta bakat i en hylsa

Detta recept kan säkert kallas festligt med en viss serveringsstil, och till och med romantiskt om en middag för två är planerad, även om förberedelsen av maträtten är ganska enkel - nästan utan deltagande av värdinnan. Tiden som sparas på matlagning kan säkert användas för dig själv för att vara fräsch och utvilad på semestern.

Vad behövs för detta:

• hel fläsk hjärta - 2 st.;
• grön olja (Smör, gröna, salt) - 75 g;
• ägg - 1 st.;
• mjölk - 2 msk. skedar;
• ströbröd.

Recept på bakat hjärta:

1. Fetter och filmer måste skäras av slaktbiprodukter utan att skada musklerna.
2. Kärlens stela förgrening ska skäras för att inte genomborra eller skära själva hjärtats kopp.
3. Vi lägger mjukt grönt smör i håligheten. Persilja är utmärkt med slaktbiprodukter från gröna, även om du kan använda vilka örter som helst efter din smak.
4. Ovanifrån ska hålrummet stickas med tandpetare så att oljan inte läcker under tillagningsprocessen. Efter att ha lagt vertikalt i en bakpåse och lägg i en form. Hylsan ska stickas hål på 2-3 ställen så att den inte spricker under processen.
5. Vi skickar hjärtan till ugnen som är förvärmd till 200 grader i 1 timme.
6. Under tiden skakar du ägget med mjölk och häller ströbrödet i en separat behållare.
7. Ta ut köttet ur ugnen och ta bort påsen. Så fort det svalnar lite och greppar, ta försiktigt bort tandpetarna, häll hjärtan med en blandning av ägg och mjölk och strö över väl på alla sidor med panering.
8. Vi sätter ugnen på maximal värme och skickar dit hjärtan i 10 min. Så fort de är rodnade kan du servera.