Bakad laxbiff i ugnen. Recept för matlagning med lax i ugnen

Lax är den ädlaste fisken, rätterna är utsökta, raffinerade. Mört kött gillar att laga i olika varianter.

Laxsteken i ugnen bakas ovanpå, och inuti är den fylld med juice. Genom att välja rätt marinad kan du uppnå en mängd olika smaker.

I den här artikeln kommer vi att prata om de mest utsökta recepten, avslöja matlagningens hemligheter och föreslå några framgångsrika marinader.

Å ena sidan finns det inget lättare att baka fisk, men överallt finns det små knep och hemligheter.

Vi väljer fisk utan stark lukt, vi köper endast på de ställen där du kan se certifikatet för produkten.
Vi uppmärksammar färgen på slaktkroppen - ryggen är svart, magen är silver. Om du ser färgade fläckar så är det här en lekfisk, den är smaklös.
Om fisken är frusen måste du tina långsamt, i kylen, i rumstemperatur, inte i vatten eller mikrovågsugn.
När du bakar lax i folie, lämna lite fritt utrymme så att folien inte fastnar på biffen, då förblir bitarna intakta med en krispig skorpa.
Grädde eller citronsaft är perfekt till fisk, så att bitarna inte tappar sin form kan du använda mjöl.
Kryddor bör inte vara för kryddiga - muskotnöt, koriander, kryddig ingefära.
Förbered lätta tillbehör - potatis, ris, grönsaker.
Stekt lök är den perfekta följeslagaren för skaldjur, även utan marinad kommer maträtten att bli doftande.
Hur mycket man ska laga. Baka lax i högst en halvtimme, det räcker för att den ska baka och inte falla isär.

Marinader

Klassisk. Vi använder olivolja och citronsaft. Du kan även lägga till både örter och kryddor. Lägg bitarna i 15 minuter, hämta, grädda.
Honung. En sked honung, vin eller vinäger, vitlök, kryddor. Håll i 10 minuter, skicka för att baka.
på sicilianska. Mal oliver, örter, vitlök, tillsätt olja - en underbar marinad är klar.
Yoghurt. Hemlagad yoghurt, salt, lök, citronsaft. Blötlägg biffarna i en halvtimme.
kinesiska. Ingredienser: risvinäger, sojasås, blanda med vitlök, en nypa socker, kryddor. Den pikanta smaken av fisk kan kompletteras med grönsaker.

traditionellt recept

Tillagad med citronsaft, fisk och olivolja. Allt är enkelt här - lägg biffarna i en värmebeständig behållare, pressa citronen, salta den och skicka den till ugnen i 20 minuter. Vi tar ut, lägger ett salladsblad på en tallrik, lägger en biff på det, häller över citronsaft, häller ett glas vitt vin, njuter.

Stek i folie

Biff, folie och citron - gott, snabbt, nyttigt.

laxfilé;
citron;
basilika;
olivolja.

Varje skiva måste hållas under rinnande vatten, torkas noggrant och vänta på fullständig torkning. Vid denna tid, skär folien i antalet portioner. Hacka citronen i tunna ringar. Olja varje ark folie, lägg skivor på det, toppa med citron, basilika. Slå in folien extremt försiktigt, lämna fritt utrymme, baka i en tredjedel av en timme. Vi garnerar med ånga grönsaker, potatis, ris.

I krämig sås

Här i kompositionen inte bara grädde, utan också kryddig Dijonsenap. Denna kombination skapar överflöd av smaker, övergångar från sött till kryddigt och tillbaka. En rätt för sanna älskare av haute cuisine.

Ingredienser:

filea;
senap;
grädde;
citron;
ägg;
dill.

Vi skär, tvättar, torkar biffarna, gnuggar med salt, peppar lite, strö över citronsaft. Därefter måste du lägga skivorna på en bakplåt. Förbered såsen: blanda äggulorna från tre ägg med grädde, citronskal, örter, senap. Blanda väl och häll över fisken. Grädda i 200 grader i cirka tjugo minuter. Biffar är mättade med alla smaker: kryddig, söt, sur, alla smaker blandas, kompletterar varandra, svämmar över. Väldigt gott!

Biff med citron

Den nästan rena smaken av fisk med en lätt syrlighet kommer att ge njutning. Ett minimum av tid spenderas, efter 20 minuter kan du njuta av en underbar smak.

bitar av lax;
citron;
basilika;
olivolja.

Vi förbereder bitar av folie lika med antalet portioner i förväg, förvärm ugnen. Citronen skärs i ringar, lägg skivorna med skalet, salta, peppra, lägg citron och basilika i ett lager ovanpå. Vi lindar varje portion, lämnar ledigt utrymme inuti, bakar inte mer än en tredjedel av en timme. Couscous, ångade grönsaker, ris kommer att komplettera den övergripande bilden, bli en harmonisk sida maträtt, göra skålen komplett och hälsosam.

Med potatis i ugnen

En rejäl maträtt blir om du bakar laxbitar med potatis. Det är bättre att välja färsk fisk och ung potatis.

Ingredienser:

laxskivor;
potatisar;
Rödlök;
Körsbärstomater.

Vi skär potatisen i fjärdedelar, löken i halva ringar, lägg smör på en bakplåt, grönsaker på toppen, baka i 35 minuter. Tillsätt sedan hela körsbärstomater, fiskbitar, grädda i ca 15 minuter. Strö över örter på toppen, lägg på ett salladsblad. En rejäl och kaloririk rätt är klar.

Med grönsaker

Ett chic kostalternativ för ett mellanmål eller en hel måltid. Förutom den unika användbarheten ger en blandning av kryddor rätten en skärpa.

För matlagning använder vi:

grönsaker: vit lök, paprika, morötter, körsbärstomater;
kryddor: havssalt, färsk oregano, timjan, mald peppar, koriander;
persilja;
vitlök;
gräddfil;
citron;
laxfilé.

Vi blandar fyllningskomponenterna: citronsaft, koriander, oregano, vitlök, olivolja, salt, tillsätt peppar, timjan och persilja och skicka det dit. Gnid in ordentligt i fisken, låt stå i en halvtimme. Vi skär tomaterna, paprikan i hälften, finhacka löken, morötterna i tunna ringar. Vi täcker botten av formen med folie, lägger lök, morötter, paprika i lager, sedan skaldjur, gräddfil och körsbärstomater ovanpå.

Vi ställer in den på 200 grader, baka i 10 minuter, minska värmen till 180, håll i 15 minuter, fortsätt att sjuda i 15 minuter vid 160 grader. Vi sprider det på tallrikar, serverar en vacker, lågkalorirätt.

I gräddfilssås

Dressingen består av ost och gräddfil, fisken är mör, väldoftande.

biffar;
gräddfil;
hård ost;
citron juice;
greener.

Vi gnuggar de torkade, tvättade biffarna med salt, peppar, steker lite i en panna tills de är knapriga. För dressing, tre ost, skära gröna, blanda med gräddfil, torra örter. Vi sprider bitarna på en bakplåt, pressa citronen, sås på toppen, baka i 20 minuter vid 180 grader. Perfekt som en original oberoende maträtt, du kan göra en lätt tillbehör. Bakad biff är gott på festbordet.

i sojasås

Pikant sås ger laxen en speciell elegans, adel. Lite kryddighet, som förstärks av vitlök, lite citrus - ett utmärkt grannskap.

Ingredienser:

bitar av fisk;
Soja sås;
vitlök;
citron;
socker;
vatten.

Vi gör en marinad av en blandning av sås, vitlök, vatten, socker, citronsaft. För en fantastisk effekt, blötlägg bitarna i en timme. Vi tar ut den, skakar av den, lägger den i en värmebeständig behållare, häller sås på toppen, skickar den till ugnen i högst 20 minuter. Vi garnerar kryddig fisk med kinesiskt ris, fördjupar oss i en delikat smak.

Lax med ost

Metoden för beredning är enkel, men smaken är mycket komplex och mångfacetterad. För matälskare.

filea;
senap, majonnäs;
citron;
vitlök;
peppar, salt.

Skär fisken i portioner, tvätta och torka. Vi täcker formen med folie, lägger de förberedda biffarna, saltar, peppar lite, lägger lökringar ovanpå. Vi blandar sås från senap, majonnäs, krossad vitlök, citronsaft. häll på toppen, gnugga ost med spån, strö på toppen. Det tar 20 minuter vid 200 grader och en fantastisk maträtt är klar. Du kan dekorera med färska örter.

Alla laxrätter i ugnen liknar varandra, men efter att ha provat dem kommer det att förstå att de är helt olika. Den ena är rejäl, kaloririk, den andra är kost och mycket hälsosam. Laga mat med nöje, skäm bort dina nära och kära med läckra rätter med kunglig fisk. njuta av själva matlagningsprocessen.

I ugnen Grädda hel lax i 180 grader. Grädda medelstora laxbiffar i folie vid en temperatur på 160 grader.

i mikrovågsugnen 1 laxbiff i ugnen på 800 watt. 3 laxbiffar bakeffekt 800 watt.

Hur man bakar lax i folie

Vad behöver du för att baka lax
Lax - 1 kg
Citronsaft - från 1 citron
Yoghurt - 3 matskedar
Dill och persilja - efter smak
Tomat - 2 stycken
Salladsblad - 6 stora blad
Mald svartpeppar och salt - efter smak

Matlagning
Lax, om den är fryst, tina. Tarma laxen, ta bort fjällen, skär i portionsbitar (2 cm tjocka), salta och peppra, strö över citronsaft, smörj med yoghurt. Täck över och ställ i kylen i en halvtimme.

Hur man bakar lax i folie i ugnen
Slå in laxen i oljad folie, lägg på en plåt och grädda i 180 grader i 25 minuter. Servera lax på salladsblad med hackade tomatcirklar.

Hur man bakar lax i en långsam spis
Smörj botten av multikokaren med vegetabilisk olja. Lägg laxen i folie, stäng multikokaren. Ställ in multikokaren på "Steam" -läget och grädda i 25 minuter.

Hur man bakar lax i folie i en luftgrill
Värm luftgrillen till 200 grader i 5 minuter. Lägg laxen i folie på luftgrillen. Grädda laxen i 15 minuter.

Hur man bakar lax i mikron utan folie)
Lägg laxen på ett värmetåligt fat, sätt i mikron. Ställ in mikrovågsugnen på 800 watt, grädda i 10 minuter.

Hur man bakar hel lax

Produkter
Kyld lax - 1 slaktkropp (2 kg)
Citron - 1 st
Lök - 1 st
Salt - 2 teskedar

Hur man lagar hel lax
1. Skär i smala ringar 1 citron och 1 skalad lök.
2. Tvätta laxkroppen med huvud och svans ordentligt inifrån och ut.
3. Skrapa bort fjällen med en kniv, ta bort gälarna, tvätta laxkroppen igen.
4. Bred ut hushållspapper, lägg slaktkroppen på dem, låt vattnet rinna av.
5. Salta laxen på utsidan med 1 tsk salt, salta laxen inuti med ytterligare 1 tsk salt. Applicera salt med gnuggande rörelser, se till att det är jämnt fördelat över hela fiskens yta.
6. Lägg citron- och lökringar i magen på laxen, fäst kanterna med tandpetare på två ställen.
7. Lägg laxen på en plåt. Du kan hälla ett halvt paket grovt salt på en plåt, lägga en laxkropp och fylla den med resterande halva paketet salt.
8. Värm ugnen till 200 grader och lägg en plåt med lax i.
9. Baka lax som väger ca 2 kilo i 25 minuter. Stäng sedan av ugnen, efter 10 minuter, ta bort bakplåten med fisken.
10. Skär laxen i portionsbitar eller lägg på ett fat som helhet. Om laxen var bakad i salt, befria slaktkroppen från salt "skal" direkt efter att ha tagit ut den från ugnen.

Hur man bakar lax med ost

Produkter för bakad lax
Lax - 500 gram
Hård ost - 100 gram
Gräddfil - 2 matskedar
Senap - 1 tesked
Tomater - 2 stycken
Lök - 3 stycken
Salt, mald svartpeppar - efter smak
Olivolja - 2 matskedar

Hur man bakar lax med ost
1. Innan du bakar lax, rengör den från fjäll och fenor, skär i biffar 2 cm tjocka, tvätta, torka med en servett, salt och peppar.
2. Blanda gräddfil med senap.
3. Doppa laxbiffarna i senaps-gräddfilsblandningen.
4. Skala löken, skär i halva ringar, stek i olivolja.
5. Gnid in osten på ett grovt rivjärn.
6. Tvätta tomaterna, skär stjälken, skär i cirklar.

Bakning i ugnen
Smörj en bakplåt med olivolja, lägg lök. Lägg laxen på löken.
Värm ugnen till 190 grader i 10 minuter. Sätt in en plåt med lax i ugnen och grädda i 190 grader i 20 minuter.
Dra ut plåten, strö laxen med ost och lägg tomaterna skurna i cirklar.
8. Sätt tillbaka bakplåten i ugnen i 10 minuter.

Bakning i en långsam spis
Häll vegetabilisk olja i botten av multikokaren. Sätt löken, sätt på långsamkokaren på "stekning" -läget i 5 minuter.
Lägg fisken på löken, tomaterna och osten ovanpå. Häll resten av marinaden över laxen. Ställ in multikokaren på läget "Släckning", grädda i 30 minuter.

Airfrying
Värm upp luftgrillen till 230 grader i ett par minuter. Täck den mittersta grillen på airfryern med folie, smörj med olja, lägg lök, lax och tomater ovanpå. Grädda lax under ost i 10 minuter vid en genomsnittlig blåshastighet.

Om du behöver servera något välsmakande, raffinerat och samtidigt inte för banalt till festbordet, kommer den ryska tsarernas favoritfisk, lax, att hjälpa dig.
Innehållet i artikeln:

Hur man väljer lax
Allmänna tips om hur man lagar en biff
Hur länge ska man baka laxstek
5 recept:
i en stekpanna
I ugnen
För ett par
i folie
Hur man steker snabbt

Videorecept och tips

Lax behöver ingen introduktion. Hon är känd och älskad, för sin utsökta smak, av många. Tja, de omfattande fördelarna med fisk har länge varit vetenskapligt bevisade. På grund av det stora antalet spårämnen kan det stärka immunförsvaret, normalisera blodtrycket, förbättra minnet, levern och matsmältningssystemet. Och nyare studier har visat att regelbunden konsumtion av lax är ett utmärkt förebyggande av cancer och tromboflebit.

Dessutom är lax rik på vitamin B6, som under PMS, klimakteriet och graviditet avsevärt förbättrar tillståndet hos de inre kvinnliga organen, vilket förhindrar risken att utveckla cancersjukdomar gynekologiska sjukdomar. För män är detta vitamin också användbart, särskilt för att lösa infertilitetsproblem. D-vitamin som finns i fisk stärker muskler och benvävnad, E är en utmärkt antioxidant, B 12 förbättrar blodtillståndet.

Hur väljer man lax?

Den mest användbara laxen, enligt experter, är vild, fångad i reservoarer. Men i den moderna världen står vi oftare inför artificiellt odlade individer. Hur exakt de odlas förblir ett mysterium för oss, så vi måste lita på producenternas samvete.

För att användningen av lax verkligen ska gynna vår hälsa är det lämpligt att köpa färsk fisk. Den ska inte ha en uttalad fiskarom. Om en är närvarande är det bättre att tacka nej till köpet. Och eftersom lax måste lagras under vissa förutsättningar, bör företräde ges till de butiker som har ett certifikat för lagring av sådana produkter.

I en färsk slaktkropp ska sidorna och magen vara en ljus silverfärg, och ryggen ska vara svart och iriserande. Laxen är svart med färgade fläckar, säger att den fångades under lekperioden. Köttet från en sådan individ är smaklöst och har praktiskt taget inga användbara egenskaper.

Det verkar, ja, vad kan vara lättare än att laga en laxbiff? Jag tog den, lade den på grillen, stekpannan eller ugnen – och all kärlek. Men även ett sådant till synes elementärt fall, visar det sig, har nyanser.

Det är lämpligt att marinera lax, filéer eller biffar innan tillagning. Marinaden kommer att göra den mjukare och ge den en speciell smak.

Till marinaden används färsk citronsaft, vegetabilisk eller olivolja, aromatiska örter (timjan, rosmarin, koriander), salt och peppar. De kompletterar perfekt smaken av lax. Men här är det viktigt att inte överdriva det med kryddor, så att de inte avbryter smaken på fisken och förstör rätten.
Endast 15-20 minuter räcker för att marinera fisken. Om den är överkokt kan den falla isär under tillagningen. Eftersom syran i citronsaft, medan du steker fisken, förstör proteinet i dess celler, varifrån köttet blir mjukare och börjar sönderfalla.
Tillagningstemperaturen bestäms "genom beröring" - det kommer att vara svårt att hålla handflatan över en stekpanna eller grill. I ugnen väljs vanligtvis temperaturen - 180 ° C.
Graden av stekning av fisken bestäms genom att trycka på köttet med ett finger, som ska springa. Du kan också sticka hål på ytan på den färdiga fisken, om proteinet kommer ut är det klart.
För att fisken inte ska fastna i pannan eller riven ska de värmas upp ordentligt, och ugnsplåten ska smörjas lätt med olja.

Hur länge bakar man laxbiff?

På grund av den enkla och snabba metoden att tillaga lax kallas det ofta för en mat som inte går att fördärva. Denna fisk är saltad, stekt, rullad, marinerad och bakad. Men det mest populära receptet är möra bakade biffar. Men inte alla vet hur länge de ska tillagas så att de förblir mjuka, saftiga, möra och inte övertorkade.

I grund och botten beror tillagningstiden för lax på bitens storlek. Oftast, för biffar 2,5 cm tjocka, räcker från 5 (för medium stekning) till 10 minuter. Om fisken bakas hel tar det 25-30 minuter.

5 recept på bakad lax

Frisk och smakrik lax blir gradvis en favorit bland alla typer av fisk. Idag säljs det i vilken stormarknad som helst till ett överkomligt pris, vilket gör att du kan köpa det oftare och äta näringsrika luncher eller middagar. Av de många matlagningsalternativen för lax är en av de vanligaste att baka den. Men denna typ av värmebehandling kan varieras. Till exempel bakas lax i ugnen som helhet, ryggbiffar, biffar, i en hylsa eller folie, bara på en plåt, i marinader, med grönsaker osv. Det återstår bara för oss att välja det lämpliga alternativet från en sådan sort. För att göra detta har vi valt ut några intressanta recept som vi hoppas att du kommer att gilla.

1. Koka laxbiff i panna

Bland de enorma alternativen kan man inte låta bli att stanna vid ett enkelt och beprövat recept för att laga lax i en panna. Detta är ett vinn-vinn-alternativ som kan tillagas hemma inte värre än på kända restauranger.

Kalori laxbiff per 100 g - 242 kcal
Portioner - 2
Tillagningstid - 15 minuter

Färsk fryst laxstek - 2 st.
Citron - 1 st.
Olivolja - 3 msk
Salt att smaka

Laga laxbiff:

Tvätta biffbitarna, torka med en bomullshandduk eller servetter, torka av med salt, svartpeppar och strö över färsk citronsaft.

Häll olivoljan i en djup behållare och doppa fiskskivorna i den på båda sidor.
Hacka en stekpanna med olivolja och lägg fisken att steka.
Stek fisken på ena sidan i ca 3-4 minuter tills den är gyllenbrun. Vänd sedan och stek lika länge.
När skorpan på andra sidan nästan är klar, sänk värmen till hälften, täck pannan med lock och håll fisken på spisen i 3-5 minuter.
Lägg den färdiga laxbiffen på tallrikar och samla din familj till middag. Glöm inte att dricka ett glas färskvatten 30 minuter före en måltid, detta kommer att förbättra din matsmältning avsevärt.

2. Matlagning i ugnen

Ugnsbakad lax är en utsökt rätt som passar absolut alla, inklusive. och de som går på diet eller går på diet. En sådan lättlagad maträtt hemma bevisar återigen att mat inte bara kan vara välsmakande utan också mycket hälsosam.

Ingredienser:

Laxbiffar - 750 g
Provensalska örter - 2 msk.
Saften av en citron
Salt att smaka

Tillagning av lax i ugnen:

Tvätta biffarna och torka dem med hushållspapper.

Blanda salt med provensalska örter och gnugga fisken med denna blandning.
Pressa ur saften från citronen, häll över biffarna och låt dem marinera i 15-20 minuter.
Efter den angivna tiden, linda varje bit separat från varandra tätt i folie så att det inte blir några hål och lägg på en torr bakplåt.
Värm ugnen till 180 grader och skicka laxen att grädda i 20 minuter. Vik sedan ut folien och låt den stå i ugnen i ytterligare 5 minuter.
Servera fisken på ett fat, ringla över citronsaft.

3. Recept för ett par

Många vet att ångad mat är det nyttigaste. Denna metod för värmebehandling låter dig spara alla vitaminer, värdefulla och näringsämnen i produkten. Ångkokt laxbiff är en bra idé för att inte bara få en smakrik och saftig rätt, utan också mycket nyttigare än andra hemlagade alternativ.

Ingredienser:

Laxbiffar - 2 st.
En blandning av eventuella torkade örter efter smak - 1 msk.
Olivolja - 1 msk
Salt att smaka
Svartmalen peppar - efter smak

Ångande lax:

Tvätta laxbiffar, torka och torka av med torkade örter, som provensalska.

Krydda sedan fisken med salt och mald peppar. Jo, eftersom vi har ett recept på hälsosam mat är det bättre att använda havssalt.
Ringla över laxen med olivolja och gnugga den väl så att oljan tränger in i fiskfibrerna.
Om du har en ångkokare, använd den enligt tillagningsinstruktionerna som medföljer apparaten. Tja, om en sådan teknik inte är tillgänglig, plocka upp en kastrull med vatten och lägg den på spisen. Lägg fiskbiffarna i ett durkslag som stänger locket. När vattnet i pannan kokar, lägg ett durkslag med fisk på, medan kokande vatten inte ska vidröra ytan på behållaren med lax.
Koka fisken på detta sätt i ca 10 minuter. Servera den sedan med en lätt grönsakstillägg, och komplettera om så önskas måltiden med vitt vin och din favoritsås.

4. Recept på att tillaga lax i folie

Som nämnts ovan är lax i matlagning en av de bästa fiskarna. Det är svårt att förstöra eller inte laga rätt. Det kommer alltid att vara gott och saftigt, speciellt om det är bakat i folie, och även med grönsaker och ost.

Ingredienser:

Laxbiffar - 700 g
Tomat - 1 st.
Dillgrönt - 20 g
Parmesanost - 50 g
Majonnäs - 40 ml
Citron - 0,5 st.
Vegetabilisk olja - 1-2 msk.
Salt att smaka
Svartmalen peppar - efter smak

Koka lax i folie:

Tvätta biffarna i kallt vatten och torka dem med hushållspapper. Salta varje bit på båda sidor, peppra och strö över citronsaft. Låt fisken marinera i 15 minuter.

Tvätta tomaterna, torka och skiva tunt i ringar.
Tvätta dillen och hacka fint.
Riv osten på ett medelstort rivjärn.
När alla produkter är förberedda, börja samla in fiskrätten. Skär den önskade storleken på folien och lägg laxsteken på den. Strö fisken med hackad dill. Lägg tomatskivor ovanpå, strö över ost, ringla över olja och täck med en liten remsa majonnäs.
Slå in fisken i folie och sätt in den i ugnen för att grädda i 30-40 minuter vid en temperatur av 180 grader. Du kan baka lax på liknande sätt på kol.

5. Hur man steker en laxstek hemma snabbt

Vad ska vara kött av perfekt tillagad lax? Aptitretande rött på utsidan och ömt himmelskt på insidan. För att uppnå denna effekt finns det ett enkelt sätt att laga lax hemma, utan att spendera mer än 7 minuters tid.

Ingredienser:

Laxbiff - 1 st.
Krydda för fisk - 0,5 tsk
Salt att smaka
Svartmalen peppar - efter smak
Vitt torrt vin - 50 ml.
Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning

Laga fiskbiff hemma:

Tvätta laxfilén, torka den med hushållspapper och torka av den med krydda för fisk. Detta kommer att ge laxen en mer uttalad smak.
Krydda även fisken med salt och peppar.
Sätt pannan på spisen, häll i vegetabilisk olja och värm mycket väl över hög värme.
Lägg fisken i en panna och stek den på ena sidan i 1 minut på samma höga värme. Vänd sedan upp och stek den på baksidan i cirka 45 sekunder tills den fått lite färg. Fisken ska få ett aptitretande utseende, utan att det bildas en hård, stekt skorpa.
Häll sedan 50 ml torrt vitt vin. Sänk värmen till det minsta, täck kastrullen ordentligt med lock och koka fisken i ytterligare 5 minuter. Efter sådan bearbetning kommer laxbiffar att vara otroligt möra och samtidigt aptitretande rostade.
Fördela fiskprakt på ett fat och servera genast. Men om du vill få 100% stek, låt då fisken stå i pannan med spisen avstängd i 5 minuter, detta kommer inte att påverka dess smak och ömhet på något sätt.

Lax anses vara en av de mest värdefulla livsmedelsprodukterna. Den innehåller mycket fleromättade fettsyror, protein, mikroelement som är nödvändiga för kroppen. Dessutom är lax inte bara nyttigt, utan också väldigt gott, oavsett hur den tillagas. Men lax som bakas i ugnen är särskilt mör och saftig. Dessutom låter denna metod för att laga fisk dig spara alla dess användbara egenskaper.

Matlagningsfunktioner

Du kan baka lax i ugnen som helhet, i portioner eller skära i filéer. Hur som helst kommer råden från erfarna kockar väl till pass.

Det viktigaste är att välja den färskaste laxen. Om det är en biff, då när man trycker på benet, bör köttet inte släpa efter det. Om det här är en hel fisk så ska den vara jämn, elastisk. Filén ska också vara ganska elastisk och tät. I det här fallet bör fisken inte ha en obehaglig lukt.
Kyld fisk blir saftigare när den tillagas än fryst, men fryst lax kan också bakas. Innan dess måste den dock tinas långsamt, i kylen eller i rumstemperatur. Endast i detta fall kommer den att behålla sin saftighet.
Laxen blir mjukare om den marineras före tillagning. Du behöver inte mycket kryddor: svartmalen peppar och citronsaft räcker. Det är bättre att mala peppar omedelbart innan du lagar lax - då kommer maträtten att visa sig vara särskilt doftande. Det blir lättare att pressa ut saften från en citron om den rullas på bordet innan dess, tryck på den med handflatan. Dessutom, när du lagar mat, kan du använda kryddiga örter som gör rätten doftande. Men när du lägger till kryddor bör du känna till måttet, annars kommer de att döda lukten av själva fisken.
Lax är inte för fet fisk, så att använda smör, gräddfil eller grädde när du bakar det kommer inte att skada. Dessutom, ju fetare såsen är, desto saftigare och mörare blir den bakade laxen.

Separata punkter som måste beaktas när du förbereder en maträtt anges i recepten, så det kommer inte att skada att noggrant studera inte bara kompositionen utan också instruktionerna för att förbereda maträtten.

Hel lax bakad i ugnen

lax - 1,8–2,2 kg;
citron - 0,5 st.;
selleri greener - 5 grenar;
persilja - 5 grenar;
provensalska örter - 5 g;
salt, mald svartpeppar - efter smak;
vegetabilisk olja - 20 ml;
smör - 40 g.

Tillagningsmetod:

Rensa och tvätta laxen, torka slaktkroppen med en kökshandduk. Skär av fenorna och lämna huvudet och svansen. Men om fisken är för stor kan svansen och huvudet tas bort, även om hel lax som bakas utan dem kommer att se mindre aptitlig ut.
Gnid in fisken på toppen och utsidan med en blandning av peppar, salt och örter. Strö den med citronsaft och låt marinera i 30 minuter.
Lägg folien vikt på mitten på ett bakplåtspapper, lämna en marginal för att linda in hela laxen i den.
Smörj folien med vegetabilisk olja. För ett tunt lager olja, använd en konditorivaror.
Lägg fisken på folien. Inuti den, lägg kvistar av selleri och persilja. Bred ut tunna skivor smör ovanpå.
Lyft upp kanterna på folien och fäst dem i toppen.
Värm ugnen till 200 grader. Lägg en bakplåt med lax i. Grädda i 40 minuter.
Vik ut folien och fortsätt att grädda fisken i ytterligare 10-15 minuter, tills den får en aptitretande färg.

En sådan maträtt kan dekorera ett bankettbord. Det är bättre att servera lax bakad enligt detta recept hel, lägg den på ett stort fat och garnera med citronskivor, selleri och persiljekvistar.

Laxfilé bakad i folie med citron och lök

laxfilé - 0,9 kg;
citron - 2 st.;
stjärnanis - 2 g;
mejram - 2 g;
mald svartpeppar - 5 g;
lök - 0,2 kg;
vegetabilisk olja - 50 ml.

Tillagningsmetod:

Tvätta laxfilén i kallt vatten, torka av med en servett, gnid in med en blandning av mejram, stjärnanis, peppar och salt.
Skala löken från skalet, skär i halva ringar.
Häll hälften av oljan som anges i receptet i pannan. Hetta upp oljan och lägg i löken, stek i 10 minuter.
Häll den återstående oljan i en annan panna (eller i samma, ta bort löken från den, tvätta och torka den).
Tvätta citronerna och skär i cirklar, ta bort kärnorna.
Stek citronklyftorna i ren olja på båda sidor. Stek på varje sida i 2 minuter på medelhög låga.
Lägg folie i en ugnsform.
Lägg den stekta löken i formen, häll i oljan som den stektes i.
Lägg laxfilén ovanpå.
Lägg citronen på nästa lager.
Vik kanterna på folien över så att de täcker pannan istället för locket. Om det finns ett lock kan du använda det.
Värm ugnen till 200 grader, lägg formen med lax i.
Efter en halvtimme, öppna locket eller vik ut folien. Fortsätt att grädda fisken i ytterligare 10 minuter.

Servera lax inbakad i folie, gärna med tillbehör. För detta är bakade grönsaker, potatis, ris lämpliga.

Lax bakad i ugnen med ost

laxbiff - 0,4 kg;
tomat - 100 g;
citron - 0,5 st.;
vitlök - 1 kryddnejlika;
lök - 75 g;
hård ost - 150 g;
vegetabilisk olja - 20 ml;
salt och kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tina laxbiffen. Ta bort huden försiktigt. Skölj steken i kallt vatten, torka av med en servett, gnid in med salt och kryddor. Pressa saften av en halv citron på steken.
Skala löken från skalet och skär i små bitar.
Hacka vitlöken så fint som möjligt med en kniv (du behöver inte passera genom en press).
Ostriv på ett fint rivjärn.
Vik folien på mitten, med den blanka sidan uppåt, pensla med olja.
Lägg den marinerade laxsteken på folien. Strö den med lök och vitlök.
Tvätta tomaten och skär den i cirklar med en tunn kniv. Täck biffen med dessa muggar.
Strö över allt med ost och linda in i folie så att det blir lite fritt utrymme ovanpå.
Lägg fisken i en ugnsform eller på en plåt.
Värm ugnen till 200 grader och grädda fisken i den i 35 minuter.
Vik ut folien och fortsätt att grädda i ytterligare 10 minuter.

Denna rätt kan serveras med eller utan tillbehör. Det kommer också att se bra ut på semesterbordet.

Lax bakad med potatis

laxfilé - 0,4 kg;
unga potatisar - 0,5 kg;
smör - 40 g;
sojasås - 40 ml;
gröna - efter smak;
peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skölj laxfilén. Torka med en servett. Skär i serveringsbitar.
Blanda sojasås med peppar och marinera laxen i den. Det räcker att hålla den i marinaden i 15 minuter.
Tvätta potatisen, skala och skär i små bitar. Peppra lätt.
Lägg potatisen i en ugnsform.
Lägg laxbitarna ovanpå potatisen.
Hacka det gröna och strö lax på.
Förslut påsen genom att sticka några hål i den med en gaffel. Lägg på en plåt och sätt in i en ugn förvärmd till 180 grader i 40 minuter.

Rätten enligt detta recept är doftande, med en kryddig smak. Garnering behövs inte för det.

Lax bakad med potatis och grönsaker

laxbiffar - 0,6 kg;
potatis - 0,3 kg;
lök - 0,2 kg;
morötter - 0,2 kg;
tomater - 0,2 kg;
citron - 0,5 st.;
vegetabilisk olja - 20 ml;
smör - 40 g;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Marinera laxbiffar i salt, peppar, citronsaft.
Tvätta grönsaker, skala, skär i tunna skivor.
Lägg folie smord med vegetabilisk olja i en ugnsform, lägg potatisskivor på den, salta lätt och peppra dem. Se till att dela potatisen på mitten – efter antalet biffar.
Lägg laxbiffen på potatisen.
Ordna tomater, lök och morötter på steken, reservera hälften av grönsakerna till den andra steken.
Lägg några bitar smör ovanpå. Slå in steken i folie.
Gör samma sak med den andra steken.
Grädda biffarna i en förvärmd ugn till 200 grader i 35 minuter, vik sedan ut folien och grädda i ytterligare 10 minuter.

Lax bakad med potatis och grönsaker är en komplett rätt, smakrik och mättande.

Att laga lax bakad i ugnen är en enkel process, och resultatet är alltid tilltalande.

Röd fisk ansågs nyligen vara en speciell delikatess, som sällan sågs på bordet hos en vanlig familj. Detta berodde inte bara på kostnaden för fisk, utan också på dess brist. Men med tiden har den blivit mer utbredd, den började födas upp i många fiskodlingar, och nu kan den ofta ses inte bara på festliga bord utan också i vardagen.

Ur biologisk synvinkel tillhör laxen laxfamiljen. Den kallas också sjö- eller atlantlax. Av namnet att döma kan lax hittas i Atlantens vatten, såväl som i Ishavet. I Ryssland är en representant för familjen populär på Kolahalvön och i Karelen, känd för invånarna vid Östersjöns och Vita havets kuster.

Liksom alla fiskar, och särskilt från laxfamiljen, är lax rik på en enorm mängd ämnen som är fördelaktiga för människors hälsa. Den innehåller sådana vitaminer och mineraler som natrium, kalcium, magnesium, fosfor, zink, vitamin A och B. Laxens energivärde överstiger något över 150 kalorier. Dessutom är fisk en utmärkt källa till protein. Därför kan sjölax med säkerhet kallas en dietprodukt.

Omega-3-fettsyror hjälper det mänskliga kardiovaskulära systemet. Fiskolja som finns i lax upprätthåller normala kolesterolnivåer i blodet. Dessutom har nyttiga mineraler en god effekt på synen och vissa hjärnfunktioner, tar hand om blodcirkulationen och stabiliserar lever, kärl och nervsystem. Dessutom lindrar lax vissa symtom vid astmaanfall.

Hur väljer man lax?

Först och främst är det nödvändigt att avgöra - är det sant att du har lax framför dig, och inte någon annan fisk från laxfamiljen? Trots att de alla är lika i kroppsstruktur kan du fortfarande lyfta fram några av de karakteristiska egenskaperna när du köper.

Storleken på laxen är något större än andra raser av marint liv, så den kommer naturligtvis att vara ganska stor i viktkategori.
Det är värt att ägna särskild uppmärksamhet åt fiskens huvud. Den är vassare hos lax än hos andra djur från laxfamiljen. Till exempel hos öring är denna långsträckta del inte så uttalad.
Fenorna är särskilt tunna och långa jämfört med andra fiskar.
Vanligtvis är laxfjäll större, vilket alltid skiljer den från andra produkter på disken. Dessutom kan det inte ses svarta prickar som finns i öring.
Om du står inför valet av filéer, är den största skillnaden mellan laxkött och andra typer av fisk färg. Den är lättare i jämförelse med andra representanter för laxfamiljen, och ett större antal vener finns i filén. Var uppmärksam på kanterna. Om de plötsligt är, så att säga, ojämna och vaga, är laxfisken troligen blöt i många lösningar som ger den ett utseende som en färsk produkt. När du trycker på köttet med fingret ska fisken förbli elastisk, utan att behålla några tecken på deformation.
Om ditt val föll på kyld lax, var noga med att överväga vågen. De ska vara lätt fuktiga, utan slem och några gulaktiga fläckar. Ögon är en korrekt indikator på fiskens kvalitet och hållbarhet. Se till att de inte är nedsänkta och grumliga.

Du bör inte köpa fryst fisk runt vilken en stor mängd snö och is har samlats. Detta faktum vittnar om upprepad frysning och upptining av produkten.

Några tips för att välja. Från det stora utbudet av laxbitar på butiksdisken, välj den ljusaste i färgen. Av naturen är denna representant för laxfamiljen utrustad med en ljus orange nyans, så överdriven ljusstyrka indikerar användningen av färgämnen. Kanske utfodrade producenterna djuren på ett felaktigt sätt.

Om du är osäker på vilken fisk som står framför dig: lax eller öring, kan du titta närmare på svansformen. Den andra är fyrkantig, så det är inte svårt att skilja den från vad du behöver.

Allmänna principer för beredning

Naturligtvis finns det väldigt många olika recept för att laga läckra laxrätter. Den sanna favoriten är dock att steka fisk i ugnen. Professionella kockar och älskare av enkel matlagning är överens om att ingenting kan förstöra den kungliga fisken, och dess mest delikata kött kan erövra vilken gourmet som helst.

Du kan laga en laxbiff i en panna och välja något av paneringsalternativen enligt dina preferenser. Du kan baka fisk i ugnen. Det är denna metod som hjälper produkten att behålla vitaminer och mineraler. I ugnen bakas laxfilén från botten, toppen och längs kanterna och inuti är den fylld med läcker juice. Du kan också experimentera med valet av marinad, vilket bestämmer utbudet av ovanliga smaker.

Recept

Man tror att lax är en tacksam fisk. Med vilket tillagningsalternativ som helst kan den i sin sammansättning behålla de flesta av näringsämnena, som andra produkter inte alltid kan skryta med. Låt oss se hur och med hjälp av vilka riktiga hemmafruar kan glädja sina släktingar med en utsökt middag.

Det traditionella och enklaste receptet för att förbereda det mest möra laxköttet är att laga det i ugnen med tillsats av citronsaft och kryddor. Det är nödvändigt att lägga fisken på en värmebeständig yta smord med olivolja. Pressa juice på den, salta och tillsätt kryddor efter smak. Sätt in i en förvärmd ugn till 180–200 grader i endast 20 minuter. Efter det kan du dekorera fisken med finhackat grönt eller lägga den på ett salladsblad. Om du kompletterar rätten med ett lätt tillbehör får du en hälsosam och rejäl middag.

Lax med ost

Matlagning är inte svårt och kommer att ta dig väldigt lite tid. Den fantastiska smaken av den resulterande maträtten kommer dock att överraska inte bara hushållet utan också de inbjudna gästerna.

Du kommer behöva:

biffar eller laxfiléer;
hård ost;
senap och majonnäs;
lök;
citron;
vitlök;
salt och peppar.

Matlagningsalgoritm.

Fisken, rensad från onödiga inälvor, måste skäras i portionsbitar, sköljas under vatten och torkas.
Lägg fisken i en folieklädd form, salta och peppra varje bit och lägg lökringarna ovanpå.
Blanda senap, majonnäs och citronsaft, gör den så kallade såsen. Den ska ha konsistensen som en lite rinnig majonnäs. Vitlök kan läggas till för en kryddig smak om så önskas.
Häll den resulterande dressingen över fisken och strö över hackad icke-riven ost på toppen.
Sätt in formen i ugnen, förvärmd till 200 grader, i 20 minuter. När du är klar kan du dekorera med örter.

Lax i folie med citron

Du kommer behöva:

biffar eller laxfiléer;
citron;
salt, peppar, kryddor;
gröna färska eller torkade;
olivolja.

Matlagning steg för steg.

Till den här rätten är det viktigt att skära fisken i skivor.
Det är nödvändigt att i förväg förbereda fyrkantiga eller rektangulära bitar av folie lika med antalet fiskskivor.
Lägg fisken med skinnsidan nedåt på de uträtade fyrkanterna av folie, salta, peppra, tillsätt kryddor. Du kan använda basilika, det kommer särskilt subtilt att betona maträttens smak.
Lägg en citroncirkel ovanpå och linda in varje portion i folie, lämna utrymme för luft.
Vid en temperatur på 200 grader, baka i ugnen i 20 minuter.

Lax i gräddsås

För sanna älskare av haute cuisine finns det ett mer komplicerat recept. Här kan du först fånga en delikat söt eftersmak, och sedan njuta av en lite oväntad kryddig eftersmak.

Du kommer behöva:

biffar eller laxfiléer;
grädde;
senap;
citron;
ägg;
salt, peppar, örter.

Matlagningsalgoritm.

Det är nödvändigt att skära fisken i portionsbitar, varje salt, peppar och strö över citronsaft.
För att förbereda såsen, tillsätt grädde, senap, örter och citronskal till gulorna på tre ägg. Allt detta är väl blandat och den resulterande massan häll fisken på en bakplåt.
Koka allt i 20 minuter vid en temperatur lika med 200 grader.

Lax med potatis i ugnen

För den som inte vill lägga tid på att förbereda ett tillbehör finns ett recept som kombinerar, kan man säga, allt på en gång: kött, tillbehör och sallad.

Du kommer behöva:

biffar eller laxfiléer;
potatis;
lök;
tomater.

Matlagningsalgoritm.

För denna maträtt är det bästa alternativet ung potatis och den färskaste fisken. Då är du garanterad en utsökt måltid.
Skär potatisen i fjärdedelar och löken i ringar, lägg på en bakplåt, tidigare smord med smör.
Grädda i 35-40 minuter i ugnen på 180 grader.
När tiden har gått, toppa med fiskbitar skurna i skivor. Om du valde körsbärstomater, lägg till dem i potatisen utan att skära dem. Om du använder stora tomater är det bättre att skära dem i halvor eller kvartar.
Sätt in i ugnen i ytterligare 15-20 minuter tills fisken är genomstekt.

Hur serverar man?

Laxen är så vacker att dess design och dukning inte bara ska motsvara den kungliga fiskens utseende, utan också till dess otroliga smak.

Eftersom lax kan hänföras till gruppen kostprodukter, bör den kompletteras med hälsosamma och kalorifria tillbehör. Till detta kan ris, ångade grönsaker, bovetegröt, couscous vara lämpliga.

Om så önskas går det att klara sig utan tillbehör alls. Du kan lägga lax på ett salladsblad och bara njuta av den delikata smaken av kunglig fisk.