Pizzadeg - snabba och läckra recept hemma. Pizzadeg som på en pizzeria - en tunn sak, älskar mäns händer! Funktioner av pizzadeg från en pizzeria och hemligheterna bakom dess styrka Läcker pizzadeg

Hur gott hemma och lätt att göra pizzadeg? Jäst eller utan jäst, på vatten, mjölk eller kefir? Pizzadegsrecept är lika varierande som själva pizzan. Pizzaälskare föredrar ett eller annat recept beroende på deras kulinariska preferenser, men samtidigt vill alla att deras hemgjorda pizza ska bli, som på en italiensk pizzeria, tunn och mjuk, eller vice versa med en krispig skorpa.

TestoVed har samlat 11 av de bästa pizzadegrecepten för alla smaker åt dig. Vi är säkra på att alla kommer att hitta ett enkelt och välsmakande sätt att göra en deg för den mest populära italienska rätten efter eget tycke, lära sig att baka pizza utsökt och göra pizzadeg korrekt.

Den italienska nationalrätten pizza, som är en öppen paj eller tunnbröd med olika fyllningar, främst tomater och mozzarellaost. Termen "pizza" återfinns först i texter från 1900-talet, även om förfäderna till pizza - tortillas med ost - fanns i det antika grekiska köket.

Uppfinningen av modern pizza tillskrivs Neapels kulinariska specialister i slutet av 1700-talet och början av 1800-talet. Sedan dess har hundratals om inte tusentals sätt att göra pizza och pizzadeg uppfunnits. Idag kommer vi att prata om 4 jästrecept och 7 jästfria degrecept, subtiliteterna och hemligheterna med att göra hemmagjord pizza som i en italiensk pizzeria, och även berätta hur du kan frysa den återstående degen för framtida bruk.

Hur man gör en deg för hemlagad pizza: matlagningsregler

Vilken deg för att göra pizza hemma att välja? Den klassiska italienska versionen och den enklaste pizzadegen är en jästbas i vatten utan ägg, men du behöver inte följa den traditionella tekniken alls. I husmanskost tillagas pizzadeg utan jäst, på kefir, mjölk eller gräddfil, på majonnäs eller till och med öl. Gör en fluffig, krispig pizzadeg eller tunn och mjuk, som på en pizzeria – bestäm själv.

Läsa:- tre recept på fluffig och mjuk puffpizza.

Oavsett vilket recept du väljer ska pizzadegen vara spänstig och mjuk (om det förstås inte är smet), smidig och lätt att hantera under knådningen. Om du tillsätter för mycket mjöl under knådningen så att det inte fastnar på händerna försvinner den nödvändiga konsistensen.

Testoved råder. Den bästa vägen ut i den här situationen är att inte lägga till mjöl när du knådar, utan att smörja händerna med vegetabilisk olja.

När det kommer till att direkt baka äkta italiensk pizza är de två viktigaste förutsättningarna hög temperatur och minimala pålägg. Det är inte för inte som de italienska mästarna inom pizzaiolo (it. pizzaiolo) lagar pizza i speciella vedeldade ugnar. I den traditionella Pompeji-ugnen är temperaturen så hög att den lagar pizza på bara 90 sekunder.

Ivriga pizzaälskare bör överväga att köpa en speciell ved- eller gaspizzaugn - en sådan ugn måste installeras på bakgården till ett land eller privat hus - eller ta hand om att köpa en bärbar elektrisk miniugn som är lämplig för inomhusbruk, inklusive i en lägenhet.

I avsaknad av en ugn, förvärm ugnen till maximalt, ju högre temperatur, desto bättre. Till exempel vid 260 ° C på bara 5-10 minuter, vid 220 ° C - på 10-15 minuter. Av samma anledning, lägg en bakplåt eller en speciell sten för att baka pizza i ugnen i förväg så att den hinner värmas upp och överför pizzor till en redan het yta.

Ju mer pålägg på pizzan, desto längre tillagningstid, desto blötare kommer den färdiga kakan att komma ut - inte alls det resultat som vi skulle vilja uppnå från hemmagjord pizza. Begränsa dig till ett tunt lager av dina favoritpålägg och en liten mängd god ost.

Jäst pizzadeg snabbt

10 minuter att förbereda

5 minuter att förbereda

270 kcal per 100 g

Klassiskt recept på instant jäst pizzadeg med steg för steg bilder.

Från den angivna mängden ingredienser erhålls cirka 450-500 g färdig deg, vilket räcker för att baka en stor pizza eller två medelstora pizzor med en diameter på cirka 25 cm.

Jästpizzadeg kan frysas och förvaras i frysen i upp till tre månader.

Ingredienser

höghastighets torrjäst - 1 tsk;
varmt vatten (inte varmt) - tre fjärdedelar av ett glas;
vetemjöl - 2 koppar;
salt - 1,5 tsk

Matlagning

Förbered de nödvändiga ingredienserna: jäst, varmt vatten, mjöl och salt. Lös upp jästen i vattnet: häll vattnet i mixerskålen eller en stor skål, strö över jästen jämnt i vattnet och låt stå tills den löst sig.
Tillsätt mjöl och salt i vatten med jäst, rör om med en gummispatel. Vid det här laget ska degen börja klumpa sig till mjöliga klumpar.
Knåda med mixer eller för hand på mjölad skärbräda i 5-8 minuter tills degen formar sig till en slät, lite kladdig boll som springer tillbaka när du trycker med fingret. Om degen fastnar för mycket i blandningsskålen eller händerna, tillsätt lite mer mjöl, men inte mer än 1 msk. vid en tid.
Alternativ 1: gör pizza direkt. Om tiden är begränsad, använd snabbjäst pizzadeg direkt efter knådning. Färdiga bakverk blir tunna, med en krispig botten.
Alternativ 2: låt degen jäsa. Om vi planerar att göra pizza samma dag och vi har ledig tid, smörj skålen med vegetabilisk olja, lägg degen där, täck med matfilm och låt öka i volym vid rumstemperatur i 1-1,5 timmar.
Alternativ 3: gör basen i förväg. Om vi ska baka pizza de närmaste dagarna, täck skålen med deg och ställ in den i kylen. Om du har tid kan du låta degen jäsa i minst en halvtimme innan du ställer in den i kylen, även om du kan hoppa över detta steg.
Om degen låg i kylen, ta ut den och låt den bli rumstemperatur. Under tiden, förvärm ugnen så mycket som möjligt. Placera en pizzasten eller en tjock, låg bakplåt i nedre tredjedelen av ugnen.
Dela degen på mitten, kavla ut eller platta ut varje halva till en cirkel med en diameter på ca 25 cm Lägg över på bakplåtspapper, täck med en kvarts kopp sås, ost och pålägg efter smak. För försiktigt över pizzan på en plåt eller sten och grädda tills den är gyllenbrun och smält ost. Gräddningstiden beror på temperaturen i ugnen och hur tunn eller tjock basen är utkavlad.
Kyl något och servera genast. Vi täcker den andra hälften av degen med sås, ost och fyllning och skickar den till ugnen.

Tunn och mjuk pizzadeg som på en pizzeria

Pizzadeg, mjuk och tunn, som i en pizzeria, är beredd med jäst, men har ett antal finesser av beredning. Till detta recept ska alltid endast högkvalitativt vetemjöl användas, vilket ger degen dess mjuka konsistens.

Ett snabbare tillagningsalternativ är att låta degen jäsa på en varm plats i en halvtimme, även om den idealiska lösningen är att ställa den i kylen i 12-24 timmar eller ännu mer. Denna metod saktar ner jäsningen av degen, och den tunna och mjuka pizzabotten är mycket godare.

Från den angivna mängden produkter erhålls en pizza med en diameter på 30-35 cm.

Ingredienser

varmt vatten (cirka 45 ° C) - två tredjedelar av ett glas;
socker - 1 tsk;
torr snabbverkande eller rå (pressad) jäst - 1 tsk. utan rutschkana;
vetemjöl - 1 kopp och tre fjärdedelar;
salt - 0,5 tsk;
olivolja;
majsstärkelse - 1 msk.

Matlagning

I en liten skål, kombinera socker och varmt vatten. Rör om tills sockret löst sig. Strö ut jästen jämnt över vattenytan, blanda och låt stå i 5-10 minuter tills skum bildas.
Häll mjöl och salt i en medelstor skål. Tillsätt vatten med jäst. Rör om tills en mjuk deg bildas.
Lägg över till en mjölad yta och knåda i 5 minuter eller tills degen är smidig och elastisk. Tillsätt eventuellt 1 msk. mjöl i taget.
Forma till en boll och lägg i en oljad skål, vänd några gånger för att täcka degen helt med olja. Täck skålen med en handduk eller matfilm och låt den stå varm tills den har dubbelt så stor storlek, cirka 30 minuter, eller i kylen i minst 12-24 timmar.
Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda i 2 minuter. Platta till med handflatorna till en skiva med en diameter på ca 18 cm Låt stå i 2-3 minuter.
Vi sträcker basen lite mer med händerna, lämna den igen i 2-3 minuter. Vi upprepar proceduren flera gånger, tills basen blir 30-35 cm i diameter.
Smörj en lämplig ugnsform med olja och strö över stärkelse. Vi sprider såsen och fyllningen på basen och överför den försiktigt till formen. Grädda på nedre delen av ugnen på hög temperatur tills den är klar.

Tillsätt inte för mycket sås – en riktig pizza som på en pizzeria ska inte vara blöt.

Recept på äkta italiensk pizzadeg

Strängt taget är nästan varje pizzadeg från jäst italiensk, även om varje region i Italien lagar pizza på sitt eget sätt. Till exempel består den tunna basen för Neapels pizza endast av högproteinvetemjöl, jäst, salt och vatten. Den populäraste Neapelpizzan är Margherita med San Marzano-tomater och mozzarellaost.

Traditionell siciliansk pizza är vanligtvis ganska tjock och fyrkantig som focaccia, toppad med lök, ansjovis, tomater och örter och caciocavallo eller tomaost.

DoughVed erbjuder ett annat recept för italiensk pizzadeg hemma: på grund av närvaron av olivolja i kompositionen behöver en sådan deg inte lämnas att jäsa under lång tid, pizza kan bakas inom 10 minuter efter att alla ingredienser har blandats .

Ingredienser

varmt vatten (45 ° C) - 1 kopp;
socker - 1 msk;
torr jäst - 2 tsk med en rutschkana;
olivolja - 3 matskedar;
salt - 1 tsk;
vetemjöl - 2,5 koppar.

Matlagning

Rör socker och jäst i varmt vatten tills det är helt upplöst. Tillsätt olivolja och salt, blanda igen.
I små portioner börjar vi röra i mjölet. Rör om tills det är helt homogent. Vi lämnar i 10 minuter.
Värm under tiden ugnen. Smörj fingrarna med olivolja och använd händerna för att platta ut degen till önskad form. Tillsätt sås och pålägg som du väljer.
Överför försiktigt pizzaämnet till stenen och grädda i varm ugn tills fyllningen är klar. Kyl något och servera.

Av denna mängd ingredienser kan du laga två medelstora runda pizzor med en diameter på 30 cm.

Pizzadeg utan jäst: ett recept på 5 minuter

Detta är den enklaste jästfria pizzadegen: ett 5-minutersrecept innehåller endast 5 ingredienser - mjöl, bakpulver, salt, mjölk, smör. Degen behöver inte lämnas att sätta sig, bara blanda alla ingredienser, så kan du börja grädda.

Ingredienser

vetemjöl - 2 koppar och en fjärdedel;
bakpulver - 1 tsk;
salt - en kvart tsk;
mjölk - 1 glas;
smör vid rumstemperatur - 50 g.

Matlagning

Vi värmer ugnen till 220 ° C. Förbered en bakplåt eller en sten.
Blanda alla ingredienser i en stor skål. Knåda med en degmixer på låg hastighet eller rör om med en slickepott tills degen börjar samlas till en boll.
Strö skärbrädan och kaveln med mjöl. Vi lägger degen på brädan och formar den till en boll med händerna. Kavla ut med en kavel till önskad tjocklek.
Vi applicerar såsen och fyllningen, baka vid 220 ° C i 12-15 minuter. Ta ut ur ugnen, svalna ett par minuter och servera pizzan till bordet.

Det 5-minuters jästfria pizzadegsreceptet är utmärkt för att förbereda en läcker och snabb middag i all hast: doftande hemlagad pizza är helt klar på bara 15 minuter. Det är också bättre att använda en enkel fyllning, korv och ost är idealiska.

Recept på pizzadeg på kefir utan jäst

Jästfri kefir pizzadeg i ugnen är ett annat bra alternativ till det klassiska receptet. Den tillagas enkelt och snabbt, den blir väldigt god och mjuk inuti och med en vacker gyllene skorpa på toppen, inte värre än jäst.

Ingredienser

kefir - 140 ml (ett halvt glas);
vetemjöl - 200 g (en och två tredjedelar av ett glas);
salt - 0,5 tsk;
läsk - 0,5 tsk;
olivolja - 2 tsk

Matlagning

Blanda kärnmjölk, mjöl, salt, läsk och olja i en skål tills det är slätt.
Knåda den mjuka degen i några minuter. Om det fastnar för starkt på händerna, tillsätt 1 msk. mjöl i taget eller smörj handflatorna med vegetabilisk olja. Om degen är för tät, tillsätt 1 tsk. kefir eller vatten.
Smörj skålen med vegetabilisk olja, lägg degen i den, stäng den och låt den stå i 45 minuter. Strax före utgången av den angivna tiden förbereder vi fyllningen och förvärmer ugnen.
Vi rullar ut eller jämnar ut degen, täcker med sås, täcker med fyllning och bakar i 15 minuter vid 220 ° C. Servera varm pizza omedelbart.

Mozzarellaost kombineras bäst med kefirdeg.

Läcker och snabb pizzadeg

En mycket god och snabb pizzadeg utan jäst kan tillagas med naturlig yoghurt utan tillsatser. Absolut vilken fyllning som helst, salt eller söt, är lämplig för en sådan bas - pizza blir alltid fantastiskt välsmakande, det viktigaste är att inte glömma att lägga bakpulver till degen.

Ingredienser

vetemjöl - 1-1,5 koppar;
bakpulver - 1,5 tsk;
salt - tre fjärdedelar av en tsk;
naturlig yoghurt - 1 kopp.

Matlagning

Blanda och blanda torra ingredienser - mjöl, bakpulver och salt.
Blanda torra ingredienser med yoghurt i en mixerskål. Blanda tills det är slätt, skrapa sidorna av skålen efter behov. Knåda degen på medelhög hastighet.
Alternativ: Blanda alla ingredienser i en skål och rör om med en spatel tills det är slätt. Knåda på ett generöst mjölat bord i 5-8 minuter.
Om det behövs, om yoghurten är väldigt tjock, tillsätt ytterligare ett halvt glas mjöl i små portioner. Degen ska vara lite klibbig vid beröring, men inte klibbig mot händerna.
Vi jämnar ut basen med händerna enligt formens storlek, på toppen - sås och fyllning. Grädda i varm ugn på 220 ° C i 10-12 minuter (vi anpassar tillagningstiden beroende på vilken fyllning som används).

Den färdiga degen räcker för att baka två medelstora pizzor eller en mycket stor öppen paj. I avsaknad av naturlig yoghurt kan den ersättas med gräddfil eller tjock fet kefir.

Pizzadeg med mjölk utan jäst

Skillnaden mellan detta recept för pizzadeg i mjölk utan jäst är i sammansättningen av ägget och olivoljan. Dessa två ingredienser ger den jästfria mjölkpizzadegen den nödvändiga elasticiteten och smidigheten. Basen förbereds mycket snabbt - du behöver bara blanda alla nödvändiga ingredienser.

Ingredienser

vetemjöl - ett och ett halvt glas;
bakpulver - 1 tsk;
salt - en nypa;
kycklingägg - 1 st.;
olivolja - 2 msk;
mjölk - ett halvt glas.

Matlagning

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Vi gör ett hål i mitten.
Vispa ihop ägg, olivolja och mjölk i en separat skål tills det är slätt. Häll i fördjupningen i bulkingredienserna. Rör om tills du får en mjuk deg.
Lägg över i en mjölad skål och knåda med händerna tills degen är smidig och elastisk. Platta till med händerna till ugnsformens storlek.
Vi sprider såsen och fyllningen på den resulterande kakan, baka i en väl uppvärmd ugn tills den är kokt. Kyl ett par minuter och servera genast varm pizza på bordet.

Bakpulver i receptet krävs, även om det kan ersättas med 0,5 tsk. färdigsläckt bakpulver.

Recept på tunn pizzadeg utan jäst

Tunn pizzadeg utan jäst på vatten tillagas snabbt och av de mest prisvärda ingredienserna - mjöl, vatten, bakpulver, salt och olivolja (den senare kan ersättas med vegetabilisk olja). I avsaknad av jäst, mjölk eller kefir hemma, kommer detta recept på en läcker och tunn deg att hjälpa dig att förbereda läcker hemlagad italiensk pizza på några minuter.

Ingredienser

vetemjöl - 2,5 koppar (350 g);
bakpulver - 2,5-3 tsk;
salt - 1 tsk;
olivolja - 1 msk;
vatten - 0,75-1 kopp (170-220 ml).

Matlagning

Blanda torra ingredienser i en skål: mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt olivolja och tre fjärdedelar av ett glas vatten. Rör om tills massan samlas till en boll.
Om degen är för tät, tillsätt ytterligare en kvarts kopp vatten - den ska vara mjuk och inte klibbig.
Knåda med händerna på en mjölad arbetsyta i 3-4 minuter.
Vi jämnar ut basen med händerna till önskad form, lägger ut såsen, osten och fyllningen. Grädda i en förvärmd ugn till 220 ° C i 10-15 minuter eller tills den är genomstekt.

Med den här mängden deg kan du baka två medelstora tunna pizzor (ca 35 cm i diameter). För en original smak, innan du knådar med mjöl, kan du blanda vitlökspulver, torkad basilika eller en blandning av italienska örter.

Flytande deg för snabbpizza

Snabbpizzasmet är ett annat sätt att piska ihop hemlagad pizza. En snabb smet för pizza förbereds på kefir, gräddfil, mjölk och till och med majonnäs, den behöver inte knådas för hand eller lämnas i 2 timmar innan bakning.

Ingredienser

vetemjöl - 1 kopp;
Provence örter - en fjärdedel av en tesked;
kycklingägg - 2 st.;
mjölk - två tredjedelar av ett glas;
salt - en kvart tsk

Matlagning

Vi kombinerar mjöl, torkade örter, ägg, mjölk och salt. Blanda noggrant tills det är slätt.
Smörj en bakplåt med fett och pudra med mjöl. Häll smeten på en plåt och fördela jämnt med en slickepott.
Vi bakar pizzabotten i en ugn som är förvärmd till 200 ° C.
Vi tar ut basen och lägger såsen, osten efter smak och din favoritfyllning på den. Grädda tillsammans med fyllningen i ytterligare 15 minuter vid 200°C.

Av denna smet kan du baka en mycket god pizza ca 20 × 30 cm stor i ugnen, eller laga mat. Idealiska pålägg är köttfärs eller salamikorv.

Gräddfilsdeg till pizza

Jästfri gräddfil pizzadeg är bra eftersom varken bakpulver eller kycklingägg används i receptet – bara gräddfil, smör, mjöl och lite salt. Alla ingredienser behöver bara blandas och knådas, och du kan direkt baka en läcker pizza.

Ingredienser

smör - 150 g;
gräddfil - 1 kopp;
vetemjöl - 2,5 koppar;
salt - en nypa.

Matlagning

Smält smör och svalna något. Blanda smält smör, gräddfil och salt.
Vi börjar lägga till mjöl i små portioner, blanda noggrant varje gång. Degen ska vara mjuk, lätt oljig, inte kladdig mot händerna. Tillsätt inte för mycket mjöl, annars blir det tätt.
Vi delar degen på mitten om vi förbereder två små pizzor. Knåda varje halva med händerna, strö över lite mjöl och forma till en boll.
Vi jämnar ut båda bollarna till två pizzabottnar, smörjer med sås, breder ut osten och önskad fyllning. Grädda i väl uppvärmd ugn tills den är klar.

Av denna mängd gräddfil, smör, mjöl och salt kan du göra två små pizzor eller en stor. Tänk på att ju mer pålägg du använder till basen, desto längre bakas den hemmagjorda pizzan i ugnen.

Recept på pizzadeg i brödmaskin

Jästpizzadeg i brödmaskin är nog det enklaste sättet att göra en klassisk italiensk bas. Brödmaskinen kommer att göra allt arbete med att knåda degen åt dig. Panasonic, Redmond och Mulinex gör hela processen att göra pizza hemma mycket enklare, LG och Kenwood gör det lika bra.

Testoved råder. Namnen på de program du behöver kan skilja sig från modell till modell: läs noga igenom instruktionerna för din bakmaskin.

Ingredienser till 500 g deg

vatten - två tredjedelar av ett glas;
vegetabilisk olja - 4 tsk;
salt - 0,5 tsk;
bröd eller vetemjöl - 2 koppar;
höghastighets torrjäst - 1,5 tsk;
majsstärkelse - 1 msk.

Proportioner för 700 g deg

vatten - 1 glas;
oliv eller vegetabilisk olja - 2 msk;
salt - tre fjärdedelar av en tsk;
mjöl för att baka bröd eller vete - 3 koppar;
torr jäst - 2 tsk;
majsstärkelse - 1 msk.

Matlagning

Tillsätt vatten, vegetabilisk olja, salt, mjöl och jäst i brödmaskinens skål i den ordning som anges eller enligt rekommendationerna av bakmaskinstillverkaren i de bifogade instruktionerna.
Vi ställer in brödmaskinen på "Pizza" -läget (Panasonic, Mulineks, Kenwood) eller "Dough" (Redmond, LG). Det nödvändiga programmet kan kallas på olika sätt, beroende på brödmaskinens modell: "Pizzadeg", "Jästdeg".
När bakmaskinen är klar med programmet tar du ut degen och knådar den lätt på mjölat underlag. Smörj formen till varje pizza och strö över stärkelse. Vi sprider degen i formen och täcker med fyllningar efter smak.
Grädda i 220°C i 15-20 minuter eller tills botten är gyllenbrun och osten börjar smälta och bubbla.

Ett 500 g recept kan göra 1-2 pizzor, beroende på önskad tjocklek och diameter. Ett recept på 700 g räcker för att göra tre pizzor som en medelstor italiensk pizzeria.

Det är väldigt enkelt att diversifiera den klassiska jästdegen för pizza i en brödmaskin:

fullkorn: Följ receptet ovan, men byt ut hälften av mjölet mot fullkornsmjöl. Prova att använda svamp, hårdost och servlett eller bacon som pålägg.
Italiensk med basilika och parmesan: tillsätt 3 msk i brödmaskinen. riven parmesan och 1 tsk. torkad basilika tillsammans med mjöl. Passar bra med grön paprika, lila lök, tomater och mozzarella.
Mexikansk stil: Blanda ihop med mjöl 2-3 msk. majsstärkelse och 1 msk. Mexikansk kryddblandning, och uteslut saltet från receptet. Toppa med kryddig tomatsås, sauterad nötfärs, lök, paprika och cheddarost.

Hur man fryser degen

Många pizzadegrecept är utformade för att göra två eller till och med tre öppna pajer - det här är ganska bekvämt, men inte alltid lämpligt för en liten familj. För att slippa äta en pizza en vecka i rad kan degen frysas.

Du kan frysa absolut vilken deg som helst, med undantag för flytande deg - jästen måste först få jäsa och sedan delas i portioner som är tillräckliga för att göra 1 pizza. Sådana ämnen kan förvaras i frysen i upp till tre månader - på tröskeln till beredningsdagen, överför en portion från frysen till kylen och låt stå över natten.

Vad du behöver

helt förberedd deg (om jäst, först måste du låta den jäsa) i valfri kvantitet;
olivolja;
bakplåtspapper eller bakplåtspapper;
fryspåsar.

Instruktion

Knåda degen enligt valt recept. Vi formar till separata bollar, tillräckligt stora för att göra 1 pizza.
Vi lägger den på papper (detta är valfritt, men det är bekvämare att arbeta med) och täcker varje boll med ett tunt lager olivolja på alla sidor.
Vi lägger bollen i en påse för frysning, stänger plastdragkedjan och släpper ut all luft från påsen. Vi placerar i frysen och lagrar inte mer än tre månader.

Före användning räcker det att flytta ett paket i kylskåpet i 12 timmar och ta sedan ut degen från paketet och låt den värmas upp i rumstemperatur i en halvtimme.

Vänner, vi hoppas att vi hjälpte er att bestämma hur man gör pizzadeg inte värre än på en italiensk pizzeria. Dela dina recept, recensioner och nya kulinariska idéer i kommentarerna!

Läcker pizzadeg kan enkelt tillagas hemma. Jag insåg detta för inte så länge sedan. För första gången i Italien, i vackra Venedig, smakade vi en chic pizza, vars smak jag fortfarande minns. Och av någon anledning verkade det för mig att matlagning av pizza är proffsen, och i allmänhet är det bättre att gå till en pizzeria.

Men efter att jag smakat utsökt och mör hemlagad pizza när jag besökte, bestämde jag mig för att på allvar närma mig urvalet av recept på pizza hemma. Det visade sig att det är lätt och enkelt att tillaga pizzadeg, och allt som finns i kylen kan fungera som fyllning. Därför kan jag lugnt säga att pizza är en rejäl, smakrik och billig rätt som du kan mata hela familjen, förutsatt att du lagar pizzadegen själv.

Jag erbjuder några av de vanligaste recepten på pizzadeg. Du kan göra jästdeg till pizza, det tar lite längre tid. Och du klarar dig utan jäst, då kan pizza smakas snabbare. Vissa gillar en fluffig pizzabotten och vissa gillar väldigt tunn pizzadeg. Jag hoppas att du väljer den som passar dig bäst bland de tillgängliga alternativen.

Läcker pizzadeg - hur man gör pizza hemma steg för steg

Klassiskt recept för pizzadeg - jästdeg

Jästdeg för pizza kan tillagas med både levande jäst och torrjäst, per 10 gr. torrjäst står för 30 gr. färsk jäst, dvs. förhållandet är ca 1:3.

Du kan läsa hur man gör jästdeg och alla detaljerade tips för att göra frodig deg. Jästdeg för pizza är mer intetsägande än deg för pajer, muffins används mycket mindre.

Ingredienserna är mycket enkla och billiga. Det är fördelaktigt att förbereda en sådan maträtt för ett stort antal gäster.

Ingredienser:

vatten - 500 ml.
mjöl - 1 kg.
levande jäst - 13 gr. (torr 4-5 gr.)
salt - 30 gr.
olivolja - 120 ml.

Vi tar vatten vid rumstemperatur, det är inte nödvändigt att värma det i detta recept. Lös upp jästen i vatten, blanda väl och tillsätt salt.

2. Häll olivolja i vatten med jäst, det är mycket olja enligt receptet och det kommer att ge spänst och mjukhet till degen.

3. Häll nu allt mjöl i en separat stor skål och häll den flytande lösningen där, rör om först med en sked.

4. Nu, så att alla ingredienser i degen får vänner, lägg den på en bräda beströdd med mjöl och knåda väl med händerna. Var inte lat och knåda i minst 15-20 minuter.

5. Dela nu all degen i portionsbitar. För att göra detta skär degen i bitar med en kniv.

6. Från de resulterande bitarna bildar vi bollar, som vi lägger i valfri maträtt smord med olivolja. Se till att lämna utrymme mellan degbollarna. Täck degen med en torr handduk och skicka den till en varm plats i 3 timmar för att jäsa.

7. Kavla ut den färdiga degen, lägg den på en plåt, lägg på fyllningarna och grädda i 180 grader i 20-30 minuter.

Pizzadeg tunn och mjuk som på en pizzeria

Som i det första receptet kommer vi att laga pizza på jästdeg. Produkternas sammansättning och beredningssekvensen för degen är något annorlunda. Observera att vattnet måste vara varmt för detta recept.

Ingredienser:

vatten - 1 glas
mjöl - 2,5 koppar
torr jäst - 1 tsk
salt - 1 tsk
olivolja eller vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.

Vi förbereder degen - vi föder torrjäst i varmt vatten och häller lite mjöl (ca 1-2 matskedar). Låt degen jäsa i 7-10 minuter på en varm plats. Se när degen "vaknar till liv" - den börjar vandra och jäsa. Tiden beror på jästens kvalitet.

2. Tillsätt vegetabilisk olja för elasticitet, salt. Tillsätt gradvis mjöl och rör om degen, först med en sked, och när det blir svårt med en sked, knåda ordentligt med händerna tills degen slutar fastna på händerna.

3. Täck den välknådade degen med en torr, ren handduk och lägg på en varm plats i 1-1,5 timme. Degens jästid beror till stor del på jästens kvalitet och på att alla regler följs när man arbetar med jästdeg.

4. Om degen har jäst kan du börja kavla ut pizzapannkakan. Men från denna mängd produkter får du 3 små pizzor. Om du inte väntar gäster är det väldigt bekvämt att dela degen i flera delar, i det här fallet i 3. Vi rullar ut en och lägger de återstående 2 delarna i kylskåpet. Du måste kavla ut ganska tunt, jästdegen kommer att öka något i tjocklek under tillagningen.

5. Lägg degen på ett bakplåtspapper täckt med bakplåtspapper. Fördela valfritt pålägg ovanpå och grädda i en väl uppvärmd ugn. Ugnen kan värmas upp till max, då är pizzan klar på 5 minuter. Men om du inte riskerar att förvärma ugnen så mycket, så ökar tillagningstiden.

Pizzadeg utan jäst - ett snabbt recept på 5 minuter

Det är inte alla som älskar och vet hur man bråkar med jästdeg, den är faktiskt nyckfull och kräver vissa färdigheter. Men ett bra alternativ är jästfri pizzadeg. Degen tillagas på bara 5 minuter, och smaken av pizza är inte på något sätt sämre än pizza på jästdeg.

Vi kommer att behöva:

mjöl - 2 koppar
salt - 1 tsk
ägg - 2 st.
mjölk - 1/2 kopp
vegetabilisk olja

Sikta mjölet innan och häll upp i en skål. Tillsätt salt till mjöl.

2. Blanda 2 ägg i en separat skål och vispa lite med en gaffel.

3. Vi värmer mjölken (ganska lite) och häller den i äggblandningen, rör om ordentligt igen med en gaffel.

4. Tillsätt vegetabilisk olja till den resulterande vätskan, blanda väl igen.

5. Gör en brunn i mjölet och häll äggblandningen i mjölet. Rör om med en sked i ca 10 minuter Degen är klumpig.

6. Rör om degen med händerna tills den är slät (10 minuter), tills den blir elastisk och enhetlig.

7. Kavla ut degen med ett tunt ark och lägg i en ugnsform. Du kan använda vilken fyllning du vill.

Kefir pizzadeg är snabbt och enkelt

Vi använder ofta kefir i bakning. Tack vare mjölksyrabakterier är kefirdegen mjuk och luftig. Och eftersom detta degrecept är utan jäst, kommer kefir att ge mjukhet till vår deg. Dessutom, enligt detta recept, kommer du att förbereda läcker kefir pizzadeg snabbt och enkelt.

Vi kommer att behöva:

mjöl - 400 gr.
kefir - 200 ml.
smör - 100 gr.
ägg - 1 st.
salt - 1/4 tsk
socker - 1 msk. l.
läsk - 1/2 tsk

Pizza i panna på 10 minuter

Ett mycket bekvämt recept för dem som har bråttom att laga en utsökt pizza och som inte har möjlighet att laga pizza i ugnen. Det finns en väg ut - pizza kan tillagas snabbt och välsmakande i en panna.

Ingredienser:

ägg - 2 st.
gräddfil - 4 msk. l.
majonnäs - 4 msk. l.
mjöl - 9 msk. l.

Vi slår äggen i en skål och blanda med gräddfil och majonnäs.

2. Häll i mjölet och rör om väl. Låt degen vila lite medan du förbereder fyllningen.

Pizzadeg i en panna ska bli som tjock gräddfil

3. Lägg degen i pannan och fördela den jämnt över hela formen med en sked.

4. Lägg nu eventuell fyllning på degen. Det måste vara ost på toppen.

Se till att täcka pannan med pizza ordentligt med lock.

5. Pizza ska stekas på låg värme så att degen är väl gräddad och osten smälter.

När pizzan i pannan är klar jäser degen lite i kanterna.

Minsta mängd mat och tid - och en utsökt godbit på bordet.

Läcker pizza i en långsam spis - video

För dem som föredrar att använda en långsam spis för matlagning, föreslår jag att du tittar på ett videorecept.

Vi tittade på de mest populära recepten för att göra pizzadeg, och för att välja den mest lämpliga för dig själv måste du prova att laga mat enligt olika recept. Om du delar dina intryck eller kommentarer på min blogg blir jag glad.

Det är svårt att hitta en person som inte älskar pizza. Om det görs på rätt sätt kommer det enkelt att ersätta lunch, gör att du snabbt kan mata gäster och hushållsmedlemmar, och samtidigt kommer det inte att påverka din vikt. Hemlagad pizza är trots allt inte en skadlig snabbmat, utan bara en rejäl och välsmakande rätt. Men efter att ha satt upp ett mål att göra hemmagjord pizza av hälsosamma ingredienser, måste du först tänka inte på fyllningen, utan på hur du gör pizzadeg. När allt kommer omkring beror smaken på en populär maträtt minst hälften av den.

Matlagningsfunktioner

Basen för pizza kan vara tunn eller fluffig, sur eller smulig - allt beror på receptet för att göra degen. Men oavsett vilket recept som tas som grund är det bättre att göra pizzadeg hemma om du följer några regler.

Pizzarecept anger vanligtvis en viss mängd salt. Även om den är väldigt liten är den en väldigt viktig ingrediens. Det hjälper till att balansera smaken på degen, förbättra dess smak och arom. Men om du tillsätter för mycket salt blir pizzaskalet för salt. Så det blir omöjligt att äta det. Av denna anledning är det bättre att hålla sig till de proportioner som anges i receptet. Detsamma gäller socker, om det finns med bland de nödvändiga ingredienserna. Tro inte att pizza inte är en efterrätt, vilket gör att socker inte behövs - utan det kommer degen att smaka intetsägande.
Pizzadegen ska vara tillräckligt elastisk för att inte gå sönder när den sträcks, eftersom det är så det är vanligt att forma kakor.
Pizzadeg kan kavlas ut med en kavel, men detta är inte det bästa alternativet. Det blir korrekt att sträcka degen med händerna till önskad storlek, och se till att den behåller en rund form. Därefter, i mitten av cirkeln, måste degen krossas och lämnas okomprimerad längs kanterna, på grund av vilket sidorna kommer att bildas, vilket förhindrar att såsen sprider sig.
Glöm inte att degen är ett av huvudelementen i pizza, dess smak ska kännas väl i den färdiga maträtten. Av denna anledning, när du applicerar fyllningen på degen, vet måttet.
Pizzadeg, precis som pizzan själv, måste gräddas vid en mycket hög temperatur – ställ in temperaturkontrollen i din ugn på max.
Pizzadeg innan bakning ska läggas ut på en het bakplåt och placeras i en förvärmd ugn. Därför måste den slås på i förväg, minst 10 minuter innan du lägger pizzadeg på ett bakplåtspapper.

Färdiggjord pizzadeg kan användas direkt, eller så kan du laga den i förväg, frysa den och sedan använda den i det ögonblick du behöver laga något gott på kort tid.

Jästdeg till tunn pizza

vetemjöl (helst från durumvete) - 175 g (ett glas med en bild);
vatten - 125 ml;
torr jäst - 5 g;
salt - 2,5 g;
vegetabilisk olja - 20 ml.

Tillagningsmetod:

Värm vattnet till 26-30 grader, lös upp torrjästen i det.
Häll olja i den resulterande blandningen, salt, rör om.
Sikta mjölet. Genom att tillsätta den i små portioner till vattnet med jäst, knåda degen.
Lägg degen på en speciell silikonmatta eller på en bräda beströdd med mjöl. Häll i mjölet som du har kvar av den mängd som anges i receptet, och knåda degen med händerna för att göra den ännu mer plastig och mör.
Rulla degen till en boll eller form som liknar en rulle. Lägg till batteriet eller på en annan varm plats, täckt med en trasa.
När degen har blivit ungefär dubbelt så stor, slå ner den igen och forma en platt rund pannkaka, så tunn som möjligt. Det enklaste sättet att göra detta är med en kavel, men om du har en tillräcklig grad av skicklighet är det bättre att sträcka degen med händerna.

Det återstår bara att lägga degen på en het bakplåt, täcka med sås, lägga fyllningen på den, strö över ost och baka tills den är klar.

Fluffig jäst pizzadeg

mjöl - 0,32 kg;
vatten - 0,25 l;
torr jäst - 5 g;
salt - 3-4 g;
vegetabilisk olja - 50 ml.

Tillagningsmetod:

Häll jästen med varmt, men inte hett vatten, rör om ordentligt och låt stå en stund tills jästen "gnistrar".
Häll i salt, häll i olja, blanda väl.
Tillsätt gradvis mjöl, knåda plastdegen. Du måste knåda tills degen slutar fastna på dina händer.
Lägg degen i en skål, sätt på värme i 1,5 timme.
Slå ner degen och forma till en rund stor kaka på något sätt som passar dig.
Knåda degen med händerna i mitten, lämna kanterna något högre.

Det återstår att täcka med sås, fyllning, ost och baka. Detta är det vanligaste och enklaste receptet på jästpizzadeg.

Sanddeg till pizza

mjöl - 0,32 kg;
smör eller margarin - 150 g;
pressad jäst - 25 g;
kycklingägg - 1 st.;
socker - 10 g;
salt - 5 g;
mjölk eller vatten - 100 ml.

Tillagningsmetod:

Ta ut smöret eller margarinet ur kylen, skär i bitar med en kniv och låt det mjukna på en varm plats.
Sikta mjölet. Lägg mjukt smör (eller margarin), salt i det. Blanda tills mjölet blir till ett gäng smulor.
Värm mjölk eller vatten till cirka 28 grader. Späd jästen med varm mjölk (eller vatten). Blanda med socker. Låt blandningen stå i 10 minuter på en varm plats.
Gör en brunn i mitten av mjölsmulorna och häll jästblandningen i den. Knåda snabbt degen utan att låta den "flyta". Tillsätt lite mer mjöl om det behövs.
Knåda degen väl. Processen kan stoppas först när degen slutar fastna på händerna.
Dela i knytnävsstora bitar och kavla ut varje tills du får kakor 3 till 5 mm tjocka.

Basen för pizza från mördegsdeg är smulig, den smälter bokstavligen i munnen. En sådan tårta kommer att vara utsökt även utan fyllning, och med en fyllning blir den ännu godare.

Kefirdeg för pizza

mjöl - 0,4 kg;
kefir - 0,25 l;
vegetabilisk olja - 10 ml;
ägg - 1 st.;
salt - 3-4 g;
läsk - 3-4 g.

Tillagningsmetod:

Sikta mjöl, blanda med bakpulver och salt.
I en separat skål, kombinera ägg, kefir och smör, vispa med en gaffel eller visp.
Häll lite mjöl i en skål med kefir-äggblandning och knåda tills en mjuk kladdig deg erhålls.
Smörj en rund ugnsform med olja (utöver den som anges i receptet), lägg degen i mitten av den och bred ut den över formen ut till kanterna. Så att degen inte fastnar på dina händer kan du också smörja dem med vegetabilisk olja.

Efter att degen har fördelats i form kan du breda ut fyllningen på den och grädda.

Ostmassa till pizza

keso - 0,25 kg;
ägg - 1 st.;
smör - 50 g;
salt - 5 g;
läsk - 3-4 g;
mjöl - 0,25 kg.

Tillagningsmetod:

Gnid in kesoen genom en sil.
Tillsätt ägg, läsk, salt och mjukt smör till kesoen. Gnugga ordentligt.
Tillsätt det siktade mjölet, knåda degen.
Lägg bakplåtspapper på en plåt. Lägg degen rullad till en boll i mitten och sträck ut den med händerna tills den får den optimala storleken för att göra pizza.

Sådan pizzadeg är inte bara välsmakande, utan också hälsosam, eftersom keso har ett högt näringsvärde.

Video: Fantastisk hemmagjord pizza säsong 4! Läcker pizzadeg

Enligt något av ovanstående recept visar sig pizzadegen vara utsökt, så den kan ätas utan pålägg. Men fortfarande är pizza inte bara en kaka, den fungerar bara som dess grund. Därför bör valet av ingredienser för fyllningen också närma sig klokt. Då blir din pizza fantastisk.

Pizza är en italiensk rätt som nästan alla älskar. Men vad kan vara godare och mer naturligt än hemlagad pizza? Tillverkad på detta sätt kan denna fyllda tårta dekorera även ett festligt bord.

Trots dess läckerhet är denna maträtt inte så svår att förbereda. Du behöver bara mixtra med testet. När det avsätts för lite tid för tillagning kan givetvis basen eller degen köpas färdig. Men det är bättre att göra det själv.

I den här artikeln kommer jag att presentera flera sätt att göra pizzadeg.

Men först några tips för att förbereda degen.

Har du ingen sten? Du kan alltid hitta en värdig ersättare i hushållet! Ta vilken glasflaska som helst med en plan yta, ta bort etiketterna, torka rent och du är klar! En plastflaska duger också. Men det måste fyllas på med vatten och skruva fast locket väl så att vattnet inte droppar.

Själv använde jag en bit plaströr. Jag har flera av dem i olika storlekar. Mycket bekvämt, ingen kavel behövs.

Använd en plastfilmshylsa eller en folierulle. Bara den måste lindas in med samma film eller bred tejp om den är gjord av kartong.

Den korrekta degen kommer att visa sig endast om de korrekta proportionerna av tillsatsen av ingredienser observeras. Du behöver inte lägga till dem "by eye". Resultatet kanske inte tillfredsställer dig.

Ju längre degen "vilar", desto mjukare blir den. Detta måste beaktas om du förbereder det långt före användning. I det här fallet måste du lägga till mer mjöl eller strö det rikligt på bordets yta när du rullar ut.

För att få pizza på en tunn botten måste degen kavlas ut så tunt som möjligt, helst - 1-2 mm. Om du föredrar pizza på en fluffig bas, måste degen rullas ut lite tjockare - 3-5 mm, som ett resultat, när du bakar, kommer den att öka i volym med 1,5-2 gånger.

Idag när vi bakar använder vi mycket oftare torr, snabbhöjande jäst, eftersom den stiger mycket snabbare, och håller sig bra och länge. Men ibland finns det recept med pressjäst (en gång kallades de pinnar). Bytet görs 1 till 3. Det vill säga vi byter ut den pressade 3 delen med en del av de torra.
Försök att täcka såsen - basen av hela degen, då blir den inte för torr runt kanterna.

Tre hemligheter med läcker pizza: god deg, läcker sås och massor av ost.

Och glöm inte att alltid sikta mjölet!

Hur man knådar degen - video

Jästfri pizzadeg

Deg på vattnet

Produkter:

ett pund mjöl av god kvalitet, bättre än bakmjöl;
ett glas (200 gr.) vatten;
5 st. l. bättre än olivolja, men kan ersättas med grönsaker;
1 tsk topless salt;
Jag brukar tillsätta provensalska örter till den här degen, men du klarar dig utan den;
läsk på spetsen av en kniv, släck med vinäger.

I det siktade mjölet (inte allt), lägg salt, kryddor och häll olja. Vispa. Tillsätt gradvis vatten, blanda väl.

När allt vatten har hällts ut, tillsätt resterande mjöl och knåda degen väl så att den inte fastnar i händerna.

Nyligen, för att knåda alla typer av deg, använder jag en brödmaskin, eftersom jag inte riktigt gillar den här processen. Och sedan laddar du bara alla nödvändiga ingredienser, och på en halvtimme får du en färdig deg med önskad konsistens! Du kan se alternativen för brödmaskiner i den verifierade

Men om du inte har en bakmaskin måste du arbeta med händerna.

Lägg den färdiga degen i en plastpåse och kyl i en halvtimme.

Ta ut den vilade degen, kom ihåg den lite med händerna och kavla ut den, strö över lite mjöl.

Innan du lägger på fyllningen lägger du degen på bakplåtspapper och sticker överallt med en gaffel. Spraya med olja och sätt in i ugnen på en temperatur på 200-220 grader i 5 minuter. Ta ut ur ugnen och bred ut med sås. Så låt stå i ca 10 min. Efter det kan du lägga fyllningen. Baka den här degen i högst 10 minuter.

mjölkdeg

Produkter:

4 koppar mjöl;
4 ägg;
1 glas mjölk;
1 st. l. olivolja eller vegetabilisk olja;
0,5 tesked salt;

Lägg det siktade mjölet och saltet i en lämplig djup behållare. Vispa.

I en annan skål, vispa äggen med en visp och häll sedan i varm mjölk (ca 30 grader), tillsätt olivolja och blanda väl.

Häll gradvis innehållet i mjölet under konstant omrörning. Knåda tills degen blir elastisk och inte längre fastnar på händerna.

Kefirdeg

Produkter:

2 koppar mjöl;
1 kopp kefir, kanske inte riktigt färsk;
2 ägg;
3 art. matskedar vegetabilisk olja;
en halv tesked salt;
1/4 tesked läsk (du behöver inte släcka läsk med vinäger i kefir).

Häll hälften av mjölet och allt salt i en lämplig skål. Ingripa.

Häll kefir i en annan skål, tillsätt läsk. Kefir från detta ska skumma. Häll försiktigt ner det i mjölet, tillsätt ägg, smör och blanda det hela med en visp om det inte finns matberedare eller brödmaskin.

Medan du knådar degen, blanda gradvis i allt mjöl.

Rulla den färdiga degen till en boll, strö över mjöl eller täck med en servett så att den inte slingrar sig. Låt stå varmt i 20-30 minuter.

Gräddfilsdeg

Produkter:

2 koppar mjöl;
2 ägg;
ett glas inte särskilt fet gräddfil;
2 msk. matskedar smält och kylt smör;
1 st. l. socker utan topp;
1 tsk topless salt;
bakpulver eller läsk släckt med vinäger (på spetsen av en kniv).

På en lämplig yta för att knåda degen, sikta mjölet med en dia och gör en brunn i den. Blanda gräddfil, salt, socker, ägg och läsk i valfri skål.

Vispa det mjukade smöret i en separat skål tills färgen ändras, tillsätt det gradvis till gräddfilsblandningen. Blanda allt väl tills det är slätt och häll i fördjupningen av det kokta mjölet. Knåda degen enligt beskrivningen i recepten ovan.

Snabb pizzadeg i panna med gräddfil och majonnäs

Produkter:

2 ägg;
4 msk. skedar gräddfil;
4 msk. skedar majonnäs;
9 st. matskedar mjöl med en liten bild;
en halv tesked salt.

Knäck äggen i en hög, bred skål. Tillsätt gräddfil och majonnäs där. Rör om med en visp.

Tillsätt försiktat mjöl. Blanda allt ordentligt så att det inte blir några klumpar. Degen visar sig vara flytande så att den enkelt kan hällas i pannan. I det här fallet måste pannan smörjas generöst med vegetabilisk olja.

Precis i pannan, smörj degen med ketchup, det är mycket bekvämt att göra detta med en silikonborste och lägg ut den förberedda fyllningen. Vi sätter pannan på den långsammaste elden, se till att stänga locket tätt. Vi steker i cirka 10 minuter. tills osten är helt smält.

Deg för snabb pizza på kefir

Produkter:

mjöl, ca 500 gr.;
ett glas kefir;
2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
0,5 tsk soda;
en tesked salt utan topp;
lite mindre socker.

Häll siktat mjöl, salt, socker, läsk i en skål. Vi blandar. Tillsätt kefir. Blanda noggrant och tillsätt olja. Degen ska bli som dumplings.

Kavla ut degen tunt efter 20 minuter över formens diameter. Lägg i en kall, torr stekpanna och ställ på medelvärme. När degens botten är tillräckligt brynt, vänd på den och lägg ut fyllningen.

Den här degen är väldigt tunn.

Jästdeg till pizza

Snabb deg för pizza på vattnet

Produkter:

7 gr. (2 tsk utan topp) torr snabbjäst;
ett glas varmt vatten (cirka 45 grader);
en tesked socker (om du gillar degen sötare, tillsätt 2);
0,5 - 1 tsk salt;
350 gr. (2,5 koppar) vanligt mjöl;
2 msk. l. vegetabilisk olja.

Aktivera jäst. För att göra detta, fyll dem med varmt vatten, häll socker och låt stå tills de stiger. Det är ca 10 min.

Vattnet ska vara något varmt. Inget varmt, annars tappar jästen jäskraften!

När jästdegen är klar, tillsätt det siktade mjölet med salt och vegetabilisk olja.

Salt gör det svårt för jästen att jäsa så häll inte i jästen utan blanda den med mjöl.

Blanda allt ordentligt. Lägg degen på bordet, förpudrad med mjöl, och knåda tills den blir homogen, mjuk och elastisk. Rulla den färdiga degen till en boll, strö över mjöl eller täck med en servett för att inte vindla. Låt stå i 20-30 minuter.

Färdig jästdeg kan förvaras i kylen i upp till 1 vecka eller frysas i upp till 3-4 månader. Den är nästan klar att bakas, du behöver bara tina upp den.

Jästdeg för pizza med mjölk

Produkter:

ett glas mjölk;
2 ägg;
ett halvt kilo mjöl;
en påse torr jäst;
tsk Sahara;
en halv tesked salt;
vegetabilisk eller olivolja - 2 msk. skedar.

Aktivera jäst. För att göra detta, fyll dem med varm mjölk, häll socker och låt stå tills de stiger. Det är ca 10 min.

Deg med tomatpuré eller ketchup

Produkter:

20 gr. tomatpuré eller någon ketchup;

1 tsk Sahara;

300 gram vatten eller mjölk;

En påse jäst;

0,5 tsk salt;

20 gram oliv- eller vegetabilisk olja;

500 gram mjöl.

Blanda det siktade mjölet noggrant med jäst.

Tillsätt lite varmt vatten till tomatpurén eller ketchupen. Gnid in väl så att inga klumpar bildas.

Tillsätt salt och socker i tomatvattnet, rör om tills det löst sig.

Häll i oljan och rör gradvis ner mjöl och jäst. Knåda degen. Vi delar upp i två delar. Vi lägger det i paket. En del kan frysas till nästa gång. En annan - bara låt stå i kylen i ca 30 minuter.

Jästdeg till pizza med vitlök

Produkter:

175 gram varmt vatten eller mjölk;

2 matskedar olja;

280 gram mjöl;

1 tsk Sahara;

3 - 5 vitlöksklyftor;

0,5 tsk salt;

7 gram (påse) torrjäst.

Det är bättre att använda för att hacka vitlök, men en press är också lämplig om det inte finns en mixer.

I varmt vatten eller mjölk, rör om salt, socker, smör. Tillsätt hackad vitlök till den.

Sikta mjöl och blanda med torrjäst. Vatten med alla ingredienser lösta i det hälls gradvis i mjölet, rör om väl.

Knåda degen. Vi delar upp i flera delar beroende på pizzans diameter. Vi lägger den nödvändiga bollen i kylskåpet i en halvtimme. Resten - frys in till nästa gång.

Pizzarecept som på en pizzeria från en italiensk kock

Smaklig måltid!

Webbutiker där du kan köpa blandare, mixers, matberedare och brödmaskiner:

Aliexpress

Berätta för VK

Pizza på vårt bord är en ganska populär rätt. Säkert, många av er som kommer hem sent, beställer den för leverans. Pizza från en pizzeria är fantastisk, men det finns inget bättre än hemlagad pizza.

Även om det idag finns mer än två tusen olika pizzarecept, innehåller den klassiska versionen av dess beredning ost, tomater och örter.

Men om pizzadegen tillagas felaktigt, kommer hela smaken att lida mycket, trots de olika tillsatserna och komponenterna. I allmänhet är det inte svårt att göra pizzadeg korrekt, speciellt om du ofta bakar pajer.

Degen kan vara både jäst och ojäst. Du kan också göra din pizza antingen fluffig eller tunn. I den här artikeln kommer vi att titta på några enkla och vanliga recept på pizzadeg.

Snabb och god pizzadeg - recept som på en pizzeria

Låt oss först titta på hur man gör pizzadeg med jäst. Dessutom kan jäst tas både torr och levande. Förutom jäst behöver vi följande produkter:

vatten - 500 ml.
mjöl - 1 kg.
levande jäst - 13 gr. (torr 4-5 gr.)
salt - 30 gr.
olivolja - 120 ml.

Så vi börjar med att lösa upp jäst i vatten (gärna varmt) och salta.

Låt oss nu lägga till olivolja. Det kommer att ge degen elasticitet och mjukhet.

I nästa steg, häll den nödvändiga mängden mjöl i en skål enligt mjölreceptet och häll den beredda jästlösningen där, rör om allt med en sked.

När du har fått en homogen tjock massa, lägg den på brädan och knåda den väl med händerna i cirka 20 minuter.

Rynkig? Ta en kniv och skär degen i önskad storlek.

Smörj faten med olivolja och lägg den hackade degen i den, som vi först formar till bollar. Vi täcker med en torr handduk och ställer in i tre timmar, så att den infunderas.

Efter det rullas degen ut, fyllningen läggs till den och du kan baka.

Pizzadeg utan jäst - recept på 5 minuter

Ovan undersökte vi receptet för att göra jästdeg. Men inte alla gillar det, och ibland händer det att det inte finns någon jäst till hands, även torr. I det här fallet kan du göra en jästfri deg. Den kokar mycket snabbare, och smaken lider inte alls av detta.

För att förbereda en jästfri deg, ta följande komponenter:

mjöl - 2 koppar
salt - 1 tsk
ägg - 2 st.
mjölk - 1/2 kopp
vegetabilisk olja

Det första steget är att sikta mjölet.

Häll den uppvärmda mjölken i de vispade äggen och rör om.

Låt oss nu lägga till lite vegetabilisk olja.

Häll den förberedda äggblandningen i mjölet och blanda.

Efter det, knåda degen med händerna tills en homogen degmassa erhålls.

Efter det, rulla ut den färdiga degen med ett tunt lager, lägg på fyllningen och baka.

Snabb deg för pizza på kefir

Ett annat alternativ för att göra jästfri deg, som ofta används för att baka andra rätter, är användningen av kefir.

Att förbereda allt är lika enkelt och okomplicerat, lägg bara till kefir till de nödvändiga ingredienserna:

mjöl - 400 gr.
kefir - 200 ml.
smör - 100 gr.
ägg - 1 st.
salt - 1/4 tsk
socker - 1 msk. l.
läsk - 1/2 tsk

Processen att förbereda degen liknar den föregående.

Tunn och mjuk pizzadeg som på en pizzeria

För älskare av pizza gjord på specialiserade pizzerior erbjuds en variant av just en sådan deg. Den är beredd med jäst, som används torr.

Vi tar följande produkter:

vatten - 1 glas
mjöl - 2,5 koppar
torr jäst - 1 tsk
salt - 1 tsk
olivolja eller vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.

Lös torrjäst i varmt vatten. Tillsätt 2 matskedar mjöl här. Därför förberedde vi degen. Låt den jäsa i 10 minuter.

När degen höjs, tillsätt vegetabilisk olja och salt där. Häll lite mjöl, rör om degen. När massan blivit tjock, knåda den med händerna tills degen slutar fastna på dem.

Efter det, täck degen med en torr handduk och lägg degen i en och en halv timme för att jäsa.

I slutet av denna tid kavlar du ut degen till en tunn pannkaka. du kan göra en stor pizza, eller flera små - allt beror på smak.

Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg den utkavlade degen på den. Lägg fyllningen ovanpå och grädda. För att pizzan ska vara klar på fem minuter måste ugnen vara uppvärmd till max.

Pizza i panna på 10 minuter. Steg för steg recept

Om du inte har möjlighet att laga pizza i ugnen spelar det ingen roll. Detta kan också göras i en stekpanna.

För att förbereda degen för en sådan pizza, ta följande komponenter:

ägg - 2 st.
gräddfil - 4 msk. l.
majonnäs - 4 msk. l.
mjöl - 9 msk. l.

Bryt äggen i en skål och blanda dem med gräddfil och majonnäs.

Tillsätt nu mjöl och blanda väl. Degen ska vara ganska tjock.

Vi sprider den färdiga degen på alla ytor av pannan.

Vi lägger fyllningen ovanpå. Här är det önskvärt att använda ost.

Stäng pannan med lock och börja steka.

Vi steker över låg värme, då kommer degen att baka väl, och osten kommer att smälta. När degen höjs från kanterna är pizzan klar och kan tas av från värmen.

Pizzan är klar - god aptit!