Flytande pektin har medicinska egenskaper. Pektin - fördelar och skador inom medicin, livsmedelsindustri, läkemedel och kosmetologi

De helande egenskaperna hos många frukter, till exempel äpplen, päron, plommon, persikor, etc., förklaras av närvaron av en betydande mängd pektin i deras sammansättning. Låt oss därför titta närmare på vad denna koppling är och varför den är så användbar.

Vad det är?

Pektin är en naturligt förekommande löslig vegetabilisk fiber. Finns i vissa frukter och grönsaker. Den högsta koncentrationen finns i huden, kärnan och fröna.

Ur kemisk synvinkel är det en kolhydrat (polysackarid) som vid interaktion med vatten bildar en gelliknande massa. Figuren visar schematiskt molekylen för denna förening.

Ganska ofta frågar folk vad är skillnaden mellan pektin och gelatin?

Det faktum att gelatin inte är en vegetabilisk produkt, utan en animalisk produkt. Det erhålls från kollagen, ett protein som finns i överflöd i huden, senor och ledband av djur. Denna förening innehåller inga kolhydrater. Endast aminosyror.

Hur påverkar det kroppen?

Pektin har många fördelaktiga egenskaper. Detta är trots allt naturliga växtfibrer. Den huvudsakliga läkande egenskaper det följande.

Förebyggande av typ 2-diabetes mellitus... På senare tid, 2014, fann man att pektin minskar effektiviteten i att smälta matfetter. Och det är bra om en överflödig mängd fett kommer från maten. Pektinfiber interagerar med komponenter i gallan, enzymet lipas och några andra specifika föreningar i mag-tarmkanalen. Och detta förvärrar processen att bryta ner matfetter till enstaka fettsyror, och följaktligen deras assimilering av kroppen.
Lägre kolesterolnivåer... Pektin binder också matkolesterol. Trots det faktum att kroppen får det mesta av kolesterolet i blodet inte från mat alls, utan syntetiserar på egen hand för människor som konsumerar för mycket Ett stort antal fett, är det viktigt att ta bort överskott av kolesterol från maten.
Normalisering av tarmrörelser... Det här är en fantastisk blandning. Det behandlar samtidigt kronisk förstoppning och diarré. Det är med råd från detta ämne som det är associerat, som ordineras både för behandling av diarré och för kampen mot förstoppning. Lösliga pektinfibrer ökar avföringsvolymen. Och därför fungerar det som. Samtidigt ökar pektin viskositeten i avföringen. Och detta låter dig minska svårighetsgraden av de viktigaste symptomen på diarré: tarmens frekvens och tecken på uttorkning av kroppen.
Diabetesvård... Fördelen med pektin för diabetiker är att det stör arbetet hos enzymerna som ansvarar för nedbrytningen av stärkelse och socker. Detta saktar ner absorptionen av kolhydrater från mat och förhindrar en kraftig ökning av blodsockernivåerna efter en kolhydratmåltid.
Hjälpsam support tarmmikroflora ... Det är effektivt. Därför ger den näring nyttiga bakterier tarmarna, vilket stärker immunförsvaret.

Hjälper det dig att gå ner i vikt?

Ja. Eftersom den har flera egenskaper som är användbara för viktminskning samtidigt:

saktar ner absorptionen av fetter och kolhydrater;
främjar snabb mättnad och minskar aptiten;
förbättrar tarmmikroflorans arbete (överviktiga har vanligtvis störningar i tarmflorans sammansättning).

Var förvaras den?

De flesta frukter innehåller 5 till 10 procent pektin.

Det är mycket pektinfiber i citrusfrukter... Det mesta är dock koncentrerat i huden.

Förutom frukt, denna art vegetabilisk fiber kan också fås från grönsaker. Det finns mycket av det i morötter, tomater, gurkor och även potatis.

Därför, för att mätta kroppen med det pektin som den behöver så mycket, är det inte alls nödvändigt att köpa några speciella kosttillskott. Det räcker med att äta frukt och grönsaker regelbundet.

Hur gör man det hemma?

Medan fördelarna med pektin kan upplevas genom att inkludera frukt och grönsaker i din kost, har kosttillskott med denna förening också sina användningsområden.

Idag är det inga problem att hitta dem i butik. En hemprodukt verkar dock bättre för många. Lyckligtvis är det inte så svårt att få det.

Apple pektin recept

Ingredienser:

äpplen;
vatten (för 1 kg frukt ca 1 liter);
citronsaft (1 matsked per 1 kg äpplen).

Skär äpplena i små bitar. Nödvändigtvis tillsammans med huden och kärnan.

Vi lägger dem i en kastrull och fyller dem med vatten, som nästan ska täcka dem. Tillsätt citronsaft.

Vi lägger på spisen och kokar efter kokning på låg värme i ungefär en timme.

Vi fodrar ett durkslag med gasväv och dumpar äpplen på det. Vi låter det rinna av hela natten.

På morgonen skördad juice sätt på eld igen och koka den 2 gånger.

Vi häller över sterila burkar.

Hemgjord äppelpektin förvaras bäst i frysen eller ihoprullad. Den håller inte särskilt länge när den öppnas i kylen.

Hur man använder?

De används för att göra konserver, sylt, marmelader, marshmallows och andra söta desserter.

Med hjälp av detta ämne är det möjligt att avsevärt minska produktens tillagningstid, samt minska mängden socker. Som ett resultat blir sötman mindre skadlig. Så långt det är möjligt i princip.

Hur du använder pektin när du gör sylt kan ses i videon.

Du kan skapa fler exotiska desserter till exempel en ihållande kräm.

De exakta instruktionerna för användning av pektin köpt i butiker anges på pulverpåsarna. Och det kan skilja sig från tillverkare till tillverkare.

Den hemgjorda produkten används främst för att göra gelé och sylt.

För att göra gelé, ta 1 glas till 2 glas juice. När du lagar sylt - 1 glas för 1,5 kg frukt.

Potentiell skada

Pektin i sig är helt ofarligt.

Men det kan minska aktiviteten hos vissa läkemedel... Därför rekommenderas inte dess användning mot bakgrund av deras intag. Dessa mediciner inkluderar:

tetracyklinantibiotika;
statiner;
digoxin.

Det handlar bara om den massiva inkluderingen av kosttillskott i kosten. TILL färsk frukt begränsningar gäller inte.

Man bör också komma ihåg att pektintillskott ofta används för att göra desserter som innehåller socker. Och om det finns för mycket av detta socker och desserter konsumeras i stora mängder, kommer inte ens den helande pektinfibern att kunna neutralisera deras skada på kroppen.

Pektin: vad är det, vad är fördelarna och skadorna - slutsatser

Det är en variant av den lösliga fibern som finns i frukt och vissa grönsaker.

Fördelarna med produkten beror på dess förmåga att bromsa absorptionen av fetter och kolhydrater, för att positivt påverka tillståndet i tarmens mikroflora och matsmältningsprocesser.

Det är ingen skada som det. Pektin kan dock ändra aktiviteten hos vissa läkemedel.

Pektin finns i allas dagliga kost, men vad vet vi om det? Detaljerad och tillgänglig om pektiner, fördelar och skador på kroppen, samt flera recept som går snabbt att tillaga.

För 200 år sedan lärde världen sig först om förekomsten av pektin, men inte alla vet om dess mirakulösa effekt på kroppen. Pektin används flitigt i Livsmedelsindustrin som förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel, gelningsmedel, gelningsmedel.

Det är hans älskarinnor som lägger till när de förbereder gelé, sylt, sylt för att få den nödvändiga konsistensen. Men pektin finns också rikligt i grönsaker och frukter. I sammansättningen av produkter kan det kännas igen av förkortningen E 440.

Användbara egenskaper hos pektin för kroppen

Pektiner är särskilt nödvändiga för personer som vill gå ner i vikt. Detta beror på att den, genom att komma in i kroppen, absorberar fett, toxiner och annat skräp, förbättrar tarmfunktionen, sänker kolesterol, glukos och lipider, tar bort radioaktiva ämnen och tungmetaller. Livsmedel som är rika på pektin är lättare att fylla.
Pektin rengör försiktigt kroppen utan att påverka metabola processer. Dess handling är viktig för varje person. Pektin absorberas eller smälts inte i kroppen, därför är det en utmärkt enterosorbent. Det är han som skapar gynnsamma förutsättningar för tillväxten av den nödvändiga mikrofloran i tarmen.

Vad är pektin gjort av? Källor till pektin

Naturliga källor till pektin är äppelrester, citrusskal, sockerbetsrester och solroskorgar. Förutom livsmedelsindustrin används det i medicin för att göra piller, i kosmetologi - för masker och geler, vid tillverkning av cigarrer - för limning av trasiga tobaksblad.

Typer och åtgärder av pektiner

Pektin finns i två former: lösligt och olösligt (pektin + cellulosa). Olösligt protopektin finns i omogna grönsaker, frukter och rötter. Under mognad eller kokning omvandlas det till ett välkänt pektin, som har en universell effekt på kroppen:

Antimikrobiell och antiinflammatorisk - skapar en destruktiv miljö för patogena organismer i mag-tarmkanalen, skyddar slemhinnan
Komplexa - spelar rollen som ett profylaktiskt medel för hot om berusning, när en person bor i områden med ökad strålning
Omslutande - skyddar slemhinnan från den aggressiva verkan av juice, galla. Saktar ner matens rörelse i tarmarna, upptaget av fetter och glukos
Avgiftande - tar bort allergener, toxiner, inflammationselement från kroppen
Gelébildande - kan appliceras på hud och slemhinnor
Hemostatisk - används som ett hemostatiskt medel inom gynekologi, tandvård, kirurgi

Hur påverkar pektin kolesterolet?

Pektin - naturligt botemedel för att sänka kolesterolhalten. När den kommer in i kroppen med mat, bildar den en geléliknande substans, som rör sig genom tarmarna och samlar upp skadliga ämnen, toxiner, toxiner
Således sker en naturlig, skonsam rengöring av kroppen, vilket bidrar till normalisering av ämnesomsättningen.
Pektin absorberas inte, men är ett sorbent som tar bort kolesterol och glukos från kroppen. Kärl befrias från plack, rensas, vilket är förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar

Kaloriinnehåll i pektin

Det är kaloriinnehållet i pektin som är mest attraktivt för människor som hanterar viktminskning. 100 gram pektin innehåller endast 52 kalorier.

Produkter som innehåller pektin

Pektin finns i varierande mängder i alla frukter, grönsaker, bär och till och med alger. Det rekommenderas att äta mat som är rik på pektin, men att inte bli för fört med det industriellt tillverkade ämnet.
Nai stor kvantitet pektin finns i citrusfrukter samt äpplen och päron. Förresten, ett bakat äpple innehåller mer pektin än ett färskt.
Finns även i kvitten, persimon, plommon, aprikos, persika, nektarin, körsbär, körsbär, vinbär, jordgubbar, hallon, banan, krusbär, tranbär, blåbär, dadlar, torkade fikon
I grönsaker finns det i stora mängder i rödbetor, unga morötter, kål, paprika, ärtor, rädisor, pumpa, aubergine och zucchini

Hur förbereder man ätbart hemlagat pektin?

Det snabbaste och enklaste sättet att få i sig pektin hemma är att använda äpplen.
Recept: du behöver 1 kg frukt, 1 citron och 120 ml vatten.

Tillagningsmetod: Skölj äpplen och citron och skär i små bitar, lägg i en behållare och grädda i ugnen i en halvtimme. Lägg den resulterande blandningen i ostduk och häng över en kastrull. När saften har runnit ut kan du dessutom lägga något tungt på ostduken för att pressa ut resterna.

Den resulterande juicen kan användas, den innehåller pektin.
Men för att få ett rent ämne måste du fortsätta tillagningsprocessen. Häll den resulterande juicen i en behållare och sätt i ugnen i 5-6 timmar tills ett brunt pulver erhålls. Du kan lagra sådant pektin i ungefär ett år, men alltid på en torr och mörk plats, i en behållare med tätt lock.

Fruktpektin i frukter

En stor mängd pektin finns i frukt, så alla som bryr sig om sitt välbefinnande bör äta mer mat rik på denna polysackarid. Förresten, det är i frukterna som berövas fukt som det kommer att finnas högsta beloppämnen.

Vad är pektin till för? Användning av pektiner

I livsmedelsindustrin och i hemlagade preparat används pektin som förtjockningsmedel. Så ämnet användes mest vid framställningen av marshmallow, marmelad, gelé, marshmallow, konserver, turkisk delight, sylt, majonnäs och ketchup.
Det dagliga intaget för en person är 20 gram pektin. Eftersom det finns mycket av det i frukt och grönsaker, måste du fylla din kost med just dessa livsmedel. Du bör dock veta att 500 g frukt innehåller i genomsnitt endast 5 g av ämnet.
Detta betyder inte alls att du behöver springa efter en polysackarid erhållen med en industriell metod, du behöver bara ändra din daglig meny till förmån för pektininnehållande produkter Den huvudsakliga och mest värdefulla effekten av pektin är eliminering av kolesterol och glukos från kroppen, förebyggande av cancer.

Pektin recept

Recept 1: Makronkaka

Produkter:

350 gr socker
rödbetor juice 4 ml
mandelmjöl 250 gr
jordgubbspuré 250 gr
strösocker 250 gr
citronsaft 20 gr
sojapulver 10 gr
pektin 5 gr

Tillagningsmetod:
Värm jordgubbspurén till 40 grader, tillsätt pektin och 25 gram socker. Koka upp och tillsätt ytterligare 110 gram socker, koka i 7 minuter. Tillsätt citronsaft till blandningen, täck över och ställ i kylen. Värm 130 ml vatten, tillsätt sojapulver och 80 g socker, vispa tills lödder.
Tillsätt det återstående sockret till 60 ml vatten, koka upp och häll långsamt i skummet, utan att sluta slå. Blanda mjöl, florsocker och rödbetsjuice, rör ner sojaskummet och rör försiktigt om degen. Fyll en spritspåse med det och gör formar 10 cm i diameter. Grädda i en halvtimme i 140 grader. Kyl formarna och täck med jordgubbssirap.

Recept 2: Champagnegelé

Produkter:

Socker 4 koppar
vinäger 2 matskedar
torr champagne 750 ml
pektin 60 gr

Tillagningsmetod: Blanda champagne, vinäger och socker och låt koka upp. Rör i pektin, koka i ytterligare 3 minuter. Häll den resulterande blandningen i formar och låt svalna.

Recept 3: Vitlöksgelé

Produkter:

vitlök 2 huvuden
vinäger 400 ml
socker 5 koppar
flytande pektin 90 gr

Matlagningsmetod: Skala vitlöken och hacka i en mixer. Tillsätt ett halvt glas vinäger och vispa igen i en mixer. Tillsätt den återstående vinägern, sockret till den resulterande blandningen och koka upp. Rör ner pektin och låt sjuda i ytterligare 2 minuter. Häll upp i burkar och låt svalna.

Marshmallow på pektin

Produkter:

socker 700 gr
äpple 4 st.
1 ägg
vaniljsocker 50 g
pektin 8 gr
florsocker
vatten 160 ml

Tillagningsmetod: Blötlägg pektin i vatten. Äpplena måste först gräddas tills de är mjuka. Skrapa ur fruktköttet med en sked. Du kan dessutom vispa i en mixer. V äppelmos lägg 250 gram socker och vaniljsocker. Låt purén svalna.

Värm det upplösta pektinet över eld, tillsätt socker och koka upp, koka i ett par minuter. Ta den vita (ingen äggula behövs), tillsätt den i äppelblandningen och vispa. Ta en stor behållare och kombinera äppelmos och pektin i den. Vispa den resulterande blandningen tills den är tjock, som måste överföras till en konditoripåse. Lägg marshmallowformarna på en plåt med bakplåtspapper. Den resulterande marshmallowen måste lämnas i en dag så att den hårdnar och blir täckt av en skorpa. Smaklig måltid!

Kissel med pektin

Det ger traditionell tjocklek till geléen potatisstärkelse, som, kommer in i kroppen, orsakar en stark känsla av hunger, därför för dietmat det rekommenderas att ersätta det med pektin.
Produkter:

1 liter tranbärsjuice
pektin 10 gr
citronsyra 20 g

Applikationssätt: Blanda alla ingredienser och låt koka upp. Kyl och kyl. Drycken är klar!

Pektinbaserad marmelad

Att göra pektinbaserad marmelad hemma är lika enkelt som att pilla päron!
Produkter:

500 ml fruktjuice
50 g florsocker
50 gram socker
pektin - 3 msk. skedar

Tillagningsmetod: Värm 250 ml juice och tillsätt pektin och florsocker. Kyla ner. Häll återstående juice i en annan behållare, tillsätt socker och koka i 10 minuter. Häll i den kylda blandningen från den första behållaren och fortsätt tills den kokar. Viktigt - du måste röra hela tiden! Häll vätskan i formar, svalna och ställ i kyl för att stelna.

Vitamin C Pektin recept

Det största antalet C-vitamin finns i citruspektin som är lätt att göra hemmagjord sylt.

Produkter:

äpplen och päron - 4 st.
socker 6,5 koppar
kanel - en halv tesked
citronsaft 50 gr
flytande pektin 200 ml

Tillagningsmetod: hacka frukten, ta bort kärnan innan. Tillsätt allt utom pektinet. Koka upp och tillsätt nu citruspektin. Koka i ytterligare 2 minuter. Rulla den resulterande sylten i burkar eller kyl och konsumera. Förvaras kallt.

Betor Pektin recept

Rödbetspektin är en utmärkt sylt, som plommon.
Plommonsylt:
Produkter:

1 kg frukt
1,8 kg socker
200 g vatten
citronsaft 100 gr
pektin 12 gr

Tillagningsmetod: skala och hacka plommon, tillsätt socker, vatten och citronsaft. Koka upp och tillsätt pektin. Koka i ytterligare 5 minuter. Häll upp sylten i steriliserade burkar och rulla ihop.

Apple pektin recept

Ett snabbt och bekvämt sätt att göra pektingelé.
Produkter:

100g av valfri frukt i kylen
300 g vatten
10 gram äppelpektin

Tillagningsmetod: Värm hälften av vattnet och tillsätt pektin. Tillsätt frukt i den andra delen av vattnet och koka tills det kokar. Sila och häll i pektinet. Häll i formar, låt stelna och njut av den resulterande geléen.

Kol med pektin

I den fria rean kan du köpa tabletter, som innehåller aktivt kol och pektin. Detta medel används när akut förgiftning mat, medicin, industriella gifter.
Applikationssätt: krossa tabletterna och lös upp i vatten. En applicering kräver 30 gram pulver.

Citrus pektin

För att få pektin från citrusfrukter kan du använda skalet av citron, apelsin, grapefrukt.

Recept: Du måste antingen skära skalet eller hela frukten i små bitar och koka tills puré erhålls. Sila sedan.

Den resulterande saften är naturligt hemlagat pektin! Den kan appliceras omedelbart, eller rullas ihop varm i burkar eller frysas.

Persimmon pektin

Persimmon är en utmärkt källa till inte bara proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer utan även pektin. Det är tack vare honom att persimmon är en sorbent som samlar och tar bort ämnen som är onödiga för kroppen.

Persimmonköttet är ömt, irriterar inte slemhinnan, smälts inte, vilket gör att kroppen kan rengöras så försiktigt som möjligt. Spårämnen i frukten har en profylaktisk effekt på hjärtmuskeln och förhindrar hjärt -kärlsjukdomar.

Är pektin skadligt?

Pektin har liten skada på kroppen endast vid en stor överdos. Och detta kan uppnås genom överdriven passion för industriellt pektin eller användningen av frukt i obegränsade mängder. Både det första och det andra alternativet är så sällsynta att det är nästan omöjligt.

Vilka är symptomen på överdosering av pektin?
Stor flatulens och tarmjäsning
Låg smältbarhet av fetter, proteiner och mineraler

Var kan man köpa pektiner?

Det är svårt att hitta pektin i vanliga butiker, förutom att söka i dyra stormarknader. Moderna människor söker dock alltmer efter produkter i nätverket, och det är onlinebutiker som är fulla av olika erbjudanden av pektiner från många tillverkare. Äppel- och citruspektiner är vanligare.

Pektin på apoteket

Pektin på apoteket presenteras huvudsakligen i formen livsmedelstillsatser dessutom varierar kostnaden från de billigaste medlen till de riktigt dyra. Pektin i form av pulver köps i form av en sorbent, i piller - för komplex läkning och sänkning av kolesterolnivåer.

Pektinbaserade preparat och läkemedel

Pektinbaserade produkter har liknande indikationer för användning: för förgiftning, tarmsjukdomar, dysbios, toxikos.
Pecto- Pulvrets sammansättning, förutom pektin, inkluderar florsocker och citronsyra. Den dagliga dosen är upp till 4 g pektin. Ett paket innehåller 2 g.
Citrus pektin- finns i kapslar. 1 kapsel innehåller 650 ml pektin. För vuxna - 2 kapslar 1 till 3 gånger om dagen.
Flytande kol- pulver för lösningsberedning för uttorkning, förgiftning. Kompositionen inkluderar pektin, taurin, inulin, bärnstenssyra.
Pepidol- uppfann för över 20 år sedan och klarar framgångsrikt förgiftning, dysbios och normalisering av ämnesomsättningen.
Carbopect- aktivt kol med pektin
Kaopectil (Attapulgite)- piller mot diarré med pektin.
Detta är bara några av de produkter som innehåller pektin, men deras lista och omfattning är mycket bredare. För viktminskning är det bättre att förbereda flytande pektin hemma, eftersom detta är det enda sättet att vara säker på dess sammansättning. 30 minuter före måltid, drick ett halvt glas av den resulterande juicen och resultatet kommer inte att vänta på sig.

Video: Culinary Encyclopedia - Pektin

Video: Plommongelé (med pektin)

Visste du att under E440-märkningen, som ofta finns på olika produkter, är att dölja pektin en naturlig polysackarid? Detta ämne finns i godis, gelé, desserter, såser och majonnäs, och en speciell citrustyp av pektin är högt värderad i konfektyrindustrin. I grund och botten finns polysackariden i växter - särskilt frukt, rötter, grönsaker är rika på dem. Dess huvudsakliga funktioner är att strukturera vävnader, ge dem ton, turgor, öka växtmotståndet mot ogynnsamma klimatförhållanden. Vilka är fördelarna med pektin för människor och är det skadligt för hälsan?

Vad är pektin

Är pektin skadligt

Eftersom pektin är ett naturligt ämne och är en del av allas favoritgrönsaker och frukter så gynnar det bara kroppen. Är pektin skadligt för kroppen? Negativt inflytande Denna polysackarid kan endast vara vid individuell intolerans och övermättnad av kroppen med pektin.

Med missbruk är följande manifestationer möjliga:

Svår flatulens, jäsning
Allergi
Kränkning av mikrofloran i tunntarmen
Kolik
Diarre
Utslag, försämring av hälsan

Är pektin skadligt i in natura? Självklart inte. Det är omöjligt att äta så mycket frukt eller grönsaker att koncentrationen av pektin i kroppen överstiger normen. Du kan dock lätt möta en överdos av ett ämne om det är i sammansättningen av livsmedelstillsatser (kosttillskott).

Missbruk av polysackarider är fyllt med malabsorption av sådana näringsämnen som kalcium, magnesium, järn, zink, och kan leda till deras brist i kroppen.

Pektin: fördelar

På grund av naturligheten och ofarligheten av detta ämne, orsakar dess användning inte bieffekter och pektin kan ingå i kosten för gravida och ammande kvinnor. Polysackarid är inte heller skadligt för barn - dock bör spädbarn under 6 år använda det uteslutande i sin naturliga form, som en del av frukt och grönsaker.

Fördelarna med pektin förklaras av dess sammansättning - det innehåller inte fetter och organiska syror. Sammansättningen av detta ämne kombinerar:

Matfiber
Kolhydrater
Vitaminer från PP-gruppen
Disackarider
Natrium, kalcium, fosfor, magnesium, järn

Pektin kallas i folkmun för "kroppens ordnade och renare". Det har en mild effekt på matsmältningssystemet och frigör från ansamling av skadliga ämnen. Pektin absorberas inte i matsmältningskanalen, utan passerar försiktigt genom det och frigör tarmarna från toxiner och radioaktiva metaller. Det är därför pektin rekommenderas att konsumeras av människor som bor i förorenade regioner och i kontakt med skadliga ämnen.

Fördelarna med pektin för kroppen inkluderar följande egenskaper:

Aktiverar störd ämnesomsättning
Förbättrar tarmmotilitet
Rengör från toxiner, tungmetaller och skadliga föreningar
Förbättrar blodcirkulationsprocessen
Minskar sannolikheten för cancer och hjärtsjukdomar
Främjar viktminskning
Föryngrar kroppens celler
Tar bort kolesterol
Minskar blodsockernivåerna

På grund av dess sammandragande och omslutande egenskaper används pektin för sår, gastrit som ett antiinflammatoriskt medel och för mild smärtlindring. Ämnet används ofta i läkemedel - på grundval av det tillverkas lösliga kapslar för läkemedel, såväl som stolpiller, gelatintabletter.

Var finns pektin

Pektin är ett växtbaserat lim. Den isolerades från fruktjuice för två hundra år sedan. Samtidigt fann de att det hjälper till att reglera metaboliska processer, rena kroppen från toxiner och toxiner och normalisera den nyttiga tarmmikrofloran. Han är löslig fiber, vilket är nödvändigt för människokroppen varje dag.

Pektin kommer i form av ett pulver och flytande extrakt, som används flitigt både inom industrin och inom hemlagat... Pulvret läggs till kalla färska frukter och deras juicer. Extraktet blandas med varm mat.

Vad värderas pektin för? Dra nytta av

Fördelaktiga egenskaper Pektin har hittat ett stort antal tillämpningar i läkemedel. Det har följande åtgärder på människokroppen:

Hjälper till att sänka kolesterol och sockernivåer;

Med dess hjälp aktiveras tarmens prestanda;

Hjälper till att förbättra blodcirkulationen;

Rengör från radioaktiva element, bekämpningsmedel och tungmetaller;

Vid sjukdomar i magen (sår, gastrit) är det ett antiinflammatoriskt och smärtstillande medel, detta motiveras av dess omslutande och sammandragande egenskaper.

Vem är pektin farligt för? Skador och kontraindikationer

Pektin kan ha en skadlig effekt på kroppen om dess konsumtion missbrukas. Samtidigt minskar absorptionen av viktiga mikroelement, såsom järn, magnesium, kalcium, zink. Dessutom absorberas inte protein och fett, utvecklingen av jäsning och flatulens börjar.

Som regel har konsumtionen av pektin från frukt, bär och grönsaker ingen skada på kroppen, de innehåller det i små mängder. Stora koncentrationer av det i industriprodukter, liksom i kosttillskott. Med överdriven användning kan en överdos av pektin uppstå, vilket ibland leder till tarmobstruktion. Det måste komma ihåg att när du använder dessa produkter måste du öka mängden vatten som förbrukas.

Var får man pektin ifrån? Vilka livsmedel innehåller den?

Var annars behövs pektin? Industriella tillämpningar

För industriella ändamål används pektin som förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel, gelningsmedel och klarningsmedel. Det är ett registrerat kosttillskott.
Livsmedelsindustrin
Inom konfektyrindustrin används det för att producera godis, fruktfyllningar, desserter, marshmallows, marmelad och andra geléprodukter, glass. Det är en del av majonnäs, ketchup. Vissa mejeriprodukter (som yoghurt) innehåller också det, vanligtvis citruspektin. Ibland används inom livsmedelsindustrin inte isolerat pektin, utan råvaror i form av äppelmos.

För husmanskost kan du köpa pulver eller pektingel. De kommer att spara tid när du lagar gelé, sylt och andra rätter. Dessutom mättar pektin produkterna med en fruktig arom. När det läggs till rätter krävs mindre socker än vanligt, och därför minskar deras kaloriinnehåll. Du bör veta att omogna frukter och bär innehåller mer av detta ämne än mogna. Därför får pektin inte tillsättas till rätter som tillagas av dem. Dessutom faller det mesta på fruktskalet och kärnan.

Använd inte utgånget pektin eftersom det kommer att förlora sin gelningseffekt. Detsamma händer med en lång värmebehandling... Produkter långtidsförvaring med dess tillägg kan de inte förvaras i stora volymer, de kan mjukna.
Kosmetisk industri
Inom den kosmetiska industrin används pektin som stabilisator för krämer, masker, geler och många andra produkter. Dess användning för dessa ändamål ökar varje år. Detta kan förklaras av att fler och fler tillverkare försöker naturalisera sina produkter.
Läkemedelsindustri
I läkemedel används pektin som en extra tillsats till vissa läkemedel som ett mjukgörande medel (acetylsalicylsyra och andra) eller ett förstärkningsmedel. Det används också för att avgifta vissa mediciner eftersom det har bindande och renande egenskaper. Dess regelbundna användning förhindrar ansamling av skadliga ämnen i kroppen. Det visas för arbetare inom bly- och zinkindustrin.

Pektin: dess fördelar och skador, tillämpning

Kommer du ihåg uttrycket "mjölk för skada"? Det föddes redan på 1960-talet, när sovjetiska arbetare i farlig produktion, enligt lagen, fick mjölk varje dag. Men - ett föga känt faktum! - 1968 fick personer som arbetade med bly, tillsammans med mjölk, pektin. Marmelader, berikad med bröd, speciell pektingelé, och om du har riktigt tur - fruktjuicer. Så ni vet, älskare av morgonsmörgåsar med sylt: en sådan frukost tillsammans med ett glas mjölk eller juice kommer att rensa all smuts från kroppen. Eller kanske du alltid har drömt om att göra marshmallows eller marmelad hemma? I alla fall kan du inte klara dig utan pektin.

Vad är pektin?

Äppelmarshmallow

Var förvaras den?

Mot gifter och kolesterol

Ett av modeorden inom modern diet är detox. Det vill säga att rensa alla kroppens celler från gifter, allergener, rötprodukter och andra smutsiga knep, följt av att stärka immunförsvaret och må bra. Och medan rika européer plågar sig själva med dyra detoxdieter eller spaprogram som Henri Chenots detox, har vi en detox på sovjetiskt vis – läckert och läkande pektin.

Alla pektiner är lika nödvändiga och viktiga, så om en nutritionist i färger beskriver för dig hur äppelpektin är användbart bör du veta: samma sak gäller citrusfrukter. Och till vinbäret. Och till rödbetan. Alla dessa ämnen gör mirakel med vår kropp:

omsluter slemhinnan i magen och tarmarna, skyddar mot skador och skadliga bakterier;
öka tarmens motilitet och hjälpa till att hantera förstoppning;
öka absorptionen av kalcium och magnesium i kroppen - de viktigaste försörjarna av våra ben och nerver;
ta bort aggressiva ämnen, toxiner och salter av tungmetaller från matsmältningskanalen;
hjälpa till att återställa fördelaktig mikroflora vid dysbios (i denna fråga är det äppelpektin fungerar bäst);
binder skadligt kolesterol och tar bort det från kroppen, vilket förhindrar bildandet av aterosklerotiska plack;
accelerera vävnadsregenerering efter operationer, brännskador, peritonit.

Pektin eller aktivt kol?

Idag hävdar nutritionister, kardiologer och gastroenterologer högt hur bra och unikt pektin är för vår hälsa. Fördelarna med detta ämne bör vara kända för varje stadsbor, eftersom det finns farligare bly och andra tungmetaller i stadsmark, vatten och luft än i fabriksverkstäder.

Därför tävlar idag apotek med varandra om att erbjuda olika alternativ läkemedel och kosttillskott med pektin. De mest kända är:

BAA "Äppelpektin";
"Karbopect" (aktivt kol tillsammans med pektin);
"Neointestopan" (medel mot diarré med pektin);
"Pecto" (pulver för behandling av förgiftning, toxikos, dysbakterier, etc.);
"Flytande kol".

Flytande kol med pektin är ett komplett (och hälsosammare) alternativ till konventionellt aktivt kol... Med allt det lockande namnet på kol i sammansättningen av läkemedlet är inte alls - bara pektin, taurin, bärnstenssyra och det mest användbara probiotiska inulin.

Användningsinstruktionerna rekommenderar att man tar sådant pektin vid förgiftning, allergier, efter att ha tagit antibiotika och till boende / arbetare på ekologiskt ogynnsamma platser. Läkemedlets flytande form (och pulvret behöver bara spädas i ett glas vatten och drickas) gör att de aktiva substanserna absorberas så snabbt som möjligt i jämförelse med vanligt kol.

Och det bästa är att det finns två alternativ för "Liquid Coal": för vuxna och barn. Ett paket med 10 påsar kommer att kosta 200-250 rubel.

Pektin i matlagning

Undersöker butikshyllorna

Hur gör man pektin hemma?

De mest utsökta recepten med pektin

Jordgubbsmynta konfitur

Marmelad - fördelarna och skadorna med orientaliska delikatesser

Marmelad - utsökt orientalisk delikatess... Det har länge kokats av frukt tjock sylt, som efter härdning kunde skäras i små godis. Denna sötma kom till Europa först i början av 1500-talet och vann genast många beundrare.

Idag är marmelad mycket populärt bland både barn och vuxna. Detta beror inte bara på honom trevlig smak och delikat konsistens, men också det faktum att det är den mest "korrekta" sötman. Det är inte tillrådligt att ge choklad till ett barn under 3 år, hård karamell förstör tänderna, men barnet kommer att äta marmelad med nöje.

Pektin är en polysackarid, en organisk sorbent som bildas av rester av galakturonsyra. Bokstavlig översättning från grekiska från "pektos" - frusen eller hopkyld. Det produceras i form av ett flytande extrakt eller pulver, tilläggets handelsnamn är E440. Framställd genom extraktion (behandling med ett lösningsmedel som är oblandbart med utgångsmaterialet) av fruktkakan. Pektin fungerar som ett konserveringsmedel och används i stor utsträckning inom läkemedels-, livsmedels- och kemisk industri.

Pektinproduktionsfunktioner

Tekniken för framställning av gelningsmedlet beskrivs enligt följande. Innan man gör pektin tvättas råmaterialet, överflödig vätska avlägsnas och krossas i kaka. Sedan går de vidare till huvudscenen – utvinning. Organiska och mineralsyror, kulturer av olika bakterier kan användas som lösningsmedel.

Det resulterande extraktet filtreras, klaras och indunstas i en vakuumenhet. För att fälla ut pektin tillsätts alifatiska alkoholer (vanligtvis etanol eller druva) till extraktet. Sedan utförs torkning och förberedelse för försäljning - kombinera med socker, malning till en homogen konsistens och förpackning i påsar.

Det finns många recept för att göra pektin hemma:

Bärvinbär eller krusbär... Kakan (1 kg), som återstår från juicen, läggs i en kastrull och 1 liter vatten hälls. Låt stå i 40 minuter låg värme Låt vattnet svalna för att delvis koka bort. Rör om med 700-800 g socker, lägg på en nylonsil (bättre lite), mal. Koka sedan i några minuter för att få bort överflödig vätska. Det resulterande pektinet kan användas omedelbart eller rullas ihop i steriliserade burkar.
... Äpplen, 1 kg, tvättade, torkade med en pappershandduk, skurna i godtyckliga skivor utan att ta bort kärnan. Bred ut i en skål med tjocka väggar och botten, häll ett halvt glas vatten och håll på låg värme i ungefär en halvtimme, utan att få bubblor. Sedan läggs hela massan i en sil och låt stå i 5-6 timmar tills saften rinner av. Denna juice innehåller mycket pektin. Värm ugnen till 90-100 ° C, lägg en plåt i den och indunsta vattnet tills ett fint brunt pulver finns kvar i bakplåten. Detta tar vanligtvis 6-7 timmar. Pulvret kan förvaras i slutna torra glasburkar i mörker när rumstemperatur, eller häll den tjocka juicen i burkar och frys in. Hållbarheten är 1 år.
Hemlagad pektin för "lata"... Äpplen (1 kg) bearbetas som i föregående recept. Värm ugnen till 180 ° C, blanda äpplen med en citron, hackad tillsammans med skalet, häll 120 g kokat vatten och stuva tills den är mjuk. Sedan sprids hela massan i ostduk, viks i 2 lager och suspenderas i flera timmar. När saften är nästan helt avrunnen, pressas kakan ur. Avdunstning kan utelämnas.
Citrus... Den vita delen separeras från skalet på alla citrusfrukter (det är bättre att använda olika som råvara), krossas, hälls citron juice(6 msk. L. Per 0,5 kg råvaror) och vatten (0,5 l). Den resulterande blandningen stuvas i 10-14 minuter på låg värme, kyls och filtreras. Saften kan indunstas eller frysas. Rätter från citruspektin har en delikat delikat smak. En sådan produkt lagras fryst i högst 10 månader.

Sammansättning och kaloriinnehåll av pektin

Det industriellt raffinerade gelningsmedlet är smak- och luktfritt. Men produkten som säljs i butik är oftast blandad med sötningsmedel, strösocker eller pulver.

Kaloriinnehållet i pektin är 52 kcal per 100 g, varav:

Proteiner - 3,5 g;
Kolhydrater - 9,3 g;
Kostfiber - 75,5 g;
Aska - 1,5 g;
Vatten - 10 g.

Pektinet innehåller vitamin PP - 0,5 mg.

Makronäringsämnen per 100 g:

Kalium, K - 108 mg;
Kalcium, Ca - 40 mg;
Magnesium, Mg - 14 mg;
Natrium, Na - 426 mg;
Fosfor, P - 25 mg.

Av spårämnena är järn närvarande - 1,9 mg.

Smältbara kolhydrater representeras av mono- och disackarider - 9,3 g per 100 g.

Tack vare användbar komposition Pektin används inte bara som ingrediens olika rätter men också för viktminskning. Om du äter 25 g gelmedel före sänggåendet kan du bli av med 300 g per dag, men inte på bekostnad av överflödigt vatten, men på grund av skiktningen av det bildade fettskiktet.

Användbara egenskaper hos pektin

Huvudfastighet av denna produkt- Adsorption och avlägsnande från tarmens lumen av salter av tungmetaller, inklusive de farligaste för kroppen - kadmium, kvicksilver, bly och tallium. Organiskt material absorberas inte i slemhinnan, bakteriernas vitala aktivitet undertrycker inte.

Fördelar med pektin:

Förhindrar utvecklingen av ateroskleros.
Skapar gynnsamma förutsättningar för den vitala aktiviteten i tunntarmens fördelaktiga mikroflora.
Ökar immuniteten, normaliserar produktionen av makrofager, förhindrar frisättningen av histamin.
Normaliserar matsmältningsprocesser, stoppar diarré och behandlar förstoppning.
Har bakteriedödande och antimikrobiell verkan.
Förhindrar framträdanden Magsår, erosiv gastrit och förhindrar förruttnelseprocesser i tarmarna.
Normaliserar protein-lipidmetaboliska processer.
Det stabiliserar funktionen hos bukspottkörteln och levern, förlänger livscykeln för hepatocyter.
Påskyndar upplösningen av matsocker.
Minskar nivån av kolesterol som cirkulerar i blodet, stoppar bildandet av avlagringar i blodkärlens lumen och förhindrar deras bräcklighet.
Hjälper till att återhämta sig från operationer och allvarliga sjukdomar, läker sår med en kränkning av hudens integritet.
Normaliserar mängden socker i blodet. Vid diabetes mellitus minskar det manifestationen av symtom.
Har en antioxidant effekt, stimulerar produktionen av galectiner - speciella proteinstrukturer som undertrycker utvecklingen av atypiska celler.
Stoppar åldersrelaterade förändringar, startar intercellulär metabolism, stimulerar nedbrytningen av fett till glycerin och vatten och påskyndar utsöndringen av dessa komponenter.

Du bör inte hoppas på att fylla på tillgången på detta ämne i kroppen med hjälp av marshmallows eller andra delikatesser. Bantningsdos - 15-25 g per dag. Så mycket substans finns i 7 förpackningar marmelad, förpackade i 100-gramsförpackningar. Men när den används färska äpplen eller bär kan begränsas till 0,3-0,5 kg per dag.

Vid allergier bör en hemgjord produkt gjord av äpplen föredras.

Kontraindikationer och skada av pektin

Ge inte organiskt sorbent till barn under 6 år, gravida kvinnor och kvinnor under amning. Dysbios kan förekomma.

Produkten ska användas med försiktighet vid magsår, kronisk pankreatit och gastrit.

Skadan från pektin kan uppstå vid missbruk. En överdos indikeras av:

jäsning och ökad flatulens;
hudirritation, rodnad, klåda och utslag;
exacerbation av enterokolit;
frekvent förstoppning eller diarré.

Att minimera skadlig effekt pektin, när du köper det på ett apotek måste du noggrant följa doseringen som anges i instruktionerna. Den vanliga rekommendationen är 0,5 tsk. lös upp i 2 glas vatten och drick i 2 doser.

Pektin recept

Normen för gelningstillsatsen är 3,5 g per 1 kg frukt eller bär. Det rekommenderas inte att överskrida denna mängd, men om du behöver fixa formen på skålen är det bättre att först laga en del av förtjockningsmedlet för att bestämt bestämma mängden. Du behöver bara komma ihåg: 15 g per 1 kg är gränsen. Pulvret blandas med socker och tillsätts först sedan till den kokande sirapen, omrör noggrant. Koka inte längre än 2-4 minuter. Vid överexponering minskar förtjockningsegenskaperna.

Pektin recept:

jordgubbssylt... Jordgubbarna tvättas och läggs ut på hushållspapper för att avlägsna överflödig fukt. Bär, 1 kg, fylls med 700 g socker. Rör hela tiden, koka i 5 minuter för att smälta sockret helt. Ta bort behållaren från värmen, låt svalna, täck med 100 g strösocker efter blandning med 20 g pektin. Sätt den på elden igen, låt den koka i 5 minuter, häll i saften av en halv stor citron och rör om väl. Efter att ha svalnat kan du smaka.
Peppargelé med pektin... Ett glas chilipeppar i baljorna, skalade och skurna i små bitar... Häll allt i en mixer och häll 280 ml vin vinäger, avbruten i potatismos. Överför till en djup stekpanna, tillsätt 5 glas rörsocker och koka i 5 minuter på låg värme, rör hela tiden och ta bort skummet. Tillsätt 50 g pektinpulver, låt koka upp och stäng av. Rulla ihop i steriliserade burkar tills det blir kallt.
Viburnum glass... Kalina, 0,5 kg, gnuggades genom en sil. 1 msk. l. pektin blandas med 2 msk. l. strösocker och löst i viburnumjuice. Kyl i 40 minuter för att tjockna blandningen. Viburnumpuré blandas med florsocker, 200 g, med en visp. Vispa 33% grädde, tillsätt viburnumjuice med pulver. Alla ingredienser läggs i en glassmaskin och förtjockas. Häll upp i skålar och ställ in i frysen. Om det inte finns någon glassmaskin blandas allt och kyls flera gånger. När du tagit ut den ur frysen, avbryt med en visp tills den är jämnt frusen.

Notera! Pulveriserat pektin kan blandas med kalla vätskor, och flytande extrakt kan blandas med varma vätskor. Extraktet säljs endast på apoteket.

Gelningsmedlet införs i lågkalorisylt och yoghurt, används för att göra enterosorbenter, krämer och masker, och cigarrer och cigaretter limmas med det.

Det finns flera typer av organiska sorbenter:

LMA - amiderad, den dyraste, baserad på dem görs kosttillskott för viktminskning;
LM - lågmetoxylerad, för läkemedel;
NM - mycket metoxylerad, används som livsmedelstillsats.

En stor mängd pektin i äppelcidervinäger... Masker med detta ämne ökar hudtonen, hjälper till att bli av med åldersfläckar och lindar - från celluliter.

Bär med högt innehåll pektin - svarta vinbär, körsbär, hallon och jordgubbar; grönsaker - gurkor, potatis, äggplanter och rödbetor; frukter - plommon, citrusfrukter, päron och äpplen.

Tack vare sju dagars diet du kan gå ner i vikt med 3 kg. Ytterligare rekommendationer - drick 2 liter vätska om dagen, förutom soppor, och träna minst 30 minuter om dagen. Ungefärlig meny:

måndag

Frukost: sallad med rivna gröna äpplen, kryddat med färskpressad citronsaft, strö över riven valnötter.
Lunch: också äppelsallad, men skivade gröna läggs till det - koriander, persilja eller dill, 2 kokta ägg.
Middag: äpplen och mandariner.

tisdag

Frukost: kokt ris med rivna äpplen.
Lunch: gryta med bakade äpplen och pumpa, smaksatt med spiskummin och kanel.
Middag: bovete med aprikoser eller persikor.

onsdag

Frukost: gröt med blåbär.
Lunch: keso med mandaringelé.
Middag: bovete med valnötter, stuvad kvitten och äpplen.

torsdag

Frukost: havregryn med aprikoser.
Middag: rödbetssallad med rivna ägg.
Middag: morot och nötter färska med Hercules eller müsli.

fredag

Frukost: potatisgryta med aubergine.
Middag: ris porrige med stuvad pumpa.
Middag: äpplen med bovete eller citronsirap.

Senast på lördag bör du utöka kosten för att göra det lättare att byta till vanliga måltider.

Frukost: grönsallad med svala ägg smaksatt med gräddfil, 2 äpplen.
Middag: risgryta med äpplen och nötter.
Middag: lite havregrynsgröt med rivna morötter, apelsin till efterrätt.

söndag

Frukost: keso med havregrynskakor och aprikoser eller plommon.
Middag: kokat ris med pumpa gryta, gurkor.
Middag: fruktsallad med bovete.

Om du ständigt känner dig hungrig kan du äta 100 g kli bröd en dag, och som mellanmål - osötad yoghurt.

För att påskynda metaboliska processer före varje matintag, på 30 minuter, ta ett halvt glas rent vatten med upplöst organiskt sorbent. Dosen bör minskas med 8-10 g, det är denna mängd som erhålls från frukt och grönsaker.

När du gör rätter kan du ersätta pektin med en blandning majsstärkelse med citronsaft, gelatin eller agaragar. Men om du planerar att gå ner i vikt, är det lämpligt att ge företräde åt en frukt- och grönsaksdiet eller köpa ett apotekssorbent.

Typer av farmaceutiska preparat med pektin:

Attapulgit eller Kaopectil - för behandling av diarré i pillerform;
Pecto - pulver från berusning;
Carbopect, flytande kol - förhindrar uttorkning;
Citruspektinkapslar har använts för matsmältningsbesvär.

Läkemedel med en organisk sorbent inkluderar ofta ravsyra, taurin och inulin, som förstärker dess effekt. Innan du använder läkemedel olika former du måste noga läsa instruktionerna.

Hur man använder pektin - titta på videon:

Många av er har säkert hört talas om ett sådant ämne som pektin. Vi nämnde det också när vi pratade om fördelarna och farorna med äpplen.

Om vi sammanfattar alla egenskaper och goda kvaliteter pektin, då kan det säkert kallas människokroppens ordnade.

Det fungerar som ett rengöringsmedel, eftersom det tar bort överflödiga ansamlingar, föroreningar, gifter och andra skadliga ämnen från kroppen.

Det här är en sorts svamp som absorberar all denna smuts och sedan tar bort den. Vilka egenskaper har pektin? Vad gör det användbart? I vilka produkter finns det? Du kommer att få reda på detta nu.

Pektin är en polysackarid. Det är ett ämne som har förmågan att hålla ihop. Den lever i växtprodukter, nämligen tång, grönsaker, rotfrukter och olika frukter.

Det bröts först från färskt äppeljuice... Exakt äppelpektin är det mest populära inom matlagning... För matlagning konfektyr använd denna sort.

Och vid produktion av konserver, förpackade juicer och mejeriprodukter är det mer lämpligt citruspektin.

Idag, när alla kvaliteter av pektin är kända, används det aktivt i livsmedelsindustrin. Förtjockningsmedlets och gelningsmedlets egenskaper gör det oumbärligt vid tillverkning av marmelad, gelé och stort antal konfektyrprodukter som kräver en förtjockande effekt.

Eftersom sådana egenskaper hos pektin har använts länge (det var känt för tvåhundra år sedan) har det för närvarande till och med ingått i listan över livsmedelstillsatser under kodkombinationen E440.

Förutom livsmedelsindustrin används pektin även inom medicin och kosmetologi. Det låter dig gelera tabletter och kapslar, samt några salvor och geler.

För att få en avsevärd mängd pektin i industrin med en så stor omsättning används stora volymer råvaror. De mest relevanta här är pressrester från äpplen, betmassa, citrusskal och solroskorgar.

Nuförtiden produceras två former av detta ämne - flytande och pulver. Beroende på konsistensen bestäms ämnets användningsområde. Flytande pektin läggas till tillagad varm mat. Men pulver - i kalla färska juicer.

Fördelarna med pektin är oändliga. Men tro inte att allt är begränsat till matlagning. Medicin använder också detta ämne aktivt.

Och inte bara som förtjockningsmedel. Utöver dessa förmågor gör pektin mycket för människors hälsa. Det är värt att lyfta fram följande funktioner:

1. Etablerar materialutbytet för hela organismen.

2. Samlar och tar bort kolesterol från kroppen.

3. Spelar en betydande roll i blodcirkulationens processer.

4. Bra effekt på tarmarna. Pektins sammandragande och omslutande egenskaper har en positiv effekt på slemhinnan i hela mag -tarmkanalen.

5. Utför funktionen av ett antiinflammatoriskt och smärtstillande medel, vilket är bra för magsårssjukdomar.

6. Det normaliserar den bakteriologiska balansen, samtidigt som det tar bort bekämpningsmedel, giftiga ämnen och radioaktiva ämnen från kroppen.

7. Som rengöringsmedel driver pektin ut olika skadliga ämnen från kroppen - urea, metabola produkter, anabola steroider, kolesterol, gallsyror.

8. Minimerar risken för sjukdomar diabetes mellitus, cancer eller sjukdomar i kärl-hjärtsystemet.

9. Det aktiverar aktiviteten hos mikroorganismer som är inneboende i alla system, som måste producera vitaminer.

10. Fungerar som en sammandragning för metaller (bly, kvicksilver och andra).

Med hänsyn till alla dessa egenskaper och egenskaper hos pektin är det en utmärkt hjälpare för personer som har problem med matsmältningsprocessen, metabolism.

Men pektin är särskilt användbart för kvinnor med extra pund... Det bränner trots allt fettceller med lätthet. Därför måste du äta färsk frukt dagligen med pektin i kompositionen. Personer med allvarliga viktproblem kan köpa en speciell medicin från apoteket.

Här ett exempel på en pektindiet som kan prövas av dem som vill gå ner i vikt med expressmetoden... Den är designad för en vecka, och resultatet är minus tre extra pounds.

Hela poängen med dieten är att äta olika sallader under veckan, vars huvudkomponent bör vara äpplen. Och du kan kombinera dem med valnötter, kokat ris, morötter, rödbetor, keso med låg fetthalt, örter, kokt ägg.

Smaksätt med örter, honung, citronsaft. Du kan också äta fler äpplen själva: råa, bakade, kokta, stuvade. Konsumtionen av socker och salt bör hållas till ett minimum.

Men alkohol, nikotin, kaffe bör generellt uteslutas från kosten. Det kommer att fungera här vanligt vatten utan gas eller svagt te utan socker.

Skadan av pektin

När det gäller de negativa egenskaperna hos pektin är de praktiskt taget frånvarande. Det kan skada endast i de fall när en person har en intolerans mot detta ämne. Det är också möjligt i händelse av en överdos av dem.

Men själva överdosen är praktiskt taget orealistisk. För för detta behöver du äta en omättad mängd frukt och bär som innehåller pektin. Även om detta plötsligt händer kommer pektinet att påverka enligt följande:

Det kommer att förhindra absorption av näringsämnen och mineraler i kroppen.

Kan inducera jäsningsprocesser i tarmarna.

Hindra assimileringen av fetter och proteiner.

Kan framkalla flatulens.

Liknande konsekvenser kan komma över dig om du missbrukar farmaceutiska pektinpreparat. Det är orealistiskt att ta ut en sådan dos från vanliga frukter och grönsaker.

Var finns pektin, hur används det

För att maximera nivån av pektin i din kost måste du veta vilka livsmedel som innehåller mest pektin. Och då kommer du helt enkelt äta mer av dem.

Bland de pektinhaltiga produkterna är de rikaste i dem: kål, rödbetor, morötter, svarta vinbär, hallon, krusbär, tranbär, persikor, jordgubbar, äpplen, aprikoser, plommon, körsbär, citron, päron, körsbär, mandariner, druvor, vattenmelon, aubergine, lök, gurka och andra.

Dessa livsmedel kommer att innehålla ännu mer pektin om de innehåller så lite fukt som möjligt. Därför kommer en torr sommar att bidra till detta.

Du måste också veta att det mesta av pektinet är koncentrerat i fruktens skal och kärna. Därför, i många recept för att göra sylt, gelé och sylt, rekommenderas det att bearbeta frukterna helt, utan avfall.

Om du använder skalad, tillsätts i detta fall inköpt pektin till konserverna. Det hjälper till att lätt tjockna sylt eller gelé till önskad konsistens.

Det är också viktigt att notera att konfektyrindustrin inte klarar sig utan pektin. När allt kommer omkring läggs det till godis, marmelad, marshmallows, glassmarshmallows. Det finns också i ketchup, majonnäs, såser, mejeriprodukter.

Förutom den kulinariska industrin ingår pektin i krämer, masker, geler, vilket hjälper dem att behålla önskad form.... Det läggs även till läkemedel.

Nu vet du om alla egenskaper hos pektin, både nyttiga och skadliga. Eftersom det praktiskt taget inte kan orsaka skada, ät mer av detta ämne. Men köp inte en färdig läkemedelsprodukt.

Bättre att ge företräde åt färsk frukt, bär, grönsaker, såväl som andra livsmedel som innehåller det. Trots allt är pektin väldigt nödvändigt för vår kropp.

Han spelar rollen som en ordningsman som rengör alla system från skadliga komponenter, och därigenom förbättrar hela organismens arbete och återställer dess allmänna tillstånd till det normala.