Soppa med kikärter - orientaliska toner i dagsmenyn. Gamla och nya recept på läcker, doftande och ovanlig soppa med kikärter

Att laga den första rätten med kikärter innebär att bli kär i detta aptitretande och mycket God mat. doftande soppa från kikärter, erhållna hemma, kräver inte stora ekonomiska kostnader och komplex kunskap tekniska processer. Allt görs enkelt och anspråkslöst!

Kikärtssoppa med kyckling

Det är ingen slump att baljväxten har blivit en symbol för öst och grunden för att skapa det mesta olika rätter. Soppa med kikärter och kyckling intar en av de första efterfrågade platserna här.

Sammansättning av ingredienser:

olivolja;
purjolök - 2 stjälkar;
tomater - 3 st.;
vitlöksklyftor - 4 st.;
potatis - 3 st.;
kycklinglår - 5 st.;
kikärter - 500 g;
söta morötter - 3 st.;
koriander, zira (mald) - ½ tsk vardera;
hackad koriander - 3 msk. l.;
salt att smaka.

Eftersom vi använder torkade kikärter är det lämpligt att börja processen med att göra soppa på kvällen genom att blötlägga ärtorna i lättsaltat dricksvatten. Detta är vad asiatiska kulinariska mästare rekommenderar.

Tillagningsmetod:

Vi placerar de förtvättade ärterna i en rymlig skål, fyll den med filtrerat vatten, vars nivå ska vara cirka två fingrar högre än produkten. Tillsätt en sked salt, täck behållaren (vi gör det inte riktigt tätt) och låt det stå i 9-12 timmar i detta tillstånd.
Vi kastar de svullna kikärtorna i ett durkslag, lägger dem under rinnande vatten igen och lägger dem sedan i en kastrull. Koka (utan salt!) spannmålen i ca 40 minuter, låt rinna av överskottsvätskan och stäng ärtorna så att de förblir varma.
Koka förberedda kycklingdelar i tre liter dricker vatten tills den är klar. Vi filtrerar buljongen, returnerar den till en ren maträtt, värmer den för att ta emot de återstående komponenterna i den beredda kikärtssoppan.
Vi rengör rötterna. Vi skär morötterna i inte särskilt små kuber, vi ordnar potatisen lite större. Vi frigör purjolöken från det översta lagret, skär den vita delen i tunna ringar.
Lägg ner knölarna varm buljong och koka i cirka sju minuter från början av en ny kokning.
Fräs resten av grönsakerna i olivolja under konstant omrörning. De ska vara mjuka men inte stekta! Det asiatiska köket är en delikat fråga, så vi följer traditionerna för att laga uråldrig mat.
Tillsätt finhackade tomater. Du kan använda tomater i egen juice, mosa dem med en gaffel och lägg dem i en kastrull tillsammans med marinaden.
Efter 5 minuter, placera grönsakssammansättning i buljongen med kokt potatis, tillsätt varma ärtor, kycklingbitar separerade från benen, hackad vitlök, salt, kryddor och kryddor.

Blanda försiktigt allt, stäng av elden. Låt kikärtssoppan dra i 10 minuter, stängd. En fantastiskt doftande maträtt är klar!

Med nötkött och tomater

Bland andra varma rätter säger sig soppan med kikärter och nötkött ganska rimligtvis vara palmen. Denna maträtt har en utmärkt smak, en utsökt arom och ett aptitretande utseende.

Inköpslista:

olivolja - 60 ml;
lök - 150 g;
mangold ( lövbetor) - 500 g;
nötkött - 300 g;
tomater - 500 g;
kikärter - 350 g;
peppar (rosa pulver), såväl som cayennepeppar - 10 g vardera;
lagerblad;
salt;
brödskivor - 3 st.;
tomatpuré - 30 g.

Matlagningsprocess:

Koka beredda kikärter på känt sätt.
Tvätta mangoldbladen, skaka bort överflödig fukt. Denna växt är en släkting till våra rödbetor, men endast bladskaft och gröna "toppar" används till mat. Det är omöjligt att blötlägga dem så att bladen inte förlorar sina nyttiga ämnen.
Skalla tomaterna, ta bort det tunna skalet, dela i 4 skivor. Vi rengör vitlöksklyftorna och löken från skalet, finhacka och stek i olivolja tills de är genomskinliga.
Vi förbereder buljong från kött, filtrerar. Vi lämnar nötköttet ett tag i en tallrik och täcker disken så att bitarna inte blir vittring.
Vi sprider det fortfarande varma kornet i den doftande buljongen, tillsätt mangold skuren i remsor, gyllene grönsaker, tomater, lagerblad, tomatpuré. Använder sig av cayenpeppar, kom ihåg att detta är extremt kryddig krydda skarpare än chili.
Tillsätt salt, kryddor och kryddor i rätten, koka rätten i ytterligare 20 minuter. I slutet av processen fäster vi köttbitar.

Vi skär av skorpan från brödet, delar skivorna i kuber, stek i oljan kvar efter grönsakerna. Strö soppa med nötkött och tomater med krispiga krutonger.

Från lamm

Varm mat som erhålls från denna köttprodukt anses vara en klassiker Asiatisk mat. Lammsoppa med kikärter presenteras i en något förenklad version, men receptet på rätten är så nära originalet som möjligt.

Nödvändiga komponenter:

ghee eller vegetabilisk olja;
schalottenlök - 1 st.;
selleri - 3 stjälkar;
tomatpuré - 40 g;
lamm skulderblad - 800 g;
morot;
vitlöksklyftor - 3 st.;
potatis - 3 st.;
konserverade kikärter - burk;
mald söt paprika - 40 g;
torra rötter (palsternacka, selleri, persilja, morötter) - 20 g;
salt peppar.

Steg för steg förberedelse:

Vi kokar det tvättade lammet i två liter filtrerat vatten, utan att glömma att ta bort skummet i tid. Lägg genast rötterna till köttet. Hela processen kommer att kräva minst två timmars uppvärmning på låg värme. I slutet av tillagningen, tillsätt lite salt till buljongen.
Skala och tvätta potatisen under tiden, dela knölarna i fjärdedelar.
Finhacka schalottenlök och stjälkselleri. Fräs grönsakerna i olja tills de är mjuka, tillsätt sedan finhackade vitlöksklyftor och hackade morötter. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare några minuter.
Vi filtrerar buljongen, kokar den hackade potatisen i den, såväl som kikärtorna, placerade i pannan tillsammans med vätskan. Koka tills rotfrukterna är mjuka, bred sedan ut tomatpuré, paprika, köttbitar, stekta grönsaker och hackad koriander.

Krydda lamm- och kikärtssoppan med salt och peppar och servera i en serveringsskål.

Kikärtssoppa

Idag har en sådan första maträtt, kännetecknad av en tjock, homogen konsistens, ett stort antal beundrare. Vi skapar fantastiska läcker purésoppa från kikärter.

Lista över komponenter:

vegetabilisk olja;
kålrot och morötter - 150 g vardera;
tomatpuré - 60 g;
kikärter - 200 g;
vitlöksklyftor - 2 st.;
citronsaft - 10 ml;
salt, örter, lök fjäder.

Tillagningsmetod:

Koka de förberedda kikärtorna (tvättade, blötlagda över natten) tills de är mjuka, lägg dem i ett durkslag.
Vi frigör löken från skalet, finhacka, stek i olja i högst tre minuter.
Vi lägger morötterna hackade i remsor i pannan, koka i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan tomatpurén. Vi blandar produkterna, låt sjuda i 3 minuter, ställ åt sidan från elden.
Koka skalad och skivad potatis i två liter dricksvatten.
Lägg sedan till mer varma korn, sammansättningen av brynta grönsaker, salt, örter, curry. För att inte "missa" med den önskade densiteten väljer vi en del av buljongen i en separat skål, bryter resten av massan med en nedsänkningsmixer.

Smaksätt kikärtssoppan med citronsaft och hackad salladslök. Vi serverar en läcker, ljus och elegant dekorerad rätt till bordet.

Med köttbullar

Denna fantastiskt goda maträtt turkiskt kök, gärna lagad till en rejäl lunch.

Produkter som används:

vegetabilisk olja;
nötbuljong - 3 l;
malet kött från önskad sammansättning - 300 g;
sötpeppar frukt;
stjälk av selleri;
potatis - 6 st.;
kikärter -250 g;
vitlöksklyftor - 4 st.;
morötter, lök - 1 st.;
tomatpuré - 30 g;
salt, kryddor, kryddor, ett gäng persilja.

Matlagningsteknik:

Vi tvättar de förblötlagda kikärtorna, lägger dem i en kastrull med köttbuljong, koka tills den är mjuk.
Skala vitlöken, löken och selleristjälken. Finhacka grönsakerna och stek tills de är genomskinliga stark eld. Rör ständigt om kompositionen så att ingenting i den brinner.
Vi frigör pepparfrukten från fröna och skär köttet i strimlor. Gnugga morötterna grovt, hacka vitlöken och skicka den skivade till pannan till resten av skålens komponenter. Här breder vi ut tomatpurén, utspädd i not i stort antal dricker vatten.
Krydda rätten med salt och peppar, låt sjuda i 10 minuter på låg värme.
Vi lägger tunt skivad potatis i en behållare med nästan färdiga ärtor och kokar knölarna tills de är mjuka.
Blanda köttfärs med finhackad lök, salt och peppar. Vi gör en noggrann knådning av massan, arrangerar den i form av små bollar.
Tillsätt köttbullarna i kikärtssoppan och koka i ytterligare 10 minuter.

Krydda rätten med kryddor och kryddor, servera till bordet.

Matlagning med rökt kött

Ett omnämnande av denna art köttprodukter indikerar att nu kommer vi att få en lyxig soppa med kikärter och en hisnande doft.

Sammansättning av ingredienser:

tomatpuré - 30 g;
solrosolja eller ghee;
rökt kött (helst revben) - 600 g;
kikärter - 250 g;
vitlöksklyftor - 4 st.;
bordsvin - 100 ml;
morötter - 2 st.;
tomater - 3 st.;
sötpepparskida;
potatis - 300 g;
lök - 1 st.;
en nypa vanligt socker;
salt, örter, saffran.

Många kockar hävdar det kikärtor behöver inte ligga kvar i vätskan. länge sedan– Nog, säger de, och 5 timmar.

Kanske finns det logik i experternas argument, eftersom produkten alltid tar bara den mängd fukt som den behöver.

Receptbeskrivning:

Vi placerar revbenen i en kastrull, häll 4 liter filtrerat vatten. Koka rökt kött i 40 minuter, tillsätt sedan förblötlagda och redan svullna kikärter. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare en timme.
Vi rengör grönsakerna, finhacka löken, gnugga morötterna grovt, hacka paprikan (utan frön). Vi passerar den beredda kompositionen i olja, efter 10 minuter lägger vi till bitar av tomater, tomatpasta och vin. Vi puttra ytterligare en kvart.
Vi sprider potatisen uppdelad i pinnar i en behållare med ärtor och kokar tills de är mjuka. Sen Lägg till grönsaksgryta, hackad vitlök, salt, kryddor och örter.

Servera den doftande rätten varm med krutonger eller gräddfil.

Vegetarisk soppa med kikärter

Kikärter innehåller över 80 föremål de mest användbara ämnena, som inte förstörs av någon typ av värmebehandling.

Vegetarisk soppa med kikärter - det bästa av det Bekräftelse!

Inköpslista:

olivolja;
morötter - 2 st.;
fullkornspasta i form av spiraler - 250 g;
grönsaksbuljong - 2,5 l;
vitlöksklyftor - 3 st.;
selleri stjälkar - 4 st.;
kikärter - 150 g;
lagerblad, salt, örter, peppar.

Matlagning:

Vi rengör och tvättar alla grönsaker, finhacka dem, hacka vitlök.
Häll olivolja i en tjockbottnad panna, fördela den bearbetade massan och ett lagerblad. Stek produkterna tills de är mjuka, undvik att det bildas en brun nyans på dem.
Fylla innehållet i behållaren grönsaksbuljong, värm till en kokning och lägg sedan de förkokta kikärtorna tillsammans med pastan.
Vi fortsätter att laga läckra spiraler tills de är halvkokta. Salta och peppra skålen, stäng av elden. I cirka fem minuter ger vi skålen möjligheten att "andas" från alla manipulationer som gjorts med den.

Vi presenterar den första maträtten till bordet och dekorerar den med hackade gröna.

Hur varierande nyanserna av kikärter är, så läcker är kikärtssoppan. Men vilken annan orientalisk maträtt som helst som tillagas från denna gamla växt, med sin nötaktiga arom och behagliga eftersmak, orsakar extremt positiva känslor.

Turkiska ärter "kikärter" kom till oss från länderna i Asien och Medelhavet. I hela östvärlden finns det flera tusen alternativ olika rätter använda en produkt som kikärter. Deras recept går i arv från generation till generation. Kikärtssoppa kan tillagas på flera dussin sätt, och varje gång du uppnår unik smak. Lite ovanligt för oss ser kikärter ut som små korn av gröna linser.

Det kokar länge och kräver förblötlägga. Men om du lagar mat kan sådana noggranna förberedelser undvikas. Kikärtssoppa är utbredd i det judiska samfundet, och man behöver inte mycket för att uppskatta dess förtjänster. Det krävs att man provar kikärtssoppan tillagad enligt alla regler en gång.

Judisk soppa med kikärter Hamin

För att förbereda en sådan doftande nationalsoppa behöver du tvåhundrafemtio gram lamm och basturma, två liter färdiga trehundra gram kikärter, en potatis och en halv zucchini, fyrahundra gram tomat, en lök. Du behöver också tio vitlöksklyftor, fyra små morötter, femtio gram gröna linser, tvåhundra gram långt ris, en matsked en blandning av gurkmeja och spiskummin, fyra varm paprika, en citron, lagerblad och hackad koriander, en centimeterbit rot färsk ingefära. Denna mängd kommer att göra 10 portioner.

Först måste du blötlägga kikärtorna i kallt vatten över natten. Alla grönsaker skalas. Vi skär zucchini, potatis, lök och morötter i tärningar. Mal ingefära och vitlök och skär tomaterna i skivor eller cirklar.

Värm oljan i en stor kastrull, som är utformad för att laga vår soppa. Lägg i lök, morötter och vitlök. Stek tills de är gyllenbruna. Häll av det återstående vattnet från de blötlagda kikärtorna och lägg det i en kastrull. Vi lägger även till linser, tomater, zucchini och potatis där.

Vi skär basturma i strimlor, skär lammet i små bitar och lägger det i en kastrull. Tillsätt alla kryddor på en gång färdig buljong och koka under lock i en halvtimme. Vi förbereder gasväv, som vi viker i två lager.

Vi tvättar riset under rinnande vatten och lägger det på gasväv, som vi binder med en påse och lämnar mycket ledigt utrymme inuti. Vi sänker gasvävspåsen med ris i pannan med färdig soppa och fixa det med ett lock. Ris ska inte nå buljongen, det ångas. Vi sätter pannan i ugnen med en temperatur på högst 120 grader. Vi lämnar vår maträtt att tyna i en och en halv timme.

Medan vår soppa förbereds skär du citronen i skivor. rengör från insidan och slipa. Ta ut soppan från ugnen och häll upp i skålar. I varje servering lägger vi en stor sked ris, ett par köttbitar. Dekorera med citronskivor och peppar.

Kikärts- och tomatsoppa

Detta recept perfekt för alla som av olika anledningar inte kan äta fisk och kött. Detta perfekt alternativ för vegetarianer eller under fasta.

Förberedelsen av denna soppa kommer att kräva fyra hundra gram kikärter, några få vitlöksklyftor, en lök, tre stora stjälkar selleri, lite vegetabilisk olja, fyra färska tomater, trehundra gram tomat juice från ett paket eller framställt av tomatpuré, ett paprika.

Kikärter måste blötläggas i kallt vatten, sedan tar beredningen av en sådan soppa bara fyrtio minuter. Vi rengör löken från skalet och skär i små kuber. Passera vitlöken genom en press. Ta bort stjälken från paprikan och skär den i strimlor.

Skär tomaterna i små bitar. förvandlas till cirklar. Fyll kikärtorna med vatten, salt och låt koka upp. Värm vegetabilisk olja i en djup kastrull och stek vitlök och lök i den. Tillsätt selleri och peppar till det. Vi steker grönsakerna i ytterligare fem minuter.

Tillsätt tomater och juice, fortsätt att sjuda i tio minuter. Tillsätt stuvade grönsaker till de halvkokta kikärtorna och gör soppan klar. Häll upp på tallrikar, dekorera med örter och krydda mager majonnäs. Du kan lägga till valfri krydda till soppan, efter din smak.

Varför anses kikärtssoppor vara energieffektiva? Kanske är det bara en PR-produkt som nyligen dykt upp i ryska butiker?

Låt oss försöka bevisa att denna åsikt är felaktig. Detaljer om användbara egenskaper Kikärter kan läsas i artikeln "Användbara nötärter", och nu noterar vi bara att kikärter innehåller en stor lista med vitaminer, användbara mikroelement och väldigt få fetter.

Med antalet vitaminer som ingår i kikärter är det före många grönsaker och frukter, till viss del näringsvärde- det är härligt dietprodukt, och mineralerna som utgör dess sammansättning är inte bara ett utmärkt förebyggande för många sjukdomar, utan hjälper också till att öka kroppens energi.

Det räcker med att säga att selen, som ingår i kikärter, förbättrar hjärnaktiviteten och hjälper till att förlänga kroppens biologiska ungdom.

Det är därför kikärtssoppor säkert kan kallas energi. Och ytterligare en funktion av soppor med kikärter, med ordentlig förvaring(i kylen) den här soppan blir godare på andra dagen, prova och se.

Soppa med kikärter på uzbekiska

Ingredienser

Kikärter - 200 g
Kött (lamm) - 700 g
Potatis - 2 stycken
Medium morot - 1 st
Vitlök - 1 kryddnejlika
En liten rotselleri - 1 st
Dill och persilja - ett litet gäng
Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
Koriander, zira, paprika - en halv tesked vardera
Salt att smaka

Blötlägg kikärtorna i kallt vatten 12 timmar innan du börjar soppan.
Tvätta lamm, skär i små bitar, lägg i en kastrull, tillsätt blötlagda kikärter där, häll två liter kallt vatten, koka upp, ta bort skummet som dyker upp och koka på låg värme i en timme.
Medan köttet och kikärtorna kokar kan du börja koka grönsaker och örter. Skär morötter, paprika och selleri i tunna strimlor och stek på vegetabilisk olja inom 3-5 minuter.
Skär den skalade potatisen i tärningar, finhacka dill och persilja, hacka vitlöken på en fin rivare eller krossa i en vitlökspress.
När det har gått en timme sedan kokningen, tillsätt hackad potatis i pannan och koka i ytterligare 10-15 minuter (tills potatisen blivit mjuk).
Tillsätt sedan de stekta grönsakerna, spiskummin, koriander, paprika, salt efter smak i kastrullen och sjud sedan soppan på svag värme i 3-5 minuter. Ta bort soppan från spisen, häll persilja och dill i den, lägg i vitlök och låt soppan dra i 10-15 minuter.
Uzbekisk kikärtssoppa är klar!

Marockansk kikärtssoppa - harira

I Marocko är detta en mycket ofta tillagad soppa, tjock, rik, som många rätter i öst, med kryddig smak, och mycket välsmakande.

Ingredienser:

Lammkött med ben - 400 g
Kikärter - 150 g
Linser - 100 g
Långkornigt ris - 50 g
Stora tomater - 2 stycken
Rova lök - 1 st
Smält smör - 3 msk. skedar
Varm röd paprika - 1 st
Paprika - 1 tesked
Gurkmeja, zira, hackad ingefära - en halv tesked vardera
koriander - 1 litet gäng
Salt, svartpeppar - efter smak

Som med all soppa med kikärter måste kikärterna först blötläggas i 12 timmar.
Häll 1,5 liter vatten i en kastrull, häll kikärter i den, skär ett ben från lamm, lägg i en kastrull och låt koka upp.
Hejdå kikärter lammben kokta kan du laga grönsaker och kött.
Skär lammet i små bitar, lägg det i en stekpanna med smör och stek tills det är gyllenbrunt.
Medan lammet steks skär du löken i tunna halvringar, finhacka paprikan, skär tomaterna i små skivor, häll allt i en panna med lammet och stek på svag värme under ständig omrörning tills löken och paprikan är mjuk.
En halvtimme efter att soppan med kikärter och lammben börjar koka, tillsätt linser och ris, låt koka upp och koka i ytterligare 30 minuter. Lägg sedan den stekta blandningen från pannan i pannan och koka tills lammbitarna är kokta. Fem minuter före beredning, häll gurkmeja, spiskummin, hackad ingefära i soppan och låt sjuda på låg värme i ytterligare 5 minuter. Ta av grytan med soppa från spisen, häll i den finhackade koriandern och låt stå i 5-10 minuter.
Marockansk kikärtssoppa är klar!

Spansk kikärtssoppa

Ingredienser:

Kikärter - 300 g
Potatis - 3 stycken
Rökt korv - 300 g
Köttbuljong - 800 ml
Tomater - 4 stycken
Lökkålrot - 2 stycken
Medelstora morötter - 2 stycken
Vitlök - 2 kryddnejlika
Persiljerot - 1 st
Bladpersilja - 1 knippe
Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar
Oregano ört - 1 tesked
Salt, peppar, lagerblad, gräddfil - efter smak

Som alltid, när man lagar soppor med kikärter, måste den först blötläggas i 12 timmar.
kock köttbuljong på köttet du föredrar, fläsk, nötkött, lamm - det spelar ingen roll.
Lägg i förväg blötlagda kikärter i buljongen och koka i en timme. Man kan göra annorlunda, koka kikärtorna med köttet, men det kokta köttet ska inte finnas med i soppan efteråt.
Medan buljongen kokar, låt oss börja förbereda korv, grönsaker och örter till soppan.
Skär korvarna i cirklar och lägg i en stekpanna med olja och sätt på en långsam eld.
Medan korvarna steks skär du löken, moroten och persiljeroten, löken i tunna ringar, morötterna i tunna cirklar, persiljeroten i små tärningar.
Riv vitlöken. När korvarna är lätt stekta och släpper en del av sitt fett i pannan, häll den beredda löken, morötterna, persiljeroten och vitlöken i pannan, stek denna massa i ytterligare 2-3 minuter.
Medan blandningen av korv, lök, morötter, persilja och vitlök steks skär du tomaterna i små klyftor och häll dem sedan i pannan. Stek, under konstant omrörning, denna massa i ytterligare 3-5 minuter. Soppgrytan är klar.
Vi skär den skalade potatisen i tärningar och, om det har gått en timme sedan början av kokningen av kikärtorna i buljongen, häll potatisen i buljongen, fortsätt koka tills potatisen är klar.
När potatisen i buljongen blir mjuk, lägg i den i förväg förberedda soppan, stek, salta efter smak, tillsätt lagerbladet och koka i ytterligare 3-5 minuter.
Ta bort soppan från spisen, häll finhackad oregano, bladpersilja i den och låt stå under stängt lock i 5-7 minuter.
Spansk kikärtssoppa är klar. På bordet är en sådan soppa kryddad med gräddfil och beströdd med peppar.

Det finns många recept på soppor med kikärter, grönsaker, ånga, diet och så vidare. Vi har specifikt inkluderat i den här artikeln endast recept på soppor med kikärter, traditionellt antagna i öst, så att du kan känna aromen och exotismen från kikärternas hemland.

Lägg i nötköttet kallt vatten, koka upp, ta bort skummet, sänk värmen och koka köttet tills det är mört. Skär nötköttet i fibrer.

Blötlägg kikärtorna över natten i rikligt med vatten. Skär potatis i tärningar.

Hacka lök, tomat och morot slumpmässigt. Jag skär i kuber.

Ta bort kikärtorna från vattnet där de blötlagts över natten. Tillsätt alla grönsaker och kikärter i köttbuljongen i multikokarskålen. Salt. Stäng locket, ställ in läget "Soppa". Om du inte lagar mat i en långsam spis, skicka sedan grönsaker, kikärter till köttbuljongen och koka nästan tills fullt förberedd potatisar.

Medan kikärtssoppan kokar, förbered dumplings. Vispa äggen med salt i en skål, tillsätt tillräckligt med mjöl för att göra en mycket trögflytande, men inte seg deg.

Öppna locket 3 minuter före slutet av läget. Doppa en tesked i soppan så att den blir varm och våra framtida dumplings inte fastnar. Ta ungefär en fjärdedel av en tesked deg och skicka den till soppan. Stäng locket och låt kikärts- och nötsoppan brygga.

Läcker soppa är klar. Kan hällas upp i skålar. Strö över örter och njut.

Smaklig måltid!

Se även:

Om jag ska vara ärlig händer det att saker och ting under veckan utvecklas på ett sådant sätt att det är ett vanligt fenomen att bli lämnad utan lunch. Inte alla mästare (inklusive jag) äter en rejäl frukost, och om det inte vore för en verkligt energisk och välsmakande maträtt, en tallrik som jag ibland äter av innan jag håller planeringsmöte vid 11-tiden, skulle jag nog bli blåst lätt vår bris. Kärnan i denna maträtt, eller snarare soppa, är en intressant underart av ärter, känd som kikärter eller kikärter eller nuhat. Det har praktiskt taget ingenting att göra med vanliga ärtor (enl kulinariska egenskaper): Asiater blir till och med förolämpade av ordet "ärter" när kikärtor nämns. En gång i Ryssland var det en sällsynthet, men nu säljs kikärter både på marknader och i stormarknader, och ingenting hindrar dig från att laga mat från det rätt soppa i flera dagar på en gång, särskilt eftersom den så småningom ändrar sina egenskaper till det bättre.

Så vad gör jag för att göra kikärtssoppa? Först och främst köper jag den nödvändiga uppsättningen av produkter. Det är:

1. 200 gram kikärter (nödvändigtvis torra, i form av spannmål)

2. Ungefär ett kilo kött på benet och med fett (bättre - en bit lammbringa med revben, men du kan säkert ta fläsk, förlåt mig tadzjiker och nötkött).

3. Två medelstora lökar

4. En medelstor morot

5. En halv söt (röd) paprika.

6. vitlökshuvud

7. Två matskedar god (läs sammansättningen på etiketten - mycket lögner) tomatpuré (2-3 tomater på sommaren)

8. Ett gäng färsk koriander och en halv tesked korianderfrön

9. 30 gram ghee (eller smör) smör.

På kvällen, innan jag går och lägger mig, häller jag den angivna mängden kikärter varmvatten i en tillräckligt djup skål och lägg en tesked salt där. Mer vatten måste hällas, eftersom kikärter, när de blötläggs, ökar kraftigt i volym och blir efter några timmar ganska stora, som bönor.

När kikärtorna når skicket, omedelbart före tillagning av rätten, hackar jag bringan med revbenen i små bitar.

Jag lägger bringan i en 5-liters kastrull, häll kallt vatten så att pannan inte är fylld till brädden, och sätt på spisen. Jag har redan berättat för dig i vilka fall köttet ska läggas i kallt vatten, i vilket - i kokande vatten. I det här fallet Jag lägger den i en kall så att köttet (och benen) snabbt ger all saft i buljongen och gör den mättad.

Efter att ha lagt köttet går jag för att laga grönsakerna.

Jag skär löken i tunna halvringar, morötter i tunna cirklar, paprika – små kuber, ja, jag klippte bara av rhizomen från vitlöken och tar bort skalet och exponerar tänderna.

Sedan smälter jag i en uppvärmd stekpanna 30 gram smält (eller Smör) och utan att låta det värmas upp laddar jag grönsaker i pannan (förutom vitlök och örter).

Jag steker grönsakerna lätt så att till exempel den vita löken blir genomskinlig, och tillsätter två matskedar tomat (på sommaren - mogna tomater), blanda det väl med grönsaker.

duva grönsaksblandning spasser, ta bort kastrullen från spisen och ställ den åt sidan. Nu är det dags att se hur köttet beter sig i pannan. Ja, skummet har stigit, vilket jag försiktigt tar bort, men buljongen har kokat. Nu är det dags att lägga till kikärtorna i grytan och justera lågan så att soppan kokar sakta och jämnt.

Nu kan du säkert göra andra saker, för för att laga kikärter tar det minst en timme. Så fort kikärtorna mjuknar ordentligt lägger jag hela vitlökshuvudet i pannan och efter att soppan har kokat upp grönsaker stekta i panna. Efter 10-15 minuter ska kikärtssoppan få en radikal röd färg.