Traditionella och kreativa sätt att marknadsföra din restaurang. Fancy restauranger

Sushibarägare runt om i världen fortsätter att leta efter nya sätt att locka kunder. 2018 började Toronto leverera rullar på monorail-brickor och en chokladsushibutik öppnade i Osaka.

Affärsidé nr 6043

En tebutik i den kinesiska staden Guiyang sysselsätter endast döva anställda. Endast en kassörska har inte hörselproblem.

Investeringar från 2 200 000 rubel.

Verksamhet på laboratoriediagnostiktjänster från det största laboratoriet och diagnostikcentret i Ryska federationen. Högt förtroende hos läkare och stort kundflöde pga låga priser jämfört med konkurrenterna.

Världens första avokadorestaurang har öppnat i Brooklyn, där alla rätter och drycker innehåller avokado som obligatorisk ingrediens. Brooklyn öppnar världens första...

Det finns en familjerestaurang med tema i Filippinerna där du kan leka byggstenar och äta LEGO-klossburgare. Idén kom till tack vare ägarens kärlek till den berömda ...

Harry Potter-inspirerad restaurang öppnar i New York I etablissemanget kan du se sorteringsmössan och ljus i kandelaber, dricka Dragon's Blood smoothies och en cocktail som heter...

Dhoni Sunset Bar and Restaurant har öppnat på den obebodda ön Lonubo på Maldiverna. Dess gäster kan tillbringa en oförglömlig romantisk middag, spring barfota på den snövita sanden ...

Investeringar från 30 000 rubel.

STROYTAXI är en franchise av den första enhetliga dispatchtjänsten som beställts av krafttransport och anläggningsutrustning (liknar en passagerartaxi). Innovativ verksamhet, inga konkurrenter, hög lönsamhet.

I Spanien har en restaurang som heter Food Ink öppnat, som tillagar rätter med hjälp av 3D-skrivare. Ingredienserna blir först till en homogen pasta, varefter de löds samman och blir till en...

Det finns en restaurang i Helsingfors där mat tillagas av produkter från nästan utgånget giltighet. Nästan saknade produkter levereras gratis till anläggningen av finska livsmedelskedjor.

På Yas Island i Abu Dhabi finns en restaurang där måltider levereras inte av servitörer utan av berg-och dalbanor. På Yas Island i Abu Dhabi, i en av...

Japanska transportören Ichibansen/nextstations har lanserat ett unikt turisttåg. Passagerarna kan smaka på rätterna franska köket och beundra omgivningen genom det genomskinliga...

Investeringar från 420 000 rubel.

Affärer på ballonger. Lär dig hur du tjänar pengar ur tomma intet!

Du vet fortfarande inte vad en riktig självbetjäningsmatsal är! Det här är Foodsy, en ny självbetjäning. "Self" kommer inte från ordet selfie, utan från det engelska ordet "on your own" ....

När vi skriver om en affärsidé är det oftast en, mer sällan två ”handlare” bakom den. Deras intresse och deras investering, och deras efterföljande fördel (även om det är gissningar) är nästan alltid mycket...

En mobil skåpbil på hjul rullar runt i Sveriges huvudstad - Stockholms stad. Skåpbilen (och själva verksamheten) kallas Wonderboo. Den uppfanns av en entreprenör vid namn Magnus Rosengren. Jag går...

Ordet "snabbmat" har länge haft en negativ klang. Snabbmat kan inte vara "nyttigt"! Detta förstår även de som regelbundet äter denna mycket snabbmat. Men sedan flera år tillbaka...

Investeringar från 200 000 rubel.

Uthyrning av stugor och campingplatser under franchisen "Hus att hyra"

En tydlig och enkel verksamhet för att hyra stugor och campingplatser för en dag och långsiktigt Allt du behöver är en telefon och internetuppkoppling. Erfarenhet av försäljning krävs inte.

Gastronomiskt skräp som affärsidé Uttrycket "kattpajer" har nyligen funnit sin förkroppsligande i verkligheten och inte som ett brott mot alla normer av cateringföretag ...

Den kanadensiska restaurangen av gester Signs Restaurant låter de som vanligtvis har svårt att hitta ett jobb - döva. Det är särskilt sällsynt att se döva i yrken som involverar allmän...

En restaurang som heter Coi ligger i staden San Francisco (USA) och den blev känd för detta. Förutom det faktum att Coi-restaurangen är ägare till två Michelin-stjärnor (För catering i USA...

Faraday Cafe överraskar, och på ett bra sätt... Det ledde en ny vändning i trenden med "förhållandet mellan online- och offlineföretag" och gjorde det på ett väldigt kreativt sätt... Nej, ja, med...

Investeringar från 440 000 rubel.

Tjäna upp till 148 000 rubel varje månad. Interaktiv layout för järnvägsautomater med funktionen att ge ut gåvor. Ett intressant alternativ till vanliga automatlösningar.

Funktionen i din bar är ursprunglig idé, som kan göra en bar till ett superpopulärt och superlönsamt ställe, är något som skiljer din eller en speakeasybar från en miljon andra tiki- eller speakeasybarer. Men man ska inte tro att någon idé kommer att ha en positiv effekt på etablissemanget: barbranschens historia känner till många misslyckanden.

Chips i ryska barer började dyka upp för inte så länge sedan, för cirka 10 år sedan i Ryssland tänkte ingen på hur man skiljer sin institution från andra. Men så fort utbudet började överstiga efterfrågan stod det klart att det inte räckte att bara öppna en ny anläggning och servera kvalitetssprit och läckra cocktails att få många gäster och en bra vinst. Så konkurrensen fick barägare att vara kreativa.

För rättvisans skull bör det noteras att de första markerna i inhemska anläggningar oftast lånades från Europa och Amerika, eftersom idéer enligt upphovsrättslagen inte omfattas av patentering. Det är som med TV-program: KVN och Dom-2 är de enda sakerna som de kom på i Ryssland på egen hand, resten är bara ett spårningspapper från västerländsk tv.

Vi har samlat de mest intressanta markerna i Ryssland och utomlands. Nu kan du ta reda på vad du ska bygga på och vad du ska använda när du letar efter chips till din bar.

5:e plats - Robotbartender

En restaurang har skapats för högteknologiska älskare i Hong Kong, där gästerna istället för bartenders och servitörer serveras och lagas av en riktig robot. Han tar själv emot beställningar och skickar dem till köket via infraröd kommunikation.

Vad kan detta chip ge: minskning av personalkostnader; gästernas önskan att lägga beställningar oftare för att kunna kommunicera med roboten igen;

Vad man ska frukta: robot-bartender-servitören är ännu inte särskilt exakt, kan hälla över eller knuffa gästen.

4:e plats - bråk från hjärtat

Någonstans i Spanien finns det en blomstrande "förbannelsebar", vars huvudfunktion njuts av gästerna. Faktum är att på institutionen är det brukligt att skrika och svära på bartendrarna! Författaren till den mest originella förbannelsen har till och med rätt till ett pris - ett litet glas öl eller tapas! Enligt institutionens ägare var det tänkt för att minska gräl i familjer - de släpper ut ånga på en bartender med järnnerver, vilket betyder att det kommer att vara lugn och ordning hemma.

Vad kan detta chip ge: känslomässig avkoppling för gäster, och som ett resultat - önskan att komma till baren som psykolog, minst 3 gånger i veckan;

Vad man ska frukta: förr eller senare kan en av bartendrarna inte stå ut, då faller allt.

3:e plats - Weeping Bar

I en kinesisk bar huvudrollenäven reserverat för bartenders, men här är ett lite annorlunda knep - i den här baren ska gästerna gråta och prata om sina problem. En timmes session med tårfylld "psykoterapi" kommer att kosta $6. Den kinesiska krögaren Luo Janu bestämde sig efter att ännu en gråtande berusad klient på bröstet att sådana raserianfall kunde vara bra, och han förlorade inte! De säger att först, för att motivera sin utnämning, använde bartendrarna lök!

Vad kan detta chip ge: detta är bra väg tjäna pengar på andras problem, eftersom en psykoanalytikers tjänster är mycket dyrare, vilket innebär att du kan höja priset på cocktails;

Vad man ska frukta: det faktum att bartendern kan vara ett skvaller.

2:a plats - Cocktailvagn

Londonbaren "Connaught" överraskar sina gäster med en "cocktailvagn": bartendern lämnar sitt "rike" - bakom baren och med vagnen går han till bordet, och förbereder cocktails framför gästerna! För ett spektakulärt utseende uppfanns till och med en märkescocktail - "Connaught Martini", till vilken en gäst kan be bartendern att lägga till någon av 30 olika bitterbitar.

Vad kan detta chip ge: fler gäster kommer att beställa cocktails, för för att se bartenderns skicklighet behöver du inte trycka i baren - baren kommer av sig själv;

Vad man ska frukta: för mycket ett stort antal vagnbeställningar tar det mycket längre tid för bartendern att förbereda en cocktail på detta sätt än för en vanlig cocktail, så ytterligare bartender måste anlitas.

1:a plats - Cocktail för en miljon

Dry Martini Bar i Barcelona har fått sitt namn av en anledning, trots att man kan beställa vilken cocktail som helst där – ingen räkning behålls. Barens funktion är en disk som hänger ovanför disken - var och en beställd klassisk cocktail med en oliv i botten reflekteras på resultattavlan, och uppmanar turister från hela världen att få rätsidan att snurra.

Vad kan detta chip ge: detta populariserar den valda cocktailen, samtidigt som gästerna får ett val, och garanterar praktiskt taget att alla kommer att beställa den minst en gång om natten;

Vad man ska frukta: det faktum att du inte kan nå en miljon.

Topp 5 ryska chips

5:e plats - Byte i en bar

Arbetet i baren "Exchange" är byggt på principen om handel på en riktig börs. Georgy Rozanov, ägaren till Birzha-baren, förklarar tydligt arbetsprincipen: "Handelssessionen börjar med genomsnittspris för alla drycker. Vid beställning av exempelvis en portion whisky ökar priset för den sort som beställts. Alla priser på övriga sorter från Whiskykategorin sjunker, priset ändras efter varje beställning. Samma sak händer i alla andra grupper.” Barmenyn har mer än 200 cocktails och drinkar, de "initial" priserna för dem finns i menyn, stiliserad som "Financial Times", men på resultattavlan ovanför disken ändras priserna varannan minut beroende på efterfrågan för denna position. Varje kväll blir det dessutom en "börskrasch" när alla positioner når minimivärdet.

Vad kan detta chip ge: väcker gästernas intresse för cocktails och att köpa mer; konkurrensanda;

Vad man ska frukta: elektronikfel.

4:e plats - Suspenderad vodka

I Big Cafe by Art. Lebedev Studio var chipsen baserade på det gamla italiensk tradition lämna "avstängt kaffe", men något modifierat det - gästerna hänger vodka. Denna sedvänja, som fortfarande existerar, beskrivs till och med i romanen fransk författare Tonino Benakvista "Malavita": "... när jag kopplade av i Neapel, hörde jag om gammal sed, som fortfarande hedrades av några av bistroägarna där. Med tanke på priset på espresso vid disken (penly eller mindre) var det inte ovanligt att kunderna plockade växel ur fickan och köpte två kaffe medan de bara drack en. Och bartendern skrev på sin tavla en gratis kaffe till en stackars man som råkade komma in.

"Suspended vodka" har nyligen dykt upp på ett kafé och är fortfarande i experimentläge, och jag måste säga, framgångsrik! Vem som helst kan hänga ett glas vodka visst märke till ett pris av 100 rubel per 50 gram. En del kommer och hänger blygsamt ett glas var, men det finns också de som hänger 4 stycken på en gång med en bred gest. Samtidigt är ingen, överraskande nog, inte blyg för att be om en gratis drink och det skingras ganska snabbt. Naturligtvis medför denna funktion också nackdelar, till exempel har en luffare redan besökt det stora kaféet Artemy Lebedev en gång, han beställde bara gratis vodka, satte sig vid det största bordet och ville inte lämna!

Vad kan detta chip ge: skapar en glad och vänlig atmosfär mellan gästerna;

Vad man ska frukta: vad har redan hänt i Artemy Lebedevs kafé en gång, det vill säga luffare och frilastare som bara kommer för gratis drinkar; du måste tänka noga på hur du gör sådana köp - i själva verket togs pengarna emot i kassan, men produkten användes inte.

3:e plats - Universal bartenders

Roman Toroshchins etablering "Brut Bar" övergav de vanliga bartendrarna och servitörerna och rekryterade universella bartenders. All personal på Brut Bar kan alla cocktails utantill, kan tipsa gäster om något och vid behov till och med laga det! Det finns inga servitörer kvar i baren, nu fyller bartendrarna sin roll, och eftersom den som direkt kommunicerar med gästerna är den huvudsakliga ”säljaren” i baren, är det mycket viktigt att han är bekant med cocktails och kan berätta för gästerna om dem, och när han kan stilla och förbereda en cocktail - detta inspirerar stort förtroende, och gästen kommer att vara redo att prova allt som erbjuds honom.

Vad kan detta chip ge: kvalitetsförsäljning; ökar drickskulturen i baren och introducerar gästerna till intressanta cocktails;

Vad man ska frukta: tillväxt i lönekostnader.

2:a plats - Tid = pengar

I det rymliga "utrymmet" "Dial" finns utrymmen med bord och mjuka soffor där du kan dricka te, spela brädspel, arbeta eller delta i intressanta tematiska möten (arrangörerna arrangerade en galen tebjudning på Lewis Carrolls födelsedag - alla gäster bytt plats var femte minut, dricka obefintligt vin, doppa klockor i te och göra andra galna saker) - och allt detta i sig är gratis, du måste bara betala för den tid som spenderas i "utrymmet": 1 rubel per 1 minut.

Varje gäst får en vintage väckarklocka vid entrén för att hålla koll på tiden. Ivan Mitin, författaren till projektet, är säker på att Benjamin Franklin själv föreslog idén, men ingen har ännu kunnat implementera den: ”Han sa att tid är pengar. Jag bestämde mig för att förverkliga den här idén. Vilket kafé du än kommer till behöver du köpa något överallt, annars ger du ingen fördel för institutionen, detta orsakar ouppriktighet mellan caféanställda och gäster. Du verkar ha kommit för att njuta av atmosfären, koppla av på ett trevligt ställe, men du måste köpa något hela tiden och du antyds på det hela tiden. Du kan inte köpa något av oss alls, eller du kan dricka hundra koppar kaffe eller te, du kan ta med dig det.”

Jag undrar hur kvällarna skulle sluta, till exempel i Gratisbaren, om de införde en minutbetalning? Låt oss försöka föreställa oss: till exempel, för att förbli lönsam, bör en bar i genomsnitt inbringa 100 000 rubel i intäkter per dag. Låt oss anta att vår bars trafik bara är 100 personer per natt, var och en av dem kan dricka 5 cocktails per natt. Med kostnaden för en cocktail på 50 rubel kommer vi att spendera 250 rubel för varje gäst. Sedan, om den första timmen kostar 1 000 rubel (under denna tid kommer de flesta av våra gäster att dricka 5 cocktails), kommer varje gäst att ge oss 750 rubel netto, totalt: 75 000. Vi kommer att få de återstående pengarna från gäster som bestämmer sig för att stanna längre , efter att ha gjort för dem varje efterföljande timme för 300 rubel. Därmed skulle vår bar vara den första riktigt gratis baren!

Vad kan detta chip ge: stora svårigheter, och följaktligen stora sponsringsbudgetar och rabatter på alkohol;

Vad man ska frukta: det faktum att roligt kan gå över gränserna och gästernas kroppar måste utföras av specialutbildade personer; förutom detta kanske skatten inte förstår detta chip.

1:a plats - Bränn vänner

"Old Fashion Bar", som ligger i Jekaterinburg-galleriet samtida konst har två funktioner samtidigt. Den första, som uppstod för länge sedan, baren ligger bakom garderoben, i ordets rätta bemärkelse! För att komma hit måste du veta vilken bokhylladörr du ska dra. Förresten, "Old Fashion" håller gemensamma evenemang med galleriet, sedan utvecklas en personlig cocktail för en viss konstnär, som du kan prova under hans utställning. Förresten, namnet på baren är verkligen cocktail - kom ihåg.

Den andra funktionen som Vyacheslav Zatsepilov introducerade ganska nyligen (och var den första i Ryssland och, det verkar, i hela världen) kallas "onlinebar". Ovanför baren installerade han en kamera som överför vad som händer i baren till den officiella hemsidan, nu kan alla gäster titta på bartenders arbete och tillagningen av cocktails i realtid hemifrån. ”Kameran lockar många gäster som kan spionera på vad som händer bakom baren. Vissa gäster lyckas till och med "dunka online" - de ringer vänner (mest i en annan stad eller ett annat land), säger namnet på webbplatsen, sätter sig framför kameran och går ... "

Vad kan detta chip ge: kan ge ett nytt reklamalternativ för partners; mer trafik till barens webbplats och, som ett resultat, fler gäster;

Vad man ska frukta: det faktum att det blir svårare att lura vänner eller en fru, de kan alltid slå på en online-sändning från en bar.

Topp 5 läskiga chips

5:e plats - Fängelse lunch

I ett toskanskt fängelse finns en farlig restaurang. Under flera dagar om året är det öppet för gourmeter: gäster genomsöks vid ingången, deras väskor och mobiltelefoner tas bort, de tvingas passera en metalldetektor (vilket inte ens orsakade en skugga av förlägenhet för en rysk besökare - fotbollsmatcher, rallyn och till och med några tunnelbanestationer tempererade ryssar). Huvuddraget för denna institution är att alla skötare är fångar i detta fängelse, som innan de öppnades helt år lär dig laga mat. De arbetar under noggrann övervakning av beväpnade vakter.

4:e plats - Dricka hos tandläkaren

En annan obehaglig anläggning ligger på sjukhuset i Riga, matsalen ser ut som en riktig läkarmottagning! Funktionen på denna plats är kolvar och sprutor istället för tallrikar och glas, känslan av att restaurangens meny inte är mat, men medicin lämnar inte!

3:e plats - Servering i bidé

Det finns en restaurang med toaletttema i Kina. Dess funktion är toaletter överallt! Gästerna sitter på toaletterna och äter från toaletterna, förresten, ägarna av anläggningen rekommenderar till och med att boka en toalett i förväg.

2:a plats - Med en cocktail till nästa värld

I ukrainska Truskavets finns en olycksbådande restaurang i form av en kista, den kallas "Eternity". Framför ingången till baren finns det en skylt: "Entré endast i vita tofflor", och huvuddraget i menyn är "begravningsrätter", såsom: "Farväl" smörgåsar, sallader "9 dagar", "Krans" ", "40 dagar".

1:a plats - Cannibal Bankett

Och här, som det verkar för oss, den mest fruktansvärda platsen! Chip av en japansk restaurang blev "Kannibalbanketten": en kropp förs in i hallen på en sjukhusbår, som servitören-kirurgen, i närvaro av besökare, börjar dissekera och lägga ut på tallrikar. Till slut visar det sig att kroppen bara är en behållare fylld med mat, hälld över med en röd sås som efterliknar blod.

Tyvärr, chips fungerar bara en gång eftersom en originalidé inte kan vara original två gånger. Du måste själv komma med ett chip till din bar...

Tryckt reklammaterial

Visitkort, flygblad, broschyrer etc. bör fånga din potentiella kunds uppmärksamhet med en kreativ design. Välj noga innehållet och erbjudandena du skriver ut, och försök inte överbelasta din flygblad med för mycket information. Skriv kort och tydligt: ​​Innebörden av erbjudandet (kampanj, bonus), namn, logotyp, kontakter. Meningslösa motton och slogans och tråkiga texter med finstilt är inte nödvändiga.

Glöm inte att storleken på reklambladet också spelar roll - kunden ska enkelt lägga den i en plånbok eller ficka, så att de senare blir intresserade och kommer ihåg om den igen, och inte bara slänger den.

Visitkort: Det är viktigt för en restaurangägare eller chef att ha Visitkort. De används för att ge grundläggande information om dig och din anläggning. Visitkort har som regel ett allmänt accepterat format och innehåller namnet på ägaren av visitkortet, kontaktuppgifter, såsom adress, telefon, fax, e-postadress, samt en logotyp, som ska vara igenkännbar och ljus.

Designen av ett visitkort bör utvecklas individuellt, skilja sig från resten och väcka uppmärksamhet. "Att locka uppmärksamhet" betyder inte pretentiös och flashig, var snygg! Tänk på hur ditt visitkort kommer att se ut – för om det är vanligt är det få som kommer att behålla det. speciell typsnitt, ovanlig form, snygga färger - allt detta viktiga element för kreativa visitkort.

Folder innehåller information som bör vara av intresse för nya kunder: en ny meny, ett kampanjerbjudande, rabatt på dagens rätt m.m. Vanligtvis distribueras de på gatan, erbjuds förare, bärs med posten etc.

Utformningen av broschyren är av särskild betydelse. Det bör belysa fördelarna med din produkt eller tjänst framför konkurrenterna, såsom kostnad, storlek, leveranshastighet och kvalitet.

Jag kan rekommendera hur man snabbt, effektivt och billigt producerar trycksaker uppkopplad. Du kan använda internettjänsten vizitka.com för detta.

Restaurangmeny och design

Enligt forskning kan en uppdaterad meny öka restaurangbesöket med 20 %. Menyn bör vara mycket noggrant genomtänkt och användas inte bara för placering av rätter, utan också som ett marknadsföringsverktyg.

En bra meny ska vara säsongsbetonad, ha en trevlig och begriplig design, vara fokuserad på potentiella kunder och väcka förtroende.

Menyn bör ha kampanjerbjudanden för varje dag så att gästerna gradvis vänjer sig vid din restaurang. De ska veta att om de kommer till dig på onsdag kommer de att få sina favoritpannkakor.

Använd restaurangmenyn som gratis reklam. Ange i den alla tjänster som din institution kan erbjuda. Om du till exempel har leverans eller ett lojalitetsprogram, se till att ta med det på menyn. Se till att menyn alltid är ren och innehåller alla sidor. Om kunderna blir förvirrade av att sidor saknas eller får en meny med en fet fläck är de osannolikt motiverade att beställa något.

Dagstidningar, tidskrifter, TV-reklam

Om du har ett intressant evenemang på gång, skapa ett pressmeddelande och skicka ut det för sändning i radio och TV. Se till att ditt informationsmeddelande innehåller den information som användaren behöver. Tro mig, pressen letar ibland efter sådan information och publicerar den gärna gratis. I stadsmedia finns särskilda avsnitt "Afisha", särskilt för sådana fall.

En annan metod för att locka kunder är speciella dagar på din restaurang. Till exempel barnens dag, gratis efterrättsdag osv. Sådana kampanjer kommer inte bara att locka uppmärksamhet, utan också låta dig vinna kundernas förtroende. Det handlar om sådana "Dagar" som pressen gillar att skriva mest av allt. Bjud in journalister från dessa publikationer till semestern och ordna en gratis buffé. Kom ihåg - en framgångsrik artikel kan ge dussintals eller till och med hundratals nya kunder, så förolämpa inte journalister 🙂

Låt oss ta en titt på Android-appen

Studera restaurangaffärsmarknaden

Restaurangbranschens trender är mycket viktiga för marknadsföringen. Restauranger som serverar ekologisk mat är mycket populära. rena produkter. Detta möjliggörs genom partnerskap med ekobutiker eller ekologiska livsmedelsproducenter. nyttiga måltider kommer att vara en stor nyhet, och de ekodrycker som erbjuds gästerna kommer att vinna gästernas sympati under lång tid. " hemmakök” blir, mer och mer populär, i världen och har redan gått om den italienska. Använd detta när du sammanställer menyn så får du dina stamkunder.

Originalidéer för marknadsföring av restaurang

Försök att sticka ut från konkurrenterna med kreativitet. Gå över dina vanliga gränser. Använd semestern till att skapa en speciell atmosfär i restaurangen. Detta kommer att uppmuntra människor att komma tillbaka till dig. Använd din fantasi till fullo så ser du att dina kunder är nöjda.

Som du kan se finns det många idéer för att marknadsföra en restaurang, eller hur? Om du har några förslag eller idéer, var noga med att dela med oss ​​genom att lämna en kommentar.

Ganska nyligen stötte jag på en artikel som talade om olika kreativa idéer för restaurangbranschen. Artikeln var lång, men läst i ett andetag. Jag fick intrycket att det var skrivet specifikt för mig, för mina drömmar och önskningar. Efter att ha läst, bestämde jag mig för att studera denna fråga mer i detalj, för att hitta några fler idéer för restaurangbranschen som inte kräver ekonomiska investeringar och särskilda kostnader. Det är klart att när man öppnar en restaurang vill alla uppnå maximal effekt till lägsta kostnad.
I den här artikeln kommer jag att prata om 6 av de enklaste, men samtidigt intressanta idéerna för restaurangbranschen, som var och en av er kan börja implementera idag. Tro mig, allt genialt är otroligt enkelt, och efter att ha läst artikeln till slutet kommer du att förstå att i restaurangbranschen är denna regel mer relevant än någon annanstans.

Restaurangverksamhet: 6 kreativa idéer och lösningar

Varför har jag alltid varit attraherad av restaurangbranschen? Kanske för att jag kände den obegränsade potentialen som kan realiseras inom detta område. Din restaurang är som en tom duk. Rita vad du vill, rita vad du vill. Det finns inga tydliga regler, inga begränsningar. Du är själv fri att välja sätt att utveckla din restaurang, du kan bestämma vad som är viktigt och inte. Det var denna frihet som lockade mig. Det är svårt att hitta samma restauranger i världen (om det inte är en kedja), eftersom varje nästa inte är som den föregående, den speglar ägarens inre värld, hans känslor och känslor.
Så vi avviker lite, men låt oss ändå gå vidare till idéer för restaurangbranschen. Vad kan man göra idag utan att investera en krona pengar.

1. Lär känna dina lojala kunder
Exemplet med Barista Brava och Starbucks kaffehus visar oss att om du känner dina stamkunder vid namn, kommer ihåg deras preferenser, så är detta inte bara ett plus, det är ett stort plus för din etablering.
När man kommer till ett kafé vill en person inte bara äta och dricka te, han kommer också för komfort, mysighet, service. Det är väldigt trevligt när vänliga servitörer ler mot dig, tilltalar dig med namn och erbjuder det du brukar beställa. "De minns mig och uppskattar mig", det är tankarna som dyker upp i mitt huvud.
Tro mig, en person kommer gärna att gå till ditt kafé, spendera mer pengar där, spendera mer tid. Och om vänner ber om råd om var de ska tillbringa kvällen, kommer han definitivt att berätta om din anläggning.

Jag har upplevt denna effekt från första hand. I flera månader var jag tvungen att bo i en industristad. Jag kände ingen där, jag hade ingen aning om var jag skulle äta. Idé längs stadens gator gick jag in på ett oansenligt kafé, som trängde ihop sig i djupet av innergården. Servitören hälsade mig med ett leende, tog varmt emot beställningen, pratade, fick reda på hur mitt humör var, tipsade rätten. Jag kommer inte att prata på länge, men alla 3 månader som jag tillbringade i den här staden, åt jag på detta kafé. Och den där känslan när de träffar dig, de vet vad du älskar och föredrar är obeskrivlig.
Är det verkligen så svårt att uppnå? Absolut inte. Men effekten kommer att bli otrolig.

2. Bartendern är den bästa rådgivaren
Ägaren till en av barerna i Kalifornien märkte att många av hans besökare kommunicerar med bartenders om olika ämnen, frågar dem om råd, diskuterar problemet och försöker hitta en lösning på det. Sedan gick det upp för honom intressant idé. Han började bjuda in olika specialister till rollen som bartenders: advokater, revisorer, ekonomer, säljare. Baren har gått från vanlig till exklusiv. Nu kunde alla få kvalificerade råd av en examen medan de drack öl med honom. I sin tur skaffade de inbjudna "bartenderna" nya kontakter och potentiella kunder. Alla fick sin fördel.

3. Använd alla möjligheter på Internet
Vi lever i informationsåldern, då du för att uppnå maximal effekt måste försöka använda alla möjligheter på internet. Detta är vad en krögare från Kalifornien tänkte på, som varje morgon skickar ett nytt jag till sina kunder via e-post, erbjuder olika rabatter, kampanjer, intressanta erbjudanden. Dessutom kan varje kund beställa mat via e-post, och när de kommer till restaurangen är allt klart.
Tillräckligt intressant sätt reklam. Man måste också ta hänsyn till att alla som lämnar sin mejl får rabatt på restaurangen, och Specialerbjudanden inte tillgänglig för andra besökare.

4. Utmärkelser och kampanjer
Spel är något som du framgångsrikt kan använda i din restaurangverksamhet. Involvera dina kunder i spelet så att varje besök på din restaurang inte bara är ett tillfälle att äta middag, utan uppfattas som en del av ett uppdrag, en del av ett större spel som besökaren i slutändan belönas för.
Hur är det, frågar du? En annan amerikansk barägare har infört ett system med betyg och belöningar i sin etablering. Till exempel en av besökarna som drack tio drinkar på en månad olika sorteröl, fick titeln ölmästare. Som bekräftelse på denna titel fick han en märkes-T-shirt och ett diplom. Ett ganska intressant beslut som motiverar en person att komma igen. Det verkar inte vara något speciellt, men varför inte få någon form av belöning för det du redan gör varje dag.
Så du tänker på hur du kan använda elementen i spelet i din institution. Han kan komma med något slags betyg, ett poängsystem. Involvera människor, gör att gå till ditt café inte är en vanlig sak för dem, utan till något önskvärt, något intressant. Du kan också skapa ett system på din webbplats där du kan se resultatet av "spelet" online. I allmänhet, med denna idé finns det utrymme att vända, du behöver bara tänka lite på själva "spelsystemet".

5. Rivalitet och viljan att bli bäst
Den här idén passar väldigt bra om du har ett café eller en restaurang i en semesterort. Ägaren till en bar på en populär semesterort arrangerade ett slags "kamp mellan länderna". Han satte upp en stor skylt bakom baren och skrev dagligen ner hur mycket alkohol representanterna för det eller det landet drack. Således bildades ett slags betyg av de mest glada och vandrande länderna. Det är tydligt att inom några dagar visste alla vid kusten om detta betyg och ville ta sitt land i framkant. Skador av unga killar och rutinerade män vällde in i baren, som drack liter öl för att försöka vara bättre än de närmaste förföljarna.
Så här kreativ idé och användningen av spel kan göra din anläggning till den mest populära vid kusten.

6. Artighet och känslomässig anknytning
Det är mycket viktigt att skapa en känslomässig kontakt med klienter. Dina bartenders och servitörer ska alltid le, lyssna och höra besökarens alla önskemål och preferenser. Ett experiment genomfördes i en av restaurangerna i New York. Servitörerna tilltalade besökarna med "Du", de var vänliga, log sött, lyssnade på alla önskningar, och om en person inte kunde bestämma sig för en beställning fick de reda på hans preferenser och bjöd på de bästa rätterna. Sedan de första dagarna av detta experiment har dricksarna ökat med 20 %. Människor älskar att bli behandlade inte bara med respekt, utan också med vänlighet. Tänk på detta faktum.

Caféer är anläggningar som de flesta av oss besöker då och då. Att öppna ett eget kafé är faktiskt en ganska lönsam affär idag. Det är dock inte bara nödvändigt utsökt mat, mysig atmosfär och kvalitetsservice, men också ett originellt koncept. Entreprenörer som har lyckats förverkliga den ovanliga idén med ett kafé, kommer definitivt inte att lämnas utan besökare till deras anläggning.

På institutioner, som kommer att diskuteras vidare, är det värt att besöka minst en gång i livet. Vilka känslor de kommer att orsaka - positiva eller negativa - det här är en separat fråga, men du kommer definitivt inte att förbli likgiltig för dem. Vi har samlat tolv kaféer med originalkoncept åt dig.

Alcatraz (Japan)

Denna institution är avsedd för älskare av "fängelseromantik" och bara för som söker nya sensationer. Vid entrén tar man fingeravtryck av besökare, uppföranderegler meddelas och samma fängelseuniform utfärdas. Servitörerna kommer att sträva efter att sätta handbojor på dig och ge dig en "lugnande" injektion. Borden i kaféet är åtskilda av barer, så att kunderna verkligen känner att de befinner sig i ett fängelse.

Namnen på rätterna är också slående. Vill du prova Brain Scorcher-cocktailen eller rätterna från Dead Bird, Human Intestine och Penis Sausage? Gå sedan vidare för intryck i Tokyo Alkatraz.

Dinner in the Sky (Belgien)

I Belgiens huvudstad är ett café öppet där du kan kittla nerverna. Här har du möjlighet att äta bokstavligen svävande ovanför marken. Institutionen är en konstruktion av en kran, ett stort bord och stolar med pålitliga säkerhetsbälten. Samtidigt kan 22 besökare sitta vid bordet, servitörerna räknat inte med. När kunderna har satt sig på sina platser och spänt fast säkerhetsbältena lyfter kranen dem, tillsammans med bordet och servitörerna, till en höjd av 50 meter från marken.

En viss kombination av café och attraktion har nyligen dykt upp i Ukrainas huvudstad Kiev.

tunnelbana st. James (Australien)

Ägarna till Metro St. James i Sydney kom upp ovanligt sätt betalning för dina tjänster. För att uppnå morgonkopp doftande kaffe, måste besökaren kyssa vilken person som helst, förutom personalen på anläggningen. Det kan vara både älskare som kom med sina halvor, och slumpmässiga förbipasserande.

Till en början tänkte man på att betala med kyssar som en kampanj på en månad, men besökarna gillade kaffe för kyssar så mycket att kaféets ägare var tvungna att förlänga kampanjen under samma period. Om en kaféklient vill betala för sin beställning med en kyss, måste han välja rätt menyalternativ på surfplattan, som var utrustad med varje bord. Vidare spelas själva kyssningsprocessen in i form av ett fotografi.

Alla foton av icke-standardiserad betalningsadministration av Metro St. James gör inlägg på restaurangens Facebook-sida. På två månader samlades mer än tusen kyssar in. "Ingen lögn, kyssar måste vara uppriktiga! Vi kommer noggrant att övervaka dig” var slagordet för aktionen.

Matchmaker Cafe (New York)

Huvudidén med detta kafé är att inte låta någon vara ensam. Servitörer kommunicerar aktivt med varje kund som kom ensam. Och om det under samtalet visar sig att besökaren inte har en livspartner kommer han omedelbart att erbjudas att registrera sig på en dejtingsajt, de hjälper dig att plocka upp personer med liknande intressen och omedelbart bjuda in dem på en kopp kaffe eller ett glas vin.

Webbplatsen som erbjuds är inte slumpmässig, utan ganska specifik - i själva verket skapades kaféet för att främja en onlinedejtingresurs. För Nancy Slotnik, som har arbetat inom området "connecting lonely hearts" i många år, är detta det andra projektet som syftar till att marknadsföra hennes webbplats. Och det bör noteras att det var mycket framgångsrikt: nu har mer än 5 tusen profiler redan registrerats på webbplatsen, och en betydande del av dem är besökare på Matchmaker Café.

O'Noir (Kanada)

När du går in i detta kafé, kastar du dig omedelbart in i totalt mörker. Etablissemanget slår aldrig på lamporna; ficklampor, tändare etc. används inte heller. Beställning och mat erbjuds i mörker. De flesta servitörer är blinda. Konceptet syftar till att uppmärksamma det faktum att blinda är i stort behov av social anpassning i samhället.

Faktum är att middag i mörkret kommer att göra dig imponerad: trots allt, som du vet, när ett sinnesorgan är "avstängt", förvärras andra kraftigt. Utan att se mat kan du uppleva helt nya smaker av det vanliga stekt kött eller färska grönsaker.

Sådana restauranger finns i många huvudstäder i världen, och trots det möjliga besväret som är förknippat med totalt mörker inne i anläggningarna är de en stor framgång.

Le Café Des Chats (Frankrike)

Att springa in på ett kafé för att dricka en kopp kaffe, hur skulle du reagera på en katt som hittas bredvid ditt bord, som är där helt obehindrat av administrationen av etablissemanget? Men invånarna i Paris har redan lyckats uppskatta ett sådant tillägg till tidsfördriv på ett kafé. Nytt parisiskt café huvud funktion gjort "kattterapi" - medan du sitter och äter frukost finns det katter omkring dig, som du kan stryka och "kommunicera" med dem på alla möjliga sätt.

De bosatta katterna på Le Café Des Chats lånades från ett djurhem och testades av veterinärer. I kaféet byggdes speciella hus åt dem, dock kan katter fritt ströva runt i anläggningen när som helst. Ägarna till "katt"-kaféet försäkrar att alla sanitära förhållanden observeras, och besökarna behöver inte oroa sig för sin hälsa. Enligt idéns skapare utför katter en speciell uppgift: de lugnar och återgår till det normala med sitt spinnande nervsystem besökare, samt förbättra blodcirkulationen.

Förutom närvaron av fluffiga invånare skiljer sig institutionen inte från andra kaféer - interiören och menyn är ganska standard. Även om Le Café Des Chats öppnades för inte så länge sedan är det redan väldigt populärt, bord bokas en månad i förväg. Institutioner med liknande "katt"-koncept finns också i London och St. Petersburg.

Bau House Dog Cafe (Korea)

Men kaféet där fyrbenta mänskliga vänner bor ligger i Koreas huvudstad - Seoul. Idén liknar konceptet "kattterapi", men detta kafé kommer att tilltala hundälskare mer. Bau House Dog Cafe är hem för tjugo hundar (alla olika raser) som kunder kan leka med under sin vistelse.

Kunderna kan också mata djuren, men bara med den mat som tillagas i själva kaféet. Vissa kommer till "hund" caféet redan med sin hund - detta är inte förbjudet av administrationen. En liten butik har skapats vid kaféet där hundälskare kan köpa olika tillbehör och leksaker till sina fyrbenta husdjur.

The Mill (San Francisco)

Hur ofta ser vi människor på kaféer, begravda i sina mobiltelefoner, surfplattor eller bärbara datorer. Total "internetisering" har fångat nästan allt offentliga institutioner. The Mill är ett kafé med vanligt utseende, en av dess egenheter är att dess skapare helt vägrade tillgång till Wi-Fi på deras etablerings territorium. The Mill är det andra Wi-Fi-fria caféet som öppnats av entreprenören Jody Jirin.

2010 öppnade han redan ett kafé som heter Four Barrel Coffee, dit folk gärna kommer för att chatta med sina följeslagare, och inte med mobil utrustning. "Kommunicera med varandra! Endast livekommunikation! – Det här är idén som Jody främjar till massorna, och jag måste säga att han gör det bra. Trots att hans café varken har tillgång till internet eller uttag för att ladda mobila enheter är The Mill väldigt populärt och har stamkunder.

Barbie Cafe (Taiwan)

Om du vill komma in i Barbies verkliga värld bör du definitivt besöka Barbie Café i den taiwanesiska staden Taipei. Absolut allt i detta kafé - från interiören till servitörernas uniform - är gjort i stil med den världsberömda dockan. Även måltider (mest desserter) finns här Rosa färg. Jag måste säga, vissa tryckta och onlinepublikationer har redan uttryckt sina negativa åsikter om Barbie Café, det fanns till och med sådana beskrivningar av denna institution som "illamående" och "äckliga".

Men skaparna av konceptet har en radikalt annorlunda uppfattning. Enligt dem är Barbie-dockan ett exempel på en idealisk kvinna i alla avseenden, så hon kan bara orsaka beundran. Om Barbie Café kommer att nå sina mål med att locka fans av den populära dockan återstår att se. Men även nu diskuteras kaféet aktivt och blir gradvis populärt.

Velokafi (Schweiz)

Det finns ganska många cyklister bland invånarna i huvudstaden i Schweiz, och cykling uppmuntras och utvecklas ytterligare i detta land på alla möjliga sätt. Cafe Velokafi är ett riktigt fynd för älskare av denna typ av transport. Det speciella är att cafébesökarna kör fram till bordet direkt på sina cyklar, och inte kliver av dem ens när de dricker sin kopp kaffe eller äter en macka. En speciell anordning är inbyggd i varje bord, med hjälp av vilken cyklister kan fixa framhjulet på sin transport och helt enkelt sitta bekvämt på en cykel vid ett bord på ett café.

Bench Cafe (Storbritannien)

Har du någonsin haft en obehaglig situation när räkningen från servitören något "överträffade" dina förväntningar och det fanns mindre pengar i din plånbok än du behöver betala? På ett kafé som nyligen öppnade i den brittiska staden Greifsend kan en sådan situation a priori inte inträffa. Det finns inga prislappar här – besökarna betalar så mycket de vill och tycker passar.

Produkter för matlagning Bench Cafe köper från stormarknader, som säljer dem för en slant på grund av den förlorade presentationen. Till exempel är produktens förpackning skadad, och det går inte längre att sälja den i butiken. Ägarna till Bench Cafe köper sådana varor och förbereder absolut hög kvalitet och färska måltider. Hur länge ett café med ett sådant koncept kommer att hålla förblir ett mysterium.

Tea Cozy Rooms (England)

Idén med denna institution ligger i det strikta och otvivelaktiga genomförandet av förutbestämda uppföranderegler. Kaféchefen har redan blivit kallad "fascist" av besökarna. Och det finns en anledning: om ägaren av anläggningen märker att en av gästerna har brutit mot strikta regler, sätts klienten omedelbart utanför dörren i skam.

De lagar som måste följas av alla i Tea Cozy Rooms avser främst reglerna för bordsetikett: skratta inte för högt, slurpar inte, lägg inte armbågarna på bordet osv. Märkligt nog, men en sådan "hård" institution efterfrågas. Kanske, i Tea Cozy Rooms, kompenseras allt av otroligt välsmakande mat, för vilken besökare är redo att utstå även sådana utbildningshandlingar från kaféets ägare?