Persikosylt med skal. Läcker mör persikosylt

Överraskande mör och välsmakande persika tillhör familjen Pink, en underart av mandlar. Man tror att trädet först odlades i Kina. i Europa och Nordamerika frukter började odlas lite senare.

Fördelaktiga egenskaper

Rik på vitaminer och trevlig smak gör persikor till en av de mest älskade och friska frukter. De innehåller järn och kalium. Kompositionen innehåller fluor, fosfor, koppar, magnesium och zink, selen och mangan. Organiska syror inkluderar citronsyra, vinsyra, kininsyra och äppelsyra. Vitaminer E, C, PP, grupp B och K, betakaroten finns.

Genom att äta persikor kan du bevara ungdom och utmärkt hudfärg under lång tid. Frukt minskar risken för cancer, stimulerar processen för hematopoiesis och har en gynnsam effekt på matsmältningen av fet och tung mat. Fibern som ingår i kompositionen är en utmärkt sorbent för skadliga ämnen och rengör tarmarna perfekt. Läcker persikosylt kommer att vara en utmärkt produkt för ditt bord. Frukterna rekommenderas för personer med hjärtsjukdomar och hög blodtryck. Använd med försiktighet om du är allergisk mot mat produkter. Persikor rekommenderas inte för personer med ökad nervös excitabilitet.

Hur man väljer frukt

År till år är inte nödvändigt, så skörden kan vara annorlunda. Frukterna skiljer sig åt i storlek, smak och färg. Vill du göra läcker persikosylt? Välj receptet du väljer. Diverse tillsatser bidra till att förhöja smaken.

Frukterna kan vara små eller stora. När du förbereder skär du dem helt enkelt i bitar eller halvor. Det är mycket viktigare att välja frukter med en tät struktur, inte övermogna, men tillräckligt söta. Detta gör att du kan få vacker produkt eftersom persikor håller formen. Hur väljer man en frukt? Tryck bara på den med fingret: huden förblir intakt, men den känns mjuk. Det är viktigt att välja sorter av persika med lätt gropning.

Förberedelse

Innan du lagar persikosylt måste frukterna förberedas. Vi tvättar dem, lägger dem på en handduk. Blancheringsprocessen behövs för att ta bort huden: vissa hemmafruar tycker att huden ger en bitter smak. Det är bättre att ta bort det i förväg: när du lagar sylt släpar det efter och det är mycket svårare att fånga det från en tjock massa.

Det är bekvämt att blanchera så här: värm vatten i en djup skål, lägg frukterna i ett durkslag och doppa i kokande vatten i 2 minuter. Förbered en skål i förväg kallt vatten att doppa persikorna i efter blanchering. På grund av ett kraftigt temperaturfall spricker huden, det blir lätt att separera det. Förberedda frukter skärs i halvor (om de är små) eller i 4 delar (om stora), benen kastas bort.

Hur man gör sylt snabbt

Värdinnor som gör sylt varje år är väl medvetna om att denna process tar mycket tid. Faktiskt laga mat läcker efterrätt kan snabbt. Älskar persikosylt? Ett recept bara för dig.

Om socker läggs till beredda persikor med en hastighet av 600-850 g per 1 kg persikor och lämnas över natten på en kall plats (så att arbetsstycket inte blir surt), så på morgonen räcker det att koka blandningen i 2 timmar över låg värme (välj förresten en behållare med tjock botten så att produkten inte brinner). Sylten är väldigt vacker. Direkt efter beredningen kan den läggas ut i burkar och rullas ihop.

Drömmer du om att göra Pyatiminutka persikosylt? Det finns olika recept, vi kommer att lista några.

Detta är ett enkelt recept på persikosylt som även nybörjare hemmafruar kan upprepa. Dock nutiden tjock sylt erhålls genom upprepad kokning och långvarig infusion.

Klassisk variant

Innan man lagar persikosylt på detta sätt blandas de beredda frukterna lika med socker och lämnas över natten. Under denna tid utsöndrar frukterna tillräckligt med juice. Mängden socker kan ändras, men något, beroende på personliga preferenser. Den färdiga blandningen kokas över låg värme och kokas i 10 minuter.

Från ytan är det ständigt nödvändigt att ta bort det resulterande skummet. Pannan eller bassängen är täckt med ett lock (eller papper), stå i 8-9 timmar. Under denna tid absorberas sirapen i frukten. Tillagningen upprepas genom att tillsätta 1/2 tesked citronsyra, och återigen insistera 9-10 timmar. Den tredje gången kokas över låg värme i 10 minuter, hälls i burkar.

Sylt i en långsam spis

Detta recept på utsökt persikosylt är lämpligt för dem som inte har tillräckligt med tid att förbereda det, men har ett modernt kök Vitvaror. Fruktberedning följer ett välbekant mönster. Du kan lägga skivorna omedelbart i multikokarskålen, strö över socker. Skär citronen i skivor. Vi installerar skålen i den långsamma kokaren och lagar mat i 3-3,5 timmar med läget "Släckning".

Ingredienser: persikor (3 kg), 2-4 kg socker (som du vill), citron. Observera att vi inte tillsätter vatten! Efter tillagningen kan sylten rullas till burkar.

originella sätt

Persikosylt (foto, recept finns i vår artikel) kan förberedas ganska på ett ovanligt sätt. Receptet ändras en del, men smaken är unik.

Försegling av burkar

Detta steg är mycket viktigt, eftersom produkten måste lagras i minst 6 månader och vara säker på att sylten inte försämras. För att sterilisera burkar kan du ta en stekpanna, hälla lite vatten och värma upp. Nettbanker lägg ner halsen så att den utströmmande ångan steriliserar den inre ytan ordentligt. Rätterna är klara.

Förresten, det är inte nödvändigt att använda enkla burkar, vars lock rullas upp med en speciell maskin. Finns det glasföremål med skruvlock så används de också. Locken är försteriliserade i kokande vatten, tas ut precis innan rullning och vänds hela vägen.

Lagring

Banker förvaras i ett skafferi, där det är torrt och det är lite ljus. Vissa hemmafruar rekommenderar att sylten förvaras i kylskåpet, men det här alternativet är inte lämpligt för alla, eftersom sömmar tar upp mycket plats på hyllorna med vanliga produkter vilket inte är särskilt bekvämt.

På grund av sin delikata arom och delikata smak blev persikosylt snabbt populär bland godisälskare. Naturligtvis kan en sådan efterrätt knappast kallas diet, eftersom dess kaloriinnehåll är cirka 250 kcal per 100 gram. Preparatet kan dock göras hälsosammare genom att helt enkelt tillsätta mindre socker.

Huvudregeln för att skapa persikakonfitur är användningen av mogna, men täta frukter som har behållit sin form och konsistens. Detta hjälper till att jämnt mätta varje bit persika med söt sirap, vilket ger sylten en pikant och original smak.

Smakrik och enkel urkärnad persikosylt för vintern - fotorecept

Läckert, tjockt, smakrikt persikosylt- nuet vintergodis att även det mesta ung kock. Endast 3 enkla ingredienser(persikor, sötningsmedel och syra), 30-40 minuter ledig tid - och du kan redan njuta av täta, genomskinliga, med en lätt syrlighet, bitar av persikor som ser ut som godis.

Kryddig persikosylt är det perfekta tillbehöret till rejäl ostmassa, het hembakat bröd, tunna pannkakor eller en kopp varmt te. Enligt samma recept kan du enkelt göra konfitur av mogna nektariner.

Tillagningstid: 5 timmar 0 minuter

Antal: 1 portion

Ingredienser

Persikor: 500 g
Socker: 400 g
Citronsyra: nypa

Matlagnings Instruktioner

Efter att sirapen blivit tjock och persikorna är genomskinliga, häll den varma fruktberedning i den förberedda behållaren. Vi njuter av en otroligt aptitretande persikosylt när som helst (under alla kalla månader).

Persikosyltskivor

Först och främst lockar denna läckra sylt med sin snygga och attraktiva utseende. Och det är också väldigt enkelt att förbereda, så även en oerfaren värdinna kommer att bemästra det.

Ingredienser:

persikor - 1 kg;
socker - 0,8 kg;
vatten - 2 glas;

Vad ska man göra:

Persikor bör tvättas noggrant och vid behov sorteras. Dessutom, om så önskas, kan frukterna tas bort från skalet.
Skär efter det i skivor.
Därefter kommer skapandet av sirapen. Det är nödvändigt att blanda socker med vatten i en kastrull och koka över eld tills det är helt upplöst.
Lägg persikoskivorna i en skål för tillagning och häll över sirapen.
Koka upp, sänk värmen och koka desserten i ytterligare 15 minuter.
Ordna den färdiga produkten i förberedda burkar.

Sylt för vintern från hela persikor med stenar

Ingredienser:

persikor - 1 kg;
socker - 0,8 kg.

Hur man lagar mat:

Skölj och skala frukten och stick sedan hål från olika sidor. För dessa ändamål är en vanlig tandpetare ganska lämplig.
Lägg sedan frukterna i en skål för att göra sylt, täck med socker och låt det brygga under en handduk i 4 timmar.
Efter koka över låg värme i 2,5 timmar och arrangera i burkar.

Recept på fem minuters sylt

Ingredienser:

urkärnade persikor - 1 kg;
socker - 1,1 kg;
vatten - 0,3 l.

Matlagning:

Skölj frukterna, ta bort kärnorna och skär i skivor eller små bitar.
Lägg i en skål för matlagning och fyll dem med 0,8 kg socker.
Nästa steg är att förbereda sirapen. För att göra detta, blanda bara det återstående sockret med vatten och koka upp, vänta tills alla korn har lösts upp.
Nu kan du lägga frukterna på elden och hälla dem med sirap.
Låt sylten koka i 5 minuter, varefter den är redo att överföras till steriliserade burkar.

Hur man gör persika och aprikossylt

Kombinationen av doftande och mjuka persikor med söta aprikoser är alltid tilltalande. Speciellt när man kan smaka en bit sommar en kall vinterkväll. Bärnstenssylt Det är lätt att förbereda och resultatet är värt det.

Ingredienser:

persikor - 1 kg;
aprikoser - 1 kg;
socker - 1,6 kg.

Vad ska man göra:

Mycket gott till efterrätt mogna frukter. Till en början måste de tvättas noggrant. Det finns 2 alternativ: antingen skala skalet med en borste eller ta bort det helt.
Skär sedan frukten i skivor, ta bort fröna.
Idealiska köksredskap emaljpanna. Du måste lägga frukterna i den och täcka dem med socker, lämna i en timme.
När persikorna och aprikoserna börjar safta kan du flytta pannan till en liten eld.
Efter att ha kokat upp, ta bort från spisen för att svalna helt. Upprepa denna åtgärd flera gånger (optimalt 3). Rys dock inte med så att sylten inte blir för flytande.
Det sista steget är att överföra produkten till steriliserade burkar. De senare ska rullas ihop och läggas upp och ner under en filt eller handduk tills de är helt svala.

Skörda för vintern av persikor och apelsiner

En annan originalvariant på temat persikor som säkert kommer att imponera på fansen. ovanliga kombinationer. Sylt imponerar med sin arom och utsökt smak. Den används ofta som fyllning till pajer och andra bakverk.

Ingredienser:

apelsiner - 0,5 kg;
persikor - 0,5 kg;
socker - 0,4 kg.

Åtgärdsalgoritm:

Skölj persikorna, ta bort skalet och skär i medelstora bitar.
Med citrusfrukter behöver du zest. Fruktköttet hackas också i tärningar. Men skalet kan rivas.
Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låt stå i cirka en timme.
Nu kan du börja laga mat. Sätt pannan på en snabb eld och reducera den till ett minimum efter kokning. I det här läget kokar du arbetsstycket i 30-40 minuter.
Häll upp varm dessert i burkar och rulla ihop.

Variation med citron

Mycket saftig och smakrik sylt som definitivt kommer att glädja dem som inte gillar söta desserter. Samtidigt är receptet ganska ekonomiskt tack vare en liten mängd socker.

Ingredienser:

persikor - 1 kg;
citron - 0,2 kg;
socker - 0,3 kg.

Matlagning:

Det första steget blir preliminär förberedelse frukter. Sortera persikorna, tvätta och ta sedan bort skalet. Om frukten är för hård kan skalet tas bort med en kniv, som med äpplen.
Skär sedan frukterna i medelstora kuber.
Nu är det viktigt att förbereda citronerna ordentligt. Faktum är att bara deras juice och lite zest är användbara för receptet. Rulla 1 stor eller 2 små frukter på bordet, skär på mitten och krama ur all saft. För mer smak, riv skalet av 1 citron.
Efter det kommer steget att tillaga arbetsstycket. Lägg persikorna i en kastrull med tjock botten och häll över citronsaften, strö skalet ovanpå.
Sätt på gas och rör hela tiden i sylten, undvik att brännas.
En halvtimme efter kokning kan du lägga till socker och sedan lämna pannan på spisen i ytterligare 5 minuter.
Det sista steget blir att flytta desserten till försteriliserade burkar. De måste rullas ihop och lämnas upp och ner under en handduk för att svalna helt.

Oavsett vilket recept du väljer kan du alltid hitta life hacks som hjälper till att göra sylten ännu godare. Samma tips kommer att avsevärt förenkla själva matlagningsprocessen.

För maximalt snabb rengöring persikor från skalet, doppa dem i kokande vatten i ett par minuter. Överför sedan frukten till isvatten. När de svalnat lossnar huden lätt.
Det bästa av allt är att sylt erhålls från måttligt mogna, men inte för mjuka frukter.
Genom att tillsätta lite citronsyra till arbetsstycket kan du säkerställa perfekt lagring utan sockring.
Om benet har växt in i fruktköttet och är extremt svårt att dra ut kan du använda en speciell sked.
Om så önskas kan du minska mängden socker i receptet, vilket gör arbetsstycket mer hälsosamt och naturligt.
Om massan visade sig vara för flytande under tillagningen, kan den skickas tillbaka till spisen och bringas till önskad konsistens.

Persikosylt är en underbar efterrätt som kommer att bli en fullvärdig källa till vitaminer och positiva känslor på vintern. Tack till de många olika recept, kan du alltid hitta perfekt alternativ efter din smak. Och tips och life hacks kommer att göra beredningen av sådana sötsaker till ett trevligt och produktivt tidsfördriv.

Persikosylt för vintern alla älskar honom delikat smak och subtil doft. Det blir mer och mer populärt bland älskare av hemlagade sötsaker, eftersom det är lätt att förbereda, och efterrätten visar sig vara mycket välsmakande.

persikosylt inte helt diet, för i 100 g av den färdiga produkten kommer det att finnas cirka 250 Kcal, men mindre socker kan läggas i arbetsstycket för att göra det mer användbart.

Fördelen med en sådan delikatess är inte bara att den kan serveras med te och läggas till bakverk. persika har många användbara egenskaper och har en positiv effekt på kroppen. Det hjälper till att stärka väggarna i blodkärlen och hjärtmuskeln, stimulerar hjärnan och lindrar nervösa spänningar.

Mogna, täta frukter med perfekt form och konsistens är nyckeln till en underbar persikokonfitur. En pikant och originell smak ges till sylten av bitar av persika helt indränkta i söt sirap. Sylten blir perfekt om massan inte rörs om för ofta under tillagningen så att bitarna behåller sin form och konsistens.

Hur man gör persikosylt vi kommer att berätta i vår artikel.

Recept att skapa läcker sylt ett gäng. Men det finns några allmänna life hacks som kommer att göra matlagningsprocessen lättare och sylten ännu godare.

Persikosylt för vintern, recept utan gropar och vatten med foto

Även en nybörjarkock kan laga en utsökt delikatess persikor hemma. Enligt receptet med ett foto kan du göra en tjock, doftande sylt.

Ingredienser:

persikor - 1 kg;
socker - 1 kg.
citronsaft - 1 st;
vanilj - 1 nypa;
kanel - 1 pinne.

Råd! Om du inte gillar sockersylt kan du minska mängden socker med en tredjedel. Det är bättre att använda lite undermogna persikor så att de inte faller isär under tillagningen.

Matlagning:

Skölj persikor, ta bort gropar, skär i tunna skivor;
Lägg i en behållare och täck med socker, låt stå över natten, täckt med en handduk;
På morgonen kommer persikorna att släppa sin juice, och sockret kommer att lösas upp helt;
Sätt behållaren med arbetsstycket på elden, tillsätt vanilj, kanel och citronsaft, koka upp;
Koka över låg värme i 30 minuter;
Ta bort en hylla med kanel och häll upp i burkar.

Titta på videon! Skivad persikosylt

Enkel persikosylt skivor (recept med vatten)

Enligt detta recept kommer delikatessen ut delikat i smaken och tilltalande i utseende. Dessutom är sylten lätt att förbereda, även en nybörjarvärdinna kan göra det.

Du kommer behöva:

persikor - 1 kg;
socker - 0,8 kg;
vatten - 2 glas.

Matlagningsprocess:

Sortera och tvätta frukterna, du kan ta bort skalet, ta bort fröna, skära i skivor;
Förbered sirap: blanda socker och vatten, koka upp och koka tills sockret är helt upplöst;
Lägg de förberedda fruktskivorna i en matlagningsbehållare, häll över sirapen och sätt i brand;
Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 15 minuter;
Häll den färdiga sylten i steriliserade burkar.

Recept på hela urkärnade persikor

För älskare av hela och saftiga frukter finns receptet nedan. doftande sylt med ben.

För matlagning behöver du:

Persikor - 1 kg;
Socker - 0,8 kg.

Matlagningsprocess:

Frukterna tvättas, skalas och genomborras från olika sidor med en tandpetare;
Placeras i en behållare, täckt med socker och lämnas i 4 timmar, täckt med en handduk;
Sätt behållaren på elden, koka upp och koka i 2,5 timmar över låg värme;
Häll upp i steriliserade burkar och stäng med lock.

Recept "fem minuter"

Sådan snabbt recept Det hjälper dig att spara tid och behålla maximalt med användbara egenskaper. Skördade frukter kommer att vara doftande och fräscha, och vitaminerna i kompositionen hjälper till att stödja immunitet på vintern.

persikor urkärnad - 1 kg;
socker - 1,1 kg;
vatten - 0,3 l.

Matlagningsprocess

Tvättade frukter är urkärnade, skärs skivor eller bitar;
Sprid ut i en behållare och häll 800 g socker;
Sirap bereds av det återstående sockret och vattnet. För att göra detta hälls socker i vattnet, blandas, kokas upp och kokas tills sockret är helt upplöst;
Häll frukt med sirap och sätt behållaren i brand;
Koka 5 minuter efter kokning;
Häll upp i steriliserade burkar.

Titta på videon! Persikosylt i fem minuter. Förberedelser inför vintern

Beredning av persika och apelsin

Mycket ovanlig sylt som kommer att behaga original smak och arom. Den används ofta som fyllning till pajer och olika bakverk.

Du kommer behöva:

Apelsiner - 500 g;
Persikor - 500 g;
Socker - 400 g.

Matlagningsprocess:

Skölj persikorna, skala och gröp och skär i små bitar;
skär fruktköttet av apelsiner i tärningar, riv skalet på ett fint rivjärn;
lägg alla beredda ingredienser i en behållare med tjock botten, täck med socker och låt stå i en timme;
sätt sedan på eld, koka upp och låt sjuda i 30-40 minuter vid minsta värme;
häll den färdiga sylten i burkar och rulla ihop.

Titta på videon! persikosylt med citrus

Persikosylt utan tillagning

Receptet på en sådan delikatess är väldigt enkelt och kräver inga speciella utgifter. Det rekommenderas att förvara det i kylen.

För matlagning behöver du:

socker - 1 kg;
persikor - 1 kg.

Matlagningsprocess

tvätta persikorna, ta bort stenarna;
mala med en mixer eller köttkvarn;
tillsätt socker, blanda med en träspatel tills sockret är helt upplöst;
sönderdelas av sterila burkar, stäng locken och skicka till förvaring.

Denna massa kan sönderdelas till plastlådor och lägg i frysen. Det kommer att visa sig mycket välsmakande, vitaminsorbet, som kommer att glädja dig på vinterkvällar.

Recept med citron i en långsam spis

Ett utmärkt val för dig som värdesätter sin tid och inte gillar att stå länge vid spisen.

För att förbereda en 1 liters burk behöver du:

socker -700 g;
persikor - 1 kg;
en halv citron.

Matlagning

förbereda frukt. För att göra detta, tvätta dem, skala dem, ta bort benen, skär i skivor;
överför till en behållare, täck med socker och låt stå i 2 timmar;
ta bort skalet från citronen, vi använder det inte, finhacka fruktköttet och lägg till persikorna;
häll blandningen i multikokarens snår, sätt den i "quenching" -läget i 1 timme, stäng inte locket;
kontrollera beredskapen efter 40 minuter;
Ordna i steriliserade burkar, vrid och täck med en filt tills den svalnat helt.

Persikosylt - gott, sött och doftande delikatess. Den kan serveras som efterrätt och läggas till bakverk. Det kommer att gynnas på grund av de rika vitaminsammansättning och positiv attityd på grund av dess smak. Vår artikel presenterar de mest utsökta och intressanta recept. A olika tips och life hacks kommer att göra matlagning enklare och roligare.

Titta på videon! Persikosylt i en långsam spis

I kontakt med

Persikor behöver ingen reklam. Som diamanter. En frukt som bara kan utvecklas normalt i en ekologiskt ren miljö (och det är precis vad en persika är!); har i sin sammansättning vitaminer A, C, B1 och B2, såväl som sällsynt P; användbara spårämnen med föreningar av svavel, magnesium, fosfor och kalium kommer att efterfrågas per definition. Speciellt för hälsosamma ätare.

Är du en matälskare? Sammansättningen av persika innehåller ämnen som bidrar till den påskyndade matsmältningen och den effektiva nedbrytningen av fetter.

Och skalet med ett mjukt ludd, liknande mocka, gör också att du vill njuta av frukten med fingrarna.

Och det faktum att säsongen för att äta färska persikor är liten, bara från juli till september, är inte ett problem. Det finns många sätt att förbereda denna delikatess för vintern, och vi kommer att dela fem av dem i det här materialet.

Den "rätta" persikan för sylt ska vara lagom hård och tillräckligt mogen. Mognad bestäms helt enkelt: pressa bara frukten lätt i handen. När den är omogen kommer det inte att finnas några fingeravtryck och dessutom har den inte en stark karakteristisk persikadoft.
Övermogna persikor, som ett undantag, kan användas vid tillagning av sylt, vilket kommer att diskuteras i ett annat material.
Om persikor väljs till sylt hårda sorter, först blancheras: frukter placeras i kokande vatten i 5 minuter, och sedan kyls de omedelbart med kallt vatten. Skalet med en delikat ludd, för att inte spricka, genomborras på flera ställen med en tandpetare (i fall där skalet är ett obligatoriskt attribut för sylt). Skållning hjälper också till att ta bort svålen när det i de flesta fall är nödvändigt.
I denna frukt är benet tätt sammansmält med fruktköttet. För att extrahera det är det bättre att använda en matsked med en skarpt vässad pip och en av kanterna. Eller använd dessa persikor för urkärnad sylt - det kommer att finnas i våra recept.
Persikor är söta på egen hand, så var försiktig med sockret så att du inte hamnar i en kladdig produkt. Därför tas mängden socker oftast mindre i vikt än vikten av persikor. Eller, för att förhindra kanderad sylt, lägg till den under tillagningsprocessen citron juice.

Urkärnad persikosylt för vintern

Persikor - 1 kg
Vatten - 250 ml
Saft av en medelstor citron eller 4 gram citronsyra
Socker - 1,2 kg

Matlagning:

Skölj persikorna väl, häll kokande vatten i 5 minuter så att frukten drunknar helt.

Kyl ner i kallt vatten, ta bort huden. Ta bort ben

Skär den urkärnade persikan i skivor i fjärdedelar eller bläckfiskar.

Häll skivorna med socker i lager: ett lager persika - ett lager socker, återigen ett lager persika etc. (utan att röra!)

Pressa saften från citronen i den. Förutom att bevara egenskaper kommer det också att förhindra att frukten mörknar.

Häll i vatten, sätt på låg värme, koka tills skum visas. Efter att ha kokat och tagit bort skummet, ta bort från värmen, kyl helt.

Upprepa sedan denna operation ytterligare två gånger, vilket ger antalet bryggningar till tre. Värm upp och låt bara koka upp låg eld!

Den kylda sylten hälls i en burk steriliserad i ugnen, dess kanter torkas av för att locket ska sitta tätare, locket vrids hela vägen

Enkelt recept på persikosylt

Enligt detta recept finns det ingen anledning att laga mat tre gånger - en låg eld lämnas under sylten som kokas och skummet tas regelbundet bort. Dessutom använder den inte vatten från tredje part - sylten kokas in egen juice. Och hälls upp i burkar varma.

Banker för detta svalnar inte efter ugnen, där de steriliserades, de måste också vara varma, för att undvika att glaset spricker. I slutskedet av tillagningen kan du även lägga till 1 naturlig vaniljstång till sylten.

Ingredienser:

1 kg persikor
800 gr socker
En halv citronskiva
1 vaniljstång (valfritt)

Matlagning:

Ta fasta persikor, inte övermogna. Om, efter skärning, benet är tätt växt tillsammans med fruktköttet, och ett specialverktyg (se ovan) inte har förvärvats, och skivornas estetik i färdig produkt- skär bara av fruktköttet från stenen, skär av det.

Skölj persikorna, torka dem

Urkärnade, skär i skivor

Häll skivorna i lager med socker, utan att röra, vänta två timmar tills persikorna ger juice, sätt på eld, koka upp, minska värmen till ett minimum.

Persika är mycket känslig för metaller när du lagar mat, så du måste laga mat antingen i koppar eller emaljerade rätter. Och välj en träslev eller spatel för omrörning.

Koka i ytterligare 20-30 minuter, skumma av skummet ofta med en ren sked. I slutet av tillagningen, lägg eventuellt en vaniljstång i sylten.

Sylten som tas bort från elden omedelbart, varm, hälls i förvärmda burkar.

Fyllda burkar är tätt vridna med ett lock genom en trasa eller med handskar på - temperaturen på sirapen som precis tagits bort från elden i sylten är mer än 100 ° C, var försiktig! - sedan vänds burken upp och ner med lock, täcks med en filt eller handduk och lämnas i 5-6 timmar tills den svalnar.

Genom att svalna, krymper sylten och locket "fastnar" tätt på burken, vilket kommer att fungera som en extra garanti för täthet.

Matlagning persikosylt med gropar

Det speciella med denna sylt är inte bara att persikorna inte skärs för det, och benet tas inte bort från dem. Det är också i det faktum att skalet inte tas bort, vilket innebär att hela aromen av frukten förblir inuti och exploderar av smak redan under användning.

Det är verkligen lyxigt kunglig efterrätt. Frukterna för det tas, naturligtvis, av liten storlek och medelmognad.

Det kommer att kräva:

Persikor - 1 kg
Bakpulver - 1 msk. sked
Vatten - nästa i receptet
Socker - 1,2 kg

Vad är läsk till för? Använd omogna frukter, eftersom de har en tätare skal, gör det inte det bästa alternativet: Sylten blir för tät och sur. Om du tar normala mogna frukter, men blötlägger dem i 25-30 minuter i en läsklösning före tillagning, blir skalet mer hållbart.

Sodabehandling kommer inte att påverka smaken av sylt om du försiktigt sköljer frukterna i ett durkslag, utan att röra, men bara skaka lätt.

Dessutom ger detta recept ett överskott av socker över frukt, vilket kommer att fungera som en ytterligare garanti för högkvalitativ konservering.

Matlagning:

1. Tvätta persikorna . Häll tvättade persikor med kallt vatten så att bara topparna tittar upp ur vattnet. Denna mängd vatten kommer att behövas för sirapen.

2. Häll vatten i behållaren där sylten kommer att förberedas, häll det kokta sockret i det. Värm på medelvärme, låt koka upp och rör hela tiden så att sirapen inte bränns, sänk försiktigt ner persikorna en efter en, genomborra först huden med en tandpetare så att den inte spricker.

3. Koka tills det kokar, minska värmen till ett minimum och koka i ytterligare 5 minuter, ta bort skummet med en träslev

4. Kyl persikorna helt, bedöm visuellt beredskapen: om de har minskat i storlek och blivit genomskinliga, så att benet är synligt genom den kokta massan, är sylten helt klar. Sedan måste du lägga dem i burkar och koka upp sirapen igen och häll den över persikorna som är utlagda i burkar.

"Fem minuter" persikor för vintern

Funktionen med "Fem minuter" är att till och med persikor som skärs i skivor kommer att behålla maximalt av aromen som är inneboende i denna frukt - på grund av det faktum att värmebehandling minimal. Och övermogna kommer inte att koka till sylt och förlorar sin presentation.

För sylt ta:

Ett och ett halvt kilo socker,
kilo persikor (redan urkärnade),
200 gram vatten.

Matlagning:

Lägg persikahalvor eller kvartsdelar i en lämplig behållare.

Tillsätt socker i vattnet och låt koka upp under konstant omrörning.

Häll frukt med kokande sirap

Rör försiktigt, häll sirapen i behållaren där den kokades, koka upp igen, ta bort skummet

Häll över persikorna för andra gången.

För tredje gången, häll sirapen i pannan, låt koka upp, skumma bort skummet – och häll persikorna för tredje gången.

Häll snabbt upp sylten i burkar, förslut tätt med lock och låt svalna, täck med en filt eller frottéhandduk.

Recept på apelsinmarmelad

För en sådan sylt behövs mycket mogna persikor - så att det inte finns någon dissonans med fruktköttet av en apelsin.

Ingredienser:

Persikor - 1 kg 200 gr
2 medelstora apelsiner
1 kg 200 gr. Sahara

Gör sylt steg för steg:

Skölj persikorna noggrant

Riv apelsinskalet på ett fint rivjärn, vänd det på alla sidor.

Dela resterande fruktkött i skivor, ta bort de vita hinnorna mellan dem och fröna från insidan

Skala och kärna ur persikorna, skär i skivor

Lägg bitarna av apelsin, persika och rivet skal i en behållare för matlagning. Strö över socker och låt stå i två timmar

Sätt på eld, koka upp, koka i en halvtimme på låg värme, ta ständigt bort skummet.

Häll varm sylt i sterila torra burkar, slå in locken tätt. Kylning sker bäst genom långsam, under en tjock filt, i 10-12 timmar.

Video om hur man gör kanelsylt

Slutligen vill jag erbjuda dig ett annat alternativ för skörd för vintern i videoformat. Njut av att titta!

Korrekt bryggd persikosylt har färgen av bärnsten (med alla dess nyanser och nyanser), en distinkt arom och smak av mogen persika och är ett riktigt förråd av vitaminer, så nödvändigt under förhållanden kall vinter Ryssland. Spendera bara lite tid och den summa pengar som den genomsnittliga familjen har råd med – och din familjens tekalas förvandlas till en liten semester.

Det här receptet på persikosylt är verkligen hastigt. Det är verkligen så enkelt och snabbt att tillaga att vem som helst kan laga det. Även om alla dina kulinariska färdigheter består i att värma upp köpta halvfabrikat.

Det finns flera matlagningsalternativ, och du kan välja det som verkar lättare.

Persikosylt. Alternativ nummer 1.

Ingredienser: persikor, socker, vanillin, citron, kanelstång.

Persikor och socker tas i förhållandet 1:1. För 1 kg persikor ska 1 kg socker, en nypa vanillin, en kanelstång och saften av en citron gå. Jag gillar egentligen inte särskilt sockerhaltig sylt, så jag tillsätter alltid mindre socker: 750-800 g per 1 kg. Persikor är bättre att ta lite omogna. Detta gör dem lättare att skära och faller inte isär under tillagningen.

Av 1,5 kg persikor fick jag ca 1 200 ml sylt. Men allt beror på fruktens saftighet och hur mycket du vill koka den (det vill säga göra den tjockare).

Matlagning. Persikor ska tvättas och skäras i tunna skivor. Jag skar en persika i 16 bitar. Lägg dem sedan i en kastrull eller skål där sylten ska kokas, täck med socker, täck med en handduk och låt stå över natten. Om du gjorde det på morgonen måste du laga det på kvällen.

Som ett resultat löses sockret upp och persikorna släpper ut juice. På morgonen (eller kvällen) kommer de redan att simma i sin egen juice. Sätt pannan på elden, tillsätt en nypa vanillin, en kanelstång (eller bara en nypa mald kanel) och citronsaft. När sylten kokar, sänk värmen och koka i ytterligare 40 minuter. Efter det kan du hälla upp i burkar, efter att du tagit bort kanelstången därifrån.

Alternativ nummer 2.

Ingredienserna är desamma. Allt är i processen. Du lämnar inte persikor över natten under socker. Du tar 70 ml vatten om du har 1 kg socker och kokar upp sirapen. Så fort sockret löst sig i vatten, tillsätt persikor, vanilj, kanel, citronsaft i pannan och koka tills den konsistens som passar dig bäst.

Om du kokar i 20 minuter efter att sylten har kokat får du en klar och flytande sirap och sylten kommer att likna mer turkiskt godis. Om du kokar längre blir den tjockare. Att kontrollera dess tillstånd är enkelt: du måste släppa lite sylt på ett fat och låt det svalna. Denna droppe visar hur tjock den är.

Om persikor står under socker mer än en natt, men för en dag, till exempel, kommer du att sluta med sylt bärnsten färg med mer hårda skivor persika. De kommer att se ut som kanderade frukter. Persikorna blir helt enkelt mer kanderade, och smaken på sylten kommer bara att gynnas av detta.

Om du inte tar hänsyn till natten då persikorna vilar under en sockerfilt, är koktiden inte mer än en timme- 15 minuter för att skiva frukt och 45 minuter för matlagning.