Läcker tomatketchup till vinterns recept. Tjock ketchup från tomatjuice med stärkelse för vintern, du kommer att slicka fingrarna! Vilka ingredienser behövs

Idag kan de flesta ryska bord inte föreställas utan ljus ketchup. Den här såsen har blivit en speciell produkt för våra smaklökar, vi är vana vid att lägga den till grönsaker, köttprodukter, ris eller bovete, pasta, och vissa älskare av denna produkt lägger den till och med i dumplings eller dumplings. Idag är marknaden full av ett enormt sortiment av olika såser för absolut alla smaker. Men genom att köpa dessa produkter på marknaden förstör vi ibland vår kropp. Tillverkare ger köparen tillsammans med ketchup ett överflöd av konserveringsmedel, sockerarter, stärkelse och skadliga ämnen.

Hemlagad ketchup

Det är en helt annan sak när tomat- och äppelketchupen, älskad av hela familjen, tillagas i ditt eget kök. I det här fallet bör du inte oroa dig för produkternas naturlighet och kvalitet. Det finns många recept på tomat- och äppelketchup (för vintern), som enkelt och snabbt kan implementeras och serveras av vilken hemmafru som helst. Samtidigt kan du laga den i reserv genom att bearbeta samlingen av sommarmogna tomater. Ketchup för vintern från tomater och äpplen kommer ut doftande, med utmärkt smak. Bara slicka fingrarna!

Hur lagar man ketchup från tomater och äpplen för vintern?

Det är värt att notera att speciella ingredienser och en hög nivå av professionalism i den kulinariska verksamheten inte alls är nödvändiga för beredningen av en sådan produkt. Grunden för ketchup är mogna rödaktiga tomater, som måste krossas, vilket gör dem till någon lämplig form: kuber, sugrör, ringar. Det är bra om köket har en skördetröska, annars kan du använda en vanlig köttkvarn. Om köket inte har en köttkvarn, kan du ganska enkelt och enkelt vända tomater till sås med hjälp av ett rivjärn.

Receptet på hemlagad tomat- och äppelketchup är enkelt. Genom att blanda krossade tomater med olika örter, kryddor, andra grönsaker, frukt och till och med bär, dämpa smaken med salt, socker eller vinäger, kan du skapa en enorm mängd olika alternativ för utmärkt ketchup.

För att göra ketchup av tomater och äpplen kan inte bara rödaktiga tomater användas som bas. Om du bestämmer dig för uppgiften att glädja dig själv och din familj med ovanliga smakkontraster, försök att laga denna sås av grönaktiga tomater. Resultatet kommer glatt att överraska alla vid bordet.

Några hemligheter för att göra läcker hemlagad ketchup

För det första, för att förbereda din hemmagjorda ketchup, måste du bara använda naturliga och mogna tomater. Hemgjord ketchup kräver mogna tomater av hög kvalitet, det är bra om de kommer från din egen trädgård - då får du en riktigt naturlig produkt.

Övermogna eller undermogna tomater är inte lämpliga, eftersom du sannolikt inte får ett felfritt resultat med en sådan såsbas. Det är bättre att tomater odlas under lämpliga förhållanden, det vill säga på landsbygden, direkt i trädgården eller i specialiserade växthus utan användning av kemiska gödningsmedel.

För det andra bör man komma ihåg att framgången med ketchupberedning direkt beror på densiteten hos slutprodukten. De flesta tillverkare uppnår önskad densitet med hjälp av stärkelse. Med husmanskost kan ketchupens densitet uppnås genom att förånga den. Som regel varar denna process ett par timmar, och i vissa fall ännu längre. Koka upp tomatblandningen och koka sedan på låg värme, rör om då och då, tills vattnet har avdunstat. Om allt fungerade korrekt kommer ketchupen att ha en delikat konsistens.

För det tredje bör endast naturliga konserveringsmedel användas. Ketchup, som vi vanligtvis köper i butik eller på marknaden, innehåller natriumbensoat som dödar mögel och jästsvampar. Tillverkare inkluderar det i kompositionen inte av en slump, allt detta görs för att avsevärt öka produkternas hållbarhet och förbättra presentationen. Naturligtvis, om detta ämne finns i stora mängder i ketchup, har detta en viss negativ effekt på människors hälsa. Små doser av detta ämne i sin naturliga form finns också i kryddnejlika, äpplen, tranbär, kanel, russin och senap, vilket är anledningen till att de flesta hemmafruar rekommenderar att de används som en del av sin hemmagjorda ketchup.

Göra ketchup med kanel

En ganska specifik och unik smak av tomat- och äppelketchup kan ges av en kombination med kanel och senapspulver. I det här fallet är den beredda såsen lämplig för dem som gillar särskilt kryddiga rätter. Naturligtvis, om du gillar en mer delikat version av såsen, måste du minska eller helt ta bort mald svartpeppar eller chilipeppar från kompositionen.

Vilka ingredienser behövs?

För att förbereda denna typ av gourmetsås i ditt hemkök behöver du:

• flera kilo mogna tomater;
• ett halvt kilo sura äpplen;
• två teskedar 8% vinäger;
• en nypa salt;
• 50 gram sockerpulver;
• en fjärdedel matsked kanel;
• ganska lite chilipeppar;
• Du kan också använda mald svartpeppar.

Matlagningsmetod

För att förbereda ketchup från tomater och äpplen bör du först välja några kilo mogna tomater på marknaden, eller samla på en personlig tomt. Se till att köpa äpplen, gärna syrliga sorter.

Låt oss nu gå ner till matlagningsprocessen. Tvätta de köpta produkterna noggrant, skär tomaterna och äpplena i små bitar, koka på låg värme i ungefär en timme tills produkterna är tillräckligt mjuka.

Låt svalna något och överför sedan purén till en separat volymetrisk behållare genom en metallsikt. I vår maträtt, nu måste du lägga till en nypa salt, lite peppar, du kan lägga till socker efter smak. Glöm inte att blanda, återigen ställ in att koka på låg värme i ca 20-30 minuter tills det kokar.

Några minuter innan kokning måste du tillsätta lite vinäger. I slutet av tiden återstår det bara att bryta ner skålen i separata burkar eller andra behållare. Det är nödvändigt att täcka behållarna med ett rent ark, lägg dem med locket nere för bättre bevarande. Nu är såsen klar. För hela familjen blir detta ett fint tillskott på bordet, hemgjord tomat- och äppelketchup – du kommer att slicka fingrarna!

och paprika med kanel

Du kan förbereda din favoritsås för vintern. Tomatketchup för vintern utan äpplen kommer att visa sig vara mindre sur, men tillräckligt mör och mycket välsmakande. Traditionell hemlagad ketchup tillagad med paprika får en utmärkt smak. En hint av kanel och kryddnejlika ger detta vinterrecept för tomatketchup en touch av sofistikering. Den är perfekt till varma kötträtter. Det här är förresten ett recept på tomatketchup för vintern utan äpplen. Detta alternativ kommer att tilltala älskare av inte alltför sur sås.

Vad behövs för att göra ketchup utan äpplen?

För att göra tomatketchup utan äpplen behöver du följande ingredienser:

• kilo paprika;
• ett par vitlökhuvuden;
• flera medelstora lökar;
• en liten röd paprika;
• några nejlikor;
• 2 koppar socker;
• en nypa salt;
• en tesked kanel;
• en tesked krossad chilipeppar;
• 8% vinäger.

Koka ketchup med tillsats av paprika

Vi börjar också förbereda ketchup från tomat och peppar med en noggrann tvätt av produkter som köpts eller delvis samlats in i trädgården. Därefter måste du skära stjälkarna från tomaterna och skära grönsakerna i fyra stora bitar. Det är nödvändigt att rengöra paprikan från fröna, skär den i stora kuber.

Utvalda grönsaker passeras bäst genom en köttkvarn eller rivs. Det är inte önskvärt att använda en mixer, i det här fallet finns det en speciell risk att bara göra flytande puré från den vegetabiliska basen av ketchup. Efter att ha malt alla produkter måste du lägga dem i en volymetrisk behållare, sätta för att laga mat på medelvärme. Så fort blandningen börjar koka, sänk värmen till ett minimum, tillsätt en nypa salt och lite solrosolja, koka ytterligare en timme tills ketchupen äntligen blir tjock.

äpple och lök ketchup recept

Följande tomatketchuprecept för vintern kännetecknas av en delikat kombination av tomater, äpplen och en enorm mängd lök. Såsen är inte heller särskilt kryddig på grund av användningen av äppelcidervinäger, så vanlig bordsvinäger bör läggas åt sidan i den bakre lådan.

sås ingredienser

För att förbereda detta kulinariska mästerverk behöver du:

• fem kilo tomater;
• ca 400 gram äpplen;
• 300 gram lök;
• en fjärdedel kopp sockerpulver;
• en fjärdedel matsked kanel och kryddnejlika;
• en halv matsked mald chilipeppar;
• en tesked salt;
• en matsked 8% vinäger.

Så, hur lagar man tomatketchup med äpplen och paprika?

Laga ketchup för vintern

Innan du börjar laga mat måste du ta hand om hygienen på arbetsplatsen. Produkter måste tvättas, skalad lök, äpplen måste skäras i mitten.

Mal sedan produkterna med en matberedare eller köttkvarn. Hackade grönsaker ska omedelbart överföras till en separat behållare, häll vatten och sätt på en liten eld. Den ska kokas i två timmar, var noga med att röra om rätten en gång var halvtimme. Efter denna tid kan du ta bort behållaren från spisen och kyla skålen.

I den resulterande såsen kan du lägga till salt, socker eller andra favoritkryddor efter smak. Lägg sedan igen blandningen på en liten eld och låt allt sjuda i ungefär en timme. Tillsätt sedan äppelcidervinäger i skålen. Värdinnan kan bara vänta på att den hemgjorda ketchupen ska koka och servera den till bordet.

Speciell gurkketchup till hemmabordet

Trots överflöd av produkter i köpcentra och stormarknader är det osannolikt att denna typ av sås finns på hyllorna. Gurkketchup kan verkligen kallas hemlagad. Denna sås lovar en unik laddning av sommarvärme och humör - allt som är så nödvändigt i en kall vinter.

För att förbereda en ovanlig gurkketchup behöver du:

• fyra små gurkor;
• flera kilo tomater;
• en fjärdedel tesked senap;
• några sockerbitar;
• en nypa salt;
• en matsked 6% vinäger;
• mald svartpeppar (valfritt)
• chilipeppar (valfritt)
• varm röd paprika (valfritt)

Du måste göra följande:

1. Skölj inköpta produkter noggrant.
2. Skär var och en av tomaterna i stora bitar, lägg dem i en separat djup behållare.
3. Ta bort frön från gurkor.
4. Tillsätt lök och vitlök till beredda grönsaker, efter att du skalat dem.
5. Sätt en behållare med mat på spisen, sätt på en liten eld och, naturligtvis, titta på maträtten, rör om ibland innehållet.
6. Tills kokpunkten, håll innehållet på låg värme, försvaga elden vid kokning.
7. Koka tills vätskevolymen minskat ett par gånger.
8. Ta bort innehållet från spisen och ställ åt sidan.
9. Torka av alla produkter genom gasväv.
10. Därefter måste du överföra skålen till en annan behållare och sätta den på spisen igen på en långsam eld.
11. Koka i ungefär en halvtimme, glöm inte att röra om innehållet i behållaren.
12. När tiden har gått, tillsätt vinäger och koka i ytterligare fem minuter.
13. Nu återstår bara att fördela ketchupen i förberedda burkar och försegla dem tätt.

Sammanfattningsvis vill jag återigen notera att ketchup i sig är extremt nödvändigt för människokroppen, eftersom det har en uttalad anti-cancereffekt, förhindrar även hjärt-kärlsjukdomar, innehåller ett antal viktiga spårämnen, till exempel vitamin K, P, PP, B och C, samt kalcium och fosfor. Ett intressant faktum är att ketchup innehåller ett överflöd av ämnen serotonin och tyramin, som anses vara lyckohormoner. Och om du lagar en sådan sås hemma, kommer du också att kunna undvika exponering för några skadliga föreningar, som tillsammans med användbara finns i köpt ketchup.

Hemmafruar noterar att hemgjord ketchup är godare, kryddigare och, naturligtvis, säkrare. Till exempel är ett recept på tomat-, äpple- och lökketchup användbart om familjen älskar kötträtter väldigt mycket. Det mjukar upp köttet, ger det syrlighet. Dessutom dekorerar det det, gör det mer användbart. Ketchup från tomater och äpplen med lök är en fantastisk kombination, intressant och ovanlig.

Butiker gläder oss med ett stort urval av såser. Men sammansättningen av köpta produkter är ofta frustrerande. Vill du ha flytande kryddor till hands året runt? Laga ketchup med äpplen hemma för vintern - både naturligt och gratis!

För den som inte är van vid att göra hemgjord tomatsås verkar det vara svårt att göra. Det är det faktiskt inte.

Mycket tid läggs på matlagning, medan beredningen av ingredienser utförs på några minuter.

Lång värmebehandling är helt enkelt nödvändig för ketchup, eftersom vi behöver en tjock konsistens.

Tro mig, efter att ha tillagat såsen av naturliga ingredienser en gång, kommer du inte längre att vilja köpa den på marknaderna.

Ketchup med äpplen, paprika, lök, kanel, stärkelse - ett recept hemma

Ketchupen är tjock och smakrik. Flyger iväg med en smäll! Såsen kokas med stärkelse - detta hjälper till att uppnå önskad densitet. Att laga mat är inte så svårt som det verkar. Ska vi börja?

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1 kg paprika av valfri sort;
• 1 kg lök;
• 500 g söta och sura äpplen;
• svarta ärtor - en nypa;
• kryddnejlika - en nypa;
• lite mindre än en halv tesked kanel;
• potatisstärkelse - 2 matskedar;
• socker - 1,5 koppar;
• vinäger 9% - 50 ml;
• vatten - lite, för att lösa upp stärkelsen;
• salt - 1,5 msk. l.

På en notis! Det är inte nödvändigt att lägga till kanel. Den kan bytas ut mot en annan krydda eller klara sig utan dem alls - en smaksak.

Matlagning:

1. Vi passerar tomaterna genom en juicepress eller annan enhet - efter eget gottfinnande.

2. Vi lägger tomatjuicen på spisen och fortsätter till bearbetningen av grönsaker.

3. Vi rengör löken, frigör paprikan från fröna, skär äpplena (urkärnade, men med skalet) i skivor.

4. Mal frukterna i en mixer.

5. När tomatmassan börjar koka, tillsätt salt, socker och blanda allt.

6. Smaka av.

7. Vi sprider kryddnejlika och svarta ärtor i ostduk, knyter den med en knut och skickar påsen med kryddor till såsen.

Varför inte bara slänga i lite krydda? Vi bryr oss bara om smaken som de ger när de tillagas. Tänk om det vore skönt att råka bita igenom en kryddnejlika medan man äter ketchup?

10. I detta skede bildas troligen skum - ta bort det. Det försämrar smak och estetiska egenskaper. Glöm inte heller att röra om såsen under hela processen för att undvika att den bränns.

11. Vi skickar äpplen och kokar i 20 minuter.

12. Vi smakar på det - tillsätt vid behov mer socker eller salt.

13. Tillsätt paprika. Ta bort gasvävspåsen och mal massan med en stavmixer. Koka i ytterligare 10 minuter.

14. Häll i vinägern.

15. Späd potatisstärkelse i en liten mängd varmt vatten. Häll sedan i såsen i en tunn stråle, medan du rör om massan.

16. Sänk värmen och låt koka upp (minut 3).
Häll varm ketchup i behållare och stäng.

Jag föreslår att du tittar på receptet visuellt i videon.

Ett enkelt recept med äpplen, tomater, lök utan vinäger

Denna tomatketchup med tillsats av söta äpplen erhålls genom konsistensen med bitar. Jag gillar en mer homogen massa - mal såsen genom en sil.

Vi kommer att behöva följande produkter:

• lök - ett halvt kilo;
• äpplen - 1 kg;
• tomater - 4 kg;
• 3 art. l. salt;
• 3 art. l. Sahara;
• 20 pepparkorn (peppar och svart tillsammans);
• lagerblad - 8 st.;
• 1 tsk mald paprika;
• kanel - 1/2 tsk

Matlagning:

1. Vi hoppar över ingredienserna genom en köttkvarn.
2. Vi flyttar massan till en non-stick skål och sätter den i brand.
3. Vi lagar mat 1 timme. Rör om då och då.
4. I slutet av tiden introducerar vi socker, salt och andra kryddor.
5. Vi minskar branden. Låt pastan stå på spisen i ytterligare 3 timmar.

Häll den färdiga såsen i bearbetade burkar och vrid dem.

Försök förresten att laga den utan peppar och paprika - du får barnketchup.

Vi förvarar ämnen i kylen. Det är inte önskvärt att ha dem i skafferiet. Eftersom vi inte tillsatte en komponent som ökar produktens hållbarhet - vinäger.

Bra att veta! Mängden salt och socker anges ungefär. Mängden justeras oberoende, beroende på smakpreferenser.

Hemlagad ketchup med äpplen, tomater, plommon - mycket gott, du kommer att slicka fingrarna

Grunden för detta recept var den nationella georgiska såsen Tkemali. Denna ketchup från äpplen och plommon är något annorlunda i smaken, eftersom den är tillagad utan kryddiga komponenter. Du kan dock lägga till dem.

Vi kommer att behöva:

• 3 kg tomat;
• 1 kg plommon, urkärnade;
• 4 äpplen;
• 1 kopp socker;
• 1 tsk salt;
• en bunt vinäger 9%.

Matlagning:

1. Vi tar äpplen, helst Antonovka-sorten, och skär dem i små bitar, ta bort kärnan.
2. Vi passerar alla beredda frukter genom en köttkvarn.
3. Häll den resulterande massan i en kastrull och sätt på medelvärme - koka i en och en halv timme. Matlagning hjälper överflödig vätska att avdunsta, vilket gör såsen tjockare.
4. När pastan kokar under den föreskrivna tiden, tillsätt socker, salt och vinäger.
5. Rör om, låt ketchupen stå i ytterligare 5 minuter.

Häll den färdiga varma ketchupen i steriliserade behållare och rulla ihop locken.

Hur man gör äppelketchup med tomatpuré

Denna ketchup smakar som en riktig italiensk sås. Och att laga mat är lätt.

I den här artikeln kommer vi att lära dig hur du gör riktig hemlagad ketchup med dina egna händer hemma. Fler läckra och beprövade recept med bilder och videor nedan.

Vet du vad som är den populäraste såsen i världen? Nej, inte majonnäs... Det är ketchup!

Den mest populära, älskade av alla och absolut mångsidiga sås!

Inte konstigt att det finns ett så stort utbud av ketchup i butik nu.

Men butiksketchup är fortfarande inte det bästa alternativet, förstår du.

Oftast, antingen dess pris, eller sammansättning, eller utseende, smaka, etc ... Men du vill ha det så mycket, det är jättegott!

Vad är vägen ut? Gör din egen ketchup hemma!

DIY hemlagad ketchup - de bästa recepten

Fördelar med hemgjord ketchup:

1. Att laga ketchup och förbereda den (konservering) är inte alls svårt, och även om du är en nybörjare ung värdinna som precis har börjat bemästra matlagningsvärlden i praktiken, så kan du definitivt göra det, oroa dig inte ens!
2. Processen med förberedelse och förberedelse kräver inte mycket tid.
3. Ketchup betyder inte samma smak: det finns både klassiska och andra recept för att tillaga denna sås, som skiljer sig från varandra i sin komponentsammansättning och följaktligen i smak och arom. Så ketcha kan förberedas både mjuk och öm, och rik och kryddig - allt beror på din önskan och smakpreferenserna för din familj.
4. Du kan välja ketchupreceptet efter din egen smak, eftersom beredningen av ketchup lämnar utrymme för din fantasi och kulinariska preferenser. Någon gillar söt ketchup, någon gillar sur ketchup eller kryddig ketchup: alla har sitt eget recept på läcker ketchup.
5. När du förbereder din egen ketchup kommer du att vara 100% säker på dess kvalitet: de bästa ingredienserna, frånvaron av några obskyra tillsatser som är inneboende i butiksketchup, förmågan att konservera ketchup för vintern med hjälp av konservering - vad kunde vara bättre?
6. Alla produkter som behövs för ketchupsås är mer än tillgängliga, och du kommer definitivt inte att ha några svårigheter med detta!
7. Hemlagad ketchup är en helt hälsosam produkt, den innehåller inte olika livsmedelstillsatser: smakämnen, smakförstärkare, konserveringsmedel, stabilisatorer. Läkare rekommenderar inte att använda sådana ketchups regelbundet, särskilt för barn. Det finns risk för att få gastrit, övervikt och magproblem. Genom att använda din egen hemmagjorda ketchup slipper du många allvarliga hälsoproblem!

Nackdelar med hemmagjord ketchup

"Finns det några nackdelar med hemmagjord ketchup, och vad är de?" - du frågar.

Ja det finns. Det finns bara en nackdel: hemlagad ketchup är så god att den äts väldigt snabbt, så du måste förbereda mer av den, ett "par burkar" räcker inte här!

Därför råder jag dig: så snart tomatsäsongen börjar, börja OMEDELBART förbereda lite ketchup för vintern, och se även till att laga den till vardagsmat (som tur är, den förvaras perfekt i kylskåpet!). Så i slutet av tomatsäsongen kommer du att vara helt "packad" med vinter-"ketchupämnen", plus allt - du kommer att ha tid att njuta av denna underbara sås maximalt under säsongen. Rimlig? Kanske ja.

Så, om du gillar att laga mat och föredrar hemlagad mat framför butiksmat, låt oss börja göra hemlagad ketchup och förbereda den för vintern!

Men först några intressanta fakta.

Historien om ursprunget till den mest populära såsen i världen

Kulinariska historiker kallar Kina för ketchupens födelseplats.

Och det mest intressanta är att det inte fanns några tomater i den alls! Det inkluderade ursprungligen valnötter, fisk, bönor, vitlök och mycket mer. Med denna sås åt de nudlar, ris, kakor och kött.

I mitten av 1600-talet kom ketchup till Europa.

Den fördes till England av resenärer, sjömän och köpmän. Såsen gillade britterna, och sedan av alla européer.

Varje land lade till någon ingrediens i receptet, så denna sås var annorlunda i varje land. Och naturligtvis hade han ingenting att göra med ketchupen som vi känner till nu.

Modern ketchup – som vi känner den nu – har sitt ursprung i USA. Amerikanerna omarbetade nästan helt asiatisk och europeisk teknik för att göra ketchup, lägga till vinäger, tomatpuré istället för färska tomater, etc. till den.

Detta recept, i princip, används nu av nästan alla tillverkare av ketchupsås.

Funktioner och finesser i beredningen av ketchup

Ketchup är otroligt enkel och unik både i sitt recept och i sin tillagningsteknik.

Det finns ett stort antal recept för denna sås (och du kommer snart att se detta), och dess beredning har inga strikta regler: ketchup tillagas inte bara av tomater och kryddor (enligt klassikerna), alla andra grönsaker eller till och med frukt och bär, kan också läggas till det.

Du kan också säkert experimentera med smaken av ketchup och lära dig fler och fler nya recept.

Det finns vanligtvis två tillagningsmetoder:

1. Först gnuggas tomater och andra grönsaker eller frukter ihop och puttras tills de reduceras och blir en tjock puré.
2. Grönsaker skärs, stuvas och sedan bara mosas.
3. Efter beredning av ketchup kan den rullas ihop i burkar för vintern.

Hur använder man färdig ketchup?

Ketchup är inte för inte en universell sås.

Mångsidig – det gör att den passar till nästan alla rätter!

Tror du inte? Se: kött, potatis, spagetti, kyckling, korv, skinka, köttbullar och kassler. Pizza, smörgåsar, stekt och bakad potatis, samt grönsaker, fisk och grillat kött. Listan fortsätter.

Förutom att användas som en oberoende sås, kan ketchup användas som dressing för soppor, borsjtj, grytor, tillsatt till andra såser och såser - som en av deras ingredienser, etc.

För att förbereda läcker ketchup räcker det inte att välja rätt recept, även om mycket beror på det. Det är mycket viktigt att ta hänsyn till flera punkter.

Hemligheter med att göra världens godaste ketchup

Det största och största misstaget hos hemmafruar är användningen av de tomater "som är billigare" för matlagning.

De som har sina egna dachas och trädgårdar tvingas naturligtvis använda sin skörd maximalt, och inte de bästa tomaterna används (särskilt för såser, juicer, dressingar för borsjtj och lecho). Detta är förståeligt - rationalitet och ekonomi.

Men ändå! För att ketchup ska bli otroligt välsmakande är det nödvändigt att använda de bästa, godaste, största och sötaste, fullt mogna tomaterna för att tillagas. Smaken av den framtida ketchupen beror först och främst på smaken på de använda tomaterna!

Så, ketchup kommer att bli välsmakande och doftande om:

1. Tomater för dess beredning är saftiga, mogna (eller till och med övermogna), dessutom odlade utan användning av kemiska gödningsmedel.
2. Tillsätt vinäger, kanel, senap, kryddnejlika, russin, tranbär, etc. till ketchup. ger inte bara en speciell smak till såsen, utan bidrar också till dess långtidslagring.
3. För att uppnå önskad densitet av ketchup är det inte nödvändigt att använda stärkelse. Du kan också "tjockna" såsen genom långkokning.
4. Vinäger för att göra ketchup bör tas äpple, vin eller vanligt bord, 9%. Om du använder 6% vinäger måste dess mängd ökas med 1,5 gånger.
5. Ketchupen kan brännas vid tillagning. För att förhindra att detta händer, rör om så ofta som möjligt.
6. Använd inte plastfat för långtidsförvaring av ketchup. Efter en tid börjar plast släppa ämnen som är farliga för människors hälsa, som passerar in i produkten. Dessutom förändrar denna process smaken av ketchup också.
7. Om det inte finns några färska tomater, men du ändå verkligen vill skämma bort ditt hushåll med hemmagjord ketchup, kan du byta ut dem mot konserverad tomatjuice och hemgjord tomatpuré.
8. Om du vill ha den mjukaste ketchupen i världen, måste du gnugga grönsaksmassan genom en sil - på detta sätt kommer du att separera skalet och fröna från juicen och fruktköttet med 100%. Eller använd en juicepress för samma ändamål.

Låt oss nu gå vidare till själva såsrecepten.

Det kommer att finnas många av dem, du kommer att ha mycket att välja på, plus allt, du har bara en enorm möjlighet till experiment: du är i ditt eget kök, och ingen begränsar dig, så skapa som du vill!

Vad betyder det?

Det betyder att de exakta grammet nedan med största sannolikhet är för nybörjare, för dem som bara behärskar matlagningens väg. Att vara guide.

Med erfarenhet behöver du inte längre veta "hur mycket exakt du ska hänga i gram" - erfarna hemmafruar mäter allt "med ögat".

Kom dessutom ihåg att allas smaker är olika, och om det verkar för dig (för din smak) att det blir för mycket salt/socker/vinäger, ändra gärna mängden. Experimentera! Detta är det enda sättet att hitta ditt recept!

Hemlagad tomatketchup för vintern "Incredible"

Vi behöver följande ingredienser:

• tre stora lökar;
• ett halvt kilo äpplen;
• tomater - cirka tre kilo;
• salt - tre dessertskedar;
• ett och ett halvt glas strösocker;
• ca 30 gr. bordsvinäger.

Ketchupberedning:

1. Tvätta och finhacka löken, äpplena och tomaterna, sätt på spisen och koka i cirka en timme (löken ska bli ganska mjuk).
2. Kyl den resulterande tomatpurén och mal den med en mixer (det är mycket bekvämt att göra detta med en nedsänkningsmixer med metallmunstycke).
3. Salta, tillsätt socker och sätt på eld igen för att koka ner till önskad densitet.
4. Tio minuter före slutet av tillagningen av såsen, häll i vinägern, rör om, koka i ytterligare 10 minuter, ta bort från värmen och häll i steriliserade varma burkar. Rulla ihop, vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt, låt tältet stå i flera dagar.
5. Ketchup är mör, mjuk, otrolig smak. Vill du ha mer kryddighet - tillsätt bara mald röd och svartpeppar i såsen efter eget tycke.

Om du vill att ketchup ska få en mer naturlig, behaglig smak, använd hemgjord äppelcidervinäger eller köpt naturlig äppelcidervinäger (tänk på att du behöver mer av det!).

Aromatisk ketchup med vitlök

För älskare av kryddig, kryddig och väldoftande. Lämnar ingen oberörd! Du kan lägga till mer eller mindre vitlök – experimentera!

Du kan inte lägga till vinäger till denna ketchup.

Om du förvarar den i kyla är det inga som helst problem. Om du vill kan du tillsätta antingen naturlig äppelcidervinäger (i slutet av tillagningen) eller till och med citronsaft (ett utmärkt konserveringsmedel!).

I allmänhet, ju mer vitlök - desto större garanti för säkerhet utan vinäger.

Vi kommer att behöva följande produkter:

• två kilo tomat;
• tre dessertskedar socker;
• dessertsked salt;
• 200 gr. vegetabilisk olja (oliv, solros, sesam - välj efter din smak);
• ett litet huvud av vitlök;
• svart och röd mald peppar - ungefär en halv tesked ungefär, men det är bättre att mäta själv.

Vilka är tillagningsstegen?

1. Tvätta tomaterna och skär i små tärningar.
2. Hetta upp solrosoljan i en djup stekpanna och stek tomatskivorna i den tills de är mjuka.
3. Mal de färdiga tomaterna genom en sil (eller vispa i en mixer).
4. Sätt tomatpurén på elden, låt koka upp, minska värmen och koka i ungefär en timme tills den densitet du behöver.
5. Efter fyrtio minuters kokning, tillsätt salt, socker, peppar till tomatmassan och blanda noggrant.
6. Tre till fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt skalad och hackad vitlök. Du kan sätta den genom en press, eller, för den som gillar små vitlöksbitar, finhacka den.
7. Häll den färdiga såsen i förberedda sterila och varma burkar, rulla ihop.
8. Låt burkarna (vänd dem upp och ner) svalna helt och lägg din ketchup i källaren, förrådskällaren eller skafferiet.

Uppmärksamhet!

Alla gillar inte smaken och aromen av "kokt" vitlök i en maträtt. Vill du att din ketchup ska se ut som färsk vitlök? Ta sedan bort tomatmassan från värmen, tillsätt hackad vitlök, rör om och häll i varma steriliserade burkar. Rulla ihop med lock, låt svalna och skicka dina ämnen för vinterförvaring.

Ketchup för vintern från tomater med senap

Älskar smaken och doften av senap? Då är detta ketchuprecept vad du behöver!

Kryddig sås med en mycket behaglig, brinnande och smakrik senapston.

För matlagning, prova att använda din favorit hemlagade senap som du själv tillagat - det här är viktigt! Köp antingen den mest naturliga senap i butiken, eller - det tredje alternativet - använd senapspulver. Köp bara inte färdigt senapspulver - det blir i alla fall INTE gott! Köp hela senapsfrön (ekologiskt är bättre, de har en rikare och behagligare senapssmak), och mal dem själv i en kaffekvarn.

Så, våra produkter (kom ihåg att det är MÖJLIGT att ändra proportionerna, det viktigaste är måttligt, utan fanatism):

• fem kilo tomater;
• ett halvt kilo strösocker;
• två eller tre stora lökar;
• två till tre matskedar vegetabilisk olja;
• senapspulver (senap, malda senapsfrön) - efter din smak, bestäm själv hur mycket du vill ha en brännande smak och senapsarom i din ketchup;
• vinäger - ungefär ett halvt glas;
• salt - två matskedar, men mindre är möjligt, justera dig själv;
• muskot, kryddnejlika - efter smak kan du inte lägga till dem alls, om du inte gillar det är det här inte en fråga.
• Socker kan utelämnas men då blir såsen lite syrligare. Dessutom, om du använder färdig senap (din egen eller köpt), så finns det troligen redan socker, så detta måste beaktas.

Beredning av senapsketchup:

1. Tvätta tomater och lök, skala, skär i små bitar.
2. Stek först löken i vegetabilisk olja, tillsätt sedan tomaterna, stek, stäng skålen med lock och låt stå i brand i en och en halv timme tills överskottsvätskan har kokat bort, och mal sedan den färdiga massan genom en sil ( du kan vispa den med en mixer - som du föredrar).
3. Lägg tillbaka till grytan och låt koka ytterligare minst två timmar och max tre timmar till om du vill ha en tjock, naturlig och godast sås.
4. Alla kryddor och kryddor - salt, socker, senap, etc. - du måste lägga till fem minuter innan slutet av tillagningen av ketchup.
5. Häll upp den färdiga såsen i sterila varma burkar och rulla ihop.

Ketchup med stärkelse hemma för vintern

Varför använda stärkelse för att göra ketchup?

Sås med stärkelse sprider sig garanterat inte. Så om densitet + en viss tät konsistens av ketchup är viktigt för dig - tillsätt stärkelse. Dessutom ser ketchup med stärkelse mer "glamorös" ut - den har en viss glans, vilket skapar ytterligare estetik för rätter.

Denna ketchup är perfekt för grillning och spaghetti, ovanpå smörgåsar och grillad fisk.

Till en sådan beredning, förutom standarduppsättningen av produkter, kan du lägga till kanel, mald röd och svartpeppar för kryddighet. Selleri (rot) kommer att lägga till en mycket intressant smak, arom och pikant till ketchup, prova det, det är ovanligt!

Om du gillar smaken och aromen av paprika, lägg till den också, först därefter följer du de ungefärliga allmänna proportionerna för andra ingredienser.

Våra nödvändiga produkter:

• två kilo tomat;
• två lökhuvuden;
• 30 ml vinäger (du kan ta vitvinsvinäger - det har en intressant smak);
• två dessertskedar salt;
• sex dessertskedar socker;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ett halvt glas vatten;
• två till tre matskedar stärkelse.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta, skala och hacka lök och tomater (om vi lägger till paprika och selleri, passerar vi dem genom en köttkvarn), överför grönsakerna till en behållare och sätt i brand.
2. När det kokar, minska värmen och låt sjuda i två och en halv timme, ta sedan bort från värmen och puré grönsakerna på något sätt som passar dig.
3. Vi sätter eld på den igen, låt den koka, tillsätt kryddor, salt etc., koka i ytterligare fem minuter, stäng av den och häll den färdiga såsen i sterila burkar, rulla ihop den, låt den svalna och lägg den i förvaring i källaren eller källaren.

Hemlagad ketchup "A la shop"

Vilken läcker butiksköpt ketchup! Men ... hur många skadliga tillsatser, stabiliseringsmedel och konserveringsmedel finns det! ... Och hur du vill att tomatsåsen ska vara naturlig!

Vad ska man göra?

Det finns en väg ut - du kan göra hemlagad ketchup, precis som köpt i butik, bara ännu godare.

För hemma, för med kärlek.

Våra ingredienser:

• fem kilo tomater;
• Bulgarisk peppar - ett kilo (inte en obligatorisk komponent, särskilt om du vill få en riktig "butik" ketchup);
• medelstor lök - 8 st.;
• ett glas socker;
• ett halvt glas 6% äppelcidervinäger;
• salt, lagerblad - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Salta tomaterna skurna i tärningar och låt dem stå i cirka tjugo minuter så att de släpper saften.
2. Vrid den skalade löken och paprikan i en köttkvarn och tillsätt denna grönsaksblandning till tomaterna, blanda och sätt på eld.
3. Koka i en halvtimme, ta bort från värmen, torka och sätt behållaren med den resulterande grönsakspurén i brand igen. Låt det koka upp, sänk värmen till ett minimum och koka purén i två timmar.
4. I slutet av tillagningen, tillsätt strösocker, lagerblad och vinäger.
5. Häll upp i sterila burkar och rulla ihop.

Hemlagad ketchup för vintern "Den mest utsökta"

Av någon anledning är detta ketchuprecept väldigt populärt bland män. Skäm bort dina nära och kära!

Vi behöver:

• fem kilo tomater;
• ett halvt kilo paprika;
• 400 gr. lök;
• ett glas socker;
• 1/4 kopp salt;
• 100 ml vinäger (du kan ta äppelcidervinäger 6%);
• tre matskedar stärkelse;
• en massa persilja.

Gör den godaste ketchupen:

1. Vi pressar saften från tomaten med hjälp av en juicepress (om det finns en speciell juicepress för tomater är det i allmänhet bra!).
2. Häll saften i en kastrull, sätt på eld, låt koka upp.
3. Under tiden, medan saften kokar, rengör vi löken och paprikan och passerar dem genom en köttkvarn och tillsätter dem sedan till vår kokta juice.
4. Ta bort skummet med jämna mellanrum, koka på medelvärme i ett par timmar.
5. Ta bort från värmen, salta, tillsätt kryddor, socker och tillsätt stärkelse utspädd i vatten, blanda noggrant. Vi sätter i brand igen, tillsätter en massa persilja och kokar under kontinuerlig omrörning i ytterligare tjugo minuter.
6. Vi tar ut persiljan, tillsätt vinäger, rör om, ta bort från värmen och förslut den omedelbart i förberedda burkar.
7. Om det inte finns någon speciell juicepress, döda sedan tomaterna i en mixer.

Hemlagad ketchup "Läcker, kock!"

Det bästa och absolut enkla receptet som från en "riktig kock".

Ingredienserna vi behöver:

• mogna, köttiga tomater - två kilo;
• sura äpplen - tre stycken;
• lök - tre stora huvuden;
• salt - två dessertskedar;
• ett halvt glas socker;
• kryddnejlika, muskotnöt, röd paprika - efter smak;
• en tesked kanel - efter eget gottfinnande,
• vinäger - om du tvivlar på säkerheten för ditt arbetsstycke, men inte i grunden.

Matlagningsketchup "från kocken":

1. Skär och hacka grönsaker med en köttkvarn eller mixer, sätt på eld och koka i cirka fyrtio minuter, kyl sedan tomatmassan och tillsätt socker, salt och kryddor (förutom vinäger och mald röd peppar), koka i ytterligare en och en halv till två timmar över medelvärme.
2. Tillsätt peppar, koka i ytterligare 10 minuter och ta bort från värmen, låt svalna något och häll i en förberedd steril behållare. Rulla upp.
3. Om du är osäker på säkerheten, tillsätt antingen vinäger eller citronsaft, eller experimentera med vitlök.

Ketchup "Perfekt för grillning" för vintern

För att förbereda grillketchup behöver du följande produkter:

• två och ett halvt kilo mogna och saftiga tomater;
• kilo paprika;
• en balja bitter chilipeppar;
• en matsked hackad vitlök (mer eller mindre kan vara - variera själv);
• tre matskedar socker;
• salt, senap (eller senapsfröpulver), riven färsk ingefära, dillfrön, vinäger, kryddpeppar och varma pepparkorn, lagerblad, kardemumma - slå på din intuition och skapa dina egna proportioner efter eget tycke!;
• en matsked stärkelse utspädd i ett halvt glas vatten.

Hur man gör grillketchup:

1. Tomater, söt och bitter peppar skärs i bitar och sätts på en liten eld. Lägg alla ingredienser utom vinäger och stärkelse, låt det koka upp. Aromatiska kryddor kan läggas före slutet av tillagningen, i 10 minuter. Detta kommer att behålla deras doft bättre.
2. Koka i en timme, torka sedan och koka igen i två eller tre timmar, beroende på din önskan om densiteten hos den framtida ketchupen.
3. Fem till sju minuter innan beredskap, tillsätt vinäger och stärkelse.
4. Häll den färdiga ketchupen i burkar.

Ketchup "Vinterspecial"

För att förbereda "speciell" ketchup behöver du:

• kilo tomat;
• tomatpuré - två matskedar;
• fyra medelstora bågar;
• ett glas socker;
• salt att smaka;
• luktfri vegetabilisk olja - en fjärdedel kopp;
• gröna - ett gäng basilika och persilja (selleri);
• två teskedar fänkåls- och korianderfrön;
• fyra kryddnejlika;
• två små bitar av ingefära;
• litet huvud av vitlök;
• chilipeppar - en bit.

Hur man lagar "Winter Special Ketchup":

1. Tvätta tomaterna och ta bort skalet från dem. Skär i tärningar.
2. Hacka löken, vitlöken och örterna mycket fint, skär ingefäran i tunna skivor, lägg i en kastrull med vegetabilisk olja och låt sjuda i fem minuter, tillsätt kryddor.
3. Tillsätt sedan hackade tomater och lite vatten, stäng locket och reducera hela massan med en tredjedel.
4. Vänd den resulterande blandningen till en puré och koka i ytterligare fyrtio minuter.
5. Rulla till sterila burkar.
6. Vill du ha en syrligare smak, tillsätt vinäger eller citronsaft.

Tjock ketchup för vintern

Det är ganska svårt att laga en tjock och rik ketchup hemma, för för detta måste du spendera mycket tid för att tomatsåsen ska koka ner och bli tät i konsistensen. Men det finns två små hemligheter som hjälper såsen att bli tjockare:

1. Lägg till äpplen.
2. Använd stärkelse i matlagning.

Så, recept med äpplen.

Hemlagad ketchup "Thick Doft"

Matlagning så här:

1. hacka två kilo tomater och tre äpplen i en mixer;
2. koka tomat-äppleblandningen i tjugo minuter, kyl, mal genom en sil;
3. lägg till purén: en kanelstång, några stjärnor av kryddnejlika och en halv tesked vardera av muskotnöt, rosmarin, oregano, salt, socker, en tesked paprika, några ärtor kryddpeppar och bitterpeppar;
4. koka massan i två timmar;
5. i slutet av tillagningen, tillsätt två dessertskedar med 6 % äppelcidervinäger.

Hemlagad ketchup "Tjock med stärkelse"

Principen för att förbereda såsen är densamma som i den tidigare versionen, och receptet är som följer:

• tre kilo tomater;
• tre stora lökar;
• en tesked paprika;
• kryddpeppar och bitter - några bitar ärtor;
• kanel och kryddnejlika - valfritt;
• salt - en matsked;
• socker - en kvart kopp;
• stärkelse - tre matskedar löst i ett glas vatten.
• Uppmärksamhet! Utspädd stärkelse tillsätts 10 minuter före slutet av tillagningen.

Hemlagad ketchup med basilika för vintern

Ett enkelt, gott och otroligt smakrikt recept!

Vi förbereder oss enligt följande:

• skala ett kilo tomater;
• skölj och torka ett gäng basilika och persilja, hacka örterna;
• finhacka tomaterna, tillsätt två matskedar socker och en tesked salt till dem, puré blandningen;
• tillsätt hackade tre vitlöksklyftor och örter;
• laga i tre eller till och med fyra timmar;
• häll i burkar.

Om du vill att ketchupen för vintern med basilika ska ha en enhetlig och slät konsistens, torka av den genom en fin sil.

Du kan tillsätta salt och socker efter behov medan du kokar såsen.

Om du stöter på för saftiga tomater och såsen inte kokar ner på länge, späd sedan ut ett par matskedar stärkelse och lägg till ketchupen under konstant omrörning för att inte brännas, 10 minuter före slutet av tillagningen.

Om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor och kryddor till ketchup.

Ketchup för vintern "Magnificent Homemade"

Produkterna är de enklaste:

• tomater - tre kilo, viktigast av allt - den mest mogna och söta;
• ett halvt kilo Antonovka-äpplen;
• lök - tre huvuden;
• du behöver ett och ett halvt glas socker;
• salt - tre dessertskedar;
• äppelcidervinäger 6% - 50-70 gram;
• svartpeppar, röd paprika, paprika, kanel, kryddnejlika, lagerblad - efter smak.

Hur vi lagar mat:

1. Pressa juice från tomater, lök och äpplen.
2. Häll kryddor krossade i en kaffekvarn i botten av pannan, släng hela lagerbladet och häll äppelcidervinäger och grönsaksjuice i kryddorna, blanda noggrant så att det inte bildas klumpar och koka vår sås i fem timmar (ja , så länge, huvudsaken är att elden var minimal.
3. Vi tar ut lagerbladet från den färdiga ketchupen och häller ketchupen i sterila burkar. Vi rullar ihop och tar bort för förvaring.

Det här är recepten och det här är tipsen.

Ja, ytterligare ett viktigt tips: efter att ha gjort ketchup, glöm inte att lämna det lite till mat "för idag eller imorgon"! Detta kommer att garantera att du om en vecka eller två inte kommer att springa till dina tomma platser och börja "förstöra" dem i förväg.

För det är ack så läckert!

Laga hemlagad ketchup med nöje, laga mycket och gott, experimentera djärvt med nya recept och uppfinn ditt eget, unika och oefterhärmliga. Kom ihåg att i ditt kök är KOKKEN DIG!

Alla underbara kulinariska upptäckter!

Ketchup är en av de mest populära och älskade av alla såser. Det passar bra till kött, pasta och potatis. Och vilken smak han förråder att grilla ... Det är bara otroligt! Och vissa rätter äter vi med majonnäs, andra med ketchup. Och några av oss till och med... blandar majonnäs med ketchup och äter med dumplings 😁.

Kom ihåg Kuzya från serien Univer, som kallade honom KETCHUNES. Naturligtvis är smaken inte för alla ... Och för mig är det godare - det är riktig hemlagad tomatketchup, utan föroreningar.

Ja, stånden har ett enormt utbud av tomatgodis. Men vi kommer inte att köpa den, utan laga den ketchup hemma(Väldigt gott, riktigt sylt!). Dessutom är det mycket nyttigare, godare och du kan laga det precis som du vill.

Och nu, mitt i en mogen skörd, har du förmodligen möjlighet att fylla på med några kilo tomater. Av dessa kan du snabbt och enkelt (ett annat recept). Försiktiga värdinnor förbereder sin favoritsås för familjen varje år, utan kemikalier, med endast naturliga produkter. Även barn kan äta så smaskigt, speciellt om det inte är kryddigt!

Nu kommer vi att analysera några läckra recept på hemlagad ketchup. Du kan själv anpassa smaken genom att tillsätta salt, socker eller chilipeppar. Det viktigaste i matlagningen är att alltid ta ett prov. När allt kommer omkring, det som smakar gott för en kanske inte tillfredsställer en annan.

Så låt oss börja vår kulinariska resa...

Att göra hemlagad ketchup är väldigt enkelt. Nu, när trädgården är full av mogna grödor, är detta särskilt enkelt. För att göra detta behöver du bara det som växer i trädgården och lite krydda. Resultatet är en tjock, aromatisk och rik sås som kan ätas av hela familjen.

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 300 gram lök;
• 3 matskedar äppelcidervinäger, sex procent;
• 300 gram äpplen (helst syrliga);
• en hel matsked salt;
• mald svart och röd peppar (en halv tesked) - kan justeras efter smak;
• 80 gram strösocker.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Tvätta tomaterna och scrolla igenom en köttkvarn. Om du vill göra ketchup som inte innehåller tomatfrön måste massan gnidas genom en sil. Jag gör inte det här. I denna form är såsen ännu tjockare och kryddigare. Du kan också krossa grönsakerna med en mixer.

2. Skala äpplena från kärnan och skalet. Skär till små bitar. Skala och skär löken på samma sätt. Nu måste de också passeras genom en köttkvarn eller dödas med en mixer.

3. Kombinera alla mosade grönsaker i en kastrull och sätt på eld. Massan ska kokas ner tills den minskar med ungefär en tredjedel och tjocknar. Det är svårt att avgöra den exakta tiden. Allt beror på variationen av dina grönsaker.

Rör om grönsaksblandningen ofta så att massan inte bränns.

4. Nu måste massan vispas igen med en mixer. Detta gör att du kan bryta upp alla bitar som finns kvar efter köttkvarnen. Om du inte har en mixer till hands behöver du inte. Tillsätt salt, strösocker, blanda och koka i ytterligare 20-30 minuter, tills önskad densitet.

5. När du når önskad konsistens, tillsätt kryddor och vinäger. Rör om och koka i ytterligare 2-4 minuter.

6. Häll såsen i steriliserade burkar och kork med kokt lock. Vänd upp och ner och täck med en varm filt eller handduk. Till nästa morgon svalnar burkarna helt och de kan sänkas ner i källaren eller annan förvaringsplats.

Var noga med att smaka av massan. Justera mängden salt, socker eller kryddor efter behov. Smaklig måltid!

Ketchup - "Svärmor svalde nästan sin tunga" (tomater, äpplen, lök)

Namnet på såsen talar för sig själv. Smaken är häpnadsväckande! Huvudingredienserna är tomater, äpplen och lök. Vilka tomater som helst kan användas. Huvudsaken är att de är söta och oförstörda. Här är några äpplen att välja mellan. Om du vill ha en syrlig, syrlig smak, gå till syrliga äpplen. Om ketchupen är sötare och mörare, använd söta frukter.

Ingredienser:

• 3 kg mogna tomater;
• 300 gram lök;
• ett halvt kilo äpplen;
• en och en halv matsked salt;
• ett och ett halvt glas strösocker;
• 50 ml äppelcidervinäger;
• mald peppar, paprika och andra kryddor efter smak.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Tvätta alla grönsaker och frukter. Skala löken. Skär bort stjälken från tomaterna. Befria äpplena från kärnan. Skär allt i små tärningar för matlagning.

2. Lägg allt i en stor kastrull och sätt på spisen. Koka på medelvärme tills bitarna är mjuka.

3. Efter ett tag kommer tomaterna och äpplena att släppa saft. Doften sprider sig i köket på några minuter. Smaka av bitarna med en tand eller en gaffel. Så fort de mjuknar måste de krossas.

4. Sänk ner mixern i pannan och mal massan till ett enhetligt tillstånd. Koka i denna form i ca 50 minuter, tills massan tjocknar ordentligt. 10 minuter innan beredskap, lägg till alla andra produkter från listan, blanda noggrant och koka. Glöm inte att röra om då och då.

5. Fördela såsen över förberedda burkar och förslut. Vänd upp och ner över natten och linda in i en varm trasa. På morgonen, när innehållet har svalnat helt, kan du lägga det på en sval plats för vinterförvaring.

Den godaste ketchupen för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Ketchup enligt detta recept är väldigt lätt att tillaga. Det visar sig dock att den är mycket godare än såser som köpts i butik. Prova själv!

Ingredienser:

• kilo tomat;
• en fjärdedel tesked granulerad vitlök;
• en femtedel av en tesked mald röd paprika;
• 3 matskedar vinäger 6%;
• lite väldoftande peppar;
• en tesked salt;
• 2 fulla matskedar sockerugn;

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Tvätta tomaterna och ta bort skorpan från grodden. Skär i skivor och överför till en skål. Tillsätt ett glas vatten till detta och ställ det på spisen. Efter kokning, täck med ett lock, minska kraften till långsam och koka i 15-20 minuter utan att öppna locket.

2. Gnid in de kokta tomaterna genom en sil. Således visar det sig en sådan tomatsås.

3. Tillsätt alla övriga ingredienser till tomatsåsen och låt koka i 15 minuter. Under denna tid kommer den att få en tjockare konsistens och rik smak.

Du kan äta ketchup efter kylning. Om du planerar att lagra den för vintern måste du överföra den till sterila burkar och kork. Den här såsen är perfekt till kött, pilaff, pommes frites med mera.

Hemlagad ketchup för vintern från tomater och äpplen - du kommer att slicka fingrarna

Efter att ha provat den här såsen kommer du för alltid att glömma butiksköpta alternativ. Det är trots allt inte bara godare, utan också hälsosammare. Denna ketchup kan säkert ätas av hela familjen. Försök!

Ingredienser:

• ett kilo söta och sura äpplen;
• 2 kg tomater;
• 4 vitlöksklyftor;
• mald svartpeppar efter smak;
• 2 matskedar nio procent vinäger;
• en tesked muskotnöt;
• en tesked kanel;
• 3 matskedar strösocker;
• en matsked utan ett glas salt.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Scrolla äpplen, tomater och vitlök i en köttkvarn. Häll hela massan i en kastrull och ställ på spisen. Koka i 30 minuter utan att tillsätta salt och kryddor.

2. Så snart blandningen har kokat under den föreskrivna tiden måste du mala den med en stavmixer. och låt sjuda på svag värme i ytterligare 15-20 minuter.

3. Nu när såsen nästan är klar kan du tillsätta resten av ingredienserna (förutom vitlök och vinäger), blanda och koka i ytterligare 10 minuter. Hoppa sedan över massan av vitlök genom en press och häll i vinägern. Efter det återstår det att hålla ketchupen på spisen i ytterligare 5 minuter.

4. Överför ketchup till steriliserade burkar, till toppen. Förslut och vänd upp på lock. Ytterligare sterilisering krävs inte. Det räcker att täcka till nästa morgon med varmt material. Nästa morgon har burkarna svalnat helt och kan flyttas till källaren.

Tomatketchup med stärkelse

Att tillsätta stärkelse till ketchup gör den tjockare och mer utsökt. Såsen till det här receptet är bara fantastisk. Den kan förberedas både för snabbätning och för förvaring inför vintern.

Ingredienser:

• 2 och ett halvt kilo tomater (alla mogna frukter kan användas);
• 5 lökar;
• 100 gram strösocker;
• 50 ml äppelcidervinäger;
• en matsked salt (med en bild);
• en och en halv matsked stärkelse;
• valfria kryddor.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Gör juice av tomater. Detta kan göras på 3 sätt:

• rengör dem och mal med en mixer (om så önskas kan du passera genom en sikt);
• passera genom en köttkvarn, du kan flera gånger;
• använd en speciell juicepress.

Skopa ur ett glas juice (250 ml) omedelbart och låt stå till senare.

2. Skala löken, skär i skivor och hacka i en mixer till puré.

3. Kombinera lök och tomater i en skål och sätt på medelvärme. Efter kokning måste du koka massan i 20-25 minuter, rör ofta. Under denna tid kommer såsen att tjockna och en underbar arom sprids runt lägenheten.

4. Nu ska massan kryddas. Rör om socker, salt och kryddor här. För att göra detta kan du använda mald peppar, paprika och ett gäng Provence-örter.

5. Blanda ordentligt och koka i ytterligare 20 minuter. Under denna tid kommer ketchup att vara mättad med tillsatta kryddor, den blir ännu godare och tjockare. Smaka av såsen och justera om det behövs.

6. I juiceglaset som finns kvar i början av resan måste du röra om stärkelsen jämnt. Häll den i kokande ketchup och, under konstant omrörning, koka i 5 minuter. En minut före beredskap måste du hälla i vinägern.

Ketchupen kommer att tjockna ännu mer när den svalnar. Var därför inte uppmärksam på det faktum att efter att du tagit bort det från spisen verkar det lite vattnigt för dig.

7. Häll såsen i sterila burkar och förslut med förkokta lock. Sätt på locken tills det svalnat och täck med en filt. Efter det kan du överföra till en permanent lagringsplats. Har du lite ketchup kvar som inte får plats i burkar så kan du äta den efter kylning.

Sådan ketchup kan förberedas och inte för förvaring. För att göra detta, använd samma recept, lägg bara inte till vinäger. Så fort såsen har svalnat och tjocknat ännu mer kan den serveras till bordet.

Tomat och äppelketchup

Mycket välsmakande, doftande och rik ketchup erhålls om du lagar den enligt detta recept. Bulgarisk peppar ger en unik touch och fantastisk arom. Rätt förhållande mellan alla ingredienser tillsammans ger en fantastisk effekt. Försök.

Ingredienser:

• 2 och ett halvt kilo tomater;
• 5 medelstora äpplen;
• 5 köttiga paprika;
• 5 lökar;
• 4 vitlöksklyftor;
• en tesked torr senap;
• 10 bitar ärtor;
• ett halvt glas socker;
• en halv tesked vinäger essens;
• 1 tsk kanel;
• några kryddnejlika;
• en matsked salt;
• mald svartpeppar efter din smak.

Steg för steg receptbeskrivning:

1. Skala och kärna ur äpplena. Peppar är också fri från allt onödigt. Passera tomater, äpplen, paprika och lök genom en köttkvarn. Ställ in på spisen och låt koka i en och en halv timme, rör om ofta så att massan inte bränns fast i botten av pannan.

2. Efter en och en halv timme kommer massan att tjockna, få ett aptitretande utseende. Nu kan den saltas, sötas, kryddas.

För att inte leta efter pepparkorn i pannan senare, gör en påse gasväv för dem, bind dem med en tråd. Lägg knuten i pannan och lämna tråden "på torrt land" så att det är bekvämare att ta bort den senare.

Koka såsen med kryddor i 1 timme. Vill du ha en mer delikat ketchup kan du vispa massan med en mixer.

3. 5 minuter innan beredskap, tillsätt pressad vitlök och vinäger i en press. Efter att ha tagits bort från värmen, ta bort bunten med ärter och fortsätt till buteljering.

4. Lägg ketchup i rena burkar och kork. Slå på locken och varva med något varmt. Låt stå till nästa morgon och lägg sedan i källaren.

Hemlagad ketchup är alltid godare och nyttigare än de godaste såserna som erbjuds i butik. Och det är inte svårt att laga dem. Det kräver inga speciella färdigheter och ansträngningar. Och idag hade du möjlighet att verifiera detta själv. Jag hoppas att du tycker att recepten är användbara. Jag skulle bli glad för kommentarer...

Jag önskar dig framgångsrika förberedelser och lång lagring. God aptit, så ses vi snart!

Har du läst sammansättningen av köpt ketchup? Och du vill fortfarande äta det? Jag rekommenderar starkt att du byter till hemkonservering: tomatketchup är lätt att laga hemma. Det är mycket nyttigare och mycket godare. Den enklaste ketchupen är gjord av tomater och paprika. Sajten har redan ett recept på hur man lagar klassisk tomatketchup för vintern hemma. Men i år bestämde jag mig för att prova ett lite annorlunda recept som mina vänner tipsade mig om. Och om den första visar sig vara väldigt lätt och söt, kommer det andra alternativet ut med en trevlig äppelsyrlighet. Ändå förblev det första ketchupreceptet min favorit, men min man gillade det andra alternativet mer. Men, som de säger: "det finns inga kamrater för smak och färg," så se receptet med steg-för-steg-bilder och välj det alternativ som passar dig. Kryddor, salt och socker rekommenderas också att anpassa efter smak, med fokus på de angivna proportionerna. Mald kanel och kryddnejlika passar bra inte bara med äpplen utan också med tomater, de ger en så lätt, något märkbar arom och förbättrar bara smaken av ketchup. Men om du inte gillar dessa väldigt specifika kryddor kan du enkelt vägra dem och ersätta dem med till exempel torkad basilika, mynta, oregano. En hel del vitlök läggs till ketchup för en rikare smak, samt lite chilipeppar för kryddighet. Det visar sig en syrlig kryddig sås. Du kan göra den sötare bara genom att tillsätta socker, eller kryddigare genom att tillsätta peppar.

En viktig punkt: för att förbereda ketchup från tomater och äpplen för vintern behöver du bara ta mogna och köttiga tomater, utan defekter. Konstigt nog är den bästa tiden att göra ketchup hösten, september. Köttiga malda tomater dyker dock upp redan i augusti och kommer att finnas på marknaden någonstans fram till mitten av oktober. För saftiga tomater för ketchup kommer inte att fungera, eftersom den färdiga produkten kommer att visa sig vara vattnig, mer som grönsaksjuice. Men tomater av sorten "grädde", "alyonka" kommer att vara ett idealiskt val för att göra en tjock sås. Och, naturligtvis, malda tomater, indränkta i sommarsolvärme, är mycket mer aromatiska än växthussläktingar.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 500 g paprika;
• 200 g sura gröna äpplen;
• 0,5 kg lök;
• 1,5 msk salt;
• 0,5-1 st. socker (efter smak, beroende på surheten hos äpplen och tomater);
• 0,5 st. 9% vinäger;
• 3 vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk mald kanel;
• 3 st. kryddnejlika;
• 0,5-1 tsk mald svartpeppar eller en blandning av paprika;
• en liten ring röd chilipeppar (efter smak).

Recept på hemmagjord ketchup med äpplen för vintern