Armeniska kakor - recept på berömda sötsaker. Nötter, choklad, honungsalternativ och armeniska Mikado-kakor

Tårta "Mikado" (armeniskt recept) FÖR TESTET: 3 ägg 1 glas socker (200 ml) 200 gr smör 200 gr gräddfil 1 tsk. läsk (utan glas) 4-5 glas mjöl (Mjöl är alltid annorlunda!!! Efter konsistens !!) en nypa salt 1-2 förpackningar vaniljsocker(eller en nypa vanilj) FÖR KRÄD: 400 g smör (gott!) 2 burkar kokt kondenserad mjölk (tjock, fyllig färg!) 1-2 förpackningar vaniljsocker (eller en nypa vanilj) denna portion erhålls fyrkantig tårta med en sida på ca 30-32 cm, bestående av 6-7 kakor (detta är ca 30-35 stycken, borträknat resterna!), Eller en rektangulär tårta ca 30x40 cm i storlek från 5-6 kakor (det handlar om ca. 50 stycken) ... MATNINGSTEST: Blanda gräddfil med läsk i en liten skål (släck inte läsk med något!) Och ställ åt sidan i en halvtimme eller en timme. Vispa väldigt mjukt (men inte smält!) smör med en mixer med socker, vanilj och en nypa salt. Fortsätt vispa, tillsätt äggen ett efter ett. Du får en fluffig, delikat krämig massa. Tillsätt gräddfil med läsk, som vid det här laget också kommer att vara frodig och mör, och vispa igen kort. Tillsätt nu mjöl, men inte allt - ca 3,5-4 koppar !! Vi tillsätter gradvis, i portioner, rör om väl med en spatel ... När det blir svårt att röra med en spatel, flyttar vi degen på ett bord, generöst beströdda med mjöl, och knådar med försiktiga, försiktiga rörelser, samlar den i en klump. Det kommer att ta någon annanstans 0,5 msk. mjöl. VIKTIG! 1 - Knåda inte degen under lång tid och kraftigt! Det räcker att samla den till en slät, mjuk boll !!! 2 - Avbryt inte degen med mjöl! Den ska vara tät, men mjuk, slät och plastig. Den ska vara lätt att kavla ut (vid rullning tillsätter vi mer mjöl). Rulla degen till en korv och skär i 6 bitar. Rulla degbitarna till bollar, rulla i mjöl och täck med folie för att inte slingra sig. TIPS: - Har du en fyrkantig bakplåt ca 30x30 cm stor, då kan du dela degen i 7 delar. Men i avsaknad av erfarenhet eller närvaro av helig fasa före frasen "ett mycket tunt lager av deg" - är det möjligt för 6. - Om du har en rektangulär bakplåt ca 30x40 cm i storlek, räcker det att dela degen till 6 bollar. - I alla fall, om det är problem med att kavla ut den första bollen (nåja, du kan inte sträcka ut degen över hela bakplåten) kan du justera antalet bollar: dela en av dem i lika stora bitar och "lägg till ” i andra delar. Eller rulla mindre lager som du kan ... RULLANDE OCH BAKAPLAN: VIKTIGT! 1 - Vi kommer att baka kakor på baksidan av bakplåten! Av två anledningar. Eftersom kakorna är mycket ömtåliga och sköra är de lätta att bryta när de tas ur formen. Och från baksidan av plåten glider de lätt in på bordet. Dessutom är det väldigt bekvämt att rulla ut kakorna på själva bakplåten, och sidorna låter dig inte göra detta! (Förresten, jag bakar alltid tunna kakor på baksidan av plåten, och sandar, och honung, och puffar ... Det är väldigt bekvämt! 2 - Vi kommer att kavla ut kakorna på en VARM bakplåt! Detta förenklar avsevärt uppgiften att få tunna kakor! (Detta är mitt kunnande ... Vi sätter på ugnen på 180-200C. Sätt bakplåten (torr!) I ugnen - låt den värmas upp. Vi börjar kavla ut den första bollen. (Den resten av bollarna är fortfarande under filmen.) Vi rullar ut den på ett bord eller en silikonmatta, bra i processen, vänder degen fram och tillbaka, lyfter upp den och ev tillsätt mer mjöl underifrån, strö över degen den ovanpå ... Kort sagt, vi rullar ut den så att ingenting fastnar någonstans och inte skaver våra nerver! , och MINDRE - det är lättare att överföra ett lager av deg till ett bakplåtspapper! Annars går degen sönder - den är väldigt mör! Degen kavlas ut väldigt lätt. En eller två gånger - och ett ganska fylligt (än så länge) lager är klart. Nu tar vi ut bakplåten från ugnen. Om den är varm, utmärkt Om den är varm, låt den svalna ner ska det vara behagligt varmt! vegetabilisk olja och smörj bakplåten lätt, strö över lite mjöl och skaka av överskottet. (Vi slänger inte servetten än! Vi överför det utkavlade deglagret till en varm bakplåt, i mitten. Du kan skruva fast den på en kavel, eller så kan du vika den 2-3 gånger upp och ner och vik ut den på ett bakplåtspapper ... Nu måste du fördela degen i hela bakplåten Du kan kavla ut den lite mer med en kavel, från mitten till bakplåtens kanter, och fördela själva kanterna , knåda degen med fingrarna ... Eller så kan du klara dig utan en kavel, bara pressa ut degen till kanterna med fingrarna, sträcker sig bra... Var inte rädd, tryck som du vill, från hjärtat! det färdiga lagret kommer då perfekt att flytta bort från bakplåten! Bara du måste arbeta från mitten till kanterna! Så att tjockleken på degen blir ungefär densamma! Om kanterna är tunnare än mitten blir kakan ojämn , och kakorna i mitten av kakan blir tjocka.Om degen fastnar på fingrarna, strö den med mjöl ovanpå ... Som ett resultat blir degens tjocklek ca 1-1,5 mm, i vissa fall platser som bakplåten till och med kommer att lysa igenom (på bilden nedan kan detta ses ). Sedan kan du rulla degen lätt igen med en kavel för att eliminera "fingeravtryck". Klipp sedan till kanterna runt hela omkretsen med en kniv (vi skär ingenting, slå bara till det med en kniv för att få mer eller mindre jämna kanter). Stick hål i skorpan med en gaffel så att den inte bubblar under gräddningen. Var inte snål – du kan göra det 10-15 gånger! (Det är sant att det inte alltid hjälper, och i ugnen sväller kakan ibland av blåsor.) Och in i ugnen. Kakor bakas snabbt, på 10-12 minuter. Ugnstemperatur 180-200C. Men det beror på ugnen. Om kakan inte rodnar på länge måste du öka temperaturen, om den rodnar för snabbt, minska den. Du måste baka tills en behaglig, ganska mättad orange färg! Inte blek!!! Men inte särskilt mörk heller! Och se till att kanterna inte bränns ut ... Om kakan fortfarande sväller av bubblor under gräddningen (vanligtvis händer det efter 5-7 minuter), öppna ugnen, stick hål på dessa ställen med en gaffel och smälla lätt bubblorna på toppa med samma gaffel. Efter ytterligare några minuter, när kakan är brynt, men inte mycket ännu (titta på bilden nedan - kakan är redan röd men inte tillräckligt!), kan du dra ut bakplåten ur ugnen och separera den från bakplåten med en lång kniv. Och sätt tillbaka i ugnen tills den är klar. (Detta görs för att botten inte ska brännas. Men ibland gör jag inte det, jag följer bara processen noggrant...) Här är kakan klar! Det ska vara en djupt orange färg! Även med små fläckig lunga brun nyans ... Om du inte separerade kakan från bakplåten under gräddningen, måste du göra det nu. Sedan "sänker" kakan försiktigt på en MYCKET plan yta. Så länge kakan är så mjuk att den lätt glider av formen. Efter några minuter kommer den att svalna, sätta sig och stelna. Och bli väldigt skör! Så vidare måste det hanteras mycket försiktigt för att inte gå sönder det! Men du behöver inte vänta. Vi låter kakan svalna och vi fortsätter själva till den andra kakan. Kavla ut den andra degbollen lite på ett bord eller matta. Under tiden svalnar pannan något. Vi tar samma servett och torkar bakplåten väl för att bli av med smulorna. Det finns ingen anledning att blöta servetten igen med olja! Pudra lätt bakplåten med mjöl. Och vi upprepar proceduren: lägg ett lager deg i mitten av bakplåten, fördela den över hela ytan, rulla den lätt, trimma kanterna ... Vi genomborrar, bakar, separerar med en kniv, tar bort den på en plan yta ... De kylda kakorna längs vägen kan redan staplas ovanpå varandra, var bara väldigt försiktig. Om någon timme är alla kakor klara! Grädde: Vispa väl mjukt smör tills det är fluffigt och vitt. Ha inte bråttom, det är bättre att vispa smöret längre, minst 10-12 minuter! Detta gör att du kan få en mycket mild och frodig kräm, samt bli av med smaken av olja. Först efter det, tillsätt kokt kondenserad mjölk - gradvis, 1-2 matskedar, vispa ordentligt varje gång. I processen, tillsätt vanillin (bättre efter smak). Den mest delikata och läckra grädden är klar! Vi delar upp det (villkorligt) i 6-7 sektorer - enligt antalet kakor. Och vi börjar samla kakan. MONTERING: Lägg den jämnaste och vackraste tårtan åt sidan (den kommer att gå till toppen). Smörj en tårta med grädde ... Täck med en andra tårta och tryck lite med händerna över hela ytan! Trycket är justerbart för att inte gå sönder kakorna - de är fortfarande torra! Och först efter det smörjer vi den andra kakan. Så vi samlar alla kakor, glöm inte att pressa varje tårta och först därefter smörja med grädde! Den sista tårtan kan läggas upp och ner - på så sätt blir toppen på tårtan jämnare, men det är inte nödvändigt... Vi smörjer inte in toppkakan än! Återigen trycker du fast kakan ordentligt med händerna så att kakorna klibbar ihop. Var också uppmärksam på kanterna! Och vi lägger kakan under en liten belastning i ett par timmar ... Efter det kan du redan smörja toppen med den återstående grädden. Det återstår bara att strö toppen med choklad. Tårta "Mikado" kräver ingen ytterligare dekoration! Choklad och bara choklad! Gnid på chokladen grovt rivjärn. Du kan gnida direkt på kakan, du kan riva på en tallrik och sedan strö med en sked. Tycker inte synd om chokladen! Krämen ska inte synas! Låt kakan stå i 3-4 timmar bara på bordet, med rumstemperatur, och flytta den sedan till kylen eller till någon kall plats (på vintern tar jag ut den till den kalla verandan). Tårtan måste hållas i minst ett dygn! Det är bättre att förvara det i en påse så att kanterna inte luftar ut och inte torkar ut. Andra dagen blir kakan fortfarande lite torr och krispig, men ändå väldigt god! Den kan redan skäras och ätas. En dag senare blir den mjukare, på tredje dagen - den är ännu godare! Och ju längre - desto godare! SERVERING: Jag rekommenderar inte att skära hela kakan på en gång. Klipp bara av det antal bitar som behövs för att servera! Först måste du skära en tunn remsa (ca 1 cm) från EN kant för att få ett vackert jämnt snitt (det första fotot är med blixt, det andra är utan, verkligheten, som vanligt, är någonstans mittemellan ... Då från denna kant börjar vi skära remsorna längs hela längden. Förvisuellt dela kakan i lika remsor (jag får totalt 6 remsor). Skär varje remsa i romber. Från varje remsa finns ytterligare två triangulära klipp från kanterna .Allt tillbehör måste omedelbart slukas! nyam2 Filantroper kommer att ge de kommer att skickas till sina grannar, misantroper, i sin egen mun... Bestäm själv... Diamanter läggs vackert ut på ett fat och serveras... Men det är bättre att hålla dem en timme i rumstemperatur innan servering... Och resten av kakan täcks igen med en påse och ställs kallt tills nästa "kommer" av gästerna... God aptit!

Mikado-kaka är ett riktigt armeniskt recept som många hemmafruar älskar att laga. Denna kaka är mycket känd i sitt hemland, vilket bidrog till dess snabba popularisering i andra länder. Men i Ryssland, en kaka beredd enligt originalrecept, är svårt att hitta. De flesta konditorier erbjuder endast olika modifieringar av den ursprungliga efterrätten. Så vad ska man göra? Det finns en utgång! Låt oss laga mat riktig tårta"Mikado" på egen hand.

Vad är denna dessert? "Mikado" är en tårta med många lager, ursprungligen bestående av 10-12 kakor, mellan vilka det finns separata lager av grädde. I olika varianter Armeniska kakrecept erbjuds olika typer sådana krämer. Till exempel, i ett recept kan du hitta grädde endast med kondenserad mjölk, och i ett annat - grädde med grädde.

Vi är intresserade av receptet på det armeniska Mikado-kaka, så vi kommer att förbereda ett anbud chokladkräm. En av efterrättens nöjen är att det inte finns en enda ingrediens i receptet som är svår att hitta för oss. Därför kommer förberedelserna för matlagning att gå ganska snabbt.

Ingredienser

Serveringar: - +

För kakor
Smör 180
Salt 1 nypa
Socker 200
Soda 1,5 tsk
Gräddfil 250 g.
Ägg 4 saker.
Kakao 2 msk
Mjöl 800
För grädde:
Smör 300 g.
Kondenserad mjölk2 banker
Choklad 100 g

per portion

Kalorier: 349 kcal

Proteiner: 6 g

Fetter: 21,8 g

Kolhydrater: 32,9 g

1 timme. 10 minuter. Videorecept Skriv ut

Blandning strösocker med ägg i en homogen massa.

Tillsätt smält Smör, salt och läsk. Vispa med en mixer eller visp.

Här lägger vi till släckt läsk och gräddfil. Vi blandar allt.

Tillsätt kakao och blanda igen.

Efter att ha blandat blandningen noggrant, häll det siktade mjölet i den. Du kan knåda degen. Den ska ha en specifik struktur, vara plastig och oljig.

Medan degen står i kylen förbereder du krämen. Blanda den andra delen av det beredda smöret med kondenserad mjölk. Samtidigt tar vi upp choklad. Smält delikatessen i ett vattenbad och för sedan långsamt in den i gräddblandningen. Chokladgrädden är klar. Rör grädden väl med den nya produkten och ställ den i kylen en stund.

original tårta"Mikado" ströas nödvändigtvis på toppen och på sidorna med riven choklad. Den färdiga efterrätten ska stå och blötläggas med grädde i rumstemperatur i minst 2 timmar. topp dekorera chokladbitar eller chokladtopping. Därefter skickas kakan till kylen i 8 timmar och kakan är redo att ätas.

Starta tillagningsprocessen, ta bort smöret från kylskåpet. Förbered all mat. För att göra kakan så nära originalet som möjligt, använd choklad med hög kakaohalt (75%) och gräddfil - 20% fett.

För några dagar sedan firade vi vår sons fyraårsdag) Frågor om vad födelsedagstårta laga mat, jag finns inte, ge mig bara en anledning. Mikado tårta är Armenisk tårta med tunna gräddtårtor och otroligt läcker grädde med kokt kondenserad mjölk och chokladkräm.

När jag såg Mikado-tårtan på en av mina favoritmatbloggar, LettheBakingBegin, kunde jag bara inte vänta på att äntligen få prova denna prakt i mitt kök. Det är otroligt gott, tunt puff gräddfilstårtor Och tjock vaniljsås med kolasmak - en riktig njutning!

Jag hoppas att du också gillar den, och min lång beskrivning receptet skrämmer inte bort, men hjälper i matlagningen. Tårtan är inte alls komplicerad, jag försöker bara lägga allt på hyllorna. Jag är säker på att Mikado-tårtan i ditt receptgalleri kommer att bli samma favorit som Napoleon och Medovik och andra kakor som du lagat enligt mina recept.

Också på allmän begäran kommer jag att utveckla förberedelsestadiet chokladglasyr för en tårta, vilket gör det inte alls svårt, du behöver bara vänta tills chokladen blandas väl med smör och grädde och smälter i ett vattenbad.

Och för dem som bor i Amerika, utsökt kokt kondenserad mjölk Dulce De Leche köpte jag på Amazon men du kan hitta billigare på Walmart

Mikado tårta recept

Ingredienser:

För grädde:

mjölk - 400 ml
socker - 150 g
vanilj extrakt- 1 tsk
kakao - 4 msk
mjöl - 2 msk. l
ägg - 2 st
smör vid rumstemperatur - 200 g
kokt kondenserad mjölk - 1 1⁄2 burk

För kakor:

smör vid rumstemperatur - 100 g
ägg - 2 st
gräddfil -1 1⁄2 dl
läsk - 1 tsk
mjöl - 4 koppar

För dekoration:

grädde (33%) - 350 ml
kokt kondenserad mjölk - 1⁄2 burk

För glasyr:

choklad - 100 g
smör - 40 g
grädde (33%) - 80 ml

Och färska jordgubbar för dekoration)

Matlagningsgrädde till tårtan

1. Låt oss börja med att göra grädde till tårtan. Häll mjölken i en kastrull och tillsätt hälften av sockret (80 g) och vaniljsocker eller extrahera och koka

2. Blanda under tiden i en djup skål resterande socker, kakao och mjöl. Tillsätt äggen och rör om tills blandningen är slät med en visp

3. Häll upp den varma mjölken i delar, rör om allt kraftigt med en visp så att äggen inte stelnar. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och ställ på låg värme. Koka grädden under konstant omrörning med en visp tills den tjocknar ordentligt (5-10 minuter)

4. I den färdiga, fortfarande varma grädden, tillsätt 40 g smör och blanda tills smöret smält. Häll grädden i en skål, täck plastfolie(så att filmen appliceras tätt på ytan av krämen) och låt stå på bordet tills krämen har svalnat helt

5. Vispa smör i rumstemperatur, tillsätt kokt kondenserad mjölk och vispa tills det är slätt

6. Fortsätt att vispa, tillsätt helt kyld choklad till grädden på flera sätt. tjock vaniljsås. Färdig grädde Lägg åtsidan

Laga kakor

1. Vispa smöret med en visp. Vispa äggen lätt med en gaffel och tillsätt i smöret, blanda

2. Rör ner läsk i gräddfil och lägg till blandningen av smör och ägg. Blanda allt, tillsätt mjöl på flera sätt

3. Knåda degen, om den blir för kladdig, prova att tillsätta ytterligare några matskedar mjöl. Färdig deg dela i 13-14 delar. Täck med matfilm och kyl (med kyld deg blir lättare att arbeta)

4. Ta ut en bit i taget och kavla ut degen till en cirkel med en diameter på 20-23 cm. baksidan bakplåtar, samt kakor till Napoleon. Men det är bekvämare att göra detta mellan två ark bakplåtspapper, eftersom degen fastnar lite på kaveln. Mellan bakplåtspapper kavla ut varje degboll tunt, ta bort det översta lagret av papper och skär ut en cirkel genom att fästa en plåt eller ring från avtagbar form. Får du puts så kan du inte ta bort dem utan grädda dem tillsammans med kakorna. Stick sedan ofta degen med en gaffel så att den inte sväller under gräddningen.

5. Värm ugnen till 200 C (400 F) och grädda alla kakorna i tur och ordning i 5-7 minuter. Kakor bakas snabbt, så du måste hålla ett öga på dem. Medan en tårta bakades hann jag kavla ut nästa. Så vi bakar alla 13-14 kakor. Lägg på en plan yta

Montering av Mikado-kakan

Jag monterar ihop tårtan i en kakform, men har du ingen så går det bra att bara montera ihop tårtan på ett fat. Det är bättre att linda in formen med matfilm, detta hjälper dig att enkelt få kakan i framtiden. Lägg det första tårtlagret på botten av den löstagbara formen, smörj in med vår läckra kräm, täck med det andra tårtlagret och samla ihop hela kakan på detta sätt. Täck toppen med hushållsfilm och låt kakan dra i 24 timmar.

Matlagningsgrädde för att dekorera tårtan

För att vår tårta skulle få ett mer presentabelt utseende täckte jag tårtans sidor med grädde. För att göra detta, vispa lätt den kylda grädden och tillsätt den återstående kondenserade mjölken (en halv burk), det kommer att bli fantastiskt läcker grädde. Det påminner mig om smaken av creme brulee-glass.

Ta ut kakan från formen och överför till en plåt, täck sidorna av plåten med bakplåtspapper. Täck hela kakans yta med den resulterande krämen. (Jag gjorde sidorna på tårtan med ränder med hjälp av en brödkniv) Ställ in kakan i kylen.

Chokladglasyr till tårta

1. Att ta emot perfekt glasyr för en tårta måste choklad smältas tillräckligt bra i ett vattenbad. Sätt en kastrull med vatten på elden och låt koka upp. När vattnet kokar, sänk värmen och ställ en större skål med choklad och smör ovanpå. Vattnet ska inte koka för mycket utan bara värma plattan med choklad underifrån. Dessutom bör det finnas tillräckligt med vatten så att det inte rör botten av plattan med choklad. Blanda chokladen med smöret tills du har en slät, blank tjock blandning och allt smör har smält.

2. Värm under tiden grädden i mikron (eller annan kastrull), men koka den inte (men om allt inte är borta i mikron går det bra;) Häll den varma grädden över chokladen. Blandningen som du kan se blev klumpig, få inte panik, fortsätt bara att röra om blandningen tillräckligt bra tills allt kommer ihop

3. När glasyren är så flytande och glänsande, homogen, som på bilden, ta bort från vattenbadet. Vidare är det viktigt till frosting helt svalnat i rumstemperatur, ställ inte i kylen. OCH också viktigt så att kakan är väl kyld innan glasyren hälls upp, då sprider sig inte glasyren. Vi tar ut kakan ur kylen (för bra kylning kan du lägga den i frysen i ett par minuter) och häll den helt kyld frosting på tårtan. Du kommer att märka att glasyren som hälls på den kylda ytan blir tjock, med en kniv kan du korrigera ytan och hjälpa glasyren att flyta runt kanterna.

Ta bort bakplåtspappersremsorna och dekorera kakan.

Kök: Armeniskt

Ingredienser

För grädde:

mjölk - 400 ml
socker - 150 g
vaniljextrakt - 1 tsk
kakao - 4 msk
mjöl - 2 msk. l
ägg - 2 st
smör vid rumstemperatur - 200 g
kokt kondenserad mjölk - 1 1⁄2 burk

För kakor:

smör vid rumstemperatur - 100 g
ägg - 2 st
gräddfil -1 1⁄2 dl
läsk - 1 tsk
mjöl - 4 koppar

För dekoration:

grädde (33%) - 350 ml
kokt kondenserad mjölk - 1⁄2 burk

För glasyr:

choklad - 100 g
smör - 40 g
grädde (33%) - 80 ml

Matlagningsmetod

FÖRBEREDAR KRÄM FÖR TÅRAN

Låt oss börja med att förbereda grädde för kakan. Häll mjölken i en kastrull och tillsätt hälften av sockret (80 g) och koka upp.
Blanda under tiden resten av sockret, kakaon och mjölet i en djup skål. Tillsätt äggen och rör om tills blandningen är slät med en visp
Häll i den varma mjölken i delar, rör kraftigt med en visp så att äggen inte stelnar. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och ställ på låg värme. Koka grädden under konstant omrörning med en visp tills krämen tjocknar ordentligt (5-10 minuter)
I den färdiga, fortfarande varma grädden, tillsätt 40 g smör och blanda tills smöret smält. Täck krämen med en film (så att filmen fäster tätt på krämens yta) och låt stå på bordet tills krämen har svalnat helt.
Vispa smör i rumstemperatur, tillsätt kokt kondenserad mjölk och vispa tills det är slätt.
Fortsätt att vispa, tillsätt den helt avsvalnade chokladkrämen i grädden på flera sätt. Ställ den färdiga grädden åt sidan.

TILLAGNING AV TÅRKOR

Vispa smöret med en visp. Vispa äggen lätt med en gaffel och tillsätt i smöret, blanda
Rör ner läsk i gräddfil och tillsätt en blandning av smör och ägg. Blanda allt, tillsätt mjöl på flera sätt.
Knåda degen, om den blir för kladdig, prova att tillsätta några mer matskedar mjöl. Dela den färdiga degen i 13-14 delar. Täck med matfilm och ställ i kylen (kyld deg blir lättare att arbeta med)
Ta ut en bit i taget och kavla ut degen till en cirkel med en diameter på 20-23 cm.Tårtlager kan kavlas ut på baksidan av bakplåten, som Napoleonskakor. Men det är bekvämare att göra detta mellan två ark bakplåtspapper, eftersom degen fastnar lite på kaveln. Mellan bakplåtspapper, kavla ut varje degboll tunt, ta bort det översta lagret av papper och skär ut en cirkel genom att fästa en plåt eller ring från en löstagbar form. Om beslag erhålls, kan de inte tas bort och bakas tillsammans med kakorna. Stick sedan ofta degen med en gaffel så att den inte sväller under gräddningen.
Värm ugnen till 200 C (400 F) och grädda varje kaka i tur och ordning i 5-7 minuter. Kakor bakas snabbt, så du måste hålla ett öga på dem. Medan en tårta bakades hann jag kavla ut nästa. Så vi bakar alla 13 kakor. Lägg på en plan yta
SAMLING AV MIKADO TÅRAN
Jag monterar ihop tårtan i en kakform, men har du ingen så är det okej. Det är bättre att linda in formen med matfilm, detta hjälper dig att enkelt få kakan i framtiden. Lägg det första tårtlagret på botten av den löstagbara formen, smörj in med vår läckra kräm, täck med det andra tårtlagret och samla ihop hela kakan på detta sätt. Täck toppen med hushållsfilm och låt kakan dra i 24 timmar.

FÖRBEREDAR KRÄM FÖR TÅRTDEKERING

För att vår tårta skulle få ett mer presentabelt utseende täckte jag tårtans sidor med grädde. För att göra detta, vispa lätt den kylda grädden och tillsätt den återstående kondenserade mjölken (en halv burk), du får en fantastiskt läcker kräm. Det påminner mig om creme brulee glass.
Täck hela kakans yta med den resulterande krämen. (Jag gjorde sidorna på tårtan med ränder med hjälp av en brödkniv) Ställ in kakan i kylen.

CHOKLADglasyr FÖR TÅRKA

För att få den perfekta glasyren till kakan måste chokladen smältas tillräckligt bra i vattenbad. Sätt en kastrull med vatten på elden och låt koka upp. När vattnet kokar, sänk värmen och ställ en större skål med choklad och smör ovanpå. Vattnet ska inte koka för mycket utan bara värma upp plattan med choklad underifrån, det ska även finnas tillräckligt med vatten så att det inte nuddar plattans botten med choklad. Blanda chokladen med smöret tills du har en slät, blank tjock blandning och allt smör har smält.
Under tiden, i mikron (eller en annan kastrull), värm upp grädden, men koka inte (men om alla inte är borta i mikron går det bra;) Häll den varma grädden i chokladen. Som du kan se är blandningen klumpig, få inte panik, bara fortsätt att röra om blandningen tillräckligt bra tills allt kommer ihop.
När glasyren är så flytande och glänsande, homogen, som på bilden - ta bort från vattenbadet. Vidare är det viktigt att glasyren är helt kyld i rumstemperatur, det är bättre att inte lägga den i kylen. Och det är också viktigt att kakan är väl kyld innan man häller upp glasyren, då sprider sig inte glasyren. Vi tar ut kakan ur kylen (för bra kylning kan du lägga den i frysen ett par minuter) och häller den helt avsvalnade glasyren på kakan. Du kommer att märka att glasyren som hälls på den kylda ytan blir tjock, med en kniv kan du korrigera ytan och hjälpa glasyren att flyta runt kanterna.

P.S Om du gör denna tårta enligt mitt recept, lägg till hashtaggen #mom_story på Instagram. Jag blir alltid glad över att se bilder på dina mästerverk!

Och här är en kort video från födelsedagen, skära tårtan))) Tårta efter kylskåpet, när vi firade födelsedagen på morgonen. Välj videokvalitet (genom att klicka på kugghjulet) i videoinställningarna 4K

För några dagar sedan firade vi vår sons fjärde födelsedag) Jag har inga frågor om vilken typ av födelsedagstårta jag ska laga, ge mig bara en anledning. Mikado-kaka är en armenisk tårta med tunna gräddtårtor och en otroligt läcker kräm med kokt kondenserad mjölk och chokladkräm.

När jag såg Mikado-tårtan på en av mina favoritmatbloggar, LettheBakingBegin, kunde jag bara inte vänta på att äntligen få prova denna prakt i mitt kök. Det är otroligt goda, tunna puffgräddfilskakor och söt grädde med kolasmak - en riktig njutning!

Jag hoppas att du också kommer att gilla det väldigt mycket, och min långa beskrivning av receptet kommer inte att skrämma bort dig, utan kommer att hjälpa till i matlagningen. Tårtan är inte alls komplicerad, jag försöker bara lägga allt på hyllorna. Jag är säker på att Mikado-tårtan i ditt receptgalleri kommer att bli samma favorit som Napoleon och Medovik och andra kakor som du lagat enligt mina recept.

På populär efterfrågan kommer jag också att uppehålla mig vid scenen för att förbereda chokladglasyr för kakan, det är inte alls svårt att göra det, du behöver bara vänta tills chokladen blandas väl med smör och grädde och smälter i ett vattenbad .

Och för dem som bor i Amerika köpte jag utsökt kokt kondenserad mjölk Dulce De Leche på Amazon men du kan hitta det billigare på Walmart

Mikado tårta recept

Ingredienser:

För grädde:

mjölk - 400 ml
socker - 150 g
vaniljextrakt - 1 tsk
kakao - 4 msk
mjöl - 2 msk. l
ägg - 2 st
smör vid rumstemperatur - 200 g
kokt kondenserad mjölk - 1 1⁄2 burk

För kakor:

smör vid rumstemperatur - 100 g
ägg - 2 st
gräddfil -1 1⁄2 dl
läsk - 1 tsk
mjöl - 4 koppar

För dekoration:

grädde (33%) - 350 ml
kokt kondenserad mjölk - 1⁄2 burk

För glasyr:

choklad - 100 g
smör - 40 g
grädde (33%) - 80 ml

Även färska jordgubbar till garnering

Matlagningsgrädde till tårtan

1. Låt oss börja med att göra grädde till tårtan. Häll mjölken i en kastrull och tillsätt hälften av sockret (80 g) och vaniljsocker eller extrakt och koka upp

2. Blanda under tiden i en djup skål resterande socker, kakao och mjöl. Tillsätt äggen och rör om tills blandningen är slät med en visp

4. I den färdiga, fortfarande varma grädden, tillsätt 40 g smör och blanda tills smöret smält. Häll krämen i en skål, täck med hushållsfilm (så att filmen sitter tätt på krämens yta) och låt stå på bordet tills krämen svalnat helt.

5. Vispa smör i rumstemperatur, tillsätt kokt kondenserad mjölk och vispa tills det är slätt

6. Fortsätt att vispa, tillsätt den helt avsvalnade chokladkrämen i grädden på flera sätt. Ställ den färdiga grädden åt sidan.

Laga kakor

1. Vispa smöret med en visp. Vispa äggen lätt med en gaffel och tillsätt i smöret, blanda

2. Rör ner läsk i gräddfil och lägg till blandningen av smör och ägg. Blanda allt, tillsätt mjöl på flera sätt

3. Knåda degen, om den blir för kladdig, prova att tillsätta ytterligare några matskedar mjöl. Dela den färdiga degen i 13-14 delar. Täck med matfilm och ställ i kylen (kyld deg blir lättare att arbeta med)

4. Ta ut en bit i taget och kavla ut degen till en cirkel med en diameter på 20-23 cm.Tårtkakor kan kavlas ut på baksidan av bakplåten, som Napoleonskakor. Men det är bekvämare att göra detta mellan två ark bakplåtspapper, eftersom degen fastnar lite på kaveln. Mellan bakplåtspapper, kavla ut varje degboll tunt, ta bort det översta lagret av papper och skär ut en cirkel genom att fästa en plåt eller ring från en löstagbar form. Får du puts så kan du inte ta bort dem utan grädda dem tillsammans med kakorna. Stick sedan ofta degen med en gaffel så att den inte sväller under gräddningen.

Montering av Mikado-kakan

Matlagningsgrädde för att dekorera tårtan

För att vår tårta skulle få ett mer presentabelt utseende täckte jag tårtans sidor med grädde. För att göra detta, vispa lätt den kylda grädden och tillsätt den återstående kondenserade mjölken (en halv burk), du får en fantastiskt läcker kräm. Det påminner mig om smaken av creme brulee-glass.

Chokladglasyr till tårta

1. För att få den perfekta glasyren till kakan måste chokladen smältas tillräckligt bra i vattenbad. Sätt en kastrull med vatten på elden och låt koka upp. När vattnet kokar, sänk värmen och ställ en större skål med choklad och smör ovanpå. Vattnet ska inte koka för mycket utan bara värma plattan med choklad underifrån. Dessutom bör det finnas tillräckligt med vatten så att det inte rör botten av plattan med choklad. Blanda chokladen med smöret tills du har en slät, blank tjock blandning och allt smör har smält.

Ta bort bakplåtspappersremsorna och dekorera kakan.

Kök: Armeniskt

Ingredienser

För grädde:

mjölk - 400 ml
socker - 150 g
vaniljextrakt - 1 tsk
kakao - 4 msk
mjöl - 2 msk. l
ägg - 2 st
smör vid rumstemperatur - 200 g
kokt kondenserad mjölk - 1 1⁄2 burk

För kakor:

smör vid rumstemperatur - 100 g
ägg - 2 st
gräddfil -1 1⁄2 dl
läsk - 1 tsk
mjöl - 4 koppar

För dekoration:

grädde (33%) - 350 ml
kokt kondenserad mjölk - 1⁄2 burk

För glasyr:

choklad - 100 g
smör - 40 g
grädde (33%) - 80 ml

Matlagningsmetod

FÖRBEREDAR KRÄM FÖR TÅRAN

Låt oss börja med att förbereda grädde för kakan. Häll mjölken i en kastrull och tillsätt hälften av sockret (80 g) och koka upp.
Blanda under tiden resten av sockret, kakaon och mjölet i en djup skål. Tillsätt äggen och rör om tills blandningen är slät med en visp
Häll i den varma mjölken i delar, rör kraftigt med en visp så att äggen inte stelnar. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och ställ på låg värme. Koka grädden under konstant omrörning med en visp tills krämen tjocknar ordentligt (5-10 minuter)
I den färdiga, fortfarande varma grädden, tillsätt 40 g smör och blanda tills smöret smält. Täck krämen med en film (så att filmen fäster tätt på krämens yta) och låt stå på bordet tills krämen har svalnat helt.
Vispa smör i rumstemperatur, tillsätt kokt kondenserad mjölk och vispa tills det är slätt.
Fortsätt att vispa, tillsätt den helt avsvalnade chokladkrämen i grädden på flera sätt. Ställ den färdiga grädden åt sidan.

TILLAGNING AV TÅRKOR

Vispa smöret med en visp. Vispa äggen lätt med en gaffel och tillsätt i smöret, blanda
Rör ner läsk i gräddfil och tillsätt en blandning av smör och ägg. Blanda allt, tillsätt mjöl på flera sätt.
Knåda degen, om den blir för kladdig, prova att tillsätta några mer matskedar mjöl. Dela den färdiga degen i 13-14 delar. Täck med matfilm och ställ i kylen (kyld deg blir lättare att arbeta med)
Ta ut en bit i taget och kavla ut degen till en cirkel med en diameter på 20-23 cm.Tårtlager kan kavlas ut på baksidan av bakplåten, som Napoleonskakor. Men det är bekvämare att göra detta mellan två ark bakplåtspapper, eftersom degen fastnar lite på kaveln. Mellan bakplåtspapper, kavla ut varje degboll tunt, ta bort det översta lagret av papper och skär ut en cirkel genom att fästa en plåt eller ring från en löstagbar form. Om beslag erhålls, kan de inte tas bort och bakas tillsammans med kakorna. Stick sedan ofta degen med en gaffel så att den inte sväller under gräddningen.
Värm ugnen till 200 C (400 F) och grädda varje kaka i tur och ordning i 5-7 minuter. Kakor bakas snabbt, så du måste hålla ett öga på dem. Medan en tårta bakades hann jag kavla ut nästa. Så vi bakar alla 13 kakor. Lägg på en plan yta
SAMLING AV MIKADO TÅRAN
Jag monterar ihop tårtan i en kakform, men har du ingen så är det okej. Det är bättre att linda in formen med matfilm, detta hjälper dig att enkelt få kakan i framtiden. Lägg det första tårtlagret på botten av den löstagbara formen, smörj in med vår läckra kräm, täck med det andra tårtlagret och samla ihop hela kakan på detta sätt. Täck toppen med hushållsfilm och låt kakan dra i 24 timmar.

FÖRBEREDAR KRÄM FÖR TÅRTDEKERING

För att vår tårta skulle få ett mer presentabelt utseende täckte jag tårtans sidor med grädde. För att göra detta, vispa lätt den kylda grädden och tillsätt den återstående kondenserade mjölken (en halv burk), du får en fantastiskt läcker kräm. Det påminner mig om creme brulee glass.
Täck hela kakans yta med den resulterande krämen. (Jag gjorde sidorna på tårtan med ränder med hjälp av en brödkniv) Ställ in kakan i kylen.

CHOKLADglasyr FÖR TÅRKA

För att få den perfekta glasyren till kakan måste chokladen smältas tillräckligt bra i vattenbad. Sätt en kastrull med vatten på elden och låt koka upp. När vattnet kokar, sänk värmen och ställ en större skål med choklad och smör ovanpå. Vattnet ska inte koka för mycket utan bara värma upp plattan med choklad underifrån, det ska även finnas tillräckligt med vatten så att det inte nuddar plattans botten med choklad. Blanda chokladen med smöret tills du har en slät, blank tjock blandning och allt smör har smält.
Under tiden, i mikron (eller en annan kastrull), värm upp grädden, men koka inte (men om alla inte är borta i mikron går det bra;) Häll den varma grädden i chokladen. Som du kan se är blandningen klumpig, få inte panik, bara fortsätt att röra om blandningen tillräckligt bra tills allt kommer ihop.
När glasyren är så flytande och glänsande, homogen, som på bilden - ta bort från vattenbadet. Vidare är det viktigt att glasyren är helt kyld i rumstemperatur, det är bättre att inte lägga den i kylen. Och det är också viktigt att kakan är väl kyld innan man häller upp glasyren, då sprider sig inte glasyren. Vi tar ut kakan ur kylen (för bra kylning kan du lägga den i frysen ett par minuter) och häller den helt avsvalnade glasyren på kakan. Du kommer att märka att glasyren som hälls på den kylda ytan blir tjock, med en kniv kan du korrigera ytan och hjälpa glasyren att flyta runt kanterna.

P.S Om du gör denna tårta enligt mitt recept, lägg till hashtaggen #mom_story på Instagram. Jag blir alltid glad över att se bilder på dina mästerverk!

Steg-för-steg-recept på Mikado-tårta med vaniljsås och karamellkräm, kakao, nötter

2018-09-11 Marina Vykhodtseva

Kvalitet
recept

988

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram färdig måltid

6 gr.

22 gr.

kolhydrater

36 gr.

361 kcal.

Alternativ 1: Klassisk Mikado-kaka (Caramel Cream Recept)

Mikado är en mycket populär armenisk kaka. Den är traditionellt förberedd för olika helgdagar, bröllop och andra högtider. Mycket tunna kakor är gräddade och generöst indränkta med grädde. Här klassiskt recept på vaniljsås med smaken av karamell uppnås det genom att tillsätta kokt kondenserad mjölk. Kakor bakas i en vanlig ugn. För lagret behöver du kakaopulver.

Ingredienser

4 äggulor;
2 ägg;
250 g socker;
400 g mjölk;
4 matskedar kakao;
500 g gräddfil 20%;
150 g smör i degen;
500 g smör;
12 g läsk;
750 g kokt kondenserad mjölk;
50 g mörk choklad;
6 dl mjöl.

Steg för steg recept klassisk tårta"Mikado"

Vi börjar inte med degen, utan med grädden, eftersom den fortfarande behöver svalna. Blanda äggulor och socker med fräsch mjölk, vispa med en visp, tillsätt kakaopulver och sätt på spisen. Grädden bryggs på låg värme i en kastrull under konstant omrörning. När chokladblandningen tjocknar, ta bort och ställ åt sidan. Låt kokt kondenserad mjölk och smör stå på en varm plats.

Vispa smöret, tillsätt gradvis den kokta kondenserade mjölken och sedan chokladmassan. Vi får mycket gott tjock grädde, lägg den i kylen.

Vi gör en enkel deg. Blanda ägg och gräddfil, tillsätt läsk, salt, mal. Soda bör släckas, vi introducerar mjukat smör och sedan mjöl. Vi gör inte en väldigt brant deg, den ska bli mjuk. Vi delar upp i sju klumpar. Låt stå 15 minuter i frysen.

Kavla ut varje boll till ett mycket tunt lager. Det kommer att visa sig en stor kaka, det är önskvärt att göra en rektangulär form. Överför till en bakplåt, fäst en mindre plåt och extrudera mallen. Vi sätter in i ugnen, bakar kakorna för den armeniska kakan vid 180 grader tills de är något gyllene, överdriv inte, du behöver inte bryna.

Vi skar kakorna längs de markerade linjerna som pressades ut. Vi kastar bort allt avfall på ett bakplåtspapper och sätter det i ugnen, torkar det något och maler sedan smulorna.

Montering av tårtan det klassiska sättet: lägg kakorna i en hög, täck generöst med grädde. Vi fyller också tomrummen på sidorna med det, täcker toppen. Strö sidorna med krossat smulor, strö över smulor och chokladbitar ovanpå.

Mikado-kakan ska vara väl blöt, för detta lämnar vi den i kylskåpet i sju timmar. Enligt reglerna skärs den omedelbart i diamanter, serverad i form av en kaka.

Här är receptet på vaniljsåsgrädde på äggulor. Om äggen initialt är små, öka antalet. Det är ännu bättre att spela säkert direkt och lägga till en hel sked mjöl, potatis eller majsstärkelse, då kommer det definitivt att tjockna, ingenting rinner av kakorna.

Alternativ 2: Ett snabbt recept på Mikado-kaka med kondenserad mjölk

Faktum är att den armeniska Mikado-kakan tillagas väldigt enkelt och snabbt om du inte använder vaniljsås till den. Klassisk kondenserad mjölk med smör är perfekt. Följ receptet, så löser sig allt med säkerhet.

Ingredienser

2 ägg;
160 g socker;
2 burkar kokt kondenserad mjölk;
10 g läsk;
2 ägg;
200 g gräddfil;
paket smör;
3,5 st. mjöl;
100 g margarin.

Hur man snabbt lagar Mikado-kakan

Margarin behöver mjukas upp, men inte nödvändigtvis. Kan smältas och kylas. Tillsätt ägg med socker, vispa med en visp, släck läsk i gräddfil och kombinera. Vi somnar mjöl. Tillsätt tills degen blir smidig, den ska inte fastna. Vi delar upp i 5-7 bitar.

Vi rullar ut kakorna, lägger en tallrik och också bättre täckning från pannan, skär av överskottet. Vi bakar kakor i ugnen i sju minuter vid 200 grader. Vi förbereder garneringen på ett separat bakplåt, bryn dem lätt.

Medan kakorna svalnar, lägg den kondenserade mjölken från två burkar i en skål, tillsätt smöret och vispa.

Smörj in alla tårtlager. Slipa avklippet som tidigare bakats och brynts, strö över sidorna och toppen. Vi lägger Mikado-kakan för impregnering.

Detta recept ger ett alternativ rund tårta. Om du planerar att göra klassiska romber, är det bättre att omedelbart baka fyrkanter eller rektanglar.

Alternativ 3: Mikado-kaka (recept med nötter)

Detta fantastiska recept på Mikado tårta använder valnötter, men detta är inte alla skillnaderna. Smördeg, glasyr används istället för grädde och det är väldigt lite av det.

Ingredienser

2 msk. mjöl;
ägg;
200 g margarin;
1 st. valnötter;
160 g socker per deg;
80 g socker för glasyr;
3 skedar mjölk;
1 sked kakao;
50 g smör.

Hur man lagar mat

Blanda mjukt margarin med socker för deg, mal eller vispa, tillsätt ägg, mjöl, tillsätt ett halvt glas nötter. Gör mördegsdeg. Vi skickar den till frysen i tjugo minuter, det är inte nödvändigt att dela i bitar.

Vi sprider degen på en smord bakplåt, gör en tjocklek på cirka en halv centimeter. Vi sätter in i ugnen och bakar i 200 grader tills de är gyllenbruna. Vi skär i två identiska kakor. Sätt på den medan ugnen är förvärmd valnötter och torka lite.

Blanda smör med resterande socker och kakao, tillsätt mjölk och värm. Häll hälften av grädden på den ena kakan, täck över, täck kakan ovanpå. Strö över förberedda nötter. Vi lägger Mikado-kakan i kylen över natten.

Du kan laga den populära armeniska kakan med jordnötter, mandel, hasselnötter, men varje nöt måste rengöras och glöm inte att steka. Det förbättrar smaken och aromen mycket bra. Se till att rosta jordnötterna. Om detta inte görs ser det ut som en böna.

Alternativ 4: Mikado-kaka (vaniljsåsrecept)

För att förbereda denna tårta bereds krämen med vanlig vaniljsås i mjölk. Vi gör det i förväg och kyler det väl, så att massan tjocknar när kakskiktet tjocknar. Vi tar mjölk med godtycklig fetthalt.

Ingredienser

7 matskedar olja;
4 msk. mjöl;
1, art. gräddfil;
10 g läsk;
0,3 tsk fint salt.

För grädde:

3 äggulor;
800 ml mjölk;
340 g smör;
1 st. Sahara;
2 matskedar mjöl;
2 påsar vanilj.

Steg för steg recept

För testet, använd mjukat smör, lägg det i en skål med ägg, lös upp. Vi kombinerar gräddfil med salt och läsk, rör om väl, skicka till den totala massan, tillsätt mjöl och gör degen. Dela i åtta delar, kyl.

Kavla ut degen till kakor, skär bort överskottet. Grädda omväxlande tunna kakor i 200-210 grader, svalna. Vi kombinerar den skurna degen, rullar ut en tunn kaka, bakar, hackar. Du kan slipa eller tak med en kavel, mortelstöt.

För grädden, blanda äggulorna med hälften av mjölken, sockret, mjölet. Så snart ingredienserna lösts upp, tillsätt resten av mjölken. Vi sätter i brand, kokar tills allt tjocknar och kyler sedan.

Vispa smör, tillsätt gradvis bryggd mjölk, fortsätt arbeta med en mixer, tillsätt vanillin.

Smörj kakorna växelvis med grädde, lägg dem i en hög, täck hela kakan ovanpå, täck försiktigt sidorna, dölj stötar och tomrum. Vi täcker med ett generöst lager av smulor, sätter kakan i kylen i tio timmar.

Det är vanligt att laga kakor för armenisk tårta utan socker. Men du kan lägga till en sked sand, då blir kakorna vackert brunade, bakade ännu snabbare.

Alternativ 5: Mikado-kaka (recept med kakao och kondenserad mjölk)

Vi gör klassiska tårtlager för en sådan tårta, vi använder det tidigare eller allra första receptet. Höjdpunkten i detta alternativ är en rik chokladkräm med två typer av kondenserad mjölk.

Ingredienser

1 burk vanlig kondenserad mjölk;
1 burk kokt kondenserad mjölk;
250 g smör;
2 äggulor;
kaklager;
2 skedar med en skiva kakao.

Hur man lagar mat

Tillsätt kakao och äggulor till den kondenserade mjölken, sätt på spisen, tillsätt ett halvt glas vatten och värm upp. Vi brygger grädden nästan till en kokning, sval.

Vispa smöret ordentligt, tillsätt den kokta bryggda massan med kakao och sedan den kokta kondenserade mjölken. Vispa allt tills det är slätt, du kan hälla en sked konjak.

Smörj de tunna tårtlagren till Mikado-kakan med rik grädde. Dekorera med rester, du kan strö över riven choklad, nötter.

Mikado-kakan visar sig vara väldigt vacker om sidorna är beströdda med smulor och toppen täcks med ett tjockt lager chokladglasyr eller ganache. Du kan förbereda dem från en bar eller kakaopulver.