Lökberedning. Inlagd lök

I det här receptet kommer vi att använda hela löken. För att göra detta tar vi lök av medelstor storlek - så att de lätt passar i burkar.

Rengör väl och skölj löken i kallt vatten. Eftersom flera kilo lök vanligtvis tas för konservering, förbered praktiska rätter - till exempel en hink och häll kallt vatten i den.

Så löken kommer att irritera slemhinnan mindre och du behöver inte gråta över varje huvud av den skalade grönsaken. Förbered burkar - burkar ska vara rena och steriliserade.

Vi fyller varje burk med lök och häller kokande vatten över den. Täck varje burk med ett lock som vi ska rulla ihop med. Låt löken stå en stund och värma upp – cirka fem minuter. För att löken ska stå bra är det lämpligt att använda tre gångers hällningsmetoden, för detta dränerar vi vattnet från burkarna i en bekväm kastrull och kokar upp.

Häll löken en andra gång med varmt vatten och låt även stå i fem minuter. För tredje gången måste den erforderliga mängden socker, salt och bordsvinäger läggas till det dränerade vattnet från burkarna. Om du tar en essens, glöm inte att späda ut den. I all konserver är det lämpligt att använda 9% vinäger, använder du 6% behöver du ta lite mer. Koka marinaden tills saltet och sockret är helt upplöst, tillsätt pepparkorn och lagerblad.

Det räcker att koka marinaden i fem minuter och omedelbart hälla den i burkar.

Vi rullar ihop den färdiga löken och vänder på burkarna för att svalna helt. Efter att löken har svalnat kan den redan användas till sallader och andra rätter.

Om du är en älskare av konserverad lök, ofta lagar kötträtter eller kebab, kan du förbereda flera burkar med redan hackad lök.

Den tillagas på samma sätt som en hel, bara i början av tillagningen måste den hackas i ringar. För att göra detta kan du använda ett speciellt rivjärn för grönsaker. Förvara lök på en sval plats borta från direkt solljus.

Tillagning av kryddig picklad lök:

För det andra receptet kan du använda samma marinad, lägg bara till citronsyra, vitlök och paprika. Förberedelsen av detta ämne kommer att bli ännu mycket lättare.

Häll alla produkter med marinad - glöm inte att finhacka paprikan och löken, vitlök kan lämnas hel.

Koka i marinaden i cirka fem minuter, varefter vi tillsätter en nypa citronsyra i varje burk och du kan genast rulla ihop den. Antalet produkter anges för en liter vatten, om du gör en större mängd, följ proportionerna.

Nu vet du hur du bevarar lök och har alltid en välsmakande och hälsosam beredning till hands. Det ska också bli intressant att se ett hemlagat recept, som för övrigt kommer att passa perfekt till kötttillbehör.

Lök är en otroligt användbar naturgåva, som används aktivt i matlagning av nästan alla länder. Rå eller rostad, det förhöjer på något sätt smaken på både vegetariska och kötträtter. Kanske är detta den mest populära kryddningen inom konservindustrin. Det råder ingen tvekan om att hemgjorda preparat är mycket godare än köpta i butik. Oftast, i kokta marinader för vintern, för att förbättra smaken och aromen av de viktigaste grönsakerna, vare sig det är aubergine eller tomater, lägger hemmafruar till lök. Dessutom är den marinerad för framtida användning separat och som helhet. När allt kommer omkring, inlagd eller inlagd, är denna hälsosamma grönsak inte mindre hälsosam och fungerar som ett utsökt mellanmål, även vid en festlig fest. Steg-för-steg-recept kommer att avslöja hemligheterna med att göra enkla och mycket välsmakande lökämnen.

Populära sätt att skörda lök

Lök - de bästa recepten med foton

De sista anteckningarna

På vintern vill du alltid ha något gott. Och här hjälper mig alltid utsökt, tillfredsställande och originell hemlagad kycklinggryta med aubergine. Om den klassiska hemlagade grytan är dyr och tidskrävande att göra, så finns det en utmärkt ersättare - en sallad med aubergine och kyckling. Aubergine har en ovanlig förmåga att absorbera smakerna från maten de tillagas med och därigenom imitera deras smak.

Att skörda grön lök för vintern hemma är ett obligatoriskt förfarande för människor som vill ha tillgång till viktiga vitaminer när som helst på året. Du kan bevara för framtiden inte bara pilar, utan också lökar och fjädrar. Med hur man stänger grönsaker ordentligt i burkar så att de inte bara förblir läckra, utan också hälsosamma, hjälper våra gyllene recept, såväl som foton och videor dig att bestämma.

Många hemmafruar tar till att torka och frysa för att lägga lök till sina måltider senare, men konservering är ett lika pålitligt och bekvämt sätt att konservera mat. Du kan stänga löken både ensam och i en marinad i polsk stil eller med rödbetor och vitlök, pickla, steka eller konservera färsk.

Skörda grön lök för vintern: metoder utan sterilisering

Den mest populära konserveringsmetoden är med salt, eftersom i detta fall en ganska hållbar spin erhålls, som säkert kommer att stå i källaren eller källaren i cirka 8 månader. Saltning är bekväm att använda, eftersom grönsaker kan läggas till förrätter, marinader eller sallader, som du vill. Det kokar mycket snabbt, eftersom ingenting behöver stekas.

Insamlingen av pilar bör göras när de fortfarande är unga, för då blir det ingen fördel, de kommer helt enkelt att vissna, börja gulna eller ruttna vid hög luftfuktighet. Tvätta fjädrarna noggrant, rengör och torka med hushållspapper. Se till att det inte finns några defekta pilar, annars kommer arbetsstycket snabbt att försämras. Torra toppar ska trimmas.

Ingredienser

Serveringar: - + 15

• pilbåge 1 kg
• salt- 500 g

per portion

Kalorier: 15 kcal

Proteiner: 0,9 g

Fetter: 0 g

Kolhydrater: 2,9 g

10 minuter. Videorecept Skriv ut

Mina pilar.

Torka med hushållspapper.

Skär sedan fint i ringar. Den vita rotdelen, som är något tätare än fjädrarna, kan också användas.

I en steriliserad burk, lägg försiktigt ut löken, varva den med lager av salt, så att du i slutet får en vacker färgövergång.

Vi stänger burkarna och skickar dem till källaren till vintern. Tack vare sterilisering och salt kommer en sådan vridning att hålla länge, så att du kan göra mycket på en gång utan rädsla.

Det här receptet är väldigt enkelt och snabbt och i slutändan får du tillgång till vitaminer hela vintern. Du kan inte vara rädd för att sjukdomar kommer att påverka dig, eftersom sådana snacks kommer att stödja svag immunitet.

Råd: lök kan också skäras i fingerlånga fjädrar för att serveras med förrätter på vintern och ätas separat med salt. Smaklig måltid!

Grön lök för vintern: förberedelser, recept med stek

Vad kan vara godare än stekt lökdressing med marinad? En sådan aptitretare kan ätas direkt från en burk under kalla vintrar, läggas till soppor istället för att stekas eller användas som fyllning för pajer.




Varje hemmafru har sitt eget perfekta recept: någon föredrar att lagra lökfjädrar i varm olja, andra fyller pilarna med marinad. Någon av dessa metoder har en plats att vara, men den godaste löken är stekt och med kryddor.

Dags att förbereda: 20 minuter

Serveringar: 8

Energivärdet

• proteiner: 0,6 g;
• fett: 57,9 g;
• kolhydrater: 2,4 g;
• kaloriinnehåll - 533,6 kcal.

Ingredienser

• lökpilar - 300 g;
• solrosolja - 500 ml;
• mald röd och svartpeppar - 4 g vardera;
• torkad basilika - 5 g;
• vinäger 9% - 1 msk. l.;
• salt - 4 tsk

Steg för steg matlagning

1. Förbered lökfjädrarna noggrant: tvätta och torka med hushållspapper. Sedan måste de skäras i en tjocklek på 1 cm.
2. Vi värmer pannan och börjar steka pilarna i vegetabilisk olja, 5 minuter räcker. Tillsätt en blandning av paprika, basilika, salt och dina favoritkryddor.
3. Pasteurisera oljan i en separat behållare.
4. Nu måste du göra följande: lägg den stekta löken i försteriliserade burkar, häll varm olja och tillsätt i slutet en matsked vinäger.
5. Vi stänger burkarna, vrider ner locket för att släppa ut luften, lindar den tätt och väntar tills den svalnar.

Tack vare pastöriserad olja, vinäger och sterilisering är hållbarheten för ett sådant ämne 1 år. Konserveringen kan överföras till källaren (om temperaturen tillåter), källaren eller lämnas i kylen.

Funktioner för bevarande av olika typer av lök

Var och en av oss har våra egna preferenser i mat, detta gäller även lök. Du kan stänga olika typer av den. Ingen är förvånad över sådana namn som purjolök, flera nivåer, björn och till och med schalottenlök, för att inte tala om batun och lök.

Hela familjen lämpar sig perfekt för konservering, så snurra gärna för vintern. Kålrotslök passar bra till marinader eller smör. Karamelliserad söt lök, stängd för vintern, kan sedan läggas till sallader eller pizza.

Vid stekning och eventuell värmebehandling bleknar denna grönsak, så om du vill få en vacker och elegant maträtt som du inte kommer att skämmas för att servera på festbordet, koka sedan lök med rödbetor. Marinaden till en sådan rätt är gjord av saften som rotfrukten släpper ut under tillagningen. En sådan aptitretare kan kombineras med kött- och fiskrätter, läggas till sallader eller bakad potatis.

Purjolök kan syltas på samma sätt som vanliga huvuden – det passar bra till honung och enbär, så experimentera gärna. Alla sorter är inte lämpliga för konservering. Om du föredrar att plantera och vattna grönsaker själv, var uppmärksam på detta faktum innan du köper frön.

Om du vill att löken ska behålla sin ursprungliga smak kan du frysa in den efter förbearbetning och skärning, samt torka och krossa den, så att du kan använda den som krydda senare.

Bevarande hemligheter

Lök svarar bra på förvaring i burkar för vintern, så du kan inte vara rädd för att förstöra den. På grund av dess sammansättning fungerar den själv som ett utmärkt konserveringsmedel, men om du vill vara säker måste burkarna steriliseras.

Du klarar dig utan detta steg genom att täcka löken med halva ringar i en vinägermarinad tillsammans med vitlök. Som ett resultat får du inte bara en välsmakande twist, utan också otroligt användbar, särskilt mitt i beriberi och förkylningar.

Lök är en grönsak som är nödvändig för vår immunitet, så på vintern är det bättre att inte skiljas från den. Någon föredrar att odla den hemma för att äta gröna pilar och laga sallader från dem, men om det inte finns någon sådan önskan kan du alltid stänga löken för vintern och förvandla den från en vanlig grönsak till en utsökt maträtt.

Som odlas och förbereds över hela världen. Den innehåller många vitaminer och näringsämnen. Under den varma årstiden används den för att tillaga olika rätter. Dessutom finns det många recept som låter dig förbereda det hemma på, spara det. Både lökar och lämpar sig för skörd.

Marinering är ett av de bästa sätten att bevara näringsämnena i detta. En sådan beredning låter dig spara inte bara användbara egenskaper, utan har också en intressant smak. I marinerad form kan den läggas till en mängd olika rätter utan att slösa tid på förberedelser.

Visste du? De flesta mikroorganismer dör i en 2% vinägerlösning.

Tre färger

Inlagd kan dekorera vilken maträtt som helst, särskilt om den är förberedd för vintern på ett icke-standardiserat sätt. Receptet "Tre färger" är väldigt enkelt och kräver inte mycket tid.

Till detta recept behöver vi:

• 1 kg;
• 1 liter vatten;
• 100-150 g rödbetor;
• lite gurkmeja;
• 1 matsked salt;
• 1 matsked socker;
• ett halvt glas 9% vinäger;
• 2 matskedar olja.

Matlagningsteknik:

1. Vi skållar små lök med kokande vatten och skär i ringar eller halvringar.
2. För att förbereda marinaden i kallt vatten, tillsätt salt, socker och vinäger, en liten mängd solrosolja.
3. Vi lägger arbetsstycket i den första burken, fyll den med den förberedda marinaden.
4. I den andra burken, lägg till rödbetorna skurna i bitar och häll sedan marinaden.
5. I den tredje burken, strö lökringarna med gurkmeja och häll marinaden över.

Banker måste läggas i kylen i flera timmar så att produkten är väl marinerad. Ett sådant preparat kan användas redan nästa dag. Om du stänger burkarna med nylonlock, så bevaras den inlagda löken med ringar och halvringar hela vintern.

ringar

Recept:

1. Skölj och sterilisera burkarna noggrant.
2. Utvalda lökar rengörs, tvättas i kallt vatten och skärs i ringar.
3. Efter att ha lagts i burkar, hälls hackad lök med kokande vatten och får brygga i 5-10 minuter.
4. Efter det töms vattnet, salt, socker och kryddor tillsätts efter smak. För ett halvt kilo lök, tillsätt en matsked socker och salt. För smak, tillsätt 1-2 och några ärtor svartpeppar. Den resulterande marinaden kokas i flera minuter och hälls igen i burkar.

Det är bättre att förvara burkar i ett svalt rum eller sänka dem i källaren för vintern. Det är bättre att sylta lökringar på sensommaren eller tidig höst, medan den är fräsch och inte börjar försämras. En sådan produkt används vid beredning av både kötträtter och sallader.

hela huvuden

Lista över nödvändiga produkter:

• 1 kg lök;
• 1 pack torr;
• lite svartpeppar;
• lite ;
• lite och (valfritt);
• 1 matsked salt;
• 1 matsked socker;
• 1 liter vatten.

Matlagningsteknik:

1. Små lök rengörs, balanseras i kokande vatten i 1-2 minuter, hälls med kallt vatten.
2. I botten av en liter steriliserad burk, lägg 2-3 lagerblad, lite svartpeppar och kryddnejlika. Du kan också slänga i röd paprika och dragon.
3. Burken är fylld med förberedd lök, ett halvt glas vinäger och en varm marinad tillsätts. För att förbereda marinaden, tillsätt en matsked salt och socker till en liter vatten. Den resulterande blandningen kokas i flera minuter och kyls till rumstemperatur.
4. Slutna burkar ska stå i kyl över natten.

Hur man torkar lök för vintern

Det är mycket bekvämt att förvara och använda torkad lök i matlagning. Vid torkning minskar vikten och volymen flera gånger, eftersom lökarna är 90% vatten. Genom att mala den torkade massan i en kaffekvarn eller mixer kan du få ett doftande pulver som kan läggas till soppor, sallader och kötträtter.

Torkningsfördelar:

• tar lite plats;
• behåller smaken;
• en trevlig söt eftersmak visas;
• långtidsförvaring i torra tättslutna behållare.

Visste du? Om du torkar löken vid en temperatur på 60-65 ° C behåller den sin naturliga färg. Det mörknar vid högre temperaturer.

I ugnen

Du kan torka den i både gas- och elugnar. Efter skörd sorteras lökarna och torkas. För torkning för vintern kan du inte använda ruttna eller mögliga lök.

1. Det är nödvändigt att rengöra lökarna från rötterna och skölja noggrant i kallt vatten. Du måste skära i tunna ringar eller skivor upp till 5 mm. Tjockt skurna ringar torkar länge, ojämnt och kan bränna.
2. Skölj den hackade produkten igen under rinnande vatten i ett durkslag.
3. Förbered saltlaken i en djup kastrull: för detta, lös en sked salt i en liter vatten och koka upp. Sätt det kylda vattnet i kylen i flera timmar. Häll den hackade produkten med saltlake i 10-15 minuter. Töm sedan vattnet genom ett durkslag och vänta 10-15 minuter. tills vätskan är helt avrunnen.
4. Bred ut på en plåt i ett jämnt lager. Det är nödvändigt att torka i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 60 ° C i 4-6 timmar. För att löken ska torka jämnt och inte brännas måste den röras om regelbundet med en träspatel.
5. När torkningen är klar, ta bort bakplåten och låt svalna till rumstemperatur.

Den torkade produkten förvaras bäst i en torr, ren burk med tätt lock eller i en tät plastpåse.

Viktig! Innan du skickar till lagring, håll behållaren öppen för den slutliga sluttorkningen av produkten.

I en elektrisk torktumlare

Att torka i en elektrisk torktumlare är jämn och mycket snabbare. Skär den skalade löken i skivor eller halvringar, skölj väl. Ställ in temperaturen på 60°C. Matlagning tar vanligtvis 2-3 timmar. Kom ihåg att röra om regelbundet för att torka jämnt. Se till att lagret är jämnt. Packa en vältorkad produkt i behållare. Innan du lägger till sallader, bör torkad lök blötläggas i vatten i 20-30 minuter. De slänger det i soppan utan att blötläggas i förväg.